Receta para hacer sopa de champiñones con champiñones de leche. ¿Cómo cocinar sopa de champiñones con leche? ¿Qué puedes hacer con los champiñones salados?

Sopa de champiñones, en el sentido habitual para nosotros, se prepara a partir de champiñones frescos, secos, al menos enlatados. Pero para este plato, también puede usar encurtidos de hongos, obteniendo una sopa muy sabrosa y original, y lo más importante, la sopa más simple de preparar. Es interesante que tal receta no sea una invención de nuestros días. Se basa en un antiguo plato ruso: la sopa gruzdyanka, para la cual, como su nombre lo indica, se usaron hongos de leche frescos o salados. Receta moderna permite el uso de cualquier tipo de encurtidos de hongos, desde cepes, rebozuelos, champiñones y muchos otros, así como hongos en escabeche. Los champiñones con leche salada, por supuesto, serán especialmente sabrosos: tienen un sabor rico y una textura agradable.

La receta de una sopa hecha de hongos en escabeche o salados resulta no solo fragante y muy sabrosa, sino también completamente baja en grasa, porque todos los ingredientes utilizados son bastante bajos en calorías y no se agrega carne a la sopa. La receta es adecuada para quienes practican el ayuno religioso, para vegetarianos y para quienes están a dieta.

Si, por el contrario, va a agregar valor nutricional a la sopa, entonces los aderezos de crema agria y queso, los huevos agregados al final de la cocción son excelentes para ella, y puede usar caldo de pollo y aves de corral.

La ventaja de este plato es que sus ingredientes, sin duda, se pueden encontrar en todas las cocinas y se prepara muy rápido, no más de una hora.

Para cinco porciones de sopa necesitará:

Preparación

1. Vierta el agua de la sopa en una cacerola y caliente hasta que hierva a fuego lento.
2. Mientras el agua hierve, pela y corta las patatas.
3. Vierta las papas en agua hirviendo.
4. Pica finamente las zanahorias y las cebollas.
5. Vierta aceite en el fondo de la sartén, fría las verduras picadas durante 7-1 minutos, hasta que la fritura adquiera un color dorado.
6. Picar los champiñones salados, agregar al asado.
7. Cocine a fuego lento las verduras con los champiñones durante unos minutos.
8. Cuando las papas estén hervidas hasta que estén blandas, ponga la mezcla de hongos y vegetales en una cacerola.
9. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora. Y solo entonces puedes probar y sal, agregar especias. Si hace esto antes, antes de que los champiñones hayan hervido bien, puede salar el plato en exceso.
10. Mezcle los huevos en una mezcla homogénea con un batidor.
11. Cuando la sopa esté casi lista, vierta los huevos en el plato de cocción en un chorro suave, revolviendo bien para formar "hebras" finas de huevo.
12. Retirar la cacerola del fuego, tapar y dejar reposar durante unos minutos.
13. Sirva sopa con hierbas, queso rallado, crema agria, yogur natural. Crutones de trigo o tostadas de pan de centeno frotado con un diente de ajo.
    • La sopa hecha con champiñones salados o en escabeche resultará especialmente rica e incluso más deliciosa si se cocina en caldo de carne o aves, mientras que la carne en sí no necesita agregarse a la sopa.
    • Si tu meta es receta baja en calorías, entonces no necesita agregar huevos al plato, pero la fritura debe estar lista: las cebollas crudas y las zanahorias en sopa con encurtidos no sabrán bien.

Las recetas de la antigua cocina rusa a veces dejan atónitos a la imaginación. La frase de la conocida comedia: "Cabezas de lucio retorcidas, riñones de liebre al horno" - se ha convertido en un nombre común para los banquetes de lujo. Los platos de los menús reales provocan profusa salivación, y la imaginación ni siquiera puede reproducir su imagen. ¿Qué es una carpa espejo rellena? huevos de codorniz horneado en esturión? Pero, ¿qué comía la gente común? Sopa de repollo, gachas de avena, pasteles, pan casero, y esta no es una lista completa de platos rusos. La mayoría de las recetas se han hundido en el olvido, pero algunas han sobrevivido hasta el día de hoy. Pocas personas conocen la receta del gruzdyanka. Esta sopa se menciona en tomos culinarios prerrevolucionarios. En la época soviética, fue injustamente olvidado. Las mesas estaban llenas de sopas ligeras de pasta, guisos de pescado. Recetas antiguas aparentemente desapareció para siempre en el pasado.

Pasó el tiempo, los gustos y preferencias cambiaron. Las sopas instantáneas en bolsas se han vuelto muy populares: interrumpen rápidamente la sensación de hambre y contribuyen al rápido desarrollo de gastritis, alergias y enfermedades pancreáticas. Es hora de volver a las viejas y probadas recetas de las bisabuelas. Es hora de renunciar a un bocadillo rápido. Ha llegado el momento de revivir los viejos consejos y notas de nuestros antepasados, porque de alguna manera vivieron sin hamburguesas y sin shawarma. Gruzdyanka es uno de los pocos guisos que se convertirá en un plato permanente en la mesa familiar. ¿Intentemos?

La base de la sopa está determinada por el nombre. Las setas de leche son magníficos regalos del bosque, tienen un aroma único y un sabor agradable. En la clasificación de los hongos, pertenecen a la categoría de comestibles condicionalmente. Los recolectores de hongos no se equivocarán, pero un hombre común en la calle corre el riesgo de toparse con falsos hermanos. A pesar de esto, los hongos de leche de tiempos inmemoriales se salaban, se secaban y se cocinaban guisos de ellos, observando reglas elementales.

Para hacer sopa de champiñones, necesitará varios champiñones de leche grandes. Deben enjuagarse bien, llenarse con agua corriente, salar y dejar en remojo durante varias horas. Este proceso ayudará a eliminar el amargor, suavizará los champiñones y permitirá que se utilicen en la cocción posterior. Separar parte de los champiñones, triturarlos hasta obtener el estado de papilla, sal y triturar con eneldo seco. Cocine la segunda parte durante 10 - 11 minutos, escurra el agua. Cortar los champiñones en tiras grandes y juntarlos con las patatas a fuego medio. Cortar cebollas y zanahorias, freír en aceite vegetal aromático. Una vez que las papas estén listas, envíe las papillas a la olla. Cocine por otros 15 - 16 minutos, sazone con verduras para freír. Sirva con una cucharada de crema agria fresca espolvoreada con hierbas.

El segundo método de preparación de sopa de hongos de leche fresca se distingue por la presencia de cereales. Cocinar paso a paso:

• preparar los champiñones: cubrir con agua salada, dejar en remojo durante varias horas;
• hervir medio vaso de arroz redondo, revolver con una mezcla de pimienta de Jamaica, especias secas, sal;
• corte las papas en cubos, cocine a fuego medio;
• triturar algunos de los champiñones, espolvorear con nuez moscada, un poco de sal;
• envíe la masa de champiñones a hervir con papas;
• cortar el resto de los champiñones de leche, sofreír con la cebolla, zanahorias ralladas en aceite de oliva;
• enviar vegetales fritos para cocinar con papas, agregar arroz hervido, hervir todo junto durante 4-6 minutos, espolvorear con perejil verde.

La presencia de cereales le dará saciedad al guiso, lo principal es no exagerar con la cantidad de arroz, de lo contrario obtendrás sopa de arroz.

Sopa de caldo de res

Los vegetarianos, después de probar una sopa así, pueden unirse a las filas de los carnívoros, pero no seamos celosos, porque el ingrediente principal, los champiñones con leche, debería dominar el guiso. Cocinar así:

1. Pechuga de pollo hornee en papel de aluminio con una rodaja de mantequilla, especias, ajo. Poner, picar, envenenar y cocinar durante 30 - 35 minutos.
2. Exprimir las setas de leche, previamente remojadas en agua con sal, cortar, freír en aceite de oliva.
3. Cortar las papas en cubos, enviarlas junto con los champiñones al caldo de pollo, cocinar hasta que estén tiernas.
4. Prepara las verduras fritas. Picar cebollas, zanahorias, apio, freír aceite vegetal.
5. Toma un frasco guisantes enlatados, escurrir el líquido, mezclar con las verduras, dejar cocer un poco. La verdura debe absorber el aceite, ligeramente dorado.
6. Ponga la mezcla de verduras en un caldo hirviendo, cocine un rato, sazone con ajetes, eneldo y brotes de perejil.

Los guisos de carne se sirven en cuencos anchos con una cucharada de crema agria baja en grasa, una rebanada de pan aromático blanco. La anfitriona debe estar preparada para solicitar un suplemento.

¿Qué puedes hacer con los champiñones salados?

La receta gruzdyanka le permite usar no solo regalos frescos del bosque. Los hongos de leche de barril salados, secos y también son excelentes. Y esta opción se adaptará a los habitantes de la ciudad, porque no todos viven cerca del bosque y no todos tienen la oportunidad de recolectar champiñones frescos... Las setas de leche salada se venden en cualquier supermercado. Por lo general, se usan como refrigerio para bebidas fuertes. Es hora de ampliar las posibilidades del hongo salado y aprender a cocinar un guiso de champiñones con leche salada.

Preparar el caldo de pollo: cortar el ave en trozos, cocinar a fuego lento. Esta es la única forma de lograr un caldo tierno y transparente. Cortar las patatas en tiras, enderezarlas al pollo, mientras tanto, empezar a cocinar la fritura. Es necesario preparar el aceite de oliva, calentar ligeramente, frotar con sal. Sofreír la cebolla en mitades hasta que esté dorada, cortar las zanahorias en tiras largas, también freír. Amarillo Pimiento morrón cortar en aros finos, guisar ligeramente con verduras. Enjuague los champiñones de leche con agua fría varias veces, escurra el líquido, pique en tiras. Si los champiñones con sal le convienen al cocinero, puede limitarse a un lavado. Cocine a fuego lento en caldo hirviendo durante 10 minutos. Los champiñones de leche deben permanecer crujientes, la cocción prolongada los endurecerá. Sazone la sopa con verduras. Sirve con mayonesa. Si tiene hongos de leche de barril a mano, entonces el estofado resultará más fragante, porque varias hierbas, raíces y especias estaban presentes en el barril. El principio de cocción sigue siendo el mismo.

Gruzdyanka se considera un plato de los Urales. Esos bosques son ricos en setas de leche, pero esto no significa que otras áreas no tengan estos maravillosos hongos. Esto significa que la mujer georgiana pronto se convertirá en una invitada frecuente en las mesas rusas.

Es hora de los almuerzos: otoño. Los forestales cosechan una rica cosecha de hongos y hacen varios espacios en blanco, guarniciones. Los primeros platos son especialmente sabrosos, ya que los champiñones de leche fresca son aromáticos y muy apetitosos. Le da al caldo riqueza y riqueza, por lo que la sopa se puede cocinar magra, sin productos cárnicos, pollo o res.

Para la temporada de invierno, las setas se conservan en escabeche, congeladas o saladas. Los champiñones de leche salada, que ganan aroma y sabor, se vuelven fragantes y tiernos. Con ajo, hojas de grosella, especias y condimentos, se obtiene un delicioso delicioso. En los Urales, el plato se llama "gruzdyanka". Hacer tal estofado es fácil y rápido. Para mayor comodidad, se adjuntan fotos a nuestra receta. Intenta cocinar tradicional Plato ruso en tu cocina. En nuestro sitio hay muchos recetas de video simples sopas de champiñones.

Receta de sopa de champiñones con leche salada

1. Enjuague las setas de leche en agua corriente fría varias veces. Puede usar un colador o un colador conveniente para este procedimiento. Corta los champiñones en tiras o porciones arbitrarias.
2. Pele la cebolla, córtela en mitades finas o en cubos medianos.
3. Lave las zanahorias del suelo y la suciedad. Retire la piel y las colas. Frote en tiras con un rallador, licuadora o corte con un cuchillo en forma de triángulo, círculo.
4. Engrasa la sartén con aceite vegetal. Pon a fuego medio. Cuando sea característico de revolver y los platos estén lo suficientemente calientes, enviar las cebollas a sofreír, revolviendo regularmente, hasta obtener un agradable color dorado. Luego pon las zanahorias. Cocine a fuego lento durante 5 minutos sin reducir el fuego. Apaga el gas. Mueva los alevines a un lado.
5. Vierta agua purificada en una cacerola. Agregue algunas hojas de lavrushka. Ponga al fuego, hierva.
6. Pele las patatas. Lave la fruta de la suciedad, elimine los "ojos". Dividir en cubos medianos. Coloca las patatas en agua hirviendo.
7. Después de 5 minutos, envíe los fideos de huevo allí. Mezclar los alimentos. Continúe cocinando por no más de 7 minutos.
8. Poner los champiñones con leche y las verduras friendo al final. Sal y pimienta. Se recomienda agregar condimentos, hierbas aromáticas o especias. Triturado queso fundido revuelva bien en agua hirviendo hasta que esté completamente disuelto.
9. Después de 3-5 minutos, agregue verduras picadas al guiso de queso. Apagar el incendio. Dejar bajo la tapa para que gane aroma y sabor. Sirve en la mesa con galletas saladas caseras o pan de centeno.

Consejo: No olvides enjuagar y remojar las setas. De lo contrario, los champiñones de leche se pondrán en el caldo con exceso de ácido y jugo lechoso, lo que le dará un sabor y olor desagradables.

Receta de sopa de champiñones con leche fresca

Los platos con setas de leche se preparan tradicionalmente en el otoño, se obtienen como en los restaurantes europeos. Puede agregar algunos floretes de coliflor a la receta. Un almuerzo como este es ideal para observar a la gente. nutrición apropiada y salud.

Consejo: el arroz a su discreción se puede reemplazar con trigo sarraceno o cebada. Lo más importante es que recuerde que cualquiera de estos cereales debe enjuagarse con anticipación o empaparse mejor.

Ingredientes

Porciones: - +

• patatas 5 piezas.
• zanahoria 1 PC.
• cebolla mediana2 uds.
• champiñones con leche salada 300 g
• fideos de huevo 80-100 g
• queso fundido 100 gramos
• Hoja de laurel 3 piezas.
• condimentos y especias para primeros platos Opcional
• agua 3 l
• aceite vegetal2.5 cucharadas
• sal al gusto
• hierbas frescas o congeladas 1 paquete

Por porción

Calorías: 45 kcal

Proteínas: 2 g

Grasas: 3,6 g

Carbohidratos: 4 g

30 minutos. Impresión de receta de video

Limpiar las setas de leche de tierra, tierra y ramas. Vierta agua ligeramente salada durante media hora. Luego enjuague nuevamente. Si los champiñones son grandes, se recomienda cortarlos en tiras. Pero no muelas demasiado.

Retire la cáscara de la cebolla. Picar en cubos o anillos. Lo principal no es muy grande. Un corte limpio es un signo de buen gusto. Limpia las zanahorias de la suciedad y lávalas. Retirar la cáscara. Pica la verdura en tiras con un rallador, una licuadora o un cuchillo común.

Los hongos de leche reales siempre se han considerado en Rusia hongos reales... No solo se salaban en un número grande pero también preparó una variedad de platos. La sopa hecha con ellos se llamaba gruzdyanka.

La sopa de leche se llamaba gruzdyanka

Según la clasificación, el hongo de leche es un hongo condicionalmente comestible.... En el extranjero, se considera completamente inadecuado para la alimentación. Todo es culpa del jugo lechoso amargo que contiene. Sin embargo, es bastante fácil eliminarlo. Para hacer esto, los champiñones de leche se remojan de 1 hora a 2 días. Durante este tiempo, es necesario cambiar el agua varias veces. Para comprender si los hongos han perdido su amargor, los entendidos aconsejan probarlos, solo necesita tocar la tapa con la lengua.

Los champiñones con leche remojados deben lavarse a fondo.... No puede prescindir de la ayuda de un paño duro o un cepillo de dientes. Es necesario lavar los champiñones con agua corriente.

Los champiñones de leche preparados se hierven en una gran cantidad de agua con sal. Para cocinar, 15 minutos son suficientes. Ahora los champiñones se pueden encurtir, encurtir o cocinar en cualquier primer o segundo plato.

Si hay muchas setas de leche, puedes congelarlas y disfrutarlas deliciosas y aromáticas. platos de setas, por ejemplo, una mujer georgiana. Antes de congelar, los champiñones de leche deben cocinarse varias veces durante 10 minutos, cada vez cambiando el agua.

Cómo cocinar gruzdyanka (video)

Una receta sencilla de setas de leche congeladas.

Para hacer sopa para 10 personas, necesitamos:

• 0,5 kg de champiñones congelados;
• bulbo;
• 5 papas grandes;
• huevo;
• un par de cucharadas de aceite para freír;
• la cantidad de agua depende del grosor deseado de la sopa.

La sopa se prepara simplemente:

1. Los champiñones ligeramente descongelados se lavan, se cortan en trozos pequeños. Parte de los champiñones deben triturarse en un mortero, el jugo liberado le dará al plato un rico sabor.
2. Las patatas peladas se cortan en cubos.
3. Freír las cebollas finamente picadas en aceite hasta que estén doradas.
4. Los champiñones y las papas se sumergen en agua hirviendo, después de 15 minutos, se agrega el aderezo de cebolla. Cocinamos la sopa a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Batir el huevo con medio vaso de agua y sal.
6. Vierta el huevo en la sopa mientras lo revuelve bien con un tenedor.
7. Después de 5 minutos, la sopa se puede apagar. Sirva con crema agria o mayonesa y hierbas picadas.

Se puede hacer con hongos congelados muy sopa sabrosa- Puré de patatas con la adición de nata.

Los hongos de leche reales siempre se han considerado hongos reales en Rusia

Para él necesitarás:

• 0,5 kg de champiñones congelados;
• 1 cebolla y 1 zanahoria;
• 100 ml de nata baja en grasa;
• especias al gusto y sal.

Cómo cocinar:

1. Pica finamente las verduras y los champiñones. Llenar con agua en la cantidad de 1,5 litros y cocinar hasta que estén tiernos.
2. Moler con una batidora hasta hacer puré, sazonar con especias, sal, nata, que se debe introducir poco a poco, sin dejar de batir el contenido de la sartén.
3. Calentamos unos minutos para que la sopa adquiera el espesor necesario.
4. Sirve con hierbas.

Si cocinas sopa de champiñones en caldo de carne, obtienes no solo delicioso, sino también un plato muy nutritivo.

Sopa de puré de champiñones con leche congelada

Cómo hacer una abundante sopa de pollo y champiñones

El pollo va bien con los champiñones. El delicado caldo de pollo se complementa bien con champiñones aromáticos.

Para la sopa necesitarás:

• pierna de pollo;
• 0,5 kg de champiñones;
• un par de cebollas;
• raiz de perejil;
• 1-2 cucharadas cucharadas de pasta de tomate;
• 2 cucharadas con un tobogán de queso rallado;
• 100 g de mantequilla o aceite vegetal;
• 100 g de fideos finos;
• un par de dientes de ajo y algunas hierbas.

Sopa abundante de setas de leche y pollo

Procedimiento de cocción:

1. Cortamos los champiñones remojados y lavados en tamaño mediano, picamos la cebolla de la misma manera. Puedes, separando parte de las setas de leche, molerlas en un mortero. Los champiñones rallados añadidos a la sopa le darán grosor.
2. Freír las cebollas en una sartén, agregando 2/3 del aceite. Le esparcimos los champiñones de leche, agregamos un poco de agua, cerramos la sartén con una tapa y cocinamos a fuego lento todo hasta que estén tiernos.
3. Durante este tiempo, debe cocinar caldo de pierna de pollo con la adición de raíz de perejil.
4. Pasada una hora, saca la carne, quítala de los huesos, quita la piel, córtala y devuélvela al caldo. También agregamos hongos allí.
5. Freír pasta de tomate en el aceite restante y también agregue a la sopa.
6. Cuando hierva, sazona con queso rallado, ajo picado y hierbas. Apaga el fuego.
7. Mientras se cocina la sopa, hierva los fideos por separado y agréguelos a cada plato al servir.

También se puede cocinar una deliciosa sopa con champiñones salados. Tendrá un sabor ligeramente amargo inherente a esta preparación, pero esto no estropea el plato en absoluto, pero le da un sabor especial.

Gruzdyanka de hongos de leche y agáricos de miel (video)

Receta para hacer champiñones con leche salada.

Para hacer la sopa espesa y rica, puede aumentar o incluso cambiar las proporciones de los ingredientes.

Necesitaremos:

• 0,5 kg de champiñones salados;
• la misma cantidad de papas;
• 1 cebolla y 1 huevo de gallina;
• sal y especias, hierbas, crema agria.

La receta es sorprendentemente simple y el resultado es gratamente sorprendente.

Cómo cocinar:

1. Cortar los champiñones lavados en tiras, las patatas peladas en cubos.
2. Rellene los champiñones y las patatas con 2 litros de agua hirviendo. Cocina la masa georgiana a fuego lento durante unos 15 minutos.
3. Durante este tiempo, preparamos el aderezo: sofreír la cebolla finamente picada para que se dore.
4. Agrega el aderezo de cebolla a la sopa junto con la mantequilla en la que se frió.
5. Después de otros 10 minutos de cocción, vierte el huevo batido con sal en la jarra de leche. Revuelva bien la sopa y vierta el huevo en un chorro fino.
6. Puede agregar sus hierbas favoritas, diente de ajo picado y una cucharada de mantequilla a la sopa. Después de eso, el fuego debe apagarse.
7. Servimos el gruzdyanka en la mesa después de 15 minutos, para lo cual se infundirá la sopa. agregue crema agria y hierbas a los platos.

Existe receta original okroshka, a la que se añaden setas de leche saladas. El sabor de un plato tan frío no es como el okroshka tradicional. Así lo prepararon nuestras bisabuelas. Probemos y nosotros.

Champiñones con leche salada

Okroshka con champiñones con leche

Para ella necesitas:

• 2-3 champiñones con leche salada, la cantidad depende del tamaño;
• pepinos frescos - 2 piezas.;
• 2 tubérculos de papa y huevos de gallina;
• 1 zanahoria grande y 1 cebolla;
• kvas o suero de leche;
• mostaza preparada y azúcar al gusto, hierbas.

Cómo cocinar:

1. Hervir las zanahorias, las patatas y los huevos por separado.
2. Corta las verduras enfriadas en trozos, así como los champiñones, las cebollas y los pepinos frescos.
3. Rellene con suero o kvas hasta la densidad deseada.
4. Sazone al gusto con sal, azúcar, mostaza.
5. Sirva con crema agria y hierbas.

La combinación de varios tipos de hongos en la sopa la hace más sabrosa, rica y saludable.

Okroshka con champiñones

Champiñón de leche fragante de champiñones de leche y champiñones porcini

Necesitaremos:

• 250 g de setas porcini y setas de leche;
• bulbo;
• 3-4 papas;
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
• crema agria, hierbas.

Cómo cocinar:

1. Remojamos las setas de leche hasta que desaparezca el sabor amargo, cambiando el agua varias veces.
2. Lavamos los champiñones, cortamos los boletus en trozos pequeños, y la cebolla en dados, también cortamos las patatas.
3. Freír los boletus con cebolla y 1 cucharada. una cucharada de mantequilla tapada durante unos 20 minutos.
4. Trituramos las setas de leche en un mortero de madera hasta que se suelte el jugo.
5. Ponga a hervir 1,5 litros de agua, ponga patatas, boletus y champiñones, cocine durante 20-25 minutos. Al final de la cocción, sal y agrega el resto del aceite.
6. Deje reposar un poco la sopa y sírvala con crema agria y hierbas.

En los viejos tiempos, la gruzdyanka se preparaba solo con hongos de leche blanca reales recién recolectados. Intentemos cocinarlo según una receta antigua.

Los beneficios y daños de los hongos de leche (video)

Cómo hacer una deliciosa sopa con champiñones frescos de leche blanca

Tomamos igualmente champiñones y patatas. Otro ingrediente necesario- cebolla. La auténtica sopa de champiñones no requiere ningún otro ingrediente además de la sal, a excepción de un poco de aceite para freír las cebollas.

Pasos de cocción:

1. Lave bien los champiñones de leche y asegúrese de remojarlos para eliminar el jugo lechoso amargo. Si no hay tiempo para esto, es mejor hervir los champiñones durante 15 minutos, escurrir el caldo y enjuagar los champiñones.
2. Cortar 2/3 de champiñones y patatas, ponerlos en agua hirviendo. Su cantidad depende de cuánto sopa espesa quieres recibir. Trituramos las setas con un mortero de madera en el mismo mortero para que las setas se conviertan en gachas y se libere el jugo de las setas, que le dará a la sopa la riqueza adecuada y el aroma único. No descuide este procedimiento ni intente reemplazar el mortero con una licuadora. Resultará ser un "error" obvio. Agregue los champiñones machacados a los champiñones de leche.
3. Cocinar aderezo de cebolla. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que estén doradas. No lo cocine demasiado, la sopa tendrá un sabor amargo. Agregue el aderezo a la sopa 15 minutos después del inicio del hervor.
4. Cocine por otros 5-7 minutos, sal, apague el fuego. Deje reposar la sopa en la estufa durante al menos otro cuarto de hora. Al servir, agregue crema agria y hierbas a cada plato.

Hongos - producto tradicional comida para los rusos. Delicioso, sopas ricas no ocupan el último lugar entre todos los platos que se pueden preparar a partir de ellos.

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El primer plato de setas es familiar y comida favorita en casi todos los países. Cada cocina del mundo tiene sus propias recetas que reflejan las preferencias de la población local. En nuestro país, la sopa de champiñones es considerada una de las más populares.

Las recetas que se ofrecen a los lectores con fotos, según las cuales las sopas de hongos se preparan a partir de hongos con leche, diversificarán agradablemente el menú diario, calentarán el apetito y satisfarán a todos los miembros de la familia. Nadie puede permanecer indiferente frente a una fragante sopa de hongos, y no importa qué hongos se hayan utilizado: secos, salados, en escabeche o frescos.

Sopa de champiñones hecha de champiñones de leche salados o en escabeche: una receta con una foto

La sopa de champiñones elaborada con champiñones de leche salada resulta ligera y nutritiva, además de útil para recuperarse de una enfermedad.

Vale la pena señalar que de acuerdo con esta receta, también puede preparar una sopa con champiñones en escabeche. Esto le dará al plato un sabor ligeramente diferente, pero no cancelará su utilidad.

• 300 g de setas saladas o en escabeche;
• 4 cosas. patatas;
• 1,5 litros de agua;
• 1 cebolla + 1 zanahoria;
• 2-3 huevos;
• Aceite vegetal;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• Verduras frescas o secas.

La receta que se describe a continuación con una foto de hacer una sopa de champiñones con leche salada te sorprenderá por su simplicidad, pero al mismo tiempo te deleitará con su sabor original.

Vierta agua en una cacerola y ponga a fuego máximo.

Pelar las verduras, lavarlas y picarlas: cortar las patatas en dados, rallar las zanahorias, cortar las cebollas en cubos.

Ponga las papas en agua hervida y cocine hasta que estén tiernas.

Freír las zanahorias y las cebollas en aceite hasta que estén doradas.

Enjuague los champiñones salados, córtelos en cubos y colóquelos con verduras fritas.

Cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue las hierbas picadas.

Agregue los champiñones con verduras a las papas, continúe cocinando por otros 15 minutos, luego agregue pimienta.

En un bol, bata los huevos con un batidor para combinar las claras y las yemas.

Vierta los huevos en la sopa preparada con un chorro fino y mezcle bien.

Apaga el fuego y deja la sopa en el fuego por otros 10 minutos para que hierva bien.

Cómo cocinar sopa de champiñones con leche salada con cebada y raíz de perejil

En esta versión, la sopa de champiñones con leche salada se prepara con cebada. El plato resulta rico y satisfactorio, es ideal para una cena con toda la familia.

• 300 g de champiñones;
• ½ cucharada. cebada perlada;
• 1,2 litros de agua;
• 50 g de raíz de perejil;
• 4 alitas de pollo;
• 2 cabezas de cebolla;
• Aceite vegetal;
• 1 zanahoria
• 1 cucharada. l. manteca.

Cómo cocinar correctamente la sopa de champiñones con leche salada con la adición de cebada perlada, le dará una descripción detallada de la receta.

1. Pelar y lavar todos los tubérculos (zanahorias, cebollas y raíz de perejil), hornear la mitad en una sartén seca.
2. Hervir las alitas durante 7-10 minutos. a fuego alto, vierta el agua.
3. Vierta agua nueva, déjela hervir y agregue las raíces horneadas.
4. Cocine bajo una tapa cerrada a fuego lento durante 15 minutos.
5. Poner las zanahorias restantes, las cebollas y la raíz de perejil en una sartén con un poco de aceite vegetal y sofreír hasta que se doren.
6. Vierta un poco de caldo de una cacerola, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
7. Lavar los champiñones con leche salada, cortarlos y freírlos manteca hasta que estén doradas.
8. Remoje la cebada perlada durante 3-4 horas, luego hierva hasta que esté tierna.
9. Seleccionar las raíces del caldo, agregar la fritura y luego la cebada perlada, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
10. Al servir, puedes poner 1 cucharada en cada plato. l. crema agria.

Sopa de champiñones de leche negra con patatas

Aunque generalmente este tipo de champiñón está salado, en esta versión se propone cocinar exactamente la sopa de champiñones de leche negra; el sabor resultará increíble.

• 500 g de champiñones;
• 5 papas;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 litros de agua;
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo;
• 70 ml de aceite de oliva;
• 100 ml de crema agria;
• 1 cucharadita albahaca seca;
• Sal al gusto;
• Eneldo y perejil.

Prepara una deliciosa sopa con champiñones con leche que conquistará a tus seres queridos con su aroma y riqueza.

1. Pelar las setas de leche, lavar y cortar en rodajas pequeñas.
2. Escaldar con agua hirviendo, después de ponerlo en un colador, escurrir el agua y poner los champiñones en un cazo.
3. Hervir en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y verter en agua nueva.
4. Agrega las papas, previamente peladas y cortadas en cubitos.
5. Mientras las patatas están hirviendo, sofreír las cebollas picadas en aceite de oliva, luego añadir las zanahorias y el ajo machacado.
6. Freír a fuego lento hasta que se dore y enviar a sopa, revolver.
7. Cocine hasta que las patatas estén tiernas, sazone con sal y albahaca.
8. Déjelo en la estufa durante 10 minutos, luego vierta en platos, agregue crema agria y hierbas picadas y sirva.

Receta de sopa de champiñones con leche blanca

La receta para hacer una sopa con champiñones de leche blanca no causará muchos problemas, pero al final resultará tener un sabor increíble, lo que realmente atraerá a todos los amantes de los platos de champiñones.

• 500 g de champiñones;
• 5 papas;
• 1,5 litros de caldo de pollo;
• 2 cebollas
• 2 huevos;
• Sal;
• Mantequilla - para freír;
• ½ cucharadita pimienta negro;
• Verduras picadas (cualquiera).

Cómo cocinar correctamente la sopa de champiñones se puede encontrar en la descripción paso a paso.

1. Las setas de leche se limpian previamente, se lavan y se hierven en agua con sal durante 10 minutos.
2. Se lavan, después de enfriar, se cortan en rodajas y se introducen en una cacerola con caldo de pollo hirviendo.
3. Las patatas se pelan, se lavan, se cortan en cubitos y se añaden a los champiñones.
4. Todo se cuece durante 15 minutos y, mientras tanto, se preparan cebollas y zanahorias fritas para la sopa.
5. Las verduras fritas hasta que estén doradas se agregan a la sopa, se hierven durante 10 minutos.
6. Los huevos se baten con sal, pimienta y hierbas, se vierten en sopa hirviendo.
7. Mezclar bien, apagar el fuego y dejar en el fuego la cacerola con la sopa.
8. Si no hay suficiente sal, agregue la sopa al gusto y sirva en porciones.

Sopa cremosa con piernas de champiñones a la leche en caldo de pollo

Para encurtir o encurtir, generalmente se toman tapas de hongos. Por lo tanto, si le quedan piernas, no las tire, sino que prepare una sopa de crema para la familia a partir de los hongos de leche, o más bien, de las piernas de los hongos de leche.

• 500 g de muslos de champiñones;
• 400 ml de caldo de pollo;
• 70 g de mantequilla;
• 200 ml de crema;
• 3 cucharadas l. harina;
• Sal al gusto;
• Una pizca de cilantro, albahaca, nuez moscada y perejil.

La sopa hecha con las patas de las setas resulta tan rica, sabrosa y aromática como la de las setas enteras.

1. Hervir las patas de champiñón durante 10 minutos, escurrir el agua, verter una nueva y hervir durante otros 10 minutos.
2. Cortar en cubos y freír en una sartén seca hasta que el líquido se evapore.
3. Poner aceite en una sartén caliente separada, agregar la harina y freír hasta que esté cremoso.
4. Vierta la mantequilla y la harina en el caldo de pollo hirviendo, agregue los champiñones y deje que la sopa hierva durante 10 minutos.
5. Verter en una batidora y triturar, luego verter en una cacerola, agregar todas las especias, sal y dejar hervir nuevamente.
6. Vierta la crema, deje hervir, pero no hierva, deje reposar durante 10 minutos. y verter en platos.

Sopa de champiñones con champiñones con leche según la receta francesa.

Sopa de champiñones a base de champiñones con leche - plato exquisito cocina francés... Sin embargo, también se puede preparar en casa para sorprender a los miembros del hogar con un regalo de este tipo.

• 500 g de champiñones;
• 500 g de patatas;
• 200 g de cebollas;
• Aceite vegetal;
• 500 ml de nata;
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

La receta para hacer la sopa de puré de champiñones se describe en etapas, por lo que el proceso es fácil de manejar.

1. Lavar las patatas, pelarlas, lavarlas de nuevo y cortarlas en cubos.
2. Coloque en una cacerola, vierta sobre agua para cubrir las papas y cocine hasta que estén tiernas.
3. Hervir las setas de leche peladas, cortar en trozos y freír junto con la cebolla picada en aceite hasta que estén doradas.
4. Escurrir el caldo de patatas preparadas en una cacerola aparte.
5. Moler las patatas en puré de patatas, picar los champiñones y las cebollas con una batidora.
6. Combine las papas, los champiñones, las cebollas y la crema, bata hasta que quede suave.
7. Vierta un poco de caldo de verduras, revuelva, sal y pimienta al gusto.
8. Sirva en tazones de barro hondos para permitir que la sopa de puré se enfríe por más tiempo.

Receta de sopa de champiñones con leche en polvo con queso derretido

Ofrecemos una receta para hacer una sopa con champiñones de leche en polvo, que es especialmente importante para el ayuno. Es fácil de cocinar y no tomará más de 40-50 minutos cocinarlo.

• 1 cucharada. champiñones secos;
• 200 g de queso de champiñones fundido;
• 4 patatas
• 150 ml de nata;
• Sal al gusto;
• 2 litros de agua.

Cómo cocinar correctamente la sopa de champiñones con champiñones de leche se puede encontrar en la descripción paso a paso.

1. Lave los champiñones de leche en polvo, vierta agua fría durante la noche y luego enjuague nuevamente antes de cocinarlos.
2. Cortar en trozos, agregar agua y hervir a fuego lento durante 20 minutos, quitando constantemente la espuma.
3. Pelar las patatas, lavar y cortar en cubos, poner los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos.
4. Moler el queso procesado en un rallador, agregar a la sopa, verter la crema, sal al gusto y cocinar durante 10 minutos. a fuego lento.

Sopa de champiñones con leche congelada: una receta paso a paso

Los hongos congelados siempre son muy convenientes, especialmente cuando la temporada de hongos ha terminado. Prepare sopa de hongos con hongos de leche congelados y sus seres queridos estarán felices con un plato tan delicioso y aromático.

• 500 g de champiñones;
• 1,5 litros de agua;
• 7 patatas
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas. l. harina;
• 1 cucharada. l. manteca;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 2 uds. hojas de laurel;
• Crema agria y perejil - para decoración;
• Sal y pimienta negra al gusto.

La receta para hacer sopa con champiñones de leche congelados se describe paso a paso.

1. Ponga los champiñones descongelados y picados, las papas en cubitos en una cacerola con agua.
2. Hervir a fuego medio hasta que esté tierno, mientras se desnata varias veces.
3. Picar la cebolla, rallar las zanahorias peladas: mezclar la cebolla con la harina y sofreír en mantequilla.
4. Freír las zanahorias por separado en aceite vegetal, combinar con la cebolla y verter en la sopa.
5. Cocine a fuego medio durante 15 minutos, sazone con sal, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel.
6. Al servir, agregue crema agria al gusto y hierbas a cada plato.