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Recetas de masa de bolas de masa sobre agua: clásicas y originales. Deliciosos dumplings caseros. Receta de masa impresionante Delicada deliciosa masa de albóndigas

Las bolas de masa son un plato que a mucha gente le encanta. Las amas de casa modernas, especialmente las jóvenes, rara vez comienzan a esculpir albóndigas por sí mismas, dudando de sus habilidades. Uno de los más fáciles de preparar: la masa para albóndigas en agua debe aprenderse a cocinar sin falta. Sujeto a la proporción correcta de productos y conocimientos. secretos culinarios obtendrá una respuesta decente a los productos semiacabados de la tienda. Reglas para hacer masa ordinaria en agua y recetas inusuales con la adición de mantequilla, mayonesa, huevos, harina de trigo sarraceno.

Uno de los más sencillos es la receta de la prueba del agua. No necesitas levadura para hacerlo. Es insípido. Siga algunas reglas y resultará impecable.

5 reglas de la prueba del agua

Use alimentos frescos de calidad y use harina de trigo de primera calidad al hacer sus albóndigas. Las albóndigas resultarán agradables. blanco, no hierve en caldo y no se agrieta con el frío.
Tamizar la harina. No todas las amas de casa hacen esto. ¡Pero en vano! El tiempo tomará 5 minutos y el resultado sorprenderá gratamente: al tamizar, la harina se llena de aire, el producto terminado se vuelve suave y tierno. Y también se le quitan los grumos más pequeños, lo que también afecta la suavidad de la masa.
Cuida tu temperatura. Si usa un líquido calentado a 40 ° C al preparar la masa, será más fácil mezclarlo con los componentes secos de la masa: harina, condimentos, levadura en polvo.
Amasar. La masa de las bolas de masa se debe amasar intensamente, pasando hasta 15 minutos en esta etapa. Entonces se vuelve elástico, flexible y agradable de trabajar.
Dale un descanso. El gluten de la harina debe mezclarse con agua o leche. En tales casos, se dice que el producto "madura". Deje la masa cocida por poco tiempo: durante 20-30 minutos, esto es suficiente para que se vuelva elástica. Será conveniente desplegarlo.
Vierta el líquido en la harina. Otro secreto importante de los profesionales. Si quieres que la masa quede ligera y elástica, vierte los ingredientes líquidos en pequeñas porciones en la harina. Esto le dará la consistencia deseada del producto.

Receta de masa de albóndigas en agua.

Sin huevos

Una masa preparada adecuadamente para albóndigas caseras en agua es moderadamente empinada, pero suave. Para que se pegue bien, pero se caiga fácilmente detrás de las manos, es necesario seguir la receta. Según esta receta, se cocina sin huevos.

Necesitará:

harina de trigo - 500 g;
agua - 200 ml;
sal - media cucharadita.

Toma agua, mézclala con sal.
Vierta la harina en un tazón o en una mesa en un tobogán, haga una depresión en la parte superior.
Vierta agua gradualmente en la depresión, amasando la masa.
Amasar bien la masa hasta que quede suave y elástica.
Deje el producto terminado a un lado, cúbralo. En 30 minutos "madurará", empezará a esculpir.

Si quieres probar la masa, pellizca un pedacito de ella, recuerda con los dedos. Se puede cocinar siempre que la masa no pierda su forma.

Con huevos

La masa para albóndigas en agua saldrá especialmente blanda si le agregas huevos. Para darle más hinchazón, las claras de un huevo deben batirse hasta formar una espuma. Cocido según esta receta, quedará más suave y maleable de lo habitual.

Necesitará:

harina de trigo - 500 g;
huevo de gallina - 2 piezas.;
sal - 1 cucharadita;
agua - medio vaso.

Preparación:

Revuelva un huevo y una yema en un vaso, sal, agregue agua.
Batir bien la proteína restante.
Agrega poco a poco el huevo y el agua a la harina, amasando la masa.
Incorpora la espuma de proteína.
Continúe amasando durante al menos 10-12 minutos, luego cubra y deje reposar durante aproximadamente media hora. Puedes hacer la escultura.

Recetas modernas

Con harina de trigo sarraceno

Las albóndigas hechas de harina de trigo sarraceno, por regla general, no se preparan. Tiene un recuento bajo de gluten. Pero si lo agregas al trigo, obtienes una especie cualidades gustativas y color.

Necesitará:

harina de trigo - un vaso y medio;
harina de trigo sarraceno - medio vaso;
huevo de gallina - 2 piezas.;
agua - medio vaso;
sal - media cucharadita.

Proceso de cocción:

Mezcle bien ambos tipos de harina y vierta en una taza en forma de portaobjetos.
Batir los huevos hasta convertirlos en harina.
Vierta agua salada en pequeñas porciones, logrando la consistencia deseada de la masa.
No olvide dejar “madurar” la masa durante al menos 20 minutos después de amasar. Todo está listo, estíralo.

En las albóndigas se puede utilizar una deliciosa masa para albóndigas en agua con la adición de harina de trigo sarraceno.

Con ghee

Esta receta no se aplica a las tradicionales, sino al aditivo ghee le permite lograr una facilidad adicional al cortar. La masa será mucho más fuerte, más elástica que la tradicional, lo que incide favorablemente en la velocidad y calidad de moldeo.

Necesitará:

harina de trigo - 700 g;
huevo de gallina - 2 piezas.;
agua - un vaso y medio;
sal - 1 cucharadita;
ghee - 1 cucharada. l.

Triture los huevos y la mantequilla con sal, agregue agua.
Poco a poco agrega la mezcla preparada a la harina, amasa bien la masa.
La masa está lista para usar en 25-30 minutos. Enrollar y moldear.

Con aceite vegetal

Si en lo habitual masa sin levadura agregue un par de cucharaditas de aceite vegetal, luego se volverá liviano y flexible. Es agradable trabajar con él, no se rompe, después de congelar también se usa.

Necesitará:

harina de trigo - 3 vasos;
huevo de gallina - 1 pieza;
agua calentada - 1 vaso;
sal - media cucharadita;
aceite vegetal - 2 cucharaditas

Mezclar el huevo sazonado.
Llénelo con una mezcla de agua y aceite.
Sin dejar de remover, agregue harina, amase bien la masa. Luego forme una bola, cubra los platos con papel de aluminio o una tapa y déjelos reposar durante 20 minutos.
En 20 minutos "encajará", empezar a hacer bolas de masa.

En lugar de aceite vegetal, tome mayonesa y definitivamente obtendrá una masa suave y flexible. Esta masa se utiliza para hacer no solo albóndigas, sino también manti y albóndigas.

Con mantequilla y huevo en panificadora

Disfrutará cocinando masa en una panificadora. El dispositivo le ahorrará tiempo, lo aliviará del trabajo monótono, el producto terminado complacerá al chef más exigente.

La masa para albóndigas en agua con huevos con la adición de mantequilla se cocinará suave y suelta. Es agradable esculpir a partir de él, los bordes de las bolas de masa se pegan perfectamente y no se rompen.

Necesitará:

Huevo de gallina - 1 pieza;
agua - 200 ml;
harina de trigo - 3 vasos;
sal - una pizca;
aceite vegetal - 1 cucharada l.

Vierta agua, aceite en el recipiente de la panificadora, bata el huevo.
Agrega condimentos.
Vierta harina allí.
Inicie el programa de amasado.
Al final de la operación del dispositivo, cubra la bola resultante con una película adhesiva, déjela reposar durante media hora. Enrollar y moldear.
Se prepararán 750 - 800 gramos de masa a partir de la lista de productos especificada.

Me gustaría señalar que si extiende la masa de manera perfecta y fina, a partir de aproximadamente 600 gramos de harina obtendrá 120 bolas de masa. Pero si no te esfuerzas por hacer que la masa sea más fina, obtendrás entre 90 y 100 piezas.

Hay muchas opciones, puedes elegir según tu gusto. Todo tipo de componentes adicionales le dan a la masa diferentes sabores, lo que le permite elegir una receta para que le guste a toda la familia. ¡Haz bolas de masa y haz felices a tus seres queridos!

La mayoría de las amas de casa saben cómo hacer albóndigas. Lo que es más simple: amasó la masa, pasó la carne por una picadora de carne, la pegó, hirvió agua y una maravillosa plato abundante Listo. Sin embargo, lleva mucho tiempo prepararlo. ¿Cómo hacer que sus albóndigas no parezcan compradas en un supermercado? ¿Quieres que esa larga estancia en la mesa de la cocina y la estufa no se desperdicie? Si sigues nuestros consejos, harás tales albóndigas que tus invitados recordarán toda su vida y te preguntarán cómo los cocinas, y la familia sabrá que tus albóndigas son las más reales y deliciosas del mundo.

El mejor plato es la masa casera.

La mayoría de las veces, compramos bolas de masa en las tiendas ya preparadas. Pero, ¿cómo se pueden comparar con los de la tienda? Carne picada casera y la masa siempre es única. Para el relleno, puede tomar la carne de diferentes animales, elegir especias según su propio gusto, y no solo pimienta y sal. La masa se puede hacer tan fina y elástica que la figura no sufrirá tal delicadeza. Además, el sabroso tierno se puede utilizar para muchos otros platos. Y no es muy difícil cocinarlo. ¿Por qué muchos cocineros tienen una masa gris, inelástica y mal moldeada?

Productos necesarios

Cómo hacer masa deliciosa por muy simple.

Ingredientes:

6 vasos harina de trigo la más alta calificación;

1,5 tazas de agua;

1 cucharadita de sal.

Es muy raro en libros de cocina o sitios web de cocina encontrar la secuencia correcta de cómo hacer un delicioso masa elástica Para albóndigas. No es que los cocineros o los tecnólogos estén tratando de esconder secreto principal... Solo se enfocan en la proporción correcta de ingredientes, asumiendo que la tecnología para manipularlos es a priori obvia para todos.

Selección de harinas

Para hacer una deliciosa masa de bola de masa, primero debe comprar una buena harina. Mejor fondo de pantalla, desde variedades duras trigo duro de la más alta calidad. Esta harina contiene mucho gluten. Los productos que contiene no se amargan durante la cocción. La masa no se oscurece. Por cierto, puede determinar qué tipo de harina obtuvo por el color de la masa resultante. Si permanece tan blanco como la harina, entonces estás de suerte: tienes una harina excelente. El consumo de tal producto es bajo. La masa se puede extender en una capa muy delgada, casi transparente, y no se rasgará, solo se estirará. No puede tener miedo de ganar kilos de más con esta harina.

Saturación de oxígeno

La masa de albóndigas más deliciosa se obtiene si la harina está saturada de oxígeno. ¿Cómo se puede lograr esto? Debe tamizar la harina a través de un cabello o un colador de metal fino dos veces. Esto tampoco está escrito en ninguna parte, pero este es uno de los principales secretos. Buena prueba... No seas perezoso en hacer este procedimiento, y obtendrás una masa muy sabrosa para albóndigas. El consumo de harina es siempre una cuestión bastante arbitraria. Todo depende de la calidad del producto y del contenido de gluten que contenga. En consecuencia, la cantidad de sal y agua siempre es diferente.

¿Salar o no salar?

No te apegues a los números exactos que dicta la receta. masa deliciosa en bolas de masa que se encuentran en el libro de cocina. Mejor use nuestros consejos. Es como sigue. Sal no harina o masa lista, y el agua con la que diluirás la harina. Vierta una taza y media de líquido hervido en un recipiente y sal al gusto. Debe quedar un poco salado. Algunos chefs no agregan bolas de masa a su deliciosa masa en absoluto. Para que el plato funcione, salan el agua en la que se cuecen las albóndigas terminadas. Que tiene sentido. Si arroja productos de masa en agua hirviendo con sal, no se pegarán y no se desmoronarán durante el proceso de cocción. Pero estas precauciones son más apropiadas si la harina está hecha de trigo blando.

Elasticidad de la masa

La masa más deliciosa para albóndigas se obtiene si la golpeas, es decir, la levantas y la arrojas sobre la mesa varias veces. Si utiliza esta técnica, incluso la masa adquirirá una buena elasticidad, aunque tendrá un color gris antiestético. La deliciosa receta de masa de albóndigas no debe contener huevos. A veces se aconseja agregarle clara de huevo, pero esto no es necesario, al igual que no se debe agregar aceite, que a veces se aconseja verter en un bol de harina. La receta clásica consiste solo en agua, harina, a veces sal. Siempre hay gluten en la harina. Puede haber una cantidad diferente, pero siempre está presente. Para que muestre sus propiedades, se agrega agua al producto. La masa adquiere la mayor elasticidad solo después de haber sido remojada después de amasar en un lugar fresco durante 20-30 minutos.

Opción elaborada

Después de haber aprendido y dominado los secretos que se revelan aquí, sin duda debería intentar hacer una masa deliciosa para las albóndigas choux. Es un poco más difícil de hacer. Sin embargo, ciertamente merece ser cocinado. Las fotos del artículo vendrán al rescate. Muestran paso a paso cómo hacer una deliciosa masa para albóndigas.

Vierta un vaso y medio en un cucharón de vidrio y agregue una cucharadita de sal. Revuelva bien, lleve el agua en el microondas o en la estufa a agua hirviendo.

Vierta tres vasos llenos de harina bien tamizada en un recipiente hondo. Vierta agua hirviendo con sal en un chorro fino, revolviendo constantemente. Debe intentar hacer esto para que no se formen grumos. Deberíamos tener una masa bastante fina y homogénea. Si hay grumos presentes, rómpelos con una licuadora.

Vierta más harina en el bol de masa. Haga esto en porciones, revolviendo constantemente. Agregue la harina y revuelva hasta que se pueda cucharar. Cuando la masa esté lo suficientemente espesa y la cuchara se vuelva difícil de girar, espolvoree harina sobre la mesa en una capa bastante gruesa. Coloca la masa encima. Todavía es muy pegajoso en esta etapa, así que no escatime. La masa tomará tanta harina como sea necesario.

Amasar la masa de la forma habitual. Asegúrate de que no se pegue a la mesa y agrega la harina a tiempo. Haga esto hasta que sienta que ha dejado de pegarse. La deliciosa masa para albóndigas no debe ser ni demasiado dura ni demasiado blanda. En esta etapa, debe golpearlo de 15 a 20 veces en la mesa.

Envuelva la masa terminada con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante media hora. Durante este tiempo se asentará y adquirirá la elasticidad necesaria. Después de 30 minutos, puede sacarlo y comenzar a hacer bolas de masa.

Esculpimos, cocinamos y servimos albóndigas caseras

Espolvoree harina sobre la mesa en una capa fina. Primero, para mayor comodidad, enrolle la masa en una salchicha y córtela en varios trozos. Tome una pieza y use un rodillo para enrollarla en una capa muy delgada. Recorta los círculos con un vaso u otra forma, coloca la carne picada en el centro y sella los bordes.

Las albóndigas se pueden cocinar de inmediato o se pueden congelar y usar según sea necesario. Dado que la masa es salada, no es necesario ponerle sal al agua. Coloque las hojas de laurel y una pizca de mejorana seca o albahaca. Cuando el agua hierva, echa las bolas de masa. Remueve para evitar que se peguen al fondo. Después de que los productos hiervan y floten en la superficie, cocine durante 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas. Estarán listas cuando la masa se arrugue un poco, es decir, se pegue a la carne picada: no se hincharán y redondearán, sino un poco onduladas.

Retire las bolas de masa con una espumadera y colóquelas en tazones. Poner sobre la mesa manteca y crema agria. No te olvides de una salsera con cebollas, cortadas en medias anillas delgadas y empapadas en vinagre natural de frutas.

Si por alguna razón no puede hacer bolas de masa el día que preparó la masa, luego de que se haya asentado, colóquela en el congelador. No le pasará nada. Cuando sea necesario, simplemente descongélelo a temperatura ambiente y puedes usarlo.

¿Qué más puedes hacer con albóndigas?

Nuestra masa es apta no solo para albóndigas, aunque se le llama albóndigas, o sin levadura sin levadura. Es perfecto para empanadas, strudel, albóndigas y muchos otros platos. Incluso se pueden hacer canelones con él. Hecho de buen trigo, es adecuado para beshbarmak y fideos en caldo de pollo... En cuanto a platos dulces, por ejemplo, bolas de masa con cerezas, arándanos u otras bayas, entonces con nuestra masa no puede temer que se despeguen y se filtren. Se utiliza incluso durante el ayuno, ya que no contiene huevos ni productos lácteos.

Los pasteles hechos con esta masa son muy sabrosos. Si las espolvoreas con sésamo, lino u otras semillas, obtienes un excelente manjar que funcionará bien como plato independiente... Tales pasteles se lavan con leche. Esto es delicioso.

Hacen maravillosos rollos y sobres llenos. En este caso, enrollar la masa en una capa fina, ponerle un relleno de carne, verduras o queso tierno, envolverla como un burrito y freír en una sartén con o sin aceite vegetal en el horno, colocándola en una bandeja para hornear. cubierto con papel con

Con nuestro instrucciones detalladas harás una deliciosa masa de bola de masa. La receta tanto para la crema habitual como para la natilla asume la misma cantidad de productos y solo se diferencia en que, en el primer caso, la harina se diluye con agua hervida fría y, en el segundo, con agua caliente.

Para hacer auténticas albóndigas caseras, debes saber receta perfecta masa de bolas de masa hervida. A mejores recetas encontrarás en mi artículo:

En muchas familias, las albóndigas se han convertido en un plato tradicional casero. comida rápida... Para mí y mi familia, cocinarlos es el pasatiempo más agradable. Los cocinamos los fines de semana, reuniéndonos. Discutimos novedades, hacemos planes para el futuro cercano y dominamos nuevos tipos de este plato. Compartiré las recetas más exitosas de este artículo con ustedes, mis queridos expertos culinarios.

El método más simple para preparar masa es combinar agua, huevos de gallina y harina de trigo. Este método es realmente tradicional y ha sido elaborado por muchos chefs y amas de casa a lo largo de los años.

Alimentos necesarios para cocinar:

cebollas - 2 cebollas grandes;
pimienta negro;
sal;
harina - alrededor de 1 kg;
carne picada - 1 kg;
huevos de gallina - 2 piezas.;
agua - 175 ml

Receta:

Siempre empiezo haciendo carne picada mixta. No sé por qué, pero siempre lo cocino en albóndigas con carne de res y cerdo graso. Tomo cada tipo de carne por la mitad.

Lavo la carne y la muelo junto con el cerdo, así como con las cebollas peladas. Luego salpimente y sal la masa resultante. Lo mezclo todo a fondo y reservo un poco de sal.

Batir los huevos, una pizca de sal y el agua hervida en un bol hasta obtener una mezcla homogénea. Añado harina de trigo en varias pasadas hasta que la masa esté lista para amasar a mano.

Luego lo transfiero a una tabla grande triturada con harina y la mallado hasta que deja de pegarse a mis palmas. Lo principal es no exagerar, de lo contrario las bolas de masa serán duras.

Luego tomo una máquina para hacer bolas de masa y la espolvoreo con abundante harina. Divido la masa en 12 partes y la extiendo en hojas redondas una por una.

Pongo la primera hoja en el dispositivo y luego meto la carne picada en las celdas. Cuando todas las celdas están llenas en la parte superior, coloco la siguiente bola. Paso un rodillo a lo largo de su superficie hasta que comienzan a aparecer los bordes de cada bola de masa.

Luego los golpeo en una pequeña tabla. Y hago lo mismo con el resto de la masa y la carne picada.

Enviamos los primeros lotes del tablero al congelador y luego, a medida que se enfrían, los metemos en una bolsa para su uso posterior. Cuece los últimos lotes en agua con sal y cómelos enseguida.

Rellenamos albóndigas cada una a tu gusto. Por ejemplo, los amo con crema agria y eneldo, y mis hijos y mi esposo los prefieren con aceite y vinagre. Eso es tan ligero receta clásica este maravilloso plato.

Todo el mundo sabe que el cuerpo humano debe diferentes productos, por lo tanto, al preparar albóndigas, trato de diversificar no solo su base (carne picada), sino también mejorar la cáscara. Por ejemplo, usando pavo picado, hago la masa choux.

Para crear un manjar, necesitará el siguiente conjunto de productos:

pavo picado - 0,5 kg
harina del grado más alto o de primer grado - 750 g;
huevo de gallina - 1 pc.;
cebollas - 3 cebollas;
sal de cocina;
aceite de girasol o de oliva - 1 cda. l.;
agua - 1 vaso.

Hago todo paso a paso, ¡así que mi masa siempre sale genial!

En un bol de acero inoxidable combino el huevo y la sal de mesa.
Luego les agrego aceite de girasol y harina tamizada. Mezclo todo bien, y en paralelo hiervo un poco de agua.
Habiendo mezclado los productos anteriores, vierto un vaso de agua hirviendo en ellos y continúo amasando con una cuchara. Cuando la cuchara deja de hacer frente, la amaso con las manos hasta que esté tierna.
Pelo las cebollas medianas, las paso por una picadora de carne. Lo mezclo con carne picada y especias.
Luego lo extiendo, corto los círculos con un vaso y los relleno con carne picada. Formo bolas de masa y las hiervo en agua con sal.

Estos bebés deliciosos realmente salen extremadamente sabrosos e inusuales. ¡Les aconsejo a todos que lo prueben!

Receta de masa para albóndigas con agua mineral. ¡Cocinar en una panificadora!

Hacer un lote para cocinar más en agua hirviendo es problemático y requiere práctica. Pero este era el caso en el pasado, gracias al moderno aparato de cocina, ya no es un problema.

La panificadora hace un excelente trabajo con la tarea que se le asigna, la masa sale moderadamente elástica, aireada y bastante elástica.

Necesitaremos:

harina de trigo 1 grado - 1 kg;
aceite vegetal - 4 cucharadas l .;
sal y azúcar - 0.5 cucharadita;
huevo de gallina - 1 pc.;
agua mineral - 1 vaso.

En primer lugar, tamizo la harina para que la masa quede más esponjosa. Luego primero meto un huevo en el bol de la panificadora y agrego agua mineral con aceite vegetal (recomiendo usar aceite de oliva). Inmediatamente pongo sal, azúcar y 3,5 tazas de harina encima, pero agrego el resto a la campaña de amasado si es necesario.

Me gustó mucho el resultado: la masa es muy elástica y suave. Se pega bien y no se arrastra durante la cocción. Combina bien con cualquier tipo de carne picada.

El agua mineral también se puede preparar a mano, sin una máquina para hacer pan; vea el video:

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La masa creada en leche casera(si no es así, puede reemplazarlo por uno comprado). Se prepara muy rápido y no requiere habilidades culinarias especiales.

Juego de comestibles requerido:

harina de primer grado - 500 g;
huevos - 2 piezas.;
leche - un vaso;
aceite vegetal- una cucharada;
sal - una cucharadita.

Mezclo la harina con sal de cocina y la tamizo en un bol con una rodajita. Luego hago un agujero en el centro del portaobjetos resultante y le echo aceite.

Caliento un poco la leche. Pongo los huevos en otro recipiente y los mezclo con leche tibia hasta que estén suaves.

Más tarde mezcla de leche y huevo verterlo en harina. Tomo una cucharada y empiezo a amasar la masa. Cuando la cuchara ya no aguanta más, paso al embadurnamiento con las manos.

Sale flexible y deja de pegarse a las palmas. Encima del bulto pongo una toalla húmeda y la dejo reposar durante media hora. Después de eso, extiendo y moldeo los espacios en blanco.

Hoy en día, los electrodomésticos de cocina se han convertido en una parte integral de muchas cocinas. Con la llegada de una máquina de pan a la casa, crear un lote de cualquier tipo se ha convertido en una tarea sencilla.

Para preparar 700 gramos de producto terminado necesitarás:

harina de trigo - 750 g;
huevo de gallina - 1 pc.;
sal - 1 cucharadita;
aceite refinado - 1 cucharada. l.

En primer lugar, tomo dos vasos idénticos. En uno de ellos rompo un huevo de tamaño mediano y lo repongo con agua hervida para que el vaso esté completamente lleno. Mido con otro vaso y tamizo tres vasos de harina.

Luego vierto los componentes líquidos en el balde, agrego sal. Lo último que me quedo dormido es la harina tamizada.

Enciendo el dispositivo en el modo "Masa", pero nunca espero hasta que termine, lo apago después de aproximadamente una hora. Producto terminado ya tiene la firmeza y elasticidad necesarias. Envuelvo el bulto con film transparente para que no se seque. Habiéndose separado la cantidad correcta para crear un pastel, vuelvo a cerrar el resto.

Yo uso con mayor frecuencia pollo o carne molida de puerco, pero la elección del relleno siempre queda en manos de la anfitriona.

Debido al gran amor de mi familia por las albóndigas y las albóndigas, a veces tengo que cocinarlas al mismo tiempo. En tales condiciones, no uso huevos en absoluto.

Se necesitan los siguientes productos:

agua - 230 ml;
aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
sal de cocina - 1 cucharadita;
harina - 600 g.

Tamizo la harina en un tazón mediano. Luego hago una depresión en el medio. Tomo un vaso incompleto de agua hirviendo, diluyo sal y lo mezclo con aceite vegetal. Para hacerlo realmente delicioso, a menudo reemplazo el aceite de girasol por aceite de oliva.

Luego vierta el líquido resultante en una depresión en la harina y amase. Primero, para esto utilizo una espátula de cocina, luego lo amaso con las manos hasta que esté completamente cocido.

Me aseguro de que la masa sea homogénea sin burbujas de aire. Después de amasarlo, cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 40 minutos. Luego empiezo a formar bolas de masa.

Recientemente, unos conocidos me dieron cordero picado, intenté usarlo en albóndigas, me gustó. Sin embargo, al preparar carne picada, conviene añadir más especias orientales, como la cúrcuma y el curry.

Hace un par de años, de visita accidental, me metí en el proceso de hacer masa para albóndigas. Me sorprendió mucho que lo cocinen en kéfir, porque en nuestra familia lo cocinan principalmente en agua. Interesado, probé esta receta en casa. Resultó ser bastante interesante en sabor, y ahora si hay kéfir en la casa, lo cocino de esa manera.

Para crearlo, necesita el siguiente conjunto de productos:

kéfir bajo en grasa - 0,5 l;
harina de trigo - 0,5 kg;
aceite de girasol - 2 cucharadas l.;
sal - 1 cucharadita;
bicarbonato de sodio 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada. l.

En los platos en los que amasaré, vierto kéfir y vierto una cucharadita de refresco con un tobogán. Mezclar bien, luego agregar sal y azúcar y volver a mezclar.

Tomo la harina de primer grado, la masa resulta blanca, elástica y no pierde elasticidad. Lo tamizo a través de un colador de cocina. Lo agrego al kéfir gradualmente, esto evita la aparición de grumos y hace que el lote sea más uniforme.

Al final, agrego el aceite y vuelvo a mezclar bien. Luego, lo meto en una bolsa y lo envío al frío durante una hora. Después de eso, ya estoy empezando a formar albóndigas.

Otra receta inusual para hacer masa de albóndigas es cocinarla con crema agria. Se prepara de forma muy sencilla y rápida.

Para él, necesita abastecerse de los siguientes productos:

crema agria con un contenido de grasa del 25% - 400 g;
agua - 400 ml;
huevos de gallina - 3 huevos;
sal de cocina - 2 cucharaditas;
harina de trigo - alrededor de 1,5 kg.

En el recipiente donde planeo amasar, bata el agua hervida, la crema agria y los huevos hasta que quede suave. Luego salar la mezcla resultante, y agregando poco a poco la harina, comienzo a amasar.

Cuando la masa se endurece y deja de pegarse a mis dedos, la dejo durante una hora para que se asiente. Lo cubro con un paño húmedo.

Luego empiezo a esculpir albóndigas. Los cocino con más frecuencia usando una máquina para hacer bolas de masa. Rápido y conveniente. Las albóndigas preparadas se pueden cocinar inmediatamente o puede congelarlas para el futuro.

Preparar la masa para este plato es bastante sencillo para las amas de casa con amplia experiencia, pero para los cocineros novatos puede ser un problema. Por lo tanto, intente hacer todo paso a paso como describiré a continuación. Luego, durante la cocción, las albóndigas permanecerán intactas y no se desbordarán.

Conjunto de productos requerido:

leche (3,5%) - 250 ml;
huevos de gallina - 2 piezas.;
sal - 1 cucharadita;
harina - 2 tazas:
aceite de girasol - 30 ml.

Primer paso. Al cocinar según esta receta, tomo un bol, que no me importa poner al fuego. En él mezclo leche con sal y huevos.

Segundo paso ... Agrego un poco de harina al líquido resultante, para que la consistencia se vuelva como panqueques. Pongo el bol en el fuego y a fuego lento, revolviendo constantemente, se evapora.

Tercer paso ... Cuando la masa se espesa (como tortitas) la saco del fuego. Añado el resto de la harina y la mantequilla. Amasé un lote bastante frío. Atención! No esculpir bolas de masa inmediatamente después del final del amasado, dejar reposar durante 45 minutos.

Antes de cocinar, es mejor enviar las bolas de masa formadas al congelador durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, los extremos de las albóndigas se secarán y evitarán que la masa se separe.

Pero la mayoría receta inusual Los hermanos que viven en Italia compartieron conmigo la preparación de la masa para albóndigas. Lo hacen coloreado. Principalmente uno o dos colores. Así que resulta ser un plato de golosinas muy apetitoso.

Se requieren los siguientes ingredientes:

crema agria - 3 cucharadas l.;
huevo de gallina - 3 piezas.;
harina - 900 g;
agua - 100 ml;
cúrcuma - 1 cucharadita;
sal - 1,5 cucharaditas;
espinaca - 100 g;
pasta de tomate - 100 ml.

Este conjunto de productos se utiliza para crear un producto en tres colores.

La primera masa se prepara con la adición de espinacas, por lo que al final su color resultará ser verde. Lavo la espinaca, luego la muelo en una licuadora y la envío al congelador. He estado haciendo esto desde la noche, porque en la receta original se usa congelado.

Puse hierbas congeladas, un huevo, una cucharada de crema agria y media cucharadita de sal en un bol. Mezclo todo bien, luego agrego 300 gramos de harina y amaso. Para evitar que la masa se seque, la envuelvo con film transparente.

Preparo el segundo lote de acuerdo con el mismo principio, solo que en lugar de espinacas utilizo cúrcuma y 100 ml de agua. Le da una tonalidad naranja y un sutil aroma oriental.

El tercero es rojo. Para él me duermo en un cuenco pasta de tomate, el huevo restante, la crema agria y la sal. Mezclo todo a fondo, y agregando poco a poco la harina, amaso.

Mientras se preparaban los dos últimos platos, el bulto verde ya descansó y está listo para hacer bolas de masa. Luego los enviamos al congelador. Luego, formamos bolas de masa a su vez a partir de las dos flores restantes.

Las bolas de masa de diferentes tonos se cocinan juntas, no pierden su color. En un tazón se ven muy brillantes y apetitosos, y el sabor es simplemente "Lámete los dedos".

Para colorear la masa, también se pueden utilizar varios jugos de verduras (zanahoria, remolacha, etc.), aunque casi no dan aroma, a diferencia de las especias, las hierbas y la pasta de tomate.

Espero que estas recetas fáciles de entender te ayuden a mejorar tus habilidades culinarias y deleitar a tu familia con deliciosas albóndigas caseras.

Para muchas amas de casa novatos, se convierte en un problema cómo hacer masa para albóndigas para que resulte sabrosa, tierna y elástica.

Una base ideal debe extenderse bien, pegarse bien, mantener el relleno adentro y hervir rápidamente.

Los expertos culinarios han recopilado recetas exitosas masa de bola de masa perfecta de varios ingredientes en las mejores tradiciones Cocina rusa.

Esta opción de preparación de masa es conveniente si se dispone de la cantidad mínima de ingredientes.

Necesitaría:

1 huevo;
200 ml de agua potable;
600 g de harina de trigo;
5 g de sal fina.

Pasos de cocción.

La harina se combina con sal y se vierte en una taza grande.
Se hace un agujero en el centro de la mezcla seca. Se vierte agua fría y se introduce un huevo.
Empiece a amasar la masa con una cuchara, moviéndose desde el centro hacia los bordes.
Cuando la masa se vuelve más espesa, se coloca sobre una mesa espolvoreada con harina.
La masa se sigue amasando a mano, añadiendo periódicamente la harina restante.
Cuando la base se vuelve homogénea y elástica, se coloca en el frigorífico durante 30 minutos.

Consejo: amasar la masa requiere mucho esfuerzo físico, por lo que es más cómodo y fácil hacerlo con la parte inferior de las palmas: así las manos se cansarán menos.

Base de natillas para albóndigas

La masa preparada de acuerdo con esta receta resulta ser más tierna, más delgada, no se rompe al enrollar y las albóndigas se cocinan más rápido.

Lista de compras:

1 huevo;
480 g de harina premium;
200 ml de agua hirviendo;
20 ml de aceite vegetal;
5 g de sal.

Metodo de cocinar.

Se sala el huevo y se bate durante un par de minutos hasta que se forme espuma.
La harina tamizada se agrega en partes, revolviendo constantemente la masa. No debe haber grumos.
Agregue aceite, revuelva nuevamente.
Sin dejar de interferir, se vierte agua recién hervida en la composición resultante.
Cuando la masa se haya enfriado un poco, amásala con las manos hasta obtener una consistencia ideal. Si la masa continúa adhiriéndose a sus manos, agregue otras 1-2 cucharadas. cucharadas de harina.
Antes de esculpir masa choux en el caso de las albóndigas, se envuelven con film transparente y se “reposan” en el frigorífico durante 40 minutos.

Masa en una panificadora

El "ayudante" de cocina simplifica enormemente el laborioso proceso de amasar la masa. La base de albóndigas en la panificadora siempre resulta tener la consistencia deseada. Además, puede verter todo el volumen de harina de una vez, y no en partes, como al amasar una masa normal.

Componentes requeridos:

250 ml de agua filtrada;
1 huevo pequeño;
480 g de harina tamizada;
5 g de sal;
20 ml de aceite de girasol.

Tecnología de cocción.

Los panaderos rompen un huevo en un recipiente, vierten agua y aceite.
Agrega sal y toda la harina.
Encienden el programa "Masa" durante 1,5 horas (el tiempo de cocción depende del modelo específico de equipo).
La masa para albóndigas en una panificadora es homogénea, sin burbujas en el corte. Se coloca en una bolsa de plástico y se utiliza inmediatamente para enrollar.

Cocinar a base de agua mineral.

Resulta el más delicioso, suave y fácil de enrollar. masa casera en agua mineral. Es mejor tomar agua con una carbonatación fuerte y verterla de la botella justo antes de cocinar.