Olivier-supermarketin resepti. Olivierin ainesosat. Kuinka valmistaa klassinen Olivier-salaatti oikein - askel askeleelta resepti valokuvalla

Olivier-salaattireseptejä on pitkään rakastanut suuri joukko ihmisiä, ilman tätä herkkua on mahdotonta edes kuvitella lomaa. Mutta riippumatta siitä, kuinka monet emännät muuttavat Olivierin koostumusta ja lisäävät hienoja ainesosia, näitä innovaatioita ei voi edes verrata perinteiseen reseptiin.

KANSSA keitetty kieli on myös reseptejä Olivierin tekemiseen.

Tämä ruokalaji oli tapana tarjota tässä muodossa Neuvostoliiton aikoina. Neuvostoliitossa saatavilla olevasta makkarasta on tullut olennainen osa tätä hämmästyttävää salaattia.

Mitä Olivier-salaatti sisältää:

• 250 g keitetyt makkarat;
• 300 gr. purkitettu herneet;
• 4 munaa;
• 2 porkkanaa;
• 3 perunaa;
• 3 suolakurkkua;
• 100 g majoneesi;
• 1/4 tl suola.

Olivier - kuinka kokata:

1. Leikkaa makkara kuutioiksi.
2. Avaa hernepurkki ja valuta kaikki neste pois.
3. Pese porkkanat ja perunat pölystä ja lialta, keitä. Jäähdytä valmiit juurekset, kuori ja leikkaa paloiksi.
4. Pilko kurkut muiden ainesten kanssa sopivan kokoisiksi.
5. Yhdistä kaikki ainekset, mausta majoneesilla ja sekoita.

Olivier - perinteinen resepti

Keitetty naudanliha ja oliivit ovat ainesosia, joiden avulla on mahdollista valmistaa herkullinen ruokalaji. Tällaisen Olivierin maku on hieman epätavallinen verrattuna tavalliseen, Neuvostoliiton versioon, mutta todella erikoinen, uskomattoman herkkä ja hienostunut.

Mitä tarvitset Olivier-salaattiin:

• 300 gr. naudanliha;
• 3 perunaa;
• 2 hapankaalia;
• 1 porkkana;
• 4 munaa;
• 50 gr. oliivit ilman kivet;
• 100 g majoneesi;
• 150 g smetana;
• 50 gr. Vihreät sipulit;
• 1/4 tl suola;
• 1/4 tl pippuri.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese ja keitä naudan sisäfileet suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä sitten liha ja leikkaa kuutioiksi.
2. Pese ja keitä juurekset, jäähdytä ja kuori. Jauhaa.
3. Keitä munat ja jäähdytä, kuori, leikkaa munaleikkurilla.
4. Heitä oliivit siivilä, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
5. Leikkaa kurkut paloiksi. Jos kuori on paksu, leikkaa se pois.
6. Vihreät tulee pestä hyvin ja kuivata. Leikkaa vasta sitten hienoksi.
7. Jää vain laittaa kaikki tuotteet sisään lomaruokaa, suolaa, pippuria, lisää smetana ja majoneesi, sekoita.
8. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Neuvo: kuinka paljon Olivier-salaatti maksaa jääkaapissa? Jos olet valmistanut suuren määrän välipalaa, sinun ei tarvitse maustaa sitä heti, koska majoneesiruoalla on lyhyt säilyvyys.

Olivierin valmistusmenetelmä

Epätavallinen tuotteiden yhdistelmä, joka luo mausteisen maun. Tämä alkupala miellyttää varmasti kaikkia pöydässä olevia.

Mitä Olivier-salaatti sisältää:

• 3 perunaa;
• 300 gr. broilerin filee;
• 2 marinoitua kurkkua;
• 1 omena;
• 4 munaa;
• 1/4 tl suola;
• 1/4 tl pippuri;
• 150 g majoneesi.

Olivier-salaatti askel askeleelta:

1. Pese perunan mukulat, keitä, jäähdytä ja tietysti kuori. Leikkaa kuutioiksi.
2. Huuhtele fileet, leikkaa kalvot ja rasva pois. Keitä liha suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä ja paloittele.
3. Heitä herneet siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
4. Leikkaa kurkut viipaleiksi muiden ainesten kanssa.
5. Pese omena, kuori, leikkaa ja poista keskiosa. Leikkaa hedelmät.
6. Yhdistä kaikki komponentit, lisää majoneesi ja sekoita. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vinkki: jos et tiedä kuinka paljon keittää porkkanoita Olivier-salaattia varten, juureksen koosta riippuen kypsennysaika keittämisen jälkeen voi kestää 15 minuuttia tai enemmän.

Perinteinen Olivier-salaatti kananlihalla

Paljon pehmeämpi ja helpommin sulava Olivier saadaan, jos keitetystä kananlihasta tulee pääkomponentti. Makuominaisuudet samaan aikaan salaatti ei menetä, mutta se saa tietyn ominaisuuden ja hienostuneisuuden.

Mitä tarvitset Olivier-salaattiin:

• 3 perunaa;
• 4 munaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2 marinoitua kurkkua;
• 300 gr. broilerin filee;
• 300 gr. purkitettu herneet;
• 100 g majoneesi;
• 1/4 tl suola;
• 1/4 tl pippuri;
• 25 gr. vehreys.

Olivier-salaatti vaihe vaiheelta:

1. Pese porkkanat ja perunat liasta, keitä ja jäähdytä. Kuori sitten juurekset ja leikkaa kuutioiksi.
2. Keitä munat kovaksi, kaada kylmää vettä, jäähdytä. Sitten kuori ja paloittele.
3. Poista sipulista kuori, hienonna.
4. Pese kananliha, leikkaa kalvot pois ja keitä suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä. Fileen jälkeen sinun on leikattava se sopivaan kokoon muiden ainesten kanssa.
5. Ota herneet lusikalla purkista ja laita ne talouspaperin päälle hetkeksi, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
6. Huuhtele vihreät, hienonna.
7. Yhdistä kaikki komponentit, mausta majoneesilla ja sekoita. Lisää mausteita ja suolaa maun mukaan.
8. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Perinteinen Olivier-salaatti tuoreilla kurkuilla

No, mikä voisi olla houkuttelevampaa kuin Olivier tuoreilla, rapeilla kurkuilla? Juuri tämä komponentti antaa hämmästyttävän kesäisen aurinkoisen tunnelman jopa kovimmissa kylmissä. Ja ruoan maku vihannesten lisäämisellä muuttuu hienostuneemmaksi.

Tarvitset:

• 2 tuoretta kurkkua;
• 2 porkkanaa;
• 4 perunaa;
• 200 gr. purkitettu herneet;
• 4 munaa;
• 300 gr. sianliha;
• 70 gr. Vihreät sipulit;
• 1/4 tl suola;
• 150 g majoneesi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese kurkut ja leikkaa ne kuutioiksi. Jos kuori on katkera, on parempi leikata se pois.
2. Pese porkkanat ja perunat, keitä ja jäähdytä. Poista sitten "univormu" juurista ja leikkaa paloiksi.
3. Kaada herneet purkista siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia.
4. Keitä munat kiinteäksi keltuaiseksi ja jäähdytä. Sitten kuori ja paloittele.
5. Pese porsaan sisäfilee, leikkaa rasva ja kalvot pois, keitä vedessä suolalla ja mausteilla.
6. Jäähdytä valmis liha, leikkaa sopivan kokoiseksi muiden ainesten kanssa.
7. Huuhtele ja hienonna sipulin vihreät.
8. Yhdistä kaikki ainekset, mausta majoneesilla ja sekoita.
9. Koristele hienonnetulla sipulilla ennen tarjoilua.

Olivier-salaatti on erinomainen, hämmästyttävä ja korvaamaton ruokalaji. Mutta se on perinteinen välipalaresepti, joka on eniten kysytty. Riippumatta siitä, kuinka emännät ovat hienostuneita, riippumatta siitä, mitä innovaatioita he keksivät, se on sama ilman perinteinen versio on mahdotonta kuvitella yhtä ateriaa.

Ilman sitä on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella mitään juhlallista juhlaa, minkä vuoksi jokaisen kotiäidin on opittava valmistamaan se maukkaasti ja oikein. Ja se on melko yksinkertaista, sinun on vain noudatettava kaikkia sen valmisteluvaiheita. Tätä makkaran tai lihan kanssa lomaa varten valmistettua ruokaa pidetään yhtenä suosituimmista, ihmiset valmistavat nämä molemmat vaihtoehdot useimmiten, mutta kanan kanssa - hieman harvemmin.

Milloin viimeksi keitit klassisen Olivierin? Syntymäpäivä vai 8. maaliskuuta? Sanon varmasti, että hän oli varmasti pöydälläsi Uusivuosi!

Joten, rakkaat lukijani, jotta teidän olisi helpompi tehdä tämä, kerron teille, kuinka valmistaa tämä ruokalaji yksinkertaisesti ja herkullisesti erilaisia ​​täytteitä... Ja jos sinulla tai sukulaisillasi on syntymäpäivä nenässäsi etkä tiedä mitä tehdä, niin ole hyvä, juuri sinua varten!

Tavallisella Neuvostoliiton ihmisellä ei tietenkään ollut varaa sellaiseen ruokaan, jonka Lucien Olivier valmisti itse, ja jopa ulkomaisten tuotteiden kanssa.

Ja sitten kukaan ei tiennyt tarkkaa reseptiä, koska kokki itse ei koskaan paljastanut sitä kenellekään.

Siksi tuona Neuvostoliiton aikana lähes kaikki siihen sisältyvät tuotteet korvattiin edullisemmilla, ja itse nimi säilyi.

Ainekset:

• Keitetty makkara - 300 gr
• keskikokoiset perunat - 4 kpl
• kananmunat - 6 kpl.
• isot porkkanat - 1 kpl
• marinoidut kurkut - 3-4 kpl
• purkitettuja herneitä- 1 pankki
• majoneesia maun mukaan
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pesemme vihannekset vedessä, keitä perunat, porkkanat kypsiksi ja kovaksi keitetyt munat. Anna jäähtyä hieman, jonka jälkeen kuorimme ja leikkaamme perunat ja munat pieniksi kuutioiksi ja porkkanat ohuiksi ympyröiksi. Siirrämme kaikki hienonnetut ainekset syvään kulhoon.

Lisää sinne hienoksi pilkotut kurkut ja makkara. Avaamme purkitettuja herneitä, valutamme siitä kaiken nesteen ja siirrämme sen yhteiseen kulhoon.

Suola maun mukaan, laita majoneesiin, sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin, jotta saatu salaatti jäähtyy hyvin.

Sitten otamme syntyneen astian pois ja tarjoamme sen pöytään!

Yksinkertainen resepti Olivierille kanan kanssa

Ainekset:

• Kananrinta - 400 gr
• kananmunat - 3 kpl.
• perunat - 4 kpl
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl
• sipulit - 1/2 kpl
• marinoidut kurkut - 3-4 kpl
• marinoitua vihreä herne- 1 pankki
• majoneesia ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kaikkien suosikkiruoan valmistamiseksi meidän täytyy keittää perunat, porkkanat ja munat kypsiksi. Ja siihen broilerin filee keittämisen jälkeen säilytti suurimman osan hyödyllisiä ominaisuuksia, muista lähettää se keittämään, vain kiehuvaan veteen, ja sitten se osoittautuu erittäin mehukkaaksi.

Sinne lisäämme pilkottuna, samoissa paloissa, esikuoritut perunat, munat, porkkanat, sipulit, suolakurkku, vihreitä herneitä (ei nestettä).

Lisää sitten suolaa maun mukaan, lisää majoneesi ja sekoita hyvin.

Lähetämme sen jääkaappiin jäähtymään. Sitten laitamme kulhoihin annoksina ja kohtelemme läheisiämme ja sukulaisiamme.

Kuinka keittää salaattia lihan kanssa

Ainekset:

• Naudanliha - 150 gr
• perunat - 4 kpl
• kananmunat - 4 kpl.
• porkkanat - 1 kpl
• marinoidut kurkut - 4 kpl
• purkitetut herneet - 300 gr
• sipulit - 1/2 kpl
• omena - 1 kpl
• majoneesi - 200 gr
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Salaattia varten meidän täytyy keittää keitetyt perunat, porkkanat, kovaksi keitetyt munat ja pala naudanlihaa, mieluiten nuoria, jotta se ei ole kovaa.

Leikkaa sitten liha, kuoritut perunat ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Hiero hienolla raastimella omena, joka on aiemmin poistettu ytimestä.

Puhdistamme munat munaleikkurilla tai leikkaamme ne yksinkertaisesti pieniksi neliöiksi.

Kuori sipuli ja karvauden poistamiseksi kaada se päälle kiehuvalla vedellä, hienonna se sitten hienoksi ja lisää se muiden ainesten joukkoon.

Nyt avataan purkki vihreitä herneitä, valutetaan siitä kaikki neste ja siirretään noin 3/4 purkista salaattiin.

Lisää suola maun mukaan, majoneesi ja sekoita hyvin.

Laitoimme hetkeksi jääkaappiin, jonka jälkeen otamme sen pois ja laitamme sen juhlapöydälle herkkuksi.

Herkullinen Olivier-salaatti tuoreella kurkulla

Ainekset:

• Keitetty makkara - 200 gr
• perunat - 5 kpl
• isot porkkanat - 1 kpl
• kananmunat - 6 kpl.
• tuoreet kurkut - 3 kpl
• sipuli - 1 kpl
• purkitetut herneet - 300 gr
• majoneesi - 250 gr
• suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pesemme perunat ja porkkanat hyvin. Laita kattilaan veden kanssa ja keitä kypsiksi.

Keitä kananmunia suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia keittämisen jälkeen.

Sitten kuorimme kaikki vihannekset ja munat, paloittelemme ne yhdessä makkaran kanssa pieniksi neliöiksi ja laitamme ne syvään kulhoon.

Huuhtele hieman viherkasveja ja poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Hienonna ja lisää kokonaismassaan.

Avaa nyt purkitetut herneet, valuta kaikki suolavesi siitä ja lisää astiaan.

Kaada suolaa, pippuria ja noin 250 grammaa majoneesia maun mukaan.

Sekoita hyvin, jäähdytä jääkaapissa ja tarjoile.

Vanha resepti Olivier-salaattiin (video)

Hyvää ruokahalua!!!

Olivier-salaattiresepti on itse asiassa hyvin yksinkertainen, vaikka se vie yli puoli tuntia. Asia on siinä, että perunat, porkkanat, munat ja liha (jos käytät) tulee ensin keittää. Näin teemme. Pese kaikki vihannekset ja munat hyvin, laita ne yhteen kattilaan, täytä ne kylmällä vedellä, laita ne korkealle lämmölle ja peitä kiehuvaksi. Kun vesi alkaa kiehua, nosta kansi ja vähennä lämpöä.

Kaikki vihannekset ja munat keitetään eri aikoja: munat - 7 minuuttia, porkkanat - 10-15, perunat -15-20. Joten me vain ymmärrämme sen haluttu ainesosa sopivaan aikaan pannulta ja jäähdytä. Vihannesten tulee olla helposti puhkaistava veitsellä kypsennettynä. On parempi keittää lihaa erillisessä kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsää. Olivier-salaatti kanan kanssa tai Olivier lihalla on hyvä korvike klassiselle Olivier-makkarasalaattille. tarvittavat ainesosat, Suosittelen lämpimästi kotitekoisen majoneesin tekemistä. Jos et ole koskaan tehnyt tätä, kokeile kerran ja ymmärrät kuinka yksinkertainen, nopea ja uskomattoman herkullinen se on, henkilökohtaisesti testattuina! Lukea ja tule takaisin 🙂

Koska emme kuorineet vihanneksia ennen kypsennystä, teemme tämän vihannesten jäähtymisen jälkeen, jotta käsiämme ei poltettaisi. Teemme samoin munien kanssa. Miksi en kuorinut vihanneksia heti? Tosiasia on, että tässä muodossa niihin varastoituu paljon enemmän vitamiineja ja ravintoaineita jopa ruoanlaiton aikana, ja huolimatta siitä, että resepti on uusivuosi, haluat silti tehdä siitä mahdollisimman hyödyllisen.

Siirrytään aktiiviseen ruoanlaittoon. Teemme oikeaa, aitoa Olivieria, siksi leikkaamme ainekset pieniksi kuutioiksi. Aloitetaan makkarasta (liha), perunoista, kananmunista ja porkkanoista. Voit käyttää kätevää munaleikkuria, mutta minulla ei ole sellaista, joten leikkaan kaiken käsin, veitsellä. Laitamme kaikki salaattikulhoon.

Nyt pilkomme vihreät sipulit erittäin hienoksi, tuoreet ja marinoidut kurkut kuutioiksi (jos nämä ovat kurkkukurkkuja, voit käyttää myös ympyröitä), laita tuoreita vihreitä herneitä ja 2 rkl majoneesia. Teen yleensä Olivier-salaattia tuore kurkku ja puoliksi marinoidulla, antaa lisää tuoreutta, mutta jättää tavallisen suolaisuuden maun, mutta voit valmistaa vain yhden tyyppisen kurkun.

Käytän myös tuoreita pakasteherneitä, sulata ne tietysti ensin. Voit tehdä tämän kastamalla pussin herneitä kuumaan veteen 10 minuutiksi. Tuoreet herneet päihittää säilykkeitä, sillä on kirkkaampi väri, tiheä rakenne ja makeahko maku. Minusta tuntuu, että jos tällaisia ​​herneitä myyty neuvostovuosina, niin meidän äidit ja isoäidit käyttäisivät sitä täsmälleen 🙂 Tällainen on alkuperäinen Olivierin resepti. Ja erittäin kirkas!
Suolaa ja pippuroi Olivier-salaatti (makkaraa tai lihaa sisältävä resepti vaatii ehdottomasti pippuria), sekoita huolellisesti ja lisää majoneesia tarpeen mukaan. En laita paljoa kastiketta kerralla, koska uudenvuoden salaatti voi osoittautua liian rasvaiseksi ja kaloripitoiseksi.
Sekoitamme kaikki ainekset uudelleen ja ... siinä se! Nyt tiedät kuinka tehdä Olivier-salaatti!
Kun tarjoat herkullista Olivier-salaattia lautasillasi, teen sen yhteenvedon.

Lyhyt uudenvuoden resepti: klassinen Olivier-salaatti

1. Keitä pestyt vihannekset ja munat: laita ne kattilaan, täytä kylmällä vedellä, kiehauta korkealla lämmöllä kannen alla, vähennä lämpöä, nosta kansi, keitä munia 7 minuuttia, porkkanaa - 10-15 minuuttia ja perunat - 15-20 minuuttia, kunnes puhkaisee kasvikset kevyesti veitsellä.
2. Samanaikaisesti voit keittää punaista lihaa tai siipikarjan lihaa samalla periaatteella 15-20 minuuttia, jos korvaat ne makkaralla.
3. Kun ainekset kiehuvat Olivier-salaatissa, valmistamme erittäin nopeasti 5 minuutissa .
4. Jäähdytä valmiit vihannekset ja munat ja poista kuori ja kuori.
5. Leikkaa makkara, perunat, porkkanat, munat, tuoreet ja marinoidut tai marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi ja laita salaattikulhoon.
6. Laita sinne sulatetut vihreät herneet, hienonnettu vihreä sipuli ja 2 ruokalusikallista majoneesia.
7. Suola, pippuri, sekoita huolellisesti, lisää tarvittaessa majoneesia, sekoita uudelleen.
8. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka tehdä Olivier kotona!

Asetamme Olivier-salaatin, jonka valokuva leijuu silmiesi edessä, lautasille tai laita se tavalliseen tapaan uudenvuodenpöydän keskelle.
Kuten näette, Olivierin valmistaminen uudelle vuodelle ei vie liikaa aikaa ja vaivaa, kaikki on hyvin yksinkertaista, mutta kuinka kauniilta se näyttää! Nyt sinulla on herkullisen Olivierin resepti. Ja pian mahtavaa , ja !

Jotta et menetä taikaruokia, , se on ilmainen! Lisäksi, kun tilaat, saat lahjaksi koko kokoelman täysimittaisia ​​reseptejä 20 ruoasta, jotka valmistetaan erittäin nopeasti, 5-30 minuuttia, mikä säästää paljon aikaasi! Nopea ja maukas syöminen - se on totta!

Yritä toistaa uudenvuoden Olivier, tykkää, jätä kommentteja, arvosta, kerro mitä teit ja jos kokeilit samanlaista reseptiä, ja muista, että herkullinen ruoanlaitto on melko yksinkertaista ja olet lahjakkaampi kuin uskotkaan! Nauti ateriastasi!

Olivier-salaattiresepti on klassinen tapa tehdä yksinkertainen ja herkullista ruokaa makkaran, kanan, lihan ja suolakurkkujen kanssa.

Klassisen reseptin mukainen Olivier-salaatti makkaralla ja marinoiduilla kurkuilla osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ravitsevaksi. Legendaarisen Lucien Olivierin mukaan nimetyllä salaattilla ei ole mitään tekemistä kuuluisan ranskalaisen kokin kanssa. Lisäksi maassamme tämä ruokalaji on pitkään ollut loman symboli, kuten ilotulitus, lahjat, naamiaispuku tai joulukuusi.

Ainesosat

Kaloripitoisuus

Kalorit
198 kcal

Oravat
16,5 g

Rasvat
5,5 g

Hiilihydraatit
7,0 g

Olivier-salaatin keittäminen

• Vaihe 1

  Salaatin ainesten valmistaminen. Keitä perunat univormuissaan, anna niiden jäähtyä ja kuori ne sitten. Munat myös keitetään kovaksi ja kuoritaan.



Vaihe 2

Leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi ja laita kulhoon.



Vaihe 3

Leikkaa keitetty makkara kuutioiksi ja lähetä se kulhoon perunoiden kanssa.



Vaihe 4

Leikkaa munat veitsellä ja lisää muiden ainesten joukkoon.



Vaihe 5

Valuta vihreistä herneistä neste ja lähetä se salaattikulhoon.



Vaihe 6

Leikkaa kurkut ei liian suuriksi. Kurkkujen määrä salaatissa voi vaihdella eri happotasojen vuoksi. Siksi on parempi leikata heti 3 - 4 kurkkua ja lisätä loput, jos salaatista puuttuu happamuus.



Vaihe 7

Mausta salaatti majoneesilla ja suolalla maun mukaan. Jotta Olivier olisi vieläkin maukkaampaa, on parempi jättää se jääkaappiin pariksi tunniksi ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!

Vaikka klassisessa Olivierissa ei ole mitään monimutkaista ja vielä monimutkaisempaa, muistamme edelleen hänen reseptinsä. Joten katso perinteinen resepti salaatti Olivier kanssa askel askeleelta kuvia, keitä ja nauti herkkä maku tämä ruokalaji juhlapyhinä tai tavallisina päivinä.

Kanasalaatti - klassinen yksinkertainen resepti

Ainekset:

• Kananrinta - 400-500 g
• Perunat - 3-4 kpl
• Säilykeherneitä - 1 tölkki (hieman vähemmän)
• Sipuli - 1 kpl
• Marinoidut kurkut - 3 kpl
• Munat - 3-4 kpl
• Majoneesia maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kanafilee hyvin, laita kattilaan, lisää vesi ja keitä. Kun olet valmis, nosta fileet lautaselle ja anna jäähtyä.
2. Laita perunat ja munat kattilaan, lisää vesi ja keitä kypsiksi. Voit määrittää perunan valmiusasteen lävistämällä sen veitsellä. Valuta kypsennyksen jälkeen vesi ja anna kasvisten jäähtyä.
3. Kuori ja hienonna sipuli, laita se kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja lisää ruokalusikallinen etikkaa. Tämä poistaa ylimääräisen katkeruuden ja epämiellyttävän sipulin hajun.
4. Leikkaa keitetty broilerin filee pieniksi paloiksi ja laita isoon kulhoon.
5. Kuori ja kuutioi perunat. Lisää kanan joukkoon.
6. Pilko myös munat hienoksi ja kaada kulhoon.
7. Lisää vihreitä herneitä. Noin 2/3 purkkia.
8. Valuta sipulista vesi, purista hyvin ja lisää kulhoon vihannesten ja kanan kanssa.
9. Hienonna kurkut ja sekoita muiden ainesten kanssa.
10. Mausta kaikki majoneesilla, lisää hieman suolaa ja sekoita hyvin.

Hyvää ruokahalua!

Olivierin alkuperäinen resepti

Luultavasti monet meistä tietävät, että ulkonäkö perinteinen Uudenvuoden salaatti olemme velkaa pöydillämme ranskalainen kokki Lucien Olivier. Se oli hän, joka kerran saapui Venäjälle ja alkoi tarjoilla pöydissä outoa salaattia, joka oli maustettu alkuperäisellä provencelaisella kastikkeella. Moderni Olivier-salaatti ei kuitenkaan muistuta juurikaan alkuperäinen resepti... Jos haluat kokea omituisen ruuan kaikki maut, voit valmistaa Olivier-salaatin sen mukaan alkuperäinen resepti.

Ainekset:

• Teeron ruhot - 2 kpl
• Vasikan kieli - 200 g
• Syövän kaulat - 15 kpl
• Punainen kaviaari - 90 g
• Tuore kurkku - 1 kpl
• Perunat - 3 kpl
• Kananmunat - 3 kpl.
• Kaprikset - 100 g
• Oliivit - 10 kpl
• Marinoidut kurkkukurkut - 250 g
• Salaatin lehdet - 4 kpl
• Valkoviini - 150 ml
• Tuoreet herkkusienet - 10 kpl
• Persilja ja tilli - pieni nippu
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Tarragon - 10 g
• Maustepippuri - 5 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Sipulit - 2 kpl
• Majoneesi (tai Provencal-kastike) - 3 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Paista pähkinänvuoren ruhot nopeasti paistinpannussa tai pannulla korkealla lämmöllä lisäämällä suuri numeroöljyt. Laitamme pähkinänvuoren kiehuvaan veteen noin 800 - 900 ml:n nopeudella kahdelle ruholle. Lisää pannulle kivettömiä oliivit, sienet ja valkoviini. Haudutamme kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
2. Lisää liemeen suola, keitä pari minuuttia ja jäähdytä sitten nopeasti. Voit tehdä tämän poistamalla kattilan lämmöltä ja laittamalla se suureen astiaan kylmää vettä.
3. Kun riekon ruhot ovat vielä lämpimiä, poista ne liemestä ja erota liha luusta. Laitamme sen kannelliseen astiaan ja lähetämme sen jääkaappiin. Tarvitsemme niitä vähän myöhemmin.
4. Emme kaada lientä pois, siitä voit tehdä herkullisen lanspeakin salaattiin. Lanspeek on hyytelö, joka on valmistettu liha- tai kasvisliemestä, joka valmistetaan gelatiinilla. Laimenna lanspik-gelatiini lämpimään veteen ja lisää se sitten liemeen. Kaada massa tasaisille lautasille ja laita jäähtymisen jälkeen jääkaappiin hyytelömäiseksi. Leikkaa hyytelö kuutioiksi ennen salaatin tarjoilua ja lisää liukumäessä tai erillisessä kulhossa salaattiin (älä sekoita salaattiin).
5. Keitä vasikan kieltä miedolla lämmöllä kahdesta neljään tuntia, jotta se pehmenee. Kypsyysaste tulee tarkistaa puhkaisemalla kieli säännöllisesti haarukalla kypsennyksen aikana. Sipulit, porkkanat, persiljajuuri ja laakerinlehti tulee lisätä liemeen kielellä noin puolen tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä. Noin kymmenen minuuttia ennen valmistamista lisää liemeen suolaa maun mukaan.
6. Kun vasikan kieli pehmenee, se on poistettava vedestä ja upotettava nopeasti kylmään keitettyyn veteen jäähtymään hieman, jotta iho voidaan poistaa. Täysin jäähtymisen jälkeen puhdistettu kieli on myös siirrettävä kylmään paikkaan.
7. Seuraavassa vaiheessa keitämme ravut. Tätä varten sinun täytyy keittää vesi ja lisätä siihen yrttejä, laakerinlehtiä, rakuunaa, paprikaa, sipulia, porkkanaa ja riittävä määrä suolaa. Kun suolavesi kiehuu hieman ja mausteet antavat sille makua ja aromia, kasta ravut siihen ja keitä noin 20 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä ravut suolaveteen, jotta niiden liha ravitsee ja maistuu hyvältä.
8. Keitä perunat kuorissaan kypsiksi. Leikkaa kuutioiksi.
9. Keitä munat ja leikkaa paloiksi. Kanan sijasta voit käyttää viiriäisen munia, joista jokainen on leikattava kahteen osaan.
10. Salaatinlehtiä voi halutessaan viipaloida tai käyttää kokonaisina.
11. Keräämme kaikki Olivierin ainekset salaattikulhoon. Aseta tätä varten salaatinlehdet, perunat, pieniksi paloiksi leikattu pähkinänpuun liha ja vasikan kieli, leikattu ohuiksi viipaleiksi.
12. Leikkaa tuore kurkku kuutioiksi ja lisää Olivieriin. Mausta majoneesilla ja sekoita. Lisää pikkukurkkuja, kapriksia, kananmunaa ja kuoritut rapujen kaulat päälle. Lisää hieman punaista kaviaaria ja lähetä salaatti jääkaappiin. Kun Olivier on jäähtynyt ja liottanut, leikkaa lanspeak, laita se jäähdytetyn salaatin päälle ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Provencen kastikkeen resepti

Valmiin majoneesin sijaan alkuperäinen salaatti Olivier voi tehdä Provencal-kastikkeen itse kotona. Pohjimmiltaan se on kotitekoista majoneesia valmistettu omin käsin luonnontuotteet... Niin.

Ainekset:

• Oliiviöljy - 160 g
• Kananmuna - 1 kpl
• Sitruunamehu - 1 rkl l
• Sinappijauhe - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Laitamme ruoan ja astian, jossa kastike valmistetaan, jääkaappiin ja annamme jäähtyä hyvin. On tärkeää! Muuten komponentit hilseilevät ja estävät homogeeninen massa.
2. Otamme jäähdytettynä kananmuna ja murskaa tehosekoittimen kulhoon tai kulhoon, myös jäähdytettynä. Lisää sinappi, sokeri ja suola. Vatkaa tasaiseksi. Kaada joukkoon voita enintään 1/3 teelusikallista ja vatkaa. Lisää sitten puoli teelusikallista öljyä ja jatka vatkaamista. Jatketaan näin, kunnes kaikki öljy on loppunut.
3. Lisää homogeeniseen massaan sitruunamehua ja vatkaa kastike. Jos majoneesi on liian paksua, voit laimentaa sen kylmällä maidolla ja vatkaa myös hyvin.
4. On erittäin tärkeää lisätä öljyä ja muita nestemäisiä komponentteja pieninä annoksina ja sujuvasti. Muuten öljy alkaa hilseilemään.

Valmis Provencal-kastike tai kotitekoinen majoneesi säilytetään jääkaapissa enintään 2 - 3 päivää. Siksi se tulisi keittää pieninä määrinä suoraan salaatteja valmistettaessa.

Olivierin kananrintaresepti

Klassinen Olivier-salaatti valmistetaan jo vakiintuneen perinteen mukaisesti makkaran kanssa. Siitä huolimatta monet kotiäidit haluavat kokata Olivieria kanan kanssa. Kanafilee tekee salaatin mausta herkemmän ja herkullisen. Sopii hyvin marinoitujen kurkkujen kanssa, ja se valmistuu yhtä nopeasti ja helposti.

Ainekset:

• Kanafilee tai rintafile - 3 kpl
• Perunat 3-4 kpl, keskikokoinen
• Vihreät herneet (voidaan korvata maissilla) - 200 g
• Kananmunat - 4 kpl
• Marinoidut kurkut - 4-5 kpl
• Sipuli - 1 kpl, iso
• Majoneesi - 6-7 rkl. lusikat
• Suola, mausteet, yrtit - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Keitä broilerinfilettä noin 40 minuuttia, kunnes se on kypsä. Voit lisätä mausteita veteen maun mukaan.
2. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja marinoi vedessä, jossa on vähän etikkaa. Tämä poistaa epämiellyttävät hajut ja katkeruuden pitäen sipulit raikkaina ja maukkaina.
3. Keitä porkkanat perunoiden ja kananmunien kanssa. Sitten puhdistamme ja leikkaamme kuutioiksi.
4. Kun filee on jäähtynyt, leikkaamme sen myös ei liian karkeaksi ja lisäämme salaattiin.
5. Lisää halutessasi purkitettuja herneitä tai maissia.
6. Leikkaamme suolakurkkua. Jos salaatti on liian mieto, voit lisätä kurkkujen määrää.
7. Purista marinoidut sipulit ja lisää salaattiin.
8. Mausta kaikki ainekset majoneesilla, sekoita huolellisesti ja suola makusi mukaan.

Valmiin salaatin tulee seistä hetken jääkaapissa ja liota. Ennen tarjoilua sen voi siirtää kiva lautanen ja ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Olivier katkarapuilla - uusi juhlaresepti

Kun uusi vuosi, syntymäpäivä tai muu loma lähestyy, alamme kaikki miettiä, mitä salaatteja on parasta valmistaa juhlapöytä... Kun tavalliset Olivier ja Silli turkin alla ovat jo kyllästyneet tilaukseen, voit yrittää kokeilla vaihtamalla esittelymuotoa tai perusainekset.

Esimerkiksi klassisen Olivierin kaltainen majoneesisalaatti voidaan valmistaa katkarapuista. Tämä salaatti osoittautuu herkemmäksi ja kevyemmäksi, jolle kauniit naiset valitsevat sen usein. Koska katkarapujen maku ei ole kovin voimakas, on parempi lisätä majoneesiin kastiketta varten hieman villakuoretta tai turskakaviaaria, mikä tekee tästä upeasta salaatista uskomattoman maukkaan!

Ainekset:

• Katkaravut (keitetyt, pakastetut) - 500 g
• Perunat - 4 kpl
• Tuoreet kurkut - 3 kpl
• Kananmunat - 4 kpl
• Säilykkeet herneet - 250 g
• Kuorma tai turskakaviaari - 2 rkl. l
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat kananmunien kanssa, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Sulata katkaravut kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä, johon on lisätty suolaa. Jos otetaan raakoja tai pakastettuja katkarapuja, ne tulee keittää vedessä lisäämällä suolaa ja mausteita.
3. Puhdistamme katkaravut ja lisäämme salaattiin.
4. Nukahdamme vihreitä purkitettuja herneitä.
5. Leikkaamme tuoreet kurkut ja lisäämme myös muihin tuotteisiin.
6. Sekoita majoneesi kaviaarin kanssa ja mausta salaattimme saadulla seoksella. Maistamme, suolaa tarvittaessa.

Valmis salaatti Olivier katkaravuilla voidaan tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen. Tuoreet kurkut valuvat nopeasti, joten salaattia ei tarvitse jättää liottamaan. Jos et pidä vihreistä herneistä, voit korvata ne maissilla. Kurkut voidaan haluttaessa korvata myös kypsillä avokadoilla, jotka kannattaa leikata pieniksi kuutioiksi.

Olivier kanan ja sienten kanssa

Tämän ihanan salaatin reseptillä on vähän samankaltaisuutta klassinen versio Olivier salaatti. Siitä huolimatta sinun tulee ehdottomasti keittää se. Ravitseva kananrintaa yhdistettynä marinoituihin sieniin, juustoon ja Korean porkkana ei vain voi jättää sinua välinpitämättömäksi.

Olivier-salaatti sienillä ja kanalla on erittäin kevyttä ja herkullista. Voit valmistaa sen lomille tai perheen illallisille. Tämä ainutlaatuinen salaatti sopii mainiosti perunamuusi tai se voi toimia itsenäisenä ateriana. Myös lapset pitävät siitä ja niistä voi tulla perheen suosikkiateria.

Ainekset:

• Kanafilee - 3 kpl
• Marinoidut herkkusienet - 300 g
• Munat - 3-4 kpl
• Juusto kovat lajikkeet- 150 g
• Korean porkkanat - 100 g
• Majoneesia maun mukaan
• Suolaa, pippuria, yrttejä

Valmistautuminen:

1. Keitä broilerinfilettä miedolla lämmöllä 40 minuuttia, kunnes se on kypsä. Lisää veteen halutessasi pippuria, laakerinlehteä, sipulia.
2. Keitämme myös munat ja leikkaamme ne isoiksi paloiksi.
3. Leikkaa herkkusienet neljään osaan.
4. Jäähtymisen jälkeen leikkaamme myös broilerin fileen isoiksi paloiksi ja lisäämme sieniin ja muniin.
5. Purista korealaiset porkkanat ylimääräisestä kosteudesta, lisää salaattiin.
6. Nukahdamme karkealla raastimella raastettua juustoa.
7. Voitele salaatti majoneesilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Silppua vihreät hienoksi, ripottele sillä salaattia.

Tämä Olivierin resepti on jokseenkin epätyypillinen. Se ei sisällä tavallisia perunoita ja sipulia, eikä vihreitä herneitä. Kaikki salaatin ainekset ovat melko pehmeitä, mikä tekee Olivierista kevyen ja maukkaan samanaikaisesti.

Olivier-salaatti naudanlihalla

Olivierin naudanliha on loistava vaihtoehto keitetylle makkaralle. Tämä salaatti on maukkaampaa ja terveellisempää. Se sopii hyvin juhlapöytään ja sitä voidaan käyttää itsenäinen ruokalaji.

Ainekset:

• Naudanliha (laiha) - 500 g
• Perunat - 250 g
• Marinoidut kurkut - 5-6 kpl
• Munat - 4 kpl
• Porkkana - 1 kpl, keskikokoinen
• Majoneesia maun mukaan
• Mausteita ja suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Ennen salaatin valmistamista naudanliha tulee keittää ja antaa jäähtyä. Yleensä 1-1,5 tuntia riittää lihan kypsentämiseen.
2. Porkkanat, perunat ja munat keitetään ja kuutioidaan, kuten klassikko Olivier.
3. Jäähtymisen jälkeen pieniksi paloiksi leikattu liha lisätään kasvisten ja kananmunien joukkoon.
4. Marinoidut kurkut kuutioidaan myös ja lisätään salaattiin.
5. Viimeisessä vaiheessa kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja maustetaan majoneesilla.
6. Valmis salaatti tulee suolata maun mukaan. Halutessasi voit lisätä siihen herneitä tai maissia.

Jotta Olivier ei kuivuisi vähemmän, sitä on infusoitava kylmässä paikassa vähintään tunnin ajan. Tänä aikana salaatin ainesosat kyllästyvät majoneesilla ja kurkkumehulla, ja itse salaatista tulee herkullisempi. Tarjoilun yhteydessä naudanlihan Olivieriin voi perinteisesti ripotella hienonnettuja yrttejä. Voit tarjoilla sen sisään yhteinen ruokalaji tai laita erillisiin pistorasiaan tai jopa lasiin.

Kuinka valmistaa Olivier kielellä maukasta ja yksinkertaista

Naudan tai vasikan kieli on hyvä ruoka ruoanlaittoon erilaisia ​​salaatteja... Kuitenkin, jotta kielellinen Olivier olisi herkullista, se on keitetty kunnolla, kunnes se on vaadittu pehmeä.
Vasikan kieltä kypsennetään yleensä pitkään. Prosessin aikana on tarpeen lävistää se haarukalla ja tarkistaa valmiusaste. Keitetty kieli, kun se on vielä kuuma, tulee kastaa kylmään veteen, poistaa nopeasti ja nyljellä. On parempi leikata se ohuiksi viipaleiksi, jotta se on vähemmän kovaa ja maultaan herkkää.

Ainekset:

• Kieli (vasikanliha tai naudanliha) - 500 g
• Keskikokoiset perunat - 5 kpl
• Porkkanat 1-2 kpl
• Vihreät herneet - 250 g
• Marinoidut kurkut - 4-6 kpl
• Munat - 5 kpl
• Majoneesi, suola - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Keitä kieltä pehmeäksi kahdesta neljään tuntia. Lisää laakerinlehti ja pippuri veteen. Suola liemi vähän ennen keittämistä.
2. Puhdistamme kielen ihosta ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi.
3. Keitä porkkanat, perunat ja munat. Leikkaa kuutioiksi.
4. Lisää herneet ilman nestettä.
5. Leikkaa kurkut ja lisää salaattiin.
6. Mausta majoneesilla, suolalla ja anna hyytyä jääkaapissa.

Koristele valmis salaatti yrteillä ja tarjoile. Siitä tulee erittäin maukasta!

Olivier on epäilemättä entisen Neuvostoliiton ja kaikkien Neuvostoliiton jälkeen jäljellä olevien osavaltioiden salaatti # 1! Väitteleekö joku? Salaatti yhdistää kaikki ihmiselle tarpeelliset ja hyödylliset ominaisuudet: runsas, maukas, perinteinen, juhlava ja täyttää täydellisesti päätehtävän - alkupalan!

Salaatti on nimensä velkaa kokki Lucien Olivierille, Hermitage-ravintolan omistajalle, joka tunnettiin vuosikymmeniä sitten. Legendaarinen kulinaarinen maestro valmisti salaattinsa pähkinänpuusta, rapujen kauloista ja muista eksoottisista tuotteista.

Muutokset maassa ja kansalaisten mielissä koskien pähkinäteerit "syökää ananasta ja riekot pureskelevat, viimeinen päiväsi on tulossa, porvari", karkoittivat pähkinäteerit "tietoisuudesta". Kanaa tai makkaraa, porkkanaa, suolakurkkua ilmestyi salaattiin. Mutta Olivier-resepti ei tullut vähemmän suosituksi tästä, vaan päinvastoin, se löysi toisen elämän.

Ja vaikka alkuperäisestä reseptistä ei jäänyt melkein mitään, Olivier-salaatti säilytti nimensä ja saavutti suosion. On kuitenkin olemassa mielipiteitä, että salaatilla on monia kasvoja.

Ulkomailla lähes kaikkialla ravintoloissa voit kokeilla samanlaista reseptiä, jota kutsutaan "venäläiseksi salaattiksi".

Uskomme, että pizzan valmistus on yksinkertaista - taikina ja kaikki jääkaapissa oleva. Eurooppalaiset uskovat, että venäläinen salaatti on Olivier, kaikki jääkaapissa oleva on murennettava ja peitetty paksulla kerroksella majoneesia. Jollain tapaa he ovat oikeassa. Ei kuitenkaan! Meille salaatti on pyhä, melkein kuin koti.

Tohtorin makkara

Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ne välittömästi juoksevan veden alla ja kuori ne viipymättä.

Keitä perunat kuorissaan tai paista paremmin. Uunissa tai mikroaaltouunissa. Keitä porkkanat. Paistetut porkkanat, vaikka ne ovatkin maukkaita, ovat huonosti puhdistettuja.

Vihannesten tulee jäähtyä huonelämpötila... Kuori perunat ja porkkanat jäähtymisen jälkeen.

Seuraavaksi vaikein asia: kaikki on leikattava kuutioiksi.

Pieni tai iso - kuten haluat. Pidän paremmin, jos munat on karkeaksi pilkottuna ja kaikki muu on 10-12 mm kuutioiksi. Älä leikkaa liian hienoksi, muuten saat puuroa, etkä klassista Olivier-salaattia.

Hienonna kurkut, sipulit ja lisää herneet

Kuutioi siis perunat, porkkanat, munat, suolakurkut ja tuoreet kurkut. Joku tekee ruokaa tuoreilla kurkuilla, mutta ilman suolakurkkua tämä on silti hieman erilainen resepti. Hienonna sipuli hienoksi. Valuta herneistä neste pois.

Kuutioi porkkanat ja munat

Usein herneet korvataan purkitettu maissi- on oikeus, tämä ei myöskään ole huono.

Kuutioi perunat

Sekoita kaikki hienonnetut ainekset... Ei kulhossa tai kattilassa! Muista: Olivier kypsennetään kulhossa! Ja vain altaassa!

Viipale lääkärin makkaraa

Taita salaatti kulhoon, mausta suolalla ja suosittelen pippuroimaan hieman mustapippurilla.

Sekoita sitten hyvin!