Resepti lihan keittämiseen uunissa viipaleilla. Uunin liha: parhaat reseptit. Sianliha, joka on paistettu uunissa kalvossa sinappia ja hunajaa

Jokainen emäntä on varmasti kätevä onnistuneita reseptejämiten kypsennetään lihaa uunissa. Ne auttavat sinua järjestämään nopeasti ja helposti illallisen koko perheelle tai runsaan ruoan yhtäkkiä saapuville vieraille. Lähes mitä tahansa lihaa voidaan valmistaa herkullisesti uunissa.

Ainekset:

• 1 kilo vasikanlihaa;
• 4 asiaa. sipulit;
• 8 kpl tomaatit;
• 1 bulgarialainen paprika;
• 450 g kovaa juustoa;
• suola;
• mausteet maun mukaan;
• klassinen majoneesi;
• pala voita.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele pala hyvää vasikanfileetä ja leikkaa yhtä tasaisiksi paloiksi, noin kämmenen paksuudeksi.
2. Vatkaa liha olematta liian innokas. Marinoi seoksessa suolaa, mausteita ja ohuita sipulirenkaita. Jätä tässä muodossa tunti.
3. Lihan valmistamisen aikana leikkaa tomaatit ja paprikat ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita lihanpalat syvälle leivinlevylle, joka on voideltu sulalla voilla.
5. Harjaa vasikanliha majoneesilla. Päälle marinadi-sipulia, tomaattia ja paprikaa.

Kypsennä liha ranskaksi uunissa 170 ° C: ssa noin 40-45 minuuttia. Peitä melkein valmis hoito hienonnetulla juustolla ja palaa uuniin, kunnes komponentti sulaa.

Paahtoreitti perunoilla

Ainekset:

• 600 g naudanlihaa;
• 750 g perunoita;
• 2 tl pöytäsuola;
• 2 sipulia;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• värillisten jauhettujen paprikoiden seos.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele hyvin jäähdytetty naudanliha ja kuivaa se sopivalla tavalla. Leikkaa kappaleesta rasvapalat, kalvot, suonet ja muut ylimääräiset osat. Leikkaa viipaleiksi noin puolet kämmenesi koosta. Jos palat ovat pieniä, naudanliha on kuiva paistamisen seurauksena.
2. Kuori sipulit ja leikkaa neljänneksiin.
3. Yhdistä liha- ja vihannespalat isoon kulhoon. Kaada puolet kasviöljystä, peitä suola ja pippuri. Marinoi naudanlihaa tässä muodossa vähintään puoli tuntia. Aika vaikuttaa lopputuloksen makuun ja arkkuuteen.
4. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Aseta ne folionpalan keskelle, voideltu jäljellä olevalla öljyllä. Ripottele suolalla. Mitä tahansa maustetta voidaan käyttää.
5. Aseta naudanlihan viipaleet ja hienonnettu sipuli perunoiden päälle.
6. Kääri folion reunat tiukasti. Taita se kirjekuoreen.

Paista perunaa lihalla uunissa vähintään 45 minuuttia keskilämpötilassa. Laita valmis astia leveälle mukava levy, ripottele kuivilla tai tuoreilla yrtteillä, tarjoile illalliseksi.

Sianliha kypsennetty hihassa

Ainekset:

• 800-900 g sianlihaa;
• kaikki mausteet lihaa varten;
• suola ja ripaus kurkumaa;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Hiero pesty ja kuivattu liha kokonaiseksi suolalla, valitulla mausteseoksella ja kurkumalla. Viimeinen ainesosa lisätään makuun.
2. Valuta lihan päälle vähän kasviöljyä. Kiristä kulho muovikelmulla ja jätä se vähintään 3-4 tunniksi (tai parempi yöksi).
3. Pakkaa marinoitu liha hihaan. Sido jälkimmäisen reunat. Aseta sauma leivinpaperille.
4. Lähetä liha paistettavaksi uunissa 70 minuuttia 180 ° C: ssa.

Tarjoile kuumaa lihaa hihassa.

Naudanliha paistopussissa

Ainekset:

• 600 g naudanlihaa;
• 700 g raaka peruna;
• suuret mehukkaat porkkanat;
• pöytäsuola ja mausteet;
• iso sipuli.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa luuton liha paloiksi. Ripottele suolalla ja mausteilla. Hiero käsilläsi, jotta kaikki lisäaineet imeytyvät paremmin lihaan.
2. Kuori ja pilko perunat.
3. Pilko kuoritut porkkanat keskikokoisiksi kuutioiksi ja pilko sipuli puolirenkaiksi.
4. Suolaa kaikki vihannekset ja laita paistopussiin, sekoitettu hyvin etukäteen.
5. Laita liha mausteihin niiden päälle. On välttämätöntä tehdä reikä pussiin hammastikulla niin, että höyrylle on paikka poistua.
6. Paista astia 60-70 minuuttia. Kypsennä ensimmäiset 20 minuuttia 250 ° C: ssa ja laske sitten uunin lämmityslämpötila 200 ° C: seen.

Järjestä tuloksena saatu mehukas liha vihannesten kanssa annosteltuihin levyihin. Tarjoile valikoiman kurkkuja, tomaatteja ja kaalia.

Liha tomaateilla ja juustolla

Ainekset:

• 1 kilo sianlihaa;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• mausteet lihaa varten;
• 4 isoa tomaattia;
• 1 rkl. klassinen majoneesi;
• 350 g mitä tahansa kovaa / puolikovaa juustoa;
• 3 kpl sipulia.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu sianliha ohuiksi pitkänomaisiksi viipaleiksi. Aseta välittömästi leivinpaperille, joka on voideltu pienellä määrällä rasvaa. Mausta suolalla ja ripottele.
2. Levitä sipulirenkaat (hyvin ohuet) päälle.
3. Leikkaa tomaatit yhdessä kuoren kanssa viipaleiksi. Aseta ne sianlihan ja sipulien päälle. Ripottele hienonnettu valkosipuli ja suola.
4. Peitä ruoka majoneesilla. Mitä enemmän kastiketta käytetään, sitä mehukkaampi valmis herkku on.
5. Peitä ainekset raastetulla juustolla.

Paista astiaa vähän alle puoli tuntia 200 ° C: ssa.

Herkullinen ja mehukas resepti uudelle vuodelle

Ainekset:

• 800 g sianlihaa;
• 3 jälkiruokalusikallista klassista soijakastiketta;
• 3 jälkiruokalusikallista oliiviöljyä;
• 8-9 perunaa;
• 1 jälkiruokalusikka rakeista valkosipulia;
• 1 jälkiruokalusikka venäläistä sinappia;
• 3 laakerinlehteä;
• suola, pippuri.

Valmistautuminen:

1. Raasta valmistettu olkapää yhtenä palana kuivaa valkosipulia, suolaa ja pippuria sisältävällä seoksella.
2. Kaada seokseen soijakastiketta ja sinappia. "Hiero" sianlihaa marinadissa, siirrä syvään kulhoon muovikelmun alle ja laita se viileäksi päiväksi.
3. Seuraavana päivänä pilko karkeasti perunat. Ripottele suolalla. Valuta oliiviöljyllä.
4. Aseta liha ja perunat öljyttyyn suorakulmaiseen leivinastiaan. Lisää lavrushka tuotteisiin.
5. Peitä astia ainesosilla folio.

Paista astia uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Keitä ensin 80 minuuttia kalvon alla, sitten vielä 20 minuuttia paljaana lihan ruskistamiseksi ja koristeluksi.

Ruukuissa uunissa

Ainekset:

• ½ kiloa sianlihaa;
• 400 g raakaa perunaa;
• ½ rkl. punaiset pavut;
• 100 g tomaattipasta;
• polttimo;
• tuore valkosipuli maun mukaan;
• suolaa ja pippuria;
• porkkana;
• laakerinlehti;
• ½ rkl. kasviöljy;
• 800 ml suodatettua vettä.

Valmistautuminen:

1. Liota pavut etukäteen vedessä ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Leikkaa liha karkeasti.
3. Pilko perunat keskikokoisina kuutioina ja paista paistinpannussa kuumennetulla öljyllä, kunnes se on puoliksi keitetty.
4. Paista lihapalat erillisessä paistinpannussa kullanruskeiksi. Lisää sipulit ja porkkanat (hienonnettu) niihin. Keitä ainesosat yhdessä 8-9 minuuttia.
5. Lisää tomaattipasta pannulle. Tummentaa massa saman ajan ilman kantta usein sekoittaen.
6. Siirrä molemmat paistit kattilaan. Lisää vesi ainesosien peittämiseksi, lisää suola, lavrushka ja pippuri. Laita massa vielä neljännes tunniksi.
7. Jaa kattilan sisältö ruukuihin.
8. Lähetä heille keitetyt pavut ja pieniä paloja valkosipulia.

Sekoita kattiloiden sisältö hyvin. Paista astiaa 70 minuuttia keskilämpötilassa peitettynä.

Naudanliha sienillä lehtitaikinassa

Ainekset:

• ½ kiloa valmisleivonnaisia \u200b\u200b(hiivaton);
• 1 muna;
• 1 rkl. l. maito;
• 300 g naudanlihaa;
• 1 pieni. l. sinappi;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• 4 rkl. l. klassinen soijakastike;
• kasviöljy;
• tilli
• 350 g tuoreita samppanjaa;
• polttimo;
• 2/3 s. kuiva valkoviini;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Pilko sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Kaada viiniä. Hauduta matalalla lämmöllä 6-7 minuuttia.
2. Lähetä massalle ohuet viipaleet kuorittuja sieniä. Hauduta vielä neljännes tuntia. Suola.
3. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi. Sekoita puolikkaan soijakastikkeen, sitruunamehun, sinapin kanssa. Jätä puoli tuntia.
4. Paista marinoitu liha nopeasti puhtaassa paistinpannussa kuumalla öljyllä.
5. Lisää loput sienimassaan. soijakastike ja hienonnettua tilliä.
6. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa suorakulmioiksi. Laita jokaiselle sieni-osa ja paistettua lihaa. Sulje toinen pala taikinaa. Purista reunat.
7. Vatkaa muna maitoon. Voitele työkappale seoksella.

Paista mehukas naudanliha taikinassa 25-30 minuuttia 190 ° C: ssa. Tarjoile valmis herkku valkosipuli-tillikastikkeella.

Kuinka herkullista leipoa kalvossa

Ainekset:

• 1 kilo sianfileetä;
• ½ rkl. mieto sinappi;
• 50 g gheea;
• ripaus meiramia, jauhettua paprikaa, korianteria, raastettua inkivääriä ja muskottipähkinää;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele porsaan sisäfileetä kokonaisena, kuivaa se kaikilta puolilta paperilla.
2. Yhdistä kaikki mausteet yhteen kulhoon. Jauhaa. Peitä liha niillä. Lisää suolaa.
3. Maustetun lihan päälle levitä kerros mietoa sinappia.
4. Peitä sianliha kalvolla ja säilytä kylmässä vähintään 4-5 tuntia.
5. Siirrä lihapala suurelle valurautapannulle, jossa on sulaa voita. Paista korkealla lämmöllä kummallakin puolella, kunnes kaunis kullanruskea kuori muodostuu.
6. Pakkaa liha kalvoon. Pinnoitteen kiiltävän puolen tulee pysyä sisäpuolella.

Paahda liha foliossa keskihyllyllä uuni lämpötilassa 170 - 180 ° C noin 80 - 90 minuutin ajan. Keitä sitten astia vielä 10 minuuttia leikatulla pinnoitteella.

Liha ananaksella uunissa

Ainekset:

• 400 g porsaan sisäfileetä;
• 2 sipulia;
• 250 g purkitettua ananasta;
• ½ rkl. kevyt majoneesi;
• 100-150 g "venäläistä" juustoa;
• suolaa ja pippuria;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa ananassäilykkeet kuutioiksi.
2. Raasta juusto karkeaksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa kahtia.
4. Leikkaa sianliha paloiksi (kuten kyljykset). Käsittele keittiövasaralla, hiero suolalla ja pippurilla.
5. Aseta liha öljyttyyn leivinastiaan vierekkäin.
6. Peitä viipaleet majoneesilla. Päälle sipuli, ananas ja juusto.

Paista astiaa 170-180 ° С neljännes tunnin ajan.

Keitä askel askeleelta purkissa

Ainekset:

• ½ kg sianlihaa;
• 2 isoa sipulia;
• 1 tl suolaliuoksella + kourallinen suurta paistinpannun ripottamiseen;
• tuoretta jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa valmistettu sianliha pieniksi annoksiksi.
2. Pilko kuoritut sipulit karkeasti.
3. Yhdistä valmiit elintarvikkeet kulhoon. Lisää niihin suolaa ja pippuria. Sekoita astian sisältö hyvin käsillesi ja jätä neljännes tunniksi.
4. Tätä lihan kypsennystapaa varten puoli litraa ja litran tölkit... Pese ja kuivaa ne huolellisesti etukäteen.
5. Levitä sipulin ja lihan kerrokset vuorotellen purkkeihin. Vihanneksen tulisi olla ensimmäinen.
6. Kaada karkea suola kuivaan paistopannuun. Aseta purkit päälle. Peitä ne 4-kerroksisilla kalvokannilla.
7. Siirrä pannu ja purkit kylmään uuniin.
8. Paista astiaa 170 ° C: ssa noin 2 tuntia.

Tärkeä! Voit estää tölkkien murtumisen, joten et voi heti poistaa valmiita herkkuja uunista. Sinun on annettava sen jäähtyä hieman.

Herkullinen kebab uunissa

Ainekset:

• 1 kilo sianlihaa;
• 4 sipulia;
• marinadi;
• 200 g pekonia.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Pilko kuoritut sipulit renkaiksi.
2. Laita ruoka kulhoon ja kaada suosikki marinadi. Se voi olla suolattu kefiiri, kasviöljy mausteilla tai soijakastike.
3. Paina ainekset alas puristimella ja poista astia kylmässä 7 - 8 tunnin ajan.
4. Leikkaa pekoni paksiksi viipaleiksi.
5. Liota puisia vartaita kylmässä vedessä 2 tuntia. Tämä pitää ne katkerina paistettaessa.
6. Juo vuorattua suolattua sianlihaa, sipulirenkaita, pekonia.
7. Aseta kebab-vartaat täysin puhtaisiin ja kuiviin 3 litran purkkeihin. Tee niihin kalvokannet.
8. Aseta astiat kylmään uuniin.
9. Paista kebabia keskilämpötilassa noin 1,5 tuntia.

Kun määritetty aika on kulunut, jätä purkit jäähdytysuuniin vielä 20-25 minuutiksi.

Harmonikka liha vihannesten ja juuston kanssa

Ainekset:

• ½ kg sianlihaa;
• 4 jälkiruokalusikallista Dijonin sinappia;
• 1 rkl. keskirasva hapan kerma;
• 100-150 g kovaa juustoa;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• pöytäsuola ja pippuriseos.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu liha samoihin siistiin paloihin. Jokaisen paksuuden tulisi osoittautua noin 2 cm: ksi.
2. Vatkaa viipaleet molemmin puolin. Hiero suolalla ja pippurilla.
3. Aseta tulevat leikkeet kevyesti öljyttyyn leivinpaperiin.
4. Paista astia 160-170 ° C: ssa neljännes tunnin ajan.
5. Sekoita liha täytteen aikana. Tätä varten sekoita karkeasti raastettu juusto, smetana ja sinappi. Suolaa massa tarvittaessa.
6. Kaada melkein valmiit kyljykset saatuun kermakastikkeeseen. Palauta lihasäiliö uuniin vielä 10 minuutiksi.

Tarjoile kyljykset kuumana yhdessä kastikkeen ja minkä tahansa kuivan lisukkeen kanssa. Hyvä istuvuus pasta tai perunoita.

Uunissa paistettu sianliha

Sävellys:

• 3 kg sianlihaa, entrecote;
• 9 viipaletta pekonia;
• 2 kpl tomaatit;
• 1 pää valkosipulia;
• karkea suola;
• mauste;
• kasviöljy;
• 100 g saksanpähkinää

Valmistautuminen:

1. Hiero sianlihaa karkealla suolalla kummallakin puolella.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
3. Murskaa valkosipuli, yhdistä valittuihin mausteisiin ja 3 tl. öljyt.
4. Murskaa kuoritut pähkinät.
5. Aseta pekoniviipaleet öljyttyyn pohjaan. Suola.
6. Aseta lihapala päälle. Tee viillot luulinjaa pitkin. Suolaa ne. Aseta viipaleiden väliin tomaattiviipaleita, maustettua valkosipulia ja murskattuja pähkinöitä.
7. Kiristä valmistettu liha muovikelmulla ja jätä kylmään 12 tunniksi.
8. Lähetä aamulla esilämmitettyyn uuniin.
9. Keitä 190 ° C: ssa noin 1,5 tuntia.

Puoli tuntia leivonnan aloittamisen jälkeen peitä liha kalvolla. Leikkaa viipaleiksi ennen tarjoilua ja laita päälle kastike.

Lihan kypsentämiseksi herkullisesti sinun on valittava oikea osa ruhosta ja valittava sopiva leivonta. Lanne, niska, lihapalat, joissa on pieni määrä rasvaa, ovat erinomaisia \u200b\u200btähän tarkoitukseen. On aina parasta leipoa sianlihaa ja naudanlihaa keskilämmössä.

Liha uunissa, kuten mikä tahansa muu tällä tavalla valmistettu ruokalaji, osoittautuu paitsi maukkaaksi myös terveelliseksi. Mehukas ja hyvin paistettu, se kypsyy nopeasti ja säilyttää maksimaalisen määrän ravinteita. Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettu tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai kevyen salaatin tuoreista vihanneksista.

Uunin liha: yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät

Uunissa paistettu liha - maukas ruokalaji, joka ilmestyy usein pöydällemme, ilman jota mikään juhlajuhla ei ole täydellinen. Lihan suosion salaisuus, jonka reseptejä löytyy eri maiden keittiöstä, selitetään sen erinomaisella maulla ja monipuolisuudella. eri tavoin valmisteet, jotka johtavat lihaan - aromaattiset, mehukkaat ja uskomattoman ruokahalua.
Leipomiseen käytetään pääsääntöisesti 1,5-2 kg painavia kokonaisia \u200b\u200blihapaloja, mutta jotkut kuuluisat kokit kokkaavat sen uunissa leikkaamalla sen aiemmin paloiksi. Jokaisella kotiäidillä on oikeus valita resepti maunsa ja harkintansa mukaan, ja voit arvioida tuloksen itse tai antamalla asian perheellesi ja ystävillesi, jotka ilmaisevat itsensä tarkimmin valmistetusta ruoasta.

1. Ruokalaji: paisti
2. Ruokalajin alatyyppi: liharuokia.
3. Annosta per pakkaus: 6-10 annosta.
4. Paino valmisateria: 800-1200 g.
5. Aika valmistautua:.
6. Kansallinen keittiö, johon ruokalaji kuuluu: venäläinen.
7. Energia tai ravintoarvo astiat:

Uunin liha: ruoan valmistaminen

Ennen kuin käytät tätä tai toista reseptiä ruoanlaittoon, on tärkeää varastoida välttämättömät tuotteet... On parasta aloittaa lihasta, valitsemalla tähän luuton pala.

Voit leipoa:

• sianliha;
• naudanliha;
• karitsa.

Asiantuntijoiden mukaan herkullisin uunissa on:

• lapaluu;
• sisäfilee;
• kinkku.

Jotta ruokalaji olisi aromaattinen ja sen maku kirkkaan ja rikas, sitä käytetään sen valmistamiseen:

• kuivat mausteiset yrtit;
• paprika;
• valkosipuli;
• inkivääri;
• tomaatti;
• sinappi;
• majoneesi jne.

Nämä mausteet ja mausteet voidaan pilkkoa, sekoittaa ja hieroa lampaan tai sianlihan kanssa tai lisätä marinadiin, jota käytetään valmiin astian suolaisen maun parantamiseen.
Yleensä liha paistetaan leivinpelteillä, joihin asetetaan koko folioon kääritty pala. Kalvon lisäksi voit käyttää erityistä holkkia, jossa naudanliha tai sianliha voidaan marinoida ja paistaa. Jotkut leivonta reseptit suosittelevat paahtimen tai uuninkestävän astian käyttöä.

Resepti numero 1: Uunissa paistettu liha

Yksinkertainen resepti herkullisen ruokalajin valmistamiseen auttaa kotiäitiä. Tällä tavalla valmistettu sianliha on ihanteellinen perheillalliselle tai voit tarjoilla sitä juhlaan asetetulla pöydällä.

Ainekset:

• porsaan sisäfileet - 1,2 kg;
• vesi - 3 rkl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuivat provencen yrtit - 2 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• oliiviöljy - 3 rkl;
• suola;
• pippuri;
• holkki leivontaan.

Keittotapa:

1. Huuhtele sianliha juoksevan veden alla ja kuivaa.
2. Valmista marinadi: sekoita oliiviöljy mausteisiin, lisää puristimen läpi kuljettu vesi ja valkosipuli. Sekoita.
3. Hiero sianliha marinadilla, aseta holkkiin ja marinoi yön yli.
4. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 1-1,5 tuntia.
5. Jäähdytä, leikkaa osiin.
6. Tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa.

Resepti numero 2: Mehukas liha uunissa Georgian tyyliin

Astia georgian keittiö se erottuu herkästä maustaan \u200b\u200bja erityisestä aromistaan. Maukkaiden ja tyydyttävien ruokien ystävät ilahduttavat kaukasialaista ruokaa, joka on helppo valmistaa. Georgiassa lammasta ja sianlihaa, siipikarjaa ja kania keitetään tämän reseptin mukaisesti. Ruoanlaittoon käytetty marinaatti soveltuu myös kebabeille.

Ainekset:

• kaikki luuton liha - 2 kg;
• hunaja - 4 rkl;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• hapan kerma rasvaa - 2 rkl;
• tuore tilli, korianteri, rosmariini, basilika - 2 nippua;
• suola ja mustapippuri.

Keittotapa:

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi.
2. Pilko ja kuivatut vihreät.
3. Sekoita hunaja ja sitruunamehu hienonnettuihin yrtteihin.
4. Lisää mausteet, suola ja pippuri ja sekoita. Aseta liha saatuun marinadiin ja jääkaappiin 2 tunniksi.
5. Kun määritetty aika on kulunut, poista astia, lisää smetana ja aseta leivinpaperille.
6. Keitä 1 tunti kuumassa uunissa, kunnes se on pehmeä.
7. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Resepti numero 3: Uunissa haudutettu liha vihannesten kanssa

Vihanneksilla haudutettu naudanliha tai sianliha on maukas ja helposti valmistettava ruokalaji, joka ei vaadi erityisiä kuluja ja on todellinen pelastus monille kotiäideille, jotka varmistavat, että lemmikkinsä syövät paitsi maukasta myös terveellistä ruokaa. Tällä tavalla kypsennettyä lihaa pitävät sekä lapset että aikuiset, koska se osoittautuu erittäin herkäksi eikä ollenkaan rasvaiseksi.

Ainekset:

• sianlihan lapa - 1,2 kg;
• sipulit - 1 pää;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaatti - 2 kpl .;
• paprika - 3 kpl;
• suola;
• jauhettua mustapippuria;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 5 rkl;
• kuiva basilika - 2 tl.

Keittotapa:

1. Leikkaa sianlihan olkapää keskikokoisiksi paloiksi.
2. Paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi.
3. Leikkaa kuoritut porkkanat puolipyöreiksi, sipuli puolirenkaiksi, tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi ja siemenistä kuoritut paprikat ohuiksi suikaleiksi.
4. Paista sipulit kuumassa öljyssä porkkanalla, lisää tomaatit ja paprikat ja keitä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.
5. Siirrä vihannekset ja sianliha kattilaan, lisää mausteet ja hauduta kannen alla pehmeäksi. Tarjoile kuumana tattarin, riisin tai perunamuusin kanssa.

Resepti numero 4: Kotitekoista keitettyä sianlihaa

Ruoanlaittoon kotitekoista keitettyä sianlihaa kuka tahansa, jopa aloitteleva emäntä, voi hoitaa sen. Tämä resepti on hyvin yksinkertainen eikä ole hankala. Sianliha osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi, koska se on paistettu kerma ja sinappi.

Ainekset:

• sianliha (kinkku) - 1 kg;
• kerma, jossa on korkea rasvaprosentti - 1 kuppi;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinappi - 1 rkl;
• kuuma pippuri - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Keittotapa:

1. Huuhtele ja kuivaa kinkku.
2. Tee siihen 15-20 pistoa hammastikulla.
3. Sekoita hienonnettu valkosipuli kerman, sinapin ja mausteiden kanssa.
4. Laita sianliha kalvolle ja harjaa se saadulla kastikkeella.
5. Kiristä kalvon reunat tiukasti, jotta kastike ei pääse vuotamaan paistamisen aikana.
6. Keitä 1 tunti uunissa 200 ° C: ssa.
7. Jäähdytä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
8. Tämä ruokalaji on täydellinen voileipiin.

Resepti numero 5: Uunissa paistettua karitsanjalkaa

Aromaattisen ja mehukkaan karitsan keittämisen salaisuus on, että reseptin mukaan karitsan jalka marinoidaan koko yön erityisessä marinadissa.

Ainekset:

• karitsan jalka - 2,5 kg;
• merisuola - 1 tl;
• nestemäinen hunaja - 4 rkl;
• sinappi - 2 rkl;
• juuri jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• sitruunan kuori - 1 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittotapa:

1. Yhdistä hunaja, sitruunankuori, hienonnettu valkosipuli, tuore rosmariini, suola ja pippuri saatuun seokseen ja hiero karitsan jalka kaikilta puolilta.
2. Aseta iso kulho, peitä ja marinoi 6-8 tuntia.
3. Paista brazierissa 20 minuuttia 220 ° C: ssa, sitten vielä tunti, alentamalla lämpötila 200 ° C: seen.
4. Peitä se kalvolla, jotta karitsan jalka ei hiiltyisi päälle.
5. Tarjoile karitsan, jonka tulee pysyä vaaleanpunaisena sisäpuoleltaan, heti kypsennyksen jälkeen kastikkeella, joka on valmistettu valmistusprosessin aikana syntyneestä mehusta ja punaviinistä.

Resepti numero 6: Naudanliha, hihassa perunat

Tällä tavalla kypsennetty naudanliha on tilaisuus miellyttää kotitekoista tuoksuvalla astialla. Luumut antavat tälle ruokalajille erityisen pikantin, josta edes ne, jotka eivät ole tämän tuotteen faneja, eivät voi kieltäytyä.

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• perunat - 6-8 kpl;
• luumut - 8 kpl .;
• valkosipuli -1 pää;
• kasviöljy - 4 rkl;
• tuoreet tai kuivat yrtit: korianteri, tilli, minttu, basilika, persilja.
• suola;
• punainen ja musta jauhettu pippuri.

Keittotapa:

1. Huuhtele naudanliha huolellisesti, poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeellä ja ripottele valkosipulilla (5 hienonnettua neilikkaa).
2. Hienonna tuoreet yrtit hienoksi ja jos käytät kuivia yrttejä, sekoita ne yksinkertaisesti valkosipulipuristimen läpi ohjatun kasviöljyn, jäljellä olevan valkosipulin, kanssa.
3. Mausta suolalla ja pippurilla ja hiero naudanliha seoksella.
4. Aseta se paahdusholkkiin, lisää luumuja ja sido löyhästi, jotta höyry pääsee poistumaan.
5. Aseta leivinpaperille ja paista 200 ° C: ssa.
6. Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi, yhdistä jäljellä olevaan yrtti- ja öljyseokseen.
7. Pakkaa perunat toiseen hihaan, lisää vettä ja solmi.
8. Aseta perunat naudanlihan viereen ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.

Reseptinumero 7: Portugalilainen naudanliha

Resepti, jolla kypsennetään naudanlihaa samalla tavalla kuin Madeiralla, ei jätä maanmiehiamme välinpitämättömäksi. Punaviinikastike korostaa astian makua ja lisää siihen hienostuneisuutta.

Ainekset:

• naudan sisäfileetä - 800 g;
• madeiran punaviini - 1 lasi;
• tuoreet yrtit;
• salaatin lehdet;
• kasviöljy paistamiseen;
• suola;
• mustapippuri;
• jauhot - 1 rkl.

Keittotapa:

1. Huuhtele sisäfilee ja poista kalvot, suola ja pippuri.
2. Harjaa naudanliha huolellisesti kasviöljyllä.
3. Kaada pieni öljy leivinastiaan ja lämmitä hyvin.
4. Aseta naudanliha muottiin, ruskea nopeasti ja aseta uuniin.
5. Paista puoli tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen.
6. Kuumenna öljy paistinpannussa ja säästä jauhot kullanruskeaksi.
7. Mausta suolalla ja viinillä.
8. Sekoita, kunnes kastike sakeutuu.
9. Leikkaa valmis astia viipaleiksi ja tarjoile, ripottele kastikkeella ja koristele salaatilla ja yrtteillä.

Resepti numero 8: Pistaasipähkinä

Alkuperäinen ja erittäin maukas annos ansaitsee kunniapaikan pöydällä, asetettuna erityinen tilaisuus... Tämä resepti lainattu italialainen keittiö, on kaikki mahdollisuudet juurtua kotiisi ja tulla allekirjoitusruokaksi.

Ainekset:

• sianliha - 1-1,2 kg;
• suola;
• paprikaseos;
• kuiva valkoviini - 1 lasi;
• pistaasipähkinät - 200 g;
• leivänmuruja - 1 lasi;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• munat - 4 kpl;
• vehnäjauho - 4 rkl;
• kuivattu timjami - 1 tl;
• kuivattu meirami - 1 tl;
• oliiviöljy - 2 rkl.

Keittotapa:

1. Raasta sianliha suolan ja pippurin seoksella, aseta iso kulho ja peitä viini.
2. Marinoi 3-4 tuntia kääntämällä lihaa aika ajoin niin, että se on täysin kylläinen.
3. Pilko kuoritut pistaasipähkinät, mutta niin, että palat eivät ole kovin pieniä.
4. Sekoita pähkinät kuivien yrttien, leivänmurun ja valkosipulin kanssa, joka on läpäissyt puristimen.
5. Lisää oliiviöljyä ja lisää vähän suolaa.
6. Vatkaa munat ja sekoita jauhot.
7. Voitele leivinastia öljyllä.
8. Puhdista sianliha ylimääräisestä nesteestä, upota lyötyihin muniin ja rullaa sitten muruseen. Toista tämä toimenpide useita kertoja ja laita se sitten muottiin.
9. Paista 1,5 tuntia tarkistaen lujuus hammastikulla. Poista uunista, kun sianlihasta vuotava mehu muuttuu läpinäkyväksi, kun se lävistetään hammastikkulla.
10. Sammuta uuni ja pidä astiaa siinä noin 20 minuuttia.
11. Tarjoile viipaleina.

1. Joten uunissa paistettu liha osoittautuu todella maukkaaksi eikä menetä sitä hyödyllisiä ominaisuuksia, valitse leivontaan vain tuoretta sianlihaa, naudanlihaa tai karitsaa. Valitun tuotteen laatu on vahvistettava asianmukaisilla asiakirjoilla. Tässä tapauksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota sen ulkonäköön, väriin ja hajuun, mikä ei saa aiheuttaa epäilyksiä tai epämukavuutta.
2. Ennen paistamista lihaa on pidettävä 1-1,5 tuntia huonelämpötila - se kypsyy paremmin tällä tavalla, koska sen pinnan lämpötila on sama kuin sisällä.
3. Jotta vähärasvainen pala olisi mehukas, voit täyttää sen pekonilla tai keittää sen kokonaan kastikkeeseen upottamalla, kääri se folioon tai taikinaan.
4. Älä pilko lihaa heti kypsennyksen jälkeen. On parempi antaa sen levätä 15-20 minuuttia ja liota kokonaan omaan mehuunsa, joten jokainen pala tulee mehukkaaksi, pehmeäksi, pehmeäksi ja kirjaimellisesti sulaa suussa.

Koko leivottu liha on loistava ratkaisu jokapäiväiseen lounaaseen, illalliseen tai juhlaan. Tällaisella lihalla on ruskea kultainen kuori, herkullinen ulkonäkö ja erinomainen maku. Kuuma paistettu liha voi olla erinomainen lisä pääruokiin, ja kylmä se on hyvä perusta suolaisille lihasalaateille tai runsaille voileipille. Sianliha, kana, lammas, vasikanliha tai naudanliha sopivat välipalojen valmistamiseen.

Jotta liha ei olisi kovaa, sinun on valittava tietyt ruhon osat. Valitun sisäfileen tulee olla pehmeää, ilman suonia, kalvoja, rustoa ja varmasti kolmiulotteista. Sijoita tasaiset palat grillata pihvit. Jos tässä kappaleessa on pieni määrä sisäistä rasvaa, paistettu liha osoittautuu mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi. Anna etusija nuorten eläinten lihalle. Jos aiot leipoa vasikanlihaa, on parasta ostaa paahtopaistia (sisäfilee takaa, lähempänä kaulaa). Kun valitset lampaan tai sianlihan, valitse herkkä ja mehukas kinkku.

Lihan paistamiseen on monia tapoja, ja jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan, mikä antaa ruokalajille uuden maun ja tuoksun. Jotta vähärasvainen filee olisi mehukkaampaa ja pehmeämpää, on suositeltavaa paistaa se foliossa, taikinassa, rypäleenlehdissä tai kulinaarisessa holkissa. Haluatko, että liha ei kuivu, kun se leivotaan uunissa tai monitoimikoneessa avoimessa muodossa? Luo sille uusi rasvakerros täyttämällä se sardilla, levittämällä sen pinnalle kasvi- tai eläinrasvaa. Voit myös "kääriä" lihan ohuella siankerralla.

Kiinnitä erityistä huomiota lihan valmistukseen: ennen paistamista se voidellaan erilaisilla mausteilla ja joskus marinoidaan erityisessä liuoksessa. Yksi menestyksen tärkeistä tekijöistä on oikean lämpötilan ja ajan valitseminen sekä astiat koko lihapalan paahtamiseen.

Jos olet hullu mehukkaasta sianlihasta, jolla on herkullinen kullanruskea kuori, resepti uunissa sisäfileetä on sinulle. Tämä on todella juhlava ruokalaji, joka valmistetaan kiireessä.

Jos et halua sotkea keittiössä pitkään, mutta samalla todella haluat herkullinen liha, sitten uunissa paistetut sianliha ja vihannekset ovat hieno tapa päästä! Minimi valmistusaika, eniten yksinkertaisia \u200b\u200bainesosia ja se osoittautuu herkulliseksi ruokaksi.

Mietitkö kuinka yllättää vieraasi? Tarjoamme kelvollisen vaihtoehdon juhlava ruokalaji - sianliha omenoilla uunissa. Se on helppo valmistaa, se osoittautuu epätavalliseksi, aromaattiseksi, maukkaaksi ja tyydyttäväksi!

Lihamureke - erittäin kiitollinen ruokalaji ruoanlaittoon nähden. Rullaa voidaan valmistaa naudan- tai sianlihan massasta, mistä tahansa siipikarjan fileestä ja vain jauheliha... Ja täyttöä varten kaikki ...

Menetelmä lihan paistamiseksi maidossa on erittäin mielenkiintoinen. Yllättäen keitettystä maidosta ei ole hajua, ja maito itsessään muuttuu paksuksi kastikkeeksi, joka ei muistuta lainkaan keitettyä maitoa. Tällä menetelmällä liha osoittautuu ...

Leivottu liha - paras tapa valmista herkullinen ruokalaji juhlajuhlaan tai illalliseen perheen kanssa.

Tällainen liha on peitetty kullanruskealla kuorella ja sillä on erinomainen maku.

Palana paistettua lihaa käytetään kuumana pääruokien lisänä, ja jäähdytettyä tuotetta voidaan käyttää voileipien ja salaattien valmistamiseen.

Leivän liha - ruoanlaiton perusperiaatteet

Käytä leivontaan sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, vasikanlihaa tai karitsaa. Jotta kappaleena paistettu liha ei osoittautuisi kovaksi, ota kinkku, lapalauta tai niska. Pihan sisäfileen tulisi olla kolmiulotteinen, ilman rustoa, kalvoja ja suonia.

On monia tapoja leipoa lihaa. Pala, joka on paistettu kalvossa, hihassa tai taikinassa, osoittautuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi.

Kun liha paistetaan auki hitaassa liedessä tai uunissa, se voi kuivua. Tämän estämiseksi pala lihaa täytetään pekonilla, peitetään pekoniviipaleilla tai voidellaan eläin- tai kasviöljyllä.

Ennen lihan paistamista kokonaisella palalla, se pestään, kuivataan lautasliinoilla ja hierotaan hyvin mausteilla tai marinoituna erityisessä suolaliuoksessa.

Lihaa voidaan paistaa vihannesten tai sienien kanssa, mikä hyödyttää astian makua. Valmis liha leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan välipalana tai lisukkeena lisukkeeksi.

Resepti 1. Lihalla paistettu pala omenoita

Ainekset

puolitoista kiloa sianlihaa;

kasviöljy;

polttimo;

mausteet lihaa varten;

kaksi valkosipulinkynsiä;

rosmariini;

kolme makeaa ja hapan omenaa;

paprikaseos;

sokeri - 50 g;

juomavesi - 60 ml;

Keittomenetelmä

1. Kuivaa huolellisesti pesty lihapala paperipyyhkeellä. Ripottele se joka puolelta paprikoiden, rosmariinin, suolan ja lihamausteiden seoksella. Harjaa pala pala silikoniharjalla kasviöljyllä. Aseta se kulhoon, peitä kalvolla ja säilytä jääkaapissa puolen tunnin ajan, jotta liha kyllästyy hyvin mausteilla.

2. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Paista liha siinä korkealla lämmöllä molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori. Tämä pitää kaikki mehut sisällä. Poista liha lämmöltä ja aseta uuninkestävään astiaan.

3. Kuori ja pese valkosipulinkynsi ja sipuli. Pilko sipuli hienoilla höyhenillä ja pilko valkosipuli valkosipulipuristimella. Laita paistinpannuun, jossa liha paistettiin, ja hauduta vihannekset hieman läpinäkyviksi.

4. Pese omenat, poista siemenet ja leikkaa ne viipaleiksi. Lisää omenat pannulle vihannesten kanssa, ripottele sokerilla ja sekoita. Hauduta kaikki yhdessä, kunnes sokeri alkaa karamellisoitua. Kaada kylmään veteen ja lisää hunajaa. Sekoita uudelleen. Heti kun vesi kiehuu, poista se lämmöltä.

5. Aseta sipuli-omenaseos lihanpalaan ja kaada jäljellä oleva siirappi.

6. Aseta muoto uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen, puolitoista tuntia. Leikkaa valmis liha viipaleiksi, laita tarjoiluastia ja kaada sipuli-omena-seoksen päälle.

Resepti 2. Liha, joka on paistettu kalvona hitaassa liedessä

Ainekset

800 g naudanlihaa;

20 ml auringonkukkaöljyä;

karkea suola;

mausteet lihaa varten.

Keittomenetelmä

1. Pese pala naudanlihaa juoksevan veden alla, pyyhi pois paperipyyhkeellä ja leikkaa pois kalvot, juovat ja ylimääräinen rasva. Ripottele puhdistettu lihapala runsaasti mausteilla ja suolalla. Hiero mausteet hyvin lihaan.

2. Voitele liha millä tahansa kasviöljyllä silikoniharjalla. Tämä lisää lämmönjohtavuutta ja mahdollistaa lämmön jakautumisen tasaisesti. Anna lihan marinoitua vähintään puoli tuntia.

3. Kääri liha tiukasti kolmeen kalvokerrokseen, jotta mehu ei vuoda paistamisen aikana.

4. Aseta liha monikeittokulhoon. Kytke "Leivonta" -tila päälle. Aseta ajastin tunniksi. Jätä liha äänisignaalin jälkeen vielä puoleksi tunniksi "Lämmitys" -tilaan. Ota valmis liha, avaa folio ja leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi.

Resepti 3. Lihassa paistettu liha hihassa sinappikastikkeessa

Ainekset

puolitoista kiloa lihapalaa;

neljä valkosipulinkynttä;

50 g sinappia;

joukko salaattilehtiä.

Keittomenetelmä

1. Pese pala sianlihaa tai naudanlihaa hanan alla, kuivaa se lautasliinalla ja puhdista se kaikesta ylimääräisestä. Tee pieniä leikkauksia kappaleeseen terävällä veitsellä. Siirrä liha syvään kulhoon.

2. Aseta majoneesi, valkosipuli ja sinappi puristimen läpi erilliseen kuppiin. Suolaa ja sekoita hyvin tasaiseksi. Voitele palanliha runsaasti saadulla kastikkeella yrittäen antaa marinadin tunkeutua paloihin. Jätä liha jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

3. Aseta marinoitu liha hihaan ja sido se tiukasti molemmilta puolilta. Siirrä lihaholkki lämmönkestävään muotoon. Lähetä se uuniin ja paista hieman yli tunnin ajan 200 C: n lämpötilassa.

4. Ota kypsennetty liha uunista, leikkaa holkki ja poista se. Laita muoto lihan kanssa uuniin vielä neljännes tunniksi, jotta se on ruskeaa. Samalla kaada se kastikkeella pari kertaa. Poista liha, leikkaa osiin, aseta tarjoilulautaselle ja kaada kastikkeen päälle.

Resepti 4. Liha, joka on paistettu palalla uunissa katajan kanssa

Ainekset

kilogramma lihapalaa;

kasviöljy - 50 ml;

suuri sipuli;

lihaliemi - puoli litraa;

suuret porkkanat;

katajanmarjat - 10 kpl .;

mustapippuri;

maustepippuri - viisi herneitä;

laakerinlehti - 2 kpl.

Keittomenetelmä

1. Esilämmitä uuni 150 ° C: seen.

2. Pese koko liha, puhdista se kalvoista, ylimääräisestä rasvasta ja suonista. Kasta se paperipyyhkeeseen ja hankaa kaikki pippurilla ja suolalla.

3. Laita astia, johon paistat lihaa, tulelle, kaada öljy ja lämmitä hyvin. Aseta pala lihaa muottiin ja ruskea se molemmin puolin vaalean kullanruskeaan. Noin seitsemän minuuttia.

4. Kuori vihannekset, huuhtele ja kuivaa. Pilko sipuli ohuilla höyhenillä. Pilko porkkanat vinosti ohuiksi viipaleiksi. Pese katajanmarjat. Leikkaa puoliväliin päästääksesi heidän tuoksunsa.

5. Siirrä vihannekset lihaan, peitä astia kannella ja hauduta vielä kymmenen minuuttia matalalla lämmöllä. Kaada liemi, lisää mausteet ja laita laakerinlehti. Kokeile liemi suolalla, tarvittaessa suolalla. Peitä uudelleen ja anna lihan kiehua uunissa viisi tuntia. Poista liha uunista joka tunti ja käännä se ympäri. Poista kansi vähän ennen kypsentämistä lihan ruskistamiseksi. Leikkaa valmis liha viipaleiksi, aseta tarjoilulevylle ja kaada kasviskastikkeen päälle.

Resepti 5. Maidossa palana paistettu liha

Ainekset

sianlihan kaula - 1 kg 200 g;

maito - 700 ml

oliiviöljy - 100 ml;

kaksi ripaus mustapippuria;

valkoinen viinietikka - 30 ml;

suola - 7 g;

valkosipuli - kaksi neilikkaa;

katajanmarjat - rkl;

rosmariini on oksa.

Keittomenetelmä

1. Sekoita etikka ja öljy leivinastiassa. Kuori valkosipulinkynsi ja kulje valkosipulipuristimen läpi, lisää se etikan ja öljyn seokseen. Laita rosmariini ja katajanmarjat tähän. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita kaikki tasaiseksi.

2. Siankaula pese ja taputtele paperipyyhkeellä. Siirrä lihapala marinadiin ja käännä sitä useita kertoja, jotta liha peittyy kokonaan. Peitä astia kalvolla ja laita jääkaappiin päiväksi. Käännä lihaa kolme kertaa päivässä.

3. Ota sianliha jääkaapista tunti ennen ruoanlaittoa. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Kaada astian sisältö maitoon ja paista uunissa tunnin ajan. Nosta sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä 20 minuuttia kaatamalla kastike säännöllisesti lihan ympärille. Leivonnaisen aikana kastikkeen tulisi sakeutua. Peitä valmis sianliha kalvolla ja jätä neljännes tunniksi. Poista liha ja leikkaa viipaleiksi. Siivilöi kastike ja kaada viipaloidun lihan päälle.

Resepti 6. Sienijauhelihalla paistettu liha taikinassa

Ainekset

sieni jauheliha

samppanjat - 750 g;

juuri jauhettu pippuri;

salottisipuli - kaksi päätä;

oliiviöljy - 50 ml;

valkosipuli - 4 neilikkaa;

voita - 50 g;

kuiva valkoviini - 100 ml;

timjami - kaksi haaraa.

Lihalle

puolitoista kiloa pala naudan sisäfileetä;

kaksi ripaus merisuolaa;

oliiviöljy;

kaksi kananmunaa;

mustapippuri;

pekoni - 12 ohutta viipaletta;

lehtitaikina - 500 g;

dijonin sinappi - 50 g;

jauhoja.

Keittomenetelmä

1. Kuori ja pilko salottisipuli ja valkosipuli. Laita valkosipuli, kuoritut sienet, sipulit ja timjamilehdet monitoimikoneen astiaan. Jauhaa kaikki sykkivässä muodossa homogeeniseksi massaksi.

2. Kaada oliiviöljyä raskaspohjaiseen paistinpannuun, lisää voita ja sulata keskilämmöllä. Siirrä sienimassa pannulle, kaada viini ja paista kymmenen minuuttia, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut. Mausta pippurilla ja suolalla. Sammuta lämpö ja jäähdytä.

3. Pese pala lihaa, kuivaa se lautasliinalla ja sido se kulinaarisella langalla. Ripottele liha oliiviöljyllä, pippurilla ja suolalla. Paista naudanliha kuumalla pannulla molemmilta puolilta kullanruskeaan.

4. Järjestä pekoniviipaleet suorakulmioon kelmun päälle. Aseta jauhettu sieni pekonille tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele timjaminlehdillä. Jäähdytä naudanliha, katkaise langat ja harjaa pala Dijonin sinapilla. Kääri pala lihaa pekoniin sieni jauhelihayrittää tehdä se mahdollisimman tiukasti. Kääri kalvon päät ja lähetä liha jääkaappiin puoleksi tunniksi.

5. Esilämmitä uuni 220 ° C: seen. Jauhaa pöytä jauhoilla ja kaada taikina siihen. Poista naudanliha, poista kalvo varovasti ja aseta valssatun taikinan keskelle. Voitele reunat lyötyllä munalla. Kääri liha taikinaan siten, että niiden väliin ei jää ilmaa. Voitele taikinan pinta munalla ja ripottele merisuolaa... Paista uunissa neljäkymmentä minuuttia. Leikkaa valmis liha paksiksi viipaleiksi.

On parempi, jos lihapalassa on pieni rasvakerros, mikä antaa sille mehua.

Jotta liha olisi mehukkaampaa, kaada vettä leivinpaperille tai muottiin, jossa liha leivotaan.

Käytä leivontaan tuoretta lihaa, se osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin jäädytetty.

Paista vähärasvaista lihaa vain kastikkeessa tai foliossa, muuten se osoittautuu kuivaksi.

Koko uunissa paistettu liha on uskomattoman maukas ruokalaji! On paljon erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja sen valmistus, ja jokainen menetelmä antaa lihalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Lihan paahtaminen vie aikaa, joten suurin osa kansallisia ruokia emännät tekevät tämän juhlapäivinä. Kuuma, juuri valmistettu liha on yksinkertaisesti mestariteos, mutta jopa kylmänä tämä ruokalaji on yksinkertaisesti kilpailun ulkopuolella kylmä alkupala, voileipien ja salaattien ainesosa.

MYASNOV tarjoaa sinulle muutamia vinkkejä ja periaatteita, joiden avulla saat loistavan tuloksen: lempeä, aromaattinen liha suosikkipaahdostasi, kuorineen tai ilman kuorta.

Joten tärkeimmät edellytykset menestymiselle lihan paistamisessa ovat:

• valitsemalla sopiva pala laadukasta lihaa,
• mukavat astiat,
• lämpötilan ja kypsennysajan valinta, joka sopii erityisesti lihapalalle, ottaen huomioon uunisi ominaisuudet.

Kaikki muu - mausteet, yrtit, marinadi, täyte, kastike - nämä ovat henkilökohtaisen maun kysymyksiä, ja puhumme myös lyhyesti näistä vivahteista. Kokeile jokaista lihan paistokokemusta, kokeile uusia asioita, tallenna havaintosi - ja huomaat suosikkiparit!

Kuinka valita liha?

Uunissa paistamiseen sopivat ruhon pehmeät osat, mutta eivät tasaiset, mutta suuret - tasainen on parempi paistaa pannulla tai grillissä pihvien muodossa. Suurimmat, pehmeät palat, joissa on pieni määrä sisäistä rasvaa, paistetaan parhaiten.

Jos pidät naudanlihasta, uunissa paistamiseen MYASNOV suosittelee, että valitset nuorten sonnien lihan, nimittäin paahtopaistin - takalihaksen paksun reunan, joka sijaitsee lähempänä kaulaa. Nuorten sonnien liha on laadukasta, enintään 3 vuotta vanhaa naudanlihaa. Nuorilla sonneilla on pehmeämpi, mehukkaampi liha kuin aikuisella, ja ne kypsyvät nopeammin. Ja toisin kuin vasikanliha, nuorten gobien liha on jo kerännyt kaikki ravinteet, jotka ovat välttämättömiä ihmisen hyvälle ravinnolle.

Jos haluat leipoa sianlihaa, valitse kinkkufilee. Tämä on hänen sisäinen, hellä osa. Ensisijainen valinta on pekonisianliha - vähärasvainen, pehmeä liha, jossa on ohut kerros vaaleanpunaista pekonia, jota pidetään arvokkaimpana.

Suunnitteletko paistettua karitsaa? Valitse kanajalka. Pehmeydestään ja hellyydestään johtuen tämä on yksinkertaisesti täydellinen paistoleikkaus.

On tärkeää, että valitussa lihapalassa ei ole kalvoja, suonia, ylimääräistä rasvaa ei ole (pieni määrä ei vahingoita), eli liha on leikattava hyvässä uskossa ja laadukkaasti. Muussa tapauksessa sinun on tehtävä melko vaikea ja huolellinen työ valmistaaksesi pala leivontaan.

MYASNOVin kulinaarinen leikkaus edellyttää ruhon ammattimaista leikkaamista ja jokaisen kappaleen huolellista käsittelyä, joten siistit kappaleet, joissa ei ole luita, suonia, rustoa ja kalvoja, saapuvat myymälähyllyille. Sinun tarvitsee vain valita, mitä haluat valmistaa, ja noudattaa tarkasti reseptiä.

Jos sinulla on kysyttävää lihan valinnasta, ota yhteyttä myyjään, kiinnitä huomiota hintalappuissa ja tietojulisteissa ilmoitettuihin tietoihin, ja löydät varmasti täydellisen leivonnaisen!

Missä ruokalajissa on parempi leipoa lihaa?

Valurautaiset leivinpellit ovat ihanteellisia tähän tarkoitukseen: niillä on erinomainen lämmönjohtavuus ja tasainen lämmitys. On toivottavaa, että niillä on tarttumaton pinnoite. Yritä valita raskaita ruokia, joiden pohja ja sivut ovat paksut 3-5 cm, ja se on kätevää, kun on olemassa useita erikokoisia tarjottimia, jotta voidaan valita optimaaliset astiat tietylle lihapalalle. Liian pienessä leivinpaperissa liha ei mahdu kokonaan, ja kiehuva mehu valuu yli, ja valtavalla leivinpaperilla pienen palan mehu leviää ja palaa, ja siihen perustuva hyvä kastike ei pidempi työ.

Lihan valmistaminen paahtamista varten

Pese liha, anna veden valua, kuivaa paperipyyhkeillä. Hiero karkea suola ja mausteet kappaleen pintaan, harjaa se oliiviöljyllä. Jos liha on vähärasvaista (esimerkiksi naudanliha), on suositeltavaa lisätä siihen rasvaa, jotta liha pysyy pehmeänä paistettaessa eikä kuivaa. Tee tämä luomalla keinotekoinen rasvakerros käärimällä liha pekoni- tai pekoni-viipaleiksi tai täyttämällä liha pekoniviipaleilla.

Kuivaa, vähärasvaista lihaa voidaan leipoa myös kalvossa, muovisessa "hihassa", taikinassa, rypäleenlehdissä - toisin sanoen ilmatiiviissä ympäristössä, jossa pala "kuihtuu" sisään oma mehu... Mutta tarkastelemme yksityiskohtaisesti leivonnan perusversiota - lihaa leivinpaperissa.

Pitäisikö sinun marinoida lihaa ennen paistamista? Se on makun asia. Monien mielestä lihan marinointi on välttämätöntä sen pehmentämiseksi - tämä on myytti. Liha on pehmeää, jos valitset oikean palan ja noudatat optimaalista lämpötilaa. Marinoi liha, jos haluat antaa sille tietyn maun ja aromin. Tätä varten aseta valmistettu (ts. Pesty, kuivattu, suolalla, mausteilla, pekonilla täytetty jne.) Valmistettu marinaatti makusi mukaan valmistetulle marinadille noin päiväksi (tarkka aika riippuu reseptistä). Poista liha sitten marinadista ja paista.

Liha on loistava aineisto kulinaariset fantasiat! Kokeilemalla täytteitä, kastikkeita, marinadeja sekä yhdistämällä erityyppisiä lihoja keskenään, voit luoda erilaisia \u200b\u200bsämpylöitä ja paista ne uunissa. Tätä varten ota pala lihaa, jonka muoto antaa sinun rullata se rullaksi. Suolaa, levitä toinen puoli valitsemallasi sinapilla tai kastikkeella, aseta täyte (se voi olla mitä tahansa - sieniä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, juustoa, muroja, vihanneksia, yrttejä), kääri ja sido köydellä. Jatkovaiheet ovat samat kuin lihaa paistettaessa.

Haluatko kokata jotain tällaista, mutta sinulla ei ole aikaa kulinaarisiin herkkuihin? Hyödynnä MYASNOVin tarjousta - leivontaan käytettävä liha erilaisilla täytteillä, esimerkiksi marmoroitu naudanliharulla ranskalaisella sienikastikkeella, italialaistyylinen lihapussi kinkulla ja juustolla, sianliha ja naudanlihapulla pinaatilla ja suluguni-sämpylät valmistetaan käsin. oma tehdas MYASNOV valituista raaka-aineista. Sinun tarvitsee vain valita maukas ruokalaji ja paista uunissa verkkosivustomme suositusten mukaisesti.

... Joten, tuote on valmis, ja pääsemme pääasiaan: lämpökäsittely liha - meidän tapauksessamme tämä leivotaan uunissa. Tärkeintä on ylläpitää optimaalinen lämmityslämpötila ja määrittää leivontaan tarvittava aika.

Lämpötila ja aika

Optimaalisen lämpötilan ja paistoajan valitsemiseksi sinun on päätettävä, minkä tuloksen haluat saada: liha, jossa on rapeaa kuorta tai ilman kuorta, pehmeä pinta? Tästä riippuen paistaminen on joko korkean lämpötilan ja suhteellisen nopeaa tai matalan lämpötilan ja vastaavasti pidempää.

Korkean lämpötilan menetelmä

Tällöin liha pannaan uuniin, joka on esilämmitetty 210-230 ° C: seen, ja keitetään 10-30 minuuttia (kappaleen koosta riippuen), kunnes ilmestyy tunnusomainen kuori, joka "sulkee" lihamehut palan sisällä ja antaa herkullisen maun astialle. Tarkka lämpötila riippuu myös lihan koosta. Jos kypsennät enintään 1 kg painavaa palaa, jossa on vähän ulkoista rasvaa, esilämmitä uuni 210 ° C: seen. Yli 1 kg painaville leikkauksille uuni on esikuumennettava 220-230 ° C: seen.

10-30 minuutin kuluttua laske uunin lämpötila 160-170 ° C: seen. Jotta uuni jäähtyisi nopeammin, avaa luukku 30-60 sekunnin ajan. Lihan kiehumisaika tässä lämpötilassa voi vaihdella sen mukaan, kuinka suuri pala on ja kuinka syvälle haluat sen olevan.

Lämpötilassa 160-170 ° C lihapalalle, joka painaa alle 5 kg 500 grammaa kohden, tarvitset:

Lihaa, jonka paino on yli 5 kg jokaista 500 grammaa kohden lämpötilassa 160-170 ° C, tarvitset:

	täysi paisti	keskipaahtoinen	"verellä" *
Nuorten gobien liha MYASNOV	20 minuuttia	15 minuuttia	10 minuuttia
Karitsa MYASNOV	20 minuuttia	15 minuuttia	10 minuuttia
Pekonisianliha MYASNOV	25-30 minuuttia	Et voi!	Et voi!

* Verenluovuus ei tarkoita, että liha sisältää verta. Leikatussa lihassa ei ole juurikaan verta, on vain mehua, jonka punaisen värin antaa proteiini myoglobiini. Vain kahta lihalajia voidaan kypsentää alikypsillä, ts. Kulutettuna valmiudella "verellä": naudanliha ja karitsa. Sianliha on paistettava kokonaan.

Edellä olevien taulukoiden tietojen lisäksi on tarpeen ottaa huomioon useita muita tekijöitä, jotka vaikuttavat lihan kypsennysaikaan uunissa:

Jos tiedät, että uuni ei kuumene vaadittuun lämpötilaan, mutta haluat saada kuoren lihaa, voit tehdä seuraavaa. Ennen lihan lähettämistä uuniin on tarpeen paistaa sitä hyvin kuuma paistinpannu kunnes kullanruskea ja rapea. Voit tehdä tämän ottamalla sopivan kokoisen pannun, lämmittämällä siinä olevat rasvat - vihannekset tai voi tai sulatetut pekonipalat. Kun paistinpannun rasva alkaa sirisemään, aseta paperipyyhekuivattu liha paistinpannuun ja paista sitä kaikilta puolilta korkealla lämmöllä 2 minuuttia kummallakin puolella. Aseta liha sitten uuniin ja kypsennä noin 160 ° C: ssa.

Matalan lämpötilan menetelmä

Monien mielestä alhaisissa lämpötiloissa keitetty liha on paljon mehukkaampaa. Käytä suussa sulavaa pehmeää, kuorettoman lihaa käyttämällä matalan lämpötilan menetelmää. Tällöin liha on paistettava 120-160 ° C: n lämpötilassa (se voi olla alle 120 ° C, mutta kaikki uunit eivät yllä tätä lämpötilaa). Mitä alhaisempi uunin lämpötila on, sitä kauemmin lihan pitäisi kestää. Tällöin on mahdotonta ilmoittaa tarkkaa aikaa, mutta voit käyttää yhtä ehdotetuista menetelmistä lihan valmiuden tarkistamiseksi.

Kuinka tarkistaa lihan doneness

Tarkin tapa tarkistaa valmius on mitata lihan sisäinen lämpötila erityisellä kypsennyslämpömittarilla.

Sisäinen lämpötila eri valmiusvaiheissa on seuraava:

Huomaa, että vaikka uuni sammutetaan, lämpötila lihan sisällä nousee edelleen. Sammuta siksi uuni, kun lihan sisällä on muutama ° C, ennen kuin saavutat halutun lämpötilan. Jos haluat, että pala lämpenee 71 ° C: seen, sammuta uuni 65 ° C: ssa.

Jos sinulla ei ole keittolämpömittaria, käytä seuraavaa menetelmää: Lävistä liha useista paikoista veitsellä tai keittoneulalla. Ruokalajin valmius voidaan määrittää lihasta leikattaessa virtaavan mehun värin perusteella. Jos erittyvä mehu on sameaa tai punertavaa, liha on edelleen raakaa. Jos mehu on kirkasta, liha on hyvin tehty. Älä puhkaise lihaa usein, muuten se menettää kaikki mehut, mikä vaikuttaa kielteisesti sen makuun.

Viimeistelyt

Kun olet ottanut lihan uunista, anna sen "levätä": laita se esilämmitetylle levylle (tätä varten voit pitää sitä kuumassa vedessä ja pyyhkiä kuivaksi), peitä folio ja aseta lämpimään 15 - 20 minuuttia. Tänä aikana liha kypsyy edelleen jäännöslämmön takia ja mehut jakautuvat tasaisesti koko kappaleeseen.

Ja leivinpaperille jäävästä lihamehusta ja rasvasta voit kokata herkullinen kastike... Lisää pieni viini, vesi tai liemi leivinpaperille ja laita matalalle lämmölle uuniin tai uuniin 180 ° C: seen. Odota, kunnes neste leivinpaperissa kiehuu, ja lisää 1 tl jauhoja: hajota se tasaisesti, sekoita lastalla ja keitä haluttuun sakeuteen. Voit lisätä kastikkeeseesi makusi mukaan vihanneksia ja yrttejä - sipulia, valkosipulia, porkkanaa, timjamia, rosmariinia ... Tässä tapauksessa on parempi, että vihannekset paistetaan lihan kanssa, ja kastiketta valmistettaessa voit vaivaa ne lastalla. Siivilöi kastike siivilän läpi pieneen kattilaan ennen lihan tarjoilua pöydälle ja keitä muutama minuutti.

Tärkeitä vivahteita

Kun paistat lihaa, varsinkin jos käytät korkean lämpötilan menetelmää, on tärkeää varmistaa, että uuni ylläpitää oikeaa lämpötilaa eikä "huijaa" sinua. Jos mahdollista, tarkista uunin lämpötila erityisellä lämpömittarilla. Samalla voi osoittautua, että optimaalisen 220 ° C: n saavuttamiseksi uunin säädin on asetettava 210 tai 230 ° C: seen.

• Älä koskaan laita lihaa uuniin, jota ei ole lämmitetty vaadittuun lämpötilaan - kaikki mehut valuvat siitä.
• Jos paistamisen aikana näyttää siltä, \u200b\u200bettä lihan kuori on palamassa, peitä liha folioarkilla.
• On olemassa useita klassisia lihoja ja mausteita, joita voit käyttää loistavaan tulokseen: