Nacionalna jela Češke: recepti sa fotografijama. Češka kuhinja Češki kolači na ulici o tome što rade

Odlazeći u drugu zemlju, ljudi žele u potpunosti uživati ​​u novoj kulturi. Važan dio toga su, naravno, nacionalna jela. Ovo nije samo novi okus i gastronomski doživljaj, već i prilika da se naviknete na ulogu lokalnog starosjedioca i osjetite mjesto, da tako kažem, iznutra.

Nacionalna jela Češke formirana su ne samo iz lokalnih ukusa, već i iz raznih posuđivanja. Od značajki se može primijetiti sitost glavnog jelovnika i obilnu slatkoću deserta. Najkarakterističnije su svinjska koljenica, okruglice, juhe, domaće kobasice, gulaš. Na vrhu liste su i razni sirevi. Suprotno mojim strahovima, domaća kuhinja toliko mi se svidjela da sam čak proširio svoje kulinarske granice na neka češka jela.

Da biste ispričali sve značajke i tradicije, morate napisati cijelu knjigu, a možda i više od jedne. Stoga ću se fokusirati na ona jela koja savjetujem svim posjetiteljima da probaju kako bi dobili potpunu sliku ove zemlje. Naravno, većina turista žuri u Prag, pa pogledajmo nacionalnu kuhinju zemlje i istaknimo restorane i ustanove ovog grada.

Knedliks

Jedna od nezaobilaznih stvari u češkoj kuhinji su knedle: poslužuju se u većini restorana, uključene su u prehranu školaraca, a rade se u mnogim domovima. Zapravo, to su komadi krumpira ili tijesta od brašna kuhani u vodenoj kupelji ili kuhani na pari. Odnosno okruglica ima raznih vrsta, ovisno o sirovinama od kojih se pripremaju.

Koriste se u domaćoj kuhinji kao alternativa kruhu, a poslužuju se i kao prilog mesu uz veliku količinu gustog umaka u koji se obično umaču. Postoji takav tradicionalno jelo, kao "Vepřo Knedlo Zelo", koji se sastoji od svinjetine, okruglica i kiselog kupusa. Može se kušati u praškim restoranima poznatim po tradicionalnoj kuhinji, o čemu ću govoriti u nastavku.

Zanimljivo je da neki Česi jedu knedle za doručak, ručak i večeru, očito, tako su gusto uključeni u prehranu. Postoji mnogo recepata za kuhanje: kruh, krumpir, punjeno (luk, meso) i bez, skuta, slatko. Postoje čak i voćne okruglice koje su potpuni desert. Dakle, šljive se pripremaju od tankog tijesta, a prije posluživanja posipaju se šećerom u prahu i(li) ribanim sirom. Što se mene tiče, knedle su puno ukusnije od kleba, a i bolje idu uz mnoga jela. Uspjela sam ih kušati u gotovo svakom restoranu, baru ili kantini gdje sam bila, prilikom naručivanja toplih jela. Čini se da svatko zna kuhati okruglice, a najvjerojatnije ih je jednostavno nemoguće napraviti loše.

Bramboráky (Bramboraki)

Pogačice od krumpira, koje su vrlo slične palačinkama od krumpira. Tradicionalno im se dodaje mažuran. Bramboraki se često koriste kao zasebno jelo, ali ponekad se koriste i kao prilog mesu.

Jela od mesa

Svíčková na smetaně (Svičkova na vrhnju)

Ovo jelo lokalni je nacionalni ponos. Pravi se od goveđeg filea, savršeno oguljenog, a poslužuje se s posebnim umakom. Kažu da nije dovoljno imati kulinarski talent, potrebno je znati odabrati prave sastojke. U različitim dijelovima Češke ovo se jelo priprema na svoj način: začini, dodaci u obliku gljiva ili bobica, marinada - sve se to može razlikovati.

Ali posebna pažnja uvijek se pridaje umaku. Osnova za to su pirjana u mesna juha povrće, vrhnje i mlijeko. Konzistencija bi trebala biti poput tekućeg pire krumpira. I, naravno, takvo jelo treba poslužiti s tradicionalnim okruglicama. Svichkova na vrhnju prilično je svestrano jelo, pa se dobro slaže s crvenim ili bijelim vinom.

Odabravši prvo piće i ovo jelo, bio sam vrlo zadovoljan u restoranu U Dvou kocek u centru Praga na adresi Uhelný trh, 415/10. Usput, u istoj ustanovi postoji mala pivovara koja proizvodi svijetlo i tamno pivo istog imena, prilično ukusno.

Gulaš

Gulaš je sočno varivo koje pravilno kuhanje topi se u ustima. Pravi se, kao i mnoga jela, od različitih sastojaka. Ali najčešće u praškim restoranima nude kušanje goveđeg gulaša. Za kuhanje se koriste kumin, češnjak, papar s kojima se komadi mesa pirjaju na laganoj vatri. Pred kraj procesa u umak se dodaje brašno, pasta od rajčice, nakon čega se kuha još neko vrijeme. Gulaš se tradicionalno poslužuje s okruglicama. Zatim se umaču u gusti aromatični umak. Probala sam jako ukusno goveđi gulaš u uobičajenom baru Andel (navodno je ime nastalo zbog blizine stanice metroa Andel) na adresi Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (Veprovo koljeno)

Mnogi turisti smišljaju legende o pečenoj veprovoj koljenici. Meso u velikim količinama, da budem iskren, stvarno se ne žalim, ali podlegao sam uvjeravanju, morao sam kušati ovu deliciju. Gledajući unaprijed, reći ću odmah - vrlo ukusno! Batak od odojka se namoči u pivo, nakon čega se stavi na ražanj i tako peče. Poslužuje se direktno na istom ražnju, na dasci. Obično se poslužuje sa senfom i hrenom, kao i raznim umacima. Važno upozorenje: obratite pozornost na težinu jela prije naručivanja. Obično je to 800 grama i više. Tako se koljenica od vepra često naručuje za dvoje, pa čak i troje.

Pečena kačna (Pechena kachna)

Pečena patka ili guska poznato je domaće jelo koje se poslužuje s ukiseljenim ili pirjanim kiselim, crvenim kupusom i okruglicama. Ponekad se ptica namaže medom kako bi dobila zlatnu koricu. U mnogim se obiteljima ovo jelo priprema za blagdane, na primjer, za Božić. Uspjeli smo probati ukusnu pečenu patku u restoranu "U Dvou kocek", koji je gore spomenut. Slučajno sam nekoliko puta ručala ili večerala u ovom objektu, jer se nalazi uz Stari grad i Vaclavske trge. Ali, mislim da bi u drugim restoranima ovo jelo trebalo kuhati vrlo ukusno.

Pečená vepřová žebírka v medu

To su pečena svinjska rebarca u medu. Kao i kod patke, dodaje se med za hrskavu zlatnosmeđu boju. Također čini meso mekanim i sočnim.

Umaci

Stanovnici Praga i drugih gradova Češke izuzetno vole razne umake: rajčice, krastavce, hren, kopar, češnjak, bobice i druge. Nekada se ova vrsta jela mogla poslužiti kao samostalno jelo, a pripremala se od brašna preprženog na masti uz dodatak vina, vode, piva i začina. osnova za mnoge moderni umaciČesi poslužuju sok nakon pečenja mesa, luka, vrhnja ili vina.

Juhe i variva

Tradicionalne juhe također igraju važnu ulogu u češkoj kuhinji. Ugrijat će vas u hladnim danima, a razno povrće i juha brzo će se probaviti i napraviti mjesta za nova jela. Reći ću vam o najpopularnijim gulašima u Pragu.

Česnečka (Česnečka)

to juha od češnjaka. Ponekad se kuha s dimljenim mesom, ali prema tradicionalnom receptu treba sadržavati mesnu juhu, krumpir i, naravno, puno češnjaka. Postoje i varijante s dodatkom sira. Osim toga, ova se juha može kušati iu tradicionalnom obliku iu pire krumpiru. U prvoj verziji sam ga probala na Božić, u nekom srednjovjekovnom restoranu u blizini Starogradskog trga. Nažalost, ne sjećam se imena, ali ovo mjesto je pomoglo da se zagrije i utaži glad.

Bramboračka (Bramborachka)

Juha s rajčicom i češnjakom. Često se priprema na bazi mesnog gulaša, ali se mogu naći razne varijacije. U domaćoj kuhinji mnoge juhe i druga jela sadrže češnjak u velikim količinama, što ga čini važnim dijelom gastronomske tradicije.

Cibulačka (Cibulachka)

Jednostavna za pripremu, kao i mnoge prethodne, juha od luka. Priprema se na vodi, poslužuje se s krutonima i sirom.

Polevka v chlebu (Volevka u kruhu)

Ova juha je specifična po svom posluživanju. Za ovo jelo peče se sivi kruh posebnog oblika, odreže se vrh u obliku poklopca, odstrani mekani dio i zalije gulaš. Polévka zapravo u prijevodu znači juha, odnosno na ovaj način se mogu poslužiti bilo koje juhe.

Probao sam ovo jelo u U Tří Zlatých Lvů na Uhelný trh, 1. U procesu jedenja juhe pojeo se i poklopac "tanjura", nakon čega se postavilo pitanje: "Je li uobičajeno jesti potonje?" . Nitko mi nije znao reći, pa sam jeo koliko sam mogao iz čaše kruha. Uostalom, i ja sam to platio.

Kulajda (Kulajda)

Ova gusta juha priprema se s gljivama, krumpirom i začinjava kiselim vrhnjem. Kao i mnogi, kuha se u vodi. Obično se poslužuje uz kuhano jaje.

grickalice

Često se u restoranima i barovima pivo poslužuje uz hladno meso ili grickalice sa sirom. Od njih vrijedi istaknuti sljedeće:

Utopenec (Utopiti se)

Mariniran je u slatko-kiseli umak kobasice s lukom, umjereno masne i začinjene s puno začina. Ovo predjelo se namače nekoliko tjedana, idealno na hladnom mjestu. Poslužuje se, u pravilu, u obliku izrezanih na šalice i s kruhom. Opet, ima mnogo recepata. U svakom baru ili restoranu nastoje dodati neku vrstu poleta ili značajke. A kada se kuha kod kuće, kao i mnoga domaća jela, jedinstveni se recept prenosi u svakoj obitelji s koljena na koljeno.

Tlačenka (Tlačenka)

Ovo predjelo podsjeća na braun ili žele - kuhani prešani mesni proizvod u prirodnom ovitku ili staklenci. Tlačenka se obilno pospe lukom i paprikom, a također prelije octom. Ovo predjelo se radi od raznih vrsta mesa: svinjetine, govedine, peradi. Ovo je jedan od popularna jela poslužuje se uz pivo uz kruh i luk. Opet, Tlachenca se drugačije priprema u restoranima i kod kuće.

klobasa (Klobasa)

Pržene kobasice raznih vrsta: jetrene, mesne, vinske, krvave i tako dalje. Ovo predjelo prži se dok ne postane hrskavo, poslužuje se vruće, poslužuje se s kruhom, senfom i kupusom. Kobasica se jede rukama, umočena u umak. Ovaj zalogaj možete kušati ne samo u pubovima i restoranima, već i na ulici.

Na trgovima i na prepunim mjestima opremljeni su posebni štandovi gdje se kobasica priprema točno pred vašim očima. Priznajem da mi se to predjelo najviše svidjelo: probao sam svih šest-osam vrsta kobasica koje su bile ponuđene na jelovniku. A neki i više puta, ako im se pruži prilika. Najukusniji su mi se činili Prag, Staroprazhskaya i Wenceslas. Najpovoljnijim mjestom za kupnju pokazali su se štandovi na ulazu u metro, posebno na stanici Andel, te na Vaclavskom trgu u središtu Praga. I čini se da će ovo biti prvo jelo koje ću kušati prilikom sljedećeg posjeta Češkoj.

Sir

Zauzimaju posebno mjesto u modernoj češkoj kuhinji. Najpopularniji je sir na žaru vegetarijansko jelo, obično je to Hermelín (Germelin), uz koji se poslužuje džem od brusnica ili džem.

U početku mi se ova kombinacija učinila čudnom, ali kako se pokazalo, jako je dobra. Sir možete kupiti u trgovini i pržiti ga kod kuće. U raznim supermarketima jedno pakiranje će vas koštati 20-50 CZK, što je prilično jeftino.

Na drugom mjestu su takozvani “pljesnivi sirevi”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet s jednom vrstom plijesni i Vltavín s plavom plijesni iznutra i bijelom izvana.

Mogu se koristiti kao predjelo sirovi ili prženi.

Olomoucké tvarůžky (Olomoučki sir) posebna je sorta koja se proizvodi samo u Češkoj.

Miris ovog sira je neugodan (izgleda kao nešto pokvareno), ali nakon prženja nestaje. Ova se sorta također koristi kao zalogaj za pivo, poslužuje se uz crni kruh i luk.

Pekarski proizvodi

U Pragu možete kupiti gotovo sve kolače: krafne, muffine, kroasane, kolače - sve to u izobilju proizvode lokalne slastičarne i kafići. Ali ovdje možete kušati neke bogate dobrote samo u ovoj zemlji. Predstavljam vam kratak popis kolača koji su tipični za Češku.

Pardubički pernik (Pardubický pernik)

to medeni medenjaci bogato ukrašen ornamentima ili crtežima. Ime je dobio po prvom mjestu proizvodnje - gradu Pardubice. Najpopularniji oblik za ovo pecivo je srce, ali postoje i druge varijante.

Trdelník (Trdelnik ili Trdlo)

Ovo je pecivo od nekog posebnog tijesta (prema mojim dojmovima nešto između bogatog i prhkog), pečeno na drvenom kolutu na ugljenu. Odnosno, ovu poslasticu prave na ulici u centru grada. Nakon pečenja ovaj kalačik možete uvaljati u šećer u prahu, sjeckane orahe ili namazati čokoladna pasta. Probala sam sve tri, ali najviše mi se svidio onaj najjednostavniji - u šećeru.

Karlovarska oplatka (Karlovarské oplatky)

To su dvije okrugle tanke oblatne, između kojih se nalaze različiti nadjevi: čokolada, orasi, vrhnje, jabuke i drugi - ukupno oko 15 opcija. Kažu da se pravi karlovački vafli mogu ispeći samo u Karlovim Varima. Tamo sam ih probao. Postoje pakiranja od jednog ili tri komada, neka se jedu hladna, a neka se obično podgriju. Veličina ove poslastice je prilično velika - 15-20 centimetara u promjeru, ali zahvaljujući tankom tijestu, vafli su prilično lagani i dijetalni. Osim toga, ovo je izvrstan suvenir za prijatelje i rodbinu, pravi komadić Češke, koji nosite sa sobom! Oblatne su prilično lomljive, pa ih spakirajte među tvrde, ravne predmete ako je moguće.

Štramberske uši (Štramberské uši)

Štramberske uši - pecivo od tijesta za medenjake, smotano u obliku vrećice. Napravljen je u istoimenom gradu, po čemu je i dobio ime.

deserti

Ako nakon glavnog obroka imate još mjesta u želucu, nemojte zanemariti domaće slastice. U Češkoj je izmišljen ogroman broj slatkiša, pa ću govoriti samo o nekoliko neobičnih jela, a ostala slobodno isprobajte sami.

Horká láska (Horka lasica)

Ovo je hladan sladoled preliven vrućim sirupom, kako i naziv "Vruća ljubav" govori.

smrznuti jogurt

U trgovačkim centrima postoje odjela na kojima se nalaze automati s hladnim jogurtom različitih okusa. Također u posudama nudimo razne aditive i umake. Cijena za sve je ista: oko 40 CZK za 100 grama. Odnosno, sami uzmete čašu, iscijedite koliko i kakvog jogurta želite, sve pospete orasima, marmeladom, kandiranim voćem i ostalim, prelijete umacima, a zatim izvažite i platite na blagajni.

Probao sam ovaj desert u trgovačkom centru Nový Smíchov, na gornjem katu. Adresa Štefánikova, 247/17.

Sladoled na gradskim ulicama

Mnoge turističke ulice od restorana imaju poseban izlog gdje vam prodaju osvježavajuće sladolede. Neka mjesta imaju okuse čokolade, vrhnja, orašastih plodova i drugih. Nudi opciju u obliku kuglica u rogovima, a ponegdje iu obliku “mekog sladoleda” iz posebnih aparata. Ovi posljednji su mi se najviše svidjeli jer savršeno osvježavaju po vrućem danu.

Pića

Kao i mnoge europske zemlje, Češka je poznata po svojim tradicionalnim pićima.

Pivo

O domaćem pivu kruže legende, a Nijemci dolaze u Prag na takozvane "pivske ture", jer ovo piće ovdje košta sitnu kunu. U Češkoj postoji mnogo vrsta opojnih pića, o kojima sam govorio drugi članak. Samo ću ponoviti da pivo morate probati točeno, a ne flaširano. Nemojte zanemariti ni male pivovare u centru grada.

Šljivovice (Slivovice)

Ova šljivovica je jačine 45%. Čak iu pjesmi "Yozhin s Bazhin", predsjednik pije ovo piće. Probao sam, nije mi se baš svidjelo: zbog tvrđave nisam osjetio puno okusa. Stoga je ostao zapamćen kao "neka vrsta lokalne votke".

Becherovka (Becherovka)

Ovaj liker nastao je u Kralovy Vary na temelju skupljanja čak 45 biljaka. U početku se trebala koristiti u medicinske svrhe, ali zahvaljujući okusu Becherovka je postala raširena i simpatična među Česima, a potom i stanovnicima drugih zemalja. Prije posluživanja u čistom obliku, liker se preporučuje ohladiti. Neki prave koktele na bazi Becherovke, dok je drugi piju uz pivo.

Vrste pića

• Original je bezvremenski klasik. Priprema se od 1807. godine po istom receptu, 38% alkohola.
• Cordial je liker od cvijeta lipe s 35% alkohola.
• Becherovka KV 15 - liker s dodatkom crnog vina, koristio se kao aperitiv, ali je ukinut, 40% alkohola.
• Limun - s aromom i okusom limuna i ostalih citrusa, 20% alkohola.
• KV 14 - kao i KV 15, crveni aperitiv, 40% alkohola.
• Ice&Fire je gotovo crni liker s mentolom i paprom. Retrookus je kao da ste upravo oprali zube, što je baš smiješno, 30% alkohola.

Gazirana pića

Lokalna kola, Kofola, postala je široko rasprostranjena.

Proizvodi se od ostataka kofeina nakon prženja kave uz dodatak sirupa od jabuke, ribiza, višnje i nekih drugih. U usporedbi s američkim pićem ovdje tri puta manje šećera, a iz sastava je potpuno isključena kiselina koja uništava zubnu caklinu.

izbornik

U gotovo svim restoranima češke prijestolnice jelovnik, koji se ovdje naziva Jídelní lístek, podijeljen je na jídelniček i pitníček, odnosno hranu i piće. Svaki od njih ima svoje kategorije.

Něco na začatek

U prijevodu, to zvuči kao "Za početak." Ovdje su lagani zalogaji, obično uz pivo.

Teplych predkrmů

To su topli zalogaji, poput prženog sira, krutona i još mnogo toga.

Polevky

Dio s juhama i varivima.

Hlavni jidla

Druga jela, gdje se glavna pažnja posvećuje mesu:

• vepřovo maso - svinjetina;
• hovězí maso - govedina;
• skopové maso - janjetina;
• zvěřina - igra;
• drůbež - ptica;
• ryba - riba.

Prilohy

Ovo je popis priloga u kojima se krumpir obično nalazi kuhan na sve moguće načine.

pustinja

Deserti obično uključuju sladoled, torte i kolače.

Najbolji restorani u Pragu

Jela domaće kuhinje pripremaju se u gotovo svim restoranima, a ovo je prilično velik popis među kojima je teško izdvojiti najbolja mjesta. Kako ne biste morali dugo tražiti, navest ću vam nekoliko mjesta u centru grada kao primjer.

Restoran U Jindrisske Veze

Smatra se najboljom institucijom s tradicionalnom kuhinjom. Prosječni ček ovdje je oko 300 kruna, poslovni ručak je oko 100 kruna. Krigla piva koštat će 50 kruna. Cijene su sasvim prihvatljive, usluga brza, kuhar odličan.

Adresa: Jindřišská 972/26.

Radno vrijeme: 11.00-23.00.

Restaurace Stara Praha

Ovo je jeftino mjesto s češkim jelima. Prosječni ček je približno isti kao na prethodno opisanom mjestu. Restoran je tražen i navečer se ne mogu naći slobodna mjesta.

Adresa: Vitězná, 530/11.

Radno vrijeme: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni snimak

Od njih se radi izvrsna veprova koljenica i sir na žaru. Izvorni interijer i tipična češka kuhinja. Cijene su prosječne, pivo 50 kruna, jelo oko 100 kruna.

Adresa: Preslova, 4/553.

Radno vrijeme: 11.00-23.00.

Budvarka

Tu sam jeo ukusnu veprovu koljenicu. Pivo je predstavljeno u malom asortimanu, ali također sasvim pristojno. Budući da se ustanova ne nalazi izravno na mjestu zagušenja turista, uspjeli smo odmah dobiti stol. Kontingent se sastojao uglavnom od lokalnog stanovništva i gostujućih Nijemaca.

Adresa: Wuchterlova 336/22.

Radno vrijeme: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Restoran uređen u srednjovjekovnom stilu. Cijene i kuhinja, kao i na mnogim mjestima, su dobri, ali interijer je prilično osebujan. Ovdje se možete osjećati kao gost na viteškim gozbama prošlih stoljeća.

Adresa: Thunovská 198/15.

Radno vrijeme: 11.00-23.00.

Bilješka

Ako vam je ovo prvi put da objedujete ili objedujete u lokalnim restoranima, uzmite u obzir sljedeće: veličine porcija u dobrim restoranima prilično su impresivne. Česi su, očito, navikli na toliku količinu hrane, ali neka jela nisam uspio u potpunosti savladati. Stoga vam savjetujem da naručite jedno po jedno jelo: kušat ćete vruće, a onda odlučiti ima li mjesta za desert.

Koliko god se Češka trudila odreći se pripadnosti istočnoj Europi, stari korijeni se osjećaju. Osobito se to osjeća u češkoj kuhinji, s teškim umacima, raznim jelima od mesa i krumpira te relativno malom količinom svježeg povrća. Tradicionalne češke slastice kalorične su i na Zapadu se smatraju superbogatim, što ih ne čini ništa manje ukusnima.

Posjetiti Prag i ne probati nacionalna slatka jela krajnje je nerazumno. Na kraju, odmor s prekrasnim putovanjem ne ispada onoliko često koliko biste željeli, pa biste na neko vrijeme trebali zaboraviti na svoju figuru. Sve tada - dijete, punjenje i istovar. Uživati!

Trdelnik – trdelnik

Slatka poslastica - trdelnik - nalazi se u svim kutcima starog grada. Poslastica, pomalo nalik našim oblatnama, peče se na otvorenoj vatri od kvasnog tijesta omotanog oko željeznih cilindara.
Zatim na trdelniku stvaraju karamel koricu, uvaljaju je u orahe popržene sa šećerom. Aroma je neopisiva! Nemoguće je proći!

Okruglice sa šljivama Szilvásgomboc

Jelo koje štetno djeluje na figuru, a pozitivno na okusne pupoljke. Podloga je krumpirovo tijesto, unutra je šljiva bez koštica (ili drugo voće). Kuhane kuglice uvaljajte u prezle i šećer u prahu i poslužite s vrhnjem - vrhnjem, maslacem, kremom - ili džemom. Neizreciv okus!

Kolače

Voćne rolice – tako to izgleda. U osnovi je tijesto od kvasca, kao punjenje - voće, bobice, krem ​​sir, izvana - mak, šećer u prahu. U čast ove poznate češke slastice, u Pragu se održava Kolache festival - Praznik kalaša. Forma ovog slatkog užitka može biti različita, ali suština je ista - bogato tijesto i ukusan nadjev.

Vanocka

S obzirom na stoljetnu židovsku povijest Praga, ne treba se čuditi pogledu na Vánocku, poslasticu koja jako podsjeća na tradicionalnu židovsku halu - slatko pleteno tijesto od kvasca s grožđicama, bademima, suhim marelicama i drugim dodacima. Vánocka je ukusna sama po sebi, ali je Česi jedu s pekmezom, mažu marmeladom, džemom i drugim slatkim pastama.

"Slatki" Prag, čak i uzimajući u obzir izravnu prijetnju sklada i pameti, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pa, kako ne biste dobili višak kilograma, postoji jedan jednostavan savjet: šetajte Pragom pješice, šetajte starim ulicama, ne gledajte s prozora automobila ili autobusa. A usput probajte ukusne praške slastice!

Datum objave: 2015-04-22

“Komadić pečene šunke, natopljene salamurom, i sa okruglicama od krumpira posute čvarcima, i sa zeljem! Pravi pekmez! Nakon toga, pivo se pije s užitkom!... Što čovjeku još treba?

"Avanture dobrog vojnika Švejka" Jaroslava Gašeka

Godišnje hodočašće milijuna turista iz cijelog svijeta u Češku nije povezano samo s bogatom povijesnom baštinom i jedinstvenom drevnom arhitekturom. Punopravna atrakcija ove zemlje može se nazvati nacionalnom kuhinjom.

sadržaj:

Kratak opis češke kuhinje

Zemljopisni položaj Češke predodredio je njezinu kulinarsku tradiciju. Stoljećima su gastronomske navike Čeha bile pod utjecajem njihovih susjeda - njemačko-austrijske kuhinje na zapadu, mađarske na jugu i slavenske na istoku. Zapadni susjedi obogatili su češku kuhinju svim vrstama kobasica i raznim vrstama kupusa, s juga - guste bogate juhe, gulaše i tradiciju izdašnog začinjavanja jela začinima, a kaše, jela od mesnih iznutrica i peciva mogu se smatrati doprinos istoka.

Na prvi pogled, češka kuhinja je prilično jednostavna i nekomplicirana. Temelji se na jelima od mesa i peradi, krumpira i proizvoda od brašna, idealno u kombinaciji s glavnim češkim pićem - pivom. No, vrag je, kako kažu, u detaljima. Kad se pomnije pogleda, vidi se da se uspjeh češke kuhinje temelji na korištenju biranog mesa i drugih proizvoda najviše kvalitete, njihovoj vještoj pripremi i bogatom izboru raznih umaka, začina i začina.

Sami Česi vole reći da se njihova nacionalna kuhinja temelji na trojstvu: “meso-knedle-pivo”.

Češku je teško nazvati rajem za probirljive gurmane (uostalom, nema tako izvrsnih jela kao, na primjer, u francuskoj ili talijanskoj kuhinji), ali za ljubitelje izdašnog, ukusnog i, što je važno, jeftinog mogućnosti hrane jednostavno su beskrajne. Porcije u Češkoj su ogromne (i što dalje od turističkih središta - to više), cijene su umjerene, a možete preskočiti čašu svježe kuhanog piva uz tradicionalni set zalogaja u bilo kojem objektu doslovno na svakom koraku - od jednostavna zdjela u popularni restoran.

Češka kuhinja posebno će zadovoljiti ljubitelje mesa - većina njenih jela temelji se na upotrebi mesa (uglavnom svinjetine) i peradi (patke, purice). Riba u Češkoj se može naći, ali rijetko. Česi jedu uglavnom slatkovodnu ribu. Glavna češka riba je šaran. Pečen u umaku od vrhnja i češnjaka, tradicionalno je božićno jelo.

Važno mjesto u češkoj nacionalnoj kuhinji zauzimaju juhe i, naravno, knedle - kuhane ili kuhane na pari proizvodi od brašna nejasno podsjeća na mokar kruh. Poslužuju se obilno preliveni umakom razna jela kao prilog.

Tradicionalne češke juhe

Juhe, ili na češkom polevky, zauzimaju važno mjesto u češkoj kuhinji. Česi preferiraju guste, mirisne juhe na mesnoj juhi i pire juhe sa zanimljivom slatko-kiselom paletom okusa (za "kiselost" juhama se obično dodaju kiseli kupus, kiselo mlijeko ili jabuke). Kuhari ne štede na začinima, dodajući sjemenke kima, mažuran, majčinu dušicu, đumbir, lovorov list, papar, papriku i svježe začinsko bilje u velikim količinama - kopar, peršin. Za gustoću im se dodaju žumanjci, griz, brašno, pasirano povrće, vrhnje, maslac. Zbog svoje guste konzistencije, mnoge češke juhe lako je zamijeniti s umacima.

Stalno oduševljenje među turistima koji dolaze u Češku uzrok juhe u kruhu. Juha se poslužuje u posebnim krušnim "posudicama" iz kojih su izvađene mrvice. Hrskavi lonac prekriva se prethodno izrezanim poklopcem za kruh. Ova porcija tipična je za mesnu gulaš juhu, juha od pirea od gljiva, guste juhe od krumpira, luka i mnoge druge. U pravilu, svaki češki restoran ima svoj recept za juhu u kruhu. A toliko je ukusan da ni sami nećete primijetiti kako ćete pojesti ne samo sadržaj, već i sam hrskavi lonac, natopljen gustim mesnim okusima i mirisima!

Kao lagana prva jela najčešće se nalaze mesne i pileće juhe začinjene češnjakom, sirom i krutonima.

Tradicionalne češke juhe uključuju:

bramborova polevka odnosno bramboračka - gusta krumpirova juha s dimljenim mesom i/ili gljivama po starom češkom receptu. Zalijte kiselim vrhnjem pomiješanim s brašnom. Često se poslužuje u kruhu.

gulašova polevka- gulaš juha. Popularna gusta juha na bazi svinjetine, govedine, mesa peradi ili kunića. Osim mesa, mogu mu se dodati iznutrice, pileća i pačja iznutrica. Zgušnjava se brašnom, grizom, prži se na maslacu ili masti. pire krumpir i povrće. Također je tradicionalno za njega poslužiti u kruhu.

česnekova polevka ili česnečka - juha od češnjaka s krumpirom i dimljenim mesom, može se pripremiti i prilično gusta (tada joj se dodaju razmućena jaja), i više tečna. Često se poslužuje s krutonima.

koprová polevka- juha od kopra s kiselim mlijekom po starom receptu. Izdašno je začinjen kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. I iako glava boli izuzetno rijetko nakon češkog piva, ali ako ste je noć prije ometali absintom, likerom, šljivovicom ili Becherovkom, ovo je najbolji lijek za mamurluk.

cibulova polevka ili cibulačka - juha od luka s krutonima i sirom. Priprema se u juhi od mesa ili kostiju. Luk se poprži na svinjskoj masti. Ima bogat, opor okus.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- goveđa juha s jetrenim okruglicama. "Vrhunac" ove juhe su okruglice, umiješene od kriški kruha namočenih u mlijeko i mljevenih jetrica.

kulajda- kulajda ili južnočeška juha od krumpira i gljiva - stari recept za prvo jelo iz južne Češke. S pravom se smatra jednim od remek-djela češke kuhinje. Priprema se s mlijekom ili vrhnjem. Guste je teksture, bijele boje i bogate arome gljiva.

zelna polevka- juha od kiselog kupusa. Možemo reći da je ovo juha od kupusa češke kuhinje. Priprema se obična ili s dodatkom mlijeka (vrhnja) i ugusnutog brašna poprženog na maslacu.

dršťková polevka- tripice. Gusta bogata juha od svinjskih škembića, tradicionalno jelo čeških seljaka. Obilno začinjeno paprikom, češnjakom i drugim začinima (mažuran, kim, papar).

potaknuti: ako želite pronaći jeftin hotel u Pragu, preporučujemo da pogledate ovaj odjeljak posebnih ponuda. Obično su popusti 25-35%, ali ponekad dosegnu 40-50%.

Glavna (druga) jela češke kuhinje

Kao druga jela (hlavní chod) Česi preferiraju mesna jela s prilozima. Prvo mjesto po popularnosti drži svinjetina, slijedi piletina, na trećem mjestu je govedina. Česta su i jela od patke, puretine, guske, fazana. Riba je puno manje popularna, iako ćete u velikim restoranima uvijek naći pokoje jelo od pastrve, šarana ili bakalara. Obično se prži, peče u pećnici ili na žaru. Tradicionalno božićno jelo peče se u pećnici. šaran. Peče se s vrhnjem i češnjakom ili umakom od sira i češnjaka.

Budući da su Česi mesojedi, odlično spremaju jela od mesa. Meso je prethodno marinirano, često u omiljenom češkom pivu. Glavni načini pripreme drugog jela su pirjanje, prženje i pečenje, uključujući roštilj (ugljen). Česi za gulaš preferiraju meso narezano na veće komade, cijelo (kao što je pečena patka ili svinjska koljenica) ili manje komade. Jela od mljevenog mesa nisu tipična za češku kuhinju, s izuzetkom wienerja i kobasica (pijanica), koje sami Česi nazivaju zalogajima za pivo, a ne glavnim jelima.

U pripremi drugog jela velikodušno se koriste začini i začini- luk, češnjak, gorušica, hren, mažuran, paprika, kumin, đumbir, majčina dušica, kadulja, korijander, kardamom, bosiljak, kopar.

Umaci, ili omáčky, zauzimaju posebno mjesto u češkoj kuhinji. Poslužuju se uz druga jela, predjela, priloge i okruglice. Češki umaci uglavnom su gusti, bogatih okusa i mirisa. Tradicija njihove konzumacije seže još u srednji vijek. Osnova za pripremu drevnih umaka bilo je prženje brašna u masnoći, razrijeđenog, ovisno o pripadnosti jela jednoj ili drugoj klasi, vodom, mesnom ili povrtnom juhom, vinom, mlijekom, vrhnjem, pa čak i pivom. Dodali su začine, korijenje i začinsko bilje. Od tog se vremena tehnologija izrade umaka malo promijenila.

Tradicionalni umaci za češku kuhinju su: češnjak, rajčica, krastavac, kopar, luk, gljive, kremasti, brusnica, brusnica, kupina. Za poboljšanje okusa dodaju im se maslac, vrhnje, mlijeko, kiselo vrhnje.

- grupni obilazak (do 10 osoba) za prvo upoznavanje s gradom i glavnim atrakcijama - 3 sata, 20 eura

- šetnja malo poznatim, ali zanimljivim kutcima Praga daleko od turističkih ruta da osjetite pravi duh grada - 4 sata, 30 eura

- autobusna tura za one koji žele uroniti u atmosferu češkog srednjeg vijeka - 8 sati, 30 eura

Glavna druga jela

Pečena svinjska koljenica (Pečené vepřové koleno)

Jelo s kojim većina turista asocira Češku. Glavno jelo češke kuhinje priprema se od svježe svinjske koljenice - dijela od sredine buta do sredine buta. Koljenica se može peći na različite načine. Konceptualna razlika između većine recepata je odsutnost ili prisutnost faze kuhanja. Prema tradicionalnom receptu, koljenica se najprije kuha u temeljcu ili pivu uz dodatak raznog korijenja (celer, mrkva), luka, češnjaka i začina, a zatim se peče na žaru. Poslužuje se uz kiseli ili pirjani kupus, krumpir, kisele krastavce, češnjak i začinsko bilje.

Pečena svinjska rebra u medu (Pečená vepřová žebírka v medu)

"Vrhunac" ovog recepta je posebna marinada na bazi meda. Rebarca se prije pečenja dugo mariniraju, a zatim dugo peku na laganoj vatri, zbog čega se praktički tope u ustima;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Još jedno staro češko jelo od pečene svinjetine, knedli (poseban češki prilog od kruha, ali o njima kasnije) i pirjanog kiselog kupusa. Prema slavnoj češkoj tradiciji, obilno se zalijeva gustim umakom.

Svičkova na vrhnju (Svíčková na smetaně)

Dinstani mladi juneći ili teleći file s umakom. Za ovo jelo posebno se pažljivo bira meso, koje se prije kuhanja marinira u začinima 1-2 dana. Ključna uloga u okusu gotovo jelo umak igra. Priprema se na bazi povrća pirjanog u mesnoj juhi, koje se zatim umuti do stanja pirea. Za okus se u umak dodaje mlijeko, vrhnje ili kiselo vrhnje. Dodatak umaka od bobičastog voća ili čak džema od kiselog bobičastog voća - brusnice, brusnice, kupine - daje posebnu pikantnost jelu. Pa, nekoliko kriški knedli, posluženih uz jelo, pomoći će vam da upijete cijeli umak.

Ostala druga jela

veprovy rizek - pohani prženi svinjski kotlet. To je češka varijanta šnicle ili escalope. Jelo je ušlo u nacionalnu češku kuhinju pod utjecajem blizine Njemačke i Austro-Ugarske.

rečena vepřova játra - pečena svinjska jetrica. Vrlo brzo se kuha tako da unutrašnjost jetrica ostane nježno ružičasta. Poslužuje se s prženim lukom i gustim umakom od brašna.

Gulaš sa okruglicama

hovězí gulaš s knedlíkem - goveđi gulaš s okruglicama. Tradicionalni recept za pirjano meso u gustom umaku. "Migrirali" su u češku kuhinju od susjeda Mađara. A kako se ne bi potrošila ni kap mirisnog mesnog umaka, na jelo se pričvrsti nekoliko komadića okruglica od krumpira ili brašna. Postoji jako puno recepata za pravljenje “pravog” češkog gulaša, jedini nepromijenjeni sastojci u njima su komadići sočnog mesa, luk i rajčice ( pasta od rajčice). Sve ostalo (češnjak, papar, paprika, đumbir, korijander i ostali začini) je po nahođenju kuhara.

Patka s okruglicama

pečene kachna - pečena patka ili guska. Spada u kategoriju svečanih jela češke kuhinje. Cijela pečena ptica poslužuje se s kiselim kupusom i okruglicama. Da biste dobili hrskavu mirisnu koricu, pticu možete namazati medom ili posebno pripremljenom mješavinom meda sa soli i začinima.

Janjetina s ružmarinom

jehněčí na rozmarynu - janjetina pečena s ružmarinom. Ukusno jelo od rijetke janjetine na češkom stolu. Svježe grančice ružmarina daju pikantnost jelu. Za pečenje se mogu uzeti različiti komadi janjetine - hrbat (hřbetu), rebra (žebírka), vrat (krk) i but (kýta). Različite varijante recepta dopuštaju korištenje češnjaka, maslinovog ulja, limuna, pa čak i marmelade. Često se uz jelo poslužuje umak od kiselog bobičastog voća (brusnice, brusnice). Još jedna vrsta jela od janjetine je boemsko meso. Za pripremu jela mekana janjetina se nareže na pravokutne komade, poprži i pirja s lukom i krumpirom.

tradicionalni smaženy kapr - pečeni šaran. Jedan od rijetkih riblja jelaČeška kuhinja, koja se može nazvati glavnim božićnim jelom u zemlji. Tradicionalno se poslužuje na svečanom stolu za Božić. Šarani se ovom prilikom tove posebno - krupni i debeli. Riba se peče s umakom od vrhnja i piva, lukom i limunom. Trbuh se može puniti pirjanim lukom, mrkvom, šampinjonima. Prije kuhanja iskusne domaćice namaču šarana u pivu 1-2 dana (obavezno u mraku). Običaj je da se ljuske božićnog šarana nose u novčaniku tijekom cijele godine - vjeruje se da privlače novac i bogatstvo.

pečený pstruh - pečena pastrva. Još jedno od rijetkih ribljih jela u češkoj kuhinji. Riba se peče s limunom i začinima - ružmarinom, majčinom dušicom, češnjakom, paprom. Riba se peče na razne načine - na roštilju, na ugljenu, u foliji.

češki prilozi

Opisujući češki prilozi(přílohy), priča se može podijeliti na dva dijela - o knedlama i svemu ostalom.

Dapače, gotovo ni u jednoj zemlji na svijetu ne postoji jelo koje čak i izdaleka podsjeća na češko knedlik(knedlik). Nalazi se na nekoj posebnoj stepenici između kruha i priloga, zamjenjujući i jedno i drugo kod samih Čeha. Iako, ako napravite kratku digresiju u povijest, možda ćete se iznenaditi kad otkrijete da knedle uopće nisu izum čeških kulinarskih stručnjaka. U Češku su došli iz Njemačke i Austrije. I samo ime jela ima prilično njemačke korijene i dolazi od njemačkog "knödel". Međutim, knodeli, koji su se koristili u južnoj Njemačkoj i Tirolu i bili su braća i sestre (točnije, prapradjedovi) čeških knedli, nisu mogli biti promovirani u status “brenda” i ostali su neprimjetan fenomen regionalni značaj na kulinarskoj karti ovih zemalja. Češke okruglice dobile su službeni status jednog od glavnih nacionalnih simbola zemlje, a svaka češka domaćica koja poštuje sebe zna barem tri recepta za najispravnije domaće okruglice: krumpir, brašno (kruh) i slatko.

Dakle, što je klasična češka knedla? Ovdje dolazi najveći problem. Ne postoji apsolutno nikakva mogućnost da se knedle klasificiraju na "ispravne" i "pogrešne" - postoji mnogo opcija za njihovu pripremu, u svakoj regiji (kakva regija - u svakoj obitelji!) Recept za okruglice je drugačiji i, naravno, najautentičniji i najukusniji.

Uglavnom, sve knedle imaju jednu zajedničku osobinu - kuhanje na pari ili kuhanje mase nalik tijestu zamiješanoj od raznih sastojaka. Sastav "tijesta" može uključivati ​​pire od sirovog ili kuhanog krumpira, brašno, škrob, jaje, komadiće starog kruha ili pecivo namočeno u mlijeko. U ovu bazu mogu se dodati razni proizvodi: svježi sir, kukuruz ili griz, jetra, slanina, sir, povrće, gljive, zelje. Dodavanjem šećera, voća i bobičastog voća u tijesto dobivaju se slatke okruglice koje se u češkoj kuhinji koriste kao desert. Mogu se poslužiti sa slatkim umacima, sladoledom, voćem, makom, orašastim plodovima i čokoladom.

Ovisno o receptu, tijesto za okruglice može biti kvasno i bez kvasca.

Ljepota knedli leži u činjenici da, bez izražaja okusa, zbog svoje konzistencije savršeno upijaju sve okuse glavnog jela. Stoga su savršeni za guste juhe i raznih umaka po čemu je poznata češka kuhinja.

Od tradicionalnih prilogaČeška kuhinja uključuje:

• bramborová kaše- pire krompir. Savršen uz mesna jela s gustim umacima i ribu;
• bramborove hranolky - klasični krumpir pomfrit. Česi općenito jako vole priloge od krumpira, pa se krumpir može naći na jelovniku u većini razne opcije - kuhano, pečeno, s prženom slaninom, češnjakom, koprom itd.;
• krokety - kroketi. Pržene kuglice od pire krumpira. Mogu biti u obliku malih štapića, ruža i drugih;
• dusene zeli(pirjani kupus) i dušene kysane zeli(pirjani kiseli kupus) – priprema se od kiselog kupusa. Još jedan popularan češki prilog. Poslužuje se i samostalno uz druga jela i kao dio složenih priloga. Izvrsno pristaje uz svinjsku koljenicu, utopljenu ribu, pečena rebarca i druga tradicionalna češka jela. Može se pripremiti od bijelog i crvenog kupusa, uz dodatak lovora, kumina, brusnica, brusnica, mrkve, jabuke;
• fazolove lusky- kuhane ili pirjane mahune.

Grickalice za pivo

Priča o češkoj kuhinji bila bi nepotpuna bez spominjanja tradicionalnih zalogaja uz pivo. Konzumacija piva u Češkoj stara je stoljećima narodna tradicija, koji podržavaju milijuni turista koji sa zadovoljstvom dolaze u zemlju. U svakom pitoresknom objektu pronaći ćete impresivan popis zalogaja koji mogu brzo izgladniti i najgladnijeg crva i s najbolje strane naglasiti okusne prednosti brojnih vrsta piva - tamnog, polutamnog, rubin, svijetlog, gorkog, kiselog, dimljenog, pšenica i mnogi, mnogi drugi.

Ciljevi svakog pravog zalogaja uz pivo su dvojaki: naglasiti jedinstven okus pjenastog pića i izazvati žeđ, što dovodi do narudžbe sljedeće čaše. S obzirom na drugo, većina čeških grickalica za pivo odlikuje se obiljem soli i svih vrsta začina.

- rješavanjem interaktivnih zadataka i traženjem odgovora, korak po korak, bolje ćete upoznati Prag i njegovu povijest - 3 sata, 20 eura

- izlet u glavni grad Saske - grad umjetnosti, izuzetne arhitekture, velikih muzejskih zbirki - 11 sati, 35 eura

Glavni međuobrok

Marinirani hermelin (nakládaný hermelín)

Hermelín na češkom znači "hermelin". Tako se naziva vrsta mekog, masnog sira od kravljeg mlijeka, s bijelom plijesni na površini. Germelin je po okusu sličan francuskom Camembertu. Poslužuje se kao predjelo uz bijelo vino. Kao zalogaj za pivo, poslužuje se mariniran. Da biste to učinili, sir se dva tjedna namače u posebnoj marinadi na bazi biljnog (repičinog) ulja s dodatkom začina - luka, češnjaka, pimenta i crnog papra, čili papričice, lovorovog lista, timijana i marinirane ljute papričice "feferoni". " (pálivé feferonky).

Kao toplo predjelo hermelin se poslužuje pržen u krušne mrvice pržena u dubokom ulju ( smažený hermelín) ili na žaru ( grilovany hermelín). Tijekom toplinske obrade otkrivaju se svi aspekti okusa i mirisa sira. Izvana je sir prekriven slasnom hrskavom koricom, a iznutra ima nježnu tekućinu koja se doslovno topi u ustima. Poslužuje se s umakom od češnjaka, krastavaca i kopra, brusnice ili brusnice.

utopljenici (utopenci)

Utopljenici - u prijevodu s češkog "utopljenici". Kobasice od masnog mesa (marinirane u kiseloj marinadi oko dva tjedna) s originalnim serviranjem - svaka se kobasica prereže po dužini, u rez se stave kolutići rajčice, kiseli luk, paprika, kiseli krastavci, kisele feferone i sl. Po vrhu obilato pospite svježim začinskim biljem.

Tartar od junetine s tostiranim kruhom (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar s kruhom

To je varijanta poznate tatarske grickalice od sirovog mljevena junetina S žumanjak jajeta. Poslužuje se uz hrskavi kruh i začine - crveni i crni papar, češnjak, kiseli luk, masline i razne umake. Tartar je bolje probati na provjerenim mjestima, uz zajamčenu kvalitetu mesa. Zapamtite da je mljeveno meso sirovo, a ne kuhano.

Olomouc skuta (olomoucké tvarůžky)

Neka vrsta češke grickalice "za amatera". To je vrsta zrelog sira. Imaju oštar specifičan miris i okus. Preporuča se koristiti uz tost s maslacem. Oni koji se usude probati ovu staru "poslasticu" čeških seljaka iz sela Lostice, u okolici Olomouca (tamo su je počeli proizvoditi još u 15. stoljeću), kažu da ako ne obratite pažnju na miris, onda je po vašem ukusu i nježnoj teksturi sir više od nečega poput dimljenog iverka.

Klasična jela za grickalice, koje ćete sigurno pronaći u svakoj češkoj pivnici ili restoranu:

• tlacenka - tlačenka. Pod ovim imenom krije se dobro poznata bradavica iz svinjske koljenice i mesnih iznutrica. Poslužuje se s kiselim lukom, hrenom, senfom i bijelim umacima;
• grilovane klobasky - pečene kobasice. Ukusne mesne kobasice na žaru s hrskavom koricom. Poslužuje se uz razne ljuti umaci i senfa. Za hrskaviju koricu mogu se zarezati poprečno s jedne ili dvije strane;
• Tatarský biftek z lososa - tartar od sirovog lososa. Poslužuje se na zelenoj salati s prepečenim tostom, limunom, paprom i soli;
• pivni syr oblozeny - pivski sir. Kruh s originalnim zalogajem od pivskog sira, slane papaline, luka, maslaca i kapljice piva.

S obzirom na kulturu masovne konzumacije piva, u svakom će vam pioničkom objektu ponuditi prženo zdravice(topinky) sa razne nadjeve(mljeveno meso ili riba, sir, inćuni, slanina, češnjak, luk), i meso(masové prkenko) odn sirast(sýrové prkenko) sortirano.

Salate

Unatoč njegovoj ljubavi prema izdašnom mesu i jela od krumpiraČesi ne zaboravljaju ni na laganije zalogaje. Iako, također s daškom domaćeg kulinarstva. Na primjer, jedna od najpopularnijih čeških salata je krumpir salata - bramborovy salat. Uz kuhani krumpir, uključuje mrkvu, korijen celera i peršina, crveni luk, kisele krastavce, slaninske čvarke i druge namirnice po izboru domaćice. Ova se salata često poslužuje na božićnom stolu. “Siromašnija” opcija uključuje, osim krumpira, luk, zelje i preljev od senfa s octom ili vinom (poslužuje se topao). Još jedan dobar primjer gastronomskih strasti Čeha je vlaška salata ( vlašsky salát) od krumpira, grašak i set mesnih sastojaka - kobasice, šunka, teletina, jezik itd. (takav češki analog salate Olivier). Svojevrstan odjek zajedničke povijesti s Austro-Ugarskom je salata od slatke kisele paprike, luka, korijena celera i dimljenog mesa.

Deserti, pite

Putnici koji se vraćaju iz Češke u pravilu rijetko spominju domaće slastice. I apsolutno uzalud! Naravno, to je uvelike zbog činjenice da se većina turista, zaokupljena kušanjem sorti i marki češkog piva, oslanja na pivske zalogaje. Naravno, u ovoj situaciji većini više nije do slastica. No, ljubitelji slatkih otkrit će zadivljujuću raznolikost čeških slastica i kolača koji u svojim okusima imaju izrazito austrijski prizvuk, a lepinje sigurno slavenske korijene.

Nećemo se zadržavati na popularnim internacionalnim slasticama koje možete pronaći u bilo kojoj zemlji svijeta - tiramisu, cheesecake, napoleon ili brownie. U Češkoj ih također znaju kuhati, a stupanj te vještine ovisi o pojedinoj ustanovi. Razgovarat ćemo o jedinstvenim češkim slasticama koje vjerojatno nećete pronaći izvan zemlje.

- upoznavanje s poviješću i tradicijom češkog pivarstva, posjet tradicionalnoj pivovari s vlastitom pivovarom - 3 sata, 40 eura

- očaravajuća priroda, bogata povijest i tajne pivarstva poznatog ljetovališta u slikovitoj dolini - 11 sati, 30 eura

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Najčešće ulično pecivo u Češkoj. Šatori s trdelnicima nalaze se na svakom uglu, a njihovu lokaciju nepogrešivo možete odrediti po prekrasnom mirisu cimeta, vanilije i svježih muffina koji se širi cijelim područjem. To su šuplje cijevi od bogatog dizanog tijesta namotanog na valjak, posute mješavinom šećera i cimeta, ponekad mljevenim orasima, makom ili kokosovim listićima, premazane medom, čokoladom ili vrućom karamelom. Pečeno na otvorenoj vatri. Bez trdelnika nemoguće je zamisliti pučku feštu, sajam ili uličnu feštu u Češkoj.

Zanimljivo je da se slovačko selo Skalica (i kuhar mađarskog pisca Josefa Gvadanija koji je u njemu djelovao u 18. stoljeću) i stari Češki Krumlov bore za pravo da se nazovu tvorcima najpopularnije češke delicije. Pristaše najnovije verzije tvrde da je trdelnike izumio gradski pekar koji je odlučio prodati svoje proizvode na velikom sajmu. Tih je godina, prema tradiciji, svaki trgovac ili obrtnik, kako bi skrenuo pozornost na proizvod, za tezgu stavljao lijepe djevojke-rođake. Pekareva kći nije bila osobito lijepa, ali je lijepo prela. Kako bi skrenuo pažnju na svoj proizvod, pekar je odlučio da djevojka ispeče tuljke od tijesta, motajući ih na drveno vreteno i posipajući ih šećerom i cimetom pred očima oduševljenih kupaca. S obzirom na sudbinu nove delicije, možemo reći da je pekareva ideja doživjela veliki uspjeh, a njegov marketinški potez iznimno uspješan. Inače, trdlo na češkom znači "idiot" ili "budala".

Okruglice smo već detaljno opisali u odjeljku o. Slatke okruglice odlikuju se bogatijim tijestom, dodaju im se svježi sir, meki sir, vanilin, cimet, limunova i narančina korica, kandirano voće, orasi, voće i bobičasto voće. Poslužuje se s vrhnjem, maslacem ili kremom, preliveno maslacem, čokoladom, pekmezom ili džemom. Popularna vrsta slatkih knedli su szilvas gomboc(mađarski) odn knedliky se švestkami - okruglice sa šljivama. To su okrugle kuglice od krumpirovog ili svježeg tijesta s nadjevom od šljiva ili drugog slatko-kiselog voća. Skuhane u kipućoj vodi, pa uvaljane u prezle, šećer u prahu, pahuljice kokosa, maka ili mljevenih oraha.

Pekarski proizvodi na bazi bogatog dizanog tijesta raznih oblika s nadjevima od voća, bobičastog voća, orašastih plodova, grožđica, suhih marelica ili kremasti sir. Primjeri su: kalač(koláč) - mala okrugla punđa i kupka(vánočka) - izdužena pletenica.

Zavin - češka štrudla. Gotovo je kopija austrijske štrudle. Peče se u obliku valjka od tankog lisnatog tijesta nadjevenog jabukama, bobičastim voćem, svježim sirom, makom, čokoladom. Češki slastičari poslužuju savijaču sa šlagom, sladoledom, umakom od čokolade ili vanilije, ukrašenu bobičastim voćem i listićima mlade mente ili matičnjaka.

Věnecek- mali kolač od kreme u obliku prstena. To je češki ekvivalent ekleri. Njegov veći "brat" - windnik. Započinje šlagom, kremom od maslaca ili proteina, preliven glazurom, ukrašen šlagom, orasima ili bobičastim voćem. Još jedna njegova sorta je duguljasti eclair, koji je ime navodno dobio od ljubitelja crnog humora. "rakvička" - mrtvački sanduk.

Palacinky- slatko tanko palačinke. Češki slastičari čine ih posebno nježnim i otvorenim. Poslužuje se uz sladoled, šlag, marmeladu, sirup, džem ili otopljenu čokoladu. Posuto bobičastim voćem, bademima, šećerom u prahu.

Oplatky- tanki okrugli punjene vafle. Izvedeno od riječi "poplatek" - naknada. Ovo je ime najvjerojatnije bilo zbog vanjske sličnosti s novčićima. Pečene su s reljefnim uzorkom na površini, ugodne su zlatnožućkaste boje. Počinju čokoladom, nugatom, šlagom, komadićima voća. Ima okus poznatog bečke vafle. Rodno mjesto plaćanja su Karlovy Vary, gdje su se pojavile na stolovima lokalnih domaćica krajem 18. stoljeća.

Pernik - medenjak. Peku se prema starim receptima u raznim regijama Češke. Najpoznatiji - Pardubički medenjaci(Pardubický perník) u obliku srca i Stramberove uši(Štramberské uši), pečeni u obliku vreća od tankog tijesta za medenjake.

Ulična hrana i češka brza hrana

Prag je, kao i gotovo cijela Češka, mjesto koje aktivno posjećuju turisti iz cijelog svijeta. Stoga ne može bez živahne ulične trgovine. Pored već opisanih trdelnikov, popularna ulična hrana u Češkoj su hrenovke (párek), pržene kobasice s prilozima iz kotlića - krumpir s tjesteninom i pirjanim kupusom. Osebujna verzija češke shawarme je bramborák - šunka, slanina, salama sa začinskim biljem i povrćem umotani u palačinku od krumpira. Na središnjim trgovima svojim zavodljivim mirisima mame ražnjići s poznatom veprovom koljenicom, pa čak i cijela lešina odojka. Gladne (pa čak i ne) kupce privlači njihov neobičan izgled, spirale prženih krumpirića nanizane na drvene mini-ražnjiće - takav osebujni čips. Pa, neosporni lider u smislu izluđujuće arome je dimljeno Pršut iz Prage(čuvena stara praška šunka). Po svojim okusnim svojstvima ni po čemu nije inferioran talijanskom pršutu ili balkanskom pršutu. Pokušava se natjecati s mirisom prženog sira (smazhak) i langoša (od mađarskog lángos - vatreno) - prženog hrskavog somuna sa sirom, umakom od češnjaka ili vrhnjem.

Brza hrana u Češkoj također ima svoju nacionalnu "zest". Osim tradicionalnog McDonald'sa, kralj burgera i KFC, zastupa ga poznati europski brend Nordsee (možda najbolja brza hrana s jelima od plodova mora), nacionalni pandani Fasty's, Bageterie Boulevard i Express Sandwich (češki analog Subwaya). Jelovnik međunarodnih lanaca uzima u obzir povećani interes Čeha za meso, tako da tamo možete pronaći jela s nacionalnim okusom. Na primjer, u McDonald'su se posjetiteljima nudi burger Maestro Bohemia od češke govedine i velika porcija slanine, au lokalnim restoranima postoji veliki izbor Khlebitchkov- češka verzija sendviča, od kojih su najpopularniji kruh sa šunkom, sirom, raznim dimljenim mesom i lososom. Za okus, u kruh se često dodaju zelena salata, zelje, pivski sir, umak od majoneze i maslac.

Kalendarsko ljeto je pri kraju. Međutim, toplo vrijeme neće napustiti Češku u sljedećih nekoliko tjedana. Ako niste uspjeli doći na današnji festival sladoleda ili ste poželjeli neke dodatke, onda će vam se sigurno svidjeti naš materijal.

Česi jako vole sladoled. A u ovo ludo vruće ljeto bila je posebno popularna. Štoviše, preferiraju sladoled na kuglice ili mekani sladoled od uobičajene delicije “iz trgovine”. Za porciju ukusnog osvježavajućeg deserta Česi su u prosjeku spremni izdvojiti 35 - 40 kruna. Predstavljamo vam deset metropolitanskih mjesta gdje se prodaje ukusan sladoled. Imate li vi svoju? Podijelite s nama u komentarima.

Anđelato

Ovaj lanac slastičarnica, koji doduše ima samo dva lokala, u Pragu posluje oko osam godina. I svake sezone zadovoljava svoje posjetitelje nevjerojatno ukusnim sladoledom od prirodnih proizvoda. Cijene u Angelatu nisu male, u prosjeku ćete morati platiti oko četrdeset kruna po porciji, ali izbor slastica je nevjerojatan. Ovdje će i najrazmaženiji sladokusci pronaći nešto novo za sebe.

- Kupcima je isprva bilo neugodno zbog cijene sladoleda, a onda su shvatili da je za takvu cijenu naša porcija jednaka dvjema standardnim porcijama koje nude drugi proizvođači sladoleda - kaže Zlatko Kebakoski, jedan od vlasnika sladoleda. lanac. Napominje da su ovog ljeta najpopularnije vrste sladoleda od ribiza, višnje i limuna.

Adresa: Rytiřská 27, Praha 1, Újezd ​​​​24 118 00, Praha 1.

Puro Gelato

Ova slastičarnica otvorena je u travnju ove godine i oduševljava ne samo širokim izborom slastica, već i vrlo ugodnim interijerom. Ovdje možete probati sladoled od maka i sladoled sa zeleni čaj. U prosjeku porcija košta 38 kruna.

“Da biste napravili ukusan i kvalitetan sladoled, nije vam potrebno puno sastojaka, potrebno vam je samo osam proizvoda, a glavni su svježe mlijeko i vrhnje. Svaki dan na našem jelovniku je 12 vrsta sladoleda, ali naši kupci preferiraju klasiku”, kaže Lyudmila Strakova, vlasnica slastičarne Puro Gelato.

Adresa: Na Hrobci 410/1, Praha 2 - Výtoň.

Cukrarna u Itala

Ovo nije ni manje ni više nego legendarna praška slastičarnica. Postoji još iz vremena socijalizma. Iako su se jelovnik i izgled ustanove značajno promijenili od tih godina. Soba je uređena vedro, koje boje nisu ovdje. Impresivan je i izbor slastica.

Adresa: Vodičkova 673/4, Praha 1.

Cukrarna Cremeria Milano

Klasična slastičarna koja nudi talijanski sladoled od prirodnog mlijeka, vrhnja i voća. Vlasnici ističu da njihov lokal nudi sladoled i slastice samostalno napravljeno. Slastičarnica posluje od 2001. godine i bilježi uspjeh kod kupaca. Cukrárna Cremeria Milano nudi 24 vrste sladoleda.

Adresa: Husova 231/12, Praha-Staré Město.

Amarena

Talijanski lanac slastičarnica postoji više od trinaest godina. Na jelovniku restorana nalazi se 18 vrsta sladoleda i 16 vrsta raznih slastica i kolača. Mreža ima više od pet točaka, koje se nalaze diljem Praga. Usput, vlasnici se usredotočuju na trošak. Jedna porcija hladne poslastice koštat će samo 19 kruna. Slastičarnica također izrađuje sladolede i slastice po narudžbi.

Adresa: OC Nový Smíchov Praha 5, OC Novodvorská Plaza Praha 4, Provozovna v OC Letňany Veselská 663 Praha 9, Cukrárna Velehradská 28 Praha 3.

Kavana Pradelna

Ovo je ugodan mali kafić u kojem se ne puši. Interijer je ugodan i nikad nije bučno, jer u ustanovi ima samo dvadesetak mjesta. Osim domaćeg sladoleda, u ponudi imaju razne slastice, svježa peciva, salate, juhe, kavu i vino. Cijena jedne porcije sladoleda varira od 34 do 44 krune. Kafić nudi sladoled s okusom bijele čokolade i đumbira te sladoled od slanog kikirikija.

Adresa: Slavikova 21, Praha 2.

Cukrárna Saint Tropez

Ovo mjesto poznato je po francuskoj tradiciji izrade sladoleda i slastica. Cijeli asortiman priprema se u samom objektu, tako da su ovdje ukusni i svježa jela. U usporedbi s drugim objektima, izbor sladoleda ovdje je mali - samo četiri vrste. Ali ovdje možete probati nevjerojatno nježan sladoled od vanilije. Cijena jedne porcije je 49 kruna. Usput, ustanova nudi razne tečajeve za djecu i odrasle.

Adresa: Vodičkova 30, Praha 1.

Ovocny Svetozor

Popularan metropolitanski lanac slastičarnica u kojem možete uživati ​​u sladoledu i raznim slasticama. Prvi lanac slastičarnica otvoren je u glavnom gradu Češke 1992. godine. Sada u Pragu postoji deset slastičarnica ove marke. Zaštitni znak Ovocný Světozor je mekani sladoled od banane i jagode, jedna porcija košta oko 28 kruna.

Adresa: Vodičkova 39, Praha 1, Havlíčkova 15, Praha 1, Atrium Flora, Praha 3, Centrum Chodov, Praha 4, Počátecká 14, Praha 4, Sokolovská 22, Praha 8, CČM, Chlumecká 765/6, Praha 9, V Olšinách 42, Prag 10, Albert Hypermarket, Čestlice, Dejvická 9, Prag 6.

Klášterní pivovar Strahov

Svi znamo da je pivo u Češkoj kult. Konzumira se u obliku pića, provode se zdravstveni i spa postupci, na temelju pjenastog pića i njegovih komponenti stvara se kozmetika. A u Pragu možete probati sladoled od piva. Ma koliko ova fraza zvučala čudno. Primjerice, takav desert postoji u Klášterní pivovar Strahov. Ovdje se sladoled od piva poslužuje uz palačinke. Cijena jela je 90 kruna. Preskupo za porciju sladoleda? Može biti. Ali gdje drugdje možete probati takav desert. Osim neobičnog sladoleda, pivovara poslužuje sva jela tradicionalna za ovu ustanovu.

Adresa: Strahovské nádvoří 301, 118 00 Prag 1.

Hajek a Hajkova

Zaštitni znak ove kofeinske mreže, koja uspješno posluje već nekoliko godina, su sladoled i kava. Vlasnici su posebno ponosni na izbor sorbeta (smrznuti desert od šećernog sirupa i voćne kaše. Ponekad se sorbeti rade sa šampanjcem ili vinom). Ima ih više od dvadeset vrsta. Kugla sladoleda košta 15 kr, a kugla mekog sladoleda košta 30 kr.

Adresa: Hlavni 10, Štěchovice, BB Centrum (přízemí budovy Microsoft), Vyskočilova 1461/2A, Praha 4 - Michle (Brumlovka), Nádražní 762/32, Praha 5 - Smíchov, Petržílkova 2583/15 - Sluneční náměstí - Novéha Butovice, Vrážská 322, Černošice.

Ljepotu Češke ne možete u potpunosti upoznati bez kušanja tradicionalnih jela – nacionalnog ponosa zemlje. Ali ulaskom u bilo koji, čak i najskromniji restoran, izgubit ćete se pred ogromnim izborom prvih i drugih jela, a da ne spominjemo razne zalogaje za pivo, što bi bilo sasvim dovoljno za poseban jelovnik.

Usput, ako odlučite kušati sve najukusnije i poznata jelaČeška nacionalna kuhinja, morat ćete se pomiriti s nekoliko dodatnih centimetara na bokovima i struku - hrana je ovdje vrlo kalorična, zadovoljavajuća; Česi jako vole meso (perad, divljač, svinjetina i govedina), kuhano na razne načine. A porcije u restoranima su toliko velike da je sasvim moguće naručiti jedno jelo za dvoje ... ostaje samo odlučiti što naručiti?

Predstavljamo TOP 10 najpoznatijih i najukusnijih jela tradicionalne češke kuhinje koja svakako trebate probati.

Pročitajte u ovom članku

Pečena svinjska koljenica

Tradicionalno ukusno jelo (Rečené vepřové koleno) usporedivo je sa špagetima u Italiji ili plovom u Uzbekistanu i pravi je gastronomski brend. Mirisna, sočna, rumena, gotova svinjska koljenica s kostima teška je gotovo kilogram i naručuje se u pravilu za 2-4 osobe. Priprema se u svakom restoranu i pivnici, ali se poslužuje drugačije: s hrenom, rajčicama, češnjakom i začinima, a da ne spominjemo brojne umake i umake.

Zapečeni but sa senfom i hrenom uz pivo koštat će 200 kruna. Ako naručite samo koljeno, njegov će trošak biti 150-160 kruna.

Knedliks

Knedlikovi su svetinja češke nacionalne kuhinje. No, najzanimljivije je to što je ovo jelo isprva pripadalo austrijskoj i njemačkoj kuhinji, a danas je postalo nacionalno jelo Češke, njezin kulinarski simbol. Zapravo, to je duguljasti komad tijesta kuhan u većoj količini vode ili kuhan na pari (umiješen s brašnom ili s dodatkom krumpira), koji se zatim reže poprijeko kao štruca i služi kao prilog npr. isto pečeno koljeno. Zanimljivo je da su same okruglice neizražajne i nemaju blistav okus, ali u kombinaciji s mesom i umacima savršeno upijaju sve okuse glavnog jela.

Pa, ako okruglice poškropite slatkim sirupom od bobica i ukrasite voćem, dobit ćete ukusan desert. Knedle su jeftine - od 5 do 20 kruna.

Zapamtiti! Porcije u Češkoj su izdašne, stoga nemojte žuriti naručiti sve odjednom, bolje je uzeti glavna jela po stopi jedno za 2-3 osobe.

Utopljenici, clobas, tlachenki

Takvi zalogaji od piva poput krutona, čipsa ili orašastih plodova jednostavno blijede na pozadini pravog češkog zalogaja - ukusnih mesnih kobasica! Obično se poslužuju pečeni na žaru s raznim umacima.

Najpopularnije kobasice koje svakako trebate probati u Češkoj su:

Utopljivci, koji na jelovniku izgledaju kao utopenci - prilično žestoka slanina natopljena octenom marinadom, zbog jarkog okusa koriste se samo uz pivo.

Pržene kobasice, one su također klobasa - proizvod manje oštrog okusa; ove ukusne kobasice dobre su same po sebi, au kombinaciji s pjenastim pićem postaju jednostavno božanstvene.

Tlachenka (i na češkom - tlacenka) je mesno jelo nalik na jak žele ili braon, koje se priprema od svinjskih nogu, jezika ili iznutrica i konzumira se s octom. Prilikom posluživanja začini se paprom, lukom i octom.

Savjet! U pubovima i restoranima u Češkoj uvijek kuhaju ujutro i poslužuju samo svježe pripremljenu hranu. Pa ako želite probati najviše poznata jela, bolje je ići na obrok ujutro ili bliže večeri, jer. do večeri domaćim delicijama prve potražnje nema ni traga.

Imajte na umu: kobasice se vrlo često prodaju na ulicama Praga. To je stara tradicija, pa u češkoj prijestolnici nimalo ne čudi brojni turisti koji žvaču i razgledavaju znamenitosti s kobasicom u ruci. Među uličnim asortimanom trebali biste probati bavarske, staropraške, praške i Vaclavske kobasice, čija se cijena kreće od 50 do 80 kruna. U cijenu su uključene knedle ili kruh i umaci: majoneza, senf, kečap.

Vepro-knedlo-zelo

Odlučite li se savjesno kušati domaće delicije, jedan svinjska koljenica nemoj silaziti. U restoranu svakako naručite tako izdašno jelo kao što je Vepřo-knedlo-zelo, pečena svinjetina s dinstanim kupusom, poslužena s okruglicama.

Obično se za kuhanje koriste porcijski dijelovi lopatice ili slabina, marinirani u začinima i prvo prženi u tavi, a zatim pečeni u pećnici. Tijekom pečenja svinjetina se prelijeva juhom i dobivenim sokom, tako da je meso vrlo mekano i sočno, doslovno se topi. Česi općenito jako vole i vješto kuhaju svinjetinu, koja je, osim toga, puno jeftinija od janjetine ili govedine. Pa, pirjani kupus za prilog je klasik žanra, baš kao u Njemačkoj.

Ovo legendarno jelo možete naručiti iz samostana Strahov za oko 140 kruna.

češke juhe

Biti u Češkoj, a ne okusiti lokalne juhe - polevki - pravi je zločin. Prva jela ovdje su vrlo izdašna, bogata, ukusna na domaći način. Oni se s pravom mogu smatrati vlasništvom zemlje. Tekuće prozirne juhe nisu o Česima, ne. Ovdje se poštuju gusta prva jela, a za postizanje odgovarajuće konzistencije obično se dodaju pire od povrća, griz ili kaša od brašna. Neobičan sastojak koji se koristi u juhama i daje zanimljiv okus može se nazvati prženi kvasac.

Bilješka! Juhe se često poslužuju u pogači - svakako je probajte, jako je lijepa, ali što je najvažnije - ukusna!

Najpopularnija prva jela u Češkoj su:

Česnečka - mirisna i neobično ukusna juha s češnjakom i dimljenim mesom,

Pivní polévka - originalna juha od piva koja se poslužuje uz tostove sa sirom,

Bramboračka - poznata juha od krumpira i gljiva; Inače, upravo se to, prema tradiciji, poslužuje u kruhu,

Kulajda - gusta juha s gljivama i krumpirom, začinjena kiselim vrhnjem, poslužena uz kuhano jaje.

Porcija češke juhe košta od 40 kruna pa naviše.

Gulaš

Čini se što čini tradicionalno jelo Mađarske na popisu najpopularnijih jela češke kuhinje? Zapravo, Česi su ga odavno posudili za sebe i stvarno ga vole i poštuju. U ugostiteljskim objektima možete pronaći razne varijante gulaša - priprema se od tradicionalna govedina i svinjetina, ali i teletina, kunić, janjetina i naresci. Postoje segedinski, seoski, lovački, slovački, mađarski i druge vrste gulaša. Savjetujemo vam da kušate jednu od njegovih varijanti u autentičnim češkim restoranima - ovo nije turističko jelo, pa ga je najlakše pronaći u restoranima koji su orijentirani na lokalno stanovništvo.

Cijena 200 gr, na primjer, pilsenskog goveđeg gulaša s okruglicama je 100-120 kruna.

Pečeni šaran

Unatoč činjenici da su Česi gorljivi ljubitelji svinjetine u bilo kojem obliku, ovdje se poštuje i riba. Posebno se preporučuje kušati prženi šaran(na jelovniku - pečený kapr) - ovo je jelo neizostavan element božićnog svečanog stola. Također ne biste trebali odbiti pečenu pastrvu - Pečený pstruh.

Cijena 1 ribe je 110-150 kruna.

Olomučka skuta

Sir je omiljen u Češkoj, posebno kao zalogaj uz pivo. Svakako kušajte meki sir Germelin, koji svojom bijelom plijesni podsjeća na Camembert, kao i sorte kao što su Pivni Syr i Zlata Niva.

Ali najvažnije jelo sa sirom, koji prije svega podliježe kušanju - to su olomučke skute, pržene u krušnim mrvicama. Sam po sebi sir Olomouka proizvodi se samo u Češkoj i ima specifičan neugodan miris, koji, međutim, potpuno nestaje prženjem. Olomoučka skuta posebno dobro ide uz pivo i obični raženi kruh s lukom.

Porcija prženog sira (150 gr) s tatarskim umakom koštat će 120-150 kruna.

Trdlo

Trdelnik, ili trdlo, on je također “budala”, možete kušati uglavnom samo na ulici. Ovo slatko pecivo priprema se od bogatog dizanog tijesta koje se namotava na metalni valjak i peče na roštilju ili u pećnici. Gotovo trdlo skinemo s valjka i pospemo šećerom, makom, nasjeckanim orasima ili mirisnim kokosovim listićima.

Zanimljivo je da se slična peciva, iako pod različitim nazivima, peku i prodaju na ulicama Mađarske i Slovačke.

Jedno trdlo košta 45-50 kruna, a ako mu okus nadopunite nutelom, onda 60 kruna.

Štrudla

Unatoč činjenici da u Češkoj postoje mnoge nacionalne slastice (vanochki, kolache itd.), lider u okusu i potražnji je dobra stara njemačko-austrijska štrudla, koju na jelovniku možete prepoznati po riječi "závin" .

Ovdje ga kuhaju na najvišoj razini, umotavajući ga u tanko smotano beskvasno tijesto razni nadjevi: voće, bobice, svježi sir itd.