Samostalno kuhanje peciva kod kuće. Kako kuhati ukusne peciva kod kuće Kako kuhati peciva kod kuće

Što trebate znati za pripremu kiflica kod kuće? Prije svega, morate odabrati pravu željene proizvode za ovo jelo. Hajde da shvatimo na što treba obratiti pažnju pri odabiru sastojaka.

Koja je riža najbolja za korištenje

Za izradu sushija koristi se posebna sorta nishikija. To su okrugla, škrobna zrna koja nakon kuhanja postaju ljepljiva.

Ali nije uvijek moguće kupiti Nishiki u našim trgovinama, pa pri odabiru riže za rolice dajte prednost vrsti okruglog zrna.

Wasabi - pasta ili prah

Postoje dvije vrste wasabi umaka, odnosno japanskog hrena, seiyo i sawa. Najčešći je wasabi seiyo. Jeftinija je i samim time pristupačnija od Save.

Najbolje je kupiti wasabi u prahu, koji je dovoljno pomiješati s vodom do željene gustoće. Tako ćete biti sigurni da ste kupili istinski prirodan proizvod bez dodatnih kemikalija u sastavu.

Sushi se optimalno kuha s pravim japanskim rižinim octom. Jednostavno je savršen za aromatiziranje i dodavanje dodatnog okusa.

Kako odabrati pravi nori

Nori se pravi od crvenih jestivih algi. Ovi listovi se dijele na sorte A, B i C. Nori sorte A smatraju se najkvalitetnijima, imaju ugodnu karakterističnu aromu i jaku elastičnu strukturu lista.

Pa, kakve rolice i sushi mogu biti bez pikantnog soja umaka? Ovaj proizvod daje jelu poseban bogat okus, sočnost i mekoću. Osim toga, vrlo je koristan za zdravlje. Važno je jesti prirodni umak, koji se priprema prirodnom fermentacijom soje i pšenice.

Obratite pozornost na sastojke na etiketi soja umaka. Samo soja, pšenica, sol, ocat i šećer (ponekad češnjak) trebaju biti prisutni.

Suptilnosti kuhanja peciva kod kuće

Da biste vlastitim rukama kuhali ukusne kiflice, morate imati neke vještine u ovom pitanju i znati neke suptilnosti. Naš je članak osmišljen kako bi vam pomogao razumjeti osobitosti procesa pripreme ukusnih peciva s raznim nadjevima!

Visokokvalitetna kuhana riža za sushi osnova je pravog Japanska hrana. Krupu za njega je bolje uzeti s okruglim, kratkim zrnima.

Dakle, počinjemo s pranjem riže u hladnoj vodi do željenog trenutka kada postane kristalno čista. Kao što praksa pokazuje, to treba učiniti oko 7-10 puta. Zatim uklanjamo sve ljuske i skočna zrna.

Rižu stavimo u posudu s debelim stijenkama, ulijemo hladnu vodu u omjeru 1,5 dijela vode na 1 dio žitarica, pokrijemo poklopcem. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, zatim smanjite plamenik i kuhajte 10 minuta. Isključite štednjak, pustite da se proizvod kuha isto vrijeme. Poklopac se ne mora otvarati!

Izrada pravog preljeva od riže

Predstavljamo vam dva najpopularnija recepta za preljev riže za sushi:

1. Preljev od rižinog octa. Nije nimalo teško napraviti preljev za vaše kiflice od rižinog octa i soli sa šećerom. To zahtijeva 4 žlice. pomiješajte žlice octa s dvije žličice granuliranog šećera i istom količinom soli. Zatim smjesu treba zagrijati na laganoj vatri tako da se komponente otope u octu. Toplom smjesom obilato prelijte rižu.
2. Punjenje goriva iz jabučni ocat . Mnoge domaćice pitaju može li se umjesto rižinog octa, koji nije uvijek dostupan, koristiti jabučni ocat za izradu kiflica kod kuće? Naravno, možete! Istina, ova će digresija malo promijeniti okus. gotovo jelo. Dakle, 50 ml 6% jabučnog octa se zagrijava na laganoj vatri do temperature od 40-45 stupnjeva, dodajte žlicu vode, 70 gr. šećera i jednu i pol desertnu žlicu soli. Dobro promiješajte i maknite s vatre. Evo nadjeva i spremno!

Kako zamotati kiflice

U kućnom priboru za kiflice poželjno je imati podlogu od bambusa. Ovo je mala prostirka koja uvelike olakšava proces motanja sushija.

Naš pomoćnik je prostirka od bambusa

Nori list položite na podlogu s mat stranom prema gore. Sjajni dio plahte trebao bi biti u dodiru s površinom prostirke. Namočimo ruke u zdjelu zakiseljene vode, uzmemo šaku riže, rasporedimo je u ravnomjernom sloju od 0,5 - 0,7 cm po površini norija. Od gornjeg i donjeg ruba trebate ostaviti trake široke oko centimetar. Zatim stavljamo nadjev prema receptu. To može biti riba, sir, krastavci, avokado, plodovi mora.

Istodobno, rub tepiha uhvatimo rubom alge i počnemo ga smotati u čvrsti cilindar. Pravilno oblikovana rolada treba biti dovoljno elastična, nadjev u njoj čvrsto se drži i ne ispada. Kobasicu prerežemo na dva dijela, a zatim čistim oštrim nožem umočenim u vodu svaku polovicu podijelimo na još tri komada iste veličine.

Neke vrste rolada rade se tako da se izvana uvaljaju s rižom. To su jela s nadjevima od nekoliko komponenti, na primjer, Caesar ili Philadelphia.

Počnimo motati. Kako se zrna riže ne bi zalijepila za površinu prostirke od bambusa, omotajte je rastezljivom folijom. Na vrh stavimo list norija, kao što već znamo, sa sjajnim dijelom prema dolje. Ruke smočimo u zdjelu zakiseljene vode i na alge stavimo šaku riže, rasporedivši je po cijeloj površini u ravnomjernom, prilično tankom sloju. Pričekamo nekoliko minuta dok se lim ne smoči i čvrsto zalijepi za zrna riže.

Sada, držeći rubove nori prstima, glatkim pokretom, okrenite naš dizajn naopako. Na lim stavimo nadjev i smotamo roladu, podižući prstima prostirku zajedno s norijem. Vanjski dio obratka može se posuti prženim sjemenkama sezama ili kavijarom leteće ribe. Gotove proizvode potrebno je rezati oštrim nožem, obilno navlaženim istom vodom iz zdjele.

Sada, znajući neke trikove i tajne o procesu izrade rolada, možete ih jednostavno napraviti. Postoji mnogo recepata za pripremu kiflica kod kuće.

Poznate rolice "Philadelphia"

Najčešće japansko jelo ima Američko ime Philadelphia, zahvaljujući siru korištenom u receptu. Philadelphia rolice lako je napraviti kod kuće. Samo trebate imati određeni skup proizvoda i želju.

Sastojci:

Želite li nešto zanimljivo?

• riža za sushi - 0,5 kg;
• lišće nori - 6 kom .;
• rižin ocat - 60 g;
• filet lososa - 350 g;
• Philadelphia sir - 200 g;
• sol - 25 g;
• šećer - 10 g;
• voda - 2,5 žlice;
• svježi krastavac;
• avokado.

Također u svom arsenalu trebali biste imati:

• ubrus od bambusa;
• film za hranu;
• wasabi;
• ukiseljeni đumbir;
• umak od soje;
• drveni štapići.

Način kuhanja:

1. Raširite rižu pripremljenu prema tehnologiji u tankom sloju na list algi, pažljivo okrenite nori naopako, stavite ga na vrh kremasti sir, kriške krastavca i avokada. Podignemo bliži rub prostirke istovremeno s listom algi i prekrijemo nadjev, nakon toga glatko zarolamo prostirku.
2. Položite tanko narezani file lososa u ravnomjernom sloju na tepih od bambusa. U ovaj sloj ribe umotamo našu roladu.
3. Oštrim nožem umočenim u zakiseljenu vodu izrežite obradak na komade.
4. Kiflice rasporedimo po tanjuru, ukrasimo vasabijem, đumbirom. Umak od soje poslužite posebno u posudi za umak.

Kako napraviti Philadelphia rolice, već imamo ideju. Jeste li znali da se sushi može peći, pa čak i pržiti?

Nevjerojatan ukusno jelo dobiven kuhanjem u pećnici. Štoviše, pečene rolice kod kuće pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

• okrugla riža - 300 g;
• lišće nori - 4 kom .;
• krem sir - 100 g;
• rižin ocat - 20 ml;
• umak od sira- 25 g;
• umak od senfa - 30 g;
• dagnje - 200 g.

Kuhanu rižu stavimo na list nori, okrenemo ga u cijev. Dagnje sameljite nožem, dodajte senf i umak od sira. Na vrh svake rolice staviti žlicu nadjeva od dagnji i kvadratić sira. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pošaljite lim za pečenje s hranom i pecite 10 minuta dok lagano ne porumene.

Vruće kiflice ili, kako ih još zovu, Tempura imaju vrlo originalan okus. A ako vježbate, onda ćete dobiti jelo ništa gore od restorana!

Da biste napravili vruće kiflice kod kuće, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• riža za sushi - 0,4 kg;
• krem sir - 200 g;
• jegulja - 200 g;
• filet lososa ili lososa (blago soljen) - 250 g;
• svježi krastavac;
• jaje;
• tempura brašno;
• list nori;
• krušne mrvice;
• tobiko.

Način kuhanja:

1. Na nori list rasporedite kuhanu rižu ravnomjerno po cijeloj površini. Dobro ga premažemo kremom od sira, odozgo posipamo tobikom, posložimo trakice ribe i krastavca. Urolajte bambusovom podlogom.
2. Zatim pripremite tijesto tako da pomiješate jaje s tempura brašnom. Gotovu roladu umočiti u to, dobro zarolati krušne mrvice i pošaljite u tavu zagrijanu suncokretovim uljem.
3. Rolat ispržen sa svih strana prerezati na 5 komada.

Rolice za kuhanje sa štapićima od rakova

Obično se sushi stavlja slan i dimljena riba, krastavci i avokado, sir, dagnje, škampi. Ali štapići od rakova također se koriste kao jeftino i ukusno punjenje. Jelo s njima je nježno i sočno. Kiflice sa štapići od rakova možete pripremiti prema donjem receptu.

Sastojci:

• nori alge;
• riža za sushi - 100 g;
• rižin ocat - 35 g;
• štapići od rakova - 3 kom .;
• meki krem ​​sir - 50 g;
• svježi krastavac;
• sol - 8 g;
• šećer - 10 g.

Rižu, poslaganu u ravnomjernom sloju na površinu norija, pospite preljevom. Odozgo stavite narezani krem ​​sir svježi krastavci i trake štapića od rakova. Koristeći podlogu od bambusa, zategnite roladu i izrežite obradak na kriške širine 3-4 cm.

Mislite li da se za izradu kiflica koriste samo listovi algi? krivo! Ovo jelo možete pripremiti čak i s pita kruhom! I domaći recept caesar roll će vam reći kako to učiniti ispravno.

Sastojci:

• tanki pita kruh;
• pileći file- 300 g;
• majoneza - 150 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• štruca - 2 kriške;
• češnjak - 3 režnja;
• salata;
• rajčica;
• biljno ulje;
• sol, mljeveni papar.

Način kuhanja:

1. Prženi pileći file isjeći na tanke trakice suncokretovo ulje do svijetlo zlatne boje.
2. Pita kruh podijelimo na četiri dijela, svaki namažemo umakom od majoneze i češnjaka.
3. Pospite naribanim sirom, stavite listove zelene salate, tanko narezanu rajčicu.
4. Štrucu ravnomjerno narežite na kockice i popržite na tavi dok ne postane hrskava. Stavljamo ga tamo, na pita kruh.
5. Položite piletinu na vrh i smotajte listove pita u tuljce. Ispada bogata i hranjiva Cezar rolada!

U Japanu je proces jedenja cijeli ritual koji nosi pozitivan naboj. Počevši jesti, stanovnici Zemlje izlazećeg sunca sa smiješkom na usnama izgovaraju obavezni "itadakimas", što znači "jedem ovo da produžim život", a na kraju obroka riječi zahvalnosti - “gotisosama”.

Sjednimo za stol, uzmimo drvene štapiće u ruke i mirnog i radosnog lica probajmo ukusno orijentalno jelo domaća domaća kuhinja! Uživajte u jelu!

Japanska kuhinja svakim danom postaje sve popularnija. Njihova sitost, atraktivna izgled, profinjen i originalan okus nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Rolice možete jesti ne samo u restoranu, već ih kuhati i kod kuće, što će biti jeftinije.

Što su rolice, koji su proizvodi potrebni za njihovu pripremu

Rolice su tradicionalno jelo za Japan i Koreju, a ponekad se nazivaju i sushi rolnicama. Pripremaju se od raznih sastojaka koji se mogu kombinirati i kombinirati na različite načine, dobivajući svaki put novo i originalno jelo.

Za pripremu ovog jela svakako vam je potrebna podloga u koju se motaju rolnice, kao i neki proizvodi:

• rižin ocat;
• nori listovi;
• wasabi;
• umak od soje;
• ukiseljeni đumbir;
• riba;
• avokado;
• krastavac.

Za pripremu peciva najbolje je koristiti samo svježe proizvode. Riža, ocat, umak, đumbir i wasabi mogu se kupiti pojedinačno u trgovini ili u jednom setu, ostale proizvode morat ćete odabrati po vlastitom nahođenju.

Za pripremu egzotičnijih rolada možete koristiti nekoliko vrsta ribe, kavijar, dagnje, hobotnice, rakove, škampe, sjemenke sezama i razne sireve.

Kako pripremiti rižu za rolice

Jedan od glavnih proizvoda u pripremi sushija i peciva je riža određene sorte. Priprema se posebnom tehnologijom.

Sastojci:

• riža - 0,4 kg;
• 0,5 litara vode;
• rižin ocat - 4 žlice;
• 2 žličice soli;
• šećer - 1 žlica.

Kalorije na 100 grama: 342 kcal.

kuhati ukusna riža za rolice je vrlo jednostavno ako slijedite upute i slijedite ih u potpunosti.

1. Ulijte rižu u sito i isperite je pod hladnom tekućom vodom;
2. Ulijte vodu u lonac, stavite rižu, pokrijte poklopcem i zakuhajte i pustite da kuha 2 minute, zatim maknite posudu s vatre i pustite da riža nabubri 10 minuta;
3. Maknite poklopac s lonca i pustite da se riža kuha 10 minuta do kraja;
4. Ulijte ocat u lonac, stavite šećer, sol, promiješajte i zagrijte;
5. Kuhanu rižu stavite u zdjelu, dodajte joj marinadu i dobro promiješajte.

Riža kuhana po ovom receptu ispadne baš kako treba. U kombinaciji s algama, raznim sastojcima, otvorit će se u potpunosti.

Jednostavan korak po korak recept za kiflice kod kuće

Jedan od najukusnijih i najjednostavnijih za pripremu je rolada s krastavcima i škampima. Ispadaju nježni i profinjeni, ali u isto vrijeme vrlo lagani, što će se svidjeti onima koji preferiraju dijetnu hranu.

Sastojci:

• 6 nori listova;
• 0,25 kg škampi;
• 350 grama kuhane riže;
• 3 krastavca;
• 1 žlica sezama.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Kalorije na 100 grama: 156 kcal.

Kuhanje takvih peciva je užitak, jer čak i najneiskusniji kuhar može se nositi s ovom radnjom.

Gotove rolice će cijeniti svi članovi obitelji, unatoč njihovoj jednostavnosti, ispadaju vrlo ukusne i neobične.

Philadelphia igra kod kuće

Za osobu koja nikada nije probala sushi, najbolje je započeti otkrivanje svijeta japanske kuhinje od Philadelphia rolica. Zahvaljujući nježnoj, profinjenoj i uravnoteženoj kombinaciji proizvoda, ove se rolice sviđaju svima, bez iznimke.

Sastojci:

• 450 grama kuhane riže;
• 0,6 kg pastrve;
• avokado - 1 komad;
• 3 krastavca;
• nori - 4 lista;
• 0,3 kg Philadelphia sira.

Kalorije na 100 grama: 160 kcal.

Ovi proizvodi su dovoljni za pripremu 6 praznina. Od ove količine dobit ćete komplet od 48 kiflica, što je dovoljno za cijelu obitelj.

Unatoč nekim poteškoćama u pripremi kiflica, uz jaku želju i marljivost svatko će naučiti kako ih napraviti.

Kako kuhati Cezar rolnice kod kuće

Kuhanje ukusnih i savršeno oblikovanih peciva zadatak je s kojim se ne može nositi svaki kuhar početnik. Ali uz veliku želju i strpljenje, to se lako može naučiti.

Sastojci:

• 0,4 kg kuhane riže;
• listovi nori - 4 komada;
• pržena pileća prsa - 200 grama;
• sezam;
• 1 avokado;
• 2 krastavca;
• 100 grama slanine;
• 100 grama Grana Padano sira;
• 100 grama lollo rosso salate.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Kalorije na 100 grama: 165 kcal.

Kuhanje Cezar rolada pravi je užitak, jer je, unatoč višekomponentnoj prirodi jela, sve u njemu vrlo jednostavno.

1. Riža se kuha i unaprijed dovede u željeno stanje, malo se ohladi i položi na lim, posut sjemenkama sezama. Nori je najbolje poslagati na prostirku od bambusa prekrivenu prozirnom folijom;
2. Nori se pokrije slobodnim rubom tepiha i okrene, a na naličje poslažu pileća prsa, sir, slaninu, zelenu salatu, au sredinu krastavac i avokado;
3. Oblikovati roladu, a rub alge namazati vodom i učvrstiti;

Takav sushi idealan je za one koji vole eksperimentirati. Sir, piletina, slanina i drugi sastojci stvaraju prilično nježan i skladan okus koji je jednostavno nemoguće zaboraviti.

Pečene kiflice kod kuće

Ako ste umorni od običnog sushija i želite probati nešto novo i neobično, trebali biste kuhati pečene rolice. Ovo jelo svidjet će se svim članovima obitelji, i odraslima i djeci.

Sastojci:

• malo slani losos - 0,2 kg;
• tvrdi sir - 160 grama;
• nori - 4 lista;
• 1,5 šalice kuhane riže;
• krastavac - 2 komada;
• 6 žlica majoneze.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Kalorije na 100 grama: 148 kcal.

Pečene rolice su ukusno i neobično jelo koje nisu probali svi ljubitelji sushija. Svi sastojci savršeno se međusobno kombiniraju i stvaraju nježan i skladan okus.

1. Riža se kuha, oblači, hladi;
2. Krastavci se operu, ako je potrebno, odsječe im se koža i izrežu na trakice debljine 0,5 centimetra;
3. Na prostirku stavite foliju za hranu, na nju stavite list norija, na vrh stavite sloj riže i lagano okrenite alge;
4. Na lim stavite narezani krastavac i zamotajte kolut tako da riža bude na vrhu;
5. Ribu narežite na male komadiće i dobro pomiješajte s ribanim sirom i majonezom;
6. Izrežite rolice na 6 dijelova, stavite na lim za pečenje i prelijte mješavinom majoneze, ribe i sira;
7. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Vrući sushi najbolje je poslužiti odmah kako se ne bi imali vremena ohladiti. Okus će im biti malo neobičan i pikantan, ali od toga imaju samo koristi.

Rolice s palačinkom od jaja

Stvoriti ne samo kiflice, već pravi kulinarski rad koji će se svidjeti djeci i odraslima, svatko se može nositi s tim. Takav sushi nije samo ukusan i nježan, već ima i naočit izgled, pa se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Sastojci:

• 2 jaja;
• šećer - 0,5 žličica;
• nori - 2 lista;
• umak od soje;
• krastavac - 1 komad;
• 40 grama krem ​​sira;
• 60 grama slanog ružičastog lososa;
• rižin ocat - 0,5 žličice.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Kalorije na 100 grama: 100 kcal.

Kuhanje sushija s palačinkama od jaja prilično je jednostavno i traje minimalno vremena. Ovo jelo je vrlo lagano, ali u isto vrijeme i zasitno, pa je idealno za doručak ili ručak.

Sushi pripremljen prema ovom receptu uvijek ispadne nježan i ukusan. palačinka od jaja umjesto riže, daje neobičan zvuk ovom jelu.

Pravljenje kiflica kod kuće prava je umjetnost koju treba naučiti. Kuhati ih savršeno, prvi put, nikada neće uspjeti, ali uz veliku želju, strpljenje, ovo se umijeće uvijek može naučiti.

1. Za rezanje peciva morate koristiti nož s drvenom drškom i dobro naoštrenom oštricom;
2. Kako se sushi ne bi raspao, najbolje je koristiti podlogu od bambusa, koja čvrsto stisne rižu i nadjev;
3. Proizvodi moraju uvijek biti svježi kako bi jelo bilo ukusno i zdravo.

Kiflice su jelo koje se jako brzo kvari, pa ih je najbolje skuhati prije samog dočeka. Nakon 6 sati mogu se pogoršati, a to je opasno za ljudsko zdravlje i život.

Tijekom pripreme rolada možete sigurno eksperimentirati razne nadjeve, dodajte ribu, crveni kavijar, krastavce, avokado, krem ​​sir, škampe i ostale sastojke po želji.

Mogućnosti kuhanja za još nekoliko opcija za rolnice nalaze se u sljedećem videu.

U proteklih 10 godina Japanska kuhinja stekao je brzu popularnost, zbog čega kuhari sushija svaki mjesec smišljaju nove recepte, a to ne čudi. Ako pogledate cjenovnu politiku restorana ili butika koji prodaju peciva za van, možete zaključiti da imaju izvrsne prihode. Međutim, ne može si svatko priuštiti ovakvo razmetanje svaki tjedan, stoga je potreban trening. kulinarstvo. Rolice možete kuhati sami, jer čak i mali gradovi imaju potrebne sastojke.

Sastav role

Prije nego što razgovarate o tome kako kuhati peciva, morate shvatiti što oni uključuju i kakav bi trebao biti ovaj ili onaj proizvod. Razmotrimo redom važne aspekte.

1. Riža. Japanski majstori i kuhari koji rade u objektima ove vrste koriste posebnu rižu za sushi pod nazivom "Nishiki". Proizvod je okruglog zrna s visokim udjelom škroba. Upravo zahvaljujući toj osobini riža se nakon kuhanja tako dobro lijepi, pa se rolice ne raspadaju. U pravilu je politika cijena takve riže prilično visoka, pa ima smisla razmotriti druge mogućnosti. Odaberite bilo koju rižu okruglog ili srednjeg zrna, ali samo ne prokuhanu, inače se neće slijepiti.
2. Đumbir. U većini slučajeva glavno svojstvo đumbira smatra se njegovim antimikrobnim djelovanjem. Proizvod ubija bakterije sadržane u sirova riba. Zapravo, ne znaju svi za to, ali đumbir se koristi zajedno s pecivima za prekidanje okusa kada jedete nekoliko vrsta sushija.
3. Niti ja. To su listovi morske trave u koje se zamotaju riža i nadjev. Nori je napravljen od crvenih algi i potpunije ističe okus jela. Proizvod je bogat mnogim vitaminima, uključujući skupine A, B, C, D, E, koji su potrebni čovjeku za puni život. Što se sorte tiče, tu su nori tri vrste: A, B, C. Prvi se smatraju najvišom klasom, kvalitetniji su i gušći.
4. Umak od soje. Teško je zamisliti jesti rolice i sushi bez soja umaka. Daje jelu pikantnost, sofisticiranost i lakoću. Osim toga, soja umak dobar je za srce i jetru ako je proizveden prirodnom metodom fermentacije. Prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na stupac "Sastav", ne smije sadržavati komponente koje vam nisu poznate. Soja umak se pravi od pšenice i soje, octa, šećera i soli. U nekim slučajevima, češnjak se dodaje tijekom procesa proizvodnje.
5. Wasabi. Proizvod je u obliku paste ili praha. Wasabi je hren, koji dolazi u dvije varijante: sawa i seiyo. Seio hren je najčešći, jer je jeftiniji i pripada ekonomskom segmentu. Nije bitno koju ćete vrstu odabrati, gotovo su identičnog okusa. Što se gustoće tiče, kupite wasabi u prahu koji se razrijedi vodom do guste kisele pavlake (potpuno je prirodan).
6. Rižin ocat. Koristi se za dodavanje slatkog okusa riži. Ocat također lijepi zrna, a zatim dugo zadržava neku vrstu ljepljive konzistencije koja ne dopušta da se rolada raspadne. Najbolja opcija za proizvod smatra se pravi japanski ocat, na čijoj etiketi nema simbola na drugim jezicima.

Osnova za izradu rolada kod kuće je dobro kuhana riža. Kao što je ranije spomenuto, odaberite posebnu formulaciju ili proizvod okruglog zrna koji sadrži najveći brojškrob.

1. Kuhanje japanskog jela počinje temeljitim ispiranjem riže u hladnoj vodi. Da biste to učinili ispravno, dodajte kockice leda, zrna riže i običnu tekuću/filtriranu vodu u lonac, ostavite pola sata, a zatim nastavite s ispiranjem. Kao što praksa pokazuje, potrebno je napraviti 10-12 ponavljanja, tako da na kraju voda postane kristalno čista.
2. Opranu rižu stavite u lonac s debelim stranicama i dnom. Ulijte hladnu (!) Vodu na 1 kg. riža / 1,5 l. voda. Pokrijte poklopcem, uključite srednju vatru i zakuhajte smjesu. Nakon pojave prvih mjehurića, smanjite vatru na minimalnu oznaku, kuhajte još 10-12 minuta. Na kraju termina isključite plamenik, ne otvarajte poklopac, ostavite proizvod pola sata. Zatim prebacite rižu u drugu posudu, ostavite da se ohladi dok sobna temperatura.
3. Kada ste skuhali žitarice, možete prijeći na sljedeći korak - kuhanje preljeva za rižu japanskom tehnologijom. Postoji nekoliko opcija, razmotrit ćemo ih redom.

Preljev na bazi jabučnog octa. Za sushi nije potrebno koristiti poseban ocat, tradicionalni je sasvim prikladan. sastav jabuke. Važno je razumjeti da će se takva tehnologija promijeniti kvalitete okusa, ali ne u velikoj mjeri. Kupite u trgovini zdrava prehrana 6% otopina jabučnog octa, ulijte 60 ml. proizvod u emajliranoj tavi i stavite na sporu vatru. Pričekajte da prokuha pa ulijte 30 ml. pročišćene vode, ulijte 75 gr. granulirani šećer (po mogućnosti trska), dodajte 30 gr. sol. Dovedite sastav do homogenosti, promiješajte ga drvenom kuhačom. Nakon što se kuglice otope, maknite preljev sa štednjaka.

Preljev od rižinog octa. Naravno, ova vrsta je tradicionalnija. Po mogućnosti pecite rolnice na ovaj način. Povezati zajedno 35 gr. šećera i 35 gr. zdrobljena sol, ulijte 100 ml. rižin ocat. Stavite na srednju vatru, pričekajte da smjesa prokuha, a zatim odmah postavite minimalni način rada. Stalno miješati da ne zagori. Punjenje se smatra spremnim u trenutku kada se kristali soli i granuliranog šećera otope. Nakon toga se mora ohladiti na sobnu temperaturu i pomiješati s rižom.

Role su unutarnje i vanjske. U prvom slučaju, riža je unutar norija zajedno s ostalim sastojcima. U drugoj verziji riža se izvrće prema van, a nadjev ostaje unutra. Da biste pravilno zarolali roladu, morate kupiti podlogu od bambusa, a zatim je omotati prozirnom folijom kako se zrnca ne bi zalijepila za podlogu.

Unutarnje role

1. Stavite posudu s vodom pored sebe, razrijedite sol u njoj, pričekajte da se kristali otope.
2. Nori list prerezati na 2 jednaka dijela, jedan ostaviti. Položite ga na podlogu, sjajnom stranom prema dolje.
3. Umočite ruke u zakiseljenu vodu, zagrabite šakom riže i uvaljajte je u kuglicu.
4. Stavite ga na sredinu lima, odmaknite se od gornjeg ruba norija 1 cm (ne stavljajte rižu na ovo mjesto). Razvaljajte zrna u ravnomjernom sloju, stalno vlažite ruke kako se sastav ne bi lijepio.
5. Nadjev rasporedite bliže donjem rubu na tanke trake, nemojte pretjerivati, inače se rolada neće umotati do kraja. Prvi put se preporuča staviti manje nego više.
6. Povucite nori list na kojem je već riža na dno prostirke. Podignite prostirku od bambusa zajedno s rolom i počnite je motati u cilindar. Držite nadjev prstima.
7. Kad dođete skoro do kraja, umočite prst u vodu i prijeđite njime duž linije udubljenja u gornjem dijelu. To je potrebno učiniti kako bi se rolat dobro zalijepio.
8. Nastavite ga motati sve dok se rubovi norija ne spoje i ne spoje zajedno. Nakon toga prođite rukama kroz podlogu duž valjka dajući roladi četvrtasti oblik.
9. Navlažite oštar nož u hladnoj vodi, dobivenu roladu prerežite prvo na 2 jednaka dijela, a zatim svaki dio podijelite na još 3-4 dijela (po želji).

Vanjske role
Sve poznate kiflice se pripremaju na ovaj način. Najčešća japanska jela su Philadelphia, California i Caesar rolice.

1. Prerežite nori na pola, uzmite jedan komad i stavite ga sjajnom stranom prema dolje na podlogu.
2. Namočite ruke u hladnu filtriranu vodu, zagrabite šaku riže i uvaljajte je u kuglu.
3. Sada budite izuzetno oprezni. Rasporedite zrna tako da sloj riže strši 1 cm od donjeg ruba prostirke (ispada da će to područje ležati na prostirci). Istodobno, morate se odmaknuti od gornjeg ruba za 1 cm (na ovom području ne bi trebalo biti riže).
4. Prstima izgnječite površinu da bude ujednačena, posebno pazeći na rubove. Zatim odvojite jedan dio i okrenite roladu naopako.
5. Na površinu norija rasporedite željene sastojke, zalijepite za dno. Sada podignite prostirku, uhvativši alge, počnite uvijati rolu u rolu.
6. Kao iu prethodnom slučaju, dajte valjku kvadratni oblik, prvo ga izrežite na 2 dijela, a zatim na još 3.

1. "Philadelphia". Rolice se pripremaju na principu vanjskog uvijanja, pri čemu je riža okrenuta na unutrašnju stranu. Kad okrenete nori, nadjenite ga krem ​​sirom, avokadom ili kriškama krastavca, pa zarolajte. Losos narežite na tanke ploške, stavite na rižu, uvrnite bambusovom podlogom da se zalijepi. Rezati na jednake komade oštrim nožem umočenim u hladnu vodu.
2. "Cezar". Pileći file nasjeckajte na tanke ploške, pa pržite dok ne porumeni. Rajčicu narežite na trakice, isto učinite sa zelenom salatom. Rasporedite rižu po noriju, okrenite ga na unutrašnju stranu. Premažite morske alge Caesar umakom ili majonezom od češnjaka. Gore staviti piletinu, zelenu salatu, paradajz, naribati tvrdi sir tako da prekrije sve sastojke. Smotajte. Razbiti u zdjelu žumanjak jajeta, posolite ga i umutite pjenjačom. Kuhajte u tavi tanka palačinka, staviti na roladu i zamotati. Narežite roladu na jednake dijelove, poslužite s umakom od oraha.
3. "Kalifornija". Rolada se priprema izvana. Premažite naopako okrenuti nori krem ​​sirom, na vrh stavite meso škampi ili rakova srednje veličine, kriške krastavca i komade svježeg ananasa (po želji). Uvrnuti rolat, posuti ga tobiko kavijarom bilo koje boje, ponovo koristiti prostirku da sjemenke kavijara ne bi otpale. Rolat narezati na komade.

Ako imate dovoljno znanja o tehnologiji izrade peciva, poteškoće ne bi trebale nastati. Dali smo najčešće recepte koji se lako mogu napraviti kod kuće. Sada znate kako se uvijaju vanjska i unutarnja rolada, što znači da možete oživjeti bilo koju verziju japanskog jela koje volite, a koje možete pronaći na internetu ili u jelovniku svog omiljenog japanskog restorana.

Video: kako kuhati sushi - upute korak po korak

Dijete Ova šarmantna salata od tigrića - s mrkvom i krumpirom oduševit će i djecu i odrasle. Ovdje je glavna stvar recept, ne samo sastojci, već i izgled. Pokušajte skuhati ovu hranu, na primjer, za rođendan vašeg djeteta. I recite gostima prije nego poslužite salatu da ćete danas imati tigra! Detaljan opis korak po korak Kako pripremiti jelo "Salata od mladunčeta tigra s kuhanom kobasicom Recept". Probajte svakako Mrkva 400 g Pileće jaje 3 kom. Svježi krastavci 200 g. Zreli krompir 400 g Kobasica "Doktorska" 200 g luk luk 150 g majoneza po ukusu Posolite po ukusu Mljeveni crni papar po ukusu Masline po ukusu Dakle, skuhajte oguljene krumpire i mrkvu i naribajte ih fino ribež. Samo nemojte još miješati! Kuhanu kobasicu i svježe krastavce narezati na kockice. Luk također nasjeckajte, a kako bi bio manje gorak, ostavite ga u kipućoj vodi 19 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Jaja sameljite na sitno ribež, ali ostavite jedan protein, dobro će nam doći za ukrašavanje salate. Sada je najvažnije formiranje tigrića. Uzmite ravnu posudu i na nju stavite naribani krumpir u obliku glave tigra, posolite i popaprite po ukusu, premažite majonezom. Zatim pažljivo rasporedite drugi sloj kobasica, sloj krastavaca, sloj luka i jaja. Svaki sloj, osim luka, namažite majonezom. Naribano staviti na jaja kuhana mrkva. Od bjelanjka napravite oči i obraze, a od maslina za rezanje brkove, nos, resice, zjenice i pruge. Od kobasice - usta. Mladunče tigra je spremno! Najtužnije je to što će se, nažalost, morati rezati ...

15 min 90 min Dušo

Tko ne zna glazirane skute! Nekada je to bila jedna od rijetkih delicija koju je trebalo posebno loviti. Sigurno i vaša djeca vole ovu poslasticu, što znači da je vrijeme da ih naučite napraviti kod kuće - to je još uvijek garancija koristan sastav i svježinu. I uputite djecu da osmisle i naprave lijepe omote za ove skute.

masni svježi sir 400 g. masno vrhnje 120 g. šećer u prahu 150 gr. vanilin šećer 1-2 žličice. narančina kora 1 kom. mljevenog prženog kikirikija 4 žlice. l. tamna čokolada 300 g mliječna čokolada 50 g. Svježi sir propasirajte kroz sito ili istucite mikserom zajedno s vrhnjem, dodajte šećer u prahu, sitno ribane narančine korice i vanilin šećer. Masa treba biti ljepljiva i gusta. Vlažnim rukama valjajte masu u štanglice ili kuglice ili ih stavljajte u male silikonske kalupe za slatkiše ili led, dobro utisnite. Štanglice stavite u hladnjak na 20-ak minuta. Otopite gorku čokoladu u vodenoj kupelji. Izvadite štanglice iz hladnjaka, uvaljajte ih u mrvice orašastih plodova. Stavite svaku pločicu na čačkalicu i umočite u čokoladu, stavite na rešetku da se osuši, zatim umočite drugi put i ponovno osušite. Topiti mliječna čokolada i papirnatim kornetom nacrtajte uzorak na šipkama. Pripremljene štanglice stavite u hladnjak na 1 sat.

15 min 60 min Dušo

Ovo je vrlo ukusna opcija sendvič - neka naša već prilično odrasla djeca još uvijek ponekad zatraže (bas) da im skuhaju takav baguette kad dođu s instituta. Škampi se mogu zamijeniti bilo kojom nemasnom ribom. Ali nipošto štapići od rakova - iako su "od ribe", nisu nimalo korisni za djecu, pogotovo onu sklonu alergijama.

10 kriški bageta oguljene kozice 200 gr krastavac 1 kom. maslac 150 gr. sok od limuna 1 žličica. sol, papar po ukusu Krastavac ogulite, prerežite po dužini na pola i žličicom izvadite sjemenke, a pulpu naribajte na sitno ribež i iscijedite sok (neće vam trebati). Omekšajte maslac. Odvojite 10 škampa za ukrašavanje. Ostatak kozica samljeti u blenderu, dodati ulje zajedno s krastavcima i istući. Dobivenu masu posolite, popaprite i sok od limuna ponovno dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta. Lagano prepecite kriške baguettea u tosteru, ako želite, ili ako je kruh vrlo svjež, ostavite kakav jest. Kriške kruha premažite kremom, ukrasite odvojenim škampima i poslužite.

15 min 30 min Dušo

Sendviči i dječja hrana nisu baš nespojive stvari, ali ni previše prikladne jedna za drugu. Iako ne preporučujemo da njima često hranite svoje dijete. A ponekad, zašto ne?Pogotovo ako se ne radi o ozloglašenim komadićima kruha s maslacem i kobasicom, već o tako smiješnim stvorenjima iz korisni proizvodi. Djeca nikada neće moći odoljeti isprobavanju ovih malih šalica sa smješkom!

raženi kruh 4 kom. meki svježi sir 100 g. mrkva 1 kom. grančica peršina 1 kom. grančica bosiljka 1 kom. umak od rajčice 1 žlica. l. soli po ukusu kriške sira, masline, masline po ukusu Rezačima za kekse iz kruha izrežite bilo koje figure: trokute, krugove, cvjetiće, zečiće. Mrkvu naribati na sitno ribež, peršin i bosiljak nasjeckati. Svježi sir podijeliti na 2 dijela, u jedan izmiksati umak od rajčice i bosiljak, na drugu - mrkva i peršin, sol po ukusu. Jednu šnitu kruha namažite nadjevom od rajčice, drugu šnitu stavite na vrh, premažite nadjevom od mrkve. Ukrasite figuricama od sira (mogu se izrezati i kalupima), "očima" od maslina ili maslina, "ustima" od cherry rajčica i začinskim biljem.

15min 15min Dušo

Jeste li primijetili da mnoga djeca odbijaju ribu, pa čak i prave grozne grimase. I kako ta ista djeca žderu riblji štapići za oba obraza, vidjeli smo Susreli smo se s ovom pojavom, ali nismo našli objašnjenje za nju. Misterija. Ne vjerujte mi. Uvjerite se sami.

file lososa 700 g jaja 2 kom. kukuruzne pahuljice bez šećera 100 g parmezana 4 žlice. l. brašno po ukusu sol po ukusu svježe mljeveni bijeli papar po ukusu prirodni jogurt 250 ml. kornišoni iz konzerve 5-7 kom. hrpa kopra 1 kom. kora limuna 1 kom. sjemenke gorušice 1 žličica. soli po ukusu Kopar i kornišone za umak sitno nasjeckajte. Ubacite jogurt sa senfom, nasjeckanom koricom, koprom i krastavcima. Dodati sol i šećer po ukusu. Ohladite umak do upotrebe u hladnjaku. File lososa narežite na trakice od 1 cm.U maloj zdjelici umutite jaja sa soli i paprom. Pahuljice zdrobite valjkom za tijesto ili sameljite u blenderu u velike mrvice. Pomiješajte sir i žitarice na dasci za rezanje. Trake lososa uvaljajte u brašno, dobro umočite u razmućena jaja, a zatim ih uvaljajte u mješavinu sira i žitarica. Dobivene štapiće stavite u podmazan pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 C dok ne porumene oko 10 minuta. Štapiće lososa poslužite vruće s hladnim umakom.

10min 10min Dušo

Iz Grčka salata– sudeći po našem iskustvu, gotovo niti jedno dijete ne odbija. Vjerojatno zato što je tako šareno i svježe. A ako ga poslužite u obliku čamčića ili na ražnjićima, budite sigurni da djeca na zabavi neće jesti samo slatkiše.

žuta boja Babura paprika 1 kom. srednji krastavac 1 kom. cherry rajčice 4 kom. masline bez koštice 4 kom. feta sir 50 gr. crveni luk 1/2 kom. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica. l. sok od limuna 1/2 žlice. l. sušeni origano 1/4 žličice.češnjak 1 zub soli po ukusu Papriku prerežite po dužini na pola, izvadite sjemenke i uklonite pregrade. Svaku polovicu ponovno prepolovite. Krastavac narežite na kolutiće, rajčicu na polovice, sir na kockice, luk i češnjak nasjeckajte. Pomiješajte ulje, limunov sok, origano, luk, češnjak i sol. Na ražnjiće nanizati krug krastavca, pola rajčice izrezane na komade, zatim feta sir i masline. Zabodite ražnjiće u čamčiće za papar. Brodove stavite na veliki tanjur i prelijte dresingom.

45min 15min Dušo

U Turskoj to popularno jelo ima puno opcija. Odabrali smo ovu - zbog nježnog okusa i blagog umaka. Nemojte misliti da se kufta-kebab može kuhati samo u prirodi – možete ga napraviti i kod kuće, a djeca će vam rado pomoći. Uostalom, svako dijete će moći smotati kobasice od mljevenog mesa.

Sve se to može lako kuhati na ugljenu ili elektrici u zemlji ili kod kuće. Ako još niste odabrali, mi vam možemo pomoći u odabiru

goveđa pulpa 500 g. pulpa peradi 500 g. pileća mast 50 g. srednje lukovice 2 kom. pinjoli 120 g. suhi origano 1/2 žlice. l. mljeveni korijander 1/2 žličice. soli po ukusu biljno ulje po ukusu prirodni jogurt 300 ml. rajčice 5 kom. hrpa metvice 1 kom. Meso govedine i peradi, kao i pileća mast, okrenite kroz mlin za meso. Luk samljeti u blenderu ili naribati. Zdrobite orahe u mužaru. U mljeveno meso stavite luk, origano, korijander, sol i orahe. Dobro izmiješajte, pokrijte i ostavite u hladnjaku 30 minuta. Za umak rajčice preliti kipućom vodom, uroniti u hladnu vodu i odstraniti kožicu. Zatim izvadite jezgru, a meso nasjeckajte što sitnije. Na isti način sameljite mentu (samo listove, bez peteljki). Jogurt pomiješajte s rajčicama i mentom, posolite po ukusu. Hladiti do upotrebe. Namočite ruke u toplu vodu, nabodite mljeveno meso na ravne metalne ražnjiće dajući mu oblik plosnatih kobasica. Stavite ražnjiće na dobro nauljenu posudu biljno ulje i prethodno zagrijanu rešetku roštilja i kuhajte na jakoj vatri, često okrećući, dok meso ne porumeni sa svih strana, 10 do 15 minuta. Ćevape poslužite tople s hladnim umakom.

120min 20min Dušo

Ovaj recept je, između ostalog, prekrasan jer ne morate paliti pećnicu. To znači da svatko može kuhati ovu slasticu - uključujući samostalno dijete i bilo gdje - čak iu zemlji, čak iu šumi, u šatoru. Glavno je imati sa sobom sve što vam treba i naučiti otopiti čokoladu.

tamna čokolada 250 g maslac 200 gr slatkog suvog keksa 250 gr kuhana lisnata riža 50 g. neprženih lješnjaka 1/2 g. suhih višanja 1/2 g. med 4 žlice. l. bijela čokolada 50 g. Stavite u posudu otpornu na toplinu tamna čokolada maslacem i sirupom (medom), stavite posudu na vodena kupka u veliki lonac, jednu trećinu ispunjen vodom koja ključa. Miješajte sadržaj dok se gotovo sva čokolada ne otopi, zatim maknite s kupke i ostavite dok se komadići čokolade potpuno ne otope. Lješnjake nasjeckati, trešnje sitno nasjeckati. Kolačiće zdrobite u sitne mrvice valjkom za tijesto ili zdrobite, umiješajte čokoladnu smjesu, nabubrenu rižu, orahe i višnje. Kvadratni oblik obložiti papirom za pečenje, na njega rasporediti smjesu, zbiti i poravnati površinu. Potpuno ohladiti, 1 sat. Bijelu čokoladu otopiti u čistoj posudi na isti način, u vodenoj kupelji, malo ohladiti i iscrtati željene šare po površini kolača. Hladiti oko 1 sat, zatim rezati na komade i poslužiti.

30min 80min Dušo

Miris cimeta i jabuka širi se cijelom kućom kada je jabučna mana u pećnici. Čini nam se da na svijetu nema mnogo lakšeg pečenja od ovog ugodno vlažnog i nježni kolač. Ne treba praviti tijesto, tući vjeverice, pržiti nadjev. I što je najbolje, u ovoj piti nema jaja. To znači da ga djeca alergična na jaja mogu jesti u neograničenim količinama.

jabuke 1 g. nemasni svježi sir 400 g orasi 150 gr. maslac 150 gr. nemasna krema 1,5 stog. smeđi šećer 1,5 šalice brašno 1 stog. griz 1 hrp. prašak za pecivo 1 žličica. sok od limuna 1 žlica. l. mljeveni cimet 1 žličica mahuna vanilije 1/2 kom. šećer u prahu 1 žlica. l. ulje za podmazivanje po ukusu Brašno prosijati sa praškom za pecivo, pomiješati sa grizom. Nasjeckajte orahe. Polovicu šećera pomiješajte sa skutom. Jabuke oguliti, naribati. Umak od jabuka pomiješajte s limunovim sokom, preostalim šećerom i cimetom. U nauljenu posudu za pečenje pospite 1/3 suhe mješavine brašna, dodajte 1/3 jabuka i polovicu skute. Slažite naizmjenično preostalu smjesu brašna, jabuke i svježi sir tako da na vrhu bude sloj jabuka. Posljednji, sloj jabuka pospite mrvicama orašastih plodova. U tepsiju ulijte vrhnje, mahunu vanilije prerežite po dužini, oštrim nožem izdubite sjemenke i zajedno s mahunom stavite u kremu, dodajte maslac. Stavite na vatru, kuhajte, ne dovodeći do vrenja, 5-7 minuta. Vruću kremu prelijte preko pite i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 1 sat. Vruć kolač izrežite na kvadrate, ohladite 20 minuta i pospite šećerom u prahu.

30min 15min Dušo

Djeca će vam rado pomoći u pripremi ovih kolačića, jer đumbirovo tijesto možete oblikovati bilo koje figure, kao od plastelina. Ili kupite različite kalupe - koji sada nisu na prodaju: životinje, automobili, cvijeće, pa čak i vanzemaljci! Samo režite tijesto s njima, i djeca to vole.

brašno 110 g. maslac 50 gr. crna čokolada 50 g. smeđi šećer 3 žlice. l. med 3,5 žlice. l. prašak za pecivo 1 žličica. đumbir u prahu 1 žličica. cimet 1 g U veliku zdjelu prosijte brašno, đumbir, cimet, prašak za pecivo. Prstima utrljajte maslac u smjesu. Masa će podsjećati na krušne mrvice. Čokoladu izlomite na komadiće ili naribajte na krupnije ribež. U smjesu od brašna dodajte šećer, čokoladu i med. Dobro izmiješajte vilicom ili pjenjačom. Trebali biste dobiti ljepljivo i plastično tijesto. Oblikujte bilo koje figure ili samo kuglice od njega. Tijesto možete razvaljati na debljinu od oko 1,5 cm i kalupima za kekse izrezivati ​​figure. Stavite kolačiće na pleh obložen papirom za pečenje, na razmaku od 3 cm. Pecite kolačiće na srednjoj prečki prethodno zagrijane pećnice na 180°C dok ne postanu veliki i popucani, 12 do 15 minuta. Ne skidajući kolačiće s lima za pečenje, pustite ih da se malo ohlade, a zatim pomoću lopatice ili širokog noža prebacite na rešetku i potpuno ohladite.

U posljednjih 10 godina cijeli je planet zahvatio gastronomski bum sushi i rolice. Milijuni kineskih restorana otvoreni su diljem svijeta, od restorana do vrhunskih restorana. Spojilo ih je jedno: serviranje japanskog sushija (rolnice). Danas ćemo vas naučiti kako kuhati egzotičnu hranu u svojoj kuhinji.

Glavna stvar u članku

Sushi kod kuće: sorte i popularnost

Sushi je tradicionalna, popularna japanska hrana napravljena od svježe ribe i riže. No Philadelphia i California rolice američka su interpretacija tradicionalnog japanskog sushija. Imaju više delikatan okus i kuhati bez puno truda. Prednost ovog jela je minimum potrebnih sastojaka.

Japanski sushi možemo uvjetno podijeliti u četiri vrste:

1. Oshi (prešani sushi). Ova vrsta sushija može se nazvati lijenom, jer proces kuhanja zahtijeva minimalan napor. Riba, po mogućnosti crvena, stavlja se na dno plitke posude. Na njega smo rasporedili rižu do rubova posude, ugnjetavanje na vrhu. Nakon 1-3 sata izvadimo dobiveni sloj. Okrenite ga naopako i narežite na porcije.
2. Nigiri (komprimirani sushi). Također iz serije lijenih. Za kuhanje rukama uzmemo rižu i oblikujemo stisnuti mali blok (veličine prsta), a na vrh stavimo komad crvene ribe. Obično se nigiri pravi od dvije vrste ribe i poslužuje se u paru.
3. Chirashi (odvojeni sushi). Najpopularnije su u Japanu. Za kuhanje, trebate rasporediti rižu u male posude, a na vrh naslagati ribu i povrće. Takve porcionirane posude s odvojenim sushijem.
4. Maki (kiflice). Ovo je nama poznata opcija koja se poslužuje u svim japanskim restoranima. Riža, povrće, sve vrste morskih plodova uvaljaju se u nori alge. Zatim dobivenu roladu režemo u omiljeni sushi.

Što je potrebno za pripremu sushija i peciva kod kuće?

Navodimo alate i uređaje bez kojih jednostavno ne možete u procesu izrade sushija. Obavezni posebni alati za rad:

• Specijalni stroj za izradu kiflica.
• U nedostatku pisaćeg stroja idealna je prostirka od makisu bambusa. S njim ćete zavrtjeti budući sushi.
• Oštar nož koji će morati rezati dobivenu rolu.
• Dva drvena štapića za jelo egzotičnih "slastica".

Pomoćni alati bez kojih ne možete:

• Lonac za kuhanje riže.
• Prozirna folija je potrebna za role okrenute naopako. Ako koristite nori, onda je njegova upotreba na zahtjev domaćice.
• Posuda za soja umak.

Proizvodi za izradu kiflica kod kuće

Postoje obvezni proizvodi, bez kojih je teško zamisliti sushi, i pomoćni proizvodi (začini, grickalice). Razmotrite proizvode bez kojih nećete uspjeti napraviti peciva u vašoj kuhinji.

• Riža. Potrebno je uzeti posebnu, posebnu vrstu riže. Obično na pakiranju stoji "japanska riža" ili "Riža za rolnice i sushi", on je taj koji osigurava najbolje prianjanje sastojaka. Danas takvu rižu možete pronaći u svakom većem supermarketu. Ako i dalje postoji problem s kupnjom posebne riže, tada možete uzeti uobičajenu okruglozrnati riža. Jedina razlika koju možete osjetiti ako ga pravilno skuhate su krupnija zrna, što roladu čini malo grubljom.
• Ocat ali ne jednostavno. Mitsukan rižin ocat koristi se za začinjanje riže. Daje pristojnu hrpu između "riže" u jednoj masi, a pritom ostaje dosta mrvičast, za razliku od kaše ili rastresitog pilava. Dodatak ovog sastojka neophodan je u svakoj situaciji, inače, ako ne koristite poseban ocat, vaši se roladi riskiraju raspasti tijekom pokušaja da ih pojedete.
• Morska trava nori. Ovo je glavni atribut sushija: od njih možete napraviti nori-maki rolice. Odnosno, svi sastojci su omotani ovim algama.
• Riba. O njoj se može puno toga reći. Za rolice se obično uzima crvena riba, ali postoje iznimke, a masna riba se "zamota" u rolice ili se poslužuje s umjetnim crvenim kavijarom.

U pomoćne proizvode spada i nadjev i za njega nema posebnih zahtjeva. Sve možete staviti unutra. Naši sunarodnjaci, radeći sushi u svojoj kuhinji, zamotaju u njih:

• filet lososa, jegulja;
• krastavci ili avokado;
• škampi;
• štapići od rakova;
• omlet;
• sitni kavijar riba.

Ovaj popis varira ovisno o vašim gastronomskim preferencijama. Glavni uvjet za sastojke koje kupujete za pripremu sushija kod kuće je kvaliteta i svježina.

Tajne pravljenja domaćeg sushija i peciva

1. Nori alge, bez obzira bile skupe ili jeftine, iste su strukture, nemojte preplaćivati. Glavno je da je pakiranje netaknuto i čisto.
2. Wasabi - osim funkcije začinjavanja, obavlja preventivni "rad" uništavanja mikroba koji se nalaze u svježoj ribi.
3. Kod kuhanja riže prednost treba dati dubljoj tavi i u nju sipati samo trećinu vode.
4. Gotova riža se miješa isključivo drvenom lopaticom, a ocat ili umak na njegovoj osnovi unosi se drvenom lopaticom u mlaz.
5. Kiflice s najviše 5 proizvoda bit će ukusne. Ovaj princip se zove "pravilo 5 sastojaka".
6. Da biste napravili elitnu ribu od jeftine ribe, potrebno ju je marinirati u sojinom umaku, sakeu i rižinom octu uzetih u istoj količini. Takva se riba praktički ne razlikuje od skupih sorti koje se koriste u restoranima.

Recepti za rolade kod kuće

Izrada rolada kod kuće je jednostavna, glavna stvar je kupiti potrebne proizvode i imaj strpljenja.

Obične rolice od lososa

Za pripremu 4 porcije trebat će vam:

• Filet lososa - 200-250 g.
• Japanska riža - 250-300 g.
• Vinski ocat (od bijelog vina) - 1 žlica.
• Žumanjci od 2 jaja.
• Nori - 6 listova.
• Avokado - 50-80 g.
• Crvena gorka paprika - 1 mahuna.
• Luk (perje) - nekoliko kom.

Skuhajte rižu, a losos posolite ili marinirajte na svoj omiljeni način (možete i kuhati). Riblji file nalomite na listiće. Dodajte ocat u rižu i premjestite, pošaljite u hladnjak. Od žumanjaka na uobičajeni način skuhati rijedak omlet. Avokado, kajgana narezana na kockice, crvena ljuta paprika - na tanke ploške.

Stavite rižu na rub nori lista. U njemu napravite rupu, stavite losos, kajganu od žumanjaka i avokada. Na vrhu - perje zelenog luka i kriška gorke paprike. Sve pokrijte rižom. Nori zamotajte u roladu i oštrim nožem izrežite na porcije.

Sushi s tunom

Za 2 porcije trebat će vam:

• Japanska riža - 120 g.
• Ocat (poseban) za rižu - 2 žlice.
• Tuna - 100-120 g.
• Wasabi (prah) - 1 žličica.
• Nori - 0,5 listova.

Skuhati rižu. U ohlađenu rižu dodajte ocat. Od gotove riže rukama napravite male (na porcije) pravokutne "kotlete".

Pripremite pastu s wasabi prahom. Oštrim nožem narežite tunjevinu poprečno na trakice. Tunu s jedne strane namažite wasabijem (nemojte pretjerivati) i maslacem ju stavite na rižinu "pljesku". Nori narežemo na tanke trakice, navlažimo vodom i svaki komad zamotamo u kolut.

vruće kiflice

Potrebni sastojci:

• Japanska riža - 200 g.
• Ocat za rižu - 1 žlica.
• Nori - 5-6 listova
• Svježi sir - 100 g.
• Krastavac - 1-2 kom.
• Slanina - 100 g.

Skuhajte rižu, dodajte ocat, dobro promiješajte. Krastavac ogulite i narežite na velike kockice.

Na pola lista algi stavite rižu, na to svježi sir, ploške krastavca i slaninu. Zamotati rolat i nožem podijeliti na dijelove. Pospite naribani sir po dijelovima i stavite u mikrovalnu 7 minuta.

Domaće peciva: fotografija

Philadelphia rolice: majstorski tečaj kuhanja korak po korak

Ranih 80-ih sushi chef koji se nikada nije proslavio želio je dati svoj doprinos u pripremi sushi uramakija, te im je dodao Philadelphia sir koji je u to vrijeme bio na vrhuncu popularnosti. Amerikanci su cijenili jelo, ali nitko se do sada ne sjeća imena vrsnog kuhara sushija.

Za pripremu Philadelphia rolnica kod kuće trebat će vam:

• Lagano slani losos - 100 g.
• Japanska riža - 250 g, ako je ne nađete uzmite okruglu rižu.
• Ocat za rižu - 30-40 ml, može se zamijeniti jabučnim octom. U 30 ml jabučnog octa dodajte 1/2 žličice šećera i 1/4 žličice soli.
• Krastavac - 1-2 komada, ovisno o veličini.
• Nori - 1/3 lista.
• Philadelphia sir - 200 g, kod kuće se može zamijeniti krem ​​sirom.

Proces kuhanja:

Skuhati rižu.


U ohlađenu rižu ulijte ocat i sve promiješajte.

Krastavac operite i narežite na kolutiće. Hoćete li guliti kožu ili ne ovisi o vašim željama.

Oštrim nožem narežite losos na tanke slojeve prema zrnu.


Podlogu od bambusa obložite prozirnom folijom i rasporedite rižu u pravokutnik na nori list. Trebalo bi ispasti tako da rub nori strši 1 cm izvan riže, a riža je 3-4 cm viša od morske trave.

Na nori, u središte dobivenog "jastuka", stavite krastavac i Philadelphia sir (na fotografiji se koristi krem ​​sir).

Donji dio norija (ostalo 1 cm) navlažiti vodom i zamotati rolat.

Čvrsto privijte roladu, stavite komade ribe na prozirnu foliju.


Gotovu roladu zamotajte u ribu.

Oštrim nožem izrežite dobivenu roladu na porcije.

California rolnice: recept kod kuće

Rolls "California" su izumljeni davne 1973. godine u restoranu Tokyo Kaikan (Los Angeles). Njegov kuhar odlučio je iznenaditi važne goste standardnim sushijem, ali u kuhinji nije našao svježu ribu. Za njihovu pripremu koristio je malo posoljene, a kako bi prikrio činjenicu o "zamjeni" alge nori, poslao ju je unutra, radeći sushi uramaki, u prijevodu "rolnice naopako". Gosti su visoko cijenili trud kuhara i kalifornijske rolice počele su se posluživati ​​u svim restoranima u Sjedinjenim Državama, a kasnije iu cijelom svijetu.

Da biste napravili California rolnice kod kuće, trebat će vam:

• Japanska riža - 200-250 g.
• Nori - 0,5 listova.
• Avokado - 0,5 kom.
• Meso rakova - 100 g, ako ne, poslužit će škampi ili štapići od rakova.
• Tobiko kavijar - 1 staklenka, možete koristiti mali kavijar bilo koje druge ribe.
• Japanska majoneza - 1-2 žličice.

Proces kuhanja:

Podlogu od bambusa omotajte prozirnom folijom i na nju stavite nori, a na to rižu.

Poravnajte rižu tako da alge vire s jednog kraja, a riža s drugog.


Okrenite dizajn.


Avokadu skinite koru i narežite ga na kockice.


Premažite majonezom središte norija.


Za majonezu - kuhani i natrgani komadi mesa rakova.


Avokado stavljamo pored mesa rakova.


Sve zarolamo.


Na dobivenu rolu rasporedite kavijar ribe tobiko.


Dobili smo ovu ljepotu.


Način oštrog noža na komade.

S čime se jedu domaći sushi i rolice?

Začini su sastavni dio sushija. Obavezni začini bez kojih se sushi ne može poslužiti su:

• Ukiseljeni đumbir. Uobičajeno je poslužiti ga za osvježenje nepca između obroka. različiti tipovi sushi i rolice. Možete ga kupiti gotovog u mnogim trgovinama.
• Umak od soje. Svima je poznat, jer ga domaćice često koriste u svojim kuhinjama. Može se dodati u sastojke za same kiflice i obavezno poslužiti uz njih u zasebnoj kupki.
• Wasabi ili kako je mi zovemo "zelena gorušica". Poslužuje se za začinjanje kiflica. Vrlo često ljubitelji ljutog dodaju wasabi u soja umak, iako to u Japanu nije uobičajeno.

Osim začina, uz sushi je popularno poslužiti povrće, škampe i rakove. Skladno izgledaju s glavnim jelom - sushijem ili pecivima. Što se tiče pića, sake (rižino vino) uvijek bi trebao biti prisutan, ali kod nas se može zamijeniti slabim pivom.
Sushi treba jesti polako, uživajući u svakom zalogaju. Napravite sushi kod kuće i uživajte u obroku!

Video o pravljenju kiflica