Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ. Ձվածեղ տապակի մեջ. Համեղ փափկամազ ձվածեղ՝ դասական բաղադրատոմս

Փարթամ ձվածեղ - ընդհանուր սկզբունքներպատրաստուկներ

Իսկապես փափուկ ձվածեղ պատրաստելու համար ձուն կաթով ծեծելը բավարար չի լինի։ Հաճախ եփելու ընթացքում ձվածեղն այսպիսի տեսք ունի՝ փափկամազ և օդային, բայց հենց որ այն տեղափոխում եք ափսեի մեջ, սկզբնական տեսքից ոչ մի հետք չի մնում։ Որպեսզի ձվածեղը չկորցնի իր ձևը, պետք է դիմել որոշ հնարքների։ Փաստորեն, փարթամ ձվածեղ պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Ոմանք կարծում են, որ խառնուրդը պետք է ավելի ինտենսիվ հարել։ Խառնուրդին կարող եք նաև փոքր քանակությամբ ալյուր ավելացնել։ Այն խաղում է «ցեմենտի» դեր, որը սոսնձում է զանգվածը և այդպիսով պահպանում է իր ձևը։ Ի դեպ, ձվածեղի մեջ ալյուրն ընդհանրապես չես զգում, եթե չափավոր ավելացնես։ Լավագույնն այն է, որ փափկամազ ձվածեղ պատրաստել ջեռոցում, թեև դա մի փոքր ավելի երկար է տևում: Բայց ձու-կաթ խառնուրդը հավասարաչափ կթխվի, այլ ոչ թե տապակվի, ինչի արդյունքում կպահպանվի փափկությունը։

Փարթամ ձվածեղ - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չկպչող տապակ կամ ջեռոցում անվտանգ թավա, խորը աման, հարել, ինչպես նաև դանակ, քերիչ և տախտակ՝ լրացուցիչ բաղադրիչներ պատրաստելու համար։

Նախապես որոշեք, թե ձվածեղը ինչ չափի է լինելու, դրա համար անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ ձու պատրաստել։ Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, կամ ավելի լավ՝ մի փոքր տաքացվի։ Պետք է նաև մանրացնել միջուկի համար նախատեսված բաղադրիչները (երշիկեղեն, լոլիկ և այլն), պանիրը քերել։

Փարթամ ձվածեղի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Փափկամազ ձվածեղ

Փորձեք պատրաստել այսպիսի փափուկ ձվածեղ պարզ բաղադրատոմս. Նախաճաշի կերակուրն իսկապես փափուկ և համեղ կդառնա, եթե ճիշտ պատրաստվի։ IN այս բաղադրատոմսըԲացի ձվից ու կաթից, օգտագործվում է քիչ քանակությամբ ալյուր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 4 խոշոր թարմ ձու;
• Կաթ - 60 մլ;
• Ալյուր - 4 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Կաթը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուր (1 ձվի համար վերցնել 1 թեյի գդալ)։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների։ Հալեցնում ենք տաք տապակի մեջ կարագ, ծածկել պատերը։ Զգուշորեն լցնել խառնուրդը և հավասարաչափ տարածել մակերեսին։ Եթե ​​հատակը սկսում է այրվել, բայց ձվածեղի վերին մասը մնում է հեղուկ, կարող եք զգուշորեն բարձրացնել նրբաբլիթի եզրը մի կողմից և թեքել տապակը, որպեսզի հեղուկ մասը կաթի ներքև։ Նույնը արեք մյուս կողմից: Փափկամազ ձվածեղը պատրաստ կլինի հենց վերևը հաստանա։

Բաղադրատոմս 2. Փարթամ ձվածեղ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են նույն բաղադրիչները, միակ տարբերությունը պատրաստման տեխնիկան է։ Փափկամազ ձվածեղը մի փոքր ավելի երկար է տևում ջեռոցում եփելու համար, բայց այն իսկապես ստացվում է այնպես, ինչպես մանկապարտեզ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Ձու - 6 հատ;

2. 3/4 բաժակ կաթ;

3. Աղ - ըստ ճաշակի;

4. Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել հարումով 1 րոպե։ Կաթը տաքացնում ենք 40 աստիճանով և լցնում ձվերի մեջ՝ անընդհատ հարելով։ Խառնուրդը համեմել աղով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և զգուշորեն լցնել զանգվածը։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճանով և այնտեղ դնում ձվածեղով ձևը։ Թխել մոտ 25-30 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Իտալական փարթամ ձվածեղ խոզապուխտով և պանրով

Նման փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ձու, համեմունքներ և ցանկացած միջուկ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են մոցարելլա պանիր և խոզապուխտ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու - 3 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• Ցանկացած համեմունքներ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչապատում;
• Սխտորի մեխակ;
• քերած մոցարելլա պանիր - 50 գ;
• Խոզապուխտ - 100 գ;
• Կաթ - 45 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել կաթով, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Կանաչիները և սխտորը մանր կտրատել։ Խոզապուխտը կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։ Տաքացրած տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, ապա ավելացնել ձվի խառնուրդ. Հենց ձվածեղի հատակը թխվի, խոզապուխտը և խոտաբույսերը շարել սխտորով, մակերեսը շաղ տալ քերած պանիրով։ Կիսահեղուկ ձվածեղը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Բաղադրատոմս 4. Փափկամազ ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում

Սա փարթամ ձվածեղի բաղադրատոմս է. իսկական գտածոնրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում անհանգստանալ ջեռոցից կամ աչք պահել վառարանի վրա դրված տապակին: Պարզապես խառնեք բոլոր բաղադրիչները, դրեք միկրոալիքային վառարանում և մի քանի րոպեից կարող եք վայելել համեղ փափուկ ձվածեղ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 2 հավի ձու;

2. 110-115 մլ կաթ;

3. Կես մեծ հասած լոլիկ;

4. 30 գ պանիր;

5. 2-3 ճյուղ սամիթ;

6. Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

2 ձու կոտրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա։ Լցնել կաթը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​պատրաստվում է մանկական ուտեստ, անհրաժեշտ է լոլիկի կեղեւը հեռացնել։ Պանիրը քերել։ Պանիրն ու լոլիկը դնել ամանի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել ձվի զանգվածին։ Խառնել խառնուրդը՝ հավասարաչափ բաշխելով բոլոր բաղադրիչները։ Թասը միկրոալիքային վառարանում 4 րոպե:

Բաղադրատոմս 5. երշիկով փարթամ ձվածեղ

Փարթամ ձվածեղ նրբերշիկով - կատարյալ ուտեստօրը սկսելու համար։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ձու, լոլիկ, ցանկացած նրբերշիկ և կանաչ սոխ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 3 հավի ձու;

2. Կաթ - 160-170 մլ;

3. Սալամի;

4. 1 հասած լոլիկ;

5. Կանաչ սոխ;

6. Աղ - ըստ ճաշակի;

7. Ձիթապտղի յուղ;

8. Պղպեղի խառնուրդ.

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Նրբերշիկը նույնպես կտրատել շերտերով։ Կտրել կանաչ սոխը փոքր օղակների մեջ: Ձուն խառնել կաթի հետ, համեմել պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել ձիթայուղ(կամ յուղալի): Նախ շարել լոլիկի կտորները, վրան դնել երշիկը և ցանել կանաչ սոխով։ Ձվի զանգվածը լցնել բաղադրիչների վրա և թխել ջեռոցում մոտ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև պատրաստ:

Փարթամ ձվածեղ - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներլավագույն խոհարարներից

Ստորև բերված մի քանի խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ և փափուկ ձվածեղ.

— Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու հաջողությունը մեծապես կախված է օգտագործվող կաթի որակից: Խորհուրդ է տրվում նաև մեկ ձվի համար ընդունել մոտ 15 մլ կաթ (կախված ձվի չափսից);

— Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է դեղնուցները սպիտակուցներից առանձին հարել տարբեր ամանների մեջ, որից հետո բաղադրիչները խնամքով խառնել;

— Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար կարելի է ձվի խառնուրդը զգուշորեն լցնել դեռ չտաքացած տապակի մեջ և եփել շատ թույլ կրակի վրա;

- Փարթամ ձվածեղի գաղտնիքներից մեկը խառնուրդի մեջ տաք կաթ լցնելն է կամ կես թեյի գդալ քացախով եփած սոդա ավելացնելը;

— Փափկամազ ձվածեղի համար կաթը միշտ կարելի է փոխարինել կրեմով, իսկ կարագը՝ բուսական յուղով։ Ավելի շատ տալու համար յուղալի համՁվի խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր։ Ձվածեղն էլ ավելի համեղ ու նուրբ կլինի, եթե այն եփեք թխած կաթով։

Բարձրահասակ ձվածեղը ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքն է։ Իր օդային խտության և մեղմ համի շնորհիվ այն միշտ հաճույքով ուտում են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից։ Նմանատիպ կաթսաներ՝ բարձրահասակ ու փափկամազ, տեսանք մանկապարտեզներում և դպրոցական ճաշարաններում. դրանք նույնիսկ ցուրտ ժամանակ չէին նստում ափսեի վրա։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել նույնը` պարզապես սովորեք փարթամ ձվածեղի գաղտնիքը փորձառու խոհարարներ.

Ավանդաբար բարձրահասակ ձվածեղթխված ջեռոցում - բոլոր կողմերից ճաշատեսակի միատեսակ թխման շնորհիվ ձեռք է բերվում դրա ծակոտկենություն և փափկություն: Այնուամենայնիվ, եփել փափկամազ ձվածեղՀեշտ է նաև տապակի մեջ. դա անելու համար հարկավոր է եփել ուտեստը կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա, իսկ սառչելուց խուսափելու համար վերցնել հաստ կողքերով ուտեստներ։ Բացի «դպրոցական» կաթսայից, կարող եք պատրաստել ձվածեղ-սուֆլե. համեղ ուտեստ, որի բարձրությունը ձեռք է բերվում սպիտակուցը մանրակրկիտ ծեծելով։

Խոհարարության 6 գաղտնիք

Ինչպե՞ս տապակի մեջ պատրաստել կաթով փափկամազ ձվածեղ: Ստացեք խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից:

1. Ձվածեղի մեջ ալյուր մի ավելացրեք՝ խտությունը կդառնա ավելի փափուկ և թեթև։Դասական ուտեստչի պարունակում ալյուր. դրա փափկությունը ձեռք է բերվում ստորև թվարկված ճիշտ բաղադրատոմսի և պատրաստման պայմանների շնորհիվ:
2. Հետևեք 50/50 սկզբունքին:Ճաշատեսակն ավելի բարձր դարձնելու համար կաթի քանակը հավասարեցրեք ձվի խառնուրդի քանակին։ Բայց մի չափազանցեք՝ կաթսայի մեջ շատ հեղուկը հակառակ ազդեցություն կունենա։
3. Օգտագործեք հաստ հատակով տապակ, նախընտրելի է չուգուն:Որքան զանգվածային են ճաշատեսակները, այնքան ավելի լավ է շոգեխաշում ուտեստը։ Նախապատվությունը տվեք բարձր կողմերով ուտեստներին և դրանց առնվազն մեկ երրորդը լցրեք ձվածեղի խառնուրդով։
4. Միշտ եփեք կափարիչով և մի բացեք այն եփելու ժամանակ։Սա կխուսափի ջերմաստիճանի փոփոխություններից, որոնք վնասակար են ճաշատեսակի շքեղությանը: Պատրաստման գործընթացը վերահսկելու համար օգտագործեք թափանցիկ նյութից պատրաստված կափարիչ։
5. Ձվածեղի խառնուրդի շերտը պատրաստել առնվազն 3 սմ:Դա թույլ կտա ճաշատեսակը բարձրանալ մինչև 4-4,5 սմ, որպեսզի ձվածեղը չընկնի, մի քանի րոպե պահեք այն վառարանի վրա, մինչև ճաշատեսակի ջերմաստիճանը մոտենա սենյակային ջերմաստիճանին։ Բայց մի՛ եփեք, հակառակ դեպքում սառը ձվածեղը կփլուզվի:
6. Որպեսզի ձվածեղը օդափոխվի և չընկնի, դրա բաղադրության մեջ հավելումներ չներառեք։(միս, պանիր, բանջարեղեն) ավելի քան 50%-ով։ Բաղադրիչների ավելցուկը ճաշատեսակի խտությունը կդարձնի ավելի ծանր, խիտ և կնմանվի համեղ, բայց հարթ «նրբաբլիթ»:

Դասական փափուկ ձվածեղի բաղադրատոմս

Տապակի մեջ կաթով փափուկ ձվածեղի պարզ բաղադրատոմսը ներառում է միայն ձու, աղ և կաթ, բացառությամբ ալյուրի, օսլայի, սոդա և խմորիչ: Բարձրահասակ ձվածեղ պատրաստելու համար բավական է պահպանել ձվի և կաթի համամասնությունները (1։1) և եփել ուտեստը փակ կափարիչի տակ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ, որպեսզի այն չտեղավորվի. Խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն եփելուց հետո 5 րոպե պահել ջեռոցում կամ ծածկված ծածկով, ինչպես նաև մատուցելուց առաջ տեղափոխել նախապես տաքացված ափսեների մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 4 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձվերը կաթով և մի պտղունց աղով բերեք մինչև հարթ:
2. Ձվածեղի խառնուրդը դնել կարագով տապակի մեջ։
3. Տապակած ուտեստը եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև ձվածեղը սկսի թանձրանալ (մոտ 3 րոպե), ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի։
4. Եփել ևս 3-5 րոպե։ Ավարտված է

Ձվածեղը կարող եք փափկամազ դարձնել տապակի մեջ, եթե պայմանները մոտեցնեք ջեռոցում եփելուն. տապակել մարմանդ կրակի վրա, առանց կափարիչը բացելու, նախապես տաքացրած տարայի մեջ։ Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ճաշ պատրաստելիս օգտագործել միայն մեկ տեսակի յուղ, բայց ոմանք ընդունում են, որ խառնելը բուսական յուղ 1:1 հարաբերակցությամբ կրեմով ճաշատեսակի համն ավելի օրիգինալ կդարձնի։

Փարթամ ձվածեղի անփոփոխ կանոնը թարմ, ընտրված ձվերն են։ Ընտրել որակյալ արտադրանք, ձվերն իջեցրեք ջրի մեջ։ Նոր ածած ձվերը միշտ խորտակվում են։

Սուֆլե ձվածեղ

Պանրով

Թավայի մեջ փափուկ ձվածեղ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ձվածեղով սուֆլե պատրաստելն է։ Դրա էությունը դեղնուցի և սպիտակի առանձին պատրաստման մեջ է, որը, որպես կանոն, հարում է փրփուրի մեջ։ Ուտեստի նուրբ հյուսվածքը պայմանավորված է գազավորված սպիտակուցով, սակայն պետք է շատ զգույշ խառնել ձվածեղի բաղադրիչները, որպեսզի չխանգարեն այն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 6 հատ;
• կիտրոն - կես;
• կարագ - 3 ճ.գ. լ.;
• քերած պանիր - 100 գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Առանձնացնել սպիտակուցները և հարել ուժեղ փրփուրի:
2. Դեղնուցներին առանձին աղ ավելացնել, կիտրոնի հյութ, բերել միատարրության։ Այնուհետև պանիրը լցնել զանգվածի մեջ և նորից խառնել։
3. Սպիտակի և դեղնուցի զանգվածները զգուշորեն խառնել իրար և լցնել տապակի մեջ՝ կարագը նախապես տաքացնելով մեջը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով 10 րոպե։

Թավայի մեջ փարթամ ձվածեղի բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած բաղադրիչ՝ մսամթերք, բանջարեղեն, սունկ և նույնիսկ քաղցր բաղադրիչներ: Ամեն դեպքում, այն ձեզ կուրախացնի իր հասակով, փափկությամբ և լեզվի վրա հալչող հյուսվածքով։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձվածեղի խառնուրդը խառնելուց անմիջապես հետո ուղարկել տապակի մեջ, հակառակ դեպքում ուտեստը, անկախ ձեր ջանքերից, հարթ և ծանր կստացվի։

Քաղցր ձվածեղ

Քաղցր սուֆլե ձվածեղը շահեկան տարբերակ է երեխաների նախաճաշի համար. այն, անշուշտ, հաճույքով կուտվի: Որպեսզի երեխային կերակրեք ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար, կարող եք ձվերին խառնելու փուլում ավելացնել քառորդ բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 15 գ;
• ջեմ կամ ջեմ - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարի փոշի - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել մինչև պնդանա։
2. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ։
3. Զգուշորեն միացրեք երկու զանգվածները՝ օգտագործելով սպաթուլա։
4. Ձվածեղի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և եփել կարագով ծածկված 3-5 րոպե, մինչև ճաշատեսակի հատակը կարմրի։
5. Տապակը դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։
6. Երբ ժամանակը սպառվի, ճաշատեսակի վրա քսել ջեմը և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ձվածեղի խտությունը ավելի թանձրացնելու համար ձվի խառնուրդին կարելի է ավելացնել 1 ճաշի գդալ թթվասեր։ Քաղցր ձվածեղի բաղադրատոմսում արգելվում է ավելացնել վանիլին, չորացրած մրգեր, մեղր, չաման, ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, ինչպես նաև մի պտղունց թխում փոշի՝ օդափոխության համար։ Դասական ձվածեղ-սուֆլե կարելի է պատրաստել Կայզերի եղանակով. երկու կողմից շոգեխաշած ուտեստը (չամիչով և դարչինով) պատառոտել, ապա տապակել մինչև խրթխրթան:

Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ ձվածեղ:Ոչ մի գաղտնիք չկա. որպեսզի ճաշատեսակը բարձր ստացվի, պետք է հետևել դրա պատրաստման մի քանի կանոնների։ Օգտագործելով փորձառու խոհարարների գիտելիքները, դուք կարող եք պատրաստել ձվի կաթսա «ինչպես մանկության տարիներին»՝ ձվի յուղալի համով և նուրբ հետևողականությամբ, որը չի ընկնի նույնիսկ սառչելուց հետո:

Բարձրահասակ առանց ալյուրի ձվածեղը ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքն է։ Իր օդային խտության և մեղմ համի շնորհիվ այն միշտ հաճույքով ուտում են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից։ Նմանատիպ կաթսաներ՝ բարձրահասակ ու փափկամազ, տեսանք մանկապարտեզներում և դպրոցների ճաշարաններում. դրանք նույնիսկ ցուրտ ժամանակ չէին նստում ափսեի վրա։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել նույնը` պարզապես փորձառու խոհարարներից սովորեք փափուկ ձվածեղի գաղտնիքը:

Ավանդաբար, բարձր ձվածեղը թխվում է ջեռոցում - բոլոր կողմերից ճաշատեսակի միատեսակ թխման շնորհիվ ձեռք է բերվում դրա ծակոտկենություն և փափկություն: Սակայն ճիշտ փափկամազ ձվածեղ տապակելը նույնպես հեշտ է, այն արագ է եփվում. Բացի «դպրոցական» կաթսայից, կարող եք պատրաստել ձվածեղի սուֆլե՝ նաև համեղ ուտեստ, որի բարձրությունը ձեռք է բերվում ձվի սպիտակուցը մանրակրկիտ հարելով։

Խոհարարության 6 գաղտնիք

Ինչպե՞ս տապակի մեջ պատրաստել կաթով փափկամազ ձվածեղ: Ստացեք խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից:

1. Ձվածեղի մեջ ալյուր մի ավելացրեք՝ խտությունը կդառնա ավելի փափուկ և թեթև։Դասական ուտեստը չի պարունակում ալյուր. դրա փափկությունը ձեռք է բերվում ճիշտ բաղադրատոմսի և պատրաստման պայմանների շնորհիվ, որոնք ներկայացված են ստորև:
2. Հետևեք 50/50 սկզբունքին:Ճաշատեսակն ավելի բարձր դարձնելու համար կաթի քանակը հավասարեցրեք ձվի խառնուրդի քանակին։ Բաղադրիչների հարաբերակցությունը պետք է լինի նույնը: Բայց մի չափազանցեք՝ կաթսայի մեջ շատ հեղուկը հակառակ ազդեցություն կունենա։
3. Օգտագործեք հաստ հատակով տապակ, նախընտրելի է չուգուն:Որքան զանգվածային են ճաշատեսակները, այնքան ավելի լավ է շոգեխաշում ուտեստը։ Նախապատվությունը տվեք բարձր կողմերով ուտեստներին և դրանց առնվազն մեկ երրորդը լցրեք ձվածեղի խառնուրդով։
4. Միշտ եփեք կափարիչով և մի բացեք այն եփելու ժամանակ։Սա կխուսափի ջերմաստիճանի փոփոխություններից, որոնք վնասակար են ճաշատեսակի շքեղությանը: Պատրաստման գործընթացը վերահսկելու համար օգտագործեք թափանցիկ նյութից պատրաստված կափարիչ։
5. Ձվածեղի խառնուրդի շերտը պատրաստել առնվազն 3 սմ:Սա թույլ կտա ճաշատեսակը բարձրացնել մինչև 4-4,5 սմ Ինչու՞ է ձվածեղը ընկնում: Որպեսզի ձվածեղը չընկնի, այն մի քանի րոպե պահել վառարանի վրա, մինչև ճաշատեսակի ջերմաստիճանը մոտենա սենյակային ջերմաստիճանին։ Բայց մի՛ եփեք, հակառակ դեպքում սառը ձվածեղը կփլվի:
6. Որպեսզի ձվածեղը օդափոխվի և չընկնի, դրա բաղադրության մեջ հավելումներ չներառեք։(միս, պանիր, բանջարեղեն) ավելի քան 50%-ով։ Բաղադրիչների ավելցուկը ճաշատեսակի խտությունը կդարձնի ավելի ծանր, խիտ և կնմանվի համեղ, բայց հարթ «նրբաբլիթ»:

Դասական փափուկ ձվածեղի բաղադրատոմս

Ինչից է պատրաստված ձվածեղը. Տապակած տապի մեջ կաթով փափկամազ ձու պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսը ներառում է միայն ձու, աղ և կաթ, բացառությամբ ալյուրի, օսլայի, սոդա և խմորիչ: Բարձրահասակ ձվածեղ պատրաստելու համար բավական է պահպանել ձվի և կաթի համամասնությունները (1։1) և եփել ուտեստը փակ կափարիչի տակ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ, որպեսզի այն չտեղավորվի. Խոհարարները խորհուրդ են տալիս եփելուց հետո 5 րոպե այն պահել ջեռոցում կամ ծածկված ծածկով և մատուցելուց առաջ տեղափոխել նախապես տաքացված ափսեների մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 4 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Ձվերը կաթով և մի պտղունց աղով բերեք մինչև հարթ:
2. Ձվածեղի խառնուրդը դնել կարագով տապակի մեջ։
3. Տապակած ուտեստը եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև ձվածեղը սկսի թանձրանալ (մոտ 3 րոպե), ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի։
4. Եփել ևս 3-5 րոպե։ Ավարտվեց 5 րոպեում:

Ձվածեղը կարող եք փափկամազ դարձնել տապակի մեջ, եթե պայմանները մոտեցնեք ջեռոցում եփելուն՝ տապակել մարմանդ կրակի վրա, առանց կափարիչը բացելու, նախապես տաքացրած տարայի մեջ։ Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ճաշ պատրաստելիս օգտագործել միայն մեկ տեսակի յուղ, սակայն ոմանք խոստովանում են, որ բուսական յուղը կարագի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ խառնելով ուտեստի համն ավելի օրիգինալ կդարձնի։

Փարթամ ձվածեղի անփոփոխ կանոնը թարմ, ընտրված ձվերն են։ Որակյալ ապրանք ընտրելու համար ձվերը թաթախեք ջրի մեջ։ Նոր ածանցված ձվերը միշտ խորտակվում են։

Սուֆլե ձվածեղ

Պանրով

Թավայի մեջ փարթամ ձվածեղ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ձվածեղով սուֆլե պատրաստելն է, ինչպես լուսանկարում: Դրա էությունը դեղնուցի և սպիտակի առանձին պատրաստման մեջ է, որը, որպես կանոն, հարում է փրփուրի մեջ։ Ուտեստի նուրբ հյուսվածքը պայմանավորված է գազավորված սպիտակուցով, սակայն պետք է շատ զգույշ խառնել ձվածեղի բաղադրիչները, որպեսզի չխանգարեն այն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 6 հատ;
• կիտրոն - կես;
• կարագ - 3 ճ.գ. լ.;
• քերած պանիր - 100 գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Առանձնացնել սպիտակուցները և հարել ուժեղ փրփուրի:
2. Դեղնուցներին առանձին-առանձին ավելացնել աղ և կիտրոնի հյութ և հասցնել մինչև հարթ: Այնուհետև պանիրը լցնել զանգվածի մեջ և նորից խառնել։
3. Սպիտակի և դեղնուցի զանգվածները զգուշորեն խառնել իրար և լցնել տապակի մեջ՝ կարագը նախապես տաքացնելով մեջը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով 10 րոպե։

Թավայի մեջ փարթամ ձվածեղի բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած բաղադրիչ՝ մսամթերք, բանջարեղեն, սունկ և նույնիսկ քաղցր բաղադրիչներ: Ամեն դեպքում, այն ձեզ կուրախացնի իր հասակով, փափկությամբ և լեզվի վրա հալչող հյուսվածքով։ Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ, կարող եք դիտել ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձվածեղի խառնուրդը խառնելուց անմիջապես հետո ուղարկել տապակի մեջ, հակառակ դեպքում ուտեստը, անկախ ձեր ջանքերից, հարթ և ծանր կստացվի։

Քաղցր ձվածեղ

Քաղցր սուֆլե ձվածեղը շահեկան տարբերակ է երեխաների նախաճաշի համար. այն, անշուշտ, հաճույքով կուտվի: Երեխային ոչ միայն համեղ և արագ, այլ նաև առողջ կերակրելու համար կարող եք ձվերին խառնելու փուլում ավելացնել քառորդ բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 15 գ;
• ջեմ կամ ջեմ - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարի փոշի - մի պտղունց:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել մինչև պնդանա։
2. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ։
3. Զգուշորեն միացրեք երկու զանգվածները՝ օգտագործելով սպաթուլա։
4. Ձվածեղի զանգվածը լցնել տապակի մեջ և եփել կարագով ծածկված 3-5 րոպե, մինչև ճաշատեսակի հատակը կարմրի։
5. Տապակը դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։
6. Երբ ժամանակը սպառվի, ճաշատեսակի վրա քսել ջեմը և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ձվածեղի խտությունը ավելի թանձրացնելու համար ձվի խառնուրդին կարելի է ավելացնել 1 ճաշի գդալ թթվասեր։ Քաղցր ձվածեղի բաղադրատոմսում արգելվում է ավելացնել վանիլին, չորացրած մրգեր, մեղր, չաման, ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, ինչպես նաև մի պտղունց թխում փոշի՝ օդափոխության համար։ Դասական ձվածեղ-սուֆլե կարելի է պատրաստել Կայզերի եղանակով. երկու կողմից շոգեխաշած ուտեստը (չամիչով և դարչինով) պատառոտել, ապա տապակել մինչև խրթխրթան:

Ինչպե՞ս պատրաստել ամենահամեղ և փափուկ ձվածեղը՝ առանց այն ընկնելու։ Ոչ մի գաղտնիք չկա. որպեսզի ճաշատեսակը բարձր ստացվի, պետք է հետևել դրա պատրաստման մի քանի կանոնների։ Օգտագործելով փորձառու խոհարարների գիտելիքները, դուք կարող եք պատրաստել ձվի կաթսա «ինչպես մանկության տարիներին»՝ ձվի յուղալի համով և նուրբ հետևողականությամբ, որը չի ընկնի նույնիսկ սառչելուց հետո:

Պատրաստի փափկամազ ձվածեղ (լուսանկար)

Տեսեք, թե ինչ պատահեցին նրանց հետ, ովքեր մեր բաղադրատոմսով փափկամազ ձվածեղ էին պատրաստել։

Ամեն մարդ կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է դա։ նուրբ ուտեստ. Առաջին անգամ, երբ դեռ փոքր էինք մանկապարտեզում, հետո, հավանաբար, դպրոցում և մեծահասակների կյանքում։ Ի՞նչ եք կարծում, հե՞շտ է ձվածեղ պատրաստել կաթով և ձվով։ Փաստորեն, պարզվում է, որ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է։

Եվ եթե որոշեք տանը ձեր իսկ ձեռքերով փափկամազ ձվածեղ պատրաստել և ձեր ընտանիքի առաջ պարծենալ, թե ինչպիսի արհեստավոր եք, ապա ճիշտ տեղում եք եկել: Այսօր ես պարզապես որոշեցի ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես ճիշտ և խելամտորեն պատրաստել ձվածեղ՝ դասական, ջեռոցում, տապակի մեջ, միկրոալիքային վառարանում և դանդաղ կաթսայում, ինչպես նաև բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում:

Համեղ փափկամազ ձվածեղ՝ դասական բաղադրատոմս

Ավանդաբար ձվածեղը պատրաստվում է կաթից և ձվից: Այս ուտեստը սովորաբար շատ տարածված է նախաճաշի համար: Եվ մենք չենք վարանի և կանենք դա դասական տարբերակձվածեղ նախաճաշին, այսինքն՝ արագ։ Ամեն ինչ շատ պարզ է!

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 4 հատ,
• Կաթ – 100-120 մլ.,
• Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի,
• Ձեթ տապակելու համար (ես նախընտրում եմ կարագով խառնած բուսայուղ)։

Բաղադրատոմսը:

Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ և սկսեք հարել մինչև միատարր զանգված. Հարելիս ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ավելացնել կաթը և շարունակել հարել։

Այնուհետեւ ստացված հեղուկ զանգվածը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Այսպիսով տապակել 2-3 րոպե և փակել կափարիչը մինչև եփվի։

Ահա դուք. կաթից և ձվերից պատրաստված ձվածեղը դասական բաղադրատոմսով պատրաստ է:

Փարթամ ձվածեղ կաթով, ձվով և պանրով - բաղադրատոմսը ջեռոցում

Ամենից հաճախ, երբ թավան անմիջապես փակում եք կափարիչով, ստացվում է փափուկ ձվածեղ։ Այսինքն՝ պետք չէ սպասել 3 րոպե, ապա փակել այն, այլ անմիջապես։ Եվ ևս մեկ գաղտնիք՝ խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի փոքր պտղունց սոդա: Իսկ երկրորդ գաղտնիքն այն է, որ պետք է հարել ոչ թե հարիչով, այլ հարիչով։ Այսպես զանգվածը դառնում է օդային, փրփուրով, ինչն էլ պահանջվում էր։

Եկեք պատրաստենք փարթամ ձվածեղ կաթով և ձվերով ջեռոցում (տապակում)!

Ապրանքներ:

• Բոլոր նույն ամորձիները՝ 5 հատ,
• Կաթ – 250 մլ.,
• Պանիր կոշտ սորտեր- 100 գ,
• Աղ,
• Դե, մի քիչ կանաչապատում զարդարելու համար։

Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև պատրաստ լինելը։ Նրանց մեջ լցնել կաթը՝ միաժամանակ խառնելով։

Պանիրը քերել վրան մանր քերիչև լցնել ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ։ Թեթև աղ. Եվ նորից մի փոքր ծեծեք:

Կարող եք հենց հիմա կանաչեղենը մանր կտրատել և ավելացնել պատրաստի զանգվածին, կամ կարող եք զարդարել ջեռոցից հետո և կրկին մատուցել՝ ըստ ցանկության։

Ջեռոցն արդեն միացված է և տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Ժամանակն է տապակել! Լցնել թխելու տարայի մեջ և դնել ջեռոցը 15-20 րոպե։

Ահա մի փափուկ ձվածեղ կաթով և ձվով:

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակը հագեցնել ու ավելի կալորիական դարձնել, ապա նման դեպքերում ես երշիկ կամ նրբերշիկ եմ ավելացնում։

Ցանկալի է այն մատուցել բանջարեղենի հետ, կամ կարող եք մատուցել պարզապես այնպես, ինչպես կա։

Հետաքրքիր է.

Կաթով և ձվով փափկամազ ձվածեղ - բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը տապակի մեջ է: Նվազագույն ժամանակ, բայց արդյունքը գերազանց է: Վերևում ես արդեն տվել եմ դասական բաղադրատոմսի օրինակ, ուստի հիմա վերը նշված ապրանքներին կավելացնեմ ևս մի քանի բանջարեղեն (վարունգ և լոլիկ) և մի քիչ միս, այսպես ասած՝ երշիկ։

Ապրանքներ:

• Նույնը, ինչ դասական տարբերակում,
• Լոլիկ - 2 միջին,
• վարունգ - 1,
• «Դոկտորսկայա» նրբերշիկ – 200 գրամ։

Կրկնել պատրաստման գործընթացը ավանդական բաղադրատոմսՁվերը հարել, լցնել կաթի մեջ, հարել և խառնել։

Այս փուլում կպատրաստենք բանջարեղենը՝ լվանալ, կեղևազերծել, մանր կտրատել (մեծ կտորներ չեմ սիրում, եթե ինչ-որ մեկին դուր է գալիս, կարող եք կիսով չափ կտրատել): Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու վարունգը և ավելացնել աղը։

Թավան արդեն ճռռում է հալած ճարպից (կարագից)։ Լցնել գրեթե փարթամ մեջ համեղ ձվածեղ. Սպասելու համար մնացել է ընդամենը 10 րոպե։

Թեթևակի հովացրեք և ձեր ընտանիքին հրավիրեք նախաճաշի:

Ձվածեղ կաթով և ձվով - բաղադրատոմս ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Դե, այս ձվածեղը, ինչպես մանկապարտեզում, պարզապես ռումբ է։ Ես դեռ հիշում եմ դրա համը։ Ես հիշում եմ բույրը ամբողջ մանկապարտեզում - Mmmmmmmmm! Կամ մանկապարտեզի խոհարարները պրոֆեսիոնալ են, կամ մեր փորձը բավարար չէ։ Բայց առաջին անգամ ես դա արեցի, ինչպես մանկապարտեզի այդ խոհարարները, ոչինչ չստացվեց։ Ամեն ինչ նորմալ է։

Պարզվում է, որ նման ձվածեղի գաղտնիքը, ինչպես մանկապարտեզում, պարզ է. անհրաժեշտ է պահպանել համամասնությունները:

Ապրանքներ:

• Ձու - 3 հատ,
• Կաթ - 100 գրամ,
• Կարագ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սա հենց այն համամասնությունն է, որը պետք է դիտարկել:

Առանձին հարել կաթն ու դեղնուցները։ Այնուհետև ավելացրեք սպիտակուցները և նորից խառնեք ամեն ինչ։ Փրփուրը պետք է հայտնվի:

Ջեռոցը դնել 200 աստիճանի։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով։ Պատրաստի խառնուրդը դնել ջեռոցում։ 20 րոպե, և դուք կարող եք վայելել ձվածեղի բույրն ու համը, ինչպես մանկության տարիներին։

Կատարյալ ձվածեղ ջեռոցում` փափկամազ և օդային

Ջեռոցում ձվածեղի այս բաղադրատոմսը շատ նման է մանկապարտեզում այդքան համեղ, փափկամազ ու փափկամազ պատրաստվողին։ Բայց տարբերությունն այն է, որ այն ունի ծակոտկեն կառուցվածք։ Այնքան հաստ ու համեղ կաթնային համով:

Սովորաբար ձվածեղը հարուստ և անսովոր դարձնելու համար ես ավելացնում եմ պանիր և երշիկեղեն (ապխտած երշիկ, երշիկեղեն և խոզապուխտ): Այժմ դուք իսկապես կարող եք ջեռոցից հանել կատարյալ ձվածեղը:

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 6-7 հատ,
• կովի կաթ - 350 միլիլիտր,
• աղ - կես թեյի գդալ,
• կարագ - պարզապես ջեռոցում թխելու ափսեը յուղելու համար,
• իսկ ձևն ինքնին խորն է՝ 22 սանտիմետր տրամագծով։

Նախապատրաստում կատարյալ ձվածեղջեռոցում:

1. Բոլոր ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և ավելացնել կաթը։ Բայց կաթը չպետք է տաք լինի, առավելագույնը սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Ավելացնել աղ և սկսել հարիչով հարել։ Բավական է խառնել մինչև հարթ, առանց ֆանատիզմի։
3. Այս փուլում կարող եք ավելացնել քերած պանիր և երշիկեղեն։
4. Բոլոր կողմերից նրբորեն յուղեք թխելու համար նախատեսված տապակը։ Եվ այնտեղ լցնել մեր հեղուկ ձվածեղը։
5. Ստացված ուտեստը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Եթե ​​ձեր տարան մոտ 10 սանտիմետր է, ապա կես ժամն էլ բավական է, որ ձվածեղը փափկամազ դառնա ջեռոցում՝ բարձրանա։ Հիմնական բանը թարթելն է, հակառակ դեպքում կեղևը կարող է շատ շագանակագույն դառնալ, և ձվածեղի համը կվատանա։
7. Անջատեք ջեռոցը և թողեք մնա ևս 5 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։
8. Հեռացնել վառարանև կտրատել մասերի: Դուք կարող եք զարդարել կանաչի ճյուղերով:

Ջեռոցում այս օդաչու, պարզ թխած ձվածեղը կհագեցնի ձեզ։ անսպասելի հյուրեր. Այժմ տեսեք, թե ինչպես կարող եք անմիջապես ջեռոցում ձվածեղ պատրաստել մասերով.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում 5 րոպեում

Եթե ​​ժամանակի ընթացքում դուք լիակատար «փորձանքի» մեջ եք և չեք կարող հրաժարվել նախաճաշից, ապա օգնության է հասնում միկրոալիքային վառարանում հինգ րոպեանոց ձվածեղը։ Ժամանակակից մարդկանց որոշումը. Երեխաներ դպրոցական տարիքՆրանք առաջին անգամ կհաղթահարեն նման ճաշատեսակը, և առավել եւս՝ դուք:

Այժմ ես ձեզ քայլ առ քայլ կասեմ, թե ինչպես դա անել.

3-4 ձու կոտրում ենք բաժակի կամ գավաթի մեջ (նախքան այդ բաժակի կողքերը յուղում ենք կարագով): Աղն ավելացնել ըստ ճաշակի և հարել պատառաքաղով։

Այժմ ավելացրեք կաթը (կես բաժակ), մի փոքր տաքացրած և նորից խառնեք։

Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում 2 րոպե։

Այնուհետև վերջին անգամ խառնել և եփել ևս 3-3 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր սեփական աչքերով տեսնել պատրաստման գործընթացը, ապա դիտեք այս տեսանյութը։ Ճշմարտությունը դրա մեջ ավանդական ապրանքներԱյն հագեցնող դարձնելու համար ավելացրել ենք երշիկեղեն (խոզապուխտ) և ռեհանի մի ճյուղ։

Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ դանդաղ կաթսայում

Եւ կրկին արագ բաղադրատոմսձվածեղ պատրաստելը. Շքեղությամբ այն գերազանցում է բոլոր նախկինում պատրաստվածներին, քանի որ այն թխվում է բոլոր կողմերից փակ տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 3 հատ,
• Կաթ, նախընտրելի է տնական - կես բաժակ,
• Աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության,
• Յուղ՝ բազմաբնակարան սարքի ներսում պատերը քսելու համար։

Եվ ինչպես միշտ, եկեք սկսենք պատրաստել: Դեղնուցներն ու սպիտակուցները բաժանել երկու տարայի։ Դեղնուցները միացնում ենք կաթի հետ և թափահարում հարումով։

Այնուհետև սպիտակները լցնում ենք դրանց մեջ և նորից թափահարում։ Այս պահին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ հենց այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս (երշիկ, խոտաբույսեր, համեմունքներ):

Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխելու» ռեժիմին (ժմչփ 20 րոպե):

Կափարիչը ոչ մի դեպքում մի բացեք, իսկ եփելուց հետո էլ մի բացեք, այլ սպասեք 5-7 րոպե։ Սա որոշում է, թե որքան փափուկ է դառնում ձվածեղը:

Ձվածեղ կաթով, ձվով և երշիկով տապակի մեջ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի սրտանց ու լուրջ ուտեստ, նրանք կցանկանան երշիկով պատրաստել։

Ապրանքներ:

• Հավի ձու - 3-4 հատ,
• Կաթ, կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել սերուցք՝ 30-50 մլ.,
• Եփած երշիկ (խոզապուխտ, կարբոնատ) – 150 գրամ,
• Մի պտղունց աղ,
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև փրփրուն: Լրացրեք դրանք կաթով: Աղ եւ պղպեղ.

Նրբերշիկը կտրատել քառակուսիների մեջ և տապակել տապակի մեջ։

Լցնել հեղուկ կաթ-ձվի խառնուրդը և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև եփվի։

Օգտագործեք սպաթուլա ներքևից նրբորեն քորելու համար, որպեսզի հեղուկը կաթի ներքև և հավասարապես տապակվի:

Բարի ախորժակ!

Առողջ:

Հնարավո՞ր է ձվածեղ պատրաստել առանց կաթի կամ ջրով։

Եվ ես կպատասխանեմ ձեզ. «Այո, դուք կարող եք»:

Առանց կաթի երկու տարբերակ կա՝ ջրային հիմքով և ընդհանրապես առանց կաթնամթերքի:

Առաջին տարբերակը պարզապես կաթի փոխարեն սովորական եռացրած ջուր օգտագործելն է։

Երկրորդում մենք հրաժարվում ենք կաթնամթերքից եւ եփում ենք ֆրանսերենով։ Հենց ֆրանսիացիները չեն սիրում փափկամազ ձվածեղ և դրա համար ֆրանսիական բաղադրատոմսՆախապատրաստումը եռում է ձվերը մանրակրկիտ հարելու և այնուհետև երկու կողմից հավասարապես տապակելու համար:

Կարելի՞ է արդյոք նման ձվածեղը դիետիկ անվանել։ Գուցե այո. Քանի որ քաշի կորստի համար ձվի դիետան հիմնված է հատկապես ձվի վրա: Սա նշանակում է, որ դրանք ցածր կալորիականությամբ արտադրանք են:

Եվ վերջապես ես ձեզ կասեմ օրիգինալ բաղադրատոմս(դիտեք տեսանյութը)

Սնկով ամենահամեղ ձվածեղը՝ Վիդեո բաղադրատոմս՝ ընտանիքի անդամներն այն շատ արագ են ուտում

Համեղ է ստացվում և համեղ ուտեստ, որը ոչ միայն գոհացուցիչ է, այլեւ առողջարար։

Նայեք, թվում է, թե դա նախաճաշի պարզ ուտեստ է, բայց կան այնքան շատ հնարավորություններ, այնքան շատ երևակայություն, այնքան շատ պատրաստման տեսակներ: Դուք միշտ կարող եք փորձարկել և գտնել հիանալի լուծում ինքներդ ձեզ համար:

Թավայի մեջ կաթով փարթամ ձվածեղ կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը, ով հետևում է բաղադրիչների համամասնություններին և ջերմաստիճանի պայմաններին: Հիշեք, որ ձվածեղը չի սիրում շտապել, այն ստեղծվում է թույլ կրակի վրա և միշտ կափարիչի տակ, որպեսզի գոլորշիացման արդյունքում աճի։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ կաթ, ինչպես նաև փոխարինել հավի ձուլոր, բադ, սագ և այլն: Համամասնությունները համար դասական ձվածեղ 1 հավի ձու - 50 մլ կաթ: Համեմունքները ավելացվում են ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարության ամենակարևոր կողմն այն է, որ հավի ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Սա պարտադիր պայման է, ուստի փարթամ ձվածեղ պատրաստելիս ձվերը նախապես հանեք սառնարանից և տաքացրեք դրանք ժամը սենյակային ջերմաստիճան 20-30 րոպե:

Ձվերը կոտրեք խորը տարայի մեջ, լցնել ձեր ընտրած յուղայնությամբ կաթի մեջ և աղ ավելացնել։ Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ և համեմունքներ:

Հարել տարայի ամբողջ պարունակությունը։ Շատերը սխալմամբ հավատում են, որ որքան երկար ծեծեք խառնուրդը, այնքան ավելի փարթամ կլինի ձվածեղը, դա ճիշտ չէ: Պարզապես պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Տապակը տաքացնել վառարանի վրա, ավելացնել կարագը և հալեցնել։

Ձվի խառնուրդը լցնել հալած կարագի վրա և անմիջապես նվազեցնել կրակը:

Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ուտեստը մոտ 10-15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

Անջատեք կրակը և թողեք ձեր փափկամազ ձվածեղը կաթով գոլորշու վրա ծածկված տապակի մեջ ևս 5 րոպե։

Զգուշորեն կտրատեք այն և դրեք ափսեների վրա։ Մատուցել տաք վիճակում։