Բլիթները նախնադարյան ռուսական ուտեստ են։ Ռուսական նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմս. Ինչպես էին բլիթները թխում Ռուսաստանում

Մեր երկրում կան մի շարք ուտեստներ, որոնք համարձակորեն կոչվում են ազգային։ Այս ցուցակում տեղ կա ռուսական նրբաբլիթների համար, որոնք հեշտ չեն ազգային ուտեստ, բայց նաեւ աներեւակայելի հին։ Նրանց ծագման պատմությունը կորել է, բայց Ռուսաստանում տարբեր տոների համար դրանք թխելու ավանդույթը ամուր արմատավորվել է: Եկեք ինքներս ընտրենք ռուսական նրբաբլիթների սիրելի բաղադրատոմսը, որը կդառնա ընտանեկան: Սա նշանակում է, որ այն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ձեր խոհարարական նոթատետրում, որը չի ամաչելու ժառանգություն ստանալ։

Նրբաբլիթի բաղադրատոմս «Գուրևսկիե». Ռուսաստանի ազգային հին ուտեստ

Ո՞ր ռուսը, բացի արագ վարելուց, չի սիրում բլիթներ ուտել. Անկախ նրանից՝ կոկիկ, թե քաղցր և մսային միջուկով: Եվ ահա Գուրևի բլիթները փրկություն կլինեն, քանի որ դրանք միշտ հայտնվում են լավագույն հնգյակում։

Մթերային ցանկ.

• մի քանի բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր, մաղված առնվազն 2 անգամ;
• կես տասնյակ մեծ հավի ձու, նախընտրելի է տնական;
• 100 գրամ տուփ կարագ;
• երկու ու կես բաժակ թթու կաթ կամ կեֆիր;
• մի պտղունց աղ;
• ըստ ցանկության ավելացնել հատիկավոր շաքար։

Պատրաստում:

1. Ձվերը բաժանել իրենց բաղադրիչների:
2. Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի փափուկ և ամուր փրփուր։
3. Դեղնուցները աղով և հատիկավոր շաքարով մանրացրեք մինչև սպիտակեն և շաքարավազի հատիկները չվերանան։
4. Լցնել կաթի կեսը, խառնել մինչև հարթ լինի։
5. Ստացված զանգվածին ավելացրեք փափկած կարագ, նորից մանրակրկիտ խառնեք։ Որքան լավ լինի հարելու գործընթացը, այնքան նրբաբլիթները ավելի համեղ կլինեն։
6. Լցնել մնացած կաթի մեջ, հարել։ Խմորը դեռ բավականին հաստ կլինի։
7. Ավելացնել սպիտակուցային փրփուր, և այն կստանա հեղուկի ցանկալի խտությունը:

Պարզ և համեղ խմորեղենամեն օր

Կաթ

Հենց դրա վրա էլ մեր գյուղերում ամենից հաճախ թխում են բլիթներ։

Նման խմորից ստացվում են ամենաընտիր նրբաբլիթները, որոնք կարելի է լցնել ու այդպես ուտել։ Դրանք առատ ու համեղ են ստացվում, ինչը կարևոր է ցրտաշունչ օրերին նախաճաշելու համար։

Մթերային ցանկ.

• ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `կես կիլոգրամից մի փոքր ավելի;
• շաքարավազ մոտ մեկ ճաշի գդալ;
• փափկված կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• ձու;
• 100 գրամանոց հում խմորիչի քառորդը;
• մի պտղունց աղ;
• մոտ մեկ լիտր թարմ կովի կաթ;
• մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Պատրաստում:

1. Խմորի պատրաստումից պետք է սկսել եփել։ Դա անելու համար կաթի մեծ մասը լցնել կաթսայի մեջ, մի փոքր տաքացնել։ Մեջը լուծել շաքարավազը, աղը, կես ալյուրը, դեղնուցը։ Խառնել և ավելացնել խմորիչը։ Թողնել, որ բարձրանա մաքուր սրբիչով ծածկված տաք տեղում։
2. Խմորումը տևում է առնվազն մեկ ժամ, հնարավոր է ավելի շատ: Նպատակը խառնուրդի ծավալը մի քանի անգամ ավելացնելն է։
3. Խմորը թեթևակի հունցում ենք գդալով և ավելացնում մնացած տաք կաթը, ալյուրը և սպիտակուցի փրփուրը։ Մանրակրկիտ խառնել և մի քանի ժամ խմորել։ Այն պետք է նորից ավելանա։
4. Տապակել տաք, յուղ քսած տապակի մեջ։ Խմորը բարակ շերտով լցնել տապակի մեջ։ Նրբաբլիթի հատակը կարմրելուց հետո, վերևը յուղել բուսայուղով, շուռ տալ։
5. Վերևը յուղեք կարագեւ դնել սկուտեղի կամ ափսեի վրա, ծածկել։

Խմորը երբեք չպետք է խառնվի:

«Սառը ժանյակ»

Ձմռան ցուրտ երեկոյին ավելի լավ բան չկա, քան անուշաբույր թեյ մատուցելը ժանյակային բլիթների կույտով: Եկեք ուրախացնենք ընտանիքը, հատկապես, որ նրանց բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ։ Իսկ ինչպե՞ս չպարծենալ ուտելի ժանյակ թխելու կարողությամբ։

Կարտոֆիլով կարկանդակների լավագույն բաղադրատոմսերը

Մթերային ցանկ.

• մի քանի հավի ձու;
• մոտ 75 գրամ հատիկավոր շաքար;
• մի տոպրակ վանիլին;
• 100 գրամ ջուր;
• քառորդ թեյի գդալ աղ;
• մոտ մեկ լիտր ճարպային կեֆիր;
• ripper պայուսակ;
• 100 մլ առանց հոտի բուսական յուղ;
• ալյուր մոտ 700 գրամ;
• եռացող ջուր.

Պատրաստում:

1. Հարիչի ամանի մեջ հարում ենք ձուն, ավելացնում ենք շաքարավազը, վանիլինը և բարձր արագությամբ հարում ենք, մինչև շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
2. Աղ և օղի ավելացրեք՝ չդադարեցնելով հարելը։
3. Ավելացնել կեֆիրի կեսը։ Խառնել։
4. Ալյուրն ավելացնել այնքան, մինչև խմորը նկատելիորեն հաստանա։ Այս խմորը կարելի է խառնել միայն գդալով։
5. Ներկայացրե՛ք բուսական յուղ, մի պատառաքաղ, և մնացած կեֆիրը, որպեսզի խմորը մի փոքր բարակ լինի: Թողեք մնա մոտ կես ժամ, որպեսզի սղոցիչը արձագանքի կեֆիրին:
6. Խմորը կրկին հարում ենք և ավելացնում եռման ջուր, մինչև ստացվի հեղուկ թթվասերի խտություն։

Տապակած մի կտոր բեկոնով յուղած տաք տապակի մեջ։

Սպունգ բլիթներ թթվասերով

Այս բաղադրատոմսը նույնպես պատկանում է ռուսական խոհանոցին։ Նրբաբլիթները դրա վրա հալչում են և քնքուշ: Շրովետայդի վրա դրանք պետք է արվեն հյուրերին զարմացնելու համար: Եվ մի շփոթվեք դրանցում խմորի առկայությունից։ Նույնիսկ խոհարարական նորեկների համար դա բոլորովին բարդ է:

Մթերային ցանկ.

• մի երկու բաժակ ցորենի ալյուրբարձրագույն դասարան;
• մի բաժակ հնդկացորենի ալյուր;
• երկու բաժակ հաստ թթվասեր;
• մի բաժակ տնական կաթ;
• մի բաժակ մաքուր տաք ջուր;
• 5 ձվի սպիտակուց;
• մի քիչ կարագ;
• 100 գրամանոց թաց խմորիչի փաթեթի երրորդ մասը;
• մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ.

Կարտոֆիլի կաթսա դանդաղ կաթսայում եփելու 5 բաղադրատոմս

Պատրաստում:

1. Հնդկացորենի ալյուրից, ջրից և մեկ գդալ շաքարավազից խմոր պատրաստեք՝ ուղղակի ամեն ինչ խառնելով և այնտեղ խմորիչ ավելացնելով։
2. Քանի դեռ խմորը հարմար է, խառնել ալյուրը, թթվասերը, մնացած շաքարը, սպիտակուցի փրփուրը։ Խառնում ենք։
3. Ներկայացնում ենք փափկած կարագը։ Խառնում ենք։
4. Ներկայացնում ենք մոտեցած խմորը։ Խառնում ենք։
5. Լցնել տաք կաթի մեջ։ Ուժեղ խառնել։
6. Թողեք հանգստանա քառորդ ժամ։ Թխել տաք և յուղած տապակի մեջ։

Հնդկաձավարի չզույգված բլիթներ

Հնդկացորենի բլիթները լավ համադրվում են մսի և այլ համեղ միջուկների հետ: Հետեւաբար, եթե նախատեսում եք նույն կարմիր խավիարը մատուցել, ապա հիանալի լուծումնրան կփաթաթի հնդկաձավարով նրբաբլիթով: Ձեր հյուրերը կգնահատեն այս բաղադրատոմսը: Չնայած մայիսյան կամ հնդկաձավարի մեղրով, դրանք նույնպես անհավանական կլինեն։ Պետք է ամեն ինչ փորձել։

Մթերային ցանկ.

• մի բաժակ հնդկացորենի ալյուր;
• կես բաժակ ցորենի ալյուր;
• կես լիտրից մի փոքր ավելի կովի կաթ;
• մի քանի հավի ձու;
• մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և աղ;
• 100 գրամ տուփ կարագ։

Ինչպես պատրաստել ռուսական նրբաբլիթներ դասական բաղադրատոմսով. Ամբողջական նկարագրությունեփել այնպես, որ ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի։

Նրբաբլիթները ավանդական սլավոնական ճաշատեսակ են, որը, անշուշտ, պատրաստվում է յուրաքանչյուր ռուսական ընտանիքում հնագույն ժամանակներից մինչև մեր օրերը: Շատ ազգային խոհանոցներ ունեն նրբաբլիթների իրենց տարբերակները՝ ամերիկյան բլիթներ, ֆրանսիական բարակ բլիթներ, մեքսիկական տորտիլլաներ և այլն։

Ռուսի անփոփոխ հատկանիշը ազգային խոհանոցկաթով նրբաբլիթներ են։ Ավանդաբար, բլիթները պատրաստվում էին նաև խմորիչով, օգտագործելով հնդկացորենի ալյուր: Այսօր դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր ամենաարտասովոր բաղադրիչներով, ինչպիսիք են լոլիկը, հացահատիկայինկամ կազեին:

Ինչպե՞ս պատրաստել ավանդական, «տատիկի» բլիթներ կամ զարմացնել ընտանիքին անսովոր ուտեստով։ Քանի՞ ձու է անհրաժեշտ բլիթների համար: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ դիետիկ բլիթներ: Մենք կվերլուծենք բոլոր հարցերը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով:

Կաթով բլիթների ավանդական բաղադրատոմս

Չնայած բաղադրատոմսերի բազմազանությանը, մասնավորապես ավանդական նրբաբլիթներկաթի վրա մնում են գուրմանների մեծամասնության սիրելին: Պատրաստեք դրանք առավելագույնը տարբեր լցոնումներԽավիար, ձուկ, միս, սունկ, պանիր, կաթնաշոռ կամ հատապտուղներ:

• 0,5 լիտր թարմ յուղայնությամբ կաթ։
• 3 ձու.
• 1 բաժակ բարձրակարգ ալյուր։
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ:
• 1 պտղունց աղ։

Պատրաստում:

1. Ձուն, շաքարավազը և աղը խառնել։ Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք։ Հարումով կամ պատառաքաղով հարում ենք մինչև միատարր զանգված... Անընդհատ խառնել, փոքր մասերում ավելացնել կաթը։ Նրբաբլիթի խմորը կաթով պետք է հիշեցնի հաստ ժելե։
2. Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձեթի կեսը։
3. Թավան պետք է լավ տաքացվի և յուղով կամ խոզի ճարպով քսվի։ Որպեսզի շերտը միատարր լինի, կարող եք օգտագործել անձեռոցիկ։
4. Թավայի մեջտեղը շերեփով լցնել մի փոքր քանակությամբ խմոր։ Թեքելով այն կողքերին, թողեք, որ խմորը հավասարաչափ տարածվի ամբողջ մակերեսով։
5. Թխել նրբաբլիթը մի կողմից թույլ կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբորեն շուռ տալ թիակով և տապակել մեկուկես րոպե:

Ավանդական ալյուրի բլինչիկները կաթով մատուցվում են թեյի հետ՝ ազնվամորու կամ ելակի ջեմով։

Կարմիր ձկան, պանրի կամ խավիարի հետ ճաշ պատրաստելու համար բարակ նրբաբլիթները իդեալական են։ Կես լիտր կաթի դիմաց ստանում եք 15–20 միջին չափի բլիթ։

Խմորն այս բաղադրատոմսով ստացվում է հեղուկ, բայց դրա շնորհիվ է, որ նրբաբլիթները դուրս են գալիս օդափոխիչ և անցքերով։

• 0,5 լիտր տաք կովի կաթ։
• 4 լիքը գդալ մաղած ցորենի ալյուր։
• 4 ճաշի գդալ (առանց սլայդի) կարտոֆիլի օսլա:
• 4 ձու.
• 1 պտղունց նուրբ աղ։
• Շաքար՝ ըստ ճաշակի։
• Վանիլի էքստրակտ՝ ըստ ճաշակի։
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ:

Այս նրբաբլիթները լավ են պահվում սառնարանում։ Անհրաժեշտության դեպքում հանել, հալեցնել, ավելացնել անհրաժեշտ լցոնումըև տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում:

Ռուսական խոհանոցի մեկ այլ ավանդական բաղադրատոմսը խմորիչով բլիթներն են: Այս նրբաբլիթները փափուկ և օդային են։

• 1 լիտր յուղայնությամբ կաթ։
• 3 ձու.
• 200 գրամ կարագ։
• 2 բաժակ պրեմիում ալյուր:
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ:
• 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի) աղ:
• 1/3 տուփ թարմ խմորիչ:
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ցանկացած զտված յուղ:

Այս բաղադրատոմսը մեկ լիտր կաթի համար պատրաստում է բլիթների փաթեթ, որը կարող է կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Եթե ​​դուք անմիջապես շաղ տալ նրբաբլիթները շաքարով կամ շաքարի փոշի, դուք ստանում եք հիանալի հիմք աղանդերի համար։ Նրանք նաև հիանալի համադրվում են կաթնաշոռի կրեմի և հատապտուղների հետ:

Կրեմի բլիթներ եռացող ջրի վրա

Եռացող ջրով նրբաբլիթները, առաջին հերթին, ունեն հարթ, հարթ մակերես: Նրանց գույնը միատեսակ ոսկեգույն է։ Այս նրբաբլիթները լավ կհամադրվեն ծիրանի կամ Ելակի մուրաբա, խտացրած կաթ կամ մեղր։

• 1 բաժակ եռման ջուր
• 1 բաժակ կաթ, 3,2% յուղ.
• 2 բաժակ ցորենի ալյուր։
• 150 գրամ շաքարավազ։
• 2 մեծ ձու.
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա։
• 50 գրամ զտված ձիթապտղի յուղ։

Նրբաբլիթներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սառնարանում կաթ չունեն։ Նման նրբաբլիթների համը շատ նուրբ է և ցածր յուղայնությամբ։

• 4 միջին, թարմ ձու։
• 300 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր։
• 2 ճաշի գդալ զտված յուղ։
• 1 թեյի գդալ սոդա եփած քացախով։
• Աղ դանակի ծայրին։
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 լիտր սառը, եռացրած ջուր։

1. Մի ամանի մեջ խառնել ձվերը, սոդան, աղը և շաքարավազը ջրի հետ։
2. Մի քանի անգամ մաղելուց հետո ավելացնել ալյուրը։
3. Հարիչի միջին արագությամբ խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի ժելեին։
4. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և թողնել, որ խմորը մնա 20 րոպե։
5. Բլիթները տապակել ցանկացած ճարպով յուղած տապակի մեջ։

Նման նրբաբլիթների մեկ այլ պլյուս էլաստիկությունն է: Այս նրբաբլիթները լավ կհամադրվեն մսի, սնկի կամ լյարդի հետ։ Օրինակ՝ դրանք կարող եք փաթեթավորել պայուսակների տեսքով տարբեր լցոնումներկանաչ սոխը փետուրով կապելը. Այս ուտեստը կարող եք մատուցել թթվասերի կամ բնական մածունի հետ։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի մեջ - տեսանյութ

Փքված բլիթներ հանքային ջրով

Մեկ այլ խնայող բաղադրատոմս՝ ընդամենը 1 ձվով պատրաստված բլիթների համար։ Այս նրբաբլիթները կատարյալ են նախաճաշի համար, քանի որ շատ արագ են եփվում, իսկ բաղադրատոմսն ինքնին նախատեսված է երկու չափաբաժնի համար։

1. Ձուն, շաքարավազը, վանիլինն ու աղը խառնել ամանի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
2. Կաթի և հանքային ջրի մեջ քիչ-քիչ լցնել։ Խմորը միատարր դարձնելու համար կարող եք օգտագործել հարիչ։
3. Թավան պետք է լավ տաքացնել և յուղով քսել, որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն։
4. Տապակել արտադրանքը երկու կողմից, մինչև փափկի:

Նրբաբլիթներ հետ հանքային ջուրշատ թեթև և օդային են։ Դրանք հիանալի կերպով լրացնում են թարմ ելակը, դեղձը, կարամելացված տանձը կամ դդումը։

Հանքային ջրով բլիթներ՝ վիդեո բաղադրատոմս

Բլիթները ձիաձավարով հետաքրքիր և շատ բուրավետ են ստացվում։ Այն կարող է փոխարինել ալյուրը բաղադրատոմսով, ամբողջությամբ կամ կիսով չափ:

• 1 բաժակ տաք կաթ՝ 3,2% յուղայնությամբ։
• 1 բաժակ տաք ջուր
• 2 հատ միջին ձու։
• 2 ճաշի գդալ (առանց սլայդի) շաքարավազ։
• 3 կլորացված ճաշի գդալ ձավարեղեն։
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ։
• 1 պտղունց աղ։
• Ալյուր - աչքով, ինչքան խմորը կհասցնի ցանկալի հաստությանը։

Խմորի մեջ սեմոլինով դուք կարող եք փոխարինել ալյուրը կիսով չափ կամ ամբողջությամբ

1. Կաթի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և ջուր։
2. Ձվերը լցնել ստացված խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:
3. Աստիճանաբար ավելացնել ձավարը և շարունակել հարել։
4. Խմորը մոտ 30 րոպե թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի ձավարը ուռի։
5. Խմորը ալյուրով բերում ենք ցանկալի խտության։
6. Տապակելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։

Ձիաձավարով նրբաբլիթները լավ համադրվում են մեղրի հետ կամ ազնվամորու ջեմ... Նրանք լավագույնս մատուցվում են թեյի կամ կաթի հետ:

Հնդկացորենի բլիթներ

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին։

• 0,5 լիտր ցածր յուղայնությամբ կաթ:
• 0,5 բաժակ հնդկաձավարի ալյուր:
• 0,75 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր:
• 1 պտղունց աղ։
• 3 մեծ ձու.
• Մի մեծ գդալ շաքարավազ։
• 50 գրամ ձիթապտղի յուղ։

1. Բոլոր բաղադրիչները ուղարկում ենք հարիչի մեջ և լավ հարում։
2. Խմորը ամբողջ գիշեր թողնում ենք սառնարանում։
3. Տապակելուց մեկ ժամ առաջ հանում ենք ու նորից խառնում։ Խմորը նման կլինի խիտ մածուկ... Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ավելացնել կաթը, եթե բարակ է, ավելացնել ալյուրը։
4. Նրբաբլիթները պետք է տապակել ձիթապտղի յուղով յուղած տապակի մեջ։

Այս նրբաբլիթները կհամապատասխանեն թեթև աղած կարմիր ձկան և սերուցքային պանրի հետ։ Մեկ այլ հայտնի տարբերակ է կաթնաշոռը, խոտաբույսերը և լոլիկը:

Այս բաղադրատոմսը նրբաբլիթները դարձնում է հիանալի նախաճաշ: Ցածր յուղայնությամբ կաթով և ձվով եփած այս նրբաբլիթները օրգանիզմին սպիտակուցներ կապահովեն և վարսակի ալյուրէներգիա տալ.

• 50 գրամ վարսակի ալյուր։
• 50 գրամ ամբողջական ցորենի ալյուր:
• 2 հում ձու.
• 1,5 բաժակ յուղազրկված կաթ
• 3 ճաշի գդալ զտված յուղ։
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Վարսակի ալյուրին ավելացնել մաղած ալյուրը։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ձուն և կարագը և լավ խառնել։
3. Լցնել կաթը փոքր մասերում:
4. Խմորը կափարիչի տակ թողնել կես ժամ։
5. Խմորը թավայի մեջ ուղարկելուց առաջ հարել հարումով։ Դա պետք է արվի, որպեսզի վարսակի ալյուրը չտեղավորվի հատակին և հավասարաչափ բաշխվի։

Այս նրբաբլիթները բավականին բարձր կալորիականություն ունեն։ Դրանք կարելի է մատուցել, օրինակ, մեղրով, ընկույզով, չորացրած ծիրանով կամ չամիչով տաք թեյի համար։ Դրանք լավ կհամապատասխանեն աղի միջուկին՝ կաթնաշոռով, սնկով կամ հավով։

Այս նրբաբլիթները պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կազեին սպիտակուց: Դրա համար կարող եք գնալ սպորտային սննդի խանութ, թեև վերջերս այն կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետների դարակներում: Նման նրբաբլիթների անկասկած առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք դրանք ուտել նույնիսկ երեկոյան՝ առանց ձեր կազմվածքը փչացնելու վախի։

• 70 գրամ վարսակի ալյուր.
• 50 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթ։
• 1 գդալ սպիտակուց։
• 0,5 բաժակ հում ձվի սպիտակուց:

1. Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ։
2. Ստացված զանգվածը լցնել վրան տաք կաթսաև տապակել մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո նրբորեն շրջել և տապակել ևս 1-2 րոպե։
3. Մատուցել գետնանուշի կարագի, բանանի և նուշի հետ։

Այս նրբաբլիթները դուր կգան ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Որպես ներկանյութ օգտագործվում են բնական բաղադրիչները, որոնք ճաշատեսակը ոչ միայն գեղեցիկ ու համեղ կդարձնեն, այլև առողջարար։

• 2 բաժակ ալյուր։
• 0,5 բաժակ կաթ։
• 0,5 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր:
• 2 ձու.
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա։
• 3 ճաշի գդալ յուղ.

Նրբաբլիթների գույնը կտրվի հետևյալ բաղադրիչները:

• 50 գրամ կեռաս (կարելի է սառեցնել):
• Կես փունջ սպանախ։
• 1 միջին գազար։
• Բուռ հապալաս
• 1 հասած լոլիկ
• Մի ճաշի գդալ կակաո։

Վարդագույնի, մանուշակագույնի համար, շոկոլադե նրբաբլիթկատարյալ տեղավորում կաթնաշոռային կրեմհատապտուղներով կամ կարամելացված մրգերով: Նման ճաշատեսակի հիանալի ձևավորումը կլինի անանուխի տերևները կամ դարչինի ձողիկները: Կանաչ, դեղին և կարմիր նրբաբլիթների համար ընտրեք միջուկ, օրինակ՝ տենդերից կաթնաշոռ պանիրխոտաբույսերով և ծովամթերքով:

Չնայած այն հանգամանքին, որ նրբաբլիթները համարվում են ռուսական խոհանոցի ամենահին ուտեստներից մեկը, մի վախեցեք փորձարկումներից: Ավանդաբար, նրբաբլիթը պետք է ունենա կլոր ձև, որը խորհրդանշում է արևը:

• Շնորհանդեսը օրիգինալ և անսովոր դարձնելու համար կարելի է թխել բլիթներ ցանցի տեսքով։ Դա անելու համար նրբաբլիթները խոհարարական ներարկիչից քամեք թավայի մեջ։ Որպեսզի նման նրբաբլիթների միջուկը չընկնի, կարելի է սպանախի տերեւներից միջաշերտ պատրաստել։

• Քառակուսի նրբաբլիթներից կարելի է տարբեր միջուկներով ռուլետներ պատրաստել։
• Օգտագործելով սննդի ներկեր՝ կարող եք իսկական ծիածան պատրաստել ձեր ափսեի վրա։
• Սառնարանում գրեթե ամեն ինչ հարմար է որպես բլիթների միջուկ՝ աղած ձկներից և սերուցքի պանիրնախքան գետնանուշ կարագև թխած դդում:
• Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել նաև տարբեր սոուսներով՝ թխկի օշարակ, շոկոլադե թփինգ, լոռամրգի սոուսեւ ուրիշներ.

Դասական նրբաբլիթներ կաթով

Հաճախ թանկարժեք ռեստորանների և սովորական սրճարանների ճաշացանկը պարունակում է տնական տորթեր՝ բլիթներ։ Թվում է, թե այս ուտեստը պատրաստելիս դժվար բան չկա։ Այն վաղուց սովորական է համարվում, սակայն շոգին շոգին համեղ նրբաբլիթ համտեսելուց քչերը կհրաժարվեն։ Այո, թվում է, որ նրբաբլիթները երբեք չեն կորցնի իրենց «խոհարարական» ժողովրդականությունը:

Թխել համեղ նրբաբլիթներկարող է սահմանվել մի շարք բաղադրատոմսեր... Դրանցում պարունակվող մշտական ​​բաղադրիչները լրացվում և փոխակերպվում են, բայց յուրաքանչյուր տանտիրուհի պետք է կարողանա կաթով դասական բլիթներ պատրաստել։ Այս ավանդական բաղադրատոմսը տնական թխած ապրանքներպետք է անպայման պահել ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում, մանավանդ որ այն պարզ է:

Կարող եք համեղ բլիթներ ուտել թթվասերով կամ մեղրով, կամ միջուկը փաթաթել դրանց մեջ։ Քանի որ մեր բաղադրատոմսը դասական է, միջուկը կարող է լինել քաղցր կամ աղի, ինչ ուզում ես:

Զինվեք ճիշտ քանակությամբ սնունդով, ամանով, հարիչով, շերեփով և համապատասխան տապակով։ Օգտագործելով մեր բաղադրատոմսը լուսանկարով, մենք կթխենք դասական բարակ նրբաբլիթներկաթի մեջ։ Առաջարկվող ապրանքների քանակից կստացվի 4 չափաբաժին, իսկ միջուկով շատ ավելին կլինի։ Եփելու ժամանակը 30 րոպե։

• Կաթ - 500 մլ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 180 գ;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - տապակը յուղելու համար:

1 լիտր կաթի համար դասական նրբաբլիթներ պատրաստելու համար կրկնապատկեք բոլոր բաղադրիչները։

Ինչպես պատրաստել դասական բարակ բլիթներ կաթով

Առաջարկվող տնային թխման համար խմոր հունցելը ձեզ համար հեշտացնելու համար վերցրեք մի մեծ բաժակ: Սկսեք բաղադրատոմսը կոտրելով հավի ձվերը: Մի երկու կտոր բավական կլինի, բայց եթե ձվերը փոքր են, ապա դրանց թիվը կարելի է ավելացնել մեկով։

Հավի ձվերը համեմել աղով և հատիկավոր շաքարով։ Նշենք, որ օգտագործվող համեմունքների քանակը քիչ է, քանի որ կաթով դասական նրբաբլիթները չպետք է լինեն ոչ քաղցր, ոչ աղի։

Հետագա ընթացակարգի համար ձեզ հարկավոր է հարել։ Թասի պարունակությունը հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք ձվի հարթ զանգված։ Շատ տանտիրուհիներ նախընտրում են օգտագործել ավելի «ժամանակակից» գործիք՝ խառնիչ։ Բայց ավելի լավ է օգտագործել, այնուամենայնիվ, մտրակի ձեռքով տարբերակը։

Ստացված ձվային զանգվածի մեջ լցնել կաթի կեսը։ Խառնել բաղադրիչները։

Ցորենի ալյուրի մասերը դրեք բաժակի մեջ: Լավ հարել։ Խմորը հաստ է դուրս գալիս, ուստի այն պետք է լինի այս խոհարարական փուլում:

Կարագը հալեցնում ենք։ Լցնել այն խիտ նրբաբլիթի խմորի մեջ։ Ավելացնել նաև մնացած կաթը։ Բոլոր բաղադրիչները շատ լավ խառնել։ Նրբաբլիթի խմորի հետևողականությունը պարզվեց, որ ճիշտ է թխելու համար:

Նրբաբլիթի տապակը տաքացրեք։ Քսեք դրա մակերեսը բուսական յուղով։ Այժմ սկսեք թխել դասական նրբաբլիթներ տապակի մեջ։ Խմորը շերեփով կտրատել, լցնել տապակի մեջ՝ տարածելով ամբողջ մակերեսով։ Թխել նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից մոտ մեկ րոպե: Թխելուց հետո նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ և քսել այն կարագով։

Կաթով նրբաբլիթները և՛ բերանային, և՛ համեղ են: Այս դասական կրեպները մատուցեք թթվասերով:

Ավանդական նրբաբլիթներ. բաղադրատոմս

Բլիթները ազգային, սկզբնապես ռուսական ուտեստ են։ Վերջին տարիներին դրանց պատրաստման շատ նոր բաղադրատոմսեր են հայտնվել, հիմա դրանք շատ դժվար է հաշվել, գրեթե անհնար է։ Այս ուտեստը պատրաստվում է ֆերմենտացված թխած կաթի, թթվասերի և կեֆիրի վրա, ինչպես նաև բանջարեղենից՝ նաև հյութի, հանքային ջրի, մրգերի կամ հավելումներով։ բանջարեղենային խյուսեր, կակաո և միրգ։ Մենք կդիտարկենք ավանդական նրբաբլիթները, դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը։ Խոսենք նրանց բազմազանության մասին, մեր ամենաերկար ռուսական տոնի՝ Մասլենիցայի մասին։

Նրբաբլիթի ամենատարածված բաղադրատոմսը

Հինգ չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է՝ երեք բաժակ կաթ, երկու բաժակ ցորենի ալյուր, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ (թեյի գդալ) աղ, կես բաժակ բուսական յուղ, երեք հավի ձու... Այս ամենը մեզ անպայման պետք կգա ավանդական նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, որոնց բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Այն կարող է տիրապետել, սկզբունքորեն, ցանկացած մարդու կողմից։ Վերցնում ենք բոլոր մթերքները և խառնում, հետո, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, կարող եք հարիչով օգտագործել։ Բավական է ստացվում ծեծել... Հիմա տապակել, միշտ երկու կողմից: Եվ մենք այն դնում ենք սլայդով ափսեի մեջ: Ամեն ինչ, մեր ուտեստը պատրաստ է, պետք է մատուցել կարագի, մուրաբայի, մեղրի կամ թթվասերի հետ։ Այս նրբաբլիթները կարող եք պատրաստել լցոնված՝ միջուկներով, ցանկալի է՝ քաղցր:

Խոհարարության այս մեթոդը սերունդ է անցնում, ինչը նշանակում է, որ այն ամենահաջողն է և լավագույնը։ Նման գեղեցկություններ առաջին անգամ են ձեռք բերվում։ Նրանք երբեք միանվագ չեն լինում, և դա հատկապես հաճելի է: Դրանք կարելի է մատուցել սոուսների հետ, լցոնել և պատրաստել նրբաբլիթով կարկանդակներ և տորթեր: Անկախ տարբերակից՝ հետաքրքիր են ու համեղ։ Ավանդական ռուսական բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մի փոքր պտղունց աղ, 100 գրամ ալյուր, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, երկու ձու, 300 մլ կաթ և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ավանդական նրբաբլիթների պատրաստում

Ալյուրն ու աղը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ և իջնում ​​ենք, որի մեջ մտցնում ենք ձվերը։ Տաքացրած կաթը վերցնում ենք ու մի քիչ մեջը լցնում։ Ավելացնել շաքարավազ: Հարել դրանք հարումով, աստիճանաբար վերցնելով ալյուրը և մի քիչ կաթ լցնել։ Ստացվում է, ինչպես թթվասերը, հաստ խմոր: Մենք դադարում ենք հարել, երբ այն ամբողջովին միատարր է։ Ապա լցնել բուսայուղի մեջ։ Այժմ կուղարկենք մնացած կաթը՝ շարունակելով հարել։ Խմորի հաստությունը պետք է հիշեցնի ցածր յուղայնությամբ կրեմ։ Թվում է, թե ավանդական նրբաբլիթները (որի բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում) շատ բարդ են։ Բայց դա այդպես չէ, ամանը ծածկում ենք պատրաստի խմորով, կափարիչով, կարելի է սննդի թաղանթով թողնել 30 րոպե։Մնում է միայն տապակել։ Տաք տապակը քսել մի կտոր բեկոն կամ բուսայուղ և լցնել մի քիչ խմոր։ Մենք այն թեքում ենք տարբեր ուղղություններով, որպեսզի ամբողջ զանգվածը բաժանվի ներքևի երկայնքով: Այնուհետև կրակին ենք դնում և մոտ մեկ րոպե թխում ենք նրբաբլիթ։ Շրջեք մյուս կողմը թիակով և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրկնեք մինչև ամբողջ խմորը ավարտվի:

Պատրաստում ենք համեղ բլիթներ Շրովետայդի համար

Ռուսաստանում ձմռանը հրաժեշտ են տալիս մի ամբողջ շաբաթ՝ ուրախ ու չար տրամադրությամբ։ Հասկանալի է, որ տոնավաճառներն ու տոնախմբությունները չեն կարող ապրել առանց սննդի, առաջին հերթին՝ նրբաբլիթներով, որոնք մեզ նվիրել են մեր հեռավոր նախնիները։ Ի վերջո, յոթ օրվա ընթացքում ոչինչ միս չեք կարող ուտել, բայց կարող եք, որքան տիրապետում եք, ուտել ձուկ, կաթ, ձու, պանիր, կարագ և նրբաբլիթ: Ամեն տանը թխում են, ամբողջ շաբաթ հյուրերին հյուրասիրում են։ Մենք ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր կպատմենք, ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներՇրովետայդի վրա։ Ամենատարածվածների համար մեզ անհրաժեշտ է՝ երկու բաժակ ալյուր, կաթ՝ չորս բաժակ, ձու՝ երկու կտոր, խմորիչ՝ մեկ ճաշի գդալ, հատիկավոր շաքար՝ նույնքան, բուսական յուղ՝ երկու ճաշի գդալ, աղ։ Մենք շատ մանրամասն չենք նկարագրի բաղադրատոմսը: Ամենափոքր կտորները դուրս չմնալով, հունցել խմորը և թխել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ցողել բուսայուղով։ Թթու կաթով բլիթների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ երկու բաժակ ալյուր, ձու՝ չորս կտոր, մարգարին կամ կարագ՝ 100 գրամ, հատիկավոր շաքար՝ մեկ ճաշի գդալ, փչացած կաթ- երկու բաժակ, բուսական յուղ - չորս ճաշի գդալ, աղ: Այս բաղադրատոմսը մյուսներից տարբերվում է միայն նրանով, որ այս խմորի մեջ սպիտակուցներ ենք ներմուծում՝ հարած և խառնուրդը հունցելուց հետո:

Շրովետայդի համար շարունակում ենք բլիթներ պատրաստել

Բլիթներ կարագով, սլավոնական: Նրանց անհրաժեշտ է՝ ալյուր՝ չորս բաժակ, թթվասեր՝ մեկ բաժակ, ձու՝ տասը կտոր, աղ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ ալյուրը խառնել թթվասերի, աղի հետ, հարել։ Աստիճանաբար լցնել դեղնուցները՝ տասը կտոր, ապա ավելացնել բոլոր սպիտակուցները փրփուրի մեջ և շատ զգուշորեն, բայց մանրակրկիտ խառնել, տապակը յուղով քսել և թխել բլիթները։ Մատուցել դրանք շաքարավազի, ժելեի և մուրաբայի հետ։ Շարունակում ենք պատրաստել ավանդական նրբաբլիթներ (դասական բաղադրատոմս)։ Ապրանքներ՝ կաթ՝ մեկ լիտր, երկու ճաշի գդալ, ճաշի գդալ, շաքարավազ, երեք ձու, 250 գրամ ալյուր, կես ճաշի գդալ ալյուր, խմորի մեջ՝ 100 մլ բուսական յուղ, կարագ՝ 100 գրամ։ Նախ պատրաստեք խմորը լավ, համեղ բլիթներ պատրաստելու համար։ Այն պետք է ստացվի միջին հաստության թթվասերի նման։ Հետո սկսում ենք տապակել։ Մենք դա անում ենք տաք տապակի մեջ՝ առանց բուսական յուղի, քանի որ այն ավելացվել է խառնուրդի մեջ։ Թավան շրջանաձև շարժումներով պտտեք, մինչև խմորը տարածվի հատակին: Հետո դնում ենք վառարանի վրա և տապակում, որոշ ժամանակ անց շուռ տալով մյուս կողմից։ Պատրաստի նրբաբլիթը պետք է լինի բաց բեժ:

Կաթից համեղ բլիթներ պատրաստելը

Պահանջվող բաղադրիչները՝ մեկ լիտր կաթ, երեք ձու, երկու բաժակ ալյուր (գուցե երեք), մեկ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, աղ՝ մի պտղունց, սոդա դանակի եզրին, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, պատրաստի արտադրանքը քսելու համար։ - կարագ: Այժմ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը. Նուրբ, քաղցր - իսկական հրճվանք: Ընդ որում, դրանք ձեռք են բերվում անցքերով։ Խմորը հունցելուց առաջ բոլոր մթերքները հանում ենք սառնարանից և թողնում ենք մինչև սենյակային ջերմաստիճան... Այնուհետև պատրաստում ենք առանց գնդիկների՝ 10% թթվասերի վիճակի։ Շարունակում ենք հարել և լցնել երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Իսկ հիմա ավելացնում ենք կես բաժակ եռման ջուր, որպեսզի խմորի վրա անցքեր առաջանան։ Մենք սկսում ենք տապակել բլիթները ստանդարտ ձևով: Կաթ, ալյուր՝ գրեթե բոլոր բաղկացուցիչ մթերքները համեղ ուտեստ... Մնում է միայն կարագով քսել և կարող եք շարունակել տապակել։

9 հայտնի կանայք, ովքեր սիրահարվել են կանանց Հակառակ սեռից բացի ուրիշի նկատմամբ հետաքրքրություն ցուցաբերելը տարօրինակ չէ։ Դժվար թե կարողանաք ինչ-որ մեկին զարմացնել կամ ցնցել, եթե դա ընդունեք:

Հակառակ բոլոր կարծրատիպերին. հազվագյուտ գենետիկ խանգարումով աղջիկը նվաճում է նորաձևության աշխարհը Այս աղջկա անունը Մելանի Գայդոս է, և նա արագորեն ներխուժեց նորաձևության աշխարհ՝ ցնցելով, ոգեշնչելով և ոչնչացնելով հիմար կարծրատիպերը:

Տղամարդը կնոջ մեջ միշտ նկատում է այս 10 մանրուքները, ի՞նչ եք կարծում, ձեր տղամարդը ոչինչ չգիտի՞ կանացի հոգեբանության մասին: Սա ճիշտ չէ. Ոչ մի մանրուք չի թաքնվի ձեզ սիրող զուգընկերոջ հայացքից։ Եվ ահա 10 բան.

Քաղցկեղի 15 ախտանիշ, որոնք շատ կանայք անտեսում են Քաղցկեղի շատ նշաններ նման են այլ հիվանդությունների կամ պայմանների նշաններին և հաճախ անտեսվում են: Ուշադրություն դարձրեք ձեր մարմնին. Եթե ​​նկատում եք.

Աններելի սխալներ ֆիլմերում, որոնք, հավանաբար, երբեք չեք նկատել: Հավանաբար շատ քիչ մարդիկ կան, ովքեր չեն ցանկանա ֆիլմեր դիտել: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ լավագույն կինոյում կան սխալներ, որոնք դիտողը կարող է նկատել։

12 բան, որ չպետք է ձեռք բերեք երկրորդ ձեռքից Ստուգեք այն իրերի այս ցանկը, որոնք միշտ պետք է նոր լինեն և երբեք դրանք չգնեք երկրորդ ձեռքից:

Ժամանակին նրբաբլիթները սլավոնների համար ծիսական սնունդ էին, իսկ այժմ դրանք դարձել են ամենօրյա կերակուր, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած օր։ Հետաքրքիր է նշել, որ ռուսական բլինչիկները, ի տարբերություն, օրինակ, ֆրանսիականի, ավանդաբար խմորիչով հունցում էին սպունգային ձևով։ Խմորը պատրաստելիս հաճախ խառնում էին մի քանի տեսակի ալյուր։ Բլիթները մատուցում էին թթվասերով, կաթնաշոռով և աղած ձուկ, իսկ տեղ-տեղ՝ խավիարով։ Շրովետայի շաբաթվա ընթացքում յուրաքանչյուր տանտիրուհի գոնե մեկ անգամ կուրախացնի իր ընտանիքին կարմրավուն նրբաբլիթներով: Դուք կարող եք օգտագործել ստորև բերված բաղադրատոմսերը և փայփայել ձեր ընտանիքը իրական ռուսական նրբաբլիթներով:

Բլիթներ ռուսերեն կաթնաշոռով և աղած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը լուսանկարով:
Ռուսերեն բլիթներ կաթնաշոռով և աղած վարդագույն սաղմոնով եփելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Թեստի համար.
1 կգ ցորենի ալյուր
4,5 ճ.գ. տաք կաթ
3 ճ.գ. լ. կարագ
2 ճ.գ. լ. Սահարա
1/3 ձողիկներ թարմ խմորիչ
4-5 ձու
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Մի կտոր թարմ բեկոն՝ տապակը յուղելու համար։
Լրացնելու համար.
200 գ աղած վարդագույն սաղմոն
200 գ կաթնաշոռ
50 գ թթվասեր
Աղ, սամիթ և մաղադանոս ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել բլիթներ ռուսերեն կաթնաշոռով և աղած վարդագույն սաղմոնով.
1. Երկու բաժակ տաք ջրի մեջ լուծեք տրորած խմորիչը, ստացված զանգվածին ավելացրեք կես բաժակ ալյուր, խառնեք և մեկ ժամ թողեք տաք սենյակում, առանց խութերի։ Մեկ ժամ հետո խմորին ավելացնում ենք աղով ու շաքարով աղացած դեղնուցները, հալած կարագը, մնացած ալյուրը։ Լավ խառնել։ Խմորին ավելացնել կաթը, խառնել և թողնել տաք վիճակում մեկուկես ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է հունցել 2-3 անգամ։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո հարած սպիտակուցները նրբորեն լցնում ենք խմորի մեջ, խառնում ենք գդալը վեր ու վար շարժելով։ Նրբաբլիթները թխում ենք երկու կողմից բարձր տաքացրած տապակի մեջ՝ յուղով քսած:
2. Պատրաստել միջուկը։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել, խառնել կաթնաշոռի, աղի և թթվասերի հետ։ Ֆիլե աղած վարդագույն սաղմոնկտրատել շերտերով: Ներդրեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կաթնաշոռի միջուկ, ծածկում ենք ձկան շերտերով և բլիթները գլորում ենք խողովակների մեջ։ Խողովակները դնել լայն սպասքի վրա, մի ծայրից կտրել անկյունագծով, շաղ տալ խոտաբույսերով։ Ծառայել լցոնած նրբաբլիթներթթվասերով։

Ռուսական ոճի նրբաբլիթներ սաղմոնով և կարմիր խավիարով։
Սաղմոնով և կարմիր խավիարով ռուսերեն բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
150 գ հնդկաձավարի ալյուր
150 գ ցորենի ալյուր
20 գ խմորիչ
300 մլ կաթ
2 ճ.գ. լ. հալած կարագ
2 ձու
Աղ՝ ըստ ճաշակի
400 գ թեթև աղած սաղմոն
200 գ թթվասեր
100 գ խավիար.

Ինչպես պատրաստել բլիթներ ռուսերեն սաղմոնով և կարմիր խավիարով. 1. Հնդկաձավարն ու ցորենի ալյուրը խառնում ենք, չոր զանգվածի մեջ լցնում ենք տաք կաթը մեջը լուծված խմորիչով, ավելացնում հալած կարագն ու աղը։ Ճաշերը ծածկում ենք խմորով և թողնում տաք տեղում, որ բարձրանա (ժամ ու կես)։
2. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, հարում ենք սառը փրփուրի տեսքով և նրբորեն ավելացնում բարձրացած խմորին։ Թխել նրբաբլիթները երկու կողմից յուղի մեջ: Մատուցել տաք վիճակում՝ սաղմոնի խավիարով և թթվասերով։

Բլիթներ կաթնաշոռով

Բլիթներ ձիթապտուղով

Նիհար նրբաբլիթներ - բաղադրատոմս

Գուրևսկի, «Lacy foam» և այլն

Նրբաբլիթներ... հենց այս խոսքից անմիջապես աչքիդ առաջ է հայտնվում տոնական շրովետիդային զվարճանքը՝ սլայդի վրա գլորվելով և վարդագույն այտերով գեղեցկուհիները եռանդով մատուցում են այս բլիթները՝ թեժ: Մմմ, համեղ... Ի դեպ, ինչպես գիտեք, նրբաբլիթները նույնպես արևի խորհրդանիշն են՝ կարմրագույն, կլոր և տաք: Եվ դրանք թխում են ոչ միայն ցորենից, այլ նաև հնդկացորենի ալյուրից՝ այն նաև շատ համեղ է և առողջարար։ Իսկական ռուսական «Բլիթների շաբաթ» բլիթները եփում են խմորով, բայց ոչ ավելի վատ բարակ նրբաբլիթներառանց խմորիչի: Եվ նաև՝ նրբաբլիթները «տաքով», այսինքն՝ միջուկով, շատ համեղ են։ Դա կարող է լինել ցանկացած բան՝ մանր կտրատած խնձոր, ձու կամ սոխ, ծովատառեխի կտորներ կամ այլ ձուկ... Պատկերացրեք՝ ձեզ կհաջողվի: Եվ թող «առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր չլինի»։

Բլիթներ «Մայրիկիս բաղադրատոմսով».

Բաղադրությունը:
1 լիտր կաթ
5 ձու
1/3 թեյ. լ. աղ
2 սեղան. լ. Սահարա
1/2 գդալ խմորի սոդա
Մի քիչ կիտրոնաթթու(դանակի ծայրին)
2-3 սեղան. լ. Բուսական յուղ
Մեկուկես բաժակ եռման ջուր

Բաղադրատոմսը:
1. Սկզբում կաթը հարում ենք ձվի հետ, հարած զանգվածին ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, նորից հարում ենք։ Այնուհետեւ ավելացնել սոդա եւ կիտրոնաթթու:
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը, մինչև թթվասերի տեսքը ստացվի։ Ալյուրի քանակը կախված կլինի ձվերի չափից։ Այն սովորաբար տեւում է մոտ 4 բաժակ (խմորը սկզբում մի փոքր ավելի հաստ է, քան սովորական նրբաբլիթի խմորը):
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ եւ եռման ջրով հասցնել ցանկալի խտության։
4. Խմորը թողնում ենք 15 րոպե հանգստանա։ Այնուհետև, ինչպես միշտ, թխում ենք բլիթները երկու կողմից։

Խորամանկ.Տապակը յուղով յուղում ենք միայն մեկ անգամ։ Լցնել գդալի մեջ, տաքացնել և լցնել խմորի մեջ (բացի արդեն ավելացվածից)։ Այս հնարքի շնորհիվ նրբաբլիթները չեն կպչում տապակին։ Որն, ի դեպ, պետք է լինի հատուկ նրբաբլիթ։

Միջուկն ընտրում եք ձեր ճաշակով։ Կարելի է լցոնել, շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ մեղրով քսել նրբաբլիթների վրա։

Գուրևի բլիթներ

Բաղադրությունը:
ցորենի ալյուր - երկու բաժակ
ձու - 5 հատ
կարագ - 100 գ
թթու կաթ (կեֆիր) - 2 1/2 բաժակ
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը:
Լցնել կաթսայի մեջ ձվի դեղնուցներև դրանց վրա ավելացնելով աղ և շաքար, լավ մանրացնել։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, ավելացնել կարագը, կաթը եւ բավականին բարակ խմոր հունցել։ Խմորը շատ լավ հարել։ Որքան լավ խմորը հարած լինի, այնքան նրբաբլիթները ավելի համեղ կլինեն։

Ռուսական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
Ցորենի ալյուր - 600 գ:
հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. լ.
կարագ - 5 ճ.գդ
ձու - 1 հատ.
խմորիչ - 25 գ:
աղ - 1 ճ
կաթ - 4 բաժակ,
ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը:
3 բաժակ կաթը տաքացնել, մեջը լուծել խմորիչը, ավելացնել 1/2 թ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ, դեղնուց և հալած կարագ, խառնել և ավելացնել 300 գ ալյուր։

Խմորը հունցել։ Խմորով սպասքը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում խմորման համար (25-30 ժամ): 2 ժամ հետո, երբ խմորի ծավալը կրկնապատկվի, այն նոսրացրեք մնացած կաթով մինչև 50°C տաքացրած, ավելացրեք մնացած ալյուրն ու շաքարավազը և աստիճանաբար լցրեք լավ հարած սպիտակուցի մեջ։ Խմորը նորից հունցում ենք և թողնում, որ բարձրանա։ Խմորը պետք է խմորվի ընդհանուր առմամբ մոտ 3 ժամ։

Տապակը յուղել բուսայուղի բարակ շերտով և տաքացնել, մինչև ծուխը չվերանա։ Լցնել գդալով, զգուշորեն վերցեք խմորի մի մասը և լցրեք տապակի վրա: Երբ նրբաբլիթի ներքևի մասը կարմրի, վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ, վերևի կողմը յուղեք և շրջեք նրբաբլիթը։

Երբ նրբաբլիթի երկրորդ կողմը կարմրի, վերևի կողմը նորից յուղեք բուսայուղով և նրբաբլիթը տեղափոխեք սրբիչով փաթաթված տապակի մեջ։ Թխելու ընթացքում խմորը մի խառնեք։

Մատուցել տաք կամ տաք վիճակում՝ լցնելով մեղր, թթվասեր, մուրաբա։

Նրբաբլիթներ «Lacy foam»

Բաղադրությունը:
2 ձու
3 ճ.գ Սահարա
1 ճ.գ վանիլային շաքար
օղի 100 մլ
0,5 ճ.գդ աղ
1 լիտր կեֆիր 1% յուղ
ալյուր
1 ճ.գ սոդա
3 ճ.գ ռաստ. յուղեր

Բաղադրատոմսը:
1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև փրփրանա։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, օղի, աղ և նորից հարել։
2. Լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։
3. Ալյուրը մաղում ենք և խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք զանգվածին, մինչև խմորը ստանա հաստ թթվասերի խտություն։
4. Խմորին ավելացրեք քացախով և բուսական յուղով եփած սոդան։ Խառնել, թողնել 20 րոպե:
Այնուհետև խմորը հարելով աստիճանաբար լցնում ենք եռման ջրի մեջ, մինչև խմորը հեղուկ թթվասերի նմանվի։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Լցնել մի քիչ խմոր, շրջանաձև շարժումներով տարածել տապակի վրա։ Թխել։ Նրբաբլիթը շրջեք և եփեք ևս 30 վայրկյան։ Թխել բոլոր նրբաբլիթները:
6. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թեթև յուղել կարագով, շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։ Փլուզվել չորս անգամ: Բլիթները լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան ցանում 2 ճ/գ. շաքարավազ և լցնել 100 գրամ կարագ։
Ամուր փակեք և դրեք տաք ջեռոցում 15 րոպե։

Հետաքրքիր փաստեր նրբաբլիթների մասին

Մեծ մասը հին բաղադրատոմսնրբաբլիթներ վրա Անգլերեն Լեզութվագրվում է 15-րդ դարով։

Ամենամեծ նրբաբլիթի համաշխարհային ռեկորդը սահմանվել է Ռոչդեյլում 1994 թվականին։ Նրբաբլիթն ուներ 15 մետր տրամագիծ, կշռում էր երեք տոննա և երկու միլիոն կալորիա։

Աշխարհի ամենամեծ նրբաբլիթային նախաճաշը ամեն տարի անցկացվում է ԱՄՆ Մասաչուսեթս նահանգի Սփրինգֆիլդ քաղաքում։ Միջոցառմանը մասնակցում են հարյուրավոր կամավորներ, և 1999 թվականից ի վեր ավելի քան 71,233 սպասարկում է ներկայացվել ավելի քան 40,000 մարդկանց կողմից: Եթե ​​այս բոլոր նրբաբլիթները շարվեն, ապա այն կկազմի ավելի քան 3,5 կմ:

Լայպցիգից Ռալֆ Լաուն սահմանել է բլիթները օդ նետելու համաշխարհային ռեկորդը՝ երկու րոպեում այն ​​նետել է 416 անգամ։ Իսկ Մայք Կուչակրեն վազեց մարաթոն՝ անընդհատ նետելով նրբաբլիթը, 3 ժամ, 2 րոպե 27 վայրկյան:

Նրբաբլիթներ ամբողջ աշխարհից

Ինչպես գիտեք, նրբաբլիթները թխում են ոչ միայն Ռուսաստանում, թեև մեզ հաճախ թվում է, թե դա մեր ազգային ուտեստն է։ Սակայն, օրինակ, ֆրանսիացիները նույնպես կարծում են, որ նրբաբլիթները խոհանոցի մասնագիտությունն են։ Ամերիկացի արագ սննդի սիրահարները նույնպես կարևորում են պատրաստված սնունդը իմ սեփական ձեռքերով(չնայած նրանց նրբաբլիթների բաղադրատոմսը, ինչպես այն ամենը, ինչ նրանք ստեղծում են տնտեսության համար, հնարավորինս պարզ է):
Այսպիսով, ինչ այլ նրբաբլիթներ կան:

Սկսենք ավանդական ռուսներից։

Ռուսական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
(ապրանքներ 20 - 25 նրբաբլիթի համար)
ցորենի ալյուր - 600 գ
հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. լ.
կարագ - 5 ճ.գդ
ձու - 1 հատ.
խմորիչ - 25 գ
աղ - 1 ճ
կաթ - 4 բաժակ
ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը
Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երեք բաժակ կաթ տաքացնել մինչև 30-35 °, խմորիչը լուծել դրա մեջ, ավելացնել 1/2 թ/գդ. ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ, դեղնուց և հալած կարագ, խառնել և ավելացնել 300 գ ալյուր։ Խմորը հունցել։ Խմորով սպասքը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում՝ խմորման համար։ 1 1/2 - 2 ժամ հետո, երբ խմորի ծավալը կրկնապատկվի, այն նոսրացրեք մնացած կաթով մինչև 50 ° ջերմաստիճանում, ավելացրեք մնացած ալյուրը և շաքարավազը, աստիճանաբար լցրեք լավ հարած սպիտակուցը։ Խմորը նորից հունցում ենք և թողնում, որ բարձրանա։ Խմորը պետք է խմորվի ընդհանուր առմամբ մոտ 3 ժամ։
Տապակը բարակ շերտով յուղել և տաքացնել մինչև ծուխը չվերանա։ Լցնող գդալով խմորը շերեփով վերցրեք և լցրեք տապակի վրա։ Երբ նրբաբլիթի ներքևի մասը կարմրում է, վրձինը թաթախում ենք յուղի մեջ, քսում ենք վերևը և շրջում նրբաբլիթը։ Երբ նրբաբլիթի մյուս կողմը կարմրի, վերևի կողմը նորից յուղով քսեք և նրբաբլիթը տեղափոխեք սրբիչով փաթաթված տապակի մեջ։ Թխելու ընթացքում խմորը մի խառնեք։

Շոտլանդական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
վարսակի ալյուր - 100 գ
ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
քերած պանիր (լավագույնը՝ Չեդդեր) - 3 ճ.գ. գդալներ
դեղնուց - 1 հատ.
կաթ - 3 ճ.գ. գդալներ
կարագ - 1 ճ.գ. գդալ
սոդա
աղ

Բաղադրատոմսը
Միավորել վարսակի ալյուրը, ալյուրը, պանիրը, աղը, սոդան, կարագը։ Անմիջապես ավելացնել կաթը։ Խմորը հունցել և բարակ շերտով փաթաթել։ Կաթսայի միջոցով կտրեք մեծ շրջանակներ և յուրաքանչյուրը կտրեք 4 մասի: Ծայրերը քսել դեղնուցով։ Բլիթները թխել ջեռոցում։
Պանիրը կարելի է փոխարինել շաքարով, ապա ստանում եք քաղցր բլիթներ։ Խմորին կարող եք ավելացնել 1 ճ/գ. մի գդալ ալյուր նորմայից ավելի, բայց նրբաբլիթները կոշտ կլինեն։ Քաղցր տարբերակի համար կարող եք ավելացնել աղացած ընկույզ կամ կակաչի սերմեր:

Ֆրանսիական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
ալյուր - 100 գ
մի պտղունց աղ
մեծ ձու - 1
կաթ - 300 մլ
բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը
Այստեղ գլխավորը խոհարարության ծեսին հավատարիմ մնալն է։
Ալյուրն ու աղը լցնել մեծ ուտեստի մեջ և կենտրոնում իջվածք անել։
Ձուն կոտրեք այս խորքում, ապա ավելացրեք ձվի դեղնուցը և այնտեղ մի քիչ կաթ լցրեք:
Ձուն և կաթը հարում ենք, ապա աստիճանաբար խառնում ենք ալյուրը ծայրերից մինչև կենտրոն։ Ավելացնում ենք կաթը, մինչև ստացվի կիսահարած սերուցքի նման խմոր։ Խմորը հարել մինչև հարթ լինի, ապա խառնել բուսայուղի հետ։
Խառնել մնացած կաթը - այժմ խմորը պետք է ունենա հեղուկ կրեմի խտություն: Ծածկեք ուտեստը և թողեք հանգստանա 30 րոպե։ - կտա պատրաստի խմորօդափոխություն.
Տաքացրեք տապակը։ Երբ տաքանում է, մի քիչ բուսայուղով քսում ենք և լցնում 25-30 մլ հարած խմորի մեջ։ Թավան թեքեք այնպես, որ խմորը հավասարապես տարածվի հատակին։ Դնել կրակին և տապակել 1 րոպե։
Սահեցրեք սպաթուլան (լայն դանակ) նրբաբլիթի տակ, շրջեք այն և տապակեք մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի նրբաբլիթը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Կրկնեք ընթացակարգը մնացած թեստի հետ:

Ամերիկյան նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
(մոտ 16-18 հատ)
ալյուր - 2 բաժակ
կաթ - 1,5 բաժակ
փխրեցուցիչ - 1
շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
բուսական յուղ - 8 ճաշի գդալ
ձու - 2
մի պտղունց աղ

Բաղադրատոմսը
Խմորը նոսրացրեք (բարակ թթվասերի խտությունը): Թխել սովորական նրբաբլիթների նման չոր տապակի մեջ: Դրանց մեջ ոչինչ չես կարող փաթաթել՝ դրանք բավականին փափկամազ են։ Մատուցել թթվասերով, մեղրով, ջեմով։

Հնդկական նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:
ալյուր - 600 գ
ձու - 10 հատ.
ձեթ - 200 գ
շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալ
կաթ - 1 բաժակ
դարչին ըստ ճաշակի
նարնջի կեղև՝ ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսը
Դեղնուցները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ալյուրը, կարագը, լավ մանրացնել և նոսրացնել կաթով։ Սպիտակուցները ներմուծվում են խմորի մեջ, ազատում են դարչինը և նարնջի կեղեւ... Թխում են թավայի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել և դնել ջեռոցը։

Բլիթներ ռուս մարդու համար, դա հեշտ չէ սիրելի ուտեստ- սա ռուսական գյուղի գենետիկ հիշողությունն է, Մասլենիցայի ուրախ տոնակատարությունները, հին ռուսական ավանդույթներն ու հիմնադրամները: Մեր նախնիները հյուրերին հյուրասիրում էին բլիթներով, երեխաների ծնունդը դիմավորում էին բլիթներով, բլիթներ տալիս ծննդաբերող կանանց, վերջին ճամփորդության ժամանակ բլիթներ էին բացում և ոգեկոչում մահացած հարազատներին: Կարելի է առանց չափազանցության ասել, որ ռուսական նրբաբլիթները արտացոլում են ռուսական աշխարհի հազարամյա պատմությունը, նրա ոգին, ավանդույթները, համը։

Նրբաբլիթներ Հին Ռուսաստանում

Ռուսական նրբաբլիթների պատմությունը սկսվում է ժամանակի մշուշից: Ենթադրվում է, որ առաջին նրբաբլիթը թխվել է մոտ 1005 գ - 1006 գ, ուստի ռուսական բլիթներն արդեն ավելի քան հազար տարեկան են:

Ռուսաստանում նրբաբլիթները վաղուց եղել են ռուսական խոհանոցի սովորական ուտեստը, բայց հին ժամանակներում սլավոնների մոտ նրբաբլիթները հատուկ, ծիսական արժեք ունեին, և դրանց պատրաստումը հանդիսավոր էր, մի ամբողջ առեղծված, որտեղ օտարներին արգելված էր: Նրբաբլիթի բաղադրատոմսերը փոխանցվել են սերնդեսերունդ, մորից դստեր, տատիկից թոռնուհուն: Տանտիրուհիները երեկոյան, տնից թաքուն, ամսվա լույսին խմոր էին պատրաստում բլիթների համար՝ ասելով. «Ամիս, դու, ամիս, քո ոսկե եղջյուրները, պատուհանից նայիր, փչիր խմորին»։

Սխալմամբ ենթադրվում է, որ սլավոնական ժողովուրդների մոտ տաք, կլոր նրբաբլիթները եղել են արևի խորհրդանիշ: Իրականում, նրբաբլիթները միշտ եղել են հիշատակի ուտեստ հին սլավոնների համար: Նրանք զոհված հարազատների հիշատակը հարգում էին բլիթներով, որոնք նախատեսված էին վաղուց մահացած հարազատների համար «այլ աշխարհ» բլիթներ «փոխանցելով»՝ դրանք բաժանելով երգերին, իրենց հանդիպած առաջին թափառականներին և մուրացկաններին։ Իզուր չէ, որ հնագույն ժամանակներից ասում են՝ «Առաջին նրբաբլիթը միշտ հանգստի համար է»։

Նրանք իրենց վերջին ճանապարհորդության ընթացքում բլիթներով ճանապարհեցին ոչ միայն մահացած հարազատներին, այլև ձմռանը. Մասլենիցայում նրբաբլիթները միշտ եղել են այս տոնի անփոխարինելի հատկանիշը, քանի որ դրանք այնքան համահունչ են Մասլենիցայի թաղման բնույթին: Շրովետայդը ոչ միայն ճանապարհեց ձմեռը և դիմավորեց գարունը, այլև ճանապարհեց հին տարինև նրանք հանդիպեցին նորին, քանի որ մինչև 14-րդ դարը Ռուսաստանում տարին սկսվում էր մարտին: Իզուր չէ, որ Շրովետիդը կոչվում էր ազնիվ, լայն, որկրամոլ, քանի որ տարին դիմավորելուն պես կանցկացնեք, հետևաբար ռուսներն այս տոնը խնջույքի և զվարճանքի ժամանակ չէին խնայել։

Ինչպես էին պատրաստում բլիթները Ռուսաստանում

Շատ ժողովուրդներ գիտեն բլիթներ պատրաստելու տարբեր եղանակներ՝ տարբեր տեսակի և խտության՝ օգտագործելով տարբեր տեսակի ալյուր։ Կենտրոնական Ասիայի և Արևմտյան Եվրոպայի երկրներում ընդունված է բլիթներ պատրաստել անթթխմոր խմորտարբեր կոմպոզիցիաներ, մինչդեռ Ռուսաստանում նախընտրում էին խմորիչ բլիթներ- պատրաստված հեղուկից խմորիչ խմոր, հնեցված մինչեւ խմորում ածխաթթու գազի առաջացումը։

Այժմ նրբաբլիթներ թխելու համար օգտագործվում են ցորենի, հնդկաձավարի, գարու, վարսակի ալյուր և նույնիսկ սիսեռի ալյուրը կամ դրանց համակցությունները, սակայն հնդկացորենի բլիթները համարվում են դասական ռուսական բլիթներ։ Ունեն հաճելի համ և թեթև թթվություն։ Ցորենի ալյուրից պատրաստված նրբաբլիթների համեմատ՝ հնդկացորենի բլիթներն ավելի փարթամ և ազատ են։

Ավանդական ռուսական բլինչիկները ափսեի չափ փոքրիկ բլիթներ են, որոնք հին ժամանակներում թխում էին միայն աղով մաքրված և լավ տաքացրած (ցանկալի է չուգուն) լավ տաքացրած տապակների մեջ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելուց առաջ բլիթների համար նախատեսված տապակը յուղում էին պատառաքաղի վրա կտրատած սոխով կամ կարտոֆիլով կամ բեկոնի կտորով։ Նրբաբլիթները թխվում էին ռուսական ջեռոցում, այնպես որ նրանք դեռ ասում են «թխել» բլիթներ, ոչ թե տապակել:

Ռուսաստանում թխած և լցոնած բլիթներ (թխվածքով) - միջուկը դնել տապակի մեջտեղը և լցնել նրբաբլիթի խմորով։ Որպես թխում փոշի՝ մենք օգտագործել ենք պատրաստի մանրացված արտադրանք։ Դա կարող է լինել.

• շերտ տապակած սոխկամ գազար
• խաշած ձվեր
• սունկ
• ձուկ կամ աղացած միս
• կաթնաշոռ և այլն:

Պատրաստի նրբաբլիթները շարվում են և մատուցվում տաք վիճակում։

Մեր օրերում նրբաբլիթներն այլևս չեն ընկալվում որպես ծիսական սնունդ և վաղուց իրենց արժանի տեղն են զբաղեցնում սովորական ռուսական ճաշացանկում։

Տեսանյութ, թե ինչպես են բլիթները թխում ռուսական ջեռոցում