Ձվածեղ տապակի մեջ. Բաղադրատոմսերը պարզ և համեղ են՝ փափկամազ ձվածեղ, կաթով, պանրով, նրբերշիկով, լոլիկով և սնկով։ Ձվածեղ տապակի մեջ Համեղ ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում

Բարև, իմ բլոգի հետաքրքրասեր ընթերցողներ: Ես շարունակում եմ ձեզ համար հավաքել ամենաօգտակարը և համեղ բաղադրատոմսեր. Միևնույն ժամանակ, ես փչացնում եմ ամուսնուս բազմազանությամբ :) Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ձվածեղ տապակի մեջ:

Միշտ հիշեք, որ ձվերը կարող են պահվել առավելագույնը 20 օր՝ ծնվելու պահից։ Ուստի վարժեցրեք ձեզ ամեն անգամ ուշադրություն դարձնել արտադրության (փաթեթավորման) ամսաթվին։ Ձուն թարմ է, թե ոչ, կարելի է հեշտությամբ որոշել մի քանի եղանակով.

• թարմ ձու, ընկղմված սառը ջրի մեջ, վստահորեն հորիզոնական ընկած է տարայի հատակին;
• ըստ պատյանի վիճակի, եթե այն փայլատ չէ, բայց փայլուն է, ապրանքը հին է.
• ձայնով, ներս թարմ ձութափահարման ժամանակ խուլ է, իսկ դեղնուցը գրեթե անշարժ է.
• Քաշի առումով բարձրորակ ձուն միշտ ավելի ծանր է, քան հինը։

Կաթն ընտրեք ըստ ճաշակի, ցանկալի է ամբողջական կաթ, առանց ավելորդ ջերմային մշակումների, կարճ պահպանման ժամկետով։ Հիմնական բանը հիշելն է, որ բնության մեջ չկա 2,5%-ից պակաս յուղայնությամբ կաթ:

Դիետայով մարդկանց համար ավելի հարմար է բուսական յուղը (ցանկալի է ձիթապտղի): Բայց ամենահամեղ ձվածեղը միշտ կարագով է դուրս գալիս։ Մի օգտագործեք սպրեդներ, մարգարին կամ կենդանական ճարպեր:

Միայն թարմ կանաչիները հարմար են, նույնը վերաբերում է սնկով բանջարեղենին, չորացրած և սառեցված՝ ապուրների համար:

Երբևէ լսե՞լ եք ձվածեղի համար հատուկ պատրաստված տապակների մասին: Բայց դրանք կան, և հատկապես հայտնի են Ֆրանսիայում: Այս տապակները ունեն ցածր կողմ, հաստ հատակ և չկպչող ծածկույթ: Դուք կարող եք դրանք գտնել նաև մեր խանութներում, բայց եթե դա չաշխատի, ապա սովորական թավայի հետ հաստ հատակը լավ կլինի:

Դեպի խանութ
ozon.ru

Եկեք պարզենք տարբեր տրամագծով տապակների համար անհրաժեշտ ձվերի քանակը: Ընդամենը 10 սմ տրամագծով փոքր ուտեստների համար բավարար է մեկ ձուն, 15 սմ-ի համար՝ 3, մեծ տապակների համար՝ 4-5։

Ձվածեղի բաղադրատոմսեր

Նախ որոշենք երկու հիմնական բաղադրիչների՝ ձվի և կաթի համամասնությունները։ IN դասական տարբերակՊահանջվող կաթը ծավալով 2 անգամ պակաս է։ Օրինակ՝ մեկ ձու և կեղևի կեսը լցված կաթով (մոտ 30 մլ):

Համեղ ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում

Կոտրեք մեկ տասնյակ ձու: Աստիճանաբար ավելացրեք կես լիտր կաթ և 1 թեյի գդալ յոդացված աղ։ Խառնել (հարելու կարիք չկա) մինչև միատարր զանգված. Բարձր կողքերով թխում թերթիկը կամ խորը տապակը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան: Քսեք երկու թեյի գդալով կարագև լցնել զանգվածը։ Դա արժե հաշվի առնել պատրաստի ուտեստկբարձրանա մեկ երրորդով: Հետեւաբար, թխում թերթիկի խորությունը պետք է լինի առատաձեռն: Թխել ջեռոցում կես ժամ։ Ոսկե ընդերքը ձևավորելու համար թողեք 10 րոպե նստի։

Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ տապակի մեջ

Հարելու և տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ են խորը ուտեստներ։ Դանակի ծայրին կոտրել 4 ձու, կես բաժակ կաթ, մի պտղունց աղ, սոդան։ Նա է ստեղծագործողը փափկամազ ձվածեղ. Ամբողջը հարում ենք հարիչով, մինչև ձևավորվի հաստ փրփուրկամ բլենդերի մեջ՝ օգտագործելով հարիչի կցորդը: Խորը տապակը յուղել կարագով։ Դուրս թափեք դեռ չլսված խառնուրդը։ Ծածկեք կափարիչով (և մի բացեք այն եփելու ողջ ընթացքում)։ Տապակել բարձր ջերմության վրա (250–300 աստիճան) 3–5 րոպե։ Թողեք մնա 10 րոպե առանց կափարիչը բացելու։ Այս բաղադրատոմսը շատ լավ համադրվում է լոլիկի և թարմ խոտաբույսերի հետ։

Ցանկալի արդյունք ստանալու համար նախ սպիտակները հարել դեղնուցներից առանձին։ Սա զանգվածը կդարձնի ավելի փարթամ և կպահպանի իր ձևը։

Ահա տապակած տապի մեջ փարթամ ձվածեղի ևս մեկ տարբերակ.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ տապակի մեջ առանց կաթի

Մեզ անհրաժեշտ է 3 ձու, սև պղպեղ, աղ և մեկ ճաշի գդալ եռացրած ջուր. Նման ուտեստը հաջողությամբ պատրաստելու համար նախ պետք է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սկսելով հարել ձվի սպիտակուցը, հերթով ավելացնել դեղնուցները, աղը, պղպեղը և ջուրը։ Զանգվածը տաքացրած և յուղապատ ամանի մեջ լցնելուց հետո ծածկել կափարիչով և բարձրացնել կրակը։ Հենց ձվածեղը բարձրանա, կրակն իջեցրեք և տապակեք մոտ 3 րոպե։

Կաթի փոխարեն կարող եք ավելացնել կրեմ կամ մայոնեզ։

Սնկով ձվածեղ պատրաստելը

Բազմազանության համար դուք կարող եք դա անել սիլիկոնե կաղապարներ. 1 բաժակ կաթին ավելացնել 6 ձու, աղ և սև պղպեղ։ Առանձին կարագի մեջ տապակել սունկը (կտրատած շամպինիոնները շատ լավն են), կարող եք տապակել սոխով։ Պատրաստի սունկյուրաքանչյուր կաղապարին ավելացրեք ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը և թխեք 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Զարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով։ Պատրաստի ուտեստի հետևողականությունը թույլ է տալիս հասնել ցանկացած ձևի, ամեն ինչ սահմանափակվում է ձեր երևակայությամբ:

Ինչպես «արագ» պատրաստել ձվածեղ կաթով տապակի մեջ.

Ամերիկացիներն այս ձվածեղն են անվանում կռվել. Այս ուտեստը նրանց համար է, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն բարդ պատրաստման համար։ Վերցրեք 2 ձու, 2-3 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ կաթ, աղ և սև պղպեղ, այս ամենը լավ խառնեք։ Տապակը կարագով քսել։ Տաքացնել մինչև 180-200 աստիճան։ Խառնուրդը լցնել տաք մակերեսի վրա։ Տապակելու ընթացքում փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ հարում ենք։ Այս ձվածեղը պատրաստ է, երբ ձևավորվեն տապակած կտորներ, որոնք շատ հարմար է պատառաքաղով ուտել։ Արևմտյան գործնականությունը ակնհայտ է.

Սա ձվածեղի բաղադրատոմսերի բազմազանության միայն մի փոքր մասն է, որը մարդկությունը կուտակել է իր պատմության ընթացքում: Համաշխարհային ցանցի բազմաթիվ տարբեր տեսանյութեր մեզ մանրամասնորեն ցույց են տալիս այս թեմայով ֆանտազիաների խռովությունը:

Խոհարարական հետազոտողներից տարբեր երկրներՁվածեղի ծագման վայրի վերաբերյալ դեռեւս կոնսենսուս չկա։ Լեգենդ կա, որ 19-րդ դարում Ավստրո-Հունգարիայի տիրակալ Ֆրանց Ժոզեֆ Առաջինը ճանապարհին քաղցած է եղել և ճաշել հասարակ մարդու տանը։ Միապետը սիրահարվեց գեղջուկ ուտեստին և հրամայեց իր պալատականներին կատարելագործել այն թագավորական խոհանոցի համար: Այս ուտեստն առանձնանում է իր բազմակողմանիությամբ և պատրաստման հեշտությամբ։ Խոհարարական հմտություններով զբաղվելիս շատ սկսնակ խոհարարներ սկսում են ձվածեղից:

Դասական ձվածեղ պատրաստվում է հավի ձվերից։ Բայց ճաշատեսակի հիմքը կարող է լինել նաև լորի և նույնիսկ ջայլամի ձվերը։ Ձվածեղի ամենատարածված հավելումները՝ երշիկեղեն, խոտաբույսեր, բանջարեղեն, պանիր, միս, ծովամթերք:

Ճաշատեսակը սեղանին մատուցվում է խոտաբույսերով և համեմունքներով, կետչուպով, մանանեխով, սոուսով (թթվասեր, պանիր, սերուցք, թթվասեր, բուսական): Որպես կանոն, այն ուտում են նախաճաշին զուգակցված թարմ հաց, թեյ և սուրճ։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ, որպեսզի այն չընկնի՝ գաղտնիքներ և հնարքներ

1-ին գաղտնիք

Որքան լավ խառնվեն կաթն ու ձուն, այնքան ձվածեղն ավելի համեղ է։ Իդեալում, զանգվածը հարել ոչ թե հարիչով, այլ պատառաքաղով կամ հարելով, երկար և զգուշորեն։

Բուժման համար արդեն հարած հիմքին ավելացվում են հավելումներ։ Այնուհետև ուտեստը օդափոխիչ կդառնա։ Ձվածեղ-սուֆլեի համար սպիտակը առանձին հարել, հետո դեղնուցն ու կաթը։

2-րդ գաղտնիքը

Ամենափարթամ և թեթև ձվածեղի համար տնական ձվերը լավագույնս համապատասխանում են: IN դիետիկ տարբերակՕգտագործվում են միայն սպիտակուցներ: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է առատ նախաճաշ պատրաստել, ընդհակառակը, հիմքը ներառում է միայն դեղնուցներ։

3-րդ գաղտնիքը

Ձվածեղի մեջ ավելորդ հեղուկ չպետք է լինի։ Ճիշտ համամասնությունը 1 ձու կեսն է ձվի կճեպ. Եթե ​​ջուրը շատ է, պատրաստի ուտեստը նույնպես հեղուկ կթողնի և կընկնի։

4-րդ գաղտնիքը

Ձվածեղը պետք է ծածկված եփել, սա բոլորը գիտեն։ Կափարիչի ներսը քսում են մի փոքրիկ կտոր կարագ, որպեսզի զանգվածը չընկնի ու օդափոխվի։

5-րդ գաղտնիքը

Թույլ մի տվեք, որ սնունդը այրվի: Ձվածեղը պետք է եփվի բոլոր կողմերից և բարձրանա։ Դա անելու համար պարբերաբար թափահարեք այն տապակի մեջ: Նախ եփում են մաքսիմալ կրակի վրա, մինչեւ բարձրանա ու պինդ դառնա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և բերեք ուտեստը մինչև ամբողջովին եփվի։ Որակյալ ձվածեղը պետք է հեշտությամբ սահի տապակից դեպի ափսե:

6-րդ գաղտնիքը

Որպեսզի ձվածեղը փարթամ ստացվի, կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ ձավար։ Բայց այս բաղադրիչների ավելցուկը անընդունելի է, հակառակ դեպքում ճաշատեսակը կդառնա ամուր և հարթ: Ձվածեղի խառնուրդի 4 ձվի համար պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1,5 թեյի գդալ ալյուր։

7-րդ գաղտնիքը

Սերուցքային համի կարելի է հասնել՝ խառնուրդին ավելացնելով 2 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր՝ 4 ձվի դիմաց։

8-րդ գաղտնիքը

Շատ կարևոր են ձվածեղ պատրաստելու պարագաները։ Թավայի հատակը պետք է լինի հարթ և հաստ: Ավելի լավ է այս ուտեստը տապակել չուգունից պատրաստված սպասք.

Տապակը ծածկում են ջուրը քամելու հատուկ անցքով կափարիչով, որպեսզի ձվածեղի մեջ ավելորդ խոնավություն չմնա։

9-րդ գաղտնիքը

Ցանկալի է ձվածեղը տապակել վրան արեւածաղկի ձեթեւ ավելացնել մի փոքրիկ կտոր կարագ, որպեսզի ճաշատեսակը բուրավետ ու փափուկ լինի:

10-րդ գաղտնիքը

Ավելի լավ է կանաչի ավելացնել ոչ թե ձվածեղի հիմքի վրա, այլ մատուցելուց առաջ։ Այնուհետև ուտեստը կպահպանի սննդարար նյութերը, համը և կանաչի բույրը:

Դասական փափկամազ ձվածեղ ձվով և կաթով տապակի մեջ

Ճաշատեսակը բաղկացած է ընդամենը երկու բաղադրիչից՝ կաթ (120 մլ.) և ձու (4 հատ): Դուք կարող եք ավելացնել պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, վրան ավելացրեք կաթ և համեմունքներ, զանգվածը լավ հարեք մինչև հարթ լինի։

Հիմքը լցնել տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով, որպեսզի փարթամանա: Մինչ այդ, անոթը պետք է տաքացվի և յուղով քսվի։

Ձվածեղը տապակել չափավոր կրակի վրա 5-7 րոպե։ Այնուհետև ներքևի հատվածը կլինի կարմրավուն, իսկ վերին մասը՝ քնքուշ, քանի որ կափարիչի տակ գոլորշու մեջ կպնդանա։

Այնուհետև կերակուրը հանեք վառարանից, կտոր-կտոր արեք և մատուցեք սեղանին։

Ինչպես պատրաստել համեղ ձվածեղ առանց կաթի տապակի մեջ

Այս տարբերակը լավագույնն է այն մարդկանց համար, ովքեր լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեն կամ ցանկանում են նիհարել: Ավանդական բաղադրատոմսՈւտեստները շատ պարզ են։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու 3 հատ;
• ջուր, 1 ճ.գ. գդալ;
• պղպեղ և աղ

Խոհարարություն:

Սպիտակուցներն առանձնացնում են, հարում ու աստիճանաբար լցնում դեղնուցների մեջ։ Միաժամանակ խառնում են խառնուրդը։ Խառնուրդին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ջուր և համեմունք:

Տապակը յուղով յուղում ենք, տաքացնում, մեջը լցնում ձվածեղի զանգվածը և ծածկում։ Երբ այն բարձրանա, հանեք կափարիչը և պահեք ուտեստը կրակի վրա ևս մոտ 5 րոպե։

Լավ լրացումներձվածեղի համար կաթ չի լինի ամբողջական ցորենի հացԵվ թարմ աղցան.

Շոգեխաշած ձվածեղ

Սա դիետիկ ուտեստառանց յուղի շատ օգտակար է և խորհուրդ է տրվում մանկական սնունդ.

Բաղադրիչներ:

• 2 ձու;
• 20 գ թթվասեր;
• 30 մլ. կաթ;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Թափահարել ձվի-կաթի խառնուրդը։ Ավելացնել թթվասեր և նորից թափահարել։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով։ Այն դրվում է շոգենավի դարակի վրա բազմաբնակարանում և մեջը ձու է լցնում։ Տարայի մեջ ավելացնել 200-300 մլ։ ջուր. Սահմանեք շոգենավի ռեժիմը 20 րոպե:

Եթե ​​չունեք մուլտիօջախ, ապա ձվածեղով դարակը դրեք ջրով թավայի վրա, որը եփում են մինչև ճաշատեսակը եփվի։ Կստացվի փափուկ, սննդարար և օդային։ Այն զարդարված է խոտաբույսերով և մատուցվում բանջարեղենով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ տոպրակի մեջ

Այս բաղադրատոմսը շատ առողջարար է և լիովին անվտանգ։ Ձվածեղը ցածր կալորիականությամբ է, քանի որ այն պատրաստվում է առանց յուղի։ Բացի այդ, այն չի պարունակում յուղով տապակելիս առաջացած քաղցկեղածին նյութեր։ Այսպիսով, ուտեստը կարող է ապահով առաջարկվել երեխաներին:

Բաղադրիչներ:

• 3 ձու;
• 150 մլ. կաթ;

Խոհարարություն:

Կաթը և ձուն հարել և դնել տոպրակի մեջ։ Այստեղ շատերը սխալվում են՝ օգտագործելով սովորական սննդի պարկերը: Տաքացվող պոլիէթիլենը վնասակար նյութեր է բաց թողնում անմիջապես ձվածեղի մեջ։ Այսպիսով, անհրաժեշտ է ձեռք բերել ջերմակայուն պայուսակներ: Հակառակ դեպքում, դուք չպետք է ակնկալեք որևէ օգուտ բաղադրատոմսից:

Այսպիսով, ճաշատեսակի հիմքը դնելով թխման փաթեթի մեջ, դրեք այն եռացող ջրով տապակի մեջ։ Մինչ պայուսակը լողում է ջրի մեջ, ձվածեղը եփվում է, և արդյունքում ստացվում է նուրբ դիետիկ ուտեստ։

Նույն մեթոդով բանկայի մեջ ձվածեղ են պատրաստում։ Հիմքը մինչև ծայրը մի լցրեք, քանի որ խառնուրդը պնդանալուց հետո բարձրանում է:

Բանկերը խաղադրույք են կատարել ջրային լոգանք. Որպեսզի դրանք չճաքեն, ներքևում տեղադրեք կտորե անձեռոցիկ:

Ապակին անվտանգ է ճաշ պատրաստելու համար, ուստի այն կաշխատի առողջ ուտեստ.

Սպանախով և պանրով համեղ ձվածեղ ջեռոցում

Սա պարզ է և համեղ նախաճաշթխված է ջեռոցում, այնպես որ այն դուրս է գալիս օդային և քնքուշ: Ճաշատեսակի բաղադրիչները նախատեսված են երկու շատ քաղցած մարդկանց համար.

• 8 ձու;
• 200 գ սպանախ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• 2 միջին լոլիկ;
• 150 գ պանիր;
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• աղ;
• սև և կարմիր պղպեղ;
• ուրց

Ինչպես պատրաստել.

Կանաչ սոխը լվանում են, օղակների կտրատում և տապակում ձեթի մեջ։ Վրան ավելացնել սպանախը, աղը և եփ գալ միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե։

Խառնուրդը տեղափոխվում է կարագով կամ մարգարինով յուղած ամանի մեջ։ Լոլիկները կտրվում են բարակ կտորներով և դրվում վերևում: Այնուհետեւ պանիրը կտրատել ու շաղ տալ բանջարեղենի վրա։

Ձվերը կոտրեք կաղապարի մեջ, համեմեք համեմունքներով և հարեք հարել մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և ձվածեղը թխել դրա մեջ 40 րոպե, որպեսզի ձվերը լավ պնդանան։

Պատրաստի ձվածեղը կարճ սառչում է, այնուհետև կտրատում և մատուցում։ Լավ հավելում առատ նախաճաշկդառնա սոուս, աղցան ից թարմ բանջարեղենև թթու ոլոռ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռով պարզ ձվածեղի բաղադրատոմս

Իդեալական է այն մայրերի համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես կերակրել իրենց երեխաներին կաթնաշոռով:

Պահանջվող ապրանքներ:

• 100 գ կաթնաշոռ;
• 2 հավի ձու;
• 0,5 բաժակ կաթ;
• 1-2 գազար;
• կարագ

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք։ Լցնել կաթը և խառնել։ Գազարը քերել և ավելացնել ամանի մեջ։

200 գ կաթնաշոռը բաժանում ենք 2 մասի, իսկ մեծը դնում ենք ամանի մեջ։ Մինչ այս պատառաքաղով հունցել մեկ այլ տարայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են հարիչով կամ հարիչով։ Ճաշատեսակը քաղցր կլինի, քանի որ այն պարունակում է գազար, բայց կարելի է շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Multicooker bowl-ը պատված է կարագով։ Ստացված խառնուրդը լցվում է այնտեղ։

Սահմանեք թխման ռեժիմը 20 րոպե: Այս ժամանակից հետո բացեք կափարիչը և հանեք պատրաստի կաթնաշոռի ձվածեղը։

Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ և համեմել թթվասերով։

Միկրոալիքային վառարանում ձվածեղ պատրաստելը

Այս ուտեստը դարձել է շատ մեծերի և երեխաների սիրելի նախաճաշը։

Օգտագործման միջոցով միկրոալիքային վառարանԱվելի քիչ ժամանակ է ծախսվում ճաշ պատրաստելու վրա։ Պետք չէ հետևել գործընթացին. Սարքը հիանալի կտապակի ձվածեղը և ժամանակին կանջատվի, այնպես որ ձեր նախաճաշը չի այրվի։

Նախքան ճաշատեսակ պատրաստելը, դուք պետք է լավ նայեք ձեր խոհանոցի օգնականի հնարավորություններին: Եթե ​​դրանք համապատասխանում են պահանջներին, ապա կարող եք ոչ միայն դասական ձվածեղ, այլ նաև հավելումներով։

Բաղադրիչներ:

• 5 ձու;
• 100 մլ. կովի կաթ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 20 գ կարագ

Խոհարարություն:

Ձվերը կեղևից առանձնացնում են և դնում խորը ամանի մեջ և ցանում փոքր քանակությամբ աղ։ Խառնուրդը թափահարում ենք հարածով, մինչև ստացվի միատարր խտություն։ Լցնել կաթը և կրկին թափահարել զանգվածը։

Խոհարարական անոթի հատակը պատված է կարագով։ Դուք կարող եք օգտագործել չափաբաժնի ափսեներ կամ մեծ կաղապարներ, ինչպես նաև թխելու ձևեր: Հիմնական բանը այն է, որ ճաշատեսակները հարմար են միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու համար:

Կաթնամթերք ձվի խառնուրդլցնել պատրաստված տարայի մեջ։ Տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում 6-8 րոպե և հզորությունը դրեք 800-ի։

Պատրաստի ձվածեղը մի փոքր հովացրեք՝ մի փոքր բացելով սարքի դուռը, որպեսզի այն չընկնի։

Կարող եք մատուցել ամբողջ ուտեստը կամ կտոր-կտոր անել։

Մանկապարտեզում ձվածեղ պատրաստելը

Այն թխվում է ջեռոցում, որն օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։ Դժվար է մոռանալ նրա մեղմությունը կաթնային համ.

Բաղադրիչներ:

• ձու, 6 հատ;
• կաթ, 300 մլ;
• կես թեյի գդալ աղ;
• կարագ, 20 գ.

Ինչպես պատրաստել.

Ձվերը կեղևից առանձնացնում ենք և դնում ամանի մեջ, խառնում, բայց չհարած։ Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։

Խոհարարության համար հարմար է բարձր եզրերով կաղապարը։ Այն քսում են կարագով և լցնում ձվի խառնուրդը։

Ձևը դնել ջեռոցում 30-40 րոպե և ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճան։ Եփելու ընթացքում ջեռոցը չպետք է բացվի։ Ճաշատեսակը մատուցելուց 5 րոպե առաջ դրա մակերեսը յուղում են կարագով։ Այնուհետև ձվածեղը կարմրելու է և դառնում բուրավետ, ինչպես մանկության տարիներին։ Ապա դուք կարող եք ուտել այն:

Պանրով խրթխրթան ձվածեղ տապակի մեջ

Թեթև և համեղ նախաճաշ արագ լուծում.

Բաղադրիչներ:

• ձու, 2 հատ;
• քերած պանիր, 100 գ;
• կաթ, 50 մլ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Ձուն և կաթը հարել, ըստ հայեցողությամբ ավելացնել աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր։ Պանիրը դնում են տապակի մեջ և պահում այնքան, մինչև հալվի։

Վրան լցնել ձվի խառնուրդը, ծածկել կափարիչով և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։ Ստացված «նրբաբլիթը» կիսով չափ ծալվում է տապակի մեջ։

Նախաճաշը կարող եք մատուցել սեղանին։

Ձվածեղ բուլղարական պղպեղով և լոլիկով

Ճաշատեսակը նախատեսված է 2 ճաշատեսակի համար։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• բաժակ թարմ կաթ;
• հավի ձու (4 հատ);
• 1 միջին պղպեղ, պահածոյացված, բայց գերադասելի թարմ;
• 1 միջին լոլիկ կամ կես թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ. գդալ արեւածաղկի ձեթ

Ձվածեղն առանց շտապելու պատրաստվում է 30 րոպեում։

Ինչպես պատրաստել.

Լոլիկը կտրատում են կեռասից ոչ մեծ կտորներով, իսկ պղպեղը՝ ոլոռի չափ խորանարդիկներով։ Այս բանջարեղենները չեն խառնվում, քանի որ դրանք տապակվում են առանձին:

Տապակը տաքացնել, 30 վայրկյան հետո մեջը ձեթ լցնել և պահել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել պղպեղ և եփ գալ, մինչև բաղադրիչը փափկի: Ավելացնել լոլիկը և տապակել տապակի մեջ ևս 3 րոպե։

Ձվերը, համեմունքները, կաթը խառնել տարայի մեջ՝ մի փոքր հարելով հարելով կամ պատառաքաղով։ Այս խառնուրդը ավելացրեք տապակած բանջարեղենին։ Ծածկեք կափարիչով և 10 րոպե պահեք թույլ կրակի վրա։ Եթե ​​ձվածեղը եփում եք առանց կափարիչի, այն կփլուզվի սառը օդի մուտքի պատճառով։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով կամ սամիթով։ Կծու համար մի քիչ աջիկա ավելացրեք: Այս նախաճաշին լավ հավելումներ կլինեն լոլիկի հյութև շագանակագույն հաց:

Սնկով ձվածեղի բաղադրատոմսը

Ճաշատեսակի համար հարմար է ցանկացած տեսակի սունկ՝ բուլետուս, մեղրասունկ, բուլետուս։

Բաղադրիչներ:

• 4 ձու;
• 100 գ խաշած և սառեցված սունկ;
• 80 գ գազար;
• 3 ճ.գ. պահածոյացված կանաչ ոլոռի գդալներ;
• 2 սոխ;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• 2 պտղունց աղ;
• 0,3 թեյի գդալ պապրիկա;
• 3 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և տապակում։ Խառնել այն կոպիտ քերած գազարի հետ։ Այն կարող է լինել թարմ կամ սառեցված, համային ակնհայտ տարբերություններ չկան։ Գազարը փափկելուց հետո ավելացնել սունկը։ Ամեն ինչ համեմել աղով, պղպեղով և եփ գալ 5 րոպե։

Ձուն խառնում ենք կաթի և աղի հետ, հարում ենք հարումով։ Թխելու ուտեստը յուղված է արևածաղկի ձեթով։ Ներքևում դնել բանջարեղենն ու սունկը և հարթեցնել դրանք: Վերևից ոլոռ ցանել և լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։

Ձվածեղը թխվում է 200 աստիճանով 15-20 րոպե, այնուհետև այն կտրատում են և մատուցում խոտաբույսերով։

Երշիկի ձվածեղի բաղադրատոմսը

Ավանդական ձվածեղը կամ կաթնաշոռը և երշիկը նախաճաշի ավանդական ճաշացանկն է: Բայց ոչ բոլորն են օգտագործում նրբերշիկը որպես ձվածեղի հավելում։ Մինչդեռ սա շատ համեղ ուտեստ.

Բաղադրությունը:

• 3 հավի ձու;
• 100 գ խաշած երշիկ;
• 30 մլ. կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղի գդալ

Խոհարարություն:

Ձվերը կոտրել տարայի մեջ և աղ ավելացնել։ Ավելի վառ համի համար ավելի լավ է տնական ձու վերցնել։

Խառնուրդը հարել հարումով։ Այն պետք է լինի միատարր խտության և չափավոր աղի։

Ձվերին ավելացնել կաթը և նորից խառնել։ Զանգվածից կարող եք փրփուր պատրաստել, ապա օդային ձվածեղ կստանաք։

Երշիկը արագ կտրատում են, իսկ շերտերը տապակվում են արևածաղկի ձեթի մեջ։ Նրանց վրա լցնել ձվի խառնուրդը։

Հավելումով ձվածեղը թխվում է միջին ջերմության վրա։ Ուտեստը ավելի գրավիչ տեսք կունենա ամբողջ շրջանի տեսքով, այնպես որ պետք է հիմքը ոչ թե ավլելով խառնել, այլ սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն քորել: Հեղուկ խառնուրդը կհոսի ստացված անցքերի մեջ և տապակվի։

Պատրաստի ձվածեղը կարելի է բաժանել մասերի և բերել սեղանին։

Օրիգինալ ձվածեղի միջուկներ

Ստորև ներկայացված տարբերակները նախատեսված են 2-3 ձվով ուտեստների համար: Միջուկը պատրաստվում է առանձին ամանի մեջ, մինչ ձվածեղը թխվում է։

Կանաչ ոլոռ

Մեկ ճաշի գդալ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և համեմում ըստ ճաշակի։ Ավելացնել 4 ճաշի գդալ թթու ոլոռ, տաքացնել, աղ և պղպեղ։

Կանաչապատում

Այս միջուկը հաճախ օգտագործվում է ֆրանսիական ձվածեղի համար։ Սոխը, սամիթը, մաղադանոսը և թարխունը մանր կտրատել։ Կանաչիները կարելի է ավելացնել ձվածեղի հիմքին կամ երկու տաքացրած գդալին խիտ մածուկ. Ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով։

Կարտոֆիլ և պանիր

Սկզբում մաքրեք և կտրատեք սոխը օղակների մեջ։ Կարտոֆիլը եփում են, կտրատում խորանարդի, քերում 40-60 գ պանրի հետ։ Տապակել սոխը մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ մինչև փափկելը: Այնուհետև ավելացնել կարտոֆիլը և շարունակել եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Միջուկին ավելացնում են համեմունքներ և դեռ տաք վիճակում լցնում են ձվածեղի մեջ, ցանում պանիրը և խաշածը խողովակի մեջ գլորում։

Սունկ սոուսով

150 գ սունկը կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում 1 ճաշի գդալ կարագի մեջ։ Ավելացնել նրանց մեկ ճաշի գդալ թթվասեր և մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ: Համեմեք համեմունքներով։

Տոստեր ապխտած մսով

4 կտոր ապխտած միսը թեթեւակի տապակում են արեւածաղկի ձեթի մեջ, հանում թավայի միջից ու մի կողմ դնում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ձեթ և տապակեք փոքր խորանարդիկներով հաց, մոտ 3 ճաշի գդալ, բարձր ջերմության վրա մինչև փխրուն: Միսը տաքացնում են տապակի մեջ, միջուկը դնում են ձվածեղի մեջ և անմիջապես մատուցում։

Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում:

Ձվածեղ - Ֆրանսիական ուտեստ, և սա դժվար քննություն և թեստ է նույնիսկ փորձառու խոհարարների համար։ Ավանդական ձվածեղը համեղ և սննդարար ուտեստ է, մենք ձեզ կպատմենք մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես այն ավելի համեղ դարձնել։ Երեխաներին դուր կգա ձվածեղի համը, նույնիսկ բծախնդիր մարդիկ։ Ինչպես ճիշտ պատրաստել փափկամազ ձվածեղ, որպեսզի ձեր ընտանիքի բերանը լցվի, մենք ձեզ կպատմենք մեր հոդվածում։

Անկասկած, լավագույն ձվածեղը ստացվում է ջեռոցում եփելիս, թեև դրա համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում, բայց ձու-կաթ խառնուրդը հավասարապես կթխվի, քան տապակվի, ինչի արդյունքում կպահպանվի փափկությունը:

Փարթամ ձվածեղ - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ձվերը կաթով հարելը բավարար չէ։ Հաճախ եփելու ընթացքում ձվածեղը փափկամազ ու օդային տեսք ունի, սակայն ափսեին դիպչելուն պես այն վերածվում է նրբաբլիթի։ Փափկամազ ձվածեղի գաղտնիքը երկարությունն է։ ջերմային բուժում, ձվածեղները պետք է եփել 10-15 րոպե։ Չափազանց երկար տաքացնելը համեղ և սննդարար ուտեստը վերածում է ռետինե ճաշատեսակի, որը նույնպես շատ խոնավություն է թողնում, ինչը բացասաբար է ազդում ձվածեղի համի վրա։

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է տաքացրած կաթ վերցնել, կամ սենյակային ջերմաստիճան, դա թույլ կտա պատրաստի ձվածեղը պահպանել իր ձևը։ Եփելիս լավ է կարագ օգտագործել, սա ձվածեղ է տալիս նուրբ համ, իսկ բուսական ճարպերի օգտագործումն այն դարձնում է պակաս համեղ։

Ուշադրություն դարձրեք ալյուրով բաղադրատոմսերին. Ձվածեղի ալյուրը չեք նկատի, եթե այն ավելացնեք ըստ բաղադրատոմսի, բայց դա օգնում է ձվածեղը փարթամ մնալ։ Եփելուց առաջ ձվերը պետք է լվանալ և չորացնել։

Ձվածեղը սպիտակուցի աղբյուր է, սննդարար և առողջ նախաճաշ, էներգիայի զարկ տալով մեծին ու փոքրին։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ տարբեր տարբերակներձվածեղ պատրաստելը` կաթով, ալյուրով կամ առանց, պանրով և խոզապուխտով, սնկով և կանաչ ոլոռով:

Փարթամ ձվածեղ՝ պարզ բաղադրատոմս

Այս փափկամազ ձվածեղը պատրաստվում է ըստ պարզ բաղադրատոմս. Պատրաստման այս մեթոդն ավելի հարմար է նախաճաշին, քանի որ այն պարունակում է քիչ քանակությամբ ալյուր։ Նրանց համար, ովքեր երեկոյան նախընտրում են ցածր ածխաջրերի դիետա, ավելի լավ է ընտրել առանց ալյուրի բաղադրատոմս։ Դուք անպայման կստանաք օդային ձվածեղ, եթե հետևեք բոլոր առաջարկություններին։

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• կաթ - 60 մլ;
• ալյուր - 4 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով։
2. Ավելացնել կաթ, ավելացնել ալյուր (1 թեյի գդալ 1 ձվի համար), աղ և պղպեղ։
3. Հարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։
4. Տապակը տաքացնել և մեջը հալեցնել 1 ճաշի գդալ կարագ՝ պատելով թավայի կողքերը։
5. Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ՝ տարածելով ամբողջ մակերեսով։
6. Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ձվածեղը պետք է համաչափ եփվի, բայց չայրվի։

Փարթամ ձվածեղ ջեռոցում

IN այս բաղադրատոմսըՕգտագործվում է նաև ալյուր, պատրաստման տեխնոլոգիան մի փոքր այլ է։ Ձվածեղը փափկամազ է ստացվում, եթե ջեռոցում շատ չեփվի։ Ջերմային մշակման ժամանակի մեծացման հետ շատ խոնավություն է արձակվում, և ձվածեղը թափվում է:

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• 3/4 բաժակ կաթ;
• աղ;
• կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։
2. Լվացված և չորացրած ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Հարկ է նշել, որ պետք չէ շատ ինտենսիվ ծեծել, հակառակ դեպքում ձվածեղը չի բարձրանա։
3. Կաթը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան և միացրեք ձվերը։
4. Աղացրեք ձվի խառնուրդը և լցրեք ջերմակայուն, յուղով քսած ամանի մեջ։
5. Թխել 10-15 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։

Իտալական փարթամ ձվածեղ խոզապուխտով և պանրով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ոչ թե ալյուր, այլ՝ հետ լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ խոզապուխտ և պանիր: Խոզապուխտը կարելի է փոխարինել կտրատած մսով, ճաշատեսակի համը միայն կբարելավվի։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• ցանկացած համեմունքներ;
• կանաչապատում;
• սխտորի մեխակ;
• քերած մոցարելլա պանիր - 50 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• կաթ - 45 մլ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։
2. Լվացեք ձվերը, չորացրեք և կոտրեք խորը ամանի մեջ։ Այնուհետեւ հարել պատառաքաղով, ավելացնել կաթը, համեմունքներն ու աղը։
3. Մանրացրեք մի պճեղ սխտոր և խոտաբույսեր: Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
4. Տաքացած ջերմակայուն ճաշատեսակը ձիթապտղի յուղով քսել և մեջը լցնել ձվի խառնուրդը։ Հենց ձվածեղի հատակը թխվի, լցնել սխտորը, խոտաբույսերը և խոզապուխտը։ Վերևում պանիր ցանել։
5. Ձվածեղը դնել ջեռոցում և թխել ևս 5-7 րոպե։

Փափկամազ ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր չունեն ջեռոց կամ վառարան, կամ ժամանակ չունեն թավայի պատրաստմանը հետևելու համար: Ուտեստ ակնթարթային պատրաստում, որը կօգնի ձեզ ավելի քան մեկ անգամ ճանապարհորդելիս կամ տնակում:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• 110 մլ կաթ;
• 1 միջին լոլիկ;
• 30 գրամ քերած պանիր;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Երկու լվացված և չորացրած ձվերը կոտրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ:
2. Ձվերը պատառաքաղով հարել, ավելացնել կաթը, աղն ու պղպեղը։
3. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Պանիրը քերել և սամիթը մանր կտրատել։
4. Բոլոր բաղադրիչները ավելացրեք ձվի զանգվածին և նրբորեն խառնեք։
5. Եփել միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ 4-5 րոպե։

Նրբերշիկով փարթամ ձվածեղ

Փարթամ ձվածեղ նրբերշիկով - կատարյալ ուտեստօրը սկսելու համար, կամ թեթև ու սննդարար ընթրիք։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի ձու, լոլիկ, ցանկացած նրբերշիկ և կանաչ սոխ.

Բաղադրությունը:

• 3 ձու;
• կաթ - 160-170 մլ;
• երշիկեղեն;
• 1 փոքր լոլիկ;
• կանաչ սոխ;
• ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ խառնուրդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։
2. Լոլիկը և երշիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ:
3. Ձվերը լվանալ, չորացնել և խորը ամանի մեջ կոտրել, պատառաքաղով նրբորեն հարել։ Ավելացնել կաթ, աղ և պղպեղ։
4. Տոմատի կտորները, երշիկը դնել յուղ քսած տարայի մեջ, շաղ տալ կանաչ սոխ. Լցնել ձվի խառնուրդը վրան՝ հավասարաչափ տարածելով ստորին շերտի վրա։
5. Թխել 10 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։

Ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել փարթամ ձվածեղ, չի կարելի չհիշել այն ձվածեղները, որոնք մեզ մատուցվել են այս տարի. մանկապարտեզ.Խնդրում ենք ձեր ընտանիքին համեղ ու փափուկ ձվածեղով։ Մենք ձեզ հետ կիսվում ենք հնարքներով և նույն բաղադրատոմսով, որոնք պատրաստում են մանկապարտեզի խոհարարները։ Հետևելով տեխնոլոգիային՝ դուք կստանաք նուրբ և օդային ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում։

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• կաթ - 500 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 20 գրամ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։
2. Չոր, լվացված ձվերը կոտրել բարձր եզրերով ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով։
3. Ավելացնել կաթ, աղ և շարունակել հարել։
4. Ջերմակայուն ճաշատեսակը յուղով քսում ենք և մեջը լցնում ձվի զանգվածը։
5. Թխել 10-15 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։
6. Պատրաստի ձվածեղի վրա լցնել հալած կարագ։

Առասպելներ ձվածեղի մասին, ինչպես մանկապարտեզում

1. Ձվածեղը ցածր է՝ ընդամենը 2,5-3 սմ, երևի փոքր էիր, իսկ ձվածեղը քեզ երկնաքեր էր թվում, բայց իրականում այն ​​բարձրահասակ չէ։
2. Օսլա և ալյուր այս ձվածեղի համար երբեք չեն օգտագործվում: Հենց կարագն է ձվածեղին հաղորդում փափուկ և թավշյա հյուսվածք։ Ձվածեղի մեկ չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է մեկ ձու և 100 մլ կաթ։
3. Թխելու ժամանակը 10 րոպե է 200 աստիճանով, ըստ SanPin-ի՝ ձվածեղի համար։ Երկար թխելու դեպքում ջուրը բաց կթողնի, ձվածեղը կընկնի ու կդառնա անհամ։

Կաթով ձվածեղ թավայի մեջ

Այս նուրբ ձվածեղը պատրաստվում է հաստ հատակով թավայի մեջ։ Հիանալի տարբերակվառարան չունեցողների համար, ամառային բնակիչների ու ճանապարհորդների համար։ Քանի որ պատրաստման մեջ ալյուր չի օգտագործվում, այս ուտեստը կարող է լինել դիետիկ ընթրիք։ Սա տեղին է նրանց համար, ովքեր երեկոյան հետևում են ածխաջրեր չպարունակող սննդակարգի սկզբունքներին։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• կաթ - 180 մլ;
• կարագ - 20 գ;
• աղ;
• կանաչի ծառայելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և չորացրած ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը և հարել պատառաքաղով։
2. Ավելացնել կաթը և նորից ամեն ինչ լավ հարել մինչև հարթ լինի:
3. Կարագը լցնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ կարագը հալվի, լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Փակեք կափարիչը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Անջատեք կրակը և սպասեք ևս 3-5 րոպե, մինչև ձվածեղը հասնի։

Ձվածեղը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Ձվածեղն առանց ալյուրի է, ուստի այն անպայման նստելու է, բայց դեռ կմնա փարթամ և չի կորցնի իր ճաշակի որակները. Բարի ախորժակ!

Ձվածեղ դանդաղ կաթսայում սնկով և կանաչ ոլոռով

Այս բաղադրատոմսը իդեալական է նրանց համար, ովքեր շտապում են առավոտյան, բայց պատրաստ չեն տանից դուրս գալ առանց նախաճաշելու։ Խոհարարության համար օգտագործվում է տապակման ռեժիմը:

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 4 ճաշի գդալ;
• շամպինիոններ - 2 հատ;
• կանաչ ոլոռ- 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և մաքրեք շամպինիոնները, կտրեք բարակ շերտերով:
2. Միացրեք բազմաբնակարանը տապակելու ռեժիմին: Սունկն ու կարագը լցնել ամանի մեջ և բաց կափարիչով տապակել 10 րոպե։
3. Ավելացնել կանաչ ոլոռ և շարունակել տապակել ևս երկու րոպե։ Եթե ​​ոլոռը սառեցված էր, ապա դրանք պետք է ուղղակիորեն ավելացնել սնկերի վրա:
4. Առանձին ամանի մեջ լվացած և չորացրած ձվերը հարում ենք կաթի հետ, աղ ենք ավելացնում և լցնում բազմաթուխ ամանի մեջ։
5. Եփել փակ կափարիչով 5-10 րոպե։

Այս ձվածեղը կարող եք մատուցել տոստերի, հացի կամ ափսեի վրա՝ բաժանելով այն մասերի։

Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել շատ համեղ և փափուկ ձվածեղ.

• Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար կաթը պետք է լինի թարմ և որակյալ։
• Որպեսզի ձվածեղը եփելուց հետո չնստի, վրան մի պտղունց օսլա ավելացրեք։
• Եթե ​​ժամանակ ունեք, դեղնուցները սպիտակուցներից առանձին հարեք առանձին ամանների մեջ, ապա հարած զանգվածը միացրեք։
• Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար ձվի խառնուրդը զգուշորեն լցնել տաք, բայց ոչ տաք տապակած տապակև եփել մարմանդ կրակի վրա։
• Փափկամազ ձվածեղի համար տաք վիճակում լցնել կաթի մեջ կամ ավելացնել 1/2 թեյի գդալ սոդա՝ եփած քացախով:
• Փափկամազ ձվածեղի համար կաթը կարելի է փոխարինել կրեմով։
• Ձվածեղին սերուցքային համ հաղորդելու համար կարելի է ձվի խառնուրդին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։
• Նիհար յուղալի համկունենա թխած կաթով եփած ձվածեղ:

Բարև, տանտիրուհիներ:

Սովորական ձվածեղ կարելի է պատրաստել տասնյակներով տարբեր ճանապարհներ. Եվ համը տարբեր կլինի:

Այս հոդվածը ստեղծագործելու ձեր օգնականն է օրիգինալ նախաճաշ. Մենք հավաքել ենք հրաշալի բաղադրատոմսեր, որոնք արժե փորձել:

Բաղադրատոմսերի միջև արագ անցնելու համար օգտագործեք կապույտ շրջանակի հղումները.

Դասական փափկամազ ձվածեղ կաթով և ձվով տապակի մեջ

Մենք չենք կարող անտեսել ստորև ներկայացված բոլոր զարմանալի բաղադրատոմսերի աղբյուրը: Իհարկե, ամեն ինչ սկսվեց նրանից, դասական ձվածեղից:

Ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ ձու և կաթ, և ինչ համ ու օգուտ:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 4 հատ
• Կաթ - 120 մլ
• Աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձվերը ջարդել ամանի մեջ, լցնել կաթը, աղը, պղպեղը և լավ հարել մինչև հարթ լինի։

Այս պահին տաքացրեք յուղոտ տապակը: Ձվածեղը լցնել տապակի մեջ և ծածկել կափարիչով՝ սա շքեղության նախապայման է։

Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե, ներքևի մասում ավելի կարմրավուն կլինի, իսկ վերևը գոլորշի կդառնա կափարիչի տակ և ավելի նուրբ կլինի։

Փափկամազ ձվածեղ ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Բարձրահասակ ու փափկամազ ձվածեղ մեր մանկությունից։

Այն պատրաստվում է ջեռոցում, որն առավել օգտակար է ոչ միայն երեխաների, այլեւ մեծահասակների համար։ Եվ ոչ ոք չի կարող մոռանալ նրա համը, այն հատկապես նուրբ է և կաթնագույն:

Բաղադրությունը:

• 6 ձու
• 300 մլ կաթ
• 1/2 ճ/գ աղ
• 20 գ կարագ (փափուկ, սենյակային ջերմաստիճան)

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։

Խառնեք դրանք, բայց մի ծեծեք:

Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։

Թխելու համար ընտրեք բարձր կողքերով տապակ։ Այն քսել կարագով։

Ձվի հեղուկը լցնել կաղապարի մեջ։

Դնել ջեռոցը 35-40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակ ջեռոցը մի բացեք։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մակերեսը կարագով քսում ենք։

Յուղը կօգնի նրան գեղեցիկ շագանակագույն դարձնել և մանկուց ծանոթ բուրմունք հաղորդել։

Դուք կարող եք ուտել! Արդյունքը ջեռոցում թխված շատ նուրբ ձվածեղ է, փափուկ, գեղեցիկ և շատ համեղ:

Պանրով խրթխրթան ձվածեղ տապակի մեջ

Հրաշալի բաղադրատոմս՝ խրթխրթան պանրի կեղևով:

Արագ և հեշտ նախաճաշ և շատ, շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու
• 100 գ քերած պանիր
• 50 գ կաթ
• աղ/պղպեղ/խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Ձուն հարել կաթով, ավելացնել համեմունքներ։

Պանիրը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև հալվի։

Վրան լցնել ձվի խառնուրդը։

Ծածկեք կափարիչով և տապակեք մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

Դրանից հետո ձվի «բլինչիկը» կիսով չափ ծալեք թավայի մեջ։

Կարելի է մատուցել։ Հրաշալի նախաճաշ!

Համեղ ձվածեղ բանջարեղենով - ֆրանսիական բաղադրատոմս

Շատ հետաքրքիր, համեղ և առողջ բաղադրատոմսնրանց համար, ովքեր սիրում են բանջարեղեն:

Պատրաստման նրբությունները դիտե՛ք այս տեսանյութում։

Փայփայեք ձեր ընտանիքին այսպիսի հրաշալի վիտամինային նախաճաշով։

Ձվածեղի ռուլետ լոլիկով, սնկով և պանրով

Այս նրբագեղ ձվածեղի ռուլետը կարելի է պատրաստել ոչ միայն նախաճաշին, այլև տոնական սեղան, որպես տաք կամ նույնիսկ սառը խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• 6 ձու
• 50 գ պահածոյացված սունկ
• 1 լոլիկ
• 30 գ պանիր
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Խոհարարության ամբողջ տեխնիկան ավելի լավ հասկանալու համար դիտեք այս տեսանյութը.

Ձվածեղ բեկոնով, պանիրով ​​և կարտոֆիլով

Ամուր բակալավրիատի նախաճաշ! Դա այնքան էլ չաղ ու վնասակար չէ, ինչպես ասում են։

Կտապակենք առանց ձեթի, այդ քիչ քանակությամբ խոզի ճարպ, որը կթողնի բեկոնը տապակելիս։

Բաղադրությունը:

• Բեկոն (երշիկ) – 250 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Ձու - 3 հատ
• Պանիր - 100 գ
• Կաթ - 50 մլ

Պատրաստում:

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և դնել թավայի մեջ։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած բեկոնը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Հետո խրթխրթան կլինի։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Պանիրը քերել վրան մանր քերիչև դնել տապակի մեջ պատրաստված կարտոֆիլի վրա։

Երբ պանիրը հալվի, վրան դրեք բեկոնը։

Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել կաթը, աղը և լավ թափահարել, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Բեկոնն ու կարտոֆիլը լցնել ձվածեղի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Տապակել այնքան, մինչև ձվերը եփվեն, դրանք պետք է ներքևից լինեն խրթխրթան, իսկ վերևից՝ ամուր։

Շատ համեղ է ստացվում! Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն. կանաչ լոբի, լոլիկ, սխտորով նետեր, բուլղարական պղպեղ։

Իտալական ձվածեղ - ֆրիտատա

Նուրբ ձվածեղ բանջարեղենով իրական իտալական բաղադրատոմսով.

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ
• կոշտ պանիր - 50 գ (պարմեզան)
• չերի լոլիկ - 5 - 6 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ
• պրաս - 1 հատ
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• ուրց - 2 - 3 ճյուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք և թափահարեք ամանի մեջ:

Պարմեզան (կամ այլ կոշտ պանիրըստ ճաշակի) քերել միջին քերիչով։

Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ և թողեք չորանա 15-20 րոպե:

Պրասը բարակ կիսօղակներով կտրատել և տապակել բարձր կողքերով և հաստ հատակով տապակի մեջ։ ձիթայուղ. Տեղադրել այն ափսեի մեջ:

Հարած ձվերը լցնել տապակի մեջ և սկսել տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Երբ ձվածեղի ներքևի շերտը տապակվի, մի քիչ աղ լցրեք և սկսեք համաչափ տարածել վրան մանրացված բանջարեղենը։ Տապակած պրաս, չերի լոլիկ, ուրց և բուլղարական պղպեղի շերտեր։

Տապակել մինչև պատրաստ, ծածկված: Կարող եք նաև ձվածեղը դնել ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ հարուստ և համեղ ձվածեղ!

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած ձվածեղ

Շոգեխաշած ձվածեղը շատ առողջարար է։ Պատրաստվում է առանց ձեթի, դիետիկ է, այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ
• թթվասեր - 20 գ
• կաթ - 30 գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Թափահարել ձվերը կաթով: Ավելացնել թթվասեր և նորից թափահարել ամեն ինչ միասին։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։

Վերցրեք թխելու աման և յուղեք այն կարագով։

Ձուն լցնել կաղապարի մեջ, դնել շոգեխաշած ամանի մեջ գտնվող շոգեխաշած դարակի վրա։

Ամանի մեջ լցնել 200-300 մլ ջուր, գուցե տաք։ Միացրեք գոլորշու ռեժիմը 20 րոպե:

Եթե ​​չունեք մուլտիօջախ, ապա ձվածեղի հետ դարակը կարող եք դնել ջրով թավայի վրա, որը պետք է եռացնել, մինչև ձվածեղը պատրաստ լինի։

Պատրաստի ձվածեղը կլինի փափուկ, շատ նուրբ և առողջարար։ Կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել բանջարեղենով։

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ տոպրակի մեջ

Ձվածեղը պատրաստվում է տոպրակի մեջ՝ ելնելով անվտանգության նկատառումներից և առողջության համար ավելի մեծ օգուտներից:

Պատրաստված է առանց յուղի, այն շատ քիչ կալորիական է։

Ավելին, այն չի պարունակում քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջանում են ձեթի մեջ տապակելու ժամանակ։ Հարմար է մանկական սննդի համար։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ
• կաթ - 150 մլ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Այս մեթոդի ամբողջ իմաստն այն է, որ կաթով հարած ձուն դրվում է պարկի մեջ։

Հենց այստեղ է, որ շատերը սխալվում են ուտելիք պատրաստելու համար սովորական պարկեր օգտագործելու մեջ:

Երբ տաքացվում է, պոլիէթիլենը սկսում է վնասակար միացություններ արձակել անմիջապես պատրաստված ուտեստի մեջ:

Կարևոր է. Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք միայն ջերմակայուն հատուկ թխման տոպրակներ:

Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսի ողջ օգտակարությունը կզրկվի:

Այսպիսով, մեր ձվամթերքը փաթեթավորելով թխում տոպրակի մեջ, լավ կապում ենք այն և դնում եռացող ջրով թավայի մեջ։

Փաթեթը լողանալու է այնտեղ, աստիճանաբար դրա պարունակությունը կեփվի, և մենք կստանանք շատ փափուկ, դիետիկ արտադրանք։

Նույն մեթոդը կիրառվում է բանկաում ձվածեղ պատրաստելիս։

Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են բանկաների մեջ: Մենք ամբողջությամբ չենք լցնում, այսինքն. բովանդակությունը կբարձրանա, քանի որ դրանք կարծրանում են:

Բանկաները ուղարկվում են ջրային բաղնիք: Որպեսզի դրանք չպայթեն, կարող եք հատակին տեքստիլ անձեռոցիկ դնել։

Ապակին լիովին անվտանգ նյութ է ճաշ պատրաստելու համար։ Եվ նման ձվածեղը շատ օգտակար կլինի:

Նուրբ և օդային ֆրանսիական ձվածեղ

Այս բաղադրատոմսը բացարձակապես զարմանալի է:

Վերևում խրթխրթան կեղև կա, իսկ ներսում՝ նուրբ ու օդային ձվածեղ, այնքան ծակոտկեն, որ շարժվելիս ծածանվում է:

Իրական ֆրանսիական ձվածեղ, Պրովանսալ խոհարարներից։

Բաղադրությունը:

• 3 ձու
• 30 գ կարագ

Պատրաստում:

Ձվերը ջարդել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

Ավելացնել սպիտակուցները և սկսել առանձին հարել։

Դուք պետք է կայուն գագաթներ ստանաք:

Միայն դրանից հետո ավելացնել դեղնուցներն ու շարունակել հարել։

Տապակը յուղով քսել և վրան լցնել փրփուրի զանգվածը։

Ծածկեք կափարիչով և տապակեք 2-3 րոպե։ Մի բացեք կափարիչը:

Խառնուրդը թխելուց և կայունանալուց հետո բացեք կափարիչը։ Ձվածեղի ծայրը բարձրացրեք և մի քանի կողմից կարագի կտորներ դրեք դրա տակ։

Սա մեզ անհրաժեշտ է ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար:

Երբ հատակը կարմրի, և մակերեսին հեղուկ չմնա, ձվածեղը կիսով չափ ծալեք։ Մի պահ պահեք այս դիրքն ապահովելու համար:

Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։ Նուրբ, օդային, թեթև - զարմանալի ձվածեղ:

Կաթնաշոռով ձվածեղ

Առողջ սպիտակուցային ձվածեղ, որը հարմար է ֆիթնես նախաճաշի համար:

Կաթնաշոռի և ձվի համակցված օգուտները և միևնույն ժամանակ զարմանալիորեն համեղ.

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ
• կաթնաշոռ (կարող է լինել ցածր յուղայնությամբ) - 200 գ
• կանաչ սոխ - 30 գ
• աղ/պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձվերը հարել, վրան կաթնաշոռ ավելացնել։

Կանաչ սոխը նույնպես կտրատել այնտեղ։

Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և փակ կրակի վրա տապակել մինչև ձվերը պնդանան։

Նուրբ, կաթնաշոռային ձվածեղը պատրաստ է։

Սա այն ուտեստներից է, որը կարելի է ուտել նույնիսկ երեկոյան՝ չվնասելով կազմվածքին։

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր եկավ մեր ընտրությունը: Համոզվեք, որ այն պահեք սոցիալական ցանցերում:

Եփեք և կերեք հաճույքով: Կհանդիպենք նոր հոդվածներում: