Կիժուչի պատրաստում ջեռոցում. Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած կոհո սաղմոն. տարբեր բաղադրատոմսեր ձուկ պատրաստելու համար. Տապակած սաղմոն թավայի մեջ

20.03.2018

Կան կարմիր ֆիլեով ձկների բազմաթիվ տեսակներ, և դուք չպետք է սահմանափակեք ձեր ճաշացանկը մեկ սաղմոնով: Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած Coho սաղմոնը համեղ ուտեստ է, որը կարող եք սրտանց կերակրել ողջ ընտանիքին: Ավելացնել բանջարեղեն, սոուսներ, ընտրել մարինադներ ձեր ճաշակի վրա: Ստեղծեք ձեր սեփական խոհարարական պատմությունը:

Այսօր մեր ճաշացանկում հայտնվում է կոհո սաղմոնը: Փայլաթիթեղի մեջ գտնվող ձուկը, որի պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմազան են, այնքան համեղ է ստացվում, որ ձեր ընտանիքը հավանաբար ավելին կխնդրի: Coho սաղմոնի սթեյքը փայլաթիթեղի մեջ հատուկ նկարագրության կարիք չունի։ Ամենահեշտ ձևը ձուկը թարմ քամած ցանելն է կիտրոնի հյութ, քսել համեմունքներով և թխել։ Առաջարկում ենք պատրաստել կոհո սաղմոնի ֆիլե բանջարեղենով։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
• կարտոֆիլի արմատներ - 5-6 հատ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• սպիտակ սորտերի չոր գինի - 50 մլ;
• Ռուսական պանիր - 0,1 կգ;
• խնկունի, ծովամթերքի աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• մայոնեզ - 100 մլ.

Խոհարարություն:

Եթե ​​հյուրերը դռան շեմին են...

Երբ հյուրերը հանկարծ հայտնվեցին, շատ տնային տնտեսուհիներ վնասի մեջ են, քանի որ նրանց ինչ-որ բանով պետք է վերաբերվել։ Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխված ամբողջ կոհո սաղմոնը պատրաստվում է արագ և պարզ, և նման ճաշատեսակի համը աստվածային է։

Խորհուրդ. Կոհո սաղմոնը ջեռոցում կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ չի կարելի նախապես մարինացնել: Թխելու ընթացքում ձուկը թրջվելու է ցիտրուսային հյութով և խնկունի բույրով։

Բաղադրությունը:

• սառեցված կոհո սաղմոն - 1 դիակ;
• թարմ կոճապղպեղի արմատ - 10-20 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղի ծովամթերք;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 30-50 մլ;
• խնկունի ճյուղեր - 5-6 հատ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• սոյայի սոուս- 1-2 սեղան: գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Մենք սկսում ենք ձուկը կտրատել։ Մենք կտրում ենք պոչը սառեցրած կոհոյի դիակից, հեռացնում ենք լողակները և մաքրում ենք մաղձերը։
2. Ձկան դիակը կտրում ենք որովայնի երկայնքով, ներսից հանում։ Լավ լվանալ և չորացնել սրբիչով։
3. Հրակայուն ձևը ծածկում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով։
4. Կոճապղպեղի արմատը կտրատված է: Մենք նախ չենք մաքրում այն:
5. Խնկունի տերևները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:
6. Կիտրոնը կեղևի հետ միասին բարակ շերտերով կտրատել։
   
7. Փայլաթիթեղի վրա լցրեք մի քիչ զտված արևածաղկի ձեթ և օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ, որպեսզի այն տարածեք կաղապարի հատակին:
   
8. Ջերմակայուն ձևի ներքևի մասում դրեք մի քանիսը կիտրոնի կտորներ, մի քանի ճյուղ խնկունի և մանրացված կոճապղպեղի արմատ։
   
9. Կոհոյի սաղմոնի դիակը լավ քսում ենք մանր աղացած ծովի աղով:
   
10. Մենք տեղափոխում ենք կոհոյի սաղմոնի դիակը պատրաստված ձևի մեջ:
11. Ձկան վրա լցնել թեթև զտված արևածաղկի ձեթ:
    


12. Կոհո սաղմոնի ներսում ավելացրեք կոճապղպեղի արմատ և խնկունի մեկ ճյուղ:
13. Կիտրոնի մնացած կտորները, կոճապղպեղը և խնկունը քսել են վրան։
    
14. Կոհո սաղմոնը համեմեք վերևում աղացած պղպեղի կամ պրովանսյան չոր խոտաբույսերի խառնուրդով:
    
15. Վերջին հպումն այն է, որ ձուկը սոյայի սոուսով շաղ տալ:
    
16. Կոհո սաղմոնի դիակը սերտորեն փաթեթավորում ենք փայլաթիթեղի մեջ։
    
17. Մենք ձուկը դնում ենք ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 180-200 ° ջերմաստիճանի շեմ:
18. Թխելու ենք 20-25 րոպե։

Գաղտնիք չէ, որ կարմիր ձկան ֆիլեն կատարյալ ներդաշնակության մեջ է սերուցքային սոուսի հետ։ Ինչու՞ այդպես չթխել կոհոյի սաղմոն: Ջեռոցում այս ծովային կենդանին պատրաստելու բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ մեզանից յուրաքանչյուրը կգտնի ճաշատեսակ, որը կբավարարի մեր համային պահանջները:

Բաղադրությունը:

• սառեցված կոհո սաղմոնի սթեյքեր - 700-800 գ;
• սերուցքային պանիր - 150 գ;
• սերուցք - 0,3 լ;
• սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
• կարագփափկված - 50 գ;
• բարձրորակ ցորենի ալյուր - 2 սեղան. գդալներ;
• թարմ սամիթ - 5 ճյուղ;
• աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Խոհարարություն:

Ինչպիսի կոհո սաղմոն ձուկ, լուսանկար. Ինչպես պատրաստել համեղ կոհո սաղմոն տանը: Coho սաղմոնի պատրաստման բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ լուսանկարով: Ինչպես թթու վարունգ անել կոհոյի սաղմոնը:

Պատմեք

Կարմիր ձուկը լավ համ ունի, միևնույն ժամանակ սննդարար է, հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և ունի ցածր կալորիականությամբ. Այս հատկանիշները արդարացնում են ապրանքի բարձր արժեքը: Եթե ​​դուք սիրում եք կարմիր ձուկ, ինչպիսիք են սաղմոնը, սաղմոնը կամ իշխանը, բայց չունեք այն գնելու հնարավորություն, ապա ավելի ուշադիր նայեք կոհո սաղմոնին: Սա նույնպես սաղմոնի ընտանիքի ձուկ է, բայց միայն բյուջետային գնով։ Կոհո սաղմոն պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ընտրել իր ճաշակով ուտեստը:

Նախքան կոհո սաղմոն պատրաստելը, իմացեք դրա առանձնահատկությունների և տարբերությունների մասին կարմիր ձկան այլ ներկայացուցիչներից: Coho սաղմոն ձուկը գիշատիչ է, ներկայացնում է սաղմոնի ընտանիքը, ունի մեծ գլուխ և բավականին հզոր պոչ։ Մեծահասակների երկարությունը կարող է հասնել 1 մետրի, իսկ քաշը՝ մոտ 15 կգ։ Կոխոյի սաղմոնը հաճախ կոչվում է «արծաթե սաղմոն»՝ իր վառ արծաթե թեփուկների պատճառով:

Կարմիր ձկան այս բազմազանությունն ամենաօգտակարն է սաղմոնի այլ ներկայացուցիչների շրջանում։ Միսը պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր և վիտամիններ օրգանիզմի համար, սակայն այն աչքի է ընկնում ցածր կալորիականությամբ։ 100 գ-ի համար։ պատրաստի արտադրանքհաշիվը կազմում է ընդամենը 140 կկալ: Հետեւաբար, կոհո ձուկը հաճախ օգտագործվում է դիետիկ մենյուի համար:

Կարևոր! Ճաշատեսակի կալորիականությունը կարող է աճել՝ կախված մսի պատրաստման եղանակից։ Ուստի նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ հետևում են իրենց քաշին, անհրաժեշտ է ձուկը շոգեխաշել առանց սոուսներ ավելացնելու։ Թույլատրվում է բանջարեղեն օգտագործել դեղաբույսերով։

Կիժուչ - պատրաստում պատրաստելուց առաջ

Այս տեսակի ձուկը շատ նուրբ միս, հետևաբար, կան կոհո սաղմոնի պատրաստման որոշ առանձնահատկություններ մինչև ջերմային բուժումը: Դրանից կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ, քանի որ միսը համային համակցությունների առումով ունիվերսալ է։

• Եթե ​​դուք ունեք ձուկ սառեցված վիճակում, ապա միսը հալեցրեք այն ճաշատեսակի մեջ օգտագործելուց առաջ: Դա պետք է արվի սառնարանի դարակում կամ երբ սենյակային ջերմաստիճան. Մի հալեցրեք ձուկը ջրի մեջ, հատկապես տաք:
• Թարմ կամ սառեցված դիակը ողողեք սառը ջրով և հեռացրեք թեփուկները: Դա անելիս ուշադիր աշխատեք, քանի որ ձկան թեփուկները փոքր են, և դուք հեշտությամբ կարող եք վնասել մսի ամբողջականությունը։ Այնուհետև կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Վերջում ձուկը փորոտվում է, իսկ դիակի ներսը մանրակրկիտ լվանում:
• Այժմ շարունակեք ըստ բաղադրատոմսի: Ձուկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել կամ կտրատել սթեյքերի։ Եթե ​​դուք ֆիլե եք լցնում ձուկը, ապա ուշադիր ստուգեք միսը ոսկորների համար:
• Coho սաղմոնը երկար թթու թթուների կարիք չունի։ Մարինացնելու համար 15-20 րոպեն բավական կլինի, հակառակ դեպքում համեմունքները կարող են սպանել ձկան անսովոր համը։ Խորհուրդ չի տրվում նաև մարինադի համար օգտագործել ուժեղ բուրմունքով համեմունքներ և դրան սպիրտ ավելացնել։
• Տապակելիս ձուկը հյութալի դարձնելու համար օգտագործեք խմոր։ Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ ամենահամեղ կոհո սաղմոնը ստացվում է ջեռոցում եփելու ժամանակ։ Համար դիետիկ սնունդձուկը պետք է շոգեխաշել կամ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ՝ նվազագույն համեմունքներով:

Coho ձկան սթեյքերը փայլաթիթեղի մեջ

Ամենաներից մեկը պարզ ուղիներԱյս տեսակի ձուկ պատրաստելը փայլաթիթեղի մեջ թխում է: Միսը արագ եփվում է, մինչդեռ նրա բոլոր հյութերը մնում են փայլաթիթեղի ներսում։ Կիժուչը եփում են տաք գոլորշու ազդեցության տակ։ Այս ուտեստը հարմար է այն մարդկանց ճաշացանկին, ովքեր դիետա են պահում։ Նման ձուկ կարող եք պատրաստել նաև երեխաների համար, բայց օգտագործեք միայն նվազագույն քանակությամբ համեմունքներ։

Ձուկ թխելու համար բաղադրիչների ցանկ.

• կոհո սաղմոնի սթեյք - 5 հատ;
• պրաս - 1 ցողուն;
• միջին լոլիկ - 3 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր - 30 գ;
• ձիթապտղի յուղ - ըստ անհրաժեշտության;
• համեմունքներ ձկան համար, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես թխել կարմիր սաղմոն ձուկ ջեռոցում.

1. Բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել եփած սթեյքերը, քանի որ դրանք ունեն նույն հաստությունը։ Ամբողջ դիակի առկայության դեպքում ձուկը նախ մաքրում են թեփուկներից, գլուխը կտրում պոչով և լողակներով։ Դիակը փորոտվում է, լվանում սառը ջրի տակ և չորացնում անձեռոցիկներով:
2. Այնուհետև ձուկը պետք է կտրել սթեյքերի մեջ: Փորձեք կտորները դարձնել նույն հաստությամբ։ Բաղադրատոմսի համար ընտրեք մոտավորապես նույն քաշի սթեյքերը։ Այսպիսով, մսի բոլոր կտորները միաժամանակ կեփվեն։
3. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Դրա համար պտուղները թաթախեք եռման ջրի մեջ, թողեք 5-7 վայրկյան ու հանեք։ Հեռացրեք ֆիլմը սառեցված լոլիկից: Կտրեք բանջարեղենի միջուկը օղակների մեջ: Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք։
4. Բաղադրատոմսը օգտագործում է պրաս: Այն ունի ավելի մեղմ համ, նուրբ բույր և արագ եփվում։ Փոխարենը, դուք կարող եք վերցնել մանուշակագույն սոխ: Այն փափուկ և քաղցր է համով։ Սոխի ցողունը ողողում ենք, կտրում երկայնքով, ապա լայնությամբ կտրատում։ Դուք կստանաք կես օղակներ:
5. Կոհո սաղմոնի սթեյքերը քսեք համեմունքներով և աղով: Ձուկը երկար ժամանակ մի թողեք համեմունքների մեջ թաթախված։ Կտրեք 5 կտոր փայլաթիթեղ և յուրաքանչյուրը գրտնակեք 2 շերտի։ Այսպիսով, եթե թխելու ժամանակ փայլաթիթեղի ստորին շերտը կոտրվի, հյութը կմնա ներսում։ Յուրաքանչյուր տերևի վերին մասը քսել ձիթապտղի յուղով:
6. Փայլաթիթեղի վրա նախ դնում ենք ձուկը, ապա սոխը և լոլիկի շերտի վերին շերտը։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Բարձրացրեք փայլաթիթեղի եզրերը և փաթաթեք սթեյքերը: Փայլաթիթեղը մի՛ սեղմեք մսի վրա, տաք գոլորշին պետք է ազատ շրջանառվի ներսում:
7. Ջեռոցը տաքացրեք։ Կոհո սաղմոնը եփել ոչ ավելի, քան 20-25 րոպե, հակառակ դեպքում այն ​​չորանալու է։ Թխելուց հետո ձուկը պետք է անմիջապես մատուցել, քանի որ այն շարունակում է եփվել։ Մատուցելու համար բանջարեղենով սթեյքը հարթ ափսեի վրա դնել։ Միսը վրան լցնել այն հյութը, որի մեջ ձուկը եփվել է։

Ինչպես թթու վարունգ անել կոհոյի սաղմոն

Կարմիր ձուկը հարմար է սառը նախուտեստների համար: Կոհո սաղմոնը տանը աղելը դժվար չէ։ Բայց միևնույն ժամանակ, կարևոր է ուշադրություն դարձնել բաղադրատոմսի առանձնահատկություններին, քանի որ կոհոյի սաղմոնի միսը նուրբ է։ Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է կենդանի կամ սառեցված ձուկը: Ստանալ համեղ ուտեստ, աղի համար գնել ամբողջ դիակը։ Այսպիսով, դուք կարող եք գնահատել արտադրանքի թարմությունը:

Բաղադրությունը թեթև աղած սաղմոն պատրաստելու համար.

• կոհո սաղմոն, թարմ կամ սառեցված - 1 կգ;
• սոխ կամ մանուշակագույն - 5 հատ;
• ծովի աղ- 2 ճ.գ. լ.;
• սպիտակ շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղացած չոր խոտաբույսեր և համեմունքներ - համտեսել;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 1 tbsp.

Ինչպես աղացնել կոհոյի սաղմոնը սոխով.

1. Կոհոյի սաղմոնի աղի համար անհրաժեշտ է դիակի ֆիլե: Փափուկը առանձնացնելու համար նախ մաքրեք ձուկը, կտրեք լողակները, գլուխը և պոչը։ Զգուշորեն փորոտեք դիակը, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը: Ձկան ներսը մանրակրկիտ լվացեք։ Այնուհետեւ դիակը կտրատում են ֆիլեների, կեղեւը թողնում։ Յուրաքանչյուր կտոր չորացրեք թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Այսպիսով, համեմունքները կկարողանան համաչափ ծածկել միսը աղի ժամանակ։
2. Պատրաստեք ճաշատեսակներ սաղմոնի սաղմոնի աղի համար: Այն պետք է լինի ապակյա կամ պլաստիկ: Կարելի է վերցնել նաև էմալային իրեր, բայց միայն առանց չիպսերի և ճաքերի։ Աղելու համար դեն նետեք ալյումինե տարաները, հակառակ դեպքում ձուկը մետաղական համ կստանա։ Միսը աղելու համար նախատեսված տարան պետք է չոր լինի։
3. Առանձին շաքարավազը խառնել աղի հետ, ավելացնել համեմունքներ։ Կոհո սաղմոնը աղելու համար օգտագործեք հետևյալ համեմունքները՝ աղացած սև պղպեղ, սումակ, համեմ։ Չոր խոտաբույսերից ավելացնել սամիթ, բայց քիչ քանակությամբ, քանի որ այն ունի ուժեղ բուրմունք։
4. Շաքարավազը կփափկի միսը։ Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն սպիտակ շաքարավազ, քանի որ շագանակագույնն այդքան քաղցրություն չի տա։ Օգտագործեք ծովի աղ կամ կոպիտ աղ: Այսպիսով, բյուրեղները աստիճանաբար կհալվեն, և կամաց-կամաց կկերակրեն ձկներին իրենց համով:
5. Աղի տարայի հատակին շաքարավազի հետ լցնել մի փոքր քանակությամբ համեմունքների և աղի խառնուրդ: Ֆիլեն ափսեի մեջ լցնում ենք կեղևով, նորից աղ ենք անում և դնում մսի երկրորդ մասը, իսկ հիմա կաշվով վերև։ Մնացած համեմունքները շաղ տալ ձկան վրա:
6. Կոհո սաղմոնի համար կանոնը չի գործում՝ ձուկը կվերցնի այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է: Կոհո սաղմոնը ավելորդ աղից թրջելը չի ​​աշխատի, քանի որ միսը շատ նուրբ է։ Ուստի օգտագործեք բաղադրատոմսում նշված աղի քանակությունը։ Բացի այդ, մի օգտագործեք ալկոհոլ մարինադի համար: Դա կպնդացնի միսը։
7. Ծածկեք տարան և դրեք զով տեղում մեկ օր։ Նշված ժամանակից հետո համտեսեք ձուկը։ Եթե ​​միսը բավականաչափ աղած չէ, ապա թողեք այն սառնարանում եւս մեկ օր։ Բայց միայն հիմա է անհրաժեշտ ձուկը փորձել 5-7 ժամը մեկ՝ չափից շատ չաղելու համար։
8. Թեթև աղած կոհո սաղմոնի պատրաստման համար համեմունքներն ու աղը լվանում են վերջնական աղելուց հետո։ Ֆիլեն մանրակրկիտ չորացնում են խոնավությունից և կտրում մեծ կտորներով։ Սոխը կտրատված է շատ բարակ կես օղակների մեջ:
9. Տարայի մեջ շերտերով ծալել ձուկը սոխով և լցնել բուսական յուղ. Կարևոր է օգտագործել միայն զտված յուղ, այն հոտ չունի։ Ձիթապտղի յուղ մի լցրեք ձկան վրա։ Այն ունի ուժեղ համ, որը կարող է գերազանցել ձկան համը: Coho սաղմոնը սոխով կրկին գնում է զով վայր մեկ օրով:
10. Կարելի է կրճատել կոհո սաղմոնը աղացնելու ժամանակը՝ ֆիլեի կեղևը հանելով և ֆիլեն կտորների կտրելով։ Միսը լավ աղելու համար համեմունքները աղով մի լվացեք, այլ թողեք սոխի կես օղակների հետ միասին մարինացվի:

Կոխոյի սաղմոնի ֆիլե կրեմի մեջ, թխված ջեռոցում

Կոհո սաղմոնը սերուցքային սոուսով խոհարարական դասական է: Կրեմը կարմիր ձկան փափկություն է հաղորդում և յուղալի համուտեստն ավելի ախորժելի դարձնելով։ Բացի այդ, կրեմը պահպանում է մսի հյութեղությունը, քանի որ կոհո սաղմոնը եփելու ժամանակ արագ չորանում է։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սերուցքային սոուսի համը թարմ խոտաբույսերով, սխտորով կամ շամպինիոններով:

Սերուցքով կոհո սաղմոնի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կոհո սաղմոնի դիակ կամ ֆիլե - 0,8 կգ;
• թարմ սամիթ - համտեսել;
• մանանեխի սոուս - 10 գ;
• սերուցք 20% յուղայնությամբ - 200 մլ;
• հում սխտոր, պղպեղի հատիկներ, աղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• թարմ շամպինիոններ - 3 հատ;
• կիտրոնի կտորներ - ծառայելու համար;
• սոխ - 1 հատ.

Վառարանում համեղ սաղմոն պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Եթե ​​ունեք ձկան ամբողջ դիակ, ապա մաքրեք այն, փորոտեք այն և մանրակրկիտ լվացեք: Կտրեք ֆիլեը և հանեք բոլոր ոսկորները: Միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար և մակերեսը մանանեխով քսեք: Թողեք ձուկը 10 րոպե մարինացվի։
2. Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել սոուսը։ Սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել համեմունքներ, աղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Սերուցքը լավ խառնել և տարան դնել դանդաղ կրակի վրա։ Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք վառարանից։ Սերուցքը մի եռացրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կաթնաշոռ կլինի։
3. Լվացեք սունկը, անհրաժեշտության դեպքում, ապա հանեք վերին թաղանթը: Սունկը սկզբում կիսով չափ կտրատում են, հետո պտղի երկայնքով: Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների: Թավայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. լ. ձիթապտղի յուղ, լավ տաքացնել և մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե տապակել սունկը սոխով։ Խառնուրդը որքան հնարավոր է հաճախակի խառնել, որպեսզի այն չայրվի։
4. Թխելու ափսեը ձիթապտղի յուղով քսել, ներքևում դնել սունկն ու սոխը, վրան դնել ձկան ֆիլեը, ավելացնել պղպեղի հատիկները, սխտորը և դափնու տերևը և ամեն ինչի վրա լցնել տաք սերուցքային սոուսով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք և ջերմաստիճանը սահմանեք 180 աստիճան։ Կոհո սաղմոնը կրեմով թխելու համար պահանջվում է 25-30 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք սոուսն ավելի թանձրացնել, ապա թխման ափսեը բաց թողեք։
6. Մատուցելու համար ֆիլեն հանում ենք կաղապարից, մասերի բաժանում և տեղափոխում ափսեի մեջ։ Վերևից լցնել սոուսը սնկերի և սոխի հետ, որոնք մնացել են եփելուց հետո։ Կիտրոնը շրջանաձև կտրատել, սամիթ կանաչիները ճյուղերի մեջ բաժանել և զարդարել ուտեստը։

Կոտլետներ կոհո սաղմոնից ջեռոցում

Կոհո սաղմոն օգտագործող բաղադրատոմսերի մեծ մասը հիմնված է թարմ կամ սառեցված մսի վրա: Եթե ​​ձեզ մնացել է սառեցված ձկան փունջ, և դուք արդեն մի քանի անգամ հալեցրել եք այն, մի շտապեք հուսահատվել։ Նման միսից կարելի է պատրաստել ձկան տորթեր. Կոհո սաղմոնը հյութալի պահելու համար կոտլետները եփեք ոչ թե տապակի մեջ, այլ թխեք ջեռոցում։

Բաղադրիչների քանակը 10 չափաբաժնի համար.

• կարմիր ձուկ - 1,7 կգ;
• սխտոր, մեխակ - 3 հատ;
• կլոր բրինձ - 0,5 բաժակ;
• սոխ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• չոր սամիթ, մարջորամ և կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի;
• ծովի աղ - համտեսել;
• եռացրած ջուր - 300 մլ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղացած սև պղպեղ և պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել կոհո սաղմոն.

1. Միսը նախապես սառեցրեք սառնարանի դարակում, ապա լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկներով։ Եթե ​​դիակի վրա լողակներ են մնացել, ապա կտրեք դրանք։ Ձկան վրայից հանել կեղևը, միսը ֆիլեի բաժանել։ Ստուգեք յուրաքանչյուր կտոր և հանեք ոսկորները: Դրանք արագ հեռացնելու համար օգտագործեք պինցետ:
2. Կոհո սաղմոնի միսը աղալու համար օգտագործեք մսաղաց: Այսպիսով, ձուկը կպահպանի իր կառուցվածքը: Ֆիլեն պտտել միայն մեկ անգամ, քանի որ այն շատ նուրբ է։ Աղացած մսի համար ձուկը կտրատելիս ավելացրեք 2 գլուխ կեղևավորված սոխ։
3. Լվացեք բրինձը մի քանի ջրով, եռացրեք մինչև եփվի և անպայման սառչի։ Այս բաղադրատոմսով բրնձի ձավարեղենամբողջությամբ եփել, որպեսզի կոտլետների պատրաստման ժամանակ մսից խոնավություն չվերցվի։ Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։ Մաքրած սխտորը շատ մանր կտրատել կամ սխտորի միջով անցնել։
4. Մուտքագրեք բրինձը գազարով աղացած ձկան մեջ: Ավելացնել չոր խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղ աղացած միս: Զանգվածը ձեռքերով հունցեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես ցրվեն աղացած մսի վրա։ Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված բարձր ափսե։ Ներքևի մասը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել ձևավորված կոտլետները։ Ավելի լավ է դրանք կաղապարել գնդակի տեսքով և թեթև սեղմել վերևից և ներքևից, այնպես որ ձևի տեղը հավասարապես կլցվի:
5. Տոմատի մածուկը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք, կոտլետների հետ միասին լցնում կաղապարի մեջ։ Վերևից ամբողջ մակերեսով քսել սոխը, կտրատել կես օղակներով։ Թասը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
6. Թխելու ջերմաստիճանը դնում ենք 180 աստիճանի վրա, կոհոյի կոտլետները եփում ենք մոտ 40 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք կոտլետների մակերեսը կարմրել, ապա եփման ավարտից 10-15 րոպե առաջ փայլաթիթեղը հանեք կաղապարից։ Կարող եք նաև օգտագործել գրիլը։ Ծառայել ձկան տորթեր բուսական աղցանով:

Կարմիր սաղմոն ձուկ տապակի մեջ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ խուսափում են բաղադրատոմսերից տապակած ձուկ coho, հավատալով, որ միսը չոր կլինի: Խոհարարության նման արդյունք կարող է առաջանալ, եթե չգիտեք կարմիր ձուկ տապակելու սկզբունքները։ Coho-ի սաղմոնը միշտ պետք է տապակել խմորի մեջ կամ հատուկ հացով: Կարեւոր դեր է խաղում նաեւ ձկան պատրաստման ժամանակ ջերմաստիճանի ռեժիմը։ Որպեսզի միսը տապակելիս մնա հյութալի, կարևոր է հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային և խստորեն հետևել նշված բաղադրատոմսին։

Բացի 4 կոհո սաղմոնի սթեյքից, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• դասական սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.;
• թարմ սամիթ - 1 փոքր փունջ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• աղացած համեմունքներ՝ խնկունի, պղպեղի խառնուրդ - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ: բոլորը;
• կիտրոն, շերտ - 2 հատ;
• սոուս մանանեխի սերմեր - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տապակած սաղմոն.

1. Ձեռք բերեք պատրաստի կոհո սաղմոնի սթեյքներ։ Նախապատվությունը տվեք կենդանի կամ պաղեցրած ձկներին։ Այս սթեյքներն ունեն նույն հաստությունն ու չափը, ինչը հնարավորություն կտա հավասարաչափ եփել։ Եթե ​​դուք ունեք մի ամբողջ դիակ, ապա կտրելուց հետո ընտրեք նույն սթեյքերը։
2. Լվացեք միսը և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կարևոր ժամանակ է ձուկը պատրաստելու համար, քանի որ այն եփվելու և տապակվելու է։ Թաց մսի վրա խոտաբույսերով համեմունքները հավասարաչափ չեն ծածկի սթեյքերի մակերեսը և կարող են հետ մնալ եփելու ժամանակ։
3. Չոր համեմունքները խառնել մանանեխի սերմերի հետ։ Կանաչիները լավ ողողում ենք և դանակով շատ մանր կտրատում, ավելացնում համեմունքներին և լավ խառնում։ Յուրաքանչյուր սթեյք քսել սոյայի սոուսով: Դա անելու համար օգտագործեք խոհարարական խոզանակ: Բաղադրատոմսի համար ընտրեք դասական համով սոյայի սոուս, քանի որ տարբեր հավելումներ կարող են ընդհատել կարմիր ձկան համը։
4. Սթեյքերը բոլոր կողմերից գլորում ենք խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդի մեջ: Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի լավ տաքանա։ Օգտագործեք հաստ հատակով տապակ: Նույնը վերաբերում է գրիլ տապակին: Երբ տապակը տաք է, ձիթապտղի յուղ ցողեք ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա և մի կողմ դրեք տապակելու համար: Լրացուցիչ յուղ խորհուրդ չի տրվում:
5. Հենց որ ձուկը դիպչի տապակին, անմիջապես իջեցրեք վառարանի կրակը մինչև նվազագույն նշագիծը։ Տապակել միսը երկու կողմից 7 րոպե։ Այնուհետև տապակել մինչև ցանկալի ընդերքը ձևավորվի, բայց ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
6. Կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր, կտրատել շերտ։ Կարմիր ձկան սթեյքների հետ կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեև թարմ բանջարեղեն: Մատուցելուց առաջ միսը ցողել կիտրոնի հյութով կամ ափսեի մեջ դնել մրգի մի կտոր, որպեսզի բոլորը կարողանան կարգավորել ձկան թթվայնությունը։

Ինչպես պատրաստել սաղմոնը գրիլի վրա

Որոշ գուրմաններ նախընտրում են քյաբաբ պատրաստել կարմիր ձկից, քան ավանդական մսից: Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել մի շարք ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ, հակառակ դեպքում ձուկը արագ կչորանա։ Այսպիսով, կոհոյի սաղմոնը երկար ժամանակ չի մարինացվում, հակառակ դեպքում համեմունքների բույրը կփչացնի ձկան բնական համը: Խորովելու ժամանակ անհրաժեշտ է միսը հաճախակի շրջել ու վրան սոուս լցնել։

Ձկան քյաբաբի պատրաստման բաղադրիչները.

• կոհո սաղմոն, փափկամիս մաս - 1 կգ;
• կիտրոն - ½ հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ. լ.;
• հում սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ միջին մրգեր - 3 հատ;
• սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• աղ, համեմունքներ ձկան համար - ըստ ճաշակի:

Կոհո ձկան շիշ քյաբաբի բաղադրատոմսը.

1. Լվացեք ձկան ֆիլեը, հեռացրեք մնացած կեղևը, եթե այդպիսիք կան: Միսը կտրատել մեծ կտորներով։ Ձուկը դնել թղթե սրբիչների վրա և թողնել չորանա, բայց ոչ երկար։ Կարևոր է, որ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, բայց միսը չմաշվի:
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, կիտրոնի հյութ, մանրացված խոտաբույսեր և սխտոր։ Եթե ​​չեք ցանկանում, որ սխտորը զգացվի քյաբաբների վրա, ապա մանր կտրատեք մարինադի շերտերը։ Այս փուլում աղը չի օգտագործվում, քանի որ այն դուրս կբերի խոնավությունը և կչորացնի միսը։
3. Խառնել մարինադը, մեջը դնել ձկան կտորները։ Սաղմոնը թողնում ենք մարինացնելու համար 15 րոպեից ոչ ավել։ Միսը հնարավորինս հաճախ խառնեք, որպեսզի մարինադը հավասարապես ներծծվի: Այդ ընթացքում պատրաստել փայտե շամփուրներ։ Թրջեք դրանք սառը ջրում 10-15 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ժամանակ շամփուրները չհրդեհվեն։
4. Լոլիկները լվանալ, օղակների կտրատել։ Աղացրեք ձուկը, խառնեք։ Հեռացնել մարինադից, թողնել ձկան հյութը։ Շամփուրի վրա հերթով թելեք միսն ու լոլիկը։ Բանջարեղենը տապակելու ընթացքում հյութ կտա, որը կպահպանի կոհո սաղմոնի հյութեղությունը։
5. Խորովեք ձուկը գրիլի վրա, երբ ածուխները լավ այրվեն, և թույլ կրակը մնա։ Լոլիկով միսը եփելը տևում է 20 րոպե։ Շամփուրները հաճախակի շրջեք, որպեսզի ձուկը հավասարապես եփվի: Պարբերաբար քսել միսը մնացած մարինադով:

Coho սաղմոնի սթեյքները դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան այնքան բազմակողմանի տեխնիկա է, որ այն կարող է պատրաստել ցանկացած ուտեստ: Coho սաղմոնի համար սա իդեալական տարբերակ է: Դանդաղ կաթսայում ձուկը հյութալի կլինի, քանի որ ամանի ներսում խոնավությունը մնում է եփելու ողջ ընթացքում: Տանտիրուհին միայն պետք է պատրաստի արտադրանքը և լցնի դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ: Խելացի տեխնոլոգիան ամեն ինչ կանի ձեզ համար։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• կոհո ձկան սթեյք - 4 հատ;
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 200 մլ;
• մաքրված ջուր - ½ ճաշի գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• պանիր կոշտ սորտեր- 100 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• պրաս – ըստ ճաշակի։

Կոհո սաղմոնի բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունը դանդաղ կաթսայում.

1. Պատրաստեք սթեյքերը։ Նախ, թեթև ողողեք ձուկը և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Սունկը կտրատել, կտրատել պրասը կես օղակների։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել մանուշակագույն սոխ, այն նույնքան նուրբ է և հյութալի։
2. Միացրեք բազմաբնակարանը «Frying» ծրագրին: Ձիթապտղի յուղը լցնել ամանի մեջ, թող տաքանա։ Սոխը սնկով թաթախել տաք յուղի մեջ և տապակել 7-10 րոպե։ Միաժամանակ սոխը պետք չէ շատ տապակել, որպեսզի հետո ճաշատեսակի մեջ դառը չդառնա։ Անջատեք multicooker ռեժիմը:
3. Կոշտ պանիրը քերել։ Խառնել թթվասերը եռացրած կամ մաքրված ջրի հետ, ավելացնել համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր: Սթեյքերը լցնել ամանի մեջ, լցնել վրան թթվասերի սոուսեւ թափել դուրս կոշտ պանիր. Ուտեստի կալորիականությունը հետագայում նվազեցնելու համար օգտագործեք յուղայնության ցածր տոկոսով թթվասեր։
4. Այժմ բազմաբնակարանը դրեք «Մարման» ֆունկցիայի վրա, փակեք կափարիչը։ Սահմանեք ժամանակը 25-30 րոպե և սեղմեք «Սկսել»: Խիտ սոուս կստացվի, եթե գոլորշու անցքը բաց մնա բազմաբուխ կափարիչի վրա։ Ազդանշանից հետո ձուկը կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին և լցնել սոուսի վրա, որը շոգեխաշելուց հետո։

Սաղմոնի սաղմոն ծխելը հեղուկ ծխով

Եթե ​​տանը ծխախոտ չունեք, բայց իսկապես ուզում եք ապխտած կարմիր ձուկ, ապա բաղադրատոմսում օգտագործեք հեղուկ ծուխ: Այն մսին ​​ծխագույն համ կհաղորդի։ Բայց այս անսովոր համեմունքով դուք պետք է շատ զգույշ լինեք: Ձուկ նուրբ մսով, ուստի ավելացրեք հեղուկ ծխի քանակությունը, որը խստորեն նշված է բաղադրատոմսում: Հակառակ դեպքում պատրաստի ճաշատեսակի մեջ կոհո սաղմոնի համն ընդհանրապես չեք զգա։

Ձուկ ծխելու արտադրանք.

• կարմիր կոհո ձուկ - 0,5 կգ;
• ծովի աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• սպիտակ շաքարավազ - 0,5 tbsp. լ.;
• հեղուկ ծուխ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղի, աղի, սումակի, համեմի խառնուրդ - ըստ ճաշակի;
• կիտրոն - մատուցելու համար։

Կարմիր ձուկ ծխելու քայլ առ քայլ գործընթացը.

1. Բաղադրատոմսի համար օգտագործեք պատրաստի ֆիլե, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի կտրել դիակը և ստանալ ոսկորները: Միսը լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով: Տեղափոխեք խոհանոցային սրբիչի վրա և թողեք ամբողջովին չորանա: Կտրեք ֆիլեը մասերի:
2. Կոխո սաղմոն ծխելու համար նախատեսված տարան պետք է լինի խորը և սերտորեն փակվող կափարիչով: Աղը, շաքարավազը և համեմունքները խառնել ափսեի մեջ։ Դուք չեք կարող օգտագործել յոդացված աղ և մանր մանրացնել: Խիտ ծովի աղը լավ է աշխատում: Այն դանդաղ հալչում է և աստիճանաբար ազատում է իր համը։ Շաքարավազը ձկան փափկություն կհաղորդի։
3. Տարայի հատակին մի փոքր քանակությամբ համեմունքներ և աղ ցանեք։ Լցնել հեղուկ ծխի մեջ և խառնել գդալով։ Դուք կստանաք շիլա: Սաղմոնի ֆիլեը մեկ շերտով տեղափոխում ենք տարայի մեջ։ Վերևում շաղ տալ համեմունքներ: Եթե ​​դուք ունեք թթու թթուների փոքր տարա, ապա ստիպված կլինեք միսը շարել մի քանի շերտով։ Ամեն անգամ ավելացնել համեմունքներ աղով:
4. Կափարիչով ծածկել ուտեստը, դնել սառնարանը։ Մեկ օր անց հանեք այն, շուռ տվեք ձկան կտորները և նորից ուղարկեք սառնարանի դարակ։ Երկու օր անց ապխտած կոհո սաղմոնը կարելի է ուտել։ Ցանկության դեպքում կարելի է ձկանը մատուցելուց առաջ ցողել կիտրոնի հյութով։ Ապխտած միս կողմից այս բաղադրատոմսըկարելի է օգտագործել որպես առանձին նախուտեստ կամ աղցանների համար։

Կիժուչ - ֆոտո բաղադրատոմսեր

Կարմիր սաղմոնի ձուկ պատրաստելու մեծ թվով բաղադրատոմսեր կան։ Ընտրելով դրանցից մեկը՝ կարևոր է հետևել նշված տեխնոլոգիային և բաղադրատոմսին։ Միայն այդ դեպքում դուք չեք փչացնի ձկան նուրբ միսը և կկարողանաք վայելել կոհո սաղմոնի օրիգինալ համը։ Բարի ախորժակ!

Սառը ապխտած սաղմոնի բաղադրատոմսը, տեսանյութ

Կարմիր ձուկը գերազանց է համեղությունսննդարար, դյուրամարս և ցածր կալորիականությամբ միս. Սա մասամբ բացատրում է դրա բարձր արժեքը: Նրանք, ովքեր սիրում են սաղմոն, սաղմոն կամ իշխան, բայց չեն կարող իրենց թույլ տալ հաճախակի հյուրասիրել այս ձուկը, պետք է ուշադրություն դարձնեն սաղմոնի ընտանիքի բյուջետային ներկայացուցչին՝ կոհո սաղմոնին:

Ձուկն ունի հյութալի միս, որի մեջ գործնականում ոսկորներ չկան, ինչի համար շատ խոհարարներ այն սիրում են։ Այն ունի ցածր կալորիականություն, պարունակում է առողջ ճարպեր և սպիտակուցներ և հեշտությամբ մարսվում է օրգանիզմի կողմից։ Կոհո սաղմոնի համեղ պատրաստումը դժվար չէ: Միսն այնքան նուրբ է, որ եփվում է մի քանի րոպեում, իսկ փափուկ, նուրբ համը թույլ է տալիս օգտագործել ձուկը: մեծ քանակությամբդիվերսիֆիկացված տարբեր ուտեստներ.

Ուսուցում

Նախքան կոհո սաղմոն պատրաստելը սկսելը, դուք պետք է պատշաճ կերպով մշակեք այն.

• հալեցնել սառեցված ձուկը սառնարանի ներքևի դարակում;
• մաքրել ամբողջ դիակը թեփուկներից, կտրել գլուխը, պոչը և լողակները, հեռացնել ներսը;
• կախված նրանից, թե ինչ ուտեստ կպատրաստվի, կոհո սաղմոնը կտրատեք սթեյքերի, ֆիլեի կամ ձուկը ամբողջությամբ թողնել;
• հեռացնել բոլոր ոսկորները ֆիլեից պինցետով;
• ձուկը երկար մարինացնելու կարիք չունի, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ դա նշված է բաղադրատոմսում. մարինադը կխանգարի իր սկզբնական համը: Բավական է կոհոյի սաղմոնը ցանել համեմունքներով, աղով և թողնել 10-15 րոպե։

Ձուկը պատրաստելուց հետո ժամանակն է որոշել, թե ինչպես պատրաստել այն։

Խոհարարության մեթոդներ

Կոխո ձուկ պատրաստելը դժվար չէ, դրա համար հարմար է ցանկացած ջերմային բուժում՝ այն եփում է, տապակում թավայի մեջ, թխում ջեռոցում, խորովում, դանդաղ կաթսայում և կրկնակի կաթսայում։ Coho սաղմոնը շատ հեշտ է թթու կամ թթու թթու դնել: Իսկ ոսկորների գրեթե իսպառ բացակայությունը հեշտացնում է դրա մշակումը։

Զույգի համար

Կառուցվածքով ամենաօգտակար և քնքուշ ձուկը ստացվում է դանդաղ կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայում գոլորշու եփելուց հետո։ Այս կերպ պատրաստվում են սթեյք կամ ֆիլե։

Խոհարարության ընթացքում օգտագործեք նվազագույնը լրացուցիչ բաղադրիչներԲավական է աղել կոհո սաղմոնը, համեմել համեմունքներով, փոքր քանակությամբ խոտաբույսերով։ Դրեք դարակի վրա և եփեք մոտ կես ժամ։ Պատրաստի ձուկը ցողել կիտրոնի հյութով։

Ջեռոցում

Այս մեթոդը լավ է, քանի որ այն մեծ ջանք չի պահանջում, իսկ փայլաթիթեղի մեջ եփած ձուկն անփոփոխ դուրս է գալիս հյութալի, փափուկ, յուրահատուկ համով։

• Ամբողջ ձուկը թխված է ջեռոցում տոնական ուտեստ, որը կծառայի որպես սեղանի հիմնական զարդարանք, իսկ միջուկներով փորձարկելով՝ ամեն անգամ կարող եք բոլորովին նոր համ ստանալ։ Առաջին 20 րոպեն ճաշատեսակը եփում են փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև հանում են, որ գեղեցիկ ընդերք ստանա, և պատրաստի են բերում ևս 20 րոպե։
• Ոչ պակաս տոնական կլինի կոհո սաղմոնի սթեյքը, որը թխված է փայլաթիթեղի մեջ սոուսով կամ բանջարեղենով: Ճաշատեսակի առավելությունը կլինի արագությունը, քանի որ ներս փայլաթիթեղի սթեյքպատրաստ կլինի 25-30 րոպեից։
• Եւս մեկ հետաքրքիր միջոց- ամբողջ դիակից 1,5-2 սմ հեռավորության վրա կատարել լայնակի կտրվածքներ, որոնց մեջ դնել լոլիկի, կիտրոնի, սոխի կամ պանրի շրջանակներ: Թխել 40 րոպե։

Երբեմն թխելուց առաջ ձուկը քսում են թթվասերով, մայոնեզով կամ ձիթապտղի յուղով։ Փայլաթիթեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել թեւ, մինչդեռ եփելը գործնականում չի փոխվում։

Խորոված

Գրիլի վրա ձուկը եփում են ամբողջությամբ կամ սթեյքերի մեջ։ Աղում են, պղպեղացնում, շարում գրիլի վրա և տապակում 10-15 րոպե՝ պարբերաբար շուռ տալով։ Եփելու ընթացքում լցնել գարեջուր կամ այլ թույլ սպիրտ։

թավայի մեջ

Այս մեթոդը դուր է գալիս նրանց, ովքեր սիրում են պարզ, համեղ բաղադրատոմսերեւ տապակած ախորժելի ընդերքը:

Կոհոյի սաղմոնը կտրատում են մոտ 1,5 սմ լայնությամբ կտորների, պղպեղով և աղով, ցողում համեմունքներով և թողնում 20 րոպե։ Տապակելուց առաջ գլորում ենք ալյուրի կամ այլ հացի մեջ՝ հյութեղությունը պահպանելու համար։

Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել խմորի մեջ: Տապակել շատ տաք յուղի մեջ 5-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա։

Թավայի մեջ եփած ձուկը, առանց որոշակի հմտության, կարող է չոր ստացվել նույնիսկ հացով։ Ուստի խորհուրդ է տրվում ձուկը նախապես մարինացնել կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի, մեղրի կամ սոյայի սոուսի մեջ։

Թավայի մեջ կոհոյի սաղմոնը նույնպես շոգեխաշում են սերուցքի, թթվասերի կամ բանջարեղենի հետ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Այս ջեռոցը կօգնի ձեզ պատրաստել առողջ սնունդկոհո սաղմոնից՝ առանց մեծ ջանքերի: Սովորաբար դրա մեջ ձուկը տապակվում կամ շոգեխաշվում է կտորներով, դժվար թե ամբողջ դիակը տեղավորվի ստանդարտ ապարատի ամանի մեջ։

Եթե ​​դանդաղ կաթսան ունի համապատասխան ռեժիմ (իսկ գրեթե բոլոր ժամանակակից մոդելներն ունեն), դրա մեջ գտնվող ձուկը կարելի է շոգեխաշել։

Առողջ և համեղ կոհո սաղմոնով ուտեստներ

Կոհո սաղմոնով կերակրատեսակների շատ բաղադրատոմսեր կան, այն պատրաստվում է ճաշի, ընթրիքի և նախաճաշի համար, պատրաստվում են աղցաններ, ապուրներ և խորտիկներ, տապակում և թխում ամբողջությամբ և կտորներով՝ համակցված բանջարեղենի, սնկի, պանրի, սերուցքի և այլ կաթնամթերքի հետ։ Ձկների համար ամենահաջող համեմունքներն են սխտորը, կիտրոնը, սոյայի սոուսը, խոտաբույսերը և համեմունքները:

Բացի դասական թխած ամբողջական ձուկից կամ տապակած սթեյքից, կան մի քանիսը հետաքրքիր ուտեստներորը պետք է պատրաստվի.

Քյաբաբ կոհո սաղմոնից

Որոշ գուրմաններ պնդում են, որ այս ձկան քյաբաբը շատ ավելի համեղ է, քան ավանդական միսը: Եփել բաց կրակի վրա կամ ջեռոցում։

1. Ֆիլեն կտրատվում է խոշոր կտորներով, մարինացվում կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի, սխտորի և խոտաբույսերի մեջ 20-30 րոպե։
2. Թել փայտե շամփուրների վրա, որոնք նախ պետք է ջրի մեջ պահել 15 րոպե։ Դուք կարող եք փոխարինել ձուկը բանջարեղենի կտորներով՝ ցուկկինի, լոլիկ, պղպեղ և կիտրոն:
3. Թխել 20 րոպե՝ պարբերաբար շամփուրները շուռ տալով և լցնել բաց թողնված հյութի վրա։

Roll

Եվս մեկ անսովոր, բայց համեղ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի համար։ Ֆիլեն կտրատում են շերտերով, փռում թաղանթի վրա, ցանում սխտորով, համեմունքներով, վրան քսում են կարագ և թաղանթի օգնությամբ փաթաթում են ռուլետը։ Եփել այն 15-20 րոպե։ Ստացվում է շատ նուրբ ուտեստյուղալի մեղմ համով:

կոտլետներ

Ձկան կոտլետները լավն են, քանի որ դրանց պատրաստման համար բավական հարմար է ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված ձուկը, դա ոչ մի կերպ չի ազդի կոտլետների համի վրա։

1. Ոլորեք առանց ոսկորների ձկան ֆիլեը մսաղացով սոխի, սխտորի և խոտաբույսերի հետ միասին:
2. Ավելացնել ձուն և փափկած պաքսիմատը։
3. Ճաշատեսակը կարող է բազմազան լինել այլ մթերքների հետ՝ խաշած բրինձ, գազար, կարագ։
4. Կոտլետները տապակվում կամ շոգեխաշում են թավայի մեջ, ինչպես նաև եփում ջեռոցում։

ականջ

Ձկան ապուրի համար ավելի լավ է թարմ, ոչ սառեցված ձուկ վերցնել։ Այն մանր կտրատում են, դնում եռման ջրի մեջ ու 40 րոպե եփում մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։

Ավելացնում են մանր կտրատած բանջարեղենը՝ կարտոֆիլ, սոխ, գազար, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Խոհարարության վերջում շաղ տալ խոտաբույսերով:

Աղի ձուկ

Սա հիանալի նախուտեստ է, որը շատ հեշտ է պատրաստել։ Ինչու՞ գնել մգեցված ձկան կտորներ բուրավետիչներով և կոնսերվանտներով խանութից, երբ կարող եք բնական արտադրանք պատրաստել տանը:

Ձուկը կտրատում են բարակ շերտերով, ամանի մեջ դնում շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը ցրվում է աղի, շաքարավազի և համեմունքների խառնուրդով։ Թասը ծածկեք թաղանթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Առավոտյան յուրաքանչյուր շերտի արանքում սոխ քսել, ձուկը լցնել բուսայուղով և թողնել մինչև երեկո ցրտին։

կարկանդակներ

Ձկան կարկանդակները կարելի է ուտել նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին: Նրանք լավ են և տաք, և սառը: Ձուկն օգտագործում են որպես միջուկ՝ համադրելով սնկով, պանիրով, սոխով, սպանախով, խոտաբույսերով և բրնձով։

Կարևոր նրբություններ

Coho սաղմոն ձուկը պատրաստվում է պարզ, բայց խոհարարության մեջ ունի իր առանձնահատկությունները.

• ալկոհոլը չի ​​օգտագործվում թթու դնելու համար.
• մարինադը կարող է սպանել ձկան բնօրինակ համը, բայց այն օգտագործվում է քյաբաբ պատրաստելիս կամ թավայի մեջ տապակելիս;
• տապակել կոհո սաղմոնը թխած կամ թակած, այնպես որ ձուկն ավելի հյութալի կլինի;
• հարմար համեմունքներ - սխտոր, խնկունի, խոտաբույսեր, կիտրոն և ձկան համար պատրաստի համեմունքներ;
• Մասնագետներն ասում են, որ կոհո սաղմոնով ամենահամեղ ուտեստները ստանում են ջեռոցում:

Coho սաղմոնը կարմիր ձուկ է, որն ունի մի շարք օգտակար նյութեր։ Շատ ռեստորաններ այն օգտագործում են տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Այն կարելի է թթու դնել, աղացնել, ապխտել, բայց ամենից հաճախ թխում են դիակ կամ սթեյք։

Ձկան այլ տեսակների շարքում կոհո սաղմոնն առանձնանում է իր համեղ, նուրբ, հյութալի և անուշահոտ միս. Բացի այդ, հարկ է նշել, որ դրա մեջ այնքան էլ շատ ոսկորներ չկան։ Դիտարկենք հայտնի բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են օգտագործվել տանը:

• Կարծիքներ և մեկնաբանություններ

Coho սաղմոնի բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Սկսենք հենց սկզբից պարզ տարբերակորը թույլ է տալիս անհավանական համեղ ուտեստ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և յուրաքանչյուրը կարող է դա անել: Սա հիանալի միջոց է տոնական սեղանի համար։

Այս ուտեստի համար պետք է պատրաստել հետևյալ ապրանքները՝ մոտ 2 կգ դիակ, 4 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ կիտրոնի հյութով, կանաչ սոխով, մաղադանոսով, սամիթով, աղով և պղպեղով։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

• Նախ պետք է ձուկը պատրաստել՝ մաքրել թեփուկներից, հեռացնել լողակները, անհրաժեշտության դեպքում գլուխը կտրել։ Լվացեք դիակը մանրակրկիտ և չորացրեք այն թղթե սրբիչներով: Կատարեք խորը կտրվածքներ՝ չվնասելով ողնաշարը, ինչը թույլ կտա ստանալ այսպես կոչված ակորդեոն;

• Միավորել աղն ու պղպեղը և մանրակրկիտ քսել ձուկը դրսից, ներսից և կտրվածքների վրա;
• Չափեք փայլաթիթեղի թերթիկը երկու երկարությամբ ձկների համար: Ծալեք այն կիսով չափ: Դեք դիակը և քսեք մայոնեզով այնպես, ինչպես արեցիք աղի խառնուրդով։ Կոհո սաղմոնը ներսից լցրեք լվացած կանաչիով։ Փաթաթեք ամեն ինչ փայլաթիթեղի մեջ և ամրացրեք ծայրերը: Դնում ենք կաղապարի մեջ ու կես ժամով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Կիսեք դիակը և կտրեք ողնաշարը՝ առանձին կտորներ ստանալու համար։

Coho սաղմոնի բաղադրատոմսը բանջարեղենով ջեռոցում

Կարելի է ձուկ պատրաստել նաև մագաղաթյա թղթի վրա, որը թույլ է տալիս միսը լավ թխել, բայց միևնույն ժամանակ պահպանում է հյութեղությունը։ Դուք կարող եք վերցնել տարբեր բանջարեղեն, մենք կօգտագործենք սառեցված խառնուրդ, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ:

Խոհարարության համար պետք է վերցնել՝ 900 գ դիակ, 550 գ սառեցված բանջարեղեն, 2 ճ.գ. համեմունքների գդալներ ձկան համար, 1 ճ.գ. մի գդալ ձեթ, սոյայի և չիլի սոուս:

• Նախ խնամեք բանջարեղենը, նախօրոք հանեք և հալեցրեք։ Մաքրել ձուկը և հեռացնել ավելորդ մասերը։ Դրեք այն կպչուն թաղանթի վրա և երկու կողմից կտրվածքներ արեք։ Քսեք դիակը բոլոր կողմերից համեմունքների պատրաստված խառնուրդով և մի մոռացեք մշակել կտրվածքները: Բոլոր կողմերից փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր;
• Վերցրեք մագաղաթ, քսեք այն ձիթապտղի յուղով և շարեք բանջարեղենի մի շերտ, իսկ վրան քսեք կոհո սաղմոն: Լցնել երկու սոուսները վերևից և նորից բանջարեղենով լցնել: Փաթաթեք մագաղաթը, ամրացրեք ծայրերը և ստացված «տոպրակը» տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ, որը պետք է ուղարկել ջեռոց՝ տաքացնելով մինչև 200 աստիճան։ Խոհարարության ժամանակը 10 րոպե. Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և եփեք ևս կես ժամ։

Coho սաղմոնի բաղադրատոմսը յուղալի սոուսով ջեռոցում

Կարմիր ձկան համար ավելի լավ բան չկա, քան կրեմ սոուսինչը ստիպում է ուտեստը բառացիորեն հալվել բերանում: Բաղադրությունը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։ Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե:

Այս ուտեստի համար պետք է պատրաստել հետևյալ մթերքները՝ 400 գ ֆիլե, 200 մլ սերուցք, 55 գ պանիր, աղ, 1 թեյի գդալ մանրացված սամիթ և Պրովանսի խոտաբույսեր, ինչպես նաև պղպեղի խառնուրդ։

• Ֆիլեն դնել ձևի մեջ, լցնել կրեմի մեջ և վրան ցանել թակած պանիր;
• Ձևը դնում ենք ջեռոցի մեջ, որը պետք է տաքացնել մինչև 220 աստիճան։ Թխել ամեն ինչ 25 րոպե: Եթե ​​պանիրն արագ կարմրում է, ապա տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և շարունակում թխել։ Ծառայել ձուկը սոուսով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ինչպես պատրաստել կոհո սաղմոն կիտրոնով ջեռոցում:

Մենք դեռ չենք ասել, որ ձկան այս տեսակը կալորիական չէ, ինչը նշանակում է, որ դրանից ճաշատեսակներ կարող են ուտել նրանց քաշը վերահսկողները։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է կիտրոն, որը հիանալի կերպով լրացնում է կարմիր ձկանը՝ դարձնելով այն էլ ավելի համեղ։

Այս ուտեստի համար պետք է վերցնել՝ 600 գ ֆիլե, 3 գլուխ սոխ, կես կիտրոն, 125 գ կիսապինդ պանիր, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ, աղ և պղպեղ։

• Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ՝ պղպեղի ավելացմամբ։ Տարածեք այն թխման ամանի մեջ հավասար շերտով։
• Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք այն և կտրեք բաժանված կտորների, որոնք պետք է դրվեն ձևի հաջորդ շերտում: Ի դեպ, պետք չէ հեռացնել կեղևը, քանի որ այն ուտելի է և օգնում է պահպանել բուն միջուկի հյութեղությունը;
• Վերևում դնել կիտրոնի կտորներ և շաղ տալ մանրացրած պանիրով: Ձևը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել կես ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոհո սաղմոն ջեռոցում կարտոֆիլով:

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ և՛ ձուկը, և՛ կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստվում են անմիջապես։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել մեկ ձևով կամ անհատական ​​կաթսաներում։ Համեղ և նուրբ ձկան միսը հյութ է տալիս և կարտոֆիլը դարձնում բուրավետ:

Այս ուտեստի համար պետք է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 կգ դիակ, 9 կարտոֆիլ, թթվասեր՝ 30%, աղ և պղպեղ։

• Մաքրված ձուկը բաժանել մասերի, մոտ 2,5 սմ հաստությամբ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Վերցրեք թխման թերթիկը և այնտեղ դրեք փայլաթիթեղը, ծայրերը բարձրացնելով սկուտեղ պատրաստելու համար: Տեղադրեք կտորները այնտեղ, որքան հնարավոր է մոտ միմյանց: Վերևում շաղ տալ աղ և պղպեղ;

• Վերևում դրեք կարտոֆիլի ափսեներ, որոնց հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 մմ: Լրացրեք ամեն ինչ թթվասերով և դրեք կարտոֆիլի ևս մեկ շերտ: Ավելացնել ևս մեկ մակարդակ թթվասեր։ Լրացրեք ամեն ինչ փայլաթիթեղի շերտով և ամրացրեք ծայրերը;
• Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում, որը պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան։ Թխել ուտեստը 25 րոպե։ Հետո վերին շերտՀեռացրեք փայլաթիթեղը և դրեք ջեռոցում ևս 20 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել թխած կոհո սաղմոն լոլիկով:

Կարմիր ձուկը համեղ է ստացվում տարբեր բանջարեղեն. Այս տարբերակում մենք կօգտագործենք լոլիկ, որը կտա ձկան միսնույնիսկ ավելի հյութեղություն:

Ջեռոցում սաղմոնով այս բաղադրատոմսի համար դուք պետք է վերցնեք կարմիր ձկան դիակ, 2 լոլիկ, 100 գ կոշտ պանիր, սոյայի սոուս և մայոնեզ:

• Պատրաստել ձուկը և բաժանել հավասար սթեյքերի։ Վերցրեք թխման թերթիկը, որը պետք է նախապես յուղով քսել, և մեջը լցրեք ձկան կտորները։ Թեթև աղացրեք դրանք և ցողեք սոյայի սոուսով;
• Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել ու դնել պատրաստի սթեյքերի վրա։ Վերևում քերած պանիր դնել և ցանց պատրաստել մայոնեզից;
• Թխում թերթիկը ուղարկեք ջեռոց, որը պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան։ Թխել 15-20 րոպե։

Որքան համեղ է պատրաստել կոհո սաղմոնը ցուկկինիով:

Ցուկկինի օգտագործման շնորհիվ ձուկը պահպանում է իր հյութեղությունը։ Բացի այդ, ուտեստը շատ առողջարար է և ոչ կալորիական: Բաղադրությունը նախատեսված է 6 չափաբաժնի համար։

Այս ուտեստի համար պետք է վերցնել՝ 3 սթեյք, 600 գ ցուկկինի, մի փունջ մաղադանոս, կանաչ սոխ և հազար, սոխ, պղպեղի խառնուրդ, աղ և ձեթ։ Ձուկը կարելի է օգտագործել սառեցված վիճակում, սակայն այն պետք է նախապես պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

• Լվացված ցուկկինիից հանում ենք կեղևը և բարակ ձողերով կտրատում։ Ստացված քանակի կեսը լցնում ենք փոքր ձևի մեջ, որը պետք է նախապես յուղով քսել։ Վերևում աղ և պղպեղ;

• Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Խառնել, ավելացնել աղ և մի քիչ ձեթ։ Ամեն ինչ լավ խառնել;
• Սթեյքները դնել ցուկկինիների վրա, իսկ ներսում լցնել կանաչիների խառնուրդ։ Վերևում աղ և պղպեղ ցանել։
• Հաջորդ շերտում լցնում ենք սոխի օղակներն ու մնացած ցուկկինին։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և եփեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս 20 րոպե։

Այժմ դուք գիտեք, որ կոհո սաղմոնը հեշտ է պատրաստել: Համոզված ենք, որ ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվելու։ Համոզվեք, որ հաջորդ տոնի համար նման ձուկ պատրաստեք:

Աղբյուրը՝ tape.co

- Սա ի՞նչ ձուկ է: Նա համարվում է լավագույն ձուկըսաղմոնի ընտանիքը, և նրա նուրբ կարմիր միսը ճանաչվում է որպես նրբահամ: Իր հյութեղության, բույրի և ոսկորների բացակայության պատճառով կոհո սաղմոնը իդեալական է սթեյք և քյաբաբ պատրաստելու համար, որոնք ըստ ճաշակի գործնականում չեն տարբերվում սովորական մսից, այն մատուցվում է ս.թ. լավագույն ռեստորաններըաշխարհը որպես գուրման մասնագիտություն: Այս ձուկը հայտնի է իր տպավորիչ արծաթափայլ թեփուկներով և տպավորիչ չափերով՝ նրա երկարությունը հասնում է մեկ մետրի, իսկ միջին քաշը՝ 15 կգ։

Coho սաղմոնի պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմազան են: Այն ապխտած և մարինացված է։ Կիտրոնով և համեմունքներով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխված կոհո սաղմոնի հիանալի բաղադրատոմս կա։ Շատ համեղ է նաև թավայի մեջ տապակած և դանդաղ կաթսայի մեջ եփած Coho սաղմոնը։ Յուրաքանչյուր ոք, ով հետաքրքրված է, թե ինչպես աղի կոհոյի սաղմոնը, նույնպես հեշտությամբ կգտնի համապատասխան բաղադրատոմս: Այս ձուկը լավ է ցանկացած ձևով և օգտակար է հետվիրահատական ​​հիվանդների, հղիների, երեխաների և տարեցների համար։ Կոխոյի սաղմոնը պարունակում է ամբողջ պարբերական աղյուսակը և վիտամինների ամբողջ տեսականին, ուստի այն խորհուրդ է տրվում ցանկացած հիվանդության դեպքում, սակայն լյարդի խանգարումները և գաստրիտը հակացուցում են ձուկ ուտելու համար: