Լյարդի կոտլետներ տավարի լյարդով. Լյարդի կոտլետներ. Լյարդի և տավարի սրտի կոտլետներ

Կան մթերքներ, որոնց մասին մարդիկ միանշանակ չեն, օրինակ՝ լյարդը, կապ չունի՝ տավարի, խոզի միս, թե հավի միս։ Շատերը, օգտագործելով որոշակի մթերքներ, չեն մտածում, թե ինչ օգուտ կամ վնաս են դրանք բերում օրգանիզմին։

Եթե ​​անընդհատ հոգնածություն եք զգում, անտարբեր եք, հաճախակի են լինում գլխացավեր, ամենայն հավանականությամբ, ձեր օրգանիզմը չի բավականացնում երկաթը, ինչպես նաև B խմբի վիտամինները։

Երկաթը անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի՝ արյան կարմիր բջիջների ստեղծման համար, որոնց միջոցով բջիջները ստանում են թթվածին և հեռացնում ածխաթթու գազն օրգանիզմից։ Հետեւաբար, հենց երկաթն է պատասխանատու բոլոր օրգանների անխափան աշխատանքի համար, որոնք թթվածնի կարիք ունեն: Սա ուղեղն է, և էնդոկրին գեղձերը և ամբողջ շրջանառու համակարգը:

Երկաթը հայտնաբերված է շատ մթերքներում։ Այս միկրոտարրերի հիանալի աղբյուր է լյարդը: Բացի այդ, այն հարուստ է ֆոլաթթվով, որը նույնպես պատասխանատու է արյան գոյացման համար։ Ապացուցված է, որ երկաթը լավ ներծծվում է վիտամին C-ի հետ միասին:

Հետեւաբար, լյարդը պետք է եփվի բանջարեղենով եւ դեղաբույսերով։ Սոխը հարուստ է ասկորբինաթթվով։ Իզուր չէ, որ այն ամենից հաճախ ավելացնում են լյարդի պատրաստման ժամանակ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք լյարդը առնվազն շաբաթը մեկ անգամ, դուք երբեք անեմիա կամ անեմիա չեք ունենա:

Ավաղ, այս ապրանքի հանդեպ հակակրանքը դրվել է մանկուց, շատ երեխաների նույնիսկ չի կարելի ստիպել փորձել: Եվ դա չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքը շատ օգտակար է և անհրաժեշտ օրգանիզմի համար։ Բայց լյարդը կարելի է յուրովի ներառել երեխաների և մեծահասակների չափաբաժինների մեջ՝ պատրաստելով, օրինակ, այն կարելի է շոգեխաշել, տապակել, օգտագործել որպես աղացած միս՝ կոտլետներ պատրաստելու համար։ Աղացած լյարդին վարսակի ալյուր ավելացնելը կդարձնի աղացած միսը ավելի հաստ, իսկ կոտլետներն իրենք ավելի առողջարար կլինեն։ Ստորև ներկայացված է ամենահամեղ բաղադրատոմսերի ընտրանին:

Հավի լյարդի կոտլետներ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոհարարության առանձնահատկություն հավի լյարդայն, որ այն չի կարող երկարաձգվել ջերմային բուժում... Դրանից դա դառնում է կոշտ: Հավի լյարդը նուրբ կողմնակի արտադրանք է, որը չի պահանջում թրջել (ինչպես արվում է, օրինակ, տավարի լյարդի դեպքում):

Որպեսզի այն դառը համ չունենա, պարտադիր է հեռացնել բոլոր այն հատվածները, որոնք կանաչել են մաղձի հետ շփումից, այնուհետև լավ ողողել։

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 40 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ձու՝ 1 հատ
• Հավի լյարդ՝ 600 գ
• Վարսակի ալյուր՝ 2/3 ճ.գ
• Օսլա՝ 20 գ
• աղեղ՝ 3 հատ։
• Գազար՝ 2
• Արևածաղկի ձեթ. 120 գ
• Սեւ պղպեղ:
• Աղ:

Խոհարարության հրահանգներ

Հավի լյարդը սառեցրեք սառը ջրում։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Լյարդը քննեք բոլոր կողմերից։ Կտրեք ֆիլմերը և կանաչ տարածքները: Լյարդը նորից ողողեք, նետեք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակի լինի։



Լյարդը մանր կտրատել։ Մի պտտեք այն մսաղացի մեջ, հակառակ դեպքում կստանաք չափազանց հեղուկ զանգված, որը բացասաբար կանդրադառնա կոտլետների որակի վրա։



Ավելացնել հացահատիկային, աղ, պղպեղ և մեկ ձու։



Խառնել։ Հացահատիկը կես ժամ թողնում ենք ուռչի։



Սոխի կեսը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ։



Կրկին խառնել։



Օսլայի մեջ դնել։ Դա կդարձնի աղացած միսը ավելի հաստ, իսկ կոտլետներն իրենք կպահպանեն իրենց ձևը տապակման ժամանակ։



Յուղը տաքացրեք տապակի մեջ՝ լցնելով 3 մմ շերտի մեջ։ Լցնել աղացած մսի մասերը գդալով:



Կոտլետները երկու կողմից տապակում ենք ուժեղ կրակի վրա, մինչև կեղև առաջանա։ Տեղափոխեք դրանք մեկ այլ թավայի կամ կաթսայի մեջ։ Լցնել 100 մլ տաք ջրի մեջ, սպասքը ծածկել կափարիչով։ 15 րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա։



Քանի դեռ կոտլետները վիճակում են, մնացած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ լայն շրջանակների։ Աղացրեք դրանք ձեթի մեջ, ոչ խրթխրթան:



Կոտլետների մի մասը դնել ափսեի մեջ, կողքին դնել պատրաստի բանջարեղենը։ Զարդարել խոտաբույսերով:



Տավարի լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսը

Լավագույն ենթամթերքներից մեկը տավարի լյարդն է, դա վերաբերում է սննդային արժեքըև համ... Ճիշտ է, երբ տապակվում է, այն կարող է կոշտ լինել, բայց լյարդի կոտլետները հաճույք կստանան և տեսքը, և համ.

Ապրանքներ:

• Տավարի լյարդ - 500 գր.
• Լամպ սոխ - 1-2 հատ:
• Ալյուր - 4 ճ.գ. լ.
• Հում հավի ձու - 2 հատ:
• Աղ.
• Համեմունքներ և համեմունքներ.
• Տապակելու համար՝ բուսական յուղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մաքրեք թարմ տավարի լյարդը թաղանթներից, ողողեք, ուղարկեք մսաղաց: Պտտեք աղացած մսի մեջ:
2. Կլպել սոխը, լվանալ հոսող ջրի տակ, մանրացնել լյարդի հետ միասին։ Կարելի է, իհարկե, սոխը խորանարդիկների կտրատել, միայն թե շատ փոքր։
3. Աղացած միսին ավելացնել ձուն և ալյուրը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Պաստառության առումով աղացած միսը հաստ չի լինի, ավելի շուտ միջին յուղայնությամբ թթվասերի է նմանվելու։
4. Տապակը տաքացնել, ավելացնել բուսական (ցանկացած) ձեթ։
5. Սպասեք, մինչև ձեթը տաքանա, կոտլետները ձևավորեք փոքր շերեփով կամ ճաշի գդալով, դրեք տապակի մեջ։
6. Տապակել երկու կողմից, հիշեք, որ տապակման գործընթացը շատ արագ է ընթանում։

Հիմա թող տանից մեկը փորձի ասել, որ տավարի լյարդը համեղ չէ։ Ծառայել այս ուտեստը որպես կողմնակի ճաշատեսակ բրնձի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի հետ կամ պարզապես պատրաստել աղցան թարմ բանջարեղենից՝ վարունգի լոլիկից:



Խոզի լյարդի կոտլետներ

Կոտլետներ կարելի է պատրաստել ցանկացած լյարդից, սակայն խոզի միսը կարող է յուղոտ թվալ։ Որպեսզի այն ավելի քիչ կալորիական լինի և ավելի օգտակար լինի, պետք է մի քիչ ավելացնել խաշած բրինձ... Այնուհետև պետք չէ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակը, այլ կոտլետների հետ մատուցել աղցան կամ կտրատած թարմ բանջարեղեն։

Ապրանքներ:

• Խոզի լյարդ - 500 գր.
• Բրինձ - 100 գր.
• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Լամպ սոխ - 1-2 հատ:
• Օսլա - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ (տանտիրուհու ճաշակով)
• Սամիթ և աղացած պղպեղի խառնուրդ։
• Բուսական յուղ կոտլետներ տապակելու համար.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել բրինձը՝ եփել մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ, մինչև փափկի։ Նետում է քամոց:
2. Մինչ բրինձը եփվում է, կարող եք պտտել այն խոզի լյարդաղացած մսի համար սոխի հետ միասին՝ օգտագործելով մսաղաց կամ նորաձև բլենդեր։
3. Սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված բրինձը ուղարկում ենք աղացած միսին, այնտեղ ավելացնում օսլա, հարում ձվերը։ Ավելացնել աղ, կծու պղպեղ և բուրավետ պղպեղ (նաև աղացած): Սամիթը հիանալի կերպով լրացնում է բույրերի այս համույթը՝ լվացված, չորացրած, նուրբ թակած:
4. Գդալով կոտլետներ ձևավորել, դնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, տեղափոխել գեղեցիկ ուտեստ, զարդարել կանաչիով։

Բրնձով խոզի լյարդի կոտլետների համար կողմնակի ճաշատեսակ պետք չէ, բայց բանջարեղենը հենց դա կանի:

Ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ սեմոլինով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի լյարդի լավ ֆարշի իր գաղտնիքները. ինչ-որ մեկը օգտագործում է տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ, ինչ-որ մեկը սոխ է ավելացնում ոչ թարմ, այլ յուղի մեջ տապակած: Մեկ այլ տարբերակ ալյուրի կամ օսլայի փոխարեն ձավարեղեն օգտագործելն է։ Լավ է պահում բաղադրամասերը, կոտլետները խիտ ու փարթամ կլինեն։

Ապրանքներ:

• Լյարդ (տարբերություն չկա՝ խոզի, տավարի կամ այլ) - 500 գր.
• Semolina - 5 tbsp. լ.
• Հավի ձու - 1-2 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ: Միջին չափ.
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ.
• Համեմունքների խառնուրդ.
• Բուսական յուղ (պահանջվում է տապակելու համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը, ըստ էության, լյարդի ֆարշի պատրաստումն է։ Դա անելու համար ողողեք լյարդը, հեռացրեք թաղանթները: Տավարի կամ խոզի լյարդը կտրատել, թռչնամսի լյարդը պետք չէ կտրել, այն արդեն փոքր է չափերով։ Մանրացրեք՝ օգտագործելով հնաոճ մսաղաց կամ նորաձև բլենդեր։
2. Նույն օգնականով (մսաղաց/բլենդեր) կտրատել սոխն ու սխտորը (կեղևազրկելուց և լվանալուց հետո)։
3. Գրեթե պատրաստի աղացած միսին ուղարկեք ձիաձավար և ձու, աղ և համեմունքներ: Աղացած միսը, որը պարունակում է ալյուր կամ օսլա, կարելի է անմիջապես ուղարկել թավայի մեջ։ Սեմոլինով լյարդի աղացած միսը պետք է մի փոքր կանգնի (30-ից 60 րոպե): Այս ընթացքում հացահատիկները կուռչեն, աղացած միսը խտությամբ ավելի խիտ կդառնա, իսկ կոտլետներն արդյունքում՝ ավելի համեղ։
4. Տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև փափկի՝ շրջելով։ Կարելի է մի քանի րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում՝ մարելու համար։

Օրվա համեղ և ախորժելի ուտեստը պատրաստ է, պատրաստելու նվազագույն ժամանակ կա (որը կգնահատեն շատ տնային տնտեսուհիներ), իսկ համն անսովոր է։



Ջեռոցի լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսը

Հայտնի է, որ լյարդը հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով և երկաթով, բայց միևնույն ժամանակ բավականին ճարպոտ է և նույնիսկ պատրաստվում է տապակման մեթոդով, թեկուզ բուսական յուղով։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում տապակած սնունդ կամ հետևում են կալորիաներին, տնային տնտեսուհիները պատրաստ են ջեռոցում լյարդի կոտլետների բաղադրատոմս առաջարկել։ Այն չի պահանջում մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, բայց հաճելի է գեղեցիկ արտաքինով և, իհարկե, համով։

Ապրանքներ:

• Լյարդ, նախընտրելի հավի միս - 500 գր.
• Հում կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Վարսակի փաթիլներ - ¾ tbsp. (կարելի է փոխարինել ձավարով):
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Աղ.
• Աղացած համեմ - 1 թ.գ
• Կրեկերներ հաց պատրաստելու համար.
• Յուղ (թխում թերթիկը յուղելու համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հեռացրեք թաղանթները լյարդից, լվացեք ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Խոնարհվել և հում կարտոֆիլկեղեւ, կարտոֆիլ կտրատել։ Բոլորը միասին ուղարկեք մսաղաց, մանրացրեք։
3. Բացի այդ, վարսակի ալյուրը աղալ մսաղացի միջոցով, եթե օգտագործվում է ձավարեղեն, ապա անմիջապես ավելացրեք աղացած մսի մեջ։
4. Թողեք մի քիչ, որպեսզի փաթիլները / ձավարը ուռեն։ Հիմա մնում է ձվի մեջ քշել, աղ ավելացնել, համեմ ավելացնել։
5. Կոտլետներ կազմելիս ձեռքերը խոնավացրեք ջրով կամ բուսական յուղ, ապա աղացած միսը չի կպչի։
6. Ձևավորել միջին չափի կոտլետներ, գրտնակել պաքսիմատի մեջ, դնել յուղաթղթած թխման թերթիկի վրա։
7. Թխելու ժամանակը 20-ից 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։



Լյարդի կոտլետներ - լավ ուտեստայն մարդկանց համար, ովքեր հասկանում են լյարդի օգուտները, բայց չեն կարողանում ստիպել իրենց ուտել այն սովորական տապակած ձևով։ Տավարի կամ խոզի լյարդը պետք է մաքրվի թաղանթներից։

Լավ տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե որքան համեղ և առողջարար են լյարդի կոտլետները, բայց ոչ բոլորն են գիտեն ճիշտ բաղադրատոմսդրանց պատրաստումը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ հավի միսը, խոզի և տավարի լյարդը տարբերվում են միմյանցից թե՛ համով, թե՛ վիտամինների պարունակությամբ, դրանցից յուրաքանչյուրն օգտակար է յուրովի։ Այսպիսով, եթե ուտեստը պատրաստվում է թարմ (բարձրորակ) լյարդից, պահպանելով պատրաստման բոլոր նրբությունները, այն կկարողանա մարդու օրգանիզմին ապահովել անհրաժեշտ նյութերի օրական չափաբաժիններով, ինչպիսիք են վիտամինները A և B, երկաթը, կալցիումը: , ֆոսֆոր, ցինկ, պղինձ և բազմաթիվ ամինաթթուներ։

Լյարդի կոտլետները շատ օգտակար են։ Հետեւաբար, անպայման եփեք դրանք։

Լյարդի հատկապես արժեքավոր հատկությունը նրանում վիտամին A-ի բարձր պարունակությունն է, որն օգնում է ամրացնել ատամները, մազերը, բարելավել տեսողությունը, նորմալացնել միզային համակարգը և մեծացնել ուղեղի ակտիվությունը: Լյարդը հատկապես օգտակար է հղիների և փոքր երեխաների համար։ Ամենաօգտակարը տավարի լյարդն է։ Այն ունի հարուստ մուգ կարմիր գույն և յուրահատուկ դառը համ: Խաշելուց առաջ խորհուրդ է տրվում տավարի լյարդը թրջել կաթի մեջ՝ դառնությունից ազատվելու համար։

Բայց ամենաքնքուշը հորթի լյարդն է։ Որպեսզի այն չկորցնի իր նրբությունն ու հյութեղությունը, անհնար է այն ենթարկել երկարատև ջերմային բուժմանը։ Խոզի լյարդն իր որակներով և օգտակարությամբ նման է տավարի միսին. Այն նաև մի փոքր դառը համ ունի և պահանջում է նախնական թրջում։ Գառան լյարդը համարվում է իսկական դելիկատես։ Եթե ​​նման լյարդ եփեք բոլոր կանոններով, ապա կստանաք նուրբ, փափուկ, մի փոքր քաղցր համով։

Լյարդի ամենատարածված ուտեստներից են կոտլետները, որոնք սիրում են նույնիսկ նրանք, ովքեր առանձնապես լավ չեն տիրապետում ենթամթերքին։ Նրանք կարող են պատրաստվել նաև հավի լյարդ... Ստորև ներկայացված են ամենաշատը հաջողակ բաղադրատոմսերլուսանկարով։

Լյարդը ավելի լավ է ընտրել տավարի միս

Լյարդ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նրա գույնին, կառուցվածքին ու հոտին։ Դրա վրա չպետք է լինի ափսե կամ բծեր: Ցանկալի է գնել սառեցված լյարդ, ոչ սառեցված։ Նախ՝ սառեցման ժամանակ այն կորցնում է իր օգտակար և համային հատկությունների մի մասը, և երկրորդ՝ սառեցված լյարդի վրա թերություններ հայտնաբերելն ավելի դժվար է։

Պատրաստել լյարդի կոտլետներկարող է լինել խոզի, տավարի կամ հավի լյարդից: Ինչ էլ որ ընտրեք, այն դեռ պետք է պատրաստվի: Տավարի և խոզի լյարդից անհրաժեշտ կլինի հեռացնել թաղանթը և կտրել բոլոր երակները: Հավի լյարդը դառնությունից ազատելու համար ավելի լավ է մի քանի րոպե թրջել տաք ջրի մեջ։

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես կարելի է լավագույնս պատրաստել կոտլետներ, շատերը փոխում են բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով հացի փշրանքներ, որոնք նախկինում թրջված են կաթով կամ բրնձով: Հավի լյարդի կոտլետները անսովոր համեղ և հյութալի են ստացվում, իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին պարզ է և արագ, ինչը կարևոր է։ Խոզի ճարպով կոտլետների բաղադրատոմսը կատարելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ հավի լյարդ;
• 2 հավի ձու;
• 1 գլուխ սոխ;
• 100 գ աղած կամ ապխտած բեկոն;
• 4-5 Արվեստ. ճաշի գդալ ալյուր;
• 4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես նշվեց վերևում, առաջին բանը, որ պետք է արվի, լյարդն առանձնացնել անոթներից և թաղանթից, այնուհետև մանրացնել այն մսաղացով կամ բլենդերով: Խոզի ճարպը և սոխը մանրացնել և ավելացնել լյարդին։ Ստացված զանգվածի մեջ կոտրեք հումքը հավի ձու, ավելացնել աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ լավ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Իր հետեւողականությամբ աղացած միսը պետք է նմանի նրբաբլիթի խմորին։

Երբ աղացած միսը պատրաստ է, սկսում ենք կոտլետները պատրաստել։ Փոքր քանակությամբ բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի վրա ճաշի գդալով դնել աղացած միսը` կազմելով կոտլետներ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, բաց ծածկույթով, մի կողմից և մյուս կողմից մի քանի րոպե: Լյարդը պետք է արագ եփվի, բայց չպետք է թույլ տալ, որ արյունը մնա կոտլետների ներսում։

Երբ կոտլետները համեղ ընդերք ունենան, դրանք հանեք թավայից։ Հավի լյարդի համեղ և հյութալի կոտլետները պատրաստ են։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք այն ամենաշատը դուր գալիս: Այս բաղադրատոմսով կարելի է նաև խոզի կամ տավարի լյարդի կոտլետներ պատրաստել։

Լյարդը մանրացնել, վրան ավելացնել ալյուր կամ ձավար, սոխ ու համեմունքներ

Կոտլետներ բրնձով և սխտորով

Լյարդի կոտլետ պատրաստելը բրնձով և սխտորով նույնքան հեշտ է, որքան ցանկացած այլ լյարդի կոտլետ: Բայց լուսանկարով այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր է գալիս տանտիրուհիներին, քանի որ այս կերպ նրանք ոչ միայն շատ համեղ և քնքուշ են ստացվում, այլև գոհացուցիչ: Իսկ աղացած մսի մեջ ավելացված սխտորը ճաշատեսակին կպչունություն կհաղորդի։ Նման կոտլետների համար հարմար է խոզի, հավի կամ տավարի լյարդը։ Բրնձով և սխտորով կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 0,5 կգ լյարդ (հավի, խոզի կամ տավարի միս);
• 50 գ բրինձ;
• 2 հավի ձու;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ, աղացած պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսը նման է նախորդին. Նախ անհրաժեշտ է թաղանթը հեռացնել լյարդից, կտրել անոթները և կարճ ժամանակով թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև լյարդը պետք է չորացնել և մանր կտրատել։ Ի՞նչ պետք է անել այդ դեպքում: Նախապես խաշած բրինձը լյարդի և սխտորի հետ միասին մանրացրեք մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի միջոցով։ Պատրաստի զանգվածի մեջ լցնել հավի ձվերը, ավելացնել աղ, սև պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։

Ձեռքերով կոտլետներ ենք կազմում կամ գդալով աղացած միսը լցնում ենք թավայի մեջ

Այնուհետև թաց ձեռքերով պետք է կոտլետներ քանդակել աղացած միսից և դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել լյարդի կոտլետները բարձր կրակի վրա (յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե), առանց ծածկույթի, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լյարդի կոտլետները մատուցել բրնձով, իսկ սխտորը լավագույնս մատուցվում է թթվասերի հետ։ Քանի որ կոտլետները շատ գոհացուցիչ են, բավական է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել թարմ բանջարեղեն։

Կոտլետների տարբերակ՝ ձիաձավարի հավելումով

Սեմոլինով կոտլետների այս հրաշալի բաղադրատոմսը (նայեք լուսանկարին) անշուշտ կուրախացնի յուրաքանչյուր տանտիրուհուն, քանի որ սեմոլինան լյարդի կոտլետները դարձնում է փարթամ և աներևակայելի փափուկ: Ի տարբերություն վերը նկարագրված տարբերակի՝ ձիաձավարով կոտլետներն ավելի ընդգծված լյարդի համ ունեն։ Լյարդի կոտլետները ձիաձավարով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ լյարդ (հավի, տավարի կամ խոզի միս);
• 5 ճ.գ. ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 1 հավի ձու;
• 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Ինչպես նկարագրում է աղացած մսի օրիգինալ բաղադրատոմսը, ամենակարևորը լյարդը թրջելն է և նաև թաղանթից ու երակներից ազատվելը։ Եթե ​​դուք անտեսում եք այս կանոնը, կարող եք անհույս կերպով փչացնել լյարդի կոտլետները: Պատրաստի լյարդը սոխով և սխտորով մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Ձեր ճաշակով ավելացնել ձիաձավարը, թթվասերը, ձուն, աղը, աղացած սև պղպեղը և համեմունքները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և սպասել 30–40 րոպե, մինչև ձիաձուլը ուռչի։

Անպայման փայփայեք ձեզ և ձեր սիրելիներին լյարդի կոտլետներով:

Աղացած միսը ջրի մեջ թաթախած ճաշի գդալով նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ լցնում ենք՝ կազմելով ցանկալի չափի կոտլետներ։ Լյարդի կոտլետները մի քանի րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև դրանք դրեք թխման ամանի մեջ և հասցրեք միկրոալիքային վառարանում (մոտ 2-3 րոպե): Եթե ​​դուք մնում եք դիետիկ սնունդկամ եփել մանկական ճաշացանկ, ջեռոցում կարող եք թխել լյարդի կոտլետներ։ Մյուսները, բայց ոչ պակաս համեղ ձևովխոհարարական դիետիկ կոտլետները թեթև բովում են թավայի մեջ, այնուհետև պատրաստ են լինում կրկնակի կաթսայի մեջ:

Լյարդի կոտլետները ձիաձավարով կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բրինձ, կարտոֆիլ, հնդկաձավարի շիլա կամ պարզապես թարմ բանջարեղենով։ Ցանկության դեպքում կոտլետների համին կարող եք ավելացնել կետչուպ կամ թթվասերի սոուս։

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, ինչ էլ եփեք, լինի դա լյարդի կոտլետ, մսի և ձկան կոտլետ, թե որևէ այլ ուտեստ, հիշեք, որ խորհուրդ է տրվում պատրաստել լավ տրամադրությամբ, միայն թարմ մթերքներից, այնուհետև ուտեստը կստացվի համեղ և առողջարար։ ! Բարի ախորժակ!

Կեղտաջրերով կերակրատեսակները խոհարարության շատ տարածված բաժին չեն: Կարծիք կա, որ ենթամթերքը տհաճ ու անհամ բան է։ Բայց դա սովորաբար ասում են նրանք, ովքեր երբեք չեն ճաշակել լավ եփած լյարդը։ Իմ ընտանիքում լյարդը սիրում ու գնահատում են, հատկապես տավարի միսը։ Պարզ, դեմոկրատական ​​և շատ համեղ ուտեստդրանից՝ լյարդի կոտլետներ։

Հիմնական բանը լավ և որակյալ լյարդի կտոր գտնելն է՝ նվազագույն քանակությամբ ծորաններով և երակներով: Հատուկ խառնուրդի մեջ թթու դնելու շնորհիվ կոտլետները կդառնան փափուկ, նուրբ, հյութալի և բուրավետ։

Ջեռոցի բաղադրատոմսը գիշերային կոտլետներ ից տավարի լյարդնվաճել է մեկից ավելի հակառակորդներ, հետևաբար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսայս ուտեստի լուսանկարով շատ օգտակար կլինի խոհարարական գիրքցանկացած տանտիրուհի:

Մի նշումով.

• եփած լյարդի աղացած միսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 օր, իսկ կոտլետները՝ ըստ անհրաժեշտության, տապակել;
• ավելի լավ է լյարդը դանակով կտրատել, այլ ոչ թե մսաղացով;
• մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով, եգիպտացորենի օսլայով՝ կարտոֆիլով։

Բաղադրիչներ

• տավարի լյարդ 400 գ
• ձու 1 հատ.
• մայոնեզ 3 ճ.գ լ.
• սոխ 2 հատ.
• 1 պճեղ սխտոր
• եգիպտացորենի օսլա 2 ճ.գ. լ.
• ձավար 2 ճ.գ. լ.
• աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի բուրգերներ

1. Պատրաստում անհրաժեշտ ապրանքներ... Ես մաքրում եմ լյարդը թաղանթներից, հեռացնում եմ բոլոր ծորանները և կնիքները:
2. 
   Լյարդը խոհանոցային դանակով կտրեցի հնարավորինս փոքր կտորների։
3. 
   Ես ավելացնում եմ օսլա, ձավար և մանր կտրատած սոխ ու սխտոր։
4. 
   Ես խառնում եմ այն։ Ես ջարդում եմ ձուն և քսում մայոնեզը։ Համեմեք աղով և համեմունքներով։
5. 
   Կրկին խառնել և թողնել 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանկամ գիշերը սառնարանում: Այս դեպքում որքան երկար լինեն կտորները մարինադի մեջ, այնքան կոտլետներն ավելի հյութալի և համեղ կլինեն։
6. 
   Տապակի մեջ տաքացնում եմ բուսայուղը և գդալով լցնում պատրաստի զանգվածը փոքր բլիթների տեսքով։
7. 
   Տապակում եմ գրեթե առավելագույն կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմից 1,5-2 րոպե։ Հարկավոր է հասնել ընդերքի ձևավորմանը, մինչդեռ բոլոր հյութերը մնան ներսում, և կոտլետները կդառնան փափուկ և նուրբ։ Երբ այն եփում է, լյարդի կոտլետները հանում ենք թավայից։ Երբ ամեն ինչ տապակվում է, ես դրանք հետ եմ վերադարձնում։
8. Լցնում եմ մի բաժակ սառը ջրի մեջ, փակում եմ կափարիչը և թողնում 15 րոպե եփվի նվազագույն կրակի վրա։ Այս ընթացքում լյարդի կոտլետներն ամբողջությամբ կեփվեն։ Մատուցել անմիջապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ համատեղ, հատկապես համեղ կարտոֆիլի պյուրեկամ բրինձ.

Առողջ տավարի լյարդ մատուցելու համար շատ լավ տարբերակ է կոտլետները։ Տարբեր հավելումները՝ հացահատիկի, բանջարեղենի և կաթնամթերքի տեսքով, դրանք էլ ավելի համեղ և հագեցնող կդարձնեն։ Հետագայում հրապարակված լավագույն բաղադրատոմսերըտավարի լյարդի կոտլետներ.

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ թարմ լյարդ (տավարի միս), 2 հավի ձու, 2-3 միջին չափի սոխ, կես բաժակ նուրբ ալյուր, 120-140 գ ճարպային մայոնեզ, աղըստ ճաշակի՝ աղացած պղպեղի խառնուրդ։

1. Նախ և առաջ, ենթամթերքը ողողում են սառցե ջրով, այնուհետև այն ազատվում է թաղանթներից և արյան մակարդումից։
2. Լյարդը մաքրվում է թղթե սրբիչով և կտրում փոքր կտորներով: Կտորներից հանվում են նաև երակները և անոթները։
3. Սոխը մանր կտրատում են և պատրաստի ենթամթերքի հետ անցկացնում մսաղացով։
4. Այնուհետև ձվերը քշում են ստացված խառնուրդի մեջ՝ նոսրացնելով մայոնեզով։ Բաղադրիչները աղում են, պղպեղով:
5. Ալյուրը լցնում են վերջինը։

Ստացված զանգվածը քսում ենք տաքացրած ձեթի վրա և լավ տապակում երկու կողմից։

Համեղ բաղադրատոմս հնդկաձավարով

Բաղադրիչներ՝ 430 գ տավարի լյարդ, 2/3 բաժակ եփած հնդկաձավար, 2 խոշոր սեղանի ձու, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բարձրորակ ալյուր, սոխ, սեղանի աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Լյարդն ազատվում է երակներից ու ավելորդից, որից հետո սոխի կտորների հետ անցկացնում են մսաղացի միջով։
2. Բաղադրատոմսում հայտարարված մնացած բոլոր բաղադրիչները հաջորդաբար ավելացվում են ստացված զանգվածին։ Հնդկաձավարը կարելի է օգտագործել իր սկզբնական տեսքով կամ մանրացնել բլենդերով։
3. Լայն գդալով աղացած միսը դրվում է տաք յուղի վրա, որից հետո տավարի լյարդից լյարդի կոտլետները տապակվում են երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է թեթեւ մայոնեզով կամ ցանկացած թթվասերի սոուսով։

Տավարի լյարդի փարթամ կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ 340-370 գ տավարի լյարդ, 230 գ հնացած Սպիտակ հաց, հավի ձու, սոխ, լի բաժակ անյուղ կաթ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ փոքր վարսակի ալյուր, սեղանի աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

1. Մուգ կեղևները կտրված են հնացած սպիտակ հացից: Այնուհետեւ կտրատում են խոշոր քառակուսիների, լցնում սառը կաթով ու թողնում 8-9 րոպե ուռչի։
2. Այս ժամանակ լվացված և պատրաստված լյարդը մսաղացի օգնությամբ վերածվում է խյուսի։ Դրանից հետո կեղևից մաքրած և 3-4 մասի կտրատած սոխը ավելացնում են ենթամթերքին։ Այնտեղ ձու են քշում, աղ ու աղացած պղպեղ են լցնում։
3. Զանգվածին ուղարկվում է նաև թրջած և լավ քամած հաց։ Ավելորդ հեղուկը չպետք է մտնի աղացած մսի մեջ։
4. Վարսակի ալյուրը վերջինն է, որը գնում է զանգվածի: Կարող եք նաև օգտագործել ձեր սիրած անուշաբույր խոտաբույսերը։ Փոքր փաթիլները 12-15 րոպեից ժամանակ կունենան ուռելու։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեծ արտադրանք, ապա այս գործընթացը զգալիորեն ավելի երկար կտևի:
5. Երբ աղացած միսը նկատելիորեն թանձրանա, կարող եք սկսել լյարդի կոտլետներ տապակել։
6. Ամբողջովին պատրաստված ճաշատեսակի համար մի փոքր ջուր լցնում են անմիջապես թավայի մեջ։ Կոտլետները շոգեխաշում են կափարիչի տակ ևս մի քանի րոպե, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Մի փոքր ջրի հետ թավայի մեջ կարելի է ավելացնել նաև թթվասեր և/կամ տոմատի մածուկ։

Ինչպե՞ս պատրաստել գազարով:

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ լյարդ, խոշոր գազար, 2 ճաշի գդալ ձու, 2 սոխ, կես բաժակ ցորենի ալյուր, ճաշի աղ, իտալական խոտաբույսեր։

1. Լյարդը լվանում է, ազատվում արյունատար անոթներից ու թաղանթներից։ Այնուհետև ենթամթերքը կտրատում են միջին չափի կտորներով և բլենդերով մանրացնում գազարի և սոխի մեծ կտորների հետ միասին: Համի համար այս զանգվածին կարող եք ավելացնել թարմ սխտոր։
2. Ստացված աղացած մսի մեջ 2 ձու են քշում։ Բաղադրիչները լավ խառնում են։
3. Ալյուրը ավելացվում է վերջինը։ Աղացած մսի մածուցիկության համար հարկավոր է թողնել 6-7 րոպե մնա։

Կոտլետները տապակվում են այս բաղադրատոմսով երկու կողմից։

Տավարի լյարդի տոնական կոտլետներ պանրով

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ տավարի լյարդ, 4 գլուխ սոխ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, հավի ձու, 170 գ պինդ պանիր, 60 գ ցորենի ալյուր, նուրբ աղ, ցանկացած համեմունք։

1. Պատրաստի լյարդը, սոխը և սխտորը մանր կտրատում են մսաղացով։ Վերջինս կարելի է բավականին շատ ընդունել՝ 7-8 մեխակ։ Այս դեպքում ճաշատեսակը կունենա հստակ սխտորի համ և բույր:
2. Ստացված հեղուկ զանգվածին ավելացնում են մանր քերած պանիրն ու մաղած ալյուրը։ Բաղադրիչները աղում են և ցողում համեմունքներով։ Համտեսելու համար աղացած մսին ​​կարելի է պանիր ավելացնել ոչ քերած, այլ մանր խորանարդիկների կտրատել, որպեսզի այն զգալ պատրաստի բլիթների մեջ։
3. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ստացված զանգվածից մանր կոտլետներ են տապակվում։

Մատուցեք համեղ պատրաստի հյուրասիրություն կետչուպով։

Ջեռոցում սեմոլինայի ավելացումով

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ լյարդ, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ ձավարեղեն, 2 սպիտակ սոխ, 2 հավի ձու, 40-50 գ ճարպային թթվասեր, կերակրի աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Միսը լվանում են, ազատվում թաղանթներից և այն ամենից, ինչ ավելորդ է, որից հետո մանրացնում են բլենդերով մինչև հարթ։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են թթվասերը, պատառաքաղով թեթևակի հարած ձվերը, ձավարը և մնացած բաղադրիչները։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած համեմունք:
2. Խառնուրդը պետք է թրմել 12-15 րոպե, մինչև ձիաձավարը ուռչի։ Միայն դրանից հետո գդալով դրանից կոտլետներ են ձևավորվում, որոնք տապակվում են ձեթի մեջ մինչև համեղ ընդերքը։
3. Արդեն պատրաստի կերակուրդնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել ևս 10-12 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում:

Նախքան կոտլետները ջեռոց ուղարկելը, կարող եք առատորեն շաղ տալ դրանք քերած կոշտ պանիրով։

Շոգեխաշած դիետիկ կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ տավարի լյարդ, 2 հավի ձու, սոխ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 210 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, գազար, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, կերակրի աղ։

1. Կեղտաջրերը լվանում են, ազատվում թաղանթներից, երակներից և ավելորդ ճարպից։ Այնուհետև այն մանրակրկիտ չորացնում են թղթե անձեռոցիկներով և կտրում մանրանկարչական կտորների։
2. Սոխը մաքրվում է կեղևից և բաժանվում է միանգամից մի քանի մասի։ Գազարը նույնպես կտրված է մեծ կտորներով։ Կանաչիները մանր կտրատած են։
3. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մանրացված են բլենդերի մեջ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնում են ձվերը, ավելացնում աղ ու թթվասեր։ Բաղադրիչները կրկին հարում են իրար։ Վերջում ալյուրը լցնում են խառնուրդի մեջ։
4. Ջուրը լցվում է սարքի ամանի մեջ։ Վերևում տեղադրված է գոլորշու համար հատուկ ցանց։ Այն նաև պետք է թեթև յուղով քսել։
5. Ապագա կոտլետների համար նախատեսված բլանկները, որոնք ձևավորվում են ստացված աղացած միսից, դրվում են գրիլի վրա:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է կես ժամից քիչ պակաս՝ «Steam» ծրագրում։

Լյարդի կոտլետներ բրնձով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ 330 գ լյարդ, հավի ձու, 80 գ թարմ բեկոն, 90 գ խաշած սպիտակ բրինձ, 3-4 ճ.գ. ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, սոխ, կերակրի աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ։ Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի կոտլետներ բրնձով, նկարագրված է ստորև:

1. Նախ, բրինձը մանրացված է բլենդերի ամանի մեջ: Այնուհետև պատրաստված լյարդի և խոզի ճարպի կտորները դրվում են բանջարեղենի վրա: Ամեն ինչ մանրացված է մինչև հարթ:
2. Բրինձը լցնում են աղացած մսի մեջ, ձուն քցում, ավելացնում ալյուր, աղ, պղպեղ։ Բաղադրիչները նորից խառնվում են։
3. Տորթերը գդալով դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակել երկու կողմից։

Ինչպես են լյարդի կոտլետները պատրաստվում այս սննդարար և բարձր բուրավետ ուտեստից, մանրամասն կներկայացնենք ստորև։

Ընդհանուր տեղեկություն

Խոզի կոտլետները, որոնք գիտեն բոլոր լավ տնային տնտեսուհիները, ոչ միայն համեղ են ստացվում, այլեւ շատ առողջարար։ Ինչո՞վ է սա պայմանավորված։ Փաստն այն է, որ նման կողմնակի արտադրանքը պարունակում է մեծ թվովվիտամիններ.

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են անեմիան, շաքարախտը և աթերոսկլերոզը: Հարկ է նշել նաև, որ խոզի լյարդը օգտակար է հղիների, փոքր երեխաների և տեսողական խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։

Խոզի լյարդի կոտլետները, որոնց բաղադրատոմսը չի պահանջում թանկարժեք բաղադրիչներ գնել, պարունակում է մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև նշված ենթամթերքը ներառում է ամինաթթուներ, տարբեր ֆերմենտներ, A, K, D վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր։

Կենդանական լյարդը ֆոսֆորի, երկաթի, կալիումի, նատրիումի, պղնձի և մագնեզիումի պարունակությամբ թիվ 1 արտադրանքն է։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտը:

Գիտե՞ք ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի լյարդի կոտլետները։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են օգտագործում այն։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ շատերը նման անուտելի ենթամթերք են համարում։ Բայց դա այդպես չէ։

Այն համեղ և սննդարար դարձնելու համար պետք է պատշաճ ուշադրություն դարձնել նրա ընտրությանը։ Գնման գործընթացում դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք ենթամթերքը: Այս դեպքում պետք է ուսումնասիրել նրա գույնն ու հոտը։

Թարմ լյարդը հարթ և ամուր է: Դրա վրա չորացած տարածքներ չկան։ Այս ապրանքը պետք է լինի դարչնագույն, միատեսակ գունավորմամբ: Կտրվածքում խոզի լյարդը մի փոքր ծակոտկեն և հատիկավոր է, ինչպես նաև միշտ խոնավ է:

Թարմ ենթամթերքն ունի հաճելի և թեթևակի քաղցր հոտ։ Թթու բույրը ցույց է տալիս, որ լյարդը հնացել է կամ արդեն սառել և նորից հալվել է:

Այս ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ջուր։ Այս առումով այն կարելի է պահել միայն երկար ժամանակ սառեցված վիճակում։ Հակառակ դեպքում այն ​​շատ արագ կփչանա։

Խոզի լյարդի կոտլետներ վարսակի ալյուրով. բաղադրատոմս

Խոզի լյարդի կոտլետներ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա։ Թե որն ընտրել համեղ և սննդարար կերակուր պատրաստելու համար՝ կախված է ձեզանից:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել խոզի լյարդը: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

Աղացած միս

Որտեղի՞ց սկսել խոզի լյարդի կոտլետներ պատրաստել։ Այս ապրանքների բաղադրատոմսը պահանջում է, առաջին հերթին, պատրաստել բուրավետ աղացած միս: Դրա համար թարմ ենթամթերքները մանրակրկիտ լվանում են՝ հեռացնելով բոլոր անուտելի երակները: Այնուհետև այն մանր կտրատում են և դնում խորը տարայի մեջ։

Լյարդից բնածին դառնությունը հեռացնելու համար արտադրանքը ամբողջությամբ լցնում է սովորական կովի կաթեւ թողնել այս ձեւով 35-45 րոպե։ Ժամանակի ընթացքում կտորները նորից լվանում են ու անցնում մսաղացի միջով։ Կեղտաջրերի հետ աղացած են նաև 2 գլուխ սպիտակ սոխ։

Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնում են թեթև հարած հավի ձվերը և թարմ թթվասերը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Դրանից հետո աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հենց վերջում լյարդին ավելացնում են սրճաղացով մանրացված վարսակի ալյուրը և մի քիչ ցորենի ալյուր։ Այս բաղադրիչները պետք է օգնեն խտացնել աղացած միսը:

Ինչպե՞ս տապակել վառարանի վրա:

Խոզի լյարդի կոտլետներ պատրաստելուց առաջ խոհանոցային վառարան, տապակը պետք է ուժեղ տաքացվի, որտեղ նախ պետք է լցնել մի քիչ բուսական յուղ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ խնդրո առարկա արտադրանքը կոչվում է կոտլետ, դրանք չպետք է քանդակվեն ավանդական ձևով, քանի որ աղացած միսը նրանց համար չափազանց հեղուկ է։ Բլիթների նման ճաշատեսակը տապակվում է:

Լյարդի հիմքը ճաշի գդալով քամելով՝ լցնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Նման չափաբաժին կարող է լինել 4 կամ 5 հատ (կախված կոտլետների չափսից)։ Հենց որ աղացած մսի ներքևի մասը կարմրում է, լյարդը նրբորեն շուռ են տալիս և տապակում մյուս կողմից։

Ծառայելով սեղանին

Լյարդի կոտլետները մատուցել տաք վիճակում։ Դրանց համար կարելի է առանձին պատրաստել կարտոֆիլի կամ հնդկաձավարի կողմնակի ճաշատեսակ։ Նաև նման ապրանքները շատ համեղ են սխտորի կամ տոմատի սոուսի հետ միասին։

Խոզի լյարդի կոտլետներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Ձիաձավարով խնդրո առարկա ուտեստը հատկապես համեղ ու սննդարար է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, այն պատրաստելու համար ձեզ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։

Այսպիսով, խոզի լյարդից սեմոլինով: Այս ապրանքների բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Տանտիրուհուն անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Համեղ աղացած լյարդ պատրաստելը

Նման արտադրանքի համար լյարդի աղացած միսը պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում: Այնուամենայնիվ, դեռ տարբերություն կա.

Նախ, դուք պետք է պատշաճ կերպով մշակեք ամբողջ ենթամթերքը: Այն մի քանի անգամ լվանում են սառը ջրով, թաղանթը հանում են և երակները կտրում։ Խոզի լյարդը մանր կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ և լցնել 500 մլ կաթ։ Ինչպես նշվեց վերևում, նման թրջման ընթացակարգը (մոտ 40 րոպե) օգնում է վերացնել դառնությունը, ինչպես նաև կեղևը դարձնում է ավելի փափուկ և քնքուշ: Ի դեպ, հետո կաթը թափվում է, այն դառնում է անօգտագործելի։

Երբ լյարդը մշակվում է, այն սոխի հետ միասին մանրացնում են (բլենդերով կամ մսաղացով): Դրանից հետո վրան ավելացնում են մնացած կաթն ու ավելացնում ձավարը։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո ծածկեք դրանք կափարիչով և թողեք այս ձևով 20-25 րոպե։ Այս ընթացքում ձիաձուլը պետք է լավ ուռչի՝ ավելի հաստացնելով աղացած միսը։

Հենց վերջում բաղադրիչներին ավելացվում են թեթև հարած ձվեր և սիրելի համեմունքներ։ Ապրանքները նորից խառնելով՝ կրկին մի կողմ են թողնում 5-7 րոպե։

Տապակելու գործընթացը թավայի մեջ

Խոշոր ձավարով լյարդի կոտլետները պետք է տապակել թավայի մեջ ճիշտ նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում։ Ապրանքները պետք է եփվեն երկու կողմից 5-6 րոպե։ Այս ընթացքում դրանք պետք է լավ շագանակագույն լինեն և հնարավորինս փափուկ դառնան։

Խոզի մսի հիմնական տարբերությունը նրանց ծակոտկենությունն է և նույնիսկ որոշ թուլությունը:

Սեղանին լյարդի կոտլետներ մատուցելը

Մատուցել լյարդի պատրաստի արտադրանքը ճաշասեղանցանկալի է կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Չնայած որոշ խոհարարներ նախընտրում են օգտագործել այս ուտեստը որպես խորտիկ: Դրա համար յուրաքանչյուր կոտլետ պատված է հատուկ սոուսով։ Դրա պատրաստման համար առանձին ափսեի մեջ խառնում են սխտորի մանրացրած և քերած պճեղները։ կոշտ պանիր, ինչպես նաև մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր և մի քիչ մայոնեզ։ Այս սոուսը կոտլետներն ավելի համեղ և համեղ կդարձնի։ Եթե ​​նրանց մեջ դառնություն կա, ապա նա թույլ կտա թաքցնել դա։

Եկեք ամփոփենք

Ընտրելով լյարդի կոտլետներ պատրաստելու ներկայացված տարբերակներից մեկը՝ դուք, անշուշտ, կուրախացնեք ձեր ընտանիքի անդամներին։ Ի դեպ, նման ուտեստը կարելի է ապահով կերպով մատուցել նույնիսկ տոնական սեղան(օրինակ, որպես խորտիկ):