Ինչ կարող եք պատրաստել թարմ ճակնդեղի բաղադրատոմսերից: Բազուկով կերակրատեսակների լավագույն բաղադրատոմսերը. Բազուկի աղցան պանրով

Օգտագործում ենք որպես կողմնակի ճաշատեսակ և դրանից աղցաններ ենք պատրաստում։ Ինչպե՞ս ճակնդեղը ձեռք բերեց իր ժողովրդականությունը: Նուրբ համև մեծ օգուտոր այն բերում է մեր օրգանիզմին։ Եվ նաև իր հարուստ կարմիր գույնով։ Երբ աշունը ցնցում է բոլոր վառ գույները, երբ այն փոխարինվում է մոխրագույնով Ցուրտ ձմեռապա մեզ պետք են գունագեղ տրամադրության վերելակներ, ինչպես ուրիշ ոչինչ: Հենց այդ ժամանակ օգնության է գալիս ճակնդեղը, հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով և ուրախացնում աչքը իր գույնով։

Beetroot-ը հիանալի կերպով համադրվում է բազմաթիվ ապրանքների հետ, ինչի պատճառով, հավանաբար, այն ճանաչում է ստացել տնային տնտեսուհիների մեծ մասի կողմից: Այնուամենայնիվ, դրա հիմնական արժեքը կազմի մեջ է: Ճակնդեղը պարունակում է բջջանյութ, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, C, B1, B5, B6, PP, E վիտամիններ, ֆոլաթթու, պրովիտամին A, ինչպես նաև խնձորաթթու, կիտրոն, օքսալային, գինու և կաթնաթթու օրգանական թթուներ, անհրաժեշտ է սնունդը մարսելու համար. Ներկանյութերի շնորհիվ, որոնց ճակնդեղը պարտական ​​է իր հարուստ գույնին, նվազում է արյան ճնշումը, մեծանում է մազանոթների ամրությունը, բարելավվում է արյունաստեղծ ֆունկցիան։

Ենթադրվում է, որ ճակնդեղով կերակրատեսակները նպաստում են ռադիոնուկլիդների վերացմանը, լավացնում են լյարդի աշխատանքը և կանխում սկլերոզի զարգացումը։ Ճակնդեղը շատ օգտակար է դիաբետիկների համար, քանի որ ճակնդեղի ցինկը մեծացնում է ինսուլինի գործողության տևողությունը: Բացի այդ, այս արմատային բանջարեղենը հեռացնում է տոքսինները մարմնից և խթանում է իմունային համակարգը, ուստի ձմռանը ճակնդեղը պետք է լինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Բացի այդ, այն ունի հակատարիքային հատկություն և նպաստում է ոսկորների, զարկերակների և մաշկի առողջությանը: Եվ ամենակարևորը, ի տարբերություն շատ այլ բանջարեղենների, ճակնդեղը պահպանում է իր հիմնականը շահավետ հատկություններ! Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս անփոխարինելի արմատային բանջարեղենից։

Նարնջի հյութով ճակնդեղի վառ, դառը թթու համով աղցանը ոչ միայն կհիշեցնի արևոտ ամառ, այլ նաև կօգնի օրգանիզմին վիտամինային անբավարարության դեմ պայքարում։ Իսկապես, խնձորը, ճակնդեղը և նարինջը պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ վիտամիններ, և աղցանի մաս կազմող բուսական յուղը կհեշտացնի դրանց կլանումը։

Բազուկի աղցան նարնջի հյութով

Բաղադրությունը:
4-5 հատ ճակնդեղ,
2 թթու խնձոր
3 ճ.գ նարնջի հյութ
բուսական յուղ,
շաքարավազ,
աղ,
պղպեղ.

Պատրաստում:
Ճակնդեղը եռացնել, սառեցնել և մաքրել կեղևը։ Մաքրել խնձորները: Ճակնդեղն ու խնձորը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել նարնջի հյութը, աղը, շաքարավազը, պղպեղը և բուսայուղը։ Լավ հարել և մատուցել։

Ճակնդեղից կարելի է անսովոր վառ սոուս պատրաստել։ Ինչ-որ չափով անսպասելի, բայց ամենակարևորը՝ պարզ, արագ, գեղեցիկ և շատ համեղ: Beetroot dip-ը սոուս է, որը խտությամբ հիշեցնում է հաստ թթվասեր և նախատեսված է դրա մեջ թաթախելու համար ձեզ թվացող ցանկացած համեղ ուտելիք՝ լինի դա չիփսեր, թե թարմ բանջարեղեն: Խորհուրդ ենք տալիս ներծծվել բանջարեղենային ուտեստներկամ կոտրիչ, փորձիր, հանկարծ այս ուտեստը քեզ այնքան դուր եկավ, որ կուզենաս հենց այնպես ուտել այն։

Բաղադրությունը:
150 գր եփած ճակնդեղ,
1 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ կիտրոնի հյութ
2 ճ.գ քնջութ,
1 ճ.գ ընկույզ
2 ճ.գ բնական մածուն կամ թթվասեր,
աղացած պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Ճակնդեղը եռացնել և հովացնել, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մեխակը նույնպես մաքրել և կտրատել։ 2 ճ.գ քնջութի սերմեր և 1 ճ.գ. կտրատել ընկույզը սուրճի սրճաղացով: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հարել բլենդերով։ Deep-ը պատրաստ է:

Բացի վինեգրետից, կա ճակնդեղի ավելացումով աղցանների հսկայական քանակություն։ Դրանցից մեկը ճակնդեղով, սիսեռով և նուռով աղցան է։ Մի փոքր անսովոր համադրություն, սակայն համը ձեզ չի հիասթափեցնի։ Սիսեռի մեջ պարունակվող սպիտակուցի շնորհիվ աղցանը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, այնպես որ կարող եք հանգիստ խղճով կերակրել ձեր սիրելի տղամարդուն։ Այս ուտեստը նույնպես դուր կգա շատ կանանց, քանի որ աղցանը ցածր կալորիականությամբ է և գործնականում յուղազուրկ է, իսկ դրա մաս կազմող նուռը նպաստում է մարսողությանը և ամրացնում իմունային համակարգը:

Աղցան սիսեռով, նուռով և ճակնդեղով

Բաղադրությունը:
1 բաժակ խաշած սիսեռ
150-200 գր եփած ճակնդեղ,
1 բաժակ նռան հատիկներ
1 ճ.գ ձիթայուղ,
1 ճ.գ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ,
կանաչապատում,
պղպեղ

Պատրաստում:
Սիսեռը եռացնելուց առաջ 10 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա լցրեք սիսեռը կաթսայի մեջ, ծածկեք թարմ ջրով, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ մեկ ժամ միջին ջերմության վրա։ Ճակնդեղը եռացնել և քերել խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և զարդարել խոտաբույսերով:

Ճակնդեղը, ինչպես միսը, լավ համադրվում է կարմիր գինու հետ։ Եթե ​​սիրում եք փորձարկել, փորձեք շոգեխաշել ճակնդեղը գինու մեջ: Որպեսզի համը ձեզ չհիասթափեցնի, պետք է պատասխանատու վերաբերվել գինու ընտրությանը, հիշեք, եթե կարծում եք, որ ավելի լավ է այն չխմել այս կամ այն ​​պատճառով, ապա դրանից չպետք է եփել։ Գինու մեջ շոգեխաշած սեկլան օրիգինալ համ է ստանում, իսկ ուտեստը ստացվում է շատ հարուստ բորդո գույն։ Պարզապես այն, ինչ անհրաժեշտ է ձեր ընկերներին զարմացնելու համար: Շարունակելով ճակնդեղ-գինու թեման՝ փորձեք պատրաստել գինու բորշ։ Ճաշատեսակը շատ համեղ ու վառ է ստացվում, իսկ ինքնատիպության մասին անգամ չարժե նշել։

Ֆրանսիական ճակնդեղ

Բաղադրությունը:
400 գր ճակնդեղ
20 գրամ բուսական յուղ
100 գ կարմիր գինի,
2 պճեղ սխտոր
աղացած սև պղպեղ
աղ

Պատրաստում:
Ճակնդեղը մաքրել և կտրատել, մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, ապա վրան լցնել գինին, ավելացնել աղ, պղպեղ և մամլիչով անցած սխտոր։ Եփել մինչև փափկի:

Թխած ճակնդեղի բորշ գինիով

Բաղադրությունը:
տավարի ֆիլե,
գազար,
մի շիշ կարմիր գինի,
բուսական յուղ,
թարմ խոտաբույսեր,
կիտրոն,
աղ,
պղպեղ.

Պատրաստում:
Ճակնդեղն ու գազարը մանրակրկիտ լվանալ, առանձին-առանձին փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում։ Մինչ բանջարեղենը թխվում է, դարձրեք միսը: Համեմել աղով և պղպեղով, մանր կտրատել և յուղով տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի միայն վերին շերտ... Այնուհետեւ միսը տեղափոխում ենք կաթսա։ Կանաչիները թելով կապում ենք և իջեցնում թավայի մեջ՝ միաժամանակ պարանի ծայրը ձգելով թավայի եզրին։ Մսի վրա լցնել գինին և դնել մարմանդ կրակի վրա, ծածկել և եփել մեկ ժամ։ Այնուհետև հանել խոտաբույսերը և ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։ Թխած ճակնդեղը և գազարը մաքրել և մանր կտրատել, ապա ավելացնել ապուրը։ Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել կիտրոնի հյութը և մատուցել։

Հիմա, հավանաբար, չկա այդպիսի մարդ, ով չփորձի ռիզոտո։ Մենք սովոր ենք ռիզոտտո ուտել մսով, սնկով, ձկով և ծովամթերքով, խոտաբույսերով և նույնիսկ շոկոլադով, բայց քչերը կարող են պարծենալ, որ ռիզոտտո կերել են ճակնդեղով։ Ժամանակն է հասնելու:

Բազուկ և ռիզոտտո կարմիր գինիով

Բաղադրությունը:
խոզապուխտ,
2 հատ ճակնդեղ,
2 գլուխ սխտոր,
1 կարմիր սոխ
2 ճ.գ բալզամիկ քացախ,
1 ճ.գ. բրինձ ռիզոտոյի համար,
3 ճ.գ. արգանակ,
1 բաժակ կարմիր գինի
աղացած սև պղպեղ,
կարագ,
մաղադանոս,
Պարմեզան,
աղ.

Պատրաստում:
Սոխն ու խոզապուխտը մանր կտրատել։ Ճակնդեղները կեղևազատել և կտրատել միջին քերիչով։ Պահել սոխը, խոզապուխտը և ճակնդեղը, ավելացնել բալզամիկ քացախև թզ. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և 1 բաժակ ավելացրեք բրնձին և ճակնդեղին։ Սպասեք, մինչև բրինձը կլանի արգանակը և ավելացրեք ևս 1 բաժակ, 15 րոպեի ընթացքում ավելացրեք արգանակի մնացած մասը։ Ամեն ինչ եփեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ բրինձը գրեթե պատրաստ է, լցնել գինու մեջ, ապա ավելացնել կարագը, մանրացրած մաղադանոսը և պանիրը։ Խոզապուխտի բարակ շերտերը տապակել առանց ձեթի տապակի մեջ, զարդարել ռիզոտտոյով և մատուցել։

Բազուկով կերակրատեսակները ոչ միայն համեղ են, այլեւ շատ առողջարար։ Բազուկից շատ ուտեստներ են հորինվել, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է դիվերսիֆիկացնել մեր ամբողջ բորշը և վինեգրետը: Ամառը և աշունն այն ժամանակներն են, երբ հայտնվում են թարմ բանջարեղենի անհավանական քանակություն, և մենք ուղղակի իրավունք չունենք բաց թողնելու հնարավորությունը՝ փայփայելու մեզ և մեր շրջապատին համեղ, առողջարար և համեղ ուտեստներով: օրիգինալ ուտեստներ... Եփեք ճակնդեղով և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր համով: Եվ այստեղ դուք միշտ կարող եք գտնել նոր բաղադրատոմսեր և խոհարարական գաղափարներ:

Ալենա Կարամզինա

thespruceeats.com

Բաղադրիչներ

• 1 ճակնդեղ;
• 170-200 գ խաշած կամ պահածոյացված սիսեռ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ թահինի (թահինի բաղադրատոմսը կա);
• 1-2 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 1 թեյի գդալ չաման
• աղ ըստ ճաշակի;

Նախապատրաստում

Լցնել մանրացված ճակնդեղը, սիսեռը, սխտորը, թահինին, ալյուրը, մանրացրած մաղադանոսը, չամանը և մանր կտրատել բլենդերի ամանի մեջ։ Խառնուրդը չպետք է մածուցիկ լինի։

Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով։ Դրանից փոքրիկ գնդիկներ ձևավորեք և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե:

marthastewart.com

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ + մի քանիսը մատուցելու համար
• ½ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կոճապղպեղ + մի քիչ մանր քերած կոճապղպեղ մատուցելու համար
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճակնդեղ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 լիտր ջուր;
• 120 գ բնական մածուն;
• մի քանի ճյուղ ուրց:

Նախապատրաստում

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։ Լրացրեք մանր կտրատած սոխը, կոճապղպեղը, սխտորը և համեմեք աղով։ Տապակել 4-5 րոպե, մինչև փափկի:

Ավելացնել ճակնդեղի և կարտոֆիլի փոքր կտորներ, աղ, պղպեղ և ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և եփել 25-30 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի։

Ապուրը մի փոքր հովացրեք և խյուսեք բլենդերով մինչև հարթ: Եթե ​​հաստ է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Մատուցելուց առաջ միացրեք մածունն ու քերած կոճապղպեղը և զարդարեք խառնուրդով։ Լցնել յուղով և շաղ տալ ուրցի տերևներով։

eatdrinkpaleo.com.au

Բաղադրիչներ

• ½ սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճակնդեղ;
• 500 գ տավարի աղացած միս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճյուղ խնկունի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթի մի մասը, ավելացնել սոխը և տապակել 2-3 րոպե։ Ճակնդեղը մանր քերիչով քերել։

Աղացած մսին ​​ավելացնել սոխն ու ճակնդեղը, կտրատած սխտորն ու խնկունին, աղն ու պղպեղը։ Ձեռքերով աղացած միսը լավ հունցել։ Եթե ​​այն ձեզ չոր է թվում, մի քիչ յուղ ավելացրեք։

Զանգվածից կոտլետներ ձևավորեք։ Տապակել դրանք տաք յուղի մեջ մոտ 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա:

Բաղադրիչներ

• 1 ճակնդեղ;
• որոշ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մի քանի ճաշի գդալ կաթնաշոռ;
• աղացած չաման - համտեսել;
• կիլանտրոի մի քանի ճյուղ;
• ¼ – ½ կանաչ կծու պղպեղ։

Նախապատրաստում

Կտրել ճակնդեղը հավասար բարակ շերտերով: Տապակել դրանք տաք յուղի մեջ մոտ 40 վայրկյան։ Համեմեք աղով։

Կաթնաշոռին ավելացնել չաման, աղ, մանր կտրատած կիլանտրոն տերեւները կծու պղպեղև խառնել: Կեղտոտել կաթնաշոռային զանգվածճակնդեղի շրջանակների վրա և յուրաքանչյուրը գլորում ռուլետի մեջ:

Բաղադրիչներ

• 4-6 ճակնդեղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 200 գ խաշած;
• 250 գ խաշած հավի ֆիլե;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Աղած եռացող ջրի մեջ։ Սոխն ու պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բրինձը, կտրատած հավի միսը, աղը, պղպեղը և թակած խոտաբույսերը դնել տապակի մեջ: Խառնել և հեռացնել կրակից։ Մաքրել ճակնդեղի միսը և լցնել պատրաստված խառնուրդով։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 300 գ մուգ շոկոլադ(70% կակաո);
• 250 գ ճակնդեղ;
• 4 ձու;
• 150 գ շաքարավազ;
• 120 գ թակած նուշ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
• որոշ ձիթապտղի յուղ;
• մի քիչ ալյուր:

Նախապատրաստում

200 գ շոկոլադը մանր կտրատել և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հալեցնել գոլորշու բաղնիքի վրա։ Ճակնդեղը քերել միջին քերիչով։ Ավելացնել դրան ձվի դեղնուցներ, շաքարավազ, նուշ, փխրեցուցիչ, կակաո, հալեցրած շոկոլադ և լավ հարել։

Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը։ Սպիտակուցները նրբորեն ավելացրեք ճակնդեղի զանգվածին մաս-մաս։

Թխելու ուտեստը յուղով յուղել։ Լավագույնը 20 սմ տրամագծով ձևն է, հատակը ծածկել մագաղաթով և պատերը փոշիացնել ալյուրով:

Խմորը դնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։ Պատրաստվածությունը ստուգելու համար ատամի մածուկը խփեք տորթի կենտրոնում: Այն պետք է չոր դուրս գա: Մնացած շոկոլադը հալեցնում ենք և դրանով զարդարում հովացած տորթը։

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 3 խնձոր;
• 650 գ կարմիր կաղամբ;
• 1 ճակնդեղ;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• ½ կիտրոն;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• 50 գ նռան հատիկներ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Խնձորները միջուկից հանել և կտրատել բարակ շերտերով կամ շերտերով: Կաղամբն ու ճակնդեղը մանր կտրատել։

Միավորել քացախը, կիտրոնի հյութը, ձեթը և աղը։ Համեմեք աղցանը խառնուրդով։ Մատուցելուց առաջ վրան ավելացնում ենք նուռն ու մանր կտրատած մաղադանոսը։

fotovincek / Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 1 ճակնդեղ;
• ջուր ըստ ճաշակի;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• 2 կանաչ խնձոր;
• 1 վարունգ;
• մի քիչ մանր քերած կոճապղպեղ:

Նախապատրաստում

Բլենդերով լցնելով մի քիչ ջրի մեջ ճակնդեղը խյուս ենք անում։ Ավելացնել նեխուրը, կեղևավորված խնձորն ու վարունգը և կոճապղպեղը։ Լցնել ջրի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։

nakormi.com

Բաղադրիչներ

• 2 ճակնդեղ;
• 1 սոխ;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1-3 մեխակ սխտոր;
• 150 գ դասական յոգուրտ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ճակնդեղը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 45-60 րոպե։ Ճակնդեղները պետք է փափուկ լինեն։ Երբ սառչի, կտոր-կտոր արեք։

Սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև փափկի և սառչի։ Ճակնդեղը, սոխն ու սխտորը բլենդերով լցնել պյուրեով։ Ավելացնել մածուն, աղ, պղպեղ և հարել։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա:

greedygirlcooks.blogspot.com

Բաղադրիչներ

• 4 ճակնդեղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 950 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ դարչին
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախապատրաստում

Ճակնդեղը կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, ծածկել ջրով և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Այս հեղուկի մեջ 40 րոպե թրմեք ճակնդեղը։ Այնուհետև ծալեք քամոցի մեջ, դրեք թղթե սրբիչի վրա և մանրակրկիտ չորացրեք:

Շրջանակները տեղափոխեք ամանի մեջ, ավելացրեք դարչինն ու ձեռքերով հարեք։ Տաքացրեք յուղը խորը տարայի մեջ մինչև 160 ° C: Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, կարագի մեջ մի փոքրիկ կտոր հաց դրեք։ Եթե ​​շուրջը յուղը փրփրում է, ապա այն պատրաստ է տապակելու։

Կարագի մեջ ճակնդեղի շրջանակները լցնում ենք մասերով։ Տապակել 5-8 րոպե, մինչև երկու կողմից պղպջակներ հայտնվեն։ Տեղադրեք չիպսերը թղթե սրբիչի վրա: Նրանք խրթխրթան կդառնան, երբ ամբողջովին սառչեն։

Ճակնդեղը մեզ համար ամենահայտնի մթերքներից է։ Բազուկով կերակրատեսակները ավելի հաճախ օգտագործվում են ցուրտ սեզոնին, քանի որ այս բանջարեղենը իդեալական է տաք ուտեստների համար և կարելի է գնել ցանկացած շուկայում կամ խանութում: Եվ, իհարկե, սա ամենաէժան ապրանքներից մեկն է, ինչպես արմատային բանջարեղենի մեծ մասը:

Ինչպես պատրաստել
Ճակնդեղը քերել, խառնել ձվի, համեմունքների, ալյուրի հետ, քամել սխտորը և խմորը հունցել։

Բլիթները պետք է տապակել բուսայուղի մեջ՝ տապակը լավ տաքացնելով։ Մոտ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Եվ կարող եք մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը։

2. Բազուկի կոտլետներ

Ինչ է անհրաժեշտ՝ 500 գ եփած ճակնդեղ, 1 թ/գ շաքարավազ, 150 մլ կաթ, 50 գ ձավարձ։ Առանձին - հացի փշրանքներ:

1. Հում ճակնդեղ և սխտոր
Սուր դանակով հում ճակնդեղը կտրատում ենք բարակ օղակների մեջ։ Միավորել ձիթապտղի յուղը, աղն ու պղպեղը, ճզմած սխտորը և մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութը։ Այս սոուսով ճակնդեղը մարինացրեք 15 րոպե։ Այնուհետև ճակնդեղի օղակները դրեք ափսեի մեջ և զարդարեք թարմ դեղաբույսերով, կանաչ ձիթապտուղներով կամ կապարներով:

2. Եփած ճակնդեղ եւ սունկ
Եփել ճակնդեղը և մանր կտրատել օղակների մեջ։ Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով և տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առանձին խառնել ձիթապտղի յուղն ու կիլանտրոն, ապա այս խառնուրդը լցնել ճակնդեղի մեջ։ Ճակնդեղն ու սունկը դրեք ափսեի մեջ՝ հերթափոխով կերակուրներով: Վերևը կարելի է զարդարել թարմ ռեհանով կամ շաղ տալ պրովանսյան խոտաբույսերով:

4. Թխած ճակնդեղ

Ճակնդեղը կարող է առանձին լինել ամբողջական համեղ ուտեստեթե ճիշտ եք եփում:
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 միջին չափի ճակնդեղ, 1 պճեղ սխտոր, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կես թեյի գդալ մեղր և մի պտղունց կարմիր պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել
Կաղամբը ոչ շատ մանր կտրատել, դնել եռման ջրով կաթսայի մեջ և եռացնել 1-3 րոպե։ Հեռացրեք այն մաղի վրա և սպասեք, մինչև ամբողջ հեղուկը վերանա: Ընկույզներն առանձին-առանձին պետք է մանրացնել՝ վերածելով փոշու: Այնուհետև կաղամբը բլենդերի մեջ դնել ընկույզների հետ, ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը, խաշած ճակնդեղը, կտրատած կիլանտրոն, քացախը և համեմունքները։ Բոլորը հարում ենք բլենդերի մեջ և խառնուրդը կես ժամով դնում սառնարանում։ Այնուհետև ձևավորեք գնդիկներ և կոկիկ դրեք ափսեի մեջ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սառը վիճակում։ Զարդարել կտրատած կիլանտրոյով և մանրացված ընկույզով։

Այս ճակնդեղի ուտեստներից ո՞րն եք արդեն պատրաստել:

Վիկտորյա Դեմիդյուկ

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Սա առողջ բանջարեղենհազվադեպ է օգտագործվում նախուտեստների համար - տնային տնտեսուհիները մեծապես թերագնահատում են դրա հնարավորությունները: Այնուամենայնիվ, տաք, հարուստ բազուկը միակ ուտեստը չէ, որի համար այն հարմար է։ Ո՞րն է ամենապարզ, բայց ամենահամեղ ճակնդեղի աղցանի բաղադրատոմսը, և ո՞րն է այս արմատային բանջարեղենը համադրելու լավագույն միջոցը:

Ինչպես պատրաստել խաշած ճակնդեղի աղցան

Աշխատանքի համար նախ պետք է արմատային բերք պատրաստել, և որքան փոքր է, այնքան ավելի հեշտ է ձեզ համար: Այդ նպատակով դուք կարող եք դիմել մի քանի մեթոդների, որոնցում ստացվում է նույն արդյունքը.

• Պարզ և ծանոթ - վառարանի վրա: Լցնել ջրով, եռալուց հետո սպասել 45-60 րոպե։
• Էքսպրես մեթոդ - միկրոալիքային վառարան: Կլպեք արմատային բանջարեղենը, դրեք կափարիչով հատուկ ամանի մեջ։ Լրացրեք մոտ կես բաժակ ջուր: Եփեք 7 րոպե ձեր միկրոալիքային վառարանի հզորության 90-100%-ով, ապա շրջեք և կրկնեք ընթացակարգը:
• Հարմարավետություն և հուսալիություն - բազմաբնակարան: Արմատային բանջարեղենը դնել ամանի հատակին, ամբողջությամբ լցնել ջրով, եփել «Եփել» կամ «Ապուր» ռեժիմով 35-40 րոպե։
• Ցելյուլոզ առանց ավելորդ ջրի - ջեռոց. Երկու-երեք անգամ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, եփել 200 աստիճանով կես ժամ։
• Անսովոր տաք / կծու աղցանների համար: Թակած կամ քերած ճակնդեղի վրա լցնել 1 թ/գ մարինադ։ լ. խնձորի քացախ ցանկացած համեմունքով, եփել միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ 9-10 րոպե:

Երբ հիմնական արտադրանքը պատրաստ է, կարող եք որոշել, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցանը՝ տաք թե սառը, թեթև կամ շատ գոհացուցիչ, բազմազան կամ ընդամենը 2-3 բաղադրիչ: Մի քանի խորհուրդ մասնագետներից.

• Ջուրը, որտեղ այն եփում է, մի աղացրեք, այն պարունակում է նատրիում, ուստի այն աղի կլինի:
• Այս բանջարեղենի համար ամենահաջող հավելումներն են գազարը, կարտոֆիլը, կաղամբը, խնձորը, սոխը, խաշած ձուն, միսը։ Շատ համեղ կստացվի, եթե այստեղ ավելացնեք չրեր, ընկույզներ, պանիր։
• Ձուկը նույնպես «բարյացակամ» է այս արմատային բանջարեղենի հետ, սակայն ավելի լավ է դրա մեջ ծովամթերք չավելացնել։
• Իդեալական սոուս - բուսական յուղ, մայոնեզ, կիտրոնի հյութ, գինու քացախի սոուս ձիթապտղի յուղով (1: 3) և սև պղպեղ:

Եփած ճակնդեղի աղցանի բաղադրատոմսեր

Ստորև քննարկված սառը նախուտեստների և/կամ կողմնակի ճաշատեսակների գաղափարները կենտրոնացած են ակնթարթային սպառման կամ պահպանման վրա: պատրաստի կերակուրմի քանի օր, բայց դրանցից շատերը կարող են պտտվել ձմռան համար - պահածոյացումը գերազանց է: Սա վերաբերում է հիմնականում առանց պանրի, ձկան, մսի, այսինքն՝ միայն բանջարեղենի կոմպոզիցիաներին։ Դրանք լցնում են քացախի մարինադով և ստերիլիզացնում, չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ բաց են թողնում վերջին քայլը:

Սխտորով

Կծու, սննդարար, պարզ - այս էպիտետները լավագույնս բնութագրում են այս ուտեստը: Պանիրը, որն այստեղ միշտ օգտագործվում է, խորհուրդ է տրվում փափուկ վերցնել. կովկասյան սուլուգունին իդեալական է, բայց կարելի է ավելի քաղցր մոցարելլա վերցնել (հաստ պիցցայի համար, ոչ թե գնդիկներ): Եթե ​​դուք չեք սիրում նման սորտեր, օգտագործեք ավանդական ռուսական, սովետական ​​և այլն: Ցանկության դեպքում կլանտրոն փոխարինվում է նույն ծավալով ցանկացած կանաչիով:

Բաղադրությունը:

• Արմատային բանջարեղեն - 2 հատ;
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• սուլուգունի պանիր - 110 գ;
• մայոնեզ - 2 թեյի գդալ;
• cilantro - կես փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել խաշած կամ թխած ճակնդեղը։ Կլպահանով կտրատել երկար շերտերով։
2. Մաքրած սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք պատառոտված կիլանտրոն, մայոնեզը։
3. Ինչպես պատրաստել սուլուգունին, կախված է ձեզանից՝ կարող եք այն քսել, կամ կարող եք պլանավորել շերտերով:
4. Միավորել բաղադրիչները, լցնել, անմիջապես մատուցել։

Խնձորով

Պրոֆեսիոնալները ապրանքների այս համադրությունն անվանում են դասական. հյութալի, խրթխրթան կանաչ խնձորի և նուրբ, քաղցր ճակնդեղի միջուկը, նույնիսկ առանց լրացուցիչ բաղադրիչների, արդեն իսկ ստեղծում է համեղ համ: Ճակնդեղից և խնձորից թեթև աղցանը դուր է գալիս այն երեխաներին, ովքեր չեն սիրում այս արմատային բանջարեղենը, և եթե այն ցանեք մանրացված ընկույզով և համեմեք փոքր սպիտակ կորիզներով չամիչով, կստանաք. առողջ աղանդեր.

Բաղադրությունը:

• մեծ ճակնդեղ;
• կանաչ խնձոր - 2 հատ;
• մի բուռ չամիչ;
• ընկույզ - 1 թեյի գդալ;
• աղ;
• բնական յոգուրտ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված արմատային բերքը լցնել սառը ջրով, եփել 35 րոպե եռալուց հետո։ Կլպել, մանր կտրատել։
2. Խնձորներից հանում ենք կեղևը, միջուկը հանում, քառորդ կտրատում և նույն կերպ քսում։
3. Ընկույզը տապակել առանց ձեթի, չամիչը շոգեխաշել։
4. Բոլոր մթերքները խառնելով՝ պատրաստել աղցան, համեմել մածունով, աղով։ Թույլ մի տվեք, որ ճաշատեսակը կանգնի - խնձորները կսկսեն մթնել:

Ընկույզով

Ձեզ համար կարևոր է, որ լուսանկարում այն ​​ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։ Ստորև բերված բաղադրատոմսը հավանաբար կուրախացնի ձեզ: Այս աղցանը, որը շարված է օղակի մեջ և պատված է վառ ռուբինի հատիկներով, կոչվում է « Նռնաքարային ապարանջան». Պարզ տեխնոլոգիաստեղծում, ներկայություն դիետիկ միս, բարձր սննդային արժեք՝ չես կարող դա չհավանել։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 2 հատ;
• հավի կրծքամիս;
• ընկույզ - կես բաժակ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• նռան հատիկներ;
• մայոնեզ;
• համեմունքներ, աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը եփել, կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տապակել ընկույզի միջուկը մինչև դարչնագույնը։
3. Խաշել բանջարեղենը, կտրատել այնպես, ինչպես միսը։
4. Մի բաժակ դրեք հարթ ափսեի կենտրոնում: Սկսեք շարել բաղադրիչների շերտերը շուրջը՝ ճակնդեղ ընկույզով, հավի միս, կարտոֆիլ, գազար, բազուկ:
5. Աղցանի օղակը քսել մայոնեզով, շաղ տալ նռան հատիկները՝ սեղմելով դրանք սպաթուլայի կամ արմավենու միջոցով։ Հեռացրեք ապակին:

Կաղամբով

Այս թոքը առողջ ուտեստ- հայտնի «Brush»-ի անալոգը, որը պետք է պատրաստվի թարմ բանջարեղենի հիման վրա։ Այստեղ օգտագործվում է խաշած, որը փափկացնում է համը՝ դրան տալով քաղցրություն։ Ցանկության դեպքում մնացած բաղադրիչները կարող են նաև ջերմային մշակվել՝ խաշած ճակնդեղով և կաղամբով աղցանը չի վատանա, թեև ավելի լավ է վերջին բաղադրիչը թողնել թարմ և խրթխրթան:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ- 1/2 հատ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• գազար;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ .;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը շերտերով կտրատել, ձեռքերով քամել, խառնել, վրան անպայման սեղմել, մինչև հյութը դուրս գա։
2. Եփած արմատային բանջարեղենը (հում կամ նաև ջերմային մշակված) քերել նույնքան կոպիտ։
3. Խառնեք այս ապրանքները, համեմեք ձիթապտղի յուղով։ Համեմեք, անմիջապես մատուցեք։

Ձվի հետ

Շատ գեղեցիկ ուտեստ լուսանկարում և կյանքում, որն արժե փորձել շերտավոր սառը խորտիկների սիրահարների համար։ Շնորհիվ խաշած ձվերիսկ կարտոֆիլը շատ գոհացուցիչ է, իսկ ապրանքների գրագետ դասավորությունը գրավիչ է ապահովում տեսքը... Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս ուտեստը համարում են մորթյա վերարկուի տակ գտնվող հայտնի ծովատառեխի ավելի նուրբ անալոգը:

Բաղադրությունը:

• խաշած ճակնդեղ - 2 հատ;
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• խաշած կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ձու 1 կատու. - 2 հատ;
• գազար;
• մայոնեզ - մի բաժակ;
• սոխ - 1/2 հատ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել ձվերը պինդ խաշած, թող սառչի։ Եթե ​​մնացած մթերքները արդեն ենթարկվել են ջերմային մշակման (բացառությամբ գազարի), ապա կարելի է սկսել աղցանի ձևավորումը շերտերի շերտավորման միջոցով։ Եթե ​​ոչ, եփեք բանջարեղենը։
2. Խիտ կարտոֆիլը քերել, դրանով լցնել աղցանամանի հատակը։ Սեզոն.
3. Ծածկել մայոնեզով և սոխով։
4. Գազարը քերել, վրան բաժանել մսաղացի միջոցով գլորած սխտորը։
5. Քսել մայոնեզով, ծածկել ճակնդեղի չիպսերով։
6. Վերջին շերտը ձուն է։
7. Ցանկալի է թողնել, որ աղցանը մի քանի ժամ մնա, մատուցելուց առաջ այն կարելի է հարել, թեև հստակ շերտերի առկայությունը կառուցվածքն ավելի է գեղեցկացնում։

Մսով

Եթե ​​դուք չեք փնտրում սկզբունքորեն դիետիկ աղցաններ, փորձեք այս համեղ տարբերակը խրթխրթանով տապակած կարտոֆիլև մայոնեզի սոուս: Բնօրինակ ձևմատուցումը հատկապես հետաքրքիր է դարձնում այս աղցանը, և ապրանքների համադրությունը ստիպում է ձեզ անընդհատ հավելում խնդրել: Եթե ​​հյուրերը գալիս են ձեզ մոտ, ապա ավելի լավ է կրկնակի չափաբաժին եփել. նրանք մի քանի րոպեում կհեռանան:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ;
• գազար - 2 հատ;
• նիհար միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• տապակած յուղ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ .;
• կանաչ սոխ;
• մեծ լոլիկ;
• կծու պղպեղի պատիճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կորեական քերիչով կարտոֆիլը վերածում ենք բարակ երկար շերտերի։ Եթե ​​դուք դանակ եք ձեռքում, եղեք զգույշ և համբերատար. ամբողջ ձեռնարկության արդյունքը կախված է կտորների ձևից և հաստությունից: Լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Տապակը տաքացրեք յուղով (շերտը պետք է երևա, ոչ միայն յուղած հատակը): Այնտեղ կարտոֆիլը լցնել մասերով, որպեսզի ծղոտները իրար վրա չդզվեն: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել անձեռոցիկի վրա։
3. Միսը խորանարդի կտրատել, նույն թավայի մեջ տապակել, բայց քիչ ձեթով։ Պղպեղ, քրտինքը կափարիչի տակ: Հանել.
4. Խաշած արմատային բանջարեղենը քերել երկար շերտերով, ինչպես ավելի վաղ կարտոֆիլը: Ծալեք մի կույտով:
5. Լոլիկը և թակած կծու պղպեղը ոլորեք մսաղացով: Այս զանգվածը ավելացրեք ճակնդեղ-գազար տանդեմին։
6. Հետո նրանց ուղարկեք միս, կարտոֆիլ, կանաչ սոխ։ Համեմել մայոնեզով, խառնել, անմիջապես մատուցել։

Գազարով

Նույնիսկ առանց մսի, բանջարեղենային նախուտեստները կարող են աներևակայելի գոհացուցիչ լինել, երբ եփում են հատիկաընդեղենով: Կարմիր լոբիները իդեալական են դրա համար: Դուք կարող եք գնալ դժվարին ճանապարհով և աշխատել չոր հացահատիկի հետ, կարող եք խնայել ժամանակը և օգտագործել պահածոների պահածո: Բոլոր արմատային բանջարեղենի աղցանները անպարկեշտ են այս նրբերանգին, հատկապես ստորև ներկայացվածը:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 2 հատ;
• կարմիր լոբի - մի բաժակ;
• գազար - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ .;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• մի փունջ կիլանտրո, սամիթ;
• բուսական յուղ;
• մի պճեղ սխտոր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարմիր լոբին ամբողջ գիշեր թրջել, առավոտյան լվանալ, եռացնել մինչև փափկի (40-45 րոպե):
2. Լվանալ արմատային բերքը, նույն կերպ տաքացնել։ Կլպել, կտրատել շերտերով։
3. Եփած լոբիեւ խառնել ճակնդեղի ծղոտները, պղպեղը։
4. 10-12 րոպե հետո ավելացնել բուսայուղի մեջ տապակած քերած գազարը սխտորով։
5. Շաղ տալ կտրատած սամիթով: Ավելացնել համեմունք. Լրացրեք տոմատի մածուկ, ջանասիրաբար խառնել։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում։

Սոխով

Այս ուտեստը հատկապես ջերմորեն ընդունում են ձմռանը, երբ ուզում եք ինչ-որ առողջարար, վիտամին, թեթև, բայց տաքացնող բան։ Կծու ճակնդեղի աղցան սոխով և կարագի տակ կիտրոնի հյութիսկ քաղցր պղպեղի շերտերով թարմ խոտաբույսերը կարող են ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ լիարժեք ընթրիք: Այն նույնքան լավ է, երբ սառը և տաք է: Ցանկության դեպքում արմատային բանջարեղենը թխվում է չոր խոտաբույսերի տակ մետաղական դարակի վրա. ահա թե ինչպես է բանջարեղենը ձեռք բերում առանձնահատուկ վառ բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 3 հատ;
• մեծ բիբար;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ .;
• կիտրոն;
• մի փունջ կանաչի;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք պտուղները մինչև փափկեք կես ժամ (խոշոր արմատային մշակաբույսերի համար՝ մի փոքր ավելի երկար): Կոպիտ քսել։
2. Պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել շերտերով։
3. Կիտրոնից քամել հյութ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ միջուկ, մանրացնել պատառոտված խոտաբույսերով։ Ավելացնել ձեթ, խառնել։
4. Բազուկ-պղպեղ տանդեմը համեմել այս սոուսով, աղով։ Մատուցել չափաբաժիններով հազարի տերեւի վրա։

Ծովատառեխով

Այս նախուտեստն այնքան հայտնի է, որ այն հայտնվում է ամեն ճաշի ժամանակ և տոնական սեղանգոնե մեկ անգամ. Գեղեցիկ և համեղ աղցանբուսական «մուշտակի» տակ ծովատառեխով հեշտ է եփվում, արագ ուտում և միշտ ջերմորեն ողջունվում հյուրերի կողմից: Տանտիրուհու հիմնական տարրերի հարաբերակցությունը տարբերվում է իրենց համար, բայց շերտերը դնելիս պետք է մոտավորապես նույնը լինեն և չկրկնվեն:

Բաղադրությունը:

• փոքր ճակնդեղ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• աղած ծովատառեխ;
• մանուշակագույն սոխ;
• մայոնեզ - կես բաժակ;
• գազար - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը կարելի է եփել, թխել, հերթով փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ եփել կրկնակի կաթսայով՝ այս պահը կարևոր չէ։ Կարևոր է փափուկ ուտելիքներ ստանալ, որոնք հետո կարելի է կոպիտ քերել։
2. Գլխի ծովատառեխը պոչով, ոսկորով, մաշկով զրկել։ Կտրել մեջ շերտ:
3. Սկսեք լցնել աղցանի նեղ ամանի մեջ՝ ձկան շերտ, սոխ, գազար, մայոնեզ, կարտոֆիլ, բազուկ։ Վերևում պարուրաձև քսել մայոնեզը և միայն 4-5 ժամ հետո մանրացնել մակերեսին։Իդեալական է, որ ճաշատեսակը մնա ամբողջ գիշեր։

Մարինացված վարունգով

Սա շատ լավ է նիհար ուտեստդրական է ազդում մարսողական համակարգի վիճակի վրա, թեև այն պետք է զգուշությամբ օգտագործել ստամոքսի թթվայնության խանգարումների դեպքում։ Պարզ և արագ աղցանՀետ թթու վարունգբաղկացած է ընդամենը 5 տարրից, բայց ցանկության դեպքում այստեղ հագեցման համար կարող եք ավելացնել մի քիչ ապխտած միս (ոչ պասում), խաշած լոբի և այլ բանջարեղեն։

Բաղադրությունը:

• մեծ ճակնդեղ - 2 հատ;
• միջին չափի թթու վարունգ - 3-4 հատ;
• սոխ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ .;
• մի փունջ սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պտուղները եփել, կեղևազատել, խոշոր քերել կամ շերտերով կտրատել։ Նույն կերպ վարունգը մանրացրեք։
2. Կտրեք սոխը կես օղակներով, եթե շատ դառը լինի, լցնել եռման ջուր կամ շաղ տալ խնձորի քացախով, բայց հետո լավ լվանալ:
3. Այս մթերքները խառնել աղցանամանի մեջ, համեմել ձեթով, շաղ տալ պատառոտված թարմ սամիթով։

Քացախով և յուղով

Կանանց մեծամասնության համար, ովքեր մտահոգված են իրենց գեղեցկությամբ, այս թեթև և անուշահոտ է դիետիկ աղցանարագ կողմնակի ճաշատեսակ է, քան նախուտեստ: Այն լավ է լրացնում ծանր միսը և նույնիսկ ձուկը և կարող է ծառայել որպես բուսական բաղադրիչ՝ խաշած հացահատիկի հետ: Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ դուք ժամանակ կունենաք այն եփել նույնիսկ ժամանակի ակնհայտ սղության պայմաններում:

Բաղադրությունը:

• մեծ ճակնդեղ;
• մի փունջ կանաչ սոխի փետուրներ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ .;
• խնձորի քացախ - 1 թեյի գդալ;
• աղ, չոր խոտաբույսեր;
• համեմի սերմեր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած (կարելի է թխել) ճակնդեղը հովացնել, մաքրել, կտրատել բարակ ափսեների կամ երկար շերտերի։
2. Համեմի միջուկները ջախջախիչով տրորել, ծածկել ձեթով։ Այնտեղ ավելացնել չոր խոտաբույսեր, խառնել:
3. Բազուկի շերտերը համեմել քացախով, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով, աղով։ Ավելացնել խոտաբույսն ու համեմի յուղը և խառնել։

Կարտոֆիլով

Ո՞վ չգիտի դասական վինեգրետը: Այս առողջարար, համեղ, շատ սննդարար և թեթեւ աղցան- գրեթե ցանկացած սեղանի դասական, որը նույնիսկ թագավորները նախկինում չէին արհամարհում: Նույնիսկ Ռուսաստանում այն ​​հայտնվել է բացառապես Ալեքսանդր I կայսրի շնորհիվ՝ խոհանոցում փոքրիկ թյուրիմացության արդյունքում։ Վինեգրետի ավանդական բանաձևը բոլոր ապրանքների հավասար հարաբերակցությունն է, բացառությամբ սոխի, դրա մի փոքր ավելացում կա: Գազարը կարելի է ավելի քիչ դնել։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 200 գ;
• ճակնդեղ - 200 գ;
• գազար - 170 գ;
• սոխ - 240 գ;
• թթու վարունգ - 200 գ;
• քացախ 6% - 1 թեյի գդալ;
• թթու կաղամբ - 230 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ .;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված բանջարեղենը եռացնել կամ շոգեխաշել մինչև եփվի։
2. Սոխը մանր կտրատել, լցնել եռման ջրի վրա, որպեսզի դառը համ չստանա։
3. Եփած բանջարեղենկտրատել խորանարդի մեջ, ձեռքերով քամել կաղամբը։ Խառնել։
4. Դասական տատանումներայդպիսին ճակնդեղի աղցանլցված 3% քացախով, ուստի 6%-ը պետք է կիսով չափ խառնել ջրի հետ:
5. Ավելացնել ձեթ, աղացած պղպեղ, խառնել։ Պետք չէ պնդել վինեգրետը։

Սալորաչիրով

Շատ պարզ բաղադրատոմս, 4 քայլ, ընդամենը 6 բաղադրիչ, և շա՞տ համեղ արդյունք։ Սա ոչ թե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ուտոպիստական ​​երազանքն է, այլ սալորաչիրով և տապակած թթու վարունգով եփած ճակնդեղով աղցան։ սոճու ընկույզ... Լավ է առողջության համար, աներևակայելի համեղ, գեղեցիկ և հեշտ կատարվող: Վառելիքի լիցքավորման համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս բնական մածուն, բայց դուք կարող եք վերցնել տնական մայոնեզկամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 4 հատ;
• սոճու ընկույզ (միջուկ) - 4 tbsp. լ .;
• հաստ սպիտակ մածուն - կես բաժակ;
• սալորաչիր - մի բուռ;
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վրձինացված արմատային բանջարեղենը լցնել ջրով, եռալուց հետո եփել 35-40 րոպե։ Հովացրեք, կեղևեք: Կոպիտ քսել։
2. Սալորաչիրը ընկղմել եռման ջրի մեջ, թողնել մեկուկես ժամ։ Չորացնել թղթե սրբիչով, կտրատել շերտերով։
3. Տապակը տաքացնել, վրան աղ ցանել՝ պետք է բարակ շերտ ստանաք։ Հետևեք սոճու ընկույզների միջուկներին: Տապակել մինչև մութն ընկնելը՝ անընդհատ խառնելով՝ ընկույզը պետք է պատել աղով։
4. Սեղմեք սխտորը մամուլով, միացրեք ճակնդեղի չիպսերի, սալորաչրի շերտերի և տապակած ընկույզների հետ: Համեմեք մածունով։

Ծովային ջրիմուռներով

Որոշ լուսանկարներում սա անսովոր, բայց շատ առողջ խորտիկկարող է սխալվել իսկական տորթգունագեղ, շերտավոր, աներևակայելի գեղեցիկ: Սնուցման դիրքից համար մեծ թվովմարդ դա շատ հարմար չէ, բայց շատ արդյունավետ: Աղցան ունի ոչ միայն գերազանց համ- սնուցող է, ոչ շատ կալորիականությամբ, լավ է ազդում մարսողության և նյութափոխանակության գործընթացների վրա։ Եթե ​​մայոնեզը տնական է, ապա գործիչը ընդհանրապես չի տուժի։

Բաղադրությունը:

• չոր լամինարիա - 220 գ;
• արմատային բանջարեղեն - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 4 ճ.գ. լ .;
• սոխ;
• գազար;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծովային ջրիմուռներ 10-12 րոպե լցնել եռման ջուր։ Եթե ​​թարմ է, պարզապես լավ լվանալ, չորացնել։ Կարող եք նաև օգտագործել թթու դրած տարբերակը՝ դրա հետ որևէ գործողություն պետք չէ, բացի այն, թե ինչպես կարելի է այն մանրացնել:
2. Մրգերը եռացնել կամ շոգեխաշել, նույնը անել կարտոֆիլի հետ։
3. Կլպել արմատային բանջարեղենը, կտրատել հավասար խորանարդի մեջ։
4. Գազարը մանր քերել։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է պատրաստել նաև խաշած վիճակում։
5. Սոխը մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր։ 3-4 րոպե հետո քամել։
6. Այս ուտեստը հավաքվում է շերտերով` սկզբում գազար, ապա ճակնդեղի և կարտոֆիլի խորանարդիկներ, սոխ, կաղամբ: Նրանց միջեւ պարտադիր է մայոնեզը համեմունքներով։
7. Թափել այս զանգվածը, շրջել հարթ ուտեստի վրա։ Վերևը կարելի է ծածկել մայոնեզի և խոտաբույսերի բարակ շերտով:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Եփած ճակնդեղի աղցան - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել առողջ դիետիկ ուտեստ

Ճակնդեղն աշխարհի ամենագեղեցիկ բանջարեղեններից մեկն է։ Նրա վառ կարմիր գույնը, որը նման է ռուբինին, կտրվածքի վրա, հարուստ բորդո կարմիր քաղցր հյութը, որը գունավորում է այն ամենը, ինչ միայն հուզում է և քաղցր համն ու թեթևակի հողային բույրը. ամեն ինչ լավ է: Դուք պարզապես պետք է կարողանաք օգտագործել այն:

Ինչպես ընտրել ճիշտ ճակնդեղը

Բազուկի պալարները չպետք է լինեն շատ մեծ, երկարաձգված՝ բարակ կեղևով և կարճ պոչով (արմատով): Որքան երկար էր արմատը, այնքան ջուրը հեռու էր բանջարեղենից, և դա այնքան էլ լավ ցուցանիշ չէ դրա մշակման համար։

Հնարավորության դեպքում գնել ճակնդեղ՝ կանաչ տերևների մնացորդներով (այլ կերպ ասած՝ գագաթներով)։ Դրանք կկանխեն ճակնդեղի հյութի արտահոսքը բանջարեղեն պատրաստելիս, ինչպես նաև կարող են ակտիվորեն օգտագործվել եփելու համար, օրինակ՝ պեստո, ապուրներ և այլն: աղցաններ... Պալարի մաշկը պետք է լինի հարթ, չոր, առանց փափուկ կամ մուգ բծերի։

Երիտասարդ ճակնդեղ

1. Բազուկից խմիչքներ

Հում ճակնդեղը հիանալի հիմք է առողջ ըմպելիքի համար: Հյութ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն հյութաքամիչ, կեղևավորված և 4-6 մասի կտրատած պալար։

Հիանալի է ճակնդեղի հյութը խառնել գազարի, խնձորի, տանձի, արքայախնձորի, կոճապղպեղի, վարունգի, նարնջի, ազնվամորու կամ բալի հյութի հետ։ Բազուկի հյութի հիման վրա կարող եք կոկտեյլներ և սմուզիներ պատրաստել՝ այն խառնելով սպանախի, բանանի, մանգոյի, կոկոսի կաթկամ բնական յոգուրտ... Սեզոնին մանրացված կանաչիները կարելի է ավելացնել ըմպելիքների մեջ՝ սննդանյութերի հետագա ավելացման համար:

Խմելու տարբերակներ. ճակնդեղի կոճապղպեղ բալի օշարակով, կարմիր ճակնդեղի էներգետիկ ըմպելիք կեռասով , Antiage կոկտեյլ խնձորով և կոճապղպեղով, ճակնդեղի կվաս, ճակնդեղի հյութ, սմուզիներ Բազուկ գազպաչո.

Կարմիր էներգետիկ ըմպելիք

2. Մարինացված ճակնդեղ

Աղած և թթու բանջարեղենը լավ է որպես խորտիկ ինքնուրույն կամ որպես մի մաս պարզ աղցանև նրանք նաև այնքան գեղեցիկ են աշխուժացնում շատ տաք ուտեստներ: Մարինացված ճակնդեղը հիանալի պատրաստուկ է, որտեղ թթու քացախը հավասարակշռում է քաղցր ճակնդեղը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ճակնդեղ, որը պետք է ամբողջությամբ թխել, կարմիր գինու խայթոց, զտված բուսական յուղ, մանանեխ, մեղր, աղ, սև պղպեղի հատիկներ և ուրց, եթե, իհարկե, ցանկանում եք այն պատրաստել: մեր բաղադրատոմսով .

Որտեղ ավելացնել թթու ճակնդեղը: Օրինակ, սենդվիչի մեջ, սենդվիչ, բուրգեր / համբուրգեր, աղցանև նույնիսկ ներս Բորշ .

Բազուկի թթու պատրաստման տարբերակներ. ճակնդեղը սխտորով, աստղային անիսոնով և խավիարով , Դանիական թթու ճակնդեղը ծովաբողկով , ամենապարզ թթու ճակնդեղըօգտագործելով նվազագույն բաղադրիչները.

Թթու թխած ճակնդեղ

3. Եփած ճակնդեղ

Եփած բանջարեղենը չափազանց ձանձրալի, շատ սովորական և չափազանց անփույթ լինելու համբավ ունի: Բացառություն է ճակնդեղը, սա կաղամբ կամ նույնիսկ գազար չէ: Եփվելուց հետո այն չի կորցնում իր քաղցրությունն ու գույնը։ Մատուցելու ամենահեշտ ձևը՝ կտրատել բարակ շերտերով, վրան լցնել մածուն, սերուցք կամ թթվասեր, ցողել համեղ ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով։

Եփած ճակնդեղի օգտագործման տարբերակներ. Բորշ , ճակնդեղ , վինեգրետը , ճակնդեղի ապուր ֆետա պանրով և բողկով , ճակնդեղի ապուր թահինով և զաատարով, ճակնդեղի ապուր կոկոսի կաթով.Անգամ բրիտանացի հայտնի խոհարար Ջեյմի Օլիվերը չի անցել եփած ճակնդեղի կողքով և պատրաստել է իրից մեկը զարմանալի աղցաններ.

Խորոված սկումբրիա վինեգրետով

5. Թխած ճակնդեղ

Բոլոր բանջարեղենի համար կա ընդհանուր կանոնԵթե ​​ցանկանում եք բանջարեղենի ավելի հարուստ, պայծառ համ ստանալ, թխեք այն։ Ջերմությունը գոլորշիացնում է (հեռացնում է) հեղուկը բանջարեղենից՝ կենտրոնացնելով բույրերը և կարամելացնելով ճակնդեղի մեջ պարունակվող բնական շաքարները։

Ճակնդեղ թխելը հեշտ է։ Այն պետք է լվանալ, չորացնել, այնուհետև ... Կարելի է թխել կեղևով կամ առանց կեղևի, ամբողջությամբ կամ կտորների (կախված պալարի չափից): Թխելու համար յուրաքանչյուր պալար կարելի է ամբողջությամբ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ցողել ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով:

Թխած ճակնդեղի օգտագործումը. թխած բազուկ ընկույզով և այծի պանրով , թխած ճակնդեղ սամիթով և չամիչով , ճակնդեղի կարպաչիո , ազնվամորու-ճակնդեղ գազպաչո.Հատկապես լավ թխած ճակնդեղը կհնչի որպես տպավորիչ նախուտեստ - «Նապոլեոն» ընկույզով ճակնդեղից

Թխած ճակնդեղի հետ ընկույզև այծի պանիր

6. Խորոված ճակնդեղ

Խորոված ճակնդեղը բոլորը թխած ճակնդեղի մասին է, գումարած ծխի համը: Եթե ​​վստահ չեք կրակի ուժին կամ ձեր ունակություններին, ճակնդեղը փայլաթիթեղի մեջ եփեք։ Դա անելու համար նախ պետք է գրիլը տաքացնել միջին ջերմության, կեղևազատել և խոշոր կտրատել ճակնդեղը, պատրաստված բանջարեղենը դնել փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի վրա։ Շաղ տալ բուսական յուղ, համեմում ենք աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։ Ծածկեք մնացած փայլաթիթեղով, փակեք ճակնդեղը հերմետիկ տոպրակի մեջ: Գրել 20-30 րոպե՝ կախված պալարի չափից։

Խորոված ճակնդեղի օգտագործումը. տես՝ օգտագործելով թխած ճակնդեղ, մատուցել տապակած միսկամ որպես անկախ ճաշատեսակ

Խորոված ճակնդեղ բանջարեղենով

7. Բոված ճակնդեղ

Կարող եք ճակնդեղը կտրատել խորանարդի, շերտի կամ սեպիկի մեջ, թաթախել խմորի մեջ և տապակել, կամ կարող եք դա անել առանց խմորի (տե՛ս չիպսերի բաղադրատոմսը): Կամ պարզապես մանր կտրատեք ալյուրի մեջ թխած բանջարեղենը, գերադասելի է բրինձը, աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, չաման կամ ուրց, ինչպես նաև եռացող յուղի մեջ:

Նման շվեյցարական ուտեստ կա՝ ռոստի։ Այն պատրաստվում է կարտոֆիլից՝ քերած խոշոր քերիչով, որից բլիթներ են ձևավորվում և տապակվում ձեթի մեջ։ Նույնը կարող եք անել ճակնդեղի հետ։

Տապակած ճակնդեղի օգտագործումը. լավագույն տարբերակներից մեկը ճակնդեղի ժուլիենն է սնկով և կապույտ պանիրով: Պատրաստումը շատ պարզ է. Ճակնդեղն ու սունկը (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ) կտրատել շերտերով։ Նախ ճակնդեղը տապակել մինչև փափկի, ավելացնել սունկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի բաղադրիչները լցնել առնվազն 20% յուղայնությամբ սերուցքով և երբ դրանք եռանան, ավելացրեք մանրացված կապույտ պանիրը։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Պանիրը պետք է հալվի։ Վերցնել կրակից և մատուցել բրնձի, մակարոնեղենի կամ պարզապես հացի հետ։

Բազուկը տապակած թավայի մեջ

8. Բազուկի խյուս եւ հյութ

Կան բազմաթիվ բանջարեղեն, որոնք կարելի է օգտագործել աղանդերի մեջ, բացի գազարից և գազար տորթ... Քաղցր ճակնդեղի խյուսը նույնպես հիանալի հիմք է թխելու համար։ Եվ նաև, թե ինչպես է այն հիանալի կերպով ներկում ոչ միայն խմորը, այլև կրեմը, մուսը, սուֆլեն, ջնարակը: Երբեմն խյուսի ընդամենը մի քանի կաթիլ (կամ թարմ քամած հյութ) բավական է ռուբինի կամ վառ վարդագույն գույնի համար։

Բազուկի խյուսի օգտագործումը աղանդերի և հացաբուլկեղենի մեջ. ճաշ պատրաստելու համար պաղպաղակ , նրբաբլիթներ, վաֆլի, նրբաբլիթներ, շոռակարկանդակներ, cupcakes , բրաունի , մուսերև Քաղցրավենիք

Բրաունի ճակնդեղ և շոկոլադ

9. Չորացրած ճակնդեղ

Դուք նկատել եք, որ մենք անցնում ենք ճակնդեղի պատրաստման ամենատարածված մեթոդներից մինչև ամենաանսպասելի (շատերի համար):

Չտապակած ճակնդեղի չիպսեր

10. Հում ճակնդեղ

Ոչ բոլորն են ծանոթ, բայց հում ճակնդեղը կարելի է ուտել: Միայն նա, իհարկե, պետք է լինի քաղցր և հյութալի: Այն պետք է կտրել բարակ կտորներով, շաղ տալ չամանով կծու խառնուրդով, կիտրոնի կեղև, աղ և ցողել լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղով: Կամ կտրատել շերտերով և խառնել նույն չափի նեխուրի, մանր կտրատած սամիթի և նարնջի ֆիլեի հետ։ Սա արագ է, առողջ աղցանպարզապես պետք է համեմել վինեգրետով կիտրոնի հյութով:

Եթե ​​սկզբունքորեն սիրում եք համն ու հյուսվածքը հում բանջարեղեն, օգտագործել հում ճակնդեղը ապուրների և թաթարների մեջ։ Ապուրների մեջ ավելացնել բանջարեղենը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ ապուրի ամանի մեջ (կարող եք նաև տաքացնել) և եփել թաթար՝ ըստ այս բաղադրատոմսի։ Եվ անպայման պատրաստեք դրանից բուսական արիշտա... Դա անելու համար բավական կլինի, որ ճակնդեղը կտրատեք և արագ մարինացնեք կարմիրով։ գինու քացախև աղ!

Բազուկ արիշտա

Ինչ լավ է ճակնդեղ առողջության համար? Այն ցածր կալորիականությամբ է և մեծ քանակությամբ բջջանյութով: Ճակնդեղն օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը և մեծացնում է ձեր մկաններն ու մտավոր աշխատանքը: