Ձկան շոգեխաշել լոլիկի մեջ բանջարեղենով. Շոգեխաշած ձուկ լոլիկի մեջ սոխով և գազարով։ Ինչպես պատրաստել ձուկ տոմատի սոուսում

Մոսկվայի մանկապարտեզներում (նախադպրոցական ուսումնական հաստատություններ) ուտեստներ պատրաստելու տեխնոլոգիական քարտեզներ՝ ըստ նոր SanPiN 2013 թ. 2.4.1.3049-13, քիմիական բաղադրությունըև կերակրատեսակների սննդային արժեքը, թույլատրված ուտեստները.

Այս բաժնում դուք կգտնեք նոր բաղադրատոմսերի հավաքածու(տեղեկատու, բաղադրատոմսերի գիրք), որը պարունակում է 178 ուտեստ պատրաստելու տեխնոլոգիական քարտեզներ (բաղադրատոմսեր). մանկապարտեզ (DOW):

Ժողովածուն պատրաստելիս օգտագործվել է պաշտոնական հրապարակումը. Հասարակական սննդի ապահովում նախադպրոցական ուսումնական հաստատություններում. ուղեցույցներ Մոսկվայի քաղաքի համար.Մշակողը ՝ Kon I.Ya. (Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման պետական ​​գիտահետազոտական ​​ինստիտուտ); Մոսով Ա.Վ. (Մոսկվա քաղաքի Ռոսպոտրեբնադզորի բաժին, NCCH RAMS պետական ​​հաստատության երեխաների և դեռահասների հիգիենայի և առողջության պահպանման գիտահետազոտական ​​ինստիտուտ); Թոբիս Վ.Ի., (Բնակչության սանիտարահամաճարակային բարեկեցության խթանման Մոսկվայի հիմնադրամ); Ցապենկո Մ.Մ. (Մոսկվայի կրթության վարչություն) և այլն։

Հրապարակվել են 100 գրամ քաշի համար համախառն և զուտ արտադրանքի, կիսաֆաբրիկատների (ներդիր ուտեստների) երեսարկման ստանդարտները. պատրաստի ուտեստ. Ճաշատեսակի առաջարկվող բերքատվությունը նշված է ինչպես փոքրիկներին (1-3 տարեկան)՝ մանկապարտեզներին, այնպես էլ 3-7 տարեկան երեխաներին կերակրելու համար: Տրված է յուրաքանչյուր կերակրատեսակի սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը՝ ներառյալ սպիտակուցների (սպիտակուցներ, պոլիպեպտիդներ), ճարպեր (տրիգլիցերիդներ, լիպիդներ), ածխաջրեր (սախարիդներ), կալորիականությունը (կկալ), վիտամինների պարունակությունը՝ B1 (թիամին), B2: (ռիբոֆլավին), C (ասկորբինաթթու), հանքանյութեր (միկրոէլեմենտներ, միկրոէլեմենտներ)՝ Ca (կալցիում), Fe (երկաթ): Նշված է մշակման տեսակը և տրամադրվում է ուտեստի պատրաստման ամբողջական տեխնոլոգիական քարտեզ (տեխնոլոգիա, բաղադրատոմս)։

Դուք կարող եք դիտել դրանք խոհարարական բաղադրատոմսերինչպես մեր կայքում, այնպես էլ ծրագրում, որի ցուցադրական տարբերակը կարող եք անվճար ներբեռնել մեր կայքում և տեղադրել ձեր համակարգչում: Այս ծրագիրը պարունակում է այստեղ հրապարակված բոլորը տեխնոլոգիական քարտեզներ, ինչպես նաև 8-10, 12, 24 ժամ երեխային նախադպրոցական ուսումնական հաստատությունում պահելու մենյուի պլան և շատ ավելին։

Այստեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը տրվում են պատրաստի ճաշատեսակի 100 գրամ ցանցի համար։ Ձեր հարմարության համար ծրագիրը վերահաշվարկում է այս զանգվածները որոշակի ուտեստի բերքատվության համար, օրինակ, երբ ճաշատեսակը 200 գրամ է տալիս, արտադրանքի քաշը բազմապատկվում է 2-ով: մենյու և իրականը ցանկացած ժամանակաշրջանի համար: Գոյություն ունի նաև մենյու-պահանջ, կուտակային թերթիկներ և այլ փաստաթղթեր նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար սննդի կազմակերպման և պահեստում ապրանքների հաշվառման վերաբերյալ:

Դիետայում ներառված ուտեստները կարող են բաղկացած լինել ոչ միայն պարզ ապրանքներ, այլ նաև կիսաֆաբրիկատներից (նախկինում պատրաստված ուտեստներ), օրինակ՝ խմորից պատրաստում են թխում, իսկ ապուրը եփում են արգանակի մեջ։ Այս դեպքում բաղադրատոմսերը պարունակում են հղում դեպի կցված ուտեստի բաղադրատոմսը: Շարքի մեր բոլոր համակարգչային ծրագրերը հաշվարկում են ամբողջական ներդիրը, ներառյալ բոլոր ներդիր ճաշատեսակները (բնադրման ցանկացած խորության), ինչը հանգեցնում է տարրական արտադրանքի կազմի և քաշի:

Սննդային արժեքըև օգտագործված քիմիական կազմը սնունդնշված են արտադրանքի ուղեցույցում:

Այս կայքում ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը կարող եք փրկելև ավտոմատ կերպով մուտքագրեք այն Nutrition շարքի ցանկացած ծրագրի մեջ, որպեսզի ձեռքով չմտնեք:

Դեռ մանկուց։ Այս ուտեստը դեռ պատրաստվում է մանկապարտեզներում և մատուցում կարտոֆիլի պյուրե. Շատ երեխաներ հաճույքով են ուտում այս ձուկը, քանի որ այն համեղ է և վառ, և բացի այդ, նույնիսկ երեխաները գիտեն, թե որքան առողջարար է: Ճաշատեսակը զգալի տարածում գտավ նաև կիսաքաղց 90-ականներին, երբ հազվադեպ էր խանութների դարակներում համեղ բան գտնել մատչելի գնով։ Տանը եփած ձուկը բավականին էժան ու միևնույն ժամանակ բավականին համեղ ուտեստ է։ Սրանով է բացատրվում ժողովրդի սերը։ Այսօր նման ձուկը պատրաստում են ոչ այնքան խնայողության համար, որքան հրաշալի համի պատճառով։ Ավելին, իր արտահայտչականության և օրգանական բնույթի շնորհիվ բաղադրատոմսը արժանի տեղ է գտել նույնիսկ ռեստորանների ճաշացանկում: Այսպիսով, օգուտները, համը, տնտեսությունը, պատրաստման հեշտությունը շոգեխաշածի հիմնական հաղթաթուղթն են տոմատի մածուկձուկ. Փորձենք պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը։

Ընտրելով ձուկ

Փոքր շղարշ, էժան կապույտ ծեփամածիկ, ազնիվ իշխան, կատվաձկան հսկայական սթեյք - գրեթե ցանկացած ձուկ հարմար է այս բաղադրատոմսի համար: Կանոնները շատ չեն՝ կշեռքները պետք է մաքրել, խոշորները կտոր-կտոր անել, իսկ փոքրերը՝ ամբողջությամբ շոգեխաշել։ Ձուկը լոլիկի սոուսում լիովին ունիվերսալ բաղադրատոմս է, և այն հարմար է շատ տեսակների համար, որոնք մենք օգտագործում ենք տոնական և ամենօրյա ուտեստներ պատրաստելու համար: Բայց այս ուտեստի համար լավագույն ձուկը այն ձուկն է, որը պարունակում է նվազագույն ոսկորներ՝ հակ, ցողուն, սկումբրիա, սաղմոն:

Ինչպես պատրաստել լոլիկի բաղադրիչները և պատրաստման եղանակները

Բացի ձկից, ձեզ հարկավոր կլինի բանջարեղեն՝ սոխ, գազար, սխտոր։ Իդեալում, լոլիկի հիմքի համար դուք պետք է օգտագործեք թարմ լոլիկ, բայց դուք կարող եք հաղթահարել մածուկով կամ հյութով: Ցանկության դեպքում ավելացնել սոուսին բիբար, կանաչի, արմատներ, կոճապղպեղ։

Ավելի լավ է սոուսը պատրաստել առանձին։ Դրա համար յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու այլ բանջարեղենի կտորները։ Բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով լոլիկից լոլիկ պատրաստեք (նախապես կեղևն ու խոշոր սերմերը ցանկալի է հեռացնել): Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, և գազարն ազատում է ոսկե հյութ, կարող եք ավելացնել լոլիկը։ Շատ երկար եփելու կարիք չկա, ուղղակի եռացնել։

Արտադրանքի մոտավոր համամասնությունները հետևյալն են՝ մեկ կիլոգրամ ձկան համար ձեզ հարկավոր է մի քանի սոխ, մեկ գազար և մեկուկես բաժակ հեղուկ։ Եթե ​​օգտագործվում է, ապա 2-3 ճաշի գդալ պետք է խառնել ջրի մեջ։ Եռալուց հետո ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու աղը։

Ինչպե՞ս ձուկ պատրաստել տոմատի սոուսում:

Շոգեխաշած սոուսը ծածկում ենք կափարիչով և մի կողմ դնում, որպեսզի թրջվի և թրմվի։ Ձուկը կտոր-կտոր ենք անում կամ ամբողջական մանր դիակներ ենք պատրաստում։ Եթե ​​պլանավորվում է, որ ձուկը կօգտագործվի գլխի հետ, ապա պետք է հեռացնել մաղձը։ Հակառակ դեպքում նրանք կլանեն բուրավետը, նուրբ ուտեստցեխի հոտ է գալիս.

Ապահովելու համար, որ լոլիկի սոուսում ձուկը պահպանում է իր ձևը և չի քանդվում եփման ընթացքում, նախ տապակել այն ձեթի մեջ։ Շատ տեսակներ պահանջում են ալյուրի հացահատիկ: Միայն ալյուրի քանակը պետք է լինի նվազագույն։ Տապակած կտորները շերտերով դնել կաթսայի մեջ։ Երբ ամբողջ ձուկը պատրաստ է, անցնում ենք հաջորդ փուլ՝ շոգեխաշել։

Դա անելու համար սոուսը լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի այն ծածկի ձուկը։ Հետագա գործընթացը պետք է տեղի ունենա թույլ կրակի վրա, կափարիչի տակ, որպեսզի լոլիկի սոուսը նուրբ դառնա։ Խոհարարության ընթացքում դուք պետք է ճաշակեք ուտեստը, որպեսզի որոշեք՝ ավելացնել թթվայնությունը, կծու՞մը, թե՞ քաղցրությունը: Շատ բան կախված է լոլիկից, քանի որ դրանց համը կարող է շատ տարբեր լինել։ Եթե ​​ճաշատեսակը չափազանց նուրբ է ստացվում, կարող եք մի քիչ ավելացնել կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, աջիկա. Հենց վերջում ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները՝ դրանք կընդգծեն ճաշատեսակի համը։

Ի դեպ, ուտեստների մասին. Լավագույնն այն է, որ նման ուտեստը եփել չուգունից կամ կաթսայում կամ ապակե-կերամիկական կաթսայում: Այն նաև հիանալի է աշխատում սովորական սագի արտադրողի մեջ:

Մատուցում

Որպես կանոն, տոմատի սոուսով ձուկը մատուցվում է անմիջապես ափսեների վրա։ Ապահովելու համար, որ անուշաբույր սուսից ոչ մի կաթիլ չի վատնում, ձկան կտորները տեղադրվում են կողմնակի ճաշատեսակի վրա: Լավ համադրվում է սոուսի նրբագեղ գույնի հետ թարմ խոտաբույսեր. Հարդարման համար կարող եք օգտագործել գունավոր կտորներ։ թարմ բանջարեղեն, ձիթապտուղ, սեւ ձիթապտուղ, պահածոյացված եգիպտացորեն:

Զարդարում, սննդի համատեղելիություն

Ձուկ ներս լոլիկի պատրաստումորը քննարկվել է վերևում, լավ համադրվում է բանջարեղենի և հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Եթե ​​մատուցվում է ձկան հետ Մակարոնեղեն, ավելի լավ է ընտրել սոուսը լավ պահողներին՝ կճեպ, փետուր, թեփուկ։ Չնայած այն լավ է համադրվում երկար սպագետտիի հետ։

Համար տոնական սեղանկարող եք ընտրել շոգեխաշած ծնեբեկ, նոր կարտոֆիլ, կանաչ ոլոռի խյուս, մակարոնեղեն։ Իսկ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար կարելի է մատուցել անուշաբույր կարագով եփած շիլա։

Բացի այդ, տոմատի սոուսում կարելի է մատուցել տնական թթու վարունգ, թթու սունկ, սեզոնային բանջարեղենային աղցաններ։ Հացը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, քանի որ շատերը սիրում են այն թաթախել տոմատի քաղցր և թթու սոուսի մեջ։

Եթե ​​հիմա բաղադրատոմսը կարդացող մեկը ԽՍՀՄ-ից է, հավանաբար անմիջապես կհիշի, թե ինչպես այդ օրերին ճաշարաններում այսպես կոչված ձկան օր էր։ Հինգշաբթի էր։ Այդ օրը բոլոր ճաշատեսակները պատրաստվում էին ձկից, բացի կոմպոտից, իհարկե :-) Չգիտեմ՝ նման ճաշատեսակ կա աշխարհի որևէ խոհանոցում, բայց մեր՝ ռուսերենում, այն ամուր արմատավորված է։ Այն արագ է եփվում և նույն կերպ ուտում։

Վերցրեք ցանկացած ձուկ: Անձամբ ես սիրում եմ pollock.

Ձուկը կարելի է նախապես տապակել, իսկ ավելի դիետիկ տարբերակի համար այն կարելի է շոգեխաշել, ապա տաքացնել բանջարեղենով։

Բանջարեղենով լոլիկի մեջ ձկան շոգեխաշել պատրաստելու համար մենք անմիջապես կպատրաստենք բաղադրիչները ըստ ցանկի։

Ձուկը կտրատել կտորների, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ալյուրի մեջ, երկու կողմից տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Մինչ ձուկը տապակվում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարն քերել մանր քերիչ, սխտոր - ինչպես սիրտդ է ուզում։ Տապակել ամեն ինչ մինչև պատրաստ լինի: Ավելացնենք տոմատի մածուկ, պապրիկա, աղ և պղպեղ։

Պատրաստի ձուկը դնել բանջարեղենի հետ։ Ավելացնել դափն ու բուրավետ պղպեղը։ Ավելացնել ջուր։ Ձկներին վայրի սխտորով շաղ տալ։ Եփել 10 րոպե ծածկված վիճակում։

Բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկը առողջ և ամբողջական ընթրիք է, որը պարունակում է մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու ամինաթթուները։ Որքան համեղ է ստացվում ուտեստը, կախված է ոչ միայն խոհարարի հմտությունից, այլև օգտագործվող համեմունքներից և լրացուցիչ բաղադրիչներից։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել ձուկը:

Բանջարեղենով շոգեխաշած ձկան բաղադրատոմսում շատ տատանումներ կան, բայց ցանկացած պատրաստման եղանակով դուք պետք է հետևեք ընդհանուր կանոններին.

1. Լվացեք ձուկը, փորոտեք այն և մաքրեք այն: Կտրել կտորների և դնել տապակի մեջ, որտեղ յուղը նախապես տաքացրել են:
2. Շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել կերամիկական կաթսաներ կամ փայլաթիթեղ, որոնց մեջ ձուկը փաթաթված է ամբողջությամբ կամ մաս-մաս։ Անպայման ընտրեք խորը և հրակայուն ուտեստներ, օրինակ՝ թավայի, բադի կաթսա կամ կաթսա։
3. Սկզբում ձուկը տապակվում է յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե, ապա վրան ավելացնում բանջարեղեն։
4. Ձուկ շոգեխաշելու հիմնական կանոնն այն է, որ կափարիչը սերտորեն փակվի և ջերմությունը նվազագույնի հասցվի: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել նաև ջեռոցը, քանի որ այն ոչ պակաս համեղ է դարձնում ուտեստը։

Թթվասերի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկ

Ձեր հյուրերին և սիրելիներին առողջ և ախորժելի բանով զարմացնելու պարզ միջոց է թթվասերի մեջ շոգեխաշած ձուկը։ Այն կարելի է համադրել ձեր ճաշակով ընտրված բանջարեղենի հետ՝ դրանք կարող են լինել սոխ, գազար, կարտոֆիլ, լոլիկ: Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կհամապատասխանի ճաշատեսակին և չի ազդի ճաշակի որակներըև դրա բացակայությունը, և առանց դրա ձուկը կուտվի առանց հետքի:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 800 գ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր 20% յուղ - 200 գ;
• սամիթ – 0,5 թ/գդ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը կտրատել, յուրաքանչյուր կողմից թեթև տապակել 3 րոպե։ Ավելացնել սամիթի սերմեր։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
3. Ձկան վրա դրվում է սոխի շերտ, ապա գազար, աղ։ Վերջին շերտը թթվասերն է, որից հետո տապակը փակում են կափարիչով։
4. Շոգեխաշած ձուկեփել բանջարեղենով տապակի մեջ 50 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Լոլիկի մեջ շոգեխաշած ձուկ բանջարեղենով

Շոգեխաշածը շատ լավն է և՛ տաք, և՛ սառը։ Ուստի այն կարելի է պատրաստել նախքան հյուրերի գալը, կամ կարող եք նախապես առողջ ընթրիք պատրաստել ողջ շաբաթվա համար։ Տարբերությունը միայն բաղադրիչների քանակն է: Օգտագործված լոլիկի հյութձկանը կհագեցնի աննկարագրելի համով։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 4-5 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 100 գ;
• Կարմիր պղպեղ.

Նախապատրաստում

1. Կտրեք ձուկը մասերի:
2. Բաղադրիչները խառնելով ալյուրից, աղից և կարմիր պղպեղից պատրաստել հացահատիկ։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել մեջը և դնել տապակի մեջ։
3. Տապակել, տեղափոխել ափսեի մեջ։
4. Գազարը կտրատել շերտերով և տապակել սոխի հետ միասին՝ օղակների կտրատած։ Լցնել լոլիկի հյութի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Միավորել ձուկը և լոլիկի-բանջարեղենի սոուս, ավելացրեք ջուրը և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Հաջորդը բանջարեղենով ձկան շոգեխաշածը եփում է 40 րոպե։

Pollock ձուկ շոգեխաշած գազարով և սոխով

Վիտամինների պահեստ և օգտակար նյութերշոգեխաշելու բաղադրատոմս է, որը սննդարար է և չափազանց համեղ ուտեստիդեալական տարբերակ կլինի ընտանեկան ընթրիքի համար։ Դա անելու համար ձուկը պետք է համեմել տարբեր համեմունքներով, քանի որ պոլոկն ինքնին ընդգծված համ չունի։

Բաղադրությունը:

• pollock - 2 դիակ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Մանրացված դիակները դնում են տապակի մեջ, որի մեջ քիչ քանակությամբ ջուր են ավելացնում։
2. Սոխը կտրատում են կես օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ քերած։ Բանջարեղենը շերտերով դրվում է ձկան վերևում:
3. Թողնել 10 րոպե եփվի։ Այնուհետև ուտեստը աղում են և համեմունքներ ավելացնում։
4. Շրջեք կտորները, որպեսզի ձուկը հավասարապես եփվի։ 10 րոպե հետո դրանք հանվում են։

Ձկան հետ շոգեխաշած կարտոֆիլ

Իդեալական համային համադրությունը կարտոֆիլի հետ է։ Ուտեստը ունի նուրբ համև համեղ բուրմունք: Հեշտ է պատրաստվում, հարմար է ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Նույնիսկ սկսնակը կարող է վայելել ուտեստը խոհարարական արվեստԿարևոր չէ, թե ինչ տեսակի ձուկ եք գնել, դա կարող է լինել ձողաձուկ, ցախաձուկ կամ հալիբուտ, ամեն դեպքում այն ​​աներևակայելի համեղ կստացվի։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 4 դիակ;
• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• մայոնեզ - 150 գ:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատում են օղակների մեջ, գազարը՝ շերտերով։ Ամեն ինչ համեմված է և աղած։
2. Կաթսայի հատակին դնել կտրատած ձուկը, ապա մեկ շերտում սոխը, որից հետո գազարն ու կարտոֆիլը: Վերջում գալիս է մայոնեզը:
3. Լցնել կես բաժակ եռման ջրի մեջ և եփ գալ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Շոգեխաշած ձուկ ծաղկակաղամբով

Լույս և առողջ ուտեստձկան շոգեխաշել է, որի բաղադրատոմսը ներառում է ծաղկակաղամբի ավելացում։ Այս դեպքում ցանկացած տեսակի ձուկ հարմար է եփելու համար։ Խոհարարության համար ամենևին էլ պարտադիր չէ թանկարժեք սորտեր գնել սրտանց ուտեստ. Բուլղարական պղպեղը կօգնի հաղթահարել ծաղկակաղամբի մի փոքր տհաճ հոտը։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 2 դիակ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ - 0,5 գլուխ:

Նախապատրաստում

1. Գազարը կտրատվում է մեծ կտորներով, իսկ սոխը՝ օղակների։
2. Ծաղկակաղամբը բաժանված է ծաղկաբույլերի։
3. Տապակել սոխը, ավելացնել գազարն ու կաղամբը։
4. Հաջորդը դրեք ձկան կտորները: Աղ եւ պղպեղ.
5. Ապակու մեկ երրորդի ավելացում սառը ջուր, տապակած բանջարեղենով ձկան շոգեխաշելը եփում է մոտ 50 րոպե։

Ձկան շոգեխաշել ցուկկինիով

Շահավետ ուտեստ, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին՝ սա շոգեխաշած ֆիլեձուկ, որին ավելացնում են ցուկկինի։ Այս ուտեստը հատկապես արդիական է ամառային սեզոնին այն գրավիչ է նաև ցուկկինի առկայության շնորհիվ։ Բանջարեղենը հիանալի կերպով լրացնում է ձկանը՝ բացահայտելով նրա համը։ Ճաշատեսակը կարելի է ուտել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես անկախ ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս– 3 ճ/գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք ֆիլեը և կտրեք միջին չափի կտորների: Տեղադրել սոյայի սոուսի մեջ 30 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, որը կտրատված է կես օղակներով:
3. Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ և ավելացնել այլ բանջարեղենի մեջ:
4. Լոլիկները մանրացնում են բլենդերի մեջ եւ խառնուրդն ավելացնում բանջարեղենին։
5. Տապակած բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկը տևում է մոտ 30 րոպե։

Գետի շոգեխաշած ձուկ գազարով և սոխով

Խոհարարության համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն խոշոր տեսակներձուկ, հիանալի եփած և շոգեխաշած փոքր Գետի ձուկ, օրինակ, դա կարող է լինել խոզուկ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ անհանգստանում են, որ փոքր ձուկը ոսկրոտ է, սակայն ճիշտ եփելու դեպքում այն ​​կարող է զարմացնել ձեզ իր զարմանալի համով։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 800 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը շոգեխաշել քիչ քանակությամբ ջրով։
2. Բանջարեղենը կտրատել և շերտերով դնել ձկան վրա։
3. Բանջարեղենով ձկան շոգեխաշածը եփում են կես ժամ։

Ջեռոցում բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկ

Պատրաստել համեղ ձուկԴուք կարող եք դա անել ոչ միայն տապակի մեջ, այլեւ օգտագործելով ջեռոցը: Այսպիսով, լոլիկով շոգեխաշած ձուկը հիանալի համ ունի։ Այն պատրաստվում է երկու եղանակով՝ այն կարելի է նախապես տապակել կամ ուղղակիորեն ուղարկել հում վիճակում։ Բանջարեղենը կարող է լինել ցանկացած բան՝ կարտոֆիլ, լոլիկ կամ ցուկկինի, քանի որ ջեռոցում շոգեխաշած ձուկը հիանալի համադրվում է դրանցից ցանկացածի հետ:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ.

Նախապատրաստում

1. Կտրել ձուկը և բանջարեղենը: Համեմել աղով և պղպեղով, շերտերով դնել փայլաթիթեղի վրա և փաթաթել։
2. Տեղադրել ջեռոցում և թխել մոտ 30 րոպե։

Շոգեխաշած ձուկ բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

Շոգեխաշել պատրաստելու ամենահեշտ ձևը հատուկ «շոգեխաշել» ռեժիմի օգտագործումն է։ Այս դեպքում բանջարեղենը նախ տապակում են բուսայուղի մեջ, հետո միայն ձուկ են ավելացնում։ Մատուցվում է նաև տարբեր սոուսներ, որոնք բնութագրվում են պարզությամբ և նվազագույն բաղադրիչներով։ Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրվի, ընտանիքը կունենա համեղ և սրտանց ընթրիք, հարմար է մեծերի և երեխաների համար։

Մենք ձեզ առաջարկում ենք հյութալի պատրաստման ունիվերսալ տարբերակներից մեկը և քնքուշ ձուկ.
Լոլիկի մեջ շոգեխաշած ձուկը սոխով և գազարով, կարելի է ասել, խոհարարական դասական է: Այս ուտեստը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց, այնուամենայնիվ, այն միշտ հիանալի համ ունի։ Ե՛վ գետի, և՛ ծովային ձկները հարմար են ճաշ պատրաստելու համար։ Եթե ​​սիրում եք ոսկոր չունեցող ձուկ, ապա ավելի լավ է օգտագործել ծովային ձուկ, օրինակ՝ հակ, փոլոք, պելենգա։ Ավելի բազմազան համ ստանալու համար բանջարեղենը տապակի մեջ տապակելիս կարող եք օգտագործել այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ լոլիկ, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ։ Լոլիկի մեջ ձուկը լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, բայց հատկապես լավ է համադրվում կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

Բաղադրիչներ

• Թարմ սառեցված pollock - 350 գ;
• Սոխ - 190 գ;
• Գազար - 210 գ;
• Տոմատի մածուկ - 85 գ;
• Բուսական յուղ - համտեսել;
• Ջուր - 200 մլ;
• Սեղանի աղ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Ցորենի ալյուր - հացի համար:

Նախապատրաստում

Սկսենք բանջարեղեն պատրաստելուց, որից ավելի մեծ չափով կախված կլինի պատրաստի ուտեստի համը։ Մաքրել սոխը, այնուհետև անպայման լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով։ Կեղևավորված սոխը կտրատել կամայական միջին չափի կտորների և դնել տաք ջրով տապակի մեջ։ բուսական յուղ. Փայտե սպաթուլայի հետ խառնելով, տապակել սոխը մինչև փափկի և թույլ կարմրի:

Այժմ պատրաստեք գազարը: Մաքրել, անպայման լվանալ և չորացնել: Ի դեպ, դուք գիտեի՞ք, որ սովորական մետաղական սպունգի միջոցով կարելի է շատ պարզ և արագ մաքրել գազարը: Ձեզ անհրաժեշտ է պարզապես արմատային բանջարեղենը սպունգով մաքրել հոսող ջրի տակ:
Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով կամ մանր խորանարդիկների կտրատում։ Դրանից հետո գազարն ավելացնել սոխին և խառնել։ Շարունակեք տապակել բանջարեղենը չափավոր ջերմության վրա, մինչև գազարը փափկի:

Ավելացնել տոմատի մածուկ բանջարեղենին: Ավելացնել մաքրված ջուր՝ տաք կամ սառը: Խառնելով, կաթսայի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք բանջարեղենը մոտ 5-7 րոպե։

Հաջորդ քայլը համեմունքների ավելացումն է, որոնք անհրաժեշտ են, որպեսզի պատրաստի ձուկը ստացվի համեղ և անուշաբույր: Դուք կարող եք փորձարկել մի շարք համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ: Եռացնել 2 րոպե և անջատել կրակը։

Եկեք անցնենք ձկներին: Նախապես հեռացրեք դիակը սառցախցիկից և հալեցրեք: Լվանալ, հեռացնել փորոտիքը և որովայնի ներսում գտնվող սև թաղանթը: Չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք լողակները: Մոտավորապես 2-3 սմ լայնությամբ կտրատել ձկան կտորները և ցանել սև պղպեղ։

Այս ուտեստի համար մենք օգտագործում ենք ֆիլե, որը կտրված է կտորներով, բայց դուք պետք է ավելի քիչ ժամանակ տապակեք:

Տաքացնել տապակի մեջ բավարար քանակությամբբուսական յուղ.

Ձկան կտորները լցնել ալյուրի մեջ և դնել եռացող յուղի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:

Տեղադրել տապակած բանջարեղենի մի մասը խորը ձևթխելու համար։ Տեղադրեք կտորները մեկ շարքով վերևում տապակած ձուկ, մնացած սոխ-լոլիկով տապակածը քսել ձկան վրա։

Թավան ծածկել սննդի փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 20-30 րոպե 200 0 C ջերմաստիճանում։

Ի դեպ, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև սովորական թավայի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է լցնել այն այնպես, ինչպես թխում ուտեստը, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր, ապա եփ գալ ցածր ջերմության վրա կես ժամ:

Ջեռոցում գազարով և սոխով շոգեխաշած ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!