Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ. Համեղ կարտոֆիլի պյուրե խոզուկներ ջեռոցում: Կարտոֆիլի կոտլետներ պանրով

Ավանդաբար կոտլետներ են պատրաստում աղացած միսԽոզի միս, տավարի միս, հավի միս, հնդկահավ կամ տեսականի: Երբեմն այս ուտեստի համար օգտագործում են ձուկ, ծովամթերք, ենթամթերք և նույնիսկ բանջարեղեն։ Հատկապես կարևոր են կոտլետների բաղադրատոմսերը՝ հիմնված սնկի, կաղամբի, գազարի, սոխի կամ աղացած կարտոֆիլդառնալ եկեղեցական պահքի շրջանում։ Ի դեպ, նման ապրանքների համը գերազանց է։ Մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ կարտոֆիլի պյուրեից։ Որպեսզի տնային տնտեսուհիները ընտրեն, մենք կներկայացնենք այս համեղ ուտեստի միջուկների մի քանի տարբերակ։

Խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

Ըստ տնային տնտեսուհիների՝ տանը կարտոֆիլի պյուրեից կոտլետ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ. Բայց դրանք միշտ համեղ են ստացվում, հատկապես, եթե որպես հաց պատրաստում եք հացի փշրանքներ կամ կրեկերներ։ Այնուհետև ընդերքը կդառնա խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն:

1. Կոտլետները կազմելուց առաջ պետք է համոզվել, որ խյուսը լավ սառել է։ Եթե ​​դեռ տաք է, նշանակում է աղացած բանջարեղենկկպչի ձեր ձեռքերին և դժվար կլինի աշխատել:
2. Կոտլետներին չպետք է շատ միջուկ ավելացնել։ Հակառակ դեպքում, արտադրանքը դժվար կլինի քանդակել:
3. Համեմունքներն ու խոտաբույսերը ավելի շատ աղացած կարտոֆիլ կտան հետաքրքիր համ, իսկ քրքումը արտադրանքը կդարձնի ավելի գեղեցիկ ու արտաքին տեսքով ախորժելի։

Դասական կարտոֆիլի կոտլետներ խրթխրթան հացով

Ստորև բերված բաղադրատոմսը դրա ուղղակի հաստատումն է բանջարեղենային ուտեստներկարող է նաև համեղ լինել։ Հիմքի վրա պատրաստված արտադրանքի համար խաշած կարտոֆիլ, կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելու կարիք չկա։ Թթվասերը կամ ցանկացած այլ սոուս բավական կլինի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսուտեստները հետևյալն են.

1. Մաքրած կարտոֆիլը (5 հատ) եփում են մինչև փափկի, աղով եռացող ջրի մեջ։ Պատրաստ լինելուն պես արգանակը պետք է ամբողջությամբ քամել, իսկ պալարները սառեցնել։
2. Կարտոֆիլները տեղափոխվում են ամանի մեջ։ Դրան ավելացվում է 1 հում ձու, ալյուր (2 ճաշի գդալ) և համեմունքներ։ Կարելի է հատուկ համեմունք ընդունել կարտոֆիլով կերակրատեսակների, քրքումի, պղպեղի խառնուրդի և այլնի համար։
3. Կարտոֆիլի տրորման միջոցով բոլոր բաղադրիչները վերածվում են խիտ և հարթ խյուսի։
4. Կոտլետները ձեռքով ձևավորվում են կլոր կամ կլոր ձևերի։ օվալաձև ձևև գլորում ենք հացաթխման խառնուրդի մեջ, վարսակի ալյուր, հացի փշրանքներ.
5. Տապակած տապի մեջ կարտոֆիլի պյուրե կոտլետները տապակվում են բառացիորեն մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Հենց որ ապրանքները կարմրեն, դրանք կարելի է հեռացնել կրակից։

Դիետիկ կոտլետներ՝ պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեից ջեռոցում

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանքը հաստատ չի կարելի անվանել յուղոտ կամ բարձր կալորիականություն։ Ջեռոցում կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված կոտլետները՝ կաթնաշոռի և խոտաբույսերի ավելացումով, գործնականում չեն շագանակագույն, բայց դա նրանց ոչ պակաս համեղ չի դարձնում։ Ի դեպ, օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք հիանալի նախաճաշ կամ ճաշ պատրաստել դիետայի ընթացքում:

Այս ուտեստի համար գործողությունների հաջորդականությունը կլինի հետևյալը.

1. Կարտոֆիլի պալարները (200 գ) լվանում են, մաքրում կեղևը և եփում աղաջրի մեջ։ Պատրաստի կարտոֆիլը տեղափոխում են առանձին ամանի մեջ և ցանկացած հարմար ձևով մանրացնում, որպեսզի խյուսը եփվի։
2. Ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռը (200 գ) պատառաքաղով խառնում են ձվի, թակած սամիթով և համեմունքներով։
3. Աղացած մսի կաթնաշոռային մասը համակցված է կարտոֆիլի մասի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը։ Դա անհրաժեշտ կլինի անել, եթե կաթնաշոռը թաց է:
4. Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180°C։
5. Աղացած միսը ձևավորվում է արտադրանքի և դրվում է մագաղաթով պատված թխում թերթիկի վրա:
6. Կոտլետները թխում են ջեռոցում 25 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ դրանք կարելի է տեղափոխել հակառակ կողմ։

Սնկով լցոնած կարտոֆիլի պյուրեով կոտլետների բաղադրատոմս

Հետևյալ ուտեստը թթվասերի հետ համեղ է. Բայց առանց սոուսի արտադրանքը կարելի է մատուցել ծոմապահության օրը։ Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետները միջուկով շատ հեշտ են պատրաստվում.

1. Կարտոֆիլը (1,5 կգ) գազարի հետ միասին (2 հատ) մանրակրկիտ լվանում են պողպատե բուրդով։
2. Լցնել բանջարեղենը տապակի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և եփել 40 րոպե եռալուց հետո։
3. Սառեցրած կարտոֆիլն ու գազարը մաքրում են կեղևը, դնում մաքուր թավայի մեջ և խյուսում։
4. Աղացած միսին ավելացնում են ձու, աղ, համեմունքներ։
5. Նախ սոխը տապակում են բուսայուղով տապակի մեջ, իսկ հետո մանր կտրատած սունկը (500 գ)։
6. Միջուկը սառչելուց հետո կարող եք կոտլետներ պատրաստել։ Դա անելու համար խյուսից ձեր ձեռքի ափի մեջ հարթ տորթ ձևավորեք, մի փոքր դրեք կենտրոնում: աղացած սունկ, ապա կարկանդակի պես կծկեք կարտոֆիլի խառնուրդի եզրերը։
7. Տապակել տաք տապակի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետներ կարտոֆիլի պյուրեից գազարով:

Հետևյալ ուտեստը հարմար է ինչպես բուսակերների, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի համար։ Կարտոֆիլի պյուրեից գազարով կոտլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Մոտավորապես 6 միջին չափի կարտոֆիլ պետք է մաքրել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և եփել։ Պատրաստի կարտոֆիլը պետք է խյուսել։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել պղպեղ, խոտաբույսեր, կաթ և կարագ(ըստ ցանկության): Ավելացնել սառեցված խյուսի մեջ ձավարեղեն(¼ ճաշի գդալ), խառնել և թողնել 15 րոպե կափարիչի տակ։
2. Բացի այդ, հում կարտոֆիլը (2 հատ) և գազարը քերիչով անցկացնում են միջին քերիչով, իսկ սոխը՝ դանակով կտրատում։
3. Հում բանջարեղենավելացվել է խյուսին:
4. Կլոր կամ այլ ձևերի արտադրանքները ձևավորվում են ձեռքով և տապակվում բուսական յուղթավայի մեջ։

Պանրով լցոնած կարտոֆիլի կոտլետներ

Շատ համեղ ուտեստկարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Այն լավ է համապատասխանում խրթխրթան կեղևով արտադրանքներին: նուրբ կոտլետներպատրաստ է բառացիորեն 40 րոպեում.

1. Կարտոֆիլը մաքրել (500 գ), աղով եռացնել մինչև փափկի և սառչի:
2. Պանիրը (100 գ) կտրատում են 5 սմ երկարությամբ և 1 սմ լայնությամբ խորանարդիկների։
3. Սառեցված կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում կամ մանրացնում են կարտոֆիլի տրորման միջոցով:
4. Պատրաստի խյուսին ավելացնում են մանր կտրատած խոտաբույսեր ու համեմունքներ, իսկ մամլիչով քամում են սխտորի մի պճեղ։
5. Ձեր ափի վրա դրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ խյուս: Այս զանգվածից հարթ տորթ է ձևավորվում, իսկ կենտրոնում տեղադրվում է պանրի բլոկ։ Տափակ հացի եզրերը միացված են՝ կազմելով կարկանդակ։
6. Խրթխրթան թխվածք ստանալու համար ձևավորված կոտլետները նախ թաթախում են պատառաքաղով հարած ձվի մեջ, ապա պաքսիմատի մեջ։
7. Տապակել արտադրանքը տաք յուղի մեջ 3 րոպե մի կողմից և մյուս կողմից:

Կարտոֆիլի կոտլետներ աղացած միսով

Հետաքրքիր բաղադրատոմս համեղ կոտլետներառաջարկվում է հաջորդիվ քայլ առ քայլ հրահանգներ:

1. Միջուկով կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է աղացած խոզի միս(500 գ): Այն պետք է մանր կտրատած սոխի հետ միասին տապակել տապակի մեջ, մինչև հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
2. Այս պահին կարտոֆիլը (700 գ) եփում ենք մինչև փափկի, սառչի և վերածում խյուսի, ավելացնելով հում ձու և ալյուր (200 գ): Արդյունքը կլինի խիտ աղացած բանջարեղենը։
3. Կարտոֆիլի կոտլետների համար կարտոֆիլի պյուրեը սառչելուց հետո, ըստ բաղադրատոմսի, կարող եք սկսել արտադրանքի ձևավորումը՝ դրանք դնելով յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում։ մսի միջուկև ներսից ամուր փակելով աղացած միսը։
4. Արտադրանքը տապակի մեջ տապակելուց առաջ դրանք հացաթխում են։
5. Ցանկության դեպքում կոտլետները կարելի է թխել։ Դա անելու համար դրանք դնել թխման թերթիկի վրա, վրան քսել դեղնուցով և մի քանի րոպե դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Կարտոֆիլի համեղ կոտլետների բաղադրատոմս՝ նրբերշիկներով

Հաջորդ ուտեստը անպայման կուրախացնի երեխաներին։ Կարտոֆիլի կոտլետները շատ համեղ են։ Եվ դուք հեշտությամբ կարող եք դա տեսնել ինքներդ՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսը.

1. Եփած և մի փոքր հովացած կարտոֆիլը (600 գ) քերիչով անցկացնում ենք։
2. Աղացած բանջարեղենին ավելացրեք 2 ձու, համեմունքներ և փոքր քանակությամբ յուղով տապակած սոխ։
3. Երբ խյուսը լավ սառչի, ձևավորվում են կոտլետներ։ Դա անելու համար երշիկ դրեք տափակ հացի կենտրոնում և փաթաթեք այն:
4. Ձևավորված մթերքները եփում են և տապակում բոլոր կողմերից։

Այս ուտեստի համար նպատակահարմար է վերցնել մանր ու բարակ նրբերշիկներ։ Այնուհետեւ դրանք փաթաթել աղացած բանջարեղենի մեջ հեշտ կլինի։

Կարտոֆիլի և կաղամբի կոտլետներ ձվով

Հետևյալ ուտեստը կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ աշխատանքի ընդունել որպես խորտիկ՝ ճաշի համար։ Իսկ շոգեխաշած կաղամբով և խաշած ձվով լցոնած կարտոֆիլի պյուրեով կոտլետների բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հաջորդ ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում աղացած միս պատրաստել երեկվա խյուսից (200 գ): Այն նախ պետք է հանել սառնարանից և պատառաքաղով լավ տրորել։
2. Աղացած միսին ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուր և մեկ հում ձու։ Այն պետք է միատարր ստացվի և ձեռքերին չկպչի։
3. Ցանկալի է նաև նախապես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը։ Համտեսելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մանր կտրատած եփած ձու. Ընդհանուր առմամբ պետք է ստանաք 200 գ պատրաստի միջուկ։
4. Կոտլետները ձևավորվում են կարտոֆիլի տորթ, որի ներսում դրված է կաղամբի միջուկ.
5. Պատրաստի մթերքները եփում են և տապակվում տապակի մեջ։

Պահքի կարտոֆիլի կոտլետներ

Հետևյալ ուտեստը իդեալական է եկեղեցական պահքի համար. Դա կօգնի լավ դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը։ Բացի այդ, կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված այս անյուղ կոտլետները բավականին առողջարար են ստացվում, քանի որ դրանք եփում են ջեռոցում։ Ի դեպ, այս ուտեստն ունի իր գաղտնիքները, որոնք պետք է հաշվի առնել պատրաստելիս։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս նիհար կոտլետներհետևյալն է.

1. Մոտավորապես 1 կգ մաքրած և մանր կտրատած կարտոֆիլը եփում են եռման ջրի մեջ՝ աղի ավելացումով։
2. Եփած կարտոֆիլը սառչում են և մաքրում։ Դա կարելի է անել մսաղացով, քերիչով, ընկղմամբ բլենդերով և այլն։
3. Մաքուր ափսեի վրա դնել հացի փշրանքները: Վերևում դնում ենք մի գդալ խյուս և լայն դանակով վերածում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ հարթ կոտլետի։
4. Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները դրվում են թխում թերթիկի վրա, յուղով յուղում և ուղարկվում նախապես տաքացված ջեռոց (180 ° C): Հենց ներքևի կողմը կարմրի, կոտլետներով տապակը հանեք և դրեք տախտակի վրա, որ սառչի 15 րոպե։
5. Որոշ ժամանակ անց ապրանքը պետք է շրջել մյուս կողմը, իսկ թխման թերթիկը վերադարձնել ջեռոց:

Կարտոֆիլի պյուրեից կարելի է համեղ կոտլետներ պատրաստել։

Սա հատկապես ճիշտ է, երբ ճաշից հետո խյուս է մնացել, որը ոչ ոք չի ցանկանում ուտել հաջորդ օրը։

Կարտոֆիլի պյուրեով կոտլետներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։

Պատրաստվում են հացով կամ առանց, ինչպես նաև միջուկների լայն տեսականիով։

Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ - խոհարարության հիմնական սկզբունքներ

Կարտոֆիլի կոտլետները պատրաստվում են խաշած և խաշած կարտոֆիլից։ Այս դեպքում, կախված բաղադրատոմսից, կարտոֆիլը խաշում են կեղևով կամ բաճկոններով։ Բաճկոն կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և քսում մաղի միջով կամ խյուսի միջոցով տրորում:

Նման կոտլետների պատրաստման հիմնական դժվարությունն այն է, որ դրանք լավ չեն պահում իրենց ձևը և կարող են փլվել տապակման ժամանակ։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, խյուսի մեջ ավելացրեք ալյուրը և ձվերը և լավ խառնեք։

Որպեսզի կոտլետները չմշակվեն, խյուսին ավելացնում են համեմունքներ։ համեմունքներև կտրատած կանաչիները։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թաց ձեռքերով կարտոֆիլի խառնուրդից կոտլետներ կազմել։ Այնուհետև դրանք եփում են ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարտոֆիլի պյուրեից միջուկով կոտլետները ձևավորվում են հետևյալ կերպ՝ վերցնել մի քիչ կարտոֆիլի զանգված, պատրաստել հարթ տորթ և միջուկը դնել մեջտեղում։ Այնուհետև ծայրերը փակվում են, թխում և տապակվում: Միաժամանակ նշեմ, որ միջուկը չպետք է հում լինի։

Համեղ կլինի, եթե պատրաստեք և մատուցեք սոուսը կարտոֆիլի կոտլետներով։

Բաղադրատոմս 1. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• աղ;
• 100 մլ սերուցք կամ կաթ;
• 80 գ կարագ;
• մի բուռ ալյուր;
• բուսական յուղ;
• սև և սպիտակ պղպեղ;
• հացի փշրանքներ.

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորների և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև աղ լցրեք ջրի մեջ և շարունակեք եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը դառնա փխրուն։ Քամեք կարտոֆիլի ջուրը, կաթսան վերադարձրեք կրակի վրա և մի փոքր չորացրեք։

2. Կարտոֆիլին ավելացնել մանր կտրատած կարագը, լցնել եռացող կաթի մեջ և համեմել պղպեղով։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ տրորել կարտոֆիլի տրորով, մինչև հարթ լինի: Ավելացրեք այնքան ալյուր, որպեսզի ստացվի հաստ, առաձգական կարտոֆիլի զանգված: Լավ խառնել։

3. Կարտոֆիլի խառնուրդից կոտլետներ ձևավորել և յուրաքանչյուրը փաթաթել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։ Տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակել կոտլետները մինչև խրթխրթան: Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 2. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ թրթնջուկի սոուսով

Կոտլետներ

հինգ կարտոֆիլի պալար;

բուսական յուղ;

մի փոքր փունջ թրթնջուկ;

բուրավետ պղպեղ;

հացի փշրանքներ

Սոուս

բուսական յուղ;

150 մլ սերուցք;

բուրավետ պղպեղ;

մի փոքր փունջ թրթնջուկ;

սոխի գլուխ

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, մի փոքր հովացրեք և տրորեք խյուսով և վերածեք խյուսի։

2. Թրթնջուկը դասավորում ենք և ողողում հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև չորացրեք այն անձեռոցիկի վրա։ Փնջի կեսը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք։ Թրթնջուկը տեղափոխել խյուսի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։

3. Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ, մի քիչ խյուս վերցրեք ու կոտլետներ կազմեք։ Գլորում են դրանք հացի փշրանքներև դնել լավ տաքացրած յուղի մեջ։ Տապակել մինչեւ խրթխրթան երկու կողմից:

4. Մնացած թրթնջուկն ու մաքրած սոխը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել կրեմը և պահել կրակի վրա, մինչև մի փոքր գոլորշիանա։ Համեմել պղպեղով և աղով։ Սոուսին ավելացնել թրթնջուկը, խառնել և եփել ևս երեք րոպե։

5. Կոտլետները դնել ափսեի մեջ ու վրան լցնել սոուսը։

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլի կոտլետներ՝ պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեից՝ աղացած միսով

• ծովի աղ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• բուսական յուղ;
• ձու;
• մի բուռ ալյուր;
• 300 գ աղացած միս;
• սոխի գլուխ

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի: Քամել ջուրը և կարտոֆիլով տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի մնացած հեղուկը գոլորշիանա։ Կարտոֆիլին ավելացնել կարագ և խյուս անել։ Մի փոքր հովացրեք:

2. Կլպել և կտրատել սոխի գլուխը։ Աղացած միսին ավելացնել սոխը, աղը և ձուն և խառնել։ Տապակել աղացած միսը տապակի մեջ, մինչև միսը բացվի։

3. Թաց ձեռքերով վերցրեք մի քիչ կարտոֆիլի խառնուրդ և դրանից հարթ տորթ պատրաստեք։ Մեջտեղում դնում ենք միջուկի գդալ։ Վերևը ծածկեք մեկ այլ հարթ հացով և փակեք ծայրերը: Ձևավորեք կարկանդակ և գլորում ենք հացաթխման կամ ալյուրի մեջ։

4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեը թթվասերով։

Բաղադրատոմս 4. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ ապխտած ծովատառեխով

• մանանեխ;
• 80 գ ալյուր;
• 50 գ պանիր;
• մայոնեզ;
• ձու;
• կանաչ սոխ;
• 350 գ ապխտած ծովատառեխ;
• 1 կգ կարտոֆիլ։

1. Մաքրած և խաշած կարտոֆիլը մինչև փափկի, տրորեք։

2. Մաքրել ծովատառեխը, կտրել պոչը, լողակներն ու գլուխը։ Մենք փորոտում ենք, հեռացնում կեղևը և ֆիլե ենք անում ձուկը: Ջնջել փոքր սերմեր, իսկ ֆիլեն մանր կտրատել։

3. Պանիրը մանր քերել։ Խյուսի մեջ ավելացնել ծովատառեխը, քերած պանիրը, ալյուրը և ձուն։ Աղ եւ պղպեղ։ Լավ խառնել։

4. Թաց ձեռքերով վերցրեք մի քիչ կարտոֆիլի խառնուրդ և դրանից կոտլետներ կազմեք։ Լցնել դրանք տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

5. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Մանանեխը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել սոխը և հարել։ Կոտլետները դնել ափսեների վրա և մատուցել սոուսով։

Բաղադրատոմս 5. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ երշիկով

• 300 գ կարտոֆիլ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• 50 գ ապխտած երշիկ;
• լոլիկ;
• 200 գ ալյուր;
• ձու;
• համեմունք;
• սխտոր;
• Սեւ պղպեղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• աղ;
• մի կտոր կարագ։

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել մինչև փափկի: Քամեք ջուրը և թույլ չորացրեք կարտոֆիլը թույլ կրակի վրա։

2. Ապխտած երշիկմանր կտրատել և տապակել։ Կլպեք սխտորի պճեղը և անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Լվացեք և չորացրեք մի փունջ մաղադանոս և լոլիկ: Մանրացնել.

3. Բ կարտոֆիլի պյուրեավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուր, մի կտոր կարագ և ձու։ Հարիչով լավ հարում ենք։ Խյուսի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, լոլիկը, երշիկը և խոտաբույսերը։ Համեմել համեմունքներով և նորից խառնել։

4. Կարտոֆիլի պյուրեից կոտլետներ ենք պատրաստում, ալյուրի մեջ թխում և մարմանդ կրակի վրա տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կոտլետները տեղափոխում ենք թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ողջ ճարպը։ Կոտլետները դնել ափսեների վրա և մատուցել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրատոմս 6. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ սնկով

• բուսական յուղ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• ծովի աղ և պղպեղ;
• 200 գ շամպինիոններ;
• 50 գ ալյուր։

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի: Քամել ջուրը և կարտոֆիլով տապակը դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանա: Այնուհետև բանջարեղենը խյուսով լցնել, մի փոքր հովացնել և համեմել աղով և պղպեղով։

2. Խոնավ շորով սրբել սունկը, մանր կտրատել ու անընդհատ խառնելով տապակել տաք բուսայուղի մեջ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Վերջում ավելացնել պղպեղ և աղ։ Խառնել ու կաթսան վերցնել կրակից։

3. Տաքացնել ջեռոցը։ Թաց ձեռքերով կարտոֆիլի խառնուրդը հարթ թխվածքի մեջ ձևավորեք։ Կենտրոնում մի գդալ դրեք սնկով միջուկև փակիր ծայրերը: Կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և դնել թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա։

4. Կոտլետները 20 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Նրանք պետք է ծածկվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Մատուցել թթվասերով կամ սոուսով։

Եթե ​​կարտոֆիլի պյուրեը հոսում է, վրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք և հարեք։

Միջուկին կարող եք ավելացնել պանիր կամ խոտաբույսեր։

Որպեսզի կարտոֆիլի խառնուրդը չկպչի ձեռքերին, խոնավացրեք դրանք ջրով։

Խյուսի մեջ ավելացրեք ձուն և ալյուրը, որպեսզի ձեր կոտլետները չքանդվեն և պահպանեն իրենց ձևը։

Կոտլետները մատուցում ենք թթվասերի կամ տոմատի մածուկի վրա հիմնված սոուսով։

1. Կարտոֆիլը եփել իրենց բաճկոններով: Թույն. Մաքրելու համար. Գաղտնիքը. որպեսզի կարտոֆիլը եփելու ժամանակ թաց չեփվի, ջրի մեջ ավելացրեք վարունգի թթու վարունգ։

2. Քերել խաշած կարտոֆիլքերիչով (միջին կամ կոպիտ):

3. Հարել 2 հավի ձուն կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ։

4. Ավելացնել ալյուր և աղ։

5. Կարտոֆիլի կոտլետների համար աղացած միսը պատառաքաղով խառնել (!): Զգուշորեն.

6. Ստացված աղացած կարտոֆիլից պատրաստել կոտլետներ։ Եվ դրանք փաթաթել հացի մեջ (ըստ ցանկության):

7. Բուսական յուղով խառնած կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։

8. Տապակել կարտոֆիլի կոտլետներերկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր կամ միջին ջերմության վրա: Տապակը կափարիչով մի փակեք։

Կարտոֆիլի համեղ կոտլետները պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի կոտլետներ

Կարտոֆիլի կոտլետների համար կարող եք ընտրել ցանկացած միջուկ՝ ստանդարտից շոգեխաշած կաղամբեւ սունկ, լյարդ, խոզապուխտ եւ ապխտած ձուկ. Եվ երեխաների համար դուք կարող եք գալ հիանալի լուծումներԿարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստել կաթնաշոռով, առանց մայոնեզ ավելացնելու, մեծ քանակությամբկենդանական ճարպեր, ինչպիսիք են բրոկկոլին: Կարտոֆիլի կոտլետների համար հարմար են հայտնի սոուսների մեծ մասը՝ սունկ, կետչուպ, մայոնեզ, թաթար, բեշամել և այլն։

Կարտոֆիլի կոտլետ պատրաստելու գաղտնիքները

• Կարելի է կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստել խաշած և հում կարտոֆիլ. Նախ պատրաստում ենք խյուս կամ կարտոֆիլը մանր կամ միջին քերիչով քերիչով անցկացնում, կոտլետ ձևավորում և դնում տապակի մեջ։
• Եփելիս Պահքի բաղադրատոմսկարտոֆիլի կոտլետներ, կարող եք ալյուրի և տաք ջրի խառնուրդ պատրաստել՝ 2 ճաշի գդալ ալյուր, լցնել երեք ճաշի գդալ սառը ջուր, լավ հարեք և ավելացրեք այնքան ճաշի գդալ տաք ջուր, որպեսզի խտությունը նմանվի հեղուկ թթվասերին։ Այս խառնուրդը հիանալի կերպով աշխատում է որպես «մածուկ» այն բաղադրատոմսերում, որոնք չեն ներառում ձու օգտագործում:
• Պարզ և ոչ հավակնոտ ուտեստ՝ կարտոֆիլի կոտլետները, կարելի է պատրաստել յուրօրինակ ձևով, օրինակ՝ կարելի է հետաքրքիր միջուկ պատրաստել՝ ձվի, աղացած մսի, բանջարեղենի, սնկի և այլ իրերի տեսքով։ դրեցին ու խեցգետնի ձողիկներ, ծովամթերք. Իսկ խյուսին կարող եք ավելացնել մայոնեզ, թթվասեր, խաշած, քերած ձու։
• Համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև կարտոֆիլի կոտլետները թխում են ջեռոցում, պատրաստելով հացի փշրանքներ, առաջարկվում է նաև կոտլետներ պատրաստել գրիլ; դրանք փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ:

Կարտոֆիլի կոտլետի բաղադրատոմսեր

Սկսենք խյուսը պատրաստելուց. կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել, ողողել և դնել ջրի մեջ և տապակը եռացնել մինչև փափկի։ Այդ ընթացքում կանաչ սոխը մանր կտրատել և սխտորը դնել մամլիչով։ Հարել ձվի դեղնուցներաղով և պղպեղով։

Կարտոֆիլը պատրաստ է, ավելացնել ալյուրը, խոտաբույսերն ու սխտորը, ինչպես նաև դեղնուցները։ Ամեն ինչ լավ խառնել գդալով, կարիք չկա կարտոֆիլի խառնուրդը բլենդերով հարել։ Հաջորդիվ ուղղակի գդալով կձևավորենք կարտոֆիլի կոտլետները։

Վերցրեք կաղապարը, յուղեք այն արեւածաղկի ձեթ, գդալով լցնել կոտլետները, քսել թթվասերով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև պատրաստ լինի։

Կարտոֆիլը խաշել, լավ տրորել մինչև խյուսը, թող սառչի։ Երբ ջերմաստիճանը հարմար է, պանիրն ու խոզապուխտը քերիչով անցկացրեք անմիջապես կարտոֆիլի մեջ՝ օգտագործելով խոշոր քերիչ:

Այժմ պետք է մանր կտրատել սոխն ու կանաչ փետուրները։ Այս ամենը ավելացնել կարտոֆիլին, պանիրին և խոզապուխտին, ավելացնել ալյուրը, ձուն, աղն ու պղպեղը, մանրակրկիտ խառնել մինչև միատարր զանգված. Կարտոֆիլի կոտլետներ ձևավորեք, ալյուրի մեջ գլորեք կամ նույնիսկ պաքսիմատ: Տապակել երկու կողմից տապակի մեջ, սկզբում կափարիչով, որ ներսը եփվի, հետո առանց կափարիչի ուժեղ կրակի վրա՝ ընդերքը կազմելու համար։

Չնայած լրացման բացակայությանը, սրանք կարտոֆիլի կոտլետներ, շատ հարուստ ընտրության շնորհիվ օրիգինալ համեմունքներիսկ համեմունքները, կաթը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, հյուսվածքը միատեսակ է։ Եվ համը դառնում է ամբողջական:

• Կարտոֆիլ - 800 գրամ:
• Ձու – 3 հատ (1 հատ հացի համար + 2 բուն կարտոֆիլի համար):
• Սոխ - 4 հատ.
• Կաթ - 80 գրամ:
• Բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղ, մշկընկույզ, աղ, օրեգանո, աղացած համեմ։
• Տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի բուսայուղ, այնքան, որքան կպահանջեն կարտոֆիլի կոտլետները։

Կարտոֆիլի հետ վարվեք. ողողեք և եփեք կեղևով, որպեսզի ստանաք փխրուն հյուսվածք: Անջատեք այն և հանեք ջրից արմատային բանջարեղենը լիովին եփելուց 10 րոպե առաջ (բաճկոնով կարտոֆիլը եփվում է միջինը 20-25 րոպե՝ կախված կարտոֆիլի չափսից): Երբ կարտոֆիլը մի փոքր սառչի, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլին ավելացնել կաթն ու ձուն, բոլոր համեմունքներն ու աղը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել, տապակել մինչև գեղեցիկ կեղև հայտնվի։ Երբ մի փոքր սառչի, կարտոֆիլին ավելացնել սոխը և ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և ստացված խառնուրդից կարտոֆիլի կոտլետներ ձևավորեք։ Առանձին ափսեի մեջ ձուն պետք է պատառաքաղով հարել, կոտլետները տապակի մեջ ուղարկելուց առաջ գրտնակել այսպես պարզ ձվի խմոր. Տապակել մինչև պատրաստ լինի երկու կողմից:

Կարտոֆիլի կոտլետներ խմորի մեջ սնկով սոուսով

Կարտոֆիլը լվանում և մաքրում ենք, մանր կտրատում և եռացնում մինչև փափկի։ Այդ ընթացքում կարտոֆիլի կոտլետների պյուրեը եռում է, նա զբաղված կլինի. սնկով սոուս.

Կարտոֆիլի զարմանալի կոտլետներ ստանալու համար հարկավոր է պատրաստել համեղ սոուսՍոխն ու սունկը մաքրել և լվանալ, սոխը մանր կտրատել։ Սունկը կտրատում ենք խորանարդիներով՝ հաշվի առնելով, որ շամպինիոնները, մասնավորապես՝ բաղադրատոմսում օգտագործվածները, տապակելիս փոքրանում են, և դրանցից ամբողջ ջուրը դուրս է գալիս։ Սոխը տապակում ենք ու մեջը լցնում սունկը, բոլորը միասին եփում ենք տապակի մեջ, պատրաստ լինելուց հետո տեղափոխում ենք փոքր, ցածր կաթսայի մեջ, իսկ ավելի լավ է սոուսի համար նախատեսված հատուկի մեջ։ Ավելացնել սերուցք և թթվասեր, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

Սոուսը թանձրացնելու և կարտոֆիլի կոտլետները անուշաբույր սուսով մատուցելու համար պետք է վրան ալյուր ավելացնել՝ ալյուրը նոսրացնել սառը ջրով և ավելացնել սնկերի ու կաթի մեջ, եփ գալ մինչև փափկի։

Եփած կարտոֆիլը պատրաստ է, տրորել, ավելացնել կաթը, իսկ երբ կարտոֆիլի պյուրեը սառչի, ավելացնել ձուն։ Կարտոֆիլը տրորել և կոտլետներ ձևավորել, տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի, լցնել կոտլետների վրա։

Կարտոֆիլի այս կոտլետները կարելի է մատուցել բանջարեղենի հետ, հարմար են նաև տոմատի սոուս, սնկի սոուս, դեղաբույսերի սոուս, էկզոտիկ սոուսներ, օրինակ՝ ավոկադոն։

• Կարտոֆիլ - 10 հատ:
• Ձու – 2 հատ, կօգտագործենք միայն դեղնուց։
• Հավի ֆիլե - 400 գրամ:
• Գազար - 2 հատ.
• Բրոկկոլի - 200 գրամ:
• Պանիր - 200 գրամ:
• Արևածաղկի ձեթ - թխում թերթիկը յուղելու համար:
• Աղ, սև պղպեղ, հիլ, գուցե մի քիչ պապրիկա։

Առանձին թավայի մեջ եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի (կեղևազատեք, կտրատեք և վերջում տրորեք): Պետք է եփել նաև գազարն ու բրոկկոլին՝ ոչ երկար, մոտ 15 րոպե եռալուց հետո մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։ Դեռևս չպատրաստված կարտոֆիլի կոտլետներին ավելացնել մսաղացի միջոցով աղացած ֆիլեն։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք (կարտոֆիլ, աղացած միս, բանջարեղենային միջուկ), պղպեղ և աղ։ Երբ սառչի, հարում ենք ձվի դեղնուցները և պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Հունցել կարտոֆիլի խմորԹխելու թուղթը յուղով քսել, կարտոֆիլի կոտլետներ շարել, 180 աստիճան ջերմաստիճանում, թխել մինչև պատրաստ լինի մոտ 30-40 րոպե։

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.

• կաթսա կափարիչով;
• տապակ;
• փայտյա հնձող կամ կարտոֆիլի մամլիչ, բլենդեր;
• կտրող տախտակ;
• մեծ տրամագծով ափսե;
• ճաշի գդալ;
• skimmer.

Բաղադրիչներ

Դուք գիտեի՞ք։Որպես բաղադրիչ կարելի է օգտագործել ոչ միայն հատուկ պատրաստված կարտոֆիլի խյուսը, այլև նախորդ օրվանից մնացածը։ Նման փոքրիկ հնարքները թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը։ Կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված կոտլետները և՛ կողմնակի ճաշատեսակի ամբողջական փոխարինում են, և՛ բավականին առանձին ուտեստ. Կոտլետները պատրաստվում են պարզ և արագ, բաղադրիչները՝ մատչելի և էժան։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը (1 կգ): Պալարները կիսով չափ կտրատել, խոշոր կարտոֆիլը 4 մասի։
2. Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով (1 լիտր)։ Տապակը դնել կրակի վրա։ Սպասեք մինչև կարտոֆիլը եռա, փրփուրը կտրատած գդալով հանեք։ Եռացող կարտոֆիլին ավելացնել աղ (1 թեյի գդալ):
   
   
   
3. Եփել մինչև փափկի (մոտ 20 րոպե) միջին ջերմության վրա։ Քամել ջուրը պատրաստված կարտոֆիլ. Կարտոֆիլը տրորեք փայտե տրորով (կամ օգտագործեք կարտոֆիլի տրորիչ կամ բլենդեր):
   
   
   
4. Կարտոֆիլին ավելացնել տաք կաթ (50-70 մլ), որպեսզի խյուսն ավելի առաձգական և միատարր լինի։
   
   
   
5. Լավ խառնել։
   
   
   

Սոխի տապակում

1. Մաքրել սոխը (1 հատ): Սոխը կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների (4-5 մմ):
   
   
   
2. Տապակը լավ տաքացնել, վրան կարագ (30-40 գ) քսել։
   
   
   
3. Սոխի խորանարդները լցնել լավ տաքացրած կարագի մեջ, անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
   
   

Կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստելը

1. Սոխի խառնուրդը ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին և լավ խառնել։ Թողեք խառնուրդը մի փոքր սառչի, որպեսզի կարողանաք կոտլետները ձևավորել առանց ձեռքերը այրելու։
   
   
   
2. Բուսական յուղը (40-50 մլ) լավ տաքացնել տապակի մեջ։ Լայն ափսեի վրա լցնել ալյուրը (100 գ):
   
   
   
3. Օգտագործեք ճաշի գդալ կարտոֆիլի խառնուրդի մի մասը հեռացնելու համար:
   
   
   
4. Ձեռքերով կոտլետը կլոր կամ երկարավուն ձևավորելու համար (ինչպես ցանկանում եք):
   
   
   
5. Կոտլետը լցնել ալյուրի մեջ։
   
   
   
6. Կոտլետը դնել շատ տաք բուսայուղի մեջ, տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կոտլետները տապակելիս տապակի մեջ մաս-մաս ավելացնել բուսայուղ (40-50 մլ)։
   
   
   
7. Մատուցել կոտլետները աղցանով, մանր կտրատած թարմ բանջարեղենկամ տանը եփած բանջարեղեն։ Ցանկության դեպքում կոտլետի վրա քսել մայոնեզ, թթվասեր կամ սուս (միս, սունկ)։
   
   
   

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսանյութում հստակ երևում է կարտոֆիլի կոտլետների պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ.

Այս բաղադրատոմսը կարտոֆիլի պյուրեը վերածում է համեղ բլիթների:ս. Այն հնարավորություն է տալիս օգտագործել երեկվա կարտոֆիլի համեղ ուտեստը՝ դրանից առանց հավելյալ ծախսերի ստեղծելով ինքնուրույն համեղ ուտեստ։ Ասա ինձ, կարտոֆիլի կոտլետների ի՞նչ բաղադրատոմսեր գիտես։ Կիսվել օրիգինալ գաղափարներմեկնաբանություններում։

Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ - խոհարարության հիմնական սկզբունքներ

Կարտոֆիլի կոտլետները պատրաստվում են խաշած և խաշած կարտոֆիլից։ Այս դեպքում, կախված բաղադրատոմսից, կարտոֆիլը խաշում են կեղևով կամ բաճկոններով։ Բաճկոն կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և քսում մաղի միջով կամ խյուսի միջոցով տրորում:

Նման կոտլետների պատրաստման հիմնական դժվարությունն այն է, որ դրանք լավ չեն պահում իրենց ձևը և կարող են փլվել տապակման ժամանակ։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, խյուսի մեջ ավելացրեք ալյուրը և ձվերը և լավ խառնեք։

Որպեսզի կոտլետները չմշակվեն, խյուսին ավելացնում են համեմունքներ, խոտաբույսեր և մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թաց ձեռքերով կարտոֆիլի խառնուրդից կոտլետներ կազմել։ Այնուհետև դրանք եփում են ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարտոֆիլի պյուրեից միջուկով կոտլետները ձևավորվում են հետևյալ կերպ՝ վերցնել մի քիչ կարտոֆիլի զանգված, պատրաստել հարթ տորթ և միջուկը դնել մեջտեղում։ Այնուհետև ծայրերը փակվում են, թխում և տապակվում: Միաժամանակ նշեմ, որ միջուկը չպետք է հում լինի։

Համեղ կլինի, եթե պատրաստեք և մատուցեք սոուսը կարտոֆիլի կոտլետներով։

Բաղադրատոմս 1. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ

Բաղադրիչներ

Կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;

100 մլ սերուցք կամ կաթ;

80 գ կարագ;

Մի բուռ ալյուր;

Բուսական յուղ;

Սպիտակ և սև պղպեղ;

Հացի փշրանքներ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորների և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև աղ լցրեք ջրի մեջ և շարունակեք եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը դառնա փխրուն։ Քամեք կարտոֆիլի ջուրը, կաթսան վերադարձրեք կրակի վրա և մի փոքր չորացրեք։

2. Կարտոֆիլին ավելացնել մանր կտրատած կարագը, լցնել եռացող կաթի մեջ և համեմել պղպեղով։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ տրորել կարտոֆիլի տրորով, մինչև հարթ լինի: Ավելացրեք այնքան ալյուր, որպեսզի ստացվի հաստ, առաձգական կարտոֆիլի զանգված: Լավ խառնել։

3. Կարտոֆիլի խառնուրդից կոտլետներ ձևավորել և յուրաքանչյուրը փաթաթել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։ Տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակել կոտլետները մինչև խրթխրթան: Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 2. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ թրթնջուկի սոուսով

Բաղադրիչներ

Հինգ կարտոֆիլի պալար;

Բուսական յուղ;

Մի փոքր փունջ թրթնջուկ;

Բուրավետ պղպեղ;

Հացի փշրանքներ

Բուսական յուղ;

150 մլ սերուցք;

Բուրավետ պղպեղ;

Մի փոքր փունջ թրթնջուկ;

Սոխի գլուխ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, մի փոքր հովացրեք և տրորեք խյուսով և վերածեք խյուսի։

2. Թրթնջուկը դասավորում ենք և ողողում հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև չորացրեք այն անձեռոցիկի վրա։ Փնջի կեսը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք։ Թրթնջուկը տեղափոխել խյուսի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։

3. Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ, մի քիչ խյուս վերցրեք ու կոտլետներ կազմեք։ Գրտնակել պաքսիմատի մեջ և դնել լավ տաքացրած ձեթի մեջ։ Տապակել մինչեւ խրթխրթան երկու կողմից:

4. Մնացած թրթնջուկն ու մաքրած սոխը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել կրեմը և պահել կրակի վրա, մինչև մի փոքր գոլորշիանա։ Համեմել պղպեղով և աղով։ Սոուսին ավելացնել թրթնջուկը, խառնել և եփել ևս երեք րոպե։

5. Կոտլետները դնել ափսեի մեջ ու վրան լցնել սոուսը։

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլի կոտլետներ՝ պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեից՝ աղացած միսով

Բաղադրիչներ

Ծովի աղ;

կգ կարտոֆիլ;

Բուսական յուղ;

Մի բուռ ալյուր;

300 գ աղացած միս;

Սոխի գլուխ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի: Քամել ջուրը և կարտոֆիլով տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի մնացած հեղուկը գոլորշիանա։ Կարտոֆիլին ավելացնել կարագ և խյուս անել։ Մի փոքր հովացրեք:

2. Կլպել և կտրատել սոխի գլուխը։ Աղացած միսին ավելացնել սոխը, աղը և ձուն և խառնել։ Տապակել աղացած միսը տապակի մեջ, մինչև միսը բացվի։

3. Թաց ձեռքերով վերցրեք մի քիչ կարտոֆիլի խառնուրդ և դրանից հարթ տորթ պատրաստեք։ Մեջտեղում դնում ենք միջուկի գդալ։ Վերևը ծածկեք մեկ այլ հարթ հացով և փակեք ծայրերը: Ձևավորեք կարկանդակ և գլորում ենք հացաթխման կամ ալյուրի մեջ։

4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեը թթվասերով։

Բաղադրատոմս 4. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ ապխտած ծովատառեխով

Բաղադրիչներ

Մանանեխ;

80 գ ալյուր;

50 գ պանիր;

Մայոնեզ;

Կանաչ սոխ;

350 գ ապխտած ծովատառեխ;

կգ կարտոֆիլ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրած և խաշած կարտոֆիլը մինչև փափկի, տրորեք։

2. Մաքրել ծովատառեխը, կտրել պոչը, լողակներն ու գլուխը։ Մենք փորոտում ենք, հեռացնում կեղևը և ֆիլե ենք անում ձուկը: Հեռացրեք փոքր ոսկորները և կտրեք ֆիլեը փոքր կտորներով:

3. Պանիրը մանր քերել։ Խյուսի մեջ ավելացնել ծովատառեխը, քերած պանիրը, ալյուրը և ձուն։ Աղ եւ պղպեղ։ Լավ խառնել։

4. Թաց ձեռքերով վերցրեք մի քիչ կարտոֆիլի խառնուրդ և դրանից կոտլետներ կազմեք։ Լցնել դրանք տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

5. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Մանանեխը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել սոխը և հարել։ Կոտլետները դնել ափսեների վրա և մատուցել սոուսով։

Բաղադրատոմս 5. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ երշիկով

Բաղադրիչներ

300 գ կարտոֆիլ;

Թարմ խոտաբույսեր;

50 գ ապխտած երշիկ;

Լոլիկ;

200 գ ալյուր;

Համեմունք;

Սեւ պղպեղ;

100 մլ բուսական յուղ;

Մի կտոր կարագ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել մինչև փափկի: Քամեք ջուրը և թույլ չորացրեք կարտոֆիլը թույլ կրակի վրա։

2. Ապխտած երշիկը մանր կտրատել ու տապակել։ Կլպեք սխտորի պճեղը և անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Լվացեք և չորացրեք մի փունջ մաղադանոս և լոլիկ: Մանրացնել.

3. Կարտոֆիլի պյուրեին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ալյուր, մի կտոր կարագ և մեկ ձու։ Հարիչով լավ հարում ենք։ Խյուսի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, լոլիկը, երշիկը և խոտաբույսերը։ Համեմել համեմունքներով և նորից խառնել։

4. Կարտոֆիլի պյուրեից կոտլետներ ենք պատրաստում, ալյուրի մեջ թխում և մարմանդ կրակի վրա տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կոտլետները տեղափոխում ենք թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ողջ ճարպը։ Կոտլետները դնել ափսեների վրա և մատուցել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրատոմս 6. Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ սնկով

Բաղադրիչներ

Բուսական յուղ;

կգ կարտոֆիլ;

Ծովային աղ և պղպեղ;

200 գ շամպինիոններ;

50 գ ալյուր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի: Քամել ջուրը և կարտոֆիլով տապակը դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանա: Այնուհետև բանջարեղենը խյուսով լցնել, մի փոքր հովացնել և համեմել աղով և պղպեղով։

2. Խոնավ շորով սրբել սունկը, մանր կտրատել ու անընդհատ խառնելով տապակել տաք բուսայուղի մեջ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Վերջում ավելացնել պղպեղ և աղ։ Խառնել ու կաթսան վերցնել կրակից։

3. Տաքացնել ջեռոցը։ Թաց ձեռքերով կարտոֆիլի խառնուրդը հարթ թխվածքի մեջ ձևավորեք։ Կենտրոնում դնել մի գդալ սնկով միջուկ և փակել ծայրերը։ Կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և դնել թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա։

4. Կոտլետները 20 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Նրանք պետք է ծածկվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Մատուցել թթվասերով կամ սոուսով։

Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ - խորհուրդներ և հնարքներ

Եթե ​​կարտոֆիլի պյուրեը հոսում է, վրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք և հարեք։

Միջուկին կարող եք ավելացնել պանիր կամ խոտաբույսեր։

Որպեսզի կարտոֆիլի խառնուրդը չկպչի ձեռքերին, խոնավացրեք դրանք ջրով։

Խյուսի մեջ ավելացրեք ձուն և ալյուրը, որպեսզի ձեր կոտլետները չքանդվեն և պահպանեն իրենց ձևը։

Կոտլետները մատուցում ենք թթվասերի կամ տոմատի մածուկի վրա հիմնված սոուսով։