Խմորով կտրատած կոտլետներ։ Կոտլետներ խմորի մեջ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով Հավի կոտլետներ խմորի մեջ

Այս դիզայնի կոտլետները զարմանալիորեն քնքուշ ու հյութալի են։ Բացի այդ, այս կերակուրը, ինչպես խմորով եփած ամեն ինչ, ինքնաբավ է։ Այն իմաստով, որ հացահատիկի, մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի տեսքով հատուկ կողմնակի ճաշատեսակներ չեն պահանջվում, քանի որ դրանք արդեն պարունակում են բավականաչափ ածխաջրեր, որոնք առկա են խմորում: Նման կոտլետների լավագույն հավելումը միշտ կլինի բանջարեղենը կամ թթու վարունգը։ Նրանց պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է և հասանելի բոլորին, նույնիսկ սկսնակ խոհարարին:

Կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ ցանկացած աղացած միս, սոխ, սխտոր, Սպիտակ հացկամ հաց, արեւածաղկի ձեթ, թթվասեր, ձու, ալյուր, աղ, խմորի սոդա։

Կոտլետների համար աղացած միս պատրաստելը. Ես վերցրեցի հավի կրծքամիսը և պատրաստ Տավարի աղացած միսխանութից։ Մաքրել սոխն ու սխտորը, լվանալ։ Սպիտակ բոքոնթրջել սառը ջրի մեջ, ապա քամել։ Հավի կրծքամսի ֆիլեն, սոխը, սխտորն ու բոքոնն անցնում ենք մսաղացով։

Աղ և անհրաժեշտության դեպքում պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած չոր խոտաբույսեր կամ համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։

Կոտլետների համար խմոր (խմոր) ենք պատրաստում։ Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և թափահարեք։

Ավելացնել թթվասեր։

Հետո ալյուր, մի պտղունց աղ և սոդա։

Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ նրբաբլիթների։

Անմիջապես անցնում ենք խմորով կոտլետների պատրաստմանը։ Աղացած միսից կոտլետ ձևավորել և իջեցնել խմորի մեջ։

Կոտլետը երկու կողմից գրտնակել խմորի մեջ և դնել տաք կաթսաարեւածաղկի ձեթով։

Տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած կոտլետները բավականին մեծ են, հետեւաբար՝ լրացուցիչ ջերմային բուժում... Դուք պետք է պահեք դրանք տաք վառարանԿամ մոտ 10 րոպե միկրոալիքային վառարանում, կամ կարող եք դնել կաթսայի մեջ (խորը տապակի մեջ), լցնել ջրի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Այսինքն, կազմակերպեք գոլորշու բուժում:

Նշված քանակի բաղադրիչներից ստացվում է 10 -11 կոտլետ։

Մատուցվում է ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Եթե ​​դուք սիրում եք կոտլետներ, ապա խմորը դրանց համեմունք և համ կհաղորդի։ Ընթրիքի և նույնիսկ տոնական սեղանի համար փորձեք հավի կոտլետների այս բաղադրատոմսը:

Հյութալի և փափուկ կոտլետներ մուշտակի մեջ կարելի է պատրաստել խմորով։ Օգտագործեք աղացած միս, ինչ ցանկանում եք: Առավել նուրբ կոտլետները պատրաստվում են հավի մսից կամ աղացած խոզի միս, իսկ խմորն էլ ավելի փափկություն կտա նրանց։

Մատուցումներ՝ 6

Հավի կոտլետների պարզ բաղադրատոմս տնային խոհարարության մեջ քայլ առ քայլ լուսանկարով: Հեշտ է եփում տանը 1 ժամում Պարունակում է ընդամենը 177 կկալ։

• Նախապատրաստման ժամանակը` 16 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժ
• Կալորիականության քանակը. 177 կկալ
• Ծառայություններ: 6 չափաբաժին
• Առիթ՝ ճաշի համար

• Բարդություն: Պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Տաք ուտեստներ, Կոտլետներ

Բաղադրիչներ վեց չափաբաժինների համար

• Հավի միս - 500 գրամ
• Թթվասեր - 150 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Ձու - 2 հատ
• Ալյուր - 5 Արվեստ. գդալներ
• Բուսական յուղ - 100 գրամ
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Կոտլետների համար կարելի է ցանկացած աղացած միս վերցնել՝ հավի միս, տավարի, խոզի միս կամ խառը։ Սոխը քերել և ավելացնել աղացած միսը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել ձվի մեջ և հունցել զանգվածը։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և թթվասերը, ապա ավելացնել աղն ու ալյուրը։
3. Խմորը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորին։
4. Կոտլետներ ենք կազմում, փաթաթում ենք խմորի մեջ և ուղարկում թավայի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Որպես հիմք պետք է օգտագործել բուսական յուղ։ Կոտլետները տապակելուց հետո հանում ենք կրակից և մատուցում։
6. Կարելի է մատուցել չափաբաժիններով՝ որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Եթե ​​խոհարարության ցանկացած մասնագետի հարցնեք, թե որն է հավ պատրաստելիս ամենադժվարը, նա հավանաբար կպատասխանի՝ հյութեղ պահեք: Ընդ որում, այս խնդիրն արդիական է ոչ միայն այն դեպքում, երբ խոսքը գնում է ամբողջական միս պատրաստելու մասին, այլ նաև կոլոլակների համար, ուստի այսօր հավի կոտլետներ ենք պատրաստելու թխվածքով։

Նրանց եզակի առանձնահատկությունն անհավատալի հյութեղությունն է, որը ձեռք է բերվում մակերեսի վրա բուրավետ պաշտպանիչ ընդերքի առկայության շնորհիվ։

Շատ առումներով նման թելադրող գնդիկները ձեզ կարող են շատ նման թվալ սովորական հավի կոտլետներին, բայց դա այդպես չէ։ Ամեն ինչ խմորի մասին է. այն խցանում է ներսի բոլոր մսի հյութերը և չի ազատում դրանք տապակման ընթացքում:

Սրա շնորհիվ կոտլետները հնարավորինս անուշաբույր են, իսկ համը՝ հարուստ։

Հավի կոտլետների դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

• Աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ + -
• - 1 ճ/գ + -
• - 3 ճաշի գդալ + -
• - համ + -
• - 0,7 կգ + -
• Տարեկանի հաց - 2 շերտ + -
• — 1 հատ. Միջին չափ + -
• - 2 հատ: + -
• - 6 ճաշի գդալ + -
• - 4 ճաշի գդալ + -
• - 2 ատամ + -
• - տապակելու համար + -

Մենք սկսում ենք մեր միսը պատրաստելուց։ Մսաղացի միջոցով այն կվերածենք աղացած միսի, բայց կարող եք հեշտությամբ օգտագործել բլենդերը կամ նույնիսկ սուր դանակ օգտագործել։

1. Կրծքագեղձի կեղևը հանեք, այնուհետև զգուշորեն կտրեք միսը ոսկորից։ Հաջորդը, մենք հեռացնում ենք բոլոր աճառները և թաղանթները և ողողում կտորները:
2. Ամեն ինչ մանր կտրատում ենք ու անցնում մսաղացով։
3. Հացից հանել ընդերքը՝ մեզ միայն փշրանքն է պետք։ Կաթով լցնում ենք, թողնում ենք 5 րոպե կանգնի։
4. Մաքրել սոխը և նաև անցկացնել մսաղացով։ Այստեղ ուղարկում ենք նաև կեղևավորված սխտոր։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք մանրացնել բլենդերով կամ քերել ամեն ինչ։
5. Միավորել աղացած միսը, հացի փշուրը, սոխը, սխտորը և համեմունքները։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ զանգվածը մնա 10-15 րոպե։
6. Հավի ձվերը կոտրել առանձին ամանի մեջ, ապա ավելացնել թթվասերը։
7. Ամեն ինչ պատառաքաղով հարել մինչև հարթ լինի, խառնելիս աղ ավելացնել։ Ապա ավելացրեք ցորենի ալյուրև նորից խառնել ամեն ինչ:

Ինչպես տապակել կոտլետները թթվասերի և ձվի խմորի մեջ

Տապակը դնել միջինից մի փոքր ցածր կրակի վրա և մեջը ձեթ լցնել։ Մի երկու րոպե տալիս ենք տաքանալու համար։

Հետո թաց ձեռքերով փոքրիկ կոլոլակներ ենք կազմում։ Դրանք լցնում ենք ստացված խմորի մեջ, իսկ հետո անմիջապես դնում ենք տապակի մեջ։ Տապակել կոլոլակները միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:

Սովորաբար բավական է կոտլետները տապակել յուրաքանչյուր կողմից 6-7 րոպե։

Պատրաստի կոտլետները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը։

Խմորի մեջ նուրբ աղացած հավի կոտլետների բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ - 1 պալար;
• Հավի աղացած ֆիլե պատրաստ - 0,5 կգ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեի կոտլետներ ձվի խմորով ջեռոցում քայլ առ քայլ

1. Կարտոֆիլը մաքրել և քսել ամենալավ քերիչով։ Ստացված զանգվածը թողեք մնա 10-15 րոպե, ապա քամեք բաց թողնված հյութը։
2. Այստեղ ավելացնել աղացած հավը։
3. Մաքրել սոխը և մանրացնել բլենդերով կամ մանր կտրատել։ Խմորը մի փոքր քամեք և ավելացրեք աղացած մսի մեջ։
4. Խառնել ամանի պարունակությունը, համեմել աղով և պղպեղով և մի քիչ թողնել։
5. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք մայոնեզը, հավի ձվերը, ապա ալյուրը։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Սա մեր խմորն է, ցանկության դեպքում վրան կարող եք ավելացնել նաև մի պտղունց աղ և ձեր սիրած համեմունքները։
6. Յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ՝ միաժամանակ դնելով ուժեղ կրակի վրա։ Թաց ձեռքերով թխվածքաբլիթները ձևավորելով՝ դրանք իջեցնում ենք խմորի մեջ, այնուհետև երկու կողմից յուղի մեջ տապակում, մինչև կեղև հայտնվի։
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով։ Կարկանդակները դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 15 րոպեով։

Նման կոլոլակները, չնայած խմորի մեջ մայոնեզի և տապակման առկայությանը, պարզվում է, որ ամբողջովին ցածր յուղայնությամբ են։

Ցանկության դեպքում մայոնեզի սոուսը կարելի է փոխարինել թթվասերով։

Օրիգինալ հավի կոտլետներ պանրի խմորով ջեռոցում

Հայտնի է, որ հավի միսն ու պանիրը հիանալի համային համադրություն են ստեղծում: Նույն բաղադրատոմսով մենք առավելագույնս կօգտվենք այս համադրությունից: Հատկանշական է, որ պանրի խմորը շատ խիտ ընդերք է ստեղծում կոտլետի շուրջ, և, հետևաբար, այն առանձնահատուկ հյութալի է ստացվում։

Բաղադրիչներ

• Հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• Semolina - 2 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Պանիր - 100 գ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Ամենաբարձր դասարանի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ և պղպեղ խառնել ըստ ճաշակի;
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ։

Աղացած միս պատրաստելը

1. Հավի ֆիլեը լվանում ենք։ Մենք կտրում ենք աճառը և թաղանթները, ինչպես նաև ստուգում ենք դրանք ոսկրային բեկորների առկայության համար: Թեթև քսել թղթե սրբիչներով, այնուհետև վերածել միատարր զանգվածբլենդեր.
2. Մաքրել սոխը և մանրացնել բլենդերով։ Նույնը անում ենք սխտորով։
3. Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, հանում ենք գլխարկը և սերմի մասը։ Սուր դանակով հնարավորինս մանր կտրատել ու շերտերը լցնել աղացած մսի մեջ։
4. Լցնել աղ, պղպեղի խառնուրդ և ձավարեղեն... Ամեն ինչ շատ լավ հունցում ենք ու թողնում ենք այդպես կես ժամ՝ այս ընթացքում ձիաձուլը կուռչի, իսկ մեր կոտլետները օդափոխվում են ու թխվելիս կպահպանեն իրենց ձևը։

Մինչ աղացած միսը թրմվում է, պատրաստում ենք խմորը

• Դա անելու համար պանիրը քսում ենք ամենալավ քերիչով։
• Ձուն կոտրել և ավելացնել ալյուրը։

Ամեն ինչ լավ խառնել։

Տապակել հավի նուրբ կոտլետները

Ջեռոցը դնում ենք 190 աստիճան տաքացնելու համար։ Այդ ընթացքում թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որը մի կտորով թեթև յուղում ենք կարագ.

Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում և ծածկում մեր պանրի խմորով։ Դնել թխման թերթիկի վրա իրարից քիչ հեռավորության վրա, իսկ հետո դնել ջեռոցը 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում կոտլետների վերին մասը պետք է շագանակագույն լինի։

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ կարող եք համոզվել, որ խմորի մեջ հավի կոտլետները կարելի է եփել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև ջեռոցում։ Աղացած մսին ​​պղպեղի ավելացման շնորհիվ նրանք ստանում են օրիգինալ համ, որն ընդգծում է հավի մսի անգերազանցելի բույրը։

Այլապես ինչպես կարելի է հավի կոտլետներ պատրաստել

Ուտեստներ սկսած աղացած միսՈղջ աշխարհում կոտլետներ են եփում, բայց միայն այստեղ նման ուտեստը ազգայինի կարգավիճակ է ստացել։ Այսօր «Your Povarenok» պորտալը ձեզ հետ կկիսվի աներևակայելի համեղ հավի կոտլետներ տարբեր հավելյալ բաղադրիչներով պատրաստելու փորձով։

Ամենահայտնին, իհարկե, հայտնի կիևյան կոտլետներն են, որոնց բաղադրատոմսը հայտնի է գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիներին, բայց դրանցից բացի կան նաև կոտլետների այլ ոչ պակաս համեղ տեսակներ։ Ինքնին անունից պարզ է դառնում, որ այս կոտլետները տապակվելու են խմորի մեջ։ Փաստորեն, կարելի է ասել, որ դասական կոտլետներ in batter են ոչ այլ ինչ, քան ծույլ.

Խմորով կոտլետների բոլոր տեսակները կարելի է բաժանել խմորով ձկան տորթերի, մսային կոտլետների, միջուկով կոտլետների (ինչպես զռազ) և կոտլետների խմորով, որոնք պատրաստվում են վաֆլի տորթերի միջոցով: Իր հերթին և՛ ձկան, և՛ մսային կոտլետները կարող են լինել կամ սովորական, կամ թակած։

Կարծում եմ հետ ձկան տորթերամեն ինչ պարզ է. Դրանց պատրաստման համար աղացած ձուկը պատրաստվում է բոքոնի, ձավարի կամ բրնձի ավելացումով, որից հետո աղացած մսից կոտլետներ են կազմում, որոնք տապակվում են խմորի մեջ։ Իր հերթին ճաշ պատրաստելու համար մսի կոտլետներխմորի մեջ կարելի է օգտագործել ոչ միայն տարբեր տեսակներմիս, բայց նաև միջուկներ։ Պանրի և ձվի միջուկը համարվում է դասական, բայց դրանից բացի կարելի է օգտագործել սունկ, ձու և խոտաբույսեր, կաթնաշոռ, բանջարեղենային շոգեխաշել... Հատկապես նուրբ և համեղ է հավը, որի բաղադրատոմսը ես վերջերս եմ ներկայացրել, և այն կարող եք տեսնել սեղմելով հղումը։

Խմորի մեջ վաֆլի տորթերի մեջ կոտլետները կարող են գերազանց այլընտրանք լինել սովորական կոտլետներին: Խմորի մեջ աղացած միսով վաֆլիները շատ նուրբ և հյութալի են: Խմորի մեջ վերը նշված բոլոր տեսակի կոտլետները տապակվում են թավայի մեջ, չնայած կան ջեռոցում դրանց պատրաստման բաղադրատոմսեր։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ խմորով, տապակած տապակի մեջ քայլ առ քայլ լուսանկարով: Դրանք կպատրաստվեն աղացած հավեւ խոզի ճարպ: Խմորի շնորհիվ, տեսքըիսկ կոտլետների համը զգալիորեն փոխվում է։ Կոտլետների համար աղացած հավի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի աղացած միս, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։

Իսկ հիմա առաջարկում եմ տեսնել, թե ինչպես են պատրաստվում կոտլետներ խմորով քայլ առ քայլ լուսանկարով.

Բաղադրությունը աղացած մսի համար.

• Հավի ֆիլե - 800 գր.,
• Խոզի ճարպ - 200 գր.,
• Սոխ - 1 հատ,
• Ձու - 1 հատ,
• Բաթոն - 200 գր.,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - մի պտղունց
• Բուսական յուղ կոտլետներ տապակելու համար

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ձու - 3 հատ,
• Կաթ - 100 մլ.,
• Ալյուր - 100 գր,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - մի պտղունց

Խմորով կոտլետներ - բաղադրատոմս

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել խմորով եփել։ Լվացեք հավի կրծքամիսը սառը ջրով։ Չորացնել անձեռոցիկներով։ Անցնում ենք մսաղացով։ Մենք պտտվում ենք նրա հետևից խոզի ճարպ... Խառնել խոզի ճարպը հավի միսմինչև ստացվի համասեռ աղացած միս։

Հացը դնել խորը ամանի մեջ և վրան լցնել ջրով կամ կաթով, որպեսզի այն թրջվի և խոնավանա։

Մաքրել մի փոքր սոխ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:

5 րոպե հետո բոքոնի կտորները քամում ենք ջրից (կաթից) և կտրատում ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։

Մենք ընդհատում ենք սոխը հացով մինչև հարթ:

Աղ եւ պղպեղ աղացած հավի միսը կոտլետների համար խմորի մեջ՝ ըստ ճաշակի:

Մենք քշում ենք ձվի մեջ:

Ավելացնել շատ բոքոն և սոխ: Կոտլետի զանգվածի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։

Սկսենք պատրաստել ձվի խմորտապակելու համար։ Ձվերը մի փոքր ամանի մեջ դնել:

Նրանց մեջ լցնել ջուր կամ կաթ: Խառնել պատառաքաղով։

Խմորը աղել և ավելացնել մի պտղունց սև պղպեղ։

Լցնել ալյուրի մեջ։

Լցնել ցորենի ալյուրի մեջ։ Կոտլետների համար նախատեսված խմորը պատառաքաղով հարում ենք այնքան, մինչև դրա մեջ անհետանան ալյուրի կտորները։

Ձեռքերը ջրով խոնավացնում ենք, որպեսզի քանդակման ժամանակ աղացած միսը չկպչի։ Աղացած մսից փաթաթում ենք երկարավուն կոտլետներ։ Սակայն կոտլետների ձեւը կարող է կլոր լինել։ Մենք քանդակում ենք այնքան հավի կոտլետներ, որոնք տեղավորվում են թավայի մեջ։ Տապակը դնում ենք վառարանի վրա։ մեջը լցնել բուսական յուղ և տաքացնել։

Պատրաստի հավի կոտլետները հերթով լցնում ենք խմորի տարայի մեջ։ Լցնում ենք թավայի մեջ։ Որպեսզի կոտլետները ոչ միայն դրսում, այլեւ ներսում տապակելու ժամանակ ունենան, տապակում ենք նվազագույն կրակի վրա։

Հենց որ կոտլետների հատակը բռնվում է և խմորը վերածվում է ոսկեգույն տապակած ընդերքի, սկսում ենք կոտլետները թիակով շրջել մյուս կողմը։ Տապակել կոտլետները մինչև կեղևը և այս կողմից։

Կոտլետներ խմորի մեջ. Լուսանկարը

Փորձեք նաև համեղ պատրաստել վաֆլի կոտլետներՀաց եփած. Դրանք կարելի է պատրաստել ինչպես վաֆլի տորթի մեծ շերտերից, այնպես էլ փոքր կլոր շերտերից, որոնք նախատեսված են հատուկ տարբեր խորտիկներ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 800 գր.,
• Սոխ - 1 հատ,
• Ձու - 2 հատ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - մի պտղունց
• Փոքր կլոր վաֆլի տորթեր(6 սմ տրամագծով) - 1 տուփ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ձու - 3 հատ,
• Ալյուր - 6 ճ.գ. գդալներ
• Հանքային ջուր - 100 մլ.,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Վաֆլի կոտլետներ խմորով - բաղադրատոմս

Մաքրել սոխը։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը լցնել աղացած միս ամանի մեջ։ Ծեծել ձվի մեջ։ Ավելացնել սև պղպեղ և աղ։

Խառնել աղացած միսը։ Պատրաստել խմորը։ Ձվերը հարել ամանի մեջ։

Հարեք դրանք պատառաքաղով։ Լցնել նրանց մեջ հանքային ջուր... Ավելացնել աղ և ալյուր։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել։ Կլոր վաֆլին քսել աղացած միսով։ Ծածկեք երկրորդ վաֆլիով։ Ստացված աշխատանքային մասը թաթախեք խմորի մեջ։

Տեղադրել տապակի մեջ։ Մնացած կոտլետները պատրաստել այս սկզբունքով։ Տապակել կարկանդակները զտված արևածաղկի ձեթի մեջ 3 րոպե երկու կողմից: Պատրաստի կոտլետները ստացվում են գեղեցիկ ոսկե ընդերքով։

Ես ուրախ կլինեմ, եթե սրանք Խմորի մեջ կոտլետների բաղադրատոմսերձեզ դուր եկավ և այն ձեզ հարմար կլինի:

Ինչպես պատրաստել խմորից պատրաստված կոտլետներ շատ համեղ և հյութալի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Փափկամազ կոտլետներ աղացած խմորի մեջ պատրաստելը - խոհարարի գաղտնիքներն ու նրբությունները:

Հենց որ տնային տնտեսուհիները հմտորեն չեն կարողանում դիվերսիֆիկացնել իրենց տնային ճաշացանկը և սեղանին օրիգինալ բան մատուցել։ Մեր այսօրվա բաղադրատոմսը հենց այն համով ուտեստն է, որը ձեր ընտանիքը կանվանի համեղ:

Եկեք նախ խոսենք խմորի մասին: Թող ձեզ հայտնի լինի, որ կա ձվի սառույց, ջրի վրա, ներառյալ հանքային ջուր, մայոնեզ, թթվասեր կամ կեֆիր, քաղցր, կծու, պանիր, կարտոֆիլ: Այսօր կոտլետները խմորով կեփենք տապակի մեջ օրիգինալ լցոնում... Եվ նաև մենք կընդգծենք որոշ կետեր ստանալու համար ծեծելթեթև, օդային, խրթխրթան կեղևով թաթախելու համար:

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ

Ծառայություններ: 6

Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `230,7 կկալ;
• սպիտակուցներ - 12,5 գ;
• ճարպեր - 16 գ;
• ածխաջրեր - 8,5 գ:

Բաղադրիչներ

Կոտլետների համար.

• միս (հավի / խոզի / տավարի միս) - 500 գ;
• բոքոն - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• սոխ - 1 հատ.

Լրացնելու համար.

• պանիր - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Խմորի համար.

• ալյուր - 80 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• օղի - 20 մլ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Խորհուրդ.եթե ժամանակ ունեք, ավելի լավ է խմորը նախապես պատրաստել։ Ցանկալի է, որ պատրաստը մոտ մեկ ժամ մնա սառնարանում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ սնձան կորցնում է իր առաձգականությունը, և խմորն այդ ընթացքում ավելի լավ է կպչում արտադրանքին։

1. Այսպիսով, հետևելով խորհրդին, եկեք սկսենք խմորից: Վերցրեք երկուսը հավի ձու, ցանկալի է սառնարանից։ Հարել սպիտակուցներից առանձնացված դեղնուցները։ Աղ, պղպեղ, անընդհատ աշխատում ենք հարածով կամ բլենդերով։ Ավելացնել 20 մլ բուսական յուղ, մաղել 80 գ ալյուրը։ Բաղադրիչները լավ խառնել, որպեսզի խմորն առանց գնդիկների ստացվի։ Լցնել 20 գ օղու մեջ։ Նա կտա այդ շատ յուրահատուկ փխրուն ընդերքը: Կարագով սպիրտի փոխարեն կարելի է ավելացնել սովորական գազավորված հանքային ջուր՝ շատ սառը, գրեթե սառույց։ Այնուհետև խմորը օդափոխիչ և թեթև կլինի, ոչ այնքան յուղոտ:
   
2. Մինչ մեր պաղպաղակը նստում է սառնարանում, եկեք պատրաստենք միջուկը։ Դրա համար եփեք 2 ձու։ Թող սառչեն։ Մանրացրեք կանաչիները, սոխը: Քերել 100 գր կոշտ պանիրեւ 50 գ կարագ, քամել 4 պճեղ սխտոր։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած ձվերը (կարելի է նաև քերել)։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, թաց ձեռքերով նրբորեն փոքրիկ գնդիկներ կազմել։ Մեր միջուկը պատրաստ է, ուղարկում ենք սառնարան 30 րոպեով։
   
3. Եկեք պատրաստենք աղացած միսը: Այն կարող է լինել ցանկացած մսի կտորներ. հավի կրծքեր, խոզի կամ տավարի անյուղ միս։ Համեղ կոտլետներմիշտ ստացվում է մի քանի տեսակների խառնմամբ: Ընդհանուր առմամբ վերցնում ենք 500 գ միս, կտրատում մանր բաղադրիչների, ոլորում ենք մսաղացով։ Նույն կերպ մանրացնում ենք սոխն ու ջրով (կաթով) թրջած բոքոնը։ Ճաշատեսակն ավելի հաճելի դարձնելու համար համիսկ 1 հարած ձվին, 150 մլ թթվասերին ավելացնել հյութեղությունը, համեմել աղով և պղպեղով (ձեր սիրելի համեմունքները)։
   
4. Ստացված զանգվածը հարում ենք։ Դա անելու համար այն բարձրացրեք ամանի վերևում և ուժով հետ շպրտեք։ Նման մանիպուլյացիաները մենք կրկնում ենք 15-20 անգամ։ Սա անհրաժեշտ է մածուցիկություն և միատեսակություն ստանալու համար, որոնք պաղպաղակի մեջ թաթախվելիս թույլ չեն տա, որ միսը քանդվի։
5. Այժմ դուք կարող եք նախապես պատրաստված սնունդը դուրս բերել սառնարանից։ Պատրաստում ենք 5 մմ բարձրությամբ աղացած մսից հարթ թխվածքներ։ Փորձեք դրանք հնարավորինս նմանեցնել: Յուրաքանչյուր մսային նրբաբլիթի վրա դրեք ձու-պանրի գնդիկ, փաթաթեք և կոտլետներ ձևավորեք:
   
6. Այժմ պատրաստում ենք բարձր կողերով կաթսա կամ տապակ, որտեղ դնում ենք արևածաղկի ձեթը եփելու։ Այդ ընթացքում սառույցի սեզոնին ավելացրեք չօգտագործված սպիտակուցներ, նորից ամեն ինչ լավ հարեք։ Հաշվարկներում չսխալվելու համար վերցրեք խմորի և արտադրանքի հարաբերակցությունը 1:1: Խմորի խտությունը ստուգվում է՝ մեջը մի գդալ թաթախելով, որի մակերեսը չպետք է երևա։
7. Նախքան վերջնական փուլին անցնելը, բլանկները շարել տախտակի վրա, շաղ տալ ալյուրով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորն ավելի հեշտ բռնի և չհոսի:
8. Անցնում ենք եզրափակիչ փուլ։ Թաթախել կոլոլակները և թաթախել տաք յուղի մեջ (բարձր ջերմաստիճանն ապահովում է խմորի ձևի պահպանումը)։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև համեղ ընդերքը ձևավորվի։
   
9. Պատրաստի կոտլետները անպայման շարեք թղթե անձեռոցիկի կամ սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։

Խմորի պատրաստման մեջ շատ գաղտնիքներ կան, երբ որպես բաղադրիչ օգտագործվում են գինին, կոնյակը, գարեջուրը, մրգային ըմպելիքները և հյութերը։ Հիմնական բանը այն է, որ խմիչքը ներդաշնակ է հիմնական արտադրանքի հետ: Մեր բաղադրատոմսի դեպքում միսը հիանալի համադրվում է կարմիր գինու և օղու հետ։

Խորհուրդ.կարող եք բանջարեղենը, ձուկը, մրգերը (օրինակ՝ բանանը) թաթախել խմորի մեջ և տապակել։ Բայց հիշեք մի պայման՝ չոր մթերքների համար պետք է խմոր պատրաստել, հյութալի (նարնջագույն, բրոկկոլի) համար՝ հաստ: Եթե ​​դուք հող եք ավելացնում մշկընկույզ, կարտոֆիլ, դդում կամ պանիր կոշտ սորտեր, կարող եք անսպասելի հետաքրքիր անուշաբույր համ ստանալ։

Սրտանց և օրիգինալ ուտեստմատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված քաղցր պղպեղի օղակներով և սնկով։ Ճաշացանկը լրացվում է կարտոֆիլի պյուրետենդերով squash խավիարկամ սպագետտի հետ տոմատի մածուկ... Այսպիսի համեղ ուտեստներով կարող եք հարստացնել ձեր տոնական սեղանը։