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Preparazione di forshmak di aringhe con formaggio fuso. Forshmak di aringhe con formaggio fuso e carote. Brillante: con formaggio fuso e carote

Forshmak di aringhe e formaggio fuso è adatto per uno spuntino a pranzo e sarà un'ottima opzione per uno spuntino a tutti gli effetti sul tavolo festivo. La preparazione del piatto richiederà un tempo minimo, mentre il gusto delizierà con la sua saturazione e un piacevole retrogusto cremoso.
La tecnologia è un po' simile alla preparazione della classica carne macinata, ma differisce nella lista degli ingredienti: non ci sono cipolla, mela, pane e latte. Assicurati di provare a cucinare questa versione di pasta di aringhe con formaggio fuso secondo questa ricetta: gli ospiti apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi!
Puoi servire carne macinata sia su pane tostato che in tortine.

ingredienti

aringhe leggermente salate - 1 pz .;
formaggio fuso - 2 pezzi;
uova di gallina (tuorli) - 3 pezzi;
burro- 100 grammi.

cucinando

Sfilettiamo l'aringa, cioè togliamo la testa, le pinne, lo scheletro e le interiora, togliamo con cura la pelle, togliamo le lische. Tagliamo il filetto di pesce a pezzi grandi in modo che sia più conveniente tritare l'aringa in un frullatore.

Lessate le uova, tagliatele a metà e togliete i tuorli. Le proteine per fare la pasta di aringhe non servono, possono essere utilizzate per altri piatti (oppure farcite con pasta già pronta e servite come uova ripiene).

Puliamo i formaggi fusi dalla pellicola di imballaggio e li tagliamo a cubetti o fette grandi in modo che il coltello del frullatore li macini rapidamente in uno stato omogeneo.

Filetto di aringa, formaggio fuso e tuorli d'uovo mettere in una ciotola del frullatore, aggiungere ammorbidito temperatura ambiente burro e battere a bassa velocità per 5-7 minuti. Se la ciotola del frullatore è piccola, è meglio aggiungere gli ingredienti in porzioni, dividendoli in 2 parti uguali, la seconda opzione è utilizzare un tritacarne (macinare 2-3 volte).

Il risultato dovrebbe essere una pasta di aringhe omogenea con una consistenza delicata. Lo inviamo per 20 minuti in frigorifero in modo che si congeli un po 'e si raffreddi correttamente.

La carne macinata pronta può essere spalmata su pane tostato, utilizzata per farcire le uova o servita in tortine - in quest'ultimo caso è più conveniente utilizzare una sacca da pasticcere o una siringa, che conferirà all'antipasto un aspetto più festoso.

Il miglior antipasto con pasta di aringhe può essere decorato con caviale rosso, mirtilli rossi o erbe aromatiche. Puoi anche completare il gusto del piatto con una fetta di mela verde o cipolle sott'aceto.

Servire le tortine in tavola subito dopo la preparazione. La pasta di aringhe pronta può essere conservata in un contenitore di vetro per 2 giorni in frigorifero. Buon appetito!

Forshmak - piatto nazionale Cucina ebraica. Il suo nome deriva da un ramo delle lingue romano-germaniche e significa “spuntino gustoso”. Aggiungi a questa frase da leccarsi i baffi le parole "aringa profumata", "pane di segale", "cipolla verde brillante" ... e poi avrai un quadro completo di questo meraviglioso spuntino.

Forshmak decorerà qualsiasi tavolo: lussureggiante festivo o tranquillo e familiare. In ogni famiglia ebrea, la padrona di casa crede che il suo Forshmak sia il più delizioso e il migliore.

Assaggia il famoso Forshmak, cucinato secondo varie ricette, è possibile in molte città del mondo. In Russia, questo piatto si chiama "Telnoe".

Gli ingredienti che compongono la composizione vengono messi in una forma fritta o bollita.

Ricetta classica per carne macinata di aringhe

Questa ricetta a Odessa si chiama "della nonna". Le nonne preferite cucinano in modo tale da leccarti le dita!

Tempo di cottura - 1 ora e 25 minuti.

Ingredienti:

filetto di aringa - 200 gr;
2 uova di gallina;
mela "Antonovka" - 70 gr;
burro - 75 gr;
cipolla - 75 gr;
cipolla verde - 25 gr;
pane di segale - 40 gr.

Cucinando:

Lessare le uova finché sono teneri - 7-8 minuti.
Scorri aringhe, cipolle, mele, uova e pane attraverso un tritacarne.
Sbattere il composto con il burro e dare una forma rettangolare.
Tritare finemente la cipolla verde e guarnire con essa il piatto. Mettere in frigorifero per 1 ora.
Servire antipasto freddo con fette di pane di segale.

Forshmak con carote e formaggio fuso

Questa versione della ricetta esiste per sollevare lo spirito, in quanto include carote dai colori vivaci. Il formaggio fuso combinato con il burro creerà una consistenza delicata del piatto.

Tempo di cottura - 45 minuti.

Ingredienti:

filetto di aringa - 200 gr;
2 uova di gallina;
burro - 80 gr;
formaggio fuso- 100 grammi;
carote - 200 gr.
pepe, sale - a piacere.

Cucinando:

Lessare le uova e le carote finché sono teneri.
Passare le aringhe, le uova e le carote attraverso un tritacarne. Ottieni una specie di "ripieno".
Mettere in una ciotola il burro morbido e il formaggio fuso. Aggiungi qui il nostro "trito". Sale pepe. Sbattere ancora fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Servire a tavola su tortine o pezzetti di pane bianco.

Forshmak in finlandese

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

carne macinata - 500 gr;
filetto di aringa - 100 gr;
panna acida 25% - 80 gr;
olio vegetale- 2 cucchiai;
pane di segale - 80 gr;
qualsiasi verdura - 30 gr;
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Friggere la carne macinata in padella con olio vegetale.
Sbattere le aringhe e la panna acida in un frullatore fino a che liscio.
Unisci carne e pesce in una ciotola capiente, aggiungi sale, pepe e mescola. Disporre il piatto sui piatti da portata.
Tritare finemente le verdure e decorare ogni piatto. Mettere in frigorifero per 25 minuti.
Servire in tavola come antipasto.

Forshmak con funghi e maionese

I funghi appetitosi e la maionese più delicata conferiranno alla carne macinata una scorza speciale. Una combinazione così piccante - per i buongustai!

Tempo di cottura - 1,5 ore.

Ingredienti:

filetto di aringa - 200 gr;
uova - 3 pezzi;
funghi salati - 100 gr;
maionese - 1 confezione;
pane di segale - 100 gr;
cipolla - 1 pz.

Cucinando:

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella.
Bollire le uova fino al termine.
In un frullatore, unire pane, aringhe, uova, cipolle, funghi e maionese. Sbattere il cibo per 10 minuti.
Metti la massa in frigorifero per 1 ora.
Servire in ciotole da portata.

Forshmak con barbabietole

Questa è l'alternativa Odessa più degna alla vinaigrette russa. Una brillante combinazione di colori renderà davvero speciale qualsiasi tavola festiva.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

barbabietole - 200 gr;
cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
aringhe - 130 gr;
pane di segale - 50 gr;
olio vegetale - 3 cucchiai;
cipolla - 1 pz;
spezie - a piacere.

cucinando:

Lessare le barbabietole finché sono teneri. Lasciate raffreddare.
Tritare finemente la cipolla e il pane e soffriggerli con il burro in una padella.
Tritare cetrioli, barbabietole e aringhe e unire in una ciotola. Versa l'arrosto nella massa, aggiungi le tue spezie preferite e mescola.
Servire in ciotole da portata.

Forshmak con ricotta

Diet Forshmak con ricotta completerà qualsiasi dieta dimagrante, fornirà saturazione proteica e ridurrà la fame durante il giorno.

La ricetta è considerata consentita anche su diete rigorose a basso contenuto di carboidrati.

Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti.

Ingredienti:

ricotta morbida 5% - 200 gr;
filetto di aringa - 120 gr;
panna acida 25% - 100 gr;
prezzemolo - 30 gr;
condimenti e sale - a piacere.

Cucinando:

Passare il filetto di aringa attraverso un tritacarne.
Sbattere la ricotta e la panna acida con un mixer. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, il sale e le spezie.
Unire la cagliata e la massa di aringhe, mescolare.
Metti Forshmak in frigorifero per 1 ora.
Servire il piatto su una fetta di pane di segale come antipasto.

Forshmak con patate

Forshmak con patate è considerato soddisfacente e piatto delizioso. Un duo di prodotti compatibili ti darà una sensazione di comfort domestico e ti rallegrerà per l'intera giornata.

Tritare finemente la cipolla e soffriggere in una padella con olio vegetale.

Tritare l'aneto e aggiungerlo alla cipolla.

Macina il filetto di aringa, l'uovo sodo e le patate in un frullatore. Aggiungere il composto di cipolle, sale e pepe.

Servire su un piatto grande. Non dimenticare di decorare con foglie verdi fresche in cima.

Forshmak con cavolfiore e noci

È molto gustoso e, soprattutto, incredibile ricetta salutare Forshmak. Noci contengono molte vitamine e minerali necessari per la salute.

Cavolfiore - prevenzione delle malattie associate a disturbi metabolici. Mangia per la salute!

Tempo di cottura - 40 minuti.

Ingredienti:

cavolfiore - 350 gr;
noci - 50 gr;
filetto di aringa - 100 gr;
uovo di gallina - 1 pz;
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Sciacquate il cavolfiore e lessatelo fino a quando sarà tenero, aggiungendo alla fine un uovo sbattuto.
Tritare finemente le noci.
Montare il filetto di aringa e il cavolo in un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea.
Aggiungi noci, sale e pepe alla massa. Mescolata.

Servire a tavola con pane di segale.

In tedesco, "forshmak" significa "spuntino". Questo piatto viene servito all'inizio della festa. È progettato non tanto per saziare gli ospiti quanto per stuzzicare il loro appetito. Gli ebrei "prendevano in prestito" carne macinata dalla cucina della Prussia orientale. Inizialmente, gli svedesi servivano il piatto con questo nome caldo. L'ingrediente principale nella versione svedese era l'aringa o la carne.

Il componente principale tritato veniva cotto con patate, cipolle, peperoni e panna acida. Ma sono stati gli ebrei a inventare il forshmak, conosciuto in tutto il mondo, un antipasto freddo di aringhe salate.

Forshmak è stato a lungo considerato un piatto dei poveri. Era preparato con pesce di bassa qualità - "arrugginito". Per rimuovere la spiacevole amarezza, le casalinghe hanno avuto l'idea di immergere le aringhe nel latte o nel tè. Ma passò un po 'di tempo e il piatto per i poveri iniziò a essere servito in ristoranti costosi: ai buongustai piaceva tanto l'antipasto.

Informazioni sui benefici dell'ingrediente principale

Sul fatto che forshmak gustoso spuntino, molti lo sanno. Ma i benefici dei piatti sono spesso silenziosi. Vale la pena includere uno spuntino nella dieta per coloro che controllano la salute. Gli svedesi considerano l'aringa una deliziosa medicina. Sono sicuri: se mangi questo pesce tutti i giorni, non ci saranno problemi di salute. Perché l'aringa è così utile, lo dirà il tavolo.

Tabella - Sostanze utili nella composizione delle aringhe

Sostanza	Azione sul corpo
Selenio	- Potente antiossidante; - rallenta il processo di invecchiamento; - riduce la concentrazione di prodotti di ossidazione nel sangue
Vitamina D	- Rafforza le ossa; - migliora la funzionalità renale
Iodio	- Stimola l'attività cerebrale; - aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni; - previene lo sviluppo di malattie endocrine; - aiuta a combattere lo stress
Fosforo	- Rafforza le ossa; - responsabile della salute dentale; - migliora la memoria; - supporta il lavoro delle cellule nervose
Omega 3	- Effetto benefico sul lavoro del cuore; - previene lo sviluppo dell'aterosclerosi; - ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo; - migliora il funzionamento del sistema nervoso; - previene lo sviluppo di dermatiti; - si prende cura delle articolazioni

I medici non consigliano di essere coinvolti nell'aringa salata in caso di malattia renale. I pazienti ipertesi e le persone soggette a edema devono fare attenzione con il prodotto.

I segreti di un'ottima merenda

Come cucinare la carne tritata di aringhe per renderla davvero gustosa? Devi conoscere alcuni trucchi, quindi uno spuntino fatto in casa può competere con uno da ristorante.

Selezione di pesce. L'aringa mediamente salata è l'ideale per la carne macinata. Se decidi di preparare carne macinata di aringhe a casa, dovresti scegliere una carcassa grassa. Chef esperti Dicono che in questo modo l'antipasto risulterà più gustoso. Le aringhe devono essere prive di odori estranei e "ruggine".
Proporzioni degli ingredienti. Per rendere delizioso l'antipasto, è necessario aggiungere i componenti del piatto nelle giuste proporzioni. L'opzione ideale è quando l'aringa costituisce un terzo della massa totale dello spuntino. Altrimenti, si sentirà solo il gusto dell'aringa.
Equilibrio gustativo. Quando si aggiungono aceto, succo di limone, zucchero a uno spuntino, è importante non disturbare l'armonia del gusto. Forshmak non dovrebbe essere dolciastro, "l'acidità" è consentita, ma solo appena percettibile. Il sale di solito non viene utilizzato, perché lo è la base dello spuntino pesce salato.
Consistenza corretta. Lo spuntino non dovrebbe diffondersi. La consistenza ideale è una pasta densa o paté. Per ottenere la giusta consistenza, gli ingredienti vengono interrotti in un frullatore o fatti scorrere attraverso un tritacarne. Se non ti piacciono le trame oleose "lisce", l'aringa può essere tagliata a cubetti e il resto degli ingredienti può essere passato attraverso un tritacarne.

Molte casalinghe moderne immergono le aringhe nel tè nero forte o nel latte prima di preparare la carne macinata, come facevano ai vecchi tempi. Ma non per mascherare la prima freschezza del prodotto. Usa questo trucchetto se hai preso pesce troppo salato. Dividi l'aringa in filetti, immergila per due o tre ore. L'aringa mediamente salata non ha bisogno di essere messa a bagno.

Ricetta classica del forshmak di aringhe: 2 opzioni

Forshmak - biglietto da visita Cucina ebraica. Ma il piatto è anche tradizionale per Odessans. A Odessa ha sempre vissuto una vasta comunità ebraica, che ha apportato il proprio sapore alla cucina locale. Due ricette di forshmak sono considerate classiche: ebraica e Odessa. Differiscono per ingredienti aggiuntivi, ma la base è la stessa: aringhe salate, cipolla, burro. Prova a cucinare entrambe le opzioni per capire dove cucinano più gustose: in Israele oa Odessa.

Ebreo

Descrizione. La ricetta ebraica per il forshmak di aringhe prevede l'uso di un minimo ingredienti aggiuntivi. Si ritiene che possano uccidere sapore di pesce piatti. All'antipasto si aggiunge sempre del pane raffermo, perché la carne macinata veniva preparata in questo modo anche quando il piatto era chiamato “cibo dei poveri”. L'antipasto ebraico è lussureggiante e arioso grazie all'uso della soda. Deve essere preso letteralmente un pizzico. È importante che la soda non si senta nello spuntino. È meglio mescolare il piatto "alla vecchia maniera" - con un cucchiaio di legno.

Componenti:

aringhe salate - una;
pagnotta raffermo - tre pezzi senza crosta;
cipolla - una testa grande;
burro - 300 g;
olio di girasole raffinato - cinque cucchiai;
aceto - sull'occhio;
soda - sulla punta di un coltello.

cucinando

Pulire il pesce, eliminare le lische, tagliare il filetto a pezzi grossi.
Tagliare la cipolla sbucciata in più pezzi.
Cospargere la polpa della pagnotta con una piccola quantità di aceto - non più di due cucchiai.
Scorri due volte il pesce, il pane e le cipolle in un tritacarne.
Mescolare la miscela risultante con il burro. Deve stare a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce.
Aggiungi un po 'di olio vegetale. Mescolare fino a che liscio, quindi versare il volume rimanente di olio di semi di girasole e mescolare accuratamente.
Versare un pizzico di soda. Sbattere con un cucchiaio fino a quando l'antipasto acquisisce una consistenza ariosa.

Quale ricetta di carne macinata può rivendicare il titolo di "vero ebreo", le casalinghe possono discutere all'infinito. Diverse famiglie preparavano il piatto a modo loro e lo consideravano canonico. Ma in Israele sono sicuri che una vera carne macinata sia, prima di tutto, un minimo di ingredienti.

Odessa

Descrizione. Il segreto di una deliziosa carne macinata di Odessa sta nell'aggiunta di mele acide e uova. Questi ingredienti sono responsabili gusto delicato snack e la sua ariosità. Una mela va presa acida: le varietà Antonovka e Simirenko sono ottime. A Odessa credono che il forshmak, tanto da volerti "leccare le dita", possa essere ottenuto solo da aringhe grasse.

Componenti:

grande aringa - una;
cipolla - una testa;
mela acida - una grande;
uova sode - due;
succo di limone - un cucchiaio;
burro - 80 g;
pepe nero - facoltativo.

cucinando

Dividere il pesce in filetti, eliminare le lische e la pelle. Tagliare il filetto a pezzetti.
Taglia il torsolo dalla mela, rimuovi la pelle. Tagliare la frutta preparata a cubetti grandi. Cospargere le fette di mela succo di limone altrimenti si scuriranno e rovineranno il colore della merenda.
Tagliare la cipolla a cubetti.
Metti gli spazi vuoti in un frullatore. Frullare fino a ottenere una consistenza pastosa.
Aggiungi il burro ammorbidito alla massa preparata. Deve prima stare a temperatura ambiente.
Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungi le proteine al piatto.
Schiaccia l'antipasto con un frullatore. Volendo si può aggiungere del pepe nero macinato.
Trasferire la carne macinata in un contenitore con coperchio, conservare in frigorifero per una notte. Al mattino puoi divertirti.

La popolare ricetta del forshmak di aringhe "In Odessa" viene spesso modificata dalle casalinghe. Alcuni aggiungono polpa agli ingredienti pagnotta bianca, imbevuto di latte, per splendore, altri - una piccola radice di zenzero per freschezza.

In quale altro modo è fatto questo piatto?

Forshmak è un "ospite" frequente menù festivo. Le casalinghe apprezzano particolarmente gli spuntini che richiedono un minimo di ingredienti, sono preparati velocemente e gustosi tanto da volare via dal tavolo alla velocità della luce. Forshmak è proprio un tale antipasto. Naturalmente, ogni casalinga ha il suo segreto in cucina. Avendo provato versione classica forshmak, cucina una delle sue varianti popolari: non è meno gustoso.

Non aver paura di sperimentare. Alla carne macinata si possono aggiungere condimenti per pesce, pinoli, cetrioli sottaceto o cipolle fritte.

Brillante: con formaggio fuso e carote

Descrizione. Se non ti piace il fatto che il classico antipasto ebraico risulti sbiadito in apparenza, allora tavola festiva puoi cucinare carne macinata di aringhe con carote e formaggio fuso. L'antipasto è brillante, grazie all'aggiunta di carote. Il formaggio è responsabile del gusto delicato. Bisogno di prendere formaggio fuso dal gusto di latte, senza additivi: prosciutto, funghi e altre opzioni che si trovano sugli scaffali dei supermercati non sono adatti.

Componenti:

grande aringa - una;
burro - mezzo pacchetto;
carota bollita - una grande;
formaggio fuso - due bastoncini;
aneto - facoltativo.

cucinando

Sbucciare l'aringa, macinarla, eliminare le lische. Tagliare l'aringa a cubetti medi.
Tagliare a pezzi grossi le carote e il formaggio fuso.
Trita le verdure.
Metti gli ingredienti preparati in una ciotola del frullatore. Aggiungere il burro ammorbidito.
Frullare gli ingredienti con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza pastosa.

Preparare la carne macinata di aringhe con formaggio fuso senza carote secondo questa ricetta. Per più tenerezza, puoi aggiungere uovo sodo. Scegliendo quale opzione è più gustosa, puoi renderlo il tuo piatto d'autore.

Sostanzioso: con patate

Descrizione. Forshmak con patate è abbondante. Il piatto è preparato senza burro, allontanandosi così dai classici. Invece, prendono verdura - oliva o girasole. L'aceto può essere sostituito con succo di limone.

Componenti:

aringhe salate - una;
patate lesse - tre tuberi;
uova sode - due;
cipolla - una cipolla grande;
aneto: un mazzetto;
olio vegetale - quattro cucchiai;
aceto - un cucchiaino.

cucinando

Rimuovere la pelle e le lische dal pesce. Tagliare a pezzi grandi.
Sbucciare patate, uova, cipolle. Trita anche questi ingredienti.
Passare i componenti preparati attraverso un tritacarne. Usa una griglia sottile.
Aggiungi olio vegetale, aceto, verdure tritate finemente alla pasta risultante. Mescolare accuratamente.

Se stai usando olio di semi di girasole, quindi è importante capire che lo spuntino non raffinato riceverà un sapore aggiuntivo, mentre quello raffinato è completamente inodore, il che è preferibile.

Royal: con caviale e salmone

Descrizione. Le hostess sono impegnate a cucinare carne macinata di aringhe, salmone e caviale esclusivamente per le vacanze. Questo non è un piatto di tutti i giorni, perché vengono utilizzati ingredienti deliziosi. Tale carne macinata può essere preparata, ad esempio, per una festa di Capodanno: gli ospiti "sussulteranno" dal vero stuzzichini reali. A causa delle uova, la consistenza della carne macinata è insolita.

Componenti:

aringhe - 800 g;
salmone leggermente salato - 300 g;
burro - 500 g;
formaggio a pasta dura - 400 g;
caviale rosso - 100 g;
succo di limone - a piacere;
senape: un cucchiaio;
aneto, prezzemolo - in un mazzo.

cucinando

Togliere la pelle all'aringa, fare due filetti, togliere le lische.
Tagliare l'aringa e il salmone a pezzi grossi.
Unire il pesce, il formaggio grattugiato e la senape. Attorciglia la massa attraverso un tritacarne (scegli una griglia con piccoli fori).
L'olio, che è rimasto per un paio d'ore a temperatura ambiente, strofina fino alla consistenza della panna acida.
Tritare finemente le verdure.
Unire pasta di pesce, olio, erbe aromatiche, caviale. Aggiungere il succo di limone a piacere. Mescolare accuratamente.

Se ti imbatti in un'aringa con caviale, può anche essere usata per fare carne macinata. Aggiungilo alla fine in modo che le uova si sentano.

Da Ilya Lazerson

Descrizione. Questa ricetta antipasto è stata offerta dall'ospite del programma Celibacy Lunch, Ilya Lazerson. La caratteristica principale del piatto è l'assenza di olio. Forshmak di Lazerson è tenero. Il cuoco offre anche un modo speciale di servire spuntini.

Componenti:

aringhe: una grande;
mela (necessariamente acida) - una;
cipolla - una testa;
uova sode - tre;
panna acida - a occhio;
pagnotta - tre fette;
Pane "Borodino" - sui crostini.

cucinando

Eliminare la crosticina dalle fette di pane. Mettere a bagno la mollica in poca acqua.
Tagliare il pesce, togliere la pelle, togliere le lische. Tagliare il filetto a pezzetti.
Sbucciare la mela dalla buccia, liberare la cipolla dalla buccia. Tagliare questi ingredienti a pezzi grossi.
Spremere la pagnotta imbevuta, inviarla alla ciotola del frullatore. Ci sono anche aringhe, mele, cipolle, albumi d'uovo. Batti la massa in uno stato pastoso.
Prepara dei crostini di pane nero, le fette vanno fritte in una padella asciutta.
Distribuire la carne macinata sui crostini, sopra l'antipasto - panna acida (circa un cucchiaino per ogni pezzo). Cospargere con tuorli grattugiati e servire.

Se vuoi che la carne macinata risulti ariosa, prendila fresca per cucinare. pane bianco. Aggiungi le verdure all'antipasto: il piatto acquisirà immediatamente note fresche.

Fare carne macinata con le aringhe non è difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi. Il servizio tradizionale è semplice: su fette biscottate, crostini o pane fresco. Puoi servire un antipasto in un'insalatiera e accanto a mettere un cesto con tipi diversi pane: così gli ospiti potranno scegliere. Ricorda che puoi sperimentare non solo nel processo di cottura, ma anche durante la presentazione. I forshmak possono essere serviti con un contorno, farciti con "cestini" da pasta frolla o mezzo albume d'uovo, avvolto in frittelle.

Recensioni: "Particolarmente buono con i pancake"

E Makarevich e Yarmolnik hanno fatto questo con gusto: 2 aringhe salate, 5 uova sode, cipolle, una grande mela acida senza pelle, burro. Il tutto veniva messo in un tritacarne e poi battuto con un bolender. Lo faccio proprio come piace a tutti. E fallo la sera e in frigorifero, e la mattina puoi con la vodka, così dicevano con gusto.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Abbiamo farshmak piatto preferito famiglie. Cucino così: aringhe 05-06 kg. Purifica dalle ossa, dal midollo spinale e dal grosso. Non è necessario pulire da quelli piccoli come una pelliccia. Successivamente, hai bisogno di 5 uova, 1 cipolla piccola, 100 g di burro. Torcere le aringhe con le uova e le cipolle in un tritacarne, aggiungere il burro ammorbidito, impastare bene. Tutto, la carne macinata è pronta, particolarmente buona con i pancake 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Una volta in un libro, a proposito, era finzione, ho letto la ricetta, l'ho provata - si è rivelata piuttosto gustosa e insolita (per il nostro stomaco): carne e patate bollite attraverso un tritacarne, macinare aringhe grasse non salate nello stesso posizionare e mescolare il tutto con una spessa panna acida. Versare la "pasta" risultante in una padella, unta d'olio, fare dei tagli con un coltello e mandare al forno e infornare. L'ho tenuto per 20 o 30 minuti. Non so, ovviamente, se questo “patè” si possa chiamare carne macinata, ma mi consolo che ha molte varianti!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Mia nonna preparava il pesce in una carne macinata senza torcerlo, ma tagliandolo a pezzetti, metteva un uovo sodo e cipolla verde. la nonna non è ebrea, ma era deliziosa. IMHO, il pesce è più gustoso in pezzi di feltro che macinato in carne macinata.

Uliana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Forshmak di aringhe e - questo è un patè, piatto ebraico , amato da molti per il suo gusto straordinario, la consistenza delicata e la facilità di preparazione. Forshmak è preparato con aringhe con l'aggiunta di cipolle, uova, mele acide e tutti i tipi di additivi. Aggiungi alla carne macinata patate bollite, carote, mollica di pane ammollata nel latte, burro o margarina, spezie.

L'aringa per la carne macinata è meglio macinare in un classico tritacarne, non nei moderni robot da cucina o frullatori. Un vecchio tritacarne manuale fornisce una consistenza strutturata in cui si sentirà ogni ingrediente. I dispositivi moderni macineranno i teneri filetti di pesce in una massa pastosa.

Servito come antipasto. Si spalma su fette di pane. Gli intenditori preferiscono usare il pane nero di segale. Puoi spalmare il pane con il burro, servire erbe fresche alla carne macinata. Per occasioni speciali il miglior integratore al forshmak di aringhe ci sarà il caviale rosso.

Esistono molte ricette per preparare il patè di aringhe. Ti diremo come cucinare carne macinata in stile Odessa e carne macinata con formaggio fuso a casa.

La ricetta classica per il forshmak di aringhe a Odessa

Foto n. 1. La ricetta del classico forshmak di aringhe di Odessa

Il momento clou del forshmak a Odessa risiede nella tecnologia di preparazione. Alcuni degli ingredienti per il patè vengono macinati in un tritacarne e altri con un coltello da cucina. Il burro, montato in una massa cremosa, rende la carne macinata ariosa. Inoltre, per la preparazione del forshmak di Odessa, è necessario utilizzare le mele Semerenko.

Ingredienti per la ricetta:

aringhe leggermente salate 1 PC.
Varietà di mele Semerenko 1 PC.
cipolla 1 pz.
uova 2 pz.
aglio 2 spicchi
coriandolo ½ cucchiaino
zenzero essiccato macinato½ cucchiaino
burro 100 g
sale, pepe nero gusto

Come cucinare la carne macinata di aringhe (ricetta classica passo dopo passo):

Pulisci le aringhe dalla pelle e dalle lische. Rimuovi i semi dalla mela. Macina 2/3 filetto e mele con un tritacarne o un frullatore. Cipolle sbucciate crude, aglio - tritare. Uova - bollire e raffreddare. Mescolare cipolla, aglio, uova e spezie in una ciotola. Connetti due masse.
Montare il burro ammorbidito in una massa soffice. Aggiungere l'olio alla carne macinata. Salare il patè, condire con pepe.
Sinistra 1/3 tritare finemente l'aringa e la mela con un coltello e mescolare nella massa principale. Forshmak risulterà acquoso. Non preoccuparti, mettilo in frigo. Acquisirà la densità desiderata quando si raffredda.

Metodo di alimentazione: Servi carne macinata in stile Odessa su nero pane di segale , lubrificato con burro, insieme a tè nero caldo e dolce. Il piatto è ottimo spuntino sotto la vodka, ma è con il tè che il forshmak svela tutta l'indescrivibile gamma di sapori.

Foto n. 2. Ricetta per la carne macinata più popolare con formaggio fuso

Una carne macinata semplice, veloce ma gustosa è composta da aringhe, formaggio fuso e carote. Le carote conferiscono al piatto dolcezza e succosità, vengono aggiunte al posto di una mela e formaggio fuso - una consistenza pastosa. Forshmak secondo questa ricetta risulta essere di gusto gradevole, non tagliente. Forshmak con formaggio viene preparato rapidamente e facilmente.

Ingredienti per la ricetta:

aringhe con caviale 1 pz.
uova 3 pz.
carota 1 pz.
cipolla 1 pz.
formaggio fuso 2 pz.
sale, pepe a piacere
mazzetto di cipolla verde

Come cucinare il forshmak di aringhe con formaggio fuso:

Sbucciare le aringhe dall'interno, togliere la pelle, togliere le lische. Lessare le uova sode, sbucciarle. Lessare le carote finché sono teneri e sbucciarle.
Passare il filetto di aringa con caviale, uova, formaggio fuso, cipolle fresche e carote attraverso un tritacarne. Aggiungi sale e pepe. Mescolata. Per conferire al piatto un gusto più delicato, le cipolle possono essere prefritte nel burro fino a renderle morbide.
Metti il patè in una ciotola. Guarnire con cipolle verdi tritate finemente.

I segreti della cottura della carne macinata
Forshmak di aringhe - antipasto, amato da molti per il suo gusto piccante, economicità e rapidità di preparazione. Ci sono innumerevoli ricette per fare fashmak. Ogni hostess aggiunge il suo ingrediente segreto, credendo che sia lui a rendere il piatto particolarmente gustoso. Abbiamo raccolto i consigli più interessanti su come cucinare deliziose carni tritate di aringhe e siamo felici di condividerli con i nostri lettori:
Per fare carne tritata, puoi usare non il massimo la migliore aringa - salato, stantio in frigorifero e imbrunito. Per migliorare il gusto del pesce, immergere aringhe salate nel latte 1-2 ore, ma stantio nel tè nero freddo.

Tradizionalmente, la mela acida viene aggiunta alla carne macinata.. Se decidete di realizzare un piatto senza mele, potete acidificare il patè con succo di limone o aceto.

La quantità di aringhe nella carne macinata è non più di 1/3 del volume. Il pesce non dovrebbe dominare il patè, ma dare solo un'ombra di aringa.

Se sbatti la carne macinata con un frullatore o in un moderno robot da cucina, non essere troppo pigro per tagliare alcuni degli ingredienti con un coltello. Forshmak dovrebbe avere una consistenza pronunciata e non essere una pasta.

Forshmak diventerà più fresco se aggiungi verdure tritate: aneto, cipolle verdi, coriandolo.

Oltre alle aringhe, viene preparato il forshmak con le patate, ricotta, carne di pollo.

Se non hai ancora provato questo piatto... carne macinata con formaggio fuso allora devi assolutamente farlo.

Forshmak è uno spuntino che si prepara velocemente e ha un gusto originale. Inoltre, il gusto di questo piatto può variare. Dipende dagli ingredienti che saranno nella sua composizione. Ciò è spiegato dal fatto che esistono molte ricette per preparare la carne macinata.

Si scopre che la carne macinata viene preparata non solo dalle aringhe, ma anche dalla carne. Questo antipasto può essere caldo o freddo.

La nostra ricetta del forshmak di aringhe è la più vicina alla cucina ebraica. Ma il piatto è servito in modo molto originale e per niente ebreo. IN questa ricetta Il Forshmak viene cucinato con formaggio fuso, il che rende il suo gusto molto delicato.

Ingredienti :

Aringhe - 1-2 pezzi
Formaggio fuso - 100 grammi
Mela - 1 pezzo
Uovo - 3 pezzi
Senape - 1 cucchiaino
Tartellette - 24 pezzi
Aneto - per la decorazione

Cucinare forshmak di aringhe con formaggio fuso

Questa ricetta è leggermente diversa dall'originale. Non useremo il burro per ridurre il contenuto di grassi della merenda. E invece delle cipolle, aggiungi la senape, che renderà il nostro piatto più saporito. E il pezzo forte del piatto è il formaggio fuso, che conferirà al piatto una consistenza delicata e setosa.

Il nostro primo passo non sarà tagliare le aringhe, ma bollire le uova. Li facciamo bollire in anticipo in modo che abbiano il tempo di raffreddarsi. Quindi, le uova venivano bollite, pulite e lasciate raffreddare.

Il componente più importante del nostro piatto è l'aringa. Se hai una piccola famiglia di tre o quattro persone, allora un'aringa ti basta. Se è prevista una celebrazione e ci saranno molti mangiatori, allora il problema è risolto, ne prendiamo due.

Abbiamo deciso il numero di aringhe, ora è necessario tagliare l'aringa a filetti. Le casalinghe esperte se la caveranno senza problemi. Se sei un principiante, faremo alcuni suggerimenti per te:

Per prima cosa tagliamo la pancia dell'aringa e puliamo l'intestino.

In secondo luogo, tagliale la testa.

Terzo, lavalo bene.

Ora il momento clou. Facciamo un'incisione con un coltello affilato lungo la schiena, vicino alla coda e alle pinne. Stacchiamo la pelle dal lato della coda e la rimuoviamo.

Quindi separiamo con cura il filetto dalla cresta, rimuoviamo le ossa grandi e poi lo tagliamo in pezzi arbitrari.

Qualcuno potrebbe dire che è meglio acquistare un filetto già pronto piuttosto che scherzare con il taglio. Forse avranno ragione. Dopotutto, se hai poco tempo o hai bisogno di cucinare un gran numero di piatti per le vacanze, questa sarà la scelta giusta. Ma se hai tempo, l'esperienza di molte casalinghe mostra che un'aringa intera è sempre più gustosa.

Metti le aringhe tritate in un frullatore e macina. Se lo macini in un tritacarne, ruotalo due volte. Questo è necessario affinché tutte le ossa siano macinate.

Prendiamo una mela. Una mela è adatta a noi agrodolce. Lo puliremo dalla buccia e dai semi, lo taglieremo e lo invieremo nella ciotola del frullatore.