상인 스타일 메밀 : 모든 종류의 옵션. 상인 메밀. 조리법과 조리법 가장 맛있는 상인 메밀

고기를 곁들인 상인 스타일의 메밀은 잘 알려진 러시아 요리입니다. 국가 요리. 지난 세기의 1/3까지 부유한 사람들만이 그러한 일상적인 음식을 먹을 여유가 있었습니다. 이것은 그 이름을 설명합니다.

이 요리를 맛본 요리 전문가에 따르면 다른 나라, 상인 메밀은 여러면에서 아시아 필라프를 연상시킵니다. 그러나 필라프와 달리 양고기나 쇠고기뿐만 아니라 다른 종류의 고기도 준비할 수 있다는 점에 유의해야 합니다.

많은 주부들은 상인의 ​​방식으로 메밀을 준비하는 과정에서 토마토 주스나 페이스트를 사용합니다. 이 재료는 돼지고기와 함께 사용할 때 특히 맛있습니다. 또한 상인 메밀을위한 좋은 옵션은 고기와 다른 단백질 인 버섯의 조합으로 요리에 특별한 맛과 향을줍니다.

여러 상인 메밀 요리법을 시도한 후 모든면에서 개인 취향에 맞는 것을 선택할 수 있습니다.

육즙이 많은 돼지 고기가이 요리의 주요 역할을합니다. 메밀로 지은 메밀은 정말 깊은 맛이 난다.

재료

• 메밀 - 1 큰술;
• 돼지 고기 안심 - 300g;
• 큰 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술;
• 물 - 3 큰술;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;

요리

우선, 양파를 썰어야 합니다. 전통적으로 그것은 입방체로 절단되지만 대안적으로 반 고리로 절단될 수 있습니다. 양파가 많을수록 요리가 더 맛있습니다.

양파는 투명해질 때까지 프라이팬에서 가열 된 식물성 기름에 튀깁니다.

강판으로 무장하고 당근을 자릅니다. 을위한 맛있는 요리끝이 뭉툭한 다양한 원통형 당근을 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 당근은 더 달콤하므로 다양한 요리에 가장 자주 사용됩니다.

당근은 양파에 추가됩니다. 야채를 함께 5분간 볶습니다. 재료가 타지 않도록 저어주세요. 과정이 끝나면 야채가 냄비에 깔립니다.

씻은 고기는 작은 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 튀깁니다. 그런 다음 용기에 담는다. 토마토 페이스트.

열을 줄인 후 고기를 10분 더 튀겨야 합니다.

토마토 주스를 사용할 경우 돼지고기와 함께 먹으면 안 되며 냄비에 물과 함께 시리얼과 함께 넣어야 한다. 이 경우 물의 양을 줄여야 합니다.

요리하기 전에 메밀을 분류하고 두 번 씻습니다. 그 후 야채와 함께 냄비에 고기와 함께 넣고 모든 재료를 섞는다.

물이 용기에 부어집니다. 접시는 소금에 절이고 맛을 내기 위해 후추를 뿌립니다. 원하는 경우 물에 월계수 잎 두 개와 피망 완두콩 두세 개를 넣을 수 있습니다.

메밀 준비가 끝나면 베이 리프를 제거해야합니다.

팬은 가장 작은 불에 놓고 재료는 닫힌 뚜껑 아래에서 30 분 동안 요리됩니다. 이 시간이 지나면 모든 액체가 증발했는지 확인해야 합니다.

액체가 끓으면 접시를 다시 저어주고 다시 뚜껑을 닫고 10분 동안 주입합니다. 개인의 취향에 따라 메밀에 소량을 넣어도 좋다. 버터.

완성된 요리는 일반적으로 신선하거나 구운 야채 및 허브와 함께 뜨겁게 제공됩니다.

버섯과 돼지고기를 곁들인 장사풍 메밀

평소 메밀은 독창적 인 방식으로 접시에 추가 된 버섯으로 다양합니다. 장사식 메밀과 버섯, 고기가 어우러져 육즙이 풍부하고 향긋합니다.

재료:

• 메밀 - 200g;
• 돼지 고기 - 300g;
• 샴 피뇽 또는 굴 버섯 - 200g,
• 큰 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 식물성 기름 - 3 큰 술;
• 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 베이 리프 - 2-3 조각;
• 푸른 잎.

요리

1. 또는 이러한 요리를 내열 냄비에서 준비할 수 있습니다. 이 경우 용기에 물을 붓고 오븐의 뚜껑으로 덮은 채로 두어 접시가 약 35 분 동안 시들게됩니다.
2. 용기에 버섯을 넣은 후 재료를 섞어 약 5분간 볶는다.
3. 흐르는 물에 철저히 씻은 버섯은 일반적으로 조각으로 자릅니다. 튀기는 경향이 있기 때문에 얇게 썰 필요는 없습니다.
4. 껍질을 벗기고 씻은 당근을 스트립으로 자르고 껍질에서 꺼내어 두 부분으로 자른 양파를 반 고리로 자릅니다.
5. 선택한 돼지고기는 잘 씻어서 작은 조각으로 잘라야 합니다. 냄비에 식물성 기름을 데우십시오. 그 안에 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 뿌려야합니다.
6. 당근, 양파, 버섯은 고기와 함께 스튜 냄비에 넣고 원하는 상태에 도달하면 야채가 부드러워 질 때까지 튀겨집니다.
7. 사용이 가능한 경우 산림 버섯, 풍미가 풍부한 흰색을 선호하는 것이 좋습니다. 뿐만 아니라 신선한 산림 버섯미리 건조된 것을 사용할 수도 있습니다. 이 경우 미리 담가야합니다.
8. 씻은 메밀을 마지막으로 냄비에 붓습니다. 접시는 소금에 절여야하며 조미료를 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 접시에 붓는다. 적당한 양물과 두 번째 혼합 후 접시는 뚜껑 아래에서 저열로 20 분 동안 요리됩니다.
9. 버섯과 돼지 고기로 상인 메밀을 요리하는 과정이 끝나기 몇 분 전에 베이 리프 몇 조각이 접시에 도입됩니다.

다진 돼지고기와 토마토 페이스트를 곁들인 상인식 메밀

처럼 충분한 식사평일 점심에는 조리 시간이 많이 걸리지 않는 장사식 메밀과 다진 고기가 제공된다. 더 많이 유지하기 위해 식이 특성건강에 좋은 메밀로 만든 요리 이 조리법다진 닭고기를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

• 메밀 - 150g;
• 다진 돼지 고기 - 300g;
• 토마토 페이스트 - 2 큰 술,
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 식물성 기름 - 3 큰 술;
• 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 베이 리프 - 2-3 개

요리

1. 요리 과정이 끝나기 몇 분 전에 스페이드풋의 도움으로 다진 마늘 또는 다진 마늘이 냄비에 도입됩니다.
2. 메밀을 용기에 부은 다음 끓인 물을 몇 센티미터 동안 재료를 덮을 정도로 부어 넣습니다. 접시는 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 베이 리프를 넣습니다.
3. 다른 버너에 물을 끓입니다.
4. 야채와 함께 볼에 추가 다진 치킨. 닭고기 외에도 칠면조에는 신체에 필요한 많은 양의 물질이 있으며 유익한 효과만 있습니다. 이 고기에서 다진 고기로 메밀은 상인의 ​​지위를 확인합니다 다이어트 식품, 성인과 어린이 모두의 식단에 의무적입니다.
5. 다음 단계는 야채를 준비하는 것입니다. 그들은 청소하고 씻습니다. 이 요리의 양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 굵은 강판으로 잘게 썬다.
6. 이 요리 준비의 하이라이트는 메밀의 예비 준비입니다. 그것은 얇은 기름 층으로 미리 윤활 처리 된 프라이팬에서 저열로 씻고 건조됩니다.
7. 메밀의 특별한 맛 준비된 요리다른 방법으로 줄 수 있습니다. 분류하고 씻은 메밀을 마른 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 시트는 고온으로 가열 된 오븐에 넣습니다. 거기에 있는 메밀을 소성합니다. 딱딱한 소리가 나기 시작할 때까지 때때로 저어주어야 합니다. 이는 곡물이 더 사용할 준비가 되었다는 증거입니다.
8. 두꺼운 접시에는 최선의 선택주철 냄비가 될 것이므로 지정된 양을 가열하십시오. 식물성 기름. 요리 된 야채를 그 안에 담그고 몇 분 동안 볶습니다.
9. 스튜 냄비에 결합된 재료는 식욕을 돋우는 황금빛 색조를 얻을 때까지 끊임없이 저으면서 함께 요리됩니다.
10. 원하는 상태로 튀긴 재료와 함께 스튜 냄비에 토마토 페이스트를 넣고 모든 것이 다시 잘 섞입니다.
11. 뚜껑을 덮고 다진 고기를 넣은 상인 스타일의 메밀은 냄비의 액체가 모두 증발 할 때까지 요리됩니다. 보통 30분 정도 걸립니다.
12. 혼합 요리는 즉시 제공될 수 있습니다.

돼지고기가 들어간 장사꾼 메밀국수 선물 다양한 옵션이 영양이 풍부하고 맛이 풍부한 요리는 한 번 이상 시도한 사람들 사이에서 확실히 팬을 찾을 것입니다.

상인식 메밀은 시리얼로 만든 죽에 돼지고기 조각과 튀긴 야채를 더한 조림입니다. 맛있고 준비하기 쉬운 이 요리는 든든한 점심이나 저녁 식사에 적합합니다.

확인됨 단계별 조리법고기를 넣은 메밀 유용한 팁들이 자료에는 제품 선택과 요리의 비밀이 수집되어 있습니다.

누구나 즐길 수 있는 정통 러시아 요리

러시아의 메밀은 성장의 소박함과 요리 용이성으로 항상 사랑 받았습니다. "곡물의 여왕"또는 "메밀 어머니"- 이것은 농민들이 일상적인 테이블의 빈번한 손님이었던이 제품을 어떻게 불렀는지입니다.

고귀한 귀족, 보야르, 상인도 죽을 거부하지 않았지만 이미 고기, 더 자주 돼지 고기를 추가했습니다. 평범한 사람들은 그런 사치를 감당할 수 없었기 때문에 고기가 든 곡물을 "상인과 같은"이라고 불렀습니다.

이 요리는 기본적으로 러시아식으로, 그 조리법은 거의 변화 없이 오늘날까지 유지되고 있습니다. 돼지고기로 이 간식을 준비하면 정통 러시아 요리에 합류할 수 있으며, 여기에 새로운 재료를 추가하면 고전적인 간식에 새 생명을 불어넣을 수 있습니다.

누가 이 푸짐한 식사의 혜택을 받을 것입니까?

단백질, 지방 및 탄수화물이 잘 결합되어 정상적인 삶을 위한 3가지 주요 영양소인 서로를 보완하는 완벽하게 균형 잡힌 레시피라고 할 수 있습니다.

크룹은 사람에게 에너지를 주는 느린 탄수화물을 말합니다. 그것은 신진 대사의 정상화, 혈당 및 나쁜 콜레스테롤 수치 감소, 비타민 C 흡수, 독소 제거, 중금속 염을 포함하여 신체에 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

메밀은 재배 과정에서 농약 처리를 하지 않아 친환경적인 제품입니다. 가루는 몸에 잘 흡수되며 식이, 임상 영양에 적합합니다.

육류는 단백질의 주요 공급원이자 세포 수준에서 면역 체계, 호르몬 합성, 근육 수축 및 산소 전달을 지원하는 세포 및 조직의 건축 자재로 신체에서 사용되는 완전 단백질입니다.

식물성 기름은 접시의 건강한 불포화 지방을 담당합니다. 레시피가 정제되지 않은 올리브 오일을 사용하는 경우 유용한 속성 완제품혈관 벽, 심장 근육, 신체의 결합 조직 강화, 피부, 모발 및 손톱 상태의 개선이 추가됩니다.

요리를 거부 할 가치가있는 유일한 경우는 위장관 질환으로 주치의의 권고에 따라 섬유질 및식이 지방이 금지됩니다.

요리 시간과 조리법의 복잡성

요리 기술은 쌀 대신 메밀을 사용한다는 차이점이 있는 필라프 요리와 매우 유사합니다. 요리 시간은 주로 사용되는 고기의 종류와 방법에 따라 다릅니다.

가장 빠른 옵션은 닭고기와 다진 고기가 든 메밀(약 20-30분)이며 돼지고기와 함께 죽, 느린 밥솥 또는 오븐(40-50분 + 시들어 가는 시간)을 선택하면 훨씬 더 오래 기다려야 합니다.

음식 준비 시간도 고려하십시오: 시리얼, 고기 세척, 야채 세척 및 절단.

접시에 어떤 제품을 선택하는 것이 더 낫습니까?

재료의 적절한 준비는 아마도 요리 과정에서 가장 중요한 것입니다. 요리 과정에서 산만하지 않도록 준비 작업을 미리 수행하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 아무 것도 타지 않고 결과가 합당합니다.

주요 구성 요소 - 분쇄되지 않은 메밀은 나쁜 곡물에서 선별하고 흐르는 물에 씻어야합니다. 시간을 절약하려면 밤에 시리얼을 끓인 물로 채우고 아침에 남은 액체를 배출하고 주 덩어리에 추가하십시오. 죽을 10 분 안에 준비되고 삶은 것으로 판명됩니다.

고기를 준비할 때도 뉘앙스가 있습니다. 더 건조한 옵션을 원한다면 돼지고기나 쇠고기 조각에서 모든 필름, 지방 및 혈관을 제거하고 닭고기 필레를 사용하십시오.

육즙이 많은 죽의 경우 고기에 약간의 기름을 두거나 선호합니다. 치킨 나지만. 완성 된 요리에서 맛을 잃지 않도록 고기를 여러 번 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

이 조리법의 재료로 실험하는 것은 쉽습니다. 칠면조, 어린 송아지 고기, 심지어 요리할 시간이 거의 없는 사람들을 위해 소시지나 훈제 소시지와도 좋은 조합이 나옵니다. 채식주의자는 버섯의 다양성을 높이 평가할 것입니다. 버섯, 굴 버섯 또는 샴피뇽을 사용할 수 있습니다.

상인의 방법으로 메밀을 맛있고 빠르게 요리하는 방법

요리의 주요 장점은 재료의 가용성과 준비의 용이성입니다. 3-4인분의 간식에는 다음이 필요합니다.

• 메밀 - 200g;
• 돼지 고기 - 500g;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - ½ tsp;
• 물 (국물) - 2 큰술;
• 올리브 오일 (튀김용) - 1 큰술. 엘.
• 버터 - 20g;
• 소금, 후추, 맛 조미료.

쇠약 해지면 두꺼운 스튜 냄비 또는 무거운 주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 모든 구성 요소가 모든면에서 고르게 예열되고 죽을 육즙이 많고 향긋하고 매우 맛있습니다. 준비에 대한 자세한 설명은 단계별 가이드에 나와 있습니다.

1 단계. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 중간 조각으로 자릅니다. 팬에 올리브 오일을 붓습니다. 중간 불에 양파를 볶습니다. 투명해지면 당근을 다음으로 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

2 단계. 고기를 씻고 필름, 정맥, 지방 조각을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 냄비나 냄비에 올리브유를 붓습니다. 뜨거워지면 고기를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 튀기며 가끔 뒤집습니다.

3 단계. 두꺼운 스튜 냄비에 고기, 튀긴 야채를 넣으십시오. 상단 - 세척 및 분류 된 메밀.

4 단계. 별도의 용기에 3 큰술을 섞습니다. 엘. 두 잔의 물과 함께 토마토 페이스트에 설탕 반 티스푼을 넣으십시오. 메밀을 붓습니다. 소금, 갈은 후추 및 베이 리프를 추가하십시오.

4단계. 메밀을 센 불에서 끓인다. 불을 최소한으로 줄이고 닫힌 뚜껑 아래에서 죽을 30-40 분 동안 끓입니다.

5단계. 스토브를 끕니다. 메밀에 버터 한 조각을 넣고 섞고 신선한 다진 허브를 뿌립니다. 우린 섬긴다.

어떤 고기를 사용하느냐에 따라 음식의 영양가와 에너지가가 크게 달라진다. 평균 에너지 값은 130kcal입니다.

완제품 100g 당 단백질, 지방, 탄수화물의 그램 및 킬로 칼로리의 함량을 나타내는 조리법의 주요 변형이 비교 표에 표시되어 다이어트 중이거나 건강을 걱정하는 사람들에게 편리합니다.

취급의 다른 변형

구할 수 있는 재료로 만든 간단한 간식은 매번 새로운 방식으로 준비하기 어려운 것 같습니다. 하지만 이 레시피에는 적용되지 않습니다. 재료를 바꾸거나 좋아하는 향신료, 조미료를 추가하거나 사용을 완전히 거부하세요. 그러면 매번 새로운 음식으로 손님과 가족을 놀라게 할 것입니다.

다진 고기를 곁들인 상인식 메밀

다진 고기로 죽은 균일하고 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 요리 준비 순서는 전통적입니다. 먼저 다진 고기를 볶은 다음 거의 준비가되면 잘게 썬 양파와 당근을 넣으십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 모두 볶습니다. 메밀, 향신료 및 국물을 추가하십시오. 뚜껑을 닫은 상태로 30분 동안 약한 불에서 끓입니다. 허브와 함께 다진 고기와 함께 메밀을 제공하는 것이 좋습니다.

돼지고기 변종

흥미로운 동양의 음표돼지 고기가 든 매일 메밀에는 자두가 추가됩니다. 먼저 씻어서 깨끗한 물에 담그고 스트립으로 잘라야합니다. 튀긴 돼지고기와 야채를 넣은 냄비에 자두, 후추, 육두구, 혼합.

메밀을 넣고 국물을 채우고 뚜껑없이 모든 것을 끓입니다. 우리는 불을 줄이고 뚜껑을 닫고 30분 더 끓입니다.

치킨을 이용한 다이어트 레시피

닭고기 가루는 푸짐한 점심에 대한 빠르고 저칼로리 해석입니다. 둘 치킨 필레씻고 필름을 벗기고 수건으로 말리고 큰 조각으로 자릅니다.

중간 열에 식물성 기름 한 방울과 함께 팬에 볶습니다. 닭고기가 육즙을 시작하자마자 팬에 큰 것을 추가하십시오 간 당근그리고 다진 양파 2개.

우리는 갈색이 될 때까지 볶습니다. 두 잔에 닭고기 국물 3 큰술을 녹입니다. 엘. 토마토 페이스트 또는 퓌레 통조림 토마토, 소금, 후추, 프로방스 허브, 닭고기 조미료를 추가하십시오.

우리는 씻은 메밀 한 잔을 냄비에 넣고 국물과 함께 모든 것을 부어 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 40-50분 동안 끓입니다. 스토브를 끄고 층을 섞은 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 15 분 동안 접시를 식히십시오.

슬로우 쿠커로 쉽고 빠르게 요리하는 방법

슬로우 쿠커에서 조리된 음식의 맛은 실제 러시아 오븐에서 나온 음식과 매우 유사합니다. 시간이 조금 더 걸리지만 결과는 실망스럽지 않을 것입니다. 곡물 300g, 돼지 고기 500g, 양파 2 개, 당근 2 개, 2.5 tbsp가 필요합니다. 물, 샴피뇽 200g, 마늘, 향신료.

"튀김" 모드의 멀티 쿠커 그릇에서 다진 고기를 볶습니다. 돼지고기가 하얗게 변하면 다진 당근, 다진 양파, 마늘을 넣습니다. 7-12분 동안 요리하십시오-고기는 갈색이어야 하고 야채는 투명해야 합니다. 우리는 버섯을 청소하고 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

우리는 깨끗한 물로 코어를 씻습니다. 우리는 멀티 쿠커의 그릇에 버섯과 고기를 넣고 2.5 컵의 물을 부어 베이 리프를 넣습니다. "죽"모드에서 40 분 동안 끓인 다음 뚜껑을 열지 않고 가열 모드에서 30 분 더 유지하십시오.

오븐에 구운 메밀

오븐은 저녁 준비에 시간과 에너지를 절약하려는 사람들에게 편리한 옵션입니다. 이 조리법의 경우 올바른 베이킹 접시를 선택하는 것이 중요합니다. 오리, 유리 또는 뚜껑이 있는 세라믹 몰드가 적합합니다. 냄비에 돼지 고기 300g을 반쯤 익을 때까지 볶고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 스트립으로 넣습니다.

우리는 야채와 함께 고기를 오리 새끼에게 옮기고 씻은 코어 한 잔을 그 위에 붓습니다. 국물 2 컵을 위에 붓고 향신료, 베이 리프를 넣으십시오. 오리 새끼를 뚜껑으로 닫고 220도로 예열된 오븐에 50분 동안 보냅니다. 완성 된 접시에 버터 한 조각을 넣고 테이블에 제공하십시오.

고기 없는 오리지널

합당한 이유로 고기로 간식을 요리할 수 없다면 야채 옵션그는 더 나쁘지 않다. 가지는 단백질 공급원으로 작용하여 죽의 맛을 보완합니다. 당근과 양파를 구울 준비를 하려면 미리 튀긴 가지 서클을 추가하세요.

그런 다음 토마토 소스 2~3큰술을 넣고 섞은 뒤 메밀 1컵, 육수 2컵을 넣는다. 모든 것을 끓여서 열을 줄이고 닫힌 팬에서 15-20 분 동안 끓입니다. 추가하여 제공할 수 있습니다. 태양에 말린 토마토, 고추와 올리브.

가마솥에서 메밀 요리하는 법

4인분을 준비하려면 돼지고기 반 킬로그램을 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 최대 열로 잘 가열 된 가마솥에 버터 한 조각을 넣고 고기를 부으십시오.

불을 중불로 줄이고 가끔 저어주면서 돼지고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다른 팬에 잘게 썬 양파 2개, 큰 당근 1개를 큐브로 자른다. 완성된 튀김을 고기 가마솥에 뿌렸습니다.

다음 층은 분류되고 씻겨진 곡물 한 잔입니다. 별도의 용기에 토마토 페이스트 또는 케첩 2테이블스푼을 물 2컵과 섞습니다.

우리는 토마토의 산도를 제거하기 위해 약간의 설탕을 넣고 메밀을 섞어 붓습니다. 이 단계에서 소금, 후추, 좋아하는 조미료를 넣으십시오.

뚜껑이 없는 가마솥에 물이 시리얼의 높이와 같아질 때까지 중불에서 끓입니다. 그런 다음 열을 최소로 줄이고 닫힌 가마솥에서 20-25분 동안 끓입니다. 완성 된 요리를 섞어 허브와 함께 제공하십시오.

버섯을 곁들인 채식주의 사순절 레시피

만족함과 동시에 쉬운 레시피샴피뇽, 버섯 또는 포르치니 버섯 중에서 무엇을 선택하든 상관없이 성공할 것입니다. 더 나은 우선권을 줘 신선한 버섯: 냉동은 맛이 덜하고, 말리면 육즙이 나오지 않습니다.

또한 예를 들어 샴피뇽은 튀길 때 크기가 줄어들고 액체가 방출된다는 점에 유의하십시오. 버섯은 0.5cm 크기로 썰어 양파, 당근과 함께 부드러워질 때까지 볶는다. 그렇지 않으면 절차는 접시에 대한 다른 요리법과 다르지 않습니다.

상인 메밀 - 단계별 지침이 포함된 비디오 레시피

댓글과 함께 죽을 만드는 기술에 대한 자세한 설명 숙련 된 요리사- 영상에서. 이 비디오 가이드를 사용하면 난처한 실수를 피하고 요리할 수 있습니다. 푸짐한 점심또는 저녁 식사는 빠르고 쉽습니다.

비밀과 유용한 요리 요령

경험 많은 주부의 트릭과 비밀을 적용하면 요리가 특히 맛있습니다.

1. 이 요리에 적합한 쇠고기는 부신 부분입니다. 부드럽고 육즙이 많으며 빨리 익습니다.
2. prodel이 아닌 core를 사용하는 것이 좋습니다. 두 번째 경우에는 끓이지 않고 균질하게 엉망이 될 위험이 있으며, 부서지기 쉬운 죽.
3. 스토브와 느린 밥솥뿐만 아니라 오븐 (슬리브 또는 냄비)에서도 고기로 맛있는 시리얼을 요리 할 수 ​​있습니다.
4. 물은 야채, 닭고기, 고기 국물로 안전하게 대체 할 수 있습니다.
5. 오븐에서 요리할 때 프라이팬, 알루미늄 팬 또는 고온에서 사용하도록 설계되지 않은 기타 기구를 사용하지 마십시오.

이 간단한 규칙을 따르면 아주 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

레시피 이름만 들어보세요! 어떻게 상인처럼 들립니까! 밝은 방이 즉시 나타나고 테이블에는 접시, 피클 및 메인 요리가 가득합니다. 메밀죽. 이렇게 큰 덩어리에 고기 육즙을 아낌없이 부으면 그 향이 정말 숨이 멎을 정도입니다. 내 큰 숟가락은 어디에 있습니까? 물론 이것들은 나의 환상이지만 결국 그들은 곡물, 곡물 및 야채를 선호했습니다. 그런 프릴이나 진미는 없었지만 심플하고 만족스러웠습니다. 상추 잎이나 사과를 먹음으로써 체력을 줄이십시오. 그리고 시리얼에는 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 이 핵의 유용성은 항상 알려져 왔습니다. 그러므로 그녀는 존경을 받았다. 그리고 두 번째 요리로 메밀이 3위 안에 든다. 가장 중요한 것은 야채와 다양한 첨가물, 고기와 버섯, 향신료를 결합하여 요리를 다양화하는 것입니다. 주의를 끌기 위해 상인 메밀 요리법에 대한 여러 옵션이 한 번에 자세히 나와 있습니다. 단계별 사진초보자라면 누구나 요리를 다룰 수 있도록 이해했습니다.

이벤트 및 질문에 앞서 상인 스타일의 메밀이 고기가 든 메밀과 다른 점에 대해 조금 설명하고 싶습니다. 우리 레시피에는 마른 프라이팬에서 시리얼을 구울 한 단계가 있습니다. 이 절차는 코어를 건조시키고 단단하게 한 다음 접시에서 얼마나 부서지기 쉽고 깔끔하고 동시에 부드럽고 부드러운지 알 수 있습니다.

돼지 고기가 든 메밀 : 사진이있는 요리법

어린 시절에 이 시리얼은 공급이 부족하여 쿠폰과 당뇨병 환자에게만 제공되었습니다. 그리고 우리가 메밀을 먹었을 때 어머니는 항상 고기와 함께 맛있는 부서지기 쉬운 죽을 요리했습니다. "그리고 뭐가 맛있나요? 물어. 특별한 건 없어요." 그리고 나는 당신에게 대답 할 것입니다 - 당신은 상인처럼 요리하지 않았습니다. 적어도 한 번은 해보고 확인하세요.

재료:

• 돼지 고기 - 400g;
• 메밀 - 250g;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 신선한 채소 (파슬리, 딜) - 선택 사항;
• 소금, 갈은 후추 - 맛.

돼지 고기로 상인 메밀 요리하는 법

피클은 이 요리에 적합합니다. 오이와 토마토, 양배추, 심지어 버섯까지. 그것은 매우 상인과 같을 것입니다!

닭고기를 곁들인 상인식 메밀

무겁지 않은 가벼운 식사. 닭고기는 빨리 익히고 더 빨리 먹습니다. 왕성하지만 위장에 무리가 가지 않습니다. 요리를 위해 허벅지를 사용할 수 있지만 닭고기 필레는 완벽합니다.

우리에게 필요한 것:

• 닭고기 (필레 가능, 허벅지 가능) - 250-300g;
• 메밀 - 200g;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 해바라기 기름 - 2-3 큰 술;
• 소금과 향신료 - 맛보기;
• 토마토 페이스트 - 1작은술

닭고기로 상인 메밀 요리하는 법

상인 메밀 : 다진 고기 요리법

이전 조리법에서 전체 고기를 먹었다면이 조리법에서는 삶을 더 쉽게 만들고 다진 고기를 사용합니다. 내가 상인의 방식으로 이 버전의 메밀을 요리하기로 결정했을 때 나는 실험에서 무엇이 나올지 의구심에 사로잡혔다. 이상하게 보일지 모르지만 우리는 모든 것이 마음에 들었고 다진 고기 요리가 우리 가족 메뉴에 포함되었습니다. 기성품, 상점에서 구입한 것을 가져갈 수 있지만 나는 항상 집에서 만든 모듬을 냉동실에 보관합니다. 고기 분쇄기를 켜고 다진 고기를 얻는 것이 어렵지 않습니다. 그것을 해동하고 시리얼을 분류하는 것이 남아 있습니다.

식료품 목록:

• 다진 고기 (돼지고기, 쇠고기, 혼합) - 400g;
• 메밀 - 200g;
• 당근과 양파 - 1 개;
• 토마토 - 1-2개;
• 마늘 - 1 정향;
• 소금 - 맛;
• 향신료 - 선택;
• 토마토 소스 (케첩) - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 3 큰술.

다진 고기로 메밀 만드는 법

쇠고기와 버섯을 곁들인 장사풍 메밀

쇠고기와 버섯 - 일요일 가족 저녁 식사에 이상적인 요리. 재료를 하나씩 놓을 것이기 때문에 여러 단계로 준비됩니다. 쇠고기는 익히는 데 시간이 가장 오래 걸리기 때문에 바로 튀겨줍니다. 그런 다음 우리는 버섯 (샴 피뇽)과 마지막으로 오늘의 요리법 선택의 주인공 인 메밀을 가져갈 것입니다. 메밀빨리 익기 때문에 이 단계에서 테이블 세팅을 시작할 수 있습니다. 그동안 사진과 함께 단계별로 모든 것을 확인하십시오.

성분 목록:

• 쇠고기 - 300gr;
• 메밀 - 300 gr;
• 샴피뇽 - 200gr;
• 양파 - 100 gr;
• 당근 - 100gr;
• 식물성 기름 - 40 gr;
• 물 - 600gr;
• 소금과 후추 - 맛.

조리과정

우리는 상인의 방법으로 메밀을 테이블에 뜨겁게 제공합니다. 우리는 아무도 배고프지 않을 것이라고 믿습니다.

그러한 죽을 준비하는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 다양한 첨가물, 신선한 야채 또는 절인, 구운 요리는 이 요리에 향신료를 더할 뿐입니다. 파스타가 싫다면 대체 토마토 쥬스. 접시는 그러한 교체를 통해서만 혜택을 볼 수 있습니다. 그리고 신선하고 소금에 절인 버섯을 사용하면 메밀을 좋아하지 않는다는 것을 잊을 것입니다. 프라이팬 외에도 가마솥, 오븐 냄비, 슬로우 쿠커에서 상인 방식으로 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 사워 크림과 토끼, 베이컨과 함께 ...하지만 내가 당신에게 무엇을 말할 수 있습니까? 요리하고 즐기십시오!

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그러니 양 볼 사이의 공기량을 조금 줄이고, 얼굴을 심플하게 만들고, 말은 접어두자." 진짜 플로프진짜 메밀죽은 '음식을 먹고 요리하는 유일한 방법'을 주장하는 것보다 요리에 더 큰 어리석음이 없기 때문입니다.

사실 요리는 축제일 때도 있지만 매일 매일 아주 가정적일 때도 있습니다.
그리고 사실 메밀죽은 가장 평범한 우즈베키스탄 가마솥에서 완벽하게 조리되어 매우 맛있는 필라프당신은 요리를 할 수 있습니다 ... 쌀을 메밀로 완전히 대체하십시오.

이 요리는 일반 페르가나 필라프와 똑같은 방식으로 준비됩니다. 제품의 비율만 다릅니다. 버터가 적고 양파가 적고 당근이 적습니다. 네, 그리고 당근은 일반 입방체로 자를 수 있지만 고기는 ... 고기는 원하는 만큼 가져갈 수 있지만 필라프와 메밀죽은 고기에 대한 요리가 아니라는 점만 기억하면 됩니다!
자, 여기 갈비뼈 4개, 양허리 4개가 있습니다. 맞나요? 훌륭한. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀기십시오! 갈비뼈도 없고 뼈도 없고 어린 양도 없습니까?
글쎄, 그럼 우리는 돼지 고기에서 닭고기로 고기를 가져 와서 즉시 다음 단계로 진행합니다.

소량의 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

고기를 넣고 불을 약간 줄이고 거의 다 될 때까지 볶습니다. 소금, 후추, 지라가 있습니까? 지라를 뿌립니다.

당근을 볶고 물도 넣어주세요. 고기가 끓을 정도로만 물을 조금 부어주세요. 지르박이 많이 필요하지 않고, 메밀을 페르가나 필라프에 밥을 담그듯이 뽀얗게 양파, 고기, 당근 맛을 낸 메밀을 담그지 않아도 된다.
반대로 메밀의 섬세한 맛과 향은 지켜져야 합니다. 그리고 메밀은 쌀만큼 부풀어 오르지 않기 때문에 메밀의 무게가 고기와 당근의 2배 정도면 완성된 접시에 제품 간 비율이 딱 맞아야 한다는 점도 염두에 둬야 한다. 즉, 메밀 1kg은 고기 0.5kg, 당근 0.5kg입니다.

또한, 메밀의 맛을 강조하면 좋을 것입니다. 이것은 매우 간단하게 이루어지며 먼저 메밀을 씻어야합니다.

그리고 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 메밀을 올리고 불을 붙입니다. 팬 아래의 불은 평균 이상으로 유지해야하며 메밀은 자주 저어 주어야합니다.

메밀은 마르고, 예열되고, 자주 딱딱거리기 시작하고, 마른 부스럭거리는 소리로 부서지고, 가장 중요한 것은 부엌을 향기로 채워야 합니다. 프라이팬에 해바라기 씨 칼리리? 그들의 향기가 점차적으로 맛있는 것으로 변하는 것을 관찰했지만 그 후에 팬에 조금 더 있으면 그것이 전부입니다. 씨앗이 타서 쓰게됩니까? 메밀도 마찬가지! 점화하되 너무 익히지 마십시오!
오븐에 있는 약간의 칼자트 메밀. 하지만 오븐에서 추적할 수 있습니까? 오븐에서 핸드메이드의 매력을 느낄 수 있나요?

뼈, 갈비뼈는 어디에 있습니까? 고기와 당근 위에 놓고 표면을 평평하게하십시오. 이 필라프에 마늘, 후추, 다른 비 shtyaks가없는 이유는 이미 이해하고 있습니까? 메밀,메밀이 메인! 그녀는 춤을 추고, 그녀는 솔로. 따라서 우리는 지르박이 메밀로가는 길에 장애물을 만들기 위해 필라프 맛을 일반적으로 형성하는 제품 위에 갈비를 놓습니다. 고기와 당근은 스스로 작동하고 메밀은 스스로 작동하십시오. 그런 다음 우리는 그것들을 혼합하고 모든 것이 원래대로 정확하게 될 것입니다!

저 아래에는 이미 모든 것이 짠 상태입니다. 그리고 메밀은 따로 소금에 절여야 합니다. 나는 메밀 1kg당 소금 한 숟가락을 먹습니다.

그리고 메밀 1kg의 경우 물 2리터가 필요합니다. 그러나 지르박에는 얼마나 많은 물이 남아 있었습니까? 얼마인지 누가 압니까?
저는 잘 몰라서 보통 한 번에 2리터를 모두 붓지 않고 물을 약간만 남겨두고 조절합니다.

메밀은 밥보다 오래 익히기 때문에 가마솥 아래에서 너무 많은 열이 필요하지 않습니다. 조용히 끓이다가 천천히 끓여주세요. 정확히 약 20분 동안 메밀을 삶아야 하지만 그 후에 수분이 곡물에 완전히 흡수되거나 증발해야 합니다. 글쎄, 그게 다야 - 우리는 뚜껑, 가장 작은 불, 칸막이 또는 120-130C로 가열 된 오븐의 가마솥으로 가마솥을 닫습니다.

원칙적으로 메밀을 오래 찐수록 일관성이 더 고급 스러울수록 필라프가 더 맛있습니다.
그러나 40분 후에 가마솥을 열고 그릿을 슬라이드에 모아서 화산 입구를 배열하고 버터 버터 한 조각을 그 안에 넣습니다. 가마솥을 다시 닫고 기다립니다. 약 10분 안에 버터가 녹아서 개울가의 비탈을 타고 흘러내린 메밀을 적셔 더욱 향긋하고 맛있습니다.

일반적으로 메밀을 기름에 담그지 않는 것이 가능합니다. 처음부터 고기와 양파를 튀긴 식물성 기름으로 충분합니다.
일반적으로 필라프를 40분 이상 뚜껑 아래에 두지 않는 것이 가능하지만 평소와 같이 모두가 달리고 있고 모두가 달리고 있습니다.

솔직히 메밀을 좋아하지 않는 사람이 있다면 그것은 한 번도 제대로 신경을 쓰지 않았기 때문입니다. 그리고 그녀를 조금 돌보고, 그녀에게 몇 가지 칭찬을 말하고, 그녀가 마음을 열도록 도와주십시오. 그러면이 아름다움은 당신을 너무 사랑하여 왕실 품종의 쌀이 갈라지고 한 걸음 물러나서 러시아 요리의 여왕에게 절을 할 것입니다.