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오븐에 생선 통조림입니다. 집에서 통조림 물고기를 요리하는 법. 기름에 조리법

특히 생선을 매우 좋아하는 독자를 위해 몇 가지 매우 맛있는 요리법집에서 생선 통조림 만드는 법 - 빠르고 쉽고 맛있는! 나는 그들 중 적어도 하나라고 생각하지만 당신은 그것을 좋아할 것입니다! 맛있게 드세요!

집에서 생선 통조림의 특징

많은 물고기를 가져왔고 이 모든 부를 가지고 무엇을 해야할지 모르겠다면 - 좋은 방법이 있습니다! 소금에 절이거나 말릴 필요가 없습니다. 훌륭한 수제 요리를 만들 수 있습니다. 생선 통조림혼자서. 모든 종류의 물고기는 통조림에 적합합니다 - 일반 강과 호수, 바다 모두.
주목! 이 집에서 만든 생선 통조림을 만들기에는 신선한 생선만이 적합합니다!
클린룸에서만 처리해야 합니다.
사용되는 기구 및 재료는 완벽한 청결을 유지해야 하며 권장 레시피 및 가공 조건을 엄격히 준수해야 합니다.

1. 연어 통조림

재료:
신선한 냉동 핑크 연어 - 2kg,
토마토 - 2kg.
당근-800 gr.
양파 - 500 gr.
소금 -1.5 tbsp (30 gr),
설탕 - 200g
식초 9% - 5큰술
식물성 기름 - 400ml.
베이 리프 -3 개, 후추 맛.

요리:
우리는 고기 분쇄기를 통해 토마토를 몰아 넣은 다음 약 20-25 분 동안 끓입니다. 양파는 잘게 자르고 식물성 기름에 튀겨야합니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 기름에 볶습니다.
이제 우리는 물고기를 준비합니다. 꼬리, 머리 및 내장을 제거합니다. 가능하면 만나는 뼈를 제거하십시오. 모든 재료를 함께 넣고 1시간 동안 끓인 후 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣어주세요.
멸균 된 항아리에 완성 된 덩어리를 배열하고 말아서 완전히 냉각 될 때까지 포장하십시오.

메모:이것이 연어 보존 레시피라는 사실에도 불구하고 다른 모든 물고기에 좋습니다.

2. 정어리

Sardinians를 통조림으로 만들기 전에 모든 내부를 적절하게 내장하고 비늘에서 청소하고 머리, 꼬리 및 지느러미도 잘라야합니다.
생선을 기호에 따라 소금에 절인 후 30~40분 정도 눕혀주세요. 실온.
그런 다음 물고기를 소쿠리에 옮기고 끓는 물에 넣습니다. 해바라기 유튀기는데 2분.
보존을 위해 준비한 항아리에 월계수 잎 1개와 검은 딸기 몇 개를 바닥에 놓습니다.
우리는 냉각 된 생선을 항아리에 넣은 다음 이전에 정어리를 튀긴 기름으로 채 웁니다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 약 45 분 동안 약한 불로 가열하십시오.
그 후 내용물이 뜨거운 항아리를 말아서 50-60 분 동안 살균합니다.
멸균 과정은 24시간마다 3회 반복해야 합니다.
수제 정어리 통조림이 준비되었습니다!

3. 집에서 통조림으로 만든 스프래츠

이 조리법은 작은 물고기(농어, 바퀴벌레, 미노, 멍멍이, 망둥이 등)에 좋습니다. 결과적으로 집에서 sprats와 같은 맛의 요리를 요리 할 수 있습니다.
레시피는 다음과 같습니다. 물고기는 비늘을 제거하고 내장, 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거해야 합니다. 시체는 나중에 잘 씻어야합니다.
냄비 바닥(또는 압력솥)에 양파를 한 겹 깔고 고리 모양으로 자르고 소금에 절인 시체를 그 위에 얹습니다. 따라서 세 개 또는 네 개의 레이어를 놓을 필요가 있습니다. 동시에 팬을 부피의 2/3 이하로 채우십시오.
피망과 월계수 잎을 추가합니다. 그 후에 모든 것은 식물성 기름, 식초 및 마른 백포도주 또는 물로 부어야합니다.
1kg의 물고기에는 다음이 필요합니다.
- 200g 루크
- 100g 유화,
- 50g 9% 식초
- 150g 드라이 와인 또는 물
- 소금과 향신료 맛.
통조림 생선 스튜는 3~5시간 동안 단단히 닫힌 뚜껑 아래 약한 열에 있어야 합니다. 압력솥에 끓이면 1-1.5 시간.
완성된 생선은 뼈가 부드러워서 생선살에서 따로 떼어낼 필요가 없고 이빨에 끼지 않고 문제 없이 씹힌다.

4. 생선 통조림

이 조리법은 숭어, 가다랭이 등을 통조림으로 만드는 데 적합합니다. 집에서. 물고기는 내부에서 제대로 내장을 제거하고 피에서 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 집에서 만든 생선 통조림을 만들 접시의 크기에 따라 조각으로 자릅니다.
다음으로 물고기는 식염수에 약 30분 동안 보관해야 합니다. 솔루션은 다음과 같이 이루어집니다. 1리터의 물을 250g의 소금에 붓습니다. 그런 다음 소금으로 씻고 갈색이 될 때까지 식물성 기름의 모든면에서 튀겨야합니다.
튀긴 생선을 유리병에 담습니다. 조각 사이에 맛을 위해 검은 색과 올스파이스, 파슬리, 레몬 조각을 넣으십시오. 그런 다음 생선을 튀긴 식물성 기름을 부어 생선 위에 2cm의 기름 층이 있도록합니다.
이러한 통조림 식품은 서늘한 곳에 보관하십시오.

5. 토마토 소스로 만든 생선 통조림

이 조리법은 4개의 표준 0.5리터 병용으로 설계되었으며 다음과 같은 경우에 적합합니다. 다른 유형물고기.
요리를 위해서는 asp가 2kg, 파이크 퍼치 - 2.4, 잉어 - 3.6, 고비 - 3.2, 전갱이 - 2.2, 고등어 - 2.4kg이 필요합니다.
섹션으로 시작합니다. Asp, pike perch, 잉어, gobies는 배를 잘라야합니다. 전갱이와 고등어 - 머리를 자르고 내부, 꼬리 및 지느러미를 제거하십시오. 껍질을 벗긴 잉어와 고등어는 조각으로 자르고, 고비와 전갱이는 통째로 보존합니다.
내 물고기. 물기를 빼준 후 생선 1kg당 소금 1큰술의 비율로 소금을 뿌린다.
30 분 후 밀가루를 굴리고 모든면에서 식물성 기름으로 볶습니다.
30분 동안 식힌 후 항아리에 담습니다. 그런 다음 항아리 목 꼭대기에서 2cm 아래에 끓는 토마토 소스를 부어야합니다.

토마토 소스 준비:
양파 300g을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 150g에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 식물성 기름.
으깬 토마토 2kg을 법랑 그릇에 붓고 불을 붙입니다. 튀긴 양파, 정향 4개, 월계수 잎 4개, 쓴맛과 딸기 4알, 설탕 4~5큰술, 소금 1큰술, 5% 식초 4~5큰술을 추가합니다. 모든 것을 끓이십시오.
항아리는 목 위쪽에서 약 2cm 아래로 채워야 하며 철사 선반 위의 냄비에 넣어야 합니다. 냄비에 담긴 물의 양은 병의 목 윗부분보다 3-4cm 아래에 있어야 하며 온도는 70도가 되어야 합니다.

그런 다음 팬을 불에 올리고 뚜껑을 덮고 끓여서 약 50 분 동안 항아리를 가열하십시오. 그 후 각각 뚜껑을 덮고 6시간 동안 살균한다.
멸균 후 항아리는 팬에서 꺼내지 않고 열지 않고 냉각해야 합니다.
처리 시간을 줄이기 위해 재멸균 방법을 사용할 수 있습니다. 이를 위해 채워진 항아리는 뚜껑으로 닫히고 70도까지 가열 된 물이 담긴 스튜 냄비에 넣고 50 분 동안 끓인 다음 캔의 품질을 확인하고 24 시간 동안 90 분 동안 3 번 살균합니다.
각 멸균 후, 병은 멸균된 동일한 팬에서 냉각됩니다. 열처리물을 배수하거나 냄비 뚜껑을 열지 않고. 2차, 3차 살균 시 초기 수온은 20~30도입니다.

6. 소금에 절인 핑크 연어 통조림 조리법

우리는 분홍색 연어 스테이크를 가져 와서 항아리 나 비닐 봉지에 넣습니다. 가방으로 작업하는 것이 더 편리합니다. 거기에 소금과 약간의 설탕을 붓습니다. 0.5kg의 생선에는 보통 소금 한 스푼과 설탕 반 티스푼을 섭취합니다.
가방을 잘 흔들어 냉장고에 넣으십시오. 거기에서 물고기는 2-3 일 동안 소금에 절여야합니다. 매일 3~4번 꺼내서 소금이 골고루 배이도록 잘 흔들어주어야 합니다.
그리고 2~3일 안에 소금에 절인 핑크 연어가 준비되고 그것을 꺼내서 식탁에 놓을 수 있습니다.

7. 매리 네이드에 조린 미노

냄비나 냄비에 기름, 잘게 썬 양파, 파슬리 뿌리, 채소를 넣고 통과시킵니다. 월계수잎, 소금, 후추, 다진 토마토, 내장을 빼고 넣고 4~5시간 이상 끓인 후 그대로 둡니다. 함께 제공 으깬 감자딜을 뿌렸다. 이러한 미노는 부드러운 뼈가있는 토마토 소스의 sprats처럼 얻습니다. 15° 이하에서 보관하십시오.
미노우 600g, 기름 50ml, 양파 2개, 토마토 3개, 월계수잎 1개, 후추 6개
그들은 다른 물고기, 특히 작은 물고기와 같은 일을 합니다. 압력솥에 끓이면 30분이면 충분하다.

8. 작은 물고기 통조림 레시피

집에서 생선을 보존하는 좋은 방법! 나는 보통 농어, 멍, 붕어 등 다양한 작은 물고기에 사용합니다.
우리는 물고기를 잘 청소합니다. 다음으로 강판 당근과 잘게 썬 양파로 야채 튀김을 만듭니다. 기호에 따라 소금과 설탕을 넣고 식물성 기름그리고 선택 사항: 토마토 페이스트, 토마토 주스 또는 토마토 소스. 모든 재료를 잘 섞는다. 그런 다음 압력솥 바닥에 생 당근, 생선을 넣고 소금, 후추, 양파, 토마토를 넣으십시오. 그런 다음 또 다른 층 - 다시 당근, 생선, 양파 등. 압력솥의 거의 끝까지 층을 반복하십시오. 이 모든 것을 식초로 붓고 바람직하게는 화이트 와인 100g, 베이 리프, 후추 및 1/2 컵의 물을 첨가하여 매운 맛을 냅니다.

이 모든 것을 작은 물고기를 사용하면 압력솥에 약 1시간 동안 약한 불로, 더 많이 사용하면 2시간 동안 끓입니다. 월척. 모든 것이 준비되면 준비된 구성을 작은 항아리에 펼칩니다.

내 블로그의 친애하는 독자 여러분 안녕하세요! 남편은 열렬한 어부이며 정기적으로 큰 어획량을 가져옵니다. 나는 요리하고, 그러나 여전히 많이 남아 있습니다. 이 상황에서 탈출구를 찾았습니다! 이제 집에서 생선 통조림을 만듭니다. 그것은 매우 맛있고 식사 중에 뼈를 선택할 필요가 없습니다.

이러한 준비는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 빨리 먹긴 하지만 겨울을 위한 몇 병의 재고가 항상 있습니다. 통조림 생선 사용은 매우 편리합니다. 간식을 먹거나 만들 수 있습니다. 빠른 저녁 식사, 요리에 사용 축제 테이블, 여행에 가지고 가십시오. 조차 .

그들은 크고 작은 강과 바다와 같은 절대적으로 모든 물고기로 만들 수 있습니다. 요리에는 오토클레이브, 오븐, 스토브, 슬로우 쿠커 또는 압력 쿠커가 적합합니다. catch를 처리하는 더 보편적인 방법은 없습니다! 예, 오토클레이브에서 스튜를 만드는 방법.

항아리에 담긴 오븐에 통조림으로 만든 작은 강 물고기 요리법

단순성과 항상 보장을 위해 이 옵션을 선호합니다. 좋은 결과! 어떤 생선이든 사용할 수 있으며 특별한 오토클레이브 없이 오븐에서 간단하게 요리할 수 있습니다. 병은 냉장고에 보관하는데 두어달 이상 보관은 안해요 🙂

반 리터 항아리가 필요합니다.

생선 500g;
1 베이 리프;
5 검은 후추;
딸기 완두콩 2개;
2-3 큰술 식물성 기름;
맛에 소금.

수행하는 방법:

1. 비늘, 내장에서 물고기를 청소하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거하십시오. 복부에서 모든 어두운 필름을 제거하고 철저히 헹굽니다. 그래서 괴로움이 없을 것입니다.

2. 시체를 부분으로 자르고 무게를 잰다. 1 큰술의 비율로 소금. 물고기 1kg 당 슬라이드가없는 소금. 조각이 고르게 소금에 절이도록 철저히 섞는다. 10-15분 동안 그대로 두십시오.

3. 그 동안 깨끗하고 건조한 반 리터 병을 준비하십시오. 각각에 월계수 잎 1개, 검은 후추 5-6개, 피망 완두콩 2개를 넣습니다. 이제 단단히 조각으로 자릅니다. 요리하는 동안 그녀는 여전히 앉을 것입니다.

4. 각 병에 2-3 큰 술을 붓습니다. 식물성 기름. 고무 링을 제거한 후 솔기 덮개로 덮으십시오. 또는 항아리의 목을 호일로 싸십시오.

5. 블랭크는 가열되지 않은 오븐에 넣어야 합니다. 그것은 중요하다! 그리드에 배치합니다. 그리고 바닥에는 강한 직사열을 피하기 위해 베이킹 시트를 물에 담그십시오.

6. 150ºC에서 1시간 동안 오븐을 켭니다. 그런 다음 온도를 100ºC로 낮추고 4-5시간 더 끓입니다.

7. 고무링을 뚜껑에 끼우고(제거한 경우) 뜨거운 물에 30초간 담그면 고무가 부드러워지고 목에 더 잘 맞습니다. 은행을 말아 올리십시오.

물고기는 매우 맛있습니다. 척추 뼈도 부드러워집니다. 항아리를 가득 채우려면 봉합하기 전에 한 항아리에서 다른 항아리로 통조림 식품을 분해할 수 있습니다.

반찬이나 반찬으로 먹기에 아주 좋습니다.

느린 밥솥에 집에서 생선 통조림 - 작은 잉어 요리법

이 실시예에서, 완제품의 맛은 야채의 사용으로 인해 더 포화될 것이다. 슬로우 쿠커는 필요한 모든 조건을 만들 것입니다. 증기 압력으로 소화하고 모든 주스를 보존합니다. 야채를 조금 더 넣을 수 있습니다. 반찬이 있습니다.

조리법의 경우 다음을 수행하십시오.

붕어 1.5kg;
큰 당근 1개;
3 양파;
1 마늘 머리;
2큰술 토마토 페이스트;
5큰술 해바라기 유;
물 200ml;
갈은 후추;
소금.

요리:

1. 당근을 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다. 또한 양파를 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 반으로 자릅니다.

2. 비늘과 내장에서 물고기를 꺼내십시오. 머리, 모든 지느러미 및 꼬리를 제거하십시오. 시체를 약 4-5cm 조각으로 자릅니다.

3. 멀티 쿠커 그릇에 2 큰술을 붓습니다. 유화. crucian 조각의 첫 번째 레이어를 배치하십시오. 소금 후추.

4. 나머지 생선을 넣으십시오. 다시 소금과 후추.

5. 당근 조각, 마늘, 양파 링을 얹습니다. 내용물을 손으로 가볍게 눌러주세요. 다시 소금. 그 위에 토마토 페이스트(케첩 사용 가능)를 바르고 남은 오일을 추가합니다. 물에 붓습니다.

6. 중형 붕어의 경우 6시간, 작은 물고기의 경우 4시간 동안 "소화" 모드를 켭니다.

요리하는 동안 통조림 식품이 타지 않도록 물을 첨가 할 수 있습니다.

시도하십시오, 그것은 엄청나게 맛있습니다! 특히 삶은 감자!

스토브의 오토 클레이브에서 집에서 만든 통조림 생선을 요리하는 방법?

오토클레이브는 집에서 만든 제품을 위한 집에서 만든 공장입니다. 그것으로, 당신은 제품의 완전한 견고성과 무균성을 확신할 수 있습니다. 제품에는 장기간타당성. 뚜껑이 날아가지 않도록 하려면 레시피의 지침을 따르세요.

0.5 l의 1 캔 재료 :

고등어 또는 기타 생선.
1티스푼 소금;
4 피망 완두콩;
10-12 검은 후추;
전체 고수풀의 꼬집음;
¼ 티스푼 지상 파프리카;
베이 리프.

사진이 있는 요리 단계:

1. 생선 준비: 내장을 제거하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거하고 헹굽니다. 3-4cm 조각으로 자릅니다.

2. 나사 캔을 준비하십시오. 높이가 모두 같은지 확인하십시오. 각 바닥에 ½ tsp를 넣으십시오. 소금, 올스파이스 완두콩 2개, 후추 완두콩 5~6개, 고수.

3. 물고기 조각으로 항아리를 반쯤 채우십시오. 나머지 ½ tsp를 뿌립니다. 소금, 올스파이스 2개, 검은후추 5~6개, 파프리카를 더 넣는다. 탬핑이 아니라 단단히 물고기 조각을 항아리 상단에 놓습니다. 끝에 베이 리프를 넣으십시오. 멈출 때까지 뚜껑을 단단히 조입니다.

4. 이제 오토클레이브 트레이에 블랭크를 놓습니다. 항아리가 뒤집히는 것을 방지하기 위해 천을 위, 아래에 두십시오.

하중을 고르게 분배하려면 항아리를 서로 엄격하게 아래에 놓습니다. 팔레트에 여유 공간이 있으면 "젖꼭지"-물 캔을 넣으십시오.

5. 나사로 상부 트레이를 고정하고 전체 구조를 오토클레이브 팬에 재정렬합니다. 지침에 표시된 라벨까지 물을 채웁니다. 뚜껑을 닫고 중불을 켭니다. 이것은 생선이 완전히 해동되지 않은 경우에 특히 중요합니다. 중간 열에서 고르게 예열되고 온도 차이로 인해 항아리가 터지지 않습니다.

6. 오토클레이브가 110-112ºC에 도달한 후 30분 동안 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 열지 않고 온도가 40ºC로 떨어질 때까지 기다리십시오. 그런 다음 오토클레이브에서 항아리를 꺼내 거꾸로 뒤집어 완전히 식힙니다.

7. 통조림 식품은 2-3주 동안 보관하십시오. 2주가 지나면 생선은 살짝 소금에 절인 듯한 맛이 납니다. 3주 후, 그녀는 완전히 "익게" 될 것입니다.

이들은 통조림 자신의 주스. 원하는 경우 각 반 리터 병에 50ml의 식물성 기름을 추가 할 수 있습니다. 그러면 맛이 sprats와 비슷할 것입니다. 오토클레이브에서 맛있는 생선을 요리하는 또 다른 방법.

기름에 압력솥에 집에서 생선 통조림

압력솥은 오토클레이브와 슬로우 쿠커의 중간에 있는 제품입니다. 아주 편안하게! 고등어 자체는 기름기가 많은 생선이며 최소한의 재료로도 매우 맛있습니다. 성분은 반 리터 병당 나열됩니다.

필수 제품:

고등어;
1.5티스푼 암염;
검은 후추 3-5개;
1 베이 리프;
1큰술 식물성 기름.

단계별 지침:

1. 고등어를 씻고 자릅니다. 시체를 3-4cm 조각으로 자릅니다.

2. 나사로 고정된 1/2리터 병에 조각을 단단히 정렬합니다. 각 병에 월계수 잎, 검은 후추, 소금을 넣으십시오. 1 큰술을 부어주세요. 식물성 기름. 뚜껑을 단단히 조입니다. 장기간 보관할 계획이라면 병에 반 컵의 물을 넣으십시오.

3. 압력솥 바닥에 천을 깔고 항아리를 놓습니다. 물 1컵을 붓고 뚜껑과 밸브를 닫습니다. "끓임" 또는 "소화" 모드를 선택하고 타이머를 2시간으로 설정합니다. "열" 끄기.

그런 고등어 후에는 더 이상 가게에서 통조림 식품을 원하지 않을 것입니다.

유리 항아리에 토마토로 집에서 생선 통조림 만들기

파이크와 토마토 소스 - 훌륭한 조합입니다! 토마토는 약간의 신맛을 내고 냄새를 완전히 덮습니다. 강물고기. 당근과 양파는 풍미와 향을 더해줍니다. 얼마나 맛있을지 놀랄 것입니다!

2. 파이크 조각을 그릇에 옮기고 토마토 페이스트, 소금 및 후추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 10-15분 동안 담가 두십시오.

3. 각 반 리터 항아리에 바닥에 베이 리프 반을 넣으십시오. 몇 개의 항아리에 약간의 양파와 당근을 넣으십시오. 이제 "어깨"까지 가능한 한 단단히 물고기로 월계수 잎으로 항아리를 채우십시오. 당근과 양파가 든 항아리에 파이크 층을 넣은 다음 다시 야채를 넣고 물고기와 함께 "어깨"에보고하십시오. 상단 - 당근과 양파의 마지막 층.

4. 고무 링을 부드럽게 하기 위해 뚜껑에 끓는 물을 30초 동안 붓습니다. 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집습니다.

5. 오토클레이브를 준비합니다. 항아리를 팔레트로 옮기고 엄격하게 하나씩 아래에 놓습니다. 캔이 회전하지 않도록 상단 트레이를 나사로 단단히 고정하십시오. 오토클레이브 팬에 구조를 전송합니다. 상단 3-4cm에 닿지 않도록 물을 붓고 스케일 형성을 방지하기 위해 식초 20ml를 붓습니다. 뚜껑을 닫고 불을 붙입니다.

6. 온도가 115ºC에 도달하면 열을 최소로 줄이고 30분 동안 요리합니다. 그런 다음 열을 끄고 오토클레이브를 닫은 상태로 두고 최소 40ºC까지 식힙니다. 그런 다음 나머지 압력을 해제하고 캔을 제거합니다.

통조림의 냄새와 맛은 소련을 연상시킵니다. 그것을 시도하십시오 - 헤어질 수 없습니다!

이제 당신을위한 큰 캐치는 추가 관심사가 아니라 가장 맛있는 통조림 생선에 대한 기대가 될 것입니다. 이 조리법을 친구 및 가족과 공유하십시오. 그러면 상점에서 공란을 사는 방법을 잊어 버릴 것입니다. 새로운 요리 발견을 위해 내 블로그 페이지로 오세요! 모두들 안녕!

통조림 생선은 다음으로 간주됩니다. 보편적인 요리. 경험 많은 주부들은 일년 중 언제든지 그것을 즐길 수 있도록 향후 사용을 위해 제품을 요리하는 것을 선호합니다. 상점에서 구입한 통조림 식품에는 건강에 해로운 방부제, 증점제, 향미 증진제 및 첨가제가 가득합니다. 숙제가 다르다 자연 구성, 따라서 더 좋고 더 유용합니다. 우리는 실용적인 권장 사항을 제공하고 주요 측면을 강조 표시합니다.

요리 기능

통조림 식품을 준비하려면 바다와 강을 포함한 모든 물고기를 사용할 수 있습니다. 그러나 경험 많은 주부들은 시행 착오를 통해 수확에 최적인 특정 품종을 식별했습니다. 큰 수역에 사는 잉어, 파이크, 텐치, 도미, 바퀴벌레, 붕어 및 기타 종을 선호하십시오. 에 관하여 바다 물고기, 가장 자주 통조림 고등어, capelin, sprat.
가정 요리에 적합한 생선은 손상되지 않아야 합니다. 보존하기 전에 시체를 주의 깊게 검사하고 신선한 제품만 사용하십시오. 대부분의 경우 옥수수, 올리브 또는 식물성 기름이 제품에 첨가됩니다. 이 성분은 맛의 자질저장 수명을 증가시킵니다. 종종 조미료와 향기로운 향신료가 든 토마토 소스를 기반으로 한 요리법을 찾을 수 있습니다.
통조림 생선은 작은 항아리에 굴립니다. 최적의 양은 0.3 ~ 1 리터로 간주됩니다. 배치하기 전에 완제품용기는 멸균해야 합니다. 이러한 목적을 위해 사용됩니다 욕조. 절차를 수행하려면 넓은 팬을 가지고 바닥에 천이나 판을 놓고 항아리를 넣으십시오. 물을 채우고 1/4시간 동안 중불로 끓입니다. 뚜껑에 대해서도 동일하게 수행하십시오.

와인에 스프라츠

물고기 (소) - 0.8kg.
식물성 기름 - 100ml.
드라이 화이트 와인 - 145ml.
양파 - 3 개
후추 (완두콩) - 5 개.
월계수 잎 - 6 개
식초 용액 (테이블) - 45 ml.
조미료 (선택 사항) - 맛보기
소금 - 55 gr.

통조림 식품을 준비하려면 작은 물고기(바다 또는 강)가 적합합니다. 미노우, 로치, 퍼치, 러프, 데이스 등을 선호합니다.
원료를 선택한 후 비늘에서 시체를 청소하고 내장을 제거하고 어두운 필름에서 구멍을 청소하십시오. 흐르는 물에 생선을 철저히 씻고 부드러워지지 않도록 말리십시오.
두꺼운 벽과 바닥이있는 최적의 팬을 선택하고 양파를 고리로 자르고 한 부분을 용기에 얇은 층으로 넣으십시오. 이제 줄을 서 작은 물고기, 위에 소금. 다시 양파 층을 만들고 팬이 2/3가 될 때까지 구성 요소를 교체하십시오.
그 후 후추를 넣고 베이 리프를 넣고 기름을 부으십시오. 식초(농도 9%)를 백포도주물고기로 채우십시오. 원하는 경우 비율을 관찰하면서 와인을 식수로 바꿀 수 있습니다.
팬을 뚜껑으로 덮고 스토브에 놓고 약 4-4.5 시간 동안 최소 전력으로 끓입니다. 압력 밥솥 소유자는 훨씬 더 쉽게 시간을 보낼 수 있으며 시들어가는 시간은 1.5 시간으로 줄어 듭니다.
물고기의 구조는 제품의 준비 상태를 알려줍니다. 시체는 말 그대로 입안에서 녹을 정도로 부드러운 뼈를 가지고 있으므로 눈치 채지 못할 것입니다. 비슷한 농도에 도달하는 즉시 멸균 병에 제품을 말아서 다음 주소로 보내십시오. 장기 보관지하실에.

토마토 야채 스프랫

스프랫 - 2.8-3kg.
당근 - 0.7kg.
신선한 토마토 - 2.8kg.
양파 - 0.8kg.
굵은 소금 (바람직하게는 바다) - 200 gr.
식초 - 90ml.
사탕무 설탕 - 250 gr.
베이 리프 - 10 개
후추 (완두콩) - 14 개.

카펠린, 바퀴벌레 또는 방울은 내부에서 껍질을 벗기고 머리, 꼬리 및 지느러미를 자릅니다. 시체를 씻고 말리십시오. 토마토를 물로 헹구고 줄기를 제거하고 콤바인, 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통해 야채를 통과시키고 토마토 주스를 에나멜 팬에 붓습니다. 버너를 최소한으로 켜고 다진 토마토를 약 30분 동안 (끓을 때까지) 요리하십시오. 그 후 설탕, 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 섞습니다.
당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 양파를 반 고리로 자르고 해바라기 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 튀김을 토마토에 보내고 섞고 뚜껑 아래에서 10 분 더 끓인 다음 스토브를 끕니다.
두꺼운 벽 냄비를 가져 가라. 삶은 토마토 층을 바닥에 튀긴 다음 생선을 넣고 한 줄로 놓습니다. 팬을 2/3로 채우십시오. 반드시 마지막 층은 야채여야 합니다. 기호에 따라 후추, 월계수 및 기타 조미료를 추가하십시오.
뚜껑을 단단히 닫고 3 시간 동안 끓인 다음 젓지 마십시오. 절차가 완료되기 1/4 시간 전에 중국 막대기를 가져 와서 통조림에 구멍을 뚫습니다. 혼합물 위에 식초를 부어 구멍으로 흘러 들어가 성분을 포화시키십시오.
용기와 뚜껑을 수욕에서 소독하고 수분이 통조림 식품에 들어가지 않도록 건조하십시오. 완제품을 포장하고 말아서 실온에서 식힙니다. 지하실이나 지하실에 보관하십시오.

기름에 은 잉어

은 잉어 - 1kg.
올리브 오일 또는 식물성 기름 -300 ml.
지상 후추 - 20 gr.
바다 소금 - 60 gr.

우선, 물고기를 잘라야합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 내부를 꺼내 캐비티의 어두운 필름을 긁어냅니다. 시체를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
생선을 얇은 조각으로 자르고 원하는 경우 등뼈를 제거할 수 있습니다. 필레 애호가는 피부를 제거한 다음 시체를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
항아리를 준비하고 편리한 방법으로 소독하십시오. 용기를 오븐에 넣고 잘 가열할 수 있습니다. 일부는 수욕(약 20분 동안 끓임)을 사용하여 절차를 수행합니다.
멸균 후 용기를 건조시키고 생선 조각을 층으로 배치하기 시작하여 각 행을 소금과 갈은 후추로 겹칩니다. 물고기가 거의 목에 닿도록 용기를 채우십시오(1-2cm 들여쓰기). 모든 조작이 끝나면 제품에 오일을 채우십시오.
이제 바닥이 두꺼운 넓은 팬을 들고 두꺼운 천이나 판자를 놓습니다. 항아리를 서로 닿지 않도록 넣으십시오. 물을 부으면 액체가 캔 중앙에 도달해야 합니다.
뼈(있는 경우)가 완전히 부드러워질 때까지 제품을 약 20분 동안 끓입니다. 버너를 끄기 전에 1조각을 떼어 맛을 봅니다. 모든 것이 정상이면 항아리를 말아서 자연스럽게 식히십시오.

멀티 쿠커의 Sprats

물고기 (모든) - 1 개 큰 사이즈
당근 - 1 개
토마토 페이스트 - 60 gr.
양파 - 2 개
식초 - 25ml.
소금 - 70 gr.
조미료 - 선택 사항

시체를 내장하고 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하고 비늘을 제거하십시오. 물고기의 구멍에서 방광을 제거합니다. 조심스럽게 단계를 따르십시오. 그렇지 않으면 찢어지고 sprats에 쓴 맛이납니다.
모든 조작이 끝나면 시체를 씻고 종이 타월로 말리고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 조미료를 소금과 섞어 생선을 모든면에 문지릅니다.
멀티쿠커의 그릇을 꺼내서 재료를 넣고 소스준비를 시작합니다. 토마토 페이스트를 물과 1:1로 희석하여 섞는다. 식초를 부어 생선을 소스로 채우십시오.
굵은 강판에 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 양파를 고리 모양으로 자르고 요리 한 다진 야채를 소스의 생선 위에 올려 놓습니다. 멀티 그릇을 장치에 넣고 뚜껑을 닫고 "소화" 모드를 설정하십시오.
sprats의 준비 상태를 확인하려면 작은 조각을 꺼내 맛을 평가하십시오. 뼈가 부드러워야 거의 눈에 띄지 않습니다. 담금질 완료 후 생선을 멸균 된 항아리에 말아서 보관하거나 즉시 먹기 시작하십시오.

토마토의 스프래츠

물고기 (모든) - 1.3kg.
토마토 - 2.1kg.
소금 - 30 gr.
식물성 기름 - 150ml.
양파 - 320g
후추 (완두콩) - 6 개
베이 리프 - 7 개
과립 설탕 - 150 gr.
소금 - 35 gr.
식초 - 100ml.
식물성 기름 - 40ml.
밀가루 - 30 gr.

물고기를 내장하고 보존을 위해 시체를 준비하십시오. 그것을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 조각을 소금으로 문지르고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 이때 토마토 소스 준비를 시작합니다.
토마토를 씻고 줄기를 제거하고 넓은 에나멜 팬에 넣으십시오. 소량의 물을 부어 조미료, 식물성 기름, 과립 설탕 및 식초를 넣으십시오. 약 30분 동안 야채를 끓인 다음 버너를 끕니다.
체를 통해 토마토를 닦거나 믹서기 / 고기 분쇄기로 자릅니다. 식초를 넣은 다음 다시 스토브에 올려 중불에서 30분 동안 끓입니다. 이때 생선살은 밀가루를 묻힌 후 팬에 볶는다.
항아리를 소독하고 말리십시오. 그렇지 않으면 한 방울의 물이라도 전체 제품을 망칠 수 있습니다. 물고기를 용기에 넣고 결과 토마토 주스를 부으십시오. 넓은 냄비에 넣고 수욕에서 1시간 정도 끓인다.
기한이 지나면 용기를 말아서 소독하십시오. 절차 기간은 4 시간입니다. 커버가 벗겨지는 것을 방지하기 위해 특수 홀더를 고정하십시오. 그런 다음 꼬임을 제거하고 목을 아래로 돌리고 따뜻한 천으로 덮으십시오. 식히다 생체저장소로 보냅니다.

오븐에서 생선 보존

Sprats는 느린 밥솥이나 스토브뿐만 아니라 오븐에서도 요리 할 수 있습니다. 보존을 올바르게 수행하기 위해 몇 가지 중요한 규칙을 기억하십시오.

성분이 고르게 담그도록 같은 크기의 항아리를 선택하십시오. 이 경우 최적의 부피는 0.3-1 l로 간주됩니다.
원료를 놓기 전에 용기를 소독하고 건조하십시오. 그렇지 않으면 보관 중 캔이 폭발 할 수 있습니다. 틈이 없도록 물고기를 배열하십시오.
생선이 잘 익도록 푸드포일로 목을 감싸주세요. 캐비티에 공기가 들어가지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 제품이 건조됩니다.
바닥 선반에 물 트레이를 올려서 적십니다. 이 경우 구성이 담긴 용기는 오븐 중앙에 배치됩니다.
내용물이 담긴 캔을 보낸 후 끓을 때까지 기다렸다가 100도 정도로 낮추십시오. 이 모드에서 sprats를 5시간 동안 보존한 다음 뜨거운 식물성 기름을 부어 밀봉합니다.

사용 가능한 기술에 대한 정보가 있으면 sprats를 요리하기 쉽습니다. 취향과 지갑에 생선을 선택하고 기반으로 조리법을 고려하십시오. 토마토 쥬스, 식물성 기름, 원하는대로 향신료와 조미료를 추가하십시오. 물고기의 보존은 쉬운 과정이며 중요한 것은 중요한 특징을 관찰하고 노출의 비율과 기간을 관찰하는 것입니다.

비디오 : 집에서 생선 통조림

많은 사람들이 어린 시절부터 통조림 생선의 맛을 기억하고 누군가는 여전히 그들을 사랑합니다. 하지만 요즘은 구하기 힘든 천연 제품, 다양한 첨가제 및 풍미 증강제를 포함하지 않습니다.

그러나 집에서 통조림 생선을 직접 만들 수 있습니다. 맛있고 건강할 뿐만 아니라 흥미롭습니다. 특히 가족 중에 열렬한 어부가 있고 물고기를 어디에 둘 것인지에 대한 질문은 매우 심각합니다.

요리 규칙

집에서 물고기를 보존하는 것은 책임있는 문제이므로 준수해야 할 기본 규칙을 숙지해야 합니다.

모든 물고기는 크기에 관계없이 통조림, 강 및 바다에 사용할 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 뼈가 많은 작은 강 물고기를 처리하는 방법에 대한 질문이 발생합니다. 통조림 식품에는 파이크, 붕어, 도미, 잉어 및 기타 담수의 대표자가 자주 사용됩니다.
통조림 식품 제조의 경우 피부가 손상되지 않고 신선한 생선만을 사용하는 것이 바람직합니다. 이 경우 천연 오일만 추가할 수 있습니다. 토마토 소스에서 매우 맛있고 맛있는 생선을 얻을 수 있습니다.
제품의 처리는 깨끗한 방식으로 수행되며기구 및 재료는 지속적으로 세척됩니다. 통조림 보관에 문제가 없도록 조리법을 엄격하게 준수해야합니다. 살균 시간은 최소 8~10시간이지만, 여러 번 절차를 반복하면 줄일 수 있습니다.
중요한 점: 제품의 적절한 보관이 필요합니다. 통조림 식품 제조에 필요한 모든 요구 사항이 충족되면 실온에서 오랫동안 쉽게 보관할 수 있습니다.

멸균 요구 사항이 충족되지 않거나 뚜껑이 단단히 닫히지 않으면 뚜껑이 부풀어 오르고 병이 단순히 폭발할 위험이 있습니다. bloating은 통조림 식품에서 박테리아가 번식하기 시작하여 부패하기 때문입니다. 불쾌한 냄새가 전혀 없을 수 있지만 동시에 그러한 통조림 식품을 사용하는 것은 건강에 매우 위험합니다.

항아리의 살균 품질과 막힘의 견고성에 대한 확신이 없다면 통조림 식품을 추운 장소에서만 일주일 이상 보관하지 마십시오.

집에서 통조림 생선 준비하기

물고기는 내부와 피부를 청소하고 모든 지느러미와 꼬리를 제거하고 시체를 두 부분으로 자릅니다. 생선에는 소금이 넉넉히 뿌려져 있습니다. 실온에서 1.5시간 후, 준비된 병에 넣습니다.

월계수 잎과 딸기는 바닥에 놓고 물고기 조각은 세로로 놓습니다. 병 상단에서 최소 2cm가 남아 있어야 합니다.

항아리가 놓인 팬에 화격자가 설치됩니다. 물을 붓고 캔 가장자리까지 약 3cm가 남아 있어야합니다. 용기는 반드시 뚜껑으로 덮되 완전히 닫히지는 마십시오.

물을 끓이고 항아리를 약 1시간 동안 약한 불로 가열합니다. 이때 액체가 눈에 띄어야하며 별도의 용기에 배출됩니다. 식물성 기름은 미리 끓여서 주스를 배출 한 후 항아리에 붓습니다. 한 용기에는 5-6 큰 스푼의 기름이 필요합니다.

은행은 한 시간 더 워밍업 한 후 롤업됩니다. 가장 느린 불에서 8-10 시간 동안 추가 살균을 수행 한 후 통조림 식품을 삶은 팬에서 꺼내지 않고 냉각시킵니다.

항아리의 살균 시간을 줄이기 위해 단계적으로 수행 할 수 있습니다. 항아리에 기름을 부은 후 밀폐하여 냄비에 천천히 불에 1.5시간 동안 둡니다. 그런 다음 그들은 하루 동안 식습니다. 이 절차는 세 번 수행해야 합니다.

마지막 살균을 시작할 때마다 덮개가 얼마나 단단히 닫혀 있는지 확인해야합니다. 살균을 위해 냄비에 담긴 물을 25-30도까지 가열하는 것을 고려할 가치가 있습니다.

신선한 허브를 뿌린 준비된 생선 통조림을 테이블에서 제공 할 수 있습니다.

집에서 통조림 생선 요리법

강 물고기의 보존은 겨울 내내 가족에게 통조림 물고기를 제공합니다. 여름에만 낚시를 해야 하는 경우 특히 그렇습니다. 강 물고기로 만든 요리는 훌륭한 간식이 되거나 휴일 동안 메인 코스에 추가됩니다. 보존을 위해 모든 생선을 섭취할 수 있지만 지방 함량을 고려해야 합니다.

통조림 물고기를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

도미 1kg;
강판 당근과 양파 0.7 킬로그램;
갈은 후추와 소금.

물고기는 내부, 지느러미, 꼬리 및 머리에서 청소하고 철저히 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 각 조각을 소금으로 문지른 후 담그십시오. 그런 다음 물고기를 팬에 단단히 접고 15 분 동안 끓입니다.

기성품 조각을 국물에서 제거하고 강판 당근과 양파를 반 고리로 자른다. 후추가 첨가되고 혼합물이 항아리로 옮겨집니다. 압력솥에서 살균하는 것이 남아 있습니다.

은행은 0.25 및 0.5 리터 용량, 바람직하게는 나사 캡으로 사용하는 것이 더 편리합니다.

압력솥 바닥에 항아리를 직접 놓지 마십시오. 그렇지 않으면 항아리가 깨질 것입니다. 팬 바닥과 항아리 사이의 간격은 깨끗한 천이나 팔레트를 여러 번 접으면 제공될 수 있습니다.

일반 압력솥에는 최대 4개의 캔을 넣을 수 있습니다. 물은 약간 가열 된 곳에 부어야하며 수위는 항아리 뚜껑보다 약간 낮습니다. 압력솥을 닫고 중간 열에 놓습니다.

물이 끓으면 압력솥 특유의 쉿 소리로 투명해지며 불이 줄어들고 30분간 감지된다. 이 시간이 지나면 불을 꺼야 합니다. 압력솥의 증기는 3~5분에 걸쳐 서서히 나옵니다.

주목! 스팀은 더 빨리 배출될 수 없으며 캔의 내용물이 쏟아질 수 있습니다.

압력솥에서 은행을 조심스럽게 제거합니다. 이제 만 0.5 리터 및 식물성 기름 당 찻 숱가락의 비율로 통조림 식품에 소금을 추가 할 수 있습니다. 항아리 당 약 1 큰술. 물고기에 끓는 물을 붓고 항아리를 비틀고 다시 압력솥에 넣어야합니다.

항아리가 여전히 뜨겁기 때문에 거기에 끓는 물을 넣고 뚜껑을 다시 닫으면 됩니다. 1시간 동안 끓이다(쉿쉿 소리가 나기 시작) 후 약한 불로 끓인다. 이번에는 압력솥이 열리지 않고 불만 꺼집니다. 은행은 하루 안에 냉각되어야 합니다.

압력솥을 열려고 시도할 수 있지만 즉시 하지 말고 매우 조심스럽게 열어야 합니다. 서두르면 캔의 뚜껑이 찢어질 수 있습니다. 기성품 통조림 식품은 몇 달 동안 보관됩니다.

집에서 만든 작은 생선 통조림

일반적으로 아무도 그것을 엉망으로 만들고 싶지 않기 때문에 작은 강 물고기로 무엇을 해야할지에 대한 질문이 종종 발생합니다. 문제 없습니다. 손님이 앉은 자리에서 먹을 수 있는 맛있는 통조림을 요리할 수 있습니다.

그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

작은 잉어;
당근;
양파;
식물성 기름;
향신료와 물.

유리 병 0.5 및 1 리터를 준비하고 살균하십시오.

잉어는 조심스럽게 내장을 제거하고 쓴맛이 남지 않도록 잘 헹굽니다. 그런 다음 팬에 튀겨서 떠오릅니다. 많은 수로좋은 황금 껍질이 형성될 때까지 식물성 기름.

다음으로 소스가 준비됩니다. 다진 양파와 당근을 볶고 튀김이 즐거운 황금색을 얻은 후 물을 붓고 후추와 소금, 설탕 한 꼬집을 넣으십시오. 채소 좋아하시면 추가하시면 됩니다. 야채 덩어리는 약 25-30 분 동안 냄비에서 시들고 열에서 제거됩니다.

준비된 생선을 멸균 된 항아리에 넣고 소스를 부어 감습니다. 통조림 식품은 냉장고에 보관하세요. 그러나 경험에서 알 수 있듯이 이 맛있는 것은 오랫동안 보관되지 않습니다!

느린 밥솥에 맛있는 통조림 식품

통조림 생선을 준비하려면 슬로우 쿠커가 매우 유용합니다. 요리를 위해 capelin이나 sprat와 같은 작은 물고기를 구입할 수 있습니다. 게다가 청소에 많은 시간을 할애할 필요도 없고 머리와 꼬리만 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 헹구기만 하면 된다.

요리하다:

생선 1kg;
양파 2개;
5-6 토마토;
하나의 큰 당근;
향신료와 소금;
튀김용 식물성 기름.

굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 잘게 자르십시오. 토마토를 믹서기로 죽이는 것이 가장 좋습니다. 멀티 쿠커 그릇에서 양파는 기름에 튀겨지며 5-7 분 당근을 넣은 후 "베이킹"또는 "튀김"모드를 사용할 수 있습니다.

준비된 카펠린을 저어주지 않고 야채 위에 놓고 그 위에 잘게 잘린 토마토를 붓습니다. 향신료(후추, 월계수 잎, 소금)를 추가할 수 있습니다. 뚜껑 아래에서 생선은 요리 될 때까지 끓이며 "소화"모드에서 약 4 시간이 걸립니다. 애프터 - 은행으로 압연.

생선은 항상 약한 불에서 조리됩니다. 뼈는 일반적으로 제거되지 않으며 필요하지 않습니다. 통조림 식품으로 가공한 후에는 단순히 느껴지지 않습니다.

적은 양의 병을 선택하는 것이 보존에 더 편리합니다. 따라서 조리 과정이 지연되지 않고 제품을 더 편리하게 먹을 수 있습니다.

열린 형태의 완제품은 2-3 일 동안 냉장고에 보관됩니다.

강이나 호수에서 잡을 수 있는 거의 모든 물고기는 통조림으로 만들 수 있습니다. 크거나 중간 크기의 물고기가 사용되며 때로는 외부 손상과 질병이없는 바퀴벌레, 미노와 같은 가장 작은 물고기도 사용됩니다. 물론 통조림에는 갓 잡은 생선만 필요합니다.
생선 통조림의 경우 해바라기, 올리브, 옥수수와 같은 식물성 기름만 사용할 수 있습니다. 다양한 종류의 지방과 동물성 제품은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 반 야채 통조림 식품을 요리할 수도 있습니다: 토마토에 든 생선. 그러한 물고기는 사용되는 향신료에 의해 부여되는 날카로움으로 구별됩니다.
집에서 생선 통조림은 다양한 크기의 유리 항아리에 준비됩니다. 부피가 0.5 인 유리 용기를 사용하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 0.7과 1리터. 그러한 요리에서는 물고기가 잘 끓거나 스튜가 될 것입니다.
보존 도구는 멸균해야 합니다. 뚜껑은 금속으로만 사용되며 플라스틱이나 다른 것은 사용하지 않습니다.
통조림 생선은 약간 예열하고 원하는 온도를 관찰한 후 오븐에서 요리할 수 있습니다. 또한 생선 통조림은 불에 요리하기 때문에 생선으로 채워진 이 항아리는 큰 냄비에 넣을 수 있습니다. 열 효과가 균일하고 항아리가 "균열"되지 않도록 수건을 팬 바닥에 놓아야합니다. 항아리에 물을 반쯤 채우십시오. 필요한 경우 물을 추가합니다.

잉어 통조림 올리브유
보존을 위해 비늘 잉어와 거울 잉어와 같은 이상한 물고기를 사용할 수 있습니다. 건강하고 신선한 생선을 가져다가 비늘과 내장을 깨끗이 씻어 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 머리를 제거하면 기름기가 많고 풍부한 생선 수프에 편리합니다. 뒷지느러미와 옆지느러미를 잘라냅니다. 능선을 따라 잉어를 두 부분으로 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하여 늑골을 당기지 않고 물고기의 척추를 조심스럽게 제거하십시오.
생선살은 4~5cm 크기로 썬다. 다진 잉어는 볼에 담고 소금과 후추로 간을 합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 생선과 양파를 섞는다. 생선 항아리를 놓을 넓은 팬을 준비하십시오. 불에 올려 놓고 물을 천천히 가열하십시오. 통조림에 필요한 향신료를 준비하십시오. 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 1.5-2cm 크기로 자릅니다.
그런 다음 준비된 유리 병과 뚜껑을 소독하십시오. 항아리를 잘 씻고 최소한의 성능으로 작동하는 오븐에 넣으십시오. 4~5분 후에 오븐의 열을 올려야 합니다. 항아리를 가열 살균하려면 오븐의 온도를 120-150도까지 올리면 충분합니다. 항아리는 약 20 분 동안 살균해야하며 그 후에 화상을 입지 않도록 조심스럽게 오븐에서 꺼내 수건으로 덮인 테이블에 올려 놓으십시오. 차가운 표면에 항아리를 두지 마십시오. 그렇지 않으면 온도 차이로 인해 유리가 파열됩니다.
뚜껑을 소독하기 위해서는 끓는 물에 5~7분 정도 담가주면 됩니다. 그런 다음 조심스럽게 거기에서 제거하고 남은 물을 털어냅니다.
각 항아리의 바닥에 파슬리 뿌리, 후추, 베이 리프를 놓습니다. 그런 다음 양파와 섞인 생선을 단단히 놓고 나머지 향신료를 넣고 올리브 오일을 부어 생선을 필름으로 덮습니다. 은행은 맨 위에 채워지지 않으므로 캔의 바로 "목"에 물고기를 놓을 필요가 없습니다.
채워진 항아리를 뚜껑으로 닫습니다. 항아리를 요리 할 팬의 바닥에 수건을 두 겹으로 깔고 느린 불에서 팬을 제거하지 않고 항아리를 넣으십시오. 통조림 식품은 만지지 않아야하지만 서로 일정한 거리를 유지해야합니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 열을 높이고 끓입니다. 통조림의 소스가 끓을 때까지 열을 줄이지 마십시오. 통조림 생선이 45분 정도 끓인 후 불을 조금 줄여 중불로 한다.
통조림 생선을 6시간 동안 삶습니다. 이 시간이 지나면 열을 끄지만 서두르지 말고 스토브에서 팬을 제거하십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다. 항아리가 약간 식을 때까지 잠시 기다렸다가 물에서 꺼내십시오. 조리된 통조림은 즉시 찬 곳으로 가져가지 말고 실온에 6~7시간 두세요.

해바라기 기름으로 만든 파이크 통조림
통조림 파이크를 준비하려면 상당히 성숙한 물고기가 필요하지만 "늙은" 것은 아닙니다. 짙은 녹색뿐만 아니라 "단단한"크기와 큰 무게를 가진 소위 "오래된"파이크는 오랫동안 요리 될 것이고 고기는 통조림에 너무 건조합니다.
따라서 미래를 위해 수확할 "가치 있는" 사본을 선택한 후에는 물고기를 내장하고 흐르는 물에 헹굽니다. 그 후 파이크를 피부에서 벗겨내고 얇은 필름처럼 날카로운 칼로 제거합니다. 능선을 따라 파이크를 두 부분으로 자릅니다. 큰 뼈를 제거하고 생선을 튀길 때 일반적으로 사용하는 것과 같이 균일한 중간 크기의 조각으로 생선을 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 파슬리와 양 고추 냉이 뿌리를 청소하고 물로 헹굽니다. 양 고추 냉이와 파슬리 뿌리를 각각 2-3cm의 작은 막대기로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 항아리를 저온 살균하고 조리된 음식을 항아리에 담기 시작합니다. 항아리 바닥에 월계수 잎, 양 고추 냉이, 파슬리 뿌리, 검은 후추 약간, 마늘 1-2 쪽을 넣으십시오. 그런 다음 생선과 양파를 서로 번갈아 가며 항아리에 단단히 포장하십시오.
식물성 기름에 소금과 후추를 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 그런 다음 항아리의 내용물을 이 기름으로 "목"까지 채우십시오. 항아리를 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 그 전에 소독하는 것을 잊지 마십시오.
파이크 통조림이 든 준비된 항아리를 물과 함께 냄비에 넣고 6-6.5 시간 동안 요리하여 필요에 따라 불을 조절하십시오. 냄비의 물은 완전히 끓여야합니다. 통조림은 조리 후 상온에서 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
필요할 것이예요: 파이크 1kg, 식물성유지 600g, 마늘 5쪽, 고추냉이 1~2개, 파슬리 1~2개, 월계수잎 3~4개, 후추 5~6개 ., 양파 - 2 개, 소금 - 100g, 고추 - 1/4h. 엘.

적양파 통조림 잉어
비늘과 내장에서 깨끗한 중간 크기의 우수한 품질의 물고기를 가져옵니다. 물로 헹구고 물이 잘 빠지도록하십시오. 머리, 꼬리 및 측면 지느러미를 제거하십시오. 잉어는 척추를 따라 자르고 갈비뼈를 따라 3-3.5cm의 작은 조각으로 자릅니다.
붉은 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 향신료를 준비하고 항아리, 뚜껑을 소독하십시오. 항아리 바닥에 딜 꽃차례를 넣으십시오. 뜨겁고 건조한 항아리에 잉어를 넣고 양파, 소금, 후추로 생선의 각 층을 뿌리고 향신료를 뿌립니다. 올리브 오일을 생선 위에 2.5~3cm 높이로 붓습니다. 소독된 뚜껑이 있는 잉어 통조림을 조입니다. 채워진 항아리를 냄비에 소량의 물과 함께 항아리가 닿지 않도록 넣고 냄비를 불에 태우십시오. 뚜껑을 덮고 5시간 동안 끓입니다.
그런 다음 항아리를 꺼내서 말리십시오. 조리된 통조림은 3~4일 동안 방안에 두었다가 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 잉어 통조림은 준비 시점부터 6개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.
필요할 것이예요: 잉어 1.5kg, 적양파 600g, 올리브유 700~800g, 소금 100~150g, 설탕 1시간 l., 정향 - 10 개, 딜 - 꽃차례 1 개 또는 2 큰술. 엘. 씨앗, 검은 후추 - 1 큰술. l., 계피 - 1-2 스틱.

통조림 송어 고기 "매운"
갓 잡은 생선은 깨끗이 씻어 내장을 제거한다. 머리와 꼬리를 잘라야 합니다. 그런 다음 송어 고기를 따뜻한 물로 철저히 헹구고 마른 수건에 올려 물이 유리되고 송어가 약간 건조되도록하십시오. 척추를 따라 물고기를 자르고 척추를 제거해야합니다. 생선을 폭 3-4cm, 길이 약 10cm로 자릅니다. 별도의 그릇에 생선에 소금과 후추를 뿌립니다.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 가열하고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 양파에 겨자씨와 올스파이스 완두콩을 넣고 약한 불에서 2~3분간 끓인다. 항아리와 뚜껑을 준비하고 뜨거운 증기로 살균하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 항아리 바닥에 넣으십시오. 거기에 베이 리프를 놓고 그 전에 씻는 것을 잊지 마십시오.
그런 다음 송어를 항아리에 넣고 가능한 한 단단히 조각을 넣으십시오. 기름에 볶은 양파와 양념을 그 위에 올려줍니다. 나머지 향신료를 추가하십시오: 정향 및 육두구, 남은 식물성 기름으로 채우십시오. 마지막으로 멸균된 뚜껑으로 항아리를 밀봉합니다. 항아리를 물 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 4.5-5시간 동안 요리합니다. 송어 통조림은 건조하고 서늘한 곳에 약 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
필요할 것이예요: 송어 - 1kg, 양파 - 머리 3개, 정향 - 1h. l., 육두구 - 1 큰술. l., 식물성 기름 - 600g, 베이 리프 - 4-5 개, 마늘 - 150g, 소금 - 100g, 갈은 후추 - 1/2 시간. 엘.

올리브 오일에 생강을 넣은 버봇 통조림
버봇에서 머리를 제거한 다음 비늘, 내장에서 청소하고 길이 3-3.5cm를 초과하지 않는 조각으로 자릅니다. 다진 생선은 별도의 그릇에 소금과 후추를 뿌립니다. 작은 냄비에 적당량의 물을 붓고 끓이다가 식초, 미리 으깨야 하는 생강, 겨자씨를 넣는다.
끓인 후 불을 줄이고 설탕, 계피, 작은 조각으로 자른 고추 꼬투리를 넣으십시오. 식초 용액에 향신료를 3~4분 끓인 후 불에서 내립니다. 뜨거운 증기로 항아리를 준비하고 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 건조하고 뜨거운 항아리에 월계수 잎, 후추 완두콩 몇 개, 블랙커런트 잎을 넣으십시오.
버봇 조각 위에 양념 식초 소스를 붓고 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 생선 조각을 항아리에 넣고 식물성 기름으로 채우십시오. 뚜껑을 꼭 닫고 오븐에 넣어 끓입니다. 항아리 사이에 "안전한" 거리가 있도록 베이킹 시트에 항아리를 고르게 놓습니다. 오븐을 30-40도까지 예열하고 통조림 생선을 넣고 160-180도의 온도에서 5-6 시간 동안 끓입니다. 통조림 식품을 담금질하는 것은 6-7시간 동안 지속되어야 합니다. 그런 다음 오븐에서 불을 끄고 항아리를 꺼내 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 버봇 통조림은 준비 시점부터 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
필요할 것이예요: 버봇 1kg, 올리브유 700~800g, 생강 70~80g, 식초- 2/3 l, 겨자씨 - 1h. l., 까치 잎 - 7-9 개, 검은 후추 - 6-8 개, 설탕 - 2h. l., 소금 - 100-120g, 물 - 1/4 l, 계피 - 4-5 개, 고추 - 1-2 꼬투리, 베이 리프 - 5-7 개.

절인 마늘을 곁들인 해바라기 기름 통조림 농어
통조림 농어를 준비하려면 갓 잡은 중간 크기의 농어가 필요합니다. 보존을 위해 작은 물고기를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 장기간의 열처리를 견디지 못하고 단순히 분해됩니다. 깡통에 "이해할 수 없는" 덩어리가 생기지 않도록 거의 같은 크기의 통조림용 횃대를 선택하십시오.
꼬리에서 머리까지 관습적으로 물고기를 청소하십시오. 날카로운 칼로 배를 부드럽게 열어 "찢어진" 모서리가 없도록 합니다. 내부를 제거합니다. 동시에 농어의 쓸개가 터지면이 물고기를 옆으로 치워 두십시오. 보존에 사용할 수 없습니다. 깨끗이 씻어 내장을 제거한 생선의 머리와 꼬리 지느러미를 잘라냅니다. 측면 지느러미를 조심스럽게 자릅니다. 흐르는 물에 생선을 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 별도의 그릇에 농어에 살짝 소금을 뿌립니다.
농어를 보존하는 데 필요한 절인 마늘을 준비하십시오. 먼저 그것을 청소해야합니다. 그런 다음 반쯤 익을 때까지 소량의 소금물에 끓여야합니다. 약 4-5분. 그런 다음 물을 빼십시오. 별도의 그릇에 물을 끓이고 소금, 설탕, 식초를 약간 넣습니다. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어준 후, 육두구, 백후추, 계피를 넣어주세요. 준비된 액체를 2-3분 동안 끓인 다음 매리 네이드를 마늘 위에 붓고 단단한 뚜껑으로 팬을 마늘로 덮습니다.
항아리를 증기로 살균하고 살균에서 제거한 후 바닥에 놓으십시오. 유리 제품베이 리프, 실란트로, 딜, 커민. 소금에 절인 농어를 마늘과 함께 매리 네이드로 붓고 철저히 섞어 매리 네이드와 함께 결과 혼합물을 항아리에 넣고 "목"아래 2cm의 항아리를 채 웁니다. 매리 네이드 외에도 해바라기 기름으로 농어를 채우고 멸균 된 뚜껑으로 코르크를 채우십시오.
항아리를 물 냄비에 넣고 냄비 바닥을 수건으로 덮는 것을 잊지 마십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮습니다. 통조림 농어를 중불에서 약 5 시간 동안 요리해야합니다. 항아리가 적절한 상태로 유지되면 통조림 농어를 오랫동안 보관할 수 있습니다. 농어낚시 후 6개월이 지나도 낚시를 즐길 수 있습니다.
필요할 것이예요: 농어 - 1kg, 백마늘 - 300g, 백후추 - 10개, 물 - 1리터, 설탕 - 2h. l., 소금 - 1 큰술. l., 육두구 - 2시간. l., 계피 - 1/2 tsp. l., 해바라기 기름 - 1/3 l, 실란트로 - 1 tbsp. l., 딜 씨앗 - 1/2 tbsp. l., 커민 - 1시간. 엘.

야채 기름에 양파를 넣은 통조림
갓 잡은 장어의 비늘을 벗겨냅니다. 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 그런 다음 물고기를 마른 수건에 올려 물이 유리되고 잰더가 약간 건조되도록하십시오. 다음으로 능선을 따라 물고기의 시체를 자릅니다. 큰 뼈를 제거한 다음 월아이를 작은 입방체로 자릅니다. 별도의 그릇에 생선에 소금과 후추를 뿌립니다.
중간 크기의 양파를 준비하고 껍질을 벗기고 약 2-3mm 너비의 고리로 자릅니다. 소량의 식물성 기름을 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 생강, 겨자씨, 육두구를 양파와 함께 볶습니다. 파이크 퍼치를 통조림으로 만드는 데 필요한 향신료를 준비합니다. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 따뜻한 물로 헹굽니다. 그 후 작은 조각으로 자릅니다.
필요한 양의 유리 병을 증기로 소독하고 식히지 않고 통조림을 넣으십시오. 바닥에 월계수잎, 후추, 와사비 뿌리를 깔아주세요. 생선의 첫 번째 층을 놓고 큰 스푼으로 향신료와 함께 튀긴 양파를 놓은 다음 다른 층의 생선을 놓습니다. 따라서 항아리에 생선을 채우고 "어깨"에 식물성 기름을 부으십시오. 뚜껑을 5-7분 동안 삶아 통조림 식품을 밀봉합니다.
통조림 파이크 퍼치를 6시간 동안 요리합니다. 요리를 위해 넓은 팬을 들고 물의 1/5을 붓고 55-60도까지 가열하십시오. 항아리를 놓기 전에 팬 바닥에 수건을 여러 겹으로 깔거나 고무를 두거나 더 나은 나무 컵 받침을 두는 것이 좋습니다. 그들에게 은행을 저어 만지지 않도록해야합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이다가 끓어오르면 열을 약간만 줄이면 되고 요리 과정에서 끓어오르는 물은 수시로 넣어줘야 한다.
파이크 퍼치 통조림이 할당된 시간 동안 요리된 후 팬에서 항아리를 꺼내고 4-5일 동안 실온에 둡니다. 모든 것을 올바르게했다면 은행이 서서 오랫동안 보관할 수 있습니다.
필요할 것이예요: 파이크 퍼치 - 1kg, 식물성 기름 - 700g, 양파 - 300g, 생강 - 1h. l., 겨자씨 - 1/2 tbsp. l., 육두구 - 1/2 큰술. l., 검은 후추 - 10 개, 소금 - 120-130g, 붉은 고추 - 맛, 베이 리프 - 4-5 개, 양 고추 냉이 뿌리 - 1-2 개.

토마토 소스 통조림 린치
텐치를 토마토 소스에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 길이가 30-40cm에 달하는 물고기가 필요합니다. 24시간 이내에 잡힌 텐치만 사용할 수 있습니다. 점액에서 텐치를 청소하려면 끓는 물로 데우십시오. 비늘에서 물고기를 청소하고 배를 자르고 담낭을 손상시키지 않도록 조심스럽게 내부를 제거하십시오. 텐치에서 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거하십시오. 그런 다음 물고기를 따뜻한 물에 완전히 헹구고 찬물에 헹구면 작은 비늘과 점액이 없이 고기가 완전히 깨끗해집니다.
물이 완전히 배수되도록 텐치 필렛을 수건에 놓으십시오. 그런 다음 약 2x5cm 크기의 세로 막대기로 자릅니다. 이것은 날카로운 칼로 수행해야하지만 큰 뼈를 제거하는 것이 바람직합니다. 제안된 양이나 기호에 따라 생선에 소금과 후추를 뿌립니다.
필요한 모든 향신료를 준비하십시오. 고추 꼬투리를 찬물에 헹구고 칼로 잘게 썬다. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 고운 강판에 문지릅니다. 마늘도 마찬가지입니다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 약 5분 정도 증기 위에 항아리를 잡고 뚜껑만 끓이면 되는데, 뚜껑에서 껌을 제거하고 끓이는 것도 좋습니다.
월계수 잎, 후추, 고수풀, 육두구 및 잘게 썬 와사비 뿌리를 뜨거운 항아리 바닥에 놓습니다. 토마토 소스에 마늘과 고추를 넣고 철저히 섞은 다음 "쓴" 덩어리가 없고 향신료가 침전되지 않도록 합니다. 그런 다음 물고기를 단단히 놓으십시오. 각 층에는 토마토 소스가 별도로 부어집니다. 통조림 식품의 물고기 밀도는 커야합니다. 마지막으로 채우기 상층토마토 소스가 텐치를 완전히 덮도록 생선.
통조림 식품은 뚜껑으로 밀봉하십시오. 냄비에 요리할 항아리를 놓고 중불에서 끓입니다. 수위는 캔의 절반에 도달해야 합니다. 끓을 때 물을 넣으십시오. 통조림 텐치를 토마토 소스로 요리하는 데 5-6시간이 걸립니다. 요리 후 통조림 식품은 일주일 동안 관찰해야합니다. 기술을 위반하지 않았고 캔이 "부풀어 오르지"않으면 통조림 텐치를 최대 6-7 개월 동안 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오.
필요할 것이예요: 텐치 - 1kg, 토마토 소스 - 600-700g, 고추 - 꼬투리 3-4개, 마늘 - 정향 4-5개, 고추냉이 뿌리 - 3개, 소금 - 100g, 후추 - 1/2시간. l., 고수풀 - 1/2 tsp. l., 베이 리프 - 3-4 개, 육두구 - 1 큰술. 엘.

양파와 커민을 곁들인 토마토 소스의 잉어
갓 잡은 생선은 꼬리부터 머리까지 비늘을 제거하여 깨끗이 씻습니다. 잉어는 내장을 제거하고 머리를 잘라냅니다. 측면 지느러미와 꼬리는 간단히 잘라낼 수 있습니다. 능선을 따라 물고기를 두 부분으로 자릅니다. 따뜻한 물로 반쪽을 철저히 헹구고 마른 수건에 올려 고기를 말리십시오. 그런 다음 잉어는 4-5cm 너비의 작은 조각으로 자릅니다. 별도의 그릇에 담고 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
보존을 위해 중간 크기 또는 작은 크기의 양파만 사용하십시오. 껍질에서 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 별도의 그릇에 토마토 소스를 붓고 소금과 후추로 간을 하고 튀긴 양파를 넣습니다. 붉은 고추 꼬투리에서 꽃받침과 씨를 제거하고 가는 강판으로 문질러 소스에 추가합니다. 거기에 겨자씨, 고수풀, 다진 마늘을 붓습니다.
토마토 소스를 기준으로 얻은 양념을 소스에 골고루 섞이도록 저어준다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 월계수 잎과 커민을 바닥에 있는 뜨거운 건조 병에 넣습니다. 먼저 청소하고 씻어야하는 파슬리 뿌리뿐만 아니라 2-2.5cm 조각으로 자릅니다. 이 조미료에 잉어를 촘촘하게 깔고 각 층에 토마토 소스를 붓습니다. 병을 부피의 3/4까지 채우고 병의 "목"에 토마토 소스를 붓습니다.
잉어가있는 은행은 6 시간 동안 "끓입니다". 통조림은 조리 후 상온에서 2일 보관 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 통조림 크랩은 이러한 조건에서 3-4개월 동안 보관할 수 있습니다.
필요할 것이예요: 잉어 1kg, 토마토소스 800~850g, 양파 300g, 식용유 1큰술. l., 후추 - 1/3 tsp. l., 커민 - 1/2 큰술. l., 고추 - 꼬투리 2개, 마늘 - 정향 4-5개, 겨자씨 - 1시간. l., 고수풀 - 1/2 tsp. l., 베이 리프 - 4-5 개, 소금 - 100g.

토마토 통조림 농어
수확을 위해 신선한 중간 크기의 물고기를 잡고 청소하고 내장을 만드십시오. 머리와 지느러미를 제거하고 꼬리를 자릅니다. 농어를 작은 조각으로 자르고 소금으로 간을하십시오.
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 밀가루를 사용하지 않고 생선을 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고수, 정향, 육두구, 검은 후추와 같은 향신료를 토마토 소스에 추가하십시오. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 원으로 자릅니다. 소스에도 넣어줍니다. 모든 것을 철저히 섞고 후추를 섞으십시오.
깊은 프라이팬에 생선 층을 넣고 튀긴 양파를 넣으십시오. 그 후 향신료가 든 토마토 소스로 모든 것을 부으십시오. 이런 식으로 음식을 계속 쌓으세요. 모든 농어를 팬에 넣은 후 모든 것을 토마토 소스로 붓고 약 20분 동안 끓입니다.
이때 항아리 살균을 시작할 수 있습니다. 뜨거운 증기로 5-7분 동안 그대로 두십시오. 또한 통조림에 사용할 뚜껑을 끓입니다. 농어를 적시에 끓인 후 뜨겁고 건조한 항아리에 옮기고 끓인 소스를 붓습니다. 각 항아리에 하나 또는 두 개의 작은 월계수 잎을 넣으십시오.
항아리에 농어 고기에 토마토 소스를 부어 넣으십시오. 튀김 후 남은 소스가 부족하면 통조림에 일반 토마토 소스를 추가하십시오. 멸균된 뚜껑으로 항아리를 밀봉하고 스튜 냄비에서 2.5-3시간 동안 요리합니다. 통조림 농어가 요리되는 냄비를 뚜껑으로 덮고 때때로 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
토마토 소스에 담긴 통조림 농어는 맛있고 육즙이 많은 반찬뿐만 아니라 기본으로도 사용할 수 있습니다. 생선 캐서롤그리고 어떻게 생선 소피자를 만들기 위해. 통조림 농어를 냉장고에 3개월 이상 보관하지 마십시오.
필요할 것이예요: 농어 - 1kg, 토마토 소스 - 1리터, 양파 - 3개, 고수 - 1h. l., 검은 후추 - 10 개, 육두구 - 1 큰술. l., 베이 리프 - 4-5 개, 양 고추 냉이 뿌리 - 1-2 개, 소금 - 100g, 후추 - 1/3 h. l., 식물성 기름 - 1.5 tbsp. 엘.

토마토 소스 통조림 러쉬
목살은 육즙이 풍부하고 맛이 우수하여 보존용으로도 사용됩니다. 이렇게하려면 10-13cm로 "성장"한 멍을 가져 가십시오. 러프 세척, 내장, 측면 지느러미와 꼬리 제거, 머리 잘라. 그런 다음 비늘과 함께 피부를 조심스럽게 제거하십시오. 능선을 따라 물고기를 자르고 측면을 두세 부분으로 자릅니다. 별도의 그릇에 담고 소금으로 간을 합니다.
양파를 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 별도의 그릇에 소량의 물을 끓여서 지정된 양의 식초를 붓고 생강, 향신료 및 양파를 넣으십시오. 매리 네이드를 2-3 분 동안 끓입니다. 그 후 불에서 내려 토마토 소스, 소금을 넣고 잘 섞어준다.
살균된 항아리에 월계수 잎, 정향, 고수풀을 바닥에 놓습니다. 러프 고기를 향신료에 조심스럽게 놓고 매리 네이드와 섞인 토마토 소스를 각 층에 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 채워진 병을 완전히 닫고 끓입니다. 통조림 러프는 다른 사람들과 같은 방식으로 요리됩니다. 1/3의 물을 채운 큰 냄비에 중간 불로 가열합니다. 통조림 식품은 5시간 안에 준비됩니다. 적절한 조건에서 보관할 경우 토마토 소스에 담근 멍게 통조림은 6개월 이내에 섭취할 수 있습니다.
필요할 것이예요: 러프 - 1kg, 토마토 소스 - 650g, 물 - 100g, 식초 - 2큰술. l., 양파 - 2 개의 머리, 베이 리프 - 4-5 개, 육두구 - 1/2 tbsp. l., 정향 - 1 큰술. l., 고수풀 - 1시간. l., 검은 후추 - 6-8 개, 생강 - 30g, 소금 - 맛.

통조림
통조림의 경우 중소 바퀴벌레가 할 것입니다. 비늘, 내장에서 청소하고 머리를 자릅니다. 꼬리 지느러미와 옆 지느러미는 간단히 잘라낼 수 있습니다. 척추를 따라 물고기를 자르고 척추 뼈를 제거하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 4등분합니다. 빨간 고추에서 꽃받침과 씨를 제거하십시오. 껍질에서 마늘을 청소하십시오.
고기 분쇄기를 통해 조리된 모든 음식을 통과시키십시오. 그 후, 결과 혼합물을 원하는대로 소금과 후추로 만드십시오. 고수풀, 정향, 후추 및 다진 베이 리프를 추가하십시오. 모든 것을 철저히 섞어 식물성 기름을 두른 팬에 조금 끓입니다. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10~15분간 끓인다.
그런 다음 열에서 팬을 제거하지 않고 결과 덩어리를 토마토 소스로 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 계속해서 5분 더 끓입니다. 이 시간 동안 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 파테 통조림은 작은 병을 권장하므로 훨씬 편리하게 사용할 수 있습니다.
뜨겁고 건조한 항아리에 통조림 식품의 "기포"를 피하기 위해 나무 숟가락으로 생선 덩어리를 넣으십시오. 그런 다음 통조림 식품을 단단히 밀봉하고 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 통조림 바퀴벌레 요리 기술은 이전 방법과 동일합니다. 저것들. 중불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 끓어오르면 물을 붓는다.
하지만 바퀴벌레의 뼈를 보존하는 데는 4.5시간밖에 걸리지 않습니다. 이 시간이 지나면 불을 끄고 병을 실온에서 식힙니다. 5~6시간 후 넣어 통조림 파테냉장고에 보관할 토마토 소스에 바퀴벌레. 샌드위치와 야채 샐러드에 성공적으로 사용할 수 있습니다.
필요할 것이예요: 바퀴벌레 - 1.5kg, 토마토 소스 - 500g, 식물성 기름 - 1.5 tbsp. l., 양파 - 머리 2개, 마늘 - 정향 5개, 검은 후추 - 완두콩 6-7개, 베이 리프 - 3-4개, 고수풀 - 1/2 tbsp. l., 정향 - 1/2 시간. l., 소금 - 맛, 붉은 고추 - 1-2 꼬투리, 갈은 후추 - 1/3 시간. 엘.

생강을 곁들인 토마토 소스의 메기 통조림
갓 잡은 메기는 내장을 제거하고 내장을 제거하십시오. 머리와 꼬리를 자르고 가위로 지느러미를 자릅니다. 흐르는 물에 생선을 잘 헹구고 등뼈를 따라 자릅니다. 큰 척추뼈를 제거합니다. 메기는 3-4cm의 스트립으로 자릅니다.
향신료 준비: 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구고 고운 강판에 갈으십시오. 고추에서 꽃받침과 씨를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 4등분합니다. 토마토 소스에 익힌 향신료를 넣고 이미 나열된 것 외에 생강, 검은 후추를 추가합니다. 소스에 소금과 후추를 뿌린 다음 잘 섞는다.
모든 살균 규칙에 따라 뜨거운 증기로 항아리를 살균하고 뚜껑을 끓인 다음 조리된 구성 요소를 넣기 시작합니다. 항아리 바닥에 월계수 잎, 정향, 커민을 넣으십시오. 그 다음 익힌 생선을 골고루 펴 바르고 향신료를 더한 매콤한 토마토 소스를 붓는다. 소스가 항아리에있는 물고기의 높이보다 2-2.5cm 높도록 메기를 부어야합니다.
그런 다음 항아리를 단단히 비틀고 특별한 스탠드의 물 냄비에 끓입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 중불에서 6-6.5시간 동안 요리합니다. 조리 후 통조림 식품은 실온에서 이틀 동안 실내에 두십시오. 이 시간이 성공적으로 끝나면 토마토 소스에 담근 메기 통조림은 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
필요할 것이예요: 메기 - 1kg, 토마토 소스 - 600g, 고추냉이 - 10g, 고추 - 꼬투리 1~2개, 마늘 - 50g, 생강 - 1큰술. l., 검은 후추 - 1/2 tsp. l., 베이 리프 - 5 개, 정향 - 1/2 tsp. l., 커민 - 1/2 시간. 엘.

민트를 곁들인 토마토 소스 통조림 송어
보존을 위해 준비한 송어는 비늘과 내장에서 껍질을 벗긴다. 머리와 꼬리를 제거하고 가위로 지느러미를 자릅니다. 물고기는 먼저 척추를 따라 자른 다음 세로 부분을 중간 크기로 나눕니다. 다진 생선을 깊은 그릇, 소금, 후추에 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 베이 리프와 검은 후추를 넣으십시오. 전체 덩어리에 식물성 기름을 붓고 중간 열을 가하십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮습니다. 기름이 끓으면 불을 줄이고 생선을 10~13분간 끓입니다.
작은 유리병을 준비합니다. 증기로 살균하고 건조하고 뜨거운 항아리에 향신료를 넣기 시작합니다. 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 2-3cm 길이로 자릅니다. 레몬 밤과 페퍼민트의 잎과 싹은 신선하거나 건조되어 사용할 수 있습니다. 항아리 바닥에 향신료와 파슬리 뿌리를 놓습니다.
이 향신료에 팬의 생선을 넣고 항아리를 토마토 소스로 채우십시오. 멸균 된 뚜껑으로 채워진 항아리를 조이고 2 시간 동안 끓입니다. 1/3의 물로 채워진 냄비에 통조림 송어를 토마토 소스로 요리해야합니다. 송어 통조림은 조리 후 냉장고에 보관하며, 조리 후 5개월 이내에 사용 가능합니다.
필요할 것이예요: 송어 - 1kg, 토마토 소스 - 600g, 식물성 기름 - 1/2큰술, 후추 - 1/2h. l., 베이 리프 - 4-5 개, 박하 - 1h. l., 레몬 밤 - 1 tsp. l., 파슬리 뿌리 - 15g, 소금 - 100g, 고춧가루 - 취향껏.

향신료와 함께 토마토 주스에 통조림 SAZAN
토마토 소스 통조림의 경우 사용하는 것이 좋습니다. 거울잉어또는 비늘 잉어이지만 통조림 식품을 적당히 고칼로리 및 육즙으로 만들기에 충분히 크고 지방이 많습니다. 비늘, 정육점에서 물고기를 청소하십시오. 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거하십시오. 큰 척추뼈를 제거하면서 척추를 따라 자르십시오. 물고기를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
토마토 소스를 1.5-2 tbsp로 철저히 섞습니다. 엘. 조미료 홉 - suneli. 멸균된 항아리에 잉어 조각을 고르게 놓고 각 층에 양념한 토마토 소스를 붓습니다. 이 힘든 작업이 끝나면 이전에 잘 삶은 뚜껑으로 항아리를 조입니다. 통조림 식품을 물 냄비에 5시간 동안 끓입니다. 그런 다음 항아리를 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
집에서 홉-수네리 조미료를 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 고수풀 씨앗, 마른 딜 및 바질을 결합해야합니다. 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 가는 강판으로 문지릅니다. 으깬 뿌리를 총 덩어리에 넣고 거기에 으깬 마른 잎과 바질 줄기를 넣으십시오. 이 조미료를 준비하려면 빨간 고추 없이는 할 수 없습니다. sepals에서 그것을 청소하고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
매운 식물의 총량에 고추, 베이 리프를 추가하십시오. 그 전에 약간 헹구고 잘라야합니다. 또한 사프란과 마조람과 민트의 마른 잎이 수넬리 홉에 첨가됩니다. 이 조미료를 준비할 때 다음 규칙을 준수하십시오. 고추와 사프란을 제외하고 혼합물의 모든 성분을 같은 비율로 취하십시오. 그 수가 적어야합니다. 즉, 고추는 총 질량의 약 2, 현자는 0.1이어야합니다.
Khmeli-suneli는 토마토 소스 통조림 생선을 위한 훌륭한 조미료입니다. 잉어는 아래에있을 것입니다 매운 소스매우 맛있고 축제 테이블에 쌀을위한 훌륭한 반찬이 될 것입니다.
필요할 것이예요: 잉어 1kg, 토마토소스 500g, 홉-수네리양념장 1.5~2큰술. 엘.

콩과 양파를 곁들인 통조림 파이크
갓 잡은 장어는 내장을 제거하고 껍질을 벗기고 얇은 필름으로 제거하고 지느러미를 제거합니다. 또한 생선의 머리와 꼬리는 보존에 적합하지 않으므로 따로 보관하여 생선 국물에 사용하십시오. 등뼈를 따라 파이크를 자른 다음 반을 여러 개의 중간 조각으로 나눕니다. 대략 튀김용입니다. 소금과 후추.
콩으로 파이크를 보존하려면 다른식이 제품 인 샬롯을 사용하는 것이 좋습니다. 껍질에서 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 콩을 분류하고 흐르는 물에 헹구고 말립니다. 붉은 고추는 껍질을 벗기고 씨를 제거한다. 후추를 작은 조각으로 자릅니다. 콩을 샬롯과 으깬 붉은 고추와 섞는다.
500그램 항아리에 콩이 든 파이크를 보존하는 것이 좋습니다. 그들을 살균하고 비틀기 위해 금속 캡을 끓으십시오. 뜨겁고 건조한 항아리에 월계수 잎, 검은 후추, 양 고추 냉이 뿌리를 넣으십시오. 먼저 껍질을 벗기고 2-3cm 조각으로 잘라야합니다. 양파와 고추가 든 콩 층으로 항아리 바닥을 덮고 그 위에 생선 층을 놓으십시오. 생선과 콩을 번갈아 가며 항아리를 계속 채우십시오.
마지막으로 항아리의 내용물을 통조림 높이에서 3-4cm 높이가되도록 올리브 오일을 붓습니다. 약 4.5-5 시간 동안 물 냄비에 콩과 파이크를 삶습니다. 얕은 스튜 냄비에 물이 통조림 식품의 2/3를 덮도록 물의 1/2을 채웁니다. 뚜껑을 덮고 중불로 끓여서 강하고 일정하게 끓입니다. 원두 통조림은 냉장고에 보관하고 제조일로부터 6개월 이내에 드십시오.
필요할 것이예요: 파이크 - 1kg, 콩 - 300g, 올리브유 - 600g, 샬롯 - 양파 4-5개, 고추 - 2-3개, 후추 - 10개, 월계수잎 - 6-7개, 소금 - 2큰술 . l., 갈은 후추 - 맛, 양 고추 냉이 뿌리 - 1-2 개.

양파와 당근을 곁들인 잉어 통조림
크고 기름진 생선을 가지고 흐르는 물에 헹구고 비늘을 제거하십시오. 머리와 꼬리를 자르고 가위로 지느러미를 자릅니다. 잉어는 내장을 제거하고 물로 철저히 헹구고 능선을 따라 자릅니다. 이 샐러드의 척추뼈는 불필요하므로 가능하면 척추뼈와 나머지 큰 뼈를 제거하십시오. 작고 중요하지 않은 뼈만 허용되며 요리 후이 샐러드를 먹을 사람들에게 위험과 불편을 일으키지 않습니다.
잉어는 날카로운 칼로 "씻은"후 과육을 편모로 2-2.5cm 너비로 자릅니다. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 넓은 고리로 자릅니다. 당근 준비: 껍질을 벗기고 잘 헹굽니다. 그 후 당근을 스트립으로 자릅니다.
식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 살짝 갈색이 될 때까지 생선을 볶습니다. 그런 다음 양파와 당근으로 똑같이하고 뜨거운 식물성 기름에 몇 분 동안 담그고 슬롯 형 스푼으로 저어줍니다. 튀긴 음식, 소금, 후추를 섞습니다.
항아리와 뚜껑을 소독하고 월계수 잎과 검은 후추, 커민을 항아리 바닥에 놓습니다. 양파와 당근이 든 파이크 고기 혼합물로 항아리를 채우십시오. 모든 것을 식물성 기름으로 채우고 뚜껑을 조입니다. 통조림 식품은 냄비에 물과 함께 끓인 후 냉장고에 보관하세요. 손님의 도착을 기다리고 있을 훌륭한 샐러드가 있을 것입니다!
필요할 것이예요: 잉어 1kg, 식물성유지 700g, 양파 300g, 당근 500g, 월계수잎 5~6개, 후추 10개, 커민 1/2시간. l., 소금 - 맛, 갈은 고추 - 1/2 tsp. 엘.

순무와 마늘을 곁들인 통조림 린치
비늘과 내장에서 텐치를 청소하십시오. 머리와 꼬리를 제거하고 물고기의 지느러미를 잘라냅니다. 척추를 따라 물고기를 자르고 큰 뼈를 제거하십시오. 생선살은 7~9cm 폭으로 썬다. 별도의 그릇에 생선에 소금과 후추를 뿌립니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 프라이팬에 텐치를 살짝 볶는다.
순무를 껍질을 벗기고 씻고 거친 강판에 창살. 양 고추 냉이 뿌리도 마찬가지입니다. 그런 다음 잘게 썬 순무를 와사비와 섞습니다. 균질한 질량. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 올리브 오일에 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 별도의 그릇에 튀긴 생선, 양파 및 순무 덩어리를 결합하십시오. 혼합물에 소금과 후추를 뿌린 다음 저어줍니다.
월계수잎, 검은후추를 소독한 병에 담는다. 셀러리는 신선하거나 건조하여 사용할 수 있습니다. 뿌리 작물은 껍질을 벗기고 편모로 3cm 길이로 자릅니다. 항아리에 이미 있는 향신료에 셀러리를 추가합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 각 병에 2-3 정향을 넣으십시오. 항아리에 준비된 생선, 순무, 양파 혼합물을 채우고 올리브 오일을 뿌립니다. 멸균된 뚜껑으로 캔을 단단히 밀봉하십시오.
오븐에서 순무와 마늘 스튜와 함께 텐치. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다. 항아리가 서로 닿지 않도록 통조림을 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 항아리를 오븐에 넣고 불을 붙입니다. 처음부터 불은 최소화해야 캔이 온도차로 인해 터지지 않습니다. 점차적으로 오븐의 온도를 100-120도까지 가져옵니다. 이 온도에서 4시간 동안 생선을 끓입니다.
이 시간이 지나면 단순히 오븐을 끄고 통조림 생선이 식었을 때 조금 후에 얻을 수 있습니다. 그 후 통조림은 실온에서 12시간 정도 두었다가 차갑고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 순무 통조림의 유통 기한은 6 개월입니다. 이 시간 동안 통조림 식품을 장식용으로 사용하고 야채 샐러드물고기와 함께.
필요할 것이예요: 텐치 1kg, 순무 200g, 올리브유 650g, 양파 3개, 양고추냉이 15~20g, 샐러리 60g, 마늘 100g, 월계수잎 4~5개, 후추 10개 , 소금 - 맛, 갈은 후추 - 1/2 tsp. 엘.

토마토와 고추를 곁들인 잉어 통조림
크고 기름진 물고기를 잡고 비늘을 청소하십시오. 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거하면 보존을 위해 필요하지 않습니다. 잘 헹구고 물을 빼십시오. 척추를 따라 물고기를 자르고 큰 뼈를 제거하십시오. 그런 다음 잉어를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 별도의 그릇에 소금과 후추.
토마토는 흐르는 물에 씻어 꽃받침을 제거한 뒤 마른 수건에 올려 말린다. 고기 분쇄기를 준비하고 토마토를 통과시킵니다. 마늘을 껍질을 벗기고 토마토와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 덩어리에 가볍게 소금을 치고 검은 후추, 겨자 씨, 다진 잎 및 멜리사 줄기를 넣으십시오.
파프리카는 씻어서 씨와 꽃받침을 제거한다. 스트립으로 자릅니다. 물을 끓이고 끓는 물로 고추를 데 웁니다. 마른 수건에 올려 물기를 빼주세요. 그런 다음 생선을 다진 고추와 섞으십시오.
준비된 통조림 항아리를 소독하고 음식을 뜨겁고 건조한 용기에 담기 시작합니다: 후추, 베이 리프 및 커민이 든 생선. 마지막에 물고기 높이보다 3cm 높은 마늘 토마토 덩어리로 물고기를 채우십시오. 그런 다음 항아리를 단단히 밀봉하고 물을 1/3로 채운 냄비에 끓입니다. 5시간의 집중 조리 후 통조림 식품은 적절한 열처리를 거쳐 소비 및 보관 준비가 됩니다. 어둡고 시원한 곳에서 토마토에 마늘을 넣은 잉어 통조림은 6 개월 동안 지속됩니다. 이때 잉어 통조림을 삶은 감자의 반찬으로 사용하거나 생선 수프를 만들 수 있습니다.
필요할 것이예요: 잉어 - 1kg, 토마토 - 600g, 마늘 - 200g, 소금 - 120g, 후추 - 10개, 겨자 - 1시간. l., 멜리사 - 1 큰술. 엘., 피망- 500g, 커민 - 1시간. l., 베이 리프 - 4-5 개.