입구돼지 고기에 대한 맛있는 마리 네이드. 요리사 Lazerson의 고기를 담그는 원칙. 간장 양념 돼지 고기
정말 향긋하고 맛있는 고기를 얻으려면 미리 준비해야합니다. 메인 중 하나 요리 속임수 산세는 돼지 고기에 밝은 풍미, 부드러움 및 특별한 향을주는 데 도움이되는 것으로 간주됩니다. 또한 고기를 담그면 조리 시간이 크게 단축됩니다. 돼지 고기는 종종 고기가 거칠지 않으므로 너무 공격적인 매리 네이드를 만들어서는 안되지만 향신료의 도움 으로이 고기의 맛과 향을 풍부하게하는 것이 매우 중요합니다.
조리법은 돼지 고기 1kg입니다
- 광천수 (고탄산)-1/2 l
- 전구 양파-3 조각
- 레몬-1 조각
양파를 고리 모양으로 자릅니다. 레몬 주스와 미네랄 워터를 섞는다. 절임 접시에 돼지 고기 조각과 양파를 층을 이루고 소금과 후추로 간을합니다. 미네랄 워터와 레몬 주스를 섞은 다음 뚜껑을 덮고 1 시간 동안 재워 둡니다.
맛있는 돼지 고기 매리 네이드
- 사과 식초-100ml
- 올리브 오일-100ml
- 여보-3 큰술. 숟가락
- 겨자-3 큰술. 숟가락
- 마늘-6 정향
- 소금, 후추, 향신료-맛보기
그릇에 기름, 식초, 겨자, 마늘, 꿀, 후추, 소금을 부드러워 질 때까지 치십시오. 돼지 고기를 부분으로 자르고 매리 네이드를 부드럽게 굴립니다. 플라스틱 랩이나 뚜껑으로 그릇을 덮고 밤새 냉장 보관하십시오. 요리하기 전에 냉장고에서 고기를 꺼내고 15 분 동안 그대로 두세요. 실온.
레몬 돼지 고기 매리 네이드
- 레몬-1 조각
- 양파-2 개 (대)
- 소금, 후추, 육두구 - 맛이 나다
레몬 주스를 유리 잔에 짜낸 다음 물을 채 웁니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 에나멜 또는 플라스틱 접시에 돼지 고기를 잘라서 소금과 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 양파 층을 위에 놓고 희석 된 레몬 주스 한 스푼으로 부어 넣으십시오. 고기가 끝날 때까지 레이어를 번갈아 가며 반복하십시오. 고기의 마지막 층에 양파를 넣을 필요가 없으며 소금 만 넣고 향신료를 뿌린 다음 레몬 주스를 부어주세요. 뚜껑이있는 고기로 접시를 닫고 서늘한 곳에 6 시간 동안 두십시오.
식초를 넣은 돼지 고기 매리 네이드
- 전구 양파-2 조각
- 식초 6 %-100ml
- 식물성 기름-50 ml
- 맛볼 소금
- 고기 조미료-1.5 큰술. 숟가락
양파를 반 고리로 자르고 소금, 향신료, 기름을 넣고 식초에 부으십시오. 매리 네이드와 미리 다진 돼지 고기를 잘 섞어 서늘한 곳에 최소 4 시간 동안 그대로 둡니다.
돼지 간장 매리 네이드
- 간장-1 잔
- 전구 양파-2 조각
- 마늘-4 정향
- 설탕-5 큰술. 숟가락
- 식물성 기름-4 큰술. 숟가락
- 소금, 후추-맛보기
- 향신료 (카레, 마조람, 로즈마리, 생강, 바질, 육두구 등)-맛보기
양파와 마늘을 자른다. 그릇에 양파, 마늘, 간장, 소금, 설탕, 생강, 향신료 및 식물성 기름을 섞습니다. 다진 돼지 고기를 넣고 잘 섞는다. 뚜껑이나 랩으로 그릇을 덮고 서늘한 곳에 3 시간 동안 두면서 가끔 저어줍니다.
돼지 고기 키위 매리 네이드
- 키위-2 조각
- 레몬-1/2 PC
- 소금, 검은 후추-각 1 티스푼
- 맛볼 향신료
소금, 후추, 향신료로 돼지 고기 (전체 조각 또는 잘게 썬 것)를 갈아줍니다. 블렌더 (또는 화격자)로 키위를 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 키위 죽에 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다. 돼지 고기에 혼합물을 바릅니다. 고기를 비닐 랩에 싸서 4-8 시간 동안 차가운 곳에 보냅니다 (돼지 고기 조각의 크기에 따라 다름).
돼지 고기 양념장
- 드라이 레드 와인-1 잔.
- 양파-4 조각
- 마늘-웨지 4 개
- 소금, 갈은 고추-맛.
그릇에 와인, 소금, 잘게 썬 마늘, 고리 모양으로 잘게 썬 양파를 섞고 돼지 고기 조각을 넣으십시오. 모든 것을 완전히 섞고 실온에서 3 시간 동안 그대로 두십시오.
돼지 맥주 마리 네이드
- 라이트 맥주-1/2 l
- 전구 양파-4 조각
- 소금, 후추-맛보기
- 베이 리프-2 조각
양파를 반 고리로 자릅니다. 돼지 고기를 잘게 자르고 양파와 함께 절임 용기에 담습니다. lavrushka, 소금 및 후추를 추가하십시오. 고기 위에 맥주를 부어 돼지 고기를 완전히 덮습니다. 4 시간 동안 재우고 30 분 동안 잘 섞은 다음 요리합니다.
케 피어에 돼지 고기 매리 네이드
- 케 피어-1/2 l
- 전구 양파-2 조각
- Hops-suneli (또는 다른 향신료)-1 tsp
- 소금, 후추-맛보기
양파를 반 고리로 자르고 산세 용기에 넣으십시오. 소금, 후추 및 향신료를 추가하십시오. 모든 것을 돼지 고기와 철저히 섞는다. 고기 위에 케 피어를 붓고 다시 저어주고 추운 곳에 3 시간 이상 두십시오.
겨자와 돼지 고기 매리 네이드
- 겨자-2 큰술. 숟가락
- 마요네즈-3 큰술 숟가락
- 전구 양파-2 조각
- 물-1 잔
- 레몬-1/2 PC
- 소금, 흰 후추-각 1 tsp
겨자와 마요네즈, 고수풀, 후추, 레몬 주스를 섞는다. 미리 자른 고기를 소금에 절인 다음 매리 네이드에서 잘 굴려 비닐 봉지에 넣으십시오. 나머지 매리 네이드를 거기에 붓습니다. 먼저 실온에서 1 시간 동안 담그고 차가운 장소에서 3 시간 동안 재워 둡니다.
새콤 달콤한 돼지 고기 매리 네이드
- 토마토 페이스트-100g
- 마늘-4 정향
- 전구 양파-2 조각
- 레몬 1 개 주스
- 소금-1 tsp
- 설탕-2 tsp
- 신선한 딜과 파슬리-작은 무리
- 말린 매자 나무-1 tsp (선택 사항)
양파를 고리 모양으로 자릅니다. 마늘과 허브를 자르고 모든 조미료, 토마토 페이스트, 양파, 레몬 주스, 설탕 및 소금과 결합하십시오. 얇게 썬 고기 위에 매리 네이드를 붓고 부드럽게 섞습니다. 실온에서 2 시간 동안 담그십시오 (냉장고에서 밤새도록).
미네랄 워터를 넣은 돼지 고기 매리 네이드
- 고탄산 미네랄 워터-1/2 l
- 겨자 콩-1 tsp
- 전구 양파-2 조각
- 말린 지라-1 tsp
- 소금-1 tsp
- 베이 리프-3 조각
- 검정과 빨강 후추-각 1/2 tsp
양파를 고리 모양으로 자르고 모든 조미료, 미네랄 워터, 월계수 잎 및 소금과 결합하십시오. 큰 조각으로 자른 고기 위에 매리 네이드를 붓고 부드럽게 섞습니다. 실온에서 30 분 동안 재워 둡니다.
사워 크림을 곁들인 돼지 고기 매리 네이드
- 사워 크림 20 %-250g
- 마늘-4 정향
- 전구 양파-2 조각
- 겨자-1 큰술 숟가락
- 소금-1 tsp
- 로즈마리와 파슬리 (신선 또는 건조)
- 지상 후추-1 tsp
양파를 고리 모양으로 자릅니다. 마늘과 허브를 자르고 양념, 사워 크림, 양파, 겨자 및 소금과 결합하십시오. 자른 고기와 매리 네이드를 섞어 냉장고에서 2 시간 동안 재워 둡니다.
돼지 고기 매리 네이드
향기롭고 맛있는 음식 돼지 고기에서 미리 양념해야합니다. 마리 네이드는 요리 시간을 크게 단축 할뿐만 아니라 돼지 고기에 밝은 맛, 부드러움 및 특별한 향을 제공합니다. 돼지 고기-고기가 질 기지 않기 때문에 너무 공격적으로 매리 네이드를 만들 필요는 없지만 다양한 향신료의 도움 으로이 고기의 맛과 향을 풍부하게하는 것이 매우 중요합니다.
요리법은 고기 1kg에 대해 계산됩니다.
포크 찹 마리 네이드
- 물-1 잔
- 겨자-2 큰술. 숟가락
- 마요네즈-3 큰술 숟가락
- 레몬-1/2 PC
- 전구 양파-2 조각
- 베이 리프-2 조각
- 소금, 흰 후추, 고수풀-각 1 작은 술
깊은 그릇에 물, 겨자, 레몬 주스, 마요네즈 및 향신료를 섞습니다. 미리 자른 고기를 양쪽에 소금을 넣고 매리 네이드를 굴립니다. 그릇을 뚜껑이나 랩으로 덮고 실온에서 1 시간 동안 방치 한 다음 서늘한 곳에 3 시간 동안 두십시오.
돼지 고기 매리 네이드
- 간장-150ml
- 마늘-5 정향
- 파프리카-1 tsp
돼지 고기를 섬유질을 가로 질러 부분으로 자르고 치십시오. 마늘을 다져서 간장... 소금 소스를 해보세요. 소금이 충분하지 않으면 소금을 넣고 많으면 물로 소스를 희석 할 수 있습니다. 매리 네이드에 파프리카를 넣으십시오. 고기를 깊은 용기에 넣고 그 위에 매리 네이드를 부은 다음 내용물을 손으로 완전히 섞으십시오. 용기를 접착 필름으로 덮고 밤새 추위에 두십시오.
돼지 고기 스테이크 마리 네이드
- 레몬-1/2 PC
- 참기름 (올리브 오일 사용 가능)-3 큰술. 숟가락
- 케첩-2 큰술. 숟가락
- 마늘-3 정향
- 소금, 빨강, 후추-각 1/2 tsp
- 딜의 무리
돼지 고기를 스테이크로 자르고 가볍게 치십시오. 참기름과 레몬 즙, 후추, 소금을 섞는다. 매리 네이드로 고기에 기름을 바르고 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 3 시간 동안 두십시오. 케첩, 다진 마늘, 고추, 다진 딜로 매운 양념을 준비합니다. 절인 스테이크에이 양념을 바르고 30 분 동안 그대로 두세요.
오븐에 돼지 고기 매리 네이드
- 겨자-2 큰술. 숟가락
- 마요네즈-2 큰술 숟가락
- 벌브 양파-1 조각
- 마늘-6 정향
- 소금, 후추, 파프리카-각 1 tsp
양파와 마늘을 자르고 나머지 재료와 섞은 다음 조심스럽게 고기를 혼합물 (전체 조각 또는 잘게 썬 것)로 코팅하고 추운 곳에 밤새 두십시오.
로스팅 용 돼지 고기 매리 네이드
- 겨자-1 큰술 숟가락
- 여보-1 큰술. 숟가락
- 마늘-5 정향
- 올리브 오일-50ml
- 소금, 후추, 파프리카, 고수-각 1 작은 술
고기 조각에서 과도한 지방을 잘라 내고 물로 헹구고 닦으십시오. 향신료를 소금과 섞고 혼합물을 고기에 완전히 문지릅니다. 15 분 동안 그대로 두십시오. 이때 액체 꿀, 겨자, 기름 및 다진 마늘로 매리 네이드를 준비하고 잘 섞어 혼합하십시오. 매리 네이드와 함께 돼지 고기 조각을 펴고 깊은 그릇에 넣으십시오. 접착 필름으로 그릇을 조이고 2 일 동안 냉장 보관합니다 (고기가 작은 조각으로 자른 경우 밤에는 산세로 충분합니다). 이런 식으로 절인 돼지 고기를 오븐에서 굽고 고기를 식품 호일로 감싸는 것이 가장 좋습니다.
냄비에 돼지 고기 매리 네이드
- 레몬-1/2 PC
- 올리브 오일-100ml
- 계란-1 조각
- 소금, 후추, 향신료-각 1 작은 술
이 매리 네이드는 팬에 돼지 고기를 튀기거나 굽는데도 적합합니다. 매리 네이드를 준비하려면 올리브 오일을 레몬 주스, 계란, 소금 및 향신료로 치십시오. 돼지 고기를 물에 헹구고 너비가 2cm 이하로 자르고 약간 치십시오. 양념장에 돼지 고기 조각을 말아 가방에 넣고 냉장고에 3 시간 동안 두세요.
진짜 맛있는 케밥을 튀기려면 고기 선택에 책임있는 접근 방식을 취해야합니다. 이 요리를 요리하는 데 어떤 종류의 고기가 이상적입니까? 여기에서 손님의 취향과 선호도에 의존해야합니다. 결국 양고기와 돼지 고기의 shish 케밥 및 다른 고기의 시시 케밥은 맛있고 부드럽습니다.
육류 준비
돼지 고기에 집중하겠습니다. 펄프를 선택할 때 신선하게 유지하십시오. 돼지 고기의 기름기가없는 부분이 가장 좋습니다. 예를 들어, 목의 펄프. 그러나 목 부분을 따라 움직이는 고기는 우리에게 효과가 없다는 것을 기억하십시오.
분홍빛이 도는 색상으로 구별됩니다. 이러한 고기는 절인 동안 변형되지 않으며 튀김 후 풍부한 맛을 나타낼 수 없습니다. 맛을 내기 위해 그러한 펄프로 만든 시시 케밥은 닭고기 가슴살 -건조하고 균질합니다. 가능하다면 양고기를 좀 먹으세요. 이 조리법에 따라 절인 양고기 꼬치는 확실히 당신과 당신의 손님 모두에게 깊은 인상을 줄 것입니다.
고기를 선택할 때 항상 그 색깔에주의하십시오. 밝아 야합니다. 희미한 펄프를 제공받는다면 그것은 첫 번째 신선도가 아닙니다. 신선한 고기를 찾지 못했거나 미리 얼려 야했다면 한 가지 주요 규칙을 기억하십시오. 시시 케밥을 준비하기 전에 펄프를 해동하고 예열되고 모든 피가 흘러 나올 때까지 기다리십시오.
고기를 관리합시다. 먼저 흐르는 물에 펄프를 헹구고 두드려 말립니다. 종이 타월을 사용할 수 있습니다. 실제로 고기를 바비큐에 담 그려면 먼저 과도한 수분을 제거해야합니다. 얻는 방법 육즙 시시 케밥 돼지 고기? 신선한 과육을 가져다가 아침에 익히십시오. 저녁에는 그릴에서 안전하게 튀길 수 있습니다.
고기가 제대로 마를 때까지 기다리십시오. 이제 약 3cm 두께의 가로 조각으로 나뉩니다. 그런 다음 필름과 힘줄을 제거한 후 가로 이음새에서 각 고기 조각을 찢어 같은 크기로 자릅니다. 지방을 완전히 제거 할 필요는 없습니다. 완성 된 요리에 육즙과 부드러움을 더할 것입니다. 양고기 케밥을 좋아하는 사람들은 일반적으로 꼬치 조각 사이에 뚱뚱한 꼬리 지방을 넣습니다.
크기가 중요합니다. 하지만 자랑하고 고기를 자르고 싶은 분은 큰 덩어리, 그것을 튀기는 데 많은 시간과 인내가 필요하다는 것을 기억해야합니다. "큰 크기"를 사랑하는 것으로 유명한 조지아 사람들은 가마솥에 큰 조각을 내놓았습니다. 또한 주기적으로 트리밍해야합니다.
나뉘 지 않고 입으로 보낼 수있는 최적의 조각을 잘라 봅시다.
우리는 고기를 담그기 시작합니다
그래서, 가장 중요한 것으로 내려 갑시다. 어떻게 맞습니까? 무엇에서 주요 비밀 이 접시? 물론 재료에. 케밥을 유능하게 담 그려면 어떤 재료가 필요한지뿐만 아니라 어떤 순서로 사용 해야하는지 알아야합니다. 이에 대해 더 자세히 살펴 보겠습니다.
그들이 말했듯이 맛과 색에 대한 동지는 없습니다. 4kg의 펄프를위한 최적의 소금 양은 4 티스푼입니다. 물론 소금을 더 많이 또는 적게 넣을 수 있습니다. 그러나 첫째, 과도한 소금은 인간에게 매우 해롭다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 둘째, 무염 제품은 약간의 기쁨을 가져올 것입니다. 소금은 적당히해야합니다.
따라서 우리는 티스푼의 "크기"와 적절하게 관련됩니다. 왜 소금을 먼저 넣습니까? 이 조미료가 첫 번째 요리 단계를 담당하기 때문입니다. 그것 없이는 바베큐 매리 네이드와 요리 자체가 "잘못 될"것입니다. 그래서 고기에 소금을 골고루 뿌리고 잘 섞어서 소금이 각 펄프에 분배되도록하십시오.
2. 양파.
돼지 고기, 쇠고기 또는 기타 고기로 만든 올바른 케밥을위한 양파는 두 가지 방법으로 준비됩니다. 일부는 양파를 큰 조각으로 자르고 다른 일부는 주스를 짜는 것을 선호합니다. 그것은 모두 개인적인 취향에 달려 있습니다. 그러나 양파 주스를 사용하는 것이 확실히 더 실용적입니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기에 통과시키고 압연 덩어리를 무명천으로 짜십시오. 이 경우 양파 링으로 바이올린을 켜고 고기에서 선택할 필요가 없습니다.
어떤 방법을 선택하든 정확한 비율을 잊지 마십시오. 어떤 사람들은 양파와 고기의 가장 적절한 비율이 일대일이라고 생각합니다. 다시 말하지만, 양파 주스를 사용하면 중간 크기의 양파 2 ~ 3 개가 눈에 충분할 것입니다. 과즙 짜는기구에 통과시키고 절단 된 조각에 결과 주스를 부으십시오.
매리 네이드에는 양파 주스 만 필요하다는 것을 이해해야합니다. 따라서 다진 양파를 사용하는 경우 주스를 포기하고 펄프가 포화 될 때까지 기다려야합니다. 양파 주스를 기본으로 섭취하면 펄프가 포화되는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다.
또한, 으깨서 잘게 잘린 과육에 넣고 꼬치로 썰어 슬라이스에서 제거 할 필요가 없습니다. 또는 양파를 고리 모양으로 자르고 소금을 넣고 주스가 될 때까지 기다릴 수 있습니다. 그런 다음 그것을 짜서 고기 위에 부으십시오.
참고로 매리 네이드를 준비하기 위해 양파 펄프는 절대 필요하지 않습니다.
3. 후추.
케밥 매리 네이드에서는 굵게 갈은 후추를 사용해야합니다. 고운 후추는 수프에 넣을 수 있지만 케밥에는 넣을 수 없습니다. 후추를 가져다가 박격포로 부순다. 또는 칼 등으로 고추를 으깬 다음 점으로 조금 자릅니다.
얼마나 많은 후추를 가져 갈까요? 20-25 완두콩이 완전히 적합합니다. 매운 음식을 선호한다면 조금 더 사용하세요. 검은 후추는 건강에 좋으며 확실히 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 과용하지 마십시오. 모든 것이 균형을 이루어야합니다.
담보가 맛있는 케밥 양파, 소금, 후추의 조합 일뿐입니다. 맛을 강조하고 풍미를 더할 수있는 많은 향신료가 있습니다. 그러나 물론 이것은 당신이 많은 양념을 가져다가 고기를 담가야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 각 조미료에는 제자리가 있습니다. 일부는 베이킹에, 다른 일부는 야채에, 다른 일부는 육류에 적합합니다. 후자에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.
4. 고수풀 (고수풀).
필요한 양에 대한 질문에 답하면 20 개의 완두콩으로 충분하다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 우선 기름없이 가볍게 볶은 다음 절구에 부순다. 지상 고수풀을 사용할 수도 있지만 여기로 옮기면 안됩니다. 반 작은 술이면 충분합니다. 이 조미료로 과용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 매우 구체적입니다.
5. 바질.
말할 것도없이 바질은 향신료의 왕으로 여겨지지 않습니다. 그건 그렇고,이 향신료는 건조하고 신선한 거의 모든 상점에서 판매됩니다. 바베큐를 위해 매리 네이드를 준비하는 데 필요한 양에 대해 이야기한다면 고수풀과 같은 비율에 집중해야합니다. 반 티스푼 이상을 넣을 수 있습니다. 실제로이 조미료에는 날카로운 향이 있지만 고기의 맛을 해치지 않을 것입니다.
6. 백리향 (백리향).
이 아시아 조미료는 가장 일반적으로 사용되는 건조입니다. 타임은 샐러드, 야채 및 육류 요리를 완벽하게 보완합니다. 고대 그리스에서는 용기와 용기를 흡수하기 위해 목욕하면서 물에 첨가했습니다. 현재는 펄프 1kg에 2 ~ 3 꼬집이면 충분하다. 백리향은 손가락으로 가볍게 문질러 야합니다.
7. Zira (zra / 커민).
이 향신료는 5 천년 넘게 요리에 사용되어 왔으며 의심 할 여지없이 긍정적 인 측면에서만 특징이 있습니다. 이전에는 그 무게가 금으로 가치가 있었고 이집트 피라미드의 어떤 보석보다 더 많이 보관되었습니다. 오늘날 모든 사람이이 조미료에 "익숙한"것은 아닙니다. Zira를 커민이나 딜과 혼동해서는 안됩니다. 저를 믿으십시오. 그들은 같은 것이 아닙니다. 또한 이러한 향신료는 서로 대체 할 수 없습니다.
얼마나 넣을까요? 케밥에 고기를 담 그려면 반 티스푼 미만을 취하고 절구에 넣습니다. 이 향신료는 매우 특별한 맛을 가지고 있으므로 너무 흥분해서는 안됩니다.
8. 고추 (파프리카).
갈은 고추는 모든 곳에서 사용됩니다. 튀길 때 아름다운 색을 띠고 풍미를 높여줍니다 고기 요리... 티스푼을 충분히 넣을 수 있지만 "슬라이드없이". 요리에 향신료와 표정을 더하고 싶습니까? 쓴 맛을 줄 수 있으므로 파프리카를 옮기지 마십시오.
정말 원한다면 마늘 한 쪽 또는 꼬투리를 추가 할 수 있습니다. 매운 고추... 그러나 그러한 향신료는 육류의 자연스러운 맛을 완전히 압도 할 수 있음을 이해해야합니다.
9. 페퍼민트.
페퍼민트는 요리, 의약품 및 사탕 생산에 사용됩니다. 그러나 바베큐를 위해 고기를 담그는 데 사용하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 헛된 것입니다. 이 조미료에 대해 그렇게 편견을 가져서는 안됩니다. 그들은 접시에 향신료를 더하고 향기를 강조합니다. 그러나 민트가 고기의 맛과 향을 방해하는 것을 두려워하지 마십시오. 왜냐하면 당신은 설탕에 절인 과일을 요리하지 않을 것이기 때문입니다. 마른 허브 반 티스푼을 자유롭게 넣으십시오.
10. 베이 리프.
이 조미료는 소개가 필요하지 않으며,없이 바베큐를 요리하는 것은 용서할 수 없습니다. 튀기기 몇 시간 전에 잎 몇 개를 추가하십시오. 약간 깰 수도 있습니다. 베이 잎은 맛의 조화를 만들고 조미료의 꽃다발을 보완합니다. 그것 없이는 "무언가"가 사라질 것입니다. 나를 믿지 않습니까? 자신의 경험을 통해이를 확신 할 수 있습니다.
11. 해바라기 기름.
확실히 바베큐를 위해 고기를 담그는 방법을 자주 궁금해 했습니까? 매리 네이드에 해바라기 기름 5-6 큰술을 추가하십시오. 올리브가 아니라 해바라기입니다. 그런 다음 고기를 가볍게 저어주세요. 그것의 모든 조각은 기름으로 덮여 있어야합니다. 아주 조심스럽게, 심지어 부드럽게 섞으십시오.
해바라기 기름은 무엇입니까? 튀김 중에 케밥이 타는 것을 방지합니다. 그러나 그것을 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 shish 케밥을 먹을 사람들은 아침에 개그 반사를 가질 수 있습니다. 아무리 진부하게 들리더라도.
올바른 행동 순서에 대해 기억할 가치가 있습니다. 모든 양념 후에 기름을 첨가하십시오. 그리고 모든 향신료가 섞여서 고기 조각에 고르게 분포 된 후에야합니다.
케밥에 고기를 담그고 돼지 고기, 닭고기 또는 다른 고기에서 육즙이 많은 케밥을 얻는 방법? 물론 매리 네이드에 레몬을 넣으십시오. 그리고 놀라지 마십시오.
따라서 고기에 모든 조미료와 향신료 목록을 넣고 모든 것을 섞은 다음 아침까지 "가열"하도록 두십시오. 우리는 고기에 짐을 싣고 서늘한 곳에 두었습니다. 간단히 테이블 아래에 놓을 수 있습니다. 아침에이 모든 냄새가 나는 덩어리를 섞고 레몬 반 즙을 넣으십시오. 이 경우 케밥을 젓는 것을 중단하지 않고 주스를 점차적으로 짜 내야합니다. 순수한 레몬 주스가 "코팅되지 않은"고기에 묻 으면 결과는 재앙이 될 것입니다. 고기는 즉시 "고착"됩니다. 그러나 식초를 추가하는 경우.
이미 튀긴 케밥에 식초를 부을 수 있음을 기억하십시오. 매리 네이드에 첨가해서는 안됩니다. 이것은 모든 사람의 취향의 문제이지만.
13. 석류.
음, 매리 네이드의 마지막 코드는 천연 석류 주스입니다. 그것은 확실히 튀긴 고기에 우아함, 풍미 및 맛을 더할 것입니다. 그는 될 것입니다 비밀 성분 당신의 조리법과 완벽하게 고기를 보완합니다.
물론 여름에는 가게에서 신선한 석류를 찾지 못할 수도 있습니다. 그러나 석류 주스를 구입하면 문제가 없어야합니다. 소위 "주스"의 대부분에는 실제 석류 1 그램도 없습니다. 따라서 가을을 위해이 실험을 저장하는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 모든 사람의 선택입니다.
고기를 담그는 데 걸리는 시간
글쎄, 이제 돼지 고기, 닭고기 또는 양념하는 방법을 알았습니다. 고기의 종류는 실제로 중요하지 않으며, 가장 중요한 것은 지정된 일련의 행동을 고수하는 것입니다. 이것이 진짜 시시 케밥을 요리 할 수있는 유일한 방법입니다.
다시 한 번 모든 것을 부드럽게 섞고 단단히 덮으십시오. 이렇게하려면 직경에 맞는 판을 가져다가 위에 하중을가하십시오. 어떤 경우에도 시시 케밥을 알루미늄 팬에 담 그거나 같은 재료로 만든 접시로 덮어서는 안됩니다. 특히 이러한 경우에는 "나무"접시를 만들어 지속적으로 사용할 수 있습니다. 그리고 외부 냄새를 흡수하지 않고 시간이 지남에 따라 악화되지 않도록 비닐 봉지에 넣습니다. 모든 것을 절인 후에는 가방에서 꺼내 다음 번까지 보관할 수 있습니다.
우리는 몇 시간 동안 고기를 부하 상태로 유지합니다. 이 경우 냉장고에 넣을 필요가 없으며 테이블 위에 둘 수 있습니다. 모든 재료가 작업을 마칠 때까지 기다리 자.
그러나 고기가 신선하게 사용 되었다면 하루이면 절임에 충분합니다. 고기가 숙성되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 조각을 꼬챙이로 찌르면 얼마나 쉽게 뚫을 수 있고 어떤 맛을 내는지 알 수 있습니다. 이 표시는 튀김 준비가되었음을 확인합니다.
또한 부드럽고 올바른 고기는 항상 나쁘고 부적합한 것과 구별하기 쉽습니다. 병아리는 물이나 용액에서 수영해서는 안되며 마요네즈에서는 더 많이 수영해서는 안됩니다. 이 방법을 영원히 잊어
맛있는 바베큐의 주된 비밀은 신선한 고기와 올바른 양념 기술입니다. 이것을 항상 기억하십시오. 그리고 마요네즈와 다른 "액체"재료로 고기의 "냄새"를 제거 할 필요가 없습니다.
별도로 활에 대해 다시 이야기하고 싶습니다. 미적 문화도 식사 과정에 존재해야합니다. 바비큐를 제대로 먹는 방법? 육즙이 많은 양파 링과 함께 먹어야합니다. 그리고 스텁이 아니라 낭비가 아닙니다. 그리고 아름답게 자른 반지. 양파 링, 검은 빵 한 조각, 케밥을 가져 가십시오. 음식보다 맛있다 전 세계가 아닙니다.
신선한 양파가 싫으세요? 식초와 후추를 가볍게 뿌려 맛을 낸다. 양파의 쓴맛을 많이 먹었다면 다진 고리를 흐르는 찬물에 씻고 수건으로 두드려 말리십시오. 얼음물은 유독 한 쓴맛을 모두 씻어 줄뿐만 아니라 양파에 기분 좋은 단맛을줍니다.
화로를 준비하는 방법
이제 화로를 살펴 보겠습니다. 반드시 특정 매개 변수를 충족해야합니다. 우선 화로는 철이나 스테인리스로 만들어야한다. 꽤 두꺼운 벽이 있어야합니다. 실제로이 경우에만 열이 축적되고 가장 중요한 것은 지속됩니다. 따라서 더 질적으로 극단적 인 조각이 튀겨집니다.
물론 벽돌, 대야 또는 매달린 사슬에 튀기는 것은 최후의 수단입니다. 그러나 우리는 서두르고 비슷한 부조리를 용납하지 않는 진짜 성숙 케밥에 대해 이야기하고 있습니다. 여기.
길이는 약 60cm, 너비-약 25, 화격자 높이-15입니다. 많은 수제 바베큐의 주된 실수는 바닥이 새는 것입니다. 없어야합니다 큰 수 구멍. 이렇게 생겼다면 튀기기 전에 알루미늄 호일을 바닥에 놓고 위에 석탄을 올려 놓으세요. 그런 다음 가장자리에 구멍을 뚫 으면 실제 화로가 어떻게 생겼는지 이해할 수 있습니다.
이상적으로는 바비큐 바닥의 1/4 만 화격자처럼 보일 것입니다. 그리고 나머지 바닥은 단단해야하며 측면에만 구멍이 있어야합니다. 그러면 튀김 과정에서 고기가 타지 않습니다. 고르게 굽고 갈색이됩니다. 이 경우에만 케밥이 불에 타오르는 것에 대해 보험이 적용되며 불에 탄 검은 껍질로 덮이지 않습니다. 고기를 데워서 불에 볶습니다. 전체 튀김 과정에서 주스가 흘러 나와 떨어지며 전체 과정에 특별한 맛을줍니다.
미네랄 워터로 케밥에 물을주지 마십시오. 물론, 냉장 고기를 원하지 않는다면. 과도한 수분은 여기서 절대적으로 쓸모가 없습니다. 누락 된 것 같습니다. 실험에 대한 욕구를 억제하고 시험을 위해 첫 번째 조각을 제거하면 얼마나 육즙이 많은 돼지 고기 케밥이 나왔는지 이해할 수 있습니다.
캠핑 여행이나 소규모 회사의 모임에 계속 작은 것을 사용한다면,이 경우 바닥을 "완성"하는 데주의를 기울이십시오. 단단한 바닥에 측면 구멍이 없으면이 순간을 반드시 수정해야합니다. 그렇지 않으면 요리가 100 % 완벽하게 튀겨지지 않습니다. 5 센티미터마다 구멍을 뚫습니다. 우리는 다시 강조합니다-이것은 화로의 크기에 관계없이 필요합니다.
케밥을 튀기는 방법과 양
이제 튀김에 대해. 꼬치는 열이 좋을 때만 배치해야합니다. 주기적으로 인계되어야합니다. 불이 터지지 않고 조각 위로 쏟아지지 않도록 지속적으로 조심하십시오. 석탄이 완전히 타 버릴 때까지 기다렸다가 재를 털어 낸 다음이 진정한 예술인 튀김을 진행하십시오. 올바른 구멍으로 만든 그릴에서 케밥을 튀기면 주스가 고기에서 석탄으로 떨어지면 깜박이지 않습니다. 튀긴 고기가 입안에서 녹 으면 오른쪽 그릴에서 케밥을 튀기고 유능한 요리를 한 후에 이것을 이해할 수 있습니다.
양고기에 대해 이야기합시다. 당신은 그것을 올바르게하는 방법을 알고 있습니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 튀길 때 매우 조심하십시오. 불로 말리기 쉽습니다. 육즙이 많은 요리는 순식간에 건조하고 거친 공이 될 수 있습니다. 신선한 양고기 shashlik은 매우 빠르게 준비됩니다. 5 ~ 10 분 정도 충분한 열을가합니다. 많은 사람들이 주스를 \u200b\u200b혼동합니다. 튀긴 고기 피와 함께 꼬치 고기가 이미 준비되었지만 모든 것을 철저히 튀기고 싶습니다. 모든 조치를 준수하십시오. 확실하지 않은 경우 다른 부분을 테스트 해보십시오.
그런 전통이 있습니다. 석탄에 불을 붙일 때 하나의 막대기가 튀겨 지는데, 말하자면 "시험용"입니다. 이를 통해 바베큐의 품질을 평가하고 로스팅 시간을 정할 수 있습니다. 또한 이런 식으로 많은 사람들이 손님을 괴롭 히고 각 후속 파티에 대한 성급함과 기대로 소진됩니다.
손님을 놀라게하고,이 조리법에 따라 시시 케밥을 제공하면 자신의 경험에 확신을 갖게 될 것이며 토마토, 마요네즈 및 기타 실험적인 것들에 담그는 방법을 영원히 잊을 것입니다.
꼬챙이
이제 모든 관심은 꼬치에 있습니다. 총 길이가 최대 37cm 인 짧은 것을 선택하십시오. 미터 길이의 꼬치를 사용하면 손님이 차가운 접시를 먹을 것입니다. 결국, 그들이 지팡이의 절반 이상을 얻을 때까지 모든 것이 식을 것입니다. 또한 그를 다루는 것이 불편하고 옆에 앉아있는 사람을 해치지 않도록 끊임없이 지켜봐야합니다. 꼬치가 짧더라도 더 많이 가져 가세요.
이 경우 꼬치의 두께는 약 2mm이고 너비는 7을 초과해서는 안됩니다. 매개 변수가 3 x 8mm 인 꼬치를 취하면 조각이 잘 제거되지 않습니다. 그리고 1.5 x 6mm이면 꼬챙이가 너무 유연하고 튀김 과정에서 조각이 스크롤됩니다.
그들의 수는 또한 매우 중요합니다. 따라서 꼬챙이가 20 개 밖에 없다면 친구를 집에 초대 할 필요가 없습니다. 최적의 양은 약 100입니다. 위에서 언급했듯이 모든 것에는 미학이 있어야합니다. 물론 많은 사람들은 고기를 바비큐로 묶어야한다고 생각합니다. 그렇다면 파리와 다른 곤충을 어디에 두어야할까요? 게다가 손님의 손에서 막대기를 뽑아서 더 끈을 묶지 않겠습니까?
케밥은 집에서 절여서 묶어야합니다. 이것은 참을성 있고 천천히해야합니다. 결국, 튀김 중에 조각이 스크롤되어서는 안됩니다. 그리고 훨씬 더-석탄에 매달립니다. 스스로 규칙을 세우십시오-미리 고기를 넣고 꼬치로 자연에 가져 가십시오. 한 가지 더. 위에서 설명한대로 조각을 올바르게 자르면 쉽게 입을 수 있습니다. 가장 경험이없는 사람도 처리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
음식 문화는 케밥을 꼬치에서 먹는 것을 의미합니다. 따라서 5 ~ 6 개 이상을 끈으로 묶으면 안됩니다. 결국, 이미 시원하고 바람이 부는 것을 먹는 것보다 더위의 열기에 불과한 신선하고 뜨거운 바베큐를 즐기는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 또한 모든 사람이 다르게 먹는다. 손님이 고기를 다 먹을 수 있는지 확신하지 못하기 때문에 다른 막대기를 가져가는 것이 부끄러 울 수 있습니다.
마지막으로 중요한 점이 하나 더 있습니다. 그릴을 테이블에서 멀리 두지 마십시오. 그렇지 않으면 의사 소통에 끊임없이주의가 산만 해지고 접시에 불이 붙을 수 있습니다. 손님은 바베큐 주변을 걷거나 짓밟 지 마십시오. 테이블에 앉아서 직접 튀기십시오. 그래서 당신은 회사에 있고 새로운 배치를 튀겨 야 할 순간을 잡을 수 있습니다. 결국, 바베큐의 주된 규칙은 불에서 꺼낼 때만 먹어야한다는 것입니다.
많은 사람들이 한 번에 모든 것을 볶은 다음 테이블에 슬라이드로 펴는 것을 선호합니다. 이 경우 맨 아래 줄이 도달 할 때까지 눈에 띄게 냉각됩니다. 손님을 바비큐에 초대한다면 2 차 요리가 아닌 메인 요리가되어야합니다. 뜨겁고 육즙 만 제공되어야합니다.
물론 간식 없이는 할 수 없습니다. 그러나 그들에게 너무 많이 끌리지 마십시오. 링으로 자른 양파, 검은 빵, 피클, 토마토, 피망, 올리브와 올리브 그리고 물론 양질의 알코올. 이것은 그날 테이블에 있어야 할 것입니다. manti와 pilaf, 그리고 캐서롤과 파이에 대해서는 더 이상 잊어 버리십시오. 이날은 첫 번째 장소는 바베큐, 기간이어야합니다.
이 조리법에 따라 준비된 바베큐로 사랑하는 사람과 친구들을 기쁘게하고, 누구도 마요네즈, 미네랄 워터 및 기타 것들을 기반으로 한 모든 종류의 훌륭한 솔루션으로 고기를 담그지 않을 것이라고 믿습니다. 위의 조미료와 향신료로 요리를 한 번 맛보면 다른 요리 방법을 영원히 잊을 것입니다.
물론 일을 제대로하고 훌륭한 결과를 얻으려면 연습이 필요합니다. 그리고 처음에 무언가가 해결되지 않더라도 미래에는 모든 것이 더 좋아질 것입니다.
결론적으로 Stalik Khankishiev 가이 놀라운 요리를 요리하는 그의 비밀을 어떻게 공유하는지 보는 것은 아프지 않습니다.
잘 선택한 쇠고기 매리 네이드는 쇠고기의 질긴 섬유질을 부드럽게하고 풍미 프로필을 크게 향상시킬 수 있습니다. 준비된 식사... 절인 과정을 소홀히하지 말고 충분한 관심과 시간을 기울이면 결과가 반드시 당신을 기쁘게 할 것입니다.
쇠고기를 담그는 방법?
부드러움을 위해 쇠고기 매리 네이드를 선택하거나 원래의 맛을 얻고 음식에 맛을 내고 싶은지 여부는 중요하지 않습니다. 어쨌든 고기 준비를 시작할 때 간단한 기본 규칙을 기억해야합니다.
- 선택한 제품은 처음에 헹구고 냅킨이나 종이 타월로 말린 다음 부분 조각으로 자릅니다.
- 선택한 레시피에 따라 쇠고기 매리 네이드를 준비 할 때 취향에 따라 다른 조미료 또는 향료를 추가하거나 권장 사항을 대체 할 수 있습니다.
- 작은 고기 조각은 최소 1 시간 동안 양념하고 전체 조각은 몇 시간 동안 양념하거나 이상적으로는 밤새 두어야합니다.
바베큐를 위해 쇠고기를 담그는 방법?
성공적인 쇠고기를 찾고 있다면이 레시피에 주목하세요. 불에 튀길 때 위의 권장 사항에 따라 준비된 고기는 향긋하고 붉고 식욕을 돋울뿐만 아니라 주스를 완벽하게 유지하고 잘 굽고 부드럽습니다.
성분 :
- 쇠고기-1.5-2 kg;
- 세련된 식물성 기름-0.5 l;
- 양파-1kg;
- 소금-2 티스푼 또는 맛;
- 지상 고수풀과 후추-각각 1 티스푼;
- 향기로운 허브.
예비
- 준비된 고기는 절단, 소금에 절인 후 후추, 향신료와 허브로 맛을냅니다.
- 손으로 잘게 썰어 소금으로 으깬 양파를 넣고 식물성 기름을 부은 다음 섞어 12 시간 이상 재워 둡니다.
오븐에서 구이를 위해 쇠고기를 담그는 방법?
픽업 최고의 매리 네이드 많은 변형이 최고 등급에 합당하고 우수한 결과를 제공하기 때문에 오븐에서 쇠고기는 어렵습니다. 아래는 가장 간단하고 가장 저렴한 재료를 사용한 레시피 중 하나입니다. 굽기 전에 고기 조각을 말리고 팬에 뜨거운 기름에 튀겨서 모든 주스를 밀봉해야합니다.
성분 :
- 쇠고기-1kg;
- 미네랄 워터-100ml;
- 마늘-3-4 정향;
- 겨자-2 큰술. 숟가락;
- 소금-1 tsp;
- 지상 후추-1 tsp.
예비
- 씻고 말린 고기 조각을 소금과 후추를 섞어 문지릅니다.
- 오븐에서 쇠고기 매리 네이드를 만들려면 겨자와 갈은 마늘 및 탄산이 풍부한 미네랄 워터를 섞으십시오.
- 혼합물로 고기에 맛을 내고 8 시간 동안 또는 이상적으로는 하루 동안 그대로 두어 가끔 뒤집습니다.
냄비에 튀김을위한 쇠고기 매리 네이드
아래 권장 사항으로 만든 빠른 쇠고기 매리 네이드는 몇 분 안에 부드럽고 육즙이 많은 결과를 제공합니다. 얇게 썬 음식을 매운 혼합물에 15 분 동안 만 보관 한 다음 튀김이 끝날 때 추가하고 양파와 함께 접시를 끓여서 진정한 즐거움을 얻을 수 있습니다. 완벽한 맛 좋아요.
성분 :
- 쇠고기-500g;
- 와인 식초-2 큰술. 숟가락;
- 간장-3 큰술. 숟가락;
- 양파-250g;
- 맛볼 소금과 후추.
예비
- 쇠고기 매리 네이드를 만들려면 간장에 와인 식초와 올리브 오일을 섞고 후추와 다진 양파를 반 고리에 넣으십시오.
- 준비된 고기에 혼합물을 넣고 섞은 다음 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 냅킨에서 조각을 제거하고 말리고 냄비에 가열 된 기름에 넣으십시오.
- 사방에서 쇠고기를 튀기고 매리 네이드와 함께 양파를 넣고 주스가 증발 할 때까지 뚜껑 아래에 끓입니다.
쇠고기 스테이크를 담그는 방법?
매리 네이드 차돌박이 쇠고기 간단한 쇠고기 펄프 (안심, 두꺼운 가장자리) 절임에도 매우 적합합니다. 고기는 빨리 적셔지고 육즙이 많고 부드럽고 부드럽습니다. 가장 중요한 것은 신선하고 고급 제품 스테이크를 위해 독점적으로 곡물을 자르십시오.
성분 :
- 쇠고기-700g;
- 레몬-1 PC .;
- 우스터 소스-5 tsp;
- 칠리 소스-1-2 tsp;
- 올리브 오일-4 큰술 숟가락;
- 소금과 후추-각각 1 티스푼.
예비
- 쇠고기 스테이크 매리 네이드를 준비하는 것은 간단합니다. 레몬에서 주스를 짜내 어 우스터 소스와 칠리와 섞어 올리브 오일을 첨가해야합니다.
- 준비된 고기는 소금에 절인 후 후추를 넣고 손으로 반죽하고 요리 한 고소한 혼합물로 맛을 내고 30 분 동안 방치하고이 시간 동안 한 번 돌립니다.
쇠고기 돼지 고기 매리 네이드
오븐에 구운 쇠고기 매리 네이드는이 경우만큼 짧을 수도 있고 더 고소한 풍미를 위해 고운 풍미로 만들 수도 있습니다. 선택적으로 레시피의 레몬을 고기 섬유를 부드럽게하는 데 똑같이 효과적인 와인 식초로 대체 할 수 있습니다.
성분 :
- 쇠고기 안심-1kg;
- 레몬-1 PC .;
- 마늘-4-5 개의 치아;
- 소금, 설탕 및 후추-2 tsp;
- 식물성 기름-2 큰술. 숟가락.
예비
- 안심은 헹구고 말리고 껍질을 벗기고 자른 마늘로 채워집니다.
- 소금, 설탕, 후추의 혼합물로 덩어리를 문지르고 레몬 주스와 식물성 기름을 뿌린 다음 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
갈비를 위해 쇠고기를 담그는 방법?
매리 네이드를 선택할 때 선택한 고기의 품질에 중점을 두어야합니다. 신선한 안심은 "반응성"혼합물을 사용하지 않고 맛있고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 튀김이 끝날 때 부러진 조각과 소금에 후추 만 있으면됩니다. 해동되거나 오래된 고기는 예비 절임이 필요하며 그 비밀은 뒤따를 것입니다.
성분 :
- 쇠고기-1kg;
- 마른 겨자-2 큰술. 숟가락;
- 와인 식초-2 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름-4 큰술. 숟가락;
- 마늘 4 정향;
- 소금 후추.
예비
- 쇠고기 매리 네이드를 만들려면 겨자 가루 식물성 기름과 식초로 다진 마늘, 후추를 넣으십시오.
- 준비된 고기 조각을 결과 혼합물로 문지르고 적어도 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
- 튀김이 끝날 때 갈비에 약간의 소금을 넣으면 내부에 최대량의 주스가 유지됩니다.
쇠고기 조림 용 마리 네드
다음 쇠고기 매리 네이드 레시피는 반찬이나 야채와 함께 제공하기 위해 토마토 또는 다른 소스로 고기를 끓여야 할 경우에 적합합니다. 매운 혼합물의 농도를 낮추거나 원하는대로 다른 양념, 향신료를 추가하고 양파를 껍질을 벗기고 다진 마늘로 대체하거나 보충 할 수 있습니다.
성분 :
- 쇠고기-1kg;
- 당근-1 PC .;
- 양파-300g;
- 물-1 l;
- 와인 식초-150 ml;
- 설탕-1.5-2 큰술. 숟가락;
- 소금-1-1.5 tbsp. 숟가락;
- 고기, 후추 조미료.
예비
- 준비된 고기는 다진 당근과 양파와 혼합됩니다.
- 매리 네이드 만들기 쇠고기 스튜, 소금과 설탕을 물에 녹이고 식초를 부은 다음 결과 혼합물을 야채와 함께 쇠고기에 첨가합니다.
- 적재물을 위에 올려 놓고 고기를 6-12 시간 동안 재워 둡니다.
- 조림에는 야채와 매리 네이드 혼합물의 일부를 사용하여 맛을 더하십시오.
쇠고기 갈비 매리 네이드
매리 네이드는 오일과 와인 식초 또는 마른 적포도주로 만들어져 고기에 놀라운 맛과 군침 도는 향을줍니다. 아래 조리법에 따라 절인 뼈에 고기를 굽습니다.
성분 :
- 쇠고기 갈비-1kg;
- 적포도주-300-400 ml;
- 식물성 기름-50 ml;
- 소금, 후추 및 마른 허브-1 tsp.
예비
- 부분으로 자른 갈비뼈는 소금에 절인 후추입니다.
- 쇠고기 갈비의 매리 네이드를 만들려면 식물성 기름과 적포도주를 섞고 고기 위에 부으십시오.
- 6-12 시간 동안 산세를 위해 공작물을 둡니다.
간장에 쇠고기를 담그는 방법?
매리 네이드에는 익사하거나 방해하지 않고 이러한 유형의 고기의 풍부한 맛과 향을 강조하는 추가 구성 요소 만 포함되어 있습니다. 마늘과 양파는 원하는 맛을 내고 칠리 페퍼는 취향에 따라 양을 조절할 수 있습니다.
돼지 고기에서 시시 케밥을 선택하면 매리 네이드가 가장 맛있기 때문에 고기가 부드럽기 때문에 먼저 올바른 돼지 고기 자체를 선택해야합니다. 마스카라에는 많은 부분이 있으며 등 또는 허벅지 부분이 모두 효과가있는 것 같습니다. 다른 사람들은 시시 케밥에 많은 고기가 필요하기 때문에 비용이 더 저렴합니다. 그런데 왜 돼지 고기인데 소고기와 양고기도 있으니까요?
돼지 고기를 바비큐 용으로 재우는 것이 더 쉽고 양고기보다 살코기 쇠고기보다 부드럽다 매리 네이드를 잘 먹고 더 빨리 튀 깁니다. 더 많은 주스를 제공하고 좋은 돼지 고기를 쉽게 선택할 수 있습니다. 미식가는 목을 정확히 잡는 것이 좋습니다. 이제 가장 중요한 것은 맛있게 담그는 것입니다. 여기서 레시피는 중요한 역할을 할뿐만 아니라 소유자의 선호도도 중요합니다.
어떤 사람들은 식초를 더 좋아하고 다른 사람들은 식초를 전혀 사용하고 싶지 않습니다. 다른 사람들은 다양한 조미료를 선호합니다. 다행히 케밥은 돼지 목 특히 산세에 충분한주의를 기울인 후에는 쉽게 할 수 있습니다. 결국, 잘 준비된 고기는 이미 보증금의 80 %이며 돼지 고기에서 가장 맛있는 바베큐를 만들 것입니다. 때때로 매리 네이드의 향기가 그런 경우 고기를 여전히 날 것으로 먹고 싶습니다.
피클하기 어렵습니까?
아니요, 대부분의 조리법은 재료의 단순성과 가용성, 소량으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 12 개의 항목과 희귀 한 제품이 포함 된 긴 목록이 없습니다. 케밥에서 가장 비싼 것은 물론 고기 자체입니다. 맛있는 돼지 고기 케밥을 얻으려면 검증 된 장소에서만 고기를 사야합니다.
중대한: 모든 육류에는 자체 문서가 있어야하며 위생 및 역학 스테이션에서 확인해야합니다. 이러한 보증은 소비자에게 제품이 신선하고 깨끗하며 공식 출처에서 얻은 것임을 소비자에게 제공합니다.
고기는 값 비싼 즐거움이며 사람들은 배달뿐만 아니라 수표와 증명서에 대해서도 지불합니다. 따라서 별도의 육류 부서, 시장이있는 대형 슈퍼마켓과 같은 전문 장소에서 더 비쌉니다. 상인을 믿을 수있는 곳에 고기를 가져 가십시오.
아세트산 마리 네이드
복잡하지 않은 레시피식초를 넣어 돼지 고기 케밥을 요리하는 방법
필요한 것 :
바베큐 용 돼지 고기;
기미;
식초;
중간 양파 3 개.
순서:
먼저 헹구고 똑같은 조각으로 잘라 고기를 준비하십시오. 뼈를 제거해서는 안되며 고기와 함께 자르는 것이 더 낫습니다. 그러면 갉아 먹는 것이 더 맛있습니다.
3 개의 동일한 중간 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 깊고 큰 용기에 편리하게 고기를 담그십시오. 먼저 고기를 넣은 다음 양파를 넣고 다음으로 향신료를 넣으십시오.
별도로 항아리에 식초를 일반 물로 희석하고 식초 100g 당 비율을 취하면 액체 150g이됩니다 (식초가 9 % 인 경우). 그릇에 물을 붓고 고기가 매리 네이드 혼합물에 완전히 잠기도록 섞으십시오. 위에서부터 매리 네이드를 너무 많이 희석하지 않도록 억압으로 누를 수 있습니다. 케밥과 돼지 고기를 약 3-4 시간 동안 재워 둡니다. 예를 들어 아침에하고 저녁까지 그대로 두십시오. 잘 절인 고기는 영양분을 공급하고 부드러워지며 더 빨리 튀겨집니다.
케 피어와 매리 네이드
일반적으로 돼지 고기 케밥의 향신료는 소금과 후추로 거의 표준이 아닙니다. 대부분의 미식가들은 그것을 과도하게 사용하지 말라고 조언합니다. 그렇지 않으면 향신료가 천연 고기 맛을 압도합니다. 결국 돼지 고기 케밥은 주로 고기입니다. 그러나 그것을 믿는 것은 실수입니다. 좋은 매리 네이드, 이것은 식초의 필수 첨가물입니다. 예를 들어, 여기에 kefir 옵션이 있습니다.
필요한 것 :
돼지 고기;
신선한 고수;
여러 개의 전구;
Kefir (일반, 무첨가).
순서:
돼지 고기 케밥을 요리하면 시간과주의가 필요합니다. 고기를 몇 시간 동안 침착하게 절인 경우 새로운 맛과 부드러움을 얻는 것이 좋습니다. 많은 사람들이 아침까지 그것을 떠납니다.
먼저 나열된 재료를 준비하십시오 : 양파 껍질을 벗기고 고기를 헹구고 자릅니다. 원하는대로 링에 양파, 고기가 필요하지만 조각의 크기는 중간 크기로하는 것이 가장 좋습니다. 큰 것은 튀기는 데 더 오래 걸리고 작은 것은 더 빨리 타 오릅니다. 고수를 헹구고 자릅니다.
산세를 위해 그릇이나 깊은 냄비를 사용하십시오. 먼저 고기를 층에 놓은 다음 양파 층, 고수를 놓습니다. 모든 것을 소금에 절이고 후추를 넣으십시오. 케 피어를 마지막으로 따르십시오.
샐러드와 같이 여러 층을 만들 수 있으며 각각 소량의 케 피어를 붓고 조각이 맨 위에 채워집니다. 그런 다음 어둡고 추운 장소에 두십시오. 케밥과 돼지 고기를 담그는 조리법에는 매일 또는 야간 주입이 필요합니다.
마요네즈와 매리 네이드
모두가 돼지 고기 케밥을 만들기위한 모든 요리법 중에서 선택합니다. 어떤 사람들은 식초를 좋아하고 기성품조차도 사용하기 전에 붓고, 다른 사람들은 튀긴 고기 만 느끼기 위해 최소한의 향신료를 원하고 다른 사람들은 토마토와 다른 야채와 같은 것을 느끼고 고기 꼬치뿐만 아니라 매리 네이드에 넣어 추가합니다. 그리고 여기 클래식 레시피, 마요네즈로만.
필요한 것 :
돼지 고기;
양파 몇 개 (이 부분은 먼저 매리 네이드로, 다른 부분은 기성품 케밥의 전채로 이동합니다.)
마요네즈 (고기가 2kg이면 500g이 필요합니다.)
기미.
예, 그러한 조리법을식이 요법이라고 부르기는 어렵지만 육즙이 많은 돼지 고기 케밥이 제공됩니다.
순서:
먼저 고기를 자르고 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 매리 네이드를 위해 준비된 냄비에 모든 것을 넣으십시오 (그릇도 할 것입니다). 철저히 섞는다. 마요네즈를 부어 거기에 향신료를 넣으십시오. 몸을 담그는 데는 하루 정도 걸립니다.
몇 가지 팁
돼지 고기 케밥을 담그는 방법, 모든 뉘앙스를 고려합니까? 아무튼 간단한 레시피 처음에만 보인다. 몇 가지가 있습니다 간단한 팁... 예를 들어 에나멜이나 토기 접시를 가져 가면 알루미늄은 고기를 저장하고 절인하기에 적합하지 않습니다.
돼지 고기 케밥을 위해 고기를 잘 담그는 것이 중요합니다. 모든 조각이 매리 네이드 혼합물에 담겨 있는지 확인하고 팬의 내용물을 저어주고 수시로 확인하십시오.
이미 절인 조각을 꼬치에 놓는 흥미로운 기술입니다. 예를 들어, 바베큐 돼지 고기는 보통 특수한 금속 꼬치에 얹습니다. 아시아에서는 일부는 나무를 사용하고 일본인은 대나무를 사용합니다. 물론 슬라이드는 그리 좋지 않지만 꼬치는 베이컨 조각으로 처리하거나 심기 전에 일반 기름으로 기름칠을 할 수 있습니다.
돼지 고기 케밥은 조각을 틈새없이 단단히 심으면 육즙이 생길 것입니다. 가능하면 조각을 동일하게 만들고 뼈를 제거하지 않는 것이 좋습니다. 너무 큰 것은 튀기는 데 시간이 오래 걸리고 작은 것은 쉽게 타 버립니다.
구운 야채 좋아하세요? 야채를 튀기는 시간이 훨씬 짧고 고기가 적합하지만 야채는 모든 것을 태울 시간이 있기 때문에 고기 조각으로 번갈아 가면 안됩니다. 따라서 야채 꼬치를 따로 만들거나 이렇게 야채를 먹으면 씹는다.
돼지 목 shashlik은 고기가 너무 타지 않을 때 특히 좋습니다. 조각이 타는 것을 방지하려면 지방 방울이 불에 닿는 동안 남은 매리 네이드를 뿌립니다.
불이 전혀 없을 때만 뜨거운 숯불로 케밥을 구울 수 있습니다! 표시등이 나타나면 즉시 끄십시오. 꼬치 구이를 그릴 위에 올려 놓으면 고기가 덜 타서 천천히 회전합니다. 그렇지 않으면 케밥이 건조됩니다.
케밥의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 칼 끝으로 쉽게 조각을자를 수 있으며 주스가 깨끗하면 이미 고기를 먹을 수 있음을 의미합니다. 주스 맛이 분홍색이면 일찍 제거하십시오.
이것이 바로 우리가 바비큐와 돼지 고기를 제대로 준비하는 방법입니다. 그러나 이러한 팁은 모든 케밥에 유용합니다. 결국 양고기, 물론 닭고기와 생선도 있습니다.
와인 매리 네이드
와인을 적극적으로 추가하는 서양 요리사의 잘 알려진 예를 따를 수 있으며 특별한 테이블 와인이 있기 때문에이 레시피는 그들에게 고전적입니다. 여기에서는 매점을 찾을 필요가 없으며 취향에 맞게 가져 가십시오. 그리고 알코올에 대해 걱정하지 마십시오. 불로 사라지고 와인의 맛만 남습니다.
필요한 것 :
돼지 고기;
100ml의 와인 (흰색, 건조가 여기에 사용됨);
고수풀-작은 스푼 1 개;
기미.
순서:
먼저 고기를 자른 다음 원하는 그릇에 넣으십시오. 거기에 향신료를 넣고 모든 것을 섞은 다음 와인을 부으십시오. 고기가 매리 네이드를 잘 "잡으려면"프레스가 필요합니다. 와인을 희석 할 필요가 없습니다.
백인 매리 네이드
일부 팬들은 그가 믿습니다. 최고의 레시피 돼지 고기 케밥, 특히 여행이 곧 다가오고 오래 절인 시간이 없을 때. 예, 존경하는 요리사는 시간에 대해 다른 의견을 가지고 있습니다. 시시 케밥은 장기간, 가급적이면 매일 절임으로 만 맛있습니다. 일부 요리사는 육류가 복잡한 제품이며 관리와 일련의 행동이 필요하며 서두르면 맛이 손상 될 뿐이라고 말합니다.
급하게 갈 필요가 있으면 고기를 담그고 가져 가서 길에 내린 다음 즉시 바베큐를 볶을 수 있습니다. 다른 요리사는 간단한 바비큐를 위해 돼지 고기를 맛있게 양념하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 비슷한 경우에 대한 다음 레시피.
필요한 것 :
돼지 고기 자체;
미네랄 워터 (탄산, 모두, 소금없이 만);
기미.
순서:
여기에 돼지 고기 케밥 마리 네이드는 3 시간 동안 만 주입 할 수 있습니다. 먼저 고기를 자른 다음 미네랄 워터를 채 웁니다. 모두. 이제 선택한 장소에 정착하여 여행 시간 만 2-3 시간을 기다려야합니다. 그런 다음 요리 직전에 향신료를 넣고 섞습니다.
매리 네이드와 키위
예, 때때로 매리 네이드의 재료가 당신을 놀라게 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기가 부드럽고 자신의 맛을 유지하고 물론 육즙이 많기 때문에 고기에 특별한 맛을 줄 것입니다. 이 매리 네이드는 또한 오랜 시간이 필요하지 않으며 어떤 케밥과도 잘 어울립니다.
필요한 것 :
고기;
키위-하나면 충분합니다.
양파도 하나입니다.
붉은 고추-티스푼 이하;
고수 (건조 만);
딜 (신선하지만 건조 함);
고수풀
탄산수 (광수).
순서:
먼저 양파를 중간 고리로 자르고 키위를 작은 입방체로 껍질을 벗기십시오. 고기를 자르고 절 임용으로 선택한 접시에 놓고 거기에 모든 향신료를 넣은 다음 양파와 키위를 넣으십시오. 원하는만큼 양념을하고 모든 것을 물로 채 웁니다. 2 ~ 3 시간이면 맛있는 바비큐를 즐길 수 있습니다.
겨자 매리 네이드
겨자 애호가들은 고기와 함께 먹는 것이 너무 맛있기 때문에 그것을 좋아할 것입니다! 또한 오리지널 슬라이스 나 요리 비법에 대한 시시 케밥과 돼지 목 요리법을 공부할 때는 겨자 매리 네이드를 꼭 살펴보세요.
필요한 것 :
고기;
겨자-큰 스푼;
마요네즈-두 개의 큰 숟가락;
중간 양파 5 개;
후추;
레몬 하나;
베이 리프;
소금.
순서:
먼저 고기를 자르고 초과분을 제거하십시오. 그런 다음 산세 요리를 선택하고 거기에 놓고 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 마요네즈와 함께 겨자가 나옵니다. 양파 링을 추가하고 레몬으로 이슬비를 뿌립니다.
매리 네이드는 약간이며 희석 할 가치가 없으며 철저히 혼합하고 언론에 도달하기 위해 떠나는 것이 좋습니다. 방에 두거나 이미 냉장고에 두십시오.하지만 절인 시간은 약 7 시간입니다.
매운 매리 네이드
향신료 애호가에게 적합합니다. 때로는 돼지 고기가 너무 마른 것처럼 보이며 지방이나 다양한 향신료 및 야채로 희석해야합니다. 케밥과 돼지 고기 비디오를 보면서 사람들은 요리사의 조작을 관찰하고 그의 조언을 적습니다. 결국 많은 요리법은 정말 간단하지만 몇 가지 비밀을 모르면 케밥은 여전히 \u200b\u200b건조하거나 질 기고 풍부한 향신료가 어떤 식 으로든 사업에 도움이되지 않습니다. 물론이야, 맛있는 매리 네이드 중요하지만 로스팅 기술이 결정적인 역할을 할 것입니다. 그러나 일부 요리법은 향신료 애호가를 위해 케밥을 올바르게 담그는 방법을 보여줍니다.
필요한 것 :
돼지 고기;
올리브 오일-약 2 큰술 (대형);
조미료 : 파프리카, 고수 씨앗, 생강 다진, 계피 다진, 다진 바질, 베이 리프, 빨강 및 검정 후추, 심지어 육두구 (함께 잘 조화됨),
소금.
순서:
세트에 대한 향신료를 직접 선택할 수 있지만 잘 어울리고 고기에 어울리는 것을 여기에서 확인하십시오. 그렇지 않으면 나중에 만든 shish 케밥이 기대에 미치지 못할 것입니다. 먼저 선택한 모든 양념을 그릇에 잘 섞어 올리브 오일을 붓습니다.
돼지 고기를 자르고 산세를 위해 특별한 팬으로 옮깁니다. 거기에 조미료 혼합물을 넣고 섞는다.
모든 것이 약 12 \u200b\u200b시간 동안 절여지고 주기적으로 지켜보고 저어 주므로 고기가 향신료를 더 잘 "먹을"것입니다. 이 조리법은 바베큐보다 꼬치 튀김에 더 적합합니다.
양파 매리 네이드
예, 양파가없는 바베큐 점심, 특히 매리 네이드를 상상하기는 어렵습니다. 그러나 양파가 조수가 아닌 핵심 재료 인 그에게 헌정 된 특별한 조리법이 있습니다. 물론 고기는 포함하지 않습니다.
필요한 것 :
돼지 고기 (보통 1-1.5 kg);
양파-1kg;
마요네즈-0.5 kg;
기미.
순서:
먼저 고기를 자르고 양파를 일반 고리로 자른 다음 특별한 편리한 냄비에 섞어 향신료와 마요네즈를 차례로 넣으십시오. 양념 시간은 약 1 시간입니다. 예, 이것은 빠른 매리 네이드... 양념은 고기를 "먹을"시간이 있습니다. 모든 조각이 매리 네이드 혼합물에 담겨 있는지 확인하십시오.
많은 요리법을 공부하고 좋아하는 것을 시도하면 케밥을 잘 만드는 방법을 배우고 점차 자신의 요리 옵션을 개발할 수 있습니다.
기사 감사합니다 6
늦봄과 여름은 자연 속에서 바베큐와 바베큐, 캠프 파이어 주변, 튀긴 고기 향, 캠프 로맨스와 시골 모임으로 피크닉을 할 시간입니다. 케밥을 맛있고 맛있고 건강하게 만들기 위해 고기를 올바르게 담그는 방법은 무엇입니까?
고기를 양념하는 이유
양념은 가장 질긴 고기도 부드러워 져 부드럽고 육즙이 많습니다. 또한 절인 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기 및 양고기는 레몬 주스, 식초 또는 알코올과 같은 매리 네이드의 소금과 산으로 인해 더 빨리 요리됩니다. 향료와 조미료의 풍부한 꽃다발 덕분에 고기가 더 맛있고 향긋 해져 독창적이고 독특한 맛을 얻습니다.
그러나 고기는 오븐에서 굽고 굽는 것뿐만 아니라 팬에서 튀기기 위해 절인 것입니다. 사실 매리 네이드는 고기 표면에 필름을 형성하여 타지 않으며 튀김 중에 고기 주스가 흘러 나오지 않습니다. 영양 학자들은 절인 고기가 신체에 훨씬 더 잘 흡수된다고 주장하며, 이는 우리가 어린이를 위해 케밥을 요리 할 때 특히 중요합니다.
매리 네이드 요리
고기를 절이는 것은 창의적이고 자발적인 과정이므로이 특정 고기에 적합하고 좋아하는 향신료를 사용할 수 있습니다. 매리 네이드에는 향신료와 말린 허브, 다양한 소스, 식초, 식물성 기름, 설탕, 꿀, 시럽이 적합합니다. 알코올 음료, 케 피어, 요거트, 사워 크림, 마요네즈, 토마토 페이스트 및 과일 주스 (주로 석류, 사과, 토마토, 포도, 레몬 또는 오렌지). 여기서 가장 중요한 것은 너무 많은 산이 마른 고기로 이어질 수 있다는 점을 고려하는 것입니다.
매리 네이드에 채소, 양파, 마늘, 생강, 토마토, 뜨겁고 달콤한 고추 및 기타 야채를 추가 할 수도 있습니다. 신 열매와 과일 조각-파인애플, 키위, 파파야 및 감귤류는 매리 네이드에 즐거운 맛을줍니다. 양념하기 전에 매리 네이드를 꼭 시도해보십시오. 맛이 좋으면 고기도 맛있습니다!
집에서 고기를 담그는 법
고기를 해동하고 잘 헹구고 필름과 힘줄과 같은 불필요한 부분을 제거하십시오. 고기를 통째로 담 그거나 조각으로자를 수 있습니다. 두 번째 경우에는 담그는 데 시간이 덜 걸립니다. 포크로 고기를 찔러 더 잘 담그고 매리 네이드 그릇에 넣고 잘 저어 모든 조각이 액체에 담겨 있고 향신료로 덮여 있는지 확인하십시오. 접시를 뚜껑으로 덮고 냉장 보관하십시오. 절인 기간은 30 분에서 3 일이며, 모두 마리 네이드의 구성, 고기의 품질 및 조각의 크기에 따라 다릅니다. 매리 네이드가 시큼해질 수 있으므로 접시를 따뜻하게 두지 마십시오.
베이킹을 위해 고기를 담그는 방법 : 비밀과 미묘함
매리 네이드에 식초, 드라이 와인 또는 신 주스와 같은 산이 포함되어 있으면 고기를 2 시간 이상 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 건조됩니다. 절인 고기는 오븐과 그릴에서 구울 준비가되어 있으며 예비 열처리가 필요하지 않으므로 제품이 주스를 \u200b\u200b잃고 건조 해집니다.
금속이 들어 있지 않은 요리는 산세에 적합합니다. 산의 영향으로 산화되기 때문에 시시 케밥은 맛이 없습니다. 매리 네이드의 구성은 맛의 문제이지만 돼지 고기, 닭고기, 오리는 달콤한 매리 네이드와 잘 어울린다고 믿어집니다.
바베큐를 위해 돼지 고기를 적절하게 담그는 방법
돼지 고기를 작게 자르고 디종 머스타드를 바르고 양념장에 담근다. 고전적인 돼지 고기 매리 네이드는 일반적으로 식물성 기름, 식초 및 다진 허브, 절임 시간은 6-8 시간입니다.
간장, 식물성 기름 및 커민으로 절인 돼지 고기-이 경우 3-4 시간 동안 고기를 담그는 것으로 충분합니다. 특별한 방법으로 돼지 고기를 요리하고 싶다면 레몬 주스와 껍질, 신선한 민트, 올리브 오일, 오레가노로 레몬 마리 네이드를 만드세요. 매운 석류 매리 네이드에 돼지 고기를 재울 수 있습니다. 이렇게하려면 200ml의 석류 주스와 적포도주, 3 큰술이 필요합니다. 엘. 식물성 기름, 5 큰술. 엘. 레몬 주스, 잘게 썬 양파 2 개, 후추, 수 넬리 홉. 모든 재료를 섞고 양념장에 돼지 고기 조각을 담근 다음 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
바베큐를 위해 쇠고기를 적절하게 담그는 방법
양고기를 바비큐에 담그는 방법
양고기의 경우, 잘게 다진 마늘과 부추를자를 수있는 반 달콤한 레드 와인 매리 네이드가 이상적입니다. 소나무, 야생 마늘 및 아니스의 어린 가지가 매리 네이드의 맛을 보완하지만 가장 중요한 것은 매리 네이드에 드라이 와인을 추가하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 양고기 섬유가 너무 느슨해집니다. 매리 네이드에 고기 조각을 밤새 두십시오. 절인 양고기를 준비 할 때 지방을 그대로 두십시오. 케밥의 맛에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
양고기는 상당히 지방이 많은 고기이므로 생강을 넣은 매리 네이드가 이상적입니다. 이렇게하려면 3 큰술을 섞으십시오. 엘. 간장, 1 큰술. 엘. 식물성 기름, 1 tsp. 소금과 설탕, ¼ tsp. 갈은 후추, 1 큰술. 엘. 커민과 칠리, 잘게 썬 양파 반, 강판 생강 2 조각. 결과는 확실히 당신을 감동시킬 것입니다.
얼마나 많은 주부들, 그렇게 많은 매리 네이드 요리법. 닭고기, 돼지 고기, 소고기, 양고기를 바비큐로 담그는 방법에 대한 자신 만의 비밀이 있다면 레시피를 저희와 공유하세요. 당신을위한 행복하고 맛있는 피크닉!