Kā cept gardus pīrāgus uz kefīra. Kā pagatavot pīrāgus uz kefīra bāzes? Cepti pīrāgi ar rīsiem un olām

Katras saimnieces arsenālā ir sava pīrāgu recepte, jo diezgan bieži radinieki un draugi pieprasa viņus iepriecināt ar gardiem konditorejas izstrādājumiem. Un šodien mēs piedāvājam jums vēl pāris receptes, no kurām jūs varat uzzināt, kā viegli un ātri pagatavot mīklu kefīra pīrāgiem.

Ja pīrāgu pagatavošanai izmantojat kefīra mīklas recepti, tad rezultātā iegūsit neparastu garšīgi konditorejas izstrādājumi ar neaizmirstamu aromātu. Turklāt, izmantojot šo piena produktu, būs iespējams pagatavot gan bez rauga, gan rauga mīkla.

Ja mājsaimniecības lūdz viņus iepriecināt ar pīrāgiem, bet jums nav pietiekami daudz laika un ēdiena, izmantojiet ieteikto recepti un pagatavojiet kefīra mīklu. Tas ir piemērots gan ceptiem pīrāgiem, gan cepšanai cepeškrāsnī. Cepšana uz kefīra vienmēr izrādās sārta un maiga. Turklāt produkti izskatās ļoti apetīti.

Mājas cepšanas cienītāju vidū kefīra mīkla kļūst arvien pieprasītāka. Tas ir vieglāk pagatavojams nekā raugs, un nav jāgaida vairākas stundas, līdz tas "pieder". Apvienojot sastāvdaļas, jūs varat nekavējoties sākt darbu.

Daži veiksmīga testa noslēpumi

Lai sāktu gatavot pamatni, jums jāzina daži veiksmīgas cepšanas noslēpumi:

• Ieteicams mājas gatavošanai maizes izstrādājumi izmantojiet augstākās kvalitātes miltus. Tad produkti izrādīsies sulīgi un garšīgi.
• Pirms miltu pievienošanas pārējām sastāvdaļām, labāk tos izsijāt caur sietu. Šī procedūra ļaus jums iegūt vislabāko gaisa mīkla.
• Ja nav labas kvalitātes miltu, pirms apvienošanas ar citiem komponentiem pievienojiet nedaudz cietes tai, kas ir.
• Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptus vai ceptus pīrāgus, kefīrs jāuzsilda līdz telpas temperatūra. Tieši ārā no ledusskapja piena produkts nav ieteicams lietot.
• Jūs varat aizstāt kefīru rūgušpiens. Vēlams, lai tas netiktu iegādāts vienlaikus.
• Šīm receptēm nav nepieciešama cepamā soda.

gatavošanas iespējas

Ir diezgan daudz recepšu, kā iegūt mīklu kefīra pīrāgiem. Tomēr "standarta" kopums, kas veido pamatu, vienmēr ir viens un tas pats. Šis:

• Kefīrs;
• Milti;
• Galda soda.

Receptes numurs 1 - bez rauga

Saskaņā ar šo recepti papildus galvenajiem produktiem jums būs nepieciešamas arī olas un augu eļļa. Tātad, jums vajadzētu sagatavoties:

• 0,5 l kefīra;
• 0,5 kg miltu;
• 1 ola;
• 1 tējk soda;
• 1,5 tējk sāls;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Soli pa solim kefīra mīklas pagatavošanas process ir šāds:

Tagad jūs varat pāriet uz kūku veidošanu, pildīšanu un cepšanu cepeškrāsnī vai cepšanu.

Kefīra mīkla ir unikāla ar to, ka to var izmantot kā pildījumu gan saldajiem ēdieniem (augļiem, ievārījumiem), gan sāļiem.

Īpaši garšīgi ir produkti ar štovētiem kāpostiem iekšā vai aknās.

Receptes numurs 2 - ar raugu

Izmantojot šo recepti, jūs iegūsit kefīra rauga mīklu pīrāgiem cepeškrāsnī. Mājsaimniecības būs sajūsmā smaržīgi konditorejas izstrādājumi sagatavots saskaņā ar šo recepti. Kā sastāvdaļas jums jāņem:

• 300 ml trekna kefīra;
• 0,5-0,6 kg miltu;
• 2 tējk sausais raugs (vai 50 gr. Neapstrādāts);
• 1,5 st. l. Sahāra;
• 1,5 tējk sāls;
• 100 ml. piens;
• 2 olas;
• 3 art. l. dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process prasīs dažas minūtes, un rezultāts noteikti pārsniegs cerības. Lai iegūtu rauga mīklu, vispirms nedaudz jāuzsilda piens. Pēc tam pievienojiet tam cukuru un rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tad var likt raugu, sajaucot ar pienu. Pēc tam trauks ar iegūto maisījumu jāpārklāj ar tīru dvieli un jānovieto 10-15 minūtes siltā vietā. Šī būs pamatne (mīkla).

Tajā pašā laikā ir nepieciešams sajaukt kefīru ar augu eļļu. Pārliecinieties, ka tas nav auksts. Iegūtajā maisījumā iedzen olas, pievieno sāli un visu labi samaisa. Tad ielej mīklu olu-piena maisījumā un, sajaucot sastāvdaļas, mēs sākam ievadīt miltus. Pēc mīcīšanas masa atkal jānolaiž traukā un jāpārklāj ar dvieli.

Tāpat, tāpat kā mīklu, arī gatavā rauga mīkla jātur siltā vietā apmēram 15 minūtes, bet iespējams arī vairāk.

Pēc šī laika gatavo masu var izņemt un sagatavot pīrāgu veidošanā.

Kā cept pīrāgus?

Pēc tam, kad kefīra mīkla (rauga vai bezrauga) pīrāgiem ir gatava, tā jāsadala 2-3 daļās. Tas ir nepieciešams, lai ar to būtu vieglāk tikt galā. No katras daļas jāveido kūka, kurā liek pildījumu. Kā jau minēts iepriekš, kā pildījumu var lietot gan saldos, gan sāļos (gaļas) ēdienus.

Kā pildījumu kefīra pīrāgiem var izmantot: smalki sagrieztu svaigi āboli, bumbieri, ievārījums, kartupeļu biezeni ar vai bez sēnēm, maltā gaļa, rīsi ar olu, aknas ar cepti sīpoli, sautēti kāposti. Šajā gadījumā šādiem produktiem vispiemērotākā ir pēdējā iespēja. Tos var ne tikai cept cepeškrāsnī, bet arī apcept uz pannas.

Pēc malu iesaiņošanas produkti jānovieto uz cepešpannas, kas ieziests ar augu eļļu. Ja saviem produktiem gatavojāt rauga mīklu, tad cepešpannu ar lielu skaitu pīrāgu vēlams nolikt malā uz 10-15 minūtēm. Šajā laika periodā tie pacelsies, pēc tam tos var ieziest ar putām sakultu olu un likt cepeškrāsnī.

Lai to izdarītu, labāk ir uzsildīt temperatūru cepeškrāsnī līdz 200 grādiem, un pēc tam, kad produkti ir ievietoti tajā, ja vēlaties, palieliniet to līdz 220 grādiem. Šajā režīmā cepšana cepeškrāsnī parasti ilgst no 20 līdz 30 minūtēm atkarībā no cepeškrāsns veida un jaudas.

Kopumā mīklu kefīra pīrāgiem ir ļoti viegli pagatavot. Pavadot ļoti maz laika un nelielu daudzumu pieejamo sastāvdaļu, jūs iegūsit smaržīgu kulinārijas šedevrs sarkanīgu un sulīgu pīrāgu veidā.

Kefīra pīrāgu recepte noderēs, ja ātri jāpagatavo kāds gardums lielam uzņēmumam. Tā priekšrocība ir tāda, ka saimniecei nav ilgi jāgaida, līdz mīkla uzrūgst, jo laiks ir dārgs.

Rauga mīkla, lai arī tā ir viegla, taču, pirms no tās sāc veidot pīrāgus, ar to ir jāpakož un, pats galvenais, ir atlikušas dažas stundas. Protams, kad viesi jau ir pie sliekšņa, katra minūte ir dārga, tāpēc mūsu šodienas sarunas tēma ir pīrāgu recepte, kur parādās kefīra mīkla.

Kefīra pīrāgu recepti pārbaudīju personīgi es, tātad savā garšas īpašības ak, tu vari būt drošs. Iesaku taisīt pīrāgu mīklu un cept ar to. dažādi pildījumi sākot ar parasto kartupeļu biezeni un beidzot ar augļu ievārījumu.

Sāksim ar pirmo recepti

Galvenā receptes sastāvdaļa, protams, ir kefīrs! Tā ir mūsu šodienas sarunas tēma!

Tātad, sāksim un pirms mīklas mīcīšanas pīrāgiem sagatavosim produktus:

Tie ir: 3,5 glāzes miltu; 250 ml kefīra; ēdamkarote cukura; 2 olas; 10 ml augu eļļas; tējkarote sodas; šķipsniņa sāls

Pīrāgu cepšanai uz kefīra jums būs nepieciešams dārzeņu eļļa 100 ml daudzumā.

Tā kā kefīra pīrāgu mīklu pagatavosi īsā laikā, tad vispirms pagatavo tai pildījumu. Manā ģimenē ļoti iecienīts ir pildījums, kas sastāv no rīsiem un Maltā gaļa, jūs varat pildīt pīrāgus ar visu, ko vēlaties.

Pildījumam nepieciešams: 250 g maltas gaļas; 1/3 tase rīsu; viens sīpols un viens burkāns

Neaizmirstiet sālīt pildījumu un apkaisīt ar pipariem un smaržīgiem zaļumiem. Plānojiet savu laiku un ņemiet vērā, ka pildījuma sagatavošana prasīs vismaz pusstundu.

Tev vajag:

1. Vāra rīsus sālsūdenī un noskalo zem krāna.
2. No burkāniem un sīpoliem pagatavo cepeti pīrāgiem, pēc tam pievieno malto gaļu. Pannu ar sastāvdaļām turi uz uguns vairākas minūtes, līdz maltā gaļa maina sākotnējo krāsu.
3. Sāli, piparus un nosūtiet rīsus uz maisījumu. Pīrāga pildījums ir gatavs.
4. Viens padoms: izvēloties malto gaļu, vadieties pēc tās sastāva, tauku saturam tajā jābūt vismaz 25%. Tā ir svarīga detaļa, jo ietekmē pildījuma sulīgumu, kas nozīmē, ka pīrāgi būs garšīgāki.

Kefīra mīklas recepte:

1. Sāciet mīcīt pīrāgu mīklu, saputot šķidrās sastāvdaļas (kefīru, olas, augu eļļu), pēc tam pievienojot cukuru, sāli un soda.
2. Mīklā pakāpeniski ielej izsijātus miltus, nekavējoties sajaucot ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām.
3. Lai pīrāgi neiznāktu gaisīgi, neveidojiet mīklu pārāk stāvu, un tāpēc miltus beriet nelielās porcijās, mīcīšanas beigās tos vispār pievienojiet ar karoti.

Ātrai mīklai uz kefīra nevajadzētu pielipt pie rokām, tas ir signāls, lai pabeigtu mīcīšanas procesu.

Tātad, pīrāgu pamats jums ir gatavs, ir pienācis laiks cepšanas veidošanai:

1. No mīklas noņemiet nelielu gabaliņu un ar rokām izstiepiet kūku uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Nevajag izmantot rullīti, viss tiek darīts ar pirkstiem.
2. Mīklas centrā liek ēdamkaroti pildījuma un cieši aizver malas. Pirmais pīrāgs gatavs, turpini darīt to pašu, līdz beigusies visa mīkla un pildījums.
3. Lai ceptu pīrāgus, izmantojiet parasto pannu ar karstu saulespuķu eļļu.
4. No katras puses pīrāgus turi uz uguns, līdz tie ir pārklāti ar zeltainu garoziņu. Ja nepieciešams, apcep pīrāgus, apgriežot tos uz sāniem.

Ņemiet vērā, ka augstā temperatūrā pīrāgi izplešas, tāpēc standarta pannā ievietojiet ne vairāk kā 6 gabalus.

Padoms:

1. Pat atdzesēti pīrāgi nezaudē savu garšu, tos var pasniegt pie galda dažas stundas pēc cepšanas.
2. Pilda ar pārējo pildījumu paprika un darīt garšīga uzkoda sautējot tos tomātu mērcē.
3. Pirms pīrāgu cepšanas uz kefīra cepeškrāsnī ieziež to virsmu ar sakultu olu.
4. Vai pildījums bija sauss? Pēc tam pasniedziet pīrāgus ar dārzeņu vai gaļas buljonu.

Rauga mīkla pīrāgiem, kefīra recepte

Sastāvdaļas, bez kura ir nereāli grūti pagatavot ēdienu:

3 glāzes miltu; puse glāzes augu eļļas; glāze kefīra; ātras darbības rauga maisiņš; tējkarote sāls; liela karote granulētā cukura

Lai pagatavotu mīklu, ievērojiet manus ieteikumus, tas ir:

1. Uzkarsē 100 ml ūdens līdz 36-37 grādu temperatūrai un izšķīdina raugu un cukuru. Atstājiet masu 20 minūtes siltā vietā.
2. Šajā laikā bļodā sajauc eļļu un siltu kefīru un pēc tam, kad raugs sācis “strādāt” un veidot burbuļus, samaisa abas masas.
3. Tad pievieno sāli un izsijātus miltus. Mīciet mīklu, nolieciet to zem salvetes siltā vietā un precīzi norādiet 15 minūtes. Šajā laikā mīkla pacelsies un būs gatava griešanai.
4. Jāveido pīrāgi. No mīklas izrullējiet desu, sadaliet to daļās un no katras izrullējiet kūku.
5. Katra centrā ielieciet jebkuru pildījumu un saspiediet malas.
6. Pirms termiskās apstrādes cepšanai no kefīra mīklas vajadzētu palielināt apjomu, tam dodiet 5 minūtes.

• Ja vēlaties pīrāgus cept uz pannas, izmantojiet augu eļļu. Uz kefīra nekavējoties uzklājiet konditorejas izstrādājumus ar šuvi uz leju, lai tie nesadalās, pēc tam apgrieziet un sagatavojiet.
• Vai vēlaties cepeškrāsnī cept pīrāgus uz kefīra? Nekas nav vienkāršāks, vienkārši ielieciet tos uz ietaukotas cepešpannas un nosūtiet 15 minūtes cept cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem.
• Apetītlīgākam izskatam ļaujiet ceptiem izstrādājumiem nostāvēties istabas temperatūrā 10 minūtes un apsmērējiet ar sakultu olu.

Kad ēdiens ir gatavs, pasniedziet to uz galda. Kūkas var dekorēt pūdercukurs vai krāsot šokolādes glazūra. Vai jums patika recepte? Tad gatavojiet kopā ar mani nākotnē.

Kefīra mīklas pīrāgs

Vēl viena mīklas recepte veikalā nopērkamam kefīram, šoreiz pīrāgam. Kā jūs jūtaties par to, ka vakariņu pagatavošanai nav jāpērk daudz ēdienu, bet jāizmanto tie, kas paliek pēc brokastīm vai pusdienām.

Piemēram, kefīrs. Ne vienmēr to izdodas izdzert vienā dienā, bet tā pārpalikumi noderēs, lai mīcītu mīklu pīrāgam un palutinātu ar to savus mīļos. Kārumi patiks pat nepieredzējušiem šefpavāriem, tāpēc bez bailēm pārejam pie gatavošanas procesa.

Tev vajag:

600 g miltu; puslitrs kefīra; 2 olas; 200 g margarīna vai sviesta (nav būtiski); 2 ēdamkarotes cukura; karote sāls un pustējkarote cepamās sodas

Mīklas pagatavošanas soļi, recepte:

1. Mīkstiniet margarīnu kādā no šiem veidiem - atstājiet to vairākas stundas istabas temperatūrā vai ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz pāris minūtēm.
2. Sakuļ olas ar kefīru, maisījumam pievieno cukuru, sodu un sāli.
3. Izsijā miltus un arī pievieno olām, maisa mīklu, līdz tā kļūst elastīga.
4. Mīcīšanas beigās mīklā uz kefīra ielieciet mīkstu sviestu un nosūtiet bļodu vēsā vietā, pārklātu ar dvieli.
5. Pēc 30 minūtēm sāciet veidot pīrāgus ar iepriekš sagatavoto pildījumu.

Es gribu atzīmēt, ka, palielinoties margarīna daudzumam, mīkla atgādinās kārtaino mīklu, un, ja jūsu ģimenē ir tās mīļotāji, varat izmantot šo triku. Ja nolemjat likt vairāk olu, tad cepšana uz kefīra būs līdzīga raugam.

Vēl viena pīrāga recepte

Uzzināsim, kā pagatavot kādu no vienkāršas iespējas cepšana - ar aknām pildīti pīrāgi. Šāds ēdiens ir labs, jo ir universāls, kas nozīmē, ka to var pasniegt pie tējas vai buljona, ņemt līdzi kā uzkodu uz darbu vai mācībām.

• Pīrāgus gatavo sev vēlamajā veidā: cepeškrāsnī vai pannā. Gribu atzīmēt, ka cepšana nezaudē savu garšu arī pēc atdzišanas. Un, ja jums garšo karstmaizes un nevēlaties mainīt savus ieradumus, tad uzsildiet tos dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī.
• Atkarībā no tā, kādam nolūkam plānojat pasniegt pīrāgus, izvēlieties tiem atbilstošu pildījumu. Mūsu gadījumā šīs ir aknas ar grauzdētiem sīpoliem un burkāniem. Ja jūsu ģimenē ir daudz saldo zobu, tad neliedziet viņiem prieku ēst konditorejas izstrādājumus ar ievārījumu vai augļiem.

Sagatavojis mīklu uz kefīra pīrāgiem, sāciet “čaukstēt” pār pildījumu, kas sastāv no: puskilograms aknu; divi burkāni; spuldzes; sāls un garšvielas pēc garšas.

Pildīšanas process:

1. Veikalā pirktās aknas noskalo zem tekoša ūdens un noņem no tām plēvi.
2. Produktu sagriež vidēja izmēra gabaliņos un vāra.
3. Sasmalciniet aknas, ritinot tās gaļas mašīnā.
4. Sīpolu sagriež kubiņos, bet burkānus sarīvē.
5. Augu eļļā vispirms apcep sīpolu, tad pievieno burkānus un, ik pa laikam apmaisot, turi uz uguns vairākas minūtes.
6. Sāli un piparus cepeti, pēc tam nosūtiet to uz maltajām aknām.

Pīrāgu veidošana:

1. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, uzlieciet mīklu uz pīrāgu kefīra un sadaliet to vairākās daļās.
2. Katru no tām izrullē apmēram 2 mm biezā kārtā un, izmantojot glāzi, izgriež apaļas sagataves, uz kurām liek karoti malto aknu.
3. Ar pirkstiem viegli izstiepjot sagatavju malas, veidojiet pīrāgu un ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas. Pīrāga šuvei jābūt apakšā.
4. Tā vietā, lai ietaukotu cepešpannu, varat izmantot cepampapīru, lai ar to pārklātu visu apakšu.
5. Pirms pīrāgus sūtāt cept karstā, līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, uz to virsmas uzklājiet sakultu olu.
6. Cepšana būs gatava 40 minūtēs, tomēr cepeškrāsns var atšķirties pēc tehniskajiem parametriem, un labāk ir pastāvīgi uzraudzīt pīrāgus caur stikla durvīm.

Grūti atrast saimnieci, kura kaut reizi mūžā nebūtu lutinājusi savus mīļos un viesus ar smaržīgiem pufīgiem pīrāgiem. Pastāv viedoklis, ka šādas delikateses pagatavošana prasa vismaz vairākas stundas, jo mīklai ir jāpaceļas vairākas reizes. Varbūt senos laikos prasmīgās mājsaimnieces šādi cepa pīrāgus, bet 21. gadsimta dinamiskais ritms diktē jaunus noteikumus. Mūsdienu mājsaimniece nevar atļauties veselu dienu pavadīt pīrāgu gatavošanā, tāpēc ir parādījušās brīnišķīgas receptes ātriem pīrāgiem, kas, kā likums, tiek gatavoti uz kefīra.

Kefīra pīrāgi - vispārīgie gatavošanas principi un metodes

Neskatoties uz to, ka pīrāgu pamatā ir kefīrs, nemaz nav nepieciešams, lai tie visi būtu līdzīgi. Šī delikatese var atšķirties pēc formas, ir dažādu pildījumu, cep cepeškrāsnī vai pannā. Pīrāgu gatavošanā fantāzijas lidojums var būt neierobežots, galvenais ir uztvert procesu nopietni, atceroties, ka mīkla nepieļauj nolaidību. Kefīra pīrāgu pagatavošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša: sastāvdaļas sajauc, mīca mīklu, tad sagriež mazos gabaliņos, no kuriem gatavo kūkas. Atsevišķi gatavo pildījumu (saldais, gaļas, zivju, sēņu, dārzeņu u.c.), pildījumu ietin plakanā kūkā. Dažu minūšu laikā pīrāgi ir piemēroti, pēc tam tos apcep pannā vai cepeškrāsnī (10 minūtes pēc cepšanas sākuma cepeškrāsnī pīrāgus vajadzētu ieziest ar sakultu olu).

Kefīra pīrāgi - ēdiena gatavošana

Izvēloties produktus, kas tiks izmantoti, cepot pīrāgus, svarīgi, lai tie būtu svaigi, pretējā gadījumā, ja pēc šāda ēdiena ēšanas neradīsies veselības problēmas, mīkla nepacelsies, kas nozīmē, ka pīrāgi neiznāks gaisīgi. Rūpīgi jāapsver miltu izvēle, ieteicams dot priekšroku augstākās kvalitātes produktam. Miltu kvalitāti ir diezgan vienkārši noteikt, iemet ūdenī šķipsniņu, ja konservē balta krāsa, produkts ir lielisks. Labi sausie milti nesavelkas kunkuļos, bet patīkami kraukšķ starp pirkstiem. Dažreiz pīrāgu gatavošanai viņi ņem pirmās šķiras miltus, tas nav aizliegts, bet tomēr labāk ir izmantot vairāk kvalitatīvs produkts. Attiecībā uz kefīru īpašu ieteikumu nav, tikai jāņem vērā, ka produkts ar augstu tauku procentu pīrāgus padarīs sātīgākus, turklāt mīkla saderēsies ātrāk. Gatavojot, kefīram jābūt istabas temperatūrā, labāk to nelietot uzreiz no ledusskapja, ļaujiet nedaudz nostāvēties. Sastāvdaļa, piemēram, raugs, ir ļoti svarīga (ja tās ir norādītas receptē), jo svaigāks ir šis produkts, jo labāk.

Ātrie pīrāgi ar aknām uz kefīra

Pīrāgi var būt ne tikai deserts, bet arī pilnvērtīga uzkoda, ja tos lieto gaļas pildījumi. Brīnišķīgu garšu iegūst, ja ar sīpoliem apceptās aknas ietin mīklā. Piedāvājam recepti lielisks ēdiens.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:
- ½ litrs kefīra vai skāba mājās gatavots piens;
- 1 ola;
- ½ kilograms miltu;
- 2 tējkarotes sāls;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas vai kausēta margarīna;
- 1 tējkarote sodas bez slaida.

Pildījumam:
- 1 kg cūkgaļas aknas;
- 3 sīpoli;
- 300 grami svaigu tauku;
- melnie pipari;
- 1 lauru lapa;
- sāls.

Gatavošanas metode

Ielej traukā kefīru, pievieno sodu (nedzēst), olu, sāli, eļļu, visu kārtīgi izmaisa. Lēnām pievieno miltus, tie nedrīkst cieši pielipt pie rokām, bet arī nedrīkst sanākt pārāk stāvi, pretējā gadījumā nederēs.

Aknas nomazgājam, sagriežam gabaliņos, uzvāram (gatavošanas procesā pievienojam lauru lapu, smaržīgos piparus un sāli). Gatavās aknas jāizlaiž caur gaļas mašīnā, to pašu dari ar speķi (procedūru var atkārtot divas reizes). Ja ir sēnes, tās pildījumam piešķirs aromātiskāku garšu. Var pievienot vārītus rīvētus kartupeļus. Kad mīkla un pildījums ir gatavi, savienojam abas sastāvdaļas sastāvdaļas. Cepiet pīrāgus uz pannas augu eļļā.

Kefīra pīrāgi ar rīsiem un olu

Rīsi un olas tradicionālais pildījums par pīrāgiem, bet tas viņas nopelnus nelūdz. Ieprieciniet savu mājsaimniecību ar gardu un barojošu ēdienu.

Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- 400 grami miltu;
- 300 mililitri kefīra;
- 50 mililitri skābā krējuma;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 tējkarote sodas;
- 2 tējkarotes cukura;
- 1 tējkarote sāls.
Pildījumam:
- 4 olas;
- 100 grami rīsu;
- 1 sīpols;
- dažas zaļo sīpolu spalvas;
- 2 tējkarotes maltu melno piparu.

Gatavošanas metode

Miltiem pievieno sāli, sodu (nodzēstu ar etiķi), cukuru. Miltos ir jāizdara bedrīte, jāpievieno kefīrs, sviests un krējums. Mīcam mīklu. Kad tas ir gatavs, tas jāpārklāj ar plēvi vai dvieli un jāļauj nostāvēties pusstundu. Sīpolus vajadzētu sasmalcināt un apcept augu eļļā, vāra rīsus līdz pusei vārītas, cieti vārītas olas. Sastāvdaļas sajauc (neaizmirsti smalki sagriezt olas), pievieno sāli un garšvielas. Mīklā ietinam pildījumu un pannā cepam pīrāgus.

Pīrāgi uz kefīra no gaisīgas rauga mīklas

Rauga pīrāgi ir īpaši sulīgi un smaržīgi. Mēs piedāvājam vienkāršu šī ēdiena recepti.

Sastāvdaļas:
- 1 glāze kefīra;
- 1 paciņa sausā rauga;
- ½ glāzes augu eļļas;
- 3 glāzes miltu;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 tējkarote cukura;
- 1 ola (smērēšanai)
- ievārījums vai ievārījums.

Gatavošanas metode

Kefīru un augu eļļu vajadzētu sajaukt un nedaudz uzsildīt, pievienot sāli un cukuru. Izsijātus miltus sajauc ar raugu, lej tajā kefīra maisījumu. Rūpīgi samīca mīklu un atstāj siltu pusstundu. Mīklai jābūt vieglai un mīkstai. Veidojam pīrāgus, rūpīgi iesaiņojot ievārījumu vai ievārījuma pildījumu (ja ievārījums ir pārāk šķidrs, var pievienot nedaudz miltu). Pīrāgus liek uz cepešpannas ar šuvi uz augšu, ļauj uzrūgt 10 minūtes, apsmērē ar olu un cep cepeškrāsnī 20-30 minūtes.

- Pīrāgus labāk izklājiet uz pannas ar šuvi uz leju, bet uz cepešpannas - uz augšu.
- Svaigo raugu ļoti svarīgi nebrūvēt, tie jāsamaisa siltā ūdenī, pienā vai kefīrā.
- Ja ir pieejami tikai pirmās vai otrās šķiras milti, pirms pīrāgu gatavošanas pievienojiet tiem nedaudz cietes.
- Lai pīrāgi cepeškrāsnī būtu vienmērīgi un skaisti, temperatūra jāpaaugstina pakāpeniski, kamēr cepešpannu ievietojam jau sakarsētā skapī.

Kefīra mīklas receptes tiek uzskatītas par vienu no ātrākajām un pieejamākajām. Turklāt tie ir vienkārši un pieejami iesācējiem pavāriem. Bieži vien šādas receptes pavada virsraksti "Lauku pīrāgi" vai "Vecmāmiņas noslēpumi" stilā. Un ar to ir grūti strīdēties.

Noteikti gandrīz ikviens var atcerēties attēlu no bērnības - dažu minūšu jautājums, un uz vecmāmiņas galda jau ir bļoda ar kūpošu, kraukšķīgu, neprātīgi garšīgu pīrāgu kalnu. Un kad vecmāmiņai tas izdevās?

Patiesībā viss ir pavisam vienkārši... kefīra mīkla. Tas daudzējādā ziņā ir ātru un garšīgu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas noslēpums.

Ātrā mīkla uz kefīra - vispārīgi gatavošanas principi

Ātrā kefīra mīkla ir ekonomisks variants jebkuram konditorejas izstrādājumam un ne tikai tam. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams minimāli lēts produktu komplekts, kas vienmēr ir pieejams mājās. Šāda testa galvenās priekšrocības ir tādas, ka tai nav nepieciešama ilga mīcīšana un laiks “pierādīšanai”.

Ir daudz gatavošanas metožu, un katra ir atkarīga no tā, kādam nolūkam tā tiks izmantota. Ātro kefīra mīklu mīca klimpu, klimpu, manti pagatavošanai. No tā tiek cepti vai cepti pīrāgi un lieli pīrāgi. Ir daudz recepšu, kas piemērotas picai.

Pēc konsistences tas var būt šķidrs, diezgan blīvs un ne pārāk.

To mīca tikai uz kefīra un miltiem vai pievieno noteiktas sastāvdaļas, ko nosaka recepte.

IN ātra mīkla uz kefīra varat pievienot olas, skābo krējumu, majonēzi, augstas kvalitātes dārzeņu vai sviests. Lai iegūtu krāšņumu, viņi tajā ieliek cepamo sodu, ko bieži dzesē ar etiķi. Raugu var pievienot mīklai, kas paredzēta pīrāgiem un picai. Tos nav nepieciešams papildus atšķaidīt, vienkārši sajauciet ar kefīru.

Lai vienmēr sanāktu pūkains, mīksts un gaisīgs, pagatavots no ātras mīklas uz kefīra, jāņem zema tauku satura kefīrs un pirms mīcīšanas noteikti to nedaudz uzsilda.

Rauga ātrā mīkla uz kefīra pīrāgiem, cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

Pusi glāzes augu eļļas;

Cukurs - 1 liela, pilna karote;

Pilna, 250 gr., glāze vidēji trekna kefīra;

pulvera raugs - 11 gr .;

Trīs glāzes kviešu, augstas kvalitātes milti.

Gatavošanas metode:

1. Labi atšķaidiet augu eļļu kefīrā un nedaudz uzsildiet. Sāls, pievieno visu cukuru un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

2. Plašā bļodā sajauc izsijātus miltus ar šķīstošo raugu. Ielejiet sagatavoto maisījumu un mīciet mīklu. Pēc tam bļodu pārklāj ar lupatiņu un pildījuma gatavošanas laikā izņem.

3. No šādas kefīra mīklas veidotos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un to virsu noteikti apsmērē ar sakultu olu.

4. Gatavojiet 200 grādos līdz bagātīgam sārtumam.

Neraudzēta ātrā mīkla uz kefīra pannā ceptiem pīrāgiem

Sastāvdaļas:

Apmēram 1 kg miltu (cik daudz mīklas vajadzēs);

litrs vidēja tauku satura kefīra;

Divas tējk. soda (pilna bez slaida).

Gatavošanas metode:

1. Vismaz stundu pirms gatavošanas izliekam trauku ar kefīru no ledusskapja un ļaujam sasilt. Jūs varat sildīt produktu mikroviļņu krāsnī, šajā gadījumā pārliecinieties, ka tas nepārkarst, pretējā gadījumā tas saritināsies.

2. Ielejiet siltu kefīru bļodā, labi samaisiet tajā cepamo sodu un atstājiet maisījumu trīs minūtes.

3. Sāls, ja pīrāgu pildījums ir salds, pievieno nedaudz cukura, apmēram pusi ēdamkarotes. Pievienojiet trešdaļu miltu un labi samaisiet. Turpiniet, līdz milti ir vienmērīgi izkliedēti visā kefīrā un nekustīgajā mīklā nav palikuši kunkuļi.

4. Pēc tam, nepārtraucot maisīšanu un nelielās porcijās pievienojot pārējos miltus, mīciet nedaudz lipīgu mīklu.

5. Sagrieziet to uz viegli miltiem apkaisīta galda. Pildījums var būt gan salds – ievārījums, ogas vai augļi, gan sātīgāks – kartupeļu biezenis, gaļa, kāposti utt.

Plāna ātra mīkla uz kefīra picai

Sastāvdaļas:

Divas tases kviešu miltu ar augstu lipekļa saturu;

Svaigas olas - 2 gab .;

Etiķis un soda dzēšanai;

200 ml augstas kaloriju kefīra.

Gatavošanas metode:

1. Mazā katliņā uz mazas uguns izkausē margarīnu. Nedaudz atdzesējiet un sajauciet ar siltu kefīru.

2. Lielā karotē ielej sodu, pievieno tai galda etiķi. Labi samaisiet maisījumu ar naža galu un pagaidiet, līdz tas pārstāj burbuļot. Pēc tam bļodā ar pārējiem produktiem ieber dzēsto sodu un ar karoti kārtīgi samaisa.

3. Pievienojiet miltus, sāli un rūpīgi mīciet ar rokām.

4. Plāni sarullētu picas garozu liek tikai uz cepešpannas, kas labi ietaukota ar margarīnu.

Ātra mīkla uz kefīra picai

Sastāvdaļas:

Pusotra glāzes miltu;

glāze mazkaloriju kefīra;

Cepamā soda un etiķis

Divas olas.

Gatavošanas metode:

1. Caur retu sietu dziļā platā bļodā iesijā miltus, tajā uzreiz ielej visu kefīru, liek karoti cukura, trīs šķipsnas sāls un maisa ar mikseri. Varat izmantot putotāju, kas jums ir ērta. Galvenais ir panākt masas viendabīgumu, lai tajā nebūtu miltu salipuši kunkuļos.

2. Izpirkt 1/4 tējk. ēdamkarotes sodas ar galda etiķi un pievienojiet mīklai putojošu "vāciņu" un vēlreiz labi samaisiet.

3. Mīkla uz kefīra picai ir gatavs. Tagad samitriniet veidni ar eļļu vai izklājiet to ar pergamentu, ielejiet tajā vajadzīgā biezuma topošo kūku un piecas minūtes nosūtiet uz karstu cepeškrāsni.

4. Tad uzliek pildījumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

5. Cepšanas temperatūra nav zemāka par 200 grādiem.

6. Pēc šīs receptes picu var cept arī pannā uz plīts.

Ātrā mīkla uz kefīra picai (ar majonēzi)

Sastāvdaļas:

Vidēja kaloriju kefīrs - 300 ml;

Viena svaiga ola;

Puse tējk. vārīta sāls un cepamā soda;

Divas ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu;

Divas glāzes kvalitatīvu miltu.

Gatavošanas metode:

1. Olu labi samaisa ar sodu un sāli. Nesitiet, bet tikai viegli sakratiet ar dakšiņu.

2. Ievadiet kefīru, pievienojiet majonēzi. Labi samaisot iegūto maisījumu ar lielu karoti, pievienojiet tajā nedaudz izsijātu miltu.

3. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mīcīt drīkst tikai ar karoti vai speciālām mīklai paredzētām sprauslām uz miksera. Masa nav stāva, nedaudz biezāka nekā fritētiem.

4. Pēc mīklas mīcīšanas to izklāj uz picas pannas, kas viegli pārkaisīta ar miltiem. Tas ir vienmērīgi sadalīts pa apakšu, lai uz virsmas nebūtu nelīdzenumu, un tikai pēc tam izklāj pildījumu.

Universāla ātrā mīkla uz kefīra pīrāgiem (ar skābo krējumu)

Sastāvdaļas:

Divas karotes 20% skābā krējuma;

30 ml rafinētas eļļas;

2 svaigas olas;

ātri cepamā soda;

750-800 grami baltā kviešu milti;

Puslitrs vidēji kaloriju kefīra.

Gatavošanas metode:

1. Kefīra bļodā ielej sodu un pagaidi 2 minūtes, lai tā labi saputotu.

2. Nedaudz sakratiet un ielejiet saldo krējumu, sāli, ielieciet lielu karoti cukura un olas, samaisiet viendabīgā masā.

3. Ielejiet eļļu un vēlreiz labi samaisiet. Ielejiet miltus divās daļās un mīciet ne pārāk stāvu mīkstu mīklu, nolieciet to uz galda un nedaudz mīciet.

4. Tālāk varat veidot pīrāgus ar dažādi pildījumi. Tos var cept uz pannas augu eļļā vai cept cepeškrāsnī uz cepešpannas. Pīrāgi var būt gan saldi – ar augļiem, ogām, biezpienu vai ievārījumu. Tātad ne salds - ar sīpoliem un olām, kāpostiem, kartupeļu biezputra vai gaļu.

Ātrā kefīra mīkla rīvētam smilšu kūkas pīrāgam

Sastāvdaļas:

Krēmveida margarīns vai 72% sviests - 200 grami;

Trešdaļa glāzes 2,5% kefīra;

glāze cukura;

Neliela šķipsniņa sodas, apmēram trešdaļa tējkarotes;

Trīs pilnas standarta glāzes augstas kvalitātes miltu;

Divas olas.

Gatavošanas metode:

1. Margarīnu vai sviestu liek emaljētā traukā un nedaudz izkausē. Tas nav jākarsē stipri, pietiek ar to, ka tas mīkstina un tikai nedaudz uzzied.

2. Sviestā iecilā olas, liek saldo krējumu ar cukuru un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīkstu, biezu mīklu. Novietojiet to uz galda un labi mīciet ar rokām.

3. Divas trešdaļas pabeigtas smilšu mīkla izlīdziniet uz cepešpannas, kas viegli saberzta ar miltiem, un pārējo ar rupjo rīvi ierīvējiet pāri pildījumam.

Biezpiena ātrā mīkla uz kefīra pīrāgiem

Sastāvdaļas:

Viens jēla ola;

200 gr. bezgraudains 9% biezpiens;

Viena glāze silta kefīra;

Ripper - 1 tējk;

Trīs pilnas glāzes augstas kvalitātes miltu.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu noslaukiet caur retu sietu, tajā nedrīkst būt absolūti neviena grauda.

2. Biezpienam pievieno siltu kefīru, kas sajaukts ar kultivatoru, nedaudz sakultu olu, nepilnu ēdamkaroti cukura un sāli. Samaisa, pa daļām pievieno miltus un lēnām mīca mīklu. Tas izrādīsies nedaudz lipīgs, taču, atstājot to uz galda vismaz piecas minūtes, tā struktūra manāmi mainīsies.

3. Pīrāgi pēc šīs receptes būs vienlīdz labi gan cepti, gan cepti.

Siera ātrā mīkla sāļajam pīrāgam

Sastāvdaļas:

250 gr. izsijāti kvalitatīvi milti;

100 gr. siers;

Trīs ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu;

50 gr. 15% skābs krējums;

Četras olas;

Sula no 1/8 citrona.

Gatavošanas metode:

1. Plašā bļodā sakuļ olas un viegli sakuļ ar putojamo slotiņu, bet neputo. Sieru uz rupjās rīves ierīvē olās, samaisa un pievieno izsijātus miltus.

2. Pievieno majonēzi, kas sajaukta ar skābo krējumu un kārtīgi samaisa.

3. Ēdamkarotē savāc nepieciešamo (apmēram 0,5 tējk) sodas daudzumu un nodzēs to ar citrona sulu. Kad maisījums pārstāj šņākt un putot, ielej to mīklā un iemaisa.

4. No siera mīklas uz kefīra cep nesaldinātos pīrāgus. Pusi lej veidnē, tad izklāju nesaldināto pildījumu, kuru arī pilda ar mīklu, bet ar mazāku tās daļu.

Ekonomiskā versija ātrajam kefīra testam pelmeņiem, klimpām un manti

Sastāvdaļas:

200 grami glāze kefīra;

350 gr. baltie milti.

Gatavošanas metode:

1. Visus miltus ieber bļodā ar siltu kefīru un bez kavēšanās samīca mīklu.

2. Sākumā to ir ērti darīt ar dakšiņu, un tikai pēc tam, kad tā ir ieguvusi pietiekamu blīvumu, labi mīca ar rokām.

Ja baidāties, ka kefīrs karsējot var sarecēt, sildiet to ūdenī. Lai to izdarītu, uz brīdi iemērciet trauku ar raudzēto piena produktu bļodā ar siltu ūdeni un periodiski nomainiet atdzesēto ūdeni ar siltu ūdeni.

Cepšana izrādās krāšņāka un maigāka no nedaudz novecojuša vai nedaudz beidzies kefīra.

Jo mazāks tauku saturs raudzētajā piena produktā, jo gaisīgāka ir mīkla.

Pirms sajaukšanas glabājiet visus produktus vienā temperatūrā.

Vispirms kefīrā ielieciet sauso sodu, tai vajadzētu labi nodzēst.

Kefīru visām šīm receptēm var pagatavot pats. Šim nolūkam paredzētās starterkultūras ir lētas un pieejamas, un kvalitāte ir atkarīga tikai no nelielas pacietības, tehnoloģiju ievērošanas un, protams, piena kvalitātes.