Kā dekorēt kūku ar glazūru: receptes, interesantas idejas ar fotogrāfijām un soli pa solim. Kūkas dekorēšanai izmantojiet glazūru Kā dekorēt kūku ar baltu glazūru

Laulības veidi un choux mīklas cēloņi.

Rauga mīklas gatavības pazīmes un noteikšana.

BIĻETE Nr. 15.4) + Raudzētajai mīklai jābūt vienmērīgi sietai struktūrai, asai spirta smaržai.

Biļetes numurs 22.

Krēma "Šarlote" pagatavošanas tehnoloģija. Derīguma termiņš, lietošana.

BIĻETE Nr. 8.2) + Gatavojot ēdienu šokolādes sviesta krēms un sviests-sviests"Šarlote" 5-7 minūtes pirms putošanas beigām pievieno kakao pulveri, kafijas sīrupu, smalki samaltus riekstus ar cukuru.

Krēms izmantot cepta pusfabrikāta starpslānim, pildīšanai un apdarei.

Kas ir kaisle? Mizas izmantošana konditorejas izstrādājumos.

Zest- plāns citrusaugļu apvalks (miza) ar patīkamu aromātu.

Apelsīna vai citrona miziņa tiek noņemta ar īpašu ierīci vai ar biežu rīvi, bet jūs varat to noņemt arī ar nazi, nenoķerot balto rūgto mīkstumu.

Jūs varat berzēt tīru, sausu apelsīnu ar zāģēta cukura gabalu, pēc tam izšķīdināt šo cukuru ūdenī vai uzglabāt cieši noslēgtā burkā.

Miziņu saglabā arī sīrupā vai sajauc ar granulētu cukuru vai cukura pulveri; maisījumam jābūt biezai pastai. Lietojot, to izšķīdina siltā ūdenī.

To nav iespējams iedomāties bez dedzības un dažādiem deserti un konditorejas izstrādājumi : maizītes, cepumi, smalkmaizītes, šarloti, manniki, saldie pudiņi, saldējums. Tās galvenā priekšrocība ir citronskābes neesamība, kuras dēļ produkti kļūst plāni citrusaugļu smarža nav skāba garša.

Produktu ar samazinātu kaloriju saturu raksturojums. Dārzeņu maisījumu iecelšana, sagatavošana.

Tehnoloģija smilšu kūku pagatavošanai. Diapazons. Kvalitātes prasības. Glabāšanas laiks.

Smilšu mīklas var pagatavot divos veidos:

Pirmā metode ir mašīna.

Sviestu ar cukuru sasmalcina sakultā līdz viendabīgai masai, pievieno olas, kurās izšķīdina amoniju, soda, esenci. Sakuļ līdz pūkainai viendabīgai masai un, maisot, pamazām pievieno miltus, bet 7% no tiem paliek uz putekļiem. Jums mīcīt mīklu ātri līdz viendabīgai konsistencei. Palielinoties mīcīšanas laikam, mīkla var kļūt stingra. Produkti, kas izgatavoti no šādas mīklas, ir cieti, nav drupināti.

Otrais veids ir manuāls.

Ar manuālu mīcīšanu uz galda ar slaidu ielej miltus, tajā izveido piltuvi, kurā ielej sviestu, iepriekš sasmalcinātu ar cukuru, līdz pazūd cukura kristāli, pievieno olas, kurās dzeramā soda, amonija karbonāts, sāls , esence tiek izšķīdināta, un mīklu mīca līdz viendabīgai masai, sākot no slaida pamatnes. Gatavā mīkla pēc sajaukšanas t nedrīkst būt augstāka par 20 C.

Cepšanai pēc mīcīšanas mīkla visā kārtā tiek pakārta noteiktas masas gabaliņos, veidota taisnstūros un velmēta ne vairāk kā 8 mm biezā slānī atbilstoši konditorejas izstrādājumu loksnes izmēram. Griešanas laikā galdu pārkaisa ar miltiem, lai mīkla neliptu. Slānim jābūt vienmērīgam biezumā, pretējā gadījumā pusfabrikāta kvalitāte cepšanas laikā pasliktināsies. Iegūtais slānis tiek iesaiņots mēģenē vai velmēts uz rullīša un pārnests uz sausas konditorejas izstrādājumu loksnes, izlīdzinot malas, caurdurts vairākās vietās, lai nerastos tūska no gāzēm, kas veidojas ķīmisko raudzēšanas līdzekļu sadalīšanās laikā, un cep t 260–270 C 10-15 minūtes. Veidojuma gatavību nosaka tā gaiši brūnā krāsa ar zeltainu nokrāsu.

Produkti no smilšu mīklas izstrādājumi raksturo augsts kaloriju saturs, trauslums, patīkams maiga garša... Tie satur daudz tauku, cukura, olu. Smilšu mīklas var pagatavot bez cepamā pulvera, bet tad produkti būs zemākas kvalitātes.

Smilšu kūku klāsts:

Kūka " putna piens»

Smilšaina augļu kūka

Smilšu kūka ar ievārījumu

Smilšaina krējuma kūka

Kaitēkļu kūka

Kvalitātes prasības : Kūkām jābūt pareizai formai, bez saspiešanas un iespiedumiem, smilšains pusfabrikāts ir drupans, saspiežot drūp. Augšējā un sānu virsma vienmērīgi jāpārklāj un jāpabeidz ar krēmu vai citu apdares p / f. Krējuma zīmējumam jābūt skaidram.

Produktiem nedrīkst būt nepatīkama smaka un garša, nevis svaigiem produktiem.

Uzglabāšanai kūkas jānodrošina ar vismaz divām saldēšanas kamerām ar 5 ° C temperatūru ... Kameru ietilpība tiek veidota, pamatojoties uz kūku derīguma termiņu:

Kūkas ar olbaltumvielu putukrējumu, ar augļu atgriezumiem vai bez tiem - 72 stundas;

Ar sviesta krēmi- 36 stundas;

Ar olu krēmiem - 6 stundas;

Ar putukrējumu -7 tējk

DIY šokolādes rotājumi kūkām, konditorejas izstrādājumiem, cepumiem un daudz ko citu mājās ceptas preces- konditorejas konditoreja. Protams, jūs nevarat filozofēt un dekorēt kūku ar šokolādi tā, kā to darīja jūsu vecmāmiņas - vienkārši izkausējiet batoniņu ar krējumu un pēc tam ar šo šķidro masu pārklājiet konditorejas izstrādājumu augšdaļu un sānus. Bet jūs varat izmēģināt un izgatavot vienkārši nežemisku skaistumu šokolādes rotājumu, līdzīgu visreālākajiem šedevriem.

Kura šokolāde ir piemērota kūka dekorēšanai?

Izvēloties, no kuras šokolādes gatavot kūku rotājumus, pērciet tikai kvalitatīvs produkts... Augstas kvalitātes šokolāde padara skaistus spīdīgus rotājumus. Šobrīd šokolādes glazūras tiek izmantotas šokolādes rotājumu ražošanai, kurās tās tiek aizstātas ar dažādiem ekvivalentiem kakao sviesta. Šīs glazūras ir ļoti ērti izmantot to ievērojamās plūstamības dēļ, bet garšas ziņā tās ir zemākas par īsto šokolādi - kuverūru.

Neskatoties uz ilgstošajām vietējām šokolādes ražošanas tradīcijām, patērētāja un ražotāja interese par šo produktu pastāvīgi pieaug, jo no šokolādes var izgatavot dažādus rotājumus kūkām un konditorejas izstrādājumiem: līniju zīmējumus, tilpuma figūras, bareljefus , ažūra detaļas un daudz ko citu. Dekorējot kūkas ar šokolādi, jūs varat dot pilnīgu brīvību savai iztēlei.

Starp populārām tendencēm darbā ar šo produktu ir "marmora raksts", "velūra apdare", "uzlīmes".

Kā redzat fotoattēlā, šokolādes rotaslietas var kļūt par īstām autora skulptūrām:

Šādas kompozīcijas nav daudz zemākas par tām, kuras ir sagrieztas no akmens vai lietas no metāla.

DIY šokolādes rotājumi (ar fotoattēlu)

Uz kūku un konditorejas izstrādājumu virsmas viņi ar savām rokām izgatavo dažādus šokolādes rotājumus:ģeometriskie rotājumi, ziedu un lapu zīmējumi, dažādi tematiskā satura zīmējumi. Nelietojiet citas krāsvielas, izņemot Veselības ministrijas apstiprinātas. Dekorējot izstrādājumus, viņi izmanto īpašas tehnikas un dažādas ierīces.

Pašmāju šokolādes rotājumi ir izgatavoti no šokolādēm un 100 gramu batoniņiem. Lai dekorētu kūkas ar šokolādes skaidiņām, šokolādi atdzesē un pēc tam nedaudz tur 25-30 ° C temperatūrā - tad, griežot ar nazi, šokolāde tiek sarullēta skaistā mēģenē. Smagi atdzesēta šokolāde drūp, kamēr mīkstā šokolāde nesadalās.

Apskatiet fotoattēlu - kūku dekorēšanu ar šokolādi var izgatavot zaru, koku, raķešu, ciparu, burtu, antenu, dzīvnieku un putnu kontūru formā:

Lai to izdarītu, sadaliet to gabalos, izkausējiet ūdens vannā (lai nedeg) un ielejiet to nelielā pergamenta kornetā. Tiek izvēlēts zīmējums. Uz tā tiek uzklāts izsekošanas papīrs vai celofāns, un šokolāde no kornetes nogulsnējas pa redzamajām kontūrām. Šādus ar rokām darinātus šokolādes rotājumus ievieto aukstā vietā, un pēc sacietēšanas tos ar nazi noņem no papīra un pārnes uz kūku vai konditorejas izstrādājumu.

Norādītais fails īsceļā Iekļaujiet mani neeksistē.

Pirms šokolādes rotājuma izgatavošanas vertikāla raksta veidā, iepriekš tiek noguldīta “kāja”, uz kuras tā tiks piestiprināta pareizajā vietā. Šokolādes ozola lapas ir ļoti elegantas uz kūkas. Lai tos izgatavotu, mazas ozolkoka lapas zīmējumam tiek uzklāts izsekošanas papīrs, un no kornetes vispirms apli apļo kontūru ar šokolādi, un pēc tam ielej vidusdaļu, ar naza aizmuguri vidū velk līniju. un īsas slīpas līnijas no tā sānos, tādējādi atdarinot lapas vēnas. Pēc tam tiek izgatavotas pārējās lapas.

Pašmāju kūkām ir viegli izgatavot rotājumus plakanu figūru veidā no šokolādes: šim nolūkam izkausēto produktu ielej uz pergamenta papīra ar 3 mm slāni un ieziestām rievām. dārzeņu eļļa, izgriezt dažādas figūras. Šokolāde kūka dekorēšanai mājās nedrīkst būt cieta, pretējā gadījumā skaitļi sabruks.

Šokolādes kūku rotājumi mājās (ar video)

Trīsdimensiju šokolādes rotājumu pagatavošanai tiek izmantotas vienpusējas un divpusējas ģipša, porcelāna, māla, plastmasas un metāla formas. Šādas formas ir piestiprinātas kopā ar skavām. Veidnes rūpīgi notīra no šokolādes atlikumiem un noslauka ar tīru drānu, lai figūras un bareljefi būtu viegli atdalāmi, pēc tam tās uzkarsē līdz 30 ° C un ielej ar šokolādi 29-30 ° C temperatūrā. Šokolādi ielej divpusējās, caur apakšējo atveri kopā sastiprinātās formās, savukārt formu labi sakrata 2-3 minūtes un apgriež, lai izvairītos no tukšumiem no gaisa burbuļiem un lai šokolāde vienmērīgi sadalītos. Pēc liešanas veidni liek ar caurumu uz leju un pārlej atlikušo šokolādi; uz iekšējām sienām paliek 2 līdz 4 mm slānis.

Ja veidlapas ir lielas un tām ir sarežģīts raksts, šokolādi uzklāj ar otu. Izlietās veidnes atdzesē ledusskapī 10-12 ° C temperatūrā, un pēc tam figūras notīra no līmēšanas vietā izveidotās šuves.

Video "Šokolādes rotājumi" parādīts, kā tiek izgatavotas dažādas figūriņas:

Lai izgatavotu šokolādes rotājumus, jums nav jāizdomā sarežģīti dizaini, bet vienkārši jāizgatavo šokolādes piramīda. Pirms gatavojat šādu šokolādes rotājumu uz kūkas, vispirms uz zīmona uz kartona uzzīmējiet piramīdas detaļu kontūras un izgrieziet veidni. No kornetes tiek izkaisīts zīmējums: zīmējuma līnijas ir plānākas, piramīdas malas ir biezākas. Lai padarītu piramīdu cietāku, kausētajai šokolādei pievieno kakao sviestu. 1-2 stundas detaļas atdzesē ledusskapī, pēc tam tiek apstrādātas to aizmugurējās puses.

Piramīda tiek salikta šādi: divas plāksnes novieto uz tāfeles ar plakanām malām viena otrai un gar malām saspiež šokolādi, saspiež un atdzesē pusītes. Viņi to vertikāli uzliek uz kūkas un salīmē atlikušās 3-4 daļas sānos, ļauj piramīdai sasalt un papildus dekorē kūku ar marcipāna, cukura mastikas ziediem.

Kā redzat fotoattēlā, DIY šokolādes rotājumus var izgatavot arī no šokolādes aizstājējiem. To gatavo no 15% kakao, 45% sviesta, 40% pūdercukurs un 10% (no kopējās masas) vaniļas cukurs... Vispirms ceturtdaļu visa sviesta sasilda līdz 45 ° C, pievieno vaniļas cukuru un kakao, pēc tam pārējo sviestu sajauc ar cukura pulveri un visiem produktiem.

Glazūras rotājumus var nekavējoties uzklāt uz izstrādājuma vai sagatavot izmantošanai nākotnē. Otrajā gadījumā tie tiek "noglabāti" uz lapām, kas pārklātas ar pergamenta papīru, un 12 stundas žāvētas istabas temperatūrā.

Visvienkāršākais rotājums ir produkta virsmas uzklāšana ar taisnām vai viļņainām līnijām, kas iesmērēta ar krēmu, izmantojot konditorejas ķemmi. To var izgatavot no skārda, alumīnija, plastmasas. Ķemmes zobu izmērs un stils var atšķirties.

Piedāvātajā šokolādes kūku dekorēšanas meistarklasē, kas atrodas zemāk, ir interesanta informācija par šo produktu, atklāts, kā tiek veikta rūdīšana, kā arī figūriņu, lapu, cirtas un skaidas sagatavošanas tehnoloģija, kas piešķirs svētku izskatu jebkurai kūkai.

Šokolādes kūku dekorēšanas rīki: Šokolādes trafareti un kornetes

Pirms šokolādes kūkas sarežģītu rotājumu izgatavošanas jums jāuzkrāj īpaši instrumenti. Pirmkārt, jums būs nepieciešami kornētiķi vai cauruļu maisiņi ar salmiņu komplektu. Kornete ir izgatavota no izsekošanas papīra, pergamenta vai cita bieza papīra, kas neuzsūc taukus: taisnleņķa trīsstūris ir izgriezts un salocīts koniskā mēģenē. Loksnes izvirzītie gali ir salocīti uz iekšu, lai kornetu noturētu kopā. Tās asais gals ir iegriezts atkarībā no modeļa, kuru viņi vēlas iegūt. Kornete ir piepildīta ar krējumu vai glazūru līdz pusei, cieši noslēgta tā, ka, nospiežot, krēms vai glazūra "nosēžas" tikai no apakšējās atveres. Ar kornetes palīdzību tiek uzklāti uzraksti, punkti un smalki graciozi zīmējumi un ziedi.

Lai pagatavotu šokolādes rotājumus, varat izgatavot cauruļvadu maisu. Tā izgatavošanai izmantojiet blīvu audumu (vislabāk - tīkkoka dzēšgumiju). Somai ir koniska forma, tās šaurajā galā tiek ievietotas dažādas caurules. Pirms lietošanas ir jāizvāra jauna soma. Pēc darba džiga maisiņus nomazgā siltā ūdenī, kas sajaukts ar soda, tiek vārīts 3-5 minūtes, žāvēts un uzglabāts speciāli paredzētajā vietā.

Džiga caurules rotājumu izgatavošanai šokolādes kūkām tiek izgatavotas konusa formā, kuras galā ir figurēta bedre, no kuras dažādu rotājumu veidā “nogulsnējas” krējums. Dažreiz tiek izmantota konditorejas jigging soma, kuras šaurajā galā tiek ievietots konusveida gredzens ar skrūvējamu vītni, un pēc tam tam var ieskrūvēt dažāda stila caurules.

Lai konditorejas maisiņu piepildītu ar krējumu, turiet to ar kreiso roku, atlociet maisiņu un ielieciet krēmu ar lāpstiņu vai karoti līdz 1/2 tilpuma. Cieši uzklājiet krēmu, jo atlikušais gaiss var sabojāt zīmējumu. Ar abām rokām viņi savieno maisa malas un, saspiežot to ar labo roku, "nogulda" krēmu, turot konditorejas maisa šauro galu ar kreiso pusi.

Šokolādes dizainu dažādība kūku dekorēšanai tiek panākta ne tikai ar dažāda veida caurulēm, bet arī ar zigzaga vai viļņveida kornetes vai džiga maisa kustībām, lēnu vai tūlītēju spiediena spēka maiņu ar labo roku slīpuma leņķis attiecībā pret dekorēto izstrādājumu, attālums no izstrādājuma utt.

Pirms šokolādes rotājumu aizpildīšanas jums jāpārtrauc mīklas maisiņa nospiešana un ar caurules galu jāveic īss īss kustības virziens pa rakstu.

Dažādi ažūra šokolādes rotājumi tiek izgatavoti, "nogulsnējot" krēmu no formas metāla caurulēm, kas ievietotas džiginga maisiņā. 10-12 salmiņu komplekts ar dažādām griezuma konfigurācijām ļauj izgatavot visus dažādos rotājumus, kas nepieciešami konditorejas un kūku apdarei. Bet visbiežāk viņi izmanto caurules ar gludām un taisnām, zobainām un ķīļveida griezumiem.

Trafareti kūku dekorēšanai ar šokolādi var būt noderīgi - it īpaši, ja jums ir nepieciešams daudz dekorēšanas elementu (svētku banketam vai bērnu galdam). Varat arī izveidot hibrīdu: piemēram, izveidojiet dažas kompozīcijas daļas, izmantojot trafaretu šokolādes rotājumiem, bet citas - oriģinālu griešanu. Trafaretam šokolādes rotājumiem ir metāla pamatne. Novietojiet to uz pareizi sagatavotām izejvielām un cieši nospiediet, pārgriežot mīkstumu tauriņa, lapas, sēnītes vai jebkuras citas figūriņas formā.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu "Šokolādes dekorēšanas rīki", kas jums būs nepieciešams, lai izveidotu savus zīmējumus:

Kūku sānu dekorēšana ar šķidru šokolādes krēmu ar savām rokām (ar fotoattēlu un video)

Lai dekorētu kūkas ar šokolādes krēmu, izmantojiet tikai svaigi saputotu produktu; no stāvkrēma modeļi izrādīsies bez spīduma un piestiprināti.

Līnijas - taisnas, zigzaga, viļņotas - dekorējot kūku ar šķidru šokolādi, tās velk karstā ūdenī uzkarsētu konditorejas ķemmi, nedaudz piespiežot to pie gludās krēma malas. Ziedi, figūras un raksti tiek izgatavoti, izspiežot krēmu no formas caurulēm, kas ievietotas džiginga maisiņā. Smalkākie noteiktas formas vai krāsas zīmējumi un figūras tiek veidoti ar kornetes palīdzību, kuras šaurais gals ir vai nu nogriezts, vai arī tajā ievietota formas caurule.

Gatavojot ažūra šokolādes rotājumus kūkām, korneti līdz pusei piepilda ar krējumu un cieši aizver, lai, nospiežot, krēms iznāk tikai pie griezuma. Labāk nav turēt korneti ar krēmu rokās ilgu laiku: no rokām krēms sasilst, kļūst šķidrs un raksti ir nevienmērīgi. Pagriežot, kornete tiek atbrīvota no krēma paliekām.

Lai ar savām rokām dekorētu kūku ar šokolādi, piepildiet džiga maisu šādi: izslēdziet maisa plato galu tā, lai tas būtu turēts uz kreisās rokas, un ar labo roku ar karoti piepildiet maisu ar 1/2 tilpuma krēma. Maisā vajadzētu palikt pēc iespējas mazāk gaisa, jo tas sabojā zīmējumus. Tad ar abām rokām viņi savieno maisa plata gala malas un, saspiežot to ar labo roku, atbrīvo krēmu, ar kreiso roku atbalstot šauro galu.

Gatavojot šokolādes kūku rotājumus mājās, atkarībā no kornetes vai maisa viļņainām vai zigzaga kustībām, lēnas vai tūlītējas spiediena spēka izmaiņas ar labo roku, slīpuma leņķa izmaiņas attiecībā pret produktu, izmaiņas attālumā no produkta virsmas tiek sasniegti dažādi krēma modeļi. Skaistu šokolādes rotājumu izpildes beigās jums jāpārtrauc spiediens uz maisu vai korneti un jāveic īsa kustība uz priekšu no sevis pa paraugu ar caurules galu, tad pārējais krēms nokritīs ar neuzkrītošs insults. Ja pacelsiet maisu vai korneti uz augšu, tad attēlā paliks krēma konuss.

Lai sagatavotu mazus šokolādes kūku rotājumus, lai izveidotu punktus un uzrakstus, šaurais kornetes gals tiek turēts tuvu dekorējamā izstrādājuma virsmai. Jūs varat iepriekš aizpildīt maisiņus un korneti ar dažādu krāsu krēmiem. Tas padarīs šokolādes rotājumu kūkas dekorēšanai daudzveidīgāku un dinamiskāku.

Ja jums no krējuma ir jāizgatavo roze, vispirms no biskvīta izgrieziet nelielu kūku (vai paņemiet sukādes, profiterolu utt.) - rožu kodolu. Kodols ir piestiprināts uz nūjas ar smailu galu un tai piestiprinātu korķi vai uz galda dakšas. Kreisajā rokā viņi tur nūju ar serdi, labajā - konditorejas maisiņu ar salmiem. Pagriežot nūju, krēms tiek izspiests uz serdi. Kad roze ir gatava, noņemiet to no nūjas ar lāpstiņu vai dakšiņu, turot to ar kreisās rokas pirkstiem, un ielieciet to uz kūkas vai mīklas izstrādājuma.

Kā redzat fotoattēlā, mājās dekorējot kūku ar šokolādi, jūs varat pīt vienas vai dažādu krāsu grozu:

Grozu var izgatavot arī no biskvīta (smilšu mīklas), salīmējot slāņus kopā ar šokolādes krēmu vai augļu pildījumu. Grozs tiek novietots uz atbalsta (piemēram, saplākšņa apļa) ar platu pusi uz leju, un, paceļot vienu pusi, tiek uzklāts krēma aušana. Kad krēms sacietējis, grozu liek uz kūkas. Groza augšpusē rokturis ir izgatavots no karameles vai īpašas mīklas (sastāvs: milti, cukura pulveris un olu baltums). Grozā ievieto ziedus vai konfektes.

Lai dekorētu kūkas malas ar šokolādi, varat tās izrotāt ar krējuma apmalēm. Starp citu, robežas tiek izgatavotas pirms visiem pārējiem kūku rotājumiem. Apmales kalpo ne tikai kā dekorēšana, bet arī pārklāj plaisas, plaisas, izlīdzina kūka malas. Tos parasti izgatavo, izmantojot taisnu grieztu gludu cauruli vai smalku zobu cauruli.

Video "DIY šokolādes rotājumi" parāda dažādas konditorejas tehnikas:

Kā ar savām rokām izrotāt kūku ar šokolādi: ziedu izgatavošana

Figūriņas-rotājumi šokolādes kūkai ziedu formā izskatās ļoti skaisti. Papildus rozēm bieži tiek izgatavotas neļķes. Tos injicē no plakanas caurules ar slīpu griezumu. Asu mēģenes stūri nekustīgi uzliek kūka vai konditorejas izstrādājumu virsmai, un krēmu izspiež, vicinot pretējo mēģenes galu 180 ° C ap fiksēto galu. Tieši tā, bet pretējā virzienā "savāc" otro ziedlapu rindu utt.

Krēmveida ziedus vēlams papildināt ar lapām. Tie tiek noglabāti no caurulēm ar dažāda diametra ķīļveida griezumu. Lapas var būt zaļas, brūnas, dzeltenas un pat baltas.

Pilnīgi no lapām varat izveidot apmali vai visu attēlu. Lapas īpaši labi izskatās uz mazām kūkām. Uz kūkām un pat uz konditorejas izstrādājumiem bieži tiek rakstīti vārdi, vārdi, numuri, apsveikumi un vēlmes. Lai uzraksti būtu izteiksmīgi, ir nepieciešams, lai starp uzrakstu un fonu būtu kontrasts. Piemēram, jūs nevarat rakstīt šokolādi uz šokolādes vai rakstīt ar baltu krēmu uz baltas glazūras.

Uzraksti tiek injicēti no mazas kornetes ar ļoti šauru apaļu griezumu vai ar metāla zīmuļu cauruli. Krēmu lieto dažādu olbaltumvielu, olu krēmu un dažādu krāsu un nokrāsu eļļā. Bet tajā nedrīkst būt pat mazākie gabali, pretējā gadījumā tas iestrēgst pie izejas no caurules vai kornetes, un jūs saņemsiet nevienmērīgas, periodiskas līnijas. Jūs varat rakstīt uzrakstus ar divu krāsu krēmu. Šajā gadījumā kornete ir piepildīta ar divu krāsu krēmu ar gareniskām svītrām.

Noskatieties šokolādes kūku dekorēšanas videoklipu, lai iegūtu dažas jaunas idejas:

Kā padarīt rūdītu šokolādes kūku dekorēšanu

No rūdītas šokolādes var pagatavot dažādus rotājumus kūkām un konditorejas izstrādājumiem - pilna apjoma figūriņas, bareljefus, plakanas plānas figūriņas, "žigulējošas" utt.

Pilna izmēra figūrām labāk izmantot divu pusīšu metāla veidnes ar klipiem. Ielejot šokolādi, pelējuma un šokolādes temperatūrai jābūt vienādai. Izlejiet šokolādi caur pelējuma apakšējo atveri un kratiet to 2-3 minūtes, lai šokolāde būtu pilnībā sadalīta pa visiem rakstiem. Tad lieko šokolādi izlej. Uz veidnes iekšējām sienām veidojas 3-4 mm biezs šokolādes slānis. Pēc tam, kad šokolāde ir atdzisusi un sacietējusi, veidne tiek atbrīvota no skavām, atvērta un figūra izņemta. Visbiežāk bareljefi tiek gatavoti no šokolādes.

Lai iegūtu plakanas plānas figūras, uz pergamenta ar 2-3 mm slāni ielej rūdītu šokolādi, ļauj nedaudz sastingt un figūras izgriež ar padziļinājumu.

Rūdītas šokolādes "noglabāšanai" izliek koretē un "nogulsnē" uz pergamenta nepārtrauktu zīmējumu un tā dēvēto ūsiņu veidā. No rūdītas šokolādes, kas iemesta batoniņā un pēc tam atdzesēta līdz gandrīz pilnīgai sacietēšanai, ar nazi tiek sagrieztas plānas platas skaidas, kuras, nokritušas, satin caurulītēs.

Šokolādes figūriņu izgatavošana kūku dekorēšanai

Šokolāde ir lielisks materiāls sīkdatņu vai kūkas dekorēšanai un pievienos svētku izskatu jebkuram ceptam izstrādājumam. Kūkas dekorēšanai labāk izmantot šokolādes maisījumu. Tas sacietē istabas temperatūrā un viegli kūst ūdens vannā.

Cepšanas lapu izklāj ar pergamentu, viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos. Novietojiet to ūdens vannā un izkausējiet bez ūdens. Lej uz pergamenta, vadot ar apaļu nazi tā, lai izveidotos biezs, vienmērīgs slānis. Atstāj vēsā vietā, līdz šokolāde ir gandrīz pilnīgi cieta. Lai izgrieztu figūras, izmantojiet nazi vai mīklas atveri (zvaigznīti, ziedu utt.). Glabājiet tos vēsā, sausā vietā.

Šokolādes laukumi- vienkāršs un efektīvs veids, kā izrotāt kūku vai svētku desertu. Cepešpannu izklāj ar foliju. Ielieciet 200 g izkausētas šokolādes vienmērīgā slānī un viegli pārvietojiet dakšiņu, lai radītu viļņu efektu (pārliecinieties, ka dakšas dakšas nepieskaras cepešpannas apakšai). Atdzesē, līdz šokolāde ir puse cieta. Izmantojot asu nazi un lineālu, šokolādi sagriež kvadrātos ar apmēram 6 cm lielu malu.Liek cepešpannu ar šokolādes rotājumiem ledusskapī, līdz tie sastingst. Noņemiet foliju. Viegli nospiediet šokolādes kvadrātus uz glazētās kūkas augšdaļas un sāniem. Tos var izmantot arī kā saldējumu desertu rotājumus.

Šokolādes dekors kūka dekorēšanai: rīvētas skaidas, drupatas, ziedlapiņas un cirtas

Šokolādes skaidiņas un čipsi. Lai dekorētu kūku ar rīvētu šokolādi, ar asu nazi jums jāgriež skaidas no šokolādes tāfelītes. Labāk ir noņemt skaidas virs plāksnes vienmērīgām kustībām. Pirms kūka dekorēšanas ar rīvētu šokolādi tā jāuzsilda, bet tieši tik daudz, lai būtu viegli strādāt. Atstājiet šokolādi siltā vietā 10-15 minūtes. Karote vai nokratiet kūka skaidas. Dekorēšana ar šokolādes skaidiņām tiek veikta tāpat, tikai tā tiek smalki berzēta.

Šokolādes cirtas. Izkausējiet šokolādi traukā ūdens vannā. Plāni izklājiet pa gludu dēli. Atstājiet malā, līdz šokolāde ir gandrīz cieta. Pavelciet liela plata naža asmeni pret sevi visā šokolādes garumā, iegūstot garas cirtas.

Šokolādes ziedlapiņas. Izgrieziet foliju kvadrātos. Šokolādi izkausē ūdens peldē, pēc tam nedaudz atdzesē. Ievietojiet plaukstā kvadrātu folijas. Izmantojiet lāpstiņu vai karoti, lai šokolādi smalki izklātu uz folijas. Veido ziedlapiņu. Kamēr tas joprojām ir mīksts, nedaudz paceliet pirkstus zem folijas, lai nedaudz saliektu ziedlapiņu, piešķirot tai dabisku formu. Liek atdzist. Kad šokolāde ir pilnīgi cieta, noņemiet foliju. No izkausētas šokolādes var izgatavot ziedu no ziedlapiņām.

Mājas šokolādes krējuma deserts

Šokolādes krēms

Sastāvdaļas:

• 100 g šokolādes pēc svara,
• 1/2 tase piena
• 3 dzeltenumi,
• 4 vāveres,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura pulvera.

Sasmalcinātu šokolādi ielej gabaliņos ar pienu un liek cepeškrāsnī, lai izkūst. Tad sasmalciniet to ar karoti, pamazām pievienojot pa vienam dzeltenumam, līdz izveidojas sulīga masa. Baltumus sakuļ biezas putas, viegli sajauciet ar šokolādes masu. Ielieciet krējumu glāzēs, uz augšu apkaisa ar rīvētu šokolādi, kas sajaukta ar cukura pulveri.

Piezīme. Šis krēms jāsagatavo īsi pirms pasniegšanas un jāglabā ledusskapī, pretējā gadījumā olbaltumvielas nokristu un trauks sabojātos.

Kakao klaips

Sastāvdaļas:

• 400 g sviesta (nesālīts) sviests,
• 250 ml piena
• 200 g cukura
• 3-4 st. ēdamkarotes kakao pulvera,
• 2 olas.

Pienu uzkarsē ūdens peldē, pievieno kakao, samaisa, ielej ar cukuru sasmalcinātas olas, vāra, līdz sabiezē, laiku pa laikam maisot, pēc tam izņem un atdzesē.

Mīkstināto sviestu sakuļ līdz baltumam. Tad tam pievieno atdzesētu maisījumu. Sakuļ krējumu līdz viendabīgai masai.

Krēms šokolādes krēms

Sastāvdaļas:

• 1 glāze miltu
• 1/2 tase piena
• 1/2 glāze granulēta cukura
• 1 ēd.k. l. kakao pulveris
• 50 g sviesta.

Gatavošanas metode. Uz lēnas uguns karsē viendabīgu kakao pulvera, granulēta cukura, miltu, piena un sviesta masu, nepārtraukti maisot. Krēms būs gatavs pēc vārīšanās un sabiezēšanas.

Kā pagatavot šokolādes glazūru kūku dekorēšanai (ar foto)

Receptes numurs 1

Vieglākais veids, kā pagatavot šokolādes glazūru, ir šokolāde. Šo produktu var izmantot kā kūku krēmu vai vienkārši pārklāt ar cepumiem.

Sastāvdaļas:

• 200 g šokolādes
• 100 g ūdens
• 25 g sviesta.

Izšķīdiniet šokolādi kopā ar ūdeni ūdens peldē. Iemaisa sviestu. Pārklājiet siltu glazūru pār kūku, atdzesējiet.

2. receptes numurs

Lai pagatavotu šo glazūru, nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde (vismaz 56%) - 0,6 kg (3 lieli batoniņi),
• sviests "Zemnieks" - 0,3 kg.

Šokolādes glazūra no šokolādes tiek pagatavota ūdens vannā, tāpēc vispirms mēs uzņemam traukus: jums vajag 2 no tiem, tādu tilpumu, ka viens ir iegremdēts citā, bet tajā pašā laikā nevajadzētu ielej ūdeni, kas ielej lielu trauku mazākā.

Tātad, mēs uzstādām tvertnes, ielej nedaudz ūdens lielā un uzliek uguni. Kad ūdens pareizi uzsilst, izkausējiet eļļu - tā kūst vieglāk un ātrāk. Šķidrajam sviestam pamazām pievieno smalki sagrieztu šokolādi. Maisiet nepārtraukti, jo maisījums ātri sabiezē un sāk degt pie sienām. Kad visa šokolāde ir izkususi un matējums kļuvis viendabīgs, tā ir gatava.

Tas no sviesta un šokolādes rada spogulim līdzīgu šokolādes glazūru. Tomēr tas ir diezgan kaloriju produkts.

Kā redzat fotoattēlā, dekorējot kūkas ar šādu šokolādes glazūru, tas spīd ļoti skaisti:

Kakao un krējuma šokolādes glazūra

Sastāvdaļas:

• cukurs - ½ glāze;
• skābs krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 150 g;
• vanilīns - 2 paciņas;
• kakao pulveris - 4 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

Tā kā skābo krējumu nav ieteicams sildīt, labāk cukuru sasmalcināt pulverī - tādā veidā tas vieglāk izšķīst. Mēs sajaucam sausos produktus: sasmalcina kakao pulveri ar pulveri un vaniļu. Ja izmantojat vaniļas cukuru, sasmalciniet arī to. Lai izvairītos no gabaliņiem, pievienojiet maisījumam nedaudz skāba krējuma. Labi maisa, līdz iegūst gludu, spīdīgu, viendabīgu pastu. Lai padarītu šokolādes glazūru kūkai vairāk pūkainu, varat izmantot maisītāju.

Jūs varat pagatavot bagātīgu matējumu, šokolādei pievienojot kakao - šī recepte ir lieliska, ja nevarat atrast šokolādi ar augstu kakao daudzumu. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot šokolādes glazūru no kakao pulvera, šokolādes un piena.

Šokolādes un kakao matējums

Sastāvdaļas:

• spoguļu šokolādes glazūra;
• kakao pulveris - 4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 1/3 tase;
• piens - ½ glāze;
• melnā šokolāde - 1 bārs;
• sviests - ¼ iepakojums.

Sagatavošana:

Uzkarsē pienu, izšķīdina ar to sviestu. Pamazām pievienojiet šokolādes skaidiņas, vāriet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas, samaisiet. Sajauciet cukuru ar kakao un plānā plūsmā ielejiet piena un šokolādes maisījumu. Sasmalcina, līdz cukurs izšķīst. Šī šokolādes glazūra dekorēšanai jāpielieto ļoti karsti.

Viegla šokolādes glazūra kūku un desertu dekorēšanai

Ko darīt, ja nepieciešams izrotāt desertu, bet tajā pašā laikā vēlaties, lai būtu mazāk kaloriju. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pagatavot vieglu kakao matējumu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 0,5 tases;
• kakao pulveris - 2-3 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šo glazūru desertu dekorēšanai ar šokolādi, vispirms mēs sagatavojam sīrupu: karstu ūdeni ielej ar cukuru un maisījumu vāra uz lēnas uguns tik ilgi, lai iegūtu pilienu, kas neizplatās uz nagu. Tiklīdz sīrups ir pagatavots, mēs pakāpeniski ieviešam kakao, uzmanīgi to berzējot ar šķidrumu. Pie sienām cukurs sāks kristalizēties pietiekami ātri. Ja jūs nesasmalcināt masu, tā sadedzinās, tāpēc esiet uzmanīgs un uzmanīgs. Glazūra ātri sacietē, tāpēc uzklāj siltu.

Lai dekorētu desertu, krējumu nav nepieciešams pagatavot. Ja kūka satur želeju, karsto šokolādes slāni nevajadzētu uzklāt. Šajā gadījumā mēs sagatavosim glazūru bez termiskās apstrādes.

Kā pagatavot šokolādes fondantu kūku dekorēšanai

Sastāvdaļas:

• 75 g mīkstināta sviesta vai margarīna;
• 225 g pūdercukura;
• 3 ēd.k. l. ūdens;
• 2 ēd.k. l. kakao.

Lai izveidotu šokolādes izdomājumu, jums jāsajauc 1 ēdamkarote. l. karstā ūdens un 1 ēdamkarote. l. kakao, forši.

Sajauc sviestu un pūdercukuru. Beat ar maisītāju ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojot ūdeni, līdz izdomājums ir gluds.

Ieeļļojiet kūku ar šokolādes rotājumu, kas izgatavots pēc šīs receptes, un izrotājiet atbilstoši svētku tēmai.

Kā pareizi izkausēt šokolādi, lai dekorētu kūku

Lai izgatavotu produktu vai rotājumu no šokolādes, jums tas jāsagatavo, tas ir, jāizkausē. Pastāv vairākas nianses, kā pareizi izkausēt šokolādi, lai dekorētu kūku. Var izmantot vairākas metodes.

Pirmais veids kā izkausēt šokolādi dekorēšanai - mikroviļņu krāsns izmantošana ir ļoti vienkārša.

Otrais veids kā izkausēt šokolādi, lai dekorētu kūku - izmantojiet ūdens vannu. Lai to izdarītu, ievietojiet trauku ar šokolādi katliņā ar karstu (nevārošu!) Ūdeni.

Trešais ceļš kā pareizi izkausēt šokolādi dekorēšanai - izmantojiet dubultu katlu. Tajā ir arī pilnīgi iespējams izkausēt šokolādi.

Ceturtais ceļš - krāsns. Uzkarsē līdz 60-70 grādiem, tur ievieto trauku ar šokolādi 10-15 minūtes. Piektais veids ir tvaika pirts. Tvertne ar šokolādi jātur virs verdoša ūdens.

Šķidruma masa ne vienmēr ir nepieciešama, tāpēc process būs jākontrolē.

Šokolādei nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas, tāpēc nevajadzētu sākt to auksti kaust. Pagaidiet, līdz produkts sasilst līdz telpas temperatūra.

Baltās vai piena šokolādes kušanas temperatūra ir 45 grādi. Bet rūgta tumšā šokolāde kusīs tikai pie 50–55 grādiem pēc Celsija.

Kā pagatavot ažūra rakstus no šokolādes, lai dekorētu kūku

Ažūra raksti ir lieliska iespēja dekorēt kūku.

Jums būs nepieciešama birste (labāk ir iegādāties īpašu kulinārijas suku, ar to strādāt ir vienkārši un ērti), konditorejas maisiņš vai plastmasas maisiņš, tumšā un baltā šokolāde.

Pirmkārt, jums būs jāpārklāj visa kūka ar šokolādi, kuru izmantosit fonam (zīmējumu izveidošanai tiks izmantota cita šokolāde). Lai to izdarītu, to jebkādā veidā izkausē šķidrā stāvoklī. Pārklājiet kūku, izmantojot vārīšanas suku.

Ļaujiet glazūrai pilnībā nožūt.

Sāciet kausēt vēl vienu šokolādi. Arī tam vajadzētu būt diezgan šķidram.

Pārnesiet šokolādi konditorejas maisiņā. Jūs varat to aizstāt ar parasto plastmasas maisiņu, izveidojot nelielu atveri tā apakšējā stūrī.

Sāciet veidot! Uzzīmē dažādus modeļus, esi radošs!

Seminārs par tauriņu rotājumu izgatavošanu kūkai

Iepriekš sagatavojiet visu nepieciešamo: šokolādi (jūs varat izmantot baltu un tumšu), pārtikas plēvi un plastmasas maisiņu (vai konditorejas maisiņu), griešanas dēli vai jebkuru citu cietu virsmu.

Kas mums jādara?

Jebkurā veidā izkausējiet šokolādi šķidrā stāvoklī, pārvietojiet to konditorejas maisiņā (vai plastmasas maisiņā ar caurumu).

Izklājiet pārtikas plēvi uz griešanas dēļa.

Sāciet tauriņus ar šķidru šokolādi uz pārtikas plēves. Ja jūs izmantojat divas šokolādes (baltas un tumšas), tad dekorēšana būs efektīvāka.

Kad zīmējums nedaudz sacietē, pārvietojiet to uz ledusskapi, līdz tas pilnībā nostiprinās.

Izņemiet rotaslietas no ledusskapja, uzmanīgi noņemiet plēvi.

Ielieciet savus tauriņus uz kūkas.

Kūkas dekorēšana ar šokolādes bumbiņām, riekstiem un cepumiem

Šokolādes bumbiņas ar riekstiem

Sastāvdaļas:

• kakao 3 glāze;
• cukurs 1 glāze;
• piena 3 glāzes;
• sviests 150 gr;
• valrieksts 150 gr;
• smilšu mīkla 400 gr;
• kokosriekstu pārslas 1 paciņa;
• ola 1 gab.
• konjaks 1 ēd.k. l;
• vanilīna 1/2 tējk

Sagatavošana:

Lai dekorētu kūku ar riekstiem un šokolādes bumbiņām, sajauciet kakao, cukuru un pienu. Pievieno sasmalcinātu sviestu un uzkarsē. Mēs gaidām, līdz tas vārās. Atdzesējiet to.

Pievieno olu, vanilīnu, brendiju un kārtīgi sakuļ.

Sasmalciniet riekstus uz kafijas dzirnaviņām (to varat iepriekš apcept, tas garšo labāk) un pievienojiet maisījumam.

Sasmalciniet cepumus (šeit gaļas mašīna ir jūsu draugs) un pievienojiet maisījumam.

Labi samaisiet un veidojiet bumbiņas. Aptiniet katru bumbu kokosriekstu pārslās. Skaisti!

Ielieciet bumbiņas piramīdā uz plāksnes un nosūtiet tās uz ledusskapi 3-4 stundas.

Labu apetīti!

Šokolādes bumbiņas ar cepumiem

Sastāvdaļas

• 250 g cepumi;
• 150 g tumšās šokolādes;
• 50 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 glāze piena;
• kokosriekstu pārslas vai krāsainas dražejas.

Sasmalcina cepumus. Šokolādi un sviestu izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pievieno pienu un cukuru, maisa līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sasmalcinātus cepumus. Maisiet un no iegūtās mīklas izveidojiet bumbiņas. Gatavās bumbiņas sarullē kokosriekstu pārslās vai krāsainās dražejās. Šokolādes bumbiņas kūkas dekorēšanai vairākas stundas jāievieto ledusskapī.

Fotoattēlu izvēle "Kūkas dekorēšana ar šokolādi mājās" skaidri ilustrē visas iepriekš minētās receptes:

Šokolādes skaidiņas kūku dekorēšanai

Ja šokolādi sasmalcina uz rīves, mazas sloksnes, atdaloties no flīzes, savīsies spirālēs un ir lieliski piemērotas augšējā slāņa lomai. Turklāt, improvizējot ar ziediem (melniem, pienainiem un baltiem), tie iznāk interesantas kombinācijas, vai pat veselas ēdamas gleznas. Pirms darba uzsākšanas šokolādi ievieto siltā vietā, nedaudz to mīkstinot. Jūs varat arī izveidot cirtas manuāli: jums ir jāpierod, lai sagrieztu plānas sloksnes ar labi asinātu nazi.

Un pilnīgi vienmērīgu skaidu labad tehnika būs jāpielāgo. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams gatavs šokolādes glazūra, kas atsevišķos vilcienos jāpieliek uz gofrētās virsmas un jāliek saldētavā, lai sasaltu.

Kad masa sacietējusi, maigi nokasiet masu un pārnesiet uz kūkas. Nepārtrauciet fantāziju uz stabila fona. No šādām mazām daļiņām tiek veidoti arī mākslas darbi. Svarīgi ātri piestiprināt šokolādes kūku rotājumus, lai tie nekustu uz pirkstiem un neliptu kopā.

Šokolādes cepumu dekorēšana

Sastāvdaļas:

• 1 daļa vaniļas smilšu mīklas
• miltiem pievienots malts kanēlis;
• 400 g dažādu veselu riekstu maisījuma;
• 175 g vienkāršas šokolādes, sadalīta gabalos;
• 175 g piena šokolādes, sadalīta gabalos.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Eļļojiet 2 īsu formu pamatni un malas un katru no tām izklājiet ar pergamenta loksni. Eļļojiet papīru ar eļļu.

Sadaliet mīklu starp veidnēm un cieši iesaiņojiet veidnēs. Apkaisa ar riekstiem, lai tie vienmērīgi sadalītos. Ar rokām iespiediet tos mīklā, lai tie stingri turētos.

Cep 40 minūtes, līdz rieksti un malas ir zeltaini brūnas. Uzmanīgi noņemiet tos no veidnēm un novietojiet tos uz režģa.

Izkausē pienu un tumšo šokolādi atsevišķās traukos, kas novietoti uz verdoša ūdens podiem. Atstājot cepumus uz papīra, katru kūku uzmanīgi sagriež 2 cm platās sloksnēs.

Izklājiet šķēles uz režģa tā, lai tās būtu 1-2 cm attālumā, un ar deserta karoti apkaisa plānu kausētas melnās šokolādes plūsmu. Tad pa virsu pārkaisa piena šokolādi un atstāj vēsā vietā, lai sacietē. Katru sloksni sagrieziet gareniski uz pusēm.

Cepumus ar šokolādes rotājumiem var uzglabāt apmēram nedēļu cieši noslēgtā traukā.

Kūkas dekorēšanas recepte šokolādes figūriņu liešanai

Šādas figūriņas var izliet no izkausētas šokolādes, izmantojot parasto liešanas tehnoloģiju. Pietiek tikai ar formu. Konditorejas nodaļā mēs iegādājamies vēlamās tēmas silikona veidnes un piepildām ar izkausētu šokolādi, atdzesējam, atdzesējam līdz cietam stāvoklim, izņemam no veidnēm, pagriežot iekšpusi. Ja jums nav vajadzīgi lieli šokolādes izstrādājumi, veidnēs ielejiet plānāku šokolādes slāni. Pēc izliešanas virsmu izlīdziniet ar plānu lāpstiņu vai galda nazi.

Ja nav masveida liešanas formu, varat izmantot cirtainās rievas, kuras mēs parasti izmantojam cepumu vai piparkūku formēšanai. Novietojiet pergamenta papīra lapu uz līdzenas paplātes, ielieciet veidnes un ielejiet šokolādi tajās tik biezā slānī, cik vēlaties, mēģinot iekļūt iecirtuma centrā, lai šokolāde neliptu pie sāniem virs paredzētais slānis. Izmantojot rievas, šokolādes masa labāk ir biezāka - ļaujiet izkusušajai šokolādei nedaudz sabiezēt, lai tā pārāk neizplatītos no pergamenta zem rievām. Pēc šokolādes figūriņu atdzesēšanas cietā stāvoklī uzmanīgi izspiediet tās no izgrieztām formām, atdzesējiet rokas un uzvelciet cimdus, lai neatstātu pirkstu nospiedumus. Kamēr figūras beidzot nav sacietējušas, tās var papildus dekorēt - ar nazi vai speciālu griezēju uzlikt iecirtumus, vai arī saspiest caur sietu, citus teksturētus priekšmetus, atbilstoši plānotajam dekoram. Viss, ko nospiedīsit uz šokolādes virsmas, atstās tajā savu nospiedumu. Šādas masīvas šokolādes figūras tiek izmantotas konditorejas izstrādājumos, ja ar tām paredzēts rīkoties, piemēram, lai piepildītu grozus vai izveidotu konditorejas izstrādājuma tilpuma centru.

Un nobeigumā vēl viens video "Kā dekorēt kūku ar šokolādi", kas palīdzēs jums lieliski tikt galā ar šo sarežģīto uzdevumu:

Ledus ("Royal Icing") ir cukura-olbaltumvielu vilkšanas masa, ko izmanto apjomīgu rotājumu izgatavošanai konditorejas izstrādājumi... Šī masa var būt balta vai krāsaina, ja tai pievieno pārtikas krāsvielas.

Ledus ir diezgan bieza plastmasas masa, kas iegūta, sasmalcinot svaigu olu baltumu ar izsijātu cukura pulveri, pievienojot nedaudz skābuma plastiskumam - citrona sulu, sausu citronskābe, kremortārs utt.

Ledus ir olbaltumvielu zīmēšanas masa.

Dažreiz, lai panāktu lielāku plastiskumu, masai pievieno glikozes sīrupu vai nedaudz glicerīna, bet glicerīna pievienošana var padarīt masu pārāk lipīgu, kas apgrūtina tās turpmāko atdalīšanos no polietilēna substrāta. Kad masa tiek nogulsnēta tieši uz dekorēto piparkūku virsmas, t.i. kad pēc tam nav gaidāma glazūras mežģīņu atdalīšana, glicerīna pievienošana var ievērojami atvieglot darbu.

Pareiza apledojuma konsistence kornetes nogulsnēšanai.

Lai izveidotu glazūras rotājumus, ir zīmēšanas masas ar atšķirīgu sastāvu, piemēram, pamatojoties uz albumīnu (1 kg albumīna aizstāj 316 olbaltumvielas) vistas olas) un daži citi, kas ir ērtāk nevis mājās, bet rūpniecības apstākļos.

PIEZĪME amatieram. Cremortartar ir kālija skābes С4Н5О6К vīnskābes sāls (nosaukums no lat. Cremor - bieza sula un latīņu tartarum - zobakmens).
Veidojas dabiski no ilgstoša uzglabāšana vīni uz mucu sienām cietu kristālisku garoziņu veidā, kas tiek nogulsnēti vīnogu sulas fermentācijas rezultātā; masas daudzumos iegūst ķīmiskās sintēzes ceļā.
Kombinācijā ar ūdeni, pienu vai dārzeņu sulām, tas ir, ar jebkuru mīklā iemaisītu šķidrumu, kremartārs pārvēršas par vīnskābes šķīdumu un tādējādi veicina mīklas dīgtspēju. Tāpēc kremortārs ir svarīga cepamā pulvera (bukpulver) sastāvdaļa, un to var izmantot arī neatkarīgi, neatkarīgi no citiem celšanas līdzekļiem (raugs vai soda), tajos mīklas veidos, kur nepieciešams panākt īpaši spēcīgu dīgtspēju, piemēram, kārtainās mīklas. Cremortartar var aizstāt ar cita veida pārtikas skābēm: citronskābi, ābolu, etiķskābi.

Kā strādāt ar apledojumu:

1) Viņi zīmē nākotnes modeļus uz papīra vai izdrukā gatavas veidnes. Bērnu krāsojamās grāmatas ir ļoti ērti izmantot kā veidnes.

2) Novietojiet uzzīmētu papīra veidni zem plastmasas iesaiņojuma vai ievietojiet to plastmasas "failā" (plānā caurspīdīgā maisiņā dokumentiem). Šeit tiek izmantota polietilēna īpašība, ka tā neko nepielīp. Produkti var “cieši” turēties pie izsekošanas papīra, pergamenta vai vaksēta papīra, īpaši, ja apledojuma masa ir pārāk šķidra.

Lai pēc tam labāk apledojuma produktus atdalītu, uz polietilēna plēves tiek uzklāts plāns olīveļļas slānis (tas nav žūstošs, t.i., polimerizēts). Saulespuķu eļļa ir ļoti nevēlama (!), Jo nonākot saskarē ar gaisu, tas polimerizējas, apvienojoties ar skābekli un sacietē (piemēram, eļļas krāsa), tāpēc tas var papildus pielīmēt produktu, īpaši ilgstošas ​​lielu daļu žāvēšanas laikā.

NODERĪGA PIEZĪME. Pieliktā saulespuķu eļļas slāņa īpašība ir polimerizācija, apvienojoties ar gaisa skābekli un sacietēt necaurlaidīgā nešķīstošā plēvē, ko izmanto, impregnējot jaunus koka virtuves dēļus ar saulespuķu eļļu, kas padara impregnētos dēļus nehigroskopiskus, viegli tīrāmus un praktiski mūžīgs. Piesūcināšanai ar eļļu jaunajiem dēļiem ļauj papildus nožūt sausā telpā, pēc tam tos no visām pusēm bagātīgi ieeļļo ar saulespuķu eļļu, to var uzkarsēt, ļaut eļļai uzsūkties 1 stundu, pēc tam atkal bagātīgi ieeļļot un atstāj uz 3-4 dienām galīgai žāvēšanai.

3) Svaigi sagatavoto olbaltumvielu zīmēšanas masu (glazūru) ievieto kornetā ar piemērotu stiprinājumu vai plastmasas maisiņā ar sagrieztu stūri (piemēram, dokumentu failu). Katru reizi masa jāsagatavo tādā daudzumā, kāds tagad vajadzīgs darbam. Masas uzglabāšana var izraisīt nevēlamas izmaiņas tās plastiskumā, kas būs jākoriģē, pievienojot vai nu cukura pulveri, vai dažus pilienus ūdens un atkal kārtīgi berzējot.

Apledojuma masa nedrīkst būt pārāk šķidra - lai tā neizkliedētos un zvērēšanas laikā nezaudētu savu formu, un ne pārāk bieza - lai tā bez liekas piepūles tiktu izspiesta no kornetes un nesaplīstu.

Ja jūs sagatavojat biezāku glazūru, varat no tā ar rokām veidot rotājumus, piemēram, no plastilīna. Jums nevajadzētu veidot pārāk biezas rotas. tie izžūs nevajadzīgi ilgi.

4) Glazūra tiek saspiesta uz plastmasas apvalka atbilstoši zem tā novietotajam paraugam. Ja jums ir pietiekamas mākslinieciskās prasmes, varat iztikt bez veidnēm, brīvi zīmējot masā atbilstoši savai iztēlei.

Zīmējot, jūs varat konsekventi izmantot glazūru, kas krāsota ar dažādu krāsu pārtikas krāsvielām, kas ļaus jums iegūt daudzkrāsainus rotājumus.

Saldējumu var nogulsnēt tieši uz gatavās (ceptās un atdzesētās) pietiekami sausās mīklas konditorejas izstrādājumu (piparkūkas, ieskaitot glazētās, smilšu smalkmaizītes) virsmas, kā arī uz šokolādes un citiem priekšmetiem, kurus var uzglabāt ārpus ledusskapja.

Apledojums nekādā gadījumā netiek nogulsnēts uz konditorejas krējuma, uz cepumiem un citām mitrām virsmām, kā arī uz izstrādājumiem, kuriem uzglabāšana ir obligāta tikai ledusskapī. Uz šādiem izstrādājumiem apledojuma rotājumi tiek uzstādīti tieši pirms pasniegšanas.

5) Plēvi ar nogulsnētu rakstu (vai dekorētu konditorejas izstrādājumu) atstāj nožūt istabas temperatūrā (bet ne augstāk kā +40 ° C) 1-2-3 dienas, līdz masa ir pilnīgi sausa.

Apledojums izžūst atšķirīgi atkarībā no detaļas lieluma un mitruma telpā. Parastam mazam ziedam pietiek ar 1-2 dienu žāvēšanu. Lielas daļas var nožūt līdz 5-6 dienām. Lai paātrinātu žāvēšanu, produktu var ievietot siltā, sausā vietā, kuras temperatūra nepārsniedz + 40 ° C.

Ja vēlaties iegūt tilpuma rotājumu, plēve ar nogulsnētu rakstu tiek novietota žāvēšanai uz kādas izliektas virsmas - piemēram, uz cilindriskas pannas sānu virsmas, atvērtas grāmatas izplatībā utt.

Pareizi sagatavota apledojuma masa (ne pārāk šķidra) nenokļūst uz slīpām virsmām. Ja nogulsnētā masa ir šķidra, vispirms jāļauj tai nedaudz nožūt, līdz vēlamais sabiezējums (bet ne līdz trauslumam) horizontālā stāvoklī, un tikai pēc tam jānovieto uz izliektas virsmas.

Lai iegūtu ažūra formas sfēriskus produktus, olbaltumvielu masu uzliek maziem piepūšamiem baloniem, kas ieeļļoti ar augu eļļu. Pēc glazūras izžūšanas balonus sadursta un no iegūtajām rotaslietām uzmanīgi noņem iztukšotos apvalkus.

6) Žāvētas apledojuma rotaslietas rūpīgi noņem no pamatnes.

Labāk ir noņemt izstrādājumus no pamatnes plāksnes pie galda malas, sākot no pamatnes stūra, kas maigi velk uz leju, noliekot pamatni virs galda malas.

Tā kā apledojuma produkti ir ļoti trausli, tie jāsagatavo ar noteiktu daudzumu krājumu.

Ledus rotājumus var salīmēt kopā ar olu baltumu, atbrīvoties no cukura pulvera un pēc tam ļaut nožūt.

Viņiem lielu tilpuma apledojuma rotājumu izgatavošanai pēc zīmējumiem tiek izgatavotas atsevišķas detaļas, kuras pēc pilnīgas žāvēšanas tiek salīmētas vienā izstrādājumā (piemēram, Eifeļa tornī - skatīt zemāk).

Salauztie produkti paši par sevi ir garšīgi, un tos var veiksmīgi pasniegt kopā ar tēju. Bieži gadās, ka apledojuma rotaslietas ģimenes locekļi, īpaši bērni, ēd daudz pirms žāvēšanas. Tātad stabils sagatavoto glazūras rotu piedāvājums nekad nesāp.

Iegūto saldo ēdamo mežģīni izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Ledus rotaslietas var ilgi uzglabāt kastēs istabas temperatūrā, ja nav augsta mitruma.

Ledus rotaslietas nevar uzglabāt ledusskapī, jo pēc aukstuma viņi sašķidrina. Tāpēc uz kūkām iepriekš sagatavotus glazūras rotājumus uzliek tikai tieši pirms pasniegšanas.

Apledojuma sagatavošana
Karaliskais piespiešana

		Mēs ņemam: - apledojums, sasmalcināts līdz virsotņu konsistencei, - mazi baloni, - nedaudz olīveļļas, - vītne bumbiņu sasiešanai, - konditorejas šļirce ar 1. vai 2. sprauslu. Un iepriekš mēs sagatavojam vietu, kur mēs pakarināsim bumbiņas žāvēšanai.
		Mēs piepūšam balonus vēlamajā izmērā un sasienam ar garākiem diegiem, lai vēlāk tos varētu pakārt žāvēšanai.
		Katru bumbu viegli ieeļļojiet ar olīveļļu, lai pēc žāvēšanas glazūra viegli noturētos no gumijas virsmas. Lai to izdarītu, piliniet eļļu uz piepūstās lodītes ar suku un pēc tam ar rokām noberzējiet to pa visu virsmu.
		Mēs paņemam bumbu aiz sasietā gala un sākam no konditorejas maisa, caur sprauslu (lielākai žēlastībai vēlams skaitli 1) mēs apledojam rakstu, ritinot bumbu. Tad mēs pakaram to nožūt 10-24 stundas un ņemam nākamo bumbu darbā.

Mēs iesakām svētku laikā neatsakīties no saldumiem, bet pagatavot kaut ko neparasti skaistu. Galu galā nav nepieciešams gatavot sarežģīti deserti, varat izmantot pārbaudītu recepti un īpašu uzmanību pievērst rotaslietām. No mums - 19 rotājumi saldajiem ēdieniem.

Šokolādes rotājumi

Šokolādes glazūra

Profiterolu dekorēšana ar šokolādes glazūru

Ja recepte jau ir apgūta šokolādes glazūra, izveidojiet no tā graciozas rotaslietas. Tos var izmantot kūkām, konditorejas izstrādājumiem, saldējumam, suflē un putām.

Šokolādes glazūras rotaslietas

Spoguļa šokolādes glazūra

Šokolādes spoguļa glazūra

Spoguļa glazūra ir lieliska populāru putu kūku pagatavošanai. Skatiet, kā tas darbojas ar spoguļa glazūru konditore Anna Aksjonova (@goonie)... Nejauciet glazūras krāsu un dekoru elementu - tāda bija kārtība. Pievērsiet uzmanību pašam procesam, kā ar vienkāršiem rīkiem izveidot efektīvu kūku dekoru.

Zemenes ar šokolādi

Šķiet, ka šajā kombinācijā nav nekā īpaša. Nu, ogas, labi, saldas. Garšīgs, protams, bet nieks, nevis jauns ... Tomēr nez kāpēc tas bija ar šokolādi pārklātas zemenes vienmēr vispirms pazūd no galda (un pat no kūkas virsmas)!

Zemenes ar šokolādi

Sukādes apelsīna miza šokolādē

Cukuri paši par sevi ir lieliska dekorācija saldajiem ēdieniem. Tie izskatās kā daudzkrāsaini stikla gabali, dažreiz caurspīdīgi un dažreiz matēti. Sukādes apelsīna miza viss pārējais ir ārkārtīgi garšīgs. Un, ja jūs tos iemērciet šokolādē, tie jau kļūst par neatkarīgu kārumu un, starp citu, lielisku ēdamu dāvanu. Mēs, protams, tos uzreiz padarījām lielākus, lai viesiem pietiktu un kaut ko rotātu ar kūku.

Sukādes apelsīna miza šokolādē

Augļi un ogas, kas krāsotas ar šokolādi

Rotājumi ir formāli, un dažreiz smieklīgi, nelietīgi un dvēseli. It īpaši, ja mājās gatavojat desertu kopā ar bērniem. Māciet viņiem no pergamenta izgatavot "funiki" un krāsot augļus ar jebkādiem rakstiem. Un tad vienkārši paskatieties augļi un ogas, kas krāsotas ar šokolādi nepazuda uzreiz. Ir tik forši rotāties ar viņiem Ziemassvētku žurnāls !

Krāsoti augļi un ogas

Šokolāde ar aplikāciju

Šokolādes rotaslietas ar aplikāciju

Baltā šokolādes nuga

Šokolādes nuga

Šokolādes trifeles

Lai to darītu, jums nav jābūt lieliskam konditoram šokolādes trifeles mājās. Viņiem pat šokolāde temperaments nevajag. Šokolādi pietiek ūdens vannā izkausēt, sajaukt ar karstu krējumu un, kad maisījums atdzisis līdz vēlamajai temperatūrai, iemaisa mīkstinātu sviestu. Gabali šokolādes ganache velmējiet kakao - un konfekšu trifeles gatavs. Mēs tos ēdam, dodam draugiem un kolēģiem darbā, kā arī rotājam saldos ēdienus.

Ar rokām darinātas šokolādes trifeles

Karamele desertu dekorēšanai

Karameļu dekoru detaļas

Karamele

Šķidra karamele kūku dekorēšanai

Šķidra karamele kā kūkas dekorēšanas elements

Karameļu ogas un augļu gabaliņi

Ir grūti atrast materiālu desertu dekorēšanai, kas izskatītos labāk nekā karamele ... bet tikai pareizajās rokās. Lai pagatavotu karameļu tīklus un cukura ziedus, ir vajadzīga liela pieredze. Bet ar augļi un ogas karamelē viss ir daudz vienkāršāk. Viņi joprojām izskatās ļoti iespaidīgi.

Augļi un ogas karamelē

Praline

Praline

Cukura glazūra detaļu krāsošanai un virsmu liešanai

Cukura glazūra ar olbaltumvielām krāsošanai

Glazēts cukurs cepumu krāsošanai

Cukura glazūra ar sviestu lielu virsmu liešanai

Ja vēlaties strādāt ar lielām formām, pārklājot tās ar glazūru, izmantojiet šo recepte .

Cukura glazūra kūku kārtu liešanai

Piparkūku namiņš krāsots ar cukura glazūru

Katru gadu decembrī visas Eiropas galvaspilsētas tiek veidotas ar Ziemassvētku tirdziņiem. Viena no vissvarīgākajām un gardākajām svētku pazīmēm ir garšīgas piparkūkas. Šis Piparkūku namiņš- Maskavas variācija par Eiropas tēmu. Šeit bez cukura glazūra(no olbaltumvielām un cukura pulvera) noteikti nepietiek!

Piparkūku namiņš

Cepumi un mazi cepumi kā dekorēšanas elementi desertiem

Dažādas formas smilšu cepumi

Tas ir tieši tas gadījums, kad apelsīnu un kanēļa duets ir pareizais trāpījums mērķī. Tagadne svētku cepumi ar spilgtu citrusaugļu un pikantu aromātu... Tos var izmantot, lai pārklātu kūku, kas pārklāta ar mastiku, un konditorejas izstrādājumi kļūs vēl svinīgāki. Ko darīt, ja cepumi krāsojiet ar krāsainu glazūru, jūs saņemat šedevru.

Kanēļa apelsīnu cepumi

Cirtaini auzu pārslu cepumi

Ziemassvētku cepumiem nav jābūt ingveram vai šokolādei. Ja auzu pārslu cepumi kas izgatavots Ziemassvētku eglīšu veidā, kas dekorētas ar šokolādes pilieniņām, tas izrādīsies ļoti svētku. Šos cepumus var izmantot saldējuma vai suflē izrotāšanai, apvienojot deserta maigo tekstūru un ceptās preces gurkstēšanu.

Auzu pārslu cepumi

Macaroons - makaronu aizstājējs

Amaretti cepumi

Smalki konditorejas izstrādājumi Ceptas sēnes kūku dekorēšanai

Sēnes desertu dekorēšanai

Bonuss: Sniegavīra kūka maziem un pieaugušiem bērniem

Sniegavīra kūka- lielākā daļa Jaungada versija deserts. Kūku var pagatavot arī Ziemassvētkos. Ēdienu gatavošana nav ļoti grūta. Galvenais ir darīt to uzmanīgi, lai Sniegavīrs izrādītos mīlīgs un kopts, nevis drūms, kā tas parasti notiek ziemas beigās.

Sniegavīra biskvīta kūka

Šokolādes deserti ir debesis tiem, kam ir salds zobs. Dekorēšana ar šo saldumu ir gandrīz izdevīga, un tā patīk visiem bērniem un lielākajai daļai pieaugušo. Šokolādes dekors izskatās iespaidīgs un garšīgs, un to ir viegli izveidot: vienkārši izkausējiet batoniņu un glazējiet kūka augšdaļu un malas. Lai izveidotu sarežģītāku rotājumu, jums būs nepieciešami dažāda veida šokolāde, konditorejas maisiņš, veidnes un citi instrumenti, bet galvenais ir precizitāte un iztēle.

Gatavo glazūru

Kūka, kas pārklāta ar gludu šokolādes glazūru, ir pelnījusi vislielāko uzslavu. Šis dekors kalpo par pamatu zīmējumiem, augļu un krējuma kompozīcijām. Jūs pat varat iztikt ar minimālu dekoru dažu lielu riekstu, šokolādes gabalu un kanēļa standziņu veidā.

Piepildiet ar glazūru

Starp citu
Krējuma un šokolādes masu konditorejas izstrādājumu pārklāšanai sauc par ganache.

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 100 g;
• krēms - 100 ml.

Recepšu un dizaina metodes:

1. Sadaliet šokolādes tāfelīti mazos gabaliņos.
2. Krējumu uzvāra. Labāk ņemt treknu produktu.
3. Pievienojiet šokolādi krēmam, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
4. Ja jums nepieciešams biezāks matējums, tad pievienojiet nedaudz šokolādes un otrādi, lai izveidotu šķidru pārklājumu, masā ielejiet krējumu.
5. Atdzesējiet kūku, pirms to apledojat. Pašai šokolādei jābūt siltai.
6. Kūku var pilnībā apledot. Lai to izdarītu, masu ielej centrā un izlīdzina ar karoti vai lāpstiņu.
7. Vēl viens veids ir pārliet pāri centram un ap malām likt šokolādes pilienus. Lai to izdarītu, gar kūka malu jāpārvieto konditorejas maisiņš, periodiski apstājoties un nospiežot maisu.
8. Novietojiet konditorejas krelles, smidzinātājus, kokosriekstu pārslas, elementus no olbaltumvielu krēms, svaigi vai konservētas ogas, augļi, rieksti.

Padoms
Ja ganache tiek atdzesēts ledusskapī un pēc tam atkal uzkarsēts līdz istabas temperatūrai un saputots, jūs saņemat sulīgu šokolādes krēmu starpslāņiem un reljefu modeļu izveidošanai, izmantojot konditorejas maisiņu.

to oriģināls veids pagatavojiet kūku ar savām rokām.

Jums būs nepieciešams:

• baltās šokolādes glazūra;
• izkausēta tumšā šokolāde;
• konditorejas maisiņš;
• iesms.

Kā uzzīmēt zirnekļa tīklu:

1. Augšējo kūku pārklāj ar baltu glazūru.
2. Izmantojot cauruļvadu maisu no centra, ar vienādiem intervāliem uzzīmējiet vairākus apļus.
3. Izmantojiet iesmu, lai no kūka centra līdz malām uzzīmētu vairākas svītras. Zirnekļa tīkls ir gatavs!

Glazūrai nav jāpārklāj visa kūka. Šokolādi var skaisti izplūst plānā plūsmā uz gaisīgas putukrējuma, olbaltumvielu vai olu krēms... Vieglākais veids ir vilkt paralēlas līnijas, pārvietojoties ar čūsku no vienas kūkas puses uz otru.

Regulārs želatīns palīdzēs sasniegt perfektu šokolādes pārklājuma gludumu.

Sastāvdaļas:

• pulverveida želatīns - 1 tējkarote;
• cukurs - 210 g;
• ūdens - 110 ml;
• kakao pulveris - 65 g;
• tumšā šokolāde - 50 g;
• smags krējums - 65 g.

Kā gatavot:

1. Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni (50 ml) un ļauj tam uzbriest 10 minūtes.
2. Apvienojiet krējumu, atlikušo ūdeni, cukuru un kakao pulveri. Sasmalciniet šokolādi.
3. Uzvāra, pievieno šokolādes gabaliņus. Visu maisa līdz viendabīgai masai.
4. Iemaisa želatīnu.
5. Masu izlaiž caur sietu un viegli sakuļ ar putojamo slotiņu.
6. Ielej hermētiskā traukā un atstāj uz nakti ledusskapī.
7. Lai uzklātu kūku, apsildiet matējumu līdz 35-45 grādiem. Ja parādās burbuļi, tad masu vēlreiz izkāš caur sietu.
8. Glazūra tiek sadalīta pilienā no centra spirālē; kūku labāk novietot uz statīva ar paplāti, lai glazūra varētu brīvi plūst.

Šokolādes ažūra modeļa noslēpums

Konditorejas meistardarbi ir pārklāti ar smalku kausētu šokolādes ligatūru. Šo triku ir viegli atkārtot ar savām rokām, tam pietiek ar parastu pergamenta papīru.

Ko tev vajag:

• šokolāde;
• pergamenta papīra;
• konditorejas maisiņš ar smalku sprauslu.

Kā izveidot zīmējumu:

1. Sadaliet šokolādi gabaliņos un ielieciet ūdens vannā. Karsē, laiku pa laikam maisot, un pārliecinies, ka pannā nenonāk tvaiks vai ūdens, pretējā gadījumā šokolāde sarīvēsies.
2. Atdzesē šokolādi un ielej konditorejas maisiņā.
3. Jūs varat zīmēt tieši uz kūkas - tam nepieciešama vienmērīga un vienmērīga virsma.
4. Lai izdarītu precīzu un precīzu zīmējumu, ieskicējiet to uz pergamenta papīra.
5. Apvelciet zīmējumu ar izkausētu šokolādi plānā plūsmā.
6. Ievietojiet pergamentu ledusskapī, lai šokolāde pilnībā sasaltu.
7. Gatavo zīmējumu atdaliet ar plānu nazi un uzmanīgi pārnesiet uz kūku. Kompozīcija tiek novietota gan centrā, gan sānos, bet otrajā gadījumā ir nepieciešams lipīgs pārklājums.

Šokolādes skaidas

Lai skaisti izrotātu kūku dažu minūšu laikā, izmantojiet šokolādi un rīvi. Gan centrālā daļa, gan sāni ir pārklāti ar skaidām. Uz smalkas rīves tas izrādās labi šokolādes čipsi, putekļi, uz lielas - skaistas cirtas.

Jums būs nepieciešams:

• tumšā šokolāde - 1 bārs;
• šokolādes vai mazi šokolādes gabaliņi (var izmantot baltu) - 2-3 gab.;
• kanēlis - pēc izvēles.

Kā izrotāt kūku:

1. Beramā šokolāde nedrīkst būt pārāk silta, jo tā ātri kūst jūsu rokās. Bet arī to nav ieteicams iesaldēt, jo tā trauslums palielinās.
2. Pusi flīzes smalki sarīvē.
3. Uz liela - sasmalciniet otru pusi.
4. Apkaisa kūku ar rupjām skaidām ap garozas malu.
5. Aizpildiet centru ar mazām drupām.
6. Papildiniet rotājumu ar šokolādēm un zemenēm. Efektīva tehnika - pirms likšanas uz kūkas, iemērciet ogas izkausētā baltā šokolādē un apkaisa ar rīvētu kanēli.
7. Kompozīciju pabeidz ar visu kanēļa standziņu.

Neparasts kūku rotāšanas veids ir šokolādes lapu pagatavošana. Viņi izrādās gluži kā īsti, tikai ēdami.

Jums būs nepieciešams:

• mazas zaļas lapas;
• birste;
• izkausēta šokolāde.

Kā izveidot dekoru:

1. Rožu lapas ir piemērotas dekorēšanai. Tie jāmazgā un jāizžāvē.
2. Izkausē šokolādes tāfelīti ūdens peldē.
3. Uzklājiet maisījumu uz lapām ar suku.
4. Pārvietojiet tos uz ledusskapi un pagaidiet stundu.
5. Uzmanīgi noņemiet zaļās lapas. Šokolādes dekors tiek izmantots kūkas rāmēšanai un kā kompozīcijas elements centrā.

Kakao pulveris

Slavenais tiramisu deserts ir dekorēts ar kakao pulveri. Šis produkts pārveido garšu siera krēms... Kūku pagatavot ar kakao kaisīti ir viegli mājās.

Ko tev vajag:

• kakao pulveris;
• sietiņš;
• trafareti.

Kā izrotāt kūku:

1. Paņemiet gatavu trafaretu vai izveidojiet to pats no papīra. Liek uz kūkas. Ja produkta augšdaļa ir pārklāta ar krējumu, tad trafaretu vajadzētu turēt nedaudz augstāk, lai tas neliptu un nesabojātu virsmu.
2. Izmantojot sietu, sietiet kakao pulveri virs trafareta.
3. Uzmanīgi noņemiet trafaretu. Zīmējums ir gatavs.

Kas vēl notiek ar šokolādi: dizaina idejas

Vienkārši un veiksmīgi veidi, kā dekorēt kūku ar šokolādi un saldumu uzglabāšanu:

1. Ir loģiski centrā novietot Ziemassvētku vecīša figūriņu, kas izgatavota no konditorejas šokolādes, uz Jaungada kūku. Tie svētku priekšvakarā tiek pārdoti pārtikas preču veikalos.
2. Zefīri lieliski izskatīsies uz tumšās šokolādes fona. Interesants un mūsdienīgs zefīru un macaroon kūku ansamblis priecēs meitenes ar saldumiņu.
3. Kūkas centrā esošo sastāvu var izgatavot no parastā zefīra, sadalot to gabalos un ielejot izkausētu šokolādi.
4. Ideja: pārklājiet kūku no visām pusēm ar biezu un lipīgu krēmu un ievietojiet dažādas konfektes blīvā slānī. Tie var būt vienkārši kārumi no saldumu izvēles vai mazām Twix, Bounty un Kit-Kat šokolādēm.
5. Garus cepumus, piemēram, bērnu "Bondi", izmanto kā sānus, garus vafeļu ruļļi vai Kit-Kat šokolādes. Lai saglabātu žogus, tie ir sasieti ar dekoratīvu loku.
6. Ja kūkas malas ir pietiekami augstas, centrā varat ieliet krāsainas dražejas "Mmdems" vai "Skittles" - šis pildījums priecēs bērnus.
7. Uzpūstie rīsi vai uz riekstiem vērstas šokolādes tiek vienkārši pagatavotas, lai papildinātu šokolādes krēmu.
8. Bērniem patiks arī gumijotas figūriņas uz šokolādes deserta: lāči, čūskas vai sukādes ar krāsainiem gabaliņiem ar augļu garšu un krāsu.
9. Kūkas bieži rotā ar cepumiem. Tiek izmantotas mazas drupatas, mīļas "ausis", kas izgatavotas no kārtainās mīklas vai "Oreo" cepumiem. Veseli "Oreos" ir izlikti lokā, un kūka apakšējā mala ir izveidota uz pusēm.
10. Kā salikt šokolādes ezīti: sagrieziet kūku kūkas ovāla formā ar smailu malu (tur būs deguns). Pārklājiet kūku ar glazūru. Aizmugurē ievietojiet mīkstas apaļas šokolādes. No tumšākās šokolādes izveido degunu un acis.
11. Garšīgu tandēmu veido šokolāde un kokosriekstu pārslas. Rafaello saldumi īpaši skaisti izskatīsies uz šokolādes kārtas.
12. Uz šokolādes glazūras skaidri redzami krāsaini uzraksti. Tie ir izgatavoti no glazūras vai krējuma.
13. Neaizmirstiet par svaigām ogām un augļiem, kas ir laipns papildinājums jebkuram desertam. Gandrīz viss iet kopā ar šokolādi. Blakus šokolādes krēma figūrām ir izliktas figūras svaigas ogas: avenes, mellenes, zemenes. No augļiem tiek izmantoti āboli, persiki, bumbieri, banāni, ananāsi.
14. Rieksti, īpaši veseli lazdu rieksti, mandeles un Indijas rieksti, papildina šokolādes garšu. Tos arī pievieno krēmam skaidas veidā un izmanto kūku starpslāņiem. Konditori krēmiem pievieno mandeļu miltus. Lai to izdarītu, riekstus vienkārši sasmalcina kafijas dzirnaviņās.
15. Parasts pūdercukurs papildinās attēlu.
16. Citrusaugļu garša: laims, citrons un apelsīns piešķirs desertam pikantu piegaršu.

Kūkas dekorēšana ar šokolādi ir jautri, taču neliela kļūda var viegli sabojāt visu darbu. Kas jums jāzina par darbu ar šokolādi:

1. Šokolādes uzglabāšanas temperatūra - no +12 līdz +20 grādiem.
2. Lai šokolāde netiktu piesātināta ar svešām smaržām, tā tiek uzglabāta hermētiskā iepakojumā.
3. Neaizmirstiet derīguma termiņu. Nelietojiet šokolādi, kas pārklāta ar baltu pārklājumu.
4. Ja tiek izveidoti glazūras vai ažūra raksti, tad šokolādi ņem bez augļiem un riekstiem sastāvā. Un dekorēšanai ar šokolādes gabaliņiem ir piemērots produkts ar želejas pildījumu, rozīnēm un citām piedevām.
5. Ļoti ērts aksesuārs ir konditorejas soma ar dažādiem stiprinājumiem. Bet, ja saimniecībā nav šāda priekšmeta, viņi to dara ar savām rokām. Tam būs nepieciešams biezs papīrs. No tā izvelk korneti un nogriež tās malu.
6. Izkausēta baltā šokolāde veido cukura graudus, tāpēc to karsē tikai ūdens vannā un līdz pusei. Masa maisot tiek nogādāta viendabīgā stāvoklī.
7. Kausēšanai profesionālie konditori izmanto īpašu šokolādes dražeju.
8. Konjaku vai rumu pievieno šokolādes krēmam kā aromatizētāju.
9. Lēta šokolāde var neizkust, tāpēc, izvēloties produktu, neskopojieties.
10. Jebkuru krēmu var pārvērst par šokolādi, pievienojot kakao pulveri. Ēdienu gatavošanai vēlams ņemt kakao. Šķīstošo dzērienu garša ir mazāk intensīva, un lēti aizstājēji ne vienmēr ir noderīgi jūsu veselībai. Ja jūs joprojām lietojat "Nesquik", jums jāsamazina cukura saturs, jo pulverī tā ir tik daudz.

Šokolāde ir vispopulārākais saldums, kas nozīmē, ka ikvienam patiks kūka, kas dekorēta ar saldumiem un šokolādēm. Ir vērts nedaudz praktizēt neparastu dārglietu radīšanā utt svētku galds vienmēr būs deserti, kuru skaistums nekādā ziņā neatpaliek no konditorejas izstrādājumiem. Varbūt dekoru veidošanas procesā jūs apmeklēsit oriģinālas idejas un iekšā pavārgrāmata parādīsies jauna recepte.