Kečups no 2 kg tomāta. Visvairāk pārbaudītās kečupa receptes. Saglabāt ir vienkārši! Kečups mājās

Interesantas receptes, kā pagatavot mājās gatavotu kečupu ar āboliem, mēģiniet gatavot ziemai.

Pašmāju kečupu saskaņā ar šo recepti neapšaubāmi ir vērts pagatavot, jo atšķirībā no veikalā nopērkama kečupa iegūsiet dabīgu produktu - tas nesatur kaitīgas piedevas, kas tiek izmantotas rūpnieciskajā ražošanā, tam ir spilgti bagāta garša un maiga tekstūra. Un, ja jūs esat dedzīgs vasaras iedzīvotājs dārznieks, tad noteikti esat novācis lielu tomātu ražu un ābolu ar āboliem, kas nav piemēroti ilgstoša uzglabāšana, jums tas arī ir. Šie paši āboli, kurus jūs jau esat ēdis, un no tiem esat gatavojis ievārījumu, bet tie joprojām nebeidzas, tāpēc nosūtiet tos uz šo mērci kopā ar tomātiem. Esmu pārliecināts, ka mājās gatavots kečups ar āboliem neatstās jūs vienaldzīgus, jūs noteikti atcerēsities šo recepti un dalīsities ar draugiem. Starp citu, jūs to varat pagatavot pat ziemā, ja nav svaigi tomāti aizstājot tos ar tomātu sulu.

Jūs varat pagatavot šo kečupu katliņā ar tilpumu 6-7 litri. Jums būs vajadzīga arī gaļas mašīna, caurduris ar sietu un otra katliņa, kurā berzēt tomātu masu.

No šī produktu daudzuma jūs saņemsiet apmēram 3 litrus gatavā kečupa.

• tomāti 4 kg (vai 2,5 litri tomātu sulas)
• sīpols 0,5 kg
• āboli 0,5 kg
• rūgtie pipari (pēc izvēles)
• cukurs 1 glāze (stikla tilpums 200 ml)
• sāls 2 ēd.k. (nav slaida)
• malti melnie pipari 1 tējk
• kanēļa 1 tējk
• krustnagliņas 10 gab
• etiķis 9% 1 glāze (stikla tilpums 200 ml)

Nomizojiet un nomazgājiet mizas, nomazgājiet tomātus un ābolus, noņemiet ābolu vidu, jums nav nepieciešams tos mizot - jums viss ir jāsasmalcina ar gaļas mašīnā. Ja jums patīk karsti, pievienojiet asos piparus (es nepievienoju). Sasmalcinātu masu uzvāra un 2 stundas vāra uz lēnas uguns. Ja jums ir gāzes plīts, novietojiet katlu uz dalītāja. Maisiet un pārliecinieties, ka masa nedeg.

Izberziet tomātu pastas caur sietiņu, lai noņemtu tomātu un ābolu mizas.

Rīvētajai masai pievieno cukuru, sāli, etiķi, melnos piparus, kanēli un krustnagliņas. Visu vāra 20 līdz 25 minūtes.

Kanēlis un krustnagliņas ir divas garšvielas ar ļoti unikālu smaržu un garšu. Viņi ir tie, kas pārvērš vienkāršo Tomātu mērce kečupā. Viņiem jābūt klāt šajā receptē. Bet jūs varat pievienot arī sausu ingvera pulveri, malto smaržīgo piparu, papriku.

Gatavu kečupu var ielej parastās sterilizētās burkās un aizvērt ar vākiem. Bet ērtāk uzglabāt pudelēs ar uzskrūvējamiem vāciņiem. Pudeles ir labi jānomazgā un 5-10 minūtes ielej tajās verdošu ūdeni, nokāš, ļauj nedaudz izžūt un ielej kečupu.

Šī kečupa aromāts ilgu laiku piepildīs jūsu māju, izraisot visu mājsaimniecības locekļu apetīti. Un, protams, tāds garšīga mērce nestāvēs jūsu pieliekamajā.

2. recepte: kečups ziemai ar āboliem un tomātiem

Šajā receptē jūs pats varat pielāgot mērces asumu - tas neietekmē konservu saglabāšanu.

• 2,2 kg tomātu;
• 300 gr. gaiši sīpoli;
• 600 gr. rudens āboli;
• 100gr. ķiploka daiviņas;
• ½ pāksts karsto piparu;
• 30 ml etiķa 9%;
• malti melnie pipari, suneli apiņi un žāvēts baziliks - pēc mājsaimniecības garšas un vēlmēm;
• 1 ēd.k. l. galda sāls rupja malšana.

Pēc sagriešanas mazos gabaliņos noskalojiet visus dārzeņus, nosusiniet, sasmalciniet gaļas mašīnā kopā ar āboliem.

Iztukšojiet visu lielā kastrolī, vāriet vismaz stundu.

Masai pievieno sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un etiķi, atkal vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.

Ļauj nedaudz atdzist un berzē caur biezu sietu, lai panāktu lielāku viendabīgumu.

Lej sagatavotās burkās, pārklāj ar šuvju vākiem.

Sterilizējiet tomātu kečupu ar āboliem "Laiziet pirkstus" ūdens vannā 10 minūšu laikā no brīža, kad ūdens vārās sterilizatorā.

Izņem, sarullē, apgriež. Izolējiet un ievietojiet to skapī vai pagrabā dienā.

3. recepte: tomātu un ābolu kečups ar sīpoliem (ar fotoattēlu)

Garšīgu kečupu ziemai var pagatavot no tomātiem un āboliem, pievienojot sīpolus, bulgāru piparus un garšvielas.

Šodien es piedāvāju recepti pašreizējam patēriņam un ziemas sagatavošanai nelielos daudzumos. Saglabāšanai lielos apjomos es izmantoju citu tehnoloģiju: tomātus izlaižu caur sulu spiedi un pēc tam vāra sulu. Tas man dod vienmērīgu konsistenci bez graudiem. Nelieliem tilpumiem tomātus un citas sastāvdaļas var vārīt lēnā plīts. Šīs metodes trūkums, ko es redzu, ir tas, ka gatavais produkts paliek graudi, un pēc vārīšanas jums joprojām ir smagi jāstrādā, lai noņemtu augļa mizu. Tas nav grūti, bet tikai tad, ja ir maz produktu.

• Sīpoli - 1 gab. (apmēram 100 g)
• Āboli - 1 gab. (apmēram 100 g)
• Bulgāru pipari - 1 gab. (apmēram 120 g)
• Tomāti - 1,25 kg
• Sāls - 1-1,5 tējk
• Cukurs - 1,5-2 tējk
• Neļķe - 5 gab.
• Kanēlis - 0,5 tējk
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk
• Etiķis - 1,5 ēdamkarotes

Produkti, kas man ir šodien, ir pietiekami apmēram pusotram litram kečupa, atkarībā no vārīšanās pakāpes. Ja tomāti ir gaļīgas šķirnes, tad jums būs jāvāra mazāk, ja tomāti ir ūdeņaini, tad šķidrumu vajadzēs iztvaikot vairāk laika.

Šīs vārīšanas metodes priekšrocība ir tā, ka sākotnējā sagatavošana ir vienkārša. Nomizotos piparus sagriež uz pusēm vai 4 daļās. Sīpolus var sagriezt tādā pašā veidā. Jā, un tomātus ar āboliem nav nepieciešams smalki sagriezt, vieglāk būs noņemt ādu no lieliem gabaliņiem.

Mēs visu šo pārpilnību ievietojam multivarkas bļodā un 2 stundas ievietojam sautējuma programmā.

Šoreiz es gatavoju burkas: mazgāju un sterilizēju tās kopā ar vākiem.

Burkas parasti sterilizēju virs tējkannas ar verdošu ūdeni, un šīs tējkannas iekšpusē salocīju vākus.

Pēc divām stundām atveriet multivarku. Mēs redzēsim, ka dārzeņi ir vārīti, un tomātu un ābolu miza ir nomizojusies gandrīz visur. To ir ļoti viegli noņemt, vienkārši izliekot to ar dakšiņu.

Ar blenderi masu biezenī, sasmalcinot visus dārzeņus. Pievieno krustnagliņas, kanēli un maltus piparus.

Mēs turpinām gatavot. Braising programmu šajā posmā var aizstāt ar Cepšanas programmu. Apskatiet savu modeli, kura programma visvairāk veicina masas vārīšanu un liekā mitruma novārīšanu. Pievieno cukuru, sāli, etiķi un vāra vēl 20 minūtes. Mēs to pagaršojam un, ja nepieciešams, pievienojam vēl sāli un cukuru.

Mēs ievietojam karsto masu burkās.

Mēs pievēršam vākus.

Mēs apgriežamies.

Kečups ar āboliem ziemai ir gatavs. Paslēpies, citādi ziema nebūs tā vērta.

4. recepte: kečups ar āboliem, tomātiem un papriku

Kečups ar papriku un āboliem ziemai noteikti kļūs par vienu no iecienītākajiem papildinājumiem. To var viegli pievienot picai, sautētām kotletēm tajā vai pasniegt kopā ar gaļu vai dārzeņiem. To vienmēr var atrast, jo gan kečupu mīl gan pieaugušie, gan bērni.

Aizveriet ziemas kečupu paštaisītsļoti noderīgs, jo veikala produkts var lepoties tikai ar bagātāku garšu, tomēr šis efekts tiek sasniegts emulgatoru un aromatizētāju dēļ. Nav noslēpums, ka tiem ir negatīva ietekme uz ķermeni kopumā, tāpēc no šāda kečupa labāk atteikties, dodot priekšroku mājās gatavotam produktam.

Mājas kečupa ar āboliem un papriku priekšrocība ir tā, ka tas ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām. Jūs varat pats pielāgot tā garšu un asumu, pievienojot vai atņemot vienu vai otru sastāvdaļu. Tātad, bieži šādam ēstgribam pievieno sīpolus, lai padarītu to pikantāku, kā arī daudzas citas sastāvdaļas, ieskaitot garšaugus.

Jūs varat arī pats pielāgot mājās gatavotā kečupa konsistenci. Piemēram, ja jums patīk biezāka uzkoda, tomātus var sasmalcināt ar gaļas mašīnā vai blenderī un pēc tam nedaudz notecināt no liekā šķidruma, kečupa pagatavošanai izmantojot tikai biezo tomātu.

Detalizētus ieteikumus kečupa pagatavošanai ar papriku un āboliem varat atrast mūsu soli pa solim recepte ar foto padomiem. Jums tikai jāsavāc nepieciešamais sastāvdaļu daudzums, jāatliek nedaudz brīvā laika, kā arī rūpīgi jāizlasa šī recepte. Visiem patiks jūsu mājās gatavotais kečups bez vārīšanas, un jūs to varat arī aizvērt ziemai.

• tomāti - 1 kg
• āboli - 2 gabali
• ķiploki - 1 gab
• bulgāru pipari - 1 kg
• sāls - 1 ēdamkarote
• cukurs - 1 tējkarote

Savāc nepieciešamo tomātu daudzumu, no kura pagatavosi kečupu. Vēlams ņemt sarkano šķirņu tomātus ar stingru mīkstumu un plānu ādu. Rūpīgi nomazgājiet tekošā ūdenī un sagrieziet lielos gabaliņos, lai būtu vieglāk sasmalcināt.

Noskalojiet ābolus, noņemiet kātiņu un sagrieziet tos ķīļos, noņemot centru bez kauliņiem. Ievietojiet ābolu šķēles tajā pašā traukā, kur nosūtījāt sagrieztos tomātus. Tas viss jāsadrupina kopā, lai sastāvdaļas labāk sajauktos savā starpā.

Pēc tam sasmalciniet tomātus gaļas mašīnā vai ar blenderi un izmantojiet metodi, kuru norādījām aprakstā, ja vēlaties padarīt kečupu biezāku. Pārliecinieties, ka iegūtajā šķidruma masā nav palicis ābolu vai tomātu mizas. Lai novērstu tā izskatu kečupā, izlaiž to caur sietu.

Tagad jums jānoskalo papriku, sagrieziet to vairākos gabalos, pēc tam noņemiet visas sēklas un pievienojiet dārzeņu tomātu un ābolu biezenim. Aprīkojiet sevi ar blenderi un vēlreiz sasmalciniet maisījumu, lai tas būtu vienmērīgāks.

Pēc tam pievienojiet sāli un cukuru vajadzīgajā daudzumā, rūpīgi samaisiet kečupu un nogaršojiet. Ja nav pietiekami daudz sāls vai cukura, varat pievienot vairāk, tomēr nepārspīlējiet to, lai nesabojātu savu ēdienu.

Tā kā jums nav nepieciešams gatavot kečupu ar papriku un āboliem, izvēlieties piemērotus traukus, kuros būs ērti uzglabāt uzkodas, un izklājiet tos ar savu kečupu. Ja vēlaties to aizvērt ziemai, tad jums vajadzētu pievienot diezgan daudz etiķa un sarullēt ar steriliem vākiem, noņemot burkas pagrabā vai pieliekamais.

5. recepte, soli pa solim: mājās gatavots kečups ar āboliem un sīpoliem

Man šī recepte patīk tikai tāpēc, ka pievienoti āboli. Viņi piešķir tai īpašu garšu. Ja tev patīk salda mērce tad ņem saldu šķirņu augļus. Ja jūs lietojat skābu, jūs saņemat kaut ko līdzīgu "Heinz".

• Tomāti - 3 kg
• Āboli - 500 gr
• Sīpols - 250 gr
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes
• Cukurs - 1,5 tases
• Ābolu sidra etiķis - 50 gr
• Malti pipari - pēc garšas

Nomazgājiet visus dārzeņus un augļus un sagrieziet mazos gabaliņos. Vispirms notīriet sīpolu.

Uzlieciet uguni un vāriet, līdz sīpoli ir mīksti.

Tad visu sablendē ar rokas blenderi līdz biezenim. Tad vāra uz uguns līdz vēlamajam biezumam. Aptuveni 50 minūtes. Un neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, lai nekas nedeg. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli, cukuru, piparus un etiķi. Visu kārtīgi samaisa.

Gatavo mērci izklāj sterilās burkās un pievelciet ar vākiem. Apgrieziet, aptiniet ar dvieli vai segu un atstājiet 24 stundas, lai pašsterilizētos. Pēc tam ievietojiet sagataves savā krātuvē.

6. recepte: kečups ar āboliem un tomātiem caur gaļas mašīnā

Šoreiz es gribu jums piedāvāt kečupu ar āboliem gatavošanai mājās ziemai, kas izrādās vienkārši garšīgi.

Es vēlos jums pastāstīt, kā pagatavot izcilu kečupu, kurā papildus tomātu biezenim pievienosim saldskābus ābolus, garšvielas, ķiplokus un garšvielas (kanēli un krustnagliņas), kā arī nedaudz citronskābe... Jums nav ne jausmas, cik tas ir garšīgi! Šo mājās gatavoto kečupu var pasniegt ar ceptu gaļu vai pievienot dārzeņu sautējums, lai gan mans vīrs dažreiz tik ļoti aizrodas, ka viņš diskrēti aprij veselu burciņu, vienkārši uzklājot to uz maizes šķēlītēm.

• tomātu augļi - 4 kg,
• ābols (saldskāba šķirne) -0,5 kg,
• smalki malts virtuves sāls - pēc garšas,
• granulēts cukurs (balts) - 1 ēdamkarote. (garša),
• malti pipari - 0,5 tējk.
• krustnagliņu pumpurs - 2-4 gab.,
• malts kanēlis - 0,5 tējk.
• žāvēti ķiploki - 0,5 tējk.
• kaltēta lauru lapa - 3-4 gab.,
• citronskābe (kristāliskā formā) - 1/3 tējk

Kečupa pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, ir maz procesu, taču laikietilpīgākais ir tomātu pagatavošana. Lai to izdarītu, mēs tos sakārtojam, ja ir saburzīti vai sabojāti, tad tos izmetam. Ja augļiem ir neliels ārējs bojājums, vienkārši izgrieziet to. Tad mēs izskalojam augļus un noslaukām sausu ar dvieli. Tad mēs tomātus izlaižam caur īpašu ierīci, piemēram, gaļas mašīnā, kas atbrīvo tomātus no sēklām un mizām.

Tagad mēs mazgājam ābolus, mizojam tos, noņemam sēklu kapsulu un pēc tam sasmalcinām uz rīves.

Mēs savienojamies tomātu biezenis un ābolu masu, samaisa.

Tad pievieno granulēto cukuru.

Ielej sāli, kā arī krustnagliņu pumpurus un maltu kanēli.

Un arī ielieciet lauru lapas.

Masu vārām zemā vārīšanās temperatūrā 2,5 stundas. Tad pievieno citronskābi.

Un mēs kečupu vāriet 10 minūtes.

Tagad mēs to pārnesam uz sausām apstrādātām burkām un nekavējoties sarullējam. Kā parasti, mēs tos apgriežam otrādi un pārliecināmies, ka tos kārtīgi pārklāj ar segu, lai kečups ilgāk atdziest.

Dienu vēlāk mēs izvedam bankas uz pagrabu. Labu apetīti!

7. recepte: mājās gatavots ābolu kečups

Kečups lieliski sader ar dažādiem pamatēdieniem, kebabiem, kartupeļu pankūkām, ceptiem kartupeļiem, un to var izmantot arī kā mērci boršču un tomātu biezeņa zupai. Izgatavojot šādu recepti, jūs būsiet pilnīgi pārliecināts par tā kvalitatīvo sastāvu, jo sagatavošanai netiek izmantoti konservanti, izņemot etiķi.

• Tomāti - 6 kg
• Sīpoli - 750 g
• Jebkura veida āboli - 750 g
• Rūgtie pipari - 6 gab
• Etiķis - 1,5 tases
• Cukurs - 1,5 tases
• Sāls - 3 ēdamk. karotes
• Kanēlis, krustnagliņas - Pēc garšas

Mēs mazgājam dārzeņus un augļus.

Nomazgātus tomātus šķēļu režīmā, pievienojiet tur ābolus, iepriekš noņemot serdi. Notīriet sīpolu, sagrieziet to 4-6 gabaliņos un ievietojiet traukā ar tomātiem un āboliem.

Mēs ieliekam gatavot zemā siltumā. Kopš vārīšanās brīža jāpaiet 2,5 stundām.

Mēs noņemam no uguns, pagaidām, līdz tas atdziest, un noslaukiet to caur sietu vai izlaižam caur sulu spiedi. Šī procedūra ir obligāta, ja maisījumu nevar izlaist caur vēlamās kečupa konsistences gaļas mašīnā.

Ielieciet kompozīciju, kas izvadīta caur sulu spiedi vai atkal noberzēta caur sietu uz uguns. Pēc vārīšanās pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, garšvielas un pagrieziet uguni līdz minimumam.

Pagatavojiet pēc vārīšanās 2 stundas, laiku pa laikam maisot.

Kad kečupa viskozitāte sasniedz vēlamo līmeni, mēs to ielejam kannās un sarullējam.

8. recepte: tomātu, plūmju un ābolu kečups (soli pa solim)

Es gribu padalīties vienkārša recepte garšīgs tomātu kečups ar plūmēm un āboliem. Pašmāju kečupu nekad nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamo kečupu - tas ir dabīgs, bez piedevām, biezinātājiem, cietes un konservantiem. Kečups labi sader ar gaļu, mājputniem, makaroni, picu, karsto sviestmaižu un daudz ko citu pagatavošanai ... Šāds preparāts vienmēr noderēs un dažādos jūsu galdu ziemā.

• tomāti - 2 kg;
• plūmes - 0,5 kg;
• āboli - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 150 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• karstie pipari - 2 gab.;
• krustnagliņas - 6 gab.;
• piparu graudi - 6-8 gab.;
• smaržīgie pipari - 5 gab.;
• lauru lapa - 2-3 gab.;
• muskatrieksts - ½ tējk.

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet lielos ķīļos. Notīriet papriku un sagrieziet 4 gabaliņos. Atbrīvojiet asos piparus no kātiņa.

Ābolus serdi un sagriež ķīļos.

Plūmes sagriež uz pusēm un izņem sēklas.

Notīriet sīpolu un sagrieziet 4 gabaliņos.

Izlaidiet tomātus, plūmes, ābolus, bulgāru piparus, sīpolus un karstos piparus caur gaļas mašīnā. Sajauc iegūto masu un vāra uz plīts.

Ļaujiet maisījumam vārīties un sautēt apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievieno cukuru, sāli.

Iemērciet kečupā garšvielas (krustnagliņas, smaržīgos piparus, piparu graudus, lauru lapas), varat tos ievietot auduma maisiņā, lai vēlāk tos varētu viegli izņemt, kad tie piešķir garšu.

Ielej augu eļļu.

Pagatavojiet mājās gatavotu kečupu uz lēnas uguns, līdz apmēram 20-30 minūtes iztvaiko biezs un liekais mitrums, laiku pa laikam maisot.

Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un izslēdziet uguni.

Pievienojiet muskatriekstu, samaisiet.

Noņemiet garšvielas ar spraugu ar karoti vai vienkārši izņemiet auduma maisiņu. Ieduriet masu ar rokas blenderi.

Sakuļot ar blenderi, masa labi sabiezē, jo receptē ir āboli un tie ir bagāti ar pektīnu. Kečups iegūs raksturīgo konsistenci un cieši turēsies pie karotes, nepilot.

Kamēr kečups vārās, pagatavosim burkas. Mēs mazgājam burkas ar karstu ūdeni un soda vai sterilizējam ar tvaiku (turiet burku virs tvaika, kas nāk no tējkannas snīpa, un ritiniet no visām pusēm), vāciņus atsevišķi iemērciet verdošā ūdenī.

Karsts tomātu kečups, vārīti ar plūmēm un āboliem, ielej burkās un savērpj. No šī produktu skaita izrādījās 3 burkas pa 0,7 litriem, un paraugam nedaudz palika.

Kečups daudziem ēdieniem liek labāk garšot, pievienojot sulīgumu un spilgtumu, tad kāpēc gan nepagatavot savu kečupu ziemai, nevis nopirkt veikalā? Tas ir vienkārši un ļoti ātri, bet garšīgi ēdieni ar mājās gatavotu kečupu priecēs jūs un jūsu tuviniekus vairāk nekā vienu mēnesi. Turklāt viss, kas tiek darīts ar savām rokām, neapšaubāmi, izrādās garšīgāks un veselīgāks. Vai tu piekrīti? Tad sāksim!

Svarīgākā kečupa sastāvdaļa, protams, ir tomāti. Šajā sakarā ir loģiski pieņemt, ka gala ēdiena garša ir tieši atkarīga no to kvalitātes. Kečupa pagatavošanai izvēlieties nogatavojušos jebkura izmēra sarkanos tomātus bez defektiem, savukārt augļi var būt gan stingri, gan pieskaroties mīksti. Ir ļoti svarīgi, lai tomāti būtu gaļīgi, nevis ūdeņaini, lai ziemai iegūtu bagātīgas garšas kečupu ar biezu konsistenci. Nenogatavojušies ūdeņaini tomāti ražos daudz sulas, kas vārot iztvaiko, atstājot jums minimālu vērtīgu mīkstumu. Protams, īpaši garšīgs ir kečups, kas gatavots no pašmāju tomātiem.

Kečupā esošos tomātus var papildināt ar sīpoliem, bulgāru pipariem, karstajiem čili pipariem, ķiplokiem, āboliem un plūmēm. Pēdējo nevajadzētu pārsteigt - augļi ne tikai piešķir kečupam patīkamu garšu, bet arī padara to biezāku konsistenci. Karsto piparu un ķiploku pievienošana kečupam nodrošina iespēju regulēt produkta asumu, savukārt tādas garšvielas kā smaržīgie pipari, krustnagliņas un kanēlis palīdz padarīt kečupu pikantāku un aromātiskāku.

Kečups ziemai, kas sagatavots saskaņā ar recepti, var būt ļoti veselīgs produkts. Tomātos ir daudz antioksidantu, un īpaša vieta starp tiem ir pigments likopēns, kas dārzeņiem piešķir tiem raksturīgo sarkano krāsu. Likopēns labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas veselību un novērš audzēju veidošanos. Turklāt tomātos esošajiem fitoncīdiem piemīt antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības, un pektīna vielas pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni. Tomātu ēšana stimulē arī serotonīna sintēzi, kas uzlabo garastāvokli. Tomēr garastāvokli paaugstina tikai augļu sarkanā krāsa, jo tie izskatās tik spilgti, apetīti un jautri, vai ne?

Ir daudz veidu, kā sagatavot kečupu ziemai, taču tie visi sastāv no ilgstošas ​​tomātu vārīšanas, lai no tiem iztvaikotu šķidrumu un sabiezētu mīkstumu. Gatavošanas process pats par sevi ir ārkārtīgi vienkāršs, jums vienkārši jābūt pacietīgam. Visērtāk kečupu ziemai novākt mazās burkās, jo tas tiek uzglabāts apmēram gadu aizzīmogotā veidā, savukārt atvērtā formā ledusskapī tas ir ne vairāk kā 2-3 nedēļas. Neskatoties uz to, jūs varat būt drošs, ka mājās gatavots kečups tiks apēsts ļoti ātri - šāds yummy nav vērts ilgi.

Kečups ziemai spēj pagatavot pārsteidzoši garšīgus daudzus ēdienus - makaronus, ceptu vai ceptu gaļu, bārbekjū, cepti kartupeļi, picas un daudz ko citu. Tātad, kamēr dārzeņu sezona rit pilnā sparā, gatavosimies aukstajam laikam un uzkrāsim mājās gatavotu kečupu!

Kečups ziemai "Laizīsi pirkstus"

Sastāvdaļas:
2,5 kg tomātu,
1 vidējs sīpols
100 g cukura
15 g sāls
100 ml 9% etiķa,
3-4 neļķu pumpuri,

1/2 tējkarotes koriandra sēklu
1/2 tējkarotes maltu krustnagliņu

Sagatavošana:
Sagrieztos tomātus un kubiņos sagrieztus sīpolus liek katliņā un uz lēnas uguns vāra apmēram 15 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un sulīgi. Pēc tam iegūto masu rūpīgi jāizberž caur sietu, lai iegūtu viendabīgu biezeni. Masu liek katliņā, uzvāra un vāra uz mazas uguns, bez vāka, līdz masa ir uz pusi samazinājusies. Ielieciet krustnagliņas un koriandra sēklas salocītā marli un sasieniet mezglā. Ielieciet tomātu pastas kopā ar melnajiem pipariem un kanēli. Pievieno cukuru, sāli un etiķi. Maisiet un vāriet 5-7 minūtes. Šajā laikā kečupam vajadzētu sabiezēt. Noņemiet garšvielu marli un ievietojiet kečupu sterilizētās burkās. Aptiniet burkas ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet segā un ļaujiet tām atdzist. Tad kečupu var uzglabāt prom. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 1,2 l kečupa.

Pikants kečups ar ķiplokiem ziemai

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
10-12 ķiploka daiviņas
10 melnie piparu graudi,
10 zirņu pipari,
5 neļķu pumpuri,
1-2 šķipsnas malta kanēļa
3 ēdamkarotes 9% etiķa
5 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote sāls.

Sagatavošana:
Sagrieziet tomātus gabaliņos. Iziet cauri gaļas mašīnai vai sasmalciniet ar blenderi. Iegūto masu ielej katliņā ar biezu dibenu, uzvāra un vāra apmēram 1 stundu, laiku pa laikam maisot. Kečupa gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā vēlamā biezuma. Lai iegūtu biezu kečupu, tomātu masa jāuzvāra līdz pusei no sākotnējā tilpuma. Iegūto masu izberzē caur sietu un atkal ieliec pannā. Pievienojiet malto ķiploku, sāli, cukuru, etiķi, kanēli, piparus un krustnagliņas, ērtībai ievietojot marles gabalā. Uzvāriet un vāriet apmēram 20 minūtes, pēc tam noņemiet garšvielu marli. Sadaliet kečupu sterilizētās burkās un cieši noslēgiet.

Kečups ar papriku un sīpoliem ziemai

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
4 paprikas,
3 lieli sīpoli,
1 maza ķiploku galva
1/2 tase 9% etiķa
1/2 glāze cukura
12 melnie piparu graudi,
3-4 zirņi smaržīgo piparu,
4 neļķu pumpuri,
1 ēdamkarote sāls

1/2 tējkarotes zemes muskatrieksta

Sagatavošana:
Rupji sagrieziet tomātus un papriku un ielieciet kastroli. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sāli. Pārklājiet un vāriet apmēram 2-3 stundas, laiku pa laikam maisot. Šajā laikā dārzeņu masu vajadzētu vārīt 2,5-3 reizes. Tas ir jāmaisa ar blenderi, līdz iegūst vienmērīgu konsistenci. Sasmalciniet piparu graudus kopā ar krustnagliņām, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai javu. Pievienojiet tomātu masai kopā ar kanēli, muskatrieksts, cukurs un sāls. Maisiet un vāriet apmēram 30 minūtes. 5 minūtes, līdz gatavs ielej etiķi. Ielieciet kečupu sterilizētās burkās, piepildot tās līdz pašai augšai, un sarullējiet. Ļauj burkām, apgrieztām otrādi un iesaiņotām segā, dienu atdzist. Glabājiet kečupu vēsā, tumšā vietā.

Tomātu kečups "Ar dzirksti" ziemai

Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
1 karsti čili pipari
3-4 ķiploka daiviņas
1 tējkarote sinepju
1/2 tējkarotes zemes kanēļa
3 tējkarotes cukura
1 tējkarote sāls
8 melnie piparu graudi,
5 smaržīgie zirņi,
1/2 tējkarotes 9% etiķa

Sagatavošana:
Rupji sagrieziet tomātus, ielieciet kastroli un vāriet 10-15 minūtes. Iegūto masu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Pēc tam ir nepieciešams noņemt ādu un sēklas no maisījuma, berzējot to caur sietu. Ievietojiet tomātu pamatni atkal katlā, uzvāra un vāriet 20 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztus karstos piparus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sinepes, cukuru, sāli, kanēli, kā arī piparus un krustnagliņas, kas ievietotas marli. Vāriet 10 minūtes un noņemiet marli ar garšvielām. Ielejiet kečupu sterilizētās burkās, pievienojiet etiķi un satiniet ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet atdzist zem segas.

Tomātu un ābolu kečups ziemai

Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
250 g sīpolu
250 g saldskābju ābolu,
1/2 glāze cukura
1 ēdamkarote sāls
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
1/2 tējkarotes zemes kanēļa
4-5 neļķu pumpuri,
1/2 tase 6% etiķa

Sagatavošana:
Rupji sagrieziet tomātus un sīpolus. Noņemiet ābolu serdi, atstājiet mizu. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Liek katliņā un uzvāra. Pārklājiet un vāriet apmēram 1 stundu, maisot ik pēc 10-15 minūtēm. Noņemiet vāku un vāriet vēl 30 līdz 45 minūtes, lai lielākā daļa šķidruma iztvaikotu. Iegūto masu izberzē caur sietu un atkal ieliec pannā. Pievienojiet garšvielas (labāk ievietojiet krustnagliņas marles gabalā, lai vēlāk to būtu ērtāk noņemt), cukuru, sāli un etiķi. Uzvāra un vāra vēl 5-7 minūtes, pēc tam sterilizētās burkās piepilda ar kečupu un cieši noslēdz. Autors šī recepte jums būs apmēram 1,5 litri kečupa.

Tomātu kečups ar cukini

Sastāvdaļas:
800 g cukini,
5 tomāti,
2 sīpoli
1 ēdamkarote cietes
5-7 ķiploka daiviņas
7-10 zirņu melnie pipari,
1 tējkarote sāls (ar slaidu),
1/2 tējkarotes 70% etiķa
pētersīļi vai cilantro pēc garšas.

Sagatavošana:
Nogrieziet ādu un izņemiet no cukini sēklas. Sasmalciniet tomātus, sīpolus, ķiplokus un pusi kabaču ar gaļas mašīnā vai blenderī. Ielieciet kastroli, uzvāra, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, sāli un melnos piparus, kas sasmalcināti kafijas dzirnaviņās vai javas. Pagatavojiet apmēram 45 minūtes zemā siltumā. Tikmēr pusi no atlikušajiem cukini sagriež kubiņos un vāra sālsūdenī līdz mīkstam. Berzējiet tomātu masu caur sietu un ielieciet maisījumu atpakaļ pannā. Pievienot vārītas cukini... Mērci uzvāra un noņem no uguns. Pievienojiet cieti un kārtīgi samaisiet, lai kečups sabiezētu. Pievieno etiķi, kas atšķaidīts ar ēdamkaroti karsta ūdens. Maisiet, ielejiet kečupu burkās un sarullējiet.

Tomātu kečups un plūmes ziemai

Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
800 g plūmes,
2 sīpoli
1 ķiploku galva
150 g cukura
40 ml ābolu sidra etiķa,
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote kaltētu garšaugu maisījuma (pēc garšas)
1 tējkarote zemes piparu maisījuma
1/2 tējkarotes čili pulvera (vai pēc garšas)

Sagatavošana:
No plūmēm izņem sēklas. Tomātiem veic krustveida griezumus, dažas minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam noņem ādu. Tomātus, plūmes un sīpolus sasmalcina biezenī, izmantojot blenderi. Ielieciet maisījumu katliņā, uzvāra un vāriet apmēram 1 stundu, lai sākotnējā masa samazinātu trīs reizes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru un garšvielas. Maisiet un vāriet apmēram stundu, laiku pa laikam maisot. Masai vajadzētu labi sabiezēt. Ja vēlaties iegūt vienādu kečupa konsistenci, šajā posmā masu var sasmalcināt ar blenderi, pēc kura mērci jāuzvāra. Kečupā ielej etiķi un vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam ielieciet kečupu burkās un sarullējiet.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet apmēram 800 ml kečupa.