ieejaRecepte gaļas cepšanai cepeškrāsnī folijā. Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa folijā. Cūkgaļa folijā, kas cepta ar dārzeņiem
Ja jūs plānojat nevis bufetes galdu, bet gan pilnu svētku galds ar aukstām uzkodām, salātiem un desertiem šajā scenārijā ir grūti iedomāties gardumus bez īsta karstā ēdiena. Cepta cepeškrāsnī cepta cūkgaļa, kas dekorēta ar zaļumiem un dārzeņiem, izstaro siltumu un nepārspējamu garšvielu un gaļas aromātu, kļūs par patiesi centrālo ēdienu uz galda. Visa uzmanība tiks pievērsta viņam, līdz visi viesi un mājinieki nobaudīs un apēdīs sulīgu, gardu gaļu.
Māksla gatavot maigu un aromātisku cūkgaļu, kas cepta cepeškrāsnī, ir īsta kulinārijas speciālista prasmju rādītājs.
Neskatoties uz to, ka cūkgaļas pagatavošanai cepeškrāsnī ir daudz iespēju, gaļas un garšvielu veidi tiek izmantoti vēl vairāk, tos visus vieno paša radītāja-kulinārijas speciālista patiesā mīlestība pret tik lielisku karsto ēdienu.
Ja jūs joprojām domājat, kurš karstais ēdiens būs pietiekami svinīgs Jaunajam gadam vai dzimšanas dienai, tad izmetiet visas savas šaubas. Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ar mūsu mājas pavāriem viegli tiecas uz labāko vietu. Tas jo īpaši attiecas uz Jauno gadu. Cūkgaļa vai gaļas maize, sulīgs šķiņķis vai pildīts kakls, mums iekšā Jaunais gads tas ir simboliski un svētku ēdiens, līdzīgs Olivjē salātiem.
Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu var papildināt ar dārzeņiem, kas tiks cepti kopā ar to, ar sēnēm, garšvielām un zaļumiem, pat ar cita veida gaļu. Tik daudz dažādu kulinārijas noslēpumi ieskauj šīs gaļas gatavošanas receptes, ka dažreiz jūs nezināt, kurā pusē labāk tai tuvoties. Jūs varat cept cūkgaļu folijā vai papīrā, atklātā veidā vai piedurknē, mīklā vai dārzeņu kažokā. Tas var būt vesels gabals vai oriģināls sasmalcināts akordeons ar tomātiem un sieru, tas var būt pat smaržīgs pildījums, kas ietīts gaļā. Robežas nosaka jūsu iztēle un prasmes.
Šādam ēdienam kā cepta cūkgaļa krāsnī tradicionāli tiek izmantoti vairāki galvenie veidi cūkgaļas gaļa: kakls, šķiņķis, plecs un karbonāde. Dažreiz tiek pārdoti gabali ar nosaukumu "cepta cūkgaļa", bet biežāk tie visi ir vienas un tās pašas ķermeņa daļas. Ceptas gaļas garša būs atkarīga no tā, kuru daļu izmantojat. Liekāka karbonāde var izrādīties sausa, tāpēc ieteicams to marinēt un pildīt, no tā var pagatavot izcilus ruļļus, piemēram, ar sēnēm. Maigāks un treknāks kakls tiek brīnišķīgi izcepts veselā gabaliņā, tas neapdraud sausumu taukainu svītru dēļ, bet arī nopietni samazinās izmērs, lai gan tas paliek ļoti sulīgs. Šķiņķis ir arī diezgan liesa gaļa, un tai ir nepieciešama papildu barošana ar marinādi vai vārīšana apstākļos, kad paša gaļas sulām neļauj brīvi iztvaikot. Es runāju par pārsegtiem ēdieniem un visādiem gaļas “iesaiņotājiem”.
Jebkurā gadījumā, lai pagatavotu ceptu cūkgaļu, jums jāapbruņojas ar piemērotiem traukiem, jo \u200b\u200bsvētku gaļas gabals parasti ir liels, ar foliju vai piedurknēm, garšvielām un mērcēm, un ir arī laiks gaļas iepriekšējai sagatavošanai vai drīzāk kodināšanai.
Ir grūti iebilst ar to, ka gaļa, kas naktī gulēja marinādē pirms nokļūšanas krāsnī, nebūs garšīgāka par šķēli, kas nekavējoties nonāks cepšanā. Lai gan ir ātras receptes... Galu galā ne vienmēr ir iespējams pakļaut laiku, un viesi ir vairāk nekā pēkšņi. Viena lieta ir skaidra, ka sagatavošanai un pašai cūkgaļas cepšanai vajadzētu būt pāris stundām.
Apskatīsim visvairāk dažādas recepteslai izvēlētos “vienu” un pagatavotu to.
Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ar medu, bārbekjū mērci un Dižonas sinepēm
Cūkgaļu, kas cepta cepeškrāsnī aromātiskās garšvielās, sauc arī par vārītu cūkgaļu. Šī ir ļoti garšīga un sulīga gaļa, ko var ēst karstu, pasniegt kā pamatēdienu vai arī aukstā veidā izmantot sviestmaizēm. Daudzi cilvēki droši vien ir redzējuši, ka veikalos desu nodaļās tiek pārdota vārīta cūkgaļa. Tātad, to gatavo arī cepot, vienīgo, kam joprojām ir grūti uzticēties veikalu iespējām, jo \u200b\u200bjūs precīzi nezināt, cik gaļa ir svaiga, kā tā tika pagatavota un vai tika izmantotas kādas kaitīgas piedevas. Pašdarināta cūkgaļa, protams, būs veselīgāka un garšīgāka, jo jūs precīzi zināsit, ko ievietojat un kad to gatavojāt. Šāda gaļa jums var pilnībā aizstāt šķiņķi un desu.
Runājot par karsto pasniegšanas iespēju, šāda cepeškrāsnī cepta cūkgaļa drīzāk ir svētku ēdiens viesiem vai ģimenes locekļiem, kad pie galda pulcējas daudz cilvēku. Parasti tiek cepts ļoti liels gaļas gabals, sākot no kilograma līdz diviem, lai visiem pietiktu. Galu galā daudzi cilvēki var vēlēties papildinājumus. It īpaši, ja tā ir cūkgaļa pēc šīs receptes.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (karbonāde, šķiņķis, kakls) - 1,5 kg,
- malti melnie pipari - 0,5 tējkarote,
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas,
- paprika - 1 tējkarote bez augšas,
- bBQ mērce - 3 tējkarotes,
- medus - 2 tējkarotes,
- dižonas sinepes - 1 ēdamkarote
- sāls - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
1. Cūkgaļas gatavošanas cepeškrāsnī noslēpums saskaņā ar šo recepti ir tas, ka gaļu iepriekš marinē šķidrā sālījumā. Tas padara to labāk sālītu un piesātinātu ar mitrumu, kas ļauj tam būt maigam un sulīgam, pat ja jūs izmantojat diezgan sausu karbonādi vai šķiņķi.
Vispirms rūpīgi nomazgājiet svaigas cūkgaļas gabalu un nosusiniet ar papīra dvieli. Tagad, lai gaļu sālītu ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē, tā ir jāpārurbj. Šim nolūkam ir piemērots īpašs konkursa rīks vai plāns un garš nazis.
Veiciet bieži vertikālus griezumus no augšas uz leju, bet ne cauri.
2. Tagad jums jāievieto gaļa lielā bļodā, kurā to būs iespējams piepildīt ar marinādi. Marinādes recepte: 1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens. Gaļu ievieto traukā un pārklāj ar sālsūdeni, lai to pilnībā nosegtu. Tagad pārklājiet un atdzesējiet 2-3 stundas.
3. Izņemot gaļu no sālījuma, vispirms to labi noslaukiet ar papīra dvieļiem, lai nepaliktu ūdens. Tagad jūs varat to berzēt ar garšvielām.
4. Atsevišķā krūzē vai šķīvī apvienojiet medu, mērci un sausās garšvielas. Tur izspiest ķiplokus, jūs varat sarīvēt tos uz smalka režģa. Tagad visu kārtīgi samaisa. Ņemiet vērā, ka sinepes šajā mērcē nav iekļautas.
Iegūto maisījumu izklājiet uz visām gaļas pusēm un labi berzējiet.
5. Tagad ielieciet gaļu uz tauku pusi uz leju un augšējo pusi izklājiet ar Dižonas sinepēm. Šī būs mūsu ceptās cūkgaļas skaistā puse.
6. Tagad ielieciet cūkgaļu ietaukotā cepšanas traukā. Lai cepeškrāsnī ceptā cūkgaļa ceptos iekšpusē un ārā neizžūtu, tā ir jācep slēgta. Tāpēc, ja iespējams, pārklājiet cepšanas trauku ar vāku. Ja vāka nav, tad izveidojiet to no folijas, cieši saliekot malas.
7. Gaļu cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram stundu. Pēc stundas izņemiet cūkgaļu, atveriet un caurduriet ar nazi vai iesmu, ja sula ir dzidra - gaļa ir gatava, ja sārta, tad ielieciet to cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.
Tagad jums ir jāapbrūnina garoza, lai gaļa izskatās ēstgribu. Lai to izdarītu, vienkārši noņemiet vāku vai foliju un atkal ievietojiet gaļu cepeškrāsnī.Grilēšana vai konvekcija palīdzēs gaļu ātri apbrūnināt. Ja jūsu krāsnī tas nav paredzēts, tad vienkārši uz dažām minūtēm pievienojiet temperatūru, bet uzmanīgi vērojiet gaļu, lai tā nedeg.
Tiklīdz garoza ir brūna, noņemiet cūkgaļu. Gatavai cepeškrāsnī ceptai cūkgaļai vajadzētu nedaudz gulēt zem vāka, ja jūs gatavojat to pasniegt karstu, gaļa nedaudz atdzisīs un to varēs ēst, un to labāk sagriezt šķēlēs.
Pasniedziet cūkgaļu sagrieztu šķēlēs un izrotājiet ar zaļumiem. Viesi būs priecīgi.
Ja vēlaties izmantot šo cūkgaļu kā aukstu gaļu, pirms sagriešanas ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tas kļūs blīvāks, un tas izrādīsies sagriezts daudz plānāks, tikai sviestmaizēm.
Labu apetīti!
Uzmavā cepeškrāsnī cepts sulīgs cūkgaļas kakls
Vēl viens vienkāršs veids, kā padarīt cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu sulīgu un maigu, ir pagatavot to cepšanas piedurknē. Uzmava lieliski notur visas gaļas sulas gabala iekšpusē un neļauj gaļai izžūt, visi aromāti arī paliek iekšpusē un mērcē gaļu caur un cauri.
Lai pagatavotu cūkgaļu piedurknē, jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas kakls - 1,5 kg,
- ķiploki - 4 krustnagliņas,
- lauru lapa - 2 gab,
- zemes koriandrs - 3 tējkarotes,
- provansas garšaugi - 3 tējkarotes,
- sāls - 3 tējkarotes.
Sagatavošana:
1. Lai gaļa būtu maiga un sulīga, mēs atkal izmantojam mitro sālīšanas metodi. Ceptu cūkgaļas receptēs ir diezgan pamatoti, ja tiek pagatavots viens liels gabals. Turklāt tas atbrīvo gaļu no pārmērīgas sausuma, kas dažkārt raksturīga cūkgaļai.
Tīra un ar dvieli žāvēta gaļa jāiemērc marinādē tā, lai tā to pilnībā nosegtu. Šīs marinādes recepte ir vienkārša: pievienojiet 3 tējkarotes sāls, divas tējkarotes koriandra un 2 tējkarotes Provansas garšaugu uz 1 litru karsta ūdens. Pievienojiet ūdenim 2 lauru lapas un kārtīgi samaisiet. Galvenais ir tas, ka ūdens ir karsts, verdošs ūdens. Tas atklās garšvielu garšu un aromātu.
Gaļu iegremdē sālījumā tikai pēc tam, kad tā ir atdzisusi; gaļas pagatavošana nav mūsu mērķis. Ļaujiet msu sālīt dažas stundas. Minimums - 3 stundas, maksimums - uz nakti.
2. Pēc tam, kad gaļa ir nostāvējusies paredzētajā laikā, noņemiet to un labi notīriet ar dvieļiem. Tad berzē ar pāris šķipsniņām sāls, tējkaroti koriandra un tējkaroti Provansas garšaugiem. Tas dos papildu garšu, kad tiek cepts.
3. Tagad ir pienācis laiks ķiplokiem. Izgrieziet mizotās krustnagliņas gareniski 4 daļās un pildiet cūkgaļu ar šiem asiem gabaliņiem. Lai to izdarītu, paņemiet plānu garu nazi un no augšas uz leju izveidojiet punkcijas gaļā. Katrā caurumā ielieciet ķiploku gabalu vai divus.
4. Tagad jums jāsaista gaļas gabals ar biezu pavedienu. Cepeškrāsnī ceptai cūkgaļai ir tendence nedaudz sarukt un deformēties atkarībā no tauku vēnām. Kakls ir īpaši uzņēmīgs pret to. Turklāt, ja tas nav saistīts, tas mēdz iegūt plakanu izskatu, jo gaļa ir mīksta un nav ļoti blīva, piemēram, karbonāde.
Paņemiet biezu, nekrāsotu pavedienu, vēlams kokvilnu, un sasieniet gabalu tīkla formā. To var izdarīt, metot cilpas virs tā, sakrustojot pavedienus pa vidu.
5. Pēc tam paņemiet pietiekami lielu cepšanas piedurkni, lai atstātu dažus centimetrus no gaļas līdz plēvei no visām pusēm. Ievietojiet gaļu iekšpusē, jūs varat pievienot lauru lapas no sālījuma. Tad piesieniet piedurkņu galus.
Lai cepšanas laikā varētu izplūst neliels tvaika daudzums, piedurknes augšdaļā sagrieziet vai caurduriet 3-4 mazus caurumus.
6. Krāsns jāuzkarsē līdz 180 grādiem. Tas ir svarīgs noteikums. kas ļauj ātri izcept gaļas virsmu un bloķēt visas sulas iekšpusē.
Gaļu ievieto uzmavā uz cepešpannas vai cepšanas traukā un cep apmēram 1 stundu, tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku. Gatavību var pārbaudīt, sagriežot uzmavu un caurdurot gaļu ar zobu bakstāmais vai nazi. Izplūstošajai sulai jābūt skaidrai.
Lai padarītu gaļu ēstgribīgāku, ļaujiet tai vēl 10 minūtes stāvēt cepeškrāsnī ar jau atvērtu uzmavu, līdz augšējā puse ir brūna. Pēc gaļas izņemšanas ļaujiet tai atpūsties, ietinot piedurknē un nedaudz atdzesējiet. Pēc apmēram 15 minūtēm jūs varat to ievietot traukā un sākt sagriezt pie galda.
Pasniedziet cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu piedurknē ar svaigiem dārzeņiem, salātiem un citiem piedevām, piemēram.
Izbaudiet lielisku siltu maltīti kopā ar ģimeni!
Maiga cepta cūkgaļas gaļas maize ar papriku, ķiplokiem un granātābolu mērci
Cepeškrāsnī ceptai cūkgaļai nav jābūt ārkārtīgi lielam veselam gabalam. Kā jūs varat iet garām citai tā sagatavošanas versijai ruļļa formā. Tiek uzņemts tas pats gabals cūkgaļas kakls 1,5-2 kg un sagriež spirālē, pievieno pildījumu un gaļu sarullē rullītī. Šajā gadījumā gaļai garšu piešķir ne tikai garšvielas, kurās jūs to marinējāt, bet arī pildījums. Un pildījumu var pagatavot no dārzeņiem, sēnēm, bekona, siera, garšvielām un zaļumiem. Un gaļas maizē var ievietot daudz vairāk.
Šāds skaists ēdiens padarīs gaišāku jebkuru brīvdienu. Un gatavot to nav pārāk grūti, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas kakls - 2 kg,
- paprikas - 1 dators,
- ķiploki - 6 krustnagliņas,
- majonēze - 100 grami,
- sinepes - 2 tējkarotes
- sinepju sēklas - 1 tējkarote
- lauru lapa - 2 gab,
- granātābolu mērce - 2 ēdamkarotes
- pipari pēc garšas
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Pirms mēs sākam ritināt gaļas rullīti, rūpēsimies par pildījumu. Pildījumam izmantosim saldos bulgāru piparus un ķiplokus.
Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos ar nazi. Piparu sēklas un sagriež mazos kubiņos.
2. Neatkarīgi no gaļas, ko gatavojat, noteikti to nomazgājiet, pirms to darāt. Noskalojiet mazgāto gaļu ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Tagad lielais gabals ir jāsagriež spirālē, lai tas izvērstos un kļūtu plakans.
3. Abas plakana gaļas gabala malas apsmērē ar granātābolu mērci. Piemēram, Naršarabs.
4. Gaļu no abām pusēm garšojiet ar sāli un pipariem. Ritiniet atpakaļ ruļļos un ietiniet plastmasas iesaiņojumā vai ievietojiet traukā. Liek ledusskapī apmēram 1 stundu, lai iemarinētos.
5. Sajauciet mērci atsevišķā krūzē. Lai to izdarītu, ielieciet 2 tējkarotes sinepju, 100 gramus majonēzes, tējkaroti sinepju sēklu un sasmalciniet 2 lauru lapas ar rokām. Pēc tam to visu labi samaisa.
6. Pēc stundas noņemiet gaļu ledusskapī, atlieciet ruļļu un iekšpusē izklājiet sagatavoto mērci.
7. Tagad ķiplokus vienmērīgi izklāj uz mērces slāņa un paprikas... Tad velmējiet pildījumu iekšpusē, mēģinot padarīt to stingrāku.
8. Pēc ruļļa velmēšanas izklājiet mērci no ārpuses no visām pusēm.
9. Tagad iesaiņojiet cūkgaļu divās folijas kārtās. Novietojiet ruļļu uz cepešpannas vai cepšanas trauka. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Un ielieciet gaļu cepšanai 1,5-2 stundas.
10. Pēc šī laika pārbaudiet gaļas gatavību, caurdurot to ar iesmu vai nazi. Ja sula ir dzidra, tad cepeškrāsnī ceptā cūkgaļa ir gatava. Tagad jūs varat samazināt augšējais slānis foliju un nosūtiet gaļu vēl uz 10 minūtēm cepeškrāsnī, lai augšējais slānis būtu brūns.
Gaļa tagad ir gatava un pasniegta. Sagrieziet to 1,5-2 centimetru biezās šķēlēs un cienājiet savus viesus.
Labu apetīti!
Cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī kārtainā mīklā
Kad jūsu mērķis ir pagatavot tādu ēdienu kā cepta cūkgaļa cepeškrāsnī ar veselu gabalu, bet tā, lai viesiem radītu neizdzēšamu iespaidu un svētkus padarītu neaizmirstamus, un jūsu kulinārijas prasmes ir leģenda, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību oriģinālā recepte... Tieši no Francijas tradicionālais cūkgaļas cepšanas veids kārtainās mīklas... Jā, ne tikai tāpat, bet ar mocarelda un jamonu, jā aromātiskie augi... Vienkārši skats uz viņu noplaka.
Cepta cūkgaļa ar bumbieri - oriģināla svētku recepte
Varbūt esat mēģinājis pagatavot klasisku vārītu cūkgaļu garšvielās, varbūt pat pagatavojat smaržīgu gaļas maizi ar dārzeņiem. Vai esat izmēģinājis cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar svaigiem saldajiem bumbieriem? Nē? Jums noteikti vajadzētu mēģināt pagatavot šādu ēdienu.
Tagad vairs nav problēmu atrast svaigus, sulīgus bumbierus veikalos un tirgū pat ziemas vidū, piemēram, ikviena iecienītākās konferenču bumbieres. Un ko tad, ja jūs gatavojat cūkgaļu, kas cepts ar bumbieriem Jaunajam gadam. Tas būs ļoti viegli un nav laikietilpīgi. Bet ir vērts nedaudz sagatavoties.
Cūkgaļai ar bumbieriem jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas kakls vai karbonāde - 1,5 kg,
- sarkanais saldais vīns - 100 ml,
- bumbieris - 2 gab,
- saldā čili mērce - 2 ēdamkarotes,
- balzamiko etiķis - 1 tējkarote
- karijs - 1 tējkarote,
- sauss oregano - 1 tējkarote
- sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Akordeona formā sagrieziet svaigu, mazgātu un labi žāvētu cūkgaļu. Veiciet griezumus no augšas uz leju, lai gaļa atvērtos kā grāmata.
2. Gaļu no visām pusēm berzē ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un žāvētu raudeni un ievieto dziļā traukā.
3. Gaļu pārlej ar 100 ml sarkanvīna un atstāj marinēties. Pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi. Atstājiet marinēšanu vismaz stundu, ja jums ir brīvdienas jau šodien, vai arī varat nakšņot, ja iepriekš sagatavojaties.
5. Bumbierus sagrieziet šķēlēs.
6. Sagatavojiet cepšanas trauku. Tiks piemērots trauks vai cepšanas lapa. Apakšā ielieciet divus folijas slāņus, uzlieciet uz tā gaļu. Gaļā izdarītajos izcirtņos ievietojiet dažas bumbieru šķēles, lai tās vienmērīgi piepildītos. Tad gaļu ietin folijā un cep 200 grādu temperatūrā vismaz stundu.
7. Tagad ir pienācis laiks pagatavot mērci. Lai to izdarītu, krūzē apvienojiet saldo čili mērci, balzamiko etiķi un kariju. Visu kārtīgi samaisiet.
8. Pēc stundas noņemiet gaļu un pārbaudiet gatavību ar iesmu vai nazi. Ja tas ir izdarīts, tad ir pienācis laiks mērci izkaisīt uz gaļas un atkal ievietot cepeškrāsnī, līdz garoza ir brūna. Tas var aizņemt apmēram 20 minūtes. Skatieties gaļu.
9. Gatavai gaļai būs saldena un vienlaikus pikanta garša. Karijs tam piešķirs savdabīgu garšu, un bumbieri pārsteidzošā veidā iesāks maigu, labi ceptu cūkgaļu.
Neskatoties uz ilgāku cepšanas periodu, gaļas pagatavošana cepeškrāsnī ar visu gabalu folijā prasa daudz mazāk laika no saimnieces nekā porciju ēdieni. Šajā rakstā mēs aplūkosim vairākas pakāpeniskas receptes dažādu veidu gaļas cepšanai. Un jūs varat izvēlēties opciju, kas jums šķiet ideāla.
Kā garšīgi cep cepeškrāsnī gaļas gabalu folijā: kulinārijas noslēpumi
Garšvielas ir ļoti svarīgas cepšanas laikā: tās piešķir aromātu un garšu. Bet ir svarīgi saprast, ka jums nevajadzētu pārspīlēt to ar viņu skaitu. Pretējā gadījumā ekskluzīvā gaļas garša tiek zaudēta, aizsērējusi.
Gaļas štancēšana ar nazi ļauj garšvielām iekļūt gaļas centrā. Punkcijas tiek izgatavotas no dažādām pusēm ar nosacījumu, ka nazis ir pagriezts par 90 grādiem. Iegūtās kabatās varat ievietot ķiplokus, burkānus un pat dažas garšvielas.
Ja jūs uztrauc galīgā ēdiena sulīgums, iemērciet gaļas gabalu vairākas minūtes virs tvaika. Šis solis aiztaisīs sulu. Līdzīgu mērķi var sasniegt, cepot veselu gabalu no visām pusēm līdz blīvai garozai.
Tikai nejautājiet, cik ilgs laiks nepieciešams, lai gaļu pagatavotu cepeškrāsnī folijā. Tā kā atbilde ir atkarīga no daudziem faktoriem. Vidēji 1 kg gaļas gabala cepšanas laiks ir aptuveni 1,5 stundas. Tajā pašā laikā, lai iegūtu zeltainu kraukšķīgu garoziņu, 10 minūtes pirms cepšanas beigām atlieciet foliju.
Neapstrīdama garās cepšanas priekšrocība ir iespēja pagatavot (kamēr gaļa cep) ideālu piedevu vai mērci.
Kā marinēt gaļu pirms cepšanas cepeškrāsnī: 3 veidi
Lai gaļa būtu garšviela ne tikai no augšas, to vajadzētu iepriekš marinēt. Mēs iesakām izmantot vienkāršas metodes. 
Metodes numurs 1. Sīpolu metode
Apvienojiet sīpolu biezeni no 3 galvām ar 60 ml dārzeņu eļļa, ēdamkarote sinepju un garšvielu.
Ar iegūto maisījumu mēs berzējam jau pildītu gaļu un, iesaiņojot to pārtikas plēvē, nosūta to uz ledusskapi 6 stundas.
Metodes numurs 2. Marināde ar sojas mērci
Pēc garšas sajauciet 100 ml mērces, ķiploku biezeņa un cukura.
Marinēšanas laiks apmēram 4 stundas.
Metodes numurs 3. Ābolu un sinepju marināde
Mēs ņemam 200 ml ābolu sula, 100 g sinepju, 60 ml ābolu sidra etiķa un divas lauru lapas. Sajauciet, berzējiet gaļu un uzstājieties 3 stundas.
Protams, šīs nav visas metodes, taču mēs esam izvēlējušies vienu no tradicionālākajām un divas ļoti interesantas. Vai tos izmantot praksē, atkarīgs no jums.
Vesela cūkgaļas gabala vārīšana folijā krāsnī: klasiska recepte
Gaļas cepšanas folijā cepeškrāsnī recepte vienmēr ir saistīta ar mājas svinībām. Neatkarīgi no gadījuma: dzimšanas diena, Jaungada vai Gaisa spēku diena - cepta gaļa vienmēr būs piemērota.
Gatavošanas laiks - 135 minūtes.
Porcijas vienā konteinerā - 5.
Sastāvdaļas
Lai ceptu gaļu, ņem:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- ķiploki - 10 gab.;
- sāls - 1 tējkarote;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- garšaugi pēc garšas.
Viena porcija
- Kalorijas: 788,4 kcal
- Olbaltumvielas: 48,5 g
- Tauki: 64,8 g
- Ogļhidrāti: 2,4 g
Gatavošanas metode
Tātad, mēs sagatavojam šiks cūkgaļas gabalu, kas cepts folijā, sekojot soli pa solim.
Pasniedziet gaļu, sagriežot to porcijās 1-1,5 cm platumā. Trauks būs ideāls gan karsts, gan atdzesēts.
Recepte pikantai liellopa gaļai, kas cepta folijā
Viens no labākās receptes gatavojot liellopa gaļu, varat droši saukt to par cepšanu liels gabals krāsnī. Vēlamais atribūts ir folija vai cepamais maiss. Šajā gadījumā liellopu gaļu nevar saukt par sausu, izturīgu vai gumijotu. Izrādās sulīgs un maigs.
Gatavošanas laiks - 125 minūtes.
Porcijas vienā konteinerā - 5.
Sastāvdaļas
- liellopa gaļa - 1,5 kg;
- sojas mērce - 150 ml;
- koriandrs - 1 tējkarote;
- zira - 1 tējkarote;
- ķiploki - 6 gab.;
- sarkanie čili pipari - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.
Piezīme! Ķiploku daudzumu nosaka krustnagliņās.
Viena porcija
- Kalorijas: 669,5 kcal
- Olbaltumvielas: 58,3 g
- Tauki: 41,3 g
- Ogļhidrāti: 16,8 g
Gatavošanas metode
Lai pagatavotu liellopa vai teļa gaļu vienā gabalā, pirms gaļas sūtīšanas folijā uz krāsni ir jāievēro 5 darbības:
Liellopu gaļa būs garšīga jebkurā formā. Karstumā to vajadzētu sagriezt biezos gabaliņos, kas novērsīs gaļas zvīņošanos. Aukstā gaļa kļūs blīvāka, tāpēc labāk sasmalcināt.
Vistas cepšanas recepte folijā ir vienkārši garšīga
Vistas krāsnī cepta vistas gaļa ir pavisam citāda, kuru mēs esam pieraduši izmēģināt pēc vārīšanas pa daļām. Garšu ietekmē ne tikai integritāte, bet arī metode: cepšana folijā. Tā ir folija, kas it kā aptvertu vistu kokonā, un tai piešķir vienu no visgaršīgākajām iezīmēm - ruddy, crispy crust.
Gatavošanas laiks - 65 minūtes.
Porcijas vienā konteinerā - 6.
Sastāvdaļas
Mēs gatavosim plānoto ēdienu no šādiem komponentiem:
- vistas gaļa - 2 kg;
- citrons - 2 gab.;
- garšvielas - 3 ēdamk. l.;
- papriku maisījums - 1 tējkarote;
- sāls pēc garšas;
- majonēze - 5 ēdamk. l.;
- ķiploki - 4 gab.
Viena porcija
- Kalorijas: 779,2 kcal
- Olbaltumvielas: 54,6 g
- Tauki: 61,2 g
- Ogļhidrāti: 2,7 g
Gatavošanas metode
Vistas gatavošana cepšanai:
Vistas gaļa, kā parasti, labi sader ar jebkuru piedevu.
Mēs cepam jēru cepeškrāsnī ar Provansas zaļumiem un ķiplokiem
Jērs ir gaļa, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu. Viņa tiek vai nu mīlēta līdz vājprātam, vai arī ar tādu pašu spēku netiek nodota garam. Bet, ja jums nepatīk jērs, jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot ...
Gatavošanas laiks - 100 minūtes.
Porcijas vienā konteinerā - 3.
Sastāvdaļas
Mēs gatavosim plānoto ēdienu no šādiem komponentiem:
- jērs - 1 kg;
- ķiploki - 3 gab.;
- papriku maisījums - 1/2 tējk;
- rozmarīns - 1/4 tējk;
- provansas - 1/3 tējk;
- sāls - 1/2 tējk;
- olīveļļa - 3 tējk
Piezīme! Izpildiet receptes padomus, lai palīdzētu jums izvēlēties papildu sastāvdaļas, lai uzlabotu garšu.
Viena porcija
- Kalorijas: 747,2 kcal
- Olbaltumvielas: 52,3 g
- Tauki: 59,3 g
- Ogļhidrāti: 1,2 g
Gatavošanas metode
Lai folijā ceptu jēru padarītu perfektu, mēs gatavojam, ievērojot padomus soli pa solim foto recepte:
Tātad, jūs esat izlasījis četras receptes gaļas cepšanai folijā krāsnī. Kurš no tiem izmantot jūsu virtuvē, lai pagatavotu perfektu ēdienu, ir atkarīgs no jums.
Kā garšīgi pagatavot gaļu folijā krāsnī: video receptes
Papildus detalizētām receptēm ar fotogrāfijām iesakām noskatīties videoklipu, kas palīdzēs uzzināt vēl vairāk gatavošanas iespēju:
Mēs cepam garšīgu gaļu folijā: padomi, triki un receptes.
Tā kā folija ir kļuvusi par vienu no visizplatītākajiem virtuves "aksesuāriem", šefpavāri tajā ir cepuši visu iespējamo: zivis, mājputnus, dārzeņus, gaļu. Mēs runāsim par pēdējo iespēju: kā pareizi cept gaļu folijā, lai tā izrādītos smaržīga, sulīga un tajā pašā laikā labi cepta?
Folija ir brīnišķīgs mūsu laika izgudrojums. Šis plāns metāla papīrs bez grūtībām ļauj gatavot ēdienus, kas pēc garšas būs tuvu tiem, kas pagatavoti krievu krāsnī, ugunī, pelnos, uz oglēm - un tas viss parastos mājas apstākļos. Folija neoksidējas, tā ir viegla, kompakta, aizsargā pārtiku kā traukus, taču to nav nepieciešams mazgāt - kopumā šim virtuves palīgam ir tikai priekšrocības!
Folijā varat pagatavot jebkuru gaļu: jēru, cūkgaļu, liellopu gaļu utt., Ir izslēgta tikai medījumu gaļa - tā nav vārīta folijā. Šādi pagatavota gaļa iegūst garšu, kas ir tuvu sautējumam, bet bez sautētas un sautētas smaržas un taukiem. cepti ēdieni, kamēr šāda gaļa ir mīkstāka, maigāka nekā tikai cepta vai vārīta.
Gaļas gatavošanas laiks folijā var atšķirties no temperatūras, kurā tiek pagatavota, no gaļas gabala lieluma. Parasti 380-400 grādu pēc Celsija temperatūrā labās krāsnīs uz 1 kg gaļas pietiek ar 15-30 minūtēm. Ja krāsns maksimālā apsilde ir mazāka, tad 1 kg gaļas vienā gabalā prasīs 1 stundu - 1 stundu 15 minūtes. Gatavību var viegli pārbaudīt: uz folijas krokām, melniem stūriem, kuros pēc pilnīgas gatavības sasniegšanas sadeg daļa gaļas sulas, jābūt dūmiem.
Gaļas vārīšanas iezīmes folijā, smalkumi un padomi.
Ir vērts atzīmēt, ka visas gaļas cepšanas folijā priekšrocības ir sasniedzamas tikai tad, ja tā ir pareizi iesaiņota: lieli gaļas gabali, kuru svars ir 500 g vai vairāk, ir jāaizver folijā, pretējā gadījumā sulas noplūdes dēļ tiks zaudēta garša, aromāts, konsistence, gaļa. sadedzināt vai kļūt grūts.
Kā noslēgt gaļas gabalu folijā:
Salieciet folijas loksni uz pusēm (ja tā ir plāna), ielieciet gaļu uz vienas loksnes puses, bez spriedzes pārklājiet augšu ar otru pusi, aptiniet malas gar garo malu - iegūstat hermētisku šuvi, sānos (īsās pusēs) izveidojiet vēl divas vienādas šuves. Jums būs soma, kas tajā kārtīgi jāsaspiež ap izstrādājumu. Sildot, iepakojums iztaisnojas, folija piepūšas, bet blīvumu nevajadzētu salauzt, un forma kvadrāta vai taisnstūra formā ir jāsaglabā. Tieši ar šo iesaiņošanas veidu gaļas gatavību var noteikt pēc folijas veida - krokas kļūs melnas. Gatavošanas procesā no maisa nevajadzētu izplūst nevienam pilienam sulas - tas ir tas, kas jums jāvadās, ietinot foliju un veicot hermētiskas šuves.
Ir arī noteikumi gaļas sagatavošanai cepšanai folijā:
Pirmkārt, gaļu notīra no neēdamām daļām, netīrumiem un bojājumiem, mazgā, nosusina ar papīra dvieli.
Ja gaļas gabalā ir kauli, pārliecinieties, ka tie no tā neizvirzās, pretējā gadījumā vārīšanas laikā tie izlauzīsies caur foliju. Šim ēdiena gatavošanas veidam tas ir principiāli svarīgs punkts! Ja jūs pienācīgi nepieejiet šim punktam, blīvums saplīsīs un trauks pasliktināsies.
Pēc tam sagatavoto gaļu berzē ar garšvielām vai pilda kopā ar papildu sastāvdaļām (dārzeņiem, zaļumiem utt.), Ietin folijā. SVARĪGI: gaļu, kas cepta folijā veselā gabalā, pirms vārīšanas nesālīs! Arī tauki nav vajadzīgi, lai ceptu gaļu folijā.
Ja jūs cepat gaļu folijā saskaņā ar visiem noteikumiem, tad tas izrādīsies ne tikai ļoti garšīgs, bet arī saglabās maksimāli noderīgas vielas, kas nozīmē, ka šādi ēdieni izrādās veselīgāki un noderīgāki.
Receptes gaļas vārīšanai folijā.
Parasti svētkos mēs cepam gaļu folijā, tomēr šādus ēdienus bieži gatavo ikdienas ēdieniem. Cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa - ceptas veselā gabalā, tās izrādās īstas delikateses, izsmalcinātas, garšīgas un ārkārtīgi ēstgribas. Apskatīsim dažas tik brīnišķīgu ēdienu receptes.
Recepte liellopa gaļas cepšanai folijā
Jums būs nepieciešams:
1 kg liellopa filejas,
1 ķiploku galva
0,5-1 burkāni,
garšvielas gaļas rīvēšanai (tie var būt malti pipari, oregano un citi garšaugi, sinepes, lauri utt.).
Kā cep liellopu gaļu cepeškrāsnī.
Notīriet gaļu no plēvēm, noskalojiet, nosusiniet. Burkānus un ķiplokus sagrieziet plānos kubiņos - tos izmantos pildījumam. Veiciet punkcijas gaļā pa visu tās virsmu, ievietojiet tajās ķiplokus un burkānus. Gaļu sarīvē ar garšvielām (atcerieties: jūs to nevarat sālīt!), Ietiniet to hermētiski folijā, ielieciet to uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūrai, pēc tam, kad pamanāt čaukstošās skaņas, pazeminiet temperatūru, cepiet gaļu apmēram stundu, līdz tā ir pagatavota.
Šādu gaļu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Gaļas vārīšanai folijā ir daudz smalkumu. Piemēram, daudzi pavāri uzskata, ka gaļu pirms cepšanas apmēram stundu vajadzētu mērcēt sarkanvīnā vai citā marinādē. Un, protams, kas jau ir vairāk zināms: ja vēlaties, lai jūsu folijā ceptai gaļai būtu zeltaini brūna garoza, tad folija ir jāatloka un gaļa jācep 5-10 minūtes.
Recepte cūkgaļas pagatavošanai folijā ar dārzeņiem.
Jums būs nepieciešams:
800g cūkgaļas kakla (fileja),
2 sīpoli un vidēji tomāti,
1 karsti zaļie pipari un 1 citrons katrs,
pipari.
Kā cūkgaļu cept folijā.
Marinādei sagrieziet tomātus un sīpolus apļos, no citrona izspiest sulu (to var aizstāt ar 0,5 glāzēm sausā baltvīna), piparus, samaisīt. Ielieciet visu gaļu marinādē, atstājiet 2 stundas. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu uz folijas, ielieciet gaļu uz augšu, uzlieciet tomātu apļus virsū, pēc tam sagrieziet gareniski uz pusēm pikanti pipari... Aptiniet foliju hermētiski, cepiet cepeškrāsnī līdz maigumam.
Recepte jēra cepšanai folijā ar burkāniem un žāvētām plūmēm.
Jums būs nepieciešams:
500g jēra gaļa,
1 burkāns un glāze žāvētu plūmju,
0,5 glāzes rozīņu
3 ēd.k. l. sausais sarkanvīns,
melnie pipari,
garšvielas pēc garšas.
Kā cept jēru folijā.
Noskalojiet gaļu, nosusiniet, sarīvējiet ar garšvielām. Veiciet griezumus, pildiet burkānus. Gatavas žāvētas plūmes liek uz folijas loksnes, uz tās gaļas gabalu, virsū lej rozīnes, pārlej ar vīnu, gaļu ietin hermētiski. Cepiet jēru folijā 1 stundu 160 grādos vai līdz maigumam citā temperatūrā. Pasniedziet jēru karstu, rozīnes un žāvētas plūmes ir lieliskas kā piedeva.
Jūs varat viegli izdomāt savu recepti gaļas cepšanai folijā: vienkārši izmantojiet izvēlētajam gaļas veidam vislabāk piemērotos produktus un garšvielas. Gaļu var pildīt vai vienkārši pārklāt ar šiem produktiem, pēc garšas ierīvēt ar garšvielām. Jebkurā gadījumā: ja tiek ievēroti visi gaļas cepšanas folijā kanoni, tas noteikti izrādīsies ļoti garšīgs!
Mājas vārīta cūkgaļa.
Mums vajag
2 kg cūkgaļas, šķiņķa, svaiga, nesaldēta.
1 liels ķiploks
dažas sinepes un majonēze.
Cepšanas folija.
Vārītas cūkgaļas vārīšana
Pārklājiet galda daļu ar foliju un ielieciet gaļu uz augšu.
Ķiploku daiviņas sagriežam gareniski un ar nazi vairāk vai mazāk vienmērīgi pildām cūkgaļu.
Pēc tam sajauciet majonēzi ar sinepēm un sāli un vienmērīgi pārklājiet visu šķiņķi.
Mēs piešķiram gaļai kompaktāku formu.
Pēc garšas jūs varat piparus vai apkaisa ar papriku, bet tas nav nepieciešams.
Pēc tam gaļu cieši iesaiņojiet vairākos slāņos, nesaudzējot foliju, un ielieciet to uz pannas, vēlams ar dziļām malām.
Mēs ievietojam krāsnī un aizmirstam par 3,5 - 4 stundām
Pēc tam mēs to izņemam no cepeškrāsns, atlocām un ļaujam atdzist.
Sagriež šķēlēs un ēd.
Gaļa ķiploku-sinepju marinādē.
Lai pagatavotu gaļu, jums būs nepieciešams:
1 kg cūkgaļas pleca
- 1 litrs ūdens
- 2 ēd.k. l. etiķis
- lauru lapa
- piparu sēklas
- 6 ķiploka daiviņas
- malti pipari
- 1 ēd.k. l. majonēze
- 1,5 tējk. sinepes
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet gaļu un ievietojiet dziļā traukā.
2. Ūdenī izšķīdiniet sāli un etiķi. Maisa, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
Ar etiķi jums jābūt uzmanīgam, lai trauku nepārceptu.
3. Marinādi pārlej ar gaļu. Tam vajadzētu pilnībā tajā peldēt.
4. Tad bļodā pievienojiet piparu graudus un lauru lapas.
5. Pārklājiet augšu ar vāku un uz nakti ievietojiet ledusskapī, lai gaļa kļūtu mīksta un sulīga.
6. Izņemiet gaļu no bļodas un izdariet tajā dziļus griezumus.
7. Pēc tam sagatavo otro marinādi. Sasmalciniet ķiplokus nelielā traukā, izmantojot ķiploku presi.
8. Pievienojiet tam maltus piparus, majonēzi un sinepes. Viela izrādās ļoti bieza, tāpēc viņi pievienoja vēl 1 ēdamkarote. l. tīrs ūdens.
9. Gaļu velmē marinādē.
10. Un ietin 3 kārtās folijā.
11. Vāra trauku cepeškrāsnī 2,5 stundas.
Sakarā ar to, ka trauks tiek pagatavots folijā, pašu sula neiztvaiko un tādējādi neļauj gaļai kļūt sausai.
Labu apetīti!
Cepta cūkgaļa, liellopa gaļa un jēra gaļa podos, folijā, piedurknē un pat burciņā.
- Paņemiet gaļas gabalus bez kauliem: fileja, fileja, šķiņķis. Ko tieši prasīt pēc ēdiena tirgū vai veikalā, Lifehacker jums pateiks.
- Visam izceptajam gabalam nevajadzētu pārsniegt 2–2,5 kg. Pārāk liels var sadedzināt malās, necepot vidū.
- Parasti 1 kg gaļas cepšana prasa vienu stundu. Bet dažai gaļai nepieciešams ilgāks laiks, un temperatūrai jābūt augstākai. Piemēram, liellopu gaļa ir stingrāka un šķiedraināka nekā cūkgaļa, tāpēc kilogramu var cept pusotru stundu.
- Izmantojiet to, lai gaļa būtu maiga un sulīga. Cūkgaļai ir lieliskas sinepes un medus, no garšvielām - baziliks, ķiploki, apiņi-suneli. Liellopu gaļa labi sader saldskābās mērces un Provansas garšaugi.
- Izmantojiet keramikas formiņas vai citus karstumizturīgus traukus. Cepot uz cepešpannas, gaļu labāk ietīt folijā vai pārklāt ar pergamentu.
1. Cūkgaļa franču valodā
multivarenie.ruGaļa franču gaumē ir padomju mājsaimnieču izgudrojums, kam nav nekāda sakara ar franču virtuvi. Katrai ģimenei ir sava paraksta recepte, šeit ir viena no vienkāršākajām un pieejamākajām. Cūkgaļa izrādās ļoti maiga, un kartupeļi ir aromātiski.
Sastāvdaļas
- 1 kg cūkgaļas;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas;
- 6 kartupeļi;
- 3 tomāti;
- 2 sīpoli;
- 4 ēdamkarotes majonēzes;
- 1 tējkarote žāvēta bazilika, sasmalcināta
- 200 g cieta siera;
- saulespuķu eļļa eļļošanai.
Sagatavošana
Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet cūkgaļu apmēram 1 cm biezos medaljonos. Katru gabalu berzē ar sāli un pipariem. Ļaujiet gaļai nostāvēties pāris stundas. Ja iespējams, ļaujiet tai marinēties visu nakti, bet šajā gadījumā turiet to ledusskapī.
Kad gaļa ir pagatavota, kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Dariet to pašu ar tomātiem. Sīpolu sagriež gredzenos.
Sajauciet majonēzi ar baziliku. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
Ielieciet dziļu cepešpannu vai cepšanas trauku ar saulespuķu eļļu. Slānis: cūkgaļa, sīpoli, kartupeļi, majonēze, tomāti, siers.
Cep 60 minūtes 180 ° C temperatūrā.
sal Kad gaļa ir marinēta, uzvelciet to uz koka iesmiem. Viņu garumam jābūt apmēram 20–23 cm, lai tie ietilptu burkā.
Pārējos trīs sīpolus smalki sagriež, ielieciet trīs litru burkas apakšā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ir svarīgi, lai burka būtu sausa, bez plaisām un trūkumiem. Pievienojiet šķidros dūmus un ielieciet iesmu ar gaļu. Der apmēram pieciem līdz sešiem gabaliem.
Blīvējiet burkas kaklu ar foliju. Novietojiet burku uz režģa krāsns... Krāsnij jābūt aukstai. Pēc tam iestatiet temperatūru līdz 220 ° C un cepiet 1,5 stundas.
Aptiniet burku ar sausu dvieli (slapjš stikls var saplīst), izņemiet no krāsns, ielieciet uz koka griešanas dēļa un ļaujiet nedaudz atdzist. Pēc tam noņemiet foliju un uzmanīgi noņemiet gaļas iesmus.
Irina Kamšilina
Ēdiena gatavošana kādam ir daudz patīkamāka nekā jums pašam))
Saturs
Maigu, garšīgu un sāļu gaļu var pagatavot dažādos veidos, bet labākās filejas tiek ceptas. Katrai mājsaimniecei noteikti būs sava iecienītākā recepte, un tiem, kas virtuvē joprojām jūtas nedroši, noderīgi padomi būs noderīgi.
Kā cept gaļu folijā
Lai gan pieredzējušam pavāram ir viegli un vienkārši cept gaļu folijā, bieži rezultāts nemaz nepilda cerības: gaļas gabals folijā krāsnī netiek grauzdēts vai, gluži pretēji, izrādās sauss, ciets. Lai šāds incidents nenotiktu ar jums, iegādājieties kaklu, lāpstiņu, fileju vai šķiņķi un zupai vai cepetim izmantojiet daļu ar daudzām vēnām. Ja vēlaties izcept veselu gabalu, vispirms noteikti marinējiet fileju vairākas stundas.
Cik daudz cept cūkgaļu
Gaļas vārīšanas ilgums folijā krāsnī ir atkarīgs no vairākiem faktoriem vienlaikus:
- krāsns funkcionalitāte;
- gabala izmērs,
- pieejamība papildu sastāvdaļas (marināde, dārzeņi utt.).
Piemēram, cūkgaļa, kas pildīta akordeona formātā, 200 grādu temperatūrā gatavosies apmēram pusotru stundu. Mazas steiku porcijas ar dārzeņiem tiks ceptas 30 minūtēs. Gatavību ir ērti pārbaudīt ar nazi: ja punkcijas vietā parādās dzidra sula, trauku var noņemt. Lielākā daļa recepšu precīzi norāda, cik daudz cept cūkgaļu folijā, taču jūs varat koncentrēties uz vidējo: kilograms filejas aizņem apmēram stundu.
Gaļas recepte krāsnī folijā
Daudzi cilvēki domā, ka gaļas cepšana folijā ir rūpīgs, traucējošs un ilgs process. Tomēr jums vienkārši jāizvēlas pareizais cūkgaļas vai teļa gaļas gabals, un pēc tam pakāpeniski jāuzņem cepamās gaļas recepte cepeškrāsnī folijā ar fotoattēlu instrukcijām. Šāds padoms palīdz jaunpienācējiem, kuri apmaldās, nezinot, kā gatavot cūkgaļu vai liellopa gaļu. Paņemiet dažus dažādi ēdieni, eksperimentējiet ar gabalu lielumu un pēc tam izlemiet, kas jums patīk vislabāk.
Cepta cūkgaļa
Gaļas cepšana folijā ar minimālu garšvielu daudzumu ir vienkāršākais variants svētku galdam vai sātīgam ģimenes vakariņas... Iesācējiem profesionāļi iesaka apgūt cepšanas tehniku, sākot ar vienkāršākajām iespējām un tikai pēc tam eksperimentējot, pievienojot papildu komponentus.
Sastāvdaļas:
- kakls - 2 kg;
- ķiploki - 2 galvas;
- garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Mēs izdarīsim mazus gaļas izcirtņus, katru pildīsim ar ķiplokiem. Noslaukīsim kaklu ar aromātiskiem augiem. Atstāsim to uz pāris stundām.
- Cūkgaļu cepeškrāsnī folijā 170 ° C temperatūrā cep apmēram 2 stundas. Ja vēlaties jauku garoziņu, atveriet foliju 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Liellopu gaļa
Liellopu gaļa ir ideāli piemērota gardu gaļas vakariņu pagatavošanai. Daudzi uzskata, ka fileja ir ļoti kaprīza, taču, pareizi apstrādājot gabalu un ievērojot cepšanas un marinēšanas pamatnoteikumus, liellopu vai teļa gaļa folijā cepeškrāsnī izrādīsies garšīga un aromātiska.
Sastāvdaļas:
- fileja - 2 kg;
- rupji malti melnie pipari - 3 ēdamk. l.;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- sīpoli - 4 gab.;
- vistas buljons - 2 ēdamk.;
- sausais sarkanvīns - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode:
- Lai ceptu liellopa gaļu folijā, sajauciet sviestu, piparus un sāli. Eļļojiet gabalu ar iegūto mērci
- Aptiniet to folijā un ievietojiet krāsnī 60-90 minūtes.
- Izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu.
- Pēc tam, kad sīpols kļūst zeltains, ielej buljonu, sarkanvīnu un ļauj tam vārīties.
- Pagatavojiet mērci 10-15 minūtes: to vajadzētu uz pusi samazināt.
- Gatavo gaļu sagrieziet šķēlēs, virsū izlejiet mērci.
Teļa gaļa
Jauna teļa fileja ir visvērtīgākais produkts, kas izceļas ar īpašu maigumu un maigumu. Ja jūsu rīcībā ir gabals filejas un jūs nezināt, kā pagatavot teļa gaļu, mēģiniet to izcept veselu. Rezultāts ir ēdiens, kas ir ļoti līdzīgs mājās vārīta cūkgaļa, bet daudz sulīgāks un ēstgribu vairāk (kā fotoattēlā). To var ēst aukstu.
Sastāvdaļas:
- fileja - 1 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sinepes - 1 ēdamkarote l.
Gatavošanas metode:
- Apvienojiet sinepes, presētus ķiplokus, garšvielas.
- Augšdaļu vienmērīgi pārklāj ar smaržīgu maisījumu. Mēs stundu noņemam marinātu ledusskapja apakšējā plauktā.
- Ielieciet filejas uz folijas un aptiniet.
- Lai ceptu teļa gaļu cepeškrāsnī folijā, iestatiet temperatūru līdz 220 ° C. Jums tas prasīs 40-60 minūtes.
Cūkgaļa ar kartupeļiem
Ja jums ir nepieciešams pusdienu porcijas cilvēks, jums nav jācep vesels gabals vārītas cūkgaļas vai šķiņķa. Katru steiku var iepriekš sagriezt un cept atsevišķi. Soli pa solim recepte atgādina pazīstamu franču gaļu (kā fotoattēlā), bet atšķiras pēc rezultāta. Gaļa folijā ar kartupeļiem ir piesātināta ar visiem garšvielu un sulas aromātiem aploksnes blīvuma dēļ.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas mīkstums - 500 g;
- burkāni - 1 gab.;
- kartupeļi - 4 gab.;
- skābs krējums - ½ ēdamk.;
- priekšgala - 1 galva;
- siers - ½ ēdamk.
Gatavošanas metode:
- Mīkstumu sagriež karbonādēs, pēc tam tos berzē ar garšvielām.
- Mizotos kartupeļus ar sīpoliem sagriež plānos pusgredzenos un burkānus rupji sarīvē.
- Novietojiet kartupeļus uz folijas loksnes, pēc tam cūkgaļas steiku. Pārklājiet to ar dārzeņu cepuri.
- Katru gabalu apkaisa ar rīvētu sieru, cieši iesaiņo. Cep stundu 180 ° C temperatūrā.
Gaļa ar dārzeņiem
Šī recepte gaļai folijā cepeškrāsnī ir īpaši populāra, jo šeit fileja darbojas nevis kā galvenā sastāvdaļa, bet gan kā piedeva piedevai. Kad nav laika ķēpāties ar putru biezputru vārīšanu, makaronu pagatavošanu vai kartupeļu sasmalcināšanu, dārzeņus var sagriezt kubiņos, pievienot cūkgaļai un saņemt pilnvērtīgu maltīti visai ģimenei. Vēsākajos mēnešos mēģiniet gatavot gaļu cepeškrāsnī folijā ar dārzeņiem, izmantojot gatavus saldētus maisījumus no lielveikala.
Sastāvdaļas:
- cukini - 500 g;
- tomāti - 5 gab.;
- sīpols - 3 galvas;
- kartupeļi - 4 saknes;
- baklažāni - 2 gab.;
- fileja - 500 g;
- ābols - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet fileju un dārzeņus mazos kubiņos.
- Ābolus nomizo un rupji samaļ. Ja jums nepatīk salda pēcgarša, varat atteikties no šī komponenta.
- Ielieciet garšvielu dārzeņus ar gaļas filejām uz folijas loksnēm, uz augšu dekorējiet ar āboliem.
- Katru gabalu viegli apkaisa ar saulespuķu eļļu un pēc tam iesaiņo. Mēs cepam pusstundu.
Pirmo reizi par vārītu cūkgaļu cilvēki uzzināja vairāk pirms 400 gadiem, bet tad šis ēdiens tika pasniegts tikai uz karaļa galda. Mūsdienās receptes smalkumi ir pazīstami daudziem. Cepts gaļas gabals cepeškrāsnī folijā ir lieliski piemērots, ja vēlaties pasniegt aukstos gaļas izstrādājumus vai vienkārši noderīgs gatavošanai garšīgas sviestmaizes... Tā kā cūkgaļas cūkgaļa folijā ir mēreni taukaina, tā ir piemērota arī kā uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Sastāvdaļas:
- plecu lāpstiņa - 2,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- tumšais alus - 1 l.
Gatavošanas metode:
- Miesnieka plecu lāpstiņa: noņemiet kaulus, vēnas un lieko tauku daudzumu.
- Sasmalciniet visas garšvielas tā, lai iegūtu garšvielu ēdamkaroti.
- Ar asu nazi veiciet punkcijas visā panelī, ielieciet tur ķiploku daiviņu.
- Cūkgaļas gabalu ierīvē ar garšvielām, ietin ar plastmasas apvalku un atstāj uz 3 stundām sausai marinēšanai.
- Tad 12 stundas ielej tumšā alus marinādi, lai šķidrums pilnībā pārklātu gabalu. Pēc tam cūkgaļu ietin folijā (matēta puse uz iekšu) un atstāj ievilkties 3 stundas.
Cūkgaļas rullis
Vai vēlaties pārsteigt uzaicinātos viesus vai iepriecināt savus mīļos ar jaunu ēdienu? Pēc tam uzziniet, kā pagatavot cūkgaļas ruļļus folijā, kurus var dažādot ar sēnēm, grilētiem dārzeņiem, putru vai sasmalcinātiem kartupeļiem. Ja Tu gribi gatavs ēdiens to varētu ēst aukstu (piemēram, uz sviestmaizēm), pildījumam izmantojiet kaperus, kazas siers, žāvēti augļi.
Sastāvdaļas:
- kakls - 800 g;
- sēnes - 300 g;
- burkāni - 3 gab.;
- sīpols - 2 gab.;
- kečups - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas metode:
- Mēs nojaucam cūkgaļu tā, lai iegūtu vidēji plānu kārtu.
- Sēnes smalki sagriež, sautē ar pārējiem dārzeņiem.
- Mēs izklājam pildījumu uz karbonādes un aptiniet to, nostipriniet ruļļu ar pavedieniem.
- Cieši aptiniet ar foliju, pārnesiet uz nelipīgas formas dibena. Cepam stundu.
Cūkgaļas kāja
Ja jūs nolemjat pagatavot folijā ceptu treknu cūkgaļas kāju, nenoņemiet no tās ādu! Tas ir ēdiena galvenais noteikums - āda neļauj gaļai izžūt krāsnī, turklāt tā izskatās ļoti eleganta, iesmērēta ar sinepju un alus marinādi (kā fotoattēlā). Cepšanas laiks ir atkarīgs no šķiņķa svara: jums vajag apmēram stundu uz kilogramu. Ja vēlaties atkārtot tradicionālo čehu vai vācu recepte, pildiet cūkgaļu ar ķiplokiem, lauru lapām, papriku vai āboliem.
Sastāvdaļas:
- šķiņķis - 500-800 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- tumšais alus - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode:
- Ierīvē šķiņķi ar garšvielām. tumšais alus un atstāj uz divām stundām.
- Sagrieziet dārzeņus pusgredzenos.
- Uz metāla loksnes (labāk to iepriekš salocīt uz pusēm) vispirms izklājiet dārzeņus, pēc tam kāju ar ādu uz augšu.
- Mēs iesaiņojam folijas malas.
- Mēs pārvietojam sagatavi uz nelipīgu formu un cepam 220 grādos. 10 minūtes pirms beigām atlieciet iepakojumu un ļaujiet ēdienam nedaudz brūnināt.
Liellopa gaļa ar dārzeņiem
Misiņa liellopa gaļa ar tomātiem, kartupeļiem, papriku un rīvētu sieru izrādās ļoti garšīga. Tomēr, ja nezināt algoritmu, izmantojiet pamata recepti. To var mainīt, piemēram, dārzeņu marinēšanu iepriekš sojas mērce vai pildiet fileju ar ķiploku daiviņām. Galvenais ir tas, ka gaļai folijā krāsnī ir laiks piesātināties ar dārzeņu un garšvielu aromātiem, tas izrādās garšīgs, ēstgribu, sulīgs.
Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 500 g;
- kartupeļi - 4 gab.;
- tomāti - 4 gab.;
- saldie pipari - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- siers - ½ ēdamk.
Gatavošanas metode:
- Pirms liellopa gaļas cepšanas folijā sagriež sīpolu gredzenos. Marinējiet to verdoša ūdens un etiķa maisījumā.
- Gaļas gabalus garšojiet ar garšvielām un majonēzi.
- Mēs sagriež tomātus un papriku gredzenos, bet kartupeļus - kubiņos.
- Vispirms ielieciet visus dārzeņus uz metāla loksnes, pēc tam liellopu gaļu, marinētus sīpolus virsū, rīvētu sieru.
- Cieši aizveriet malas, pārnesiet sagataves uz cepešpannu.
- Mēs gatavojam trauku stundu 180 grādu temperatūrā.
Apspriest
Gaļa folijā krāsnī: receptes ar fotogrāfijām