Үхрийн махны гуляшийг соусаар хэрхэн яаж хийх вэ. Үхрийн махны гуляшийг соусаар хийх алхам алхмаар жор. Үхрийн махтай сонгодог гуляш

Үхрийн махны гуляшийг соусаар хэрхэн яаж хийхийг манай нийтлэл танд хэлэх болно. Энэ хоолыг ер бусын, шинэ, загварлаг гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ бол түүний өвөрмөц сэтгэл татам зүйл юм.

Эрт урьдын цагт үхрийн махны гуляшнь илүү түгээмэл хоол байсан бөгөөд үүний ачаар сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллага, сургууль, оюутан, үйлдвэрийн гуанз, буфет, ресторан, кафед амталж болно. ЗХУ -ын үед энэ хоолыг ГОСТ -ийн дагуу бэлтгэдэг байсан тул гулашийн амт хаа сайгүй ижил байв. Өнөөгийн хоолны дурлагчдын хувьд илүү бүтээлч байдал нээгдэж байна.

Гулашийн гайхалтай жорыг авч үзье, тус бүр өөрийн гэсэн давуу талтай.

Хоолны онцлог

Гулаш бол Унгарын хоол гэж тооцогддог. гэхдээ уламжлалт жорихээхэн өөрчлөгдсөн. Унгар улсад эрт дээр үед энэ хоолонд төмс, гахайн мах, паприка, шинэхэн улаан лооль нэмдэг байжээ. Тийм ээ, өнөөдөр Унгарчууд Зөвлөлтийн дараахь орон зайд түгээмэл биш, арай өөр гуляш мэддэг. Энэ нь махны хэсгүүдээр амтлагч хэлбэрээр биш харин хэлбэрээр үйлчилдэг зузаан шөл.

Үхрийн махтай гуляшны бүх сорт сайн байдаг нь лавтай. Манай нийтлэлд танилцуулсан алхам алхмаар жор нь энэ хоолыг хэрхэн яаж хийхийг сурахад тусална.

Зураг дээр анхаарлаа хандуулаарай. Гулаш бол өтгөн анхилуун амтлагчтай зөөлөн чанасан махны эв нэгдэл юм.

Одоогийн байдлаар хоолны өртөг өндөр байгаа тул үүнийг баярын хоолтой холбож болно. Мөн түүний амт нь үүнтэй нэлээд нийцдэг.

Процессийн нарийн төвөгтэй байдал нь дундаж боловч маш их цаг хугацаа шаардагдана. Тиймээс орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар зочдыг баярын найранд гуляшаар дайлах эсвэл ням гарагт гэр бүлийн оройн хоолоор хооллохыг илүүд үздэг. Гэхдээ мэдээж ажлын өдрүүдэд гуляш хийж болно. Энэхүү амттан нь тэдэнд олон сайхан мөчүүдийг авчрах нь дамжиггүй.

Би хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ?

Үхрийн махтай гуляш хийхээс өмнө зах эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрт очихыг зөвлөж байна. Энэ нь давуу эрх олгох нь зүйтэй юм гар хийцийн мах, баялаг амт, нарийн бүтэцтэй.

Гуляшны хувьд яс, өөхний давхаргагүй хэсгийг сонгоорой. Үхрийн мах, эсвэл тугалын махыг хийх болно. Мах нь баялаг өнгө, сайхан үнэртэй байх ёстой.

Хоол хийхээсээ өмнө бүх фасиа, судлууд, өөх тос, мөгөөрсийг хурц хутгаар зайлуулна.

Бидэнд бас ногоо хэрэгтэй. Учир нь өөр өөр жортэдний жагсаалт өөр байна. Ямар ч тохиолдолд тэд шинэлэг, удаан байх ёстой бөгөөд улирлын чанартай нь ялангуяа орноос урагдсан нь сайн байдаг.

Гуляшийн сонгодог жор

Унгарчууд селөдерей, паприка болон бусад амтлагчийг үхрийн махтай ердийн гулашид нэмдэг. Та тэдний үлгэр жишээг дагаж эсвэл дуртай амтлагчаа сонгож болно. Та энэ хоолонд хэт идэвхтэй найрлага сонгох ёсгүй. Жишээлбэл, suneli hops эсвэл ургамлын хольцыг бусад аяганд үлдээх нь дээр. Гулашт махны амт давамгайлах ёстой.

Хэрэв та өмнө нь ийм хоол хийж байгаагүй бол дараах жорыг ашиглаарай. Энэ нь энгийн боловч үр дүн нь гайхалтай юм.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 500 гр үхрийн мах;
• 1 лууван;
• 1 дунд сонгино;
• 1 халбага. л. улаан лоолийн оо;
• 1 халбага. л. гурил;
• 1 халбага. л. цөцгий;
• ургамлын тос;
• давс, булан навч, амтат чинжүү.

Үхрийн махны гуляш хийхээс өмнө гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуураад аяганд хийнэ. Махыг хурууны хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, лууваныг дунд хэрчсэн дээр хальтирч, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав.

Үхрийн махыг цөцгийн тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Махыг бэлэн байдалд оруулах гэж оролдох шаардлагагүй, зөвхөн алтан өнгийг хүлээх хэрэгтэй. Сав руу шилжүүлж, хүнсний ногоог үлдсэн өөх тосоор хуурна.

Шарсан найрлагыг нь хольж, гурил, халуун ногоо нэмээд гоймон, цөцгий нэмнэ. Хэрэв амтлагч нь танд хэтэрхий зузаан харагдаж байвал бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмээрэй.

Бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх хугацаа - дор хаяж нэг цаг. Үхрийн мах зөөлөн байх ёстой. Гуляшийг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Хайруулын тавган дээр хоол хийх

Энэ арга нь даалгаврыг илүү хурдан гүйцэтгэхэд тусалдаг. Эхний жор дээр дурдсан бүтээгдэхүүний ойролцоо хувийг та аль хэдийн мэддэг болсон. Гэхдээ хайруулын тавган дээр шарсан махтай гуляш хийхэд гурил, цөцгий хэрэггүй. Мөн улаан лоолийн зуурмагийг шинэ улаан лооль эсвэл тэдгээрээс хийсэн шүүсээр сольж болно.

Гүн хайруулын тавгийг сайтар халааж, мах, хүнсний ногоог хоёуланг нь нэг дор ачаалж өгнө. Нэгдүгээрт, гуляшийг өндөр гал дээр чанаж, үе үе хутгуураар хутгана. Улаан лоолийн зуурмагийг устай хагас шингэн байдалд хийж, мах, сонгино, лууван алтан хүрэн болсны дараа хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Хийгээ нэн даруй унтрааж, тагийг нь таглаад дахин 40 минут буцалгана. Үйлчилж байхдаа ийм гуляшийг яншуй эсвэл лаврын цэцгээр чимэглэж болно.

Олон тогоочийн сонголт

Орчин үеийн технологийн аз жаргалтай эзэд нь анхилуун, зөөлөн үхрийн махны шөлийг соусаар хялбархан бэлтгэж чаддаг. Та хүнсний ногоо, махыг шарахаас эхлэх хэрэгтэй.

Бохирдсон хэсэгт ачих цөцгийн тосжижиглэсэн үхрийн махны аяга, нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино нэмнэ. "Fry" горимыг тохируулаад 10 минутын турш тагийг нь тагла. Нэг аяганд 1 халбага усаар шингэлнэ. улаан лоолийн оо, 1 халбага нэмнэ. л. цөцгий ба 1.5 tsp. гурил. Холимог саванд хийнэ, хутгана. Хэрэв та булан навчны үнэрт дуртай бол энэ найрлагыг нэмээрэй. Хоолыг давсаар амтлаарай. "Унтрах" горимыг асааж, тагийг хааж, таймерыг 1 цагийн турш тохируулна уу. Дараа нь халуун ногоо нэмээд гуляшаа дахин 5 минут буцалгана.

Даралт агшаагчтай хоол хийх

Хэрэв та үхрийн махны гуляшийг даралтын агшаагчтай шөлөөр хийхээр шийдсэн бол аюулгүй байдлын талаар бүү мартаарай! Ямар ч тохиолдолд тагийг нэн даруй нээх нь аюултай. Унтраасны дараа та даралтын агшаагч үлээж, чимээ гаргахаа болих хүртэл хүлээх хэрэгтэй. дараа нь та хавхлагыг онгойлгож, үлдсэн уурыг гаргах хэрэгтэй.

Энэ хоолонд "хөгшин" мах ч гэсэн төгс тохирно. Даралт агшаагч нь зөөлөн, зөөлөн болгоно.

Махыг анхилуун үнэртэй болгохын тулд шарахаасаа өмнө чинжүү, давс цацаж, дөрөвний нэг цагийн турш байлгана. Нэг фунт жижиглэсэн үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хуурч, аяганд хийнэ. Сонгино, лууваныг ижил хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ жор нь маш их ногоо шаарддаг - мах шиг. Улаан лооль, шинэхэн эсвэл дотор нь хагас шил татсан мах өөрийн шүүс, ижил хэмжээний усаар шингэлж, нэг халбага паприка нэмнэ. Хүнсний ногооны хольц руу хийнэ, 10-15 минут буцалгана.

Найрлагыг даралтын агшаагчтай хольж, үхрийн махны шөлийг дутуу хийнэ. Тагийг нь нээлттэй байлгаад буцалгаад 40 минутын турш дунд зэргийн гал дээр таглаад буцалгана.

Гуляш хоол хийж байхад соусаа ​​бэлдээрэй. Хагас шил цөцгий нэг халбага гурилтай хольж сайтар арчина. Хагас шил хүйтэн ус хийнэ, гөлгөр болтол нь авчирна.

Хоол хийж эхэлснээс хойш 40 минутын дараа галыг унтраагаад, агшаагчийг бага зэрэг хөргөнө, даралтаа сулруулж, тагийг нь сайтар нээнэ үү. Саванд нэмнэ цөцгий соус, хутгана, тагийг нь нээлттэй байлгаад 5 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана. Гуляш өтгөрч эхэлнэ. Шаардлагатай бол амтлагчаа амт болгон нэмнэ.

Зуухнаас анхилуун үнэртэй хоол

Энэ сонголтыг ер бусын амтыг хайрлагчид үнэлэх нь дамжиггүй. Та ердийн жордоо олон төрлийн зүйл нэмэхийг хүсч байна уу? Ердийн соусаа ​​шар айргаар сольж, зууханд үхрийн махны гуляш хийж өгнө!

Жорын эхлэл нь бусад сонголтуудаас ялгаагүй: та үхрийн мах, лууван, сонгино хайруулын тавган дээр шарах хэрэгтэй.

Тэгээд бид өөр аргаар хоол хийх болно. Шарсан найрлагыг өндөр талхны жигд таваг дээр хийж, асга хар шар айраг... Танд 500 мл хөөсөн ундаа хэрэгтэй болно. Лавр навч, бага зэрэг давс нэмж, чинжүүгээ гадаргуу дээр тараана.

Деко -г урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Ус нэмэх замаар процесс хэрхэн явагдаж байгааг үе үе шалгаж байх шаардлагатай. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө хагас шил цөцгий бага зэрэг усаар шингэлж, жижиг атга гурил нэмнэ (илүү их байх тусам соус зузаан болно). Гуляштай деко дээр хутгаад цөцгийн давхаргыг бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Тавагыг зууханд буцааж бага зэрэг шарна.

Үхрийн махны гулаш "цэцэрлэг шиг"

Энэ амт нь хүн бүрт танил болсон байх. Энэ хоолны нууц юу вэ? Үүнийг маш энгийн байдлаар бэлтгэдэг.

500 гр махыг шоо болгон хайчилж, өндөр дулаанаар тогоонд хуурна. Жижиглэсэн сонгино (250 гр) нэмээд хутгана. Зөвхөн 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг шаардлагатай. л., үүнийг маханд нэмж холино. Үүнтэй ижил үе шатанд халуун ногоо бас ачаалагддаг.

Ирээдүйн гуляшийг усаар дүүргэх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн бүрхсэн болно. Бид тогоог таглааг таглаж, жижиг гал тавьж, нэг цагийн турш буцалгана.

Та ийм үхрийн махны гуляшийг гурилгүй, гурилгүйгээр чанаж болно, таваг нь үүнээс болж зовохгүй - энэ нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн болно. Мөн соус хангалттай зузаан байна. Харин цэцэрлэгүүдэд гуляшид гурил нэмдэг. Энэ нь 1 tbsp авах болно. л. слайдтай. Хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Дараа нь гурилыг бага хэмжээний усаар шингэлж, хоол хийхээс 5 минутын өмнө гуляшид нэмнэ.

Гуляшад юугаар үйлчлэх вэ?

Та үхрийн махны гуляшийг соусаар чанаж идэхээсээ өмнө цэсийн талаар бодож байсан нь лавтай. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолонд ийм нэмэлтийг сонгодог төмсний нухаш... Энэ сонголт үнэхээр сайн.

Гэхдээ тэр цорын ганц хүн биш. Энэ нь үхрийн махны гуляштай сайн зохицдог агшаасан будаа, спагетти, шинэхэн ногоо.

Үхрийн мах бол хамгийн бага өөх тос, нэлээд их хэмжээний төмөр агуулсан амттай, эрүүл мах юм. Үүний үндсэн дээр ихэнх хачиртай хослуулсан маш сайн соусыг олж авдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр үхрийн махны шөл хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг.

Хуриманд орсон хүмүүсийн хувьд хоолны урлагЭхний жил биш, энэ хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг ажиглах нь хичнээн чухал болохыг тайлбарлах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Үхрийн мах нь эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн боловч тодорхой арга барилаар хамгийн нарийн махны хэсгүүд, тод баялаг амтлагч соусыг олж авдаг.

Үхрийн мах - хүчтэй шөл өгдөг. Үүн дээр үндэслэсэн соус нь маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Энэ төрлийн махыг удаан гал дээр удаан буцалгахыг шаарддаг.

Хоол хийх явцад амтлагч бодисын хамгийн их хэмжээ нь соус руу ордог.

Үхрийн махны шөл нь үнэхээр олон талт юм. Энэ нь ихэнх уламжлалт хачиртай сайн зохицдог. Үүнийг янз бүрийн төрлийн гоймон, нухсан төмс, будаа, Сагаган болон бусад үр тариатай хослуулж, чанасан ногоооор үйлчилж болно.

Энэхүү хоол нь илүү амттай болохоос гадна шүүслэг байдлыг олж авах болно. Соусын олон талт байдлын ачаар гэр бүлийн бүх гишүүдийн амтыг хангах болно. Та нэг соустай өөр өөр хачираар үйлчилж болно. Энэ нь янз бүрийн хүсэл эрмэлзэлтэй хүмүүс ширээн дээр цугларах үед цаг хэмнэх болно.

Үхрийн махтай сонгодог гуляш

Уламжлалт гуляшны хувьд цэвэр үхрийн махыг сонгоорой. Мөгөөрс, судал байх ёсгүй. Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хоол бэлтгэхийн тулд танд 500-600 грамм жинтэй хэсэг хэрэгтэй болно.

Махыг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуур эсвэл алчуураар дэвтээнэ. Зүсэх аргад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Ширхэгийг шүүслэг болгохын тулд хэт жижиг болгож болохгүй. Махыг үр тарианы хажуугаар 2 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.

Үхрийн махыг ургамлын тосоор хангалттай халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Өндөр гал дээр, таггүй, байнга хутгах замаар хуурна. Кубууд аль болох хурдан цагаан болж хувирах ёстой. Хөнгөн сүүдэр байгаа нь махны уураг буржгар болохыг илтгэнэ. Гадаргуу дээрх өтгөн бүрхүүл нь шүүсийг дотор нь байлгах болно. Мах эцэст нь маш зөөлөн болно.

Үхрийн махнаас шарах явцад их хэмжээний шингэн ялгардаг. Бүгдийг ууршуулах шаардлагатай байна, эс тэгвээс бидний маханд буржгар масштабын хэсгүүд байх болно.

Нилээд жижиглэсэн сонгины толгойг шарсан үхрийн маханд нэмнэ. Энэ эзлэхүүн нь нэг том эсвэл хоёр дунд манжин шаардагдана. Сонгино зөөлрөх хүртэл хааяа хутгаж, таглаагүй хэвээр бүгдийг хуурч ав.

Дараа нь гурван халбага улаан лоолийн зуурмагийг маханд нэмнэ. Үүний оронд та кетчуп хэрэглэж болно, гэхдээ эцэст нь амтлагч, давсны хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Үхрийн мах, улаан лоолийн массыг сайтар хутгана. Тэд дунд зэргийн халуунд буцалгаж байх хооронд соусаа ​​бэлтгэ.

Нэг халбага гурилыг хагас шил хүйтэн усанд уусгана. Холимогийг том саванд хийнэ, түүнд хоёр аяга шингэн нэмнэ. Шүүсэн усны оронд та ашиглаж болно махан шөл... Бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд гурилыг урьдчилан уусгана.

Шарсан махыг чанасан соусаар дүүргэ. Бид дулааныг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлдэг. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Таваг буцалгах хүртэл хутгана, дараа нь тагийг нь таглана. Бид хамгийн жижиг галыг тавьдаг. Хамгийн багадаа 1.5 цаг буцалгана. Бэлэн болсон гуляшийг дахин 15 минут байлгана. Соус нь шингээж, өтгөрүүлж, баялаг амтыг олж авах болно.

Амттай гуляш хийх гол нууцууд нь дараах байдалтай байна.

• бид хатуу хальс, мөгөөрсгүй шинэ мах хэрэглэдэг;
• хэсгүүд шүүслэг байдлаа хадгалахын тулд бид тэдгээрийг урьдчилан шарсан болно;
• давс нь махнаас шингэнийг гаргаж авдаг тул бид үүнийг зөвхөн төгсгөлд нь нэмдэг;
• Үхрийн мах удаан гал дээр удаан буцалгахад шүүслэг болдог.

Эдгээр зөвлөмжүүд нь зохистой хоол бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна.

Үхрийн махны гуляш нь Унгар хэлээр

Уламжлалт Унгарын гуляш- энэ бол амтлагч биш харин жинхэнэ шөл юм. Энэхүү хоол нь ердийнхөөс арай өөр бөгөөд энэ нь зузаан болж хувирдаг. Гэхдээ энэ нь бүрэн бие даасан бөгөөд нэмэлт хачир шаарддаггүй. Тийм ээ, үнэндээ Унгарын уламжлалт гулаш бол бидний энэ үгээр хэлж байсан зүйл биш юм.

Зузаан шөл бэлтгэхийн тулд шөл илүү баялаг болохын тулд илүү их ус шаардагддаг махан боовТа бас яс нэмэх хэрэгтэй.

Яс дээр зөвхөн үхрийн мах авах шаардлагагүй. Та үүгээр бага хэмжээний целлюлозыг сольж болно. Нэг сайн яс нь бүхэл бүтэн аяганд хангалттай байх болно.

Үхрийн махнаас гадна танд хэрэгтэй зүйл:

• чийдэн;
• том лууван;
• Болгарын чинжүү;
• боловсорсон улаан лооль;
• төмс;
• ногоонууд;
• сармис;
• хорхой;
• Улаан чинжүү;
• чинжүү;
• давс

Шөлийг зузаан ёроолтой гүн гүнзгий аяганд бэлтгэдэг. Энд бид бүх найрлагыг хуурч, дараа нь ус нэмсний дараа буцалгана.

Бид хагас килограмм жинтэй үхрийн махыг том хэсэг болгон хуваасан. Хагас цагираг болгон хуваасан хоёр дунд сонгино нэмж бага хэмжээний ургамлын тосонд хуурна. Энэ бүх хугацаанд гал том байх ёстой. Юу ч шатахгүйн тулд байнга хутгана.

Хүнсний ногооны хувьд бидэнд том лууван, гурван амтат болгарын чинжүү хэрэгтэй хэвээр байна. Бид тэдгээрийг шоо болгон хувааж, маханд нэмнэ. Бид өмнөх шигээ өндөр гал дээр буцалгана.

Улаан лооль нь шөлөнд онцгой амт өгдөг. Та хамгийн бага чийгшилтэй боловсорсон, махлаг жимс сонгох хэрэгтэй. Хэрэв тийм зүйл байхгүй бол лаазалсан лаазыг солих нь дээр. Таван том улаан лоолийг аваад хальслаарай. Шинэхэн улаан лоолийн арьсыг арилгахын тулд тэдгээрийг буцалж буй усаар асгаж, хүйтэн усанд дүрнэ. Улаан лоолийг бүхэлд нь шарсан махны дээр тавь, эсвэл том хэсэг болгон хуваана.

Нэг ба хагас литр халуун ус, улаан лоолийн оо нэмнэ. Шөл буцалмагц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шөлийг тагны доор 30 минут буцалгана.

Хоол хийж дуустал шоо болгон хуваасан гурван төмсний булцуу, 3-4 жижиглэсэн сармис хумс, давс, таван хар, чинжүү вандуй, нэг чимх анжир үр, бага зэрэг хийнэ. халуун чинжүү.

Хоолыг хагас цаг орчим буцалгахыг зөвшөөрөх ёстой. Төмс зөөлөн болсны дараа жижиглэсэн ногоог шөл рүү хийж галыг унтраа. Шөлийг исгэж байцгаая.

Гуляш нь маш баялаг амттай болно. Хоолонд цөцгий, майонез нэмэх шаардлагагүй. Төмс, хүнсний ногооны ачаар маш сэтгэл хангалуун, зузаан болно.

Цэцэрлэгийн үхрийн мах

Энэ хоолонд хамгийн бага амтлагч хэрэглэдэг. Үхрийн махны амттай соусыг бий болгохын тулд махыг сайтар чанаж болгох нь чухал юм.

Бид нэг фунт целлюлоз авдаг. Маш нимгэн биш шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр хуурна. Сонгиныг бүхэлд нь шоо болгон хайчилж ав. Луувангийн хагасыг сараалжтай болгоно.

Хагас аяга ус хийнэ, махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь бага зэрэг давс нэмээд дүүргэ. Үхрийн махны гуляшийг 200 грамм ус, бүрэн бус гурилын халбага, ижил хэмжээний улаан лоолийн оо, цөцгий зэргээр бэлтгэдэг. Бүгдийг хольж хутгаад махны шарсан мах руу хийнэ.

Бид дулаан нэмж, шөл буцалгана. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгахаа мартуузай. Эцэст нь бүх зүйл хөөсрөхөд галыг унтрааж таглаад дахиад 10 минут байлгана. Үүнийг унтраацгаая. Бага насных шиг амттай махны шөл бэлэн боллоо.

Мөөгтэй үхрийн мах

Мөөг үхрийн махыг хэрхэн яаж хийх вэ? Бүх зүйл туйлын энгийн. Энэ гайхалтай юм амттай хоолхамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ.

Нэг чухал нөхцөл бий. Орцыг хариуцлагатай сонгох ёстой бөгөөд эцсийн үр дүн нь чанараас хамаарна. Жор нь цөцгий гэх мэт үнэтэй найрлагатай бөгөөд үүнийг хэмнэх шаардлагагүй юм. Бид хамгийн их өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн хэрэгтэй, хамгийн багадаа 20%.

Үхрийн мах эсвэл тугалын нийт масс 400-500 грамм байна. Бид үүнийг нимгэн урт хэсгүүдэд хуваасан. Хагас толгой хэрчсэн сонгино нэмээд бага зэрэг чидун эсвэл наранцэцгийн тосонд хуурна. Хар чинжүү цацаж, амтанд нь нэмнэ.

Мах нь бага зэрэг шарав. Үүн дээр champignons нэмье. Тэд угааж цэвэрлэх шаардлагагүй, зөвхөн цэвэрлэнэ. 3-4 ширхэг мөөг авцгаая. Дээд бүрхүүлийг хутгаар хус. Нимгэн хавтан болгон хайчилж, мах руу илгээнэ үү.

Бид хайруулын тавган дээр тагийг хаадаг. Бид жижиг гал тавьсан. Шүүс уурших үед ус нэмж, нэг цаг орчим зөөлөн болтол нь буцалгана.

Төгсгөлд нь давс, цөцгий нэмнэ. Тэд махыг бүрэн бүрхэж болохгүй. Бидний үхрийн махны хэмжээ ойролцоогоор нэг шил сүүн бүтээгдэхүүн шаардагдах болно.

Цөцгий буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс гуужуулна. Бид дунд зэргийн галыг асааж, аягыг байнга хутгана. Цөцгий өтгөрч, хөөсөрч эхэлмэгц зуухаа унтрааж, махыг таглаатай таглаад 20 минут байлгана. Бидэнд анхилуун үнэртэй амтлагч байна өтгөн амт, үүнээс хүн бүхэн баярлах болно!

Цөцгийтэй үхрийн махны гуляш

Махны шүүс бүхий цөцгий хэлбэр тааламжтай хослол... Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд чанасан мах нь урьд өмнө байгаагүй эмзэг байдлыг олж авдаг. Үхрийн мах шиг өтгөн зүйл хүртэл шүүслэг, зөөлөн болдог. Энэ хоолыг хатуу мах зажлах дургүй хүүхдүүдэд өгч болно.

500 орчим грамм үхрийн мах авцгаая. Үүнийг удаан шарсан байх шаардлагагүй, өндөр гал дээр бага зэрэг буцалгахад хангалттай. Хүссэнээрээ сонгино нэмнэ. Хэдийгээр үүнгүйгээр соус нь нэлээд зохистой болж хувирдаг. Хэрэв бид сонгино тавьдаг бол түүнийгээ эхэнд нь хуурч, дээр нь мах нэмнэ. Бидний үхрийн махны хувьд хагас том сонгино хангалттай байх болно.

Мах чанасан, түүнд цөцгий нэмнэ. Өөх тосны агууламж 15% -иас багагүй байвал сайн. Шарсан дээр 4-5 том овоолсон халбага тавь. Та хагас шил ус асгаж болно. Сайн холино. Давс. Зөөлөн болтол таган дор үлдээгээрэй. Махыг үе үе хутгана. Цөцгий сумс нь тийм ч шингэн биш тул гурилгүйгээр хийдэг.

Цөцгийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Хэрэв бид илүү шарсан мах хүсч байвал илүү ихийг нэмье. Удаан жигнэх явцад цөцгий исгэлэн чанараа алдах бөгөөд амтлагч нь нарийн амттай болно.

Гүржийн үхрийн махны гуляш

Гүржийн хоол нь өтгөн, баялаг амтыг хайрладаг хүмүүст таалагддаг. Түүний уламжлалт хоолнэмэлтээр бэлтгэсэн болно их тоохалуун ногоо. Килантро эсвэл кориандра бол энэ Кавказын хоолны бусад олон хүмүүсийн санал болгож буй хоолны салшгүй хэсэг юм.

Гүржийн гулаш нэлээд зузаан болж хувирав. Уламжлалт утгаараа үүнд ямар ч амтлагч байдаггүй. Гэхдээ олон тооны улаан лооль нэмсэний улмаас хоол нь шүүслэг болж хувирдаг. Энэ нь ямар ч хажуугийн тавагны амтыг сайжруулж чадна.

Нэг кг тендер целлюлозыг аваарай. Том шоо болгон хайчилж ав. Хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Нийтдээ бидэнд хоёр жижиг манжин хэрэгтэй болно.

Махыг саванд хийж, давс хийж, 4 том халбага аджика нэмнэ. Холимог зуурч, хагас цагийн турш даршилж байлгана.

Бага хэмжээний тосоор хайруулын тавгийг урьдчилан халаана. Гараад үзье анхилуун үнэртэй marinadeмөн галыг асаана уу. Ихэнх шүүс ууршсаны дараа тугалын маханд нилээд жижиглэсэн сармисны хоёр хумс нэмнэ. Махыг байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Сармисын дараа амтлагчаа нэмнэ. Бид нэг халбага хатаасан cilantro, хар чинжүү, suneli hops авдаг. Холимог дахин зуурна. Бага дулаанаар таглаад 15-20 минут байлгана.

4 улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглаад хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид галыг унтраадаг. Бид холино. Бид буцалгахыг хүлээж байна. Бид хасдаг. Махтай хамт дахин 30 минут буцалгана.

Тагийг нь нээгээд хутганы үзүүр дээр халуун чинжүү нэмж, давс нэмээд хэдэн минут байлгана.

Төгсгөлд нь олон өнгийн хоёр амтат чинжүүг шоо болгон хайчилж ав. Тус бүрийн хагасыг авна. Гулаштай чинжүүгээ дахин 3-5 минут буцалгана.

Төгсгөлд нь ургамлаар чимэглээрэй - dill болон яншуй, нийтлэг тогоонд унтаж байна. Савыг хутгаж, хаагаад галаа унтраа. Гуляшийг 20 минутын турш үйлчлэхээс өмнө зогсож байгаарай. Эцэст нь бэлэн болмогц та таваг дээр тавиад юутай ч зүйрлэшгүй сайхан үнэрийг эдэлнэ.

Үхрийн махны богино долгионы шөл

Хачирхалтай нь махыг богино долгионы зууханд чанаж болно. Чадварлаг зохицуулалтаар энэ нь бас зөөлөн бөгөөд амны хөндийг услах болно. Ийм хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдах болно, учир нь та үүнийг тусад нь шарах шаардлагагүй болно.

Бид бүгдийг нэг дор бичил долгионы саванд хийнэ.

• Жижиг хэсгүүдэд хуваасан 500 грамм тугал;
• жижиг сонгино, шоо болгон жижиглэсэн;
• зөөлрүүлсэн цөцгийн тосны хоёр халбага;
• улаан лоолийн оо хоёр халбага;
• хос лаврын навч.

Давс, чинжүү, нэг аяга ус хийнэ. Бид тагийг таглаад богино долгионы зууханд илгээдэг. Хоолыг хамгийн их хүчээр 15 минутын турш чанаж болгосон.

Хугацаа дууссаны дараа бид үүнийг гаргаж авах болно. Хольж, богино долгионы зууханд буцааж илгээж, бага хүчийг тохируулж, дээд хэмжээнээс 30% -иар бууруулна. Бид дахиад 10 минутын турш хоол хийх болно. Бид үүнийг шууд нээхгүй. Дүүргэж байгаарай. Ийм байдлаар та гоймонгийн хамт үхрийн махны энгийн соусыг хурдан бэлтгэх боломжтой.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 500-700 грамм мах;
• том сонгино;
• хоёр улаан лооль;
• нэг Болгарын чинжүү;
• селөдерей иш;
• улаан лоолийн оо гурван халбага;
• хоёр шил ус эсвэл шөл;
• сармисын хоёр хумс;
• давс, чинжүү амсах болно;
• ургамлын тосхайруулын хувьд.

Махыг том шоо болгон хайчилж ав. Бид олон тогоочийн хайруулын горимыг асаана. Шаврын ёроолд бага зэрэг тос хийнэ. Бид махыг тийш нь илгээж, өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хооллодог.

Жижиглэсэн, хэрчсэн ногоо нэмнэ. Хэсэг хэсгүүдийг хэт жижиг болгож болохгүй, улаан лоолийг том зүсмэлүүд болгон хуваасан нь дээр.

Усны зарим хэсэг уурших хүртэл дахин хуурна. Давс, чинжүү, буталсан сармис, улаан лоолийн оо нэмнэ. Шөл эсвэл усаар дүүргэ. Таваг хутгана. Бид тагийг хаадаг. Бид "Унтрах" горимыг тохируулсан бөгөөд цаг нь 1.5-2 цаг байна. Энэхүү хоол хийх аргыг бас тэмдэглэх нь зүйтэй. Удаан агшаагчтай үхрийн махны амтлагч нь маш зохистой болж хувирдаг.

Үхрийн махны гуляшыг соусаар хийх жор

Харамсалтай нь би ээжийгээ багаасаа ийм зүйл бэлдсэн хүүхдүүдийн нэг гэж өөрийгөө ангилж чадахгүй. Ямар нэгэн байдлаар энэ хоол манай гэр бүлд үндэслэгдээгүй байна. Манай сургуулийн цайны газарт тогооч нар энэ хоолыг зүгээр л жигшүүртэй болгосон байж магадгүй: өтгөн нунтагласан ногоон өнгөтэй мах цөөн хүний ​​дур сонирхлыг төрүүлэв.

Тиймээс би саяхан гуляш бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд энэхүү энгийн бөгөөд амттай хоолны жорыг та бүхэнтэй хуваалцахдаа баяртай байна.

Найрлагын жагсаалт

• 1 кг үхрийн махны целлюлоз
• 2 ширхэг. булцуу
• 1 PC. лууван
• 2 халбага улаан лоолийн оо (зузаан)
• 3 халбага цөцгий
• 2 халбага цардуул эсвэл гурил
• 500 мл ус
• хайруулын ургамлын тос
• давс, дуртай халуун ногоо

Технологи: алхам алхмаар

1. Бид үхрийн махыг 1.5-2 см хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваасан.Би шинэхэн гахайн мах хэрэглэдэг байсан тул махыг урьдчилан дэвтээгээгүй.

2. Зузаан ёроолтой саванд ургамлын тос хийнэ, хайруулын ёроол бүрэн халахыг хүлээгээд бүх үхрийн махыг шарсан мах руу илгээнэ.

3. Тиймээс мах шарах нь шууд ажиллахгүй, маш их хөөс, шингэн байх болно. Гэсэн хэдий ч та хэсгүүдийг шарах хэрэгтэй тул хайруулын тавган дээрээс шингэнийг зайлуулж, бага зэрэг ургамлын тос нэмж, шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй.

4. Энэ хооронд сонгино, лууваныг цэвэрлэж, хэрчинэ. Сонгино, лууваныг санамсаргүйгээр хэрчинэ.

5. Энэ үед махыг аль хэдийн сайхан бор царцдас хүртэл шарсан байна.

6. Шарсан үхрийн маханд сонгино, лууван нэмээд хольж, таглаад хүнсний ногоог шүүсийг 10-15 минут байлгана.

7. Дараа нь манай үхрийн махны гуляшад дуртай халуун ногоооо (давснаас бусад бүх зүйл) нэмж 250 мл орчим хийнэ. огцом буцалж буй ус. Ус нь махыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой тул шаардлагатай бол шингэн нэмнэ. Гуляшийг буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

8. Нэг цагийн дараа гуляш аль хэдийн зөөлөн байх ёстой. Хазаж аваад, хайчилж аваад амтал: мах нь эслэг болж хувирч эхэлдэг боловч бага зэрэг хатуу хэвээр байна. Хэрэв үхрийн мах маш хатуу, резинтэй байвал энэ үе шатанд 2 халбага нэмнэ. архи эсвэл бренди халбага.

Бид хоолоо 40-50 минутын турш үргэлжлүүлэн хийж, дараа нь үхрийн махыг зөөлөн болгоно. Энэ үед мах бэлэн болно.

Улаан лоолийн оо бүхий зузаан сумс хийх

9. Соусын бүх найрлагыг бэлтгэ: улаан лоолийн оо, цөцгий, цардуул.

10. 250 мл нэмнэ. ус хийж, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд халбагаар сайтар хутгана.

11. Соусыг гуляштай саванд хийнэ, давс хийж хутгаад дахин 10-15 минут буцалгана. Зузаан амтлагч нь таваг бүрэн хөргөсний дараа л болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хоол хийснийхээ дараа халуун гуляшид "халбага байх болно" гэж бүү бодоорой.

Оройн хоолонд хэрхэн, юугаар хооллох вэ

12. Бэлэн үхрийн махны гуляш Улаан Лоолийн сүмсхалуунаар үйлчилнэ. Та хачирыг урьдчилан бэлдэж болно: гоймон буцалгаж, нухсан төмс, түүнчлэн Сагаган эсвэл арвай хийж болно. Чамд хүсье Сайхан хооллоорой, би жорны талаархи сэтгэгдлийг хүлээж байна.

Үхрийн махны хамгийн амттай гуляш хийхийн тулд бидэнд шинэ тугал хэрэгтэй болно. Улаан лоолийн соус бүхий үхрийн махны гуляшийг төсөв, хямд үнэтэй хоолонд хамааруулж болох тул ердийн үхрийн мах (насанд хүрсэн үхэр эсвэл бухын мах) хийх болно.

Түүнээс гадна энэ нь бүхэл бүтэн хэсэг байх албагүй; обуд, хэсэг нь тохиромжтой. Гол нь махан дээр амьд, кино бага байх ёстой.

Энэ хоолыг бэлтгэсний дараа гэрийн эзэгтэй нарт тулгардаг хамгийн нийтлэг асуудал бол гуляш дахь мах нь хатуу байсан.

Гуляшаа зөөлөн болгох цөөн хэдэн нарийн ширийн зүйлс!

Үхрийн мах дэвтээнэ.Урьдчилан бага хэмжээний хүчил нэмж, махны хэсгийг усанд дэвтээсэн нь дээр. Зөөлөн хүчиллэг уусмал нь махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Гэхдээ хэт хүчиллэг уусмал нь махыг жигнэмэг болгон хувиргах тул хүчил хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Би үүнийг хийдэг: 1 литр усанд хагас нимбэгний шүүс. Нимбэгний шүүсбайгалийн алимны цуугаар сольж болно.

Хоол хийх хугацаа дор хаяж 2 цаг байна.Жинхэнэ гуляшийг 2-2.5 цагийн турш чанаж, махыг бүрэн чанаж иднэ.

Согтууруулах ундаа.Үхрийн махны гуляшийг соусаар зөөлрүүлэхийн тулд та 2 хоолны халбага нэмж болно. архи, бренди эсвэл ром.

Буцалж буй ус.Гуляш бэлтгэхийн тулд та зөвхөн буцалж буй ус эсвэл шөл хэрэглэх хэрэгтэй.

Шарсан махтай махны амт нь надад багаасаа л танил болсон. Энэ хоол нь анхандаа хамгийн дуртай хүмүүсийн нэг байсан цэцэрлэгдараа нь сургуулийн цайны газарт. Гулашыг үхрийн махны жижиг хэсгүүдээс бэлтгэдэг бөгөөд үүний гол нууц нь соус бөгөөд гурилнаас болж өтгөн тууштай болдог. Гэсэн хэдий ч би олон үг бичихгүй, одоо та бүх зүйлийг өөрөө харах болно, хэрэв хүсвэл та хичээх болно.

Үхрийн махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, махаа нэмнэ. Үүнийг хуурч, өндөр гал дээр 5-7 минутын турш үе үе хутгана.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавганд 2 хоолны халбага олив эсвэл ургамлын тос халааж, сонгино тавиад хуурч, үе үе хутгаад 4-5 минут хутгана. Дараа нь 2-3 хоолны халбага гурил нэмж хутгаад дахин 2-3 минут хуурна.

Үүний үр дүнд би энэ зургийг авсан.

Өмнө нь шарсан махыг хайруулын тавган дээр сонгино, түүнчлэн: булан навч, давс, лаврын, хар чинжүү, аджика нэмнэ.

Энэ бүгдийг усаар асгаад хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Лууванг хальсалж, хэрчинэ.

Луувангаа хайруулын тавган дээр нэмж хутгаад галаа багасгаад таглаад 40-50 минут буцалгана. Гал унтраах явцад ус нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм.

Мах бэлэн болмогц улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн dill нэмээд хольж хутгаад дахин 10 минут буцалгана. Махны бэлэн байдлыг тодорхойлох нь маш энгийн, зүгээр л амтлаад үзэхэд зөөлөн, анхилуун үнэртэй байх ёстой.

Би өтгөн соустай энэ сайхан үхрийн махны гуляш авсан.

Та үүнийг бараг ямар ч хачираар үйлчилж болно, би зөвлөж байна: гоймон, нухсан төмс эсвэл Сагаган.

Сайхан хооллоорой!

Жич: энд миний хоолны дуршилтай хоолны өөр нэг сурталчилгааны зураг байна!

Соус бүхий гуляш бол хамгийн амттай махан хоол... Анхилуун махан саванд нарийн шүүслэг мах. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах хүртэл өөр өөр ногооба паприка. Аль жор хамгийн зөв гэж маргах нь үр өгөөжтэй зүйл биш тул би танд хамгийн сайныг нь танилцуулах болно энгийн жорамттай гуляш, та өөрөө хамгийн их таалагддагийг нь сонгоорой, гэхдээ бүгд сайн юм!

Үхрийн махтай гуляш - гэрэл зурагтай жор - алхам алхмаар

Үхрийн махтай гуляш хийх олон жор байдаг бөгөөд та аль нь зөв болохыг эцэс төгсгөлгүй маргаж болно, гэхдээ яагаад? Хамгийн гол нь гуляш нь амттай байдаг! Гуляш хийх энэхүү жорыг би багаасаа мэддэг байсан.Ээж маань үргэлж ингэж хоол хийдэг, ийм болохоор л би ингэж хоол хийдэг, миний хувьд энэ жороор хийсэн гуляш хамгийн амттай байдаг. Энэ нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанар, нууцтай байдаг.

Би хүнсний ногоогүй гуляш хийдэг = амтат чинжүүтөмс, тиймээс найрлага нь цөөхөн, амт нь баялаг - махлаг. Улаан лоолийг нэмж болно - хэрэв хүсвэл. нэмэх нь илүү хялбар.

Бүтээгдэхүүн:

• 500 гр үхрийн мах
• 1 дунд сонгино
• 2 хоолны халбага гурил
• 2 аяга ус
• 2 ширээ. улаан лоолийн оо эсвэл нухсан улаан лоолийн халбага
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Хайруулын ургамлын тос

Гулашийг хүн бүр маш их хайрладаг: насанд хүрэгчид, хүүхдүүд, түүнчлэн.

Үхрийн махны гуляшны жор зурагтай:

Гулашыг гүн тогоонд эсвэл зузаан ханатай саванд эсвэл хамтад нь = хайруулын тавган дээр хийж болно.

Алхам 1. Үхрийн махыг сайтар зайлж, хэрэв байгаа бол судлууд болон хальсыг зайлуулна. Ерөнхийдөө гуляшийг үхрийн махнаас хийж өгөх ёстой гэж үздэг. Махыг шоо эсвэл шоо болгон хайчилж ав.

Алхам 2. Сонгиныг хальсалж, хэрчинэ

Алхам 3. Хайруулын тавгаа халааж, үхрийн мах, сонгиноо ургамлын тосонд 7-8 минутын турш гал дээр хуурна

Алхам 4. Савны бүх агуулгыг саванд хийж, давс нэмж, дээр нь ус асгаж, мах, сонгиныг бүрэн бүрхэж, илүү их байх нь дээр, хаа нэгтээ 2-3 см. хоол хийх явцад зарим хэсэг нь буцалсаар байх болно амттай шөлчи бага авна. Та өөрийн үзэмжээр ус асгаж болно - гэнэт та соусанд үнэхээр дуртай байдаг, гэхдээ гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй, ингэснээр амт нь баян, махлаг болно.

Бид хайруулын тавган дээр гал тавина - ойролцоогоор 60-70 минутын турш хооллоорой.

Алхам 5. Гуляшыг чанаж байхад гурилыг заавал боловсруулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр гуляшид хүссэн зузаан, тааламжтай амт өгнө.

Мэдээжийн хэрэг та гуляшид гурилыг яг ингэж хийж болно - энэ бол үнэхээр цагаан, үзэсгэлэнтэй юм. Гэхдээ гуляшид өгөх өнгө, амт, тууштай байдал нь тийм ч их урам зориг өгдөггүй, наад зах нь надад таалагдахгүй байна.

Миний бодлоор цагаан гурил нь гуляшид эргэлзээтэй амт өгдөг. Тиймээс, гуляшид зориулж гурил шардаг.

Бүх зүйл маш энгийн: хайруулын таваг аваад гал дээр тавиад халааж, хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ (тосгүй) улаан буудайн гурилмөн тасралтгүй хутгах замаар алтан хүрэн хүртэл хуурна.

Галыг нэн даруй унтрааж, гурилыг нь лонхтой эсвэл таваг руу шилжүүлээрэй, эс тэгвээс тогоо хөргөх үед шатах болно. Гуляшанд хийсэн гурилын хэмжээ нь усны хэмжээнээс хамаарна. шөл Тиймээс бид ихэвчлэн гурилыг маржингаар хуурч, үлдсэнийг нь таглаатай шилэн саванд хийнэ дараагийн бэлтгэлгуляш, хэрэв та жилд нэгээс олон удаа хоол хийвэл дууссан.

Шарсан гурил нь үхрийн махны гуляшийг зөвхөн зузаан биш, харин энгийн гурилаас ялгаатай нь маш тааламжтай халуун ногоотой амтыг өгдөг.

Гурил бэлэн болсон, бид махыг туршиж үзээрэй, хэрэв энэ нь таны амтанд нийцэхгүй бол бага зэрэг чанаж идээрэй.

Алхам 6. Гуляшийг өөрийн үзэмжээр давслаарай. Улаан лоолийн оо эсвэл нухсан улаан лооль нэмнэ (заавал биш).

Алхам 7. Шарсан гурилүхрийн махны гуляш хийх хүртэл 7-10 минут болтол нь чанана. Гурилыг гуляшид удаан буцалгах нь дэмий. Ихэвчлэн 2-2.5 хүснэгт хангалттай байдаг. гурилын халбага, гэхдээ хүн бүр гуляшийн нягтралыг өөр өөрөөр хайрладаг тул та бага багаар тавьж болно - өөрийн амтыг удирдана уу.

Алхам 8. Та ямар ч чинжүү авч болно - вандуй эсвэл газар. Хэрэв та гуляшийн хар чинжүүг хэрэглэх бол хоол хийхээс 15-20 минутын өмнө тавь. Гуляш бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө нунтагласан хар чинжүү нэмж болно.

Энэ бол бүх нууц!

Амтат, анхилуун үнэртэй үхрийн махны шөл бэлэн боллоо! Гуляшийг хамт, эсвэл.

Зугаацаарай!

Гулашийг удаан агшаагч, байгальд - гал дээр цутгамал төмрийн тогоонд чанаж болно - амт нь гайхалтай байх болно, учир нь байгальд бүх зүйл илүү амттай байдаг!

Сайхан хооллоорой!

Гахайн гуляш хийх энгийн жор - видео

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн амттай гуляш хийх энэхүү энгийн жорыг чанаж болно - бүх зүйл энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдаг .. Энэ видеон дээр хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлс:

Тахианы махны гулаш (үхрийн махан строганов) - тахианы булангийн жор

Амттай гуляш тахианы филеэнэ нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Энэ нь нарийн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг, учир нь тахианы мах маш хурдан чанадаг.

Бүтээгдэхүүн ::

• Тахианы хөхний булан - 500 гр
• Улаан лооль - 300-400 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Гурил - 1 халбага
• Цөцгий - 2-4 халбага
• Сармис - 2-3 хумс
• Давс - 1/2 халбага
• Хар чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос - 3-4 хоолны халбага

Алхам алхмаар хоол хийх:

Тахианы махны филеийг уртын дагуу хайчилж, хүнсний хальсаар хучиж, зоддог.

Тахианы махыг тууз болгон хайчилж ав

Сонгино хальсалж, хэрчиж, аяганд хийж, гурил нэмээд холино

Улаан лоолийг угааж, хагас болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр үрж эсвэл хутгагчаар цавчих.

Зузаан ханатай тогоо эсвэл тогоонд ургамлын тос асгаж, жижиглэсэн мах тавина

Шингэн уурших хүртэл хуурч, 5-7 минутын турш бага зэрэг улайна.

Дараа нь гурилтай хольсон жижиглэсэн сонгино нэмээд 2-3 минут хуурна

Бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай лууваныг нэмж 2-3 минутын турш хуурна

Улаан лооль нэмнэ

Бүгдийг сайтар хольж, зөвхөн халуун ногоо, давс нэмнэ.

Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно. Хэрэв хүсвэл энэ үе шатанд тахианы амтлагч нэмнэ.

200 мл ус асгаж, лууван, сонгино чанаж дуустал 5-7 минут буцалгаж, түлэхгүйн тулд үе үе хутгана.

3-4 ширээ нэмнэ үү. цөцгий халбага

3-4 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, соусаа ​​нэмнэ

Хэдэн минутын турш хутгаад буцалгаад унтраа. Шарсан махтай тахианы гулаш бэлэн боллоо.

Тахианы гуляш, гоймон, үйрмэг бүхий хачир болгон Сагаган, ногоотой будаа эсвэл сүүнд нухсан төмс.

Энэхүү амттай секундыг өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэн гоё оройн хоол идээрэй!

Сайхан хооллоорой!

Амттай гахайн гуляш

Бүтээгдэхүүн:

• 1.5 кг гахайн махны хувьд (өөх тос биш)
• 300 мл улаан лоолийн соус (сольж болно улаан лоолийн ооулаан лоолийн ороолт)
• сонгино 2 толгой (том)
• давс 1 халбага
• булан навч, маханд зориулсан халуун ногоо (давс амтлагчгүй)
• хүссэн тууштай ус - ойролцоогоор 1 литр ус.
• 70 мл ургамлын тос

Зургаар алхам алхмаар хоол хийх:

Гахайн махыг өөх тосгүй, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой

Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, гахайн мах тавина

Махыг бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл тогоонд тосонд шарна.

Сонгино хальсалж угааж, хамгийн их таалагдсанаар нь хэрчиж, гахайн маханд нэмээд бага зэрэг хуурна

Үүний дараа бид нэмнэ Улаан Лоолийн сүмсэсвэл нухсан улаан лооль

Дараа нь булан навчны халуун ногоо, ус нэмнэ.

Махыг зөөлөн болтол дунд гал дээр таглааг нь тагла.

Бэлэн болсон үедээ ургамлаар цацна.

Амттай, анхилуун үнэртэй гахайн гуляш бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Олон тогоочийн амтат гуляшны жор

Өнөөдөр гал тогооны өрөөний олон тогоо нь гэрийн эзэгтэйн анхны туслах бөгөөд та ямар ч хоол, гурилан бүтээгдэхүүн ч хийж болно. Олон тогоочтой гуляш нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байх болно = энд танд зориулсан видео жор байна.

Унгарын гуляшийг зөв хийх - зурагтай жор

Энэ гуляш таныг эхний халбагаас авах болно - гайхалтай. Улаан лоолийн анхилуун үнэртэй, өтгөн, тод өнгө нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. энэ төгс жорамттай гар хийцийн гуляш

Унгар гуляш хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно

• Үхрийн мах (цээж эсвэл мөр) 600 гр
• Төмс 600 гр Сонгино 200 гр
• Шинэ улаан лооль (нухсан) 50-100 гр
• Амтат чинжүү - 200-400 гр (заавал биш)
• Хатаасан Унгарын паприка - 2-3 бөөрөнхий цайны халбага
• Давс. Chipette зуурмаг (гуляш зуурмаг)
• Улаан буудайн гурил, дээд зэрэглэл - 200 гр
• Өндөг 1 ширхэг
• 1/4 халбага давс
• 1-2 халбага ус хийнэ

Жор:

Сонгино угааж, хэрчинэ. Ургамлын тосыг тогоонд халааж, сонгино нэмнэ

Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч авбал карамель амттай болно

Махыг шоо болгон хайчилж, сонгино дээр тавь

Нэн даруй давс, хатаасан улаан чинжүү нэмнэ

Махыг дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг хуурна.

Одоо та үүнийг удаан гал дээр чанаж, аажмаар буцалгах үед хоол хийх явцад ус нэмж оруулах хэрэгтэй. Мах яарах хэрэггүй, маш зөөлөн, зөөлөн болж, шөлний үнэрээр ханасан байх ёстой. Хоол хийж байхад та гуляштай гоймон хийж болно. Тийм ээ, гоймоныг Унгарын гуляш дээр нэмдэг, үүнийг цавчих гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг өөрөө хийж болно, зуурмагийн жор нь маш энгийн: гурил, давс, өндөг.

Маш хатуу зуурсан гурил зуурах

Зуураад тугалган цаасаар боож 15 минут байлгана.Энэ хугацаанд цавуулаг хавдаж, зуурсан гурил илүү уян хатан болно.

Одоо та төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хэмжээ нь махны хэсгүүдтэй таарч байна.

Гуляш дээр нэмнэ. Бүгдийг хольж, төмс чанаж болтол нь чанаж болгоно.

Энэ хооронд бид усаар халаасан саванд хийж, гоймоноо (чепет) чанаж, зуурмаг хийж, 4 мм зузаантай зуурсан гурилаа хийж, дараа нь шоо болгон хуваана. хутга

Хайруулын тавган дээрх ус буцалмагц гоймоноо чанаж болгоно.

Төмс бараг бэлэн болсны дараа нухсан улаан лоолийг нэмнэ.Төмс нь паалантай хүчил агуулдаг тул хоол хийх хугацаа маш их нэмэгдэх тул улаан лоолийг чанаж болгох хүртэл хүлээхээ мартуузай.

Хэрэв та өвлийн улиралд Унгарын гуляш бэлтгэж байгаа бол чихэрлэг улаан лооль байхгүй бол бага зэрэг (1 цайны халбага) элсэн чихэр нэмбэл гуляшийн амт илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Дараагийн алхамд шүүслэг, үзэсгэлэнтэй нэмнэ амтат чинжүү... Үүнийг тууз болгон хайчилж, гуляш дээр нэмнэ.

Чинжүүг 3-4 минутын турш удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагагүй,

Chepet (гоймон, гоймон) нэмнэ.

Хутгах, унтраах. Унгарын төгс гулаш бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Унгарын төгс гулаш бэлэн боллоо!

Улаан лоолийн амт, үнэр бүхий ногоо, төмсний ачаар баялаг шөлтэй амттай, анхилуун үнэр бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Өнөөдрийн хувьд ийм байна! Тааламжтай хоол хийж, сэтгэгдлээрээ сэтгэгдлээ хуваалцаарай. Амттай хоол сайтын мэдээг үргэлж мэдэж байхын тулд шинэ жор захиалаарай