Салмон шиг гэртээ маш амттай давсалсан ягаан хулд загас. Гэртээ ягаан хулд загасыг хэрхэн давслах вэ Салмон загасны даршилсан жор

Ягаан хулд нь хулд загасны гэр бүлд багтдаг ч хамгийн боломжийн загасны нэг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь бага зэрэг хуурай юм шиг санагддаг тул олон хүн дургүй байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд үүнийг зохих ёсоор бэлтгэх хэрэгтэй. Даршилсан ягаан хулд загас - амттай, зөөлөн, шүүслэг. Хөргөгчинд хэдэн долоо хоног хадгалж болох ч ийм хоол удаан үргэлжлэхгүй.

Бэлтгэл

Ихэнхдээ тавиур дээр ягаан хулд загасыг огтолж аваагүй байж болно. Ийм загас худалдаж авах нь ашигтай байдаг, учир нь хоол хийсний дараа толгой, сүүл, сэрвээ нь үлддэг тул эхний хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Ягаан хулд загасыг даршилж болно:

• бүхэлдээ;
• эд анги;
• зөвхөн филе.

Бид бүхэлд нь marinating тухай ярихдаа, дараа нь мэдээжийн хэрэг, бид хальсалж гулуузыг хэлнэ. Хэрэв загас хөлдөөсөн бол гэсгээх хэрэгтэй, гэхдээ бүрэн биш - хагас хатуу төлөвт нядалгаа хийхэд хялбар байдаг. Та усанд болон хөргөгчинд аль алинд нь гэсгээх боломжтой. Богино долгионы зууханд гэсгээх нь филений бүтцэд илүү их нөлөөлж, хатуу болгодог.

1. Загасыг хальтирч унахгүйн тулд салстыг сайтар зайлж, гараа давсанд дүрнэ.
2. Та загас эсвэл энгийн хутгаар хайрсаас салж болно. Тэд өсөлтийн эсрэг байдаг. Та мөн grater ашиглаж болно. Цэвэрлэгдээгүй газрыг алдахгүйн тулд гулуузыг үе үе угааж байх хэрэгтэй.
3. Дотор талыг нь арилгахын тулд гэдэс нь сүүлээс толгой хүртэл таслагдах ёстой. Тэдгээрийг арилгасны дараа үлдсэн хальсыг арилгаж, хэвлийн хөндийг сайтар зайлна.
4. Дараа нь бид толгойгоо таслав. Үүнийг заламгайн ард хийх хэрэгтэй. Хэрэв толгойг нь загасны шөлөнд хэрэглэх бол заламгай, нүдийг нь мөн арилгах ёстой. Хайч ашиглан сэрвээг (сүүлийг оруулаад) болгоомжтой таслана.

Дараа нь загасыг энэ хэлбэрээр marinated, хэсэг болгон хувааж (steaks) эсвэл филе болгон хувааж болно. Стейкийг жигд болгохын тулд гулууз нь хажуу тийшээ биш, харин нуруугаараа хэвтэж байхаар зүсэх ёстой. Загасыг филе болгон хуваахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нуруун дээр нь бүхэл бүтэн уртын дагуу зүсэлт хийж, арьсыг нь салгаж, хэвлий рүү татах;
• гулуузыг нэг талдаа тавьж, филений дээд талыг гараараа тусгаарла;
• хоёр дахь хагасаас ясыг нь сугалж, нурууг болгоомжтой арилгана;
• Үлдсэн ясыг гараар эсвэл хясаагаар түүж болно.

Булангийн хэсгийг арьсан дээр үлдээж болно, энэ тохиолдолд та дээд талыг нь сайтар арилгаж, дараа нь нурууг таслахгүйгээр авч, жижиг ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Зочидтой оройн хоолонд аль хэдийн хальсалсан филе хэрэглэх нь дээр, гэрийн хэрэглээнд таны сонгосон аль нэг нь тохиромжтой.

Маринад хийх жор

Загасыг гэдсийг нь салгаж, толгойг нь тайруулсан эсвэл бүрэн тайрсан загасыг даршилж болно. Даршилсан болон андуурч болохгүй давсалсан загас... Давсалсан загасыг давс эсвэл давсны уусмалаар эмчилдэг. Даршилсан - давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, цагаан цуу холилдсон. Зарчмын хувьд давсалсан загасыг marinade-аар нэмж эмчилж болно. Тийм ч учраас ягаан хулд нь чихэрлэг давслаг, заримдаа халуун ногоотой амтыг олж авдаг.

Гэртээ ягаан хулд даршилах олон жор байдаг. Дүрмээр бол, хэд хэдэн жор туршиж үзсэний дараа хүмүүс нэгийг нь сонгох эсвэл өөрийн гэсэн тусгай жорыг бий болгодог. Тэдний заримыг нь харцгаая.

Сонгодог

Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно:

• ягаан хулд - 1 кг (хэрэв жин нь их эсвэл бага байвал маринадын харьцааг дахин тооцоолох шаардлагатай);
• давс - 2 tbsp. л .;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л .;
• ширээний цуу - 2 tbsp. л;
• ус (чанасан, хөргөсөн) - хагас шил.

Алхам алхмаар зааварчилгаа.

• Дунд зэргийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан загасыг бэлтгэ. Хэрэв та түрс байгаа бол үүнийг бас хэрэглэж болно.
• Хэсэг хэсгүүдийг хагас элсэн чихэр, давстай жигд цацна. Бид холино. Бид үүнийг гялгар уутанд хийж, хөргөгчинд нэг шөнө, эсвэл илүү сайн - нэг өдрийн турш хийнэ.
• Marinade хийх - үлдсэн найрлагыг усанд уусгана.
• Бид ажлын хэсгийг гаргаж аваад зайлж угаана. Бид таглаатай саванд өтгөн давхаргад хийж, marinade дүүргэнэ. Маринадын хэмжээ нь аяга таваг, савлагааны нягтралаас хамаарна - танд илүү их эсвэл бага хэмжээгээр хэрэгтэй байж магадгүй юм. Ямар ч тохиолдолд шингэн нь ягаан хулд загасыг бүрэн бүрхэх ёстой.
• Даршилсан загас 12 цагийн дотор бэлэн болно.

Тосон дээр сонгинотой даршилсан ягаан хулд загас

• Нэг дунд филе (нэг килограмм хүртэл) зүсмэл болгон хайчилж ав. Илүү амттай болгохын тулд хагас хөлдөөсөн байх ёстой.
• Бэлтгэсэн загасыг саванд хийнэ. 2 tbsp холино. давс, 2 tbsp халбага. элсэн чихэр халбага, загас дээр цацаж, нүд нь чинжүү нэмнэ. Халуун ногооны хэмжээгээр андуурч болохгүй, филе нь шаардлагатай хэмжээгээр авна.
• Савыг хааж, сэгсэрнэ. 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна (илүү зохимжтой коландаар).
• Давсалсан ягаан хулд загасыг сонгино цагираг руу шилжүүлнэ (1 дунд сонгино).
• 2 tbsp холино. цуу халбага, ургамлын тос ижил хэмжээний, загас дээр хийнэ. Үүнийг хэдэн цагийн турш даршилна. Үйл явцыг жигд байлгахын тулд үе үе хутгана.

Marinade-д хурц амт нэмэхийн тулд та зөвхөн чинжүү төдийгүй булан навч, хумс, кориандра, ургамал, сармис нэмж болно.

• Ягаан хулд загасыг бага зэрэг давсалсан, дунд зэргийн давстай хийж болно. Энэ нь давсны хэмжээнээс хамаарна. Амтны дагуу сонгох боловч хэрэв давс маш бага байвал бэлэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа багасна гэдгийг санаарай. Элсэн чихэр нь загасыг чихэрлэг амттай болгодог, хэрэв энэ нь таныг маш их зовоож байвал хэмжээг нь багасгахад л хангалттай.
• Marinating хугацаа нь хэсгүүдийн зузаанаас хамаарна. Загасны гулуузыг бүхэлд нь хоол хийхэд хамгийн удаан хугацаа шаардагдана. Нимгэн зүсмэлүүдийг marinate хийхэд 3-6 цаг шаардагдана.
• Хэрэв та загасыг хурдан хоол хийх шаардлагатай бол эхлээд 1-2 цагийн турш маринад хийнэ өрөөний температур, зөвхөн дараа нь хөргөгчинд хийнэ.
• Олон тооны халуун ногоо нь тавагны амтыг эрс өөрчилдөг тул та тэдэнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
• Зөв чанасан даршилсан загасыг хөргөгчинд 3-4 сар хадгалж болно. Түүний үнэрийг бусад бүтээгдэхүүнтэй холихгүйн тулд аяга таваг нь нягт хаалттай байх ёстой - энэ нь агаар нэвтрэхгүй сав эсвэл шураг тагтай сав байж болно.

Даршилсан ягаан хулд загастай зууш

Шүүслэг даршилсан ягаан хулд загас нь амттай сэндвич хийдэг.

• Үүний үндэс болгон та ямар ч талх, амт нь - багет, тэр ч байтугай хөх тариа авч болно. Талхыг шаржигнуур болгохын тулд хуурай дээр хатааж эсвэл тосолж болно ургамлын тосхайруулын таваг.
• Хөргөсөн талханд цөцгийн тос эсвэл соус түрхэнэ. Майонезаас соус болгон ашиглаж болно - гар хийцийн эсвэл дэлгүүр. Соусанд нилээд жижиглэсэн сармис, ургамлыг нэмж болно.
• Дээрээс нь ягаан хулд загасны зүсмэлүүдийг тавь. Та үүн дээр зогсох эсвэл энэ бүтээлийг шанцайны ургамал, шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмх, чидун, чанасан өндөгөөр нэмж болно.

Канапууд нь амттай, тод амттануудын нэг байх болно. Тэд ямар ч зүйлийг чимэглэх болно баярын ширээмөн бэлтгэхэд маш хялбар. Мөн сэндвичээс илүү идэх нь илүү хялбар байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд шорлог эсвэл шүдний оо хэрэгтэй. Ягаан хулд загасыг тэдэн дээр хатгадаг. Канапийн хувьд загасыг хоёр аргаар хэрчиж болно.

• шоо эсвэл жижиг тэгш өнцөгт хэлбэрээр;
• урт нимгэн зүсмэлүүд - тэдгээрийг нугалж эсвэл дундуур нь нугалж, хатгасан (сүүлийн хувилбарт дарвуул гарч ирэх ёстой бөгөөд эцэст нь канапуудыг завь болгон хувиргахын тулд тэр тавцан хийх хэрэгтэй).

Канапуудыг илүү амттай, гоёмсог болгохын тулд ягаан хулд загасыг хослуулж болно.

• өргөст хэмх, цөцгий бяслаг, жигнэмэгээр;
• сонгино, улаан лооль, хонхны чинжүү;
• авокадо, нимбэгтэй;
• багет болон цөцгийтэй бяслагтай.

Даршилсан хулд загасыг ихэвчлэн "хэ" зууш болгон ашигладаг. В сонгодог хувилбарЭнэ нь доор тайлбарласантай төстэй харагдаж байна.

1. Жижиг хэсэг болгон хуваасан филе (300-400 гр) 9% цуу (50 мл) асгаж, 1-2 цагийн турш даршилна.
2. Дараа нь загасыг шахаж, илүүдэл шингэнийг шавхана. Давс, элсэн чихэр (20 гр), жижиглэсэн сонгино (2 ширхэг), сармис (4-5 хумс) нэмээд холино.
3. Бид 30 мл тос авч, түүнд чинжүү нэмнэ, эсвэл Солонгос амтлагч, халааж, загас руу хийнэ. Дээрээс нь 15 мл нэмнэ Шар буурцгийн соусмөн сайтар холино. Нэг цагийн дараа хоолны дуршил нь үйлчлэхэд бэлэн болно. Мөн лууван, чинжүү эсвэл өргөст хэмхээр бэлтгэж, сонгинотой хамт нэмнэ.

Ягаан хулд загасыг хэрхэн даршилж болох тухай мэдээллийг доорх видеоноос үзнэ үү.

Соколова Светлана

Унших хугацаа: 2 минут

А А

Гэртээ ягаан хулд загасыг хурдан, амттай давслах нь энгийн зүйл юм. Хамгийн гол нь давсны уусмал (хуурай эсвэл сонгодог давсны уусмалд хадгалсан) аргыг шийдэх явдал юм.

Ягаан хулд загасыг давслах нь загасыг хурдан бөгөөд хялбар хоол хийх арга бөгөөд хадгалах боломжийг танд олгоно бэлэн бүтээгдэхүүнхэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Давсалсан загасыг тусдаа таваг болгон шинэхэн ургамал, нимбэгээр чимэглэж, чихмэл бин, салат, сэндвичний үндсэн найрлага болгон үйлчилж болно. цөцгийн тос.

Ягаан хулд загас бэлтгэхийн тулд давс, элсэн чихэр (2 үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг), халуун ногоотой амтыг өгдөг нэмэлт халуун ногоо (жишээлбэл, кориандра) хэрэглэдэг.

1. Шинэхэн хөлдөөсөн болон хөргөсөн ягаан хулд загас хоёулаа давслахад тохиромжтой. Нядалгааны дараа нэн даруй бага температурт өртсөн загаснаас аяга таваг бэлтгэх үйл явц нь илүү тохиромжтой, учир нь бараг бүх хортой организм хөлдөхөөс болж үхдэг.
2. Загас нь шинэхэн байх ёстой. Тодорхойлох сайн ягаан хулд загасЭнэ нь үүлэрхэг нүд биш, тааламжгүй үнэргүй улаан заламгай байж болно.
3. Давслахын тулд та итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс өндөр чанартай загасны филе хэрэглэх ёстой. Шударга бус худалдагчид жинг нэмэгдүүлэхийн тулд ягаан хулд загасны ууцыг тусгай фосфатын уусмалд шингээдэг.
4. Түргэн гэсгээх процессыг (халуун ус эсвэл богино долгионы зуух ашиглан) хийхийг зөвлөдөггүй. Загасыг байгалийн жамаар (хөргөгчинд, дараа нь гал тогооны ширээн дээр тавган дээр) жигд, аажмаар гэсгээх хүртэл хүлээх нь дээр.
5. Амтыг нь алдагдуулахгүйн тулд шилэн саванд давс хийнэ. Металл болон хуванцар хавтангаас зайлсхий.
6. Онцгой амт, үнэрийг нэмэхийн тулд давслахдаа нилээд жижиглэсэн сармис, шинэхэн ургамлыг хэрэглээрэй.
7. Давс бэлтгэх явцад иоджуулсан давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
8. Давсалсан загасыг хөргөгчинд хадгална. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хөлдөөгчид хоол хийж болохгүй.
9. Нимбэгний шүүсмөн алимны цуу маш сайн нэмэлт найрлагазагасыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно.
10. Сэрвээг арилгах ажлыг аль болох хялбар болгохын тулд хайч ашиглана уу. Хэрэв хутгаар арилгавал ягаан хулд загасны арьсыг санамсаргүйгээр гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай.

Давсалсан ягаан хулд загасны калорийн агууламж

Ягаан хулд загас нь амархан шингэдэг уургийн эх үүсвэр юм (100 грамм тутамд 22 грамм). Загас нь хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Давсалсан ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 160-170 ккал байдаг.

Ихэнх илчлэгийг уургаас авдаг. Өөх тос нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 9 грамм байдаг. Загас нь нүүрс ус огт агуулдаггүй.

Хөнгөн давсалсан ягаан хулд загасны хамгийн хурдан бөгөөд амттай жор

Найрлага

порц: 20

• гэдэстэй ягаан хулд загас 1200 гр
• давс 2 tbsp. л.
• элсэн чихэр 2 tbsp. л.
• кориандра 4 зүйл
• хар чинжүү 6 ширхэг
• ургамлын тос 1.5 tbsp. л.

Нэг үйлчлэлээр

Калори: 154 ккал

Уураг: 19.5 гр

Өөх тос: 6.2 гр

Нүүрс ус: 4.8 гр

4 цаг 50 минутВидео жор хэвлэх

Би 1.2 кг жинтэй шинэхэн хөлдөөсөн ягаан хулд (гэдэстэй) авдаг. Би арьсыг арилгадаг. Би малын махыг яснаас нь салгаж авдаг.

Би филеийг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан (уулын хяраас).

Тусдаа аяганд би давс, элсэн чихэр холино. Би кориандрын үр, хар чинжүү нэмнэ.

Үр хольцыг шилэн савны ёроолд хийнэ. Би загасыг жигд давхаргад тарааж, нэг хэсэг нь нөгөөгөөсөө давхцахгүй. Би давс, элсэн чихэр, чинжүү, кориандрын өөр давхарга хийдэг. Дараа нь ургамлын тосоор асгаж, таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Бага зэрэг давсалсан, анхилуун үнэртэй ягаан хулд загасыг 18-20 цагийн дараа идэж болно.

Сонгодог жор

Бэлтгэх гол онцлог нь шаардлагагүй амтлагч байхгүй байх явдал юм. В сонгодог жорурд талд байна нарийн амтягаан хулд загас.

Найрлага:

• Ягаан хулд загасны филе - 1 кг,
• Давс - 2 том халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• ургамлын тос - 100 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хоол хийхдээ авахаа мартуузай шилэн эдлэл.

1. Цаг хэмнэхийн тулд би сүүл, толгойгүй хальсалсан загас авдаг. Би хэсэг болгон хуваасан. Стандарт зузаан нь 3 см байна.
2. Би давс, элсэн чихэр холилдсон аяга руу гоймонгийн хэсгүүдийг шилжүүлдэг. Хэсэг хэсгүүдийг тавган дээр үрж, өнхрүүл. Би үүнийг өөр хоол руу шилжүүлнэ. Би үүнийг ургамлын тосоор хийнэ. Дээрээс нь бага зэрэг давс цацна.
3. Би тавгийг таглаагаар хаадаг. Би гал тогооны өрөөнд 120-180 минутын турш даршилж үлдээдэг. Дараа нь би 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Ягаан хулд загасыг элсэн чихэртэй давсны уусмалд хадгална

Найрлага:

• Загас (загас) - 1 кг,
• ус - 1 л,
• Элсэн чихэр - 200 гр
• давс - 200 гр.

Бэлтгэл:

1. Бэлэн болсон ягаан хулд загасны буланг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Би арьсыг арилгадаггүй.
2. Би тусдаа шилэн аяганд ус хийнэ. Би заасан хэмжээний элсэн чихэр, давсыг тарааж өгдөг. Найрлага нь бүрэн уусах хүртэл сайтар холино.
3. Би загасны хэсгүүдийг давсны уусмалд хийнэ. Марина 3-4 цаг. Би шингэнийг зайлуулж, ширээн дээр загас үйлчилдэг.

Видео бэлтгэл

Ягаан хулд загасыг бүхэлд нь давслах

Найрлага:

• Ягаан хулд (бүхэл бүтэн загас) - 1 кг,
• Элсэн чихэр - 25 гр
• давс - 60 гр
• булан навч - 2 ширхэг,
• Анхилуун чинжүү - 6 вандуй.

Бэлтгэл:

1. Би загасыг гэсгээдэг. Би гулуузыг нядалж, шаардлагагүй хэсгийг (сүүл, сэрвээ, толгой) зайлуулдаг. Би дотор талыг нь болгоомжтой арилгадаг. Жижиглэсэн загасыг урсгал усаар сайтар угаана. Шингэнийг шавхаж, хатаана.
2. Би арьсаа цэвэрлэж эхэлж байна. Би үүнийг хурц хутгаар салгаж, арьсыг нь арилгана. Би загасыг 2 хэсэгт хуваадаг. Яс, нурууг зөөлөн гаргаж аваарай. Бэлтгэл процедурын дараа та 2 хальсалж том загас авах болно.
3. Би нэг халбага элсэн чихэр, 60 грамм давс, анхилуун чинжүүгээс давслах хольц бэлтгэж байна. Би загасны хэсгүүдийг хоёр талдаа өнхрүүлдэг. Би үүнийг паалантай саванд хийнэ. Үүнээс гадна би булан навч (жорын дагуу 2 ширхэг) тавьдаг.
4. Би таваг тагийг нь таглаад 24 цагийн турш давсалж, хөргөгчинд хийнэ.
5. 1 өдрийн дараа би аяга тавгаа гаргаж, анхилуун, амттай давсалсан ягаан хулд загасыг амталдаг.

Нимбэгтэй тосонд зүсмэлүүдтэй ягаан хулд загасыг хэрхэн давслах вэ

Найрлага:

• Загас - 1 кг
• нимбэг - 1 ширхэг,
• Давс - 2 халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Наранцэцгийн тос - 150 гр.

Бэлтгэл:

1. Би ягаан хулд загасыг огтолж, шаардлагагүй хэсгүүдийг арилгасан: сүүл, толгой, сэрвээ. Би сайтар зайлж угаана.
2. Би булангийн махыг нуруу, яснаас гаргадаг. Би арьсаа тайлж байна. Ягаан хулд загасны целлюлозыг арьстай хамт санамсаргүйгээр салгахгүйн тулд болгоомжтой, аажмаар хийдэг.
3. Би бэлэн филеийг хурц хутгаар 5 эсвэл 6 см зузаантай зүсмэл болгон хуваасан.
4. Би тавган дээр тавиад давс цацаж, элсэн чихэр хийнэ. Би загасыг гэмтээхгүйгээр ягаан хулд загасны хэсгүүдийг модон халбагаар хутгана.
5. Миний боловсорсон нимбэг. Би нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, үрийг нь устгана.
6. Би давсалсан, чихэртэй ягаан хулд загасыг давхарлан шилэн саванд хийнэ. Эхлээд хэдэн ширхэг загас, дараа нь 3-4 нимгэн нимбэгний зүсмэлүүд... Найрлага дуусах хүртэл би процедурыг давтана. Би дээр нь нимбэгний давхарга хийдэг.
7. Би загасыг наранцэцгийн тосоор дүүргэж, 150 грамм хангалттай.
8. Би лаазыг хааж, 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Видео жор

Дараагийн өдөр нь нимбэгтэй давсалсан загас идэж болно. Макерел болон herring давслах ижил төстэй жор байдаг.

Гичийн соустай ягаан хулд загасны буланг давслах жор

Найрлага:

• Ягаан хулд - 1 кг,
• Элсэн чихэр - 3 халбага
• Давс - 3 том халбага
• Чидун жимсний тос - 5 том халбага
• Амт нь dill.

Соусын хувьд:

• Халуун ногоотой гич- 1 том халбага,
• Амтат гич - 1 халбага
• Уксус - 2 том халбага
• Чидун жимсний тос - 80 гр.

Бэлтгэл:

Бага зэрэг хөлдөөсөн загасны дотор талыг нь арилгах нь илүү хялбар бөгөөд бүрэн гэсгээгүй.

1. Би загасыг хайрс, гэдэс, толгойноос нь цэвэрлэдэг. Би арьсыг арилгаж, нуруу, ясыг арилгадаг. Сүлжмэлийг сайтар зайлж угаана.
   
2. Ясгүй боорцог хүлээн авсны дараа би хэрчиж байна. Би ижил хэмжээтэй цэвэрхэн хэсэг болгон хуваасан.
3. Би том сав авдаг. Би ирмэгийг нь оливын тосоор тосолж, заримыг нь ёроолд нь хийнэ. Би хэсгүүдийг давхаргад хийж, нилээд жижиглэсэн dill, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Би хайруулын тавган дээр тагладаг. Би үүнийг 48 цагийн турш хөргөгчинд хийсэн.

Би давсалсан загасыг цуу, хоёр төрлийн гич, чидуны тосоор хийсэн тусгай соусаар үйлчилдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусдаа саванд холиход хангалттай.

"Салмон дор" ягаан хулд загасыг тосонд хэрхэн даршилж авах вэ

Ягаан хулд бол хулд загасны гэр бүлийн илүү үнэтэй загасны боломжийн хувилбар юм. Салмон загаснаас доогуур байдаг амт, гэхдээ ардчилсан өртөг, өндөр тархалтаас шалтгаалан өдөр тутмын хоол бэлтгэхэд илүү тохиромжтой харагдаж байна.

Бэлтгэх амттай ягаан хулд загас"Хулд загасны доор" өтгөн бүтэцтэй, тод, байгалийн бус сүүдэргүй жигд өнгөтэй сайн, шинэхэн загас авах шаардлагатай. Толгойтой загас худалдаж авахдаа нүдэнд анхаарлаа хандуулаарай (тэдгээр нь цустай, үүлэрхэг биш ил тод байх ёстой).

Найрлага:

• филе - 1 кг,
• ургамлын тос - 100 мл,
• Буцалсан ус - 1.3 л,
• Давс - 5 том халбага
• Нум - 1 толгой,
• Нимбэг бол жимсний тал,
• Амтлах шинэ ургамал.

Бэлтгэл:

1. Би филеийг ижил хэмжээтэй сайхан хэсгүүдэд хуваасан. Би хойш тавив.
2. Би давсны уусмал бэлтгэхэд ханддаг. Хөргөсөн буцалсан усанд давс хутгана. Би ягаан хулдны тоосонцорыг давсалсан усанд 7-9 минутын турш дүрнэ.
3. Би үүнийг гаргаж аваад, шингэнийг нь шавхаж, цаасан алчууранд дүрж арилгана илүүдэл давс.
4. Би сайхан шилэн аяга авдаг. Би давсалсан загасыг давхаргаар тарааж өгдөг. Би ягаан хулд загасны давхарга бүрийг ургамлын тосоор усалдаг. Би бэлэн хоолыг 1 цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.

Би хөргөсөн, давсалсан ягаан хулд загасыг ширээн дээр тавьж, нимбэгний зүсмэлүүд, нимгэн сонгино хагас цагираг, шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн.

1 цагийн дотор давсалсан ягаан хулд загас

Найрлага:

• Хөлдөөсөн загасны филе - 800 гр,
• ус - 400 мл,
• Давс - 2 халбага
• Чидун жимсний тос - 100 мл.

Бэлтгэл:

1. Хэсэг болгон хуваахад хялбар болгохын тулд би филеийг бүрэн гэсгээдэггүй. Би цэвэрхэн хэсгүүдийг хойш тавив.
2. Давсны уусмал бэлтгэх. 400 мл буцалсан бүлээн усанд би 2 том халбага давс хийж хутгана. Хальсалсан төмсийг дүрээд хангалттай давстай эсэхийг шалгана. Хэрэв ногоо гарч ирвэл давсалж эхэлж болно.
3. Би ягаан хулд загасыг давстай бэлтгэсэн уусмалд 6-7 минутын турш дүрнэ.
4. Би үүнийг барьж аваад, илүүдэл давсыг угаахын тулд буцалсан хүйтэн усаар зайлж угаана. Гал тогооны цаасан алчуур эсвэл салфеткаар хатааж, шингэнийг арилгана.
5. Шилэн аяганд хэсэг хэсгээрээ хийж, оливын тос нэмнэ. Би бүх ягаан хулд загасыг тарааж, бүх оливын тосыг асгав. Би үүнийг 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа би хөргөгчнөөс гаргаж аваад салат эсвэл хоол хийхэд хэрэглэдэг. амттай сэндвич. Сайхан хооллоорой!

Халуун ногоотой соустай ер бусын жор

Найрлага:

• Шинэ загас- 1 кг,
• Давс- 100 гр,
• Элсэн чихэр - 1 том халбага
• Улбар шар - 2 зүйл,
• Дилл - 1 баглаа.

Соусын хувьд:

• Үр тариа бүхий гич (Франц) - 20 гр,
• Зөгийн бал - 20 гр
• Уксус - 20 гр
• Чидун жимсний тос - 40 гр.

Бэлтгэл:

1. Би загасыг цэвэрлэж, илүүдэл хэсгийг нь зайлуулж, сайтар зайлж угаана. Би бэлэн филеийг цаасан салфеткааар хатаана.
2. Би жүржийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
3. Би филеийг элсэн чихэр, давсны холимогоор цэвэрлэнэ. Би цаг заваа гаргадаг, загасыг бүрэн давсалсан байхын тулд үүнийг болгоомжтой хийдэг.
4. Би ягаан хулд загасыг шилэн аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Би улбар шар өнгийн нимгэн зүсмэлүүдийг дээр нь тавьдаг.
5. Би үүнийг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Давсалсан загасны соус бэлтгэх. Жижиг аяганд би франц гич, зөгийн бал холино. Би үүссэн хольц дээр цуу, чидуны тос нэмнэ. сайтар холино.

Хоолыг ер бусын соустай хамт үйлчилдэг.

Хуурай давслах арга

Найрлага:

• Загасны филе - 1 кг,
• Давс - 2 том халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Газрын чинжүү - 5 гр
• булан навч - 2 ширхэг,
• Анхилуун чинжүү - 5 вандуй.

Бэлтгэл:

1. Би загасыг сайтар гэдэс дотрыг нь салгаж, сэрвээ, толгойг нь арилгадаг. Би үүнийг уртын дагуу 2 том хэсэг болгон хуваасан. Би хавирганы яс, нурууг арилгадаг.
2. В тусдаа хоолБи давс, элсэн чихэр, нэг чимх хар газрын чинжүү, булан навч, анхилуун чинжүүний цөөн хэдэн вандуйн холимог бэлтгэж байна. Би хутгана.
3. Хэсэг хэсгүүдийг хоёр талд нь цацна. Би үүнийг нугалж, 24 цагийн турш дарангуйлдаг. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа би хэсэг хэсгээрээ хувааж, үйлчилнэ.

Ягаан хулд загасны сүүг давслах нь ямар амархан вэ

Давслахдаа шинэ загаснаас сүү хэрэглэх нь дээр. Бүтээгдэхүүнийг зайлуулсны дараа урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Сүү бүрэн хатсан үед л хоол хийж эхлэх нь дээр. Энэ нь аль болох энгийн бөгөөд урлаггүй юм. Үнэн, та 2 хоног хүлээх хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• Сүү - 400 гр,
• Элсэн чихэр - 20 гр
• давс - 20 гр.

Бэлтгэл:

1. Би сайтар угааж, хатаасан сүүг саванд хийнэ.
2. Давс, элсэн чихэртэй хуурай хольцоор цацна. Хэрэв хүсвэл чинжүү эсвэл бусад дуртай халуун ногоо нэмнэ. Би савыг таглаатай хаадаг. Би үүнийг хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.
3. Би савыг 48 цагийн турш хаалттай хөргөгчинд хийнэ. Үе үе савыг нь гаргахгүйгээр тагийг нь онгойлгоно.
4. 2 хоногийн дараа сүүг хэрэглэхэд бэлэн болно.

Даршилсан сүү

Илүү сонирхолтой жорсонгино, цагаан цуу нэмсэн ягаан хулд загасны сүүг хоол хийх.

Найрлага:

• Сүү - 200 гр,
• Сонгино - хагас толгой,
• Уксус 3% - 150 гр,
• давс - 10 гр
• Хар чинжүү - 5 ширхэг,
• Нимбэг, шинэхэн ургамал - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Бэлтгэл:

1. Би цэвэрхэн паалантай саванд сайтар угаасан сүү нэмнэ.
2. Би цуу асгаж, нилээд жижиглэсэн сонгино тавина. Давс ба хар перецийг шиднэ. Би зөөлөн холино.
3. Би үүнийг 7-9 цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.
4. Үйлчлэхдээ нимбэгний шаантаг, шинэ ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй (амт нь).

Ягаан хулд бол гарт байдаг гайхалтай амттай, харьцангуй хямд улаан загас юм чадварлаг гэрийн эзэгтэйжинхэнэ амттан болж хувирна. Танилцуулсан жоруудын аль нэг дээр үндэслэн хоол хийхдээ таатай байна. Амжилт хүсье!

Улаан загасны мах нь үргэлж гайхалтай амтаараа үнэлэгдэж, эрүүл амттан гэж тооцогддог. Ялангуяа алдартай нь далайн бага зэрэг давсалсан төлөөлөгч бөгөөд энэ нь салат, хөнгөн зууш хийхэд маш тохиромжтой байдаг. Өнөөдөр бид ягаан хулд загасыг гэртээ хэрхэн давслахыг танд хэлэх болно, учир нь жишээлбэл хулд загаснаас ялгаатай нь энэ нь илүү боломжийн үнэтэй байдаг. Энэ нь тийм ч тослог биш, үүнээс гадна гашуун амттай гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Тиймээс давслахдаа тохирох хольцыг сонгох, үнэргүй ургамлын тос хэрэглэх нь маш чухал юм.

Улаан давсалсан загасанд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Олон хүмүүс ийм амттанг зөвхөн онцгой өдрүүдэд л төлж чаддаг нь үнэн. Гэхдээ та гэртээ загасыг давсалж, энэ байдлаас гарах арга замыг олох боломжтой. Мөн давслахын тулд та илүү хямд үнэтэй зүйлийг ашиглаж болох тул хулд загас эсвэл хулд загас худалдаж авах шаардлагагүй. Жишээлбэл, ягаан хулд загас.

Ийм загасыг давслах нь маш энгийн бөгөөд бэрхшээл нь зөвхөн үүнийг огтлоход л оршдог. Энэ нь нуруу, сэрвээг арилгах, арьсыг зайлуулах, бүх дотор талаас нь гулуузыг цэвэрлэх шаардлагатай. Сүүл, толгойг нь үлдээж, тэднээс баялаг чихийг чанаж болно. Хамгийн гол нь махыг арьснаас сайн салгахын тулд бүх зүйлийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Ягаан хулд загасны булан бэлэн болмогц та давсалж эхэлж болно.

1. 1 - 1.5 кг загасны хувьд бидэнд гурван халбага давс, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр хэрэгтэй.
2. Таваг дээр давс, элсэн чихэр хольж, савыг аваад ёроолд нь бэлтгэсэн хольцыг хийнэ.
3. Дээрээс нь нэг хэсэг загас тавиад давс, элсэн чихэр цацна. Хоёрдахь ажлын хэсгийг дээр нь тавиад ижил аргаар хуурай хольцоор дүүргэнэ.
4. Бид савыг хааж, 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Загасны филе, яаран даршилсан

Ягаан хулд загасыг давслах нь амттай загас бэлтгэх хурдан бөгөөд хямд арга юм. Үүнийг янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилж болно. Жишээлбэл, зууш болгон, сэндвич, ороомог болон чихмэл бин... Ийм загасыг давслах олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь гүйцэтгэлд маш энгийн байдаг.

Гэхдээ хоёр үндсэн арга байдаг:

• зөвхөн халуун ногоо хэрэглэх үед хуурай;
• ба нойтон, загас нь marinade эсвэл давсны уусмалд хадгалсан давсалсан байна.

Бид танд нойтон даршилсан ягаан хулд загасыг яаран хийх хамгийн энгийн жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

• ягаан хулд (1 кг);
• гурван халбага давс;
• ургамлын тос гурван халбага;
• зургаан чинжүү;
• чийдэн;
• Лаврын навч.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн ягаан хулд буланг хэсэг болгон хайчилж, давслах зориулалттай саванд хийнэ.
2. Бид даршилсан ногоог тусад нь хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд ½ литр ус авч, давс уусгаж, гулуузыг давсны уусмалаар дүүргэнэ. Бид даралтыг тавьж, ажлын хэсгийг тасалгааны температурт 2 цагийн турш үлдээнэ.
3. Дараа нь бид давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, нэг аяга ус, нэг халбага цуугаар хийсэн шинэ усаар дүүргэнэ. Бид 10 минут хүлээгээд шингэнийг дахин зайлуулна.
4. Сонгины горимыг хагас цагирагт хийж, чинжүү, булан навч, ургамлын тос зэрэг загасанд нэмнэ. Холих ба 20 минутын дараа загас бэлэн болно.

Давстай ягаан хулд "хулд загасны доор"

Ягаан хулд загас их эрүүл загас, учир нь энэ нь тархи, зүрх, судас, хоол боловсруулах эрхтний ажилд сайнаар нөлөөлдөг микроэлементүүдийн бүхэл бүтэн цогцолборыг агуулдаг.

Ягаан хулд загасыг ил гаргах нь бага дулааны эмчилгээ, энэ нь шим тэжээлийг илүү их хадгалдаг.

Давслах нь үүнийг бэлтгэх хамгийн найдвартай арга гэж тооцогддог, ялангуяа доорх жор нь ягаан хулд загасыг "а ла хулд" даршилж авах боломжийг танд олгоно.

Найрлага:

• ягаан хулд (1 кг);
• таван халбага давс;
• 100 мл наранцэцгийн тос;
• ус.

Хоол хийх арга:

1. Ягаан хулд загасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Буцалсан ус (1.3 литр) дээр давс нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Загасны хэсгүүдийг давсалсан уусмалд 15 минутын турш дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг алчуураар хатааж, давхаргаар нь саванд хийнэ. Үүний зэрэгцээ бид давхарга бүрийг ургамлын тосоор дүүргэнэ.
3. Бид загасыг 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан загасыг хэрхэн амттай давслах вэ

Салмон, хулд загаснаас ялгаатай нь ягаан хулд загас нь тийм ч өөх тос биш тул давсны уусмалд давсалсан нь дээр.

Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд танд зөвхөн давс, халуун ногоо, бага зэрэг хугацаа хэрэгтэй.

Найрлага:

• ягаан хулд загасны филе;
• таван халбага давс;
• хоёр халбага элсэн чихэр;
• Лаврын навч;
• хоёр улаан лиш нахиа;
• гурван хар чинжүү;
• амтат чинжүүний таван вандуй.

Хоол хийх арга:

1. Ягаан хулд загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давслах зориулалттай саванд хийнэ.
2. Давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд бид ус (1 кг загасны хувьд - 1 литр ус) авч, түүнд бүх халуун ногоо нэмээд галд хийнэ. Давсны уусмал буцалгамагц бага дулаанаар 8-10 минут буцалгана.
3. -аас бэлэн маринадБид бүх амтлагчаа гаргаж аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
4. Үүссэн шингэнтэй загасны хэсгүүдийг асгаж, ачаалж, хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь давсны уусмалыг асгаж, загасыг хатааж, саванд хийнэ.

Гичийн соусаар хоол хийх

Ягаан хулд загасыг давслахын тулд та хэрэглэж болно өөр өөр жормаринад хоол хийх. Бид санал болгож байна сонирхолтой аргагичийн соустай даршилсан ногоо. Загасыг халуун ногоотой цэвэршүүлсэн амтаар олж авдаг.

Найрлага:

• ягаан хулд загас;
• гурван халбага элсэн чихэр;
• гурван халбага давс;
• Чидун жимсний тос таван халбага;
• хоёр хоолны халбага цуу;
• амтат гич халбага;
• нэг халбага халуун гич;
• Дилл.

Хоол хийх арга:

1. Загасны буланг ижил хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Бид гүн гүнзгий савыг авч, талыг нь оливын тосоор тосолж, ёроолд нь бага зэрэг хийнэ.
3. Загасны хоосон зайг давхарлаж, dill, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бид тагийг нь таглаад хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Давсалсан загастай хамт үйлчил гичийн соус... Үүнийг хийхийн тулд хоёр төрлийн гичийг цуу, оливын тосоор холино.

Нэг цагийн дотор ягаан хулд загасыг хурдан давслах

Ягаан хулд загас нь нэлээд хуурай загас боловч хурдан аргадавслах нь түүнийг бараг зөөлөн, шүүслэг, эрхэм хулд загас болгон хувиргах болно. Энэхүү жор нь танд таашаал авах боломжийг олгоно амттай загасдавсалсаны дараа нэг цагийн дотор.

Найрлага:

• ягаан хулд загасны филе;
• ургамлын тос;
• давс;
• ус.

Хоол хийх арга:

1. Загасны буланг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Давсыг буцалсан хүйтэн усанд уусгана (нэг литр усанд таван хоолны халбага давс).
3. Загасны хэсгүүдийг давсны уусмалд 8-10 минутын турш дүрнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг гаргаж аваад хатааж, саванд хийж, давхарга бүр дээр ургамлын тос хийнэ.
4. Бид 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Нэг өдрийн дотор бага зэрэг давсалсан загас

Хөнгөн давсалсан ягаан хулд загасыг бэлтгэхийн тулд гол зүйл бол чанартай загас худалдаж авах явдал юм. Сайн ягаан хулд загасны целлюлоз нь жигд өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь нягт бөгөөд дарахад хурдан сэргэдэг.

Энгийн жор бол давс, элсэн чихэр холилдсон загасны филе болгон үрэх явдал юм. 1 кг загасны хувьд хоёр найрлагын хоёр халбага хангалттай. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн булан навч, цөөн хэдэн хар чинжүү нэмж болно. Загасыг бэлтгэсэн хольцоор сайтар дүүргэж, ургамлын тостой хамт саванд хийнэ. Бид үүнийг яг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй бага зэрэг давсалсан ягаан хулд загасыг нимбэг хэрэглэх өөр жорын дагуу бэлтгэж болно. Энд гол зүйл бол нимгэн арьстай шүүслэг цитрус сонгох явдал юм.

Найрлага:

• ягаан хулд (0.8 - 1 кг);
• нэг халбага давс;
• 1.5 халбага элсэн чихэр;
• ½ шил тос;
• хоёр нимбэг;
• хар перц.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэд нарийхан байх тусмаа давслахад хурдан буух болно.
2. Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Давс, элсэн чихэр, чинжүү холино. Загасны хэсгүүдийг бэлэн хольцоор үрж, давхаргаар нь саванд хийнэ. Давхарга бүр дээр нимбэгний зүсмэлүүдийг хийж, хоосон зайг 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ хугацааны дараа загасыг нимбэгээр ургамлын тосоор дүүргэж, өөр 4 цагийн турш сэрүүн байлгана.

Ягаан хулд загасыг хөлдөөсний дараа хэрхэн амттай давслах вэ

Ягаан хулд загас нь бусад загасны төрлөөс өвөрмөц өнгөөрөө ялгаатай тул "ягаан хулд" гэж хочилдог. Далайн энэ оршин суугч нь өөх тосны хүчлээр баялаг гэдгийг онцлохгүй байх боломжгүй бөгөөд энэ нь түүний хэрэглээг авчирдаг гэсэн үг юм. асар их ашигбидний бие.

Олон гэрийн эзэгтэй нар ягаан хулд загасыг хэрхэн зөв, хэр хэмжээгээр давслах талаар янз бүрийн асуултуудыг сонирхож байна. Гэхдээ загасыг давсалж эхлэхээсээ өмнө хоёр чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Эхнийх нь гэсгээсний дараа шууд хоол хийх хэрэгтэй.
• Хоёр дахь нь маханд сул гашуун мэдрэмж байдаг. Ийм тааламжгүй амтыг давсаар багасгаж, халуун ногоо нь нарийн амтыг нэмнэ.

Дилл, яншуй, цагаан ба хар чинжүү, булан навч, сармис, розмарин, гич зэрэг халуун ногоо нь ягаан хулд загастай сайн зохицдог. Давслахын тулд чулуулаг эсвэл далайн давс хэрэглэх нь дээр бөгөөд үүнийг шил, керамик эсвэл хуванцараар хийсэн саванд хийхийг зөвлөж байна.

Ягаан хулд загасыг хөлдөөсний дараа амттай даршилж авах янз бүрийн арга байдаг.

1. Бага зэрэг давсалсан ягаан хулд загас. Энэ аргын тусламжтайгаар загасыг тодорхой хугацаанд давсалсан уусмалд хадгална.
2. Халуун ногоотой давсалсан загас. Давсны уусмалд нэмнэ анхилуун үнэрт ургамалболон халуун ногоо.
3. Хуурай давсалсан ягаан хулд загас. Загасны буланг давс, элсэн чихэрээр цэвэрлэнэ.
4. Газрын тосны давсалсан ягаан хулд загас. Загасыг давслах marinade нь ургамлын тосны үндсэн дээр бэлтгэгддэг.

Ягаан хулд загасыг гэртээ давслах нь эцсийн бүтээгдэхүүний өндөр чанарыг баталгаажуулдаг, учир нь бидний жороор бид бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг консерватив болон цочрол шингээгч хэрэглэдэггүй. Тиймээс, таны гарын үсэг бага зэрэг давсалсан загас зөвхөн амттай төдийгүй аль болох эрүүл байх болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

Ягаан хулд загасыг гэртээ хэрхэн даршилж, "дэлгүүрт байдаг шиг" амттай, гэхдээ тэр үед будагч бодис, амт оруулагчгүйгээр зөвхөн байгалийн гаралтай болгох вэ? Эсвэл ягаан хулд загасыг гэртээ давсалж, түүн дээр үндэслэсэн хөнгөн зууш эсвэл салатыг гэр бүлийн бүх гишүүд аюулгүй идэж болох нь хэр аюулгүй вэ? Энэ нь маш энгийн бөгөөд мэдээжийн хэрэг бэлэн загасыг гайхалтай үнээр худалдаж авахаас хамаагүй хямд боловч ойлгомжгүй, заримдаа аймшигтай найрлагатай. Даршилсан эсвэл давсалсан ягаан хулд загасыг бэлтгэхийн тулд хамгийн бага хэмжээний найрлага шаардагдана, бүгдийг нь хялбархан олж авах боломжтой боловч нэг хэсэг загасыг тансаг хоолонд тохирсон анхилуун зууш болгон хувиргаж чадна.

Давсалсан ягаан хулд ба даршилсан ягаан хулд хоёр нь бараг ижил зүйл бөгөөд цорын ганц ялгаа нь маринад руу халуун ногоо нэмдэг бол эхний жор дахь найрлага нь зөвхөн давс, зайлж угаах цэвэр усаар хязгаарлагддаг. Загасны сонголтоор хоёр жорын дагуу хоол хийж эхлэх нь зүйтэй бөгөөд хавиргагүй, сүүлнээс нь биш хэтэрхий зузаан биш хэсэг нь тохиромжтой, хэт нимгэн, жигд бус нэвт норгож, амтанд сөргөөр нөлөөлнө. Тохиромжтой хэсгүүдийг цэвэршүүлсэн хүйтэн усаар зайлж угаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй, энэ нь амтанд сөргөөр нөлөөлдөг. бэлэн хоол... Угаахдаа бүх хайрсыг угааж байгаа эсэхийг шалгах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн ягаан хулд загасны нухаш дээр гардаг, гэхдээ та бүтээгдэхүүний ширхэгийг үрж, түлхэх шаардлагагүй - загас зүгээр л задрах болно.

Угаасан загасны хэсгүүдийг шаардлагагүй чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар арчиж, арьсыг нь доош нь доош нь гүехэн аяганд хийнэ. Цаашилбал, давсалсан, даршилсан ягаан хулд загасыг хоол хийх жор нь ялгаатай болж эхэлдэг. Давслахын тулд нэг халбага давс авч, нухашыг жигд давхаргад сайтар цацаж, эхний шатанд давсны зузааныг хянах нь маш чухал юм, учир нь нэг цагийн дараа бараг бүх давс уусах бөгөөд үүнийг хийхэд хэцүү байх болно. давслах жигд байдлыг тодорхойлох. Ягаан хулд загасыг давслахад хэрэглэхийг зөвлөж байна далайн давсбүдүүн ширхэгтэй, энэ нь загасны онцгой шинэлэг байдал, амтыг өгдөг хөнгөн сүүдэртэй амтыг дамжуулдаг. Далайн давс байхгүй тохиолдолд та иоджуулсан, тэр ч байтугай энгийн хоолны давс хэрэглэж болно, амт нь арай өөр, гэхдээ бас зохистой байх болно.

Заримдаа загасыг давслах мэргэжилтнүүд загасны хэсгүүдийг давсны давхарга дээр арьсаа доош нь тавихыг зөвлөж байна, гэхдээ ийм үйлдлийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй - ягаан хулд загасыг давслах магадлал өндөр байдаг. Давсалсаны дараа загастай аягыг илгэн цаасаар сайтар хучиж, утсаар боож, хөргөгчинд нэг өдрийн турш илгээнэ, хэрэв нэгээс олон ширхэг бэлтгэж байгаа бол бүгдийг нь нэг өргөн таваг дээр тавьж болно. тэд давхцдаггүй. Загас 3-5 цагийн дотор бэлэн болно, гэхдээ тансаг амтлагчдын хэлснээр давсалсан ягаан хулд загасны жинхэнэ амт нь хүйтэнд 6 цагийн дараа давсалсаны дараа л гарч ирдэг бөгөөд загасыг зүсмэлүүд, сэндвич, лааз, салатанд хийж болно. бүх төрлийн ломбо.

Даршилсан ягаан хулд загасны хувьд бэлтгэлийн үе шат дууссаны дараа бэлтгэх нь халуун ногоо, халуун ногоо сонгох, түүнчлэн маринад хийх суурийг сонгохоос эхэлдэг. Дүрмээр бол цэвэршүүлсэн наран цэцгийн тос, энэ нь амтыг тасалдуулахгүй, гашуун амттай биш боловч чидун жимсний тос, эрдэнэ шиш, бүр гүнжидийн тосонд даршилсан ягаан хулд дуртай хүмүүс байдаг. Тосыг сонгосны дараа сонгосон халуун ногоо, ургамлыг нэмээд хайруулын тавган дээр халаах нь зүйтэй. Розмарин, сармис, ганга, арц, дилл зэрэг нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд эдгээрийг бүгдийг нь тэнцүү хэмжээгээр хольж эсвэл marinade хийхэд тусад нь хэрэглэж болно. Халуун ногоог хэдэн минутын турш халуун тосонд хийж, дараа нь маринаднаас нь салгаж, загастай харьцах үед зарим ургамлыг эрчимтэй шингээж, амтыг нь сүйтгэдэг.

Маринадын өөр нэг зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол давс бөгөөд үүнийг халуун тосонд нэмдэг бөгөөд ингэснээр хурдан, жигд уусдаг бөгөөд уламжлалт байдлаар далайн давсыг бүдүүн эсвэл дунд хэлбэрээр авдаг. 200 гр. нэг хэсэг загас нь хагас халбага давс хангалттай байх болно, гэхдээ та амт, сонголтоос хамааран давс нэмж болно, хэрэв та хэд хэдэн хэсгийг нэг дор даршилж байвал давсны хэрэглээг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Шохой эсвэл нимбэгний шүүсийг мартаж болохгүй, энэ нь загасны амтыг нөхөж, баялаг, боловсронгуй болгоно, хамгийн сайн бүрэлдэхүүн хэсэг нь мэдээжийн хэрэг боловсорч гүйцсэн шинэ цитрус жимс, шинэхэн шүүс байхгүй бол та хийж болно. бэлэн шүүс худалдаж аваарай. Гэхдээ загасыг жүрж эсвэл бэрсүүт жүржийн шүүсээр асгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд загасыг идэх нь багасна. Даршилсан ягаан хулд загасаар үйлчилдэг бие даасан хоол, салатны бүрэлдэхүүн хэсэг, бин нь дүүргэх, загасны хадны нэмэлт болгон.