rumah / Campuran sayur/ Resipi untuk daging lembu asas. Resepi daging azu Cara masak azu yang sedap

Resipi asas daging lembu. Resepi daging azu Cara masak azu yang sedap

Resipi azu dianggap sebagai salah satu yang paling kuno masakan Tatar. Terdapat berpuluh-puluh variasinya, dan setiap suri rumah pasti bahawa hanya asasnya yang "betul" dan paling lazat! Menurut tradisi, hidangan ini disediakan dari daging kuda, kambing atau daging lembu (daging babi tidak digunakan, kerana kebanyakan Tatar menganut agama Islam). Daging digoreng dan kemudian direbus dalam sos tomato yang pedas atau tidak terlalu pedas. Ditambah padanya kentang goreng dan jeruk, tanpanya asas sebenar tidak dapat difikirkan! Ya, ya, asas daging lembu dengan jeruk adalah resipi klasik dan asli.

Selain tiga bahan asas, hidangan mungkin termasuk lobak merah, lada benggala, cendawan, kubis dan sayur-sayuran lain. Dalam kes ini, konsistensi juga boleh berbeza, kedua-dua tebal dan lebih cair. Dalam kes kedua, sudu dihidangkan dengan asas supaya anda boleh menikmati sos sepuas hati anda.

Peraturan asas untuk makanan yang lazat

Daging digoreng terlebih dahulu dan kemudian direbus.
Bawang tumis dalam kuali yang sama di mana daging digoreng.
Daging lembu direbus dalam sos tomato sehingga masak dan barulah digabungkan dengan kentang goreng.
Acar sentiasa ditambah, yang memberikan asas rasa istimewa dan dikenali.
Bawang putih, herba dan rempah ditambah pada akhir memasak.

Apakah jenis bekas yang perlu saya masak?

Adalah lebih baik untuk menggoreng daging dalam kuali besi tuang, yang dipanaskan dengan baik dan menahan suhu untuk masa yang lama. Untuk rebusan jangka panjang, periuk beralas tebal, kuali atau kuali adalah sesuai. Anda boleh memasak asas dalam periuk tanah liat di dalam ketuhar - ia akan menjadi sangat lazat, terutamanya jika anda menambah satu sudu krim masam atau yogurt pada bahagian paling akhir.

bahan-bahan

daging lembu 500 g
minyak sayuran 2-3 sudu besar. l.
bawang 1 pc.
tomato 2 pcs.
pes tomato 1 sudu besar. l.
air panas 0.5 sudu besar.
kentang 500 g
timun jeruk 2-3 pcs.
garam 0.5 sudu kecil.
daun salam 1 PC.
bawang putih 1 gigi.
lada merah kisar 2 keping.
lada hitam kisar 2 keping.
bawang putih 2 gigi
pasli 5 g

Resipi untuk daging lembu asas dengan jeruk

Potong daging lembu merentasi bijirin menjadi kepingan panjang setebal 1 sentimeter. Daging tenderloin atau pulpa, tanpa tendon dan filem, adalah sesuai.
Ambil kuali, panaskan sehingga merah panas dan tuangkan sedikit minyak sayuran. Kami menyebarkan daging dalam satu lapisan, iaitu, goreng dalam beberapa peringkat, dalam bahagian. Jika anda meletakkan semua daging lembu ke dalam kuali sekaligus, ia tidak akan mendapat kerak yang indah, tetapi akan mula kehilangan jus dan rebusan. Tetapi untuk menyediakan asas, ini tidak boleh diterima; daging mesti digoreng, "menyegel" semua jus di dalamnya. Pastikan masak tanpa penutup, dengan api yang tinggi, selama 2-3 minit, tanpa menambah garam! Apabila bahagian pertama sudah siap, masukkan sedikit minyak lagi dan goreng yang seterusnya.
Letakkan semua daging goreng dalam kawah atau kuali, di mana asasnya akan direbus.
Dalam kuali yang sama di mana daging dimasak, kami akan menumis bawang. Tidak perlu mencuci atau mengelapnya dengan serbet - semua lemak dan jus daging akan diserap ke dalam bawang semasa menggoreng, yang akan menjadikan rasa azu sangat kaya. Potong bawang besar menjadi kiub dan goreng selama 2-3 minit sehingga lembut, kacau dengan spatula kayu. Satukan bawang dengan daging lembu goreng.
Seterusnya, sediakan tomato. Kupas beberapa biji tomato besar dan kemudian parut. Tuangkan puri tomato yang dihasilkan ke dalam kuali dengan daging. Di sana kami menambah 1 sudu besar pes tomato yang baik (tanpa kanji dalam komposisi), dicairkan dalam 0.5 cawan air panas. Jika tomato segar tidak ada di tangan, anda boleh menggantikannya dengan tomato dari tin, dalam tin jus sendiri- anda memerlukan 200 g tomato parut.
Letakkan kuali dengan daging goreng, bawang dan sos tomato di atas api perlahan dan reneh di bawah tudung. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi untuk menutup daging sepenuhnya, anda boleh menambah sedikit air mendidih.
Daging lembu muda akan masak dalam 30-40 minit, daging yang lebih tua dan lebih keras akan mengambil masa lebih daripada 1 jam. Tidak perlu garam! Kami akan menambah garam pada akhir memasak, memberi tumpuan kepada tahap kemasinan timun dan kentang. Daging lembu harus dimasak sepenuhnya, iaitu, menjadi lembut apabila ditekan dan mudah dibahagikan kepada serat.
Semasa daging direbus, kami menyediakan kentang. Kupas ubi dan potong menjadi jalur atau kepingan besar. Goreng dalam minyak panas sehingga hampir masak. Tidak perlu goreng sehingga lembut dan rapuh, kerana kentang masih akan direbus bersama daging. Tetapi ia juga tidak boleh mentah, sebaliknya apabila direndam sos tomato akan kekal terlalu keras. Semasa menggoreng, garam kentang dengan menambah 2-3 secubit garam.
Letakkan kentang goreng dalam kuali dengan daging lembu yang dimasak sepenuhnya. Kami juga meletakkan timun jeruk di sana, dipotong menjadi jalur. Garam dan lada secukup rasa, masukkan daun bay. Perlahan-lahan campurkan segala-galanya, tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 5-7 minit - kali ini cukup untuk semua bahan bergabung dan kentang mencapai keadaan sempurna.
Pada akhir, tambah bawang putih dan pasli cincang halus, kacau dan keluarkan kuali dari api.
Biarkan bahan asas diseduh selama 10 minit di bawah tudung.

Hidangkan hidangan panas, ditaburi dengan herba segar.

Seperti yang anda lihat, penyediaan resipi daging lembu ala Tatar memerlukan banyak bahan, tetapi semuanya boleh diperoleh dengan mudah. Kuantiti produk ini direka untuk 2 hidangan untuk orang dewasa. Secara keseluruhan, hidangan sedemikian boleh disediakan dalam masa dua jam, di mana anda akan menghabiskan 30 minit untuk penyediaan, dan selebihnya pada penyediaan sebenar. Asas daging lembu ini - resipi dengan kuah , bermakna ia akan menjadi sangat lazat dihidangkan dengan pelbagai hidangan sampingan, seperti kentang. Hanya dalam kes ini tidak perlu menambah kentang ke rebus itu sendiri.

Kaedah penyediaan asas daging lembu, resipi dengan foto langkah demi langkah:

Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah menyediakan daging. Untuk melakukan ini, bilas di bawah air yang mengalir sejuk dan keluarkan semua lebihan: benih dan filem. Seterusnya, anda perlu mengeringkan daging pada tuala kertas dan mula memotongnya. Adalah perlu bahawa daging dipotong menjadi kepingan bujur, kira-kira 1 sentimeter tebal, iaitu, menjadi jalur besar. Dengan cara ini, jika anda memotong daging dengan cara yang sama, tetapi dua kali lebih tebal, ia akan menjadi potongan klasik untuk stroganoff daging lembu.

Cairkan bahagian ketiga dalam kuali mentega, kemudian masukkan daging ke dalam kuali. Anda perlu menggorengnya selama beberapa minit sehingga kerak emas muncul. Perkara utama ialah kacau sentiasa. Daging akan segera mengeluarkan banyak jus, yang akan menguap dengan cepat. Api hendaklah sederhana kuat.

Kupas bawang, bilas dan potong ke dalam jalur. Anda perlu menambahnya ke dalam daging dan terus menggoreng semuanya bersama-sama. Daging dan bawang perlu digoreng, bukan rebus, jadi jangan kecilkan api. Masak sehingga bawang lut sinar dan lembut. Pada peringkat ini, jika anda mahu, anda boleh menambah pod lada panas.

Lobak merah perlu dikupas. Lobak merah boleh dicincang dalam dua cara: potong kecil, atau parut pada parut kasar. Masukkan ke dalam daging dan bawang dan goreng sehingga lobak merah lembut.

Sekarang giliran timun pula. Potong menjadi kepingan kecil, hirisan atau parut - mengikut keinginan anda. Anda boleh menggunakan kedua-dua timun jeruk dan jeruk, tetapi ada yang lebih suka pilihan pertama, menjelaskan bahawa timun tersebut mempunyai rasa yang lebih ketara.

Sekarang potong tomato yang telah dibasuh menjadi kepingan; tidak perlu mengeluarkan kulit dan biji. Masukkan tomato dan timun ke dalam daging dalam kuali. Jika anda menyediakan hidangan ini apabila tomato tidak dalam musim, anda boleh menggunakan sedikit pes tomato.

Campurkan semua bahan dalam kuali dengan baik, kemudian tuangkan sedikit air ke dalamnya, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Anda kini perlu merenehkan hidangan dengan api perlahan selama 30 minit.

Ambil bawang putih, kupas, cincang halus dan kisar dengan garam kasar. Selepas itu, campuran ini perlu ditambah kepada daging dengan sayur-sayuran dan reneh selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala dan menikmati aroma yang menyenangkan.

Untuk menggunakan masa dengan cekap semasa sayur-sayuran dan daging direbus, sediakan kentang. Untuk melakukan ini, potong buah-buahan yang dikupas menjadi kepingan kecil, seperti yang anda mahu - menjadi kiub atau jalur besar. Selepas ini, goreng kentang kuantiti yang mencukupi baki mentega sehingga keemasan dan garing. Kentang harus dimasak sepenuhnya.

Tetapi pada sebelah petang atau lewat pagi anda boleh menjamu diri anda dengan sepinggan Azu yang begitu lazat, resipi yang anda tahu sekarang. Dan walaupun hidangan itu mengambil masa yang lama untuk disediakan dan memerlukan banyak proses, hasilnya berbaloi!

Sesetengah orang mengingati hidangan daging yang lazat ini sebagai klasik restoran Soviet, yang lain telah mendengar tentang akar Tatarnya. Tetapi seorang suri rumah yang baru boleh menyediakan asas-asas di rumah, dan tidak perlu menunggu untuk majlis khas.

Pilihan, yang biasa kepada kebanyakan sebagai asas klasik, agak versi Russified. Jadi hidangan ini diturunkan dari keluarga ke keluarga, dari ibu kepada anak perempuan selama beberapa dekad. Beginilah cara anda merasainya di kafeteria No. 1, sekitar tahun 1975. Resipinya mudah sahaja.

Untuk mendapatkan 3-4 hidangan, ambil:

500 gram daging lembu;
500 gram kentang;
2 bawang sederhana;
3 timun jeruk bersaiz sederhana;
300 gram tomato daging;
20 gram tepung gandum;
40 gram pes tomato;
liter sup daging lembu;
minyak (bunga matahari atau jagung);
2 ulas bawang putih;
pasli;
garam dan lada.

Sediakan bahan-bahan anda. Basuh daging dalam air sejuk dan biarkan kering. Kupas sayuran. Untuk mengeluarkan kulit tomato dengan mudah, mula-mula melecurkannya dalam air mendidih. Setelah sejuk, kulit akan mudah terkeluar.

Kemudian kami memproses asas hidangan - tenderloin daging lembu. Potong daging lembu menjadi kepingan bujur. Potongan dibuat mengikut arah merentasi gentian. Anda sepatutnya mempunyai kiub beberapa sentimeter lebar dan kira-kira enam sentimeter panjang, sama seperti yang digunakan untuk membuat stroganoff daging lembu.

Penting! Untuk asas yang betul, sirloin atau bilah bahu adalah sesuai. Pilihan yang kurang berjaya ialah tepi belakang. Sukar untuk mendapatkan hasil yang diingini daripada bahagian daging lembu yang berotot dan berminyak: apabila menggoreng, anda berisiko membuat daging menjadi keras dan menyejat jus.

Panaskan api dan panaskan minyak dalam kuali non-stick. Jangan tutup. Goreng daging lembu sehingga perang keemasan selama sepuluh minit, kacau sentiasa. Suhu yang tinggi semasa menggoreng akan memastikan pemuliharaan jus daging di dalam semasa rebusan selanjutnya.

Kurangkan api sebanyak satu pertiga, taburkan daging dengan tepung dan rempah, dan masak selama lima minit lagi. Tepung akan memekatkan sos dan memberikan konsistensi yang biasa Resipi Soviet asas Sekarang letakkan daging dalam periuk berdinding tebal (periuk akan sesuai) dan tuangkan sup daging lembu yang dipanaskan. Reneh ditutup dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam lagi. Sekiranya tiada sup, gunakan air masak.

Semasa daging lembu mendidih, mulakan dengan sayur-sayuran. Dalam belum kuali panas masukkan bawang besar yang dipotong menjadi cincin dan tumis selama beberapa minit. Parut tomato atau cincang halus. Bersama-sama dengan pes tomato, tambahkan gegelung Bawang. Goreng dengan api sederhana selama lima hingga tujuh minit lagi.

Cincang timun jeruk menjadi kiub kecil. Masukkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran dan teruskan pemanasan selama sepuluh minit lagi. Kemudian naikkan sedikit suhu untuk menyejat lebihan jus daripada tomato. Kemudian masukkan sayur-sayuran ke dalam daging lembu dan teruskan reneh.

Potong kentang menjadi jalur, seperti untuk menggoreng. Goreng dalam bekas baru sehingga perang keemasan pada suhu tinggi. Garam sedikit. Apabila azu daging hampir siap, masukkan penyedut kentang dan kacau.

Masukkan herba cincang dan bawang putih. Tambah rempah jika nampak terlalu sedikit. Matikan dapur dan biarkan makanan mendidih di bawah tudung selama sepuluh minit lagi. Makan malam daging berair sudah siap.

Azu di Tatar

Ungkapan "asas di Tatar", untuk bersikap adil, adalah tidak betul. Kami berhutang ini kepada Tatar resepi ringkas, dan mana-mana asas adalah Tatar. Dan pengubahsuaian hidangan berikutnya mempunyai sedikit kaitan dengan versi asal nomad, hanya mengekalkan nama dan teknologi asas.

Ciri utama asas Tatar, yang hampir tidak boleh digunakan dalam dapur rumah- penggunaan daging kuda. Beginilah cara asas disediakan secara tradisional.

Tetapi anda boleh menambah rasa oriental kebangsaan kepada resipi asas biasa dengan mengubah sedikit set bahan yang diberikan dalam resipi klasik di atas:

menggantikan daging lembu dengan kambing segar;
keluarkan tepung dari resipi;
menggantikan pes tomato kering matahari dalam jusnya sendiri;
Daripada mentega, gunakan lemak, atau gunakan minyak sapi;
tambah lebih banyak bawang putih dan lada - versi Tatar lebih pedas;
gantikan pasli dengan ketumbar.

Jika tidak, teknologi memasak tetap sama. Daripada periuk, lebih baik menggunakan kuali.

Resipi asas babi

Ini menarik:

Pengubahsuaian biasa makanan istimewa oriental adalah resipi untuk azu babi. Tidak mungkin memberi makan kepada orang Tatar makanan ini, kerana Islam melarang penggunaannya bangkai babi, tetapi suami Slavia akan menghargai asas daging babi yang lembut dan memuaskan.

Makan malam untuk empat orang datang dari:

400 gram daging babi tenderloin;
2 bawang sederhana;
300 gram kentang;
daun salam;
1 sudu besar. satu sudu minyak bunga matahari;
jus tomato;
timun jeruk atau tong;
tiga atau empat tomato masak;
kehijauan;
garam dan lada.

Potong daging babi ke dalam bar yang kemas dan goreng dengan api yang tinggi selama sepuluh minit. Daging babi lebih gemuk daripada kambing atau lembu, jadi adalah penting untuk menggunakan lebih sedikit minyak daripada dalam resipi tradisional.

Masukkan bawang besar, tomato dan timun. Kurangkan sedikit suhu, goreng selama lima hingga tujuh minit lagi. Masukkan rempah dan tuang jus tomato. Reneh bertutup sehingga separuh masak.

Goreng kentang dalam mangkuk yang berasingan sehingga perang keemasan. Hantar kepada daging. Pada akhir, masukkan daun bay, bawang putih cincang dan herba.

Jumlah masa memasak adalah kurang ketara berbanding azu daging lembu. Oleh itu, resipi ini bagus jika tetamu tiba-tiba tiba, atau untuk makan malam yang cepat.

Turki azu

Pelbagaikan diet rendah kalori Anda boleh menggunakan variasi diet azu: sediakan azu ayam belanda.

Untuk 3-4 hidangan ambil:

400 gram fillet paha ayam belanda;
2 timun jeruk;
30 gram pes tomato;
300 gram kentang (4-5 ubi sederhana);
1 bawang;
1 lobak merah;
rempah secukup rasa.

Cincang ayam belanda menjadi kepingan memanjang dan goreng dengan api sederhana dalam kuali atau periuk berdinding tebal. Selepas 15 minit, masukkan setengah cincin bawang dan jalur lobak merah. Teruskan menggoreng.

Sementara itu, dalam kuali yang berasingan, masak kentang, juga dicincang menjadi jalur. Satukan kentang dengan ayam, tambah pes tomato, jeruk cincang, garam dan lada sulah.

Jika syarat mudah dipenuhi, turkey azu sesuai untuk menu kanak-kanak. Dalam kes ini, pastikan jumlah rempah minimum. Pes tomato hanya semulajadi, buatan sendiri. Adalah lebih baik untuk mengecualikan jeruk atau mengurangkannya kepada minimum. Dalam bentuk ini, turkey azu sesuai untuk memberi makan kanak-kanak dari umur dua tahun.

Isi ayam kurang sesuai untuk menyediakan azu, yang memerlukan rebusan jangka panjang. Daging ayam yang lembut akan hilang bentuknya. Walau bagaimanapun, jika keperluan estetik untuk makan malam yang enak tidak penting, gantikan ayam belanda dengan ayam dalam nisbah yang sama dalam resipi.

Cara memasak asas dengan betul: helah dan ciri memasak

Untuk mendapatkan konsistensi rangup, adalah penting untuk mengikuti teknologi resipi. Ambil kesempatan cadangan yang berguna, yang akan membantu mencapai rasa masin pedas yang terkenal.

Jangan gunakan timun jeruk. Mereka mengandungi banyak cuka, yang akan menjejaskan kualiti rasa makanan dan akan membuat fillet lebih keras. Oleh itu, gherkin dalam tin tidak sesuai untuk asas.
Ikut peraturan: pertama goreng bahan secara berasingan, kemudian reneh bersama. Hanya dengan cara ini, sebagai hasilnya, ia akan menjadi asas di atas meja, dan bukan rebus kentang dengan pes tomato.

Pelbagaikan resepi tradisional Anda boleh dengan memasak yang asas bukan di atas dapur. Makanan akan memperoleh warna rasa baru.

Memasak asas dalam ketuhar dalam periuk

Cuba masak yang asas mengikut resepi asal menggunakan periuk pembakar seramik atau tanah liat.

Komposisi dan kuantiti bahan adalah sama dengan resipi asas klasik.

Daging lembu terlebih dahulu perlu digoreng dalam kuali panas. Kemudian edarkan bahan-bahan di antara periuk, mengikut urutan berikut: pertama sayur-sayuran, kemudian lapisan tomato puri, kemudian bahagian daging separuh masak, dan kentang di atas. Kot lagi Puri tomato, dan anda juga boleh menambah krim masam asas pada pilihan ini.

Letakkan seulas bawang putih yang telah dihancurkan di tengah-tengah periuk. Jangan lupa tambah sedikit garam dan lada pada setiap lapisan baru.

Dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar asas selama 60 minit, mengekalkan suhu 200 darjah. Jika menggunakan daging babi, kurangkan masa memanggang kepada 40 minit.

Asas memasak dalam periuk perlahan

Apabila matlamatnya adalah untuk memasak asas dengan cepat dan dengan sekurang-kurangnya kerumitan, gunakan periuk perlahan. Gunakan produk dari resepi klasik asas, mengurangkan bilangan komponen sebanyak separuh.

Mula-mula, hidupkan perkakas kepada fungsi "goreng". Tuangkan minyak sayuran ke bahagian bawah mangkuk, panaskan dan masukkan daging lembu atau kambing. Kacau sentiasa dan biarkan penutup terbuka. Selepas 15 minit, masukkan bawang dan timun. Goreng lagi 5 minit sehingga sayur keperangan.

Letakkan kentang dalam mangkuk multicooker, isi dengan air supaya kandungannya kelihatan sedikit dari bawah cecair. Masukkan pes tomato, garam dan lada sulah, bawang putih. Tetapkan program rebusan selama 90 minit. Sepuluh minit sebelum tamat program, buka penutup, kacau dan tambah herba cincang segar.

Jika anda pernah mencuba azu gaya Tatar sekurang-kurangnya sekali, maka, sudah pasti, anda akan mengingati untuk masa yang lama rasa menakjubkan hidangan yang ringkas, sangat lazat dan pada masa yang sama praktikal ini. Asas disediakan dari produk yang mudah dan boleh diakses, ternyata murah dan sangat memuaskan. saya mencadangkan resipi yang hebat azu diperbuat daripada daging lembu, walaupun ia boleh dibuat daripada kambing atau babi dengan cara yang sama.

bahan-bahan:

(4 hidangan)

400 gr. daging lembu
2 pcs. bawang besar
2-3 tomato atau 1 sudu besar. pes tamat
2/3 cawan air rebusan daging atau air
4 ulas bawang putih
1 jeruk
1 sudu kecil tepung
minyak sayuran
biji lada
daun salam

Masakan ini patut dicuba

Ulasan dan ulasan:

Katya 07.11.13
Seluruh keluarga saya menyukai Azu di Tatar. Anda tidak boleh bereksperimen dengan hidangan ini, saya menasihati anda untuk memasaknya dengan ketat mengikut resipi. Saya memasaknya dua kali, dan kali kedua saya memutuskan untuk menambah beberapa perasa, iaitu ketumbar dan buah pala, rasa telah merosot dengan ketara.

Alyona
Katya, saya kadang-kadang menambah basil (segar atau kering) pada akhir memasak, ternyata sangat cantik dan hidangan aromatik, perkara utama adalah jangan keterlaluan dengan perasa)))

Polina 08.11.13
Ia berlaku bahawa anda menghabiskan sedikit masa memikirkan resipi ini atau itu. Sekarang saya telah membaca resipi yang betul untuk menyediakan asas dan anda boleh menjelmakan kebolehan kreatif anda..

Svetlana 09.11.13
Saya sentiasa kagum melihat betapa serupanya beberapa hidangan dari negara yang berbeza antara satu sama lain. Jika ke ini asas Tatar tambah paprika dan ia akan berfungsi gulai hungaria. Secara umum, suami saya sangat menyukai hidangan daging tebal dan saya memasaknya dengan senang hati.

Olga 09.11.13
Keluarga saya juga suka perkara ini. Cuma saya masak tanpa bawang putih dan jeruk timun, saya suka lebih lembut. Dan selepas menggoreng, saya rebus daging selama sekurang-kurangnya satu jam, kemudian ia hanya cair di dalam mulut anda.

Nastya F 11/18/13
Dan saya biasanya segera melemparkan kentang goreng ke dalam asas dan mereneh semuanya bersama-sama. Dan anda tahu, kentang itu berubah menjadi kucar-kacir. Saya tidak berkawan dengan kentang. Sekarang saya perlu cuba menambah satu rebus sebagai ulam, saya rasa ia tidak akan menjadi lebih teruk. Atau pun boleh goreng :)

Marina 19/11/13
Setiap hari saya memerah otak saya tentang apa yang hendak dimasak untuk keluarga saya, hidangan daging popular di kalangan kami, jadi asas Tatar adalah tepat untuk kami, saya akan cuba memasaknya dengan daging babi dan daging lembu, kami tidak suka kambing.

Tatiana 05.12.13
Azu gaya Tatar boleh disediakan dari beberapa jenis daging, yang indah, tetapi saya masih lebih suka daging lembu daripada daging babi dan kambing, walaupun ini semata-mata rasa untuk setiap suri rumah.

Natalya 12/11/13
Saya telah mendengar tentang hidangan ini untuk masa yang lama, tetapi tidak pernah perlu memasaknya sendiri. Dan kemudian saya melihat resipi ini dan memutuskan untuk mencubanya. Benar, saya suka apabila hidangan daging Terdapat banyak sayur-sayuran, jadi saya menambah lobak merah dan lada manis pada bawang (saya menggunakan paprika). Ternyata bukan sahaja lazat, tetapi suami saya mengatakan bahawa daging seperti ini perlu dimasak lebih kerap.

Victoria 01/05/14
Hidangan yang sangat baik, tetapi memalukan saya, tidak sepatutnya dilupakan). Azu dalam gaya Tatar dari daging lembu dan sayur, apa yang lebih sedap daripada ini...?! Mudah disediakan, namun begitu mengenyangkan dan lazat! Apabila ramai tetamu dijemput, hidangan ini sangat praktikal untuk disediakan; ia akan memberi makan kepada semua orang dan membawa banyak keseronokan!). Perkara utama ialah anda boleh menggunakan mana-mana daging; daging lembu, kambing dan daging babi akan sesuai.

Alyona
Victoria, terima kasih atas komen. Saya juga sangat menyukai asas untuk rasa dan kepraktisan yang sangat baik)))

Masha 05.15.14
Pada asasnya saya tidak meletakkan timun jeruk, tetapi jeruk dari makanan dalam tin. Ia seolah-olah saya bahawa ia ternyata lebih menarik.

Stas 21/06/14
sedap! Dah lama tak makan ni daging berperisa dan kuah yang mewah. Dari seluruh keluarga kami, terima kasih!

Blinov Igor 08/28/14
Selamat petang
Yang saya tak setuju tu goreng bawang. Saya tidak pernah menggoreng bawang atau lobak merah. Bukan untuk rebus daging, bukan ikan, bukan untuk sup. Ia adalah tanpa memanggang bahawa jus diperolehi, dan rasa yang sepadan. Selama lebih daripada 30 tahun, ia telah diuji 100%.

Alyona
Dan kepada anda, Igor, hari yang baik! Tetapi nampaknya saya rasa bawang goreng sedikit lebih enak (kebanyakan tukang masak melakukan ini), tetapi saya akan mencuba pilihan anda)))

Alexandra 06.11.14
Alena, terima kasih banyak untuk resipi! Ini adalah kali kedua saya menyediakan hidangan ini dan, saya mesti mengakui, ia sangat... daging sedap Saya sudah lama tidak makan) suami saya sangat pemilih tentang nuansa rasa, tetapi dia juga bertugas di kuali untuk kali kedua untuk mencubanya dengan cepat. Soba sesuai sebagai ulam. Dengan laman web anda saya menjadi tukang masak sebenar!

Irene 11/10/14
Alena, terima kasih kepada resipi anda, keluarga saya ketagih dengan asasnya. Kami melakukannya dengan kerap dan sentiasa mengingati laman web anda yang indah dengan kata-kata yang baik. Terdapat banyak kebaikan padanya dan ia ditulis dengan sangat bijak, secara terperinci. Jelas sekali bahawa anda menyediakan segala-galanya dengan tangan anda sendiri, dan tidak mencuri daripada orang lain, seperti yang dilakukan oleh kebanyakan sumber masakan.

Alyona
Irene, terima kasih)))

Julia 20/01/15
Pada dasarnya, azu adalah gulai yang sama, hanya dengan penambahan timun jeruk. Saya juga kadang-kadang membuat daging ini dengan sayur-sayuran - lada manis, lobak merah, saya juga boleh menambah asparagus atau kembang kol.

Oksana 13/02/15
Saya baru mula belajar asas seni kulinari, jadi hidangan daging adalah yang paling sukar bagi saya setakat ini. Saya memutuskan untuk memasak resipi asas ini, dan yang mengejutkan, ternyata agak boleh dimakan, suami saya bersetuju. Saya perhatikan bahawa ia ternyata agak menjimatkan, dan kuahnya sangat lazat sehingga anda boleh memakannya tanpa daging)).

Zukhra 03/11/15
Saya terpaksa menjamu selera dengan hidangan sedemikian, tetapi saya masih ingin ambil perhatian bahawa lebih baik memasak Azu gaya Tatar dari daging lembu muda dan segar. Gabungan daging lembu dan sayur-sayuran memberikan hidangan rasa yang sangat baik, apatah lagi dari segi estetik. Hidangan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik, hiasan meja sebenar!

Nikolay 27/03/15
Banyak pilihan. Gulai biasa dibuat hanya dari daging lembu, ada ruang untuk penambahbaikan.

Alina 09/05/15
Saya tidak pernah mencuba asas-asas yang disediakan oleh Tatar, tetapi nampaknya segala-galanya di sini sangat asli, oriental. Dan rasanya sangat asli, saya tidak pernah mencuba apa-apa sebelum ini. Suka. Sekarang saya akan sering datang melawat laman web anda.

Irina 01.10.15
sangat oriental. Saya suka Azu!

Sofia 06.10.15
Saya sering memasak daging lembu panggang, tetapi sekarang saya berada dalam mood untuk sesuatu yang baru, saya cuba memasak asas dalam gaya Tatar. Sangat luar biasa! Bawang putih, bawang merah, timun jeruk adalah bahan tambahan perisa yang cukup kuat yang menjadikan azu berbeza sama sekali daripada panggang. Pada dasarnya, apa yang saya cari adalah apa yang saya dapat - pelbagai yang menyenangkan.

Stas 19/02/16
Tahniah, ternyata sedap

Natalia 16/12/18
Alena, terima kasih sekali lagi untuk resipi yang menarik dan mudah! Terdapat banyak petua di Internet untuk menyediakan hidangan ini, tetapi atas sebab tertentu kebanyakan mereka mencadangkan memasak asas segera dengan kentang, tetapi itu tidak sesuai dengan saya. Mengikut resipi anda, semuanya ternyata hebat, dagingnya lembut dan lembut, dengan nota pedas yang menyegarkan (walaupun saya memasaknya dengan daging babi, tetapi saya fikir ini tidak penting). Dan rempah-rempah di sini, sesungguhnya, diperlukan hanya yang anda sebutkan; menambah apa-apa lagi hanya akan merosakkannya)) Terima kasih sekali lagi!

1. Resipi membuat asas daging lembu bermula dengan perapan yang perlu dibuat untuk daging. Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci, mengeringkan dan memotong daging menjadi kepingan kecil dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan mustard, cuka anggur, sos soya, serta hop suneli dan sedikit minyak sayuran. Campurkan semuanya dengan teliti dan simpan dalam peti sejuk selama 1-1.5 jam.

2. Sementara itu, anda boleh melakukan sayur-sayuran. Kupas bawang dan lobak merah dan potong kecil. Keringkan timun jeruk dan potong juga.

3. Apabila daging tepu dengan perapan, letakkan kuali di atas api dan panaskan minyak sayuran di dalamnya. Letakkan daging dalam minyak panas dan goreng sehingga perang keemasan.

4. Keluarkan daging goreng dari kuali dengan berhati-hati dan masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Goreng sayur-sayuran dalam minyak di mana daging digoreng. Masukkan bawang besar dahulu dan masak hingga kekuningan. Masukkan lobak merah dan goreng selama kira-kira 5-7 minit. Seterusnya, masukkan timun ke dalam kuali dan goreng selama 3-5 minit lagi. Sementara itu, campurkan pes tomato dengan gula dan masukkan ke dalam kuali. Campurkan semuanya dengan teliti dan reneh selama 5-7 minit lagi.