Ikan kukus tanpa dandang berganda: cara memasak, petua dan resipi berguna. Hidangan daging kukus - resipi paling mudah Cara memasak makanan kukus tanpa dandang berganda

Makanan kukus adalah lazat dan sihat. Ia mengekalkan warna semula jadi dan rasa produk tanpa kehilangan vitamin dan unsur mikro, dan daging, ikan dan sayur-sayuran tidak kehilangan kelembapan dan berubah menjadi berair. Selain itu, makanan kukus dianggap rendah kalori kerana ia tidak digoreng dalam minyak. Jika seseorang dalam keluarga anda terpaksa mengikut diet atas sebab perubatan atau untuk menurunkan berat badan, masak makanan untuk pasangan, dan kemudian tidak akan pernah terfikir oleh sesiapa pun bahawa mereka terhad dalam beberapa cara. Ia sangat lazat!

Rebus atau kukus

Dikukus lebih sihat daripada direbus, direbus atau dibakar di dalam ketuhar. Hakikatnya ialah apabila mengukus, suhu tidak meningkat melebihi 100 ° C, jadi bahan berfaedah dipelihara sepenuhnya dalam produk. Semasa memasak, banyak vitamin larut air masuk ke dalam sup dan dimusnahkan dengan lebih cepat. Di samping itu, semasa proses mendidih dan merebus, sayur-sayuran dan daging kehilangan warna semula jadi dan menjadi lebih pucat. Terdapat pendapat bahawa masakan kukus adalah hambar kecuali dibumbui dengan rempah ratus. Tetapi ini tidak berlaku, dan anda boleh mengesahkan ini. Hakikatnya ialah produk semulajadi kukus mempunyai pelbagai jenis perisa, manakala rempah ratus juga boleh digunakan, yang menambah kekayaan dan kelazatan pada hidangan. Walau bagaimanapun, anda memerlukan lebih sedikit rempah daripada untuk memasak rebusan dan masakan rebus. Selepas beberapa ketika, anda dan orang yang anda sayangi akan terbiasa mengukus makanan sehingga segala-galanya akan kelihatan tawar.

Apa yang terbaik untuk mengukus

Anda boleh mengukus sebarang hidangan - daging, ikan, makanan laut, sayur-sayuran, omelet, kaserol, produk doh, bijirin dan juga pencuci mulut. Mengukus bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat mudah dan praktikal. Sebagai contoh, telur hancur dan bubur tidak akan terbakar dalam dandang berganda, jadi anda tidak perlu memantaunya, sup tidak akan mendidih. Hidangan cecair biasanya dikukus dalam mangkuk khas, dan ia dimasak dengan cara biasa, hanya bukan dengan mendidih, tetapi dengan tindakan stim.

Apa yang tidak boleh dikukus? Pasta dalam dandang berganda mendidih lembut dan melekat bersama, dan kekacang kekal mentah. Tetapi walaupun anda pra-rendam kacang atau kacang dan, dengan kesabaran dan menambah air, tunggu 3 jam sehingga ia masak, anda akan kecewa. Rasa kekacang yang dimasak secara biasa tidak berbeza dengan hidangan yang dimasak secara double boiler termasuk dari segi khasiatnya. Semestinya jangan mengukus cendawan dan jeroan, kerana ia memerlukan pra-memasak untuk masa yang lama.

Memasak wap dengan peralatan dapur

Perkakas paling mudah untuk mengukus ialah pengukus mekanikal, iaitu sisipan khas pada kaki atau bakul stim yang diletakkan di dalam periuk berisi air. Makanan dibentangkan di atas, kuali ditutup dengan penutup dan dibakar. Air dalam kuali mendidih, menyejat, dan makanan dimasak pada wap ini. Dahulu, suri rumah menggunakan colander atau ayak dan bukannya double boiler, tetapi kini kami mengukus makanan menggunakan alat khas yang memudahkan kerja di dapur dan menjimatkan masa.

Bagaimana untuk memasak dalam pengukus? Semuanya sangat mudah. Di dasar perkakas dapur ini terdapat bekas di mana air dituangkan, dan kemudian didihkan menggunakan elemen pemanas, seperti dalam cerek elektrik. Satu atau lebih bakul stim dipasang di atas, di mana wap masuk, dan semua kondensat mengalir ke dalam kuali khas. Dandang berganda moden dikuasakan oleh sesalur kuasa, jadi anda boleh memasak beberapa hidangan di dalamnya pada masa yang sama tanpa kawalan dan kehadiran yang berterusan di dapur.

Tidak semua orang tahu cara mengukus dalam periuk perlahan, tetapi ia lebih mudah daripada menggunakan dandang berganda. Walaupun ketiadaan struktur bertingkat, makanan disediakan dengan cepat, ternyata enak dan wangi. Dalam periuk perlahan, anda juga boleh memasak dua pada masa yang sama - satu dengan cara biasa dalam mangkuk dan yang kedua - untuk pasangan.

Fungsi memasak wap juga tersedia dalam beberapa model ketuhar gelombang mikro dan gril udara. Pilih yang paling sesuai dengan anda!

Gunakan hanya segar produk berkualiti yang mesti dibasuh dengan teliti sebelum rawatan haba dan, jika perlu, dibersihkan. Potong makanan kepada kepingan besar atau sederhana, kerana kepingan kecil akan masak dengan cepat dan bertukar menjadi bubur. Sayur-sayuran atau hirisan daging hendaklah sama saiz supaya hidangan masak sama rata. Juga, jangan susun kepingan dalam beberapa lapisan - lebih banyak makanan dalam dandang berganda, lebih banyak masa yang diperlukan untuk memasak hidangan. Biarkan celah kecil di antara kepingan untuk peredaran udara bebas.

Pengukus mesti ditutup rapat dengan penutup. Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya jurang kecil di dalamnya, masa memasak akan meningkat. Juga, pastikan air tidak mendidih, dan tambah jika perlu. Tuangkan air mendidih ke atas bubur jagung sebelum memasak, dan tutup makanan laut dengan foil untuk menjadikannya lembut.

Jika anda memasak beberapa makanan pada masa yang sama, letakkan daging atau bit pada tingkat bawah pengukus supaya mereka mendapat wap paling panas, dan biarkan peringkat atas untuk ikan dan sayur-sayuran lain. Bit juga paling baik dimasak di bahagian bawah kerana ia sering menghasilkan jus yang boleh mewarnakan makanan di bawahnya. Ngomong-ngomong, apabila mengira masa memasak, perlu diingat bahawa untuk setiap peringkat yang terletak di atas, anda harus menambah 5 minit, kerana stim, melalui peringkat bawah, menyejuk sedikit.

Berapa lama masak dalam double boiler

Semua memerlukan masa memasak yang berbeza, dan pada masa yang sama banyak bergantung pada kuasa peralatan dapur dan dimensi produk. Masa memasak biasanya ditunjukkan dalam arahan. Sayuran akar direbus selama kira-kira 30 minit, sayur-sayuran bukan berkanji - 15-20 minit, sayur-sayuran hijau - 3 minit. Potongan daging yang dipotong nipis dimasak selama kira-kira 1.5 jam, potongan daging, bebola daging, zrazy dan lain-lain hidangan daging cincang - 60 minit, dan bebola daging ayam mencapai kesediaan dalam masa setengah jam. Ayam, ayam belanda dan arnab masak dengan cepat - kira-kira 45-50 minit. Bijirin biasanya direbus selama 25-30 minit. Ikan kukus lebih cepat daripada daging, dan dalam 10-15 minit dia akan menggembirakan anda dengannya rasa halus dan aroma. Walau bagaimanapun, beberapa jenis ikan dimasak lebih lama - contohnya, ikan keli atau pike.

Memasak ikan di rumah untuk pasangan

Ambil fillet trout, salmon merah jambu, salmon dan mana-mana ikan lain yang anda suka, taburkan ikan dengan jus lemon dan minyak zaitun, gosok dengan sebarang rempah, garam, lada hitam dan herba ikan dan biarkan selama 15 minit. Ikan, tepu dengan aroma rempah dan herba kering, akan menjadi wangi dan pedas. Anda boleh perap sedikit dalam sos lemon dan jus oren, sos soya, wain kering atau bir.

Letakkan stik ikan dalam dandang berganda atau periuk perlahan pada daun salad, letak cincin bawang, hirisan tomato atau lada benggala, hiasi semua kemegahan ini dengan kehijauan dan hirisan lemon. Anda boleh taburkan hidangan dengan keju parut, dan kemudian hidupkan mod dandang berganda selama 10-15 minit. Pada masa yang sama, beberapa suri rumah menambah rempah ke dalam air untuk mengukus, sedikit cuka wain atau wain kering. Hidangkan ikan stim bersama lemon, herba, sayur-sayuran, nasi atau kentang lenyek.

Cara mengukus daging

bilas dada ayam, biarkan ia kering dan buat potongan kecil pada pulpa. Potong bawang putih ke dalam pinggan nipis, sumbat daging, tuangkan dua gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan masak dada selama 35-40 minit. Anda boleh memasak daging lembu dengan cara yang sama, cuma ia mesti terlebih dahulu diperap dalam wain atau air garam selama 2-4 jam. Segelas air memerlukan 2 sudu teh. garam. Selepas daging diperap, taburkan dengan rempah ratus dan herba dan kukus selama 40 minit. Sesetengah suri rumah mengatakan bahawa jika anda menggosok sekeping daging lembu dengan mustard kering 2 jam sebelum memasak, ia akan menjadi sangat lembut dan lembut. Perlu diingat bahawa hidangan itu akan menjadi agak pedas, jadi teknik masakan sedemikian tidak sesuai untuk masakan kanak-kanak. Potong daging ke dalam kepingan dan hidangkan dengan sebarang sos dan ulam.

Sayur kukus dengan sos

Sediakan dibongkar menjadi perbungaan kembang kobis atau brokoli, zucchini potong dadu, lada benggala dan cincin bawang. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sayur-sayuran di sini - labu, kentang, lobak merah. Semasa sayur masak dalam pengukus, sediakan sos ringan dari segelas yogurt rendah lemak, 2 sudu besar. l. madu dan 1 sudu kecil. mustard. Tambah mana-mana herba segar dan kering, rempah ratus, garam, lada sulah dan satu ulas bawang putih cincang ke dalam sos. Tuangkan sayur-sayuran sebelum dihidangkan dan nikmati rasa bangsawannya.

Sayuran kukus, daging dan ikan dimakan dengan herba, krim masam, keju parut, mentega atau minyak zaitun, krim atau sos. Hidangan kukus sesuai dengan mana-mana perasa, melengkapkan rasa indah mereka dengan warna baru. Jadilah pemilih gourmet dan beri keluarga anda yang lazat, sihat dan bergaya!

Alexander Gushchin

Saya tidak boleh menjamin rasa, tetapi ia akan menjadi panas :)

Kandungan

Resipi di bawah dengan foto akan memberitahu anda cara mengukus cutlet dengan betul. cara yang berbeza: dalam kuali, dalam ketuhar, dalam periuk perlahan atau dandang berganda. Cutlet yang dibuat dengan cara ini mempunyai kelebihan yang tidak dapat dinafikan - asasnya boleh terdiri daripada hampir semua produk (ikan, daging atau sayur-sayuran). Setelah memahami rahsia penyediaan ini makanan diet, anda boleh menambah resipi pada buku masakan anda.

Cara mengukus bebola daging

Sejagat hidangan rendah kalori, potong kukus, boleh dimasukkan ke dalam diet bayi dari tahun pertama kehidupan, orang tua dan mereka yang sedang berdiet. Untuk memahami cara melakukan potong stim, anda hanya perlu mengetahui beberapa peraturan untuk menyediakan hidangan ini:

1. tebus kek ikan membantu dengan bau busuk jus lemon- ia perlu ditambah dalam jumlah yang kecil kepada daging cincang mentah.
2. Saiz produk mempengaruhi masa memasak. Jika makanan perlu diletakkan di atas meja dengan segera, lebih baik bebola daging buat kecil-kecilan.
3. Jika daging cincang terlalu cair, lebih banyak tepung atau keropok mesti ditambah kepadanya (komponen yang ditunjukkan dalam resipi).
4. Sebelum memasak daging cincang, anda perlu mengalahkannya - jadi potongan akan menjadi lembut.
5. Kemegahan produk dipengaruhi oleh tahap pengisaran daging cincang - semakin banyak ia dihancurkan, semakin hebat potongannya.
6. Adalah lebih baik untuk merendam roti untuk daging cincang dalam susu supaya produk menjadi lebih enak. Namun, air kosong juga boleh digunakan.

Roti daging cincang kukus dimasak dalam dandang berganda dan dalam periuk perlahan menggunakan muncung khas. Sekiranya tiada teknik yang disebutkan di atas, periuk air biasa dengan colander dipasang di atas juga sesuai. Produk tidak perlu dibuat daripada daging cincang - untuk asas yang sering mereka ambil disapu parut halus sayur-sayuran. Dalam kes ini, hidangan boleh menjadi manis dan masin.

resepi steam patties

Ikan, dengan daging cincang atau sayur-sayuran segar - mana-mana potong akan menjadi lazat dan, yang paling penting, sihat jika ia dikukus. Hidangan kukus berbeza daripada yang digoreng dalam rasa yang halus dan aroma yang tidak kurang menyenangkan. Jika anda ingin belajar cara membuat makan malam diet untuk seisi keluarga di rumah, pertimbangkan beberapa yang mudah. resipi langkah demi langkah di bawah.

dalam kuali

• Hidangan: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 186 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.

Untuk membuat hidangan kukus tanpa periuk perlahan atau dandang berganda, gunakan kuali biasa. Anda boleh menggunakan mana-mana daging cincang yang anda suka - daging lembu, ayam belanda, ayam, atau campurkan beberapa jenis. Jika anda ingin menghargai rasa yang sangat baik dari potongan ayam yang dimasak dalam kuali, teruskan langkah demi langkah, seperti yang ditunjukkan dalam resipi di bawah.

bahan-bahan:

• fillet ayam - 600 g;
• telur - 1 pc.;
• bawang - 0.5 pcs.;
• garam, rempah - secukup rasa;
• lobak merah - 1 pc.

Kaedah memasak:

1. Kisar daging dengan penggiling daging dua kali. Garam jisim, musim.
2. Parut lobak merah halus, potong bawang. Masukkan sayuran ke dalam daging cincang.
3. Pecahkan telur ke dalam adunan, kacau hingga rata.
4. Basahkan tangan anda dengan air, acuan produk menjadi bentuk bujur.
5. Tuangkan air ke dalam kuali, garam, tambah perasa jika dikehendaki.
6. Apabila cecair mendidih, kecilkan api, letakkan potong, tutup pinggan dengan tudung dan biarkan hidangan masak selama setengah jam.
7. Matikan api, biarkan hidangan diseduh selama 10 minit.

Dalam dandang berganda

• Masa memasak: 2 jam.
• Hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 75 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.

Jika anda mengamalkan pemakanan yang sihat dan rendah kalori, anda pasti akan menggemari patties stim sayuran yang disediakan mengikut resipi di bawah. Jika anda mahu, anda boleh menukar senarai ramuan, contohnya, menambah herba segar pada produk - ini akan membantu memberikan hidangan rasa yang lebih kaya dan lebih cerah. Semak cara membuat makan tengah hari diet sedemikian dalam dandang berganda.

bahan-bahan:

• rempah, herba - secukup rasa;
• aprikot kering (atau prun) - 50 g;
• semolina - 2 sudu besar. l.;
• bit - 2 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• air - 2 sudu besar. l.;
• bijan putih - 50 g;
• kentang - 3 pcs.

Kaedah memasak:

1. Masukkan semua sayur-sayuran dalam periuk, rebus sehingga lembut, sejuk, kupas.
2. Menggunakan pisau parut kecil, potong lobak merah, bit. Tapis cecair dari makanan jika perlu.
3. Masukkan bawang cincang halus, buah-buahan kering ke dalam campuran bit-lobak merah.
4. Kacau bahan kerja, garam, masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
5. Bentuk bola sayur-sayuran cincang, taburkan dengan biji bijan.
6. Letakkan produk pada kuali pengukus, masak selama 10 minit.

Dalam periuk perlahan

• Masa memasak: 45 minit.
• Hidangan: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 132 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.

Resipi ini sesuai untuk mereka yang lebih suka makan daging tanpa lemak. Potongan daging lembu kukus yang dibuat dalam periuk perlahan adalah lazat dan sihat, manakala memasaknya sangat mudah dan cepat. Anda boleh menghidangkan produk dengan mana-mana sos yang anda suka, tetapi bebola daging selalunya disediakan lauk sayur, sebagai contoh, dengan kembang kol atau brokoli.

bahan-bahan:

• keropok gandum - 2 sudu besar. l.;
• garam - secukup rasa;
• anak lembu - 200 g;
• telur - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.

Kaedah memasak:

1. Basuh daging segar, potong kecil, potong dengan gabungan.
2. Kupas bawang, potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam mangkuk gabungan, potong.
3. Tuangkan keropok ke bawang, pukul dalam telur, garam campuran. Hidupkan teknik, ubah komponen menjadi jisim homogen.
4. Campurkan daging dengan campuran bawang-telur, bentuk bebola kecil. Canai kosong dalam serbuk roti.
5. Letakkan semua produk di bahagian bawah borang yang dimaksudkan untuk mengukus hidangan.
6. Letakkan acuan dalam mangkuk multicooker, yang separuh diisi dengan air terlebih dahulu.
7. Masak hidangan selama 30 minit dengan menetapkan mod "Kukus" dan tutup penutup.
8. Susun potongan siap di atas pinggan, taburkan dengan herba segar - ini akan membantu memberi mereka rasa yang unik.

dalam periuk

• Bilangan hidangan: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 143 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.

Daripada dandang berganda atau multicooker dengan fungsi stim, anda juga boleh menggunakan colander biasa - ia mesti dipasang pada kuali berkadar. Cuba buat, sebagai contoh, potong ayam kukus, yang akan rasanya sama enak dengan hidangan daging goreng. Kaedah memasak ini tidak merosakkan produk, mereka tetap enak dan lembut, seolah-olah dimasak dalam dandang berganda.

bahan-bahan:

• minyak (longkang) - 100 g;
• telur - 1 pc.;
• susu - 100 ml;
• serbuk roti- 100 g;
• bawang - 1 pc.;
• ayam - 700 g;
• roti - 3 keping;
• bawang putih - 3 ulas;
• lada, garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Kisar daging dengan sayur-sayuran beberapa kali melalui muncung halus penggiling daging.
2. Tuang susu ke atas roti, bila dah empuk, hantar ke mesin pengisar daging juga.
3. Dalam daging cincang yang dihasilkan, pukul telur, tambah mentega lembut.
4. Garam campuran, perasakan, biarkan ia diseduh selama 15 minit.
5. Buat bebola daripada daging cincang, gulung dalam serbuk roti.
6. Tuangkan air ke dalam periuk. Apabila ia mendidih, letakkan colander di atas, letakkan produk yang terbentuk di bahagian bawah.
7. Biarkan hidangan masak dengan cara ini selama 40 minit.

Potong wap dalam ketuhar

• Masa memasak: 1 jam.
• Hidangan: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 168 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.

Ramai orang menggemari hidangan yang dibakar, terutamanya mereka yang sedang berdiet. Produk disediakan dengan jumlah minimum lemak, manakala bahan yang digunakan mengekalkan kebanyakan nutriennya. Jika anda ingin mempelbagaikan anda menu diet, Beri perhatian kepada resepi ini- dia akan memberitahu anda cara memasak potongan stim daging lembu di dalam ketuhar.

bahan-bahan:

• daging lembu - 1 kg;
• minyak (sayur) - 5 ml;
• telur - 2 pcs.;
• bawang - 3 pcs.;
• garam, rempah - secukup rasa;
• semolina - 50 g.

Kaedah memasak:

1. Putar daging, bawang melalui penggiling daging, tambah rempah, garam kepada daging cincang yang dihasilkan, campurkan segala-galanya.
2. Masukkan telur, semolina ke jisim daging, campurkan lagi.
3. Sapukan foil di bahagian bawah loyang, taburkannya dengan minyak.
4. Buta bentuk produk yang dikehendaki, letakkan pada lembaran penaik, tutup dengan kerajang.
5. Bakar selama 40 minit, letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Potongan daging lembu kukus

• Masa memasak: 1 jam 10 minit.
• Hidangan: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 148 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengahari / makan malam.

Jika anda memutuskan untuk memasak potongan stim dari daging lembu kisar kemudian ikut resepi ini. Ia menerangkan proses langkah demi langkah. Sediakan produk dengan tambahan mentega dan roti yang dilembutkan, jadi mereka akan menjadi sangat lembut. Namun, ingat bila makanan diet dengan kandungan kalori minimum, kedua-dua komponen dari resipi ini masih perlu dikeluarkan.

bahan-bahan:

• telur - 1 pc.;
• bawang - 2 pcs.;
• susu - 0.5 cawan;
• minyak (longkang) - 50 g;
• roti basi putih - 2 keping;
• bawang putih - 3 ulas;
• pulpa daging lembu - 700 g;
• perasa, garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Potong kerak dari kepingan roti, isi serbuk dengan susu.
2. Basuh daging, celupkan kelembapan berlebihan dengan serbet, potong, keluarkan filem, urat.
3. Kisar daging dengan gabungan atau penggiling daging.
4. Kupas bawang, bawang putih, potong dengan tangan atau tatal bersama daging.
5. Perah roti, hantar selepas daging lembu ke penggiling daging.
6. Satukan semua bahan, masukkan telur, perasa, gaul. Biarkan bahan kerja meresap selama 15 minit.
7. Bentuk potongan, gulung dalam serbuk roti yang bertujuan untuk membuat roti.
8. Kukus barang selama 45 minit.

Potongan ikan kukus pemakanan

• Hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 88 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.

Untuk memasak mengikut resipi ini, mana-mana ikan sesuai, contohnya, pike perch, cod, pollock. Anda juga boleh menggunakan salmon merah jambu, ikan mas crucian, pike perch, bream, pike. Tidak seorang pun ahli keluarga akan menolak kek ikan yang lazat ini, namun, jika anda akan memberi makan kepada anak kecil, maka lebih baik untuk mengambil pinggang ikan supaya tidak ada tulang di dalamnya.

bahan-bahan:

• telur - 1 pc.;
• kering herba wangi, garam - secukup rasa;
• kentang - 1 pc.;
• ikan (ikan cincang) - 500 g;
• bawang - 1 pc.;
• susu - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Rebus kentang mentah, kupas, tumbuk dengan garpu, campurkan dengan beberapa sudu susu.
2. Kisar ikan dalam apa cara sekalipun.
3. Potong bawang, campurkan dengan ikan, kentang sehingga jisim berair lembut diperolehi.
4. Bentukkan bentuk bujur produk.
5. Gris parut double boiler dengan minyak, kukus selama 20 minit.
6. Hidangkan dengan sos putih rendah lemak atau gerimis dengan jus lemon.

Potong kobis kukus

• Masa memasak: 40 minit.
• Hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 99 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.

Rasa produk sedemikian jauh dari biasa kepada semua orang, kerana ramai orang berfikir bahawa potongan kubis hanya boleh dimakan apabila digoreng. Walau bagaimanapun, mereka juga boleh dikukus. Di sini anda hanya perlu menyediakan bahan utama dengan betul - kubis. Di samping itu, untuk kecerahan rasa hidangan, ramai suri rumah menggulung cutlet dalam campuran serbuk roti dengan biji bijan.

bahan-bahan:

• minyak (sayur) - 1 sudu besar. l.;
• bawang - 1 pc.;
• keropok - 2 sudu besar. l.;
• semolina - 2 sudu besar. l.;
• biji bijan - secukup rasa;
• rempah, garam - secukup rasa;
• kubis segar - 500 g;
• telur - 1 pc.

Kaedah memasak:

1. Cincang halus kubis muda lembut, garam, masukkan ke dalam kuali. Tutup pinggan dengan tudung. Tutup api apabila produk menjadi lembut.
2. Biarkan kubis dibancuh selama 5 minit, kemudian tambah semolina, rempah dan campurkan segala-galanya.
3. Sejukkan kobis, kemudian pukul telur ke dalamnya, gaul lagi.
4. Potongan buta, gulungkannya dalam campuran serbuk roti dengan biji bijan.
5. Letakkan cutlet pada grates dandang berganda (anda tidak perlu melincirkannya, kerana kubis digoreng dengan mentega).
6. Biarkan hidangan masak selama 15 minit.
7. Hidangkan atasnya dengan krim masam.

ayam

• Masa memasak: 50 minit.
• Hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 175 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengah hari.

Potongan wap ayam diet yang sangat lazat dan lembut diperolehi daripada pinggang seekor burung. Produk sedemikian yang dibuat menggunakan dandang berganda sesuai walaupun untuk kanak-kanak yang sangat muda - ramai kanak-kanak suka memakannya dengan kentang tumbuk, bijirin, pasta atau sayur kukus. Semak cara memasak diet berdaging dan makan tengah hari yang lazat.

bahan-bahan:

• bawang putih - 1 ulas;
• krim masam - 1 sudu besar. l.;
• lada, garam - secukup rasa;
• susu - 0.5 cawan;
• bawang - 1 pc.;
• payudara - 1 pc.;
• telur - 1 pc.;
• serbuk roti (atau basi roti putih) - 100 g.

Kaedah memasak:

1. Bilas payudara dengan baik, keringkan, buang tulang.
2. Tuangkan keropok atau roti dengan susu.
3. Potong bawang yang telah dikupas menjadi kepingan.
4. Perah roti, cincang bersama fillet dan hirisan bawang. Untuk mengisar lebih baik menggunakan pengisar.
5. Cincang bawang putih dengan parut halus.
6. Masukkan krim masam, perasa, bawang putih ke daging cincang, campurkan.
7. Buta saiz kecil produk, letakkan pada parut dandang berganda.
8. Masak 30 minit.
9. Hidangkan dengan mana-mana lauk yang anda suka.

Potongan oatmeal kukus

• Masa memasak: 30 minit.
• Hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 100 kcal.
• Destinasi: untuk makan tengahari / makan malam.

Jika ahli isi rumah tidak memihak berguna oatmeal, maka resipi ini untuk membuat potongan stim oatmeal akan banyak membantu anda. Produk disediakan berdasarkan bijirin, telur, kiub bouillon. Ramai lagi suri rumah menambah rempah kepada daging cincang, dengan mereka rasa menjadi lebih cerah. Hidangan itu sesuai dengannya timun segar dan tomato - pilihan yang bagus untuk makan malam ringan.

bahan-bahan:

• telur - 2 pcs.;
• kiub bouillon ayam - 2 pcs.;
• air - 2 gelas;
• minyak (sayuran) - untuk pelinciran;
• garam - secukup rasa;
• bijirin - 2 cawan;
• krim masam - untuk hidangan.

Kaedah memasak:

1. Didihkan air, larutkan kiub. Tuangkan bijirin ke dalam cecair, campurkan, kemudian keluarkan hidangan dari api.
2. Selepas membiarkan serpihan dibancuh selama 5 minit, pukul mereka telur ayam, kacau sehingga jisim homogen diperolehi.
3. Lumurkan bahagian bawah dulang pengukus dengan sedikit minyak, hantarkan bebola yang diperbuat daripada oat ke atasnya.
4. Kukus selama 15 minit.
5. Susun potongan di atas pinggan, tuangkan krim masam ke atas setiap hidangan.

Video

Bincangkan

Makanan kukus mengekalkan lebih banyak vitamin, asid amino dan nutrien penting lain daripada makanan yang digoreng atau direbus. Mereka disyorkan untuk diberikan walaupun kepada kanak-kanak dan orang yang ditunjukkan diet yang ketat. Potongan stim boleh dimasak tanpa dandang berganda dengan menggunakan alat di tangan.

Anda perlu

• bahan-bahan:
• - daging cincang - 500 gram;
• - roti putih salji - ? roti;
• - susu - 1 gelas;
• - bawang - 1 keping saiz sederhana;
• - buah zakar - 1 keping;
• - garam dan lada sulah secukup rasa.
  Alatan:
• - pengisar daging;
• - penapis atau saringan besi dengan bahagian bawah rata;
• - periuk dengan penutup, lebih besar sedikit daripada ayak.

Potong seluruh kerak dari sebuku roti putih salji, hancurkan pulpa dengan halus dan tuangkan susu hangat ke atasnya. Biarkan seperti ini selama kira-kira 10-15 minit untuk membengkak. Kupas bawang dan jalankannya melalui penggiling daging. Jika anda tidak mempunyai pengisar daging, potong bawang menjadi kepingan kecil yang mungkin. Tatal daging juga atau beli daging cincang siap di kedai. Untuk pembuatan potongan stim tanpa dandang berganda, anda boleh menggunakan daging lembu cincang, daging babi, isi ayam, juga bercampur.

Campurkan daging cincang dengan bawang, tambahkan sedikit roti yang diperah dan tatal melalui pengisar daging sekali lagi. Pukul sebiji telur, masukkan baki susu, garam, lada sulah secukup rasa dan gaul rata. Mince sudah siap. Bahagikan kepada kepingan kecil dan bentuk potongan, basahkan tangan anda dengan air sejuk terlebih dahulu.

Letakkan patties dalam penapis, colander, atau periuk rata, tinggalkan ruang kecil di antara mereka. Tuangkan air minuman ke dalam periuk supaya ia tidak mencapai ayak yang diletakkan di atas dan biarkan ia mendidih. Tutup kuali dengan tudung, kecilkan api dan biarkan masak di bawah tudung selama kira-kira 30-40 minit, bergantung pada saiz potong.Perlu sentiasa ada air di bahagian bawah kuali. Jika air menyejat sangat cepat dan tidak mencukupi untuk sentiasa membuat potongan, kemudian tambah air mendidih ke dalam kuali jika perlu.

Keluarkan colander dari kuali dan periksa bebola daging untuk kematangan. Untuk melakukan ini, potong satu potong pada separuh: daging harus berwarna pertama di sepanjang diameter keseluruhan, dan jus yang mengalir daripadanya harus benar-benar telus. Potongan stim siap sedia berbeza daripada potongan goreng jika tiada kerak rangup, jika tidak, ia sama enak dan lebih berair. Potongan stim harus dihidangkan dengan hidangan sampingan sayur-sayuran atau bijirin, jika dikehendaki, anda boleh menghiasinya dengan herba segar dan tuangkan ke atas sos.

Untuk mula makan dengan betul, satu keinginan sudah cukup. Sebagai contoh, potongan stim boleh dimasak dalam pengukus dadakan - colander logam biasa, kuali saiz yang sesuai dan penutup sudah memadai. Sudah tentu, peranti ini tidak boleh menuntut peranan peranti dapur, tetapi ia akan memenuhi tujuannya dengan sempurna.

Rasa makanan tidak akan berbeza sama sekali daripada yang dimasak dalam dandang berganda elektrik, dan bahan berfaedah dalam produk juga akan dipelihara. Jadi jika anda memutuskan untuk pergi ke pemakanan sihat, anda mempunyai semua yang anda perlukan. Nah, untuk resipi - cuba masak potongan stim dari daging dengan sayur-sayuran. Untuk juiciness dan rasa daging cincang tambah krim masam, rempah, untuk kecerahan - hijau dan lobak merah. Sekiranya potongan kukus ditujukan untuk bayi, maka lebih baik menolak rempah, menambah lebih banyak sayur-sayuran dan sayur-sayuran kepada daging cincang sebagai balasan.

bahan-bahan

• daging lembu atau daging lembu tanpa lemak - 300 gr;
• kuning telur satu telur;
• bawang - 1 pc. (kecil);
• lobak merah rebus - 1 pc. (kecil)
• lobak merah mentah - 1 pc. (besar);
• kentang - 6-7 pcs;
• lada tanah, selasih, buah pala- dengan secubit;
• garam - secukup rasa;
• krim masam tebal - 1 sudu besar. l;
• bawang hijau - beberapa bulu.

Memasak

Putar daging dalam pengisar daging atau potong dalam gabungan. Daging cincang siap juga boleh diterima, tetapi anda tidak pernah tahu pasti kualitinya. Daging lebih mudah dikawal.



Dalam daging cincang yang terhasil, masukkan bawang parut pada parut halus (anda boleh memutarnya bersama-sama dengan daging).



Potong halus lobak merah yang telah direbus dan beberapa helai bulu bawang hijau. Masukkan sayur ke dalam mangkuk.



Asingkan kuning telur dari putih telur, masukkan daging cincang dan sayur-sayuran.



Agar potongan daging menjadi berair, masukkan satu sudu krim masam pekat ke dalam daging cincang.



Rempah boleh ditinggalkan atau ditambah mengikut citarasa anda. Resepi ni guna lada hitam kisar. paprika tanah, selasih dan buah pala (secubit setiap satu). Anda perlu menambah rempah selepas daging cincang dicampur.



Garam ditambah kepada daging cincang terakhir. Daging cincang diuli semula dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.



Dari daging cincang yang telah disejukkan, buat potongan kecil bujur atau bulat.

Supaya pemadat tidak melekat pada tangan anda, lembapkan tapak tangan anda dengan air sejuk.

Hidangan sampingan untuk potong stim boleh dibuat dari mana-mana sayur-sayuran, tetapi kerana kentang dan lobak merah hampir selalu tersedia, ini adalah pilihan yang paling mudah dan paling mudah.



Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan.



Lobak merah boleh dipotong menjadi jalur, kiub, bulatan - mengikut budi bicara anda.



Masukkan sayur dalam colander, garam sedikit. Tuangkan air secukupnya ke dalam kuali supaya ia tidak sampai ke bahagian bawah colander. Letakkan colander di atas periuk air. Tutup dengan tudung, buat api sederhana. Pastikan wap tidak keluar dari bawah penutup.



Selepas 5 minit, letakkan potongan daging pada sayur-sayuran. Tutup rapat dan masak selama 20 minit lagi. Air dalam periuk mestilah sentiasa mendidih.



Letakkan potongan stim di atas pinggan bersama-sama dengan sayur-sayuran. Untuk potongan stim, anda boleh menawarkan krim masam, minyak zaitun sebagai sos, atau menambah sekeping mentega ke dalam pinggan.

Bebola daging kukus boleh dimasak dari apa?

Sudah tentu, dari daging yang berbeza. Paling potongan diet diperoleh daripada ayam belanda atau fillet ayam. Mereka sangat disayangi oleh kanak-kanak - sebagai contoh, resipi sedemikian akan sangat sesuai dengan citarasa mereka. Kek ikan yang sangat baik dimasak dengan halus cara masakan menggunakan pengukus atau colander.

Kedua, anda boleh mengukus potongan sayuran, kedua-duanya dari sayur-sayuran sahaja, dan dengan penambahan bijirin (beras, soba, oat). Bijirin juga ditambah kepada potongan daging. Tidak ada kejutan dan rahsia: kami mengambil apa-apa resipi untuk cutlet yang kami suka, bukan roti, tetapi bukannya menggunakan kuali atau ketuhar, kami menggunakan stim.

Dan inilah salah satu yang paling banyak resepi diet potong stim yang saya tahu (sesuai untuk pemburukan gastritis dan "keluar" dari peringkat akut pankreatitis):

Tuang segenggam oatmeal("tanpa memasak") dengan air mendidih, kami menegaskan. Tambah kepada mereka 100 g ayam belanda cincang (sebaik-baiknya fillet), sedikit sayur-sayuran jenis pasli yang baru dicincang (bawang tidak berbaloi), beberapa sudu susu rebus dan satu sudu minyak zaitun. Kami membentuk potongan dan memasak untuk pasangan.

Siapa yang mendapat manfaat daripada potongan stim?

Hidangan daging ini berguna untuk semua orang dan tergolong dalam tulisan yang sihat kerana jumlah lemak yang rendah, kandungan kalori yang berkurangan dan masakan yang halus. Tetapi pemakanan sedemikian amat penting jika terdapat masalah gastroenterologi. Malah, potong stim adalah hidangan menu perubatan.

Potongan stim akan datang ke meja anda walaupun di rumah Anak kecil. Ini boleh difahami: sistem pencernaan kanak-kanak belum terbentuk sepenuhnya, ia adalah halus dan mesti dihindari. Sementara itu, daging kukus yang kaya dengan protein dan unsur mikro boleh diberikan kepada bayi berusia satu tahun.

Akhir sekali, potongan stim adalah soal rasa individu. Saya masih ingat bagaimana seorang rakan, yang hampir sepenuhnya beralih kepada makanan kukus, berkongsi tanggapannya: "Saya tidak dapat bayangkan bagaimana anda boleh menyukai rasa yang tajam - masin, lada, berlemak ... Ia seperti dapur wap apabila tiada apa-apa yang mengganggu rasa. daripada produk itu sendiri! »

Jika anda tidak mempunyai pengukus sebenar, seperti Tefal yang sejuk, makaanda tidak akan dapat memasak beberapa hidangan pada masa yang sama dan menggunakan permulaan yang tertangguh (apa yang lebih baik untuk ibu yang bekerja daripada memasak sarapan pagi untuk anak-anak tepat pada masanya?), Tetapi anda boleh mengukus sayur-sayuran, ikan atau daging pula. .

Masakan wap sentiasa mendapat permintaan. Pada zaman Soviet, periuk berisi air ditutup dengan kain kasa dalam beberapa lapisan (kain kasa harus melorot ke dalam air, tetapi tidak menyentuhnya), dan makanan diletakkan di atas. Setengah jam air mendidih– dan potong stim, bebola daging atau sayur-sayuran sudah sedia.

Kolander atau ayak aluminium yang diletakkan di atas air mendidih boleh digantikan dengan kain kasa, di mana anda meletakkan makanan. Hari ini, di kedai pinggan mangkuk, terdapat ayak khas dengan diameter berbeza dengan dua pemegang, dikeluarkan untuk tujuan ini. By the way, ini adalah cara mereka memasak di restoran tradisional Cina.

Sememangnya, anda perlu mengukus hidangan di bawah tudung.

Kompromi teknikal ini akan membolehkan anda menikmati makanan yang sihat semasa memilih perkakas profesional.