Resipi pasaraya Olivier. Bahan-bahan Olivier. Cara memasak salad Olivier klasik dengan betul - resipi langkah demi langkah dengan foto

Resipi salad Olivier telah lama digemari oleh sebilangan besar orang, tanpa rawatan ini adalah mustahil untuk membayangkan sebarang percutian. Tetapi tidak kira berapa ramai tuan rumah mengubah komposisi Olivier dan menambah bahan-bahan yang indah, semua yang sama, inovasi ini tidak dapat dibandingkan dengan resipi tradisional.

DENGAN lidah rebus terdapat juga resipi untuk membuat Olivier.

Adalah menjadi kebiasaan untuk menyajikan hidangan ini dalam bentuk ini pada zaman Soviet. Sosej, produk yang terdapat di USSR, telah menjadi sebahagian daripada salad yang menakjubkan ini.

Apa yang termasuk dalam salad Olivier:

• 250 g sosej rebus;
• 300 gr. kacang dalam tin;
• 4 biji telur;
• 2 lobak merah;
• 3 kentang;
• 3 timun jeruk;
• 100 g mayonis;
• 1/4 sudu kecil garam.

Olivier - cara memasak:

1. Potong sosej menjadi kiub.
2. Buka balang kacang dan toskan semua cecair.
3. Basuh lobak merah dan kentang dari habuk dan kotoran, rebus. Sejukkan sayuran akar yang telah siap, kupas dan potong.
4. Potong timun mengikut saiz dengan bahan-bahan lain.
5. Satukan semua bahan, perasakan dengan mayonis dan kacau.

Olivier - resipi tradisional

Daging lembu rebus dan buah zaitun adalah bahan yang memungkinkan untuk menyediakan hidangan yang lazat. Rasa Olivier sedemikian agak luar biasa, berbanding dengan versi Soviet yang biasa, tetapi benar-benar istimewa, sangat halus dan halus.

Apa yang anda perlukan dalam salad Olivier:

• 300 gr. daging lembu;
• 3 kentang;
• 2 sauerkraut;
• 1 lobak merah;
• 4 biji telur;
• 50 gr. buah zaitun yang diadu;
• 100 g mayonis;
• 150 g krim masam;
• 50 gr. sayur-sayuran bawang;
• 1/4 sudu kecil garam;
• 1/4 sudu kecil lada.

Langkah memasak:

1. Basuh dan rebus tenderloin daging lembu dalam air masin dengan rempah. Kemudian sejukkan daging dan potong kiub.
2. Basuh dan rebus sayur akar, kemudian sejuk dan kupas. kisar.
3. Rebus telur dan kemudian sejuk, kupas, potong dengan pemotong telur.
4. Buang buah zaitun dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
5. Potong timun menjadi kepingan. Jika kulitnya tebal, potong.
6. Sayur-sayuran perlu dibasuh dengan baik dan dikeringkan. Hanya kemudian potong halus.
7. Ia kekal hanya untuk meletakkan semua produk hidangan hari raya, garam, lada, tambah kedua-dua krim masam dan mayonis, campurkan.
8. Taburkan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.

Nasihat: berapa harga salad Olivier di dalam peti sejuk? Jika anda telah menyediakan sejumlah besar snek, maka anda tidak perlu membumbuinya dengan segera, kerana hidangan dengan mayonis mempunyai jangka hayat yang pendek.

Kaedah memasak Olivier

Gabungan luar biasa produk yang mencipta rasa pedas. Pembuka selera ini pasti menggembirakan semua orang di meja.

Apa yang termasuk dalam salad Olivier:

• 3 kentang;
• 300 gr. fillet ayam;
• 2 timun jeruk;
• 1 epal;
• 4 biji telur;
• 1/4 sudu kecil garam;
• 1/4 sudu kecil lada;
• 150 g mayonis.

Salad Olivier langkah demi langkah:

1. Basuh ubi kentang, rebus, sejuk dan, sudah tentu, kupas. Potong menjadi kiub.
2. Bilas fillet, potong filem dan lemak. Rebus daging dalam air masin, sejuk, kemudian potong.
3. Buang kacang ke dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
4. Potong timun menjadi kepingan dengan bahan-bahan lain.
5. Basuh epal, kupas, potong dan keluarkan bahagian tengahnya. Potong buah.
6. Campurkan semua komponen, tambah mayonis dan campurkan. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.

Petua: jika anda tidak tahu berapa banyak untuk memasak lobak merah untuk salad Olivier, maka bergantung pada saiz sayuran akar, masa memasak selepas mendidih boleh mengambil masa 15 minit atau lebih.

Salad Olivier tradisional dengan daging ayam

Lebih lembut dan mudah dihadam Olivier diperolehi jika daging ayam rebus menjadi komponen utama. Kualiti rasa pada masa yang sama, salad tidak hilang, tetapi ia memperoleh keanehan dan kecanggihan tertentu.

Apa yang anda perlukan untuk salad Olivier:

• 3 kentang;
• 4 biji telur;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 2 timun jeruk;
• 300 gr. fillet ayam;
• 300 gr. kacang dalam tin;
• 100 g mayonis;
• 1/4 sudu kecil garam;
• 1/4 sudu kecil lada;
• 25 gr. kehijauan.

Resipi salad Olivier langkah demi langkah:

1. Basuh lobak merah dan kentang dari kotoran, rebus dan sejukkan. Kemudian kupas sayuran akar dan potong kiub.
2. Rebus telur rebus, tuangkan air sejuk, sejuk. Kemudian kupas dan potong.
3. Keluarkan sekam dari bawang, potong.
4. Basuh daging ayam, potong filem dan rebus hanya dengan sedikit air masin, sejuk. Selepas fillet, anda perlu memotongnya mengikut saiz dengan bahan-bahan lain.
5. Keluarkan kacang dengan sudu dari balang dan letakkannya di atas tuala kertas untuk masa yang singkat supaya cecair yang berlebihan akan keluar daripadanya.
6. Bilas sayur-sayuran, potong.
7. Satukan semua komponen, perasakan dengan mayonis dan gaul. Masukkan rempah dan garam secukup rasa.
8. Taburkan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.

Salad Olivier tradisional dengan timun segar

Nah, apakah yang lebih menarik daripada Olivier dengan timun segar dan rangup? Komponen inilah yang memberikan suasana cerah musim panas yang menakjubkan walaupun dalam keadaan sejuk yang paling teruk. Dan rasa hidangan dengan penambahan sayur-sayuran menjadi lebih halus.

Anda perlu:

• 2 timun segar;
• 2 lobak merah;
• 4 kentang;
• 200 gr. kacang dalam tin;
• 4 biji telur;
• 300 gr. daging babi;
• 70 gr. sayur-sayuran bawang;
• 1/4 sudu kecil garam;
• 150 g mayonis.

Langkah memasak:

1. Basuh timun dan potong menjadi kiub. Jika kulitnya pahit, maka lebih baik untuk memotongnya.
2. Basuh lobak merah dan kentang, rebus, kemudian sejuk. Kemudian keluarkan "seragam" dari akar dan potong.
3. Tuangkan kacang dari balang ke dalam colander supaya cecair yang berlebihan adalah kaca.
4. Rebus telur sehingga kuning pejal dan sejuk. Kemudian kupas dan potong.
5. Basuh daging babi tenderloin, potong lemak dan filem, rebus dalam air dengan garam dan rempah.
6. Sejukkan daging yang telah siap, potong mengikut saiz dengan bahan-bahan lain.
7. Bilas dan potong sayur bawang.
8. Satukan semua bahan, perasakan dengan mayonis dan gaul.
9. Hiaskan dengan bawang cincang sebelum dihidangkan.

Salad Olivier adalah hidangan yang sangat baik, menakjubkan dan tidak boleh diganti. Tetapi ia adalah resipi tradisional untuk snek yang paling mendapat permintaan. Tidak kira betapa canggihnya tuan rumah, tidak kira apa inovasi yang mereka hasilkan, semuanya sama tanpa versi tradisional adalah mustahil untuk membayangkan satu hidangan.

Tanpa itu adalah mustahil untuk membayangkan mana-mana pesta perayaan, itulah sebabnya setiap suri rumah perlu belajar cara memasaknya dengan enak dan betul. Dan ia agak mudah, anda hanya perlu mengikuti semua langkah dalam penyediaannya. Hidangan ini, dimasak dengan sosej atau daging untuk percutian, dianggap sebagai salah satu yang paling popular, kedua-dua pilihan ini paling kerap dimasak oleh orang ramai, tetapi dengan ayam - agak kurang kerap.

Bilakah kali terakhir anda memasak Olivier klasik? Hari lahir atau 8 Mac? Saya akan mengatakan dengan pasti bahawa dia pasti ada di meja anda Tahun Baru!

Jadi, pembaca yang dikasihi, untuk memudahkan anda melakukan ini, saya akan memberitahu anda cara memasak hidangan ini dengan mudah dan lazat, dengan tampalan yang berbeza... Dan jika anda atau saudara-mara anda mempunyai hari lahir di hidung anda dan anda tidak tahu apa yang hendak dimasak, maka sila, hanya untuk anda!

Sudah tentu, orang Soviet biasa tidak mampu membeli hidangan sedemikian, yang disediakan oleh Lucien Olivier sendiri, dan juga dengan produk luar negara.

Dan kemudian tiada siapa yang tahu resipi yang tepat, kerana tukang masak itu sendiri tidak pernah mendedahkannya kepada sesiapa pun.

Itulah sebabnya, dalam tempoh Soviet itu, hampir semua produk yang termasuk di dalamnya digantikan dengan yang lebih berpatutan, dan nama itu sendiri kekal.

bahan-bahan:

• Sosej rebus - 300 gr
• kentang sederhana - 4 keping
• telur ayam - 6 pcs.
• lobak merah besar - 1 pc
• timun jeruk - 3-4 keping
• kacang dalam tin- 1 bank
• mayonis secukup rasa
• Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

Kami mencuci sayur-sayuran dalam air, kemudian rebus kentang, lobak merah sehingga lembut dan telur rebus. Biarkan ia sejuk sedikit, selepas itu kita kupas dan potong kentang dan telur menjadi kiub kecil, dan lobak merah menjadi bulatan nipis. Kami memindahkan semua bahan yang dicincang ke dalam mangkuk yang dalam.

Masukkan timun dan sosej yang dihiris halus di situ. Kami membuka tin kacang polong dalam tin, mengalirkan semua cecair daripadanya dan memindahkannya ke mangkuk biasa.

Garam secukup rasa, masukkan mayonis, campurkan dengan teliti dan masukkan ke dalam peti sejuk supaya salad yang dihasilkan disejukkan dengan baik.

Kemudian kami mengeluarkan hidangan yang dihasilkan dan menyajikannya ke meja!

Resipi mudah untuk Olivier dengan ayam

bahan-bahan:

• Dada ayam - 400 gr
• telur ayam - 3 pcs.
• kentang - 4 keping
• lobak merah sederhana - 1 pc
• bawang - 1/2 pc
• timun jeruk - 3-4 keping
• diperap Kacang hijau- 1 bank
• mayonis dan garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

Untuk menyediakan hidangan kegemaran semua orang, kita perlu merebus kentang, lobak merah dan telur sehingga empuk. Dan kepada isi ayam selepas masak, dikekalkan majoriti sifat berguna, pastikan untuk menghantarnya untuk memasak, hanya ke dalam air mendidih, dan kemudian ia ternyata sangat berair.

Di sana kami menambah cincang, dalam kepingan yang sama, kentang yang telah dikupas, telur, lobak merah, bawang, jeruk, kacang hijau (tiada cecair).

Kemudian masukkan garam secukup rasa, masukkan mayonis dan gaul rata.

Kami menghantarnya ke peti sejuk untuk disejukkan. Kemudian kami memasukkan mangkuk dalam bahagian dan merawat orang tersayang dan saudara mara.

Cara memasak salad dengan daging

bahan-bahan:

• Daging lembu - 150 gr
• kentang - 4 keping
• telur ayam - 4 pcs.
• lobak merah - 1 pc
• timun jeruk - 4 keping
• kacang dalam tin - 300 gr
• bawang - 1/2 pc
• epal - 1 pc
• mayonis - 200 gr
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

Untuk salad, kita perlu rebus sehingga kentang masak, lobak merah, telur rebus dan sekeping daging lembu, sebaik-baiknya muda, supaya ia tidak keras.

Kemudian potong daging, kentang yang dikupas dan timun menjadi kiub kecil. Pada parut halus, gosokkan epal, yang sebelum ini telah dikeluarkan dari inti.

Kami membersihkan telur menggunakan pemotong telur, atau hanya memotongnya menjadi empat segi kecil.

Kupas bawang dan, untuk menghilangkan kepahitan, tuangkan ke atasnya dengan air mendidih, kemudian cincang halus dan masukkan ke bahan-bahan yang lain.

Sekarang kami membuka balang kacang hijau, toskan semua cecair daripadanya dan pindahkan, kira-kira 3/4 balang ke salad.

Masukkan garam secukup rasa, mayonis dan gaul rata.

Kami meletakkannya di dalam peti sejuk untuk seketika, selepas itu kami mengeluarkannya dan meletakkannya di atas meja perayaan untuk dirawat.

Salad Olivier yang lazat dengan timun segar

bahan-bahan:

• Sosej rebus - 200 gr
• kentang - 5 keping
• lobak merah besar - 1 pc
• telur ayam - 6 pcs.
• timun segar - 3 keping
• bawang - 1 keping
• kacang dalam tin - 300 gr
• mayonis - 250 gr
• garam, lada sulah dan herba secukup rasa.

Kaedah memasak:

Kami membasuh kentang dan lobak merah dengan baik. Letakkan dalam periuk bersama air dan rebus hingga empuk.

Rebus telur dalam air masin selama 10 minit selepas mendidih.

Kemudian kami mengupas semua sayur-sayuran dan telur, potong bersama-sama dengan sosej ke dalam kotak kecil, dan masukkannya ke dalam mangkuk yang dalam.

Bilas sedikit kehijauan dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas. Cincang halus dan tambah kepada jumlah jisim.

Sekarang buka kacang dalam tin, toskan semua air garam daripadanya dan masukkan ke dalam hidangan.

Tuangkan garam, lada sulah dan kira-kira 250 gram mayonis di sana secukup rasa.

Gaul sebati, sejukkan dalam peti ais dan hidangkan.

Resipi lama untuk salad Olivier (video)

Selamat menjamu selera!!!

Resipi salad Olivier sebenarnya sangat mudah, walaupun ia mengambil masa lebih daripada setengah jam. Masalahnya ialah kentang, lobak merah, telur dan daging (jika anda menggunakannya) perlu direbus pada mulanya. Inilah yang akan kita lakukan. Basuh semua sayur-sayuran dan telur dengan baik, masukkan ke dalam satu periuk, isi dengan air sejuk, letakkan di atas api dan tutup sehingga mendidih. Selepas air mula mendidih, angkat penutup dan kecilkan api.

Semua sayur-sayuran dan telur direbus untuk masa yang berbeza: telur - 7 minit, lobak merah - 10-15, kentang -15-20. Jadi kita hanya mendapatnya bahan yang dikehendaki pada masa yang sesuai dari kuali dan sejuk. Sayur-sayuran hendaklah mudah ditusuk dengan pisau apabila dimasak. Adalah lebih baik untuk memasak daging dalam air mendidih yang berasingan selama 15-20 minit sehingga lembut. Salad Olivier dengan ayam atau Olivier dengan daging adalah pengganti yang baik untuk salad klasik Olivier dengan sosej. bahan-bahan yang diperlukan, saya sangat mengesyorkan membuat Mayonis buatan sendiri. Jika anda tidak pernah melakukan ini, cuba sekali dan anda akan faham betapa mudah, cepat dan sangat lazatnya, diuji secara peribadi! Baca dan kembali 🙂

Oleh kerana kami tidak mengupas sayuran sebelum memasak, kami melakukan ini selepas sayur-sayuran telah sejuk supaya tidak melecur tangan kami. Kami melakukan perkara yang sama dengan telur. Mengapa saya tidak mengupas sayur-sayuran dengan segera? Hakikatnya ialah dalam bentuk ini, lebih banyak vitamin dan nutrien disimpan di dalamnya walaupun semasa memasak, dan walaupun pada hakikatnya resipi itu adalah Tahun Baru, anda masih mahu menjadikannya sebagai berguna yang mungkin.

Mari kita mula memasak secara aktif. Kami membuat Olivier yang betul, oleh itu kami memotong bahan-bahan menjadi kiub kecil. Mari kita mulakan dengan sosej (daging), kentang, telur dan lobak merah. Anda boleh menggunakan pemotong telur yang mudah, tetapi saya tidak mempunyai satu, jadi saya memotong semuanya dengan tangan, dengan pisau. Kami meletakkan semuanya dalam mangkuk salad.

Sekarang kami memotong bawang hijau dengan sangat halus, timun segar dan jeruk ke dalam kiub (jika ini adalah gherkins, maka anda juga boleh menggunakan bulatan), letakkan kacang hijau segar dan 2 sudu besar mayonis. Saya biasanya membuat salad Olivier dengan timun segar dan dengan jeruk pada separuh, untuk memberikan lebih kesegaran, tetapi meninggalkan rasa biasa kemasinan, bagaimanapun, anda boleh memasak dengan hanya satu jenis timun untuk dipilih.

Saya juga menggunakan kacang hijau beku segar, nyahbekukannya terlebih dahulu, sudah tentu. Untuk melakukan ini, anda boleh mencelupkan beg kacang dalam air panas selama 10 minit. Kacang polong segar mengatasi makanan dalam tin, ia mempunyai warna yang lebih cerah, tekstur padat dan rasa manis. Nampaknya saya jika kacang seperti itu dijual pada tahun-tahun Soviet, ibu dan nenek kita akan menggunakannya dengan tepat 🙂 Begitulah resipi asal Olivier. Dan sangat terang!
Garam dan lada salad Olivier (resipi dengan sosej atau daging pasti memerlukan lada), gaul rata dan tambahkan lagi Mayonis mengikut keperluan. Saya tidak meletakkan banyak dressing sekaligus, kerana salad Tahun Baru boleh menjadi terlalu berlemak dan tinggi kalori.
Kami campurkan semua bahan lagi dan ... itu sahaja! Sekarang anda tahu cara membuat salad Olivier!
Semasa anda menghidangkan salad Olivier yang lazat di atas pinggan anda, saya akan meringkaskannya.

Resipi pendek Tahun Baru: salad Olivier klasik

1. Rebus sayur-sayuran dan telur yang telah dibasuh: masukkannya ke dalam periuk, isi dengan air sejuk, masak sehingga mendidih dengan api yang tinggi di bawah tudung, kecilkan api, naikkan tudung, masak telur selama 7 minit, lobak merah - 10-15 minit, dan kentang - 15-20 minit sehingga sayur-sayuran menindik ringan dengan pisau.
2. Secara selari, anda boleh memasak daging merah atau daging ayam mengikut prinsip yang sama selama 15-20 minit, jika anda menggantikannya dengan sosej.
3. Semasa bahan-bahan mendidih dalam salad Olivier, kami membuat sangat cepat dalam 5 minit .
4. Sejukkan sayur-sayuran dan telur yang telah siap dan keluarkan kulit dan kulitnya.
5. Potong sosej, kentang, lobak merah, telur, timun segar dan jeruk atau jeruk ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
6. Letakkan kacang hijau yang telah dicairkan, bawang hijau yang dicincang halus dan 2 sudu besar Mayonis di sana.
7. Garam, lada sulah, kacau sebati, tambahkan lagi Mayonis jika perlu, kacau lagi.
8. Itu sahaja, kini anda tahu cara membuat Olivier di rumah!

Kami meletakkan salad Olivier, gambar yang dipamerkan di hadapan mata anda, di atas pinggan atau, seperti biasa, meletakkannya di tengah-tengah meja Tahun Baru.
Seperti yang anda lihat, menyediakan Olivier untuk Tahun Baru tidak akan mengambil terlalu banyak masa dan usaha, semuanya sangat mudah, tetapi betapa cantiknya ia kelihatan! Kini anda mempunyai resipi untuk Olivier yang lazat. Dan tidak lama lagi hebat , dan !

Agar tidak terlepas hidangan ajaib, , ianya percuma! Di samping itu, apabila anda melanggan, anda akan menerima sebagai hadiah koleksi keseluruhan resipi penuh daripada 20 hidangan yang disediakan dengan cepat, dari 5 hingga 30 minit, yang akan menjimatkan banyak masa anda! Makan dengan cepat dan lazat - ia nyata!

Cuba ulangi Olivier Tahun Baru, suka, tinggalkan komen, hargai, beritahu saya apa yang anda lakukan dan jika anda mencuba resipi yang serupa, dan ingat bahawa memasak dengan lazat adalah agak mudah, dan anda lebih berbakat daripada yang anda bayangkan! Nikmati hidangan anda!

Resipi salad Olivier adalah cara klasik untuk membuat yang mudah dan makanan lazat dengan sosej, ayam, daging dan jeruk.

Salad Olivier mengikut resipi klasik dengan sosej dan timun jeruk ternyata sangat lazat dan berkhasiat. Dinamakan sempena legenda Lucien Olivier, salad ini tidak ada kena mengena dengan chef terkenal Perancis itu. Lebih-lebih lagi, di negara kita, hidangan ini telah lama menjadi simbol percutian, seperti bunga api, hadiah, pakaian mewah atau pokok Krismas.

bahan-bahan

Kandungan kalori

Kalori
198 kcal

tupai
16.5 g

Lemak
5.5 g

Karbohidrat
7.0 g

Memasak Salad Olivier

• Langkah 1

  Menyediakan bahan untuk salad. Rebus kentang dalam seragam mereka, biarkan ia sejuk, dan kemudian kupasnya. Telur juga direbus dan dikupas.



Langkah 2

Potong kentang rebus menjadi kiub dan masukkan ke dalam mangkuk.



Langkah 3

Potong sosej rebus menjadi kiub dan hantar ke mangkuk dengan kentang.



Langkah 4

Potong telur dengan pisau dan masukkan bahan-bahan lain.



Langkah 5

Toskan cecair dari kacang hijau dan hantar ke mangkuk salad.



Langkah 6

Potong timun tidak terlalu besar. Jumlah timun dalam salad mungkin berbeza kerana tahap asid yang berbeza. Oleh itu, lebih baik untuk segera memotong 3 - 4 timun, dan tambah selebihnya jika salad tidak mempunyai keasidan.



Langkah 7

Perasakan salad dengan mayonis dan garam secukup rasa. Untuk menjadikan Olivier lebih sedap, lebih baik biarkan ia di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Walaupun tidak ada yang rumit, dan lebih rumit lagi, dalam Olivier klasik, hari ini kita masih ingat resipinya. Jadi lihat resepi tradisional salad Olivier dengan foto langkah demi langkah, masak dan nikmati rasa halus hidangan ini pada hari cuti atau hari biasa.

Salad ayam - resipi mudah klasik

bahan-bahan:

• Dada ayam - 400 - 500 g
• Kentang - 3 - 4 keping
• Kacang polong tin - 1 tin (kurang sedikit)
• Bawang - 1 keping
• Timun jeruk - 3 keping
• Telur - 3 - 4 keping
• Mayonis secukup rasa
• Garam secukup rasa

Penyediaan:

1. Cuci bersih isi ayam, masukkan ke dalam periuk, masukkan air dan masak. Apabila sudah siap, keluarkan fillet ke dalam pinggan dan biarkan sejuk.
2. Masukkan kentang dan telur ke dalam periuk, masukkan air dan masak hingga empuk. Anda boleh menentukan tahap kesediaan kentang dengan menusuknya dengan pisau. Selepas tamat memasak, toskan air dan biarkan sayur-sayuran sejuk.
3. Kupas dan potong bawang, letakkan dalam mangkuk, tutup dengan air sejuk dan tambah satu sudu cuka. Ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan dan bau bawang yang tidak menyenangkan.
4. Potong isi ayam yang telah direbus menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
5. Kupas dan potong kentang. Tambah pada ayam.
6. Juga cincang halus telur dan tuangkan ke dalam mangkuk.
7. Masukkan kacang hijau. Lebih kurang 2/3 tin.
8. Toskan air dari bawang, perah dengan baik dan masukkan ke dalam mangkuk dengan sayur-sayuran dan ayam.
9. Potong timun dan campurkan dengan bahan-bahan lain.
10. Perasakan semuanya dengan mayonis, tambah sedikit garam dan gaul rata.

Selamat menjamu selera!

Resipi asal Olivier

Mungkin ramai di antara kita tahu bahawa penampilan tradisional Salad Tahun Baru di atas meja kami berhutang Chef Perancis Lucien Olivier. Dialah yang pernah tiba di Rusia, dan mula menghidangkan di atas meja salad aneh yang dibumbui dengan sos Provencal asli. Walau bagaimanapun, salad Olivier moden mempunyai sedikit persamaan resepi asal... Jika anda ingin merasai semua rasa hidangan yang luar biasa, anda boleh menyediakan salad Olivier mengikut resepi asal.

bahan-bahan:

• Bangkai grouse - 2 keping
• Lidah anak lembu - 200 g
• Leher kanser - 15 pcs
• Kaviar merah - 90 g
• Timun segar - 1 keping
• Kentang - 3 keping
• Telur ayam - 3 pcs.
• Capers - 100 g
• buah zaitun - 10 pcs
• Gherkin jeruk - 250 g
• Daun salad - 4 keping
• Wain diperkaya putih - 150 ml
• Champignons segar - 10 pcs
• Pasli dan dill - sekumpulan kecil
• Daun salam - 3 pcs
• Tarragon - 10 g
• Lada sulah - 5 keping
• Lobak merah - 2 keping
• Bawang - 2 keping
• Mayonis (atau sos Provencal) - 3 sudu besar. sudu

Penyediaan:

1. Goreng dengan cepat bangkai belibis hazel dalam kuali atau kuali dengan api besar dengan tambahan sebilangan besar minyak. Kami meletakkan grouse hazel dalam air mendidih pada kadar kira-kira 800 - 900 ml untuk dua bangkai. Masukkan buah zaitun, cendawan dan wain putih ke dalam kuali. Kami reneh semuanya bersama-sama dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam.
2. Masukkan garam ke dalam sup, masak selama beberapa minit, kemudian cepat sejuk. Untuk melakukan ini, keluarkan kuali dari api dan letakkan di dalam bekas besar air sejuk.
3. Semasa bangkai belibis masih hangat, keluarkan dari sup dan asingkan daging dari tulang. Kami memasukkannya ke dalam bekas dengan penutup dan menghantarnya ke peti sejuk. Kami akan memerlukannya sedikit kemudian.
4. Kami tidak mencurahkan sup, daripada itu anda boleh membuat lanspeak yang lazat untuk salad. Lanspeek adalah jeli yang diperbuat daripada sup daging atau sayur-sayuran yang disediakan dengan gelatin. Cairkan gelatin untuk lanspik dalam air suam, kemudian masukkan ke dalam sup. Tuangkan jisim ke dalam pinggan rata dan, selepas penyejukan, letakkan di dalam peti sejuk untuk membentuk jeli. Sebelum menghidangkan salad, potong jeli menjadi kiub dan tambah ke salad dalam slaid atau dalam mangkuk yang berasingan (jangan campurkan dengan salad).
5. Rebus lidah anak lembu dengan api perlahan selama dua hingga empat jam supaya ia menjadi lembut. Tahap kesedapan perlu diperiksa dengan menusuk lidah secara berkala dengan garpu semasa proses memasak. Bawang, lobak merah, akar pasli dan daun bay perlu ditambah ke dalam sup dengan lidah kira-kira setengah jam sehingga masak. Kira-kira sepuluh minit sebelum siap, masukkan garam ke dalam sup secukup rasa.
6. Apabila lidah anak lembu menjadi lembut, ia mesti dikeluarkan dari air dan cepat-cepat dicelupkan ke dalam air masak sejuk untuk menyejukkan sedikit supaya kulit boleh dikeluarkan. Selepas menyejukkan sepenuhnya, lidah yang dibersihkan juga mesti dikeluarkan ke tempat yang sejuk.
7. Dalam langkah seterusnya, kami merebus udang karang. Untuk melakukan ini, anda perlu mendidihkan air dan tambahkan herba, daun bay, tarragon, lada, bawang, lobak merah dan jumlah garam yang mencukupi. Apabila air garam mendidih sedikit, dan rempah memberikan rasa dan aroma, celupkan udang ke dalamnya dan masak selama kira-kira 20 minit. Tutup api dan biarkan udang karang dalam air garam supaya dagingnya berkhasiat dan rasanya enak.
8. Masak kentang dalam kulitnya sehingga empuk. Potong menjadi kiub.
9. Rebus telur dan potong. Daripada ayam, anda boleh menggunakan telur puyuh, setiap satunya perlu dipotong kepada dua bahagian.
10. Daun selada boleh dihiris atau digunakan keseluruhan mengikut kehendak.
11. Kami mengumpul semua bahan Olivier dalam mangkuk salad. Untuk melakukan ini, letakkan daun salad, kentang, daging belibis hazel yang dipotong menjadi kepingan kecil dan lidah anak lembu, dipotong menjadi kepingan nipis.
12. Potong timun segar menjadi kiub dan tambah pada Olivier. Perasakan dengan mayonis dan kacau. Masukkan ikan kembung, caper, telur dan leher udang karang yang telah dikupas di atasnya. Tambah sedikit kaviar merah dan hantar salad ke peti sejuk. Apabila Olivier telah sejuk dan direndam, potong lanspeak, letakkan pada salad sejuk dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Resipi sos Provencal

Daripada mayonis siap sedia untuk salad asli Olivier boleh membuat sos Provencal sendiri di rumah. Pada asasnya ia adalah mayonis buatan sendiri dibuat dengan tangan anda sendiri daripada produk semulajadi... Jadi.

bahan-bahan:

• Minyak zaitun - 160 g
• Telur ayam - 1 pc
• Jus lemon - 1 sudu besar l
• Serbuk mustard - 0.5 sudu teh
• Garam - 0.5 sudu kecil
• Gula - 0.5 sudu kecil

Penyediaan:

1. Kami meletakkan makanan dan bekas di mana sos akan disediakan di dalam peti sejuk dan biarkan ia sejuk dengan baik. Ia penting! Jika tidak, komponen akan mengelupas dan menghalang jisim homogen.
2. Kami mengambil sejuk telur dan pecahkan ke dalam mangkuk atau mangkuk pengisar, juga sejuk. Masukkan mustard, gula dan garam. Pukul hingga rata. Tuangkan mentega dalam jumlah tidak lebih daripada 1/3 sudu teh dan pukul. Kemudian masukkan setengah sudu teh minyak dan teruskan pukul. Kami meneruskan cara ini sehingga semua minyak habis.
3. Tambah kepada jisim homogen jus lemon dan pukul sos. Jika mayonis terlalu pekat, anda boleh cairkan dengan susu sejuk dan pukul sebati juga.
4. Adalah sangat penting untuk memperkenalkan minyak dan komponen cecair lain dalam dos yang kecil dan lancar. Jika tidak, minyak mula mengelupas.

Sos Provencal siap sedia atau mayonis buatan sendiri disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 - 3 hari. Itulah sebabnya ia perlu dimasak dalam kuantiti yang sedikit secara langsung semasa menyediakan salad.

Resepi Dada Ayam Olivier

Salad Olivier klasik, mengikut tradisi yang telah ditetapkan, disediakan dengan sosej. Namun begitu, ramai suri rumah lebih suka memasak Olivier dengan ayam. Isi ayam menjadikan rasa salad lebih halus dan lazat. Ia sesuai dengan timun jeruk, dan ia boleh disediakan dengan cepat dan mudah.

bahan-bahan:

• Ayam fillet atau dada - 3 pcs
• Kentang 3 - 4 keping, sederhana
• Kacang hijau (boleh digantikan dengan jagung) - 200 g
• Telur ayam - 4 keping
• Timun jeruk - 4 - 5 keping
• Bawang mentol - 1 keping, besar
• Mayonis - 6 - 7 sudu besar. sudu
• Garam, rempah, herba - secukup rasa

Penyediaan:

1. Rebus isi ayam lebih kurang 40 minit sehingga empuk. Anda boleh menambah rempah ke dalam air secukup rasa.
2. Potong bawang kecil dan perap dalam air dengan sedikit cuka. Ini akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan kepahitan sambil mengekalkan bawang segar dan enak.
3. Rebus lobak merah bersama kentang dan telur. Kemudian kami membersihkan dan potong kiub.
4. Apabila fillet telah sejuk, kami juga memotongnya tidak terlalu kasar dan menambahnya ke salad.
5. Tambah kacang atau jagung dalam tin jika mahu.
6. Kami memotong jeruk. Jika salad terlalu hambar, anda boleh menambah jumlah timun.
7. Perah bawang jeruk dan masukkan ke dalam salad.
8. Perasakan semua bahan dengan mayonis, gaul rata dan garam secukup rasa.

Salad siap harus berdiri di dalam peti sejuk untuk seketika dan rendam. Sebelum dihidangkan, ia boleh dipindahkan ke pinggan yang bagus dan taburkan dengan herba segar.

Olivier dengan udang - resipi perayaan baru

Apabila Tahun Baru, hari jadi atau cuti lain semakin hampir, kita semua mula berfikir tentang salad yang terbaik untuk dimasak meja perayaan... Apabila Olivier dan Herring biasa di bawah kot bulu sudah bosan dengan pesanan, anda boleh cuba mencuba dengan menukar bentuk persembahan atau bahan asas.

Sebagai contoh, salad mayonis yang serupa dengan Olivier klasik boleh disediakan dengan udang. Salad ini ternyata lebih lembut dan ringan, yang mana wanita cantik sering memilihnya. Oleh kerana rasa udang tidak terlalu ketara, lebih baik menambah sedikit capelin atau kaviar ikan kod ke dalam mayonis untuk berpakaian, yang akan menjadikan salad yang indah ini sangat lazat!

bahan-bahan:

• Udang (rebus, beku) - 500 g
• Kentang - 4 keping
• Timun segar - 3 keping
• Telur ayam - 4 keping
• Kacang dalam tin - 250 g
• Capelin atau kaviar ikan kod - 2 sudu besar. l
• Garam secukup rasa

Penyediaan:

1. Rebus kentang bersama telur, kemudian kupas dan potong kecil.
2. Nyahbekukan udang dengan menuang air mendidih ke atasnya dengan tambahan garam. Sekiranya udang mentah atau beku diambil, ia mesti direbus dalam air dengan tambahan garam dan rempah ratus.
3. Kami membersihkan udang dan menambah salad.
4. Kami tertidur kacang hijau dalam tin.
5. Kami memotong timun segar dan menambah kepada produk yang lain juga.
6. Campurkan mayonis dengan kaviar dan musim salad kami dengan campuran yang dihasilkan. Kami rasa, garam jika perlu.

Salad siap Olivier dengan udang boleh dihidangkan sejurus selepas dimasak. Timun segar mengalir dengan cepat, jadi membiarkan salad direndam tidak perlu. Jika anda tidak suka kacang hijau, anda boleh menggantikannya dengan jagung. Timun juga boleh digantikan dengan alpukat masak jika dikehendaki, yang perlu dipotong menjadi kiub kecil.

Olivier dengan ayam dan cendawan

Resipi untuk salad yang indah ini mempunyai sedikit persamaan versi klasik Olivie. Walau bagaimanapun, anda pasti perlu memasaknya. Berkhasiat dada ayam digabungkan dengan cendawan jeruk, keju dan lobak merah korea hanya tidak boleh meninggalkan anda acuh tak acuh.

Salad Olivier dengan cendawan dan ayam sangat ringan dan lazat. Anda boleh memasaknya untuk hari raya atau untuk makan malam keluarga. Salad unik ini sesuai dengannya kentang lenyek atau boleh bertindak sebagai hidangan yang berdiri sendiri. Kanak-kanak juga akan menyukainya dan boleh menjadi hidangan kegemaran keluarga.

bahan-bahan:

• Ayam fillet - 3 keping
• Champignons jeruk - 300 g
• Telur - 3 - 4 keping
• keju jenis keras- 150 g
• Lobak Korea - 100 g
• Mayonis secukup rasa
• Garam, lada, herba

Penyediaan:

1. Rebus isi ayam dengan api perlahan selama 40 minit sehingga empuk. Masukkan lada, daun bay, bawang ke dalam air, jika dikehendaki.
2. Kami juga merebus telur dan memotongnya menjadi kepingan besar.
3. Potong champignons kepada empat bahagian.
4. Selepas sejuk, kami juga memotong fillet ayam menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam cendawan dan telur.
5. Perah lobak merah Korea dari kelembapan berlebihan, tambah ke salad.
6. Kami tertidur keju, parut pada parut kasar.
7. Lubricate salad dengan mayonis, garam dan lada secukup rasa.
8. Cincang halus sayur-sayuran, taburkan salad dengannya.

Resipi oleh Olivier ini agak tidak tipikal. Ia tidak mengandungi kentang dan bawang biasa, dan tidak ada kacang hijau. Semua bahan salad agak lembut, yang menjadikan Olivier ringan dan lazat pada masa yang sama.

Salad Olivier dengan daging lembu

Daging lembu dalam Olivier adalah alternatif yang bagus untuk sosej yang dimasak. Salad ini lebih enak dan sihat. Ia sangat sesuai untuk meja perayaan dan boleh digunakan sebagai hidangan bebas.

bahan-bahan:

• Daging lembu (kurus) - 500 g
• Kentang - 250 g
• Timun jeruk - 5 - 6 keping
• Telur - 4 keping
• Lobak merah - 1 pc, sederhana
• Mayonis secukup rasa
• Rempah dan garam secukup rasa

Penyediaan:

1. Sebelum menyediakan salad, daging lembu perlu direbus dan dibiarkan sejuk. Biasanya, 1 - 1.5 jam sudah cukup untuk memasak daging.
2. Lobak merah, kentang dan telur direbus dan dipotong dadu, seperti Olivier klasik.
3. Selepas sejuk, daging yang dipotong menjadi kepingan kecil ditambah kepada sayur-sayuran dan telur.
4. Timun jeruk juga dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam salad.
5. Pada peringkat terakhir, semua bahan dicampur dengan teliti dan dibumbui dengan mayonis.
6. Salad yang disediakan hendaklah masin secukup rasa. Jika dikehendaki, anda boleh menambah kacang atau jagung kepadanya.

Untuk membuat Olivier kurang kering, ia mesti diselitkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya sejam. Pada masa ini, bahan-bahan salad akan tepu dengan mayonis dan jus timun, dan salad itu sendiri akan menjadi lebih lazat. Semasa menghidangkan, Olivier dengan daging lembu boleh ditaburkan secara tradisional dengan herba cincang. Anda boleh menghidangkannya hidangan biasa atau masukkan ke dalam outlet atau gelas yang berasingan.

Cara memasak Olivier dengan lidah yang sedap dan ringkas

Daging lembu atau lidah lembu adalah makanan yang bagus untuk dimasak pelbagai jenis salad... Walau bagaimanapun, untuk Olivier dengan lidah menjadi lazat, ia mesti direbus dengan betul sehingga keadaan lembut yang diperlukan.
Lidah anak lembu biasanya dimasak untuk masa yang lama. Dalam proses itu, perlu menusuknya dengan garpu dan memeriksa tahap kesediaan. Lidah rebus, semasa ia masih panas, hendaklah dicelupkan ke dalam air sejuk, dan dengan cepat dikeluarkan dan dikuliti. Adalah lebih baik untuk memotongnya menjadi kepingan nipis, jadi ia akan menjadi kurang keras dan halus dalam rasa.

bahan-bahan:

• Lidah (daging lembu atau daging lembu) - 500 g
• Kentang sederhana - 5 keping
• Lobak merah 1 - 2 keping
• Kacang hijau - 250 g
• Timun jeruk - 4 - 6 keping
• Telur - 5 keping
• Mayonis, garam - secukup rasa

Penyediaan:

1. Rebus lidah sehingga lembut selama dua hingga empat jam. Masukkan daun bay dan lada sulah ke dalam air. Garamkan kuahnya sejurus sebelum dimasak.
2. Kami membersihkan lidah dari kulit dan dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Rebus lobak merah, kentang dan telur. Potong menjadi kiub.
4. Masukkan kacang polong tanpa cecair.
5. Potong timun dan tambah ke salad.
6. Perasakan dengan mayonis, garam dan biarkan rendam di dalam peti sejuk.

Hiaskan salad siap dengan herba dan hidangkan. Ternyata sangat lazat!

Tidak dinafikan, Olivier adalah salad # 1 bekas USSR dan semua negeri yang tinggal selepas USSR! Seseorang berhujah? Salad menggabungkan semua sifat yang diperlukan dan berguna untuk seseorang: enak, lazat, tradisional, perayaan, dan sempurna memenuhi fungsi utama - pembuka selera!

Salad itu berhutang namanya kepada chef Lucien Olivier, pemilik restoran Hermitage, terkenal beberapa dekad lalu. Maestro masakan legenda itu membuat saladnya daripada belibis hazel, leher udang karang dan eksotik lain.

Perubahan dalam negara dan dalam fikiran rakyat berhubung dengan grouses hazel "makan nanas dan mengunyah grouse, hari terakhir anda akan datang, borjuasi", meletakkan grouses hazel keluar dari "kesedaran." Ayam atau sosej, lobak merah, jeruk muncul dalam salad. Tetapi resipi Olivier tidak menjadi kurang popular daripada ini, sebaliknya, sebaliknya, ia menemui kehidupan kedua.

Dan walaupun hampir tiada apa-apa yang tinggal daripada resipi asal, salad Olivier mengekalkan namanya dan mendapat populariti. Walau bagaimanapun, terdapat pendapat bahawa salad mempunyai banyak wajah.

Di luar negara, hampir di mana-mana di restoran, anda boleh mencuba resipi yang sama, yang dipanggil "salad Rusia".

Kami percaya bahawa membuat piza adalah mudah - doh dan segala-galanya di dalam peti sejuk. Orang Eropah percaya bahawa salad Rusia adalah Olivier, semua yang ada di dalam peti sejuk mesti dihancurkan dan ditutup dengan lapisan mayonis yang tebal. Dalam beberapa cara mereka betul. Tidak, walaupun! Bagi kami, salad adalah suci, hampir seperti rumah.

Sosej doktor

Rebus telur rebus, segera sejukkan di bawah air yang mengalir dan kupas tanpa berlengah-lengah.

Rebus kentang dalam kulitnya, atau lebih baik bakar. Dalam ketuhar atau microwave. Rebus lobak merah. Lobak merah yang dipanggang, walaupun lebih enak, tidak dibersihkan dengan baik.

Sayur-sayuran harus sejuk suhu bilik... Selepas sejuk, kupas kentang dan lobak merah.

Seterusnya, perkara yang paling sukar: semuanya mesti dipotong menjadi kiub.

Kecil atau besar - seperti yang anda suka. Saya lebih suka jika telur dicincang kasar, dan semua yang lain dipotong dadu hingga 10-12 mm. Jangan potong terlalu halus, jika tidak, anda akan mendapat bubur, dan bukan salad Olivier klasik.

Potong timun, bawang besar dan masukkan kacang

Jadi, potong dadu kentang, lobak merah, telur, jeruk dan timun segar. Seseorang memasak dengan timun segar, tetapi tanpa jeruk, ini masih resipi yang sedikit berbeza. Cincang halus bawang. Toskan cecair dari kacang.

Potong dadu lobak merah dan telur

Selalunya kacang diganti jagung dalam tin- mempunyai hak, ini juga tidak buruk.

dadu kentang

Campurkan semua bahan cincang dalam ... Bukan dalam mangkuk atau periuk! Ingat: Olivier dimasak dalam mangkuk! Dan hanya dalam besen!

potong sosej doktor

Lipat salad dalam mangkuk, perasakan dengan garam, dan, saya nasihatkan, lada sedikit dengan lada hitam.

Kemudian gaul rata!