Menu
Secara percuma
Pendaftaran
rumah  /  Tetamu di ambang pintu/ Resipi untuk pastri puff. Resepi biskut pastri mudah. Puff pastry: resipi

Resipi kuih muih. Resepi biskut pastri mudah. Puff pastry: resipi

Kuih pastri puff sangat mudah dibuat, tetapi ia ternyata sangat lazat dan cantik. Hari ini kami akan membentangkan kepada anda beberapa cara untuk menyediakan hidangan sedemikian. Yang mana satu untuk digunakan untuk melayani ahli isi rumah terpulang kepada anda.

Resipi biskut pastri selangkah demi selangkah

Kalau tak nak uli lama-lama asas sedutan, tetapi pada masa yang sama anda ingin memberi makan orang yang anda sayangi dan orang tersayang dengan pencuci mulut yang lazat dan cantik, kami mengesyorkan membuat hidangan cepat menggunakan resipi berikut. Baginya kita perlukan:

  • pastri puff yang dibeli (lebih baik membeli tanpa yis) - kira-kira 1 kg;
  • gula pasir halus - segelas penuh.

Proses Pembentukan Produk

Kuki pastri puff dipanggil "Telinga" dibentuk dengan mudah. Untuk ini dibeli tanpa asas yis mesti dinyahbekukan (hanya apabila suhu bilik), dan kemudian gulung menjadi lapisan segi empat tepat yang besar. Selepas itu, doh (puff fresh) perlu ditaburkan dengan gula yang tidak terlalu kasar. Jika dikehendaki, anda juga boleh menggunakan kayu manis tanah. Seterusnya, pangkalan mesti dibalut dengan gulungan dari kedua-dua hujung supaya mereka bertemu tepat di tengah lapisan. Kesimpulannya, sosej yang telah dibentuk hendaklah dipotong setebal kira-kira 1.5-1.9 sentimeter.

Proses membakar

Bagaimana untuk membakar dalam ketuhar pastri puff? Kuki "Telinga" perlu dibentangkan pada helaian (baking) yang digris atau dilapisi kertas, dan kemudian segera dimasukkan ke dalam ketuhar. Adalah wajar untuk membakar produk manis pada suhu 205 darjah selama 32 minit. Pada masa ini, "Telinga" harus meningkat dalam saiz, menjadi lembut dan gebu.

Hidangkan puff pastry buatan sendiri

Seperti yang anda lihat tidak ada apa-apa lebih mudah daripada itu daripada membuat biskut pastri puff anda sendiri. Selepas produk dibakar di dalam ketuhar, mereka harus dikeluarkan dengan teliti dan diletakkan di atas pinggan besar. Hidangkan makanan istimewa yang telah siap ke meja, sebaik-baiknya dengan teh atau minuman panas lain.

Perlu diingatkan bahawa kuih puff pastry "Telinga" boleh disediakan bukan sahaja dengan gula biasa, tetapi juga, sebagai contoh, dengan kacang, kulit limau dan buah-buahan kering. Dalam kes ini, bahan-bahan yang dinamakan mesti dihancurkan terlebih dahulu menjadi gruel, dan hanya kemudian digunakan pada pangkalan.

Memasak biskut dari pastri puff di rumah

Jika anda ingin mendapatkan pencuci mulut yang lebih memuaskan dan megah, maka untuk penyediaannya anda tidak perlu menggunakannya doh yang tidak beragi, dan asas yis puff. Dengan dia hidangan buatan sendiri akan menjadi lebih hebat, lebih lembut dan lebih enak.

Jadi, kuki puff pastry (yis) memerlukan penggunaan produk berikut:


Membuat hidangan buatan sendiri

Kami bercakap tentang cara membuat kuki "Telinga" daripada pastri puff. Tetapi jika anda perlu mendapatkan pencuci mulut yang lebih tinggi kalori, maka anda harus menggunakan asas yis. Ia mesti dicairkan (hanya pada suhu bilik), dan kemudian digulung menjadi lapisan segi empat tepat dan sangat nipis bersaiz besar. Selepas itu, doh perlu digris dengan susu pekat rebus atau jem tebal. Seterusnya, asas puff-yis hendaklah dibalut dalam gulungan yang ketat dan dipotong menjadi kepingan setebal 2 sentimeter.

Membakar dalam ketuhar

Selepas memotong gulungan dengan inti, anda harus mengambil lembaran penaik yang besar, gariskan permukaannya dengan kertas pembakar, dan kemudian letakkan semua produk yang terbentuk. Seterusnya, helaian yang diisi mesti diletakkan di dalam ketuhar, di mana disyorkan untuk menyimpannya selama 36 minit. Pada masa ini, pastri puff akan dibakar dengan baik, menjadi gebu dan lembut.

Menghidangkan pencuci mulut puff yang lazat

Setelah menyediakan kuki dengan susu pekat atau jem tebal, ia harus dikeluarkan dari lembaran, diletakkan di atas pinggan dan disejukkan sepenuhnya. Hidangkan makanan istimewa yang subur dan lembut ke meja, sebaik-baiknya dengan teh panas atau minuman lain yang baru disediakan.

Membuat sedutan dengan kismis dan keju kotej kering

Terdapat beberapa resipi, yang mana anda boleh membakar sendiri dari pastri puff yang dibeli. biskut yang sedap. Salah satu pencuci mulut yang paling popular di kalangan peminat manisan ialah puff dengan keju kotej dan kismis. Mereka dibuat agak cepat, tetapi mereka ternyata sangat lembut dan lazat.

Jadi, untuk menyediakan hidangan sedemikian sendiri, kita perlu:

  • pastri puff yang dibeli (lebih baik untuk membeli tanpa yis) - kira-kira 1 kg;
  • keju kotej kering berbutir kasar;
  • telur negara mentah - 1 pc kecil;
  • kismis gelap tanpa biji - beberapa genggam;
  • gula pasir halus - beberapa sudu kecil (tambah mengikut budi bicara anda).

Persediaan pengisian

Sebelum membakar produk dalam ketuhar, anda perlu menyediakan pemadat manis. Untuk melakukan ini, pukul telur desa, tambah keju kotej kering dan sedikit gula pasir kepadanya. Selepas mencampurkan komponen, mereka mesti ditinggalkan. Sementara itu, anda boleh melakukan pemprosesan buah-buahan kering.

Kismis perlu diisih, dibilas dan disimpan dalam air mendidih selama kira-kira setengah jam. Seterusnya, produk mesti dibuang dalam colander, dibilas dengan teliti dan dikeringkan, meletakkan pada tuala wafel. Selepas itu, kismis perlu dituangkan ke dalam jisim dadih telur dan kacau dengan teliti.

Kami membentuk dan membakar pastri puff keju kotej

Selepas pengisian siap sepenuhnya, dan doh dicairkan, ia mesti dilancarkan ke dalam lapisan besar, dan kemudian dipotong menjadi bulatan, menggunakan kaca dengan diameter 5-6 sentimeter untuk ini. Seterusnya, di tengah-tengah setiap produk yang anda perlukan untuk meletakkan jisim dadih, tutup dengan bahagian kedua pangkal dan ketatkan tepi menggunakan garpu.

Produk separuh siap siap mesti dibentangkan pada lembaran penaik dengan kertas pembakar dan diletakkan di dalam ketuhar. Bakar puff pastry dengan isi dadih sebaiknya pada suhu 205 darjah selama lebih kurang 35 minit. Pada masa ini, doh harus dibakar dengan baik.

Menghidangkan pencuci mulut dadih yang lazat

Setelah menyediakan sedutan lembut dan lembut dengan keju kotej, ia harus diletakkan di atas pinggan besar dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Selepas produk ini diperlukan untuk dihidangkan kepada tetamu atau ahli isi rumah bersama-sama dengan teh yang kuat dan panas.

Saya ingin memberitahu anda cara membakar biskut pastri puff terpantas. Pasti anda telah melihat kuki sebegitu di kedai berkali-kali, dan mungkin juga membelinya berkali-kali. Dan hari ini saya akan menunjukkan kepada anda cara membuatnya sendiri di rumah.

Resipi untuk biskut mudah sangat dihargai, terutamanya apabila tiada masa lapang langsung, tetapi anda mahukan hidangan yang lazat untuk minum teh. Ia disediakan dari pastri puff yang sudah siap, tetapi jika anda tidak suka membeli doh, anda boleh membuatnya sendiri, tetapi perlu diingat bahawa ia akan mengambil masa yang agak lama untuk menguli doh sedemikian. Pastikan anda mencuba kuki ini untuk melihat bahawa resipi cepat juga boleh menjadi lazat.

bahan-bahan:

  • sedutan doh tanpa yis– 250 g
  • Gula - 3 sudu besar
  • Kayu manis - 1 sudu kecil

Bilangan kuki: 16

masakan Eropah

Masa membakar kek: 20 minit

Kaedah memasak: dalam ketuhar

Kandungan kalori: 405 kcal setiap 100 g

Cara membuat telinga puff pastry

Untuk biskut sebegini, saya sudah mempunyai pastri puff yang sudah siap, anda boleh membuatnya sendiri, walaupun memerlukan lebih banyak masa. Dan matlamat saya hari ini adalah untuk menunjukkan kepada anda cara membuat biskut yang lazat dengan cepat dan mudah. Mula-mula, saya nyahbekukan doh, dan kemudian gulungkannya nipis dengan pin rolling. Pastikan permukaannya ditaburi dengan tepung supaya doh tidak melekat padanya.


Sekarang saya sedang membuat isi gula untuk biskut. Saya menambah kayu manis kepada gula, yang akan memberikan aroma yang menyenangkan kepada hati.


Saya mencampurkannya dan pengisian sudah siap, semuanya sangat mudah di sini.


Saya tuangkan hampir semua gula ke atas doh yang digulung dan agihkan sama rata ke seluruh permukaan.


Sekarang anda perlu menggulung doh, tetapi saya menggulungnya bukan sahaja dengan gulung, tetapi sehingga separuh di satu sisi dan di sisi yang lain. Terima kasih kepada ini, bentuk telinga diperolehi.


Biskut pastri puff hampir siap, sekarang saya hanya memotongnya menjadi biskut individu, lebar 1-1.5 cm.


Saya mengalihkan pastri puff dengan gula ke dalam lembaran pembakar dengan kertas dan meletakkannya untuk dibakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Kuki dibakar pada suhu 200 darjah, kira-kira 20-25 minit.


Biskut rangup sudah siap, anda perlu biarkan ia sejuk sedikit dan anda boleh membancuh teh dan mencuba hidangan yang lazat. Dan anda juga boleh membakar, yang juga sangat lazat.

Saya rasa saya dapat meyakinkan anda bahawa kuih pastri puff adalah sangat mudah untuk dibuat, dan lebih penting lagi, dengan cepat. Sediakan sendiri pastri sedemikian, anda pasti akan menyukainya. Selamat menjamu selera!

Puff pastry yang siap sedia tidak kekurangan sekarang, anda boleh membelinya secara bebas di mana-mana pasar raya, masakan. Tetapi buatan sendiri akan sentiasa lebih sihat, lebih semula jadi, dan, tentu saja, lebih enak. Mari cuba buat pencuci mulut pastri puff, resipi yang akan kami pertimbangkan. Pastri puff sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan: kek, pai, piza dan banyak lagi. pembakar rumah. Membuat puff itu sendiri tidak begitu mudah, tetapi ia patut dicuba.

Selepas percubaan yang berjaya, anda akan sentiasa menggunakan doh buatan sendiri. Baking daripadanya adalah ringan, lapang, lazat. Biskut pastri puff akan membawa banyak kegembiraan kepada gigi manis. Terdapat dua jenisnya: ragi dan tidak beragi, setiap kumpulan ini mempunyai pilihan sendiri.

Satu ciri penyediaan sedutan ialah kaedah melonggarkan mekanikal digunakan. Proses pelapisan digunakan - rolling berurutan dengan mentega lembut, selepas dibakar, produk berlapis rangup diperolehi dengan peningkatan dua atau tiga kali ganda dalam jumlah. Untuk menguli, gunakan tepung dengan kandungan gluten yang kuat. Untuk pembengkakan lengkap protein tepung, memberikan kekuatan dan keanjalan doh, nisbah tepung dan cecair hendaklah 1: 0.38. Untuk pelapisan yang baik, garam dan asid makanan diperlukan. Membakar dengan jumlah garam yang betul mempunyai corak yang jelas, lapisan yang nipis. Jika tidak cukup garam, baking akan menjadi kabur. Asid makanan membantu meningkatkan keanjalan dan keanjalan gluten tepung.

Beri perhatian kepada pilihan lemak. Banyak resipi menasihati menggunakan marjerin berkrim, tetapi rasa hilang. Mentega meningkatkan rasa, tetapi lebih sukar untuk digunakan.

Terlibat dalam sedutan menguli tanpa doh yis penting di dapur dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 15-17 darjah Celsius. Jika dapur lebih sejuk, lapisan lemak dalam doh menjadi keras dan mungkin hancur semasa menggulung. Potongan tajam boleh memecahkan lapisan nipis, dan lemak boleh bocor keluar daripada produk semasa membakar. Jika suhu lebih tinggi, mentega cair, meresap ke dalam lapisan doh, jadi keanjalannya mungkin berkurangan.

Penyediaan pastri puff segar

Pertimbangkan resipi tradisional untuk adunan bebas yis puff.

bahan-bahan

Di sini anda memerlukan produk berikut:

  • 2.5-3 cawan tepung gandum;
  • 250-300 gram mentega;
  • 230 ml air;
  • 0.5 sudu pencuci mulut cuka;
  • satu pertiga daripada satu sudu teh garam;
  • 1 biji telur.

Kaedah memasak

Mari kita mulakan:

  1. Kami memilih jumlah cecair yang diperlukan, tambah telur, garam dan asid makanan kepadanya. Perhatikan semua perkadaran, lebihan asid dan garam mempunyai kesan buruk pada rasa penaik. Kacau sehingga asid dan garam larut sepenuhnya. Ayak tepung dengan teliti, tuangkan ke dalam cecair. Kami menguli jisim kami sehingga ia menjadi cukup elastik dan padat, dan ia memisahkan dengan baik dari tangan dan dari mangkuk. Kami membentuknya dalam bentuk benjolan bulat, tutupnya dengan kain lembap dan hantar untuk berehat selama setengah jam. Semasa rehat, keanjalan akan meningkat, lapisan semasa bergolek akan lebih mudah diperoleh.
  2. Tuangkan kira-kira 70-80 gram tepung ke dalam mentega lembut tanpa berketul. Apabila menambah tepung ke lemak, lapisan produk meningkat semasa membakar. Dari minyak yang disediakan, letakkan segi empat tepat setebal 2 sentimeter, sejuk hingga 12-14 darjah Celsius.
  3. Kami menghancurkan permukaan kerja dengan tepung, membuat kosong segi empat tepat dengan ketebalan 20-25 mm. Kami memastikan bahawa ketebalan di sepanjang tepi kurang daripada di tengah sebanyak 3-5 mm. Letakkan mentega sejuk di tengah-tengah segi empat tepat dan lipat ke dalam sampul surat. Lancar dan perlahan-lahan melancarkan produk separuh siap kami ke satu arah sehingga ketebalannya mencapai 10 mm.
  4. Kami mengeluarkan lebihan tepung dari bahan kerja yang dihasilkan dan lipat empat kali supaya tepi bertentangan bertemu bukan di tengah helaian, tetapi sedikit ke tepi.
  5. Sejukkan selama 30 minit pada suhu 4-8 darjah Celsius. Ia perlu melancarkannya dua kali lagi, kemudian lipat sekali lagi ke dalam empat lapisan dan sejukkan sekali lagi selama sekurang-kurangnya 30 minit. Supaya pada masa ini permukaan tidak kering dan tidak menjadi berkerak, yang boleh kekal dalam produk siap dan menjadikannya tegar, disyorkan untuk menutupnya dengan kain lembap atau sedikit griskannya.

Operasi menggulung dan melipat doh menjadi 4 lapisan biasanya dilakukan empat kali, 256 lapisan terbentuk dalam pencuci mulut yang telah siap. Rolling dan lipat selanjutnya adalah tidak praktikal, lapisan paling nipis boleh koyak, minyak akan bergabung dengan asas tepung, produk akan menjadi berat.

Penyediaan pastri puff

Pastri puff yis berbeza daripada versi asas yang tidak beragi. Resipi mencadangkan menggunakan 6 produk yang diperlukan untuk menguli.

bahan-bahan

Beberapa komponen:

  • tepung gandum dengan gluten tinggi - 500 gram;
  • mentega (marjerin mungkin) - 350 gram;
  • gula - 60-70 gram;
  • susu - 300 mililiter;
  • yis ditekan - 12 gram (atau 4 gram kering);
  • garam meja - 1 sudu teh tidak lengkap.

Kaedah memasak

Jadi mari kita mulakan:

  1. Jom buat wap. Kami mengambil sedikit susu, panaskan sedikit, tuangkan gula ke dalamnya, hancurkan yis, kacau dengan teliti.
  2. Kami memperkenalkan 150 gram tepung ke dalam hidangan ini.
  3. Berhati-hati menguli, letakkan doh dalam api selama 30-40 minit, kali ini perlu untuk mengangkat.
  4. Apabila doh mula naik, tuangkan ke dalam bekas yang luas. Tuangkan baki susu suam, tambah garam.
  5. Sambil kacau, masukkan tepung yang tinggal sedikit demi sedikit. Kami meletakkan 50 gram mentega, menguli doh. Anda perlu campur selama 10-15 minit sehingga ia menjadi plastik dan licin. Kami membuat roti, ketatkan mangkuk dengan filem berpaut. Sekarang anda perlu menyejukkannya dengan baik, ini akan mengambil masa 3-4 jam.
  6. Sementara itu, kami sedang mengusahakan minyak. Mentega yang tinggal dipindahkan ke lembaran kertas, ditutup dengan lembaran lain dan dilancarkan dalam bentuk segi empat tepat. Kami menghantar kepada sejuk.
  7. Jika anda telah mengambil yang baik yis segar, walaupun dalam keadaan sejuk, doh datang dengan agak kuat. Proses selanjutnya melapis doh yis adalah sama sepenuhnya dengan bekerja dengan doh tidak beragi. pastri puff. Agak sama, menggulung dan melipat menjadi 4 lapisan dilakukan empat kali. Anda mendapat 256 lapisan paling nipis dalam ujian.

Resipi untuk membakar pastri puff sangat pelbagai. Anda boleh memasak biskut pastri puff, pastri puff, pelbagai kek keju yang disumbat, puff, khachapuri dan banyak lagi makanan lain.

Biskut Pastri Puff Yis

Dengan cepat anda boleh membakar biskut yang lembut dan lapang daripada pastri puff dengan gula.

bahan-bahan

Menurut teknologi memasak klasik, produk berikut akan diperlukan:

  • adunan yis puff siap sedia;
  • 60-70 gram gula;
  • sebiji telur untuk digris.

Kaedah memasak

Ia akan mengambil sedikit masa untuk membakar biskut dengan gula, 25-30 minit:

  1. Taburkan tepung di atas papan kami, gulungkan pastri puff ke dalam kepingan setebal 2 mm.
  2. Potong kuki dengan pisau atau takuk kerinting, cuba meninggalkan lebih sedikit sisa. Pisau dan takuk harus diambil tajam, mereka tidak boleh menghancurkan tepi kuki. Cuba jangan hancurkan tepi sedutan dengan jari anda.
  3. Dengan telur yang dipukul, griskan hanya permukaan biskut, tepinya tidak berlumur.
  4. Basahkan sedikit lembaran penaik dengan air, celupkan kuki dengan bahagian yang telah digris dalam gula, letakkannya di atas helaian.
  5. Panaskan ketuhar terlebih dahulu, bakar puff selama kira-kira 15 minit pada suhu 230-240 darjah Celsius.

Biskut pastri puff tanpa ragi

Jika anda tertanya-tanya cara membuat kuih pastri puff, dan resipi anda sudah muak dengan anda, cuba buat gulung pastri puff dengan isi coklat. Daripada coklat sebenar, gunakan lebih banyak pilihan bajet- serbuk koko atau sayu gula-gula.

bahan-bahan

ambil doh siap dan bahan pengisi:

  • pastri puff tanpa ragi - 450 gram;
  • coklat (pilihan) atau gula putih biasa - 2 sudu besar;
  • serbuk koko - 2 sudu besar.

Kaedah memasak

Mari kita mulakan proses memasak:

  1. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah Celsius. Basahkan loyang dengan air atau tutup dengan kertas pembakar.
  2. Kami melancarkan pastri puff, menapis serbuk koko di atasnya ke seluruh permukaan, meninggalkan ruang kosong kira-kira 0.5 sentimeter di tepi.
  3. Tuangkan gula pasir di atas koko dan gulungkan lapisan ke dalam gulungan di sepanjang bahagian sempit.
  4. Dengan pisau tajam, potong gulungan kami menjadi kepingan kira-kira 1 cm tebal, tersebar di atas helaian.
  5. Bakar puff roll selama 10-15 minit sehingga perang keemasan. Jika doh ternyata sangat lembut dan kurang dipotong, anda boleh meletakkannya di dalam sejuk untuk seketika.

Puff "telinga"

Kami juga mengenali kuki pastri puff di bawah nama yang berbeza sebagai kuki pastri puff Berlin. Untuk membuatnya, anda perlu pastri yang paling halus rendam dengan jem lemon atau fudge. Glaze ini boleh diambil siap di kedai, anda boleh memasaknya sendiri.

Untuk pembuatannya kami menggunakan doh segar.

bahan-bahan

Ambil hanya 3 bahan untuk kuih telinga pastri puff:

  • pastri puff;
  • gula secukup rasa;
  • 1 biji lemon.

Kuih telinga gajah disalut dengan gula

Kaedah memasak

Mari kita mula membakar:

  1. Taburkan sedikit tepung di atas meja, gulungkan doh menjadi jalur panjang setebal 7-8mm. Taburkan jalur ini dengan gula pasir dan gulungkan gulungan ke tengah pada kedua-dua belah. Letakkan gulungan supaya mereka terletak satu di atas yang lain, gulung di atas dengan pin rolling.
  2. Letakkan dalam peti sejuk untuk menyejukkan selama 1-2 jam.
  3. Potong bahan kerja kami menjadi kepingan setebal 1 sentimeter, letakkan setiap bahagian dalam bentuk hati.
  4. Celupkan setiap kuki dalam gula pasir, letakkan pada helaian yang dibasahkan dengan air.
  5. Simpan dalam ketuhar pada suhu 200 darjah celcius sehingga perang keemasan.
  6. Kisar lemon bersama-sama dengan kulit dalam penggiling daging, tambah 1 cawan gula, kacau dengan teliti. Sayu ini menyapu lapisan nipis hati yang sedikit hangat.

Resipi untuk pastri dari Berlin atau biskut untuk telinga pastri puff telah berakar umbi dengan kami dengan baik.

Mawar dengan epal

Kuih pastri puff ini akan membantu anda apabila tetamu yang tidak dijangka datang. Yang ini mudah disediakan, pada masa yang sama resepi asal biskut masak dengan cepat, dan masak - dimakan lebih cepat.

Untuk menyediakan hidangan ini, kami memerlukan produk berikut.

bahan-bahan

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • pastri puff 500 gram;
  • epal - 4-5 keping;
  • air 1.5-2 cawan;
  • gula - 4 sudu besar;
  • gula tepung untuk habuk.

Kaedah memasak

Ia sangat mudah untuk disediakan:

  1. Basuh epal, potong separuh, potong biji dan inti. Potong menjadi kepingan nipis setebal 1-2 mm.
  2. Didihkan 2 cawan air, masukkan gula. Dalam itu sirap gula kami meletakkan epal kami.
  3. Kami menyimpan api selama tidak lebih daripada 2-3 minit, epal harus menjadi plastik, tetapi tidak mendidih lembut. Keluarkan epal dari sirap dan ketepikan.
  4. Canai doh setebal 1-1.5 mm, potong selebar 3 cm. hirisan epal pada jalur doh yang bertindih supaya mereka menonjol di atas tepi atas doh kira-kira 1.5 sentimeter.
  5. Kami menggulung jalur ini dengan epal dan mencubit bahagian bawah doh. Kami mendapat mawar epal yang sangat cantik dalam doh.
  6. Kami meletakkan pencuci mulut kami pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Kami masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah Celsius, simpan di sana selama kira-kira 30 minit
  7. Kami menyejukkan sepenuhnya mawar kami, menghancurkannya melalui penapis dengan gula tepung.

dengan nanas

Resipi untuk pencuci mulut pastri puff mencadangkan menggunakan pelbagai jenis produk untuk pengisian. Mari cuba memasak "aster" dengan nanas.

bahan-bahan

Ambil produk untuk biskut pastri puff:

  • 250 gram pastri puff;
  • satu tin cincin nanas (800 mililiter);
  • gula tepung untuk hiasan.

Kuantiti sedutan siap sedia sepadan dengan bilangan cincin nanas dalam balang. Anda juga boleh mengambil nanas dalam kepingan, tetapi kemudian bentuknya akan berubah habis dibakar- kiub perlu dibalut rapat di pangkalan.

Kaedah memasak

Penyediaan adalah mudah jika anda telah membuat doh terlebih dahulu:

  1. Ia adalah perlu untuk mendapatkan nanas dari balang, keringkannya, meletakkannya di atas tuala kertas.
  2. Canai doh menjadi segi empat tepat kira-kira 40-45 cm panjang dan kira-kira 20 cm lebar. Cuba gulungkan doh ke satu arah. Kami memotong segi empat tepat kami kepada 10 jalur yang sama.
  3. Kami membungkus cincin nanas dengan jalur doh, masukkan jalur ke dalam lubang di tengah. Untuk satu cincin, 6-7 pusingan paling kerap diperolehi.
  4. Kami menghantar cincin kami ke lembaran penaik, selepas menutupnya dengan kertas. Gris pastri dengan telur atau hanya sirap dari balang. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah celcius sehingga perang keemasan. Kami memindahkan "chamomiles" yang disejukkan ke dalam hidangan, taburkan dengan gula tepung dengan bantuan penapis.

Puff pastry adalah salah satu kegemaran saya. Dan teman wanita anda pasti mahu mempunyai resipi biskut ini. Hampir mana-mana kuki boleh dibuat daripada pastri puff - manis, masin, dengan atau tanpa isi.

Menyediakan pastri puff buatan sendiri yang baik agak menyusahkan. Dan jika anda tiba-tiba ingin membuat pastri puff, atau membuat puff dengan buah-buahan segar, perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah pergi ke kedai dan membeli produk siap. Walau bagaimanapun, setelah menghabiskan masa dan bekerja keras sekali, anda boleh dengan selamat menyediakan asas untuk membakar untuk masa depan, membekukan, dan menggunakan seperti yang diperlukan (jangka hayat beku adalah setengah tahun). Di samping itu, doh yang disediakan di rumah dengan tangan anda sendiri, apabila anda memilih produk sendiri dan yakin dengan kesegaran dan keasliannya, adalah berkali-kali lebih baik daripada kesedapan apa yang mereka jual di pasar raya.

Kami telah memilih resipi, yang mana anda akan sentiasa mendapat pastri yang lazat, lembut dan rangup.

Pastri puff tanpa ragi

Menggunakan resipi ini, anda boleh memasak banyak pastri: pastri puff, semua jenis pai manis dan berperisa, piza dan banyak lagi.

bahan-bahan

  • Mentega - 220 gr. (boleh ganti dengan marjerin)
  • Tepung - 150 gr.
  • Telur - 1 pc.
  • Air sejuk - 160 ml
  • Cuka 9% - 1 sudu besar.
  • Garam - 0.5 sudu kecil
  • Tepung - 350-400 gr.

Kaedah memasak

  1. Untuk menyediakan Bahagian N1, letakkan mentega sejuk yang dipotong menjadi kepingan dalam mangkuk, bukan beku, tetapi hanya dari peti sejuk.
  2. Masukkan tepung yang telah diayak. Potong mentega dengan pisau dengan halus, dan kemudian uli dengan tangan anda, kumpulkan dalam satu ketul. Kami pergi ke tepi, dan meneruskan penyediaan Bahagian N2.
  3. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambah garam, kacau.
  4. Tuang 160 ml air sejuk (bukan ais sejuk) ke dalam gelas, masukkan telur dan kacau hingga rata. Di sini kita menambah satu sudu cuka.
  5. Kami membuat ceruk dalam tepung, dan dalam tiga langkah kami menambah air dengan telur, kami menguli.
  6. Selepas jisim menjadi lembut dan tidak melekat pada tangan anda, gulungkan lapisan persegi pada permukaan yang ditaburi tepung. Saiz segi empat sama hendaklah kira-kira 25 * 25 cm.
  7. Di tengah kami meletakkan Bahagian No1 dan membalutnya dengan sampul surat. Tutup dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
  8. Selepas masa berlalu, kami meletakkannya di atas meja dengan jahitan ke bawah, dan sekali lagi kami mula melancarkan lapisan persegi berukuran 25 * 25 cm. Cuba gulungkannya supaya kedua-dua Bahagian diedarkan secara sama rata.
  9. Kami melipat sampul surat, membungkusnya dengan filem, dan sekali lagi di dalam peti sejuk selama 30 minit.
  10. Selepas tamat masa, kami mengulangi tindakan yang sama dengan rolling. Kemudian kami menghantarnya semula ke peti sejuk selama 30 minit yang sama.
  11. Kali ini kami mengeluarkannya dari peti sejuk, melancarkan lapisan persegi dan lipat tidak lagi dalam sampul surat, tetapi hanya lipat tiga kali ke dalam gulungan rata.
  12. Itu sahaja, anda boleh terus menggunakan.

Adalah lebih baik untuk membakar produk pada suhu tinggi (220 darjah). Kemudian mentega tidak akan mempunyai masa untuk mencairkan dan tekstur akan kekal seperti yang sepatutnya.

Untuk lebih memahami selok-belok memasak, kami mengesyorkan menonton video ini.

Biskut dari pastri puff yang sudah siap

Tetapi apa pun yang boleh dikatakan, tidak semua orang dapat mencari keinginan dalam diri mereka dan, yang paling penting, masa untuk bermain-main dengan memasak di rumah. Oleh itu, kami masih pergi ke kedai untuk produk siap kepada pada tangan cepat menghidupkan sekurang-kurangnya resepi asas biskut pastri puff.

Pastri puff untuk biskut boleh digunakan kedua-dua yis dan bebas yis. Dengan yis, sudah tentu, penaik lebih lapang. Bentuk biskut boleh diberi yang paling pelbagai.

Kuki "Siput"

Menyediakan asas!

  • Canai doh yang telah dinyahbeku menjadi satu lapisan (ketebalan 5 mm).
  • Taburkan dengan campuran gula dan kayu manis (atau gula + koko).
  • Anda juga boleh menambah semua jenis buah-buahan kering: kismis, cranberi dan banyak lagi.
  • Kami gulung menjadi gulungan.
  • Potong menjadi jalur setebal 1 cm.

Kuki "Telinga"

Anda boleh membuat biskut "Telinga" daripada adunan yis puff. Resipinya tidak jauh berbeza dengan "Siput".

Anda boleh bereksperimen dengan taburan berdasarkan pilihan citarasa anda sendiri. By the way, ia boleh menjadi bukan sahaja manis, tetapi juga masin.

Kami melakukan langkah yang sama seperti dalam resipi sebelumnya, hanya memutar gulungan, kami berhenti di tengah lapisan, dan mula membungkus, ke arah tengah, tepi kedua.

Bakar pada suhu 180 darjah selama 20 minit.

Pastri puff dengan gula "Khvorost"

Anda boleh lakukan tanpa sebarang masalah sama sekali. Hanya taburkan lapisan yang dilancarkan dengan gula, dan potong menjadi jalur, dan bungkus seperti dalam foto.

Bakar pada suhu 180 darjah selama 20 minit.

Kami mengingatkan anda tentang resipi yang paling popular. Masih terdapat banyak variasi dalam penyediaan baking tersebut. Bagi saya, ini adalah penyelamat! Ia sentiasa ternyata sangat lazat. Dan pada musim panas, apabila beri dan buah-buahan masak, sedutan dengan strawberi segar, raspberi, ceri dialu-alukan oleh semua orang, sentiasa dan di mana-mana!

Kuki yang lapang, lembut, sedap dan rangup sebenarnya disediakan dengan cepat dan mudah. Anda boleh menguli doh untuknya dengan tangan anda sendiri atau membeli lapisan siap pakai di kedai. Ia boleh menjadi yis atau tidak, tetapi bahan utama adalah mentega dan tepung. Daripada doh ini adalah lebih baik untuk membakar produk kecil dengan pelbagai tampalan, manis dan bukan sahaja.

Anda boleh membuat doh sendiri di rumah. Perkara utama ialah kehadiran tepung, mentega dan sedikit garam. Sudah tentu, ia akan mengambil banyak masa untuk mengulinya, tetapi hasilnya pasti tidak akan mengecewakan. Benar, terdapat banyak resipi "cepat" apabila bir, yis, air, krim masam atau keju kotej ditambah ke dalam kumpulan.

Tanpa yis

Untuk membuat kuki daripada doh bebas ragi, anda memerlukan tepung (kira-kira setengah kilogram), mentega (350 g), air (250 g), garam (0.5 sudu teh).

Pencampuran dilakukan mengikut urutan berikut:

  • Tuangkan garam ke dalam tepung, kacau (tinggalkan sedikit tepung untuk taburan).
  • Tuangkan air dan mentega lembut (bahagian ketujuh).
  • Buat doh dengan menguli selama kira-kira seminit.
  • Masukkan polietilena dan sejukkan selama sejam.
  • Daripada baki minyak, buat pinggan setebal kira-kira 1 cm.
  • Gulungkan bola doh, potong bersilang di tengah, buka "kelopak", gulungkannya.
  • Letakkan plat minyak di tengah, tutupnya dengan "kelopak" supaya tidak ada jurang.
  • Taburkan dengan tepung, pukul perlahan dengan rolling pin dan gulung dengan teliti supaya doh tidak koyak.
  • Lipat lembaran yang digulung menjadi tiga, balut dengan polietilena dan hantar semula ke peti sejuk selama sejam.
  • Prosedur menggulung dan melipat diulang tiga kali lagi, tidak lupa meletakkan doh di tempat yang sejuk selepas itu.

Yis

Untuk pembuatannya, anda memerlukan yis segar (70 g) atau kering (kira-kira 25 g). Di samping itu, untuk 250 g tepung: satu pek marjerin, 50 g krim masam, 25 g gula, kuning telur, 0.5 sudu teh. garam dan suku cawan susu.

Cara menguli:

  • Cairkan yis dan gula dalam susu yang dipanaskan, kacau dalam satu sudu tepung. Biarkan ditapai di tempat yang hangat.
  • Satukan tepung dengan garam, masukkan marjerin yang dicincang dan uli hingga menjadi serbuk.
  • Secara berasingan, campurkan kuning dan krim masam, tuangkannya ke dalam serbuk, campurkan dengan teliti.
  • Tuangkan yis yang telah ditapai dan uli doh.

Atas bir

Lembut biskut buatan sendiri boleh didapati daripada doh yang dicampur dengan bir. Resipi ini melibatkan mencampurkan tepung dengan mentega panas. Pada 8 hb. tepung ambil setengah kilo marjerin dan segelas bir ringan.

Membuat doh ini adalah mudah:

  • Cairkan marjerin dan segera tuangkan ke dalam tepung. kacau.
  • Tuangkan bir dan uli doh.
  • Balut dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk menyediakan biskut, doh dicairkan, digulung nipis, dilipat ke dalam beberapa lapisan dan digulung semula. Seterusnya, pelbagai bentuk dipotong, diletakkan di atas loyang dan dibakar sehingga perang keemasan.

Puff pastry yang telah siap

Ia boleh dibeli di kedai untuk membakar untuk saudara-mara dengan cepat dan pencuci mulut yang lazat. Seperti yang mereka katakan, sedikit kos - sangat menyeronokkan. Anda boleh membuat kuki daripada adunan ragi atau memilih pilihan bebas ragi. Ia biasanya dijual dalam pek setengah kilogram. Ini mudah dalam erti kata bahawa sudah cukup untuk membakar pencuci mulut untuk makan malam, dan ada jaminan bahawa tiada apa yang akan hilang.

Biskut dengan pelbagai inti

pastri puff boleh masak dengan pelbagai pengisian dan tanpanya. Semuanya bergantung pada pilihan chef tertentu. Kuih pastri puff dibakar dengan apa?

Dengan keju kotej

Untuk menyediakan kuki dengan isi dadih untuk satu paun doh, anda memerlukan 125 g keju kotej yang disapu melalui penapis, beberapa kismis (2 sudu besar), beberapa telur, 2 sudu besar. gula pasir dan serbuk untuk taburan.

cara buat:

  • Campurkan keju kotej, telur, gula dan kismis - ini adalah intinya.
  • Canai doh dan bahagikan kepada petak kecil.
  • Letakkan 1 sudu kecil di tengah-tengah petak. campuran, kumpulkan sudut, tekan.
  • Setiap sedutan dibentangkan di atas loyang (pra-grease) dan disapu dengan telur yang telah dipukul.

Kuki kemerah-merahan dengan keju kotej selepas penyejukan hendaklah ditaburkan dengan serbuk.

Dengan jem

Anda boleh membakar kuki asal "Vetryachki" dengan jem (150 g setiap paun doh).

Ia mudah untuk membuatnya:

  • Canai doh (ketebalan lebih kurang 5 mm).
  • Bahagikannya kepada segi empat sama (sisi segi empat sama adalah kira-kira 8 cm).
  • Letakkan satu sudu teh jem di tengah.
  • Potong sudut segi empat sama kepada inti jem. Anda harus mendapatkan sejenis bunga dengan empat kelopak segi tiga.
  • Bengkokkan sudut ke tengah melalui satu: anda mendapat kuki dalam bentuk baling cuaca.
  • Sapukan kuki yang dihasilkan pada lembaran penaik, jika dikehendaki, gris dengan jisim kuning telur.
  • Bakar selama 18 minit pada suhu 190°.

dengan jem

Untuk membuat kuki dengan jem untuk setengah kilogram doh, anda memerlukan 300 ml jem dan kuning telur untuk melincirkan permukaan (pilihan).

Apa yang kita lakukan seterusnya:

  • Canai doh, setelah dicairkan sebelum ini.
  • Kami melincirkan dengan jem, kami cuba melakukannya dengan berhati-hati supaya ia tidak mengalir.
  • Kami menghidupkan doh ke dalam tiub, memotongnya secara menyerong dari kiri ke kanan dan dari kanan ke kiri secara bergantian: kami mendapat kepingan bentuk trapezoid.
  • Letakkannya lebar-lebar di atas lembaran pembakar.
  • Secara berasingan, pukul kuning telur, gris permukaan dengannya.
  • Kami masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 °, selama setengah jam.

Manis dengan gula

Resipi biskut pastri puff dengan gula adalah seperti berikut:

  • Sediakan produk: untuk 250 g pastri puff, ambil 1 telur dan kira-kira 3 sudu besar. Sahara.
  • Doh yang telah dinyahbeku digulung (ketebalan 0.4 cm). Pada masa yang sama, hidupkan ketuhar untuk memanaskan.
  • Pukul telur, griskan doh dengan jisim yang terhasil dan taburkan dengan gula.
  • Perah biskut dengan pemotong biskut dan sapukan pada loyang yang ditaburi air.
  • Bakar selama 20 minit pada suhu 230°.

dengan rempah ratus

Anda boleh taburkan pastri puff dengan bijan, biji popi dan kayu manis (sekali gus atau dengan satu benda) dan buat biskut asli dengan rasa yang tidak dapat dilupakan. Untuk 1 kg doh anda memerlukan 2 biji telur, 8 sudu besar setiap satu. gula dan bijan, 4 sudu besar. biji popi dan satu sudu teh kayu manis.

Setelah menyediakan semua produk, kami meneruskan penyediaan pencuci mulut:

  • Salutkan puff pastry yang telah digulung dengan telur yang telah dipukul.
  • Taburkan gula yang dicampur dengan popia dan bijan, tekan sedikit. Taburkan dengan kayu manis.
  • Potong menjadi jalur selebar 2 cm, putarkannya dengan lingkaran.
  • Kuki - letakkan lingkaran pada lembaran penaik dan bakar sehingga perang pada suhu 220 ° C.

Coklat - dengan koko

Untuk menyediakan lidah coklat, anda memerlukan 0.3 kg tepung, 0.2 kg marjerin dan krim masam, 50 g koko dan gula (pilihan).

Mula-mula uli doh:

  • Selepas diayak tepung, uli dengan kepingan marjerin hingga hancur.
  • Dicampur dengan krim masam, digulung menjadi bola dan dibalut dengan filem, dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk.

Kemudian teruskan ke penciptaan kuki:

  • Doh digulung sehingga diperolehi segi empat tepat yang memanjang.
  • Taburkan bahagian tengah dengan campuran koko dan gula (kira-kira satu pertiga daripada pinggan).
  • Tutup dengan bahagian tepi, taburkan bahagian atas sekali lagi dengan adunan.
  • Tutup dengan bahagian kedua dan gulung semula pinggan panjang.
  • Prosedur untuk menaburkan dengan campuran koko dan gula diulang, selepas itu doh dilipat ke dalam tiub dan dilancarkan.
  • Bahagikan helaian yang telah digulung kepada kepingan kecil, pintal sedikit dan ratakan di atas loyang.
  • Bakar selama satu pertiga jam pada suhu 200 ° C.

Tanpa isian

Ia berlaku bahawa citarasa semua ahli keluarga adalah berbeza: seseorang mahukan kuki tanpa gula, dan seseorang lebih suka dengan isi buah. Anda boleh keluar dari keadaan dengan menyediakan kuki tanpa mengisi (lagipun, doh pada mulanya tidak manis!) Dan menyajikan sos atau sirap kepadanya.

Tanpa mengisi, anda boleh membuat kuki pelbagai bentuk:

  • "Angka": potong pelbagai bentuk daripada doh yang digulung dengan pisau atau acuan;
  • "Busur": potong helaian yang digulung menjadi segi empat sama, lipatnya secara menyerong, buat 2 potong ke kiri dan kanan sudut tengah ke arah tengah, buka bahan kerja, bungkus pangkalan dengan jalur potong, membentuk busur.
  • "Telinga": teknologi pembuatan didedahkan sedikit lebih rendah.
  • "Rolls": salutkan doh canai dengan marjerin, gulung dan potong setebal 4 mm. Bakar, letakkan di atas lembaran penaik dengan sisi.

Telinga dengan gula

Kek Berlin, ia juga dipanggil "telinga", dalam resepi klasik ditutup dengan sayu. Menguli doh pada keju kotej dan menambah jus lemon ke dalam sayu akan menambah kecanggihan dan bergaya pada pencuci mulut.

Semua resipi untuk membuat "telinga" mempunyai teknologi yang sama untuk membuat kuki: pertama, doh digulung menjadi bentuk segi empat tepat, kemudian ditaburi dengan pemadat, kemudian dilipat dari hujung bertentangan ke tengah, tiub "berganda" yang terhasil adalah dibahagikan kepada kepingan 4 cm, letakkan di atas loyang dan bakar . Resipi berbeza dalam pengisian atau komposisi doh.

Resipi klasik

Untuk membuat kuih "telinga" pastri resepi tradisional, anda perlu mengambil 500 g keju kotej, mentega dan tepung (anda memerlukan gred tertinggi untuk membuat kuki lebih lembut dan lebih lapang), 6 sudu teh. serbuk penaik, 1.5 cawan gula, sedikit garam, jus lemon(boleh diperah daripada 2 biji limau) dan 0.5l gula serbuk. Hidangan sedang disediakan selama hampir 2 jam, dengan mengambil kira masa apabila doh akan disejukkan di dalam peti sejuk.

Untuk menguli doh, anda perlu:

  • Satukan tepung bersama garam dan serbuk penaik.
  • Letakkan mentega yang dicincang menjadi kepingan, keju kotej dan uli doh.
  • Gulungkan setebal 5 mm, lipat dua dan gulung semula. Lakukan langkah-langkah ini sekurang-kurangnya 8 kali.
  • Letakkan doh di dalam peti sejuk selama 8 jam atau di dalam peti sejuk selama sejam.

Doh sudah siap. Anda boleh memasak biskut dengan pengisian - gula. Lembaran penaik ditutup dengan kertas pembakar, kuki diletakkan di atasnya pada jarak kira-kira separuh "telinga" dan dihantar selama seperempat jam ke ketuhar, dipanaskan hingga 220 °.

Semasa "telinga" dibakar, buat sirap. Untuk melakukan ini, campurkan jus lemon dengan serbuk. Dicelup dalam sirap ini biskut siap sedia dan nikmati rasa kek udara yang tidak dapat dilupakan dengan perisa lemon.

Resipi Cepat

Untuk pencuci mulut, ambil doh siap (0.5 kg) dan gula (4 sudu besar).

Bagaimana hendak masak:

  • Taburkan doh yang digulung nipis (kira-kira 4 mm) dengan air dan taburkan dengan gula (vanillin boleh ditambah).
  • Lipat sisi bertentangan ke arah tengah. Sekiranya lapisan itu lebar, maka anda perlu melipatnya semula dan tekan sedikit ke bawah.
  • Taburkan lagi dengan gula dan lipat dua, menutup bahagian bawah bahagian atas, tekan ke bawah sekali lagi.
  • Potong sosej yang dihasilkan menjadi kepingan setebal 3 cm.
  • Sapukan di atas loyang dengan sisi.
  • Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180° selama kira-kira 12 minit.

Anda boleh menyediakan pencuci mulut puff dengan madu: ia diambil dalam jumlah 2 sudu besar. untuk perkadaran doh dan gula yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Dalam kes ini, lapisan itu dilincirkan dengan madu, dan tempat di mana tiub bertemu disapu dengannya. Kuki yang terbentuk ditaburkan dengan gula dan dibakar sehingga keemasan selama 12 minit.

Biskut wangi yang lazat dengan rasa seperti susu akan menjadi jika doh yang digulung itu terlebih dahulu disapu dengan mentega yang dipanaskan dicampur dengan susu, dan kemudian ditaburkan dengan gula dan kayu manis.