Berapa banyak yang anda perlukan untuk memasak chanterelles sebelum membeku. Chanterelles beku untuk musim sejuk di dalam peti sejuk supaya tidak ditambal. Kaedah Pembekuan Lisichek

Chanterelles boleh ditimbulkan untuk memanggil cendawan hutan yang paling berguna. Untuk musim sejuk mereka dibekukan, dikeringkan, marinate.

Cendawan yang terang kaya dengan asid amino, vitamin dan mineral, memperbaiki penglihatan, keadaan kulit dan rambut, membersihkan hati, merangsang imuniti dan meningkatkan daya perlindungan badan.

Oleh itu, adalah perlu untuk mengambil kesempatan daripada cendawan-chanchek di hutan dan menuai mereka untuk musim sejuk cara yang berbeza:

Dan sekarang anda akan belajar bagaimana membekukan chanterelles di dalam peti sejuk untuk penyimpanan musim sejuk di dalam peti sejuk anda.

Resipi Frozen Lisichek.

Cendawan yang dibawa dari hutan harus dikitar semula secepat mungkin. Lagipun, setiap jam mereka kehilangan kualiti dan mereka ciri yang bermanfaat.

Sebelum membekukan untuk apa-apa preskripsi, chanterelle perlu diserang, menyusun dan memilih untuk membekukan yang kuat, muda, tidak terlalu besar cendawan.

Cendawan terpilih bersih dari cawangan, tanah dan sampah hutan yang lain. Bilas dengan air. Sepenuhnya membekukan chanterelles di rumah akan tanpa merendam mereka di dalam air.

Membasuh hadiah hutan meninggalkan colander dan biarkan longkang air. Kemudian terurai ke dalam satu lapisan pada tuala kertas dan biarkan saya kering.

Kini ia dicadangkan bagaimana membekukan chanterelles tanpa memasak, iaitu, segar.

Anda boleh membekukan chanterelles mentah, jadi mereka akan menyelamatkan sifat-sifat berguna mereka, tetapi mereka boleh berpola.

Sebarkan mereka dalam bekas atau pakej untuk pembekuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk membekukan chanterelles supaya mereka tidak peduli

Kadang-kadang selepas pembekuan dalam rasa cendawan, sampah muncul kepahitan. Tetapi ada nasihat, bagaimana membekukan chanterelles tanpa kepahitan.

Manfaat akan kurang di dalamnya, tetapi ia sangat sedap.

Chanterelles dewasa juga boleh ditambal, pertimbangkan masa ini apabila pemilihan cendawan.

Saluran menuangkan air sejuk dan dibawa ke mendidih. Anda boleh menambah garam dalam air mendidih dalam proses memasak. Anda perlu mendidih tidak lebih dari 20 minit.

Selepas cendawan mendidih, bilas di bawah air yang mengalir dan terurai pada tuala kertas dengan satu lapisan untuk kering dari kelembapan yang berlebihan.

Kemudian terurai ke dalam dulang atau palet dan letakkan di dalam peti sejuk. Chanterelles beku dikeluarkan dalam pakej dan mengikat mereka dengan ketat.

Jika anda ingin menyediakan cendawan untuk sup, kemudian membekukan mereka betul-betul di Brave.

Satu lagi, sangat cara yang lazat -. Cuba!

Mana-mana cendawan ais krim tidak boleh dilepaskan dan membekukan semula, mereka kehilangan rasa dan bentuk.

Bagaimana untuk memasak chanterelles beku? Sebelum memasak, anda tidak perlu mengecilkan chanterelles.

Dalam sup, letakkannya sekaligus, sebaik sahaja anda keluar dari peti sejuk, tetapi untuk menggoreng, tempat selama beberapa minit dalam air mendidih selama beberapa minit dalam air mendidih supaya mereka benar-benar dihapuskan, dan kemudian bocor pada colander.

Berapa lama saya boleh menyimpan chanterelles beku? Idealnya, tidak lebih daripada tiga bulan. Tetapi dengan pengalaman, ternyata lebih lama, terutamanya jika anda membekukan mereka banyak untuk musim sejuk.

Chanterelles adalah antara yang paling popular cendawan hutan., terutamanya untuk penyediaan sup cendawan, kerana selepas memasak mereka sangat lazat dan renyah, jadi dalam artikel ini kita akan melihat bagaimana ia betul dan berapa banyak masa yang anda perlukan untuk memasak chanterelles (segar, beku dan kering) sehingga siap sedia periuk.

Berapa banyak chanterelles (segar, beku, kering, di hadapan panas)?

Masa memasak Varki tidak besar, sementara memasak itu sendiri dan persediaan untuk penyediaan cendawan ini agak mudah, jadi chanterelles jarang cacing dan tidak perlu dibersihkan. Pertimbangkan lebih banyak, berapa banyak chanterelles memasak untuk hidangan yang berbeza:

• Berapa banyak yang anda memasak chanterelles dalam periuk? Masa memasak purata chanterelles dalam periuk adalah 20 minit selepas air mendidih.
• Berapa banyak cendawan changer sebelum panas? Sebelum fuching, chanterelles direbus 15-20 minit selepas air mendidih dalam periuk (sebelum memasak panas, chanterelles tidak perlu, tetapi selepas pemprosesan sedemikian akan pergi dengan semua sampah yang tidak mengganggu dan mereka akan menjadi lebih berair).
• Berapa banyak masa untuk memasak chanterelles sebelum beku? Sebelum membekukan chanterelles, anda perlu memasak 20 minit selepas air mendidih dalam periuk.
• Berapa banyak yang boleh dikeringkan pengikat? Cendawan kering. Chanterelles perlu mendidih 20 minit selepas air mendidih dalam kuali (sebelum memasak cendawan, anda perlu rendam selama 3 jam dalam air sejuk).
• Berapa banyak memasak untuk sup? Cendawan sedang berbaring dalam periuk pada permulaan memasak dan, selepas mendidih, perubahan air, selepas itu terdapat 15-20 minit di dalam air baru, selepas sayur-sayuran yang ditambahkan ke sup.

Nota: Sebelum memasak chanterelles, anda boleh berendam dalam susu selama 1-1.5 jam, supaya selepas memasak tidak ada kepahitan (kepahitan tidak selalu, tetapi mungkin jika cendawan lebih tua).

Setelah mengetahui berapa banyak masa untuk memasak chanterelles, maka pertimbangkan diri saya proses memasak cendawan ini (bagaimana untuk membersihkan dan bagaimana untuk memasak dalam periuk untuk penyediaan pelbagai hidangan dan sebelum fros untuk musim sejuk).

Bagaimana untuk memasak chanterelles dalam periuk di hadapan panas, beku atau untuk sup?

Paling sering chanterelles memasak untuk memasak sup cendawanTetapi anda juga boleh mendidihnya sebelum panas, atau membekukan untuk musim sejuk, tetapi dalam mana-mana proses memasak mereka adalah sama. Pertimbangkan secara beransur-ansur bagaimana untuk memasak cendawan untuk chanterelles dalam periuk:

• Cendawan yang dipilih untuk memasak membersihkan dari sampah besar di permukaan mereka (daun, rumput, jarum), yang mana kita meletakkan dalam colander dan kita dibilas dengan teliti di bawah air sejuk.
• Chanterelles yang dibasuh terus direndam dalam air sejuk selama 1-1.5 jam, supaya selepas memasak mereka lebih lembut dan lembut. Juga, mereka boleh direndam dalam susu supaya selepas memasak tidak ada mustard yang mungkin dalam cendawan.
• Sekiranya cendawan dikeringkan, mereka direndam di hadapan memasak selama 3 jam, dan beku pra-defrostly.
• Selepas merendam cendawan, kita membilas dan beralih ke dalam periuk, isi dengan air (air 2 kali lebih banyak daripada cendawan) dan pada api besar, kita membawa air mendidih dalam periuk.
• Selepas air mendidih dalam periuk, kita mengurangkan api supaya air tidak terlalu panas dan memasak cendawan selama sekurang-kurangnya 20 minit, sementara kita mengambil sudu atau buih sudu di permukaan air. Kami juga tidak lupa untuk merasakan air garam (jika cendawan tidak digunakan lagi untuk menyediakan hidangan lain yang padat kemudian).
• Apabila chanterelles dikimpal, longkang air dari kuali melalui colander dan gunakan kemudian chanterelles untuk tujuan mereka yang dimaksudkan. Jika sup cendawan direbus, air menggabungkan dengan serta-merta selepas mendidih pada permulaan masakan, dan pada akhirnya ia tidak perlu untuk menggabungkan sup, hanya menambah kentang cincang dan sayur-sayuran lain.

Sebagai kesimpulan, ia boleh diperhatikan bahawa mengetahui berapa banyak masa untuk memasak cendawan chanterelles di depan panas, untuk sup cendawan atau hidangan lain, anda boleh dengan cepat mempersiapkannya supaya mereka lazat dan berair. Maklum balas anda I. nasihat BergunaBagaimana untuk menyediakan cendawan chanterelles dalam periuk, meninggalkan komen-komen kepada artikel dan berkongsi di rangkaian sosial jika ia berguna kepada anda.

Cendawan chanterelles cukup pantas dalam populariti dalam masakan Rusia dan permintaan dari cendawan domestik disebabkan oleh komposisi yang berkualiti tinggi, berharga dan nutrisi, serta ciri perisa yang sangat baik. Ini yang lazat I. cendawan yang bergunaWalaupun tumbuh selalu cukup, muncul beberapa gelombang dari awal musim panas hingga musim luruh. Sebahagian besar badan-badan buah-buahan chanterelles terbentuk dalam tempoh dari bulan Julai hingga dekad yang lalu pada bulan September.

Walau bagaimanapun, masa terbaik untuk penuaian dianggap sebagai bulan musim panas: Julai dan Ogos, apabila cendawan ini mempunyai yang paling tinggi nilai Nutrien. dan aroma cendawan yang teruk. Badan-badan buah chanterelles mengandungi bahan chiticannosis, yang mampu menyelubungi dan dengan cepat memusnahkan perosak, jadi cendawan ini tidak pernah cacing dan tetap segar untuk masa yang lama, yang mana mereka disayangi oleh banyak cendawan.

Chanterelles berkaitan dengan spesies yang bergabung dengan cahaya, jadi koleksi mereka dijalankan hutan Glades., Di sepanjang jalan dan kebaikan, serta di Palpal. Badan buah-buahan dari cendawan lamel ini agak rapuh, jadi koleksi itu harus dilakukan dengan sangat kemas, dalam kotak rotan atau bakul. Cendawan mesti diproses sejurus selepas mengumpul.

Di bawah premis yang sejuk, tempoh penyimpanan chanterelles yang dikumpulkan hanya satu hari. Malah di dalam peti sejuk, ia tidak disyorkan untuk menyimpan badan buah selama beberapa hari.yang memberi kesan negatif kepada kualiti dan rasa ciri-ciri badan buah. Pada mulanya, adalah perlu untuk menjaga dengan teliti dan berhati-hati cendawan yang dikumpul.Pastikan anda mengeluarkan semua badan buah-buahan yang rusak dan lama, serta sampah hutan. Cuci cendawan harus sangat berhati-hati, yang disebabkan oleh peningkatan kerapuhan dan kerapuhan badan buah.

Bagaimana untuk membekukan Chanterelles (video)

Penyimpanan cendawan goreng

Cara yang baik untuk chanterelles kosong untuk tempoh musim sejuk menyimpannya dalam bentuk goreng. Setiap kilogram buah yang disucikan dan dibasuh dalam air sejuk harus sedikit dipotong pada tuala dan dipotong menjadi kepingan kecil. Sebaiknya sebelum memanggang cendawan untuk mendidih. Untuk menuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, meletakkan cendawan rebus, tambah kira-kira 40 g garam yang berbeza dan tiga helai laurel.

Cendawan goreng pada api sederhana selama ½ jam, sebelum penyejatan semua kelembapan. Erat mengisi cendawan balang yang bersih, pra-disteril, kering dan tuangkan minyak yang tinggal dalam kuali. Bank-bank hermetically tersumbat dengan penutup, menghidupkan dan bersembunyi dengan tisu panas sebelum penyejukan. Semoga kosong disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya enam bulan. Billet terbuka dengan chanters goreng harus digunakan selama empat hari.

Jika dikehendaki, cendawan panggang boleh dibekukan dengan mengedarkan pada bekas kecil atau bekas plastik, yang akan terus menggunakan bahan kerja mudah sebagai suplemen yang sangat baik untuk sup, pengisian semula kulat atau ketika memasak garnings.

Bagaimana untuk menyimpan chanterelles direbus

• bersihkan badan buah dari kekotoran, kawasan lama atau tertahan dan sampah sayur;
• beberapa kali sangat berhati-hati membilas badan buah di bawah air yang mengalir sehingga habuk dan zarah tanah dikeluarkan sepenuhnya;
• jatuh tidur cendawan bersih dalam air mendidih dan rasa pada haba yang tinggi tidak lebih daripada lima hingga tujuh minit;
• menggabungkan air dan cendawan sejuk;
• scatter cendawan yang disejukkan pada bekas plastik kering dan bersih atau pakej polietilena kecil;
• pembahagi paket atau bekas dengan cendawan di dalam peti sejuk.

Kehidupan rak Fozen Force Foxes adalah kira-kira tiga bulan. Sudah tentu, produk sedemikian boleh disimpan dan lebih lama, tetapi setiap bulan yang berikutnya penyimpanan memberi kesan negatif kepada ciri-ciri rasa dan petunjuk kualitatif. Adalah sangat penting untuk tidak menundukkan chanterelles rebus dengan re-fros, kerana pelbagai pembekuan membuat badan buah tidak sesuai untuk kegunaan berikutnya dalam tujuan pemakanan.

Pengeringan Teknologi.

Pada mulanya, cendawan yang dikumpulkan perlu disemak semula, dan pilih contoh yang paling kuat, muda yang sesuai untuk pengeringan. Selepas pembersihan manual, cendawan tidak disyorkan untuk mencuci, kerana dalam hal ini proses pengeringan ditangguhkan dan penyimpanan produk kering lebih teruk.

Salah satu kaedah yang paling popular dan diedarkan pengeringan semulajadi. Cendawan di Matahari.. Dalam kes ini, badan-badan buah-buahan cendawan harus dipancarkan dengan kemas di benang, dan kemudian bergaul di sinaran cerah yang diterangi dengan baik dan tempat yang ditiup. Proses pengeringan semulajadi yang menduduki lebih daripada sepuluh hari.

Disucikan dari sampah dan kekotoran hutan, cendawan grooved harus dipotong menjadi kepingan kecil dan terurai pada lembaran penaik atau grid, yang harus diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 45-50. Selepas cendawan adalah sedikit menari, perlu mengambil sedikit rehat, dan tidak perlu untuk akhirnya belajar chanterelles dengan pintu ketuhar yang tersebar.

Cendawan kering yang betul sepenuhnya mengekalkan bukan sahaja semua sifat pemakanan mereka, tetapi juga aroma cendawan ciri. Simpan rubah kering harus berada dalam beg kain kasa yang anda perlukan untuk kedudukan di bilik yang berventilasi, kering dan bersih. Rejim suhu standard untuk menyimpan cendawan kering mestilah kira-kira 12 ° C. Adalah sangat penting untuk sentiasa menyemak semula cendawan kering untuk mengelakkan pencetakannya. Juga, jika perlu, pengeringan berkala dalam oven dijalankan.

Cendawan kering sebelum digunakan mesti direndam selama beberapa jam dalam suhu bilik air. Air selepas merendam boleh digunakan semasa menyediakan hidangan pertama atau sos cendawan.. Ia diamalkan merendam rubah kering dalam susu, yang bertambah baik kualiti rasa. Hidangan yang dimasak. Jika dikehendaki, cendawan kering boleh dikitar semula dalam serbuk cendawan, yang penyimpanannya pada musim sejuk mempunyai beberapa faedah:

• kelantangan kecil membolehkan anda untuk mengekalkan tempat yang sangat berkesan untuk penyimpanan;
• penyediaan hidangan mengambil masa minimum masa dan tidak memerlukan pra-wigulation cendawan;
• serbuk cendawan tergolong dalam kategori hidangan cendawan yang lebih penuh, sebagai yang paling cepat dan mudah dicerna.

Adalah mungkin untuk menghancurkan cendawan kering dalam mortar manual, dan dengan pengisar kopi atau keluhan khas untuk lada. Serbuk kering cendawan adalah yang terbaik dalam bekas kaca tulen dengan penutup penutup hermetically. Purata jangka hayat serbuk kulat tanpa kehilangan rasa dan kualiti pemakanan adalah kira-kira dua tahun.

Ciri pematerian dan pemeliharaan

Cendawan masin adalah penambahan banyak hidangan dapur Kebangsaan dan digunakan sebagai baik makanan ringan sejuk. Sebagai peraturan, untuk mendapatkan chanits yang digunakan fesyen panas.membolehkan anda mendapatkan bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga penuaian cendawan yang berguna:

• adalah dinasihatkan untuk menggunakan badan buah-buahan yang kecil dan padat, yang boleh memelihara bentuk dan penampilan mereka dalam proses rawatan haba;
• cendawan yang dipilih harus berhati-hati, tetapi bersih dari sampah dan bilas beberapa kali dalam air sejuk;
• jatuh tidur badan buah-buahan yang disediakan dalam air mendidih dan berkhidmat selama seperempat jam, selepas itu longkang air dan bilas dengan cendawan air sejuk;
• berkongsi lapisan chanterelles dalam kuali enamel, bercakap lapisan garam dari pengiraan 50 g setiap kilogram cendawan;
• dari atas meletakkan tudung dan penindasan.

Chanterelles untuk musim sejuk: Resipi (video)

Proses salting ke cendawan adalah kira-kira sebulan, selepas itu bahan kerja yang disediakan mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Tidak ada suri rumah yang kurang popular yang mengutip rubah. Kaedah ini dengan sempurna membolehkan masa yang lama untuk mengekalkan semua sifat yang bermanfaat dari cendawan. Kaca tin digunakan untuk pemeliharaan, dan keseluruhan proses dijalankan dalam beberapa peringkat, termasuk memasak dan mengisi dengan cendawan cendawan perapian berdasarkan liter air, tiga sudu garam, ½ cawan gula dan segelas cuka meja.

Bank radial dan steril dengan penuaian cendawan harus disimpan di bilik yang sejuk dan kering tidak lebih dari setahun.

Chanterelles dianggap sebagai salah satu spesies cendawan yang paling berguna. Mereka menerima nama mereka dengan mengorbankan warna merah yang ciri. Chanterelles kebanyakannya cendawan hutan.Duduk ke rasa yang unik dan aroma yang menyenangkan. Cendawan mengandungi banyak unsur berkhasiat dan vitamin, sementara kekal rendah kalori.

Ciri-ciri penyediaan chanterelles untuk pembekuan

1. Jenis cendawan ini kehilangan sedikit rasa dan wangian semasa penargetan, jadi mereka kebanyakannya perlu dimakan dalam bentuk segar. Selalunya Chanterelles membekukan untuk musim sejuk dalam pelbagai cara.
2. Untuk membekukan cendawan, anda memerlukan spesimen yang baru dikumpulkan yang tidak mempunyai kecacatan. Juga, chanterelles terkenal dengan fakta bahawa mereka tidak boleh cacing. Oleh itu, sebelum pembekuan, ia perlu memberi perhatian kepada buah yang kuat dan penuh.
3. Selebihnya cendawan lebih baik digunakan dalam masa terdekat. Ia tidak bernilai penyejukan yang baru diletakkan chanterelles, kerana selepas manipulasi itu mereka akan mendapat kepahitan. Selepas mengumpul cendawan, adalah perlu untuk menyediakan mereka untuk simpanan jangka panjang secepat mungkin.
4. Jika cendawan bersedia dengan cepat, pada masa akan datang apabila menggunakan anda menyimpan sifat maksimum chanterelles. Hayat rak cendawan yang baru dikumpulkan di dalam peti sejuk adalah sehingga 5 bulan.

Kaedah nombor 1. Pembekuan lyurschek mentah

1. Sekiranya anda akan membekukan cendawan dalam bentuk mentah, anda memerlukan spesimen yang baru dikumpulkan. Terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa jika chanterelles tidak memberi rawatan haba, mereka boleh berpola.
2. Untuk mengelakkan pengawasan seperti itu, tukang masak mengesyorkan dengan teliti untuk menyusun cendawan. Untuk pembekuan rubah segar, pilih hanya contoh yang padat tanpa petunjuk kerosakan. Mereka juga tidak boleh menjadi besar atau kering.
3. Dalam apa jua keadaan, pembekuan chanterelles mentah, anda berisiko menghadapi masalah yang sama. Simpan cendawan dalam bentuk ini atau tidak, untuk menyelesaikan anda. Selepas pakej, lap setiap buah dengan tuala kertas, anda tidak perlu mencuci.
4. Manipulasi yang dijalankan tanpa air akan membantu menyelamatkan kualiti produk yang lebih baik. Selepas memproses, menghantar chanterelles ke peti sejuk di atas dulang dengan meletakkannya dalam satu lapisan. Prosedur pembekuan berlangsung 12-15 jam.
5. Selepas masa simpanan, cendawan boleh dihantar ke dalam pakej bahagian atau bekas makanan. Seterusnya, letakkan semula chanterelles di dalam peti sejuk dan simpan sebelum digunakan. Suhu ruang harus berada di bawah -16 darjah.

Kaedah nombor 2. Pembekuan Fried Lisichek.

1. Ambil jumlah cendawan yang diperlukan, hampir semua salinan akan sesuai untuk menggoreng. Ia bernilai menyingkirkan hanya rosak. Jika anda sendiri mengumpul chanterelles, basuh mereka yang tidak diingini.
2. Berhati-hati mengkaji semula cendawan, menghilangkan ranting yang tidak perlu, daun dan mungkin kotoran. Selepas itu, hantar chanterelles pada kuali dengan sedikit minyak sayuran. Masa penyediaan purata ialah 20 minit.
3. Pastikan bahawa cendawan menguap dengan cecair tambahan, dan chanterelles sendiri ditutup dengan kerak yang berkilauan. Goreng produk itu sepatutnya tanpa menambah apa-apa rempah dan komponen kecuali minyak itu sendiri.
4. Ia dilarang untuk memberi makan pada lemak haiwan. Jika tidak, cendawan boleh mencari luar, kehidupan rak akan dikurangkan kepada 1 bulan. Selepas memanggang pada minyak sayuran, meletakkan chanterelles pada tuala kertas, tunggu penyejukan lengkap.
5. Seterusnya, cendawan cendawan mudah untuk anda. Hantar pada penyimpanan panjang di dalam ruang pembekuan. PLUS yang tidak diragukan daripada chanterelles adalah bahawa mereka tidak perlu memasak sebelum memanggang.

Kaedah nombor 3. Pembekuan rubah dalam bentuk sup

1. Pilihan ini dianggap ideal jika anda merancang untuk memasak sup. Lakukan penyediaan chanterelles dengan kaedah standard, menghilangkan sampah dan salinan yang buruk. Tuangkan air yang mencukupi ke dalam bekas tahan haba, tunggu untuk mendidih.
2. Selepas gelembung pertama muncul, perepay garam, lada secukup rasa. Anda juga boleh menambah kehijauan hijau kecil segar. Hantar cendawan kepada jumlah berat dalam kuali, dengan teliti menggerakkan komposisi. Rebus chanterelles selama kira-kira 7 minit.
3. Kemudian mengalahkan mereka di atas colander, sup akan menyelamatkan pada masa yang sama. Lihat sehingga saat cendawan dan cecair disejukkan. Ambil bekas makanan, katil di dalamnya adalah filem makanan atau beg plastik.
4. Letakkan cendawan di dalam tangki, isi rubah dengan sup yang disejukkan. Hantar produk siap Dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selepas pengerasan, keluarkan komposisi bekas dengan menarik polietilena.
5. Letakkan briket yang dihasilkan dalam pakej, selepas itu anda menghantar semula ke peti sejuk ke masa yang tepat untuk digunakan. Berdasarkan produk separuh siap boleh dimasak sup yang lazat. atau hidangan kedua.

Kaedah nombor 4. Pembekuan lisichek rebus

1. Kelebihan eksplisit dari chanterelles rebus adalah bahawa anda tidak berisiko meninggalkan kepahitan dalam cendawan. Thorish produk dengan berhati-hati, menghilangkan sampah luaran. Salinan besar, jika perlu, musnahkan matahari.
2. Tuangkan air dalam hidangan untuk memasak dengan penyelesaian supaya ia berjaya 2 kali lebih banyak daripada cendawan. Tunggu untuk mendidih, tuangkan 15-20 gr. Garam batu dengan 1 kg. Produk. Selepas itu menambah bilangan chanterelles yang diperlukan.
3. Tempoh cendawan memasak adalah 6 minit. Sekiranya filem itu terbentuk semasa proses itu, segera hapuskannya. Chanterelles boleh direbus sedikit lebih lama, tetapi kemudian anda mengambil risiko fakta bahawa cendawan akan kehilangan rasa dan rasa yang terdahulu.
4. Selepas menjalankan manipulasi utama, letakkan chanterelles pada ayak atau dalam colander, tunggu aliran lengkap bendalir. Seterusnya, letakkan cendawan pada tuala waffle, berikan rubah peluang untuk kering.
5. Mengabaikan Majlis, kelembapan tambahan akan dilanjutkan dan berubah menjadi banyak. Tidak ada yang mengerikan dalam hal ini, hanya rupa estetik produk yang akan merosot. Letakkan cendawan di atas dulang, hantar ke kamera selama 12 jam. Selepas itu, sila letakkan bekas, berulang kali hantar ke ruang untuk masa yang lama.

Bagaimana untuk membelakangi Chanterelles dengan betul

1. Untuk mengecilkan cendawan dengan sesuai, anda perlu membahagikan langkah-langkah ke langkah-langkah. Keluarkan produk beku dan hantar ke rak peti sejuk yang paling sejuk. Secara berkala membuka pintu untuk menjejaki proses.
2. Sebaik sahaja ais mengisi sedikit, letakkan cendawan ketika suhu bilik. Ia dilarang untuk mempercepatkan pembuangan chanterelles menggunakan ketuhar gelombang mikro. Cuba gunakan jumlah cendawan yang dikehendaki dalam masa yang singkat.
3. Ia juga dilarang untuk menjalankan prosedur pembekuan semula. Pada mulanya, hitung jumlah anggaran cendawan untuk penyediaan mana-mana hidangan.
4. Jika anda membekukan chanterelles dalam pelbagai cara, pada mulanya perlu untuk menandatangani paket atau bekas. Terangkan bagaimana tepatnya anda menjalankan prosedur.

Mudah untuk menyediakan chanterelles untuk musim sejuk, jika anda melekat mudah Soviets.. Dari chanterelles yang beku, anda boleh menyediakan hampir semua hidangan, tidak ada sekatan. Tambah cendawan ke komposisi utama, dalam penaik atau salad. Angkat cara pembekuan yang paling sesuai atau gunakan masing-masing.

Video: Chanterelles untuk musim sejuk dalam mentega

Ia adalah perlu untuk menghidupkan semua salinan di hadapan pembekuan chanterelles untuk musim sejuk - seluruh chanterelles adalah lebih baik untuk menyediakan mentah, tetapi rusak atau pecah - kulit sebelum meletakkan di dalam peti sejuk. Seperti yang kosong untuk membolehkan bukan sahaja untuk memelihara aroma yang menyenangkan dari cendawan hutan, tetapi juga membantu menghilangkan rasa pahit khas, mereka wujud.

Pembekuan direbus lisichek.

1. Bahan mentah yang dilipat yang disediakan dalam periuk, tuangkan air minum. Pada masa yang sama, jumlah cecair harus lebih besar daripada jisim cendawan yang dimaksudkan untuk pembekuan untuk musim sejuk, dua kali.
2. Bawa kandungan kuali ke mendidih, keluarkan sudu dengan lubang pen.
3. Keluarkan api ke intensiti sederhana, tutup dengan tudung.
4. Memasak chanterelles sebelum membeku anda memerlukan banyak masa kerana perlu untuk memastikan kulat kekal elastik - kira-kira 20 minit.
5. Tuangkan cecair, cendawan untuk membuang ke dalam colander dan dimasukkan ke dalam pemotongan dengan air ais - prosedur sedemikian akan membantu produk untuk mengekalkan strukturnya apabila disimpan di dalam peti sejuk.
6. Keluarkan chanterelle cockshed, berbaring di atas penapis ke gelas cecair tambahan dan masuk ke dalam kertas serbet atau tuala tisu.
7. Sebelum penanda buku ke dalam pakej bahagian dengan gelang perlu berhati-hati merujuk kepada kelembapan produk - yang terkecil kelembapan kekal, lebih baik. Anda juga boleh meniup kosong dengan pengering rambut yang sejuk.
8. Squeeze udara dari beg dan tutup. Hantar ke ruang beku.

Penting untuk diingat! Dalam peti sejuk domestik, rejim suhu di dalam peti sejuk jarang di bawah -18 darjah, jadi chanterelles rebus dan beku boleh disimpan tidak lebih daripada 4 bulan.

Bagaimana untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk tanpa pemprosesan (segar)

Tanaman cendawan wangi dan cendawan yang dikumpulkan harus dikitar semula secepat mungkin, baik di dalam bilik yang hangat dengan cepat merosot. Sebelum anda membekukan chanterelles, anda perlu memilih spesimen termuda dan kuat - dalam trofi "matang" apabila pembekuan di dalam peti sejuk terbentuk sebagai bahan pahit.

Pastikan untuk membasuh cendawan di bawah air yang mengalir sehingga di dalam topi, biji pasir atau jarum FIR dibiarkan di antara plat.

PENTING! Hentikan chanterelle sebelum dirancang untuk membekukan mereka untuk musim sejuk, tidak boleh. Kelembapan yang berlebihan merosakkan struktur cendawan dan mengurangkan sifat wangi mereka yang terkenal dengan spesies ini.

Bahan mentah yang dibasuh terurai pada tisu atau substrat kertas dan tamparkan pengering rambut yang sedikit sejuk.

Tinggal di palet atau papan memotong dan hantar ke peti sejuk. Selepas sehari, tuangkan chanterelles beku ke dalam bekas dengan tudung atau beg dengan Ziplock dan dilipat di dalam peti sejuk untuk menyimpan untuk musim sejuk di rumah.

Chanterelles untuk Sup Cendawan Pure

Kaedah kerja ini membolehkan anda mendapatkan produk separuh siap untuk hidangan pertama aromatik.

Bahan-bahan:

Chanterelles segar;
Peas hitam;
garam;
Daun bay.

Memasak:

1. Cendawan yang besar dan topi patah dipotong menjadi kepingan kecil, bilas dengan teliti. Kaki dipotong menjadi 4 bahagian: pertama bersama, kemudian - merentasi kedua-dua bahagian.
2. Lipat kosong ke plat - adalah perlu untuk menentukan dengan betul jumlah air untuk mendapatkan sup cendawan tepu.
3. Letakkan chanterelles dalam kuali memasak, jumlah yang sama - pada satu plat chanterelles untuk pembekuan untuk musim sejuk, anda harus menambah dua plat air.
4. Bawa kandungan tangki ke mendidih, mengurangkan api ke minimum. Kupas 15 minit tanpa tudung, mengeluarkan busa dan tenggorokan sampah.
5. Tambah ke merebus dengan cendawan rempah dan garam secukup rasa. Selepas 5 minit, keluarkan periuk dari dapur dan sejuk ke suhu bilik.
6. Bunyi untuk mengeluarkan chanterelles yang disejukkan dari rasuk, lipat ke dalam bekas, mengisi mereka pada 2/3.
7. Tuangkan asas untuk merebus sup cendawan, tidak sampai ke tepi bekas dengan 1 cm.
8. Tutup tudung, hantar ke peti sejuk.
9. Setiap hari, berhati-hati keluarkan briket beku, lipat ke dalam pakej dan hantar kembali ke peti sejuk.

Pada masa akan datang, gunakan chanterelles mengikut resipi penyediaan hidangan pertama, hanya menambahkannya pada akhir masakan, selepas kentang dan akar, supaya aroma lembut tidak hilang, dan cendawan beku telah mengekalkan struktur.

Petua: Jika sup cinta keluarga, asas bagi mereka boleh disediakan dengan segera sebelum pembekuan. Untuk ini, bahan mentah rebus sedang mengisar pada penggiling daging atau dalam pengisar dengan sedikit kebocoran, menguraikan massa yang dihasilkan ke dalam beg bahagian dengan Ziplock. Melepaskan udara dan membekukan.

Bunyi membekukan chanterelles goreng

Kelebihan bahan kerja sedemikian adalah saat sebelum memanggang cendawan, memasak pra-diperlukan.

Proses bahan kerja:

1. Bilas cendawan di bawah kren, buang kembali ke ayak dan berikan trek air.
2. Slaid pada tuala, contoh besar dipotong menjadi beberapa bahagian.
3. Minyak halus yang cepat dalam kuali yang mendalam. Hantar ke hidangan untuk menggoreng cendawan dalam bahagian-bahagian kecil - supaya mereka ditutup dengan kerak yang rosak, dan tidak dimasak dalam jus mereka sendiri.
4. Chanterelles panggang meletakkan pada ayak, dan kemudian dalam pakej dengan tali.

Anda boleh menyimpan rizab sedemikian sehingga 4 bulan, sambil menambah mereka jika perlu sayuran Stegu. atau menggunakan pastri domestik sebagai pengisian.

Bagaimana untuk membekukan chanterelles supaya tidak ditambal?

Bagaimana untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk supaya mereka tidak peduli dengan hidangan yang dimasak? Pertimbangkan tip berguna untuk membantu menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan di cendawan. Terima kasih kepada cadangan kami, setiap perempuan simpanan akan dapat menyediakan sejumlah besar Cendawan untuk musim sejuk.

Struktur:

Chanterelles cendawan yang baru dilapisi.

Memasak:

Pertama sekali, anda perlu menyediakan cendawan untuk proses pembekuan, kerana ini mereka perlu melalui dan mengeluarkan semua sampah dan daun. Selepas itu, bilas cendawan dalam menjalankan air untuk mengeluarkan semua pasir.

Adalah dinasihatkan untuk mencuci setiap cendawan secara individu secara langsung di bawah topi. Jika anda membasuh cendawan dengan teruk semasa makan di gigi akan tidak menyenangkan untuk memecahkan pasir. Selepas itu, semua cendawan boleh dialihkan ke dalam colander dan bilas lagi.

Sebelum ini perlu mencurahkan jumlah air yang diperlukan ke dalam periuk yang mendalam. Pastikan jumlah cecair adalah dua kali ganda bilangan chanterelles. Untuk mengukur jumlah air yang anda perlukan untuk mengambil satu plat cendawan dan dua plat cecair. Sertakan api tengah dan letakkan periuk dengan chanterelles. Selepas cecair mendidih dengan bantuan bunyi, anda perlu mengeluarkan semua buih yang terbentuk. Beberapa minit kemudian, api boleh hilang sedikit. Selepas itu, bekas perlu ditutup dengan tudung dan terus memasak chanterelles selama 20 minit.

Selepas 20 minit, cecair dengan cendawan mesti digabungkan dengan tepat, bersandar pada colander dan tunggu sehingga semua strok cecair. Untuk akhirnya mengeluarkan cecair yang berlebihan, letakkan cendawan pada tuala kertas.

Untuk fros, adalah wajar untuk menggunakan pek polietilena dengan Ziplock. Cendawan kering boleh ditangguhkan dalam pakej yang disediakan. Satu bahagian chanterelles diletakkan dalam satu pakej, anda mesti ingat ini. Adalah lebih baik untuk tidak membekukan satu kilogram cendawan untuk musim sejuk dalam satu pakej, tentu saja, jika anda tidak akan menyediakan beberapa kulat sekaligus. Menyatakan semua chanterelles oleh pakej, berhati-hati memerah semua udara dari mereka.

Pilihan untuk proses pembekuan adalah lebih baik untuk menggunakan bekas plastik yang sesuai. Dalam bekas tersebut, anda boleh membekukan cendawan bersama dengan sup di mana mereka dimasak. Menunggu pembekuan akhir chanterelles boleh dialihkan ke dalam beg yang sesuai, dan selepas itu ia ditutup rapat.

Mengikat dengan cendawan dikeluarkan dalam proses memasak. Perlu diingati bahawa cendawan selepas memasak boleh disimpan tidak lebih daripada empat bulan. Kebimbangan apa yang cendawan segar., mereka boleh disimpan dalam bentuk beku selama 10 bulan. Untuk fros sedemikian, lebih baik menggunakan cendawan keseluruhan tanpa rujukan, dan cendawan yang sedikit dijumpai boleh direbus dan sudah, kemudian membekukan.

Potong cendawan dengan kepingan sederhana atau biarkan secara keseluruhan. Disediakan kejutan cendawan pada hidangan rata atau plat dan tempat selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Selepas itu, penyebaran pengikat pada bahagian pakej. Suhu penyimpanan cendawan mestilah tidak melebihi 18 darjah.

Chanterelle diperoleh kerana ciri berwarna merah. Mereka tidak hairanlah mereka dianggap sebagai salah satu jenis cendawan yang paling lazat. Oleh itu, ramai perempuan simpanan yang berusaha bukan sahaja untuk menyediakan hadiah hutan dengan segar, dan stok untuk musim sejuk. Untuk ini, terdapat banyak resipi dan kaedah, yang paling mudah dan paling popular adalah pembekuan.

Dalam artikel kami dengan foto dan video, kami akan memberitahu anda secara terperinci bagaimana untuk membekukan chanterelles dalam pelbagai jenis - direbus, keju, goreng.

Bagaimana untuk memilih chanterelles untuk pembekuan

Jadi, untuk membekukan seluruh rubah mentah, adalah penting untuk memilih spesimen muda, padat, kuat dengan topi belum diluruskan hingga akhir. Cendawan utama yang lebih tua perlu ditangguhkan - mereka memerlukan rawatan haba khas sebelum menghantar ke peti sejuk, jika tidak, produk selepas pencairan akan ditambal.

Apabila membeli hadiah hutan ini, kriteria untuk memilih dan menyusun adalah sama.

Penyediaan Lisichek.

Topi mesti dibersihkan dari sampah besar, bahagian bawah kaki dengan jejak bumi - dipotong. Kemudian kulat menghantar basuh di bawah aliran air sejuk, teliti sulfice sorosement antara plat. Selepas meletakkan tuala bersih sebelum pengeringan.

Anda tidak perlu menyerap cendawan ini, kerana mereka dengan cepat mendapat kelembapan tambahan, dan rasa hidangan dari produk ini mungkin bertambah buruk.

Selalunya persoalan timbul sama ada anda perlu memasak sebelum membekukan chanterelle? Pemprosesan sedemikian rupa dengan cara yang sering mengambil sedikit cendawan yang terhangat dengan topi besar, dan badan-badan buah-buahan muda dituai, memintas pentas ini. Berapa banyak dan bagaimana untuk memasak produk ini, pertimbangkan lagi.

Pembekuan lyurschek mentah

Cendawan yang dibasuh dan terdegradasi harus diuraikan menjadi satu lapisan pada penaik atau papan, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Sebaik sahaja badan buah menjadi pepejal, mereka boleh menjadi pakej polietilena atau bekas khas dengan penutup.

Majlis: Membekukan Chanterelles sebaik mungkin secepat mungkin selepas koleksi, kerana mereka merosakkan dengan cepat.

Sebelum membuat bahan kerja, lebih baik untuk segera menguraikan jumlah keseluruhan pada bahagian. Kami tidak akan menandatangani setiap pakej, menunjukkan tarikh pembekuan. Selepas itu, chanterelles dibungkus dihantar ke peti sejuk untuk penyimpanan.

Pembekuan chanterelles dalam sup

Chanterelles rebus - hidangan yang kaya dengan protein. Di samping itu, ia mengandungi sedikit kalori. Pada musim sejuk, dari bahan kerja seperti itu anda boleh dengan cepat memasak sup.

Bahan-bahan

Bahagian: - + 8

• rubah segar. 400 G.
• air 1.5 L.
• bay Leaf. 1-2 pcs.
• pepper Peas Black. 2-3 pcs.
• garam secukup rasa

Untuk sebahagiannya

Kalori: 25 Kcal.

Protein: 2 G.

Lemak: 1.4 G.

Karbohidrat: 1.4 G.

20 minit.Resipi Video Print.

Pertama anda perlu membasuh cendawan dengan baik. Keringkan mereka secara pilihan, sudah cukup untuk memberikan longkang cecair. Chanterelles tidak memerlukan pembersihan yang berhati-hati.

Badan buah sampah sewenang-wenang dengan kepingan besar. Contoh kecil tidak dipotong.

Masak 15 minit, mengeluarkan busa.

Sejuk. Kami memecah masuk ke dalam bekas saiz yang dikehendaki dan membekukan.

Pembekuan Fried Lisichek.

Cendawan seperti itu akan menjadi bahan kerja yang sangat baik untuk musim sejuk - hanya untuk mendidih kentang dan masin ke meja.




Masa untuk menyediakan: 30 minit

Bilangan bahagian: 4

Nilai tenaga

• kalorie - 65 Kcal;
• protein - 2.1 g;
• lemak - 4.4 g;
• karbohidrat - 3.3 g

Bahan-bahan

• chanterelles - 350 g;
• bULB MAJOR - 1 PC;
• purata wortel - 1 PC;
• minyak berkrim - 20 g;
• garam dan rempah - secukup rasa.

Memasak langkah demi langkah

1. Foxers bilas dan dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Bawang dan wortel bersih dan mengisar cara yang mudah.
3. Sayur-sayuran goreng dalam kuali yang menggoreng mentega Untuk mudah kerak emas.
4. Tambah cendawan, garam dan pepperm.
5. Fry sebelum penyejatan cecair kira-kira 20 minit, kacau sentiasa.
6. Selepas penyejukan lengkap campuran dibungkus oleh bahagiannya dengan pakej atau bekas, hantar ke peti sejuk.

Pembekuan direbus lisichek.

Cendawan dibersihkan dari Sauards hutan dan dibasuh. Untuk menjimatkan ruang apabila disimpan dan, pada kehendak, mereka boleh dicincang dengan apa-apa cara yang mudah.

Dalam periuk besar, chanterelles dicurahkan dengan air, biarkan ia mendidih. Masak, mengeluarkan buih, 15-20 minit. Anda boleh memuaskan. Kemudian cendawan diletakkan di dalam colander dan dibilas dengan baik. Jet mesti berjalan dan sejuk.

Selepas menyejukkan produk, ia diproses untuk membekukan dalam bekas, pakej atau bekas yang selesa.

Bagaimana untuk membuang cendawan

Rubah mentah biasanya tidak memerlukan defrosting sebelum memasak hidangan dari mereka. Apabila sup memasak, produk separa siap ini boleh ditambah kepada sup mendidih terus dari peti sejuk. Jika mereka perlu goreng, maka produk itu diturunkan selama beberapa minit dalam air mendidih.

Dalam kes bahan kerja dalam bentuk rebus atau goreng, defrost yang beransur-ansur diperlukan.

Kami mengambil pembungkusan chanterelles dari peti sejuk dan meletakkan pada pemutar bawah peti sejuk. Sebaik sahaja cendawan sedikit dirakam, kami memindahkan mereka ke keadaan suhu bilik sehingga sepenuhnya membuangnya.

Berapa banyak yang boleh disimpan di dalam peti sejuk

Cendawan seperti ini tidak boleh disimpan untuk masa yang sangat lama walaupun beku. Tempoh optimum adalah dari tiga hingga lima bulan. Seterusnya, mereka hampir kehilangan rasa, mereka boleh mula maju dan juga menyebabkan keracunan.

Penting: Tidak mustahil untuk membenarkan pembekuan yang berulang produk cendawan.

Rahsia frosts supaya chanterelles tidak peduli

Untuk meminimumkan kemungkinan penampilan rasa pahit hidangan cendawan, adalah yang terbaik untuk tidak mengumpul chanterelles dalam cuaca yang kering dan terlalu panas, di hutan konifer, serta berhampiran lebuh raya, kereta api, promosi. Dalam kes produk yang dibeli, ia perlu mendidihnya untuk kesetiaan.

Berhati-hati: Pastikan anda mengumpul cendawan yang boleh dimakan - warna mereka berwarna kuning terang. Chanterelles palsu beracun - oren.

Jika walau bagaimanapun, selepas defrost, anda menyedari bahawa chanterelles bangga, anda perlu mengambil tindakan. Sebelum penyediaan hidangan dari mereka harus cukup kaya untuk hanya cendawan berlemak di bawah jet berjalan. Kemudian masak, menukar air beberapa kali. Anda juga boleh mengeluarkan kepahitan dengan menambahkan pelbagai rempah atau cuka pada akhir memasak.

Sekarang anda tahu semua cara membekukan cerah, selera dan chanter yang berguna untuk musim sejuk di rumah. Membelanjakan sedikit masa selepas mengumpul atau membeli hadiah hutan, anda masih boleh menikmati tepu rasa cendawan hidangan dari mereka. Kosong kosong!

Kira Tsekolova.

Mempunyai rasa unik dan aroma beku Chanterelles suka banyak. Dengan mereka membuat kosong untuk musim sejuk, termasuk menggunakan pembekuan. Terdapat beberapa cara untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk, menjimatkan faedah makanan dan kualiti gastronomi.

Fros segar lisichek.

Membekukan chanterelles untuk musim sejuk dalam bentuk mentah disyorkan segera selepas mengumpul. Sebelum pembekuan, mereka disusun: segar yang boleh dilipat, tanpa kerosakan dan kecacatan mekanikal, kuat dan integer sesuai untuk pembekuan.

Irina semelutin (ahli biologi):

Sesungguhnya, kerana chanterelles segar boleh disimpan dalam ruang penyejukan, anda boleh mempunyai masa yang sangat singkat - hanya 18-24 jam, mereka perlu dirawat dengan segera dan membekukan. Untuk ini, hanya spesimen muda yang kuat dipilih, yang topi belum diturunkan. Pemilihan ini akan mengelakkan berlakunya kepahitan apabila mereka membinasakan. Perhatian khusus harus dibayar kepada kesucian bahagian belakang (bawah, lamellar) topi, kerana Di sana terdapat banyak kotoran yang terkumpul. Jika anda membuat keputusan untuk membasuh chanterelles, maka lakukan lebih baik di bawah jet air. Kemudian mereka perlu diuraikan untuk pengeringan lengkap dan hanya selepas itu ia dihantar kepada pembekuan. Sila ambil perhatian bahawa pengeringan benar-benar lengkap, jika tidak, terdapat kualiti yang mungkin menderita.

Sebelum meletakkan di dalam peti sejuk, kulat tidak membasuh cendawan, dan kotoran disapu dengan serbet lembap, yang mengelakkan penampilan kelembapan yang berlebihan pada badan buah dan mengekalkan ciri-ciri yang berkualiti.

Mengambil kira! Pembekuan rubah mentah sering diiringi oleh kepahitan berikutnya selepas pembuangan.

Cendawan mentah sejuk dalam satu lapisan, meletakkan di atas dulang sama ada dalam bekas lain. Tempoh pembekuan - 12-15 jam. Selepas masa ini, cendawan ais krim beralih ke dalam pakej pengisian, mengedarkan bahagian dalam kuantiti yang dikehendaki, dan dihantar untuk penyimpanan kepada pemisahan peti sejuk, di mana suhu dikekalkan tidak lebih tinggi -15 ° C. Chanterelles beku mengekalkan jangka hayat makanan sehingga 5 bulan.

Cendawan goreng beku.

Membekukan cendawan chanterelles untuk musim sejuk supaya mereka tidak peduli, dibenarkan di goreng. Untuk pra-menggoreng, mana-mana salinan sesuai, termasuk rosak, dengan pengecualian hanya rosak dan acuan.

Sekiranya penuaian kulat dipasang secara bebas dengan mematuhi semua peraturan kebersihan, produk itu tidak dibasuh sebelum menggoreng, tetapi hanya disucikan secara manual dari dedaunan dan cawangan.

Sayuran atau minyak zaitun sesuai untuk menggoreng. Selama 20 minit, selepas 20 minit, ikuti penyejatan penuh cecair yang diperuntukkan dari cendawan. Dalam proses memasak, rempah tidak ditambah. Kesediaan ditentukan sebagai kerak kemerah-merahan muncul.

Pertimbangkan. Dengan preloading dengan penggunaan lemak haiwan, tempoh penyimpanan produk dikurangkan dari 5 bulan hingga 30 hari.

Cendawan panggang dibentangkan pada serbet kertas kerana mengalir minyak yang berlebihan dan penyejukan, kemudian dibungkus dalam jumlah yang diperlukan untuk kegunaan satu kali, dan dihantar ke simpanan berikutnya di ruang pembekuan.

Pembekuan sup cendawan

Membekukan chanterelles untuk musim sejuk di rumah adalah dibenarkan di sup cendawan. Kaedah ini sangat baik dengan niat menggunakan billet cendawan yang kemudiannya untuk penyediaan sup, dan rawatan haba Membolehkan anda membuat mereka tidak pasti.

Fasa awal pembersihan untuk penyediaan berikutnya adalah serupa dengan apa yang digunakan dalam sebelumnya (beku goreng dan cendawan mentah.) cara. Salinan disusun dilipat ke dalam bekas, dicurahkan kuantiti yang diperlukan. Air dan biarkan mendidih dan keluarkan busa sokivovka. Kemudian garam dan rempah ditambah ke sup cendawan, mengurangkan intensiti api dan mendidih lebih dari 7-10 minit.

Dalam proses memasak sup cendawan untuk cendawan beku untuk musim sejuk, ia dibenarkan untuk segera menambah sayur-sayuran segar.

Cendawan rebus dilipat pada colander, sambil mengekalkan sup cendawan dalam hidangan yang berasingan, dan membolehkan anda menyejukkan. Bekas makanan digunakan untuk pembekuan, di mana polietilena dipenuhi, dan kemudian meletakkan lapisan cendawan yang disejukkan dan mencurahkan sup cendawan. Kontena berlapis dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Selepas pengerasan, jisim dikeluarkan dari bekas, keluar untuk polietilena. Briket siap dimasukkan ke dalam pakej untuk penyimpanan berikutnya di dalam peti sejuk.

Sekiranya terdapat ruang kosong yang cukup di ruang penyejukan, ia dibenarkan menyimpan campuran cendawan di dalam sup secara langsung di dalam bekas makanan.

Pembekuan cendawan rebus

Teknologi pembekuan cendawan rebus tidak jauh berbeza dengan proses pembekuan dalam sup. Kelebihan seperti kaedah rawatan haba adalah untuk menghilangkan cendawan dari kepahitan. Untuk membekukan dengan betul chanterelles untuk musim sejuk dalam bentuk rebus, ia perlu:

• cendawan bersih dan rebus selama 7-10 minit selepas air mendidih,
• tambah garam batu pada kadar 15 g setiap 1 kg chanterelles,
• buang pada colander, berikan air jahitan yang sepenuhnya dan sejuk,
• jisim yang disejukkan diuraikan pada dulang oleh lapisan seragam dan hantar ke peti sejuk selama 12 jam.

Ingat! Jangan gunakan garam batu yang diodisasi untuk bahan kerja, hanya yang biasa.

Chanterelles beku dibungkus. Sekiranya terdapat ruang bebas di ruang penyejukan, ia dibenarkan untuk membekukan cendawan rebus dalam bekas makanan tanpa pembungkusan berikutnya.

Chanterelles: dari hutan ke peti sejuk

Kosong dari chanterelles untuk musim sejuk / pembekuan chanterelles untuk musim sejuk

Chanterelles untuk musim sejuk

Kesimpulannya

Membekukan cendawan chanterelles untuk musim sejuk di rumah - cara yang berjaya untuk memastikan mereka untuk tempoh musim sejuk. Ini menjadikan mereka beku dengan segar, direbus atau pra-beku.

Kulat ajaib yang cerah, nakal, jingga jadi dan meminta bakul. Mereka hidup bersama oleh keluarga yang mesra, jadi jika saya mendapati satu, pertimbangkan, bertuah: tidak ada chanterelles saudara yang berdekatan. Cendawan mempunyai kelemahan tunggal: Apabila membuat rizab, mereka agak menuntut pemprosesan. Sekiranya anda tidak mematuhi beberapa keadaan penting, bahan kerja dapat kecewa. Bagaimana untuk membekukan chanterelles di rumah untuk musim sejuk supaya mereka tidak peduli? Sekiranya saya mendidih atau goreng sebelum dihantar ke peti sejuk, atau lebih baik meninggalkan segar?

Di sini anda akan menerima jawapan kepada soalan anda, saya pasti ia akan membantu anda menavigasi dan membuat bahan kerja untuk semua peraturan.

Bagaimana membekukan chanterelles supaya mereka tidak peduli

Pada mulanya, beberapa petua adalah perkara biasa untuk memproses cendawan dengan nama yang tidak masuk akal:

• Cepat dengan memproses cendawan, kerana perlu menyediakannya pada waktu pertama selepas mengumpul. Selepas 8-10 jam, mereka mula merosot. Ia tidak berfungsi - bersembunyi di dalam peti sejuk. Semakin cepat anda beku cendawan, lebih baik menyelamatkan rasa dan wangian hadiah hutan.
• Pecahan, spesimen dihancurkan dan lama dengan segera biarkan saya penyediaan hidangan.
• Suhu terbaik untuk pemeliharaan chanterelles adalah di bawah 18 o C, maka mereka tidak akan kehilangan kualiti mereka. Dalam keadaan sedemikian, adalah mungkin untuk mengekalkan cendawan sehingga tahun ini.

Terdapat tiga resipi untuk pembekuan cendawan: segar, direbus dan pra-goreng. Salah seorang daripada mereka agak kontroversi (saya tentang bahan kerja rubah mentah), tetapi, namun, saya akan memberitahu anda tentang dia.

Bagaimana untuk membekukan chanterelles direbus di dalam peti sejuk

Paling cara yang paling baikdi mana anda tidak mempertaruhkan apa-apa. Simpan rasa tanpa kepahitan, bagaimanapun, rasa tidak akan.

Ia akan mengambil:

• Chanterelles - 1 kg.
• Garam - 2 sudu kecil.
• Air - mengambil dua kali lebih banyak daripada cendawan.

Bagaimana hendak masak:

1. Melemparkan chanterelles, menyusun yang rosak, rusak dan patah. Cari pisau dengan pisau, potong kulat. Cendawan besar memotong kaki, berkongsi topi pada separuh. Tengah dan kecil melompat sepenuhnya.
2. Meningkatkan air dalam periuk, memuaskan, membuang cendawan. Pada mulanya mereka akan berenang di atas, biarkan ia keliru, mereka tidak lama lagi akan kosong.
3. Apabila bendalir, menghidupkan pemasa selama 5-10 minit. Pertimbangkan bahawa selepas menafsirkan, cendawan perlu menjadi pemprosesan terma berikutnya dan mentah mereka tidak akan kekal. Sekiranya anda ragu-ragu, mengejar seperempat jam, tetapi perlu diingat bahawa kemudian mereka boleh kehilangan struktur mereka.
4. Tonton dalam periuk, keluarkan buih kotor, yang tentunya akan muncul.
5. Selepas masa yang ditentukan tamat, beralih rubah dalam colander, tunggu seluruh cecair. Ia akan menjadi baik jika anda menyebarkan chanterelles di serbet kertas dan kering dengan berhati-hati, kerana dalam kes lain akan ada banyak ais di dalam cendawan.
6. Lipat bahan kerja ais krim ke dalam pakej bahagian. Bersembunyi ke dalam peti sejuk.

Roda goreng beku untuk musim sejuk

Pilihan pembekuan yang sangat baik, yang mampu menjimatkan banyak masa di musim sejuk. Mendapat, cepat defrostly dan disediakan.

Ambil:

• Cendawan.
• Minyak bunga matahari.
• Garam.

PERHATIAN! Saya tidak menasihati penggunaan untuk memanggang lemak asal haiwan. Dalam kes ini, tempoh penyimpanan bahan kerja dikurangkan kepada bulan tersebut.

Cara Fry:

1. Susun cendawan yang substandard, potong saiz dan bentuk rawak. Pertimbangkan bahawa mereka segera pergi untuk mempersiapkan, sebagai contoh, poasted Poasted. Dengan chanterelles.
2. Letakkan pada kuali. Chanterelles akan memberikan jus yang banyak, jadi jangan tuangkan minyak dengan segera. Masih supaya kelembapan lebih cepat.
3. Apabila cecair dalam kuali hampir tidak pernah kekal, tuangkan bahagian minyak yang murah hati. Jangan ganti apabila di musim sejuk anda akan menyediakan hidangan dari cendawan beku, minyak tidak perlu ditambah.
4. Selesai Chanterelles Cool, mengedarkan paket atau ketat jenis bekas.

Petua! Jika anda sudah tahu bahawa anda akan menyediakan pada musim sejuk, anda boleh menambah bawang dengan menggoreng dan mana-mana sayur-sayuran.

Resipi pembekuan chanterelles untuk sup

Pilihan ini berguna jika anda merancang untuk kemudian memasak sup dengan chanterelles.

Perlu:

• Cendawan - 1 kg.
• Garam adalah sudu besar.

Membekukan:

1. Sediakan untuk pemprosesan cendawan, berani, seperti yang dijelaskan dalam resipi pertama. Biarkan sejuk di dalam sup.
2. Seterusnya akan memerlukan bekas plastik. Buka kunci dengan pakej polietilena, supaya pinggirannya melebihi tepi. Letakkan chanterelles, tuangkan sup.
3. Tutup tudung, letakkan bekas di dalam peti sejuk. Tunggu bahan kerja akan membekukan, tarik, tarik pakej untuk hujung longgar.
4. Relinced briket kembali ke peti sejuk. Briket sedemikian sangat padat antara satu sama lain.

Fros segar lisichek.

Sekali lagi saya mengingatkan bahawa selepas cendawan beku boleh ditambal. Tetapi jika anda membuat keputusan mengenai risiko anda sendiri untuk mencuba kaedah ini, simpan resipi terperinci.

1. Sediakan chanterelles, pukul, lihat kotoran. Saya membaca bahawa cendawan perlu mengelap dengan kain basah. Ia tidak dapat membayangkan bahawa saya berada dalam banyak cendawan kecil, saya tidak dapat. Oleh itu, prosedur air tidak dapat dielakkan.
2. Cepat bilas cendawan supaya mereka tidak mempunyai masa untuk menyerap banyak kelembapan. Sebarkan satu lapisan di atas kertas, kering dengan teliti.
3. Tinggal di atas dulang, hantar pembekuan. Selesai beku dalam pakej dan lipat ke dalam peti sejuk.

Resipi video beku untuk chanterelles musim sejuk

Saya suka cara untuk membungkus cendawan beku dalam pakej. Ia sangat mudah untuk disimpan, di dalam penyejuk beku tersebut, briket tidak mengambil banyak ruang. Bilet yang berjaya dan hidangan yang lazat pada musim sejuk.

Cendawan merah, comel agak menuntut pemprosesan apabila membuat stok. Jika anda melakukan sesuatu yang salah, anda boleh menafikan mereka dari aroma, dan rasa akan memperoleh naungan kepahitan. Bagaimana untuk memasak chanterelles untuk musim sejuk? Membekukan mereka dengan mentah, direbus atau digoreng? Pertimbangkan pilihan yang berbeza.

Ciri-ciri Bekerja dengan Chanterelles

Dalam bentuk acar jeruk, cendawan ini tidak begitu lazat seperti yang segar, oleh itu persoalan timbul: bagaimana membekukan chanterelles untuk musim sejuk. Resipi yang kami berikan dalam artikel ini.

Untuk pembekuan hanya segar, kuat, keadaan utuh sesuai. Chervichi, lama, dengan topi runtuh, lebih baik untuk memasak dan dimakan dalam makanan sekaligus. Ia tidak disyorkan untuk menyejukkan chanterelles mentah, kerana selepas beberapa minggu penyimpanan di dalam peti sejuk mereka memperoleh rasa pahit.

Sediakan segala-galanya untuk pembekuan selama enam belas - lapan belas jam selepas mengumpul. Walau bagaimanapun, peraturan ini adalah relevan untuk semua cendawan. Semakin cepat anda memprosesnya (bersih, mempromosikan, membuat bahan kerja) selepas mengumpul, lebih banyak rasa, rasa dan vitamin menyelamatkan. Dan mereka akan hidup lebih lama di dalam peti sejuk anda.

Chanterelles beku disimpan selama tiga hingga empat bulan. Jika anda boleh menyediakan suhu di bawah -18 darjah, maka "akan hidup" dan sehingga tahun ini. Ia tidak disyorkan untuk menyimpannya untuk masa yang lebih lama, kerana terdapat risiko kerosakan produk yang tinggi.

Jadi, cendawan adalah chanterelles: bagaimana untuk memasak untuk musim sejuk? Ia boleh membekukan mereka dengan mentah, direbus atau digoreng.

Kaedah Pertama: RAW CHERTERTELES

Sekiranya anda tidak membelanjakannya pemprosesan haba Sebelum membeku, cendawan lebih baik mengekalkan bentuk dan aroma. Oleh itu, mari kita ketahui cara membekukan chanterelles untuk musim sejuk dengan mentah.

Tanpa pra-bunching, kemungkinannya tinggi bahawa cendawan akan mendapat rasa pahit. Untuk mengelakkan situasi seperti itu, sesetengah tuan rumah menasihati dengan teliti menyusun melalui chanterelles, mengeluarkan spesimen kering dan menyediakan hanya yang segar dan berkualiti untuk membekukan. Tetapi sekali-kadang, tidak perlu, jadi bahan kerja sedemikian akan perlu dilakukan pada risiko anda sendiri.

Selepas anda melalui cendawan, lap dengan serbet. Ia adalah mungkin untuk bilas, tetapi ais berlebihan kepada kami. Ya, dan aroma dengan pemprosesan kering lebih baik disimpan.

Selepas pembersihan, penyebaran pengikat pada permukaan rata ke dalam satu lapisan (pada plat, dulang) dan hantar ke peti sejuk selama sepuluh atau dua belas jam. Selepas itu, mereka boleh dilindungi ke dalam bekas atau pakej.

Kaedah Kedua: Chanterelles Rebus

Bagaimana untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk, jika tidak ada keyakinan terhadap bilet dari cendawan mentah, dan anda mahu seratus peratus untuk memastikan kepahitan tidak akan nyata? Hanya untuk mendidih sedikit.

Cendawan bersih dari sampah, bilas dengan teliti. Jika cendawan terlalu besar, potong mereka ke beberapa bahagian.

Rebus air dalam periuk dengan pengiraan supaya cecair dua kali lebih banyak daripada produk. Tambah 1-2 sudu teh garam setiap kilogram cendawan. Rebus chanterelles selama lima minit. Filem kotor yang terbentuk di permukaan pasti dikeluarkan.

Jika anda masih takut, anda boleh meningkatkan tempoh memasak sehingga sepuluh minit, tetapi ambil perhatian bahawa cendawan lebih lama Mereka berada dalam air mendidih, semakin banyak aroma hilang. Selama lebih dari dua puluh minit, menyimpan chanterelles di dalam air tidak boleh, jika tidak, semasa pembekuan, mereka akan kehilangan struktur mereka.

Seterusnya, pukul mereka cendawan pada colander, biarkan mereka sejuk dan kering dengan tuala kertas. Cendawan menyerap air dengan baik, yang selepas pembekuan akan berubah menjadi ais yang tidak perlu. Lipat cendawan dalam tangki atau pakej dan keluarkan ke dalam peti sejuk.

Malangnya, mendidih agak merosakkan penampilan cendawan, jadi kaedah itu sangat sesuai jika cendawan segar. Sudah kehilangan borang.

Kaedah Tiga: Chanits Roasted

Bagaimana untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk goreng? Cendawan bersih, potong dan goreng dalam kuali dengan penambahan minyak sayuran selama dua puluh minit. Ia adalah perlu bahawa semua kelembapan berlebihan menguap. Lemak haiwan tidak diingini dan bukannya minyak, kerana dalam kes ini, cendawan beku boleh disimpan selama tidak lebih dari satu bulan.

Selepas itu, tunggu penyejukan cendawan yang lengkap, selepas itu menyebarkannya pada pakej atau bekas dan hantar ke fros ke peti sejuk.

Tidak seperti cendawan putih, minyak dan rangsangan, rebus chanterelles sebelum terbakar. Juga, dengan menggoreng, anda boleh segera menambah bawang dan sayur-sayuran.

Empat Way: "Bouillon Cube"

Sekarang mari kita beritahu saya bagaimana untuk membekukan cendawan untuk musim sejuk, jika mereka dirancang untuk digunakan terutamanya untuk memasak sup.

Sediakan cendawan (bersih, potong) dan rebus, tetapi sup tidak bergabung. Tunggu penyejukan.

Ambil bekas plastik dan masukkan ke dalamnya beg plastik. Letakkan cendawan rebus di dalamnya dan isi sup. Dan betul dalam jenis itu, hantar ke peti sejuk.

Apabila sup mengeras, keluarkan jubin kontena yang dihasilkan dan letakkan di dalam peti sejuk.

Dalam tempoh yang lama musim sejuk sejuk Dari produk separuh siap yang diterima, anda boleh dengan mudah menyediakan sup yang lazat dan wangi atau kentang rebus dengan cendawan.

Defrost yang betul.

Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja bagaimana untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk, tetapi juga bagaimana untuk membuangnya. Adalah dinasihatkan untuk menjadikannya sebaik-baiknya. Pertama, gerakkan cendawan dari peti sejuk di dalam peti sejuk (ke rak bawah), dan kemudian selesaikan proses pada suhu bilik. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan mod yang sepadan pada microwave untuk tujuan ini.

Chanterelles kering perlu disediakan dengan segera. Biarkan mereka di dalam peti sejuk selama beberapa hari dan tidak boleh digunakan semula. Oleh itu, dalam proses mewujudkan kosong, lebih baik untuk meletakkan rubah menjadi bekas dengan pihak-pihak kecil - tentang kuantiti seperti yang anda merancang untuk menambah satu hidangan.

Jika anda membekukan cendawan dengan cara yang berbeza (mentah, direbus, dan lain-lain), kemudian untuk kemudahan, menandatangani pakej, kerana sukar untuk membezakan di mana mereka berbohong.

Produk separuh siap cendawan yang sejuk boleh menggoreng, memasak, menambah sup, gunakan sebagai pengisian untuk penaik atau ladu, dan sebagainya.

Apa ruang kosong dari chanterelles

Bagaimana untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk, kami tahu. Tetapi ada bilet lain untuk musim sejuk. Sebagai contoh, penargenan. Jika anda tidak mahu kekacauan dengan bank, maka cendawan hanya boleh dikeringkan.

Untuk pengeringan hanya topi dari chanterelles, supaya kaki perlu dilakukan entah bagaimana secara berbeza. Jangan lupa bahawa hanya cendawan yang tidak tercemar "dibenarkan" ke bahan kerja.

Ia boleh dikeringkan sama ada di dalam ketuhar pada suhu rendah (65 darjah atau kurang) atau dengan cara yang semula jadi. Simpan dalam balang atau pakej hermetik.

Dalam bentuk ini, mereka boleh pergi ke tiga tahun, jika mereka memberikan perlindungan daripada kelembapan yang tinggi, tetapi lebih baik tidak berisiko dan makan pada tahun ini. Sebelum digunakan, mereka perlu dipintal dalam sup atau air.

Jadi, cendawan adalah chanterelles. Bagaimana untuk memasak untuk musim sejuk? Membekukan mereka dengan mentah, goreng atau direbus? Atau mungkin tidur atau letakkannya? Pilihan adalah milik anda.