Zobacz sosy do ryb i mięsa. Jak przygotować prosty sos do mięsa, ryb, drobiu. Sos jabłkowo-buraczany do drobiu

Sosy do ryb to najbardziej udany dodatek do Dania z ryb. W razie potrzeby w inny sposób podkreślą i ujawnią smak, a jeśli coś pójdzie nie tak, z powodzeniem zamaskują specyfikę niektórych mieszkańców morskich i rzecznych głębin.

Pyszne, proste sosy rybne z łatwością sprawią, że Twoje ulubione dania rybne „zabrzmią” w nowy sposób. Nie bez powodu Francuzi uważają, że najważniejszy jest sos w daniu.
Nawet najbardziej nieskomplikowane domowe sosy rybne nie będą gorsze od tych restauracyjnych w harmonii ze smażonymi, gotowanymi, pieczonymi w piekarniku lub duszona ryba. Nie byłoby zbyteczne podkreślanie sosów rybnych i np. smaku niektórych rybnych przystawek, sałatek czy galaretki.

Domowe sosy na bazie mleka, śmietany, jogurtu, majonezu, masła nadają się do niskotłuszczowych odmian ryb. Są to główne składniki, ale jako dodatek do głównych składników mogą służyć: warzywa, zioła, przyprawy, czosnek, chrzan, musztarda, jajka i orzechy. Ale w przypadku tłustych odmian najczęściej przygotowywane są sosy rybne, w których obecny jest sok z cytryny lub pomidora, ocet winny a także przyprawy, do wyboru których należy podejść, znając pewne tajemnice. Seler, pietruszka i liść laurowy są bardzo „przyjazne”, na przykład z karpem, a łosoś „szalony” na koper, paprykę i szafran, podczas gdy ryby rzeczne całkiem zgodzą się na sojusz z bazylią.

Sosy do ryb są tak proste i ciekawe w wykonaniu, że każda gospodyni może spróbować je ugotować, zwłaszcza jeśli tylko na tym skorzysta smak jej potrawy.

Biały sos do ryb

Składniki:
300-400 ml wywaru rybnego lub wody
1 ul. l. mąka,
2 łyżki stołowe. l. masło,
½ cytryny
sól dla smaku.

Gotowanie:
Mąkę podsmażamy na małym rondelku, rondelku lub małym, wysokim rondelku z łyżką masła. Wlej bulion rybny lub po prostu wodę i gotuj przez około 10-15 minut. Dodaj sól do smaku i zdejmij sos z ognia. Po dodaniu sok cytrynowy, pozostałą łyżkę masła, wszystko dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i przecedź powstały biały sos przez sito lub gazę.
Nawiasem mówiąc, sok z cytryny w tym przepisie można zastąpić 1-2 łyżkami. l. ogórek kiszony, to też zadziała całkiem nieźle.

To jak mówienie podstawowy przepis. Na jej podstawie można przygotować wiele innych sosów. Przewiń i spójrz!

Wielu z nas woli ryby gotowane na parze. Spożywanie ryb gotowanych na parze z sosem jest o wiele smaczniejsze, zwłaszcza że istnieje właśnie taki sos - sos do ryb gotowanych na parze.

Ostry sos do ryb "Wino białe"

Składniki:
2 stosy bulion rybny,
1 korzeń pietruszki
1 cebula
1 ul. l. mąka,
1 żółtko,
1-2 łyżki. l. białe wino,
1-2 łyżki. l. sok cytrynowy
2 łyżki stołowe. l. masło,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Obierz pietruszkę, cebulę, drobno posiekaj i usmaż w rondlu z 1 łyżką. l. masło i taką samą ilość mąki. Smażoną mąkę rozcieńczyć bulionem rybnym, posolić do smaku i gotować 7-10 minut. Następnie zdejmij sos z ognia, dodaj surowe żółtko wymieszane z 1 łyżką. l. masło dokładnie wymieszać i przecedzić sos przez sito lub gazę. Następnie do odcedzonego sosu dodaj wino stołowe i sok z cytryny.

Sos do ryb „Aksamitny”

Składniki:
3 art. l. mąka pszenna
6 art. l. masło,
800 ml bulionu rybnego
150 g śmietanki
kwas cytrynowy, sól - do smaku.

Gotowanie:
Mąkę smażymy na maśle na złoty kolor w rondlu, patelni saute lub głębokiej patelni o grubych ściankach. Cienkim strumieniem mieszając wlać bulion rybny, zagotować i gotować przez 20 minut. Następnie zdejmij z ognia, posol, dodaj kwas cytrynowy i bitą śmietaną. I oczywiście dokładnie wymieszaj powstały sos.

Sos do ryb "Mleczny"

Składniki:
300 ml mleka
2 łyżki stołowe. l. mąka,
1 ul. l. tłuszcz (lub masło)

Gotowanie:
Tak jak w poprzednich przepisach podsmażyć mąkę na tłuszczu lub maśle, następnie rozcieńczyć gorącym mlekiem, zagotować i gotować przez 15 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij sos z ognia, dodaj sól i pieprz do smaku i wymieszaj.

Sos cebulowy do ryb w mleku

Składniki:
2 stosy mleko zmieszane z 1-2 łyżkami. l. krem,
4-6 art. l. posiekana cebula,
3 art. l. masło,
2 łyżki stołowe. l. mąka,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Na maśle usmażyć posiekaną cebulę i mąkę. Następnie małymi porcjami, mieszając, wlewamy mleko i śmietanę i gotujemy sos przez 5-7 minut. Przed podaniem dodaj do niego mały kawałek masła.

Sos cebulowy w mleku szczególnie dobrze komponuje się z gotowaną lub duszoną flądrą, halibutem lub język morski. Chociaż można go podawać z innymi daniami rybnymi.

Sos śmietanowy do ryb „Prosto i szybko”

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany
½ ul. l. mąka,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Lekko osusz mąkę na suchej patelni, a następnie włóż gorącą mąkę do podgrzanej w międzyczasie w rondelku śmietany i dokładnie wymieszaj. Zagotuj sos, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Sos śmietanowy do ryb z chrzanem

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany
2 korzenie chrzanu
1 stos bulion rybny,
1 ul. l. mąka,
1 ul. l. masło,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Korzenie chrzanu dokładnie umyć, obrać, zetrzeć na drobnej tarce, włożyć do rondla z rozgrzanym olejem i lekko podsmażyć. Następnie posyp mąką i podgrzej. Następnie dodaj bulion, śmietanę, sól i zagotuj.

Sos ten jest idealny do dań rybnych na zimno i na ciepło, a także przekąsek. Galareta rybna z nią jest świetna!

Sos śmietanowy do ryb „Świeżość”

Składniki:
3 art. l. kwaśna śmietana
1 łyżeczka skórki z cytryny,
3 łodygi selera,
1 gałązka bazylii
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Zmiel wszystkie składniki w blenderze. Przy okazji możesz bezpiecznie dodać do tego sosu swoje ulubione zioła, a nie tylko to wskazane w przepisie. Sól, pieprz, dobrze wymieszaj powstałą mieszankę, włóż do sosu i podawaj z rybą.

Zielony sos do ryb

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany
100 g świeżych ziół (pietruszka, koperek, szczypiorek, bazylia),
3 jajka na twardo
3 art. l. ocet winny,

1 ul. l. musztarda,
cukier, sól i czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Oddziel żółtka od białek, zetrzyj widelcem i wymieszaj z olejem roślinnym, dodaj musztardę, ocet, cukier, sól, pieprz i wszystko mieszaj, aż jednorodna masa. Drobno posiekaj warzywa lub przełóż je przez maszynę do mięsa i zalej śmietaną. Dodaj masę jajeczno-musztardową i wszystko dobrze wymieszaj lub ubij blenderem. Zamiast musztardy możesz użyć świeżego chrzanu, startego i wymieszanego ze śmietaną. Posiekaj białka, dodaj do masy i pozwól sosowi trochę zaparzyć w temperaturze pokojowej.

sos majonezowy do ryb

Składniki:
4-6 art. l. majonez,
2-3 ząbki czosnku,
1 świeży mały ogórek
4-5 gałązek pietruszki,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Przełóż czosnek przez prasę i dodaj go do majonezu. Dodajemy też świeży ogórek starty na drobnej tarce, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i podawaj w sosie.

Sosy na bazie pomidorów świetnie nadają się do tłustych ryb.

Składniki:
2 stosy sok pomidorowy
2 łyżki stołowe. l. mąka (bez góry)
2 łyżki stołowe. l. masło,
1 łyżeczka Sahara,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Wlej sok pomidorowy do rondla, umieść na średnim ogniu i zagotuj. Wymieszać z zmiękczoną mąką masło i mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj cukier, sól. Połącz powstałą mieszaninę z sok pomidorowy, wymieszać i ponownie zagotować. Gotowy sos przecedź przez sitko i podawaj z gotowaną lub smażoną rybą, dodając (w razie potrzeby) trochę więcej soli lub cukru.

Sos musztardowy do ryb

Składniki:
2 łyżeczki musztarda,
6 art. l. olej roślinny,
2-3 żółtka,
natka pietruszki, sok z cytryny i sól - do smaku.

Gotowanie:
Ubij żółtka z musztardą na pastę. Następnie dodaj olej roślinny, sok z cytryny, posiekaną pietruszkę i dobrze wymieszać.

Wiadomo, że sosy rybne w naszych czasach można łatwo kupić w każdym supermarkecie. Ale jak twoje sosy, przygotowywane z miłością dla twojej rodziny, mogą się porównać z tymi, które stoją w równych rzędach na półkach? Oczywiście nie! Sam przygotuj sosy do ryb i zachwyć domowników nowymi kulinarnymi przysmakami!

Smak Bon i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Chłopaki, wkładamy naszą duszę w stronę. Dziękuję za to
za odkrycie tego piękna. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook oraz W kontakcie z

Z sosami najprostsze danie staje się złożone. Nawet nudny kurczak czy ziemniak za każdym razem zamieni się w wykwintny posiłek, jeśli ugotujesz dla nich „salsę” dzisiaj, a jutro „beszamel”.

stronie internetowej zebraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze i najłatwiejsze w przygotowaniu sosy ze składnikami, które można znaleźć w najbliższym sklepie.

Beszamel

Beszamel to klasyk i pasuje prawie do wszystkiego. Delikatny sos można go wkładać do makaronu, doprawiać sałatką, łączyć z rybami, owocami morza, warzywami, kurczakiem i indykiem oraz innymi potrawami.

Do rondla wlać 2 szklanki mleka i podgrzać (nie do wrzenia). 3 łyżki masła roztopić na głębokiej patelni, dodać 2 łyżki mąki i dobrze wymieszać. Delikatnie, małymi porcjami, wlej mleko na patelnię, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Sos doprowadzić do wrzenia, mieszając i gotować na wolnym ogniu przez 1-2 minuty. Musi zgęstnieć. Dopraw solą i w razie potrzeby dodaj szczyptę. Gałka muszkatołowa, wyłącz ogień.

Sos pomidorowy z Włoch
- najlepsza przyprawa do makaronu i pizzy

Podgrzej trochę oliwy z oliwek na dnie dużego rondla, dodaj 1 drobno posiekaną cebulę i 3 ząbki zmiażdżonego czosnku. Smażyć 7-8 minut. Dodaj 1 łyżkę oregano, 800 g posiekanej pomidory z puszki, 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy i jeden na cukier. Dusić, aż sos zgęstnieje. Następnie dodaj 4 świeże pomidory, wcześniej obrane i nasiona. przyprawiać, dodawać pikanterii gotowy sos sól i pieprz.

Sos Czosnkowy

To mistrz wśród sosów pod względem łatwości przygotowania. Drobno posiekaj mały pęczek koperku bez grubych łodyżek i lekko naciśnij ostrzem noża, aby uwolnić sok. Koperek mieszamy z 250 g kwaśnej śmietany, wyciskamy tam ząbek czosnku (dwa lub trzy - w zależności od siły upodobania do czosnku), mieszamy, solimy i pieprzymy. Sos jest gotowy.

Kremowy sos musztardowy - idealny do ryb

Do rondla wlać 200 ml śmietanki 20% tłuszczu i rozpalić na małym ogniu. Dodać 1 łyżeczkę musztardy białej i 4 łyżeczki musztardy Dijon, 2 łyżeczki miodu, wycisnąć sok z ćwiartki limonki lub cytryny i wymieszać. Na suchej patelni rozgrzać gorczycę i kolendrę do skruszenia i również włożyć do sosu. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj drobno posiekaną zieleninę - koperek, pietruszkę i inne do smaku i zdejmij z ognia.

Sos z sera śmietankowego
- świetny dodatek do makaronów i ziemniaków

W rondelku wymieszać 200 g ser topiony, 10 ml oleju roślinnego, 200 ml śmietanki. Gotuj na średnim ogniu do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i dodaj przyprawy do smaku: bazylię i czarny pieprz. Ciągle mieszając, aż sos stanie się jednorodny, dodać 50 g startego świeżego sera.

Sos tatarski lub tatarski

Kolejny bardzo prosty i pyszny sos, który nie wymaga zamieszania przy kuchence. Weź 6 łyżek majonezu - możesz do połowy ze śmietaną, a jeśli nie lubisz majonezu, weź tylko śmietanę. Drobno posiekaj kiszony ogórek i mały pęczek natki pietruszki, wyciśnij ząbek czosnku i wymieszaj z majonezem (lub kwaśną śmietaną). Sól, pieprz i wstaw do lodówki na godzinę. Przy okazji, jeśli chcesz, możesz dodać sok z ćwiartki cytryny, pół łyżki musztardy i szczypiorku, a także kapary, jeśli jakimś cudem trafiły do ​​lodówki. Ten sos świetnie nadaje się do mięsa, drobiu, ryb, owoców morza.

Sos miodowo-musztardowy
- najlepszy przyjaciel kurczaka

Wymieszaj pół szklanki musztardy, ćwierć szklanki miodu i pół łyżeczki startego imbiru. Wstawić na chwilę do lodówki. Sos jest idealny do nuggetsów z kurczaka, kurczaka z grilla i ogólnie kurczaka w dowolnej formie.

Sos z czerwonego wina do mięsa

Sos dla miłośników wina, choć nie, nie ma w nim wcale alkoholu – odparowuje podczas gotowania. Na patelni rozgrzać półtorej łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę (najlepiej szalotki, ale możesz użyć zwykłej) i smaż na małym ogniu, mieszając, przez 7 minut, aż zrobi się brązowa. Dodaj 2 szklanki wina i 175 ml wody i gotuj powoli przez 10 minut. Wymieszaj 40 g masła i jedną łyżkę mąki na pastę. Stopniowo dodawaj na patelnię, dobrze mieszając. Jeśli przygotowujesz sos mięsny, dodaj do niego trochę soku mięsnego, wrzuć drobno posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Jeśli jest kwaśny, możesz dodać trochę cukru.

Sos grzybowy

Drobno posiekaj 200 g pieczarek i jedną cebulę i gotuj przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką, aby płyn się nie zagotował. Dodaj 150 g kwaśnej śmietany i gotuj przez kolejne 5-7 minut, następnie włóż drobno posiekaną zieleninę, zmiażdżony czosnek, jeśli chcesz, i wyłącz. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednorodną konsystencję, możesz zmielić w blenderze. Sos bardzo dobrze komponuje się z ziemniakami, mięsem, knedlami.

Grill - do dań z grilla

Rozpuść 50 g masła na średnim ogniu, dodaj 1 szklankę drobno posiekanej cebuli, smaż przez 4-5 minut. Dodać 200 ml ketchupu lub koncentratu pomidorowego, 0,3 szklanki wody, 50 g miodu, 2 łyżki soku z cytryny i 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu. Doprowadź miksturę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Sos andaluzyjski

Wymieszać 200 g majonezu, 3 łyżki ketchupu, 1 łyżeczkę koniaku, drobno posiekaną cebulę, sok z cytryny do smaku i zmieloną czerwoną paprykę. Przykryj folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na godzinę.

hiszpański sos salsa

Zmiel w blenderze 15 pomidorków koktajlowych, 1 ząbek czosnku, 1 pęczek koperku i zieloną cebulkę. Dodaj 1 łyżeczkę ocet balsamiczny i 1 łyżka koncentratu pomidorowego i oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

pesto

Ubij w blenderze 50 g bazylii, 2 ząbki mielonego czosnku, 50 g parmezanu (lub innego) twardy ser), 3 łyżki orzeszków piniowych, 100 ml oliwy z oliwek i sól. Pesto tradycyjnie komponuje się z makaronem, ale pyszny jest też dodatek do sałatek, dodatek do zup, a nawet posmarowanie chleba.

Sos słodko-kwaśny
- do kuchni chińskiej i nie tylko

Wymieszaj 1,5 łyżki cukru, 2 łyżki octu, po 1 łyżka puree pomidorowe i sos sojowy, 3 łyżki soku pomarańczowego. Oddzielnie wymieszaj 1 łyżeczkę mąka kukurydziana z 4 łyżkami wody i dodaj do mieszanki. Włóż powstały sos do ognia i zagotuj, ciągle mieszając. Sos można podać na stole z gotowymi daniami lub podgrzać w nim duszoną wieprzowinę lub kurczaka i uzyskać tradycyjny orientalne danie(Prawie).

Sos włoski do lekkich sałatek

W słoiku wymieszać 2,5 łyżki oliwy z oliwek, 1,5 łyżki octu balsamicznego, pół ząbka zmiażdżonego czosnku, 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu do smaku. Zamknij pokrywkę i dobrze wstrząśnij.

Sos do sałatki Cezar

Danie bez sosu nie „czyta się” tak jasno, jak byśmy tego chcieli, ponieważ produkty wyglądają mniej atrakcyjnie, a smak nie jest w pełni ujawniony. Jednak tak zwana haute cuisine oferuje sosy tak trudne w przygotowaniu, że wielu z nich rezygnuje, a same składniki często trudno znaleźć. Artykuł zawiera wybór proste przepisy ze znanych składników.

Sos porzeczkowy do drobiu

• 100 g startych porzeczek (świeżych lub rozmrożonych)
• 30 ml musztardy,
• 30 ml soku z cytryny
• 30 ml oleju roślinnego.

Połącz wszystkie składniki, lekko ubij.

Sos „Majonez twarogowy” do ryb

• 100 g twarogu (najlepiej granulowanego),
• 200 mililitrów) mleka
• 100 ml oleju roślinnego,
• 60 ml soku z cytryny
• 5 g soli
• 20 g cukru.

Twarożek wlać do miski, wlać mleko i masło, ubić mikserem do całkowitej jednorodności. Dodaj sok z cytryny, sól i cukier, dokładnie wymieszaj.

Sos śliwkowy w puszce do mięsa

• 2 kg śliwki wiśniowej,
• 100 g orzechów włoskich,
• 100 g cukru
• 80 g soli
• 30 g suszonych ziół do smaku
• 20 g świeżej mięty
• 10 ząbków czosnku,
• 50 g świeżej kolendry (można zastąpić pietruszką),
• 30 g kolendry.

Posiekaj orzechy. Śliwkę wiśniową włożyć do dużego rondla, zalać wodą tak, aby lekko przykryła owoce. Gotuj na małym ogniu przez około kwadrans, aż zmiękną.

Włóż durszlak do dużej miski, wlej do niego zawartość patelni (nie spuszczaj płynu). Gdy śliwka ostygnie, usuń z niej kości i przełóż przez blender. Otrzymaną masę przełóż na patelnię i dodaj trochę płynu pozostałego po gotowaniu. Następnie dodaj posiekane warzywa, suszone zioła, zmiażdżony czosnek. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj orzechy, wymieszaj, zagotuj sos.

Gotowy sos wlej do sterylnych słoików i zwiń.

Sos „Bernay” do ryb i drobiu

• 2 żółtka,
• 60 ml octu
• 60 ml wytrawnego białego wina
• pół żarówki,
• 70 g masła,
• 5-7 g świeżego estragonu (mięta, estragon),
• 4 g czarnego mielonego pieprzu,
• 2-3 g soli.

Cebulę zmiel, wlej do głębokiej miski, dodaj pieprz, zalej ocet i podpal. Doprowadzić do wrzenia, gotować minutę lub dwie, a następnie ostudzić. Do cebuli dodać żółtka i wino. Miskę postawić na łaźni parowej (na rondelku z lekko bulgoczącą wodą) i lekko ubić trzepaczką. Musisz się upewnić, że woda się nie zagotuje. Dodajemy po trochu masło, gdy wszystko się zużyje i roztopi, posolić, dodać posiekane zioła, wymieszać i zdjąć z ognia.

Sos orzechowy do ryb i drobiu

• 100 g orzechów włoskich,
• 1 jajko
• 35 gramów bułka tarta lub wabiki,
• 30 ml oleju roślinnego,
• 2 ząbki czosnku
• 10 ml musztardy,
• 20 ml octu,
• 100 ml ciepłej wody.

Jajko ugotować na twardo, zmielić żółtko. Orzechy zmielić w moździerzu, połączyć lub zmiksować. Dodaj do nich zmiażdżony czosnek, żółtko, olej roślinny, musztardę, krakersy / kaszę mannę, szczyptę soli. Dokładnie wymieszać.

Wymieszaj ocet w wodzie i dodaj cienkim strumieniem do mieszanki orzechowej, ubijając trzepaczką. Sos będzie gotowy, gdy będzie miał lepką konsystencję, jak ciasto naleśnikowe.

Sos piwny do mięsa

• 100 ml ciemnego piwa
• 100 ml bulionu warzywnego/mięsnego lub ciepłej wody
• 30 g margaryny / masło,
• 60 g mąki
• 1 cebula
• 1 korzeń pietruszki
• 2 g goździków
• 10 ml soku z cytryny
• 10 g cukru
• 5 g soli
• 3 g mielonego czarnego pieprzu.

Cebulę bardzo drobno posiekać. Na patelni roztopić margarynę/masło, dodać mąkę i podsmażyć do zmroku. Następnie wlewamy bulion/wodę, dodajemy cebulę, startą pietruszkę, goździki, cukier, sól, pieprz. Trzymaj na małym ogniu przez 10-15 minut. Następnie wlej piwo, pozwól mu się zagotować. Zdejmij sos z ognia, dodaj sok z cytryny, wymieszaj.

Sos jabłkowo-buraczany do drobiu

• 1 burak
• 2 jabłka
• 10 ml oleju roślinnego,
• 20 ml soku z cytryny
• 50 ml kwaśnej śmietany
• 30 g świeżej pietruszki,
• 5 g soli
• 15 g cukru.

Jabłka obrać i wydrążyć, pokroić w ćwiartki. Zagotuj buraki. Zmiksuj go i jabłka mikserem, połącz, dodaj sok z cytryny, olej roślinny, śmietanę, posiekaną pietruszkę, cukier i sól. Wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny.

Sos brusznicowy z topionym serem do mięsa

• 100 g borówki brusznicy (można wziąć zarówno świeże jak i gotowane, mrożone lub z puszki),
• 2 roztopione sery
• 50 ml niskotłuszczowej śmietany / kefiru,
• 5 g soli
• 5 g cukru.

Zalej pokrywkę wrzącą wodą i przykryj nią ser topiony i pozostawić na 10 minut, aby zmiękły i miały konsystencję zbliżoną do gęstej śmietany. Następnie wkładamy do głębokiej miski, wlewamy śmietanę/kefir, dodajemy borówki, dodajemy cukier, sól i ubijamy mikserem do uzyskania całkowitej gładkości.

Sos cytrynowy do ryb

• 150 ml niskotłuszczowej śmietany,
• 2 żółtka,
• 100 ml świeżej cytryny,
• skórka z 1 cytryny,
• 5 g soli
• 15 g cukru.

Najprościej jest wziąć 1 cytrynę, usunąć z niej skórkę i wycisnąć cały sok, aby otrzymać 2 na raz wymagany składnik. żółtka oddziel, dodaj do nich startą skórkę, sól i cukier, wymieszaj.

Śmietanę wlać do rondla i rozgrzać na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i dodać skórkę, gotować do zgęstnienia sosu. Następnie wyjąć z pieca, wlać sok z cytryny i lekko ubić trzepaczką.

Sos miodowo-musztardowy do mięsa lub drobiu

• 200 g płynnego miodu
• 170 ml musztardy,
• 1 cebula
• 60 ml sosu sojowego
• 25 g mielonego imbiru lub 15 g świeżego korzenia (musi być starty).

Miód, musztarda i sos sojowy dokładnie wymieszać, aż będzie całkowicie jednorodny. Zmiel cebulę na miazgę za pomocą blendera. Połącz mieszankę miodu z warzywami, imbirem, wymieszaj.

Sos cebulowy do mięsa i ryb

• 10-12 szypułek pora,
• 15 ml octu
• 100 ml ciepłej wody
• 3 żółtka,
• 2 ząbki czosnku
• korzeń pietruszki lub estragon,
• 100 g masła,
• 5 g soli
• 15 g cukru.

Zetrzyj estragon/korzeń pietruszki i czosnek. Oddziel żółtka. Pozostaw olej, aby stał się ciepły, aby zmiękł.

Potrzebujesz tylko białej części łodyg cebuli. Odetnij, posiekaj, wlej do miski, zalej ciepłą wodą i octem. Zalać łaźnię parową i ubić trzepaczką, stopniowo dodając kawałki masła, soli, cukru, czosnku i korzenia. Sos będzie gotowy, gdy stanie się gładki i trochę zgęstnieje.

Mięso

Składniki:

• 2 cebule;
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina;
• 1 szklanka bulionu mięsnego;
• 1 ul. l. masło;
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda w proszku;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na maśle na złoty kolor. Dodaj wino i zagotuj, gotuj na wolnym ogniu, aż cebula zmniejszy się o połowę. Wlej gorący bulion, zagotuj, ponownie zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut, następnie dodaj musztardę, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 8-10 minut, po czym sos można podawać z mięsem.

Sos zielony z chrzanem

Do ryb

Składniki:

• 2 pęczki szpinaku;
• 1 pęczek rukoli;
• 1 pęczek pietruszki;
• 6 art. l. chrzan;
• 1/2 kubka;
• 2,5 ul. l. wytrawne białe wino;
• 3 art. l. sok cytrynowy;
• sól, przed - do smaku.

Metoda gotowania:

Grubo posiekaj warzywa i zmiel w blenderze. Dodaj majonez, chrzan, wino, sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Sól, pieprz i przełóż do miski.

Sos Teriyaki

Do mięsa i ryb

Składniki:

• 1/2 szklanki sosu sojowego;
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka tarty imbir;
• 1 ul. l. miód;
• 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
• 1 ul. l. ocet winny;
• 1/4 szklanki wody;
• 3 łyżeczki skrobia.

Metoda gotowania:

Wymieszaj wodę ze skrobią, dodaj sos sojowy, miód, cukier, oliwę z oliwek oraz drobno posiekany czosnek i imbir (można drobno starty lub zastąpiony suszonymi dla uzyskania jednolitej konsystencji). Dokładnie wymieszać i rozpalić na wolnym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4-6 minut. Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Sos barbecue

Do ptaka

Składniki:

• 50 g masła;
• 2 cebule;
• 1 szklanka ketchupu;
• 1/3 szklanki wody;
• 1/2 szklanki miodu;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Roztop masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 4-5 minut do miękkości. Dodaj ketchup, wodę, miód, sok z cytryny i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić bez przykrycia przez 10 minut, aż sos zgęstnieje. Podać schłodzone.

ostry sos chili

Do mięsa i drobiu

Składniki:

• 100 g papryczki chili;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1 ul. l. ocet winny;
• 2 łyżeczki Oliwa z oliwek;
• 1/2 ul. l. skrobia;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Pokrój pieprz i czosnek na duże kawałki i posiekaj w blenderze. Przełóż do małego rondelka, dodaj sól, cukier, olej, ocet, skrobię i gotuj na małym ogniu do wrzenia, dolewając trochę skrobi. Gdy tylko sos zacznie się gotować, patelnię należy zdjąć z ognia i położyć na lodzie. Podać schłodzone.

Kremowy sos czosnkowy

Do ryb i ptaków

Składniki:

• 400 g ciężkiej domowej śmietanki;
• 4 ząbki czosnku;
• 30 g masła;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Na patelni roztopić masło, dodać drobno posiekany czosnek i smażyć do miękkości. Wlej śmietanę i zagotuj. Sól, pieprz i gotuj na małym ogniu, aż sos zmniejszy się i zgęstnieje. Podawaj na ciepło lub schłodzone.

Sos miodowo-musztardowy

Do ptaka

Składniki:

• 1/2 szklanki gorącej musztardy;
• 1/4 szklanki miodu;
• 1/2 łyżeczki tarty imbir.

Metoda gotowania:

W małej misce wymieszaj musztardę, miód i imbir. Podać schłodzone.

Sos Tzatziki

Do ryb

Składniki:

• 2 ogórki;
• 4 ząbki czosnku;
• 500 g niesłodzonego jogurtu;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 1 ul. l. ocet winny;
• 1 pęczek koperku;
• sól, pieprz, oliwki - do smaku.

Metoda gotowania:

Ogórki zetrzyj na drobnej tarce i pozostaw na kilka minut w durszlaku (aby odsączyć nadmiar soku). Do małej miski wlej jogurt, dodaj drobno posiekany koperek i czosnek, oliwę, ocet winny i ogórki. Dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj. Ostudzić przed podaniem i udekorować oliwkami.

Biały sos na bazie majonezu jest gotowy w kilka sekund! Aby go przygotować, będziesz potrzebować składników, które każda gospodyni zawsze ma na stanie. Ma wyraźny czosnkowy smak i będzie pikantnym dodatkiem do dań rybnych na zimno i na ciepło. Nawet młoda gospodyni poradzi sobie z tym prostym przepisem, a jego smak nie różni się od złożonych sosów „restauracyjnych”. Możesz trochę poeksperymentować i dodać do niego ostrą papryczkę chili lub ulubione przyprawy - wtedy sos okaże się jeszcze bardziej nasycony w smaku i korzystnie dopełni Twoje danie rybne.

sos ziemniaczany- świetny dodatek do wielu dań. Swoimi właściwościami przypomina majonez, chociaż w składzie bardziej przypomina aioli, ponieważ jako zagęszczacza wykorzystuje czosnek, a nie musztardę. Dodatkowo sos ten posiada jeden bardzo ważny składnik - ziemniaki, które nadają sosowi lepkość i niezwykły smak. Sos ziemniaczany służy jako dressing do sałatek, dodatkowo świetnie nadaje się do większości dań mięsnych, a wszystko za sprawą czosnku, bo czosnek jest lepszy niż cokolwiek na pachnący kebab czy delikatny filet rybny. Ale połączenie tego sosu ze smażonym lub pieczonym kurczakiem jest po prostu pyszne. miękki twaróg sos z lekką kwaskowatością i nutą czosnku dodaje pikanterii mięso z kurczaka. Sos ziemniaczany może służyć jako marynata do kurczaka, można go też już podlewać gotowe jedzenie. Piękno tego sosu polega na tym, że Ty decydujesz, jakiej konsystencji chcesz. Do ubierania sałatek potrzebny będzie cieńszy sos, a także do marynowania mięsa, ale do serwowania potrzebny będzie gęsty i lepki sos, bardziej bogaty i pachnący.

Sos to płynna lub półpłynna przyprawa do dania głównego. Naukowcy nie mogą dokładnie określić, gdzie po raz pierwszy zaczęto używać sosu, ponieważ te przyprawy są bardzo zróżnicowane pod względem użycia i składu i prawie niemożliwe jest zrozumienie, który z nich pojawił się pierwszy. Tak więc w krajach wschodnich głównym jest sos sojowy, który zaczął być wytwarzany i używany do gotowania kilkadziesiąt tysięcy lat temu. Ale w starożytnym Rzymie był popularny sos rybny garum, które zostało przygotowane z Mała ryba z dodatkiem octu, oliwy i przypraw. Sosy są obecnie bardzo popularne. To prawie niemożliwe do wyobrażenia nowoczesna kuchnia bez majonezu, ketchupu, musztardy i innych sosów, które można znaleźć na półkach w każdym supermarkecie. Sosy nadają potrawie wyjątkowy smak, są zbyt bogate w rozcieńczenie i wzmacniają słaby aromat. Dania mięsne chyba najczęściej wymagają sosu, który podkreślałby smak, dodawał pikanterii lub rozcieńczał nasycenie. Kiedyś keczup polaliśmy na grilla, a mięso zapiekaliśmy po francusku z majonezem lub sosem beszamelowym. Doskonały dodatek do Dania mięsne będzie ostry sos pomidorowy. Ma słodko-kwaśny smak pomidora, bogaty aromat czosnku i ostrej papryki. Smakuje znacznie lepiej niż zwykły keczup ze sklepu. Sos ten można przechowywać w lodówce, dzięki czemu nie trzeba za każdym razem robić małych porcji. Sos podawany jest na ciepło lub schłodzony.

Istnieje wiele przepisów na solenie i marynowanie śledzi. Podczas długich poszukiwań znaleziono idealną opcję na marynowanie śledzi. Okazuje się pikantny, pachnący i prawie bez nieprzyjemnego rybiego zapachu. Tak, a umiarkowana ilość soli sprawia, że ​​mięso śledzia jest przyjemne i delikatne.

Jednym z najjaśniejszych i najpopularniejszych sosów jest sos beszamelowy. Przyjechał do nas z Francji, gdzie jest w pierwszej piątce najlepsze sosy kraje. Jest przygotowywany na bazie masła, mleka i mąki. Sos ten dobrze komponuje się z takimi potrawami jak mięso (wieprzowina, cielęcina), ryby i warzywa (ziemniaki, kalafior, seler itp.).

Niesamowicie soczysty i słono-kwaśny sos „Tatar” to najlepszy sposób na dania mięsne i przekąski. Doskonale się z nim łączy. Smażona ryba i ziemniaki. Czy kiedykolwiek go ugotowałeś? Spróbuj! I na długo zrezygnujesz ze zwykłego majonezu, obstawiając na to pyszny sos!

W życiu uwielbiam eksperymenty, a kiedy mój mąż powiedział, że chce czegoś nowego i niezwykłego, zajęłam się przepisami. I znalezione ciekawy przepis przygotowanie sosu. Cała atrakcja tego sosu polega na tym, że jest słodko-kwaśny i nadaje mięsu niezwykłego smaku. Kiedy pierwszy raz ugotowałam go na mięso, myślałam, że połknę język, nawet milczałam dla męża. Było to dla mnie również miłym odkryciem, że taki sos można przygotować na zimę. A jednak w tym roku śliwka dojrzała bardzo dobrze, więc ten przepis przyda się tym gospodyniom domowym, które mają dużo śliwek i nie mają ich gdzie umieścić.

Chrzan to pyszny i pachnący korzeń, dzięki któremu potrawy okazują się pikantne, przyjemne w smaku i bardzo mocne w aromacie. Robi się z niego różne sosy, dodając borówki, maliny, pomidory, czosnek i pikantny pieprz a także kapusta kiszona, do różnorodność sałatek i marynaty. Ten prosty i znajomy każdemu z nas chrzan gotowany z burakami jest wyjątkowy pod tym względem ten przepis gotowane owoce i naturalne ocet jabłkowy. Ponadto w tym przepisie możesz samodzielnie kontrolować ilość produktów, zmieniając ostrość sosu według własnego uznania. Buraki do tego sosu staraj się wybrać jasny burgundowy kolor, lekko słodki, soczysty, o gęstej konsystencji i bez zewnętrznych wad. Zanim zaczniesz tworzyć ten przepis, możesz obniżyć chrzan w chłodnej wodzie na 10-12 godzin. Dzięki temu korzenie osiągną niezbędną gęstość i staną się ostrzejsze i bardziej energiczne. Jeśli podasz ten sos małym fidgetom, zmniejsz ilość pikantnego korzenia kilka razy, aby uniknąć negatywnych reakcji na młody organizm.