Rețeta pentru cele mai delicioase plăcinte cu carne. Plăcinte rapide cu carne. Produse de patiserie delicioase cu carne și cartofi din aluat rapid

„Coliba nu este roșie cu colțuri, ci roșie cu plăcinte” - se spune foarte exact! Căci chiar și în casa cea mai elegantă confortul nu se va instala niciodată dacă aroma lui nu îl încălzește produse de patiserie de casă... Astăzi vom vorbi despre plăcinte cu carne - consistentă, gustoasă și, în mod ciudat, foarte simplă. Nu e de mirare, pentru că împreună cu plăcinte tradiționale, care necesită cu greu o jumătate de zi pentru a pregăti, rețetele sunt foarte frecvente în bucătăria modernă plăcinte rapide cu carne, pe care gospodinele inteligente reușesc să le gătească chiar și la micul dejun, totul este atât de simplu!

În orice caz, indiferent dacă alegeți o rețetă pentru o plăcintă lichidă sau quiche sau decideți să gătiți conform rețetelor străbunicilor, cu siguranță câteva trucuri vă vor fi de folos.

Asigurați-vă că ați cernut făina înainte de frământare - aluatul va fi mai pufos.

• Încercați să evitați utilizarea margarinei, folosiți unt - plăcintele dvs. nu numai că vor avea un gust mai bun, ci și mai sănătoase.
• Dacă maioneza este prezentă în rețeta de aluat, încercați să o înlocuiți cu smântână, iaurt natural sau chefir.
• Puteți lua orice carne pentru umplutură, atâta timp cât nu este prea grasă.
• Înmoaieți carnea uscată de pui - adăugați 2-3 linguri la carnea tocată. 20% smântână sau o bucată de unt.
• Este convenabil să coaceți plăcinte cu carne pe hârtie de copt, folie sau un covor special de silicon. Acest lucru va împiedica arderea tortului pe foaia de copt sau pe vasul de copt. Dacă niciuna dintre cele de mai sus nu este la dispoziția dvs., ungeți o foaie de copt sau o matriță cu unt și praf cu făină.
• Dacă suprafața tortului începe să ardă și este încă departe de fiert, acoperiți tortul cu folie.
• Asigurați-vă că străpungeți partea superioară a plăcintei în mai multe locuri (cu o furculiță sau cu o scobitoare), astfel încât să nu se spargă la coacere.
• Scoateți plăcinta de carne finită din cuptor, acoperiți-o cu un șervețel de in și lăsați-o să stea 10-15 minute.
• Plăcintele cu carne făcute cu aluat de drojdie sunt cel mai bine consumate complet reci.

Singurul lucru care rămâne este să alegi o rețetă pe placul tău! Să începem cu cele mai simple (ne amintim că „mai simplu” nu este întotdeauna „mai rău”!)

Plăcintă cu carne "Bulk"

Ingrediente:
250 g făină
3 linguri smântână,
3 linguri maioneză,
4 ouă,
100 g de brânză
½ linguriță sifon,
1 lingură 6% otet
sare.
Carne tocată:
250-300 g de carne,
1 ceapă
200 g șampoane,
50 ml ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.

Pregătire:
Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal, se adaugă ciupercile tocate, se fierbe până se evaporă lichidul, se adaugă carnea tocată și se prăjește, amestecând ocazional, timp de 8 minute. Se lasa la racit. Pregătiți aluatul: bateți ouăle, adăugați brânza rasă, făina cu sifon, smântâna și maioneza, amestecați. Pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și presărată cu făină, se toarnă ⅔ din aluat, se aplatizează, se pune carnea tocată și se acoperă cu restul de aluat. Se introduce într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 30 de minute.

Plăcintă rapidă de carne

Ingrediente:
2 oua,
1 stivă. făină,
1 stivă. chefir,
½ linguriță sifon,
½ linguriță sare.
Umplere:
300-350 g carne tocată,
2-3 cepe,

Pregătire:
Combinați ingredientele din aluat și bateți până la omogenizare și pufos. Se toarna jumatate din aluat intr-un vas uns si infainat, se pune carnea tocata cruda amestecata cu ceapa tocata, sare si piper, se acopera cu aluatul ramas si se da la cuptorul preincalzit la 170 ° C timp de 40 de minute.

Plăcintă cu carne cu aluat de caș

Ingrediente:
400 g brânză de vaci grasă,
2 oua,
6-8 linguri ulei vegetal,
2 lingurițe praf de copt,
16 linguri (cu un tobogan) făină.
Umplere:
1 kg de carne tocată amestecată
2-3 linguri ulei vegetal,
1-2 linguri unt,
300 g varză
sare, piper - după gust.

Pregătire:
Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal timp de 5-6 minute, adăugați varza tocată și fierbeți încă 10 minute. Condimentați cu sare, piper, adăugați unt și scoateți-o de pe foc. Pentru aluat, frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați restul ingredientelor, frământați și puneți la frigider, acoperit cu plastic, timp de 30 de minute. Împărțiți aluatul în două părți inegale, rotiți-l pe cel mare într-un strat gros de 5 mm și puneți-l într-un vas de copt, formând laturile, rulați restul aluatului și tăiați-l în benzi. Așezați umplutura, legați fâșiile de aluat deasupra acestuia sub formă de grătar, introduceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C și coaceți timp de 40 de minute.

Plăcintă cu carne deschisă (quiche)

Ingrediente:

2 linguri unt,
200 g de ciuperci proaspete,
300-350 g carne tocată amestecată,
5 ouă,
⅓ stivă. smantana,
¾ stivă. brânză tare,
sare, piper negru, pudră de usturoi - după gust.

Pregătire:
Rulați aluatul dezghețat într-un cerc puțin mai mare decât vasul de copt, așezați-l în vasul de copt și formați-l în părți. Se introduce la cuptorul fierbinte timp de 6-8 minute. Reduceți temperatura în cuptor la 170-180 ° C. Se prajeste ceapa in ulei pana cand devine transparenta, se adauga ciupercile, se fierbe la foc mic si se pune carnea tocata. Se amestecă bine, se condimentează cu sare și piper și se pune într-o matriță pe aluat într-un strat uniform. Bateți ouăle cu smântână, adăugați brânză, sare, piper și usturoi praf, turnați acest amestec peste umplutură și dați-l la cuptor pentru 25-30 de minute. Se servește fierbinte.

Plăcintă cu cartofi cu carne „Zalivnaya” (versiunea rusă a quiche-ului)

Ingrediente:
200 g piure de cartofi
200 g făină
1 ou,
1 lingură unt.
Umplere:
500 g carne tocată amestecată
2 ardei dulci
2 cepe
1 roșie,
½ teanc. cremă,
½ teanc. lapte,
2 oua,
2-3 linguri pasta de tomate
sare, piper negru, Cașcaval ras- gust.

Pregătire:
Adăugați untul, oul, făina la piureul de cartofi și amestecați până se omogenizează. Ungeți un vas de copt cu unt, întindeți aluatul, modelați jantele și așezați vasul de copt în frigider. Între timp, prăjiți carnea tocată cu ceapă până la jumătate gătită, sare și piper. ardei gras taiati cubulete si prajiti usor separat. Combinați ardeiul, roșiile tocate mărunt cu carnea tocată și puneți-le pe aluat. Pentru a turna, combinați lapte, smântână și pasta de tomate, adaugă oul, bate, sare și piper după gust și toarnă umplutura în matriță. Se presară cu brânză și se introduce într-un cuptor încălzit la 200-220 ° C timp de 40 de minute.

Ingrediente:
250 g smântână
250 g maioneză
350 g făină
3 ouă,
1 linguriță sifon,
sare.
Umplere:
400 g de carne,
250-300 g cartofi,
1 ceapă
sare, piper negru - după gust.

Pregătire:
Pentru umplutură, tăiați orice carne slabă, cartofi și ceapă în cuburi mici, amestecați, sare și piper. Pentru aluat, combinați smântână și maioneză, ouăle și făina cu bicarbonat de sodiu și frământați un aluat subțire. Ungeți matrița cu unt, puneți jumătate din aluat, așezați umplutura pe el, la 2 cm distanță de margine și acoperiți cu aluatul rămas. Coaceți timp de 1 oră la 180 °.

Plăcintă cu carne fiartă

Ingrediente:
200 g unt
200 g smântână,
1 ou,
½ linguriță sifon,
3 linguri Sahara,
3 stive făină,
putina sare.
Umplere:
1 kg de carne de porc slabă sau de vițel,
1 ceapă
sare, piper negru - după gust.

Pregătire:
Fierbeți carnea în apă sărată și rotiți-o printr-o mașină de tocat carne în loc de ceapă prăjită, adăugați sare și piper după gust. Adăugați câteva linguri de bulion pentru suculență. Pentru aluat se topește și se răcește untul. Se amestecă smântâna cu bicarbonat de sodiu. Separați albul de gălbenușuri, bateți-le cu zahăr, apoi adăugați gălbenușurile fără a înceta să bateți. Se amestecă smântâna și untul topit în masa de ouă și se adaugă treptat făină, adăugând-o în porții. Frământați un aluat moale, împărțiți în 2 părți. Rulați o parte pe hârtie de copt și transferați-o pe o foaie de copt cu hârtia. Se întinde carnea tocată deasupra aluatului și se acoperă cu cealaltă jumătate din aluat. Ciupiți marginile. Periați blatul tortului cu un amestec de smântână și gălbenuș crud și puneți tortul într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 35-40 de minute. Răcește-l. Plăcinta este foarte suculentă.

Plăcintă cu carne grecească

Ingrediente:
1 pachet de finisat foietaj(mai bun decât drojdia),
500 g carne tocată amestecată
300 g de brânză tare
250 g brânză feta,
2 oua,
2 cepe
1 buchet de verdeață
sare, piper negru - după gust.

Pregătire:
Se prăjește carnea tocată unt până se înmoaie, se amestecă cu ceapă prăjită, se adaugă brânză feta mărunțită și brânză rasă, ierburi tocate și oua crude... Se condimentează cu sare și piper după gust. Împărțiți aluatul în 2 părți egale, întindeți, puneți umplutura pe una, acoperiți cu a doua parte și ciupiți marginile. Se coace la 180 ° timp de 30 de minute.

Plăcintă cu carne cu aluat de cartofi „Village”

Ingrediente:
150 g cartofi
150 g făină
100 g unt
500 g carne tocată
3 ardei dulci
2 roșii,
1 ceapă
100 g de brânză
1 linguriță boia dulce măcinată,
sare, piper negru - după gust.

Pregătire:
Se fierb cartofii și se pasează în piure de cartofi, se adaugă unt, făină și sare și se frământă aluatul. Ceapa și ardeii tăiați cubulete se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc, se pun pe o farfurie și se prăjește carnea tocată în același ulei până la jumătate gătită. Adăugați legumele, sarea și piperul, adăugați boia. Întindeți aluatul și puneți-l într-o formă unsă (de preferință împărțită). Puneți carnea tocată deasupra - tăiați roșiile și presărați cu brânză rasă. Coaceți la 170-180 ° C timp de 40 de minute. Se servește fierbinte.

Rulează plăcinta cu carne

Ingrediente:
400 g foietaj gata preparat,
100 g unt
1 kg de carne tocată amestecată
⅔ stivă. ceapa verde tocata
½ teanc. firimituri uscate de pâine albă,
3 ouă,
⅔ stivă. ketchup,
2-3 catei de usturoi
1 ½ stivă cereale (orez, orz, grâu),
2 stive șamponuri tocate,
1-2 linguri ulei vegetal,
1 stivă. ceapa taiata cubulete
sare, piper negru, condimente și condimente după gust.

Pregătire:
Combinați carnea tocată, ceapa verde, biscuiții, 2 ouă, ketchup și usturoi, sare, adăugați condimente după gust. Aceasta este prima carne tocată. A fierbe terci sfărâmicios din cereale. Se prajesc ciupercile și ceapa în ulei vegetal, sare și piper după gust și se combină cu terci. Aceasta este a doua tocătură. Rolați aluatul dezghețat cât mai subțire posibil pe un prosop, periați cu unt, puneți prima carne tocată de 1,5 cm grosime, întindeți carnea tocată din cereale și ciuperci deasupra. Rulați într-o rolă, ajutându-vă cu un prosop și ciupind marginile laterale ale rolei. Puneți sulul pe o foaie de copt cu cusătura în jos, periați cu un ou slăbit și puneți-l într-un cuptor încălzit la 180-200 ° C timp de 30 de minute. Dacă găsiți tortul prea mare, înjumătățiți ingredientele sau împărțiți-le în două prăjituri cu role. Răciți plăcinta terminată.

Și, în cele din urmă, clasicii genului - plăcinte cu carne pe aluat de drojdie. O mare oportunitate de a aduna întreaga familie la masa de duminică!

Plăcintă cu drojdie cu carne

Ingrediente:
500 ml de lapte
2 linguri Sahara,
1 pachet de drojdie uscată,
1 ou,
100 g unt
5-6 stive făină.
Umplere:
800-900 g carne de porc slabă,
1-2 cepe
200 ml bulion de carne,
ulei vegetal, sare, piper negru - după gust.

Pregătire:
Tăiați carnea în bucăți mari, acoperiți-o cu apă rece și fierbeți până se înmoaie. Între timp, în ½ stivă. Se dizolvă 1 linguriță de lapte cald. zahăr, adăugați drojdie și lăsați să stea. Se topește untul și se răcește. Se toarnă oul, slăbit cu sare, laptele și zahărul rămas, untul topit în drojdia căptușită, se amestecă și, adăugând treptat făină, se frământă aluatul. Se lasă să vină într-un loc cald sub șervețel. Întoarceți carnea printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapă și bulion prăjit în ulei vegetal, sare, piper și fierbeți timp de 5 minute sub capac. Răcește-l. Împărțiți aluatul care a ajuns în două bucăți inegale. Rolați cea mai mare parte a acestuia la dimensiunea foii de copt, așezați umplutura pe ea, acoperiți cu a doua parte a aluatului și ciupiți marginile. Se unge suprafața cu gălbenuș amestecat cu o linguriță de apă și se introduce în cuptor. Se coace la 180 ° C timp de 40-50 de minute.

Plăcintă cu carne Rumersky (sau Family)

Ingrediente:
500 g făină
250 ml de lapte
50 g smântână
50 g unt
2 gălbenușuri,
20 g drojdie proaspătă presată,
1 lingură Sahara,
putina sare.
Umplere:
600-700 g carne tocată gata amestecată,
500-600 g de carne tocată (ciuperci, varză, cartof etc.),
150 g unt.

Pregătire:
Pentru aluat, puneți sare, zahăr, drojdie, 150 g de făină și gălbenușuri în lapte, amestecați și lăsați să crească timp de 1,5-2 ore. Puneți smântână caldă, untul înmuiat, făina rămasă în aluat și frământați aluatul. Lăsați din nou sub o ștergere umedă pentru a fermenta. Între timp, pregătiți separat 2-3 tipuri de carne tocată, fierbând produsele până la jumătate fierte. Se condimentează cu sare și piper după gust. Bateți aluatul asortat, tăiați în bile cu greutatea de 25-30 g și formați plăcinte cu diferite tipuri de umpluturi. Scufundați-le în unt topit și așezați-le bine în matriță, alternând, umplând matrița cu на. Lăsați să stea și puneți-l într-un cuptor fierbinte timp de 30-40 de minute. Plăcinta se mănâncă, sortată în plăcinte mici. Alternativ, puteți pregăti un astfel de tort nu sub formă de plăcinte mici, ci sub formă de tort surpriză: întindeți aluatul sub formă de mai multe benzi lungi de 8-10 cm lățime și 25-30 cm lungime. tipul de carne tocată pe fiecare fâșie și ciupiți marginile astfel încât să obțineți „cârnați” lungi. Așezați cârnații în matriță, începând din centru, stivuind în cerc și alternând între ele. Coace un tort. Serviți tăind ca tortul în segmente. Oaspeții își zgârie destul de mult capul, descoperind cum ați reușit să ascundeți astfel umplutura în plăcintă!

Coacere fericita!

Larisa Shuftaykina

Plăcinte cu carne primordial Fel de mâncare rusească, care este un simbol al confortului și bunăstării familiei. Pot fi folosite ca gustare pe drum, ca masă independentă sau ca aperitiv pentru băuturi calde și feluri de mâncare.

Plăcintele sunt considerate ideale, care își păstrează splendoarea chiar și după răcire.

Pentru a crea o umplutură crocantă, suculentă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• făină - 650 g;
• apă - 200 ml;
• untură - 100 g;
• ulei (scurgere) - 250 g;
• oțet - 15 ml;
• ou - 3 buc .;
• carne (opțional) - 600 g;
• ceapa - 150 g;
• zahăr - 10 g;
• sare și piper după gust.

Gătirea unor plăcinte de aur frumoase constă din următoarele etape:

1. Făina este cernută într-un castron adânc și amestecată cu untul înmuiat.
2. Aluatul se frământă până se omogenizează cu adăugarea a 2 ouă, zahăr, sare, apă și oțet.
3. Masa finită este înfășurată în folie de plastic și plasată la frigider timp de 1 oră.
4. Pulpa spălată se fierbe și se toacă în bucăți mici.
5. Ceapa tocată se prăjește și se amestecă cu carne și bucăți tocate mărunt de slănină.
6. Totul este sărat și piperat.
7. Aluatul este împărțit în bucăți egale, care sunt rulate în prăjituri subțiri.
8. Umplutura este așezată pe o jumătate, iar cealaltă este acoperită.
9. Tortele formate sunt unse cu un ou și așezate pe o foaie de copt unsă, care este trimisă la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 200 ° C.

Adăugați orez în umplutură

Plăcintele cu carne și orez nu sunt mai puțin gustoase, dar mult mai satisfăcătoare. Când gătiți, puteți folosi rețeta de bază, completând-o doar prin introducerea a 200 g orez fiert până la jumătate gătit în umplutură.

Într-un multicooker

Există momente în care nu există mână cuptor, dar vreau foarte mult să mă răsfăț pe mine și pe gospodăria mea cu plăcinte de carne de casă. Un multicooker va veni în ajutor. Plăcintele sunt preparate conform rețetei de bază, pur și simplu coacerea se efectuează într-un castron multicooker uns cu ulei în modul „Coacere” timp de 30 de minute, în timp ce după 15 minute produsele sunt răsturnate.

Opțiunea de aluat de unt

Un alt mod de a da plăcintelor cu carne o întorsătură specială. Plăcinte cu unt cu carne, care sunt preparate conform aceluiași algoritm descris în rețeta de bază, poate deveni un mic dejun sau o gustare preferată în timpul unei zile lucrătoare. Cu umplutura standard, numai aluatul se schimbă - la creație produs culinar aluat de drojdie folosit din 750 g de făină, 250 ml de lapte, 2 ouă, 100 g de unt, 200 g de zahăr, 10 g de drojdie uscată și un vârf de sare.

Cum să gătești în tătară

O trăsătură distinctivă a plăcintelor orientale este umplutura, care nu este niciodată prelucrată termic înainte de așezare, ceea ce face produsul mai suculent. Indiferent pentru ce aluat este folosit Mâncăruri tătare- unt, drojdie, nedospită, principala cerință este moliciunea.

Pentru a obține 12 plăcinte veți avea nevoie de:

• aluat - 500 g;
• carne - 400 g;
• ceapa - 150 g;
• cartofi - 100 g;
• ulei (scurgere) - 50 g;
• sare și piper după gust.

Pentru a face plăcinte de carne și cartofi tătar:

1. Carnea spălată se toacă.
2. Ceapa decojită este împărțită în 4 părți, fiecare dintre care este tăiată în benzi.
3. Feliile de cartofi sunt, de asemenea, tăiate în benzi, care ar trebui apoi transformate în cuburi mici.
4. Toate componentele umpluturii sunt amestecate, sărate și condimentate.
5. Aluatul în formă de cârnați este împărțit în bucăți egale de 50 g, fiecare dintre acestea fiind lansat.
6. Umplutura este așezată în centru, după care marginile sunt lipite.
7. Produsele sunt formate în stil tătar - cu o gaură în mijloc.
8. Plăcintele formate sunt așezate pe o foaie de copt și trimise într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.
9. Scoateți foaia de copt după 15 minute.
10. O bucată de unt este așezată în gaura fiecărui produs și se toarnă 1 linguriță de apă.
11. Foaia de copt se readuce la cuptor, unde plăcintele se coc până se înmoaie timp de aproximativ o jumătate de oră.

Sfat! Dacă trebuie să obțineți mai multă umplere, atunci puteți crește fracția de volum de cartofi la un raport de 1: 1 la carne.

Plăcinte prăjite

Plăcinte delicioase și foarte apetisante se obțin într-o tigaie. Concediat în un numar mare uleiuri care satisfac perfect foamea fără vase suplimentare.

Preparat dintr-un set standard de plăcinte:

• aluat de drojdie (nu rece) - 400 g;
• carne tocată - 200 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei (pod.) - pentru prăjit;
• sare, piper - după gust.

Procesul de gătit este simplu:

1. Ceapa tocata se soteaza in ulei de floarea soarelui pana cand devine transparent, dupa care carnea tocata se pune intr-o tigaie.
2. Umplutura se prăjește până se înmoaie, se sărează și se condimentează.
3. După ce umplutura s-a răcit, se formează prăjituri din aluat, în centrul căruia este așezat.
4. Plăcintele se mulează sub formă de găluște și sunt ușor turtite.
5. Produsele sunt așezate în ulei fierbinte cu cusătura în jos și prăjite pe ambele părți timp de 2-3 minute.

Rețetă de foietaj

Pufulele de carne se gătesc foarte repede.

Principalul lucru este să aveți la îndemână:

• foietaj - 900 g;
• carne - 600 g;
• ceapa - 150 g;
• ulei (pod.) - pentru prăjit;
• sare, piper - după gust.

Pentru a vă răsfăța cu coacerea și a nu petrece mult timp pregătindu-l, trebuie:

1. Ceapa tocată se prăjește până la fiert, sărată, piperată și așezată într-un castron.
2. Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne, se sărează, se condimentează, se prăjește și se pune după ce este pregătită pentru ceapă.
3. După amestecare, se obține umplutura.
4. Cercurile cu diametrul de 8 cm sunt tăiate din aluatul rulat.
5. Umplutura este așezată pe un cerc și este acoperită cu al doilea.
6. După ce marginile sunt bine ciupite, tortele sunt gata să fie prăjite în ulei care fierbe.
7. După prăjire, produsele sunt așezate pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Pentru a surprinde membrii familiei cu mâncare neconvențională, aveți nevoie de:

• cartofi - 800 g;
• ou - 2 buc .;
• ceapă - 200 g (2 buc.);
• făină - 70 g;
• carne - 500 g;
• ulei (pod.) - pentru prăjit;
• firimituri de pâine;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gătit:

1. Cartofii se fierb împreună cu o ceapă întreagă.
2. Din cartofi gata pregătiți, ceapa, faina si ouale, se prepara aluatul, care este apoi sarat si condimentat.
3. Ceapa a doua tocată și carnea tocată cu adaos de sare și piper se prăjesc într-o tigaie.
4. Când umplutura este gata, din cartofi se formează prăjituri, în centrul cărora se pune și se înfășoară umplutura.
5. Produsele cad în firimituri de pâine, așezat în ulei fierbinte și prăjit într-o tigaie până se rumeneste.

Asa de, plăcinte cu carne făcută din aluat de drojdie, puf și chiar unt. Se pot coace sau prăji în tigaie. Și fiecare gospodină, după ce a experimentat diferite idei de gătit, își creează în cele din urmă propria rețetă de semnătură.

Gătit plăcinte cu carne la cuptor: aluat de drojdie moale și moale, iar în interior există o mulțime de umplutură suculentă și aromată. Este satisfăcător gustare fierbinte sau un adaos adecvat la o ceașcă de ceai. Este clar că orice plăcinte sunt mai gustoase cu căldură fierbinte, dar este mai bine să dați produse de patiserie gata preparate răcoriți ușor pentru a vă bucura pe deplin de gustul lor minunat și aroma minunată.

Puteți lua aluatul de drojdie preferat pentru a face plăcinte cu carne. Am folosit aluat de drojdie de smântână, pe care l-am frământat într-un filtru de pâine ( rețetă detaliată), dar o puteți face cu ușurință manual. Acesta este de departe preferatul meu de tot felul. aluat de drojdie pe care l-am încercat. Pe un astfel de aluat, puteți găti atât alamă, cât și plăcinte prăjite cu orice umplutură (atât dulce, cât și nu dulce).

În ceea ce privește umplutura de carne: am folosit o umplutură cu conținut scăzut de grăsimi. carne de porc tocată, dar puteți lua în siguranță pui, carne de vită sau mixt. Alege cantitatea de ceapă și morcovi după bunul tău gust - primesc legume decente. Vă sfătuiesc să alegeți orezul aburit pentru umplutură - își păstrează forma mai bine, dar este potrivit și un alt tip. Apropo, puteți umple plăcinte cu drojdie carne tocată și fără orez dacă nu vă place (folosiți doar mai multă carne sau legume). Utilizați ulei vegetal inodor și potrivit pentru prăjire.

Ingrediente:

(1 kg) (550 grame) (200 grame) (200 grame) (100 grame) (100 mililitri) (1 lingura) (1 bucata ) (0,5 linguriță) (1 ciupire)

Gătit un fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie:

În general, umplutura poate fi gătită în timp ce aluatul de drojdie crește (fermentează). Se toarnă aproximativ 70 de mililitri de ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă, se încălzește și se pun legumele. Curățați morcovii și ceapa (dau greutatea într-o formă deja curățată) și tăiați-le într-un cub destul de mic.

Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când, până devine moale și apetisant maro auriu. Transferăm legumele prăjite într-un castron separat și turnăm uleiul rămas în tigaie.

Se prăjește, amestecând ocazional, la foc mediu până când carnea tocată își schimbă culoarea și se rumeneste ușor. Dacă doriți, puteți adăuga puțin (aproximativ o jumătate de pahar) de apă sau bulion la final pentru a face umplutura și mai suculentă.

În procesul de prăjire a legumelor și a cărnii tocate, trebuie să puneți orez pentru a găti. Pentru a face acest lucru, spălați cerealele în mai multe ape până devine transparentă, transferați orezul într-o cratiță mică și umpleți-l cu apă pe 2 degete. Gatiti la caldura minima sub capac, fara sa amestecati, pana cand toata umezeala s-a evaporat, dupa care ne racim.

Sare și piper după gust - umplutura pentru plăcinte este gata. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga și verdeață tocată (familia mea a întrebat fără ea, altfel aș folosi cu bucurie pătrunjel și mărar proaspăt pentru mine).

Eram pe punctul de a împărți carnea tocată în porții, când soțul meu a venit și a văzut ceapă și morcovi în umplutură - ÎN BUCĂȚI MARI. Mi-am dat seama că probabilitatea de a renunța la plăcinte din acest motiv este destul de relevantă și am mers la truc. Tocmai am trecut umplutura printr-o mașină de tocat carne - se pare că unele bucăți sunt vizibile, dar nu este foarte clar care dintre ele. Cred că și copiii ar răsuci nasul la vedere legume prajiteîn plăcinte, dar acum le vor mânca cu plăcere.

Împărțiți umplutura în bucăți de aceeași dimensiune și rotiți-le în bile. Din această cantitate de aluat, de regulă, obțin 15 plăcinte de dimensiuni medii (mai aproape de cele mari), deci există aceeași cantitate de preparate din carne. Pentru fanii numerelor: fiecare bilă de umplutură cântărește 60 de grame.

De asemenea, împărțim aluatul de drojdie în bucăți identice - 15 bucăți, 67 de grame fiecare. Le punem pe o scândură, presărate cu o cantitate mică de făină de grâu.

Rotunjim fiecare bucată astfel încât să iasă bulele de aer în exces. În timp ce sculptăm o plăcintă, acoperim restul de aluat cu un prosop, astfel încât să nu se înfășoare și să nu fie acoperit cu o crustă. Apoi frământăm chifla într-un strat folosind partea din spate a mâinii. Puteți să-l derulați cu un sucitor, dar aluatul meu este foarte flexibil și fraged, deci nu este necesar un sucitor.

Puneți o minge de umplutură de carne în centrul tortului. Din greutate, se obțin aproximativ același material de umplutură și aluat.

O oportunitate minunată de a-ți satisface o ușoară foamete, te rog familiei tale și amintește-ți propria copilărie - plăcinte cu carne tocată... Coapte, prăjite, din unt, puf sau aluat nedospit, sunt frumoase în orice spectacol. Rețetele pentru umplutura și aluatul de carne sunt depozitate în caiete de familie, transmise din generație în generație.

Cum se fac plăcinte cu carne

Aveți o rețetă de semnătură pentru aceste produse de patiserie? Știi să gătești plăcinte cu carne, astfel încât să se bucure nu numai de gustul lor, ci și de frumosul lor aspect, miros uluitor? Dacă nu, este timpul să-l învățăm. Mai întâi, decideți tipul de aluat, metoda de gătit și umplutura. Din aluatul simplu (nedospit), puf și unt, se dovedește diferite produse de patiserie... Plăcintele prăjite în ulei vegetal sunt bune. Dacă sunt umplute cu carne tocată crudă, se numesc albi. Aluatul pentru plăcinte poate fi făcut chiar din cartofi.

Cum se pregătește umplutura de carne

Ai decis ce este afară? După aceea, trebuie să decideți cum va fi lumea interioară a coacerii dvs. Umplutura de carne pentru plăcinte se face din carne de vită crudă, prăjită sau fiartă, porc, miel. Puteți folosi carne de pasăre (curcan, pui) sau carne de iepure. Iubitorii de organe vor fi încântați de umpluturi simple și complexe cu ficat. Carnea tocată este adesea amestecată cu legume, unele tipuri de fructe, umplând plăcinte prăjite sau coapte cu acest amestec.

Trebuie să prăjesc

Câte gospodine - atâtea secrete. Unii dintre ei preferă să prăjească carne tocată pentru plăcinte, alții nu. Carnea fiartă din carne tocată se dovedește a fi fragedă, copiii mănâncă cu plăcere produse coapte cu o astfel de umplutură. Carnea tocată prăjită cu adaos de condimente, ceapa sotată, devine mai picantă. Puteți încerca umplutura de la carne crudă, răsucite și prăjite cu ceapă într-o tigaie. Este important să ne amintim: când începeți să sculptați plăcinte, umplutura trebuie răcită.

Rețete

Încercați diferite lucruri pentru a alege cele mai bune. Mai jos sunt zece opțiuni pentru prepararea aluatului și umpluturii. Acestea sunt rețete de bază, gospodinele cu experiență le pot schimba, înlocuind unele ingrediente cu analogi. Experimentați cu toppinguri pentru a afla ce le place cel mai mult celor dragi. Nu vă fie teamă să încercați aluat nou, neobișnuit. Drojdie, sifon, puf, azim, pâine scurtă și chiar cartof - fiecare dintre ele este demn să devină baza coacerii tale. Alegeți rețeta de plăcinte, lăsați casa să miroasă mai des produse de patiserie proaspete.

In cuptor

• Porții pe recipient: 6 (12 porții).
• Conținut caloric: 1200 kcal (diferit pentru fiecare rețetă)
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Cel mai reteta simpla plăcintele la cuptor nu vor necesita produse scumpe. Tot ce aveți nevoie este sigur că veți găsi în bucătăria dvs. Pentru umplere utilizați carne de vită fiartă sau porc. Puteți înlocui complet sau parțial pulpa de carne cu ficat (inima, plămânii, ficatul sunt potrivite). Asigurați-vă că aveți suficient timp pentru a găti; aluatul pentru plăcintă ar trebui să funcționeze bine.

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 700 g;
• drojdie uscată instantanee - 1,5 lingurițe;
• lapte (apă) - 1 pahar;
• zahăr - 2 linguri. l;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• sare - 1 linguriță;
• file fiert - 0,3 kg;
• ceapa - 1 buc .;
• condimente.

Metoda de gătit:

1. Diluați zahărul, drojdia uscată în lapte cald sau apă, lăsați să stea timp de 10-20 de minute. Adăugați făină. Amestecul ar trebui să arate ca un aluat de clătite. Se adaugă sare, ulei vegetal (trei linguri), se amestecă. Amestecând treptat toată făina rămasă, înfășurați o bilă elastică de aluat. Acoperiți-l cu un prosop curat, lăsați-l două ore.
2. În timp ce aluatul se ridică, gătiți umplutura. Răsuciți fileul fiert și ceapa curățată într-o mașină de tocat carne sau tăiați-o foarte fin. Se prăjește amestecul folosind restul de ulei vegetal. Nu uitați să adăugați sare și condimente.
3. Înfășurați aluatul care a venit cu mâinile, frământați ușor. Scoateți bucăți mici din minge, formați-le în cercuri groase de 0,5-0,7 cm. Puteți face acest lucru pur și simplu cu degetele sau cu ajutorul unui sucitor.
4. Așezați ușor o lingură din umplutura răcită în interiorul piesei de lucru, fixați cu atenție marginile, așezați produsele pe o foaie de copt unsă.
5. Acoperiți plăcintele orbite cu un prosop și puneți-le într-un loc cald timp de 20 de minute.
6. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. Timpul de coacere este de 20 de minute.

Prăjit

• Timp de gătit: aproximativ 3 ore.
• Conținut caloric: 242 kcal.
• Scop: produse de patiserie sărate, la primul curs.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Belyashi sau plăcintele prăjite cu carne sunt o modalitate excelentă de a satisface foamea, de a vă încălzi și de a avea o plăcere fără precedent. Omologii lor există în obiceiurile de bucătărie ale diferitelor națiuni. În tradițiile rusești, acestea sunt servite cu supă, bulion și alte feluri de mâncare fierbinți. Există oameni cărora le place să le mănânce cu ceai dulce. Umplutura clasică pentru plăcinte prăjite include carne de vită și carne de porc pe jumătate de grăsime, cu ceapă și usturoi adăugate, dar aceasta nu este o condiție prealabilă. Orice carne tocată de înaltă calitate este potrivită pentru albi.

Ingrediente:

• făină de grâu - 900 g;
• lapte - 0,5 l;
• drojdie - 50 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• margarina - 200 g;
• ou - 2 buc .;
• pulpa de porc - 250 g;
• pulpa de vita - 250 g;
• ceapa (mare) - 1 buc;
• usturoi - 2 cuișoare;
• pâine albă - 60 g;
• chefir - 0,5 căni;
• sare piper.

Metoda de gătit:

1. Faceți un aluat: dizolvați drojdia, zahărul și un pahar de făină în laptele încălzit. Lăsați amestecul cald timp de patruzeci de minute pentru a fermenta. Ar trebui să se ridice sub acoperire (copertă, film).
2. Între timp, trebuie să gătești carnea tocată. Tăiați produsul din carne împreună cu ceapa (puteți folosi o mașină de tocat electrică), amestecați. Înmuiați pâinea cu chefir, adăugați amestecul la preparatul din carne. Sare, condimentăm cu piper.
3. Se toarnă margarina topită, răcită, ouăle în aluat, se adaugă făină. Frământați aluatul moale în timp ce amestecați lingura. Apoi puneți masa de aluat dintr-un castron pe masă, frământați cu mâinile, adăugând făină. Aluatul ar trebui să devină elastic. Acoperiți-l și lăsați-l să vină într-un loc cald.
4. După o oră, puteți modela și prăji albii. Frământați o bucată mică de aluat cu degetele sau rotiți-o într-o crustă rotundă. Trebuie să puneți o lingură de umplutură strict în mijlocul piesei de prelucrat. Bandați marginile, trăgându-le spre centru pentru a crea o pungă. Formați punga într-o tortilla. O gaură mică ar trebui să rămână pe o parte.
5. Într-o tigaie cu ulei în clocot, coborâți mai întâi albul cu latura cu orificiul. Se prăjește la foc mediu până la nuanța de maro auriu dorită. Apoi întoarceți albul și păstrați-l în tigaie până când cealaltă jumătate este gătită.
6. Așezați obiectele pe un platou și acoperiți-le cu o cârpă curată (prosop). Este mai bine să mănânci albi calzi.

Sufla

• Timp de gătit: aproximativ 3 ore.
• Porții pe recipient: 8-10 (16-20 porții).
• Conținut caloric: 242 kcal.
• Scop: produse de patiserie sărate, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Aluatul de foietaj este acrobaticul de coacere de casă, va trebui să te joci cu el. Dar timpul și efortul petrecut nu vor fi în zadar: plăcintele cu foietaj vă vor încânta cu siguranță oaspeții. Nici un copil pretentios nu va fi capricios la vederea unei astfel de delicatețe. Straturile se realizează printr-o metodă specială de frământare a aluatului, atunci când acesta este înfășurat în mod repetat și împământat cu unt. Deci, puteți stratifica drojdia simplă sau untul.

Ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• margarina - 400 g;
• ou - 1 buc .;
• sare - 1/2 linguriță;
• oțet 7% - 1 lingură. l.;
• apă din frigider - 200 ml;
• fiert fileu de pui- 2 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• ulei de măsline - 2 linguri l.;
• verde (mărar, pătrunjel) - o grămadă mică.

Metoda de gătit:

1. Spargeți un ou într-un castron cu semne gradate, adăugați sare, oțet, amestecați bine. Adăugați câtă apă foarte rece cât este nevoie pentru a face 250 ml din amestec. Puneți lichidul în frigider.
2. Se toarnă un kilogram de făină direct pe masă. Înarmat cu o răzătoare grosieră, tocați margarina. Scufundați-l mai des în făină pe măsură ce o frecați. Aruncați așchii de margarină cu toată făina.
3. Întindeți amestecul de făină și margarină într-o grămadă, faceți o depresiune deasupra și turnați ușor lichidul din frigider. Se amestecă repede pentru a forma o bucată. Nu poate fi frământat, ci doar stors, colectând de pe masă fracții mici de margarină și făină.
4. Păstrați bucata terminată în frigider cel puțin două ore ( aluat mai bun terminați în avans, cu șase sau zece ore în avans).
5. Pregătiți umplutura: răsuciți fileul fiert, prăjiți-l cu ceapa tocată mărunt. Nu uitați să sare, condimentați cu condimente și adăugați ierburi tocate după gust.
6. Tăiați o bucată de aluat, rotiți-o într-un strat, formați plăcinte de orice formă și coaceți imediat.

Suculent

• Timp de gătit: aproximativ 3 ore.
• Conținut caloric: 238 kcal.
• Scop: produse de patiserie sărate, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Se obțin plăcinte delicioase și suculente cu carne tocată la cuptor. Carnea crudă, când este coaptă, formează mult suc. Produsele de patiserie înmuiate în el în mijloc și acoperite cu o crustă maro aurie deasupra nu sunt doar parfumate, ci și incredibil de frumoase. Luați carnea care vă place cel mai mult. Cu vițel fraged, se obține un produs dietetic, potrivit pentru mancare de bebeluși... Bărbații vor aprecia umplutura făcută din gât de porc, iar iubitorii de păsări de curte pot folosi pui tocat.

Ingrediente:

• făină de grâu - 0,6 kg;
• unt - 70 g;
• drojdie presată - 25 g;
• lapte - 100 ml;
• ou - 3 buc .;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• pulpa dezosată - 350 g;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru.

Metoda de gătit:

1. Așezați aluatul: diluați drojdia în lapte încălzit (90 ml), adăugați zahăr, lăsați 30-40 de minute.
2. Se topește untul în 100 ml de apă fierbinte, se răcește la 30 de grade. Adăugați câteva ouă, amestecați bine.
3. Într-un castron adânc, combinați amestecul cu aluatul. Adăugați făină în porții, frământați moale, aluat elastic(ar trebui să se lipească puțin de mâini).
4. Acoperiți aluatul cu o cârpă sau folie, lăsați-l într-un loc cald pentru a veni. Puteți continua să lucrați cu el nu mai devreme de o oră mai târziu.
5. Pregătiți carnea tocată răsucind carnea și ceapa de două ori într-o mașină de tocat carne. Sare, piper, alb de un ou. Adăugați restul de 10 ml de lapte. Umplutura de carne tocată pentru plăcinte este gata.
6. Împărțiți aluatul în 10-12 colobok de aceeași dimensiune, rotiți-le cu un sucitor, transformându-le în cercuri cu grosimea de 5-7 mm. Așezați carnea goală cu o lingură, așezând-o în centrul cercului. Orbiți marginile pentru a forma un tort.
7. Folosiți o perie din silicon pentru a lubrifia partea vizibilă a crăpăturii. gălbenuș de ouși coaceți timp de 15-20 de minute. Temperatura ideală a cuptorului este de 190 de grade.

Drojdie

• Timp de gătit: aproximativ 3 ore.
• Porții pe recipient: 5-6 (10-12 porții).
• Conținut caloric: 238 kcal.
• Scop: produse de patiserie sărate, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Plăcintele clasice cu drojdie sunt produse în fabrici mari, brutării mici și acasă. Rețetă pas cu pas cu o fotografie pentru o astfel de coacere este popular și accesibil. Aluatul descris mai jos este versatil. Se coc din el chifle, plăcintele sunt dulci și sărate. Este potrivit și pentru plăcintele cu carne. Pentru umplutură, pulpa de orice carne este fiartă, răsucită, dacă se dorește, prăjită cu ceapă și condimente.

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 700 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• lapte - 1 pahar;
• ou - 3 buc .;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• carne tocată - 0,5 kg;
• ceapa - 1 buc .;
• piper măcinat.

Metoda de gătit:

1. Puteți încredința „profesioniștilor” munca de frământat aluatul. Folosiți un filtru de pâine sau un robot de bucătărie cu funcție de „frământător”, acestea o pot face la fel de bine ca dvs.
2. Dacă acest lucru nu este posibil, amestecați o parte din făina cernută cu drojdie și zahăr. Combinați ouăle, sarea, laptele, uleiul vegetal (trei linguri), adăugați făină cu drojdie, amestecați cu o lingură.
3. Adăugați făina rămasă, frământați. Ar trebui să aveți un aluat fraged, moale, dar ferm. Lăsați-l să apară timp de o oră.
4. Pregătiți umplutura. Tăiați carnea fiartă și ceapa într-o mașină de tocat carne, prăjiți, adăugați sare, condimentele preferate.
5. Modelați tortele ridicând o bucată din aluat, aplatizând-o în palma mâinii, umplând-o cu carne și ciupind marginile.
6. Periați fiecare tort cu un ou bătut. Puteți doar să le scufundați în masa de ouă, dar se dovedește a fi mai economic cu o perie. Coaceți cuptor fierbinte la o frumoasă nuanță roșiatică.

Cu carne și orez

• Porții pe recipient: 5-6 (10-12 porții).
• Conținut caloric: 238 kcal.
• Scop: produse de patiserie sărate, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pentru a găti plăcinte cu carne și orez la cuptor, puteți folosi orice aluat potrivit: simplu, drojdie, puf sau chiar pâine scurtă. Fiecare dintre aceste produse de patiserie va fi diferit, dar fiecare va avea un gust grozav. Orezul și carnea se completează perfect, ceapa verde aduce acest duo la perfecțiune. Alegeți aluatul pe gustul dvs. - și treceți la treabă!

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 700 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• lapte - 1 pahar;
• ou - 3 buc .;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• carne de porc tocată - 250 g;
• orez fiert - 250 g;
• cub de bouillon - 1 buc .;
• ceapa verde - 5-6 buc .;
• piper măcinat.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți aluatul într-un filtru de pâine sau robot de bucătărie. Pentru a face acest lucru, se toarnă ingrediente lichide (lapte, două ouă, ulei vegetal) în recipient, se toarnă deasupra ingrediente uscate (făină, zahăr, două lingurițe de drojdie și zahăr). Porniți programul „frământător”.
2. Între timp, gătiți carnea tocată. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie. Carnea de porc grasă nu are nevoie de ulei suplimentar pentru prăjire. Într-o tigaie antiaderentă, aduceți carnea până se înmoaie, adăugați cubulet de piure și puțină apă și fierbeți timp de trei minute.
3. Se amestecă carnea tocată cu orez fiert, adaugă sare după gust și adaugă piper. Tocați penele de ceapă, amestecați-le cu carnea tocată.
4. Rolați aluatul, tăiați semifabricatele rotunde, puneți umplutura în fiecare lingură mare, sigilați lipind marginile împreună. Așezați cusătura în jos pe o foaie de copt unsă. Puteți da plăcintelor o formă rotundă sau triunghiulară.
5. Ungeți plăcintele cu un ou și coaceți până se rumenesc. Temperatura în cuptor trebuie să fie de cel puțin 180 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

Deschis

• Timp de gătit: aproximativ 2 ore.
• Porții pe recipient: 5-6 (10-12 porții).
• Conținut caloric: 251 kcal.
• Bucătărie: tătară
• Dificultate: medie.

Aceste pateuri de carne deschise sunt unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare Bucătăria tătară... Echpochmaks, așa cum le numesc tătarii, au o umplutură complexă de carne, cartofi și ceapă. Când se coace, li se adaugă bulion, ceea ce face plăcinta uimitor de fragedă. Este important să pregătiți corect carnea tocată: carnea și cartofii sunt tăiați în cuburi mici, ceapa se freacă pe partea superficială a răzătoarei. Cu cât sunt mai mici cuburile de cartofi, cu atât mai multă umplutură se va potrivi în echpochmak (și ar trebui să existe o mulțime).

Ingrediente:

• făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 600 g;
• lapte - 1 pahar;
• margarina - 125 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• pulpa de miel sau carne de vită - 600 g;
• cartofi - 500 g;
• ceapa (mare) - 2 buc .;
• unt - 100 g;
• ou - 1 buc .;
• bulion - 2/3 cană;
• sare piper.

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald, se adaugă margarina topită, puțină sare. Se toarnă făina în porții, se frământă aluatul gros.
2. Tăiați carnea, cartofii, ceapă. Se amestecă componentele de umplere, se toarnă unt topit peste amestec, se amestecă. Folosiți piperul ca condiment. Se condimentează cu sare după gust.
3. Întindeți aluatul, tăiați semifabricatele rotunde. Intinde umplutura pe mijlocul tortului, formeaza din ea un triunghi. Ridicați marginile aluatului la mijloc pe trei laturi, mucegai, lăsând o gaură în mijloc. Veți obține o deschidere triunghiulară.
4. Acoperiți găurile cu „capace” - bucăți de aluat, acestea vor trebui îndepărtate mai târziu.
5. Transferați ușor triunghiurile pe o foaie de copt, periați cu un ou bătut, coaceți.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, scoateți foaia de copt din cuptor, scoateți "capacele", turnați câteva linguri de bulion în interiorul fiecărei plăcinte, reveniți la coacere. Timpul total de coacere este de aproximativ 45 de minute, temperatura este de 180-200 grade.

Pe kefir

• Timp de gătit: până la 40 de minute.
• Porții pe recipient: 5-6 (10-12 porții).
• Conținutul caloric al vasului: 234 kcal.
• Bucătărie: rusă
• Complexitate: simplă.

Plăcinte de chefir prăjite fără drojdie rapidă - soluție perfectă dacă aveți nevoie urgentă de produse de patiserie. Este convenabil să-i duci cu tine la un picnic, să-i pui într-o cutie de prânz pentru un școlar sau un student. Spre deosebire de aluatul de drojdie, aluatul de chefir nu are nevoie de frământare lungă, nu are nevoie de timp pentru a apărea. Pentru astfel de plăcinte, folosiți carne tocată de file fiert după gustul dvs. Puteți adăuga la acesta ceapa prajita, morcovi sau orice ierburi proaspete.

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• chefir - 300 ml;
• sifon - 1/3 linguriță;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• carne tocată - 400-500 g.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă făina într-un castron cu un tobogan, se face o depresiune în centru. Se amestecă chefirul, untul, sarea, zahărul și bicarbonatul de sodiu. Se toarnă lichidul rezultat în făină, frământând aluatul. Ar trebui să se lipească ușor de mâini.
2. Rulați aluatul într-un strat, tăiați spații libere din el sub formă de cercuri.
3. Așezați umplutura în centrul cercului, formați produsul în forma dorită.
4. Prajeste prajiturile, intorcandu-le de mai multe ori.
5. Așezați plăcintele gata făcute într-un recipient cu capac.

Cu varză

• Porții pe recipient: 5-6 (10-12 porții).
• Conținutul caloric al vasului: 234 kcal.
• Scop: produse de patiserie sărate, pentru supă.
• Bucătărie: rusă
• Complexitate: simplă.

Ca o variantă a rețetei anterioare, încercați să faceți plăcinte cu varză și carne. Pentru ca gustul cărnii să nu fie „pierdut”, cota de varză nu trebuie să depășească 50%. Se prăjește sau se toarnă cu ceapă, morcovi, roșii. Puteți folosi carne crudă tocată, care este prăjită și amestecată cu legume înăbușite. Această umplutură este în perfectă armonie cu aluatul de chefir. Folosiți numai ulei rafinat pentru prăjire.

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• chefir - 300 ml;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• sifon - 1/3 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• carne tocată de vită sau porc slab - 250 g;
• varză prăjită sau înăbușită - 250 g;
• sare, condimente.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă sifon, sare, zahăr în chefir, se amestecă. Se adaugă ulei vegetal. Se toarnă acest amestec încetul cu încetul în făină, împăturită într-un vas într-un tobogan, se amestecă rapid într-o bucată de aluat.
2. În timp ce faceți carne tocată, nu lăsați vremea aluatului - împachetați-o într-o pungă. Un film alimentar este, de asemenea, potrivit pentru aceasta.
3. Se prăjește carnea tocată într-o tigaie până la fiert, se combină cu varza calita.
4. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți o parte din aluat într-un strat gros de 0,5-0,7 cm. Decupați cercurile cu un pahar, umpleți-le cu carne și umplutură de varză. Lipiți strâns marginile plăcintei. Se prăjește, începând din partea unde este cusătura.
5. Plăcinte gata preparate se pune într-o cratiță, se acoperă cu un capac sau folie de plastic.

Cu cartofi

• Timp de gătit: aproximativ o oră.
• Porții pe recipient: 5-6.
• Conținut caloric: 187 kcal.
• Scop: mic dejun, fel principal.
• Bucătărie: rusă
• Complexitate: simplă.

Plăcintele cu carne și cartofi sunt diferite. Această secțiune va descrie o rețetă în care aluatul este cartoful și umplutura este carne. Astfel de plăcinte (numite zrazes) sunt prăjite în ulei și servite cu smântână sau maioneză. Baza aluatului poate fi groasă piure de cartofi sau cartofi, fierți în uniformă, răsuciți într-o mașină de tocat carne. Carnea fiartă și prăjită este folosită ca carne tocată. Zrazy parfumat cald este un mic dejun minunat pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• cartofi - 600 g;
• ou - 2 buc .;
• vițel fiert - 400 g;
• ceapa - 1 buc .;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare piper.

Metoda de gătit:

1. Se fierb cartofii în coajă, se curăță, se toacă. Se adaugă sare, ouă și se frământă până se omogenizează.
2. Tocați ceapa, tăiați fileul de carne într-o mașină de tocat carne. Ceapa se prăjește în ulei până se rumeneste, se adaugă carnea tocată, se continuă să se prăjească aproximativ cinci minute. Nu uitați să amestecați. Sare, condimentăm cu piper.
3. Împărțiți aluatul de cartofi în 10-12 părți egale. Frământați fiecare bucată în palme pentru a face un tort rotund. Puneți o lingură de carne tocată în centrul acesteia, modelați marginile pentru a face o plăcintă. La aluat de cartofi nu se lipeste de maini, unge-le cu ulei vegetal.
4. Se prăjește zrazy la foc mare pe ambele părți.

Cu măr

• Timp de gătit: aproximativ o oră.
• Porții pe recipient: 4-5 (8-10 bucăți).
• Conținut caloric: 217 kcal.
• Scop: produse de patiserie sărate.
• Bucătărie: rusă
• Complexitate: simplă.

Încercați să faceți produse de patiserie delicioase conform unei rețete care va părea surprinzătoare și chiar ciudată pentru mulți. Plăcintele cu carne și mere sunt un fel de mâncare gourmet. Este important să alegeți soiul potrivit de mere. Verde, ferm, tarta sunt cele mai bune. Dintre soiurile vechi, Antonovka este ideală, dintre cele noi, Granny Smith. Se poate folosi orice aluat. Dacă nu ați încercat niciodată plăcinte cu o astfel de umplutură - luați gata preparate, puff.

Ingrediente:

• aluat gata preparat, puf - 0,5 kg;
• carne de porc tocată - 0,5 kg;
• unt - 30 g;
• ceapa - 1 buc .;
• măr verde (mare) - 1 buc .;
• ou - 1 buc .;
• sare piper.

Metoda de gătit:

1. Ceapa se prăjește în unt până se rumeneste. Se adaugă carne tocată în tigaie, se prăjește până se înmoaie. Se sare și se condimentează cu piper.
2. Curățați mărul, tăiați-l în felii subțiri.
3. Rulează aluatul. Împărțiți-l în 8-10 pătrate. Așezați carne tocată pe fiecare piesă de prelucrat, acoperiți-o cu mai multe (3-5) felii de mere... Formați în tăvițe triunghiulare prin plierea aluatului în diagonală și alunecând peste margini.
4. Întindeți partea superioară a plăcintelor cu un ou bătut, coaceți timp de aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190-200 grade.
5. Aceste plăcinte sunt delicioase când sunt servite calde.

Video

Ingrediente pentru 1 tigaie de copt:

• Făină 160 grame (1 pahar cu fațete cu un volum de 250 ml)
• Ulei vegetal 25 ml (4 linguri)
• Zahăr - 1/3 lingură
• Sare - 1/3 linguriță
• Apă - 100 ml
• Drojdie - 1/3 geanta standard drojdie cu acțiune rapidă, cântărind 11 g

• Carne - 200 de grame,
• Ceapă - 100 grame,
• Ulei vegetal pentru prăjit,
• Sare și piper după gust
• 1 galbenus de ou pentru ungerea placintelor.

Cum să gătești plăcinte cu carne la cuptor

1. Aluat

Să începem cu testul. Vreau doar să te avertizez că aluatul este doar super! Atât în ​​lot, cât și în tăiere. Moale-moale. Doar pentru ca totul să funcționeze, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile produselor. Măsurăm 100 ml de apă. Luăm o cană, turnăm drojdie și zahăr în ea, amestecăm ușor. Completați a treia apă colectată. Restul îl punem deoparte - vom frământa apoi aluatul pe el.

După 20 de minute, drojdia va crește și veți vedea o astfel de priveliște.

Se toarnă făina într-un castron, se toarnă drojdia. Clătiți ceașca de drojdie cu apa rămasă, astfel încât să nu se piardă nimic, adăugați sare, turnați ulei și începeți să frământați aluatul.

La început poate fi lipicios. Nu fi atent! Frământați calm, întinzând și împăturind aluatul cu ambele mâini. După cinci minute, nu se va mai lipi. Continuăm să frământăm și, după câteva minute, va apărea un sentiment vesel: uau, ce aluat plăcut! Moale, vioi, nelipicios, chiar aerisit. Chiar în acest moment, puteți pune aluatul la crescut. Ung întotdeauna un castron cu câteva picături de ulei vegetal și apoi rulez un coc în el. Deci, aluatul este garantat să nu se înfășoare.

2. Umplutură

Pentru umplutură, carnea crudă trebuie să fie derulată printr-o mașină de tocat carne. Trec peste acel pas, pentru că am deja carne tocată.

Ceapa se toacă mărunt, se toarnă ulei vegetal într-o tigaie (2-3 linguri), se adaugă ceapa și se prăjește, amestecând ocazional, până se rumenesc. După cum puteți vedea în fotografie.

Apoi puneți carnea tocată în aceeași tigaie, amestecați cu ceapa și prăjiți timp de cinci minute până când carnea tocată își schimbă culoarea. Apoi umpleți-l cu un sfert de pahar de apă, amestecați, reduceți focul și fierbeți fără capac până când tot lichidul s-a evaporat. Apoi adăugați sare și piper după gust. Umplutura este gata. Se dovedește a fi foarte suculent. Și în plăcintele cu carne, acesta este principalul lucru.

3. Modelarea și coacerea plăcintelor

Puneți aluatul terminat pe tablă. Este atât de elastic, moale și lipicios, încât nu este nevoie să ardeți placa cu făină. Rolați cârnații din aluat și marcați tăieturile cu un cuțit. Am spus deja că dintr-un pahar de făină iese un aluat pentru 8 plăcinte. Deci, mai întâi puteți împărți vizual aluatul în jumătate, apoi fiecare jumătate mai mult în jumătate și din nou în jumătate. Acest lucru face 8 părți. Facem tăieturi.

Rulați chifle din bucățile rezultate. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul pe o scândură, trageți-l înapoi și ridicați-l de pe margini și înfășurați-l în centru. Facem acest lucru de 3-4 ori.

Nu este nevoie să scoateți chiflele. În general, nu am folosit un sucitor de mult timp. Pur și simplu luați cocul în palma mâinii și întindeți degetele de pe margini.

Se dovedește un tort rotund. Ne-am pus umplutura de carne... Două lingurițe îngrămădite.

Acum cum să faci o plăcintă corect. Mai întâi trebuie să apuci tortul de pe două margini și să-l tragi în mijloc. Apoi ciupiți-l de margini. Ciupim strâns. Dar probabil ai simțit cât de grozav se alătură aluatul. La coacere, nu am vândut nici o plăcintă! Acestea sunt plăcintele.

Le punem pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, cusem în jos.

Se acoperă cu un prosop și se lasă să stea 20 de minute. Nu treceți peste acest pas! Se numește corecție. Datorită lui, plăcintele se vor dovedi atât de aerisite.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Luăm un ou și două căni. Trebuie să separăm gălbenușul de proteine. Adăugați 1 lingură de apă într-o ceașcă cu gălbenuș și amestecați până se omogenizează. De ce este mai bine să amesteci gălbenușul cu apă? Pentru că atunci plăcintele nu se vor întuneca prea mult în cuptor, iar luciul va fi același cu cel pe care îl vedeți în fotografie. Amestecul rezultat se aplică pe suprafața torturilor cu o perie. O folosesc pe cea obișnuită - am împrumutat una de la copii.

Puneți plăcintele într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 20-25 de minute, până când sunt rumenite.