Meniul
Gratuit
Înregistrare
Acasă  /  Oaspeți în prag/ Reteta de foietaj. Retete usoare de biscuiti cu foietaj. Foetaj: retete

Reteta de foietaj. Retete usoare de biscuiti cu foietaj. Foetaj: retete

Fursecurile din foietaj sunt foarte ușor de făcut, dar se dovedesc incredibil de gustoase și frumoase. Astăzi vă vom prezenta mai multe modalități de a pregăti un astfel de tratament. Pe care să-l folosiți pentru a servi membrii gospodăriei depinde de dvs.

Reteta de biscuiti cu foietaj pas cu pas

Daca nu vrei sa framanti mult timp baza puf, dar in acelasi timp vrei sa ii hranesti pe cei dragi si pe cei dragi cu un desert delicios si frumos, iti recomandam sa faci un rasfat rapid folosind urmatoarea reteta. Pentru el avem nevoie de:

  • aluat foietaj achiziționat (este mai bine să cumpărați fără drojdie) - aproximativ 1 kg;
  • zahăr granulat fin - un pahar plin.

Procesul de formare a produsului

Fursecurile de foietaj numite „Urechi” se formează destul de simplu. Pentru aceasta achizitionat fara baza de drojdie trebuie dezghețat (doar când temperatura camerei), apoi rulați într-un strat dreptunghiular mare. După aceea, aluatul (puf proaspăt) trebuie stropit cu generozitate cu zahăr nu foarte grosier. Dacă doriți, puteți folosi în plus scorțișoară măcinată. Apoi, baza trebuie înfășurată cu o rolă de la ambele capete, astfel încât să se întâlnească exact în mijlocul stratului. În concluzie, cârnatul format trebuie tăiat în bucăți de aproximativ 1,5-1,9 centimetri grosime.

Procesul de coacere

Cum se coace la cuptor aluat foietaj? Fursecurile „Urechile” trebuie așezate pe o foaie unsă sau tapetată cu hârtie (de copt), apoi introduse imediat la cuptor. Este de dorit să coaceți produse dulci la o temperatură de 205 de grade timp de 32 de minute. În acest timp, „Urechile” ar trebui să crească în dimensiune, să devină moi și pufoase.

Serviți aluat foietaj de casă

După cum puteți vedea, nu există nimic mai usor de atat decât să-ți faci propriile prăjituri de foietaj. După ce produsele sunt coapte în cuptor, acestea trebuie îndepărtate cu grijă și așezate pe o farfurie mare. Serviți delicatesa finită la masă, de preferință cu ceai sau altă băutură fierbinte.

Trebuie remarcat în special că prăjiturile „Urechi” din foietaj pot fi preparate nu numai cu zahăr obișnuit, ci și, de exemplu, cu nuci, coaja de lamaie si fructe uscate. În acest caz, ingredientele denumite trebuie mai întâi zdrobite în groal și abia apoi aplicate pe bază.

Gătitul prăjituri din aluat foietaj acasă

Dacă doriți să obțineți un desert mai satisfăcător și mai magnific, atunci pentru prepararea lui trebuie să folosiți nu aluat nedospit, și o bază de drojdie puf. Cu el tratat de casă va deveni mult mai magnific, mai moale și mai gustos.

Așadar, fursecurile de foietaj (drojdie) necesită utilizarea următoarelor produse:


Pregătirea unui răsfăț de casă

Am vorbit despre cum se fac fursecuri „Urechi” din foietaj. Dar dacă trebuie să obțineți un desert mai bogat în calorii, atunci ar trebui să utilizați o bază de drojdie. Trebuie dezghețat (numai la temperatura camerei), apoi rulat într-un strat dreptunghiular și foarte subțire de dimensiuni mari. După aceea, aluatul trebuie uns generos cu lapte condensat fiert sau dulceață groasă. Apoi, baza de drojdie puf trebuie înfășurată într-o rolă strânsă și tăiată în bucăți de 2 centimetri grosime.

Coacerea în cuptor

După ce tăiați rulada cu umplutură, trebuie să luați o foaie mare de copt, să-i acoperiți suprafața cu hârtie de copt și apoi să așezați toate produsele formate. În continuare, foaia umplută trebuie introdusă la cuptor, unde se recomandă păstrarea timpului de 36 de minute. În acest timp, foietajele vor fi bine coapte, vor deveni pufoase și moi.

Servirea unui desert delicios puf

După ce au pregătit prăjituri cu lapte condensat sau dulceață groasă, acestea trebuie îndepărtate de pe foaie, așezate pe o farfurie și răcite complet. Serviți o astfel de delicatețe luxuriantă și moale la masă, de preferință cu ceai fierbinte sau altă băutură proaspăt preparată.

Facem pufuleți cu stafide și brânză de vaci uscată

Există destul de multe rețete, datorită cărora vă puteți coace singur dintr-un foietaj simplu achiziționat. prăjituri delicioase. Unul dintre cele mai populare deserturi printre fanii dulciurilor sunt pufuletele cu brânză de vaci și stafide. Se fac destul de repede, dar ies incredibil de fragede și gustoase.

Deci, pentru a pregăti un astfel de tratament pe cont propriu, avem nevoie de:

  • aluat foietaj achiziționat (este mai bine să cumpărați fără drojdie) - aproximativ 1 kg;
  • brânză de vaci uscată cu granule grosiere;
  • ou crud de țară - 1 buc mică;
  • stafide întunecate fără semințe - câteva pumni;
  • zahăr granulat fin - câteva linguri mici (adăugați la discreția dvs.).

Prepararea umpluturii

Înainte de a coace produsele în cuptor, ar trebui să le pregătiți umplutura dulce. Pentru a face acest lucru, bateți un ou rustic, adăugați brânză de vaci uscată și o cantitate mică de zahăr granulat. După amestecarea componentelor, acestea trebuie lăsate deoparte. Între timp, puteți face procesarea fructelor uscate.

Stafidele trebuie sortate, clătite și ținute în apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, produsul trebuie aruncat într-o strecurătoare, clătit bine și uscat, așezat pe un prosop de vafe. După aceea, stafidele trebuie turnate în masa de ouă și amestecați bine.

Formăm și coacem aluat foietaj cu brânză de vaci

După ce umplutura este complet gata, iar aluatul este dezghețat, acesta trebuie întins într-un strat mare, apoi tăiat în cercuri, folosind un pahar cu un diametru de 5-6 centimetri pentru aceasta. Apoi, în centrul fiecărui produs trebuie să așezați masa de cheag, acoperiți cu a doua parte a bazei și fixați ferm marginile cu ajutorul unei furculițe.

Produsele semifabricate gata preparate trebuie așezate pe o foaie de copt cu hârtie de copt și introduse la cuptor. Se coace aluat foietaj cu umplutură de caș de preferință la o temperatură de 205 grade timp de aproximativ 35 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să fie bine copt.

Servirea unui desert delicios cu caș

După ce au pregătit pufuleți moi și fragezi cu brânză de vaci, acestea trebuie așezate pe o farfurie mare și așteptați până se răcesc complet. După aceea, acest produs este necesar să fie servit oaspeților sau membrilor gospodăriei împreună cu ceai puternic și fierbinte.

Vreau să vă spun cum să coaceți cele mai rapide prăjituri de foietaj. Cu siguranță ați văzut astfel de fursecuri în magazine de multe ori și poate chiar le-ați cumpărat de multe ori. Și astăzi vă voi arăta cum să o faceți singur acasă.

Rețetele de fursecuri simple sunt foarte apreciate, mai ales atunci când nu ai deloc timp liber, dar vrei un răsfăț gustos la ceai. Se prepară din aluat foietaj gata preparat, dar dacă nu vă place să cumpărați aluat, îl puteți face singur, dar rețineți că va dura destul de mult timp să frământați un astfel de aluat. Asigurați-vă că încercați aceste prăjituri pentru a vedea că și rețetele rapide pot fi delicioase.

Ingrediente:

Număr de cookie-uri: 16

Bucătăria europeană

Timp de coacere a tortului: 20 de minute

Mod de preparare: la cuptor

Conținut caloric: 405 kcal la 100 g

Cum se fac urechi de foietaj

Pentru astfel de fursecuri, am deja aluat foietaj gata preparat, il puteti face singur, desi dureaza mult mai mult timp. Și scopul meu de astăzi este să vă arăt cum să faceți prăjituri delicioase rapid și ușor. În primul rând, decongelez aluatul, apoi îl întindem subțire cu un sucitor. Asigurați-vă că pudrați suprafața cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de ea.


Acum fac umplutură de zahăr pentru prăjituri. Adaug scortisoara in zahar, care va da o aroma placuta ficatului.


Le amestec si umplutura este gata, totul este extrem de simplu aici.


Turnam aproape tot zaharul pe aluatul rulat si il distribuim uniform pe toata suprafata.


Acum trebuie să rulați aluatul, dar eu îl rulez nu doar cu o rolă, ci până la jumătate pe o parte și pe cealaltă. Datorită acesteia, se obține forma urechii.


Fursecurile de foietaj sunt aproape gata, acum doar i-am taiat in fursecuri individuale, late de 1-1,5 cm.


Mut aluatul foietaj cu zahar pe o tava cu pergament si il pun la copt in cuptorul preincalzit. Fursecurile se coac la temperatura de 200 de grade, aproximativ 20-25 de minute.


Biscuiții crocanți sunt gata, trebuie să-i lăsați să se răcească destul de mult și puteți prepara ceai și încercați delicii delicioase. Și poți și coace, care este și foarte gustos.

Cred că am reușit să vă conving că prăjiturile din foietaj sunt incredibil de ușor de făcut și, mai important, rapid. Pregătește-te astfel de produse de patiserie, cu siguranță o să-ți placă. Poftă bună!

Aluatul de foietaj gata preparat nu este în lipsă acum, îl puteți cumpăra liber de la orice supermarket, bucătărie. Dar făcut în casă va fi întotdeauna mai sănătos, mai natural și, desigur, mai gustos. Să încercăm să facem un desert de foietaj, a cărui rețetă o vom lua în considerare. Aluatul foietaj este potrivit pentru prepararea unei mari varietati de preparate: prajituri, placinte, pizza si multe altele. coacere acasă. A face puful în sine nu este foarte ușor, dar merită încercat.

După o încercare reușită, veți folosi întotdeauna aluat de casă. Coacerea din ea este ușoară, aerisită, gustoasă. Fursecurile de foietaj vor aduce multa bucurie celor de dulce. Există două soiuri ale acestuia: drojdie și azimă, fiecare dintre aceste grupuri are propriile opțiuni.

O caracteristică a pregătirii pufului este că se utilizează metoda de afânare mecanică. Se folosește procesul de stratificare - rulare secvențială cu unt înmuiat, după coacere se obțin produse stratificate crocante cu o creștere de două sau chiar de trei ori în volum. Pentru framantare folositi faina cu un continut ridicat de gluten puternic. Pentru umflarea completă a proteinelor din făină, dând rezistență și elasticitate aluatului, raportul dintre făină și lichid trebuie să fie de 1: 0,38. Pentru o bună stratificare este nevoie de sare și acid alimentar. Coacerea cu cantitatea potrivită de sare are un model clar, straturi subțiri și uniforme. Dacă nu este suficientă sare, coacerea va fi neclară. Acidul alimentar ajută la creșterea elasticității și elasticității glutenului din făină.

Acordați atenție alegerii grăsimilor. Multe rețete recomandă utilizarea margarinei cremoase, dar gustul se pierde. Untul îmbunătățește aroma, dar este mai greu de lucrat.

Angajați-vă în frământarea pufului fără aluat de drojdie important într-o bucătărie cu o temperatură nu mai mare de 15-17 grade Celsius. Dacă bucătăria este mai rece, straturile de grăsime din aluat devin tari și se pot sfărâma în timpul rulării. Piesele ascuțite pot rupe straturile subțiri, iar grăsimea se poate scurge din produs în timpul coacerii. Dacă temperatura este mai mare, untul se topește, se infiltrează în stratul de aluat, astfel încât elasticitatea acestuia poate scădea.

Prepararea foietajului proaspăt

Luați în considerare rețeta tradițională de aluat puf fără drojdie.

Ingrediente

Aici veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 2,5-3 căni de făină de grâu;
  • 250-300 de grame unt;
  • 230 ml apă;
  • 0,5 lingura de desert de otet;
  • o treime dintr-o lingurita de sare;
  • 1 ou.

Metoda de gatit

Să începem:

  1. Selectăm volumul necesar de lichid, adăugăm un ou, sare și acid alimentar. Respectați toate proporțiile, excesul de acid și sare au un efect negativ asupra gustului coacerii. Se amestecă până când acidul și sarea sunt complet dizolvate. Cerneți cu grijă făina, turnați-o în lichid. Ne frământăm masa până devine elastică și suficient de densă și se desparte bine de mâini și de bol. Îl formăm sub formă de bulgăre rotundă, îl acoperim cu o cârpă umedă și îl trimitem la odihnă pentru o jumătate de oră. În timpul repausului, elasticitatea va crește, straturile în timpul rulării vor fi mai ușor de obținut.
  2. Turnați aproximativ 70-80 de grame de făină în untul înmuiat fără cocoloașe. La adăugarea făinii în grăsime, stratificarea produsului crește în timpul coacerii. Din uleiul preparat, întindeți un dreptunghi de 2 centimetri grosime, răcit la 12-14 grade Celsius.
  3. Zdrobim suprafața de lucru cu făină, facem un semifabricat dreptunghiular cu o grosime de 20-25 mm. Ne asigurăm că grosimea de-a lungul marginilor este mai mică decât la mijloc cu 3-5 mm. Pune untul racit in mijlocul dreptunghiului si pliaza-l intr-un plic. Întindeți ușor și lent produsul nostru semifabricat într-o direcție până când grosimea acestuia atinge 10 mm.
  4. Îndepărtăm excesul de făină din piesa de prelucrat și o îndoim de patru ori, astfel încât marginile opuse să se întâlnească nu în mijlocul foii, ci ușor în lateral.
  5. Se răcește timp de 30 de minute la o temperatură de 4-8 grade Celsius. Este necesar să-l mai întindeți de două ori, apoi să-l pliați din nou în patru straturi și să-l răciți din nou timp de cel puțin 30 de minute. Pentru ca în acest moment suprafața să nu se usuce și să nu devină cruste, care pot rămâne în produsele finite și le pot rigidiza, este recomandat să o acoperiți cu o cârpă umedă sau să o ungeți ușor.

Operațiunile de rulare și pliere a aluatului în 4 straturi sunt de obicei efectuate de patru ori, în desertul finit se formează 256 de straturi. Rularea și plierea ulterioară este imposibilă, cele mai subțiri straturi se pot rupe, uleiul se va combina cu baza de făină, produsul se va dovedi a fi greu.

Prepararea foietajului

Aluatul foietaj cu drojdie diferă de varianta azimă a bazei. Rețetele sugerează utilizarea a 6 produse necesare pentru frământare.

Ingrediente

Puține componente:

  • făină de grâu cu gluten bogat - 500 de grame;
  • unt (margarina este posibilă) - 350 de grame;
  • zahăr - 60-70 grame;
  • lapte - 300 mililitri;
  • drojdie presată - 12 grame (sau 4 grame uscate);
  • sare de masă - 1 linguriță incompletă.

Metoda de gatit

Asadar, haideti sa începem:

  1. Să facem un abur. Luăm puțin lapte, îl încălzim ușor, turnăm zahăr în el, prăbușim drojdia, amestecăm bine.
  2. Introducem 150 de grame de faina in acest vas.
  3. Se framanta cu grija, se pune aluatul la foc 30-40 de minute, acest timp este necesar pentru ridicare.
  4. Când aluatul începe să crească, turnați într-un recipient mare și încăpător. Se toarnă laptele cald rămas, se adaugă sare.
  5. În timp ce amestecăm, adăugați treptat făina rămasă. Punem 50 de grame de unt, framantam aluatul. Trebuie să interveniți timp de 10-15 minute până când devine plastic și neted. Facem o chifla, strangem vasul cu folie alimentara. Acum trebuie să-l răcești bine, acest lucru va dura 3-4 ore.
  6. Între timp, lucrăm la petrol. Untul rămas se transferă pe o foaie de pergament, se acoperă cu o altă foaie și se întinde sub formă de dreptunghi. Trimitem la frig.
  7. Dacă ai luat bine drojdie proaspătă, chiar si la rece, aluatul a urcat destul de viguros. Procesul ulterioar de stratificare a aluatului de drojdie este complet identic cu lucrul cu aluatul nedospit. aluat foietaj. La fel, rularea și plierea în 4 straturi se efectuează de patru ori. Ai avut 256 de straturi cele mai subțiri în test.

Rețetele pentru coacerea foietajului sunt foarte diverse. Puteți găti prăjituri de foietaj, foietaj, o varietate de prăjituri cu brânză umplute, pufuleți, khachapuri și multe alte bunătăți.

Biscuiti cu foietaj cu drojdie

Foarte repede poți coace fursecuri fragede și aerisite din foietaj cu zahăr.

Ingrediente

Conform tehnologiei clasice de gătit, vor fi necesare următoarele produse:

  • aluat de drojdie gata preparat;
  • 60-70 de grame de zahăr;
  • un ou pentru uns.

Metoda de gatit

Va dura puțin timp să coaceți prăjiturile cu zahăr, 25-30 de minute:

  1. Presărați făină pe planșa noastră, întindeți aluatul foietaj într-o foaie de 2 mm grosime.
  2. Tăiați fursecurile cu un cuțit sau crestături ondulate, încercând să lăsați mai puține resturi. Cuțitul și crestăturile trebuie luate ascuțite, nu trebuie să zdrobească marginile fursecurilor. Încercați să nu zdrobiți marginile pufulelor cu degetele.
  3. Cu un ou batut se unge doar suprafata prajiturii, marginile acestuia nu sunt unse.
  4. Udați puțin o tavă de copt cu apă, înmuiați fursecurile cu partea unsă în zahăr, puneți-le pe o foaie.
  5. Preincalzim cuptorul in prealabil, coacem pufuletele aproximativ 15 minute la 230-240 grade Celsius.

Fursecuri de foietaj fara drojdie

Dacă te-ai întrebat cum să faci fursecuri de foietaj și rețetele tale s-au săturat de tine, încearcă să faci rulouri de foietaj cu umplutură de ciocolată. În loc de ciocolată adevărată, folosește mai mult o optiune bugetara- cacao pudră sau glazură de cofetarie.

Ingrediente

Lua aluat gata si ingrediente pentru umplutura:

  • foietaj azimă-450 grame;
  • zahăr brun (opțional) sau alb obișnuit - 2 linguri;
  • pudră de cacao - 2 linguri.

Metoda de gatit

Să începem procesul de gătit:

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Udați o foaie de copt cu apă sau acoperiți-o cu hârtie de copt.
  2. Intindem aluatul de foietaj, cernem pe el pudra de cacao pe toata suprafata, lasand un spatiu liber de aproximativ 0,5 centimetri la margini.
  3. Se toarnă zahăr granulat deasupra cacaoului și se rulează stratul într-o rolă de-a lungul părții înguste.
  4. Cu un cuțit ascuțit, tăiem rulada noastră în bucăți de aproximativ 1 cm grosime, întinse pe o foaie.
  5. Coaceți rulourile timp de 10-15 minute până când se rumenesc. Dacă aluatul s-a dovedit a fi foarte moale și prost tăiat, îl puteți pune la rece pentru o vreme.

Puff "urechi"

De asemenea, cunoaștem fursecurile de foietaj sub un alt nume, precum fursecurile de foietaj Berlin. Pentru a o face, ai nevoie cele mai delicate produse de patiserieînmuiați cu dulceață de lămâie sau fudge. Această glazură poate fi luată gata făcută în magazin, o puteți găti singur.

Pentru fabricarea lui folosim aluat proaspat.

Ingrediente

Luați doar 3 ingrediente pentru prăjiturile cu urechi de foietaj:

  • aluat foietaj;
  • zahăr după gust;
  • 1 lămâie.

Prajituri cu urechi de elefant imbracate cu zahar

Metoda de gatit

Să începem coacerea:

  1. Stropiți ușor masa cu făină, întindeți aluatul într-o fâșie lungă de 7-8mm grosime. Stropiți această fâșie cu zahăr granulat și rulați rulada la mijloc pe ambele părți. Așezați rulourile astfel încât să se întindă una peste alta, rulați deasupra cu un sucitor.
  2. Pune la frigider pentru 1-2 ore.
  3. Tăiați piesa noastră de prelucrat în bucăți cu grosimea de 1 centimetru, așezați fiecare bucată sub formă de inimă.
  4. Înmuiați fiecare prăjitură în zahăr granulat, puneți pe o foaie umezită cu apă.
  5. Se tine la cuptor la 200 de grade Celsius pana se rumeneste.
  6. Se macină lămâia împreună cu coaja într-o mașină de tocat carne, se adaugă 1 cană de zahăr, se amestecă bine. Această glazură unge un strat subțire de inimioare ușor calde.

Rețeta de produse de patiserie din Berlin sau fursecuri pentru urechi de foietaj a prins foarte bine la noi.

Trandafiri cu mere

Aceste fursecuri de foietaj îți vor veni în ajutor atunci când apar oaspeți neaștepți. Acesta este ușor de preparat, în același timp reteta originala prăjiturile se gătesc foarte repede și sunt gătite - consumate și mai repede.

Pentru a pregăti acest tratament, avem nevoie de următoarele produse.

Ingrediente

Ingrediente necesare:

  • aluat foietaj 500 grame;
  • măr - 4-5 bucăți;
  • apă 1,5-2 căni;
  • zahăr - 4 linguri;
  • zahăr pudră pentru pudrat.

Metoda de gatit

Se prepară foarte ușor:

  1. Spălați merele, tăiați în jumătate, tăiați semințele și miezul. Tăiați în felii subțiri de 1-2 mm grosime.
  2. Se fierb 2 căni de apă, se adaugă zahăr. In aceea sirop de zahăr ne punem merele.
  3. Tinem pe foc nu mai mult de 2-3 minute, merele trebuie sa devina plastice, dar sa nu fiarba moi. Scoateți merele din sirop și lăsați-le deoparte.
  4. Întindeți aluatul la 1-1,5 mm grosime, tăiat în fâșii de 3 cm lățime. felii de mere pe o fâșie de aluat suprapusă astfel încât să iasă deasupra marginii superioare a aluatului cu aproximativ 1,5 centimetri.
  5. Rulam această fâșie cu mere și ciupim marginea de jos a aluatului. Obținem un trandafir de măr foarte frumos în aluat.
  6. Asezam desertul pe o tava de copt acoperita cu pergament. Dam la cuptor, incalzit la 200 de grade Celsius, tinem acolo aproximativ 30 de minute
  7. Ne răcim complet trandafirii, îi zdrobim printr-o strecurătoare cu zahăr pudră.

cu ananas

Rețetele de deserturi de foietaj sugerează folosirea unei game largi de produse pentru umplutură. Să încercăm să gătim „margarete” cu ananas.

Ingrediente

Luați produsele pentru fursecuri de foietaj:

  • 250 de grame de foietaj;
  • o cutie de inele de ananas (800 mililitri);
  • zahăr pudră pentru decor.

Cantitate pufuri gata făcute corespunde numărului de inele de ananas din borcan. Puteți lua și ananas în bucăți, dar apoi forma se va schimba gata de copt- cuburile vor trebui înfășurate strâns în bază.

Metoda de gatit

Pregătirea este simplă dacă ai făcut aluatul în avans:

  1. Este necesar să scoateți ananasul din borcan, să-i uscați, să-i așezați pe un prosop de hârtie.
  2. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 40-45 cm lungime și aproximativ 20 cm lățime. Încercați să întindeți aluatul într-o direcție. Ne tăiem dreptunghiul în 10 benzi identice.
  3. Învelim inelul de ananas cu o fâșie de aluat, trecem fâșia în orificiul din centru. Pentru un inel, se obțin cel mai adesea 6-7 ture.
  4. Ne trimitem inelele pe o tavă de copt, după ce o acoperim cu pergament. Ungeți produsele de patiserie cu un ou sau doar cu sirop dintr-un borcan. Coacem in cuptor la 180 de grade Celsius pana se rumenesc. Transferăm „mușețelul” răcit într-un vas, stropim cu zahăr pudră cu ajutorul unei strecurătoare.

Aluatul foietaj este unul dintre preferatele mele. Și prietenele tale vor dori să aibă această rețetă de prăjituri. Aproape orice prăjitură poate fi făcută din aluat foietaj - dulce, sărat, cu sau fără umplutură.

Pregătirea unui foietaj de casă bun este destul de supărătoare. Iar daca dintr-o data vrei sa faci foietaj, sau sa faci foietaj cu fructe proaspete, primul lucru care iti vine in minte este sa mergi la magazin si sa cumperi un produs gata preparat. Cu toate acestea, după ce ați petrecut timp și ați muncit din greu o dată, puteți pregăti în siguranță baza pentru coacere pentru viitor, puteți îngheța și utilizați după cum este necesar (perioada de valabilitate pentru congelare este de jumătate de an). În plus, aluatul preparat acasă cu propriile mâini, atunci când alegeți singur produsele și sunteți sigur de prospețimea și naturalețea lor, este de multe ori superior palatabilitatea ce vand in supermarketuri.

Am selectat retete, folosind care veti obtine mereu produse de patiserie delicioase, fragede si crocante.

Aluat foietaj fără drojdie

Folosind această rețetă, puteți găti o mulțime de produse de patiserie: foietaj, tot felul de plăcinte dulci și sărate, pizza și multe altele.

Ingrediente

  • Unt - 220 gr. (poate fi inlocuit cu margarina)
  • Făină - 150 gr.
  • Ou - 1 buc.
  • Apă rece - 160 ml
  • Oțet 9% - 1 lingură.
  • Sare - 0,5 linguriță
  • Făină - 350-400 gr.

Metoda de gatit

  1. Pentru a pregăti partea N1, puneți într-un bol untul rece tăiat bucăți, nu congelat, ci doar de la frigider.
  2. Se adauga faina cernuta. Tăiați mărunt untul cu un cuțit, apoi frământați-l cu mâinile, strângeți-l într-un singur bulgăre. Lăsăm deoparte și trecem la pregătirea părții N2.
  3. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare, amestecați.
  4. Turnați 160 ml de apă rece (nu rece ca gheață) într-un pahar, adăugați oul și amestecați bine până se omogenizează. Aici adaugam o lingura de otet.
  5. Facem un loc in faina, iar in trei pasi adaugam apa cu un ou, framantam.
  6. După ce masa a devenit moale și nu se lipește de mâini, întindeți un strat pătrat pe o suprafață presărată cu făină. Dimensiunea pătratului ar trebui să fie de aproximativ 25 * 25 cm.
  7. În mijloc punem Partea No1 și o înfășurăm cu un plic. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute.
  8. După ce a trecut timpul, îl așezăm pe masă cu cusătura în jos și începem din nou să întindem un strat pătrat de 25 * 25 cm. Încercați să-l întindeți astfel încât cele două părți să fie distribuite uniform.
  9. Îndoim plicul, îl înfășurăm cu o folie și din nou la frigider pentru 30 de minute.
  10. După expirarea timpului, repetăm ​​aceleași acțiuni cu rulare. Apoi îl trimitem înapoi la frigider pentru aceleași 30 de minute.
  11. De data aceasta îl scoatem din frigider, întindem un strat pătrat și nu îl mai împăturim într-un plic, ci pur și simplu îl împăturim de trei ori într-o rolă plată.
  12. Asta este tot, puteți trece imediat la utilizare.

Este mai bine să coaceți produsele la o temperatură ridicată (220 de grade). Apoi untul nu va avea timp să se topească și textura va rămâne așa cum trebuie.

Pentru a înțelege mai bine complexitățile gătitului, vă recomandăm să vizionați acest videoclip.

Biscuiti din foietaj gata preparat

Dar orice s-ar putea spune, nu toată lumea își poate găsi dorința în ei înșiși și, cel mai important, timpul să se încurce cu gătitul acasă. Prin urmare, mergem în continuare la magazin pentru produs finit la pe mână rapidă aduce la viață cel puțin retete elementare fursecuri de foietaj.

Aluatul foietaj pentru fursecuri poate fi folosit atat fara drojdie, cat si fara drojdie. Cu drojdie, desigur, coacerea este mai aerisită. Forma prăjiturii poate fi dată cea mai diversă.

Fursecuri „melci”

Pregătire elementară!

  • Întindeți aluatul decongelat într-un strat (grosime 5 mm).
  • Se presara cu un amestec de zahar si scortisoara (sau zahar + cacao).
  • De asemenea, puteți adăuga tot felul de fructe uscate: stafide, merișoare și multe altele.
  • Ne rulăm într-o rolă.
  • Tăiați în fâșii de 1 cm grosime.

Cookie-uri „Urechi”

Puteți face fursecuri „Urechi” din aluat de drojdie puf. Rețeta nu diferă cu mult de „melci”.

Puteți experimenta cu stropire în funcție de propriile preferințe de gust. Apropo, poate fi nu numai dulce, ci și sărat.

Facem aceiași pași ca în rețeta anterioară, doar întorcând rulada, ne oprim în mijlocul stratului, și începem să înfășurăm, spre mijloc, a doua margine.

Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Aluat foietaj cu zahăr "Khvorost"

Te poți descurca fără nicio problemă. Doar stropiți stratul întins cu zahăr și tăiați fâșii și înfășurați ca în fotografie.

Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

V-am amintit de cele mai populare retete. Există încă o mulțime de variații în pregătirea unei astfel de coacere. Pentru mine, acesta este un salvator! Se dovedește întotdeauna foarte gustos. Iar vara, când fructele de pădure și fructele se coc, pufulele cu căpșuni proaspete, zmeură, cireșe sunt binevenite de toată lumea, mereu și oriunde!

Fursecurile aerisite, fragede, gustoase si crocante sunt de fapt pregatite rapid si usor. Puteți frământa aluatul pentru el cu propriile mâini sau puteți cumpăra straturi gata făcute din magazin. Poate fi drojdie sau nu, dar ingredientele principale sunt untul și făina. Din acest aluat este mai bine să coaceți produse mici cu umpluturi diverse, dulci și nu numai.

Îți poți face singur aluatul acasă. Principalul lucru este prezența făinii, a untului și a unei cantități mici de sare. Desigur, va dura mult timp să-l frământați, dar rezultatul cu siguranță nu va dezamăgi. Adevărat, există multe rețete „rapide” atunci când la lot se adaugă bere, drojdie, apă, smântână sau brânză de vaci.

Fără drojdie

Pentru a face fursecuri din aluat fără drojdie, aveți nevoie de făină (aproximativ jumătate de kilogram), unt (350 g), apă (250 g), sare (0,5 linguriță).

Amestecarea se face în următoarea ordine:

  • Se toarnă sare în făină, se amestecă (se lasă puțină făină pentru stropire).
  • Se toarnă apă și unt înmuiat (a șaptea parte).
  • Faceți un aluat frământându-l aproximativ un minut.
  • Se pune in polietilena si se da la frigider pentru o ora.
  • Din uleiul rămas se face o farfurie de aproximativ 1 cm grosime.
  • Rulați o bilă de aluat, tăiați-o în cruce în mijloc, deschideți „petalele”, întindeți-le.
  • Puneți o placă de ulei în centru, acoperiți-o cu „petale”, astfel încât să nu existe goluri.
  • Se presara cu faina, se bate usor cu sucitorul si se intinde cu grija pentru ca aluatul sa nu se rupa.
  • Îndoiți foaia rulată în treimi, înfășurați cu polietilenă și trimiteți din nou la frigider pentru o oră.
  • Procedeul de rulare și pliere se repetă de încă trei ori, fără a uita apoi să punem aluatul la loc rece.

Drojdie

Pentru fabricarea sa, veți avea nevoie de drojdie proaspătă (70 g) sau uscată (aproximativ 25 g). În plus, pentru 250 g de făină: un pachet de margarină, 50 g smântână, 25 g zahăr, gălbenuș, 0,5 linguriță. sare și un sfert de cană de lapte.

Cum se framanta:

  • Se diluează drojdia și zahărul în laptele încălzit, se amestecă cu o lingură de făină. Se lasă la fermentat într-un loc cald.
  • Se amestecă făina cu sarea, se adaugă margarina tăiată bucăți și se frământă până se formează pesmet.
  • Separat, amestecați gălbenușurile și smântâna, turnați-le în firimituri, amestecați bine.
  • Se toarnă drojdia fermentată și se frământă aluatul.

Pe bere

Blând prăjituri de casă se poate obtine din aluat amestecat cu bere. Această rețetă presupune amestecarea făinii cu untul fierbinte. La 8 st. făină ia o jumătate de kilogram de margarină și un pahar de bere ușoară.

A face acest aluat este ușor:

  • Se topește margarina și se toarnă imediat în făină. Se amestecă.
  • Se toarnă berea și se frământă aluatul.
  • Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la congelator.

Pentru a prepara fursecurile, aluatul se dezgheta, se intinde subtire, se pliaza in mai multe straturi si se intinde din nou. In continuare se decupeaza diverse forme, se aseaza pe o tava de copt si se coace pana se rumenesc.

Aluat foietaj gata

Poate fi achiziționat de la magazin pentru a coace pentru rude un rapid și desert delicios. După cum se spune, costuri mici - multă distracție. Puteți face fursecuri din aluat de drojdie sau puteți alege o variantă fără drojdie. Se vinde de obicei la pachete de o jumătate de kilogram. Acest lucru este convenabil în sensul că este suficient să coaceți un desert pentru cină și există garanția că nimic nu se va pierde.

Biscuiti cu diverse umpluturi

aluat foietaj poate găti cu diverse umpluturi si fara ea. Totul depinde de preferințele unui anumit bucătar. Cu ce ​​se coace fursecurile de foietaj?

Cu branza de vaci

Pentru a pregăti biscuiți cu umplutură de caș pentru un kilogram de aluat, veți avea nevoie de 125 g de brânză de vaci frecat printr-o sită, câteva stafide (2 linguri), câteva ouă, 2 linguri. zahăr granulat și pudră pentru stropire.

Cum se face:

  • Se amestecă brânza de vaci, ouăle, zahărul și stafidele - aceasta este umplutura.
  • Întindeți aluatul și împărțiți-l în pătrate mici.
  • Pune 1 lingurita in centrul patratelor. amestec, colectați colțurile, apăsați.
  • Fiecare puful este așezat pe o foaie de copt (pre-uns) și uns cu un ou bătut.

Fursecurile ruddy cu brânză de vaci după răcire trebuie stropite cu pudră.

Cu dulceata

Puteți coace prăjiturile originale „Vetryachki” cu gem (150 g per kilogram de aluat).

Este ușor să o faci:

  • Întindeți aluatul (grosime aproximativ 5 mm).
  • Împărțiți-l în pătrate (latura pătratului este de aproximativ 8 cm).
  • Pune o lingurita de dulceata in mijloc.
  • Tăiați colțurile pătratelor în jumătate până la miezul gemului. Ar trebui să obțineți un fel de floare cu patru petale triunghiulare.
  • Îndoiți colțurile spre centru printr-unul: obțineți fursecuri sub forma unei giruete.
  • Întindeți fursecurile rezultate pe o foaie de copt, dacă doriți, ungeți cu masă de gălbenușuri.
  • Coaceți 18 minute la 190°.

cu dulceata

Pentru a face fursecuri cu gem pentru o jumătate de kilogram de aluat, veți avea nevoie de 300 ml de gem și un gălbenuș pentru a unge suprafața (opțional).

Ce facem în continuare:

  • Întindeți aluatul, după ce l-am dezghețat în prealabil.
  • Ungem cu dulceata, incercam sa o facem cu grija sa nu se scurga.
  • Transformăm aluatul într-un tub, îl tăiem în diagonală de la stânga la dreapta și alternativ de la dreapta la stânga: obținem bucăți de formă trapezoidală.
  • Așezați-le cu partea largă în jos pe o tavă de copt.
  • Separat, bate galbenusul, unge suprafata cu el.
  • Dăm la cuptor, încălzit la 180 °, timp de o jumătate de oră.

Dulce cu zahar

Reteta de fursecuri de foietaj cu zahar este urmatoarea:

  • Pregătiți produse: pentru 250 g de foietaj, luați 1 ou și aproximativ 3 linguri. Sahara.
  • Aluatul decongelat se întinde (grosime 0,4 cm). În același timp, porniți cuptorul pentru a se încălzi.
  • Se bat ouăle, se unge aluatul cu masa rezultată și se stropesc cu zahăr.
  • Stoarceți fursecurile cu forme de prăjituri și întindeți-le pe o tavă de copt stropită cu apă.
  • Coaceți 20 de minute la 230°.

cu condimente

Poti presara aluat foietaj cu seminte de susan, mac si scortisoara (toate deodata sau cu un singur lucru) si sa faci prajituri originale cu un gust de neuitat. Pentru 1 kg de aluat vei avea nevoie de 2 oua a cate 8 linguri fiecare. zahăr și semințe de susan, 4 linguri. seminte de mac si o lingurita de scortisoara.

După ce am pregătit toate produsele, trecem la prepararea desertului:

  • Ungeți aluatul foietaj rulat cu ou bătut.
  • Se presară cu zahăr amestecat cu semințele de mac și semințele de susan, se presează puțin. Stropiți cu scorțișoară.
  • Tăiați fâșii de 2 cm lățime, răsuciți-le cu o spirală.
  • Biscuiti - pune spiralele pe o tava de copt si coace pana se rumenesc la 220°C.

Ciocolata - cu cacao

Pentru a pregăti limbile de ciocolată, aveți nevoie de 0,3 kg de făină, 0,2 kg de margarină și smântână, 50 g de cacao și zahăr (opțional).

Mai întâi frământați aluatul:

  • După ce ai cernut făina, o frământăm cu bucăți de margarină până la o stare sfărâmicioasă.
  • Amestecat cu smântână, rulat într-o bilă și învelit cu o folie, lăsat câteva ore într-un loc rece.

Apoi treceți la crearea cookie-urilor:

  • Aluatul se întinde astfel încât să se obțină un dreptunghi alungit.
  • Se presară mijlocul cu un amestec de cacao și zahăr (aproximativ o treime din farfurie).
  • Acoperiți cu partea laterală, stropiți din nou deasupra cu amestecul.
  • Acoperiți cu a doua parte și întindeți din nou o farfurie lungă.
  • Se repetă procedura de stropire cu un amestec de cacao și zahăr, după care aluatul se pliază într-un tub și se întinde.
  • Împărțiți foaia rulată în bucăți mici, răsuciți-le puțin și întindeți-le pe o tavă de copt.
  • Coaceți o treime de oră la o temperatură de 200 ° C.

Fara umplutura

Se întâmplă ca gusturile tuturor membrilor familiei să fie diferite: cineva vrea prăjituri neindulcite, iar cineva preferă cu umplutură de fructe. Puteți ieși din situație pregătind prăjituri fără umplutură (la urma urmei, aluatul este inițial neîndulcit!) Și servindu-i sos sau sirop.

Fără umplere, puteți face fursecuri de diferite forme:

  • „Figuri”: decupați diferite forme din aluatul întins cu un cuțit sau forme;
  • „Arcuri”: tăiați foaia rulată în pătrate, pliați-le în diagonală, faceți 2 tăieturi în stânga și dreapta colțului central spre mijloc, desfaceți piesa de prelucrat, înfășurați baza cu benzi tăiate, formând o fundă.
  • „Urechi”: tehnologia de fabricație este dezvăluită puțin mai jos.
  • „Rulouri”: ungeți aluatul rulat cu margarină, rulați și tăiați bucăți de 4 mm grosime. Se coace, așezat pe o foaie de copt cu lateral.

Urechi cu zahar

Tort Berlin, se mai numește și „urechi”, în reteta clasica acoperit cu glazură. Frământarea aluatului pe brânză de vaci și adăugarea sucului de lămâie la glazură va adăuga rafinament și șic desertului.

Toate rețetele de preparare a „urechilor” au aceeași tehnologie pentru crearea fursecurilor: mai întâi, aluatul este întins într-o formă dreptunghiulară, apoi se stropește cu umplutură, apoi este pliat de la capete opuse la mijloc, tubul „dublu” rezultat este împărțiți în bucăți de 4 cm, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți. Rețetele diferă în ceea ce privește umplutura sau compoziția aluatului.

Reteta clasica

Pentru a face prajituri „urechi” din foietaj reteta traditionala, trebuie să luați 500 g de brânză de vaci, unt și făină (aveți nevoie de cea mai mare calitate pentru a face fursecurile mai moi și mai aerisite), 6 lingurițe. praf de copt, 1,5 cani de zahar, putina sare, suc de lămâie(se poate stoarce din 2 lămâi) și 0,5l zahăr pudră. Preparatul se pregateste de aproape 2 ore, tinand cont de timpul in care aluatul se va raci la congelator.

Pentru a framanta aluatul, aveti nevoie de:

  • Combinați făina cu sarea și praful de copt.
  • Se pune untul tocat bucatele, branza de vaci si se framanta aluatul.
  • Întindeți-l la 5 mm grosime, îndoiți-l în jumătate și întindeți-l din nou. Efectuați acești pași de cel puțin 8 ori.
  • Pune aluatul la frigider pentru 8 ore sau la congelator timp de o ora.

Aluatul este gata. Puteți găti fursecuri cu umplutură - zahăr. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt, prăjiturile sunt așezate pe ea la o distanță de aproximativ jumătate din „ureche” și trimise timp de un sfert de oră la cuptor, încălzit la 220 °.

În timp ce „urechile” se coc, faceți sirop. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lămâie cu pulbere. Scufundat în acest sirop prăjituri gata făcuteși bucurați-vă de gustul de neuitat al prăjiturii de aer cu aromă de lămâie.

Rețetă rapidă

Pentru desert, luați aluat gata preparat (0,5 kg) și zahăr (4 linguri).

Cum să gătească:

  • Se presară aluatul rulat subțire (aproximativ 4 mm) cu apă și se stropește cu zahăr (se poate adăuga vanilină).
  • Îndoiți părțile opuse spre mijloc. Dacă stratul este larg, atunci trebuie să-l pliați din nou și să apăsați ușor.
  • Stropiți din nou cu zahăr și împăturiți în jumătate, acoperind partea de jos a vârfului, apăsați din nou.
  • Tăiați cârnații rezultat în bucăți de 3 cm grosime.
  • Se intinde pe o tava de copt cu lateral.
  • Coacem in cuptorul preincalzit la 180° pentru aproximativ 12 minute.

Puteți pregăti un desert puful cu miere: se ia în cantitate de 2 linguri. pentru aceleasi proportii de aluat si zahar ca in reteta precedenta. În acest caz, stratul este lubrifiat cu miere, iar locul unde se întâlnesc tuburile este uns cu ea. Fursecurile formate se stropesc cu zahar si se coace pana devin aurii timp de 12 minute.

Fursecurile delicioase parfumate cu gust de lapte se vor dovedi dacă aluatul rulat este mai întâi uns cu unt încălzit amestecat cu lapte și apoi stropit cu zahăr și scorțișoară.