Sa janë gatuar kërthizat e pulës. Si të gatuajmë stomakun e pulës. Sa për të gatuar llojet e tjera të stomakut

Barkushet e pulës pëlqehen shumë nga shumë amvise. Dhe ka një arsye. Enët nga barkushet janë të shijshme dhe të shëndetshme, përgatiten lehtë dhe nuk dëmtojnë buxhetin. Po, problemi është se jo të gjithë dinë të gatuajnë siç duhet barkushet e pulës; gatuajini në mënyrë që të dalin të buta, të buta dhe aromatike, pa i humbur ato shijshme dhe vetitë ushqyese.

Mjerisht, mjaft shpesh, amvisat që ende nuk e kanë zotëruar plotësisht kuzhinën heqin dorë dhe i përjashtojnë plotësisht barkushet nga menyja e shtëpisë, duke i konsideruar ato shumë të vështira dhe pa shije. Dhe absolutisht më kot. Sot ju ftojmë të kuptoni dhe mbani mend me ne se si të gatuani barkushet e pulës në mënyrë që ato të dalin gjithmonë të buta dhe të shijshme, të kënaqin ju dhe familjen tuaj me aromën e tyre dhe të bëhen një artikull i domosdoshëm në menunë tuaj të përditshme.

Si shumë të brendshme të tjera, barkushet e pulës nuk janë vetëm të shijshme, por edhe jashtëzakonisht të shëndetshme. Indi muskulor i ventrikujve është i pasur me proteina të plota shtazore, përmban hekur, zink, fosfor dhe kalium, dhe ushqimet e përgatitura nga barkushet mund të shërbejnë si një burim i mirë i vitaminave B, vitaminës E dhe acidit folik.

Në të njëjtën kohë, përmbajtja e ulët e yndyrës së ventrikujve i bën ato një produkt të rëndësishëm në dietat për humbje peshe. Epitelit të brendshëm të ventrikujve të pulës, të ashtuquajturave "filma të stomakut", thashethemet popullore i atribuojnë veti shëruese, duke i besuar ato si një ilaç i pazakontë dhe efektiv për çrregullimet e stomakut dhe zorrëve. Por, sigurisht, ne jemi më të interesuar për shijen, cilësitë e kuzhinës të barkusheve të pulës.

Sa kohë duhet të zihet stomaku i pulës?

Pra, cilat pjata, ju pyesni, mund të përgatiten nga barkushet e pulës? Oh, ka qindra prej tyre! Barkushet zihen dhe zihen, piqen dhe skuqen, duke i përdorur ato vetëm ose në kombinim me të brendshmet e tjera. Supë me petë me gjilpëra dhe barkushe të pjekura me djathë, barkushe pule të ziera me salcë kosi dhe barkushe të skuqura në thërrime buke, zierje e butë me barkushe pule dhe sallata të shijshme me të brendshme, por nuk mund të renditësh gjithçka. Përdorimi kulinar i ventrikujve zgjerohet shumë nga përputhshmëria e tyre e shkëlqyer me produkte të tjera. Barkushet do t'i japin një shije dhe aromë të veçantë drithërave dhe makaronave, enët me perime barkushet do të shtojnë ngopje; kërpudhat do ta bëjnë gjellën tuaj me barkushet e pulës më të rafinuar, dhe produktet e qumështit të thartë do t'u japin barkusheve butësi dhe butësi shtesë. Shtoni këtu përputhshmërinë e shkëlqyeshme me shumë erëza, erëza dhe barishte, dhe ju vetë do të habiteni se sa nuanca të reja shije dhe aromash mund të luajë më së shumti, në shikim të parë, pjata jo modeste e bërë nga barkushet e pulës.

Receta për stomakun e pulës. TOP 10

1. Zgjedhja e barkusheve të pulës për pjatën tuaj, kushtojini vëmendje të veçantë freskisë së tyre. Më të butat dhe më të shijshmet janë barkushet e ftohta. Kohëzgjatja e tyre është e shkurtër dhe është vetëm 48 orë. Sigurohuni që të prekni dhe nuhatni barkushet përpara se të blini. Barkushet e freskëta do të jenë elastike, pak të lagura në prekje, ndërsa do të kenë një erë të këndshme dhe të ëmbël. Nëse ju ofrohen barkushe shumë të buta, të lëmuara, të rrëshqitshme në prekje dhe të turpshme me një erë të thartë dhe të pakëndshme, refuzoni të blini, sepse një pjatë e shijshme nga barkushet e ndenjur nuk do të funksionojë.

2. Përpara se të filloni të gatuani pjatën tuaj të zgjedhur, barkushet e pulës duhet të përgatiten siç duhet. Nëse keni blerë stomak të ngrirë, shkrini ato paraprakisht duke i vendosur në ndarjen e poshtme të frigoriferit për 10 deri në 12 orë. Një metodë e tillë e ngadaltë dhe e butë e shkrirjes do t'ju lejojë të ruani plotësisht shijen dhe cilësitë ushqyese të produktit. Shpesh ndodh që një film gastrik të mbetet në sipërfaqen e brendshme të stomakut, ai duhet të hiqet plotësisht. Inspektoni me kujdes barkushet për ndonjë rrjedhje biliare të mbetur në to. Sigurohuni që të prisni copat e stomakut, mbi të cilat do të ketë njolla të tëmthit të verdhë, sepse edhe një sasi e vogël biliare mund t'ju prishë plotësisht gjellën me hidhësinë e saj. Shpëlajini mirë barkushet e pastruara nga të gjitha anët nën një rrjedhë uji të ngrohtë.

3. Për shumë sallata dhe meze, mund t'ju nevojiten bark pule të zier. Për t'i bërë barkushet e ziera të buta, të buta dhe me lëng, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta. Palosni barkushet e pastruara dhe të lara mirë të pulës në një tas të thellë, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të qëndrojnë për dy deri në tre orë. Kulloni ujin, shpëlani përsëri barkushet dhe vendosini në një tenxhere të thellë me fund të trashë. Mbushni barkushet me ujë të nxehtë në mënyrë që t'i mbulojë ato me të paktën pesë centimetra. Vendoseni ujin të ziejë në zjarr të fortë, hiqni me kujdes shkumën, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini barkushet për 20 minuta. Më pas shtoni gjethe dafine, disa kokrra piper të zi dhe kripë sipas shijes. Gatuani gjithçka së bashku për 20-30 minuta të tjera. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lërini barkushet të ftohen në lëng mishi.

4. Rezulton shumë e shijshme e thjeshtë meze e barkusheve të pulës me qepë. Zieni derisa të gatuhet, ftohet dhe priteni në feta të holla 700 gr. barkushet. Pritini dy qepë të vogla të kuqe në gjysmë unaza. Në një tas të thellë, përzieni barkushet dhe qepët, shtoni ½ lugë çaji sheqer kaf, përzieni. Në një tigan të vogël, ngrohni katër lugë vaj ulliri, shtoni dy thelpinj hudhër të grirë dhe ½ lugë çaji thekon piper të kuq. Përziejini gjithçka shpejt, hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni menjëherë në barkushe me qepë. Shtoni një lugë gjelle salcë soje dhe një lugë gjelle të mirë uthull vere. Përziejini dhe vendoseni në frigorifer për gjashtë orë. Spërkateni me cilantro të grirë hollë dhe qepë të njoma përpara se ta shërbeni.

5. Pak më e vështirë për të gatuar origjinale sallatë pikante nga stomaku i pulës Recetë koreane . Por kjo sallatë ia vlen përpjekja! Zieni derisa të gatuhet, ftohet dhe priteni në rripa të holla 400 gr. stomaku i pulës. Në një tigan ngrohni 1 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal, shtoni një qepë të madhe, prerë në gjysmë unaza, dhe skuq deri në kafe të artë. Më pas shtoni barkushet dhe skuqni gjithçka së bashku, duke e trazuar, për disa minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri. 2 patate të mesme, të qëruara dhe të grira karota koreane ose prerë në shirita shumë të hollë. Ziejini rripat e patates në ujë të vluar për tre minuta, më pas kullojini në një kullesë, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe kullojini pak. Përgatitni veshjen veç e veç. Për ta bërë këtë, përzieni 3 lugë gjelle. lugë oriz ose uthull vere të bardhë, 2 lugë gjelle. lugë salcë soje, 2 lugë çaji vaj susami, dy thelpinj hudhre të grira, ½ lugë çaji sheqer pluhur, kripë dhe piper të kuq për shije. Transferoni barkushet me qepë në një tas sallate, shtoni shirita patate të ziera dhe 3 lugë gjelle. lugë gjelle cilantro jeshile e grirë imët. Hidheni salcën mbi sallatë, hidheni butësisht dhe lëreni të piqet në një vend të freskët për dy orë.

6. Shumë e lehtë për t'u gatuar barkushet e buta të pulës të ziera në salcë kosi. Pastroni, shpëlani dhe prisni në copa të vogla 500 gr. stomaku i pulës. Në një tigan ngrohni 2 lugë gjelle. lugë gjalpë. Pasi vaji të ketë mbaruar të ziejë, shtoni barkushet dhe skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Më pas shtoni një gotë supë pule, kripë dhe piper të zi për shije, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini barkushet në zjarr të ulët për 30 minuta. Pas kohe shtoni 150 gr. salcë kosi dhe 50 gr. ligët kos natyral, përzieni tërësisht dhe ngroheni mbi nxehtësinë më të ulët për pesë minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejnë për 10 minuta të tjera.

7. Shumë e shijshme dhe e kënaqshme, rezulton e lehtë për t'u përgatitur një pjatë me barkushe pule të zier me birrë. Qëroni filmat, shpëlajini tërësisht dhe pritini në feta të trasha prej 500 gr. stomaku i pulës. Në një tigan të thellë ngrohni së bashku 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal dhe 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë. Shtoni një qepë të grirë hollë dhe skuqeni derisa të bëhet e tejdukshme për disa minuta. Më pas shtoni barkushet dhe skuqini, duke e trazuar, për pesë minuta. Spërkateni gjithçka me një lugë miell, përzieni dhe skuqeni për disa minuta të tjera. Kripë dhe piper për shije, përziejeni, derdhni në një gotë birrë lager dhe ½ filxhan lëng pule. Shtoni 1 lugë gjelle. lugë uthull verë të bardhë, ½ lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë çaji mustardë. Përziejini, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini barkushet nën kapak, duke i përzier herë pas here, për 30 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak lëng pule. Shërbejeni me patate të ziera dhe perime të freskëta.

8. Barkushet e ziera të pulës me perime në recetë verore do t'ju kënaqë me butësinë dhe lëngshmërinë e saj. Pastroni tërësisht dhe shpëlani një kilogram barkushe të pulës në ujë të rrjedhshëm. Në një tigan të thellë, ngrohni një lugë gjelle vaj vegjetal, shtoni barkushet, shtoni pak kripë dhe skuqeni shpejt në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Më pas shtoni një gotë lëng pule ose ujë dhe ziejini barkushet nën kapak në zjarr mesatar për gjysmë ore. Ndërkohë përgatisni perimet: një karotë e presim në rripa të holla, një qepë e presim në gjysmë unaza, një kungull i njomë e presim në kubikë dhe një. Piper zile shirita të gjatë, 200 gr. Ndani brokolin në lule dhe ziejini në ujë të kripur pak derisa të gatuhen përgjysmë për 5 minuta pas zierjes. Pas gjysmë ore, shtoni qepë dhe karota, një majë piper të zi dhe borzilok të thatë në barkushe. Përziejini dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta, më pas shtoni kungull i njomë dhe specin e ëmbël, përziejini përsëri mirë dhe ziejini, duke e trazuar, edhe për 15 minuta të tjera. Më pas shtoni brokolin e zier dhe një thelpi hudhër të grirë, përzieni butësisht dhe ziejini gjithçka së bashku në zjarr të ulët nën kapak për 5-7 minuta të tjera derisa të zbuten. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejnë për 10 minuta. Para se ta shërbeni, spërkateni me barishte pikante të grira imët për shijen tuaj.

9. Aromë të shijshme dhe shije të këndshme me thartirë të lehtë do t'ju japë barkushet e pulës të pjekura me kumbulla të thata. Zhyteni paraprakisht për tre orë në ujë të ftohtë 500 gr. kumbulla të thata me kokrra. Pastroni mirë një kilogram barkushe të pulës, shpëlajeni dhe priteni në copa të mëdha. Në një tigan, ngrohni një lugë gjelle vaj vegjetal, shtoni një qepë, prerë në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni barkushet, kripën dhe piperin sipas shijes dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendosni gjysmën e kumbullave të thata në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, sipër kumbullat e thata vendosini barkushet e skuqura me qepë, sipër kumbullat e thata mbulohen me kumbullat e mbetura. Pritini dy karota të vogla në unaza të holla dhe vendosini sipër kumbullave të thata. Më vete, kombinoni ½ filxhan lëng pule, ½ filxhan salcë kosi dhe ½ filxhan kos me pak yndyrë. Me këtë përzierje derdhim barkushet me kumbullat e thata dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180⁰ për 40 minuta.

10. Nuk është e vështirë për t'u gatuar dhe aromatik barkushet e pulës të pjekura me djathë. Pastroni, shpëlani dhe zieni paraprakisht një kilogram barkushe të pulës. Pritini barkushet në copa të mëdha, vendosni në një tas turshi, shtoni një qepë të prerë në gjysmë rrathë, një karotë të prerë në rripa të hollë, një lugë çaji hop suneli, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Hidhni gjithçka me një litër kefir ose kos me pak yndyrë dhe lëreni të marinohet për një orë. Transferoni barkushet e marinuara në këtë mënyrë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, derdhni sipër marinadën e mbetur dhe spërkatni sipër 150 g. parmezan i grirë imët. Lyejmë gjithçka me pak gjalpë të shkrirë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180⁰ për 20 minuta. Spërkateni me cilantro të grirë hollë dhe qepë të njoma përpara se ta shërbeni.

Barkushet e pulës nuk janë aq të njohura sa zakonisht fileto pule sepse jo shumë njerëz i njohin veçoritë e dobishme se përmbajnë shumë proteina dhe pothuajse aspak yndyrë, por megjithatë shpesh zihen për zbukurim dhe përdoren për të bërë lëngje të shijshme, kështu që në këtë artikull do të shikojmë se si të gatuajmë saktë stomakun e pulës dhe sa derisa të gatuhen në mënyrë që të jenë e butë dhe e shijshme.

Sa kohë duhet gatuar stomakun e pulës derisa të gatuhet?

Koha e gatimit të stomakut të pulës varet drejtpërdrejt nga mosha e pulave, për shembull, stomaku i pulave mund të gatuhet 3 herë më shpejt se stomaku i një pule të rritur. Le të shqyrtojmë më në detaje se sa të gatuajmë stomakun e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta:

• Gatimi në një tenxhere. Në një tenxhere, stomaku i pulës duhet të zihet për 30-45 minuta nëse është stomaku i pulave të reja ose pulave, ose për 45-90 minuta pasi ka vluar ujin, nëse stomaku i të rriturve dhe i pulave të vjetra është gatuar. Mesatarisht, gatimi rekomandohet për 1 orë.
• Para se të nxehtë. Para skuqjes, barkushet e pulës duhet të zihen për 10-15 minuta më pak se me gatimin e zakonshëm në një tenxhere derisa të zbuten.

Pasi të keni mësuar se sa kohë duhet për të gatuar stomakun e pulës, shikoni më nga afër vetë procesin e gatimit në mënyrë që stomaku të dalë i butë, lëng dhe i shijshëm.

Si të gatuajmë stomakun e pulës në një tigan?

• Përbërësit: stomaku i pulës, ujë, kripë, erëza.
• Koha totale e gatimit: 45 minuta, koha e përgatitjes: 5 minuta, koha e gatimit: 40 minuta.
• Kalori: 154 kalori (për 100 gram produkt).
• Kuzhina: Evropiane. Lloji i gjellës: gjellë me mish. Shërbimet: 2.

Për të gatuar siç duhet barkushet e pulës, duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së tyre, duke përdorur të cilat mund të gatuani një pjatë të shijshme dhe të butë:

• Nëse stomaku është ngrirë, hapi i parë është t'i shkrini paraprakisht në temperaturën e dhomës ose në frigorifer, ose t'i vendosni në mikrovalë.
• Lani mirë barkushet e shkrira dhe të freskëta në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas i prisni me kujdes (preni me kujdes filmin, mbetjet e yndyrës dhe venave të forta prej tyre, ndërsa para gatimit mund të priten në gjysmë).
• Barqet e prera të pulës i lajmë përsëri në ujë të ftohtë dhe i vendosim në një tenxhere dhe i hedhim ujë të ftohtë në mënyrë që niveli i ujit të jetë disa centimetra mbi barkushet.
• E vendosim tiganin në zjarr të fortë dhe e lëmë të ziejë, pas së cilës heqim shkumën që rezulton nga sipërfaqja e ujit, si dhe shtojmë erëza (gjethe dafine, të zeza dhe aromë) në lëngun e mishit dhe gjithashtu mund të shtoni një qepa e qëruar e plotë dhe karotat për të bërë stomak dhe lëngu pas tyre ishin më të shijshme dhe aromatike.
• Ulim zjarrin që uji të mos ziejë shumë dhe mbulojmë lirshëm tiganin me kapak, ziejmë barkushet për 30-90 minuta (në varësi të llojit të stomakut të pulës së blerë) derisa të gatuhen plotësisht.
• Ne kontrollojmë periodikisht barkushet për gatishmëri, duke nxjerrë dhe prerë një pjesë (nëse mishi është tashmë i butë dhe i butë, atëherë do të thotë se ato tashmë janë gatuar). Barkushet e salduara duhet të transferohen në një kullesë në mënyrë që uji të kullohet prej tyre dhe të ftohet në temperatura e dhomës para përdorimit.

Shënim: stomaku i pulës është më mirë të kriposet në fund të zierjes (5-10 minuta para përfundimit të zierjes), në mënyrë që të jenë më të lëngshëm dhe të butë.

Gryka e pulës, ose kërthiza, janë një të brendshme të lirë që shfaqet herë pas here në tryezën tonë. Kërthizat janë më të dendura në strukturë mish pule kështu që duhen më shumë kohë për t'u gatuar. Në këtë rast, disa faktorë ndikojnë në kohën e gatimit. Nuk ndodh shpesh që prej tyre bëjmë supa ose zierjet, ndaj çdo herë pyesim veten se sa të gatuajmë stomakun e pulës. Dhe, si gjithmonë, duhet të filloni me zgjedhjen e një produkti cilësor.

Zgjedhja e stomakut

Preferenca duhet t'i jepet të brendshmeve të freskëta ose të ftohta. Kërthizat e pulave të përmasave të vogla me shumë mundësi merren nga pulat e reja. Si rezultat, atyre do t'ju duhet më pak kohë për të gatuar. Stomaku i zogjve të pjekur do të kërkojë një trajtim më të gjatë termik.

Kur zgjidhni kërthizat e pulës, duhet t'i kushtoni vëmendje sasisë së yndyrës. Nëse ka shumë, përpiquni të mos paguani shumë për mallrat, disa prej të cilave do të shkojnë në koshin e plehrave. Në të vërtetë, para se të ziejnë kërthizat, të gjitha yndyrat, venat dhe filmat do të duhet të hiqen.

Nëse keni zgjedhur të brendshmet e ngrira, përpiquni të zgjidhni pako me sasinë më të vogël të borës dhe akullit. Stomakut të ngrirë do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar. Rezultati zakonisht rezulton të jetë një pjatë më e fortë sesa nga të brendshmet e freskëta. Gjithmonë i kushtoni vëmendje datës së paketimit.

Shënim! Afati i ruajtjes së stomakut të ngrirë është 3 muaj. Nëse ju pëlqejnë pjatat e kërthizës së pulës, është më mirë t'i blini të freskëta dhe t'i ngrini vetë.

Përgatitja e gatimit

Bollëku i të gjitha llojeve të risive teknike në kuzhinë ju lejon të gatuani stomak menyra te ndryshme. Por procedura përgatitore është gjithmonë e njëjtë:

• Kërthizat e pulës duhet të lahen plotësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Ato zakonisht shiten me filmin e brendshëm të verdhë tashmë të hequr. Por nëse keni blerë stomak të paprerë, atëherë hapi tjetër nuk mund të shmanget.
• Kjo fazë kërkon disa aftësi, por nuk është veçanërisht e vështirë. Është e nevojshme të priten të gjitha filmat, venat, yndyrën. Kjo mund të bëhet në mënyrë më efikase me një thikë të mprehur mirë. Nëse e kaloni këtë hap, pjata do të dalë thjesht e pangrënshme. Me një thikë, bëni një prerje përgjatë kërthizës, kapni skajin e filmit të verdhë me një teh dhe hiqeni atë.

• Pas pastrimit të plotë, stomaku duhet të shpëlahet sërish tërësisht. Tani mund të vihen në valë.

Është e nevojshme të kontrollohet që të mos ketë mbetje rëre në stomakun e larë. Jo vetëm që vështirëson tretjen, por dëmton edhe shëndetin e dhëmbëve.

Metodat e gatimit

Ju mund të gatuani barkushet në një tenxhere dhe në tenxhere me presion, tenxhere të ngadaltë ose kazan të dyfishtë. Kur gatuani në mënyra të ndryshme, do të duhet një kohë e ndryshme që ato të jenë të buta dhe plotësisht gati për t'u ngrënë.

në një tenxhere

Hidhni kërthizat e pulës në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, uji duhet të kriposet. Për ta bërë lëngun të bukur dhe transparent, duhet të hiqni shkumën gjatë gatimit me një lugë të prerë. Supa është e dobishme për të bërë supë ose salcë. Derisa të gatuhen, kërthizat e pulës në një tenxhere duhet të gatuhen nga gjysmë ore në 40 minuta. Stomaku i pulave të pjekura kërkon më shumë kohë - deri në një orë e gjysmë. Gatishmëria e produktit mund të kontrollohet me shpimin e zakonshëm me thikë.

Në një tenxhere me presion

Duhet shumë më pak kohë për të gatuar stomakun në tenxhere me presion. Të brendshmet e pulave të rritura do të jenë gati për gjysmë ore, kërthizat e pulës - 15 minuta pas fillimit të zierjes. Zieni stomakun në tenxhere me presion në zjarr të ulët, të mbuluar me kapak.

Nëse supozohet se stomaku i zier duhet të skuqet më vonë, atëherë ato duhet të gatuhen 15 minuta më pak në kohë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Stomaku i pulës në një tenxhere të ngadaltë nuk ka kuptim vetëm për të gatuar. Ata menjëherë përgatisin një vakt të plotë. Për ta bërë këtë, skuqni qepët dhe karotat në vaj, shtoni të brendshmet, kripë, piper ose ndonjë erëz tjetër, paste domate ose salcë kosi. E gjithë kjo derdhet me ujë dhe vendoset në modalitetin "Gatim". Derisa kërthiza të jetë gati, gatuajeni në këtë mënyrë për 2 orë.

Në një kazan të dyfishtë

Përpara se të zieni në avull, është më mirë të marinoni stomakun në një përzierje kripe, piper, erëza të preferuara dhe një sasi të vogël vaji vegjetal. Turshi në mbrëmje dhe gatuar në mëngjes, stomaku do të jetë pakrahasueshëm i shijshëm. Kërthizat turshi të ziera në avull do të zgjasin 50 - 60 minuta.

Vlera energjetike e stomakut të pulës është rreth 140 kcal për 100 gram produkt të zier. Prandaj, ato mund të përfshihen me siguri në menunë e dietës. Vitaminat dhe acidi folik që ato përmbajnë kontribuojnë në rritjen e të gjitha indeve në trupin e njeriut. Prandaj, këto të brendshme mund të përfshihen në mënyrë të sigurtë në dietën e përditshme të grave shtatzëna dhe fëmijëve. Nutricionistët rekomandojnë përdorimin e stomakut të pulës për ata që duan të përmirësojnë procesin e tretjes, të forcojnë sistemin imunitar, të stimulojnë sistemin e qarkullimit të gjakut dhe të përmirësojnë gjendjen e flokëve dhe thonjve. Në fund të fundit, një sasi e madhe e elementëve gjurmë të rëndësishëm për njerëzit përmbahet në këtë produkt të thjeshtë dhe të shijshëm.

Stomaku i pulës i zier në salcë kosi është i shijshëm dhe i butë. Kjo recetë për barkun e pulës është shumë e thjeshtë. Pjata e përfunduar shkon mirë me një pjatë anësore me pure patatesh ose hikërror dhe sigurisht që do t'i kënaqë të rriturit dhe fëmijët.

Për t'i bërë barkushet të buta, fillimisht duhet të zihen në ujë të kripur pak me erëza për të paktën një orë. Gjithashtu, para gatimit, është e nevojshme të hiqni filmin, yndyrën nga stomaku i pulës, t'i pastroni ato plotësisht nga papastërtia dhe biliare.

Përbërësit

kalorive

kalorive
99.2 kcal

ketrat
11.3 g

Yndyrnat
5.1 g

Karbohidratet
1.4 g

Gatim

• Hapi 1

  Stomaku i pulës pastrohet tërësisht nga filmi, papastërtitë dhe depozitat e yndyrës janë prerë. E lëmë në ujë të ftohtë për 30 minuta, më pas e kullojmë ujin, e mbushim me ujë të ri dhe e vendosim në zjarr. Pasi të ketë vluar ujin, shtoni specin, gjethen e dafinës dhe pak kripë. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për të paktën një orë në nxehtësi të ulët.

• Hapi 2

  Karotat dhe tre i pastrojmë në një rende mesatare.

• Hapi 3

  Qepën e presim në kubikë, hudhrën e presim në copa të vogla (mos e shtrydhim, por e presim).

• Hapi 4

  Kulloni ujin nga stomaku i pulës dhe i prisni në copa të vogla.

• Hapi 5

  Në vaj perimesh skuqni qepën deri në kafe të artë. Më pas shtoni karotat dhe hudhrat e grira. Skuqini lehtë.

• Hapi 6

  Shtoni barkushet e copëtuara në tiganin me perime dhe ziejini për rreth pesë minuta.

• Hapi 7

  Shtoni salcë kosi (mund të kombinoni ½ salcë kosi dhe ½ majonezë, do të jetë edhe më e shijshme), rreth 1/3 filxhan ujë të zier, piper të bluar dhe kripë. Nëse kosi është shumë i thartë, mund të shtoni pak sheqer për të shijuar gjellën.

• Hapi 8

  Shtoni në tigan gjalpë, gjë që do ta bëjë salcën më të butë në shije. Ziejini për rreth 5 minuta të tjera.

• Hapi 9

  Presim zarzavatet (majdanozin, koprën) dhe na zë gjumi në tigan. Ziejini për disa minuta nën kapak dhe hiqeni nga sobë. Stomaku i pulës i gatshëm në salcë kosi është një pjatë e shkëlqyer dhe e lirë për të tryezë e përditshme. Pas gatimit rezultojnë mjaft të buta dhe të shijshme dhe shkojnë mirë me çdo pjatë anësore për mish.

Si të gatuajmë stomakun e shijshëm të pulës në një tigan

Për ta bërë stomakun e pulës të butë dhe të shijshëm, duhet të ndiqni disa rregulla bazë për përgatitjen e tyre. Para gatimit, barkushet duhet të pastrohen plotësisht nga papastërtitë, filmat dhe rritjet yndyrore.

Zieni stomakun e pulës për të paktën një orë në nxehtësi të ulët në ujë me kripë të lehtë.

Për t'i dhënë një shije të këndshme stomakut, gjatë gatimit mund t'i shtohen erëza dhe perime të ndryshme në ujë, për shembull, gjethe dafine, aromë, erëza për mish, qepë, karrota, majdanoz.

Salca yndyrore e kosit është e përshtatshme për stomakun e pulës. Në procesin e shuarjes, barkushet bëhen më të buta dhe më të lëngshme.

Stomaku i pulës do të bëhet më i butë nëse i mbani për disa orë në ujë të ftohtë para gatimit.

Vetë barkushet nuk janë shumë të shijshme, kështu që pas gatimit ato zakonisht zihen në salca të ndryshme, për shembull, salcë kosi ose domate me erëza dhe erëza.

Gryka puleështë një produkt me çmim të përballueshëm nga i cili mund të përgatiteni Ushqim i shijshëm në receta të thjeshta. Receta për gatimin e stomakut të pulës duhet të jetë në çdo amvise. Në fund të fundit, enët nga stomaku janë të ulëta në kalori dhe të përballueshme.

Edhe fëmijët që nuk u pëlqejnë pjatat me të brendshme janë të lumtur të hanë barkushet e pulës të ziera në një tigan me erëza dhe perime. Gjithashtu Receta për stomakun e pulës gratë do ta pëlqejnë atë, sepse përmbajtja kalorike e stomakut është relativisht e vogël.

Pra, le të kuptojmë se si të gatuajmë stomakun e pulës në mënyrë të shijshme dhe thjesht në salcë kosi recetë klasike, dhe gjithashtu konsideroni disa më shumë po aq të shijshme dhe ushqime të thjeshta në një tigan, në një tenxhere të ngadaltë, furrë dhe tenxhere.

Gryka pule të ziera me kërpudha në salcë kosi

Enët nga stomaku i pulës janë ushqyese, të shëndetshme dhe të shijshme. Kërkesa kryesore për përgatitjen e ventrikujve është një e gjatë trajtimit të ngrohjes, d.m.th. para zierjes dhe shuarjes. Falë kësaj, stomaku bëhet më i butë dhe më lëng. Perimet, të tilla si kërpudhat, karotat dhe qepët, do të ndihmojnë gjithashtu në hijen e shijes së tyre.

Përbërësit:

• Stomaku i pulës - 700 g
• Kampionët e freskët - 400 g
• salcë kosi - 5 lugë gjelle. lugët
• Qepë (e madhe) - 1 pc.
• Karota (të mëdha) - 1 pc.
• Vaj perimesh
• Hudhra - 1 karafil
• Kripë, sheqer, piper i bluar - për shije
• Gjethe dafine, kokrra piper
• Gjalpë - 30 g
• Zarzavate - për shije

Gatim:

1. I pastrojmë stomakun e pulës, i shpëlajmë dhe i ziejmë për rreth një orë në ujë me shtimin e lavrushkës dhe specit.
2. Qëroni kërpudhat dhe pritini në copa të vogla.
3. Kërpudhat i skuqim në një tigan që të largohet lagështia, pas së cilës i heqim në një pjatë të veçantë.
4. Presim qepën në kube, karotat i fërkojmë në një rende të trashë. Prisni hudhrën me thikë në copa të vogla.
5. Kullojmë ujin nga barkushet dhe i presim në copa të vogla.
6. Skuqini qepën në një tigan, më pas shtoni karotat, hudhrën dhe skuqni edhe pak.
7. Hidhni në tigan stomakun e zier të pulës, shtoni salcë kosi dhe pak ujë të valuar në mënyrë që salca të bëhet më e lëngshme dhe të mos digjet. Shtoni kripë, piper për shije dhe sheqer nëse është e nevojshme. Mund të përdorni edhe erëza pule.
8. Ziejini barkushet në zjarr të ulët për rreth 5 minuta.
9. Hidhni kampionët, zarzavatet e grira hollë në tigan dhe ziejini nën kapak për rreth 10 minuta.

Pjata e përfunduar mund të shërbehet më vete ose me një pjatë anësore. Grumbullat e pulës të ziera me kërpudha shkojnë mirë me patate të ziera ose makarona.

Stomaku i pulës i zier në një tenxhere të ngadaltë

Tenxherja e ngadaltë ka thjeshtuar prej kohësh jetën e shumë amvisave dhe ka bërë procesin e gatimit enët me mish edhe më të rehatshme dhe të thjeshta. Kjo recetë për stomakun e pulës të zier në një tenxhere të ngadaltë me salcë kosi është krijuar për ata që vlerësojnë kohën e tyre dhe përpiqen të gatuajnë pjata të shijshme dhe të shëndetshme.

Përbërësit:

• Gryka e pulës - 700 g
• salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugët
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. luge
• Kripë, sheqer - për shije
• Fletë dafine, pipëz
• Gjalpë - 25 g

Gatim:

1. Ngrohim tenxheren e ngadalte ne regjimin e skuqjes dhe shtojme pak vaj vegjetal.
2. Ne pastrojmë stomakun nga filmi dhe papastërtia, i shpëlajmë dhe i vendosim në fund të tasit të multicooker.
3. Prisni qepën në kubikë dhe shtoni në stomak.
4. Tre karota në një rende të trashë ose prerë në kube dhe dërgohen në një tenxhere të ngadaltë.
5. E kalojmë tenxheren e ngadaltë në regjimin e zierjes, shtojmë kosin, pastën e domates, gjalpin dhe pak ujë të valuar.
6. Kripë, shtoni piper, gjethe dafine, pak sheqer (sheqeri largon acidin e tepërt paste domate dhe salcë kosi). Ziejini për një orë me kapak të mbyllur.
7. Le të shijojmë stomakun. Shtoni kripë dhe sheqer nëse është e nevojshme. Nëse stomaku është ende shumë i fortë, mund ta rrisni kohën e zierjes edhe për gjysmë ore.

E shtrojmë pjatën e përfunduar në pjata dhe e shërbejmë në tryezë. Ju mund t'i spërkatni barkushet e pulës me majdanoz të copëtuar ose barishte të tjera.

Si të piqni stomakun e pulës në tenxhere në furrë me patate

Stomaku i pulës së pjekur me patate në salcë kosi mund të gatuhet në enë balte në furrë. Kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Barkushet e pulës bëhen të buta dhe të shijshme.

Përbërësit:

• Stomaku i pulës - 600 g
• Qepë - 2 copë
• salcë kosi - 250 g
• Patate - 1 kg
• Karota - 2 copë
• Hudhra - 1 karafil
• Kripë - për shije
• Piper kokrra, gjethe dafine

Gatim:

1. Lajmë stomakun e pulës, heqim yndyrën dhe filmat. Ziejeni në ujë me erëza për rreth një orë.
2. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Futeni në tenxhere.
3. Pritini qepën në kube, fërkoni karotat në një rende të trashë.
4. Skuqni qepën në një tigan deri në kafe të artë, shtoni karotat dhe hudhrat e grira.
5. Pritini barkushet e pulës dhe shtoni në tiganin me perime. Skuqini për rreth 5 minuta dhe shtoni salcë kosi, gjethe dafine, piper dhe kripë sipas shijes. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Nëse salca është shumë e trashë, derdhni pak ujë të valuar.
6. I shtrijmë barkushet e pulës me salcë në tenxhere sipër patateve. Nëse është e nevojshme, derdhni ujë të valuar në mënyrë që të mbulojë patatet.
7. Mbuloni tenxheret me kapak dhe futini në furrë. Piqni patatet me stomakun e pulës derisa patatet të jenë gati.

Nxjerrim nga furra tenxheret me bark dhe i servirim. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni pjatën e nxehtë sipër me majdanoz ose kopër të grirë, t'i mbuloni enët me kapak dhe t'i lini të qëndrojnë për disa minuta në mënyrë që zarzavatet të zihen me avull dhe t'i bëjnë patatet edhe më aromatik.

Gryka pule - një recetë për gatim në një tigan

nga më së shumti në një mënyrë të thjeshtë gatimi i grykave të pulës është tiganisja e tyre në një tigan. Receta për këtë pjatë nuk do të shkaktojë vështirësi as për amvisat fillestare. Stomaku i gatshëm është i shijshëm, aromatik dhe i butë.

Përbërësit:

• Gryka e pulës - 700 g
• Qepë - 2 copë
• Karrota - 1 pc.
• Vaj perimesh - 100 g
• Kripë - për shije
• Erëza - për shije

Gatimi i stomakut të pulës në një tigan:

1. Ziejini stomakun e pulës në ujë me kripë për rreth një orë.
2. Pritini stomakun e zier në copa të vogla dhe skuqini në vaj vegjetal në një tigan.
3. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe shtoni në stomak. Skuqim së bashku.
4. Shtoni karotat e grira trashë. Skuqni, kriposni dhe piperoni gjellën.
5. Shtoni pak ujë ose lëng mishi, sipas dëshirës mund të shtoni edhe salcë kosi ose pastë domate.
6. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë enën për rreth 20 minuta.
7. Shtojmë erëzat për shembull koriandër, borzilok ose erëza të gatshme për mish, mbulojmë me kapak dhe ziejmë derisa stomaku të jetë gati.

Pjata e përfunduar është shumë e shijshme dhe aromatik. Barkushet e pulës bëhen të buta dhe erëzat dhe qepët u japin atyre nota të reja shije. Të bëftë mirë!

Gryka pule të pjekura në furrë me perime dhe djathë

Tava me patate me bark pule, perime dhe djathë rezulton e shijshme një pjatë e pavarur të përshtatshme për çdo ditë dhe tryezë pushimi. Pjata është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Kjo do të kërkojë përbërësit më të thjeshtë dhe më të lirë dhe pak kohë të lirë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg
• Gryka pule - 600 g
• Domate e madhe - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Djathë i fortë - 150 g
• Majonezë
• Sel, piper, gjethe dafine - për shije

Gatim:

1. Pastroni stomakun e pulës nga filmat, tëmthin dhe yndyrën, ziejini në ujë të kripur me gjethe dafine dhe bizele të ëmbla. Pritini në shirita të vegjël.
2. Qëroni patatet dhe pritini në feta.
3. Qepa e prerë në gjysmë unaza.
4. Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal, shtroni një shtresë patate, kripë dhe lyeni me majonezë.
5. Sipër patateve vendosim stomakun e pulës dhe lyejmë me majonezë.
6. Vendosni një shtresë qepë në stomak.
7. Shtroni sërish patatet me shtresën tjetër dhe lyejini me majonezë. Kripë, piper për shije.
8. Pritini domatet në feta dhe shpërndajeni sipër patateve.
9. Grini djathin dhe mbulojeni enën. Spërkateni me barishte ose erëza sipas dëshirës.
10. Patatet me bark i vendosim në furrë dhe i pjekim derisa patatet të jenë gati.

E nxjerrim pjatën dhe e servirim në tavolinë. Nëse dëshironi, majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi, shtoni erëza për patatet. Tava e përfunduar nuk është vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Mund të përgatitet për një tryezë festive ose për të kënaqur të dashurit tuaj me një pjatë të re.

Stomaku i pulës në koreanisht - i shijshëm dhe i thjeshtë

Kjo recetë për gatimin e stomakut të pulës do të tërheqë adhuruesit e pjatave pikante. Stomaku i stilit korean është pikant dhe aromë e jashtëzakonshme erëza dhe erëza. Gëzoni të dashurit tuaj me një pjatë të pazakontë dhe shumë interesante.

Përbërësit:

• Stomaku i pulës - 1 kg
• Karota - 2 copë
• Salcë soje - 3 lugë gjelle. lugët
• Hudhra - 3 karafil
• Qepë - 3 copë
• Uthull - 1 lugë gjelle. luge
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. lugët
• Piper i bluar - ¼ lugë çaji
• Kripë - për shije (rreth 2 lugë çaji)
• Paprika e bluar - ¼ l. lugët
• Koriandër i bluar - ½ lugë çaji

Gatim:

1. Stomaku i pulës pastrohet nga yndyra dhe filmat. Ziejeni në ujë me kripë për rreth një orë.
2. Hiqni stomakun nga lëngu, lërini të ftohen dhe më pas pritini në copa të vogla.
3. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
4. I fërkojmë karotat në një rende të trashë. Këshillohet të përdorni një hundë për karotat koreane.
5. Skuqini lehtë qepën në një tigan në mënyrë që të mbetet transparente dhe pak krokante.
6. Në një tas, përzieni qepët, karotat dhe stomakun e pulës, shtrydhni hudhrën me një shtypje nga lart. Shtoni erëza (përveç piper të bluar), kripë, salce soje dhe uthull. Ju gjithashtu mund të përdorni erëza të gatshme për karotat koreane.
7. Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal, shtoni piper të bluar në të dhe lëreni të ziejë. Hidhni vajin në një tas në mënyrë që të marrë hudhrat dhe erëzat, të cilat më pas do t'i japin më shumë shije gjellës.
8. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe shijoni. Nëse dëshironi, mund të kriposni ose piper, të rregulloni aciditetin me një majë sheqeri.
9. Vendoseni enën në një enë qelqi dhe lëreni në një vend të ftohtë për disa orë.

Grykë pule të marinuara

Receta për gjilpërat e marinuara të pulës është çuditërisht e thjeshtë. Në të njëjtën kohë, pjata e përfunduar rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë, shkon mirë me pjata anësore të ndryshme. Mund të përgatisni edhe barkushe turshi për një tryezë festive. Ato janë një alternativë e shkëlqyeshme për sallatat dhe me siguri do të kënaqin mysafirët tuaj.

Përbërësit:

• Stomaku i pulës - 500 g
• Hudhra - 5 - 6 karafil
• Qepë - 1 pc.
• Uthull - 30 g
• Vaj luledielli - ½ filxhan
• Spice - 1/5 lugë çaji
• Sheqeri - 2/3 lugë
• Salcë soje - 1 lugë gjelle. luge
• Majdanoz - për shije
• Kripë - 1 lugë çaji

Gatim:

1. I pastrojmë barkushet e pulës dhe i gatuajmë derisa të zbuten (rreth një orë) në ujë të kripur. Hidheni në një kullesë dhe lëreni të ftohet.
2. Pritini stomakun në shirita dhe vendosini në një tas.
3. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Shtoni në stomak.
4. Hidhni salcën e sojës në një tas, kripë, piper dhe shtoni sheqer. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
5. Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe e hedhim me kujdes mbi stomakun.
6. Shtoni barishte të grira, uthull dhe disa lugë ujë të zier. Shijojmë, nëse është e nevojshme, shtojmë më shumë kripë, uthull ose sheqer nëse gjella është shumë e thartë për ju.
7. I vendosim barkushet në frigorifer për disa orë në mënyrë që të marinohen mirë.

Pjata e përfunduar është e butë dhe e shijshme. Stomaku i pulës i marinuar bëhet i butë dhe aromatik. Mund t'i shërbeni në tavolinë në një tas sallate. Nëse dëshironi, mund të spërkatni sipër farat e susamit ose të shtoni disa pika vaj susami - do të jetë edhe më i shijshëm!

Pulë pule në salcë domate

Grykat e pulës me salcë domatesh shkojnë mirë me garniturën e hikërrorit, Pure patatesh ose makarona. e ëmbël dhe e thartë salce domatesh largon mirë shijen e ventrikujve, i bën ato ushqyese dhe të buta. Kjo pjatë përgatitet mjaft shpejt. Në të njëjtën kohë, është e përkryer për tryezën e përditshme dhe do ta pëlqejnë edhe fëmijët.

Përbërësit:

• Gryka pule - 600 g
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Hudhra - 2 karafil
• Lëng domate - 500 g
• Kripë, sheqer - për shije
• Gjeth gji - 2 copë
• Spice - 6 copë
• Borziloku, erëza të tjera - për shije
• Vaj perimesh
• Gjalpë - 30 g

Gatim:

1. Lajmë stomakun e pulës, i pastrojmë nga filmat dhe yndyrat. Ziejini për rreth një orë në ujë me kripë, gjethe dafine (1 gjethe) dhe pipëza (3 bizele).
2. Kur barkushet të bëhen mjaft të buta, kullojeni ujin dhe lërini të ftohen. Pasi të jenë ftohur i presim në copa.
3. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.
4. I pastrojmë karotat dhe i fërkojmë në një rende të trashë.
5. Pritini hudhrën me thikë në kubikë të vegjël.
6. Skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni karotat dhe hudhrat.
7. Shtoni stomakun e prerë në feta. Skuqini për disa minuta.
8. Hidhni salcën e domates në tigan, shtoni pak ujë të valuar për ta bërë salcën më të lëngshme. Hidhni gjethen e mbetur të dafinës dhe specin. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni borzilok ose erëza të tjera për mish. Ziejini për rreth pesë minuta.
9. Shtoni gjalpë në salcë, e cila do ta bëjë shijen e saj më të butë dhe më të butë. Kripë dhe shtoni pak sheqer për shije. Sheqeri largon acidin e tepërt lëng domate dhe e bën salcën edhe më të shijshme.
10. Ziejini stomakun për rreth pesë minuta të tjera.

Pjata e përfunduar është e shijshme dhe e butë. Stomaku i pulës në salcë domate salcë e ëmbël dhe e thartëështë një alternativë e shkëlqyer për zierjen dhe shkon mirë me pure patatesh, hikërror ose makarona.