Marinata të shijshme për mishin e derrit. Parimet e marinimit të mishit të kuzhinierit Lazerson. Marinadë derri me salcë soje

Për ta marrë mishin me të vërtetë aromatik dhe të shijshëm, duhet të përgatitet paraprakisht. Një nga kryesore truket e kuzhinës turshia konsiderohet të ndihmojë në dhënien e aromave të ndritshme të mishit të derrit, butësi dhe një aromë të veçantë. Përveç kësaj, marinimi i mishit do të shkurtojë ndjeshëm kohën e gatimit. Mish derri, shpesh, mishi nuk është i ashpër, kështu që nuk duhet të bëni një marinadë shumë agresive, por është shumë e rëndësishme të pasuroni shijen dhe aromën e këtij mishi me ndihmën e erëza.

Recetat janë për 1 kg mish derri

• Ujë mineral (shumë i gazuar) - 1/2 l
• Qepë llambë - 3 copë
• Limon - 1 copë

Pritini qepën në unaza. Përzieni lëng limoni me ujë mineral. Vendosni copat e mishit të derrit dhe qepët në një pjatë turshi në shtresa, sezoni me kripë dhe piper për shije. Hidhni një përzierje me ujë mineral dhe lëng limoni, mbulojeni dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Marinadë e shijshme e mishit të derrit

• Uthull molle - 100 ml
• Vaj ulliri - 100 ml
• Mjaltë - 3 tbsp. lugë
• Mustardë - 3 tbsp. lugë
• Hudhër - 6 karafil
• Kripë, piper i zi, erëza - për shije

Në një tas, rrahni vajin, uthullën, mustardën, hudhrën, mjaltin, piperin dhe kripën derisa të zbuten. Pritini mishin e derrit në pjesë dhe butësisht rrokullisni në marinadë. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik ose një kapak dhe futeni në frigorifer brenda natës. Para gatimit, hiqeni mishin nga frigoriferi dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta në të temperatura e dhomës.

Marinadë derri me limon

• Limon - 1 copë
• Qepë - 2 copë (të mëdha)
• Kripë, piper i zi, arrëmyshk - shije

Shtrydhni lëngun e limonit në një gotë, e cila më pas plotësoni ujë. Pritini qepët në unaza. Vendosni një shtresë mishi derri të prerë në pjesë në një enamë ose enë plastike, spërkatni me kripë dhe erëza. Pastaj vendosni një shtresë qepë sipër dhe hidhni sipër tij me një lugë gjelle lëng limoni të holluar. Përsëritni alternimin e shtresave derisa të mbarojë mishi. Ju nuk keni nevojë të vendosni qepë në shtresën e fundit të mishit, vetëm kripë, spërkatni me erëza dhe derdhni lëng limoni. Mbyllni enën me mishin me kapak dhe lëreni në një vend të freskët për 6 orë.

Marinadë derri me uthull

• Qepë llambë - 2 copë
• Uthull 6% - 100 ml
• Vaj perimesh - 50 ml
• Kripë për shije
• Erëza për mish - 1.5 tbsp. lugë

Pritini qepët në gjysmë unaza, shtoni kripë, erëza, vaj dhe derdhni uthull. Përzieni plotësisht marinadën me mish derri të prerë paraprakisht dhe lëreni për të paktën 4 orë në një vend të freskët.

Marinadë soje derri

• Salcë soje - 1 gotë
• Qepë llambë - 2 copë
• Hudhër - 4 karafil
• Sheqeri - 5 tbsp. lugë
• Vaj perimesh - 4 tbsp. lugë
• Kripë, piper i zi - për shije
• Erëza (kerri, borzilok, rozmarinë, xhenxhefil, borzilok, arrëmyshk, etj) - për shije

Prisni qepën dhe hudhrën. Në një tas, bashkoni qepën, hudhrën, salcën e sojës, kripën, sheqerin, xhenxhefilin, erëzat dhe vajin e perimeve. Shtoni mish derri të copëtuar dhe përziejeni tërësisht. Mbuloni tasin me një kapak ose mbështjellës plastik dhe vendoseni në një vend të freskët për 3 orë, duke e trazuar herë pas here.

Marinadë kivi për mish derri

• Kivi - 2 copë
• Limon - 1/2 copë
• Kripë, piper i zi i bluar - 1 lugë çaji secila
• Erëza për shije

Grijini mishin e derrit (të plotë ose të copëtuar) me kripë, piper dhe erëza. Qëroni dhe bluani kivin me një blender (ose hekura). Shtoni lëng limoni në grilën e kivit, përziejeni mirë. Lyejeni mishin e derrit me përzierjen. Mbështilleni mishin në mbështjellës plastik dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për 4 - 8 orë (varet nga madhësia e copave të mishit të derrit).

Marinadë vere derri

• Verë e kuqe e thatë - 1 gotë.
• Qepë - 4 copë
• Hudhër - 4 pykë
• Kripë, piper i kuq i bluar - për shije.

Në një tas, përzieni verën, kripën, hudhrën e grirë hollë, unazat e qepëve të copëtuara, shtoni copa mishi derri. Përzieni gjithçka plotësisht dhe lëreni për tre orë në temperaturën e dhomës.

Marinadë birre derri

• Birrë e lehtë - 1/2 l
• Qepë llambë - 4 copë
• Kripë, piper i zi - për shije
• Fletë gji - 2 copë

Pritini qepën në gjysmë unaza. Prisni mishin e derrit dhe vendoseni me qepë në një enë me turshi. Shtoni lavrushka, kripë dhe piper. Hidhni birrë mbi mishin në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin e derrit. Lëreni të marinohet për 4 orë, dhe përziejeni mirë për gjysmë ore para gatimit.

Marinadë derri në kefir

• Kefir - 1/2 l
• Qepë llambë - 2 copë
• HOPS-suneli (ose erëza të tjera) - 1 lugë
• Kripë, piper i zi - për shije

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në një enë turshi. Shtoni kripë, piper dhe erëza. Përzieni gjithçka tërësisht me copa mishi të derrit. Hidhni kefir mbi mish, llokoçis përsëri dhe lëreni për të paktën 3 orë në një vend të ftohtë.

Marinadë derri me mustardë

• Mustardë - 2 tbsp. lugë
• Majonezë - 3 tbsp lugë
• Qepë llambë - 2 copë
• Uji - 1 gotë
• Limon - 1/2 copë
• Kripë, piper i bardhë - 1 tsp secila

Përziejeni mustardën me majonezë, koriandër, piper, lëng limoni. Kripë mishi i prerë paraprakisht dhe i copëtuar, rrokulliset mirë në marinadë dhe vendoseni në një qese plastike. Derdhni pjesën tjetër të marinadës atje. Lëreni të marinohet së pari për një orë në temperaturën e dhomës, pastaj për 3 orë në një vend të ftohtë.

Marinadë e ëmbël dhe e lagur e mishit të derrit

• Pastë domate - 100 g
• Hudhër - 4 karafil
• Qepë llambë - 2 copë
• Lëng nga 1 limon
• Kripë - 1 lugë
• Sheqeri - 2 tsp
• Kopra dhe majdanoz i freskët - një tufë e vogël
• Barberry të thata - 1 lugë (opsionale)

Pritini qepën në unaza. Prisni hudhrën dhe barishtet, bashkojini me të gjitha aromat, paste domate, qepë, lëng limoni, sheqer dhe kripë. Hidhni marinadën mbi mishin e prerë dhe përziejeni butësisht. Lëreni të marinohet në temperaturë dhome për 2 orë (në frigorifer brenda natës).

Marinadë derri me ujë mineral

• Ujë mineral shumë i gazuar - 1/2 l
• Fasule mustarde - 1 lugë
• Qepë llambë - 2 copë
• Zira e thatë - 1 lugë
• Kripë - 1 lugë
• Fletë gji - 3 copë
• Piper i zi dhe i kuq - 1/2 tsp secila

Prisni qepën në unaza, kombinoni me të gjitha erëza, ujë mineral, gjethe dafine dhe kripë. Hidhni marinadën mbi mishin e prerë në copa të mëdha dhe përzieni butësisht. Lërini të marinohen në temperaturë dhome për 30 minuta.

Marinadë derri me salcë kosi

• Krem kosi 20% - 250 g
• Hudhër - 4 karafil
• Qepë llambë - 2 copë
• Mustardë - 1 tbsp lugën
• Kripë - 1 lugë
• Rozmarinë dhe majdanoz (i freskët ose i thatë)
• Piper i zi terren - 1 lugë

Pritini qepën në unaza. Prisni hudhrën dhe barishtet, kombinojini me erëza, salcë kosi, qepë, mustardë dhe kripë. Përzieni mishin e prerë me marinadën dhe lëreni të marinohet për 2 orë në frigorifer.

Marinata derri

Në mënyrë që të merrni aromatik dhe ushqim i shijshëm nga mishi i derrit, duhet të jetë i para-marinuar. Marinata do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e gatimit, si dhe do t'i japë mishit të derrit një aromë të ndritshme, butësi dhe një aromë të veçantë. Mish derri - mishi nuk është i fortë, prandaj nuk keni nevojë të bëni një marinadë shumë agresive, por është shumë e rëndësishme të pasuroni shijen dhe aromën e këtij mishi me ndihmën e erëzave të ndryshme.

Recetat llogariten për 1 kg mish

Marinadë Pork Chop

• Uji - 1 gotë
• Mustardë - 2 tbsp. lugë
• Majonezë - 3 tbsp lugë
• Limon - 1/2 copë
• Qepë llambë - 2 copë
• Fletë gji - 2 copë
• Kripë, piper i bardhë, koriandër - 1 lugë çaji secila

Në një tas të thellë, bashkoni ujë, mustardë, lëng limoni, majonezë dhe erëza. Kripë mishin e prerë dhe të copëtuar në të dy anët dhe rrokulliset në marinadë. Mbuloni tasin me një kapak ose mbështjellës plastik dhe lëreni në temperaturë dhome për 1 orë, pastaj vendoseni në një vend të freskët për 3 orë.

Marinadë derri

• Salcë soje - 150 ml
• Hudhër - 5 karafil
• Paprika - 1 tsp

Pritini mishin e derrit në pjesë nëpër fibra dhe rrihni. Prisni hudhrën dhe përziejeni me të salce soje... Provoni salcën e kripës. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, atëherë shtoni kripë, nëse ka shumë, ju mund ta holloni salcën me ujë. Shtoni specin në marinadë. Dele mishin në një enë të thellë, derdh marinadë mbi të dhe përzierje përmbajtjen tërësisht me duart tuaja. Mbuloni enën me film ushqimor dhe lëreni në të ftohtë brenda natës.

Marinadë biftek derri

• Limon - 1/2 copë
• Vaj susami (mund të përdoret vaj ulliri) - 3 tbsp. lugë
• Ketchup - 2 tbsp. lugë
• Hudhër - 3 karafil
• Kripë, piper i kuq, i zi - 1/2 tsp secila
• Tufë kopër

Prisni mishin e derrit në biftek dhe rrihni lehtë. Përzieni vaj susami me lëng limoni, piper të zi dhe kripë. Lyejeni plotësisht mishin me marinadë, mbështillni me mbështjellës plastik dhe lëreni në frigorifer për 3 orë. Përgatitni një erëza të nxehtë me ketchup, hudhër të grirë, piper të kuq dhe kopër të copëtuar. Lyejini biftekët me turshi me këtë erëza dhe lërini të qëndrojnë për gjysmë ore.

Marinadë derri në furrë

• Mustardë - 2 tbsp. lugë
• Majonezë - 2 tbsp lugë
• Qepë llambë - 1 copë
• Hudhër - 6 karafil
• Kripë, piper i zi, spec i kuq - 1 tsp secila

Prisni qepën dhe hudhrën, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve dhe lyeni plotësisht mishin me përzierjen (copa e plotë ose prerë në pjesë), lëreni në një vend të ftohtë brenda natës.

Marinadë derri për pjekje

• Mustardë - 1 tbsp lugën
• Mjaltë - 1 tbsp. lugën
• Hudhër - 5 karafil
• Vaj ulliri - 50 ml
• Kripë, piper i zi, spec i kuq, koriandër - 1 lugë çaji secila

Pritini yndyrën e tepërt nga një copë mishi, lajeni nën ujë dhe fshijeni të thatë. Përzieni erëzat me kripë dhe fërkojeni përzierjen tërësisht në mish. Lëreni të veprojë për 15 minuta. Në këtë kohë, përgatitni një marinadë nga çdo mjaltë i lëngshëm, mustardë, vaj dhe hudhër të copëtuar, duke i kombinuar dhe përzierur ato mirë. Përhapni një copë mish derri me marinadë dhe vendoseni në një tas të thellë. Shtrëngoni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë (nëse mishi pritet në copa të vogla, atëherë mjafton një natë turshi). Bestshtë më mirë të piqni mish derri të marinuar në këtë mënyrë në furrë, duke e mbështjellë mishin në petë ushqimore.

Marinadë derri në një tigan

• Limon - 1/2 copë
• Vaj ulliri - 100 ml
• Vezë - 1 copë
• Kripë, piper i zi, erëza - 1 tsp secila

Kjo marinadë është gjithashtu e përshtatshme për të skuqur mish derri në një tigan dhe për tiganisje. Për të përgatitur marinadën, rrahni vajin e ullirit me lëng limoni, vezë, kripë dhe erëza. Shpëlarje mish derri nën ujë, prerë në copa jo më shumë se 2 cm të gjerë, pak rrahur. Rrokullisni copat e mishit të derrit në marinadë, vendosni në një qese dhe lini në frigorifer për 3 orë.

Në mënyrë që të skuqni një qebap të vërtetë dhe vërtet të shijshëm, duhet të merrni një qasje të përgjegjshme ndaj zgjedhjes së mishit. Çfarë lloj mishi është ideal për gatimin e kësaj pjate? Këtu duhet të mbështeteni në shijen tuaj dhe preferencat e mysafirëve tuaj. Mbi të gjitha, shish kebab nga mishi i deleve dhe mishit të derrit, dhe nga çdo mish tjetër mund të jetë me lëng dhe i butë.

Përgatitja e mishit

Ne do të përqendrohemi në mish derri. Kur zgjidhni pulpë, mbajeni të freskët. Pjesët jo-yndyrore të mishit të derrit janë më të mirat. Për shembull, tul nga qafa. Mbani mend, megjithatë, mishi që shkon përgjatë zbukurimit të qafës nuk do të funksionojë për ne.

Dallohet nga një ngjyrë rozë. Mishi i tillë nuk deformohet gjatë marinimit dhe nuk do të jetë në gjendje të zbulojë shijen e tij të pasur pas skuqjes. Për shije, një shish kebab i bërë nga një tul i tillë do të ngjajë gjoks pule - e thatë dhe homogjene. Nëse është e mundur, merrni pak dele. Qebapi i qengjit të marinuar sipas kësaj recete sigurisht që do të bëjë përshtypje si për ju ashtu edhe për mysafirët tuaj.

Kur zgjidhni mish, gjithmonë kushtojini vëmendje ngjyrës së tij. Duhet të jetë e ndritshme. Nëse ju ofrohet një tul i zbehur, atëherë nuk është freskia e parë. Nëse nuk gjetët mish të freskët ose u detyruat ta ngrini paraprakisht, atëherë mbani mend një rregull kryesor. Para se të përgatitni shish kebab, shkrini pulpën dhe prisni derisa të nxehet dhe të gjithë uji i gjakut të derdhet prej tij.

Le të kujdesemi për mishin. Së pari, pije tulin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Ju mund të përdorni peshqir letre. Në të vërtetë, për të marinuar mishin për Barbecue, së pari duhet të heqni qafe lagështinë e tepërt. Si të merrni shish kebab me leng mish derri? Merrni tul të freskët dhe gatuajeni atë në mëngjes. Deri në mbrëmje mund ta skuqni me siguri në skarë.

Prisni që mishi të thahet siç duhet. Tani duhet të ndahet në copa tërthore rreth 3 centimetra të trasha. Pastaj ne grisim secilën pjesë të mishit përgjatë qepjeve tërthore dhe e presim atë në copa me madhësi të barabartë, pasi kemi hequr filmin dhe tendinat. Nuk është e nevojshme të hiqni plotësisht yndyrën. Do të shtojë lëngje dhe butësi në pjatën e gatshme. Ata që duan qebapët e qengjit zakonisht vendosin yndyrë të majme të bishtit midis copave në hell.

Masa ka rendesi. Sidoqoftë, për ata që duan të mburren dhe të presin mishin copa të mëdha, duhet të mbahet mend se do të duhet shumë kohë dhe durim për ta skuqur. Ata gjeorgjianë që janë të famshëm për dashurinë e tyre për "madhësinë e madhe" nxjerrin copa të mëdha në një kazan. Gjithashtu duhet të shkurtohet në mënyrë periodike.

Le të presim pjesët optimale që mund të dërgohen në gojë pa u ndarë.

Ne fillojmë të marinojmë mishin

Pra, le të zbresim në gjënë kryesore. Si është e saktë? Në çfarë sekreti kryesor kjo pjate? Sigurisht në përbërësit. Për të marinuar me aftësi një qebap, është e nevojshme jo vetëm të dini se cilat përbërës janë të nevojshëm për këtë, por edhe në çfarë sekuence t'i përdorni ato. Le të ndalemi në këtë në më shumë detaje.

Nuk ka shokë për shije dhe ngjyrë, siç thonë ata. Sasia optimale e kripës për 4 kilogramë tul është 4 lugë çaji. Sigurisht, mund të vendosni pak a shumë kripë. Por vlen të kujtohet se, së pari, kripa e tepërt është shumë e dëmshme për njerëzit. Dhe së dyti, produkti i pakripur do të sjellë pak gëzim. Kripa duhet të jetë në moderim.

Prandaj, ne kemi të bëjmë në mënyrë adekuate me "madhësinë" e lugëve. Pse vendosni kripë në radhë të parë? Sepse ky erëza është përgjegjëse për fazën e parë të gatimit. Pa të, si marinada e Barbecue dhe pjata në vetvete do të jenë "të gabuara". Pra, spërkatni mishin me kripë në mënyrë të barabartë dhe përzieni mirë, në mënyrë që kripa të shpërndahet në secilën copë tul.

2. Qepët.

Qepët për shish kebab-in e duhur nga mishi i derrit, viçi ose çdo mish tjetër përgatiten në dy mënyra. Disa presin qepët në copa të mëdha, të tjerët preferojnë të shtrydhin lëng prej saj. E gjitha varet nga preferenca personale. Por sigurisht që është më praktike të përdorni lëng qepësh. Për ta bërë këtë, thjesht kalojeni atë nëpër një mulli të mishit dhe shtrydhni masën e mbështjellë përmes shandanit. Në këtë rast, nuk keni pse të bini me unaza qepësh dhe t'i zgjidhni ato nga mishi.

Cilado metodë që zgjidhni, mos harroni për përmasat e sakta. Disa njerëz mendojnë se përmasat më të përshtatshme të qepëve dhe mishit janë një për një. Përsëri, nëse përdorni lëng qepësh, atëherë dy ose tre qepë të mesme do të jenë të mjaftueshme për sytë tuaj. Kalojini ato përmes një shtrydhëse frutash, dhe derdhni copat e prera me lëngun që rezulton.

Duhet të kuptohet se për marinadën nevojitet vetëm lëng qepësh. Prandaj, nëse përdorni qepë të copëtuara, do të duhet të prisni derisa të heqë dorë nga lëngu i tij dhe tulit të jetë i ngopur me të. Nëse lëngu i qepës merret si bazë, atëherë do të duhet shumë më pak kohë që tuli të ngopet me të.

Plus, nuk keni pse ta shtypni, ta trazoni në tulin e copëtuar dhe ta hiqni nga feta ndërsa pjekni. Përndryshe, ju mund të copëtoni qepën në unaza, të shtoni kripë dhe të prisni derisa të lëngojë. Pastaj thjesht shtrydhni atë dhe derdhni mishin.

Në një shënim, për të përgatitur një marinadë, tul qepë nuk është absolutisht e nevojshme.

3. Piper i zi.

Në marinadë për Barbecue, ju duhet të përdorni piper të bluar trashë. Speci i zi i imët mund t’i shtohet supës, por jo qebapëve. Merrni kokrra speci dhe shtypini ato në një llaç, por jo në pluhur. Përndryshe, thërrmoni specat me pjesën e pasme të një thike dhe më pas prisni pak me majën.

Sa piper për të marrë? 20 - 25 bizele do të jenë plotësisht të përshtatshme. Nëse preferoni ushqim pikant, përdorni pak më shumë. Speci i zi është i mirë për shëndetin dhe padyshim që nuk do t’ju \u200b\u200bdëmtojë. Por mos e teproj, gjithçka duhet të jetë e ekuilibruar.

Nëse besoni se kolaterali qebap i shijshem është vetëm një kombinim i qepëve, kripës dhe piperit, atëherë gaboni thellësisht. Ka shumë erëza që mund të theksojnë shijen, të shtojnë piquantitet në të. Por sigurisht, kjo nuk do të thotë që ju duhet të merrni një bandë erëza dhe të marinoni mishin me to. Çdo sezon ka vendin e vet. Disa janë të përshtatshme për pjekje, të tjera për perime dhe të tjera për mish. Ne do të ndalemi në këtë të fundit në më shumë detaje.

4. Koriandër (cilantro).

Duke iu përgjigjur pyetjes në lidhje me sasinë e kërkuar, vlen të përmendet se 20 bizele do të jenë të mjaftueshme. Për të filluar, skuqeni lehtë pa vaj dhe më pas shtypeni në një llaç. Mund të përdorni edhe koriandër të bluar, por nuk duhet ta zhvendosni këtu. Gjysmë lugë çaji do të jetë e mjaftueshme. Bettershtë më mirë të mos e teproj me këtë erëza, përndryshe shija do të jetë shumë specifike.

5. Borziloku.

Eshtë e panevojshme të thuhet, borziloku nuk konsiderohet për asgjë mbreti i erëzave. Nga rruga, kjo erëza shitet në pothuajse çdo dyqan, të thatë dhe të freskët. Nëse flasim për sasinë e kërkuar për të përgatitur një marinadë për Barbecue, atëherë duhet të përqendroheni në të njëjtin raport si për koriandër. Mund të vendosni pak më shumë se gjysmë lugë çaji. Në të vërtetë, pavarësisht nga fakti që kjo erëza ka një aromë të mprehtë, ajo nuk do të prishë shijen e mishit.

6. Trumza (trumza).

Ky erëza aziatike përdoret më së shpeshti e thatë. Trumza në mënyrë të përsosur plotëson sallatat, pjatat me perime dhe mish. Në Greqinë e lashtë, ajo u shtua në ujë gjatë larjes për të thithur guximin dhe guximin. Sa për të tashmen, dy ose tre pincë të kësaj erëze janë të mjaftueshme për një kilogram tul. Trumza duhet të fërkohet lehtë me gishta.

7. Zira (zra / qimnon).

Kjo erëz është përdorur në gatim për më shumë se pesë mijë vjet, gjë që padyshim e karakterizon atë vetëm nga ana pozitive. Më parë, ia vlente pesha e saj në ar dhe ruhej më shumë se çdo xhevahir në piramidat egjiptiane. Sot, jo të gjithë janë "të njohur me" këtë erëza. Zira nuk duhet të ngatërrohet me qimnon ose kopër. Më besoni, ato nuk janë e njëjta gjë. Për më tepër, këto erëza nuk mund të zëvendësohen me njëra-tjetrën.

Sa për të vënë? Për të marinuar mishin për qebapët, merrni pak më pak se gjysmë lugë çaji dhe shtypeni në një llaç. Kjo erëz ka një shije shumë specifike, ju nuk duhet të merrni shumë me të.

8. Piper i kuq (Paprika).

Speci i kuq i bluar përdoret kudo. Jep një ngjyrë të bukur kur skuqet dhe rrit aromën enët e mishit... Mund të vendosni një lugë çaji të plotë, por "pa rrëshqitje". Dëshironi të shtoni më shumë erëza dhe shprehje në pjatën tuaj? Ju nuk duhet ta zhvendosni specin, sepse mund të japë një shije të hidhur.

Nëse vërtet dëshironi, atëherë mund të shtoni një thelpinj hudhër ose një pod piper djegës... Sidoqoftë, duhet të kuptohet se erëza të tilla janë në gjendje të shkatërrojnë plotësisht shijen natyrore të mishit.

9. Mente.

Menta përdoret në gatim, ilaçe dhe prodhimin e ëmbëlsirave. Por rrallë dikush e përdor atë për të marinuar mishin për Barbecue. Por më kot. Ju nuk duhet të jeni kaq paragjykues ndaj këtij erëza. Ata do të shtojnë erëza në pjatë, do të theksojnë aromën e saj. Por mos kini frikë se nenexhiku do të ndërpresë shijen dhe aromën e mishit, sepse ju, ju, nuk do të gatuani komposto prej tij. Mos ngurroni të vendosni gjysmë lugë çaji barishte të thatë.

10. Gjethja e dafinës.

Ky erëza nuk ka nevojë për ndonjë prezantim dhe është thjesht e pafalshme të gatuash një Barbecue pa të. Shtoni disa gjethe disa orë para se të skuqen. Mund ta thyeni edhe pak. Gjethet e dafinës do të krijojnë një harmoni të shijes, plotësojnë buqetë me erëza. Pa të, "diçka" do të mungojë. Nuk me beson? Ju mund të bindeni për këtë nga përvoja juaj.

11. Vaj luledielli.

Me siguri shpesh keni menduar se si të marinoni mishin për Barbecue? Shtoni 5 deri në 6 lugë vaj luledielli në marinadë. Flowshtë luledielli, jo ulliri. Pastaj trazoni mishin lehtë. Shtë e nevojshme që çdo pjesë e saj të mbulohet me vaj. Përziejeni me shumë kujdes, madje edhe butësisht.

Për çfarë shërben vaji i lulediellit? Do të parandalojë djegien e qebapit gjatë skuqjes. Sidoqoftë, mos e teproj me të, përndryshe ata që do të hanë shish kebab mund të kenë një refleks gag në mëngjes. Pavarësisht se sa e zakonshme tingëllon.

Vlen të kujtohet për sekuencën e saktë të veprimeve. Shtoni vaj pas të gjitha erëza. Dhe vetëm pasi të gjitha erëzat të përzihen dhe të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi copat e mishit.

Si të marinoni mishin për Barbecue dhe të merrni Barbecue me lëng nga mishi i derrit, pulave ose ndonjë mish tjetër? Epo, natyrisht, shtoni limon në marinadë. Dhe mos u habitni.

Pra, vendosni në mish të gjithë listën e përshkruar të erëza dhe erëza, përzieni gjithçka dhe lëreni të "mbyten" deri në mëngjes. Ne e vendosim ngarkesën në mish dhe e vendosim në ndonjë vend të freskët. Ju thjesht mund ta vendosni atë nën tavolinë. Në mëngjes, përzieni gjithë këtë masë me erë dhe shtoni lëngun e gjysmës së limonit. Në këtë rast, lëngu duhet të shtrydhet gradualisht, pa pushuar së trazuari qebapin. Nëse lëngu i pastër i limonit futet në mishin "e paveshur", rezultati do të jetë katastrofik. Mishi menjëherë do të “ngec”. Sidoqoftë, dhe në rast se shtoni uthull.

Mos harroni se mund të derdhni uthull në një qebap tashmë të skuqur. Nuk duhet të shtohet në marinadë. Edhe pse kjo është një çështje e shijes për të gjithë.

13. Shega.

Epo, marrëveshja përfundimtare e marinadës sonë do të jetë lëng natyror i shegës. Me siguri do të shtojë hirin, aromën dhe piqet tek mishi i skuqur. Ai do të bëhet përbërës sekret receta juaj dhe plotësoni në mënyrë të përkryer mishin.

Sigurisht, në verë mund të mos gjeni shegë të freskëta në dyqan. Por me blerjen e lëngut të shegës, nuk duhet të keni ndonjë problem. Duhet të theksohet se në shumicën e të ashtuquajturve "lëngje" nuk ka as edhe një gram shegë të vërtetë. Prandaj, ne rekomandojmë të kurseni këtë eksperiment për vjeshtën. Por kjo është zgjedhja e të gjithëve.

Sa kohë duhet të marinohet mishi

Epo, tani ju e dini se si të marinoni mish derri, mish pule ose. Lloji i mishit nuk ka shumë rëndësi, gjëja kryesore është t'i përmbaheni renditjes së specifikuar të veprimeve. Kjo është mënyra e vetme që mund të gatuani një shish kebab të vërtetë.

Pra, edhe një herë, butësisht përzieni gjithçka dhe mbulojeni fort. Për ta bërë këtë, merrni një pllakë që përshtatet në diametër, vendosni një ngarkesë në krye. Mos harroni se në asnjë rast nuk duhet të marinoni shish qebapin në një tigan prej alumini ose ta mbuloni atë me një pjatë të bërë nga i njëjti material. Sidomos për raste të tilla, ju mund të bëni një pjatë "prej druri" dhe ta përdorni atë vazhdimisht. Dhe në mënyrë që të mos thithë erëra të jashtme dhe të mos përkeqësohet me kalimin e kohës, ne e vendosim atë në një qese plastike. Pasi të jetë marinuar gjithçka, thjesht nxirreni nga qese dhe vendoseni për ta ruajtur deri herën tjetër.

Ne e mbajmë mishin nën ngarkesë për disa orë. Në këtë rast, nuk keni nevojë ta vendosni në frigorifer, thjesht mund ta lini në tryezë. Le të presim derisa të gjithë përbërësit të përfundojnë punën e tyre.

Sidoqoftë, mos harroni se nëse mishi është përdorur i freskët, atëherë një ditë është mjaft e mjaftueshme për marinim. Si e dini nëse mishi është pjekur? Ndërsa shtrydhni feta, do të vini re se sa lehtë ato shpojnë dhe çfarë aromë japin. Këto shenja do të konfirmojnë se është gati të skuqet.

Përveç kësaj, mishi i butë dhe i saktë është gjithmonë i lehtë për tu dalluar nga i keq dhe i papërshtatshëm. Mos harroni, pula nuk duhet të notojë në ndonjë ujë ose solucion, dhe aq më tepër në majonezë. Harrojeni përgjithmonë këto metoda

Sekreti kryesor i një Barbecue të shijshëm është mishi i freskët dhe teknologjia e duhur e marinimit. Mos harroni këtë gjithmonë dhe nuk keni pse të mbytni "erën" e mishit me majonezë dhe përbërës të tjerë "të lëngshëm".

Veçmas, do të doja t'ju tregoja përsëri për harkun. Kultura estetike duhet gjithashtu të jetë e pranishme në procesin e ngrënies. Si të hani Barbecue siç duhet? Duhet të hahet me unaza me qepë me lëng. Dhe jo cungje, dhe jo mbeturina. Dhe unaza të prera bukur. Merrni një unazë qepësh, një fetë bukë të zezë dhe një qebap. Më e shijshme se ushqimi jo në të gjithë botën.

Nuk ju pëlqen qepa e freskët? Spërkateni lehtë me uthull dhe piper për shije. Nëse keni ngrënë shumë hidhërim në qepë, atëherë lani unazat e prera nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajini me një peshqir. Uji i akullt jo vetëm që do të lajë tërë hidhërimin helmues, por gjithashtu do t'i japë qepës një ëmbëlsi të këndshme.

Si të përgatitni një brazier

Tani le të kthehemi tek brazier. Duhet domosdoshmërisht të përmbushë disa parametra. Para së gjithash, tigan duhet të jetë prej hekuri ose çeliku inox. Duhet të ketë mure mjaft të trasha. Në të vërtetë, vetëm në këtë rast nxehtësia do të grumbullohet dhe, dhe më e rëndësishmja, do të vazhdojë. Prandaj, aq më cilësisht pjesët ekstreme do të skuqen.

Sigurisht, skuqja në tulla, pellgje ose zinxhirë të varur është një mundësi e fundit. Por ne po flasim për një Barbecue të vërtetë, të stinës që nuk toleron nxitimin dhe absurditetin e tillë. Këtu

Gjatësia e saj është rreth 60 cm, gjerësia - rreth 25, lartësia nga hekura - 15. Gabimi kryesor i shumë Barbecues shtëpi është një fund i rrjedhshëm. Nuk duhet të ketë asnjë një numër i madh vrima. Nëse e juaja duket kështu, vendosni letër alumini në fund përpara se ta skuqni, dhe sipër vendosni qymyr. Pastaj hapni vrima përgjatë skajeve dhe do të kuptoni se si duhet të duket një brazier i vërtetë.

Idealisht, vetëm një e katërta e pjesës së poshtme të Barbecue duhet të duket si një hekura. Dhe pjesa tjetër e pjesës së poshtme duhet të jetë e fortë dhe të ketë vrima vetëm në anët. Atëherë mishi nuk do të digjet gjatë procesit të skuqjes. Do të gatuhet dhe do të skuqet në mënyrë të barabartë. Vetëm në këtë rast qebapi do të sigurohet nga ndezja e zjarrit dhe nuk do të mbulohet me një kore të zezë të djegur. Mishi do të nxehet dhe do të piqet mbi zjarr. Lëngu do të rrjedhë dhe do të pikojë prej tij gjatë gjithë procesit të skuqjes, duke i dhënë një aromë të veçantë të gjithë procesit.

Mos u përpiqni të ujitni qebapin me ujë mineral. Sigurisht, nëse nuk doni të merrni mish të ftohur. Lagështia e tepërt është absolutisht e padobishme këtu. Thjesht duket se ajo që mungon. Shtypni dëshirën për eksperimente dhe, pasi keni hequr fetë e parë për provë, do të kuptoni se sa kebab me lëng mishi derri keni dalë.

Nëse përdorni vazhdimisht një të vogël për udhëtime kampe apo takime në kompani të vogla, atëherë në këtë rast, kushtojini vëmendje "finalizimit" të pjesës së saj të poshtme. Nëse nuk ka vrima anësore në pjesën e poshtme të saj të ngurtë, atëherë ky moment duhet të korrigjohet pa dështuar. Përndryshe, pjata juaj nuk do të skuqet 100% në mënyrë të përsosur. Vrimat e shpimit çdo pesë centimetra. Ne theksojmë edhe një herë - kjo është e nevojshme, pa marrë parasysh se çfarë madhësie keni një brazier.

Si dhe sa të skuqet një qebap

Tani për skuqjen. Pritat duhet të vendosen vetëm kur ka nxehtësi të mirë. Ato duhet të kthehen në mënyrë periodike. Shikoni vazhdimisht në mënyrë që zjarri të mos shpërthejë dhe të mos derdhet mbi copa. Prisni derisa qymyr të digjen plotësisht, shkundni hirin prej tyre dhe vetëm atëherë vazhdoni me këtë art të vërtetë - skuqjen. Nëse skuqni një qebap në skarë, i cili është bërë me vrimat e sakta, atëherë kur lëngu të pikojë nga mishi mbi qymyr, nuk do të pulsojë. Mishi i skuqur dhe i kuq shkrihet në gojën tuaj, ju do ta kuptoni këtë kur skuqni qebapin tuaj në skarë të duhur dhe pas gatimit kompetent.

Le të flasim për mishin e deleve. Ju e dini se si ta bëni siç duhet. Por kjo nuk është e gjitha. Jini jashtëzakonisht të kujdesshëm kur e skuqni. Easyshtë e lehtë për ta tharë atë mbi një zjarr. Një pjatë me lëng mund të shndërrohet në një top të thatë dhe të ashpër në çast. Shashliku i freskët i deleve përgatitet shumë shpejt. Mjaftojnë 5 - 10 minuta nxehtësi të mirë. Shumë njerëz ngatërrojnë lëngun nga mish i skuqur me gjak, dhe ata duan të skuqen gjithçka plotësisht, edhe pse mishi në hell është tashmë gati. Vëzhgoni në të gjitha masat. Nëse keni dyshime, merrni një pjesë tjetër për ta provuar.

Ekziston një traditë e tillë. Kur ndezen qymyr, një shkop i vetëm skuqet, për të thënë "për një provë". Kjo ju lejon të vlerësoni cilësinë e qebapit dhe të rregulloni kohën e pjekjes së tij. Përveç kësaj, në këtë mënyrë, shumë ngacmojnë mysafirët e tyre në mënyrë që ata të digjen nga padurimi dhe pritja e secilës parti të mëvonshme.

Befasoni mysafirët tuaj, ofroni atyre një shish kebab sipas kësaj recete dhe do të bindeni nga përvoja juaj se, dhe do të harroni përgjithmonë se si të marinoni në domate, majonezë dhe ato të tjera eksperimentale.

Aspak

Tani e gjithë vëmendja është te skifterët. Zgjidhni ato të shkurtra, me një gjatësi totale deri në 37 centimetra. Nëse përdorni skara me një metër të gjatë, atëherë të ftuarit tuaj do të hanë një pjatë të ftohtë. Mbi të gjitha, derisa të marrin të paktën gjysmën e shkopit, gjithçka do të qetësohet. Përveç kësaj, është e papërshtatshme për ta trajtuar atë, ju vazhdimisht duhet të shikoni në mënyrë që të mos lëndoni personin që ulet pranë tij. Edhe nëse keni hell të shkurtër, thjesht merrni më shumë prej tyre.

Në këtë rast, trashësia e hellave duhet të jetë rreth 2 mm, dhe gjerësia e tyre nuk duhet të kalojë 7. Merrni fjalën time, nëse merrni një hell me parametra 3 me 8 mm, përkatësisht, pjesët nuk do të hiqen mirë . Dhe nëse 1.5 me 6 mm, atëherë helli do të jetë shumë fleksibël, dhe pjesët do të lëvizin gjatë procesit të skuqjes.

Numri i tyre është gjithashtu i një rëndësie të madhe. Pra, nëse keni vetëm 20 skara, atëherë nuk ka kuptim të ftoni miq në vendin tuaj. Shuma optimale është rreth njëqind. Siç u përmend më lart, duhet të ketë estetikë në gjithçka. Sigurisht, shumë njerëz besojnë se mishi duhet të jetë i lidhur në natyrë pranë Barbecue. Po ku të vendosen mizat dhe insektet e tjera? Veç kësaj, nuk do t'i shkulni shkopinjtë nga duart e mysafirëve tuaj për të lidhur më shumë?

Qebapi duhet të jetë i marinuar dhe i lidhur në shtëpi. Kjo duhet të bëhet me durim dhe ngadalë. Mbi të gjitha, pjesët nuk duhet të lëvizin gjatë skuqjes. Dhe akoma më shumë - të varet deri në qymyr. Bëni një rregull për veten tuaj - vishni mishin paraprakisht dhe çojeni me vete në natyrë në hell. Edhe një pikë. Nëse i prisni pjesët në mënyrë korrekte, siç përshkruhet më sipër, atëherë do të jetë e lehtë për ju t'i vendosni. Edhe më të papërvojët mund ta trajtojnë atë.

Kultura ushqimore nënkupton që qebapët hahen nga një hell. Prandaj, nuk duhet të lidhni më shumë se pesë deri në gjashtë pjesë në të. Në fund të fundit, është shumë më e këndshme të shijosh një Barbecue të freskët dhe të nxehtë, e cila është vetëm në nxehtësinë e nxehtësisë, sesa të hash tashmë të ftohur dhe me erë. Përveç kësaj, të gjithë hanë ndryshe. Vizitori juaj mund të ketë turp të marrë një shkop tjetër, pasi nuk janë të sigurt që mund të hanë të gjithë mishin.

Dhe së fundmi, një pikë tjetër e rëndësishme. Mos e vendosni skarën larg tavolinës. Përndryshe, ju do të shpërqendroheni vazhdimisht nga komunikimi dhe mund t'i vini zjarrin pjatës. Guests nuk duhet të ecin dhe shkelin rreth Barbecue. Uluni poshtë tryezës dhe filloni t’i skuqni vetë. Kështu që ju do të jeni në kompani dhe do të jeni në gjendje të kapni momentin kur duhet të filloni të skuqni një grup të ri. Në fund të fundit, rregulli kryesor i Barbecue është që ajo duhet të hahet vetëm kur hiqet nga zjarri.

Shumë njerëz preferojnë të skuqen gjithçka menjëherë, dhe pastaj ta shpërndajnë atë në një rrëshqitje në tryezë. Në këtë rast, rreshti i poshtëm do të qetësohet ndjeshëm derisa të arrijnë tek ajo. Nëse i ftoni mysafirët tuaj në një Barbecue, atëherë ajo duhet të jetë pjata kryesore, jo një pjatë dytësore. Duhet të shërbehet vetëm e nxehtë dhe me lëng.

Sigurisht, nuk mund të bësh pa meze të lehtë. Por mos u merrni me ta shumë. Qepë të prera në unaza, bukë të zezë, turshi dhe domate, piper zile, ullinj dhe ullinj dhe, natyrisht, alkool cilësor. Kjo është ajo që duhet të jetë në tryezë atë ditë. Harrojeni njëherë e përgjithmonë manti dhe pilafin, dhe aq më tepër për tavat dhe pitet. Në këtë ditë, vendi i parë duhet të jetë Barbecue, periudha.

Ju lutemi të dashurit dhe miqtë tuaj me një qebap të përgatitur sipas kësaj recete dhe më besoni, askush nga ju nuk do të marinojë mish me të gjitha llojet e zgjidhjeve të mrekullueshme të bazuara në majonezë, ujë mineral dhe gjëra të tjera. Pasi të keni provuar një pjatë me erëza dhe erëza të mësipërme, do të harroni gjithnjë metodat e tjera të gatimit të saj.

Sigurisht, marrja e gjërave në rregull dhe marrja e rezultateve të shkëlqyera kërkon praktikë. Dhe edhe nëse diçka nuk funksionon për ju herën e parë, atëherë në të ardhmen gjithçka do të bëhet gjithnjë e më mirë.

Si përfundim, nuk dëmton të shikosh se si Stalik Khankishiev ndan sekretet e tij të gatimit të kësaj pjate të mahnitshme.

Një marinadë viçi e zgjedhur mirë do të zbusë fijet e forta të viçit dhe mund të përmirësojë ndjeshëm profilin e aromës. vakt i gatshëm... Mos e neglizhoni procesin e marinimit, duke i kushtuar vëmendjen dhe kohën e duhur, dhe rezultati me siguri do t'ju pëlqejë.

Si të marinoni viçin?

Nuk ka rëndësi nëse zgjidhni një marinadë viçi për butësi, ose thjesht dëshironi të merrni një shije origjinale dhe të aromatizoni ushqimin - në çdo rast, kur filloni të përgatitni mish, duhet të mbani mend rregullat e thjeshta themelore:

1. Produkti i zgjedhur fillimisht shpëlahet, thahet me peceta ose peshqir letre dhe vetëm pastaj pritet në feta të ndara.
2. Kur përgatitni marinadën e viçit sipas recetës tuaj të zgjedhur, mund të shtoni erëza të tjera ose erëza aromatike sipas dëshirës tuaj ose të zëvendësoni ato të rekomanduara.
3. Pjesë të vogla të mishit duhet të marinohen për të paktën një orë, dhe copa të tëra duhet të marinohen për disa orë, ose në mënyrë ideale të lihen brenda natës.

Si të marinoni viçin për Barbecue?

Nëse po kërkoni një viçi të suksesshëm, kushtojini vëmendje kësaj recete. Mishi i përgatitur në përputhje me rekomandimet e mësipërme kur skuqni në një zjarr rezulton jo vetëm aromatik, i kuq dhe i shijshëm, por gjithashtu mban në mënyrë të përsosur lëngje brenda, piqet mirë, duke mbetur i butë.

Përbërësit:

• viçi - 1,5-2 kg;
• vaj perimesh i rafinuar - 0,5 l;
• qepë - 1 kg;
• kripë - 2 lugë çaji ose për shije;
• koriandër dhe piper i bluar - 1 lugë çaji secili;
• barishte aromatike.

Përgatitja

1. Mishi i përgatitur është prerë, kripur, piper, aromatizuar me erëza dhe barëra.
2. Shtoni qepë të copëtuar dhe të shtypur me dorë me kripë, hidhni vaj perimesh, përzieni dhe lëreni të marinohet për 12 orë ose më shumë.

Si të marinoni viçin për pjekje në furrë?

Marr marinada më e mirë është e vështirë për viçin në furrë, pasi që shumë variacione janë të denjë për vlerësimin më të lartë dhe japin një rezultat të shkëlqyeshëm. Më poshtë është një recetë për një nga ato, bazuar në përdorimin e përbërësve më të thjeshtë dhe më të përballueshëm. Para pjekjes, feta e mishit duhet të thahet dhe të skuqet në vaj të nxehtë në një tigan, duke mbyllur të gjitha lëngjet brenda.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• ujë mineral - 100 ml;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• mustardë - 2 tbsp. lugë;
• kripë - 1 lugë;
• piper i bluar - 1 lugë.

Përgatitja

1. Feta e larë dhe e tharë e mishit fërkohet me një përzierje të kripës dhe piperit.
2. Për të bërë një marinadë për viçi në furrë, përzieni mustardën me hudhër të integruar dhe ujë mineral shumë të gazuar.
3. Shijoni mishin me përzierjen dhe lëreni për 8 orë ose në mënyrë ideale për një ditë, duke e kthyer herë pas here.

Marinadë viçi për skuqje në një tigan

Një marinadë e shpejtë viçi e bërë me rekomandimet më poshtë do t'ju japë një rezultat të butë dhe me lëng brenda pak minutash. Duke mbajtur ushqimin e prerë në përzierjen pikante vetëm 15 minuta, pastaj duke e shtuar atë në fund të skuqjes dhe zierjes së pjatës së bashku me qepët, mund të merrni kënaqësi të vërtetë nga shije perfekte të mirat

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• uthull vere - 2 tbsp. lugë;
• salcë soje - 3 tbsp. lugë;
• qepë - 250 g;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

1. Për të bërë një marinadë për viçi, përzieni salcën e sojës me uthull vere dhe vaj ulliri, shtoni piper dhe qepë të copëtuar në gjysmë unaza.
2. Shtoni përzierjen në mishin e përgatitur, përzieni, lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
3. Hiqni fetat në një pecetë, thajini dhe vendosini në vaj të nxehur në një tigan.
4. Skuqni viçin nga të gjitha anët, shtoni qepë me marinadë dhe zierje nën kapak derisa lëngjet të avullojnë.

Si të marinoni një biftek viçi?

Marinada e mëposhtme për viçi i mermertë Shtë gjithashtu mjaft i përshtatshëm për turshi pulpë të thjeshtë viçi (fileto, buzë e trashë). Mishi ngjyhet shpejt dhe bëhet lëng, i butë dhe i butë. Gjëja kryesore është të zgjidhni të freskët dhe produkt cilësor për biftekun dhe prerë ekskluzivisht nëpër kokërr.

Përbërësit:

• viçi - 700 g;
• limon - 1 copë;
• salcë Worcestershire - 5 tsp;
• salcë djegës - 1-2 lugë;
• vaj ulliri - 4 lugë lugë;
• kripë dhe piper - 1 lugë.

Përgatitja

1. Përgatitja e një marinade me biftek viçi është e thjeshtë. Shtë e nevojshme të shtrydhni lëngun nga limoni, ta përzieni atë me salcën Worcester dhe djegës, duke shtuar vaj ulliri.
2. Mishi i përgatitur është i kripur, piper, i pjekur me duar, i aromatizuar me përzierje pikante i gatuar dhe i lënë për 30 minuta, duke u kthyer një herë gjatë kësaj kohe.

Marinadë derri viçi

Marinata e viçit e pjekur në furrë mund të jetë aq e shkurtër sa në këtë rast, ose mund të bëhet me aromë të mirë për një aromë më të këndshme. Ju mund të zëvendësoni limonin në recetë me uthull vere, e cila është po aq efektive në zbutjen e fibrave të mishit.

Përbërësit:

• fileto viçi - 1 kg;
• limon - 1 copë;
• hudhër - 4-5 dhëmbë;
• kripë, sheqer dhe piper - 2 lugë;
• vaj perimesh - 2 tbsp. lugë

Përgatitja

1. Toka është shpëlarë, tharë dhe mbushur me hudhër të qëruar dhe prerë.
2. Fërkoni një copë me një përzierje të kripës, sheqerit dhe piperit, spërkatni me lëng limoni dhe vaj perimesh dhe lëreni për disa orë.

Si të marinoni viçin për bërxolla?

Kur zgjidhni një marinadë për të, duhet të përqendroheni në cilësinë e mishit të zgjedhur. Lëngu i freskët do të jetë i shijshëm, me lëng dhe i butë pa përdorimin e përzierjeve "reaktive". Thjesht duhet të piperizoni fetat e prishura dhe kripën në fund të skuqjes. Mishi i shkrirë ose i vjetër kërkon marinim paraprak, sekretet e të cilit do të vijojnë.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• mustardë e thatë - 2 tbsp. lugë;
• uthull vere - 2 tbsp. lugë;
• vaj perimesh - 4 tbsp. lugë;
• hudhër 4 thelpinj;
• piper kripe.

Përgatitja

1. Për të bërë një marinadë për viçi, përzieni pluhur mustardë me vaj perimesh dhe uthull, shtoni hudhër të copëtuar, piper.
2. Fërkoni fetat e përgatitura të mishit me përzierjen që rezulton dhe lëreni të paktën për disa orë.
3. Shtoni pak kripë në bërxolla në fund të skuqjes, e cila do të mbajë sasinë maksimale të lëngjeve brenda.

Marinadë për zierjen e viçit

Receta e mëposhtme e marinadës së viçit është e përshtatshme për rastin nëse mishi duhet të zihet në domate ose në ndonjë salcë tjetër për ta shërbyer me një pjatë anësore ose perime. Mund të ulni përqendrimin e përzierjes pikante ose të shtoni erëza të tjera, erëza sipas dëshirës, \u200b\u200bdhe të zëvendësoni ose plotësoni qepën me hudhër të qëruar dhe të copëtuar.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 300 g;
• ujë - 1 l;
• uthull vere - 150 ml;
• sheqer - 1,5-2 tbsp. lugë;
• kripë - 1-1,5 tbsp. lugë;
• erëza për mish, piper.

Përgatitja

1. Mishi i përgatitur përzihet me karota të copëtuara dhe qepë.
2. Bërja e një marinade për çomlek viçi, kripa dhe sheqeri treten në ujë, uthulla derdhet dhe përzierja që rezulton shtohet në viç me perime.
3. Vendoset një ngarkesë sipër dhe mishi lihet të marinohet për 6-12 orë.
4. Për zierje, përdorni perime dhe një pjesë të përzierjes së marinadës, duke e shtuar atë për shije.

Marinada e brinjëve të viçit

Marinata mund të përgatitet nga një përzierje vaji dhe uthull vere ose është bërë nga vera e kuqe e thatë, e cila do t'i japë mishit një shije të pabesueshme dhe aromë lotuese të gojës. Piqni mishin në kockë të marinuar sipas recetës më poshtë, mundësisht në petë ose mëngë.

Përbërësit:

• brinjë viçi - 1 kg;
• verë e kuqe - 300-400 ml;
• vaj perimesh - 50 ml;
• kripë, piper dhe bimë të thata - 1 lugë.

Përgatitja

1. Brinjët e prera në pjesë janë të kripura, piper.
2. Për të bërë një marinadë për brinjët e viçit, thjesht përzieni vajin e perimeve dhe verën e kuqe dhe derdhni mbi mish.
3. Lëreni copën e punës për marinim për 6-12 orë.

Si të marinoni viçin në salcë soje?

Marinata përmban vetëm ato përbërës shtesë që do të theksojnë shijen dhe aromën e pasur të këtij lloji të mishit, pa e mbytur atë ose ndërprerë atë. Hudhra dhe qepët do të japin piqetësinë e dëshiruar, dhe specin djegës, sasia e së cilës mund të ndryshojë sipas preferencave tuaja.

Zgjedhja e një shish kebab nga mishi i derrit, marinada është më e shijshme, në mënyrë që mishi të jetë i butë, së pari duhet të zgjidhni vetë mishin e derrit të duhur. Bojë për vetulla ka shumë pjesë dhe duket se çdo do të funksionojë: shpina ose kofsha. Të tjerët shikojnë më shumë në kosto, e cila është më e lirë, sepse një shish kebab do të kërkojë shumë mish. Por pse mish derri, sepse ka edhe viçi dhe qengji?

Isshtë më e lehtë për të marinuar mish derri për Barbecue, është më e dobët se qengji, më e butë se viçi dhe merr marinadën mirë, skuqet më shpejt. Jep më shumë lëng dhe e bën më të lehtë zgjedhjen e mishit të derrit të mirë. Gourmets këshillojnë të marrin saktësisht qafën. Tani gjëja kryesore është ta marinoni atë me shije. Këtu, jo vetëm recetat, por edhe preferencat e pronarëve luajnë një rol të rëndësishëm.

Disa njerëz e pëlqejnë më shumë uthullën, të tjerët nuk duan ta përdorin fare. Akoma të tjerët preferojnë një larmi sezonesh. Për fat të mirë, qebap nga qafa e mishit të derrit është e lehtë për t’u bërë, veçanërisht pasi i kushtoni vëmendje të mjaftueshme turshisë. Mbi të gjitha, mishi i përgatitur mirë është tashmë 80% e garancisë që do të merrni Barbecue më të shijshme nga mishi i derrit. Ndonjëherë aromat e marinadës janë të tilla, ju doni të hani mish ende të papërpunuar.

A është e vështirë të bëhet turshi?

Jo, shumica e recetave do t'ju befasojnë me thjeshtësinë e tyre dhe disponueshmërinë e përbërësve, sasi të vogla. Nuk ka lista të gjata me një duzinë artikujsh dhe produkte të rralla. Gjëja më e shtrenjtë në një qebap është, natyrisht, vetë mishi, dhe për të marrë një qebap të shijshëm derri, blini mish për të vetëm në vende të provuara, nuk duhet të kurseni.

E rëndësishme: çdo mish duhet të ketë dokumentet e veta, të kontrollohet nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik. Garanci të tilla u japin konsumatorëve se produkti është i freskët, i pastër dhe i marrë nga një burim zyrtar.

Mishi është një kënaqësi e shtrenjtë, njerëzit paguajnë jo vetëm për dorëzimin, por edhe për çeqet dhe çertifikatat. Prandaj, është më e shtrenjtë në vende të specializuara - supermarkete të mëdha, ku ka një departament të veçantë të mishit, tregjet. Merrni mish atje ku mund t’u besoni shitësve.

Marinadë acetike

Recetë e pakomplikuarsi të gatuaj qebap derri duke shtuar uthull.

Çfarë ju duhet:

Mish derri i gatuar për Barbecue;
Erëz;
Uthull;
3 qepë të mesme.

Procedura:

Përgatitni mishin së pari duke e shpëlarë dhe prerë në copa të barabarta. Ju nuk duhet të hiqni eshtrat, është më mirë t'i copëtoni ato së bashku me mishin, atëherë është më e shijshme të kërcëllini.

Qëroni 3 qepë mesatare identike, pritini në unaza të holla. Marinoni mishin për lehtësi në një enë të thellë dhe të madhe. Vendosni mishin atje së pari, pastaj qepën, shtoni erëza tjetër.

Veçmas në një kavanoz, uthull të holluar me ujë të zakonshëm, duke marrë raportin për 100 g uthull do të jetë 150 g lëng (nëse uthulla është 9%). Hidhni ujë mbi një tas, përzieni në mënyrë që mishi të zhytet plotësisht në përzierjen e marinadës. Nga lart mund të shtypet me shtypje në mënyrë që të mos hollojë shumë marinadën. Ne marinojmë qebapin dhe mishin e derrit për rreth 3-4 orë. Për shembull, bëjeni në mëngjes dhe lëreni të qëndrojë deri në mbrëmje. Mishi i marinuar mirë do të ushqehet, zbutet, skuqet më shpejt.

Marinadë me kefir

Zakonisht, erëzat për qebapin e derrit janë mjaft standarde - kripë dhe piper, rrallë diçka tjetër. Shumica e gustatorëve këshillojnë që të mos e teprojnë, përndryshe erëzat do të mposhtin aromën natyrale të mishit. Mbi të gjitha, qebapi i derrit është kryesisht mishi. Por është gabim ta besosh këtë marinadë e mirë, kjo është një shtesë e domosdoshme e uthullës. Këtu, për shembull, është opsioni me kefir.

Çfarë ju duhet:

Mish derri;
Cilantro e freskët;
Disa llamba;
Kefir (i rregullt, pa aditivë).

Procedura:

Gatimi i qebapëve të mishit të derrit do të marrë kujdes dhe kohë. Shtë më mirë kur mishi marinohet me qetësi për orë të tëra, duke marrë shije dhe butësi të reja. Shumë e lënë atë deri në mëngjes.

Së pari, përgatitni përbërësit e listuar: qëroni qepën, pije mishin, copëtoni. Ju duhen qepë në unaza, mish siç dëshironi, por madhësia e copave është më mirë të jetë mesatare. Të mëdhave u duhet më shumë të skuqen, dhe të vegjlit digjen më shpejt. Shpëlarje cilantro dhe pres atë gjithashtu.

Përdorni një tas ose tenxhere të thellë për turshi. Së pari vendosni mishin në një shtresë, pastaj shtresën e qepës, pastaj cilantro. Kripë gjithçka, shtoni piper. Hidh kefirin e fundit.

Ju mund të bëni disa shtresa, si për një sallatë, secila duke derdhur një sasi të vogël kefir në mënyrë që pjesët të mbushen në majë me të. Pastaj vendoseni në një vend të errët dhe të ftohtë, një recetë e tillë për marinimin e qebapave dhe mishit të derrit kërkon infuzion ditor ose natën.

Marinadë me majonezë

Gjithkush zgjedh recetën e tij për të bërë qebap derri nga gjithçka. Disa njerëz pëlqejnë uthullën, madje edhe copa të gatshme derdhen para përdorimit, të tjerët duan një minimum erëza në mënyrë që të ndiejnë vetëm mish të skuqur, të tjerët si domate dhe perime të tjera, shtoni ato jo vetëm duke i vendosur në hella me mish, por edhe në marinadë. Por recetë klasike, vetëm me majonezë.

Çfarë ju duhet:

Mish derri;
Disa qepë (prisni që pjesa të shkojë së pari në marinadë, tjetra për një meze të lehtë tashmë për qebapin e gatshëm);
Majonezë (nëse mishi është 2 kg, atëherë do të duhen 500 g);
Erëz.

Po, është e vështirë të quash një recetë të tillë një diete, por sigurohet një qebap me lëng mishi i derrit.

Procedura:

Së pari prisni mishin, qëroni qepët dhe copëtoni gjithashtu. Vendosni gjithçka në një tenxhere të përgatitur për marinadë (një tas do të bëjë gjithashtu). Përziejeni tërësisht. Hidhni majonezë, duke shtuar erëza atje. Thithja zgjat rreth një ditë.

Disa këshilla

Si të thith kebab derri, të marrë parasysh të gjitha nuancat? Pas te gjithave recetë e thjeshtë duket vetem ne fillim. Ka disa këshilla të thjeshta... Për shembull, merrni një enë smalti ose enë prej argjile, alumini nuk është shumë i përshtatshëm për ruajtjen dhe marinimin e mishit.

Shtë e rëndësishme që të marinoni mishin mirë për qebapët e derrit. Sigurohuni që të gjitha pjesët të zhyten në përzierjen e marinadës, trazoni përmbajtjen e tiganit, kontrolloni herë pas here.

Një teknikë interesante e vendosjes së copave tashmë turshi në hell. Për shembull, mishi i derrit me Barbecue zakonisht vihet në skara speciale, metalike. Në Azi, disa përdorin dru, ndërsa Japonezët përdorin bambu. Natyrisht, rrëshqitja nuk do të jetë shumë e mirë, por hell mund të trajtohet me një copë proshutë ose të lyhet me vaj të zakonshëm para mbjelljes.

Shashliku i derrit do të dalë i lëngshëm nëse mbillni copa fort, pa boshllëqe, është më mirë të bëni copa të njëjta nëse është e mundur, mos hiqni kockat. Për shumë të mëdha kërkohet më shumë skuqje, dhe të vegjlit digjen lehtë.

A ju pëlqen perime të thekur? Ju nuk duhet t'i alternoni ato me copa mishi, sepse koha për tiganisjen e perimeve është shumë më e shkurtër dhe ndërsa mishi është i përshtatshëm, perimet do të kenë kohë për të djegur gjithçka. Prandaj, ose bëni pjekje të veçanta perimesh, ose hani perime si kjo, kafshoni.

Shashliku i qafës së derrit është veçanërisht i mirë kur mishi nuk është djegur shumë. Për të parandaluar karbonizimin e copave, spërkatini ato me marinadën e mbetur ndërsa pikat e dhjamit godasin zjarrin.

Ju mund të skuqni një qebap vetëm në qymyr të nxehtë, kur nuk ka fare zjarr! Nëse shfaqet një dritë, shuajeni menjëherë. Vendosni hellët më lart në skarë, atëherë mishi do të digjet më pak dhe kthehet ngadalë, përndryshe qebapi do të jetë i thatë.

Easyshtë e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e qebapit tuaj: ju lehtë mund të prisni copat me majën e një thike, dhe kur lëngu është i pastër, kjo do të thotë që ju tashmë mund të hani mish. Nëse lëngu ka shije rozë, hiqeni herët.

Kjo është mënyra se si ne përgatisim siç duhet Barbecue dhe mish derri. Sidoqoftë, këto këshilla janë të dobishme për çdo qebap. Mbi të gjitha, ka edhe mish deleje, natyrisht mish pule dhe madje edhe peshk.

Marinadë vere

Ju mund të ndiqni shembullin e njohur të kuzhinierëve perëndimorë që shtojnë verë në mënyrë aktive dhe kjo recetë është klasike për ta, sepse ka verëra të veçanta tryeze. Këtu nuk është e nevojshme të kërkoni një mensë, thjesht merrni atë për shijen tuaj. Dhe mos u shqetësoni për alkoolin, ai do të zbehet në zjarr, duke lënë vetëm shijen e verës.

Çfarë ju duhet:

Mish derri;
100 ml verë (këtu përdoret bardhë, e thatë);
Koriandër - 1 lugë të vogël;
Erëz.

Procedura:

Së pari prisni mishin, pastaj vendoseni në tasin që keni zgjedhur. Shtoni erëza atje, përzieni gjithçka, pastaj derdhni verë. Që mishi të "marrë" mirë marinadën, ju duhet një shtypës. Nuk ka nevojë për të holluar verën.

Marinadë kaukaziane

Disa tifozë besojnë se ai është - receta me e mire qebap derri, sidomos kur udhëtimi po vjen së shpejti dhe thjesht nuk ka kohë për marinim të gjatë. Po, kuzhinierët e nderuar kanë mendime të ndryshme për kohën, se shish kebab del i shijshëm vetëm me marinim të zgjatur, mundësisht edhe çdo ditë. Disa gatuan janë "për", ata thonë se mishi është një produkt kompleks, kërkon kujdes, rend të veprimeve dhe nxitimi vetëm prish shijen.

Nëse keni nevojë të shkoni urgjentisht, mund ta marinoni mishin, ta merrni me vete, ta lini të vijë gjatë rrugës, pastaj skuqni Barbecue menjëherë. Shefat e tjerë të kuzhinës dinë të marinojnë shijen e mishit të derrit vetëm për një Barbecue të shpejtë. Dhe receta e mëposhtme për raste të ngjashme.

Çfarë ju duhet:

Vetë mishi i derrit;
Ujë mineral (i gazuar, cilido, vetëm pa kripë);
Erëz.

Procedura:

Këtu, marinada e qebapit të derrit mund të futet vetëm për 3 orë. Së pari prisni mishin, pastaj mbuloni me ujë mineral. Gjithçka. Tani duhet të prisni 2-3 orë, vetëm kohën e udhëtimit, duke u vendosur në vendin e zgjedhur. Pastaj, pak para gatimit, shtoni erëza, përzieni.

Marinadë dhe kivi

Po, ndonjëherë përbërësit e marinadës mund t'ju befasojnë. Ata do t'i japin mishit një shije të veçantë, sepse gjëja kryesore është që mishi të jetë i butë dhe të ruajë shijen e tij, dhe natyrisht, me lëng. Kjo marinadë gjithashtu nuk kërkon një kohë të gjatë, shkon mirë me çdo qebap.

Çfarë ju duhet:

Mish;
Kivi - mjafton një;
Qepa është gjithashtu një;
Piper i kuq - jo më shumë se një lugë çaji;
Cilantro (vetëm e tharë);
Kopra (e freskët, por edhe e tharë);
Koriandër (merrni terren);
Ujë i gazuar (ujë mineral).

Procedura:

Së pari, prisni qepën në unaza mesatare, dhe qëroni kivin në kubikë të vegjël. Prisni mishin, vendoseni në pjatën e zgjedhur për turshi, shtoni të gjitha erëzat atje, pastaj qepën dhe kivin. Melmesat sa të doni dhe mbushni gjithçka me ujë. 2-3 orë janë të mjaftueshme për një Barbecue të shijshëm.

Marinadë mustarde

Adhuruesve të sinapit do t’i pëlqejë, sepse është shumë e shijshme të hahet me mish! Për më tepër, kur studioni recetë shish kebab dhe qafë derri për sekretet origjinale të feta ose gatimit, sigurohuni që të shikoni marinadën e sinapit.

Çfarë ju duhet:

Mish;
Mustardë - një lugë gjelle;
Majonezë - dy lugë të mëdha;
5 qepë të mesme;
Piper i zi;
Një limon;
Fletë dafine;
Kripë.

Procedura:

Së pari, prerë mishin, hiqni tepricën. Pastaj, pasi keni zgjedhur enët për turshi, vendosni atje, shtoni erëza. Pastaj vjen mustarda me majonezë. Shtoni unaza qepësh dhe lagni me limon.

Marinata është pak, nuk ia vlen të hollohet, është më mirë të përzihet tërësisht dhe të lihet për të arritur në shtyp. Lëreni të qëndrojë ose në dhomë (por hidhni një vështrim), ose tashmë në frigorifer, por atëherë koha e marinimit është rreth 7 orë.

Marinadë pikante

I përshtatshëm për adhuruesit e erëzave. Ndonjëherë duket se mishi i derrit është shumë i dobët, ai duhet të hollohet ose me yndyrë ose me erëza dhe perime të ndryshme. Duke parë videot e shish kebabit dhe mishit të derrit, njerëzit vëzhgojnë manipulimet e kuzhinierit dhe shkruajnë këshillat e tij. Në të vërtetë, shumë receta janë me të vërtetë të thjeshta, por nëse nuk dini disa sekrete, qebapja ende del e thatë ose e ashpër dhe bollëku i erëza nuk do ta ndihmojë biznesin në asnjë mënyrë. Sigurisht, marinadë e shijshme e rëndësishme, por teknika e pjekjes do të luajë një rol vendimtar. Sidoqoftë, disa receta do t'ju tregojnë se si duhet të marinoni qebapin tuaj për një adhurues të erëzave.

Çfarë ju duhet:

Mish derri;
Vaj ulliri - rreth 2 lugë (të mëdha);
Adhuruesit: speci, pastaj farat e koriandrit, mund të hidhni xhenxhefil të copëtuar, gjithashtu kanellë të bluar, borzilok të copëtuar me të, pastaj fletë dafine, speca të kuq dhe të zi, madje edhe arrëmyshk (ato harmonizohen mirë së bashku);
Kripë.

Procedura:

Erëzat për setin mund t’i zgjidhni vetë, por shikoni këtu që shkojnë mirë dhe i përshtaten mishit, përndryshe shish qebapi i bërë më vonë nuk do t’i përmbushë pritjet. Së pari, përzieni të gjitha sezonet e zgjedhura plotësisht në një tas, duke derdhur vaj ulliri në të.

Pritini mishin e derrit, transferojeni në një tigan të veçantë për turshi. Shtoni përzierjen që rezulton me erëza atje, përzieni.

Çdo gjë është marinuar për rreth 12 orë, shikoni në mënyrë periodike, përzieni, kështu që mishi do të "marrë" më mirë erëza. Kjo recetë është më e përshtatshme për tiganisje në hell se sa Barbecue.

Marinadë qepë

Po, është e vështirë të imagjinohet një drekë Barbecue pa qepë, veçanërisht një marinadë. Por ka një recetë të veçantë kushtuar tij, kur qepët nuk janë asistent, por një përbërës kryesor, natyrisht pa llogaritur mishin.

Çfarë ju duhet:

Mish derri (zakonisht 1-1,5 kg);
Qepë - kilogram;
Majonezë - 0,5 kg;
Erëz.

Procedura:

Së pari, copëtoni mishin, pastaj qepën në unaza të zakonshme, pastaj përzieni në një tigan të përshtatshëm, duke shtuar erëza dhe majonezë nga ana tjetër. Koha e marinimit është rreth një orë. Po, ky është një opsion për marinadë e shpejtë... Erëza ka kohë për të "marrë" mishin, thjesht sigurohuni që të gjitha pjesët të qëndrojnë të zhytura në përzierjen e marinadës.

Duke studiuar shumë receta, duke provuar të preferuara tuaj, ju mund të mësoni se si të bëni një qebap mirë, duke zhvilluar gradualisht opsionin tuaj të gatimit.

Faleminderit për artikullin 6

Pranvera dhe vera e vonë është koha për pikniqe me Barbecues dhe Barbecues në natyrë, pranë zjarrit, me aromën e mishit të skuqur, me romancat e kampingut dhe tubimet e vendit. Si të marinoni siç duhet mishin për t’i bërë qebapët me lëng, të shijshëm dhe të shëndetshëm?

Pse marinoni mishin

Marinimi zbut edhe mishin më të vështirë, duke e bërë atë të butë dhe me lëng. Për më tepër, mish derri, pule, viçi dhe qengji turshi gatuhen më shpejt për shkak të kripës dhe acidit në marinadë - lëng limoni, uthull ose alkool. Falë buqetës së pasur të erëzave dhe erëza, mishi bëhet më i shijshëm dhe më aromatik, duke marrë një shije origjinale dhe unike.

Sidoqoftë, mishi marinohet jo vetëm për tiganisje dhe pjekje në furrë, por edhe për tiganisje në tigan. Fakti është se marinata formon një film në sipërfaqen e mishit, për shkak të së cilës nuk digjet dhe lëngu i mishit nuk rrjedh gjatë skuqjes. Nutricionistët gjithashtu pohojnë se mishi i turshit absorbohet nga trupi shumë më mirë dhe kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse gatuajmë qebapë për fëmijë.

Gatimi i marinadës

Marinimi i mishit është një proces krijues dhe spontan, kështu që ju mund të përdorni çfarëdo erëzash që ju pëlqen dhe mendoni se janë të përshtatshme për atë mish të veçantë. Çdo erëz dhe barishte të thata, salca të ndryshme, uthull, vaj perimesh, sheqer, mjaltë, shurup janë të përshtatshme për marinadën, pije alkolike, kefir, kos, salcë kosi, majonezë, paste domate dhe lëngje frutash (kryesisht shegë, mollë, domate, rrush, limon ose portokall). Gjëja kryesore këtu është të merret parasysh se shumë acid mund të çojë në mish të thatë.

Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate, qepë, hudhër, xhenxhefil, domate, speca të nxehtë dhe të ëmbël dhe perime të tjera në marinadë. Manaferrat e tharta dhe copat e frutave - ananasi, kivi, papaja dhe agrumet i japin një shije të këndshme marinadës. Para se të marinoni, sigurohuni që të provoni marinadën tuaj - nëse ka shije të mirë, edhe mishi do të jetë i shijshëm!

Si të marinoni mishin në shtëpi

Shkrini mishin, shpëlajeni mirë, hiqni çdo pjesë të panevojshme të tilla si filmat dhe tendinat. Ju mund ta marinoni mishin të plotë ose ta prisni atë në copa, thjesht duhet më pak kohë për ta marinuar në rastin e dytë. Shpojeni mishin me një pirun për ta lagur më mirë, vendoseni në enën e marinadës, trazojeni mirë dhe sigurohuni që të gjitha pjesët të ngjyhen në lëng dhe të mbulohen me erëza. Mbuloni enën me një kapak dhe futeni në frigorifer. Kohëzgjatja e marinimit varion nga gjysmë ore në 3 ditë, gjithçka varet nga përbërja e marinadës, cilësia e mishit dhe madhësia e copës. Mos i lini enët të ngrohta pasi marinada mund të bëhet e thartë.

Si të marinoni mishin për pjekje: sekretet dhe hollësitë

Nëse marinada përmban acide - uthull, verë të thatë ose lëng të thartë, nuk duhet ta mbani mishin në të për më shumë se 2 orë, përndryshe do të thahet. Mishi i marinuar është gati për pjekje në furrë dhe në skarë, nuk ka nevojë për ndonjë trajtim paraprak të nxehtësisë, si rezultat i së cilës produkti do të humbasë lëngun e tij dhe do të thahet.

Çdo pjatë që nuk përmban metale është e përshtatshme për turshi: ato oksidohen nën ndikimin e acideve, kështu që shish kebab rezulton të jetë pa shije. Sa i përket përbërjes së marinadës, kjo është një çështje e shijes, megjithatë, besohet se mish derri, pule dhe rosë shkojnë mirë me marinata të ëmbla.

Si të marinoni siç duhet mishin e derrit për Barbecue

Pritini mishin e derrit në copa të vogla dhe pastroni me mustardë Dijon, pastaj zhyteni në marinadë. Marinata klasike e mishit të derrit zakonisht bëhet nga vaj perimesh, uthull dhe barishte të copëtuara, koha e turshisë është 6-8 orë.

Mish derri i marinuar me salcë soje, vaj perimesh dhe qimnon - në këtë rast, është e mjaftueshme për të marinuar mishin për 3-4 orë. Nëse dëshironi të gatuani mish derri në një mënyrë të veçantë, bëni një marinadë limoni me lëng limoni dhe lëvore, nenexhik të freskët, vaj ulliri dhe rigon. Ju mund të marinoni mish derri në një marinadë me shegë pikante. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet 200 ml lëng shege dhe verë të kuqe, 3 tbsp. l vaj perimesh, 5 tbsp. l lëng limoni, 2 koka qepë të grira imët, piper i zi dhe kërcell suneli. Përzieni të gjithë përbërësit, zhyteni copat e mishit të derrit në marinadë dhe futeni në frigorifer për disa orë.

Si të marinoni siç duhet viçin për Barbecue

Si të marinoni qengjin për Barbecue

Për mishin e qengjit, një marinadë gjysmë e ëmbël e verës së kuqe është ideale, në të cilën mund të copëtoni hudhër të prerë imët dhe presh. Sprigat e reja të pishës, hudhrës së egër dhe anise do të plotësojnë shijen e marinadës, por më e rëndësishmja, mos shtoni verë të thatë në marinadë, përndryshe fijet e mishit të qengjit do të jenë shumë të lirshme. Lëreni copat e mishit në marinadë brenda natës, por jo më shumë. Kur përgatitni qengjin për marinim, lini yndyrën - kjo do të ketë një efekt pozitiv në shijen e qebapit.

Meqenëse qengji është një mish mjaft i yndyrshëm, marinada me xhenxhefil është ideale për të. Për ta bërë këtë, përzieni 3 tbsp. l salcë soje, 1 tbsp. l vaj perimesh, 1 tsp. kripë dhe sheqer, ¼ lugë. piper i zi i bluar, 1 tbsp. l qimnon dhe djegës, gjysmë qepë të copëtuar dhe 2 copë xhenxhefil të integruar. Rezultati patjetër që do ju bëjë përshtypje.

Sa amvise, kaq shumë receta marinimi. Nëse keni sekretet tuaja se si të marinoni pulën, si dhe mishin e derrit, viçit ose qengjit për Barbecue, ndani recetat me ne. Piknik i lumtur dhe i shijshëm për ju!