Ev / Sebze karışımları/ Temel sığır eti tarifi. Sığır eti azu tarifi Lezzetli azu nasıl pişirilir

Temel sığır eti tarifi. Sığır eti azu tarifi Lezzetli azu nasıl pişirilir

Azu tarifi en eski tariflerden biri olarak kabul edilir. Tatar mutfağı. Düzinelerce çeşidi vardır ve her ev hanımı yalnızca kendi temellerinin "doğru" ve en lezzetli olduğundan emindir! Geleneğe göre yemek at eti, kuzu eti veya sığır etinden hazırlanır (Tatarların çoğu İslam'ı kabul ettiği için domuz eti kullanılmaz). Et kızartılır ve ardından baharatlı veya çok baharatlı olmayan domates sosunda haşlanır. Ona eklendi kızarmış patates ve turşu, onsuz gerçek bir temel düşünülemez! Evet evet turşulu dana eti temelleri klasik ve özgün bir tarif.

Üçünün yanı sıra temel bileşenler yemek havuç içerebilir, dolmalık biber, mantarlar, lahana ve diğer sebzeler. Bu durumda kıvam da farklı olabilir; hem kalın hem de daha sıvı. İkinci durumda, sosun tadını doyasıya çıkarabilmeniz için temel malzemelerle birlikte bir kaşık servis edilir.

Lezzetli yemekler için temel kurallar

Et önce kızartılır, sonra haşlanır.
Soğanlar, etin kızartıldığı aynı tavada sotelenir.
Sığır eti, pişene kadar domates sosunda haşlanır ve ancak daha sonra kızarmış patates ile birleştirilir.
Temellere özel, tanınabilir bir tat veren turşular her zaman eklenir.
Pişirmenin en sonunda sarımsak, otlar ve baharatlar eklenir.

Ne tür bir kapta pişirmeliyim?

Eti, iyi ısınan ve sıcaklığı uzun süre tutan bir dökme demir tavada kızartmak daha iyidir. Uzun süreli pilav için kalın dipli bir tencere, güveç veya kazan uygundur. Temelleri fırında kil kaplarda pişirebilirsiniz - özellikle en sonunda bir kaşık ekşi krema veya yoğurt eklerseniz çok lezzetli olur.

İçindekiler

sığır eti 500 gr
sebze yağı 2-3 yemek kaşığı. l.
soğan 1 adet.
domates 2 adet.
domates salçası 1 yemek kaşığı. l.
sıcak su 0,5 yemek kaşığı.
patates 500 gr
salatalık turşusu 2-3 adet.
tuz 0,5 çay kaşığı.
Defne yaprağı 1 BİLGİSAYAR.
sarımsak 1 diş.
öğütülmüş kırmızı biber 2 cips.
öğütülmüş karabiber 2 cips.
sarımsak 2 diş
maydanoz 5 gr

Turşu ile temel sığır eti tarifi

Sığır eti boyunca 1 santimetre kalınlığında uzun parçalar halinde kesin. Tendon ve film içermeyen dana bonfile veya posası idealdir.
Bir kızartma tavası alın, kırmızıya kadar ısıtın ve biraz bitkisel yağ dökün. Eti tek kat halinde yayıyoruz, yani birkaç aşamada porsiyonlar halinde kızartıyoruz. Sığır etinin tamamını bir kerede tavaya koyarsanız, güzel bir kabuk elde etmeyecek, ancak suyunu ve güvecini kaybetmeye başlayacaktır. Ancak temelleri hazırlamak için bu kabul edilemez; etin kızartılması ve içindeki tüm meyve sularının "sızdırmaz hale getirilmesi" gerekir. Kapaksız, yüksek ateşte, tuz eklemeden 2-3 dakika pişirmeyi unutmayın! İlk porsiyon hazır olduğunda tekrar biraz yağ ekleyip bir sonrakini kızartın.
Kızarmış etlerin tamamını, temellerin haşlanacağı bir kazan veya tavaya koyun.
Etin pişirildiği tavada soğanları soteleyeceğiz. Yıkamanıza veya peçeteyle silmenize gerek yoktur - kızartma sırasında tüm yağ ve et suları soğanın içine çekilecek ve bu da azu'nun tadını çok zengin hale getirecektir. Büyük bir soğanı küpler halinde kesin ve tahta bir spatula ile karıştırarak yumuşayana kadar 2-3 dakika kızartın. Soğanı kızarmış sığır eti ile birleştirin.
Daha sonra domatesleri hazırlayın. Birkaç büyük domatesin kabuklarını soyup rendeleyin. Elde edilen domates püresini etle birlikte tavaya dökün. Orada 0,5 su bardağı sıcak suyla seyreltilmiş 1 yemek kaşığı iyi domates salçası (bileşimde nişasta olmadan) ekliyoruz. Eğer taze domates Elinizde yoksa, konserve kutudaki domateslerle değiştirebilirsiniz. kendi suyu- 200 gr rendelenmiş domatese ihtiyacınız olacak.
Kızartılmış et, soğan ve domates sosunun bulunduğu tavayı kısık ateşte kapağın altında pişirin. Eti tamamen kaplayacak kadar sıvı yoksa biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
Genç sığır eti 30-40 dakikada pişecek, daha yaşlı ve sert etler ise 1 saatten fazla sürecektir. Tuzlamaya gerek yok! Salatalık ve patateslerin tuzluluk derecesine odaklanarak pişirmenin en sonunda tuz ekleyeceğiz. Sığır eti tamamen pişmeli, yani preslendiğinde yumuşamalı ve kolayca liflere bölünmelidir.
Et haşlanırken patatesleri hazırlıyoruz. Yumruları soyun ve şeritler veya büyük parçalar halinde kesin. Neredeyse bitene kadar sıcak yağda kızartın. Patatesler hala etle birlikte haşlanacağı için yumuşayana ve ufalanana kadar kızartmaya gerek yok. Ancak çiğ de olmamalıdır, aksi takdirde suya batırıldığında domates sosuçok zor kalacak. Kızartma sırasında patatesleri 2-3 tutam tuz ekleyerek tuzlayın.
Kızartılmış patatesleri tamamen pişmiş sığır eti ile birlikte bir tavaya koyun. Ayrıca şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusunu da oraya koyuyoruz. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, defne yaprağı ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın, bir kapakla örtün ve kısık ateşte tam anlamıyla 5-7 dakika pişirin - bu süre tüm malzemelerin birleşmesi ve patateslerin mükemmel duruma ulaşması için yeterlidir.
En sonunda ince kıyılmış sarımsak ve maydanozu ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
Temellerin kapağın altında 10 dakika demlenmesine izin verin.

Yemeği sıcak olarak servis edin, üzerine taze otlar serpin.

Gördüğünüz gibi Tatar usulü dana eti tarifini hazırlamak için pek çok malzeme gerekiyor ancak bunların hepsini kolaylıkla elde etmek mümkün. Bu miktardaki ürünler yetişkinler için 2 porsiyon için tasarlanmıştır. Toplamda, böyle bir yemek iki saatte hazırlanabilir, bunun 30 dakikasını hazırlık için, geri kalanını ise gerçek hazırlık için harcayacaksınız. Bu sığır eti temelleri - soslu tarif , bu da patates gibi çeşitli garnitürlerle servis edildiğinde çok lezzetli olacağı anlamına geliyor. Ancak bu durumda güvecin kendisine patates eklemeye gerek yoktur.

Sığır eti temellerini hazırlama yöntemi, adım adım fotoğraflı tarif:

Yapmanız gereken ilk şey eti hazırlamaktır. Bunu yapmak için soğuk akan su altında durulayın ve fazlalıkları çıkarın: tohumlar ve filmler. Daha sonra eti bir kağıt havlu üzerinde kurutmanız ve kesmeye başlamanız gerekir. Etin yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dikdörtgen parçalar halinde yani büyük şeritler halinde kesilmesi gerekir. Bu arada, eti aynı şekilde ancak iki kat daha kalın keserseniz, sığır straganofu için klasik bir kesim olacaktır.

Üçüncü kısmı bir tavada eritin tereyağı daha sonra eti tavaya koyun. Altın bir kabuk görünene kadar birkaç dakika kızartmanız gerekir. Önemli olan sürekli karıştırmaktır. Et hemen bol miktarda meyve suyu salacak ve bu oldukça hızlı bir şekilde buharlaşacaktır. Ateş orta derecede güçlü olmalıdır.

Soğanı soyun, durulayın ve şeritler halinde kesin. Ete ekleyip hep birlikte kızartmaya devam etmeniz gerekiyor. Et ve soğanın haşlanması değil, kızartılması gerekir, bu nedenle ateşi kısmayın. Soğan yarı saydam oluncaya ve yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada dilerseniz acı biber kabuklarını da ekleyebilirsiniz.

Havuçların soyulması gerekiyor. Havuçlar iki şekilde doğranabilir: küçük parçalar halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Et ve soğanın üzerine ekleyip havuçlar yumuşayana kadar kavurun.

Şimdi sıra salatalıklarda. Tercihinize göre bunları küçük parçalar halinde kesin, dilimleyin veya rendeleyin. Hem salamura hem de salamura salatalık kullanabilirsiniz, ancak bazıları ilk seçeneği tercih ederek bu tür salatalıkların daha belirgin bir tada sahip olduğunu açıklıyor.

Şimdi yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmaya gerek yok. Tavadaki etlerin üzerine domates ve salatalıkları ekleyin. Bu yemeği domatesin mevsimi olmadığı bir zamanda hazırlıyorsanız biraz salça kullanabilirsiniz.

Tüm malzemeleri kızartma tavasında iyice karıştırın, ardından içine biraz su dökün, üzerini örtün ve ısıyı azaltın. Şimdi yemeği 30 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Sarımsakları alın, soyun, iyice doğrayın ve iri tuzla iyice öğütün. Daha sonra bu karışım sebzeli ete eklenerek 10 dakika daha kaynatılmalı, ara sıra karıştırılarak hoş aromanın keyfini çıkarılmalıdır.

Sebzeler ve etler haşlanırken zamanı verimli kullanmak için patatesleri hazırlayın. Bunu yapmak için soyulmuş meyveleri dilediğiniz gibi küçük parçalar halinde küpler veya büyük şeritler halinde kesin. Daha sonra patatesleri kızartın yeterli miktar altın ve gevrek olana kadar kalan tereyağı. Patatesler tamamen pişirilmelidir.

Ancak öğleden sonra veya sabahın geç saatlerinde, tarifini artık bildiğiniz lezzetli Azu'dan bir tabakla kendinizi şımartabilirsiniz. Yemeğin hazırlanması uzun sürse ve çok fazla işlem gerektirse bile sonuç buna değer!

Bazıları bu doyurucu et yemeğini bir Sovyet restoranı klasiği olarak hatırlıyor, diğerleri ise bunun Tatar kökenlerini duymuş. Ancak acemi bir ev hanımı bile temel malzemeleri evde hazırlayabilir ve özel bir günü beklemeye gerek yoktur.

Çoğu kişiye klasik temeller olarak aşina olan seçenek, daha ziyade Ruslaştırılmış bir versiyondur. Yani bu yemek on yıllar boyunca aileden aileye, anneden kıza aktarıldı. 1975 dolaylarında 1 No'lu kafeteryada bu şekilde tadabilirdiniz. Tarif basit.

3-4 porsiyon almak için şunları alın:

500 gram sığır eti;
500 gram patates;
2 orta boy soğan;
3 orta boy salatalık turşusu;
300 gram etli domates;
20 gram buğday unu;
40 gram domates salçası;
litre et suyu;
yağ (ayçiçeği veya mısır);
2 diş sarımsak;
maydanoz;
tuz ve biber.

Malzemelerinizi hazırlayın. Eti soğuk suyla yıkayın ve kurumaya bırakın. Sebzeleri soyun. Kabuğu domateslerden kolayca çıkarmak için önce onları kaynar suda haşlayın. Soğuduktan sonra derisi kolayca çıkacaktır.

Daha sonra yemeğin tabanını - dana bonfile işliyoruz. Sığır eti dikdörtgen parçalar halinde doğrayın. Kesim, lifler boyunca bir yönde yapılır. Sığır straganofunda kullanılanlara benzer şekilde, birkaç santimetre genişliğinde ve yaklaşık altı santimetre uzunluğunda küpler elde etmelisiniz.

Önemli! Doğru temeller için sığır filetosu veya kürek kemiği uygundur. Daha az başarılı bir seçenek arka kenardır. Sığır etinin gergin ve yağlı kısımlarından istenen sonucu elde etmek zordur: Kızartma sırasında etin sertleşmesi ve suyunun buharlaşması riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Isıyı yüksek seviyeye getirin ve yağı yapışmaz bir tavada ısıtın. Kapatma. Sığır eti, sürekli karıştırarak on dakika boyunca altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızartma sırasındaki yüksek sıcaklık, daha sonraki haşlama sırasında et suyunun içeride kalmasını sağlayacaktır.

Isıyı üçte bir oranında azaltın, ete un ve baharat serpin ve beş dakika daha pişirin. Un, sosu koyulaştıracak ve tanıdık bir kıvam sağlayacaktır. Sovyet tarifi temel bilgiler Şimdi eti kalın duvarlı bir tencereye koyun (bir tencere yapacaktır) ve ısıtılmış et suyunu dökün. Yaklaşık yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Et suyu yoksa kaynamış su kullanın.

Sığır eti kaynarken sebzelerle başlayın. henüz sıcak kızartma tavası halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Domatesleri rendeleyin veya ince ince doğrayın. Domates salçası ile birlikte ekleyin soğan halkaları. Beş ila yedi dakika daha orta ateşte kızartın.

Salatalık turşusunu küçük küpler halinde doğrayın. Sebzelerle birlikte tavaya ekleyin ve on dakika daha ısıtmaya devam edin. Daha sonra domateslerin fazla suyunu buharlaştırmak için sıcaklığı biraz artırın. Daha sonra sebzeleri dana etine ekleyin ve kaynatmaya devam edin.

Patatesleri derin kızartmada olduğu gibi şeritler halinde kesin. Yüksek sıcaklıkta altın rengi kahverengi olana kadar yeni bir kapta kızartın. Hafifçe tuzlayın. Sığır eti azu neredeyse hazır olduğunda patates payetlerini ekleyin ve karıştırın.

Kıyılmış otlar ve sarımsak ekleyin. Çok az görünüyorsa baharat ekleyin. Ocağı kapatın ve yemeği kapağın altında on dakika daha pişmeye bırakın. Sulu bir et yemeği hazır.

Azu Tatarca

Adil olmak gerekirse, "Tatarcanın temelleri" ifadesi yanlıştır. Bunu Tatarlara borçluyuz basit tarif ve temel bilgiler Tatarcadır. Ve yemeğin sonraki değişikliklerinin göçebelerin orijinal versiyonuyla çok az ilişkisi var, yalnızca adı ve temel teknolojiyi koruyor.

Tatar temellerinin ana özelliği, pek uygulanamayan ev mutfağı- at eti kullanımı. Temeller geleneksel olarak bu şekilde hazırlandı.

Ancak yukarıdaki klasik tarifte verilen malzemeleri biraz değiştirerek, alışılagelmiş temel tarife ulusal doğu lezzetini ekleyebilirsiniz:

sığır eti taze kuzu ile değiştirin;
tariften unu çıkarın;
macunu değiştir güneşte kurutulmuş domatesler kendi suyunda;
Tereyağı yerine yağ kullanın veya sade yağ kullanın;
daha fazla sarımsak ve biber ekleyin - Tatar versiyonu daha baharatlıdır;
maydanozu kişniş ile değiştirin.

Aksi takdirde pişirme teknolojisi aynı kalır. Tencere yerine kazan kullanılması tercih edilir.

Temel domuz eti tarifi

Bu ilginç:

Doğu lezzetinin yaygın bir modifikasyonu domuz eti azu tarifidir. İslam'ın tüketimini yasaklaması nedeniyle bir Tatar'ı bu yiyecekle beslemek mümkün olmayacak. domuz eti karkasları, ancak Slav kocası, yumuşak ve doyurucu domuz eti temellerini takdir edecektir.

Dört kişilik akşam yemeği şunlardan gelir:

400 gram domuz eti bonfile;
2 orta boy soğan;
300 gram patates;
Defne yaprağı;
1 yemek kaşığı. bir kaşık ayçiçek yağı;
domates suyu;
salamura veya fıçı salatalık;
üç veya dört olgun domates;
yeşillik;
tuz ve biber.

Domuz eti düzgün çubuklar halinde kesin ve yüksek ateşte on dakika kızartın. Domuz eti kuzu veya inekten daha yağlıdır, bu nedenle geleneksel tarife göre daha az yağ kullanılması önemlidir.

Soğan, domates ve salatalık ekleyin. Sıcaklığı biraz düşürerek beş ila yedi dakika daha kızartın. Baharatları ekleyip dökün domates suyu. Yarısı pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Patatesleri ayrı bir kapta altın rengi olana kadar kızartın. Ete gönder. Sonunda defne yaprağını, doğranmış sarımsakları ve otları ekleyin.

Toplam pişirme süresi sığır eti azu'ya göre önemli ölçüde daha azdır. Bu nedenle, misafirler aniden gelirse veya hızlı bir akşam yemeği için bu tarif iyidir.

Türkiye azu

Çeşitlendirmek düşük kalorili diyet Azu'nun diyetsel bir varyasyonunu kullanabilirsiniz: hindi azu hazırlayın.

3-4 porsiyon için şunları alın:

400 gram hindi but filetosu;
2 salatalık turşusu;
30 gram domates salçası;
300 gram patates (4-5 orta boy yumrular);
1 soğan;
1 havuç;
tatmak için baharatlar.

Hindiyi uzun parçalar halinde doğrayın ve bir tavada veya kalın duvarlı tencerede orta ateşte kızartın. 15 dakika sonra soğan yarım halkalarını ve havuç şeritlerini ekleyin. Kızartmaya devam edin.

Bu arada ayrı bir tavada yine şeritler halinde doğranmış patatesleri pişirin. Patatesleri kümes hayvanları ile birleştirin, ekleyin salça, doğranmış turşu, tuz ve karabiber.

Basit koşullar karşılanırsa hindi azu uygundur Çocuk menüsü. Bu durumda baharat miktarını minimumda tutun. Domates salçası sadece doğaldır, ev yapımıdır. Turşuların hariç tutulması veya minimuma indirilmesi tercih edilir. Bu formda hindi azu, iki yaşından itibaren çocukları beslemeye uygundur.

Tavuk filetosu, uzun süreli haşlama gerektiren azu hazırlamak için daha az uygundur. Yumuşak tavuk eti şeklini kaybedecektir. Ancak doyurucu bir akşam yemeği için estetik gereklilikler önemli değilse tarifte hindiyi aynı oranda tavukla değiştirin.

Temel bilgiler nasıl doğru şekilde pişirilir: püf noktaları ve pişirme özellikleri

Çıtır bir kıvam elde etmek için tarif teknolojisini takip etmek önemlidir. Avantajlardan yararlanın yararlı öneriler meşhur baharatlı tuzlu tadı elde etmenize yardımcı olacak.

Salatalık turşusu kullanmayın. Çok fazla sirke içerirler, bu da tat nitelikleri yiyecek ve filetoyu daha da sertleştirecektir. Buna göre konserve kornişonlar temellere uygun değildir.
Kuralı izleyin: önce malzemeleri ayrı ayrı kızartın, ardından birlikte pişirin. Ancak bu şekilde sonuç olarak masanın temeli olacak, değil patates güveç domates salçası ile.

Çeşitlendirmek geleneksel tarif Ocakta olmayan temel malzemeleri pişirerek de yapabilirsiniz. Yiyecekler yeni tat tonları kazanacak.

Temelleri tencerede fırında pişirmek

Temelleri buna göre pişirmeye çalışın. orijinal tarif seramik veya kil pişirme kapları kullanarak.

Malzemelerin bileşimi ve miktarı klasik temel tarifle aynıdır.

Sığır etinin önce sıcak bir tavada kızartılması gerekecek. Daha sonra malzemeleri tencerelere şu sırayla dağıtın: önce sebzeler, sonra bir kat domates püresi, ardından yarı pişmiş et kısmı ve üstüne patates. Tekrar ceket domates püresi Ayrıca bu seçeneğe temel ekşi krema da ekleyebilirsiniz.

Tencerenin ortasına ezilmiş bir diş sarımsağı yerleştirin. Her yeni katmana hafifçe tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Önceden ısıtılmış bir fırında, temelleri 200 derecelik bir sıcaklığı koruyarak 60 dakika pişirin. Domuz eti kullanıyorsanız kavurma süresini 40 dakikaya düşürün.

Yavaş bir tencerede pişirmenin temelleri

Amaç, temel malzemeleri hızlı bir şekilde ve minimum zorlukla pişirmek olduğunda, yavaş pişiriciyi kullanın. Şuradaki ürünleri kullanın: klasik tarif temeller, bileşen sayısını yarı yarıya azaltır.

Öncelikle cihazı “kızartma” fonksiyonuna açın. Kasenin dibine bitkisel yağ dökün, ısıtın ve dana veya kuzu eti ekleyin. Sürekli karıştırarak kapağını açık tutun. 15 dakika sonra soğan ve salatalık ekleyin. Sebzeler kızarıncaya kadar 5 dakika daha kızartın.

Patatesleri çok pişirici kaseye yerleştirin, içindekiler sıvının altından hafifçe görülebilecek şekilde suyla doldurun. Domates salçası, tuz ve karabiber, sarımsak ekleyin. Pilav programını 90 dakikaya ayarlayın. Programın bitimine on dakika kala kapağı açın, karıştırın ve doğranmış taze otları ekleyin.

Tatar usulü azu'yu en az bir kez denediyseniz, şüphesiz bu basit, çok lezzetli ve aynı zamanda pratik yemeğin muhteşem tadını uzun süre hatırlayacaksınız. Temel bilgiler basit ve erişilebilir ürünlerden hazırlanıyor, ucuz ve çok tatmin edici çıkıyor. öneririm harika tarif azu dana etinden yapılır, ancak aynı şekilde kuzu veya domuz etinden de yapılabilir.

İçindekiler:

(4 porsiyon)

400 gr. biftek
2 adet. soğanlar
2-3 domates veya 1 yemek kaşığı. Tamat macunu
2/3 bardak et suyu veya su
4 diş sarımsak
1 turşu
1 çay kaşığı un
sebze yağı
karabiber
Defne yaprağı

Bu yemekler denemeye değer

İncelemeler ve yorumlar:

Katya 07.11.13
Bütün ailem Tatarca Azu'yu severdi. Bu yemeği denememelisiniz, kesinlikle tarife göre pişirmenizi tavsiye ederim. İki kere pişirdim ve ikincisinde kişniş ve kişniş gibi baharatları eklemeye karar verdim. küçük hindistan cevizi tadı önemli ölçüde kötüleşti.

Alyona
Katya, bazen pişirmenin en sonunda fesleğen (taze veya kuru) ekliyorum, çok güzel çıkıyor ve aromatik tabak, asıl mesele baharatlarla aşırıya kaçmamak)))

Polina 08.11.13
Şu ya da bu tarifi düşünerek biraz zaman harcıyorsunuz. Artık temelleri hazırlamak için doğru tarifi okudum ve yaratıcı yeteneklerinizi hayata geçirebilirsiniz..

Svetlana 09.11.13
Farklı milletlerin bazı yemeklerinin birbirine ne kadar benzediğine her zaman hayret etmişimdir. Eğer buna Tatarcanın temelleri kırmızı biber ekleyin ve işe yarayacaktır Macar Güllacı. Genel olarak kocam bu kadar kalın et yemeklerini çok seviyor ve ben de zevkle pişiriyorum.

Olga 09.11.13
Ailem de bu işleri çok seviyor. Sadece sarımsaksız ve salatalık turşusu olmadan yemek yapıyorum, daha yumuşak hoşuma gidiyor. Kızarttıktan sonra eti en az bir saat haşlıyorum, sonra ağzınızda eriyor.

Nastya F 11/18/13
Ve genellikle kızarmış patatesleri hemen temellerin içine attım ve her şeyi birlikte kaynattım. Ve biliyorsunuz, patatesler berbat bir hal aldı. Patateslerle arkadaş değilim. Şimdi garnitür olarak haşlanmış olanı eklemeyi denemeliyim, daha kötü olmayacağını düşünüyorum. Veya kızartabilirsiniz :)

marina11/19/13
Her gün ailem için ne pişirsem diye kafa yoruyorum, et yemekleri aramızda popüler, bu yüzden Tatar temelleri tam bize göre, domuz eti ve dana eti ile pişirmeye çalışacağım, kuzu eti sevmiyoruz.

Tatyana 05.12.13
Tatar usulü azu çeşitli et türlerinden hazırlanabilir ki bu harikadır, ancak yine de sığır eti domuz eti ve kuzu eti yerine tercih ederim, ancak bu her ev hanımının tamamen zevk meselesidir.

Natalya12/11/13
Bu yemeği uzun zamandır duymuştum ama hiç kendim pişirmek zorunda kalmamıştım. Daha sonra bu tarifi gördüm ve denemeye karar verdim. Doğru, bunu seviyorum et yemekleriÇok fazla sebze var, bu yüzden soğanlara havuç ve tatlı biber ekledim (kırmızı biber kullandım). Sadece lezzetli değil, kocam da bu tür etlerin daha sık pişirilmesi gerektiğini söyledi.

Victoria 01/05/14
Mükemmel bir yemek, ama utanç verici bir şekilde, haksız yere unutulmuş). Sığır eti ve sebzeden Tatar usulü Azu, bundan daha lezzetli ne olabilir...?! Hazırlaması kolay ama bir o kadar da doyurucu ve lezzetli! Çok sayıda misafir davet edildiğinde bu yemeğin hazırlanması oldukça pratiktir; kesinlikle herkesi doyuracak ve büyük keyif verecektir!). Önemli olan herhangi bir eti kullanabilmenizdir; sığır eti, kuzu eti ve domuz eti uygundur.

Alyona
Victoria, yorumun için teşekkürler. Ayrıca mükemmel lezzetleri ve pratiklikleri nedeniyle temelleri gerçekten seviyorum)))

Maşa 05.15.14
Temelde salatalık turşusu değil, konserve yiyeceklerden salamura koydum. Bana öyle geliyor ki çok daha keskin çıkıyor.

Stas 06/21/14
Lezzetli! Uzun zamandır bunu yememiştim lezzetli et ve lüks sos. Tüm ailemizden teşekkür ederiz!

Blinov İgor 28.08.14
Tünaydın
Soğanların kızartılması fikrine katılmıyorum. Asla soğan veya havuç kızartmam. Et haşlamak için değil, balık için bile, çorba için bile değil. Kavurmadan meyve suyu ve buna karşılık gelen tat elde edilir. 30 yılı aşkın bir süredir %100 test edilmiştir.

Alyona
Ve sana Igor, iyi günler! Ama bana öyle geliyor ki hafifçe kızartılmış soğanın tadı daha iyi (çoğu aşçı bunu yapıyor), ama ben senin seçeneğini deneyeceğim)))

Alexandra 06.11.14
Alena, tarif için çok teşekkür ederim! Bu yemeği ikinci kez hazırlıyorum ve itiraf etmeliyim ki çok lezzetli. lezzetli et Uzun zamandır yemek yemedim) kocam lezzet nüansları konusunda çok seçici, ama o bile çabuk denemek için ikinci kez tavada görev başındaydı. Karabuğday garnitür olarak mükemmeldir. Sitenizle gerçek bir aşçı oldum!

Irene11/10/14
Alena, tarifin sayesinde ailem temel şeylere bağımlı oldu. Bunu çok sık yapıyoruz ve harika sitenizi her zaman nazik bir sözle anıyoruz. Üzerinde pek çok güzellik var ve çok mantıklı, ayrıntılı bir şekilde yazılmış. Her şeyi kendi ellerinizle hazırladığınız ve çoğu mutfak kaynağının yaptığı gibi başkalarından çalmadığınız hemen anlaşılıyor.

Alyona
Irene, teşekkür ederim)))

Julia 01/20/15
Prensip olarak azu, sadece salatalık turşusu ilavesiyle aynı gulaştır. Bu eti bazen sebzelerle de yapıyorum - tatlı biber, havuç, ayrıca kuşkonmaz veya karnabahar da ekleyebilirim.

Oksana 02/13/15
Temel bilgileri öğrenmeye yeni başlıyorum mutfak Sanatları yani et yemekleri şu ana kadar benim için en zor olanı. Bu temel tarifi pişirmeye karar verdim ve şaşırtıcı bir şekilde oldukça yenilebilir çıktı, kocam onayladı. Oldukça ekonomik olduğunu ve sosun o kadar lezzetli olduğunu fark ettim ki etsiz bile yiyebilirsiniz)).

Zuhra 03/11/15
Böyle bir yemeğin tadını çıkarmak zorunda kaldım ama yine de Tatar tarzı AZU'nun en iyi şekilde genç ve taze sığır etinden hazırlandığını belirtmek isterim. Sığır eti ve sebzelerin birleşimi yemeğe estetik yönünden bahsetmeye bile gerek yok mükemmel bir tat veriyor. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel, gerçek bir masa dekorasyonu!

Nikolai 27.03.15
Çok sayıda seçenek. Normal gulaş sadece sığır etinden yapılır, doğaçlama için yer vardır.

Alina 09/05/15
Tatarların hazırladığı temelleri hiç denemedim ama bana öyle geliyor ki buradaki her şey çok özgün, oryantal. Ve tadı çok orijinal, daha önce hiç böyle bir şey denememiştim. Beğendim. Artık sık sık sitenizi ziyarete geleceğim.

İrina 01.10.15
Çok oryantal. Azu'yu sevdim!

Sofya 06.10.15
Sık sık rosto pişiriyorum ama şimdi yeni bir şey havasındaydım, temelleri Tatar tarzında pişirmeye çalıştım. Çok garip! Sarımsak, soğan, salatalık turşusu, azu'yu kızartmadan tamamen farklı kılan oldukça güçlü tatlandırıcı katkı maddeleridir. Prensip olarak aradığım şey, elde ettiğim şeydi - hoş bir çeşitlilik.

Stas 02/19/16
Tebrikler, çok lezzetli oldu

Natalia12/16/18
Alena, harika ve basit tarif için tekrar teşekkürler! İnternette bu yemeği hazırlamak için pek çok ipucu var, ancak bazı nedenlerden dolayı çoğu, temel malzemeleri hemen patatesle pişirmeyi öneriyor, ancak bu bana uymadı. Tarifinize göre her şey harika çıktı, et yumuşak ve yumuşak, keskin bir baharatlı notayla (domuz etiyle pişirmeme rağmen bunun önemli olmadığını düşünüyorum). Ve buradaki baharatlara aslında yalnızca bahsettiğiniz baharatlara ihtiyaç vardır; Başka bir şey eklemek sadece onu bozar)) Tekrar teşekkür ederim!

1. Temel sığır eti tarifi, et için yapılması gereken turşuyla başlar. Bunu yapmak için eti yıkamanız, kurutmanız ve küçük parçalar halinde kesip derin bir kaseye koymanız gerekir. Hardal, üzüm sirkesi ekleyin, soya sosu, ayrıca suneli şerbetçiotu ve biraz bitkisel yağ. Her şeyi iyice karıştırın ve 1-1,5 saat buzdolabında saklayın.

2. Bu arada sebzeleri de yapabilirsiniz. Soğanı ve havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Salatalık turşusunu kurutun ve ayrıca kesin.

3. Et turşuyla doyurulduğunda tavayı ateşe koyun ve içindeki bitkisel yağı ısıtın. Eti sıcak yağa koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

4. Kızaran eti dikkatlice tavadan çıkarın ve kalın dipli bir tencereye koyun. Etin kızartıldığı yağda sebzeleri kızartın. Önce soğanı ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar pişirin. Havucu ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Daha sonra salatalığı tavaya ekleyin ve 3-5 dakika daha kızartın. Bu arada domates salçasını şekerle karıştırıp bir tavaya koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin.