Makarna hazırlama yöntemi. Bir tencerede makarna nasıl pişirilir. En önemli şeyi hatırla

Herhangi Milli mutfak makarna yemekleri var ve bunlar nüfus arasında çok popüler. Farklı isimleri olmadığı sürece. İtalya'da tüm makarnalar makarnadır. Asya'da makarnaya "kespe" demek daha gelenekseldir ve "erişte" kelimesi Ruslara daha yakındır.

Ancak bu ürüne nasıl isim verirseniz verin, her zaman köklü kurallara göre demlenir. Sonuçta, onlara uymazsanız, lezzetli makarna yerine çirkin bir karışıklık elde edebilirsiniz.

Kesinlikle uyulması gereken temel gereksinim, su ve makarna oranları ile ilgilidir.

makarna tenceresine ne kadar su koyulur

Makarnanın eşit şekilde pişmesi ve elastik ve lezzetli olması için, 100 g ürün başına en az 1 litre su alın. Bu nedenle, çok miktarda makarna pişirmeniz gerekiyorsa, büyük bir tencere alın.

Erişteleri veya erişteleri içine daldırmadan önce su, 1 litre sıvı başına yaklaşık 8 g tuz alarak tuzlanır.

Bazı ev hanımları suya bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekler. Bu, makarnanın tadını iyileştirir ve birbirine yapışmasını biraz önler.

Makarna pişirmek için ne ısı

Makarnanın lezzetini, besleyici özelliklerini tam olarak ortaya çıkarması ve aynı zamanda mideye yük olmaması için yeterli kaynama ile haşlanır, ancak suyun çok fazla kaynatılmaması gerekir.

Makarnayı içine daldırdıktan sonra sıvının mümkün olan en kısa sürede tekrar kaynaması önemlidir.

Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapatmayın.

Boynuz, erişte veya diğer ürünlerin pişirme sırasında dibe yapışmasını ve birbirine yapışmasını önlemek için periyodik olarak hafifçe karıştırılır.

Bir tencerede makarna pişirmek ne kadar sürer?

Bu sorunun kesin bir cevabı yoktur. Sonuçta, çok şey unun kalitesine, hamur yoğurma, yumurta sayısına veya tersine onların yokluğuna ve hatta makarnanın ne kadar süre önce yapıldığına bağlıdır.

Örneğin, hostesin birkaç saat önce yuvarladığı yumurtalı erişte çabucak pişecek - 5 dakika içinde. Ve satın alınan biraz daha uzun süre pişecek.

Makarna durum unundan yapılmışsa, daha sonra pişirme sırasında şekillerini iyi korurlar, kaynatmazlar, ekşimezler ve bir kevgir içine atıldıktan sonra birbirine yapışmazlar.

Pişirme süresi ayrıca makarnanın türüne de bağlıdır. Sonuçta, boynuzları veya tüyleri pişirmek eriştelerden çok daha uzun sürer. Bu nedenle, pişirmeden önce ambalaj üzerindeki bilgileri okumak zorunludur. Ancak makarna ağırlıkça satılıyorsa, "diş tarafından" pişirilir.

makarnayı durulamam gerekir mi

Makarnayı durulamak geleneksel değildir.

Kaynattıktan hemen sonra bir kevgir içine konur ve tüm et suyu akana kadar beklerler.

Daha sonra tekrar tencereye konur ve hemen yağ ilave edilir. Kremsi, erimiş olabilir, sebze yağı, domuz yağı veya margarin. Her şey hostesin tercihlerine ve seçilen yemeğin tarifine bağlıdır.

Bu öneri sadece durum buğdayı makarnası için geçerlidir. Ancak çoğu zaman ev kadınları, diğer buğday türlerinin unlarından yapılan ucuz boynuz veya erişte satın alır. Bu makarnalar durulanmazsa, büyük bir yumru halinde birbirine yapışacaktır.

Bu nedenle, her bir durumda, hostes, pişirdiğini yıkayıp yıkamamaya kendisi karar verir.

Ancak, bazı ülkelerin bu konuda kendi kuralları vardır. V Asya Mutfağı en yaygın olanları ince erişteler ve lagman - kalın uzun eriştelerdir. Aynı prensibe göre pişirilirler - Büyük bir sayı yumuşayana kadar su. Ama lagman, aksine italyan makarnası, soğuk suda duruladığınızdan ve yağ ile yağladığınızdan emin olun.

Tabaklara dizilmeden önce sıcak suya doğrudan bir kevgir içinde daldırılarak ısıtılır ve süzülmesi beklenir. Aynı şey erişte ile yapılır.

Makarnanın hazır olup olmadığı nasıl belirlenir

Çoğu zaman, hostes zevkine, sezgisine ve deneyimine güvenir.

Ancak örneğin İtalyanlar, makarnanın hazır olup olmadığını belirlemek için kendi yöntemlerine sahiptir.

Herhangi bir makarnayı "al-dente" durumuna, yani "dişe göre" pişirirler.

Hazır makarna asla fazla pişirilmemelidir. Düzgün pişirilmiş ürünler dişlere yapışmaz, onların gerisinde kalır.

Ama unutmamak gerekir ki, suyu boşaltıldıktan sonra tekrar tavada kaynatılan sıcak makarna bir süre daha olgunlaşmaya devam eder, bu nedenle biraz fazla pişmiş erişteler bile ekşir ve birbirine yapışır.

Bir güveç için makarna gerekiyorsa, yumuşayana kadar kaynatın, suyunu boşaltın, tereyağı ile karıştırın, bir kalıba koyun ve pişirin. Güveçler için yumuşak buğday çeşitlerinden makarna almak daha iyidir, ancak sadece sert çeşitlerden elde edilen ürünler garnitür için uygundur.

Mikrodalgada makarna nasıl pişirilir

Mikrodalga fırın sadece yiyecekleri ısıtmak için değildir. İçinde erişte bile pişirebilirsiniz.

Mikrodalgadaki pişirme koşulları ocaktakiyle aynıdır. Yani, makarna çok miktarda sıvı içinde kaynatılır. Örneğin 200 gr makarna 3 litre su gerektirecektir. Ancak yer imi sırası farklıdır.

• Makarna bir tencereye konur.
• Ürünleri 4-5 cm kaplayacak şekilde kaynar tuzlu su dökün.
• Tencereyi bir kapakla örtün, buharın çıkması için yer bırakın.
• Yaklaşık 7 dakika maksimum güçte pişirin.
• Mikrodalgayı kapatın.
• Makarnayı 7-10 dakika daha suda bırakın.
• Su boşaltılır.
• Haşlanmış makarna yağlanır veya üzerine sos gezdirilir.

Yavaş bir tencerede makarna nasıl pişirilir

Çok pişiricide yemek pişirmek için durum buğdayı makarnası kullanmak daha iyidir, aksi takdirde sonuç tahmin edilemez olabilir. Ancak yine de erişteler bu gereksinimleri karşılamıyorsa ve yumuşak buğday çeşitlerinden yapılıyorsa, şu şekilde kaynatılır:

• Bir kaseye su dökün ve herhangi bir programda kaynatın.
• Biraz sebze veya tereyağı ve tadına göre tuz ekleyin.
• makarnayı koyun. Suyun onları tamamen kapladığından emin olun.
• Karıştırmak.
• Kapağı kapatın ve erişte çeşidine ve çeşidine göre 10 ila 20 dakika arasında "Buğulama" veya "Pilav" programını ayarlayarak pişirin.

Makarna durum buğdayından yapılıyorsa, farklı şekilde pişirilebilir.

• Makarna kaseye yerleştirilir.
• Tamamen kaplayacak şekilde soğuk tuzlu su dökün.
• Karıştırma.
• Kapağı kapatın ve "Buhar" veya "Pilav" işlevini ayarlayarak pişirin.

makarna çorbası nasıl yapılır

Çorba için en çok erişte veya erişte kullanılır.

Bu makarnalar çok çabuk kaynadığı için en son çorba hazır olduğunda eklenir.

Eriştelerin kaynama süresi göz önüne alınarak, pişirme bitmeden 7-10 dakika önce içine konur. Ancak, sıcak bir et suyunda, tencere ocaktan çıkarılmış olsa bile eriştelerin pişmeye devam ettiğini hatırlamanız gerekir. Bu nedenle makarnanın az pişmiş olması tavsiye edilir. Çorbanın birkaç dakika demlenmesine izin verilir ve tabaklara dökülür.

Birçok insan kilo alma korkusuyla makarna yemeyi reddediyor. Ancak bunun olmasını önlemek için, bu tür ürünlere sahip yemekler, boynuz veya erişte sayısı sebzelerden üç kat daha az olacak şekilde hazırlanır.

Ne de olsa makarna yemeklerini çok lezzetli, asla sıkıcı ve sağlıklı yapan havuç, soğan, lahana, patlıcan, biber ve çeşitli yeşillikler.

Ayrıca yemek için durum buğdayı makarnası kullanmanız gerekir ve onlardan yapılan yemekler kilo almanıza neden olmaz. Böyle bir makarna nasıl seçilir:

• Durum buğdayından elde edilen ürünler içeren ambalajlar "Grup A" olarak işaretlenmiştir.
• Paketin alt kısmı kırıntı ve un içermemelidir.
• Bu tür makarnalar kehribar rengindedir.
• Haşlandıklarında şekillerini kaybetmezler, kaynamazlar ve birbirine yapışmazlar.
• Durum buğdayı spagetti camsı bir mola verirken zorlukla kırılır.

Makarna sadece ayrılmaz bir parçadır İtalyan mutfağı, ama aynı zamanda geleneksel ürün birçok doğu ülkesi. Bugün her yerde popülerler: çeşitli soslarla bağımsız bir garnitür olarak servis edilirler ve daha fazlası için bir bileşen olarak hizmet ederler. karmaşık yemekler... Yemek pişirmedeki en önemli şey, makarnanın nasıl pişirileceğini bilmektir. Basit kurallara uymak, yemeğin lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Birbirine yapışmaması için makarna nasıl pişirilir

Orijinal makarna iki bileşenin birleştirilmesiyle hazırlanır: un sert çeşitler buğday ve su. Ürünler farklı bir tarife göre yapılırsa (yumurta, diğer ürünlerin eklenmesiyle), hızlı bir şekilde kaynar, çok yumuşak hale gelir ve bozulur. tat nitelikleri bulaşıklar. Ayrıca böyle bir ürün, klasik makarnadan farklı olarak vücutta fazla kiloların ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Makarnanın dağılmaması için tüm üretim teknolojilerine uygun olarak yapılan durum buğdayından bir ürün seçmelisiniz.

Bu tür ürünler karmaşık karbonhidratlar içerdiğinden onlardan yağ almazlar. Bileşiminde bulunan nişasta, ısıl işlem sırasında yok olmaz, proteine ​​dönüşür. Çok çeşitli makarna şekilleri sayesinde her yemeği pişirebilirsiniz. Büyük ürünler dolması, kabukları, uzun makarnaları, spiralleri bağımsız bir garnitür olarak hazırlanır. Küçük yaylar salataları güzelce tamamlar ve kısa rulolar güveç için mükemmeldir. Makarnayı düzgün pişirmeyi bilmeyen ev hanımları için aşağıda ipuçları verilmiştir:

• Makarna pişirmek için İtalyanların icat ettiği formülü kullanmalısınız: 1000-100-10 (litre suya 100 gr erişte ve 10 gr tuz alınır).
• Makarna haşlandıktan sonra ne kadar pişirilir? Paket üzerinde belirtilen pişirme süresine uyun. Kural olarak, 10-12 dakika yeterlidir. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için denerler. Erişte sertliğini kaybetmeli, ancak sağlam kalmalıdır.
• Makarna tuzlu kaynar suya atılmalıdır. Pişirmenin ilk 2 dakikasında sürekli karıştırılmalıdır, bu maddeyi dikkate almazsanız yemek bozulur.
• Aşağıdakileri içeren başka bir yemekte daha sonra kullanmak üzere makarna yapıyorsanız, ısı tedavisi(örneğin, güveç), ürün tamamen hazır olana kadar suyu boşaltmaya değer.
• Spagetti, erişte, boynuzları soğuk suyla durulamayın, bu yemeğin lezzetini kaybetmesine neden olur. Suyun doğal olarak boşalmasına izin vermek için 2-3 dakika bir kevgir içinde bırakın.
• Önce tereyağını eritmek ve sonra tavaya eklemek daha iyidir.

Bir tencerede spagetti nasıl pişirilir

Paket, makarnayı pişirmenin ne kadar sürdüğünü gösterir. Bu rakam, spagettiye dahil olan ürün ve ürünlerin boyutuna bağlıdır. Kural olarak, pişirme işlemi 10 dakikadan fazla sürmez, ancak pişirme sırasında yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Bu, ürünün aşırı pişmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Aşağıda bir tencerede lezzetli makarna pişirmenin basit bir yolu var.

İçindekiler:

• spagetti - yaklaşık 500 gr;
• su (veya süt) - 3 l;
• tuz - 1.5 çay kaşığı

Makarna nasıl pişirilir:

1. Tenceredeki su kaynamaya başlayınca üzerine tuzu ilave edin.
2. Makarnayı ekleyin, su tekrar kaynayınca gazı kapatın. Spagettiyi dibe ve yanlara yapışmasını önlemek için kuvvetlice karıştırın. yemek yapmak istersen süt kabı, su yerine süt kullanın.
3. Her 3 dakikada bir yiyeceğin yumuşaklığını kontrol edin. Spagetti sert fakat yumuşak olduğunda ocağı kapatın.
4. Suyu bir kevgir içine boşaltın, makarnayı iyice sallayın. Nişasta kalıntılarını gidermek için akan sıcak suyla durulayın.
5. Çanağı yağ ile baharatlayın.

Yavaş bir tencerede lezzetli erişte nasıl pişirilir

Birçok ev hanımı, makarna pişirmenin en kolay yolunun yavaş bir ocakta olduğuna inanır. Suyun kaynamasını beklemeye gerek olmadığı için pişirme süresi azalır ve ardından bitmiş ürünü suyla durulayın. Tencere ve buharlı pişirici sizi bu eylemleri yapmaktan muaf tutmaz, bu nedenle, çalışan kadınlar bir multicooker'de yemek pişirmek ideal olacaktır. Polaris, Panasonic, Redmond, Philips markalarının cihazları popülerdir, ancak diğerleri de uygundur Fast food makarna.

Makarna nasıl doğru pişirilir:

1. Kabukları veya boynuzları özel bir kaba (hacimsel kafes veya ağ) yerleştirin, üründen birkaç santimetre daha yüksek olacak şekilde suyla doldurun.
2. Hemen biraz tereyağı ekleyin.
3. 12 dakika boyunca "Buhar" veya "Pilav" pişirme modunu açın.
4. Yemek et, köfte, pirzola veya salata ile servis edilebilir.

Mikrodalgada boynuz veya kabuk nasıl kaynatılır

Tahıl yemekleri ve patatesler orta veya düşük mikrodalga gücünde pişirilirse daha lezzetli olur, ancak makarna maksimum modda pişirilmelidir. Mikrodalgada hazırlanmalarının en büyük avantajı, işlemin basitliğidir. Ayrıca makarna bu süreçte birbirine yapışmaz, elastikiyetini ve aromasını kaybetmez. Pişirme süresi ürün tipine göre seçilmelidir. Bu nedenle, büyük spiraller veya kabuklar daha uzun bir hazırlık gerektirir ve bir örümcek ağı veya spagetti için 10-15 dakika yeterli olacaktır.

İçindekiler:

• kaynar su - 0,4 l;
• boynuzlar veya Makfa kabukları - 0,2 kg;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.;
• tuz.

Makarna nasıl pişirilir:

1. Derin bir cam kabı kaynar suyla doldurun (hızlı ısıtma için elektrikli su ısıtıcısı kullanın), tuz ve yağ ekleyin.
2. Malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık 350-500 watt gücünde 15-20 dakika fırına koyun. Mod ne kadar güçlü seçilirse, pişirme işlemi o kadar az sürer.
3. Çanağı mikrodalgadan çıkarın, suyla durulayın ve servis yapın.

Örümcek ağı erişte nasıl pişirilir

Bu tür makarnalar ince, kısa çubuklara benziyor. yağsız hamur... Erişte şekli nedeniyle "örümcek çizgisi" adını aldı ve İtalyanlar ona "solucan" adını verdi. Makarna neredeyse hiç yağ içermez, bu nedenle onları yerken aşırı kilo alma riski yoktur. Kural olarak, Rus ev kadınları çorbaya bir örümcek ağı koyar, ancak buna ek olarak hizmet edebilir. lezzetli garnitür sebze, kümes hayvanları ve et için.

Nasıl pişirilir:

1. 200 gr erişteyi tuzlu kaynar suya dökün. Ürünü birkaç dakika karıştırın.
2. 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. ayçiçek yağı, böylece çanak birbirine yapışmaz.
3. 5-6 dakika sonra ocağı kapatın ve suyunu süzün.
4. Örümcek ağını sıkıştır Tereyağı.

Makarnayı pişirdikten sonra durulamam gerekir mi

İtalyan şefler, makarnayı soğuk suyla durulamayı barbarca olarak görürler, çünkü nişasta, sosun iyi emilmesi için amaçlanan ürünün yüzeyinden bu şekilde yıkanır. Ancak durulama sırasında spagetti çabuk soğur, taşmaz ve birbirine yapışmaz. Durup durulamamak size kalmış. Ürünün gelecekte nasıl kullanılacağından başlamakta fayda var. Makarnayı iki durumda durulayın:

1. Salata yapmak için kullanılacaklarsa.
2. Makarna önceden pişirilmişse ve sos henüz hazır değilse, ürünün birbirine yapışma riski vardır.

Video: zamana göre makarna ne kadar pişirilir

Makarna bekar yemeği olarak adlandırılamaz, çünkü “üzerinde” yapılabilecek sıradan bir yemek değildir. aceleyle". Ürün doğru pişirilirse et, kümes hayvanları, salata için enfes bir garnitür olacaktır. Kaynadıktan sonra erişte ne kadar pişirilir ve durulamaya değer mi? Her makarna türü bireysel bir yaklaşıma ihtiyaç duyar, bu nedenle açık bir şekilde sorulan soruları cevaplamak imkansızdır. Aşağıdaki videoyu izleyerek lezzetli makarna yapmanın sırlarını öğreneceksiniz.

Şef Ilya Lazerson'dan ustalık sınıfı

Sert makarna pişirmek için kaç dakika

makarnadan ne yapılabilir

Makarna, spagetti ve diğer makarnalar çok yönlü ürünlerdir. Onlarla çorbalar, soğuk ve sıcak salatalar, güveçler dahil çok sayıda farklı yemek pişirebilirsiniz. Baharatlı peynir, domates veya domates yaparsanız, makarna bağımsız bir garnitür olarak bile lezzetli olacaktır. mantar sosu... Makarnanızı nasıl pişireceğiniz, ne pişireceğinize bağlıdır. Meşgul hostesler denemeli hızlı yemekler: spagetti krep, mantarlı makarna, fetuccine. Gurmeler tagliatelle, lazanya, tagliolini sevecek.

Kıyma veya güveç ile lacivert makarna

Birçok insan deniz eriştesi yapmanın zorluğu olmadığına inanıyor, ancak durum böyle değil. Lezzetli ve sıradışı bir yemek yapmak için birkaç önemli nüansı dikkate almaya değer. Örneğin, büyük delikli makarnaları seçmek daha iyidir. Bu, kıyılmış etin tabağı eşit şekilde doldurmasını sağlayacaktır. Aşağıdaki videoları izledikten sonra deniz makarnası pişirmenin diğer sırlarını öğreneceksiniz.

Erişte ve patates çorbası

Japonya, Avustralya, Kore, Brezilya ve hatta Jamaika'da şehriye çorbası çok popüler. Rusya'da ev hanımları, daha doyurucu hale getirmek için ilk kursa patates eklemeyi tercih ediyor. Bununla birlikte, bu iki malzemeyi pişirirken mükemmel bir homojenlik elde etmek her zaman mümkün değildir: patatesler biraz sert kalır ve erişteler tam tersine kaynatılır. Aşağıdaki videoyu izleyerek bir yemeğin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını öğrenin.

Bir kupa peynirli lezzetli tarif

Tam bir akşam yemeği hazırlamak için hiç vaktiniz yoksa, hızlı tarif peynirli bir kupada makarna olacak harika bir çözüm... Yemek mikrodalgada sadece 15-20 dakika pişirilir ve herhangi bir çaba gerektirmez. Et veya kümes hayvanları ile takviye edilmesine bile gerek yok, tarifin kendisi tatmin edici. Aşağıdaki videoyu izleyerek nasıl yapılacağını öğreneceksiniz. lezzetli makarna peynir ile çok hızlı.

Makarnanın nasıl pişirileceğini biraz sonra anlatacağım, şimdi makarna seçimi hakkında birkaç söz. Esas olarak markaya dikkat edin - ünlü ve popüler olmalıdır. Şimdi Rusya'da en uygun fiyat-kalite oranına sahip birkaç makarna üreticisi var. Ayrıca ürünün bileşimine de dikkat etmeniz gerekir: makarna(veya şimdi daha yaygın olarak makarna) (kısmen) durum buğdayından yapılmalıdır - durum... Bu tür makarnalar kurutulduğunda kırılgan ve kırılgan hale gelmez ve pişirildiğinde sümüksü hale gelir, kaynayarak yulaf lapasına dönüşmez ve yapısını korur.

Çok kaliteli bir makarnada, protein %12'den az ise protein %15 olmalıdır - bu artık mükemmel bir makarna kalitesi değildir. Ve daha da iyisi, un serpilmiş gibi ve parlak değillerse. Bu olur italyan makarnası klasik teknolojiye göre hazırlanmış, yani bakır plakalardan geçirilmiştir. Bu tür makarnalar biraz pürüzlüdür ve eklendiğinde herhangi bir sos onlara mükemmel bir şekilde yapışır.

makarnanın raf ömrü

makarna yağması ev yapımı veya endüstriyel olarak yapılmış yumurta ezmesi. Ve fabrika yapımı kuru makarna çok uzun bir raf ömrüne sahiptir. Gerçek şu ki, makarna üretim teknolojisine göre kurutuluyor, içinde neredeyse hiç nem yok. Bu, oksijen ile etkileşime girdiğinde macunun oksitlenmediği veya bozulmadığı anlamına gelir.

makarna nasıl pişirilir

3 kişiyi doyurmak için yemek pişirmek için ne kadar makarna ve su almalı

En az dört su olmalı ve daha iyisi - macunun kendisinden beş kat daha fazla... 3 porsiyon için su yaklaşık 3 litreye ihtiyaç duyar. Lokantalarda standart kuru makarna porsiyonu 60 ila 80 gr arasındadır Makarna tam olarak 2 kez pişirildiği için buna göre bitmiş makarna 150 gr Artı sos olarak çıkıyor. Tabaktaki makarna ve sos oranı 1: 1 olmalıdır. Bunun istisnası deniz ürünleri soslarıdır. Sonuç olarak, kişi başına 300 gr alırsınız - oldukça yeterli.

Makarna pişirirken nasıl ve ne kadar tuzlanır

Restoranlarda, profesyonel bir mutfakta böyle özel bir birim vardır. pastoller. Suyun sürekli olarak birkaç sepet farklı makarna ile kaynadığı büyük bir küvettir. Bir pastoller içinde aynı anda 10 fileye kadar makarna pişirilebilir. Her makarnanın kendi sosu olacağı için önceden suya tuz eklemiyoruz. Evde, her şey sosa veya yokluğuna da bağlıdır. Ama makarna tuzu sever!

böyle basit bir şey var italyan yemeği makarna ile - alio olio peperoncino , içinde sos yok, makarna zeytinyağı, maydanoz, sarımsak ve pul biber ile tatlandırılıyor. Sossuz böyle bir macun yaparsanız, suyu önceden tuzlamak daha iyidir. Zengin bir sos bekliyorsanız, makarnayı tuzlamamak daha iyidir. Bu durumda sosun kendisi tuzlanır, dedikleri gibi tada getirilir. Servisten hemen önce makarna, tuz da dahil olmak üzere tat ve aromalarla doygun hale gelecek şekilde sosta bir dakika kaynatılır.

Makarnayı pişirirken karıştırın veya karıştırmayın

Makarna, kaynatıldığında 1-2 kez daha fazla karıştırılamaz. Aksi takdirde, makarna pişirirken mukus verebilir ve hatta parçalanmaya başlayabilir.

Pişirirken makarna tenceresini örtmek veya kapatmamak

Numara. Makarna su ile kaplanırsa, kapağın altında aşırı ısınma meydana gelir ve köpük gider, ancak bu macun için gerekli değildir.

Makarna pişirmek için kaç dakika

Her şey makarnanın yapısına bağlıdır. 1 dakika haşlanan makarna var, 7 dakika var. Ancak ortalama olarak, popüler makarna türleri, örneğin Spagetti, penne , düdük , fetuccini al dente (yani tam pişmemiş, ortası biraz sert) olana kadar 9-10 dakika kaynatın. Paketin üzerinde süre belirtilmemişse diğer makarna çeşitleri denenmelidir.

Makarnayı pişirdikten sonra durulayın veya durulamayın

Suyun boşaltılması gerekiyor. Ancak hiçbir durumda makarnayı durulamayın! Bir elek veya kevgir içine atılmaları gerekir.

Makarna kaynattıktan sonra et suyu ile ne yapmalı

Biraz et suyu (yaklaşık 100-150 ml) ayırın ve kalınlaştırın, örneğin domates sosu makarna için. Bunu yapmak için, sos için sebzeleri kızarttıktan sonra suyu ekleyin ve salça(veya konserve domates). Karışımı bir iki dakika karıştırarak kaynatın ve ardından biraz zeytinyağı ekleyin ve ocaktan alın.

Makarna sosu ne zaman hazır olmalı?

makarnanın yanına hangi soslar iyi gider

Çeşitlilik soslar makarna ile birleştirilir... Kesin olarak söyleyemezsin. Ancak durum temelden değişmiyor: biz hala lider durumdayız. kremalı soslar... En kullanışlı olmasalar da. İtalya'da lezzetler tamamen farklıdır ve makarnalar farklı hazırlanır. ağırlıklı olarak kullanılan vardır sebze sosları, hafif, taze, kalorisi yüksek olmayan makarna dengeli bir yemektir.

Ve Rusya'da makarna bizim zevkimize göre uyarlanmıştır - kremsi. İklimimiz soğuk, bu yüzden yağlı sosları seviyoruz. Makarnadaki sos miktarı herkesin zevkine kalmış bir konu. Ama İtalyanların öğrettiği gibi, makarnada yeterince sos olmalı ki makarnayı biraz kaplasın ama aynı zamanda makarnayı yerken tabak kuru kalsın.

Makarna sever misin? Değilse, belki onları nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi bilmiyorsunuz veya makarnayı nasıl doğru pişireceğinizi bilmiyor musunuz? İtalyan şeflerin makarnayı en lezzetli yiyeceklerden biri olarak görmeleri boşuna değil.

1. Başarılı makarna pişirmenin ana kuralı, yeterli miktarda su, 100 gram makarna başına en az 1 litredir. Daha az su varsa, makarna daha uzun süre pişirilir, yapışkan hale gelir ve tamamen birbirine yapışabilir. Bu arada, makarna pişirmek için hangi suda ihtiyacınız olduğunu biliyor musunuz? Su temiz olmalı, musluk suyu kullanıyorsanız, en azından oturmasına izin verilmelidir. Makarna kaynayan ve daima tuzlu suya konulmalı (1 litre suya 10 gr tuz); makarnayı pişirme sırasında tuzlayamazsınız.
2. Makarna hangi ısıda pişirilir? İlk başta, suyun kaynamasını beklerken, yangın en büyük olabilir. Daha sonra makarnayı tavaya indirip suyun tekrar kaynamasını beklerken tencerenin altındaki ısının düşürülmesi gerekir.
3. Uzun makarnalar pişirilmeden kırılmamalıdır. Bir tencereye koymak ve çıkıntılı uçlara hafifçe bastırmak daha iyidir. Yavaş yavaş, makarna yumuşayacak ve tamamen suya batırılacaktır. Makarna tenceresini bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur.
4. Makarna pişirmek için kaç dakikaya ihtiyacınız var? Pişirme süresi makarnanın kalitesine bağlıdır ve bu nedenle genellikle paketin üzerinde belirtilir. Ancak makarnayı istediğiniz gibi pişirmek için, pişirmenin bitmesine 2-3 dakika kala ürün denemeye değer. Daha sert makarnayı sevebilirsin.
5. Makarnayı durulamanız tavsiye edilmez, sadece bir kevgir içine koyun ve birkaç kez sallayın. Makarnayı durularsanız, keskin sıcaklık düşüşü nedeniyle, içindeki vitamin içeriği tamamlanmış ürün Aşağı inecek.

Mikrodalgada makarna nasıl pişirilir?

Mikrodalgada makarna pişirmeniz gerekiyorsa, bunu nasıl doğru yapacağınızı da bilmeniz gerekir.

1. Derin bir cam kap alıyoruz. Makarna miktarından 2 kat daha fazla su dökün. Suyu kaynaması için mikrodalgaya koyuyoruz.
2. Kaynamış suya tuz ve makarna koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu bitkisel yağ, böylece makarna birbirine yapışmaz ve tekrar fırına gönderilir.
3. Mikrodalgada makarna pişirmek için kaç dakika? Çeşitlerine bağlıdır. Boynuzların pişmesi eriştelerden biraz daha uzun sürer. Ortalama olarak, pişirme süresi 10 dakika sürer ve belirli bir süreyi kendiniz seçmeniz gerekir. Zamanla yanılmamak için boynuzları tam güçte pişiriyoruz ve erişte için gücü biraz azaltıyoruz.
4. Bitmiş makarnayı bir kevgir içine koyar ve durularız.

Makarna yuvaları nasıl pişirilir? Tabii ki, bir tavada. Ama yuvalar o kadar iyi ki, temelinde yemek pişirebilirsiniz. lezzetli yemek, sadece dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Bu nedenle, sadece yuva makarnanın nasıl pişirileceğini değil, bütün bir yemek için bir tarif düşünmek uygun olacaktır.

İçindekiler:

• sığır eti (domuz eti) - 500 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• soğan - 1 adet;
• makarna yuvaları;
• sebze yağı;
• Su;
• bulyon küpü;
• ketçap;
• tatmak için baharatlar ve tuz.

Hazırlık

Eti soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. Baharatları ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Derin bir kızartma tavasını yağla yağlayın, yuvaları içine yerleştirin. Kıymayı her yuvanın ortasına koyun. Daha sonra makarnayı kaplayacak şekilde tavaya su dökün ve bulyon küpünü suda eritin. Tavayı bir kapakla kapatıp 15-20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Daha sonra suyunu süzüp biraz altta bırakıyoruz, ketçaplı makarnayı üzerine döküp rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz ve önceden ısıtılmış fırında 5-10 dakika kadar pişiriyoruz.

Pirinç makarnası nasıl pişirilir?

Buğdaydaki proteine ​​alerjiniz varsa, makarnayı ancak pirinç ise yiyebilirsiniz. Bunları pişirmek için ek bir cihaza gerek olmaması iyidir. Sıradan makarna için tüm pişirme kuralları pirinç için de geçerlidir. Sadece pişirme süresi daha kısa, yaklaşık 5-7 dakika olacaktır.

Makarna uzun zamandır bir parçası olmuştur. Geleneksel yemekler sadece İtalya'da değil, doğu ülkelerinde de. Bugün, bu ürün her yerde bulunur, bağımsız yemek, soslarla tatlandırılmış veya bir bileşendir. A ana sır lezzetli pişmiş makarna, ürünün doğru pişirilmesinde yatmaktadır.

makarna nasıl pişirilir

Makarna hakkında bazı faydalı bilgiler

Gerçek makarna, yalnızca iki bileşenden oluşur: su ve buğday unu sert çeşitler. Yunan ve İtalyan makarnalarında, bu tür ürünler genellikle makarna di semola di grano duro veya durum yazıtlarıyla işaretlenir. Rus üreticiler makarnanın durum buğdayından yapıldığını yazıyor.

Diğer her şey genellikle denir makarna... Genellikle yumuşak buğdaydan yapılırlar ve yumurta veya başka maddeler içerirler. Bu tür ürünler çorbada şişer, kaynar, birbirine yapışır ve tüm yemeği bozar. Ayrıca beldeki fazla kiloların ortaya çıkmasına da katkıda bulunurlar.

Tüm teknolojilere uygun olarak üretilen durum buğdayı makarnası, pişirme sırasında taşmaz. Ek olarak, bu tür ürünler karmaşık karbonhidratlardan oluştuğu için yağ almazlar. Ve ısıl işlem sırasında içlerindeki nişasta, yumuşak çeşitlerden makarnaların aksine yok edilmez, ancak proteine ​​​​dönüşür.

Makarna şekillerinin çeşitliliği, en iyi şekilde pişirmenizi sağlar. farklı yemekler... Büyük ürünler genellikle doldurulur; kabuk, spiral veya boynuz şeklindeki makarnalar genellikle garnitür olarak kullanılır veya makarna ve peynir yapmak için kullanılır. Minyatür fiyonklar salatalara çok yakışıyor, spagetti sosuyla servis ediliyor. Güveçler için kısa tüpler şeklinde makarna kullanmak daha iyidir.

Durum buğdayı makarnası pürüzsüz, düz bir yüzeye sahiptir ve kremsi veya altın rengindedir. Bu tür ürünlerin kırılması, camın kırılmasını biraz andırıyor. Bir paket yüksek kaliteli makarnada, kural olarak, kırıntı ve un kalıntısı yoktur. Yumuşak buğday makarnası pürüzlü bir yüzeye ve doğal olmayan beyaz veya sarı renge sahiptir. Üzerlerinde karıştırılmamış un izleri ve çeşitli lekeler görülebilir.

Lezzetli makarnalar pişirmek için icat ettiği basit formülü kullanın. İtalyan şefler: 1000/100/10. 1 litre suya 100 gr makarna ve 10 gr tuz olduğu anlamına gelir.

Makarna zaten kaynayan tuzlu suya atılmalıdır. Ve tencerenin dibine yapışmalarını önlemek için su tekrar kaynayana kadar karıştırmak önemlidir. Bu anı kaçırırsanız, yemeği mahvedebilirsiniz.

Ambalaj üzerinde belirtilen pişirme sürelerine uyun. Genellikle 10 dakikadır, ancak makarnanın yapıldığı unun türüne göre değişebilir. Ancak hazır olma derecesini öğrenmenin en kesin yolu denemektir. Makarna sert olmalı, ancak sert olmamalıdır.

Makarna, güveç gibi daha fazla pişirilecek bir yemekte kullanılmak üzere haşlanacaksa az pişmiş olmalıdır. Aksi takdirde, sonunda tadı bozulacaktır.

Makarnayı bir kevgir içine katladıktan sonra soğuk suyla durulamak gerekli değildir - o zaman tüm tat yıkanacaktır. Suyun damlamasına izin vermek için birkaç dakika bekletin ve ardından bir kaşıkla karıştırın.

Makarna garnitür olarak kullanılıyorsa, içine biraz tereyağı koymak gelenekseldir. Tereyağı önce bir tencerede eritilir ve ancak daha sonra makarna ile karıştırılırsa yemek daha lezzetli olacaktır.

Makarna yapmak için makarna pişirme teknolojisi

İçindekiler:

• durum buğdayı makarnası - 200 gr
• su - 2 litre
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Kalın duvarlı bir tencerede su kaynatın. Tuz ve makarna ile tatlandırın. Su tekrar kaynayana kadar sürekli karıştırın.

Spagettiyi pişirmek için makarnanın bir ucunu suya batırın, birkaç saniye bekleyin ve yavaşça bütün olarak indirin. Çabuk yumuşayacaklar ve tamamen tavaya girecekler.

Makarnanızı pişirmek için zaman ayırın. Ambalaj üzerinde belirtilmelidir. Bitmeden birkaç dakika önce bir örnek alın.

Bitmiş makarnayı bir kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin. Eritilmiş tereyağı veya önceden hazırlanmış sos ile birleştirin.

Makarna "yuvaları" nasıl kaynatılır

Bugün kuş yuvası şeklindeki makarna oldukça popüler. Bu tür ürünler kendi başına doldurulabilir farklı dolgular- sebzelerden ete. Pişirme sırasında, sadece gerekli miktarda kaynar suda tutmak değil, aynı zamanda şeklini korumak da çok önemlidir.

Yuvaları geniş tabanlı bir tencereye veya derin bir tavaya yerleştirin. Birbirlerine sıkıca oturmamalı ve aynı zamanda yanlarında dönebilecekleri yer olmalıdır.

Onları "yuvaları" sadece birkaç santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kaynatın, tuz ekleyin ve paketin üzerinde belirtildiği kadar dakika pişirin. Bitmiş makarnayı oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve bir tabağa koyun.