Kek "Üç çikolata": lezzetli tatlılar için tarifler. Üç çikolatalı kek: yemek tarifleri

Kek "Üç çikolata"- Kendini tatlı yemeyenlerin bile reddedemeyeceği harika bir muamele. Bu inanılmaz derecede hassas ve havadar köpük tatlısı, yaratıcı Fransız şekerlemeciler sayesinde doğdu. Mousse'un başlangıçta normal puding tadında olduğu ve "çikolatalı mayonez" olarak bilindiği ortaya çıktı.

Ve sadece 1970'in sonunda, şekerlemeciler ilk kez lezzetli bir beyaz çikolatalı mus hazırlamayı başardılar. Sonra şefler birkaç çeşit çikolatayı bir tatlıda birleştirmeye karar verdiler. Böylece birini icat etmeyi başardılar en lezzetli kekler zamanlar ve insanlar. Tarifine bir göz atın ve zevkle pişirin!

İçindekiler

Yemek pişirme

1. 1 Yer galeta Bir karıştırıcıya koyun ve kırıntılara öğütün, eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
2. 2 Yuvarlak bir fırın tepsisi (22 cm çapında) alın, altını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın, kurabiye kırıntılarını bir bardakla kalıbın tabanı ve duvarları boyunca dikkatlice yayın. Kırıntının elinize yapışmasını önlemek için bir bardakla düzeltebilirsiniz. Kalıbı tabanıyla birlikte 20 dakika buzdolabında bekletin.
3. 3 Süzme peynir oda sıcaklığışekerle çırpın, ardından ortaya çıkan kütleye krema (% 33) dökün ve tekrar çırpın. Jelatin tabakalarını 5 dakika soğuk suda bekletin. Bu arada 0.25 yığın bir tencerede kaynatın. su. Jelatini iyice sıkın, sıcak suda eritin, lor karışımına ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın.
4. 4 Beyaz çikolatayı bir su banyosunda eritin, peynir kütlesinin üçte biri ile karıştırın, soğutulmuş tabanın üzerine eşit şekilde yayın ve 15 dakika dondurucuda bekletin.
5. 5 Kalan süt ve bitter çikolata ile aynı şeyi yapın. Katmanları dikkatlice dökün. İkinci kattan sonra, tatlıyı 15 dakika dondurucuya ve üçüncüden sonra - bütün gece buzdolabında (tamamen katılaşana kadar) gönderin.

Voila, şık Üç Çikolatalı mus kek hazır! Dondurucu yerine bir buzdolabı kullanabilirsiniz, oraya tatlıyı en az 30 dakika koyun. Evde nasıl harika yemek yapabileceğinizi görün ve bunu paylaşın basit tarif arkadaşlarınla!

1. Aşama
öğütmek çikolatalı kurabiye kırıntılara, eritilmiş tereyağı ile karıştırın ve iyice karıştırın. Tereyağlı kırıntılardan, hafif yağlanmış bir fırın tepsisine kekin tabanını yapın, kenarları yaklaşık 6 cm yükseklikte yayın, bastırın ve bir bardakla düzleştirin. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında soğutun.

2. Aşama
Krem peyniri şekerle çırpın, ardından kremayı ekleyin ve çok uzun sürmeden tekrar çırpın.

3. Aşama
Jelatini soğuk suda 5 dakika bekletin. Suyu kaynatın ve ocaktan alın. Jelatini sıcak suda eritin. Peynir karışımına ekleyin ve çırpın.

4. Aşama
Beyaz çikolatayı su banyosunda eritin. Peynir kütlesinin üçte birini ekleyin, iyice karıştırın. Çerez tabanına dökün. Katmanı ayarlamak için dondurucuya 15 dakika koyun.

5. Aşama
Sütlü çikolatayı bir su banyosunda eritin. Kalan peynir kütlesinin yarısını ekleyin, iyice karıştırın. Beyaz çikolata tabakasını dikkatlice yayın. 15 dakika tekrar dondurucuya koyun.

6. Aşama
Bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin. Kalan peynir kütlesini ekleyin, iyice karıştırın. bir katmana dikkatlice yerleştirin. sütlü çikolata. için bir gece buzdolabına koyun tamamen donmuş.

çikolatalı tatlı- Bu bir şekerleme sanatı klasiğidir. Böyle bir tatlının enfes tatlılığı, en kasvetli günü aydınlatabilir, gri günlük yaşama bir kutlama dokunuşu getirebilir, sizi neşelendirebilir, sizi canlılık ve enerji ile şarj edebilir. İnanılmaz miktarda çeşitli tatlılar var, ancak yorum sayısında tartışmasız lider "Üç Çikolata" adlı bir pasta.

Ne saklamalı, tatlı oldukça zahmetli, aynı anda birkaç işlemi içeriyor: tabanı pişirme, krema ve sufle çırpma, sır hazırlama ve doldurma. Ancak sürecin muhteşem sonucu şüphesiz çabaya değer. Ayrıca, bu pastanın tarifleri için seçeneklerin çeşitliliği, herkesin bulabildiğini bulmasını sağlar.

Klasik Üç Çikolatalı Kek nasıl yapılır

Öncelikle evde yapabileceğiniz Üç Çikolatalı kek tarifinin basit bir versiyonunu düşünmelisiniz.

Üretimde deneyim kazanmak lezzetli kek Fotoğraflı adım adım tarifine güvenebileceğiniz "Üç çikolata":

Bisküvi için 2 yumurtayı 100 gram şekerle karıştırmanız, şeker eriyene kadar köpürtmeniz ve kuru malzemeleri eklemeniz gerekir - 200 gram normal ve 100 gram badem unu, bir kaşık kakao, bir paket kabartma tozu. Ortaya çıkan karışımı 20 dakika pişirin, fırının modeline ve tepsinin boyutuna bağlı olarak süre değişebilir.

Montaj için uygun çapta bir şekil seçmeniz ve altını parşömenle örtmeniz gerekir. Ayrıca, parşömenden, biraz büyüterek formun duvarlarını oluşturmanız gerekir. Bitmiş soğutulmuş bisküviden taban pastasını keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. Kalıbın içine serilmiş bisküviyi dondurun, ardından, beyaz, sütlü ve siyah olmak üzere farklı renklerde çikolata bazlı üç mus hazırlamanız gerekir.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayın: Farklı renklerde 3 çikolata, 20 gram jelatin, 800 gr krema, 150 gr Baileys likörü.

Mus için 20 gram jelatin krema (50 g) dökün, ardından üçte birini ısıtın. Jelatini kaynatmak imkansızdır, jelleşme özelliklerini kaybedebilir. 250 gram kremayı krema kıvamına gelene kadar çırpın, eritilmiş bitter çikolata (100 g), ısıtılmış jelatin ve 50 gram likörü dökün. Yavaşça pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın, donmuş bir kekin üzerine koyun ve soğuk bir yere koyun. Mus soğurken, kalan iki malzemeyle köpüğü hazırla.

Göndermek toplanmış kek 2 saat buzlukta.

50 gram krema, 100 gram çikolata ve 5 gram jelatini karıştırarak glazeyi pişirin, hafifçe soğutun ve tatlı şaheserin üzerine dökün. Bu pişirmenin kolay bir yolu klasik pasta"Üç Çikolata" Ve sonuç şüphesiz tüm olası beklentileri aşacaktır.

Musun daha narin bir yapıya sahip olması için şekerlemeciler mascarpone kullanarak Üç Çikolatalı kek hazırlamaya davet edilir. Bu yumuşak peynir tatlıya eşi görülmemiş bir hassasiyetle birlikte keskin bir dokunuş verecektir.

Tarifin hafif bir değişikliğe ihtiyacı var, yani her katman için köpüğün bileşimi şunları içerecektir: 150 gr krema, 100 gr mascarpone, 1 kakao çubuğu, 5 gr jelatin.

Sürecin geri kalanı, temel adımları izleyerek aynı şekilde ilerler.

Agar-agar kullanarak Üç Çikolatalı kek nasıl pişirilir ve bir tatlıyı nasıl süsleyeceğinizi gösteren bir fotoğraf

Bu ağırlıksız tatlıyı ılık mevsimde hazırlamanız gerekiyorsa, köpük tabakası jelatinden daha kararlı bir yapıya sahip olmalıdır. Bu amaçlar için agar-agar kullanılır, mükemmel pürüzsüz bir sufle yapısı oluşturmanıza olanak tanır.

Agar-agar kullanarak Üç Çikolatalı kekin mus katmanları için ihtiyacınız olacak: 100 gr pudra şekeri, 500 ml krema, 600 gr krem peynir, 5 gr agar-agar, farklı renklerde 3 kakao çubuğu.

Baz için pişirmeniz gerekiyor çikolatalı bisküvi standart tarife göre pastanın alt tabakası olacak.

4 yumurtanın beyazını ayırın ve 100 gr şekerle köpürtün. Sarıları 100 gr şekerle köpürtün. Kuru malzemeleri (300 gr un, küçük bir paket kabartma tozu ve 50 gr kakao) birleştirin ve sarılara dökün, topaklar kaybolana kadar karıştırın, bir blender kullanabilirsiniz. Ardından, yemyeşil yapılarını bozmamaya çalışarak çırpılmış proteinleri ekleyin. Hamur 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına gönderilmelidir. Pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakika olacaktır.

Köpük için eylem sırası: agar-agar'ı 50 g kremada eritin, ısıtın. 150 ml kremayı sertleşene kadar çırpın, agar-agar, toz ve 200 gram peynir ekleyin. Çırpmaya devam ederek çikolata kütlesini ekleyin. Sufle soğurken işlemi iki kez daha tekrarlayın, ürünü toplayın ve 2 saat soğumaya gönderin.

Tamamen soğuduktan sonra Üç Çikolatalı pastayı nasıl süsleyeceğinizi düşünebilirsiniz.

Fotoğrafa bir bakın, ne kadar etkileyici görünüyor çikolata sosu ahududu ve naneden veya çok renkli bademli kurabiyelerden dekor. Başka bir dekorasyon seçeneği kar beyazı bezeler veya Raffaello tatlılarıdır.

Bisküvi tabanlı kek "Üç çikolata"

Bisküvi pişirmek her zaman mümkün değildir ve bazen ısı nedeniyle fırınla ​​hiçbir şey yapmak istemezsiniz. Bu durumda, Üç Çikolatalı kekin kurabiye tabanlı bir versiyonu var.

Baz için ihtiyacınız olacak:

• 150 gr kurabiye kurabiye;
• 100 gr yağ;
• tatmak için tarçın.

Çerezleri işlemcide öğütün, tarçın ve tereyağı ekleyin.

Elde edilen karışımı kabın dibine sıkıca yerleştirin ve iyice soğutun.

Alternatif olarak, önceki tarife göre hazırlanmış üç kat köpüğü donmuş taban üzerine yerleştirin. Bu, sıcak mevsim için en başarılı seçim olacaktır.

Tüm katmanları soğutun ve mevsim meyveleri ile süsleyin.

sakızlı kek "Üç çikolata"

Resmi durumlar için harika görünüyor şekerleme mastik ile süslenmiştir. Mus tatlılarının sakızla kaplanamayacağına dair bir görüş var, ancak bu sadece bir beceri meselesi.

Sakızla kaplanmış Üç Çikolatalı keki hazırlamak için standart bir tarife göre 2 adet çikolatalı bisküvi keki yapmanız gerekecektir.

Pastayı birleştirmenin planlandığı bir kapta bir bisküvi ve ikincisini parşömenle kaplı bir güvertede pişirin.

Pastayı monte etmeden önce, fırın tepsisinin kenarı boyunca ince bir bisküviden duvarlar oluşturmanız ve köpüğün yerleştirileceği bir “kuyu” oluşturmanız gerekir.

• 200 gr krema;
• 200 gr kakao çubukları;
• 5 gr agar-agar.

Bilinen sırayla, sırayla köpüğün tabanına aktarın ve soğutun.

Sakız süslemeli “Üç Çikolatalı” kek için yüzey “şekerleme patates” maddesi ile düzleştirilmelidir:

• 100 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr tereyağı;
• 100 gr kurabiye bisküvi.

Bileşenleri işlemcide öğütün ve soğutulmuş keki çok iyi kaplayın. Herhangi bir çarpma olmadan pürüzsüz bir yüzey elde etmelisiniz.

Tüm manipülasyonlardan sonra, sakızla kaplanmış oldukça kararlı, pürüzsüz bir yapı elde edersiniz ve böylece Üç Çikolatalı kekin sakızla nasıl süsleneceği sorusuna karar verilir.

Kurabiye bisküvili süzme peynir ve peynirli kek tarifi "Üç Çikolata"

Yararlı bir çözüm, ünlü inceliğin bir çeşididir, bu lor peynirli Üç Çikolatalı kek.

İçindekiler:

• 750 gr lor peyniri,
• 300 gr kurabiye bisküvi,
• 5 yaprak jelatin
• 300 ml krema 130 gr tereyağı
• Farklı renklerde 200 gr kakao çubuğu,
• 125 gr şeker
• 75 gr su.

Lor yapımı Çizkek"Üç Çikolata", klasik tarifle karşılaştırıldığında önemli bir yeniliğe sahip değil.

Temel adımlar: Bir mutfak makinesinde kurabiye ve tereyağını öğütün, ürünün tabanını oluşturun. Çırpmak süzme peynir, kremayı ekleyip tekrar çırpın. Önceden ıslatılmış jelatin sıkılmalı ve karışıma eklenmelidir. Kremayı üç parçaya bölün ve her birine farklı renklerde eritilmiş çikolata ekleyin. Peynir katmanlarını dönüşümlü olarak tabana yerleştirin ve soğutun. Tamamen soğuduktan sonra kalıbı çıkartıp üzerine kakaoyu bir elek ile ezebilirsiniz.

Ayrıca özel olarak mevcuttur peynir tarifi mus kek "Üç çikolata".

Bu versiyonda, sufle bileşimi, 300 g, jelatin 5 g miktarında krem ​​​​veya lor peyniri içerir, toz şeker 100 gr ve kakao çubuğu.

Bu bileşenlerden aynı renkte bir köpük çırpılır, bir tabana (bisküvi veya kum) yerleştirilir ve soğutulur. Aynı şekilde diğer renklerde iki sufle daha hazırlanır ve Üç Çikolatalı peynirli mus keki oluşturulur.

Mascarpone peynirli narin kek "Üç çikolata"

Evde gurme yemekler hazırlayın narin kek hiç de zor değil. Bunu yapmak için, sadece bir çikolatalı bisküvi pişirin ve mascarpone kreması ekleyin. Bisküvi için ihtiyacınız olacak:

• bitter çikolata - 210 gram;
• un - 150 gram;
• tavuk yumurtaları- 4 adet;
• tereyağı veya margarin - 200 gram;
• toz şeker - 160 gram;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Tereyağı ve doğranmış çikolatayı mikrodalgada eritin. Ardından karışımı biraz soğumaya bırakın. elenmiş buğday unu mayalama maddesi eklenmelidir. Yumurtaları ve toz şekeri maksimum hıza ayarlanmış bir mikser ile yaklaşık 10 dakika kabarana kadar çırpın. Ardından, hızı orta seviyeye ayarlayın, çikolata-tereyağı karışımını dökün. Hızı en aza indirin, unu eleyin ve tanıtın, ancak yavaş yavaş yapın. Fırını açın ve 185 dereceye ısıtın. Hazırlanan malzemeyi bir fırın tepsisine dökün ve 20 dakika pişirin.

Çikolata sevenler için tarif çikolata kreması mascarpone'dan.

200 gram soğutulmuş kremayı bir kaseye alın, 160 gram şeker ekleyin ve kremsi bir kıvam elde etmek için iyice çırpın.

300 gram mascarpone peynirini bir tabağa koyun ve üzerine krem ​​şantiyi yavaş yavaş ekleyin, karıştırın, üçe bölün.

100 gram önceden eritilmiş beyaz çikolatayı dere halinde kremanın bir kısmına dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

Çözünmüş jelatin (5 g) ekleyin ve kremayı bisküvinin üzerine koyun, soğutun.

Suflenin farklı renklerini elde etmek için kremalı sufle için anlatılan işlem, farklı renkteki çikolatalarla iki kez daha tekrarlanmalıdır.

Ürünü toplayın, her katmanı soğutun, meyve ve kuruyemişlerle süsleyin.

Üç Çikolatalı Mousse Kek Tarifi: Fotoğraflı Detaylı Master Class

Birçok mutfak ikramı gibi, mus da bir Fransız icadıdır. Sovyet döneminde, mevcut tek sufle " kuş sütü". Bugün, seçim çok daha geniştir - krema yerine kek yerine köpük ve yemeği süslemek için kullanılır. Muslar temelinde hazırlanır meyve Püresi, şarap, kakao ve krema.

Üç Çikolatalı kekin mus varyasyonunun tarifinin temel bileşeninin tam olarak ne olacağını tahmin etmek zor değil.

Gerekli bileşenler.

Mus için:

• 150 gr farklı renklerde çikolata,
• 150 gr Tereyağı,
• %33 yağ içeriğine sahip 450 ml krema,
• 30 gr jelatin.

Three Chocolates pastasının mus versiyonunun bir fotoğrafı ile adım adım tarif:

Çikolatalı bisküvi kekin temeli olacak, bunun için 4 yumurtanın beyazlarını ayırın ve şekerin yarısı (100 g) ile köpürtün. Sarıları şekerin ikinci yarısı ile köpürtün. Kuru malzemeleri (300 gr un, küçük bir paket kabartma tozu ve 50 gr kakao) birleştirin ve sarılara dökün, topaklar kaybolana kadar karıştırın, bir blender kullanabilirsiniz. Ardından, yemyeşil yapılarını bozmamaya çalışarak çırpılmış proteinleri ekleyin. Hamur 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına gönderilmelidir. Pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakika olacaktır.

Montaj için uygun çapta bir şekil seçmeniz ve altını parşömenle örtmeniz gerekir. Ayrıca, parşömenden, biraz büyüterek formun duvarlarını oluşturmanız gerekir. Bitmiş soğutulmuş bisküviden taban pastasını keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. Tabanın çapı, küçük bir boşluk bırakarak kalıba sığmalıdır. Bisküvinin üst kısmı çok yoğun veya eğri çıktıysa, o da kesilir.

Baz hazır, taze demlenmiş kahve ile ıslatmanız gerekiyor.

Üç Çikolatalı kek bisküvisinin nasıl pişirileceğini bilerek, ideal seçeneğinizi elde etmek için malzemeleri ve oranları deneyebilirsiniz.

Mus için jelatini eritin. Bitter çikolatayı eritin, ardından oraya 50 gr tereyağı ve çözünmüş jelatin ekleyin. Kremin üçüncü kısmını güçlü bir köpük haline getirin. Onları kesintiye uğratmamak önemlidir, bunun için süreç her zaman kontrol edilmelidir. Çırpılmış kremayı çikolataya dökün, plastik bir spatula ile yukarı ve aşağı hareketlerle hafifçe karıştırın. Bir kalıba koyun ve içeriği yarım saat buzdolabına gönderin.

İlk kat mus soğurken sütlü çikolata için tüm adımları tekrarlamanız ve açık kahverengi bir köpük elde etmeniz gerekiyor. Aynı şekilde yerleştirin, düzleştirin ve soğumaya gönderin. Beyaz mus da aynı şekilde hazırlanır ve üstüne serilir.

Oluşan kek 10-12 saat soğumaya bırakılmalı ve daha sonra basit işlemlerle kalıptan çıkarılmalıdır. Pasta hazır, rendelenmiş çikolata, şekerlemeler, parlak bademli kurabiye veya renkli drajelerle süslenebilir.

Ayna çikolatalı krema ile mus kek "Üç çikolata"

Biraz daha zaman harcayabilir ve gerçek bir şaheser pişirebilirsiniz - aynalı çikolatalı krema ile Üç Çikolatalı mus kek.

Artık keklerde banal yağ gülleri ile kimseyi şaşırtmayacaksınız ve sakız süslemeleri sadece çocuk tatlılarında geçerli olmaya devam ediyor. Ayna cilası modaya uygun, şık, özlü ve mükemmeldir. Bazen böyle bir pastayı kesmek üzücü, ama yaratmak için yemek pişirme şaheseri başlı başına oldukça mümkündür.

Ayna ile dekorasyon yapmadan önce bunu bilmeniz gerekir. Üst tabaka Kek dondurucuda en az 14 saat kalmalıdır.

Bir ayna kaplaması hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 150 ml invert şurubu,
• 15 gr jelatin,
• 150 ml yoğunlaştırılmış süt,
• 150 gr şeker
• 100 gr kakao çubukları.

Eylem sırası: şeker ve şurubu birleştirin, kaynatın. Sıvıya çikolata ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın ve çözünmüş jelatini içine dökün. Elde edilen karışım, kabarcık oluşumunu önlemeye çalışarak düşük hızda bir blender ile karıştırılabilir. Daha sonra donmuş kek tel ızgara üzerine yerleştirilir, tel ızgara altına bir fırın tepsisi yerleştirilir. Buzlanma 33 dereceye kadar ısıtılır ve kek dökülür.

Ayna tabakası sertleştiğinde istediğiniz dekoru ekleyip ürünü soğuğa gönderebilirsiniz.

Luca Montercino'dan kek köpüğü "Üç çikolata": fotoğraflı ve videolu tarif

BT mükemmel pişirmeçikolata tutkunları için. Ünlü Fransız şekerlemeci Luca Montercino'nun Üç Çikolatalı havadar mus kek tarifi ile bu büyülü tatlının fotoğrafına bakın.

Burada neredeyse hiç hamur yok ve bir sürü Bavyera, yumuşak Bavyera köpüğü var.

Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak.

Bir sufle katmanı için:

• 1 yemek kaşığı Sahra,
• 3 sarısı,
• 125 gr çikolata (her kat için farklı),
• 125 ml süt
• 250 ml krema,
• 5 g jelatin veya agar-agar.

Sır için:

• 150 ml krema %33,
• 150 gr çikolata
• 3 gr jelatin.

Bisküvi tabanı için: 75 gr tereyağı, 4 protein, 100 gr şeker, 75 gr un, 1 tatlı kaşığı. kabartma tozu, 50 gr bitter çikolata.

Bisküvi aynı kanıtlanmış şekilde hazırlanır: yumurta akı şekerle çırpılır. gür köpük, yumuşak hareketlerle, kuru malzemeler ve önceden yapılmış ve hafifçe soğutulmuş bir yağ-çikolata karışımı orada tanıtılır. Hamuru, gerekli çapta bir daire çizerek bir hamur torbasına koyun. Bu bisküviyi 175 derecelik bir sıcaklıkta çeyrek saat pişirin. Baz oldukça yumuşak ve hassastır.

Şuradan fotoğraflara bakın: adım adımÜç Çikolatalı kek için mus tarifi için:

Ünlü Bavyera köpüğü için bir muhallebi tabanı hazırlamanız gerekiyor. Bunun için yumurta sarısışekerle köpürtmeniz ve çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş kaynamış sütü eklemeniz gerekir. Bir banyoda koyulaşana kadar kaynatın, buraya çikolata ve jelatin ekleyin, her şeyi iyice ısıtın ve soğumaya bırakın.

Çırpmak yoğun krema kremsi olana kadar, ancak çok kalın değil ve soğumuş tabana yavaşça katlayın. Mus parlak, güzel ve ipeksi olmalıdır. Tabanın üzerine koyun, duvarları boşluk kalmayacak şekilde dikkatlice sıkıştırmaya çalışın ve 15 dakika dondurucuya gönderin.

İlk kat soğurken farklı renkte bir mus hazırlamanız gerekiyor. Bir kalıba koyun ve soğumaya gönderin, bu arada son beyaz tabakayı hazırlayın ve aynısını yapın.

Sır hazırlamak için hazırlanan ürünleri karıştırmanız gerekir. Her şeyi iyice ısıtın, topaklardan süzün ve soğutun. Daha sonra kekin üzerine eşit şekilde yayın ve sabaha kadar buzlukta bekletin.

Küçük bir numara - ürünü kalıptan mümkün olduğunca doğru bir şekilde çıkarmak için her taraftan bir saç kurutma makinesi ile ısıtmanız gerekir.

Videoyu şuradan izleyin: adım adım tarifünlü Fransız tarafından gerçekleştirilen ünlü pasta "Üç çikolata":

Süzme peynirli kek sufle "Üç çikolata"

Birçok anne için akut soru, çocuğu süzme peynirle nasıl besleyeceğidir. Bu durumda Üç Çikolatalı sufle keki gerçek bir kurtuluş olacaktır. Tarifte yer alan süzme peynir kılık değiştirmiş. yumuşak sufle basit adımlarla.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr kurabiye,
• 200 gr tereyağı.

Bu bileşenleri iyice öğütün ve gelecekteki başyapıtın temelini oluşturun.

Tek renk sufle için:

• 200 gr süzme peynir,
• 200 gr krema
• beyaz çikolata çubuğu,
• 5 gr jelatin.

Suflenin Hazırlanışı: Kremayı mikserde kabarana kadar çırpın. Ayrı ayrı, taneler kaybolana kadar süzme peyniri çırpın. İki kütleyi birleştirin, eritilmiş çikolatayı ve çözünmüş jelatini dökün.

Bir çeşit sufle bu şekilde hazırlanır. Kum tabanına serilmeli ve soğutulmalıdır.

Bu arada, ikinci ve üçüncü sufleyi aynı şekilde, diğer renklerde çikolata - sütlü ve siyah kullanarak hazırlamanız gerekir.

Pastayı meyvelerle süsleyebilir ve çocukları güvenle tedavi edebilirsiniz.

Taze çilek veya meyve ile kek "Üç çikolata"

Tabii ki Üç Çikolatalı kek böğürtlenlerle de hazırlanabilir. Çikolata ile en çarpıcı kombinasyon çilek, ahududu, kiraz ve kızılcık olacaktır.

Tatlının meyve dolgusu hakkında konuşuyorsak, onları bisküvi üzerine koymak mantıklıdır. Sufle katmanları arasına yerleştirmek, katmanların uyumunu bozabileceğinden çok iyi bir çözüm değildir.

En muhteşem ürün yüzeyinin meyve dekorasyonu olacaktır.

Üç Çikolatalı pastayı taze meyvelerle süslemek için ihtiyacınız olan:

1. Yüzeyi bir ayna sır ile kaplayın.
2. Sıfır jelatin jöle (5g) hazırlayın ve şeker şurubu(100 gr şeker ve 100 gr su).
3. Meyveleri ve meyveleri jöleye batırın, ayna yüzeyine yayın ve bir kompozisyon oluşturun.

Nane yaprakları, pudra şekeri ve pitoresk çikolata damlaları kompozisyonu tamamlar.

Çikolata severler bu yazı tam size göre! Şimdi size Üç Çikolatalı kek nasıl yapılır onu anlatacağız. Hazırlanması zor değil, ancak zaman alıyor. Ama buna değer, pastanın tadı harika.

Kek "Üç çikolata" - tarif

İçindekiler:

Test için:

• buğday unu - 100 gr;
• tereyağı %72.5 yağ - 100 g;
• siyah çikolata - 110 gr;
• şeker - 120 gr;
• kabartma tozu - 12 gr;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• tuz - bir tutam.

Muslar için:

• jelatin - 24 gr;
• krem - 600 ml;
• konyak - 45 mi;
• tereyağı %72,5 yağ - 90 g;
• bitter çikolata - 150 gr;
• sütlü çikolata - 150 gr;
• beyaz çikolata - 150 gr.

Yemek pişirme

Yumurtaları dikkatlice kırın ki beyazları ve sarıları ayrılabilsin. Yumuşatılmış tereyağı şekerle (50 g) karıştırılır ve ovulur. Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve ardından sarıları birer birer ekleyerek iyice karıştırın. Ardından un ve kabartma tozunu ekleyin. Proteinler (soğutulmuşlarsa daha iyidir) yoğun bir kütleye kadar tuz ve şekerin geri kalanıyla dövülür. Protein karışımını hamura sokar ve kütlenin düşmemesi için hafifçe karıştırırız. 24 cm çapında sökülebilir bir şekilde hamuru yayıyoruz ve 170°C sıcaklıktaki fırına veriyoruz. 25 dakika sonra bisküvi hazır olacaktır. Tamamen soğuduğunda, pastanın diğer tasarımına geçin.

Böylece kek tamamen soğudu, tekrar pişirildiği kalıba yerleştiriyoruz ve formun devamı olarak folyodan yüksek kenarlar yapıyoruz. Bisküvinin üzerine 30 ml konyak serpin. Bisküvili formu yarım saat buzlukta bekletiyoruz. Ve bu sırada köpüğü hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için jelatini kremada (50 mi) seyreltin. 20 dakika şişmesi için bırakın. Kremayı kabarık bir köpüğe çırpın. Bitter çikolatayı 30 gr tereyağı ile eritin. Jelatin kütlesinin 1/3'ünü ekleyin ve jelatin eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Kütleyi oda sıcaklığına soğutun, 1/3 krema ve 15 ml brendi ekleyin. Köpüğü karıştırıp dökün 15 dakika dondurucuya gönderin.Bu arada sütlü çikolatalı mus hazırlamak için aynı teknolojiyi kullanın. Şimdi buzluktan bisküvili kalıbı çıkarıyoruz ve ortaya çıkan köpüğü bir önceki katın üzerine döküyoruz. 15 dakika tekrar dondurucuya koyun. Beyaz çikolatalı mus yapımı. Ve ayrıca önceki katmanla doldurun. Yine “üç çikolatalı” mus pastayı 15 dakika buzluğa koyuyoruz, sonra çıkarıp folyoyu çıkarıyoruz ve 15 dakika sonra masaya servis ediyoruz.

Peynirli kek "Üç çikolata"

İçindekiler:

Lor tabanı için:

• Philadelphia peyniri - 250 gr;
• şeker - 100 gr;
• süt - 160 ml;
• su - 5 ml;
• jelatin - 7 gr.

"Siyah" köpük için:

• siyah %70 çikolata - 40 gr;
• peynir kütlesi - 155 gr;

"Süt" köpüğü için:

• sütlü çikolata - 40 gr;
• peynir kütlesi - 155 gr;
• krem şanti% 33 yağ - 105 g.

"Beyaz" köpük için:

• beyaz çikolata - 40 gr;
• peynir kütlesi - 155 gr;
• krem şanti% 33 yağ - 105 g.

Yemek pişirme

Jelatini suyla dökün ve şiştiğinde eritin. Philadelphia peynirini şekerle yaklaşık 3 dakika çırpın - bu süre zarfında şeker tamamen çözülmelidir. Sonunda erimiş jelatin tanıtıyoruz. Lor kütlesini şimdilik bir kenara koyun ve çikolatayı ayrı ayrı eritin. Eriyen çikolatanın içine peynir kütlesini katıyoruz, karıştırıyoruz ve ardından çırpılmış kremayı ekliyoruz. Şimdi 22 cm çapında bir kalıp alıyoruz, altına çikolatalı bisküvi koyuyoruz ve üstüne yerleştiriyoruz. Sertleşene kadar buzdolabına kaldırıyoruz. Aynı şekilde hazırlanan ikinci kat sütlü çikolatalı mus dökün. Sertleşene kadar buzdolabına geri koyun. Ve sonunda “beyaz” köpüğü döküyoruz. Servis yapmadan önce pasta buzdolabında 3 saat bekletilmelidir.

Üç Çikolatalı pastanın nasıl süsleneceği tamamen bir zevk meselesidir. Hazır çikolata figürleri veya damla çikolata kullanabilirsiniz. Ve çikolatayı eritip dilediğiniz deseni yapabilirsiniz.

renkli kremalı tatlı- dekorasyon ne değildir tatil masası? Gerçek bir restoran yemeği olan “Üç Çikolatalı” peynirli kek, kakaolu krema, çikolata bazlı üç katmanlı bir bisküvi kekidir. Kremalı likör, pastaya keskinlik katar ve havadar kremalı köpüğün hassasiyetine bir tart notu getirir. Gerçek bir gurme bile böyle bir inceliği denemeyi reddetmeyecektir. Tatlı üzerinde 2 saat çağrıştırmak zorunda kalacak. Son dondurma için 3-4 saat daha gerekecektir. Peynir tatlısı, katmanlı keklerin türünü ifade eder.

Temel krem:

1. tutu yumuşak peynir Philadelphia gibi.
2. Şeker - yarım bardak.
3. İnek sütü - 150 gram.
4. Jelatin çanta.
5. Bir yemek kaşığı sade su.
6. likör - 120 gram.

Köpük:

1. Yarım bar bitter, beyaz, sütlü çikolata.
2. 465 gram peynir yumuşak kütlesi.
3. Yağ içeriği en az% 33-40 olan 315 gram krema.
4. Kristallerde 9 gram jelatin.

Altta, bir taban şeklinde, tercihen karanlık, mağazadan satın alınan bir rulo yerleştirin.

Pişirme işlemi

Her şeyden önce, yığını hazırlayalım:

1. Jelatini suyla doldurun. Bırak şişmesine izin ver. Bundan sonra, kaseyi onunla birlikte ayarlayın su banyosu, eritin, 100 dereceye getirmeyin.
2. Peynir ve şeker ayrı ayrı üç dakika çırpılır, süt dökülür ve tekrar iyice çırpılır.
3. Jelatini bu karışımla karıştırın.

Mus hazırlanması:

1. Kütle güçlü ve stabil olana kadar kremayı çırpın.
2. Jelatini ıslatın, şişmesine ve erimesine izin verin.
3. Krema ve peynir kütlesi ile karıştırın.
4. Elde edilen karışım yaklaşık olarak üç eşit parçaya bölünmelidir.
5. Her birinin içine kendi erimiş çikolata ve likörünüzü dökün.

Ana kütleyi üç parçaya bölün ve farklı tonlardaki çikolata parçalarıyla karıştırın.

Tatlıyı toplamaya başlayalım:

1. Yaklaşık 24-26 santimetre çapında çıkarılabilir bir pişirme kabı alın.
2. Alt kısım streç film ile kaplanabilir, daha sonra pastayı kalıptan dikkatlice çıkarmak daha kolay olacaktır.
3. İlk katman bir dükkan bisküvisidir. Alt çapa kesin.
4. Sonra ilk köpük tabakasını dökün - acı. Yaklaşık bir saat soğutun.
5. İkinci katman - sütlü - acının üzerine dökülür ve hafifçe düzlenir.
6. Sonuncusu beyaz çikolatalı mus.

Tatlı ile üst çikolata parçaları, bir pasta poşeti üzerinde çeşitli nozullar kullanarak kakao veya krem ​​şanti ile doldurun. 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra sofraya ikram edebilirsiniz.