Готуємо холодець із свинячої рульки. Весняний захист садових рослин від шкідників та захворювань. Смачний холодець зі свинячої рульки

Заливне можна зробити по-різному. Хтось його робить із яловичих ніжок, хтось додає куряче м'ясо, а хтось його доповнює свининою. А як зробити смачне заливне, яке сподобається всім без винятку?

Пропонуємо зробити його з свинячої рульки. Тим більше свиняче м'ясо додасть холодцю наваристість, приємний аромат і просто чудовий смак. Його можна використовувати для повсякденного меню, також він може стати чудовою прикрасою святкового.

Рецепт холодця з рульки

Що буде потрібно для приготування:

• кілограм свинячої рульки;
• дві цибулини;
• часникові зубці – 3-4 штуки;
• половина чайної ложки запашного перцю в горошинах;
• 3-4 листочки лаври;
• 1 маленька ложка солі.

На приготування потрібно не менше доби. Калорійність на 100 г становить 230 ккал.

Як робитимемо холодець зі свинячої рульки:

1. Перед тим як почати приготування, свиняче кермо викладаємо у воду, залишаємо там полежати протягом 1 години;
2. Після цього зрізаємо з неї м'ясо великими шматками, шкіру та кістки залишаємо;
3. Викладаємо м'ясо разом зі шкірою, кістками в ємність та заливаємо півтора літри води;
4. Цибулю очищаємо від шкірки, викладаємо цілі очищені цибулину в ємність разом із м'ясом;
5. Поміщаємо ємність на плиту, розпалюємо середній вогонь та залишаємо варитися;
6. Додаємо сіль, горошини чорного перцю, лавровий лист. Знімаємо з поверхні пінку;
7. Після того як все почне кипіти, знижуємо рівень вогню;
8. Залишаємо м'ясо варитись протягом 4 годин. За цей період воно повністю звариться, залишки м'яса відходитимуть від кістки;
9. З зубчиків часнику зчищаємо шкірку, нарізаємо на тонкі платівки;
10. Після цього викладаємо м'ясо на друшляк, залишаємо остигати;
11. Після цього його слід нарізати дрібними шматочками, з кістки зрізаємо рештки. За бажання його можна прокрутити м'ясорубкою;
12. Далі змішуємо свинину з часником, викладаємо по чашках;
13. Після цього заливаємо все процідженим бульйоном;
14. Для краси на м'ясо можна покласти шматочок моркви, половинки відварених яєць, зелений горошок;
15. Залишаємо постояти до повного охолодження;
16. Потім прибираємо до повного застигання в прохолодне місце на балкон або холодильник.

Навчіться готувати просте тісто для піци правильно.

рецепт овочевого рагуз кабачками та куркою - просто пальчики оближеш! Читайте, як приготувати.

Попереду піст, але те не означає, що кухня має бути мізерно - спробуйте нашу добірку рецептів смажених пиріжків з картоплею.

Як зварити холодець зі свинини та яловичини

Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:

• рулька свиняча – 1 кілограм;
• яловичина – 800 грам;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 1 штука;
• часникові часточки – 2-3 штуки;
• спеції на власний розсуд.

Готуватимемо близько доби, калорійність на 100 грам – 220 ккал.

Як треба робити:

1. Рульку добре промиваємо, можна її почистити від бруду. Якщо її розмір великий, слід розрубати на дві частини;
2. Викладаємо все в ємність, заливаємо двома літрами води;
3. Поміщаємо каструлю на плиту, розпалюємо вогонь і залишаємо відварюватися;
4. У процесі варіння не забуваємо з поверхні знімати пінку;
5. Яловиче м'ясо промиваємо під прохолодною водою. Якщо шматок великий, його можна розрізати на кілька скибочок;
6. Через дві години в ємність із кермом викладаємо яловичину, залишаємо відварюватися. Не забуваємо зверху періодично знімати пінку;
7. Обов'язково додайте сіль у бульйон;
8. Цибулю очищаємо від лушпиння;
9. Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки;
10. Викладаємо овочі у каструлю з усіма компонентами;
11. Відварюємо досі протягом 2 годин;
12. За 15 хвилин до кінця варіння приправляємо бульйон спеціями;
13. Після цього виймаємо м'ясо з бульйону та залишаємо остигати;
14. Далі розбираємо його на невеликі шматочки та розкладаємо по тарілках;
15. Зубчики часнику чистимо, нарізаємо пластинками. Викладаємо в тарілку поверх свинини із яловичиною;
16. Все заливаємо бульйоном, залишаємо стояти до повного остигання;
17. Потім прибираємо у прохолодне місце до повного застигання.

Варимо холодець зі свинячих ніжок та рульки з желатином

Складові компоненти для приготування:

• рулька свиняча на 3 кілограми;
• ніжки свинячі – 6 штук;
• морква – 2 штуки;
• цибуля – 2 головки;
• желатин – 30 г;
• трохи солі;
• часник – 3 головки;
• чорний перець, мелений на власний розсуд;
• вода – 5 літрів.

Час приготування становитиме 24-30 годин, калорійність становитиме 240 ккал.

Приступаємо до готування:

1. Насамперед ніжки і кермо промиваємо. Кермо краще замочити на 1 годину в прохолодній воді;
2. Ніжки потрібно почистити від бруду ножем;
3. Рульку разом із ніжками розрубуємо на кілька частин;
4. Усі м'ясні компоненти викладаємо у ємність, заливаємо водою, поміщаємо на вогонь;
5. Тим часом очищаємо цибулини від лушпиння, моркву добре промиваємо, видаляємо з її поверхні весь бруд;
6. Частки часнику також очищаємо від лушпиння;
7. Після того як рідина в каструлі почне кипіти, викладаємо в неї крупно нарізані овочі;
8. Залишаємо все відварюватись на невеликому вогні протягом 3 годин. За цей період м'ясо має набути м'якої структури;
9. У готовий бульйон засипаємо сіль, додаємо кілька щіпок чорного меленого перцю;
10. Усі овочі потрібно вийняти з бульйону та викинути;
11. М'ясо викладаємо та залишаємо остигати;
12. Окремо у воду кладемо желатин, змішуємо її з бульйоном та ставимо на плиту;
13. У процесі варіння постійно помішуємо, щоби розбити весь желатин. Відварюємо до кипіння;
14. Проціджуємо всю рідину через марлю, згорнуту в кілька шарів. Це зробить бульйон прозорим;
15. М'ясо зрізаємо з кісток та нарізаємо дрібними скибочками. Розкладаємо м'ясо по тарілках;
16. Заливаємо все бульйоном із желатином;
17. Забираємо тарілки в холодне місце до повного застигання.

Як варити холодець з курки та рульки

Для приготування приготуємо такі продукти:

• рулька свиняча – 3 кілограми;
• м'ясо куряче – 1 кілограм;
• дві морквини;
• дві цибулини;
• часникові часточки – 4-5 штук;
• лавровий лист – 4 штуки;
• перець чорний запашний – ½ ч. ложки;
• 7-8 штучок горошин запашного перцю;
• цибуля зелена – 7-8 стебел;
• сіль кухонна – 2 великі ложки;
• вода – 4 літри.

Час приготування - 24-30 годин, калорійність складе 210 ккал.

Як треба робити:

1. Свинину слід промити під прохолодною водою. Обов'язково почистіть поверхню ножем і знову сполосніть;
2. Потім кермо потрібно розрубати на три частини. Викладаємо все у каструлю;
3. Куряче м'ясо також промиваємо та викладаємо в каструлю зі свининою;
4. Все заливаємо водою, ставимо на вогонь та відварюємо. Періодично з поверхні знімаємо піну;
5. Після того як вода почне кипіти, знімаємо ємність із плити, зливаємо воду;
6. М'ясо ретельно промиваємо, перекладаємо знову у каструлю, заливаємо воду;
7. Ставимо на плиту, розпалюємо невеликий вогонь і залишаємо відварюватися протягом 5 годин;
8. Морквину промиваємо, чистимо з її поверхні весь бруд і розрізаємо на кілька частин;
9. З цибулі видаляємо лушпиння;
10. Викладаємо овочі в ємність із м'ясом, додаємо сіль, лаврушку, перець у горошинах. Залишаємо відварюватися 30 хвилин;
11. Після цього знімаємо каструлю з вогню, викладаємо овочі з м'ясом і залишаємо остигати;
12. З часнику видаляємо шкірку, протираємо теркою і викладаємо в бульйон. Залишаємо постояти хвилин 15;
13. М'ясо відокремлюємо від кісток та нарізаємо на дрібні шматочки;
14. Зелень цибулі промиваємо і шаткуємо дрібними шматочками;
15. Викладаємо м'ясо по чашках, посипаємо цибулю зверху м'яса
16. Все заливаємо бульйоном;
17. Забираємо все у прохолодне місце до повного застигання.

Як приготувати свинячий холодець у мультиварці

Які компоненти будуть потрібні:

• одне кермо;
• дві моркви;
• одна головка цибулі;
• 3-4 часникові зубчики;
• трохи солі;
• 2 листочки лаври;
• горошини запашного перцю – 5-6 штук.

На приготування піде близько доби, калорійність – 230 ккал.

Приступаємо до готування:

1. Насамперед споліскуємо свинячу кермо в холодній воді, обов'язково чистимо поверхню;
2. Викладаємо її прямо в цілому вигляді в ємність мультиварки;
3. З цибулі та часнику прибираємо лушпиння. Цибулю розрізаємо на кілька частин, часник шаткуємо пластинками;
4. Морквину промиваємо, очищаємо від шкіри. Розрізаємо її на кілька частин;
5. Усі овочі викладаємо поверх м'яса;
6. Все посипаємо сіллю, викладаємо горошини запашного перцю, лавровий лист;
7. Все заливаємо водою, щоб вона вкривала м'яса;
8. Вибираємо режим гасіння та залишаємо готуватися протягом 6,5 годин;
9. Потім виймаємо м'ясо, остудити;
10. Охолоджене м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, перемішуємо з часником і розкладаємо по тарілках;
11. Все заливаємо бульйоном;
12. Забираємо у прохолодне місце до повного застигання холодця.

Хитрощі кулінарів

• Щоб бульйон вийшов прозорим, обов'язково з поверхні потрібно прибирати піну, жир. Також у процесі варіння він не повинен сильно кипіти;
• після приготування бульйон можна процідити через марлевий матеріал, це дозволить позбавитися небажаних частинок;
• м'ясо можна посікти ножем, також його можна прокрутити м'ясорубкою;
• Для краси в холодець у процесі приготування можна покласти половинку відвареного яйця, шматочок моркви або пару гілочок зелені.

Холодець зі свинячої рульки виходить набагато смачніше цього ж частування, тільки з ніжок. У ньому завжди є багато м'яса, тому ця страва виходить ситною і дуже смачною. Обов'язково приготуйте цю закуску, вона скрасить ваш повсякденний і святковий стіл.

Ця частина свинячої туші має непривабливий вигляд, але чудово підходить для приготування наваристого холодцю. Є кілька варіантів, як зварити холодець з свинячих ніжок. У деяких випадках господині додавати трохи м'яса курки, індичати або яловичини, щоб частування вийшло більш ситним і апетитним.

Як зварити холодець зі свинячої рульки

На першому етапі необхідно ретельно очистити усі інгредієнти. Щоб зварити холодець зі свинячої рульки, потрібно зняти з неї шкіру ножем, для цих цілей непогано підходить щіточка. Якщо ви помітили, що ніжки не особливо чисті, можна просмолити їх над пальником плити і вже потім почистити. Потім компонент вимочити в прохолодній воді, потім можна приступати безпосередньо до готування.

Скільки варити кермо на холодець? Як правило, на це йде від 4 до 8 годин, але частіше виходить вкластися в 5-6. Видаліть з поверхні пінку, якщо хочете прозорий желейний шар. Далі необхідно продукт остудити, видалити всі кісточки, нарізати м'якоть і змішати з подрібненим часником. Бульйон, що вийшов, проціджують, заливають їм м'ясо. При температурі 1-6 градусів зі знаком плюс холодець застигає близько 10 години.

Холодець зі свинячих ніжок – рецепт

Класичний варіантСтворення частування має на увазі використання тільки свинячих вушок, копит, хвостів, але іноді до компонентів додають якісне філе. Рецепт холодця зі свинячих ніжок має на увазі повільне кипіння бульйону на вогні з усіма іншими компонентами. Невелике полум'я не дасть складу вийти каламутним, щоб не довелося його освітлювати.

Традиційний рецептхолодця зі свинячої рульки включає яйця круто, зелень, моркву, але склад можна міняти, виходячи з особистих побажань. Це частування дає простір фантазії, тому не бійтеся додавати улюблені компоненти. Для святкового столу холодець розливають за формами. Холодець не повинен стояти в кімнаті на столі надто довго, він втратить форму і розтечеться.

Рецепти холодця зі свинячих ніжок та яловичини

• Час приготування: 10 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 100 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.

Всі рецепти холодця зі свинячих ніжок та яловичини допоможуть вам створити ароматне, смачне та ситне частування повсякденному або святковому столі. Нижче представлена покрокова інструкціяяка допоможе вам у створенні цього частування. Більшість закуска буде застигати, тому не лякайтеся тривалого часу приготування. Холодець зі свинячої голяшки готується в такий спосіб.

Інгредієнти:

• перець горщиком – 6 шт.;
• свиняча кермо – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• яловича ніжка – 1 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• яловичина – 500 г;
• часник рубаний - 1 ст. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте рульки, якщо необхідно, пошкріб ножем. На 2 години замочіть у холодній воді. Потім промийте ще раз. Покладіть все м'ясо в каструлю, залийте холодною водою, на повільному вогні кип'ятіть, постійно знімайте пінку з поверхні.
2. Злийте воду, промийте каструлю, м'ясо. Налийте в посуд ще рідину на 6-7 см, на середньому вогні закип'ятіть разом із ніжками. яловичини. Коли почне вирувати, приберіть вогонь до мінімуму, покладіть цибулю, варіть 2:00.
3. Дістаньте із каструлі яловичину, розберіть її на волокна. У цей час бульйон продовжує кипіти ще 3 години.
4. Далі вийміть рульки, розберіть на волокна, розкладіть формочками. Пропустіть через сито бульйон, покладіть лаврове листя, часник, чорний перець, сіль на смак. Варіть ще 40 хв. бульйон, потім розлийте його посудом.
5. Дочекайтеся доки форми з холодцем повністю охолонуть, поставте в холодильник на всю ніч. Зранку ваша закуска буде готова.

Холодець з рульки свинячої та курки

• Час приготування: понад 3 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт холодця з рульки свинячої та курки господині, як правило, згадують узимку. Це час для м'ясних закусок та солінь. Процес створення частування тривалий, доводиться багато варити і проводити час біля плити, але результат виходить чудовий. Закуска чудово підходить як для повсякденного, так і для святкового столу. Нижче представлений покроковий рецепт холодця з курки та рульки.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• курка – 1 кг;
• чорний перець горошком – 0,5 ч. л;
• часник – 3 шт.;
• рульки – 3 кг;
• зелена цибуля – 6 стріл;
• запашний перець – 0,5 ч. л.;
• мелений чорний перець – 0,5 ч. л;
• сіль – 2 ст. л.;
• вода – 4 літри;

Спосіб приготування:

1. Свинячий компонент ретельно промийте під водою, розрубайте на 2-3 частини. Зніміть ножем шкірку, знову сполосніть і покладіть у посуд для варіння.
2. Почистіть, промийте курятину, розділіть м'ясо на дві частини, також відправляйте в каструлю, залийте водою і надішліть на вогонь.
3. Доведіть вміст до кипіння, злийте рідину, промийте ще раз м'ясні компоненти, поверніть у посуд. Налийте води трохи вище за м'ясо, відправте знову на плиту, доведіть до кипіння і приберіть вогонь на мінімум. Залиште на 5-6 годин нудитися, знімайте піну з поверхні. Сильного бурління не повинно бути.
4. Через 5 годин почистіть цибулю, промийте та розділіть на 4 частини моркву. Покладіть їх у бульйон (цибулину цілком).
5. Відразу ж покладіть спеції (на смак), лавровий лист. Знемагайте бульйон на слабкому вогні 30 хв., потім вимкніть і дайте охолонути.
6. Потім відокремте м'ясо від рідини.
7. На дрібній тертці протріть часник. Киньте його у теплий бульйон, перемішайте. Через 15 хв. спробуйте на смак, якщо потрібно, покладіть додаткові спеції.
8. Через подвійну марлю процідіть бульйон, зберіть зайвий жир ложкою.
9. Розкладіть по лоточках м'ясо, зверху прикрасьте відвареною морквою.
10. Залийте рідиною, посипте посіченою зеленою цибулею і відправте частування в холодильник застигати.

Холодець зі свинячих ніжок у мультиварці

• Час приготування: понад 10 годин.
• Кількість порцій: 10-12.
• Калорійність: 91 ккал/100 грам.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Це чудова закуска прикрасить будь-який святковий стіл. Готувати холодець із свинячих ніжок у мультиварці дещо простіше, ніж просто на плиті. Виставивши необхідний режим на приладі, ви можете піти і далі займатися своїми справами, не переймаючись стравою. Можна зробити закуску тільки зі свинини, але за бажання можна поєднувати це м'ясо з куркою або яловичиною.

Інгредієнти:

• свиняча гомілка (рульки) – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• свинина – 500 г;
• часник – 1 головка;
• морква;
• спеції;
• сіль;
• лавровий лист;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промивайте копитці, потім покладіть їх вимочувати на 2-3 години в холодну воду. Рекомендується кілька разів замінити її.
2. Щільний, у кілька шарів покладіть м'ясо, ніжки. Цілком покладіть моркву, цибулини, лавровий лист, запашний перець (горошок), посоліть компоненти.
3. До максимальної позначки вливайте рідину, закривайте кришку, виставляйте режим гасіння на 5 годин.
4. Коли запишіть таймер, вийміть м'ясо, дайте злегка охолонути. Відвар процідіть. Якщо потрібно, можна ще кидати сіль, перець за смаком.
5. Нарізайте м'ясо дрібними шматочками. Ножем подрібніть голівку часнику.
6. У відповідні ємності покладіть подрібнене м'ясо, присипте зеленню, часником.
7. Поступово відваром залийте заготівлю, приберіть в холодильник для застигання.
8. Якщо хочете красиво зробити закуску, використовуйте силіконову ємність. Студент легко з неї випаде на тарілку.

Холодець зі свинячої рульки з желатином

• Час приготування: 20-24 години.
• Кількість порцій: 10-12 персон.
• Калорійність: 150 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Варіантів, як приготувати холодець з керма багато, можна використовувати різні видим'яса, варити в каструлі чи мультиварці. Ви можете підбирати додаткові спеції, трави (сухі) на свій смак. Холодець зі свинячої рульки з желатином роблять, щоб страва вийшла желеподібною, довше тримала задану форму на столі. Нижче наведено покроковий рецепт цього частування.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• сіль;
• свинячі рульки – 3 кг;
• цибуля – 2 головки;
• ніжки свинячі – 6 шт.;
• желатин – 30 г;
• вода - 5 л.;
• часник – 3 головки;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Промийте ніжки, кермо, замочіть у прохолодній воді на 1 годину.
2. Чистіть ніжки від бруду ножем.
3. Розрубайте свинячі частини ножем на 2-3 частини.
4. Перекладіть у каструлю м'ясні складові, залийте водою, поставте на вогонь.
5. Очистіть від лушпиння цибулини, промийте, почистіть моркву.
6. Часникові часточки звільніть від лушпиння.
7. Коли завирує рідина в каструлю, покладіть великі нарізані овочі в окріп. На слабкому вогні готуватися страва має 3:00.
8. Покладіть до відвару кілька щіпок меленого перцю, сіль.
9. Дістаньте овочі з бульйону, викиньте їх.
10. М'ясо викладіть остигати.
11. Покладіть окремо желюючу речовину у воду, змішайте з відваром, поставте на плиту.
12. Регулярно помішуйте під час варіння, щоб желатин розбився, доведіть до кипіння.
13. Рідку процідіть через марлю, звернувши її в 2 рази. Це допоможе зробити бульйон прозорим.
14. Зріжте з кісток м'ясо, поріжте скибочками, розкладіть по посуду. Залийте все відваром із желатином.
15. Заберіть остудити ємності у холодильник.

Кожна господиня хоче, щоб страва вийшла апетитною, смачною і красивою. Для цього потрібно знати, як варити холодець зі свинячої рульки правильно. У рецептах вказуються покрокові дії, але замовчується про такі тонкощі процесу:

1. Варити холодець зі свинячих ніжок потрібно так, щоб рідина сильно не вирувала. Від цього готовність швидше не настане, а ось відвар буде зіпсовано. Бульйон вийде каламутним, а результат виглядатиме некрасиво.
2. Обов'язково замочуйте на кілька годин все м'ясо. Це позбавить його залишків крові, відвар буде світлим.
3. Для холодної закускинайкращими спеціями будуть: лавровий лист, запашний чорний перець і горошком. Всі інші приправи слід додавати лише на власний смак.

Відео: Холодець зі свинячої рульки

Настала зима, настав час холодця. Багато господинь готують смачний холодець (студень) на святковий стіл. А яке ж застілля без справжньої традиційної російської страви! З гірчичкою, часником або хріном ця страва багатьом до душі, гостренька і смачна.

Це найсмачніша страваготується як закуска на весілля, Різдво, Хрещення і звичайно на Новий рік. Без цієї м'ясної закуски не обходиться жодне застілля. Найкраща закускапід горілку. Ніжний, насичений, пікантний, дуже смачний, ароматний, просто дивовижний - ось кілька простих слів для опису смакових якостей холодця. Готується він просто. Рецептів цього дивовижного м'ясної стравиіснує досить багато, готується воно і зі свинини, і з яловичини, і з курки, і навіть із риби. Але найсмачнішим він виходить із різних сортівм'яса.

Склад:
Гомілка індички велика - 1 шт.
Рулька свиняча - 1 шт.
Сіль за смаком
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Морква – 2 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Перець запашний горошком - за смаком
Перець чорний горошком - за смаком
Коріандр зернами - за смаком
Часник - 2 зубчики
Кукурудза консервована для прикраси.
Цибуля зелена — для прикраси

Приготування:

Рульку і гомілка попередньо замочити в холодній воді, щоб позбутися залишків крові. Так ми досягнемо більш прозорого холодця.
Потім відправити м'ясо довго варитись на дуже повільному вогні. Необхідно зняти всю пінку та жир.

Буквально за півгодини до готовності холодця додамо спеції. В даному випадку це буде лавровий лист, чорний та запашний перець горошком та цілий коріандр. Ще треба холодець посолити.

В цей же час потрібно додати пару морквин і головку цибулі прямо в шкірці. Морква та цибуля додадуть не лише смаку, але й кольору холодцю.

Не забуваймо знімати жир з поверхні бульйону.

Наприкінці додамо пару зубчиків часнику, натертого на тертці.

Холодець вариться загалом 2 години. Виймаємо м'ясо і даємо йому охолонути. Розбираємо холодець. Відокремити м'ясо від кісток і нарізати його невеликими шматочками.

У формочки для кексів кладемо трохи нарізаної кубиками моркви, трохи зеленої цибулі та консервованої кукурудзи.

Потім викладаємо м'ясо, але не до верху.

Заливаємо м'ясо процідженим бульйоном та відправляємо в холодильник для застигання. Такий бульйон застигне і без желатину.

Перед подачею опускаємо форми в гарячу воду на три секунди і викладаємо холодець на тарілочку. Вийде ось така гарна порція для однієї людини.

На святковому столі така ошатна закуска та з гірчичкою чи хріном не полежиться, полетить! Смачного!

Порада
Води для варіння наливають із розрахунку на 1 кг м'яса - 1,4 -1,5 літра води. Це за умови, що в процесі всього варіння більше води доливати не будемо. А цю умову бажано виконувати!

Холодець з яловичини, рульки та курки – святковий рецепт

Багато господинь готують холодець до новорічному столу. Холодець відрізняється від заливного тим, що в його приготуванні не використовується желатин, тільки м'ясо, ноги тварин, загалом желіруючі продукти. Щоб холодець вийшов прозорим, потрібно обов'язково вимочити м'ясо протягом 4-5 годин, постійно зливаючи воду і заливаючи чистою холодною водою. Варити холодець слід під прочиненою кришкою і при найменшому кипінні, в ледь булькаючій воді. І ще важливо дотриматися пропорції м'яса та води. Заливаємо водою щільно покладене м'ясо на один палець, з огляду на те, що третина води википить. Але доливати воду в холодець, що вариться, не можна, інакше він погано застигне.

Склад:
Рулька яловича - 1200 гр
Нога яловича – 1 шт.
Куряча грудка - 1 шт.
М'ясо яловичини – 300 гр
Кістка яловича з м'ясом - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Морква – 1 шт.
Перець горошком – 10 шт.
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль за смаком

Як приготувати холодець, щоб він вийшов смачним та прозорим

М'ясо та кісточки для холодця залити свіжою водою та поставити варити. Воду більше не доливати.

Довести до кипіння. Обов'язково зняти всю піну, добре посолити. Зазвичай холодець потрібно солити набагато більше, ніж завжди ви солите суп. Тому що при застиганні сіль відчувається слабко і холодець здаватиметься недосоленим. Але оскільки вода ще буде википати, то достатньо посолити середньо, а потім, в кінці, досолити, якщо знадобиться. Накрити кришкою, залишаючи щілину 1 см і варити три години.

Потім додати перець горошком, лавровий лист і варити ще годину. Потім покласти вимиту цибулину повністю, зробивши в ній надрізи ножем, ніби проколюючи, і морква.

Цибуля та морква додадуть холодцю яскравий золотистий колір та приємний смак.

Ще через годину-півтори все виглядає так. Видно, що вода вже википіла на третину. Деякі кісточки відвалилися від м'яса і їх можна витягнути та викинути.

Після 6 -7 годин варіння, під ледь відкритою кришкою, коли кісточки легко відходять від м'яса, цибулину та лаврові листочки можна викинути, а моркву витягнути. Спробувати бульйон на сіль і якщо потрібно досолити. Додати давлений часник і за хвилину вимкнути вогонь.
З бульйону витягнути все м'ясо та кістки. Кістки одразу відкласти в окремий посуд, потім викинути.

Бульйон процідити через два шари марлі або бинта та сито. Піде зайвий жир, перець горошком, часник рубаний і дрібні кісточки.

М'ясо розкласти по тарілках та формах для холодця. Під час розкладки м'яса прибираємо шкірки, плівки, жир, залишаючи лише прозорі желейні хрящики та чисте м'ясо.

Залити тарілки з бульйоном м'ясом і залишити повністю охолонути на столі. Потім поставити у холодильник. Холодець не любить морозилку, тому він повинен застигати лише у холодному, але не морозному місці.

Перевертаємо тарілку на блюдо для подачі, злегка підчіпуючи краєчки ножем. Ось такий він прозорий та м'ясний. З хроном або гірчичкою дуже смачно. З новим роком! Смачного вам застілля!

Поради
Додавання овочів при варінні – обов'язково! Завдяки їм бульйон набуває гарного кольору та аромату.
Додавання спецій – обов'язково, інакше страва вийде «пресною».
Солити двічі, перший раз трішки через 4 години, і вдруге наприкінці варіння, вже пробуючи бульйон на смак.

Студень зі свинячої ніжки та рульки. Смачний рецепт із покроковою інструкцією

Єдиний мінус холодця - дуже довго чекати результату. Але! Самої роботи всього на півгодини, решта зробить за вас плита і холодильник. Купуйте м'ясисту верхню частину рульки та одну свинячу ніжку. Желатин виварюється з кісток та шкіри, тому для холодця потрібні саме такі частини.
Склад:
Рулька свиняча - 1 кг
Нога свиняча - 1 шт.
Селера кореневої - 1 шт.
Морква – 130 гр
Цибуля ріпчаста - 130 гр
Лавровий лист – 2 шт.
Перець чорний – 1 ч. л. горошком
Перець запашний – 1 ч. л. горошком
Часник - 4 великі зубчики
Сіль за смаком
Вода – скільки потрібно

Як зварити смачний свинячий холодець

М'ясо та ніжку добре промити під проточною водою. Якщо ви бачите волоски на шкірі, обсмоли їх на відкритому вогні конфорки.
Свинину залити холодною водою і трохи дати постояти - відмокнути близько півгодини. Потім воду злити.
Беремо каструлю, щільно вкладаємо у неї м'ясо. І заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила м'ясо, але не більше, оскільки якщо візьмете багато води, то холодець може вийти недостатньо щільним.

Ставимо каструлю на вогонь. Холодець дуже довго готуватимемо - до повного розварювання м'яса. Коли вода почне доходити до кипіння, утворюватиметься піна - краще її зняти. Якщо пропустили цей момент, нічого страшного – просто після варіння все процідіть через марлю та очистіть бульйон.
Щільно закрийте кришку кришкою, зробіть найменший вогонь і залиште варити м'ясо приблизно на дві-три години.

Підготовка овочів та приправи для холодця

Візьмемо кореневий селера, який добре вимиємо щіткою. Далі очистимо моркву. І ріпчасту цибулю, яку теж частково очищаємо, залишаючи тонку чисту верхній шаршкірки. Помиємо стебла петрушки.

Овочі та приправи закладаємо лише через дві-три години варіння м'яса. Після цього воду знову доводимо до кипіння, робимо мінімальний вогонь, знову закриваємо каструлю кришкою і варимо ще півтори-дві години. Якщо рівень води помітно зменшився і м'ясо порядно стирчить, додайте трохи окропу. Швидше за все, у вас або дуже великий вогонь, або нещільно закрита кришка.
Усі посоліть. Часник очистити, сполоснути, пропустити через прес або дрібно нарізати. У результаті варіть м'ясо приблизно 4-4,5 години.
Буквально за 5 хвилин до кінця виймаємо овочі та додаємо подрібнений часник. Після закінчення цього часу, каструлю вимикаємо і даємо постояти, натягнутися за закритою кришкою бульйону та м'яса ще півгодини. Все відкинути на друшляк, вистелений марлею.

М'ясо відокремити від кісток. М'ясо нарізати, розібрати на волокна. За бажанням додати пропущений через прес часник, варену моркву. Беремо форму, в яку заливатимемо холодець, і викладаємо туди м'ясо.

Перед подачею зніміть зверху жир, опустіть форму на кілька секунд у гарячу воду, щоб холодець трохи підтанув і відійшов від стінок, і переверніть на тарілку. Подавати із зеленню, хроном або гірчицею. Смачного!

Холодець із курки. Рецепт без желатину

Приготуйте холодець із курки без желатину на курячих лапах, якщо вдається їх, звичайно ж, купити. Саме курячі лапи містять величезну кількість желюючої речовини. Бульйон завжди виходить чистим та прозорим і завжди дуже добре застигає.

Склад:
Курка домашня – половина
Лапи курячі - 10 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Перець горошком - 6-8 шт.
Сіль за смаком

Як зробити холодець з курки без желатину

Лапи продаються добре почищеними, навіть кігтики, дуже гарної якості. Але якщо необхідно, зачистіть та промийте їх під проточною водою. Цибулю та моркву очистіть.

У курячої тушки відріжте крило та голову. Осмоліть над газовою конфоркою, зачистіть ножем, помийте дзьоб усередині. Тушку розділіть вздовж на дві частини, нам потрібна лише половина.

Залийте лапи та голову трьома літрами води, поставте на плиту. Коли вода закипить, злийте її, промийте курку ще раз під проточною водою та залийте чистою водою.

Після повторного закипання додайте надрізану цибулю та моркву. Піна вже не виділятиметься, але все одно збирайте жир з поверхні бульйону. Варіть лапи 1:00. Весь час холодець вариться на тихому вогні, він ні в якому разі не повинен кипіти. Він повинен ледве булькати, інакше чистого бульйону не вийде. Помішувати холодець також не потрібно.

За годину додайте курку, краще порізати її на невеликі шматки. Варити курку потрібно, поки м'ясо не буде добре відставати від кісток, близько 4 годин. Домашні кури досить довго варяться. За годину до закінчення приготування посоліть бульйон, додайте|добавляйте| перець і лавровий лист.

Готовий холодець виглядає так.

Дістаньте курку з бульйону. М'ясо розділіть на волокна та викладіть на дно тарілки. За бажання можна додати часник.

Залийте м'ясо бульйоном і поставте курячий холодецьу холодильник до повного застигання. Можна нарізати моркву для краси.

Холодець із курки без желатину готовий! Смачного!

Смачний холодець зі свинячої рульки та курки.

Візьміть цей цікавий рецептна замітку. Таке «Порося» Вам неодмінно знадобиться!

М'ясо для «Порося» можна готувати і в мультиварці.

Як приготувати смачний холодець у мультиварці

Готувати холодець у мультиварці – одне задоволення. Цей пристрій просто створений для таких видів страв. Можна завантажити всі продукти, встановити програму та займатися своїми справами.
Склад:
Ніжки свинячі - 2 шт.
Рулька свиняча - 1 шт.
Цибуля біла ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1 головка
Морква – 1 шт.
Лист лавровий - 2 шт.
Перець чорний та запашний горошком до смаку
Сіль - 1 ст. л.

Як зварити домашній холодець у мультиварці

Добре зіскребіть свинячу шкіру біля керма і ніжок. Ретельно промийте під проточною холодною водою.

Очистіть цибулю та моркву. Дістаньте мультиварку. Налийте в чашу води, помістіть туди кермо, ніжки, овочі та перець горошком. Лист лавра можна додати прямо зараз або за годину до закінчення приготування.

Налийте в каструлю мультиварки води до максимальної позначки. Встановити програму "Пар". Дочекайтесь, поки все закипить, зніміть шумівкою піну. Тепер можна додати сіль|соль|.

Закрийте кришку мультиварки. На дисплеї встановіть режим "Голода" або "Втомлення" на чотири з половиною години. Якщо таких режимів у Вас немає, можна скористатися програмою «Мультиповар», задати температуру – 90-100 градусів та виставити також час.

Хвилин за 10-15 до закінчення програми відкрийте кришку мультиварки і вийміть всі компоненти звідти. У Вас залишиться бульйон. Необхідно подрібнити часник і додати в каструлю. Бульйон потрібно довести до кипіння.

Коли м'ясо трохи охолоне, відокремте його від кісток. Можна це зробити за допомогою вилки та ножа, а можна просто руками.

Тепер м'ясо слід порізати або порвати на шматочки та розкласти його за попередньо підготовленими формами. Зверху можна прикрасити вареною морквою, порізаною кільцями, консервованою цукровою кукурудзою або яйцем, на ваш смак.

Усю цю красу слід залити бульйоном. Залишити на столі, поки страва не стане кімнатної температури, хвилин на 30. Потім накрити кришками форми та прибрати холодець у холодильник для застигання. За часом це буде від трьох до п'ятої години.

Подавати холодець слід прямо з холодильника в застиглий стан. Прикрасити його можна гілочками зелені, часточками лимона, а приправляти гірчицею або хроном. Смачного!

Сподіваюся, що стаття, рецепти та поради щодо приготування холодця будуть для Вас корисними та допоможуть Вам приготувати по-справжньому смачний та красивий холодець. Чарівного свята!

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їх вирощування і, насамперед, - відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стволом, що нагадує пляшку, але й дуже непростим характером. Доглядати за гіофорбою анітрохи не складніше, ніж за звичайними кімнатними пальмами. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салатз фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшинуДосить залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком всю порцію локшини за один раз.

Напевно, багато хто з вас зустрічали цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, ​​зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон вже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Тільки відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, але й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками та новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень домашній рецептпростого бісквітного пирогаз начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу або навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, то можна приготувати цю просту святкову випічку великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велика кількістьароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не лише особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які віддають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти - вегетаріанський рецептсмачного та корисної стравибез м'яса, яке можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста – близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб та шкідників сортів, але й високими. смаковими якостямита транспортабельністю.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися в оригінальні композиції, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Система захисту плодових та ягідних насаджень базується на застосуванні переважно пестицидів. Однак, якщо в захисті насіння пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційного періоду з урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то в захисті ягідних культур їх можна використовувати тільки до фази початку цвітіння і після збирання врожаю. У зв'язку з цим постає питання, які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.

Скільки господинь, стільки і рецептів, переконуюсь у цьому щоразу, пробуючи в гостях холодець зі свинячої рульки. Завжди вважала, що холодець — страва святкова. Але нещодавно дізналася, що завдяки наявності природного желатину страва дуже корисна для суглобів. Та ще вважається малокалорійним, тому бере активну участь у зниженні ваги.

Варіантів приготування правильного холодця безліч. Як правило, в заливне додають інші види м'яса - курку, індичку, яловичину. Готують у скороварці, мультиварці та звичайній каструлі на газі.

Як варити смачний прозорий холодець зі свинячої рульки

Бажаєте зробити холодець смачним і прозорим - дійте, користуючись секретами досвідчених господарок. Як правило, у покроковому рецептірозповідається технологія приготування, але замовчується деякі нюанси. Уважно прочитайте мої поради і тоді зможете уникнути типових помилок.

• Не полінуйтеся, і злийте перший, після закипання бульйон, знову залийте кермо холодною водою і приступайте до основного варіння холодця. Процедура дозволить знизити калорійність страви та позбавить не надто приємного сального присмаку.
• Після варіння одразу видаліть пінку, інакше прозорості желейного шару не дочекаєтеся.
• Не дозволяйте колодець сильно кипіти - швидше не звариться, але бульйон стане каламутним.
• Не соліть холодець одразу!
• Сумніваєтеся, чи застигне холодець? Хочете з гарантією домогтися, щоб холодець застиг - готуйте з желатином. В даному випадку інші м'ясні інгредієнтиможна не класти.
• Не відмовляйтеся від додаткових спецій. Крім традиційного часнику, перцю та лаври кладіть будь-які сухі трави.

Скільки варити холодець

Має значення розмір рульки та вік тварини. Зазвичай на варіння йде 4-8 годин, загалом 5-6 годин.

Досвідчені кухарі кажуть, що чим довше варити, тим більш насиченим вийде аромат і смак холодця.

Увага! Щоб визначити, скільки ще варити холодець, потрібно перевірити його здатність застигати. Виконайте наступну маніпуляцію: відлийте з підлогу ложки на блюдце, вмочіть два пальці (великий і вказівний). Якщо вони добре злипаються між собою, то холод якісно застигне.

Класичний холодець зі свинячої рульки – простий та смачний рецепт

Тримайте найпростіший варіант приготування прозорого колодця. Тут правильно дотримані пропорції м'яса та овочів, що зробить домашній холод найсмачнішим.

Склад страви:

• Свиняча рулька - 2 шт.
• Цибуля - пара шт.
• Морквина - 2 шт.
• Зі спецій візьміть 2-3 часникові зубчики, 7-9 горошин перцю, 3 шт. лаврового листя, сіль.

Покрокові дії:

Раджу перед початком трохи вимочити кермо, видаливши залишки крові. Потім очистіть її від підпалин та інших недоліків. Зріжте з основної кісточки м'ясо разом із шкіркою. Порада правильна, це дозволить краще наповнити холодець натуральним желатином з кермо.

Складіть м'ясо в каструлю, залийте холодною водою. Рівень рідини повинен бути вищим за свинячі шматки на 2-3 сантиметри.

На сильному вогні дочекайтеся закипання. Обов'язково зніміть піну відразу, і не забувайте періодично її прибирати під час варіння.

Варіть довго, приблизно 5-6 годин, якщо готуєте у звичайній каструлі на плиті. Потім покладіть дві цибулини повністю. Раджу одну з них закладати прямо з лушпайкою. Потім відправте в каструлю моркву. Її краще нарізати великими частинами, навіть можна вздовж.

Тоді ж можна засипати спеції. Спробуйте на сіль, підсоліть, якщо потрібно. Поваріть бульйон ще півгодини, перевірте на якість застигання (як це зробити, читайте вище). Вимкніть конфорку і приступайте до розбирання м'яса.

Дістаньте з бульйону м'ясні частини. Розділіть на дрібніші шматочки. Розподіліть по контейнерах і формах, в яких застигатиме заливне. Раджу робити шматочки різного розміру. Знаю, що багато господинь частину м'яса прокручують через м'ясорубку, але цього не люблю.

Частки часнику розріжте вздовж на 2-4 частини, або дрібно покришіть. Особисто мені подобається останній варіант. Розкидайте поверх свинини. Якщо хочете прикрасити блюдо, виріжте з вареної моркви квіточки або тонкі кухлі. Розкладіть разом із часником.

Половником, дуже акуратно, розлийте бульйон. Відвар рекомендую спочатку процідити через марлю, складену кілька шарів. Це затримає зайвий жир, що позитивно позначиться на калорійності заливного, і страва стане кориснішою. Якщо бульйон занадто жирний, заберіть ложкою частину жиру. Холодий виглядатиме прозорим, а значить, привабливішим на вигляд.

Дочекайтеся остигання холодця, переставте форми на полиці холодильника. Через 5-6 годин холодець повністю застигне.

Велике значення має гарна подачаблюда. Якщо ви маєте намір поставити холодець на святковий стіл, зверніть увагу на фото гарного холодця. Можете запозичити ідеї.

Холодець зі свинячих ніжок та рульки – рецепт з желатином

Основне призначення желатину - домогтися желеподібної консистенції, щоб холодець довше тримав форму на столі. Втім, правильно зварений свинячий холодець рідко дає неприємний сюрприз. Але якщо хочете підстрахуватись, зваріть страву з додаванням желатину.

Візьміть:

• Рульки - 1 кг.
• Ніжки, свинячі - 2 шт.
• Ірпінь.
• Цибулина.
• Желатин – 10 гр.
• Вода - 1.5-2 літри.
• Горошини перцю.
• Часник – головка.

Технологія приготування:

1. Замочіть на годину гомілки разом із ніжками, очистіть, більшу частину розрубайте на шматки. Те, що не зчиститься - зріжте.
2. Складіть у каструлю, залийте водою і приступайте до варіння.
3. Очистіть овочі. Коли варево закипить, злийте, знову залийте холодною водою і закипіти.
4. Покладіть в каструлю крупно порізані морквину та цибулю. Дочекайтесь закипання та встановіть вогонь на мінімум.
5. Варіть холодець приблизно 3:00. Дістаньте овочі.
6. Розпустіть желатин у невеликій кількості води та влийте в каструлю. Розмішайте, щоб желююча речовина розійшлася по бульйону.
7. Присмажити перцем, посоліть, дайте закипіти і зніміть із плити.
8. Дістаньте м'ясо, бульйон процідіть.
9. Розберіть м'ясо на шматочки та викладіть рівномірним шаром у ємність для холодця.
10. Посипте дрібно посіченим часником і залийте бульйоном.
11. Залишіть на столі остигати, потім перемістіть в холодильник.

Порада! Ніколи не кладіть часник при варінні бульйону – зіпсуйте весь смак.

Холодець зі свинячих кермів та курки – улюблений рецепт

Цей холодець я люблю найбільше. Куряче м'ясо робить закуску менш жирною і покращує смак. Якщо кермо жирне, я беру курячі грудкиАле якщо боюся, що холодець буде погано застигати, додатково кладу кілька крил. Ви вирішуйте самі, оскільки використовувати стегенця та стегна також не стане великою помилкою. Ще кілька рецептів можна дізнатися, перейшовши іншу сторінку.

Увага! Куряче м'ясо можна замінити індичкою, технологія приготування від цього не зміниться. Якщо вирішите, найкраща частинадля варіння – гомілка та крила індички.

Знадобиться:

• Вода – 4 літри.
• Рулька – 3 кг.
• Курка – 1 кг.
• Цибуля – 2 головки.
• Морквина – пара штук.
• Зубчики часнику – 3-5 шт.
• Лаврушка – 4 аркуші.
• Запашний перець - ½ маленької ложки.
• Чорний перець горошком – стільки ж.
• Сіль – 2 великі ложки.

Як правильно зварити:

1. Почніть роботу з підготовки основних продуктів. Якщо гомілка фермерська і вимагає обробки, обпаліть її, пошкребте, промийте. Замочіть на кілька годин, кілька разів помінявши воду.
2. Розрубайте гомілки на частини. Курку також поділіть на шматки. Надішліть м'ясо в каструлю.
3. Залийте водою, увімкніть найсильніший вогонь. Після закипання вилийте перший бульйон, знову залийте водою, щоб рівень її покрив шматки. Закип'ятіть, зменште потужність вогню до мінімуму.
4. Варіть близько 5 годин, не дозволяючи бульйону сильно кипіти.
5. Закладіть цілу цибулину, всі спеції з рецептурного списку. Морквину розділіть на частини, відправте слідом у бульйон. Посоліть та відрегулюйте смак заливного.
6. Через 30 хвилин перевірте холодець на готовність та вимкніть плиту.
7. Розберіть м'ясо, розподіліть на лотки. Покришіть часточки часнику, розкладіть поверх м'яса.
8. Процідіть бульйон, розлийте формочками. Ложечкою зберіть зайвий жир із поверхні.
9. Залишіть остигати спочатку на кухонному столі. Потім перемістіть у холод до повного застигання.

Порада! Страва отримає смачніше і ошатніше, якщо до застигання додати до нього дрібно порізану зелену цибулю.

Як приготувати холодець з рульки в мультиварці

Варити холодець у мультиварці набагато простіше і менш клопітко. Можна налаштувати гаджет і зайнятися іншими справами, яких у передсвяткові дні отже вистачає.

Додатково до свинячої гомілки, ви можете взяти інше м'ясо. Наприклад, те саме свинини. Дуже смачний та наваристий холодецьвийде, якщо додати трохи яловичини, курячого м'ясаабо індичку.

• Гомілка – 2 шт.
• Будь-який м'ясний шматок – 500 гр.
• Морквина – парочка.
• Цибуля – 2 головки.
• Голівка часнику.
• Лаврушка, перець, сіль (зелень за бажанням).

Приготування:

1. Замочіть гомілки на кілька годин, потім промийте, пошкребте і покладіть у чашу мульти. Укладайте щільно, перемежуючи шматками іншого м'яса.
2. Додайте овочі та спеції. Кладіть повністю, не розрізаючи. Влийте до максимальної позначки воду. Закрийте кришку.
3. Налаштуйте функцію «Гасіння», встановивши таймер на 5 годин.
4. Після сигналу готовності дістаньте м'ясо. Наріжте шматочками, перекладіть у лотки та миски.
5. Процідіть відвар. Спробуйте на сіль, відрегулюйте. Якщо захочете додати будь-які приправи, кладіть на цьому етапі.
6. Порубайте часник, додайте в холодець. У рецепті вказано голівку часнику, але скільки класти, тут вирішуйте самі.
7. Розлийте бульйон за формами, відставте остигати в квартирних умовах. Після цього відправте в холодне місце. Через 4-5 годин знімайте пробу.

Відео-рецепт смачного свинячого холодця з рульки у скороварці

Рецептів багато не буває, тому тримайте насамкінець ще один. Веселих вам свят та смачних закусокна столі!