Як приготувати смачну запіканку з сиру. Рецепти приготування дуже смачної сирної запіканки в духовці. Поради тим, хто не знає, як приготувати запіканку

Сирна запіканка в духовці може стати відмінним варіантом смачного десерту, який сподобається всій вашій родині. Ця страва готувати швидко і просто. З приготуванням ніжного цього сирного пирога можна легко експериментувати: сміливо додавати самі різні начинки, Починаючи від сухофруктів і закінчуючи варенням. пропонуємо самі кращі рецепти сирної запіканки, вибирайте і готуйте!

Дуже ніжна і повітряна сирна запіканка, яка більше схожа на пиріг. Готувати таке солодке блюдо з сиру дуже швидко. Це базовий рецепт запіканки з сиру, додати до складу десерту можна що завгодно: сухофрукти, горіхи, мак, свіжі фрукти і навіть овочі. Буде смачно!

Складові:

• домашній сир - 500 г;
• масло вершкове - 100 г;
• яйця - 3 шт .;
• родзинки - 50 г;
• білий цукор - 40 г;
• сіль і ванільний цукор - по щіпці.

приготування:
Основний компонент класичної сирної запіканки - сир. Тому дуже важливо, щоб він був свіжим з приємним кислуватим запахом і смаком.

Щоб не протирати сир вручну, можна використовувати м'ясорубку.

У вже прокручений сир додаємо ізюм.
В окремій піалі, за допомогою ручного віночка, збиваємо яйця з ванільним і звичайним цукром, дрібкою солі. Потім виливаємо цю суміш в посуд з сиром та родзинками. Гарненько все перемішуємо, щоб отримана маса стала однорідною. Викладаємо всю масу в промаслений вершковим маслом форму.

Рекомендується використовувати спеціальну форму з жаростійкого скла. У ній запеканочку виходить більш вологою і соковитою, практично не пригорая. Ставимо форму, наповнену сирною масою в духовку, прогріту до 190 градусів. Через 45 хвилин можна подавати до столу.

Сирна запіканка як у дитячому садку

Ця страва перевірений спосіб багатьох мам змусити дитину з'їсти сир. У чистому вигляді мало хто із малюків їсть його із задоволенням. А так як цей пройдуть один з найнеобхідніших для зростаючого організму, потрібно йти на хитрощі і хитрощі.
Для дитячої запіканки краще брати свіжий і м'який сирок, з кислинкою.

Складові:

• сир - 400 г;
• манка - 100 г;
• цукор - 100 г;
• свіжі яйця - 2 шт .;
• молоко - 50 мл .;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль - щіпка;
• ванілін для аромату.

приготування:
Розм'якшити масло при кімнатній температурі. Залити молоком манку і залишити півгодини. Пропустити сир через м'ясорубку, так він стане ніжнішим. Якщо буде зручніше, можна просто розмішати його в блендері. Розтерти яйця з цукром.

Збити в блендері до однорідного стану сир, розм'якшене масло, яйця з цукром і набряклу манку. Додати сіль і ванілін. Перемішати отриману сирну масу. Якщо в будинку немає блендера: просто перемішати всі продукти для запіканки звичайної толкушкой для картоплі.

Підготувати форму для випічки запіканки в духовці - змастити стінки і дно невеликим шматочком вершкового масла. Поверх масла злегка присипати сухою манкою або панірувальними сухарями. Найзручніше готувати в силіконової формі для запікання, її просто обполосніть холодною водою. У скляних випічка завжди прилипає до стінок. Зручно використовувати форми з антипригарним покриттям. Перекладаємо тісто і розгладжуємо поверхню. Запіканка не повинна бути дуже тонкою, найкраще робити товщиною 3-4 см.

Тепер відправляємо пиріг з сиру в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин, до золотистого кольору. У кінці приготування духовку можна спокійно відкривати, щоб перевірити готовність випічки.
Готову запіканку дістати з духовки, подавати теплою чи холодною зі сметаною, згущеним молоком або солодким вершковим соусом.

Сирна запіканка з манкою в духовці

Запіканка, приготована за цим рецептом з манної каші і сиру прекрасно зберігає свою форму і виходить повітрям і дуже ніжною.

продукти:

• сир - 450 г;
• жирна густа сметана - 150 г;
• манка - 70 г;
• яйця курячі - 2 шт .;
• цукор - 75 г;
• сіль і ванільний цукор - по 1 щіпці;
• сода або розпушувач - 1/4 ч.л.

Рецепт сирної запіканки з манкою в духовці:
Попередньо сир присипати цукровим піском. Також для аромату додати і трохи ванільного цукру.
У сирну масу всипати соду і розмішати. З содою (або з розпушувачем) випічка стане повітряної і підніметься в два рази.
вбити в сирне тісто яйця і додати сметану.

Збити отримане тісто блендером, щоб сир подрібнити. Якщо у вас немає такого пристосування як блендер, то допоможе звичайне сито. До початку приготування перетріть сир через сито, а після додайте в нього інші компоненти рецепта.
В отриману масу додати суху манку. Раніше її не можна було всипати через те, що тісто збивати блендером.

Залишити тісто з манкою набухати на 1 годину при кімнатній температурі. Потім змастити стінки форми для випічки маслом, а потім поверхню присипати манною крупою. Таким чином після випікання запіканка легко вийде з форми. Залити в змащену керамічну форму тісто і поставити в духовку.

Випікати в духовці 45 хвилин, при температурі на 180 градусів.
остигнула сирну випічку витягти з форми. Як бачите, така випічка виходить рум'яної, пишною і красивою. Нарізати пиріг на порційні шматочки і подати на стіл для всіх бажаючих.
А бажаючих завжди багато, адже встояти перед солодким сирним десертом просто неможливо. Сподіваюся ви візьмете на замітку рецепт сирної запіканки з манкою в духовці!

Відео: Пишна сирна запіканка без манки і без борошна

1. Приготування значно спростить міксер або блендер, з ним набагато простіше.
2. Якщо хочете отримати більш тане і повітряну текстуру, попередньо перетріть сир через сито або використовуйте для цього погружной блендер.
3. Легкість і легкість сиру додасть НЕ мука, а манка. А якщо ви хочете, щоб після діставання з духовки запіканка не опало, попередньо відваріть крупу.
4. Якщо готуєте запіканку для дитини, замініть цукор в складі на банан, який також дасть необхідну солодкість.
5. Сирна запіканка пишна готується просто: треба зробити тісто більш рідке, гарненько збити його міксером, можна додати трохи соди або розпушувача. 40 хвилин в духовці і ніжний солодкий десерт.
6. Якщо ви сидите на дієті, вам знадобиться дієтична сирна запіканка без борошна - як раз вам підійде. Вона менш калорійна, ніж сирна запіканка з борошном, у неї ще менше калорійність.
7. Щоб позбавити сир від зайвої рідини, його необхідно перекласти в друшляк, щоб вона скла. Або викласти сирну масу в марлю і віджати.

Ніжна сирна запіканка в духовці з шматочками фруктів або ягід припаде до смаку не тільки всім любителям сиру, але також і цінителям апетитних вечерь і сніданків. Приготування цього десерту не вимагає особливих навичок. У класичному рецепті сир рекомендується спочатку протерти через сито, потім все інгредієнти змішати разом вручну або в міксері.

Щоб пиріг був більш м'яким і ніжним, можна додати манку, сметану або кефір. Також ви можете додати родзинки, горіхи, шоколад або інші продукти. Готують сирну запіканку в печі, мультиварці, духовці або на сковороді. Перед запіканням блюдо змащують зверху сметаною або збитим яйцем - для отримання скоринки.

Перед тим, як додати в тісто сир, його рекомендується добре подрібнити - перекрутити на м'ясорубці або протерти крізь сито, а яйця збити в гарну піну міксером.

Це не тільки зробить сирну масу більш однорідною, а й додасть готовому блюду легкість і пишність. Якщо в рецепті присутні сухофрукти або родзинки, їх необхідно замочити. Потім всі інгредієнти змішуються і викладаються для запікання в форму.

Сирні запіканки - секрети приготування

• Щоб приготувати дієтичну запіканку, можна використовувати солодкі овочі та фрукти (наприклад, гарбуз, яблука). Тоді цукор в блюдо взагалі класти не доведеться;
• Щоб позбавити сир від зайвої рідини, його необхідно перекласти в друшляк, щоб вона скла. Або викласти сирну масу в марлю і віджати;
• Краще використовувати для запіканок знежирений і сухуватий сир. Якщо ж ви взяли жирний сир, Можете не використовувати вершки;
• Щоб сир не попадався в запіканці грудками, слід грунтовно його подрібнити. Для цього можна скористатися м'ясорубкою або протерти продукт через сито. Консистенція страви не тільки стане більш однорідною - запіканка вийде повітряної і пишною.

Блюдо сирної запіканки - це смачний десерт, Який тане в роті. Вони має повітряну консистенцію, приємний легкий смак і відмінно насичує. Для її приготування потрібно мінімум інгредієнтів, а випічка виходить відмінною на смак. Діти - не великі любителі сиру в натуральному вигляді.

Також багато хто любить готувати по вихідним сирники з сиру на сковороді - смачна страва, яке ідеально підходить для сніданку. Якщо у вас є трохи сиру в холодильнику, обов'язково приготуйте сирники. Це просте і смачне блюдо однаково люблять і діти, і дорослі.

Змусити дитину з'їсти кисломолочний продукт буває непросто. Рецепти сирної запіканки в духовці дозволять непомітно ввести в раціон членів сім'ї смачне, ситне і корисне блюдо.

1. Запіканка з родзинками. Перед додаванням до тесту родзинки потрібно запарити, інакше він буде сухим. Якщо його залити гарячою водою і залишити надовго, то він стане занадто м'яким і позбавленим смаку. За правилами слід на 2-3 хвилини запарити родзинки в крутому чаї або обдати окропом і злити воду, тоді він розбухне, але в той же час збереже і форму, і смак;
2. зварена манка. За рецептом в сирної запіканки в духовці як в садку використовується сира крупа. Але якщо приготувати випічку з уже готової манної каші, смак буде ще більш ніжним. І такий пиріг не опаде після охолодження;
3. Правильно збиваємо яйця. Смачна запіканка з сиру як в дитячому садку виходить не тільки з-за правильних інгредієнтів, а й ще від способу приготування. Якщо за рецептом потрібно збити яйця з цукром, то робіть це довго, поки не з'явиться стійка піна, пишна і не рідка. Тоді сирна запіканка як у дитячому садку вийде високою і повітряної;
4. температура випікання. Максимальна температура для рецепта запіканки із сиру як в дитячому саду або будь-який інший сирної запіканки - 200 градусів. А в середньому це 175-180 градусів. Така оптимальна температура для рівномірного пропікання. Нижній шар не підгорає, а верхній не залишається рідким;
5. без муки. Для того щоб пиріг не опал і зберіг свою форму, готуйте його з манкою. І не додавайте борошно. Після змішування всіх інгредієнтів з манкою обов'язково дайте суміші постояти 15-20 хвилин для розбухання;
6. Основа рецепта - сир. Він повинен бути домашнім. А разом з ним і сметана. Якщо ви візьмете сільські продукти, то в результаті вийде правильна консистенція і смак.

Готується запіканка швидко і без особливих труднощів, досить пропустити сирну масу через сито, змішати всі інгредієнти, протерти форму для випічки шматочком вершкового масла або посипати панірувальними сухарями, залити суміш і відправити в розігріту духовку або мультиварку. Зверху поверхню майбутнього десерту змащують сметаною або яєчним жовтком, щоб утворилася красива рум'яна кірочка.

На розсуд господині в тісто додають шматочки яблук, родзинки, курагу і чорнослив, вишню, смородину. Сир відмінно поєднується з тертою морквою і гарбузом. Подають ласощі з кисломолочного продукту в теплому і холодному вигляді з гарячий чаєм, кавою або какао, прикрашають карамельним сиропом, згущеним молоком, шоколадом, ягідними соусами. Це ідеальне блюдо для сніданку вихідного дня в колі всієї родини.

Принципи приготування сирних запіканок

Знайдеться чимало людей, які при слові «запіканка» зморщаться ніс. А між іншим, це одне з найбільш корисних і смачних страв для сніданку або вечері. Секрет її відмінного смаку і ніжної текстури криється в правильному приготуванні. Якщо її випекти за всіма правилами, навіть непримиренні противники сиру, покуштувавши шматочок, попросять добавки.

Вона не повинна нагадувати мокре клейка тісто. Її текстура повинна бути пишною, повітряної і пропечене. Якщо вас не влаштовують зустрічаються крупинки сиру, всього-то й треба, перед випічкою перемішати тісто міксером або блендером. Запіканки бувають солодкими - з яблуками, гарбузом, морквою, цукатами, сухофруктами або несолодкими - з зеленню, оливками, картоплею, цвітною капустою. Найчастіше її подають в охолодженому вигляді.

Смак запіканки багато в чому залежить від сиру. Не беріть для приготування сир з пальмовою олією (іноді його називають сирний продукт або фермерський сир 18% жирності). Якщо спекти запіканку з такого сиру, вона виходить рідкої, в гарячому вигляді її навіть не розріжеш, вона швидко осідає і виходить дуже щільною.

Сирна запіканка в духовці

Запіканка в духовці, та ще й сирна - відмінний ситний сніданок, або легка вечеря. До того ж, для випікання не потрібно багато часу і сил. Духовка дозволяє зберегти в запіканці максимум необхідних для організму речовин.

Дуже смачним і, безсумнівно, корисним стравою є сирна запіканка, приготовлена \u200b\u200bв духовці. Її із задоволенням вживають навіть не затяті шанувальники сиру. А так як цей продукт обов'язково повинен бути присутнім в нашому раціоні, то актуальність страви абсолютно очевидна.

Складові:

• Сир - 400 г .;
• Сметана - 2 ст.л .;
• Борошно - 2 ст.л .;
• Масло вершкове - 2 ст.л .;
• Цукор - 2 ст.л .;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Свіжий сир змішуємо з борошном, яйцем, цукром і сіллю;
2. Підготовлену форму або деко змащуємо маслом і посипаємо сухарями;
3. Підготовлену масу викладаємо шаром 3-4 см .;
4. Поверхня маси разравниваем, змащуємо сметаною;
5. Запікаємо в духовці 20-30 хвилин до утворення на поверхні рум'яної скоринки. Смачного!

Подають запіканку нарізаною на шматки зі сметаною або солодким соусом. Виходить смачне і корисне блюдо.

Сирна запіканка, приготовлена \u200b\u200bз додаванням фруктів (наприклад, яблук, бананів), є одним із засобів прищепити дітям любов до цього корисного продукту і збагатити їх раціон кальцієм для здоров'я зубів і кісток. Але, звичайно ж, запіканки з сиром можуть бути не тільки солодкими (з родзинками та іншими сухофруктами, цукатами, гарбузом, морквою), але і «солоними» - з картоплею, брокколі і цвітною капустою, оливками, зеленню.

Найсмачніша і пишна запіканка, яка буде справжньою окрасою столу, готується, звичайно ж, з сільського сиру. До такої страви не залишаться байдужими навіть ті, хто вважає запіканку не надто ситним блюдом. Готувати запіканку легко - достатньо змішати інгредієнти, підготувати форму для випічки (змастити масло, посипати борошном або манкою), викласти масу, розрівняти поверхню, зверху змастити сметаною, жовтком або сумішшю цих продуктів для отримання апетитною скоринки.

Духовку необхідно розігріти і випікати блюдо до готовності. Запіканки подають як теплими, так і в охолодженому вигляді. Відмінними доповненнями до запіканці є сметана, кисіль, варення.

Домашній рецепт сирної запіканки

Ніжна, повітряна, смачна. Це все про неї, домашньої запіканці з родзинками. Для неї краще взяти домашній, сільський сир (який продають на ринках приватники) не менше кілограма, тоді вона вийде пишною і красивою.

Ця запіканка просто свято для любителів сиру. Якщо немає сметани, цілком підійдуть інші кисломолочні продукти - кефір, кисле молоко. До родзинок можна додати інші фрукти, наприклад, порізані кубиками банани.

Складові:

• Сир - 1 кг .;
• Яйце - 3 шт .;
• Сметана - півсклянки;
• Молоко - півсклянки;
• Манка - півсклянки;
• Ізюм - 1 жменя;
• Цукор - 3 склянки;
• Цукор ванільний - щіпка;
• Сіль за смаком;

Спосіб приготування:

1. Манку залити молоком, родзинки замочити водою;
2. Яйця збити цукром - віночком або міксером. Додати сир, родзинки і всі інші інгредієнти;
3. Форму підготувати - змастити маслом і посипати манкою або борошном;
4. Викласти отриману масу, поверхню розрівняти і змастити жовтком, сметаною або жовтком змішаним зі сметаною. При запіканні це додасть готовому виробу апетитного вигляду корочку;
5. Духовку розігріти до 180 градусів і випікати близько 1 години;
6. Запіканку в теплому вигляді нарізати. Можна подавати, полив сметаною, киселем, варенням. Смачного!

Якихось строгих рецептів сирної запіканки немає - все готують «сир + яйця + манка / мука + наповнювач (сухофрукти, фрукти, ягоди і так далі)», а також з додаванням макаронів або локшини, рису або пшона, гарбуза або овочів (варіант несолодкої запіканки). Щоб сирна запіканка вийшла ніжною, протріть сир через сито, але ні в якому разі не пропускайте його через м'ясорубку, сир буде липким і важким.

Для пишної запіканки зробіть сирну масу пожиже (додайте сметану, кефір або натуральний йогурт) і всипте трохи соди або розпушувача для тіста. Для низькокалорійної запіканки є рецепти без борошна або без яєць, така запіканка, особливо несолодка, як не можна краще підійде для ситного сніданку. Загалом, результат залежить тільки від вашої фантазії, а дана стаття лише дає кілька прикладів того, які запіканки з сиром можна винайти.

Запіканка сирна, приготована в мультиварці

Сирна пишна запіканка вважається найбільш корисною і смачною серед подібних блюд. Особливо вона подобатися тим, хто в чистому вигляді сир НЕ дуже любить. До того ж готувати сирну запіканку в мультиварці ще простіше і швидше, ніж звичайним способом. Говорити про безумовну користь основного інгредієнта зайве.

За бажанням можна трохи змінити основний склад блюда. Наприклад, замість звичного цукру використовувати його замінник або згущене молоко, сметану, молоко або кефір замінити йогуртом, замість манки додати борошно або подрібнені кукурудзяні палички.

До речі, єдиним недоліком сирної запіканки, зробленої в мультиварці, є деяка блідість вироби. Щоб додати йому цікавого кольору, можна використовувати какао або натуральні соки.

Складові:

• Сир - 400 г .;
• Цукор - 2 ст.л .;
• Цукор ванільний - 1 ч.л .;
• Сіль за смаком;
• Манка - 2 ст.л .;
• Яйце - 2 шт .;
• Масло - для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Сир при необхідності пропустити через сито або м'ясорубку і змішати за допомогою блендера (або просто виделкою) з яйцями;
2. Додати манку, сіль, цукор, ванільний цукор і дати постояти 5-7 хвилин;
3. Змастити чашу мультиварки маслом і викласти в неї сирне тісто. Злегка зарівняти верх напівфабрикату і включити мультиварку, виставивши режим «Випічка» і час 45 хвилин;
4. Коли запіканка приготується, дати їй постояти ще хвилин 10, після чого акуратно викласти на блюдо верхом вниз, а красивою нижньої скоринкою вгору;
5. Можна прикрасити ягодами або полити шоколадом. Смачного!

Десерт готується гранично просто і виходить дивовижним на смак. Для деяких господинь єдиний спосіб нагодувати дитину корисним сиром - зробити з нього запіканку. Ця страва часто готують малюкам в дитячому саду. Перед тим як зробити запіканку з сиру в духовці, дуже важливо правильно підібрати головний компонент рецепта. Від цього в значній мірі залежить смак ласощі.

Найголовніше - вибрати хороший сир. У нього повинна бути середня або висока жирність, інакше випічка вийде пересушеній. Щоб пиріг був пишним і однорідним, сир необхідно перетерти через сито. Також ви можете збити тісто міксером або блендером, це теж сприятливо вплине на структуру випічки.

Поради тим, хто не знає, як приготувати запіканку:

1. Правильна послідовність замісу: спочатку збийте цукор і яйця, потім поступово додайте сир. В останню чергу кладіть манку або муку, добавки;
2. Не вводьте в тісто занадто багато яєць, інакше воно буде надмірно тугим. Як правило, одну штуку кладуть на 250 г. сиру;
3. У тісто додають борошно або манну крупу. Останньою йде приблизно 1 ст.л. на 250 г. сиру. Можете додати і манку, і борошно в рівних пропорціях.

Час приготування всіх запіканок близько 1 години, там де потрібно замочувати манку - трохи довше.

Сирна запіканка як у дитячому садку

Дуже ніжна сирна, повітряна і пишна запіканка, прямо як в дитячому саду. Вона обов'язково вийде і на вашій кухні, якщо ви будете володіти декількома секретами її приготування. Сирна запіканка як у дитячому садку - перевірений спосіб багатьох мам змусити дитину з'їсти сир.

У чистому вигляді мало хто з дітей їсть його із задоволенням. А так як цей пройдуть один з найнеобхідніших для зростаючого організму, потрібно йти на хитрощі і хитрощі. Сир зміцнює кістки і зуби, нормалізує нервову систему, підтримує в тонусі м'язову тканину і кровоносну систему.

Цей продукт не має протипоказань і не приносить шкоди, тому можна сміливо починати ранок з сирною запіканки. Таке ласощі - ідеальне блюдо до полуденка або на сніданок, яке з задоволенням їдять не тільки діти, але і дорослі, дивуючись її соковитості і пишності.

До складу багатьох солодких сирних запіканок входять: родзинки, курага, борошно, але ми з вами спробуємо приготувати класичний варіант десерту (це як раз та запіканка, яку традиційно подають дітям в кожному дитячому садку), в який ви наступного разу зможете додати будь-які ваші улюблені інгредієнти, грунтуючись на попередньому досвіді.

Складові:

• Сир - 500 г .;
• Цукор - 3 ст.л .;
• Масло вершкове - для змащування форми;
• Сода - 1 ч.л .;
• Яйце - 3 шт .;
• Ізюм - 150 г .;
• Сухарі панірувальні - 50 г .;
• Манка - 2 ст.л .;
• Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть сир через м'ясорубку. В результаті вийде рівномірна маса без грудочок;
2. Відокремте жовтки від білків. Жовтки гарненько розітріть з цукром, всипте манну крупу, родзинки і соду з сиром, ретельно перемішайте. В окремій мисочці збийте яєчні білки до появи крупою піни;
3. Увімкніть духовку. Поки вона розігрівається до 180 градусів, візьміть форму, обробіть маслом і панірувальними сухарями стінки і дно;
4. Перед запіканням з'єднайте збиті білки з сирною масою, вилийте склад, в форму і розподіліть рівним шаром. Надішліть в духовку на 45 хвилин. Перевірити готовність десерту допоможе зубочистка. Смачного!

Класична запіканка як в саду, завдяки окремо збитим білкам, виходить неймовірно повітряної і сирною. Вона смачніше в теплому вигляді в поєднанні з варенням, сметаною або згущеним молоком.

Простий рецепт сирної запіканки з манкою

Сирна запіканка з манкою є смачним і дуже корисним стравою з сиру. Сирну запіканку з манкою можна приготувати в духовці, мультиварці і на сковороді. Для випікання краще вибрати ємність з великими бортами, щоб соус не витік. Тоді запіканка з манкою вийде соковитою і сирною. Блюдо буде виглядати апетитно, якщо тісто зверху змастити яйцем або збризнути маслом.

Основними інгредієнтами ласощі є: сир, борошно, яйця, манна крупа. Додаткові продукти можна додавати на свій розсуд. Для солодкого тіста вибирають курагу, родзинки, гарбуз, морква, горіхи, сухофрукти. Сирна солона запіканка з манкою буде володіти унікальним смаком, якщо в тісто покласти оливки, кольорову капусту, Часник, перець, зелень і спеції.

Велика кількість манки, борошна та яєць може дати жорстку консистенцію страви. Соковиті ягоди і фрукти додадуть зайву вологу. Секрет унікального смаку і ніжної текстури ласощі з сиру криється в правильному приготуванні.

Варто звернути увагу на те, що тісто не повинно бути мокрим і клейким. Щоб в сирі не було крупинок, продукт слід перемішати міксером. Яйця потрібно збити до білої піни. Тоді страва вийде пишним і повітряним.

Складові:

• Сир - 600 г .;
• Яйце - 2 шт .;
• Цукор - 4 ст.л .;
• Цукор ванільний - 1 пакетик;
• Манка - 4 ст.л .;
• Ізюм - 1 жменя;
• Сметана - 5 ст.л .;
• Сіль - щіпка (за смаком);
• Масло вершкове - для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Для початку манку змішаємо зі сметаною або кефіром. Якщо сметана густа можна додати пару ложок молока. Ми залишаємо набухати приблизно на півгодини. За цей час кілька разів перемішуємо манку;
2. Поки манка розбухає приготуємо сир. Якщо він крупинками його треба обов'язково протерти через дрібне сито або можна пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. Якщо цього не зробити, в готової запіканці будуть грудочки і вона не буде такою однорідною. Намагайтеся відразу купити м'який сир. Якщо є блендер то можна сир НЕ протирати;
3. Збиваємо яйця з цукром, додаємо ванільний цукор і сіль. Не бійтеся додавати сіль в десерт, її мало і вона зробить смак готового блюда яскравішим;
4. Змішуємо сир, розбухлу манку і збиті яйця. Все це перемішуємо блендером;
5. Потім додаємо добре промиті родзинки і заважаємо всю масу вже ложкою, інакше бледндер перемолет родзинки на частини. Перед додаванням до тесту родзинки потрібно запарити, щоб він не був сухим. Але якщо залити гарячою водою надовго, то він стане як розмазня. Потрібно просто промити в гарячій воді і обдати окропом, потім витягнути дрібні палички;
6. Змащуємо форму для запікання олією і посипаємо панірувальними сухарями. Якщо їх немає можна посипати і манкою. Я печу частіше в силіконової формі, її змащувати не треба, просто обполоснути холодною водою, до неї нічого не прилипає;
7. Викладаємо сирну масу в форму, верх разравниваем ложкою або силіконової лопаткою і зверху кладемо 2-3 ложки сметани і розподіляємо по всій поверхні. Так верх не потріскається і буде м'яким;
8. Форму дістаємо і залишаємо на кілька хвилин, потім виймаємо запіканку. Подавати краще в охолодженому вигляді. Смачного!

Відео рецепта сирної запіканки в домашніх умовах

Сирна запіканка - блюдо просте і невибагливе, ідеальний вибір для сніданку, вечері, дитячого та дієтичного харчування. При всьому різноманітті рецептів запіканок з сиру загальні правила приготування і поєднання основи і добавок однакові для всіх варіантів, незалежно від способу приготування - в духовці, мультиварці або на сковороді.

основа

основа мінімалістично: протертий через сито сир, пара яєць, кілька ложок борошна, крохмалю або манки - ось, власне, і все. Яйця краще збити в піну і акуратно ввести методом складання, тоді запіканка з сиру вийде пишною і повітряної. А ось саму сирну масу збивати не варто - це погіршить якість готового продукту: Сирна маса спочатку підніметься, а потім опаде, залишивши на поверхні запіканки неестетично «порожню» кірку.

добавки

Базовий склад розширюють за рахунок десертних і пряних компонентів, і виходить солодка десертна або закусочна сирна запіканка з цікавим смаком.

солодка запіканка. Сирну запіканку підсолоджують, включаютьфрукти, ягоди, прянощі, сухофрукти, горіхи. Цитрусові в рецептах запіканок з сиру не використовують, так як вони занадто соковиті, з ними запіканка «потече». Що стосується фруктів, то їх шматочки рівномірно втручаються в сирну масу або перекладають з сиром шарами. Загальне правило при додаванні свіжих фруктів в запіканку - зайву рідину треба видаляти! Для цього фрукти попередньо бланшують в маслі або обсмажують, гриль.

закусочна запіканка. Сирні запіканки відмінно «дружать» з більшістю спецій і приправ, тому сміливо додавайте сухі італійські трави, м'яту і кріп. Сиру йде смак в'ялених томатів, Свіжого і маринованого часнику, свіжих трав, каперсів, оливок. Експериментуйте!

соуси

Найпростіший варіант - подавати зі збитими вершками. Або пограти з соусами: шоколадний, вершковий, ванільний, карамельний, ягідний і багато інших підходять до цієї випічці ідеально. А можна обійтися без соусу і приготувати запіканку з золотистою білкової скоринкою. Для цього збийте в щільну піну білки і цукрову пудру, обмажте готову запіканку і поставте її в духовку ще хвилин на 10. Вийде красиво!

• Сир перед використанням треба ретельно перетирати через сито - грудочок бути не повинно, вони не пропікаються і їх не дуже-то приємно жувати!
• Строго дотримуйтесь температурний режим: сирні запіканки не люблять, коли гаряче, вважають за краще повільний і помірно інтенсивний нагрів. Такий метод дозволяє їм приготуватися, що не пересохнути і залишитися досить вологими всередині.
• Якщо вам подобається сирна запіканка, схожа на суфле, купуйте так званий «відкидний» сир, він містить достатньо вологи, яка завдяки манки «схопиться» і разом з сиром стане однорідною масою. Для любителів сирної запіканки сухішою, схожою на пиріг, підійде «варений» сир - за своєю технологією він доводиться до кипіння і містить менше вологи.
• Існує думка, що в сирну запіканку можна «ховати» не надто свіжий сир. Можна, звичайно, проте, якщо ви хочете отримати смачний десерт, а не їду для втамування голоду, рекомендуємо взяти свіжий і якісний сир.

Запіканка як в дитячому садку (покроковий рецепт)

А в вашому дитячому садку теж готували ось ту чудову сирну «запіханку», яку обожнювали всі хлопчики й дівчатка без винятку? Чи то насправді вона була надзвичайно смачною, то чи просто дитячі спогади роблять таку послугу, підміняючи нейтральні емоції позитивними, не важливо. У будь-якому випадку потрібно просто приготувати самостійно - щоб зрозуміти, чи дійсно було так казково і чудово, як зараз здається.

складові

• 9% сир 500 г;
• манна крупа 50 г;
• молоко 225 мл;
• цукор 15 г;
• яйце 1/2 шт .;
• вершкове масло для змащування форми.

Сир бажано брати Несухі, жирність 9%. Перетираємо, додаємо молоко і жовток, перемішуємо до однорідності. Збивати не потрібно! Всипаємо манку і цукор, свнова перемішуємо.
Жароміцних форму для запікання змащуємо вершковим маслом, зовсім небагато присипаємо манною крупою. Викладаємо сирну масу, розрівнюємо.

Запікаємо в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, поки не з'явиться рум'яна кірочка. Час приготування - 30-35 хвилин. Запіканка спочатку сильно підніметься, а потім трохи осяде при охолодженні.

Порада: в дитячих садах сирну запіканку зазвичай подавали з повидлом. Не забудьте про цей малесенький штрих.

Сирна запіканка зі сметанним кремом

Цей рецепт сирної запіканки вимагає безкомпромісного дотримання всіх інструкцій. Чітке дотримання температурного режиму і часу випічки - одне з головних умов отримання гідного варіанту. Якщо ви будете дотримуватися всіх вказівок, отримаєте досконалу сирну запіканку, рівній якої не приготуєте з жодного іншого рецепту: ніжну, м'яку, вершково-маслянисту, але при цьому легку і приємну. Сирна основа чудово поєднується зі сметанним кремом, зливаючись з ним в єдиний шматочок гастрономічною радості.

складові

для сирного шару:

• 600 г сиру;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. манної крупи;
• 1/3 ч. Л. солі;
• 1/3 склянки цукру;
• ваніль за смаком.

для сметанного крему:

• 400 мл сметани;
• 1,5 ст. л. крохмалю;
• 1/3 склянки цукру;
• 1/4 ч. Л. солі;
• 1 яйце;
• ваніль за смаком.

У миску достатнього обсягу викладаємо сир. Розбиваємо яйця. Додаємо манну крупу без «гірки». Всипаємо цукор. З зазначеними кількістю запіканка виходить трохи більше, ніж в міру солодка, тому, якщо вам не подобається ведуча цукрова нота, варто відредагувати рецептуру - але тільки лише в цьому пункті.

На цьому ж етапі додаємо сіль (цей інгредієнт «розкриває» смак всього страви!) І ванілін. Розмішуємо і викладаємо в нічим не змащену форму. Розрівнюємо верх і прибираємо запіканку в духовку. Температура випічки - 170 градусів, час - строго 30 хвилин. Звичайно, варто при цьому враховувати технологічні особливості вашої духовки - можливо, якийсь час доведеться трохи збільшити або зменшити - стежте за запіканкою: вона повинна злегка поміняти колір, стати візуально сухий по краях і трохи вологою посередині і ні в якому разі не зарум'яниться.

Поки запіканка в духовці, готуємо сметанний крем. Відміряємо необхідну кількість цукру. Всипаємо крохмаль, перемішуємо. Розбиваємо яйце. Розтираємо в однорідну масу. Вливаємо сметану. Розмішуємо - крем готовий. Виливаємо його поверх сирного шару і прибираємо запіканку знову в духовку - при тій же температурі готуємо ще 15 хвилин.

Через зазначений час необхідно отримати добре «схопився» по краях і вологий, подрагивающим посередині крем. Після охолодження сметанний шар «дійде» і стане однорідним, не рідким, але при цьому він не пересохне в духовці.

Подавати запіканку можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді, при цьому варто врахувати, що гарячу сирну випічку буде вкрай складно нарізати на порційні шматки без шкоди зовнішньому вигляду.

Сирна запіканка з гарбузом

Руда гарбуз в білому сирному «плаття» - це надзвичайно красиво. Ні, звичайно ж, це смачно, корисно і все таке інше, але в першу чергу все-таки красиво. Вже з однієї цієї причини варто готувати!

Складові:

• 400 г чи не вологі сиру;
• 1/2 склянки цукру;
• 1/3 ч. Л. солі;
• 2 невеликих яйця;
• 3 ст. л. манної крупи;
• 80 мл молока;
• 1 ст. л. меду;
• 400 г гарбуза.

Гарбуз очищаємо, нарізаємо кубиками з гранню приблизно півсантиметра-сантиметр. Викладаємо в каструльку, заливаємо молоком, змішаним з медом, ставимо на плиту. Після закипання зменшуємо температуру до мінімуму і варимо близько 7-10 хвилин - поки гарбуз не стане м'якою. Акуратно, не переварюємо! Кубики повинні залишитися кубиками. Зливаємо молоко в склянку і не виливаємо.

Перемішуємо сир, манну крупу, цукор, яйця, додаємо молоко, сіль. Перетираємо ложкою в однорідну масу (але не збиваємо!), Додаємо гарбуз і акуратно і делікатно змішуємо, після чого викладаємо в підготовлену форму (змащену маслом, простелений папером або просто силіконову) і ставимо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. Розрізаємо після повного охолодження.

Порада: сирна запіканка з гарбузом прекрасна контрастністю на зрізі. Щоб зробити її ще більш ефектною, додайте в тісто трохи в'яленої журавлини або вишні, цукати з ківі або полуничні чіпси.

Сирна запіканка з яблуками і родзинками

Хочете, ваша улюблена сирна запіканка стане ще смачніше? Додайте в неї тонкі яблучні нотки - і звичне блюдо заграє такими чарівними відтінками, що відразу стане зрозуміло: ось він, ваш пречудовий фірмовий рецепт сирної запіканки. Відтепер і назавжди.

Складові:

• 350 г сиру;
• 50 г вершкового масла;
• 100 г сметани;
• 2 невеликих яйця;
• 100 г манної крупи;
• 50 г родзинок;
• 2 яблука;
• 1/3 ч. Л. солі.

Змішуємо сир, яйця, цукор, сметану і м'яке вершкове масло кімнатної температури. Розтираємо до однорідності. Додаємо манку, родзинки і нарізані кубиками яблука. Знову перемішуємо, викладаємо в підготовлену форму, при необхідності змащену маслом.

Випікаємо при температурі строго 170 градусів 40 хвилин. У теплому вигляді - дивовижно смачно.

Порада: запіканка - апріорі штука швидка і не складна, тому більша частина рецептів прагне мінімізувати зусилля по її приготування, проте, якщо вам потрібен більш презентабельний варіант, зробіть попередньо карамель, злегка припустити в ній яблука, а лише потім поверх усієї цієї пишноти розподіляйте сирно -ізюмную начинку. При подачі переверніть запіканку так, щоб яблучний шар був зверху.

Наслідки сирна запіканка з морквою

Складові:

• 1 кг моркви;
• 1/2 кг сиру;
• 4 яйця;
• 2/3 ч. Л. солі;
• жменя волоських горіхів;
• 2 ст. л. манної крупи.

Морква очищаємо, натираємо на дрібній тертці, злегка віджимають сік.

Сир розтираємо з жовтками, додаємо сіль, морква, манну крупу, дрібно порубані горіхи.

Білки збиваємо з сіллю в піну. Акуратно з'єднуємо обидві маси. Викладаємо в підготовлену форму (застелену пергаментом або змащену маслом). Випікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Порада: якщо у вашій родині поряд з Нелюбители солодкого до сніданку є і ті, хто вважає за краще пригощатися чимось цукровим, можна готувати сирну запіканку за цим рецептом, але другий частини сімейства пропонувати її разом з медом або будь-яким іншим солодким соусом.

Бананова сирна запіканка

Любите солодке, але не їсте цукор? Ось вам прекрасний варіант сирної запіканки: завдяки бананам випічка буде якраз такий, як ви хотіли!

Складові:

• 4 банана;
• 3 яйця;
• 3 ст. л. кукурудзяної муки або дрібної поленти;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. Л. лимонної цедри;
• 200 г сиру;
• 100 г сметани;
• 1/3 ч. Л. солі;
• 30 г вершкового масла.

Форму змащуємо вершковим маслом, на дно викладаємо очищені і порізані вздовж навпіл банани. Відразу скроплюємо їх лимонним соком, щоб вони не потемніли.

У миску викладаємо сир, сметану, додаємо сіль і цедру. При бажанні можна покласти столову ложку меду. Пюріруем до однорідності, потім розбиваємо туди ж яйця і ще раз збиваємо все блендером. В кінці всипаємо кукурудзяне борошно, Розмішуємо до однорідності.

Отриману масу розподіляємо поверх бананів. Випікаємо запіканку при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо натисненням - вона повинна бути пружною і сухий. Перевертаємо на блюдо, подаємо в теплому вигляді з кулькою морозива або в охолодженому - з шоколадним ганаш.

Порада: якщо дуже-дуже хочеться сирної запіканки з бананами, але вдома немає поленти, замініть кукурудзяну крупу звичайної манкою.

Сирна запіканка з трьох інгредієнтів зі згущеним молоком

Всього лише три компонента, але в потрібній пропорції і при правильній технології приготування вони дають прекрасний результат! Звучить неймовірно, але це той рецепт, який варто спробувати реалізувати хоча б для того, щоб знати, що це за звір такий - запіканка з трьох інгредієнтів.

Складові:

• 600 г сиру;
• 1 банка згущеного молока (380 г);
• 3 яйця.

У чаші кухонного комбайна змішуємо яйця, сир і згущене молоко. При бажанні додаємо ванілін і щіпку солі. Як тільки маса стане гладкою і однорідною, переливаємо її в змащену маслом форму. Випікаємо сирну запіканку зі згущеним молоком при температурі 170 градусів протягом 30 хвилин, ретельно стежачи за тим, щоб вона не потемніла. Нарізаємо після повного охолодження.

Порада: сирна запіканка з трьох інгредієнтів на смак досить стримана і простувата. Щоб урізноманітнити її, спробуйте при подачі доповнити її припущеними яблуками або грушами.

Запіканка з сиру без яєць

З тих чи інших причин трапляється, що потрібно приготувати сирну запіканку без яєць. Варіанти є, і цілком цікаві! Головне - не боятися: все вийде не менш смачно і красиво, ніж в класичному варіанті.

Складові:

• 800 г сиру;
• 2 банана;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 стакан вівсяних пластівців;
• 1/3 ч. Л. солі.

У чашу блендера викладаємо вівсяні пластівці, Цукор і сіль. Подрібнюємо в дрібну-дрібну крихту (НЕ борошно). Додаємо сир і банани, ще раз включаємо блендер. Отриману масу викладаємо у форму (при необхідності попередньо змащену маслом), випікаємо при температурі 170 градусів близько 50 хвилин. Ми залишаємо остигати в духовці (запіканка трохи осяде, це нормально), після чого нарізаємо порційними шматочками і подаємо.

Порада: при бажанні зменшити калорійність сирної запіканки без яєць рекомендується взяти знежирений сир.

Сирна запіканка в мікрохвильовці

Сирна запіканка - справа не дуже клопітка, але почекати доведеться - як мінімум, ті півгодини-годину, поки вона стоїть в духовці. А що робити, якщо хочеться вже і відразу ж? Спробувати сирну запіканку в мікрохвильовці! Це трохи не той варіант, до якого ми звикли в класичному виконанні, але і він цілком непоганий, а особливо виправданий, коли душа вимагає миттєвих результатів.

Запіканка з сиру в сковороді

Для тих, у кого немає мікрохвильовки, а духовка поламалася, є відмінний варіант сирної запіканки на сковороді. виходить абсолютно чудовий десерт, Який має масу переваг: готується швидко, не вимагає випікання в духовці, виходить смачним і приємним.

Складові:

• 250 г сиру;
• 50 г сметани;
• 2 ст. л. манної крупи;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. родзинок або цукатів;
• 1/3 ч. Л. соди;
• 1/3 ч. Л. солі;
• 2 яйця.

Сир протираємо через сито, змішуємо зі сметаною і яйцями. Додаємо цукор, сіль, соду, всипаємо манну крупу, родзинки, перемішуємо до однорідності.

Сирну запіканку за цим рецептом готують на сковороді з товстим дном - вистилає її пергаментним папером і змащуємо шматочком вершкового масла. Тісто виливаємо в сковороду, розрівнюємо. Готуємо на мінімальному вогні обов'язково під кришкою близько 20 хвилин.

Порада: сирна запіканка на сковорідці виходить кілька блідою: на смакові якості це ніяк не впливає, але, щоб при подачі їжа виглядала більш апетитною, можна присипати шматочок запіканки тертим шоколадом або полити варенням.

Сирна запіканка зі свіжою сливою і волоськими горіхами

Пряна запіканка сирна з в'яленими помідорами

Ми звикли до того, що сирна запіканка - частування десертне. Однак, не менш смачні і цікаві страви виходять в несолодко, закусочної варіанті. Трохи фантазії, крапелька сміливості і бажання експериментувати - і, вважайте, незвичайна запіканку у вас вже на столі.

Складові:

• 50 г вершкового масла або 30 г оливкової;
• 50 г пармезану;
• 400 г сиру;
• 1 пучок кропу і базиліка;
• 3 яйця;
• 10-12 половинок в'ялених помідорів;
• 1 ст. л. крохмалю;
• сіль за смаком.

Вершкове масло кімнатної температури розтираємо з крохмалем, сиром і яйцями, додаємо тертий пармезан, дрібно порізану зелень, сіль. Туди ж викладаємо помідори, нарізані невеликими смужками. Перемішуємо все до однорідності, викладаємо у форму для запікання, готуємо в духовці при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Порада: при бажанні в тісто можна додати дрібку перцю чилі - це додасть запіканці пікантності.

Сирну запіканку в нашій родині дуже люблять, особливо донька. Я перепробувала багато рецептів і залишила кілька найвдаліших. Її можна приготувати в духовці, в мультиварці і мікрохвильовці. У духовці виходить найсмачніше. Рецепт підходить навіть для простих газових духовок, де зазвичай випічка буває не дуже вдалою.

Сирна запіканка не тільки смачна, але і дуже корисна. Сир містить багато білка, калій, кальцій, магній, мідь, цинк, фтор, фолієву кислоту і вітаміни груп А і В. Він зміцнює кістки і зуби, нормалізує нервову систему, підтримує в тонусі м'язову тканину і кровоносну систему. Багато хто знає, що сир корисний для дітей, вагітних жінок. Але не всі діти згодні його є. Ось тут на виручку і приходять смачні запіканки. Їх можна подати на десерт або як самостійну страву на сніданок. Запіканка ідеально підходить для дитячого харчування, це більш дієтичний продукт, ніж сирники, які обсмажуються в маслі.

У запіканку можна додати родзинки, курагу, чорнослив, яблука, банани, вишню, лимонну цедру і будь-які цукати. Так можна кожного разу отримувати різні смаки, і більше різних вітамінів. Мені більше всіх подобається звичний варіант з родзинками.

Смак запіканки багато в чому залежить від сиру. Не беріть для приготування сир з пальмовою олією (іноді його називають сирний продукт або фермерський сир 18% жирності). Якщо спекти запіканку з такого сиру, вона виходить рідкої, в гарячому вигляді її навіть не розріжеш, вона швидко осідає і виходить дуже щільною.

Можна готувати запіканку і з замороженого сиру, головне щоб він був не кислим і свіжим при заморожуванні. Його треба просто розморозити при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі на режимі розморожування і готувати як зазвичай.

Я не додаю в сир борошно, з нею запіканка виходить більш щільною. Готову запіканку можна заморожувати, розділивши на порції. Розморожувати в мікрохвильовці або при кімнатній температурі, потім обов'язково підігріти. Але у нас вона дуже швидко з'їдається, навіть з подвійною порції продуктів.

Ну а тепер мої перевірені рецепти. Вони все покрокові і з фото.

Час приготування всіх запіканок близько години, там де потрібно замочувати манку - трохи довше.

Не завжди є можливість спекти запіканку в духовці. В цьому випадку можна приготувати пишні і ніжні сирники. А для годуючих мам і дотримуються дієти відмінно підійдуть сирники в мультиварці на пару. Всі секрети їх приготування в статті про сирники.

складові

• сир звичайної жирності (5-9%) - 600 гр. Якщо берете в пачках вистачить 3 пачки
• 2 яйця
• 4 столові ложки манки з гіркою
• сметана 5 столових ложок (або будь-який кисломолочний продукт - кефір, раженка, бифидок, але зі сметаною смачніше)
• 3-4 столові ложки цукру, залежить від смаку сиру
• родзинки або інші сухофрукти 1 жменя (приблизно 50 гр)
• ванільний цукор 1 пакетик
• сіль 1 щіпка
• вершкове масло для змащування форми

1) спочатку манку змішаємо зі сметаною або кефіром. Якщо сметана густа можна додати пару ложок молока. Ми залишаємо набухати приблизно на півгодини. За цей час кілька разів перемішуємо манку.

2) поки манка розбухає приготуємо сир. Якщо він крупинками його треба обов'язково протерти через дрібне сито або можна пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. Якщо цього не зробити, в готової запіканці будуть грудочки і вона не буде такою однорідною. Намагайтеся відразу купити м'який сир. Якщо є блендер то можна сир НЕ протирати.

3) збиваємо яйця з цукром, додаємо ванільний цукор і сіль. Не бійтеся додавати сіль в десерт, її мало і вона зробить смак готового блюда яскравішим

4) змішуємо сир, розбухлу манку і збиті яйця. Все це перемішуємо блендером

5) потім додаємо добре промиті родзинки і заважаємо всю масу вже ложкою, інакше бледндер перемолет родзинки на частини. Перед додаванням до тесту родзинки потрібно запарити, щоб він не був сухим. Але якщо залити гарячою водою надовго, то він стане як розмазня. Потрібно просто промити в гарячій воді і обдати окропом, потім витягнути дрібні палички.

6) змащуємо форму для запікання олією і посипаємо панірувальними сухарями. Якщо їх немає можна посипати і манкою. Я печу частіше в силіконової формі, її змащувати не треба, просто обполоснути холодною водою, до неї нічого не прилипає.

7) викладаємо сирну масу в форму, верх разравниваем ложкою або силіконової лопаткою і зверху кладемо 2-3 ложки сметани і розподіляємо по всій поверхні. Так верх не потріскається і буде м'яким. форму дістаємо і залишаємо на кілька хвилин, потім виймаємо запіканку. подавати краще в охолодженому вигляді, але у нас не вистачає терпіння і ми їмо теплу

Класичний рецепт сирної запіканки в духовці (з радянської книги домоведення)

За радянських часів ця книга була напевно в кожному будинку. Книги у нас вже давно немає, а ось вирізаний рецепт дбайливо зберігається. Запіканка по ньому завжди виходить смачною.

складові

• 500 гр сиру звичайної жирності
• 1 яйце
• 2 столові ложки розтопленого масла
• 3 столові ложки цукру
• 3 столові ложки сметани
• 2 столові ложки манки
• родзинки 100 гр
• ванілін 1/4 пакетика
• сіль 1/2 чайної ложки.

Покроковий рецепт приготування

1. сир пропустити через м'ясорубку. Якщо берете м'який сир без грудочок, можна не крутити.
2. до сиру додати розтоплене масло, збите з цукром з цукром яйце, манну крупу, сіль і ванілі
3. добре перемішати дерев'яною лопаткою, додавши (якщо є) промиті родзинки.
4. приготовлену масу перекласти в змащену маслом і посипану сухарями форму, розрівняти поверхню, змастити сметаною і скропити олією (зручно це робити силіконової пензликом) і запікати в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин до золотистого кольору

На відміну від першого рецепта в цій менше манки, вона виходить більш сирної, а перша ніжнішою.

Сирна запіканка як у дитячому садку

Цей смак з дитинства багато дорослих пам'ятають досі. Запіканка м'яка і ніжна, і зовсім не відчувається сир, тому малюки їдять її з задоволенням. Готується вона дуже легко, головне взяти якісні продукти.

Сир найкраще взяти м'який, свіжий, з невеликою кислинкою. Чудово підходить сільський сир. І ні в якому разі не намагайтеся спекти запіканку з сиру з пальмовою олією - вийде млинець незрозумілого смаку і дуже жирний, суцільне розчарування.

При приготування не поспішайте, обов'язково дайте тісту постояти, що б манка розмокла, краще близько години. Тоді готова запіканка буде м'якше і не опуститься. Іноді в запіканку кладуть вже готову густу манну кашу. Один раз я поспішала і залила манку киплячим молоком і дала постояти їй близько 10 хвилин, за цей час вона встигла набрякнути і вийшла відмінна запіканка.

Складові:

• півкіло сиру звичайної жирності, знежирений не підійде
• цукровий пісок - півсклянки
• манна крупа - півсклянки
• молоко - півсклянки
• яйце - 2 штуки
• вершкове масло -50 грам (приблизно третина пачки)
• ванілін 1/4 чайної ложки (якщо покласти більше буде гірчити)
• сіль - чверть чайної ложки

Зазвичай запіканку в дитячому садку готують без родзинок. Питала у дочки, вона і зараз без родзинок. Але при бажанні можна додати.

Покроковий рецепт приготування

1. масло треба розм'якшити при кімнатній температурі, але не розтоплювати на сковорідці. Тільки не грійте його в мікрохвильовці, воно там вибухає (перевірено, теж поспішала, довелося ще все відмивати)
2. манку залийте молоком і залиште хвилин на 30
3. сир пропустити через м'ясорубку або просто змішуйте все в блендері, так зручніше.
4. добре розмішайте яйця з цукром, збивати їх в піну не обов'язково
5. в чашу блендера покладіть сир, м'яке масло, яйця, набряклу манку, ванілін, сіль і все це збийте до стану пасти. Якщо готуєте без блендера просто все добре перемішайте звичайної толкушкой для картоплі
6. якщо додаєте родзинки, то його треба добре промити і замочити в гарячій воді на 1-2 хвилини, так він стане м'яким, але не розмокне сильно. Змішайте родзинки з готовою масою, тільки не блендером, а ложкою
7. готуємо форму для випікання - змащуємо стінки і дно шматочком вершкового масла і присипаємо манкою або панірувальними сухарями. Мені зручніше за все готувати в силіконової формі для запікання, її просто обполосніть холодною водою. У скляних формах запіканка завжди прилипає до стінок. Зручно використовувати форми з антипригарним покриттям.
8. перекладаємо тісто і розгладжуємо поверхню. Запіканка не повинна бути дуже тонкою, найкраще робити товщиною 3-4 см.
9. тепер відправляємо нашу майбутню запіканку в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин, до золотистого кольору. У кінці приготування духовку можна спокійно відкривати, щоб перевірити готовність запіканки.
10. готову запіканку дістати з форми, подавати теплою чи холодною зі сметаною, згущеним молоком або солодким вершковим соусом

Сирна запіканка з манкою і бананом в духовці

Для різноманітності іноді роблю запіканку за цим рецептом, виходить дуже ніжна і м'яка.

Складові:

• півкіло сиру звичайної жирності
• 1 стиглий банан
• 2 яйця
• півсклянки молока
• 3 ст.л цукру
• 3 ст.л. м Анки

Процес приготування схожий на всі попередні, сир краще брати м'який, що не крупинками і звичайної жирності.

Покрокове приготування:

1. манку заливаємо молоком і залишаємо набухати приблизно на півгодини. За цей час кілька разів перемішуємо манку. Якщо залити гарячим молоком, досить буде залишити на 10 хвилин
2. викладаємо в чашу блендера сир, яйця, цукор, підготовлену манку і все збиваємо до однорідності
3. додаємо різаний банан і ще раз все збиваємо
4. якщо готуєте без блендера, то банан просто розімніть в пюре виделкою і все добре перемішайте
5. змащуємо форму для запікання олією і посипаємо панірувальними сухарями. Якщо їх немає можна посипати і манкою. Я печу частіше в силіконової формі, її змащувати не треба, просто обполоснути холодною водою, до неї нічого не прилипає.
6. викладаємо сирну масу в форму, верх разравниваем ложкою або силіконової лопаткою і зверху кладемо 2-3 ложки сметани і розподіляємо по всій поверхні. Так верх не потріскається і буде м'яким
7. ставимо в гарячу духовку 180 градусів на 40-45 хвилин. Як верх зарум'яниться запіканка готова.
8. форму дістаємо і залишаємо на кілька хвилин, потім виймаємо запіканку
9. подавати краще в теплому вигляді

Ось і всі мої перевірені рецепти. Готую запіканку часто, іноді кілька разів на тиждень і головний секрет - в якості сиру. Не бійтеся експериментувати, пробуйте додавати різні наповнювачі, наприклад яблука, гарбуз, курагу, інжир.

Чим нагодувати дитину, щоб страва була одночасно і корисним, і смачним? Пропоную вам самий смачний рецепт сирної запіканки в духовці. Вона виходить настільки ніжною, пишною і ароматною - просто пальчики оближеш! Моя дитина навіть називає це диво «запіканка-тортик». Хоча, здавалося б, готується вона за класичним рецептом. Але щоб десерт вийшов не зовсім звичайним, а трішки чарівним, скористаємося деякими секретами, про які йтиметься в самому рецепті. Запіканка досить легка і швидка в приготуванні.

А поки що хотілося б додати пару слів про користь страви. Сирні запіканки включаються в дієтичне, спортивне і дитяче меню. У запечених продуктах, на відміну від смажених, зберігається більше цінних речовин. Користь запіканки в тому, що вона готується без борошна. Замість неї використовується манна крупа, але смак її в готовій страві відчуватися не буде. Головний інгредієнт в десерті - це, звичайно ж, сир. У ньому міститься багато кальцію і фосфору, а вони необхідні для здоров'я кісток і нервової системи. Повітряна сирна запіканка в духовці - це хороша альтернатива і для тих, хто на душу не переносить сир, адже в це блюдо Ви закохаєтесь з першого ложечки. І не забувайте, що найсмачніша запіканка з сиру виходить тоді, коли готуєш з любов'ю.

З чим подати повітряну запіканку? Сирний «тортик» хороший сам по собі, але якщо ви поллєте його варенням, він стане тільки смачніше. Ще варіанти прикраси: згущене молоко, тертий або топлений шоколад, мед, морозиво, листочки м'яти, кориця, цукрова пудра, цедра лимона, свіжі ягоди і фрукти. Прикрашайте десерт так, як підкаже ваша фантазія - в будь-якому випадку буде смачно! Отже, покроковий рецепт з фото в студію!

Складові:

• 0,5 кг сиру;
• 3 яйця;
• 0,5 ст. цукру;
• 5 ст.л. манки;
• 3 ст.л. сметани;
• дрібка солі;
• 1 ч.л. ванільного цукру або кілька крапель екстракту.

Класичний рецепт найсмачнішої сирної запіканки в духовці

1. Правильно обраний сир - перший, і найголовніший секрет приготування смачної запіканки. В першу чергу, продукт бажано використовувати домашнього виробництва. У другу - сир повинен бути свіжий, жирний, дуже м'який, трохи вологий, щоб грудочки були не сухі і не великі. Якщо взяти знежирений сир, то смак у запіканки буде трохи прісний. А для яскраво вираженого смаку беріть сир з невеликою кислинкою. У нас продають домашній сир під назвою «Пломбір» (на покроковому фото). За зовнішнім виглядом він навіть більше нагадує заводську сирну масу. І якщо немає можливості купити м'який домашній сир, то краще зупинити вибір на сирної маси.

Що робити, якщо все ж використовується жорсткий сир? У такому випадку потрібно додати більше сметани і більш ретельно перетирати все блендером.

Якщо ж готуєте з солодкою і м'якою сирної маси, то цукор і ваніль додавати вже не потрібно.

2. Змішуємо сир, сметану, манку, цукор і ваніль. Якщо готуєте запіканку для маленьких діток - від ароматизатора у вигляді ванілі краще відмовитися. Можна приготувати випічку з борошном замість манки, вийде ніжний сирний пиріг. У класичному рецепті запіканки борошно не використовується.

3. Другий секрет найсмачнішою запіканки - це окремо збиті білки, завдяки яким тісто виходить надзвичайно пишним. Яйця обов'язково повинні бути свіжими. Білки акуратно відокремлюємо від жовтків. Якщо вони хоч трохи змішаються, то збити досить пухку масу не вийде. Жовтки відразу відправляємо до сиру. А білки поки поставимо в холодильник разом з віночками від міксера - так їх легше буде потім збити.

4. пюріруем сир, щоб не залишалося грудочок. Манка повинна добре розмокнути в тесті. Часу на це у неї цілком достатньо, поки ми будемо збивати білки. Сирна маса повинна вийти гладкою і однорідною.

5. Дістаємо з холодильника білки і збиваємо їх з дрібкою солі до стійких піків. Не переживайте, на смак додавання солі ніяк не відіб'ється. В солодкої випічки сіль лише злегка підсилює її смак. Збиваємо білки міксером, починаючи з маленької швидкості і поступово її збільшуючи. Всі секрети збитих білків подивіться за цим посиланням.

6. Вводимо білки і починаємо акуратно перемішувати знизу вгору за годинниковою стрілкою, щоб маса залишилася повітряної.

7. Тісто для запіканки із сиру виходить дуже ніжне. класичний рецепт передбачає використання інших смакових добавок, десерт і так виходить дуже смачний і самодостатній. Але, якщо хочете, додайте свіжі фрукти. Тільки врахуйте, що вони дають зайву вологу. З фруктів добре підійдуть шматочки яблук, терта гарбуз, консервовані персики. Дуже смачною буде запіканка з сухофруктами: курагою, чорносливом, домашніми і заморськими цукатами. Ізюм і сир - найпопулярніший дует, це поєднання відмінно підійде і для цього десерту. Перед додаванням родзинок промийте його і дайте набрякнути в теплій воді 20 хвилин, потім відіжміть. Якщо використовуєте фруктові добавки - до цього часу вони вже повинні бути підготовлені, щоб повітряне тісто не стояв, а відразу вирушило в духовку.

8. Виливаємо тісто у форму. У мене кругла силіконова, маслом змащувати її не потрібно, випічка дістається з неї просто і швидко. Якщо беремо металеву форму, то змащуємо її маслом і посипаємо панірувальними сухарями, щоб вийшла хрустка скоринка внизу. Якщо взяти форму діаметром 20 см - вийде висока запіканка, але випікати її потрібно буде трохи довше. Зручніше використовувати форму діаметром 23-25 \u200b\u200bсм, так десерт пропечеться досить швидко і схопитися рівномірно.

9. Розрівнюємо все ложкою.

10. Спекти запіканку можна в електричної або газовій духовці або в мультиварці. До речі, ось покроковий рецепт сирної запіканки з яблуками в мультиварці.

Як і будь-яку іншу випічку, ставимо її в заздалегідь розігріту духовку. Так запіканка пропечеться рівномірно і вийде більш пишна. Випікаємо при 180 градусах 40-45 хвилин. Під час запікання не відчиняйте духовку і не випускайте жар, щоб тортик не осів. В мультиварці десерт готується 1 година на програмі «Випічка». Перевіряємо після появи характерного рум'янцю верхівки і чарівного сирного запаху, протикаючи випічку зубочисткою. Якщо слідів тесту на зубочистці не залишається - духовку можна вимикати. Готову запіканку залишимо на кілька хвилин у відкритій вимкненій духовці, щоб вона потім і менше осіла.

11. Акуратно виймаємо з форми, коли вона трохи охолоне. Перевіряємо, як добре вона відбудеться від стінок, потім схиляємо або перевертаємо форму над тарілкою. У два рахунки запіканка вистрибує з форми, потім її можна перевернути назад. Залишилося тільки притрусити цукровою пудрою і прикрасити за смаком.

Смачна, ніжна сирна запіканка в духовці готова. Смачного! Подаємо з чаєм, кавою, какао, гарячим молоком, як на сніданок, так і на вечерю. Такий сирний десерт їдять навіть ті дітки, які не люблять сир в сирому вигляді. Доктора рекомендують подавати сирну випічку зі свіжими фруктами або ягодами (у мене на фото свіжа перетерта малина з цукром). А малюкам корисніше буде їсти десерт без скоринки, її легко можна зрізати.