Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Гості на порозі/ Печінкові котлети з яловичої печінки. Печінкові котлети. Котлети з печінки та яловичого серця

Печінкові котлети з яловичої печінки. Печінкові котлети. Котлети з печінки та яловичого серця

Є продукти, до яких люди ставляться не однозначно, наприклад, печінка, не має значення – яловича, свиняча або куряча. Багато хто, споживаючи ті чи інші продукти, не замислюються над тим, яку користь чи шкоду вони приносять організму.

Якщо вас постійно не залишає почуття втоми, апатії, бувають часті головні болі, швидше за все, вашому організму не вистачає заліза, а також вітамінів групи В.

Залізо необхідне створення гемоглобіну – червоних кров'яних тілець, завдяки яким клітини отримують кисень і виводять із організму вуглекислий газ. Тому саме залізо відповідає за безперебійну роботу всіх органів, які потребують кисню. Це і мозок, і залози внутрішньої секреції і вся кровоносна система.

Залізо є у багатьох продуктах. Відмінним джерелом цього мікроелемента є печінка. Крім цього вона багата на фолієву кислоту, яка також відповідає за кровотворення. Доведено, що залізо добре засвоюється у тандемі з вітаміном С.

Тому печінку потрібно готувати з овочами та зеленню. Аскорбінова кислота багата ріпчаста цибуля. Недарма саме його найчастіше додають під час приготування печінки. Якщо ви вживатимете печінку хоча б раз на тиждень, у вас ніколи не буде анемії або недокрів'я.

На жаль, нелюбов до цього продукту закладається ще з дитинства, багатьох малюків неможливо змусити навіть спробувати. І це при тому, що продукт дуже корисний та потрібний для організму. Але включити до дитячого та дорослого раціону печінку можна іншим способом, приготувавши, наприклад, її можна гасити, смажити, використовувати у вигляді фаршу для приготування котлет. Додавання до перемеленої печінки вівсяних пластівців зробить фарш густішим, а самі котлети – кориснішими. Нижче добірка найсмачніших рецептів.

Котлети з печінки курячою - покроковий рецепт з фото

Особливість приготування курячої печінкив тому, що її не можна піддавати тривалій термічної обробки. Від цього вона стає твердою. Куряча печінка – субпродукт ніжний, що не вимагає вимочування (як роблять, наприклад, з яловичою печінкою).

Щоб вона не гірчила, потрібно обов'язково видалити всі зіткнення, що позеленіли, з жовчю місця, а потім добре її промити.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 40 хвилин


Кількість: 4 порції

інгредієнти

  • Яйце: 1 шт
  • Куряча печінка: 600 г
  • Вівсяні пластівці: 2/3 ст.
  • Крохмаль: 20 г
  • цибуля: 3 шт.
  • Морква: 2 шт.
  • Соняшникова олія: 120 г
  • Чорний перець:
  • Сіль:

Інструкція приготування

    Курячу печінку розморозьте у холодній воді. Воду злийте. Печінка огляньте з усіх боків. Плівки та позеленілі місця зріжте. Печінку ще раз промийте, відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина.

    Поріжте печінку на дрібні шматочки. Не варто її перекручувати на м'ясорубці, інакше вийде дуже рідка маса, що негативно позначиться на якості котлет.

    Додати вівсяні пластівці, сіль, перець та одне яйце.

    Перемішайте. Залишіть для набухання крупи на півгодини.

    Дрібно наріжте половину цибулини, з'єднайте з фаршем.

    Знову перемішайте.

    Покладіть крохмаль. Він зробить фарш густішим, а самі котлети під час обсмажування триматимуть форму.

    Розігрійте в сковороді масло|мастило|, наливши його шаром в 3 мм. За допомогою ложки викладіть порції фаршу.

    На великому вогні обсмажте котлетки з обох боків до появи скоринки. Перекладіть їх у іншу сковороду чи казан. Налийте 100 мл гарячої води, накрийте кришкою посуд. На повільному вогні прогрівайте 15 хвилин.

    Поки котлети будуть доходити до кондиції, цибулю, що залишилася, наріжте півкільцями, а моркву поріжте широкими кружечками. Пасеруйте їх на маслі, не доводячи до піджаристого стану.

    На тарілку викладіть порцію котлет, поруч покладіть підготовлені овочі. Прикрасьте зеленню.

    Рецепт котлет із яловичої печінки

    Один із найкращих субпродуктів – яловича печінка, це стосується харчової цінностіі смакових якостей. Правда, в смаженому вигляді вона може бути жорстка, зате печінкові котлети порадують і зовнішнім виглядом, та смаком.

    Продукти:

    • Печінка яловича – 500 гр.
    • Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
    • Борошно – 4 ст. л.
    • Яйця курячі сирі – 2 шт.
    • Сіль.
    • Приправи та спеції.
    • Для обсмажування – олія рослинна.

    Алгоритм дій:

    1. Свіжу яловичу печінку зачистити від плівок, промити, відправити у м'ясорубку. Перекрутити на фарш.
    2. Ріпчасту цибулю очистити, промити під проточною водою, пропустити через м'ясорубку разом із печінкою. Можна, звичайно, цибулю нарізати кубиками, тільки дуже дрібними.
    3. У фарш додати яйця, борошно. Посолити і поперчити до смаку. По консистенції фарш не буде густим, швидше, він нагадуватиме середньої жирності сметану.
    4. Сковороду розігріти, додати|добавляти| рослинної (будь-якої) олії.
    5. Почекати, поки олія не розжариться, за допомогою невеликого половника чи столової ложки формувати котлети, викладати на сковороду.
    6. Обсмажувати з двох сторін, пам'ятати, що процес смаження йде дуже швидко.

    Нехай тепер хтось із домочадців спробує сказати, що яловича печінка – це не смачно. Подавати до цієї страви як гарнір можна рис, макарони, картопля, або просто приготувати салат зі свіжих овочів - помідорів-огірків.

    Котлети зі свинячої печінки

    Робити котлети можна з будь-якої печінки, правда, свиняча може здатися жирною. Щоб зробити її менш калорійною та кориснішою, потрібно додати у фарш трохи відвареного рису. Тоді гарнір можна не готувати, а подати до котлет салат або нарізку зі свіжих овочів.

    Продукти:

    • Печінка свиняча – 500 гр.
    • Рис – 100 грн.
    • Яйця курячі – 1-2 шт.
    • Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
    • Крохмаль – 1 ст. л.
    • Сіль (на смак господарки)
    • Кріп і суміш мелених перців.
    • Олія рослинна для смаження котлет.

    Алгоритм дій:

    1. На першому етапі необхідно підготувати рис – зварити у великій кількості підсоленої води до готовності. Відкинути на друшляк.
    2. Поки рис вариться, можна перекрутити свинячу печінкуразом із цибулею на фарш, використовуючи м'ясорубку або новомодний блендер.
    3. Охолоджений до кімнатної температури рис відправити до фаршу, туди всипати крохмаль, вбити яйця. Додати сіль, гострий мелений перець та запашний (теж мелений) перець. Чудово доповнює цей ансамбль ароматів кріп – промитий, підсушений, дрібно нарізаний.
    4. Ложкою формувати котлети, викладати в розігріту олію. Обсмажити з двох сторін, перекласти на гарне блюдоприкрасити зеленню.

    До котлет зі свинячої печінки з рисом гарнір не потрібен, а от овочі буде саме те!

    Як приготувати печінкові котлети з манкою

    Кожна господиня має свої секрети гарного печінкового фаршу: хтось використовує мікс з різних трав і спецій, хтось додає цибулю не у свіжому вигляді, а пасеровану на олії. Ще один варіант – використання не борошна чи крохмалю, а манної крупи. Вона добре скріплює інгредієнти, котлети будуть щільними та пишними.

    Продукти:

    • Печінка (без різниці - свиняча, яловича або інша) - 500 гр.
    • Манна крупа – 5 ст. л.
    • Яйця курячі – 1-2 шт.
    • Цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру.
    • Часник – 2 зубки.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Сіль.
    • Суміш прянощів.
    • Рослинна олія (потрібна для обсмажування).

    Алгоритм дій:

    1. Перший етап – приготування печінкового фаршу. Для цього печінку промити, очистити від плівок. Яловичу або свинячу печінку нарізати шматочками, пташиною можна не нарізати, вона і так має невеликий розмір. Подрібнити, користуючись по-старому м'ясорубкою або модним блендером.
    2. За допомогою того ж помічника (м'ясорубки/блендера) подрібнити цибулю з часником (попередньо їх очистивши та промивши).
    3. У майже готовий фарш відправити манку та яйця, сіль та спеції. Фарш, який містить борошно чи крохмаль, можна відразу відправляти на сковорідку. Печінковий фарш із манною крупою повинен трохи постояти (від 30 до 60 хвилин). За цей час крупа набухне, фарш стане щільнішим за консистенцією, а котлети в результаті - смачнішими.
    4. Смажити в розігрітій олії до готовності, перевертаючи. Можна на кілька хвилин поставити для підтушування в мікрохвильову піч.

    Смачна та апетитна страва дня готова, часу для приготування – мінімум (що оцінять багато господинь), а смак – незвичайний!

    Рецепт печінкових котлет у духовці

    Відомо, що печінка багата на вітаміни, амінокислоти і залізо, але при цьому вона досить жирна, та ще й готується способом обсмажування, нехай і в рослинній олії. Для тих, хто не любить смаженого або стежить за калоріями, господині готові запропонувати рецепт котлет із печінки у духовці. Він не вимагає великої кількості рослинної олії, зате радує гарним зовнішнім виглядом і, звичайно, смаком.

    Продукти:

    • Печінка, переважно, куряча – 500 гр.
    • Картопля сира – 2 шт.
    • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
    • Вівсяні пластівці - ¾ ст. (можна замінити манною крупою).
    • Яйця курячі – 1 шт.
    • Сіль.
    • Коріандр мелений – 1 ч. л.
    • Сухарі для панірування.
    • Олія (для змащування дека).

    Алгоритм дій:

    1. З печінки видалити плівки, промити водою, підсушити, скориставшись паперовими рушниками.
    2. Цибуля та сира картопляочистити, картопля – нарізати. Все разом відправити у м'ясорубку, подрібнити.
    3. Також через м'ясорубку пропустити вівсяні пластівці, якщо використовується манна крупа, то її одразу додати до фаршу.
    4. Залишити на час, щоб пластівці/манка набрякли. Тепер залишається вбити яйце, присолити, додати коріандр.
    5. При формуванні котлет руки змочувати водою або олієютоді фарш не буде липнути.
    6. Формувати котлети середнього розміру, обваляти в сухарях, викласти на деко, змащене маслом.
    7. Час запікання від 20 до 30 хвилин за температури 200 градусів.

    Печінкові котлети гарна стравадля тих людей, які розуміють користь печінки, але не можуть змусити себе їсти її у звичайному підсмаженому вигляді. Яловичу або свинячу печінку необхідно обов'язково очищати від плівок.

Хороші господині знають, наскільки смачними та корисними для здоров'я є печінкові котлети, але далеко не у всіх є правильний рецептїхнє приготування. Незважаючи на те, що куряча, свиняча та яловича печінка відрізняються один від одного як смаковими якостями, так і за вмістом вітамінів, кожна з них корисна по-своєму. Так, якщо страву готувати зі свіжої (якісної) печінки, дотримуючись всіх тонкощів приготування, вона цілком зможе забезпечити організм людини добовою дозою необхідних речовин, таких як вітаміни А та групи В, залізо, кальцій, фосфор, цинк, мідь та багато амінокислот.

Печінкові котлети дуже корисні. Тому обов'язково їх приготуйте

Особливо цінною властивістю печінки вважається великий вміст у ній вітаміну А, який сприяє зміцненню зубів, волосся, покращенню зору, нормалізації роботи сечовидільної системи та збільшенню мозкової активності. Печінка особливо корисна вагітним жінкам та маленьким діткам. Найкорисніша – яловича печінка. Вона має насичений темно-червоний колір та специфічний гіркуватий присмак. Яловичу печінку перед приготуванням рекомендується вимочувати в молоці, щоб позбавитися гіркоти.

А ось найніжнішою є печінка телятини. Щоб вона не втратила своєї ніжності та соковитості, не можна піддавати її тривалій термообробці. Свиняча печінка за своїми якостями та корисністю нагадує яловичою. Вона теж трохи гірчить і вимагає попереднього вимочування. Істинним делікатесом багато хто вважає печінку ягняти. Якщо готувати таку печінку за всіма правилами, то ви отримаєте ніжну, м'яку, з солодкуватим смаком страву.

Однією з найпоширеніших страв із печінки є котлети, які люблять навіть ті, хто не особливо добре ставляться до субпродуктів. Їх можна готувати ще з курячої печінки. Нижче представлені найбільш вдалі рецептиз фото.

Печінка краще вибирати яловичиною

Вибираючи печінку, слід звертати увагу на її колір, структуру та запах. На ній не повинно бути жодного нальоту та плям. Бажано купувати печінку охолоджену, а не заморожену. По-перше, під час заморожування вона втрачає частину своїх корисних та смакових якостей, а по-друге, на замороженій печінці складніше виявити дефекти.

Приготувати печінкові котлетиможна зі свинячої, яловичої або курячої печінки. Яку б ви не вибрали, її все одно потрібно підготувати. З яловичої та свинячої печінки треба буде видалити плівку та вирізати усі прожилки. Щоб позбавити курячу печінку гіркоти, краще на кілька хвилин замочити її в гарячій воді.

Варіантів, як краще готувати котлетки, існує чимало, багато хто змінює рецепт, додаючи в нього хлібний м'якуш, попередньо замочений у молоці, або рис. Котлетки з курячої печінки виходять надзвичайно смачними і соковитими, а сам процес приготування нескладний і швидкий, що важливо. Для того щоб виконати рецепт котлеток із салом, вам знадобиться:

  • 1 кг курячої печінки;
  • 2 курячі яйця;
  • 1 головка цибулі;
  • 100 г солоного чи копченого сала;
  • 4-5 ст. ложок борошна;
  • 4 ст. ложки рослинної олії;
  • сіль, перець, приправи на смак.

Як сказано вище, перше, що потрібно робити - це відокремити печінку від судин і плівки, а потім за допомогою м'ясорубки або блендера подрібнити її. Сало і цибулю теж перемолоти і додати до печінки. У масу, що вийшла, розбити сирі курячі яйця, додати сіль|соль|, чорний мелений перець, спеції і все ретельно перемішати. Поступово додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішуючи, щоб не залишилося грудочок. За своєю консистенцією фарш повинен нагадувати тісто для оладок.

Коли фарш буде готовим, починаємо готувати котлетки. На розігріту з невеликою кількістю олії сковороду за допомогою столової ложки необхідно викласти фарш, формуючи котлетки. Обсмажити на великому вогні, не накриваючи кришкою, з одного боку по кілька хвилин. Печінку потрібно готувати швидко, але не можна допускати, щоб усередині котлет залишилася кров.

Коли на котлетках з'явиться апетитна скоринка, зніміть зі сковороди. Смачні та соковиті котлетки з курячої печінки готові!

Страву можна подати з гарніром або без, тут уже все залежить від того, як вам подобається. Цей рецепт також можна використовувати, щоб приготувати свинячі або яловичі печінкові котлетки.

Подрібнюємо печінку, додаємо до неї борошно або манку, цибулю та спеції.

Котлетки з додаванням рису та часнику

Приготувати котлетки з печінки з рисом та часником також просто, як і будь-які інші печінкові котлети. Але цей рецепт з фото особливо подобається господаркам, оскільки так вони виходять не лише дуже смачними та ніжними, а й ситними. А доданий у фарш часник надасть страві нотки пікантності. Для таких котлеток підійде свиняча, куряча або яловича печінка. Інгредієнти для приготування котлет з рисом та часником:

  • 0,5 кг печінки (курячої, свинячої або яловичої);
  • 50 г рису;
  • 2 курячі яйця;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 ст. ложки рослинної олії;
  • сіль, мелений перець, спеції за смаком.

Цей рецепт схожий на попередній. Спочатку необхідно зняти з печінки плівку, вирізати судини та ненадовго замочити у холодній воді. Потім печінку потрібно обсушити та порізати на невеликі шматки. Що потім треба робити? Попередньо відварений рис разом із печінкою та часником подрібнюємо через м'ясорубку або за допомогою блендера. У приготовлену масу вбиваємо курячі яйця, додаємо сіль, чорний мелений перець та приправи до смаку, добре перемішуємо до отримання однорідної консистенції.

Формуємо котлетки руками або виливаємо фарш ложкою на сковороду

Далі вологими руками потрібно виліплювати з фаршу котлетки і викладати на попередньо розігріту сковороду з олією. Смажити печінкові котлети потрібно на великому вогні (2-3 хвилини з кожного боку), не накриваючи кришкою, до утворення золотистої скоринки. Подавати печінкові котлети з рисом та часником найкраще зі сметаною. Оскільки котлетки виходять дуже ситними, як гарнір достатньо подати свіжі овочі.

Варіант котлеток із додаванням манки

Цей прекрасний рецепт котлеток з манкою (дивіться на фото) напевно припаде до смаку кожній господині, тому що манна крупа робить печінкові котлети пишними та неймовірно м'якими. На відміну від вищеописаного варіанта, котлетки з манкою мають більш виражений смак печінки. Для того, щоб приготувати печінкові котлети з манкою, вам знадобиться:

  • 0,5 кг печінки (курячої, яловичої або свинячої);
  • 5 ст. ложок манної крупи;
  • 1 куряче яйце;
  • 2 ст. ложки сметани;
  • 1 головка цибулі;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 3 ст. ложки олії.

Як описує початковий рецепт приготування фаршу, найважливіше - це вимочити печінку, а також позбутися плівки та прожилок. Якщо знехтувати цим правилом, можна безнадійно зіпсувати печінкові котлети. За допомогою м'ясорубки або блендера подрібнити підготовлену печінку разом із цибулею та часником. В отриману масу додати манну крупу, сметану, яйце, сіль, мелений чорний перець та спеції за смаком. Все ретельно перемішати і почекати 30-40 хвилин, поки манна крупа розбухне.

Обов'язково побалуйте себе та своїх близьких котлетками із печінки!

У попередньо розігріту сковороду з олією викладаємо фарш змоченою у воді столовою ложкою, формуючи котлетки бажаного розміру. Обсмажуємо печінкові котлетки по кілька хвилин із кожного боку. Далі перекладаємо їх у форму для запікання і доводимо до повної готовності в мікрохвильовій печі (приблизно 2-3 хвилини). Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчуванняабо готуєте дитяче меню, можна запекти печінкові котлети у духовці. Іншим, але не менше смачним способомПриготування дієтичних котлеток буде їх легка обсмажування на сковороді, а потім доведення до повної готовності в пароварці.

Подавати печінкові котлетки з манкою можна з будь-яким гарніром: рисом, картоплею, гречаною кашею або просто зі свіжими овочами. За бажання можна доповнити смак котлет кетчупом або сметанним соусом.

Який би рецепт не вибрали, що б не готували, будь то печінкові котлети, котлетки з м'яса та риби або будь-яку іншу страву, пам'ятайте, що готувати бажано в чудовому настрої, тільки зі свіжих продуктів, і тоді страва вийде смачною і здоровою! Смачного!

Страви із субпродуктів – не особливо популярний розділ кулінарії. Існує думка, що субпродукти – це щось неприємне та несмачне. Але кажуть зазвичай ті, хто ніколи не пробував добре приготовлену печінку. У моїй сім'ї печінку люблять і цінують, особливо яловичу. Просте, демократичне та дуже смачна страваз неї - печінкові котлети.

Головне - знайти хороший і якісний шматок печінки з мінімальною кількістю проток та прожилок. Завдяки маринуванню в особливій суміші котлетки вийдуть м'якими, ніжними, соковитими та ароматними.

Рецепт печі нічних котлет з яловичої печінкипідкорив не одного супротивника субпродуктів, тому покроковий рецептз фото цієї страви буде дуже доречним кулінарній книзібудь-якій господині.

На замітку:

  • приготовлений печінковий фарш може зберігатися в холодильнику до 2 діб, а котлетки можна обсмажувати за необхідності;
  • подрібнювати печінку краще саме ножем, а не м'ясорубкою;
  • майонез можна замінити сметаною, кукурудзяний крохмаль - картопляним.

інгредієнти

  • печінка яловича 400 г
  • яйце 1 шт.
  • майонез 3 ст. л.
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • часник 1 зубчик
  • крохмаль кукурудзяний 2 ст. л.
  • крупа манна 2 ст. л.
  • сіль, перець мелений за смаком

Як приготувати печінкові котлети з яловичої печінки.

  1. Готую необхідні продукти. Печінку очищаю від плівок, прибираю всі протоки та ущільнення.

  2. Нарізаю печінку шматочками настільки дрібно, як це можливо зробити за допомогою кухонного ножа.

  3. Додаю крохмаль, манку та подрібнену цибулю та часник.

  4. Перемішую. Розбиваю яйце та викладаю майонез. Приправляю сіллю та спеціями.

  5. Знову змішую і залишаю на 2-3 години при кімнатній температуріабо ж на ніч у холодильнику. У цьому випадку, чим довше шматочки пробудуть у маринаді, тим соковитішим і ароматнішим вийдуть котлетки.

  6. На сковорідці розігріваю рослинне масло і ложкою викладаю приготовлену суміш у вигляді невеликих оладок.

  7. Смажу на майже максимальному вогні з кожного боку по 1,5-2 хвилини. Необхідно досягти утворення скоринки, при цьому всі соки залишаться всередині і котлетки вийдуть м'якими та ніжними. У міру приготування забираю печінкові котлети зі сковорідки. Коли всі будуть обсмажені, повертаю їх назад.
  8. Вливаю склянку холодної води, закриваю кришкою та залишаю гасити на мінімальному вогні 15 хвилин. За цей час котлети із печінки повністю приготуються. Подаю відразу ж у поєднанні з будь-яким гарніром, особливо смачно з картопляним пюречи рисом.

Дуже зручний варіант подачі до столу корисної яловичої печінки - котлети. Різні добавки у вигляді круп, овочів та молочних продуктів дозволять зробити їх ще смачнішими та ситними. Далі опубліковано найкращі рецептикотлет із яловичої печінки.

Інгредієнти: півкіло свіжої печінки (яловичина), 2 курячі яйця, 2-3 цибулини середнього розміру, неповна склянка високосортного борошна, 120-140 г жирного майонезу, кухонна сільза смаком, суміш мелених перчиків.

  1. Насамперед субпродукт обполіскується крижаною водою, потім позбавляється плівок і згустків крові.
  2. Печінка обтирається паперовим рушником і ріжеться невеликими шматками. З шматочків також видаляються прожилки та судини.
  3. Цибуля ріжеться і разом з підготовленим субпродуктом пропускається через м'ясорубку.
  4. Далі в суміш, що вийшла, вбиваються яйця, розбавляються майонезом. Складові соляться і перчать.
  5. Останньою всипається мука.

Маса, що вийшла, викладається на розігріте масло і добре обсмажується з двох сторін.

Смачний рецепт із гречкою

Компоненти: 430 г яловичої печінки, 2/3 склянки вареної гречі, 2 великі столові яйця, 2 ст. ложки високосортного борошна, цибулина, кухонна сіль, суміш перців.

  1. Печінка позбавляється прожилок і всього зайвого, після чого разом із шматками цибулі пропускається через м'ясорубку.
  2. У масу, що вийшла, послідовно додаються всі інші заявлені в рецепті компоненти. Гречку можна використовувати в первинному вигляді або подрібнити блендером.
  3. Фарш широкою ложкою викладається на розпечену олію, після чого печінкові котлети з яловичої печінки до рум'яності обсмажуються з двох боків.

Готове блюдо подається з легким майонезом чи будь-яким соусом на основі сметани.

Пишні котлети з яловичої печінки

Інгредієнти: 340-370 г яловичої печінки, 230 г черствого білого хліба, куряче яєчко, цибулина, повна склянка жирного молока, 2 ст. ложки дрібних вівсяних пластівців, кухонна сіль, мелений перчик до смаку.

  1. З зачерствілого білого хліба зрізаються темні скоринки. Далі він нарізається великими квадратиками, заливається нехолодним молоком і залишається для набухання хвилин на 8-9.
  2. У цей час промита та підготовлена ​​печінка за допомогою м'ясорубки перетворюється на кашку. Після цього до субпродукту додається очищена та розрізана на 3-4 частини цибулина. Туди ж вбивається яйце, додається сіль та мелений перчик.
  3. В масу вирушає і розмоклий і ретельно віджатий хліб. У фарш не має потрапити зайва рідина.
  4. Останніми в масу вирушають вівсяні пластівці. За бажанням можна використовувати і свої улюблені ароматні трави. Дрібні пластівці встигнуть розбухнути за 12-15 хвилин. Якщо ж використовувати великий продукт, цей процес знадобиться значно більше часу.
  5. Коли фарш помітно загусне, можна приступати до смаження котлет із печінки.
  6. До повністю готового частування прямо на сковорідку наливається трохи води. Котлети гасять під кришкою ще кілька хвилин до повного випаровування рідини.

З водою на сковорідку можна додавати також сметану та/або томат-пасту.

Як приготувати моркву?

Інгредієнти: півкіло печінки, велика морква, 2 столові яйця, 2 ріпчасті цибулини, півсклянки пшеничного борошна, кухонна сіль, італійські трави.

  1. Печінка обмивається, позбавляється судин та плівочок. Далі субпродукт ріжеться середніми шматочками і перемелюється блендером разом із великими шматками моркви та цибулі. Для аромату можна додати до цієї маси і свіжий часник.
  2. У фарш, що вийшов, вбивається 2 яйця. Інгредієнти добре вимішуються.
  3. Останньою додається борошно. Для в'язкості фаршу потрібно залишити його на 6-7 хвилин.

Обсмажуються котлетки за таким рецептом із двох сторін.

Святкові котлети з яловичої печінки із сиром

Інгредієнти: кіло яловичої печінки, 4 цибулинки, свіжий часник за смаком, куряче яєчко, 170 г твердого сиру, 60 г пшеничного борошна, дрібна сіль, будь-які спеції.

  1. За допомогою м'ясорубки подрібнюються підготовлена ​​печінка, цибуля та часник. Останнього можна взяти чимало – 7-8 зубчиків. У такому разі страва матиме явний часниковий присмак і аромат.
  2. У рідку масу, що вийшла, додається дрібно тертий сир, просіяне борошно. Інгредієнти соляться і присипаються спеціями. За смаком сир можна додавати у фарш не тертим, а нарізаним невеликими кубиками, щоб він відчувався у готових оладках.
  3. Після ретельного перемішування з маси, що вийшла, смажаться невеликі котлети.

Смачно подавати готове частування з кетчупом.

З додаванням манки у духовці

Інгредієнти: півкіло печінки, 4 ст. ложки манної крупи, 2 білі цибулини, 2 курячі яєчка, 40-50 г жирної сметани, кухонна сіль, ароматні трави.

  1. М'ясо промивається, позбавляється плівок і всього зайвого, після чого подрібнюється блендером до однорідності. У масу додається сметана, злегка збиті вилкою яйця, манка і інгредієнти, що залишилися. Приправи можна вибирати будь-які.
  2. Суміш повинна настоятися 12-15 хвилин до набухання манки. Тільки після цього ложкою з неї формуються котлетки, які обсмажуються на олії до апетитної скоринки.
  3. Вже готове блюдовикладається на змащене жиром лист і запікається ще 10-12 хвилин при 180-190 градусах.

Перед відправкою котлеток в духовку можна щедро присипати тертим твердим сиром.

Дієтичні котлети на пару в мультиварці

Інгредієнти: півкіло яловичої печінки, 2 курячі яйця, цибулина, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 210 г сметани низької жирності, морква, пучок свіжої зелені, кухонна сіль.

  1. Субпродукт промивається, позбавляється плівок, жилок та зайвого жиру. Далі він добре просушується паперовими серветками і ріжеться мініатюрними шматочками.
  2. Цибуля очищається від лушпиння і ділиться відразу на кілька частин. Нарізається також морквина. Зелень дрібно рубається.
  3. У блендері подрібнюються усі підготовлені компоненти. У масу вбиваються яйця, додається сіль, сметана. Складові ще раз разом збиваються. Під кінець у суміш засипається мука.
  4. У чашу приладу наливається вода. Зверху встановлюються спеціальні грати для приготування на пару. Також потрібно трохи змастити її маслом.
  5. На решітці розкладаються заготівлі майбутніх котлет, сформовані з фаршу, що вийшов.

Готується страва трохи менше півгодини у програмі «Пар».

Печінкові котлети з рисом - покроковий рецепт

Інгредієнти: 330 г печінки, куряче яєчко, 80 г свіжого сала, 90 г відвареного білого рису, 3-4 ст. ложки пшеничного борошна, цибулинка, кухонна сіль, свіжомелений чорний перчик. Як приготувати котлети з яловичої печінки з рисом, розповідається далі.

  1. Спочатку у чаші блендера подрібнюється рис. Потім до овочевої кашки викладаються шматочки підготовленої печінки та сала. Все перемелюється до однорідного стану.
  2. У фарш всипається рис, вбивається яєчко, додається мука, сіль, перчик. Складові знову вимішуються.
  3. На розігріту сковорідку ложкою викладаються коржі і обсмажуються з обох боків.

Як готуються печінкові котлети з цієї поживної та дуже ароматної страви буде докладно описано нижче.

Загальні відомості

Котлети зі свининою яких знають усі хороші господині, виходять не тільки смачними, а й дуже корисними. З чим це пов'язано? Справа в тому, що такий субпродукт містить у собі велика кількістьвітамінів.

Фахівці рекомендують вживати його при таких захворюваннях, як недокрів'я, діабет та атеросклероз. Також слід зазначити, що свиняча печінка корисна для вагітних жінок, маленьких дітей та людей, які мають проблеми із зоровими органами.

Котлети зі свинячої печінки, рецепт яких не вимагає придбання дорогих компонентів, містять у собі велику кількість вітамінів групи В. Також згаданий субпродукт включає амінокислоти, різні ферменти, вітаміни A, К, Д та інші корисні речовини.

Печінка тварина є продуктом №1 за вмістом у ній фосфору, заліза, калію, натрію, міді та магнію.

Як правильно вибрати?

Чи знаєте ви, як правильно готувати печінкові котлети зі свинячої печінки? Рецепт цієї страви простий, але не всі господині ним користуються. Це пов'язано з тим, що багато людей вважають такий субпродукт неїстівним. Але це не так.

Щоб зробити смачне та поживне її вибору, слід приділити належну увагу. У процесі придбання необхідно уважно оглянути субпродукт. При цьому слід вивчити його колір та запах.

Свіжа печінка рівна та пружна. На ній відсутні підсохлі ділянки. За кольором цей продукт має бути коричневим, з рівномірним забарвленням. На розрізі свиняча печінка трохи пориста та зерниста, а також завжди волога.

У свіжого субпродукту приємний і трохи солодкуватий запах. Кислий аромат свідчить про те, що печінка несвіжа або вже була заморожена та знову розморожена.

Такий продукт містить у собі велику кількість води. У зв'язку з цим довго зберігати його можна лише у замороженому вигляді. Інакше він дуже швидко зіпсується.

Печінкові котлети зі свинячої печінки з вівсянкою: рецепт приготування

Існує кілька способів приготування свинячих печінкових котлет. Який з них вибрати для створення смачного та поживного обіду, вирішувати лише вам.

Як приготувати зі свинячої печінки? Рецепт цієї страви має такі інгредієнти:


Приготування фаршу

З чого слід починати готувати печінкові котлети зі свинячої печінки? Рецепт цих виробів вимагає насамперед зробити ароматний фарш. Для цього свіжий субпродукт ретельно миють, забираючи всі неїстівні жилки. Далі його крупно шаткують і викладають у глибоку ємність.

Щоб прибрати з печінки властиву їй гіркоту, продукт повністю заливають звичайним. коров'ячим молокомі залишають у такому вигляді на 35-45 хвилин. Після часу шматочки знову промивають і пропускають через м'ясорубку. Разом із субпродуктом перемелюють також 2 головки білої цибулі.

До отриманого фаршу додають злегка збиті курячі яйця та свіжу сметану. Усі добре перемішують. Після нього солять і перчать до смаку.

Наприкінці печінки додають вівсяні пластівці, подрібнені за допомогою кавомолки, і трохи пшеничного борошна. Ці інгредієнти повинні сприяти загусненню фаршу.

Як смажити на плиті?

Перед тим як приготувати печінкові котлети зі свинячої печінки кухонної плити, слід сильно розігріти сковороду, куди попередньо необхідно влити трохи олії.

Незважаючи на те що вироби, що розглядаються, називаються котлетами, ліпити їх традиційним способом не слід, так як фарш для них виходить занадто рідким. Смажать таку страву, як оладки.

Зачерпнувши печінкову основу столовою ложкою, її викладають на сковороду з олією. Таких порцій може бути 4 чи 5 (залежить від розміру котлет). Як тільки нижня сторона фаршу підрум'яниться, печіночник акуратно перевертають та обсмажують з іншого боку.

Подаємо до столу

Подавати печінкові котлети на стіл у гарячому вигляді. До них можна окремо приготувати гарнір із картоплі або гречки. Також такі вироби виходять дуже смачними разом із часниковим або томатним соусом.

Печінкові котлети зі свинячої печінки: рецепт з фото

З манкою блюдо, що розглядається, виходить особливо смачним і поживним. Однак для його приготування вам знадобиться трохи більше часу.

То зі свинячої печінки з манкою? Рецепт цих виробів дуже простий. Господині знадобляться такі продукти:


Робимо смачний печінковий фарш

Печінковий фарш для таких виробів готується практично так, як було описано в першому рецепті. Проте різниця таки є.

Спочатку потрібно добре обробити весь субпродукт. Його кілька разів промивають у холодній воді, прибирають плівку та вирізують прожилки. Нашатковавши свинячу печінку великими шматками, її поміщають у глибокий посуд і заливають 500 мл молока. Як було сказано вище, така процедура вимочування (близько 40 хвилин) сприяє усуненню гіркоти, а також робить субпродукт більш м'яким та ніжним. До речі, молоко потім виливають, воно стає непридатним для вживання.

Як тільки печінка буде оброблена, її подрібнюють (блендером або через м'ясорубку) разом із цибулинами. Після цього до неї додають молоко, що залишилося, і всипають манну крупу.

Ретельно перемішавши компоненти, їх накривають кришкою та залишають у такому вигляді на 20-25 хвилин. За цей час манна крупа повинна добре набухнути, зробивши фарш густішим.

В самому кінці до інгредієнтів додають злегка збиті яйця і спеції, що полюбилися. Знову перемішавши продукти, їх знову залишають осторонь на 5-7 хвилин.

Процес смаження на сковороді

Печінкові котлети з великою манною слід смажити на сковороді в точності так само, як було описано в першому рецепті. Вироби необхідно готувати з обох боків по 5-6 хвилин. За цей час вони повинні добре підрум'янитися та стати максимально м'якими.

Головною відмінністю свинячих є їхня пористість і навіть деяка пухкість.

Подаємо печінкові котлети до столу

Подавати готові вироби з печінки обідньому столубажано разом із гарніром. Хоча деякі кулінари воліють використовувати цю страву як закуску. Для цього кожну котлету покривають спеціальним соусом. Для його приготування в окремій тарілці змішують подрібнені зубчики часнику та тертий. твердий сир, а також дрібно рубану свіжу зелень і трохи майонезу. Такий соус зробить котлети більш ароматними та смачними. Якщо в них є гіркота, то він дозволить приховати її.

Підведемо підсумки

Вибравши один із представлених варіантів приготування печінкових котлет, ви обов'язково порадуєте членів своєї родини. До речі, таку страву можна сміливо подавати навіть до святковому столу(наприклад, як закуска).