الطبخ Kizhuch في الفرن. سلمون كوهو مخبوز في الفرن بورق قصدير: وصفات مختلفة لطهي السمك. سلمون مقلي في مقلاة

20.03.2018

هناك العديد من أنواع الأسماك التي تحتوي على شرائح حمراء ، ولا يجب أن تقتصر قائمة طعامك على سمكة سلمون واحدة. سمك السلمون كوهو المخبوز في الفرن بالرقائق هو طبق لذيذ يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة بحرارة. أضف الخضار والصلصات واختر التتبيلات حسب ذوقك. قم بإنشاء تاريخ الطهي الخاص بك.

اليوم ، يظهر سمك السلمون كوهو في قائمتنا. يتضح أن السمك في ورق القصدير ، الذي تتنوع وصفات طهيه ، لذيذ جدًا لدرجة أن أسرتك ستطلب المزيد على الأرجح. لا تحتاج شريحة سمك السلمون كوهو في رقائق معدنية إلى وصف خاص. أسهل طريقة هي رش السمك الطازج عصير ليمونويفرك بالتوابل ويخبز. نقترح عليك طهي شرائح السلمون كوهو مع الخضار.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 1 كجم ؛
• جذور البطاطس - 5-6 قطع ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• نبيذ جاف من أصناف بيضاء - 50 مل ؛
• الجبن الروسي - 0.1 كجم ؛
• إكليل الجبل ، ملح المأكولات البحرية ، خليط من الفلفل المطحون ؛
• مايونيز - 100 مل.

طبخ:

إذا كان الضيوف على عتبة الباب ...

عندما ظهر الضيوف فجأة ، كان العديد من ربات البيوت في حيرة ، لأنهن بحاجة إلى العلاج بشيء. يتم تحضير سلمون كوهو الكامل المخبوز في الفرن في رقائق بسرعة وبساطة ، ومذاق هذا الطبق رائع.

نصيحة! لا يمكن نقع سلمون كوهو في الفرن في ورق القصدير بالليمون مسبقًا. سيتم نقع الأسماك بعصير الحمضيات ورائحة إكليل الجبل أثناء عملية الخبز.

مكونات:

• سلمون كوهو مبرد - ذبيحة واحدة ؛
• جذر الزنجبيل الطازج - 10-20 جم ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• مأكولات بحرية مملحة؛
• زيت بذور عباد الشمس المكرر - 30-50 مل ؛
• أغصان إكليل الجبل - 5-6 قطع ؛
• خليط من الفلفل المطحون
• صلصة الصويا- 1-2 طاولة. ملاعق.

طبخ:

1. نبدأ بقطع السمك. نقطع الذيل من جثة كوهو المبردة ، ونزيل الزعانف ، وننظف الخياشيم.
2. نقطع جثة السمك على طول البطن ونزيل الدواخل. اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة.
3. نحن نغطي الشكل الحراري بورقة من رقائق الألومنيوم.
4. قطع جذر الزنجبيل إلى شرائح. نحن لا ننظفه أولاً.
5. اشطف أوراق إكليل الجبل جيدًا واتركها حتى تجف.
6. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة مع القشر.
   
7. اسكبي القليل من زيت بذور عباد الشمس المكرر على ورق القصدير واستخدمي فرشاة سيليكون لتوزيعه على قاع القالب.
   
8. في الجزء السفلي من النموذج المقاوم للحرارة وضع عدد قليل أسافين الليمون، زوجان من أغصان إكليل الجبل وجذر الزنجبيل المفروم.
   
9. افركي جثة سلمون كوهو جيدًا بملح البحر المطحون جيدًا.
   
10. نقوم بتحويل جثة سلمون كوهو إلى الشكل المعد.
11. ضع زيت بذور عباد الشمس المكرر أعلى السمك.
    


12. أضف جذر الزنجبيل وغصن إكليل الجبل داخل سلمون كوهو.
13. تُدهن شرائح الليمون المتبقية والزنجبيل وإكليل الجبل في الأعلى.
    
14. قم بتتبيل سلمون كوهو على الوجه بمزيج من الفلفل المطحون أو الأعشاب البروفنسالية المجففة.
    
15. اللمسة الأخيرة هي رش السمك بصلصة الصويا.
    
16. نقوم بتعبئة جثة سلمون كوهو بإحكام في رقائق معدنية.
    
17. نضع السمك في الفرن ، مسخن مسبقًا لدرجة حرارة 180-200 درجة.
18. سنخبز لمدة 20-25 دقيقة.

ليس سراً أن فيليه السمك الأحمر يتناغم تماماً مع الصلصة الكريمية. لماذا لا نخبز سلمون كوهو هكذا؟ إن وصفات طهي هذه الحياة البحرية في الفرن متنوعة للغاية لدرجة أن كل منا سيجد طبقًا يلبي احتياجات أذواقنا.

مكونات:

• شرائح سلمون كوهو مبردة - 700-800 جم ؛
• جبنة كريمية - 150 جم ؛
• كريم - 0.3 لتر ؛
• فصوص ثوم - 2-3 قطع ؛
• زبدةخففت - 50 جم ؛
• دقيق قمح عالي الجودة - 2 مائدة. ملاعق.
• شبت طازج - 5 أغصان.
• ملح ، خليط من الفلفل المطحون.

طبخ:

أي نوع من أسماك السلمون كوهو ، الصورة. كيفية طهي سمك السلمون كوهو اللذيذ في المنزل. وصفات لطهي سلمون كوهو خطوة بخطوة مع صورة. كيفية مخلل سلمون كوهو.

يخبار

للأسماك الحمراء طعم جيد ، وفي نفس الوقت فهي مغذية ، ويمتصها الجسم بسهولة ولها طعم جيد منخفضة السعرات الحرارية. هذه الميزات تبرر التكلفة العالية للمنتج. إذا كنت تحب الأسماك الحمراء مثل السلمون أو السلمون أو السلمون المرقط ، ولكن ليس لديك فرصة لشرائها ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على سمك السلمون كوهو. هذه أيضًا سمكة من عائلة السلمون ، ولكن بسعر الميزانية فقط. هناك الكثير من الوصفات لطهي سلمون كوهو ، لذا ستتمكن كل ربة منزل من اختيار طبق يناسب ذوقها.

قبل طهي سمك السلمون كوهو ، تعرف على ميزاته واختلافه عن غيره من ممثلي الأسماك الحمراء. سمك السلمون كوهو هو حيوان مفترس ، ويمثل عائلة السلمون ، وله رأس كبير وذيل قوي إلى حد ما. يمكن أن يصل طول البالغين إلى متر واحد ويزن حوالي 15 كجم. غالبًا ما يشار إلى سلمون كوهو باسم "السلمون الفضي" بسبب قشوره الفضية اللامعة.

هذه المجموعة المتنوعة من الأسماك الحمراء هي الأكثر فائدة بين ممثلي السلمون الآخرين. تحتوي اللحوم على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات للجسم ، لكنها معروفة بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. لكل 100 جرام. منتج منتهيفقط 140 سعرة حرارية. لذلك ، غالبًا ما تستخدم أسماك الكوهو في قائمة النظام الغذائي.

الأهمية! قد يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق اعتمادًا على طريقة طهي اللحوم. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يراقبون أوزانهم ، من الضروري طهي السمك على البخار دون إضافة الصلصات. يجوز استخدام الخضار مع الأعشاب.

Kizhuch - التحضير قبل الطهي

هذا النوع من الأسماك مع جدا لحم طريلذلك ، هناك بعض سمات تحضير سلمون كوهو قبل المعالجة الحرارية. يمكنك طهي أي طبق تقريبًا منه ، نظرًا لأن اللحوم عالمية من حيث تركيبات النكهات.

• إذا كان لديك سمكة في حالة مجمدة ، قم بإذابة اللحوم قبل استخدامها في طبق. يجب أن يتم ذلك على رف الثلاجة أو متى درجة حرارة الغرفة. لا تقم بإذابة تجميد الأسماك في الماء ، خاصة الساخنة.
• اشطف الذبيحة طازجة أو مبردة بالماء البارد وأزل القشور. عند القيام بذلك ، اعمل بعناية ، حيث أن قشور السمك صغيرة ، ويمكنك بسهولة إتلاف سلامة اللحم. ثم قطع الرأس والذيل والزعانف. أخيرًا ، يتم التخلص من الأسماك ويتم غسل الجزء الداخلي من الذبيحة جيدًا.
• الآن تابع وفقا للوصفة. يمكن ترك السمك كاملًا أو تقطيعه إلى شرائح. إذا كنت تقوم بتقطيع السمك ، فقم بفحص اللحم بعناية بحثًا عن العظام.
• لا يحتاج سلمون كوهو إلى تخليل طويل. 15-20 دقيقة ستكون كافية للنقع ، وإلا فإن التوابل يمكن أن تقتل طعم السمك غير العادي. كما لا ينصح باستخدام التوابل ذات الرائحة القوية للتتبيلة وإضافة الكحول إليها.
• لجعل السمك كثير العصير عند القلي ، استخدم الخليط. يقول الطهاة المتمرسون أنه يتم الحصول على أشهى أنواع سلمون كوهو أثناء الطهي في الفرن. ل وجبات الحميةيجب طهي السمك بالبخار أو لفه بورق قصدير مع القليل من البهارات.

شرائح لحم كوهو محشوة بورق قصدير

واحدة من أكثر طرق بسيطةطهي هذا النوع من الأسماك هو الخبز في رقائق معدنية. ينضج اللحم سريعًا ، بينما تبقى جميع عصائره داخل الرقاقة. يتم طهي Kizhuch تحت تأثير البخار الساخن. هذا الطبق مناسب لقائمة الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يمكنك أيضًا طهي مثل هذه الأسماك للأطفال ، ولكن استخدم فقط الحد الأدنى من التوابل.

قائمة مكونات خبز السمك:

• شرائح سمك السلمون كوهو - 5 قطع ؛
• كراث - 1 ساق
• طماطم متوسطة - 3 قطع ؛
• أعشاب طازجة - 30 جم ؛
• زيت الزيتون - حسب الحاجة ؛
• توابل للأسماك والملح - حسب الرغبة.

طريقة خبز سمك السلمون الأحمر في الفرن:

1. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل استخدام شرائح اللحم المطبوخة ، لأنها بنفس السماكة. في حالة وجود جثة كاملة ، يتم تنظيف السمكة أولاً من المقاييس ، ويتم قطع الرأس بذيل وزعانف. يتم نزع أحشاء الجثة وغسلها تحت الماء البارد ومسحها بالمناديل الجافة.
2. ثم يجب تقطيع السمك إلى شرائح. حاول أن تجعل القطع بنفس السماكة. للوصفة ، اختر شرائح اللحم بنفس الوزن تقريبًا. لذلك ستطهى جميع قطع اللحم في نفس الوقت.
3. انزع قشر الطماطم. للقيام بذلك ، اغمس الثمار في الماء المغلي ، واتركها لمدة 5-7 ثوانٍ ثم أزلها. قم بإزالة الفيلم عن الطماطم المبردة. نقطع لب الخضار إلى حلقات. اغسل الخضار جيدًا وجففها وقطعها بخشونة.
4. الوصفة تستخدم الكراث. لها طعم أكثر اعتدالا ورائحة حساسة وتطبخ بسرعة. بدلا من ذلك ، يمكنك تناول البصل الأرجواني. انها لينة وحلوة الذوق. اشطف ساق البصل ، اقطعه بالطول ، ثم اقطعه بالعرض. ستحصل على نصف حلقات.
5. افركي شرائح السلمون بالبهارات والملح. لا تترك السمك منقوعًا في البهارات لفترة طويلة. اقطع 5 قطع من ورق القصدير ولف كل منها إلى طبقتين. لذلك إذا انكسرت الطبقة السفلية من رقائق الألومنيوم أثناء الخبز ، فسيظل العصير بالداخل. افركي الجزء العلوي من كل ورقة بزيت الزيتون.
6. نضع السمك على ورق القصدير أولاً ، ثم البصل والطبقة العليا من شرائح الطماطم. رشي الأعشاب المفرومة. ارفعي حواف ورق الألمنيوم لأعلى ولفي شرائح اللحم. لا تضغط على ورق الألمنيوم بإحكام على اللحم ؛ يجب أن يدور البخار الساخن بحرية في الداخل.
7. سخني الفرن. اطبخ سلمون كوهو لمدة لا تزيد عن 20-25 دقيقة ، وإلا فسوف يجف. بعد الخبز ، يجب تقديم السمك على الفور ، حيث يستمر في الطهي. للتقديم ، ضعي الستيك مع الخضار على طبق مسطح. يُسكب اللحم فوقه مع العصير الذي تم طهي السمك فيه.

كيفية مخلل سلمون كوهو

السمك الأحمر مناسب تمامًا للمقبلات الباردة. إن تمليح سلمون كوهو في المنزل ليس بالأمر الصعب. لكن في الوقت نفسه ، من المهم الانتباه إلى خصائص الوصفة ، لأن لحم سمك السلمون كوهو طري. الأسماك الحية أو المبردة هي الأفضل لهذه الوصفة. ليحصل طبق لذيذ، للتمليح ، شراء الذبيحة بأكملها. حتى تتمكن من تقييم مدى نضارة المنتج.

مكونات طبخ السلمون المملح قليلا:

• سلمون كوهو طازج أو مبرد - 1 كجم ؛
• بصل أو أرجواني - 5 قطع ؛
• ملح البحر- 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر أبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الأعشاب والتوابل الجافة المطحونة - حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة.

كيفية ملح سلمون كوهو بالبصل:

1. لتمليح سلمون كوهو ، أنت بحاجة إلى شرائح ذبيحة. لفصل شريحة لحم الخاصرة ، قم أولاً بتنظيف السمكة وقطع الزعانف والرأس والذيل. أمعِ الذبيحة بحذر حتى لا تؤذي المرارة. اغسل السمكة من الداخل جيدًا. ثم يتم تقطيع الذبيحة إلى شرائح ، ويترك الجلد. جفف كل قطعة بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. لذلك ستتمكن التوابل من تغطية اللحم بالتساوي أثناء التمليح.
2. تحضير أطباق لتمليح السلمون السلمون. يجب أن تكون من الأواني الزجاجية أو البلاستيكية. يمكنك أيضًا أن تأخذ أواني المينا ، ولكن فقط بدون رقائق وشقوق. للتمليح ، تخلص من حاويات الألمنيوم ، وإلا ستكتسب الأسماك طعمًا معدنيًا. يجب أن تكون حاوية تمليح اللحوم جافة.
3. بشكل منفصل ، اخلطي السكر بالملح وأضيفي التوابل. لتمليح سلمون كوهو ، استخدم التوابل التالية: الفلفل الأسود المطحون ، السماق ، الكزبرة. يضاف الشبت من الأعشاب الجافة ، ولكن بكميات صغيرة فقط ، حيث أن له رائحة قوية.
4. سوف يعمل السكر على تليين اللحم. من الضروري استخدام السكر الأبيض فقط للوصفة ، لأن اللون البني لن يعطي نفس القدر من الحلاوة. استخدم ملح البحر أو الملح الخشن. لذلك سوف تذوب البلورات تدريجيًا ، وتغذي الأسماك طعمها ببطء.
5. في قاع وعاء التمليح ، اسكب كمية صغيرة من خليط البهارات والملح مع السكر. ضعي شرائح الفيليه في طبق جلد الطبق جنبًا إلى جنب مع الملح مرة أخرى وضعي الجزء الثاني من اللحم ، ولكن الآن جانب الجلد لأعلى. نرش باقي البهارات فوق السمك.
6. بالنسبة لسمك السلمون كوهو ، لا تنطبق القاعدة: سوف تأخذ الأسماك كمية الملح التي تحتاجها. لن ينجح نقع سلمون كوهو من الملح الزائد ، لأن اللحم طري جدًا. لذلك ، استخدم كمية الملح الموضحة في الوصفة. أيضًا ، لا تستخدم الكحول في ماء مالح. سوف يقوى اللحم.
7. غطي الوعاء وضعيه في مكان بارد ليوم واحد. بعد الوقت المحدد ، تذوق السمك. إذا لم يكن اللحم مملحًا بدرجة كافية ، اتركه في الثلاجة ليوم آخر. ولكن الآن فقط من الضروري تجربة الأسماك كل 5-7 ساعات حتى لا تفرط في الملح.
8. لتحضير سلمون كوهو المملح قليلاً ، تُغسل البهارات والملح بعد التمليح النهائي. يتم تجفيف الشرائح تمامًا من الرطوبة وتقطيعها إلى قطع كبيرة. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة جدًا.
9. في وعاء ، اطوي السمك مع البصل في طبقات واسكبه زيت نباتي. من المهم استخدام الزيت المكرر فقط ، وليس له رائحة. لا تصب زيت الزيتون على السمك. لها نكهة قوية يمكن أن تتغلب على طعم السمك. يذهب سلمون كوهو مع البصل مرة أخرى إلى مكان بارد ليوم واحد.
10. يمكنك تقليل وقت تمليح سلمون كوهو عن طريق إزالة الجلد من فيليه وتقطيع الفيليه إلى قطع. للحصول على تمليح جيد للحم ، لا تغسل التوابل بالملح ، لكن اتركها لتتبيل أكثر مع حلقات البصل النصفية.

فيليه سلمون كوهو بالقشطة ، مخبوز بالفرن

سمك السلمون كوهو مع الصلصة الكريمية هو طبق تقليدي للطهي. كريم يعطي حنان السمك الأحمر و طعم كريميمما يجعل الطبق فاتح للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، تحافظ الكريمة على عصارة اللحم ، حيث يجف سلمون كوهو بسرعة أثناء الطهي. يمكنك تنويع طعم الصلصة الكريمية مع الأعشاب الطازجة أو الثوم أو الفطر.

مكونات وصفة سلمون كوهو بالقشطة:

• ذبيحة أو شرائح سمك السلمون كوهو - 0.8 كجم ؛
• شبت طازج - حسب الرغبة
• صلصة الخردل - 10 جم ؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون 20٪ - 200 مل ؛
• الثوم الخام والفلفل والملح وورق الغار - حسب الرغبة ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فطر طازج - 3 قطع ؛
• شرائح الليمون - للتقديم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير سلمون كوهو اللذيذ في الفرن:

1. إذا كان لديك ذبيحة كاملة من السمك ، فقم بتقشيرها وامسها واشطفها جيدًا. نقطع الفيليه ونزيل كل العظام. جفف اللحم بالمناشف الورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة وفرك السطح بالخردل. اترك السمك لينقع لمدة 10 دقائق.
2. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الصلصة. يُسكب الكريم في قدر ويُضاف إليه التوابل والملح والأعشاب المفرومة. اخلطي الكريمة جيدًا وضعي الحاوية على نار بطيئة. يُغلى السائل في الغليان ويُرفع على الفور من الموقد. لا تغلي الكريمة وإلا ستتخثر.
3. اغسل الفطر ، إذا لزم الأمر ، ثم أزل الغشاء العلوي. يقطع الفطر أولًا إلى نصفين ، ثم يقطع على طول الفاكهة. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. صب 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. يُسخن زيت الزيتون جيداً ويُقلى الفطر مع البصل لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة. قلبي الخليط قدر الإمكان حتى لا يحترق.
4. دهن طبق الخبز بزيت الزيتون ، ضعي الفطر والبصل في القاع ، ضعي فيليه السمك فوقه ، أضيفي الفلفل الحار والثوم وورق الغار وصبي فوق كل شيء صلصة الكريمة الدافئة.
5. سخني الفرن واضبطي الحرارة على 180 درجة. يستغرق خبز كوهو سلمون بالكريمة من 25 إلى 30 دقيقة. إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أكثر سمكًا ، فاترك طبق الخبز مكشوفًا.
6. للتقديم ، قم بإزالة الفيليه من القالب ، وقم بتقطيعه إلى أجزاء وانقله إلى طبق. نسكب الصلصة فوقها مع الفطر والبصل المتبقي بعد الطهي. نقطع الليمون إلى دوائر وتفكيك الشبت الأخضر إلى أغصان وتزيين الطبق.

شرحات من سلمون كوهو في الفرن

تعتمد معظم الوصفات التي تستخدم سلمون كوهو على اللحوم الطازجة أو المبردة. إذا كان لديك مجموعة من الأسماك المجمدة متبقية ، وقمت بفك تجميدها عدة مرات ، فلا تتسرع في اليأس. من هذه اللحوم يمكن تحضيرها كعك السمك. للحفاظ على عصارة سمك السلمون كوهو ، اطهِ الشرحات وليس في مقلاة ، لكن اخبزيها في الفرن.

كمية المكونات لحصص 10:

• سمكة حمراء - 1.7 كجم ؛
• الثوم والقرنفل - 3 قطع ؛
• أرز دائري - 0.5 كوب ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الشبت الجاف والمردقوش والبصل الأخضر - حسب الرغبة ؛
• ملح البحر - حسب الرغبة
• ماء مغلي - 300 مل ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود المطحون والبابريكا - حسب الرغبة.

كيفية طهي سلمون كوهو:

1. قم بإذابة اللحوم المجمدة مسبقًا على رف الثلاجة ، ثم اشطفها وجففها بالمناديل. إذا تركت زعانف على الذبيحة ، اقطعها. يُرفع الجلد عن السمك ويُقسم اللحم إلى شرائح. فحص كل قطعة وإزالة العظام. لإزالتها بسرعة ، استخدم الملقط.
2. استخدم مفرمة اللحم لطحن لحم سلمون كوهو. لذلك سوف تحتفظ السمكة بهيكلها. قم بلف شرائح الفيليه مرة واحدة فقط لأنها طرية جدًا. أثناء تقطيع السمك إلى اللحم المفروم ، أضيفي رأسين من البصل المقشر.
3. اشطف الأرز في عدة مياه واغليه حتى ينضج وتأكد من تبريده. في هذه الوصفة جريش الأرزمطبوخ تماما حتى لا تمتص الرطوبة من اللحم أثناء تحضير شرحات. قشر الجزر وابشره على مبشرة جيدة. يقطع الثوم المقشر ناعما جدا أو يمر عبر الثوم.
4. أدخل الأرز مع الجزر في السمك المفروم. تضاف الأعشاب الجافة والتوابل والملح واللحم المفروم. اعجن الكتلة بيديك ، حتى تتفرق جميع المكونات بالتساوي على اللحم المفروم. حضر طبق خبز مرتفع الجوانب. قم بتشحيم القاع بالزيت النباتي ووضع الشرائح المشكلة فيه. من الأفضل تشكيلها على شكل كرة والضغط برفق على الجزء العلوي والسفلي ، بحيث يتم ملء المكان في النموذج بالتساوي.
5. خفف معجون الطماطم بالماء المغلي ، واسكبه في القالب مع شرحات. في الأعلى ، وزعي البصل ، مقطعة إلى أنصاف حلقات ، على السطح بالكامل. غطي الوعاء بورق القصدير وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا.
6. اضبطي درجة حرارة الخبز على 180 درجة ، واطهي شرائح الكوهو لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا كنت تريد تحمير سطح الشرحات ، فقم بإزالة ورق القصدير من القالب قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي. يمكنك أيضًا استخدام الشواية. قدمي كعك السمك مع سلطة الخضار.

سمك السلمون الأحمر في مقلاة

بعض ربات البيوت يتجنبن الوصفات مع سمك مقلىكوهو ، معتقدين أن اللحم سوف يجف. يمكن أن تحدث نتيجة الطهي هذه إذا كنت لا تعرف مبادئ قلي السمك الأحمر. يحتاج سلمون كوهو دائمًا إلى المقلية في خليط أو خبز خاص. يلعب نظام درجة الحرارة أثناء تحضير الأسماك أيضًا دورًا مهمًا. لكي يظل اللحم طريًا أثناء القلي ، من المهم اتباع تقنية الطهي واتباع الوصفة المحددة بدقة.

بالإضافة إلى 4 شرائح ستيك كوهو سلمون ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• صلصة الصويا الكلاسيكية - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• شبت طازج - حفنة صغيرة واحدة ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• البهارات المطحونة: إكليل الجبل ، خليط من الفلفل - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما. كل واحد؛
• ليمون ، شرائح - 2 قطعة ؛
• صلصة بذور الخردل - حسب الرغبة.

طريقة طهي السلمون المقلي:

1. احصل على شرائح كوهو سلمون جاهزة. أعط الأفضلية للأسماك الحية أو المبردة. تتميز شرائح اللحم هذه بنفس السماكة والحجم ، مما يجعل من الممكن طهيها بالتساوي. إذا كان لديك جثة كاملة ، فاختر شرائح اللحم نفسها بعد التقطيع.
2. اشطف اللحم واتركه يجف جيدًا باستخدام مناشف ورقية. يعد هذا وقتًا مهمًا لتحضير السمك ، حيث سيتم قليه بالبقسماط والمقلية. على اللحوم الرطبة ، لن تغطي التوابل مع الأعشاب سطح شرائح اللحم بالتساوي وقد تتأخر أثناء الطهي.
3. اخلطي البهارات الجافة مع بذور الخردل. اشطف الخضار جيداً وقطّعيها جيداً بسكين ، أضيفيها إلى التوابل واخلطيها جيداً. ادهن كل شريحة بصلصة الصويا. للقيام بذلك ، استخدم فرشاة الطهي. اختر صلصة الصويا للوصفة ذات المذاق الكلاسيكي ، حيث يمكن للإضافات المختلفة أن تقطع نكهة السمك الأحمر.
4. تُلفّ شرائح اللحم من جميع الجوانب في مزيج من الأعشاب والبهارات. ضعي المقلاة على نار عالية حتى تسخن جيدًا. استخدم مقلاة ذات قاع سميك. الشيء نفسه ينطبق على مقلاة الشواء. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، ضعي زيت الزيتون على كل قطعة من السمك وضعيها جانبًا للقلي. لا ينصح باستخدام زيت إضافي.
5. بمجرد أن تصطدم السمكة بالوعاء ، قم على الفور بتقليل حرارة الموقد إلى الحد الأدنى. اقلي اللحم على الجانبين لمدة 7 دقائق. ثم اقليها حتى تتشكل القشرة المرغوبة ، لكن ليس أكثر من 5 دقائق.
6. يُسكب الماء المغلي فوق الليمون المقطّع إلى شرائح. يمكن تقديم شرائح لحم السمك الأحمر معها بطاطس مهروسةوالخضروات الطازجة. قبل التقديم ، قم برش اللحم بعصير الليمون أو ضع شريحة من الفاكهة على طبق حتى يتمكن الجميع من تنظيم حموضة السمك.

كيف لطهي السلمون على الشواية

يفضل بعض الذواقة طهي الكباب من السمك الأحمر عن اللحوم التقليدية. بالنسبة لمثل هذا الطبق ، من الضروري مراعاة عدد من ميزات الطهي ، وإلا فسوف تجف الأسماك بسرعة. لذلك لا يتبلل سمك السلمون كوهو لفترة طويلة ، وإلا فإن رائحة التوابل تفسد المذاق الطبيعي للأسماك. أثناء الشواء ، من الضروري تقليب اللحم كثيرًا وسكب الصلصة عليه.

مكونات طبخ كباب السمك:

• سمك السلمون كوهو ، جزء لحم الخاصرة - 1 كجم ؛
• ليمون - قطعة ؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم خام - 3 فصوص ؛
• الطماطم فواكه متوسطة الحجم - 3 قطع ؛
• شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• ملح وتوابل للأسماك - حسب الرغبة.

وصفة شيش كباب من سمك كوهو:

1. اشطف شرائح السمك وأزل الجلد المتبقي إن وجد. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. ضعي السمك على مناشف ورقية واتركيه حتى يجف ، لكن ليس لوقت طويل. من المهم أن تتبخر الرطوبة الزائدة ، لكن اللحوم لا تتعرض للعوامل الجوية.
2. يُسكب زيت الزيتون في وعاء عميق ، ويُضاف التوابل وعصير الليمون والأعشاب والثوم المفرومة. إذا كنتِ لا تريدين تحسس الثوم على الكباب ، اقطعي شرائح التتبيلة جيدًا. لا يستخدم الملح في هذه المرحلة ، حيث إنه يسحب الرطوبة ويجفف اللحم.
3. يقلب ماء مالح ، ويوضع قطع من السمك فيه. اترك السلمون لينقع لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. قلّب اللحم قدر الإمكان لنقع التتبيلة بالتساوي. في غضون ذلك ، حضري أسياخ خشبية. نقعهم في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تشتعل النيران في الأسياخ أثناء الطهي.
4. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى حلقات. يُملح السمك ويُمزج. يُرفع عن التتبيلة ويُترك العصير من السمك. قطع اللحم والطماطم بالتناوب على سيخ. ستعطي الخضار أثناء القلي عصيرًا ، مما سيحافظ على عصارة سمك السلمون كوهو.
5. اشوي السمك على الشواية عندما يحترق الفحم جيدًا وتبقى الحرارة منخفضة. يستغرق طهي اللحم بالطماطم 20 دقيقة. اقلب الأسياخ كثيرًا حتى ينضج السمك بالتساوي. نقع اللحم في نقع بشكل دوري مع المتبقي من التتبيلة.

شرائح سمك السلمون كوهو في طباخ بطيء

يعتبر قدر الطبخ البطيء تقنية متعددة الاستخدامات بحيث يمكنها طهي أي طبق. بالنسبة لسمك السلمون كوهو ، يعد هذا خيارًا مثاليًا. في الطباخ البطيء ، سيكون السمك كثير العصير ، حيث تبقى الرطوبة داخل الوعاء طوال عملية الطهي بأكملها. تحتاج المضيفة فقط إلى تحضير المنتجات وتحميلها في الطباخ البطيء. ستفعل التكنولوجيا الذكية كل شيء من أجلك.

المكونات لحصص 4:

• شرائح لحم كوهو - 4 قطع ؛
• كريمة حامضة عالية الدسم - 200 مل ؛
• تنقية المياه - ½ ملعقة كبيرة ؛
• الأعشاب الطازجة والملح والتوابل - حسب الرغبة ؛
• جبنه أصناف durum- 100 جرام؛
• فطر طازج - 100 جم ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كراث - حسب الذوق.

وصف خطوة بخطوة لوصفة سلمون كوهو في طباخ بطيء:

1. تحضير شرائح اللحم. أولاً ، اشطف السمك برفق وجفف جيدًا بالمناشف الورقية. نقطع الفطر إلى شرائح ، يقطع الكراث إلى نصف حلقات. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام البصل الأرجواني ، فهو طري ومثير.
2. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على برنامج "القلي". نسكب زيت الزيتون في الوعاء ونتركه يسخن. يُغمس البصل مع الفطر في الزيت الساخن ويُقلى لمدة 7-10 دقائق. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يقلى البصل كثيرًا ، حتى لا يصبح مرًا في الطبق فيما بعد. قم بإيقاف تشغيل وضع جهاز الطهي المتعدد.
3. ابشر الجبن الصلب. اخلطي الكريمة الحامضة مع الماء المغلي أو المنقى ، أضيفي البهارات والأعشاب المفرومة. ضع شرائح اللحم في الوعاء واسكبها صلصة الكريمة الحامضةونسكب جبنة قاسية. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، استخدم الكريمة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون.
4. الآن ضع جهاز الطهي المتعدد على وظيفة "الإطفاء" ، أغلق الغطاء. اضبط الوقت على 25-30 دقيقة وانقر على "ابدأ". سيتم الحصول على صلصة سميكة إذا تركت فتحة البخار على غطاء الطباخ متعدد الاستخدامات مفتوحًا. بعد الإشارة ، يمكن تقديم السمك على الفور إلى الطاولة وسكب الصلصة ، بعد الطهي.

تدخين السلمون مع الدخان السائل

إذا لم يكن لديك مدخن في المنزل ، ولكنك تريد حقًا سمك أحمر مدخن ، فاستخدم الدخان السائل في الوصفة. سوف يعطي اللحم نكهة مدخنة. لكن مع هذا التوابل غير المعتاد ، يجب أن تكون حذرًا للغاية. سمك مع لحم طري ، لذا أضف كمية الدخان السائل الموضحة بدقة في الوصفة. خلاف ذلك ، لن تشعر بطعم سمك السلمون كوهو في الطبق النهائي على الإطلاق.

منتجات لتدخين الأسماك:

• سمكة كوهو حمراء - 0.5 كجم ؛
• ملح البحر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر أبيض - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دخان سائل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل المطحون والملح والسماق والكزبرة - حسب الرغبة ؛
• ليمون - للتقديم.

عملية تدخين السمك الأحمر خطوة بخطوة:

1. بالنسبة للوصفة ، استخدم شرائح جاهزة ، حتى لا تضطر إلى قطع الذبيحة والحصول على العظام. اشطف اللحم بالماء البارد واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. انقليها إلى منشفة المطبخ واتركيها تجف تمامًا. نقطع الفيليه إلى أجزاء.
2. يجب أن تكون حاوية تدخين سلمون كوهو عميقة وغطاء يُغلق بإحكام. اخلطي الملح والسكر والبهارات في صحن. لا يمكنك استخدام الملح المعالج باليود والطحن الناعم. يعمل ملح البحر الخشن بشكل جيد. يذوب ببطء ويطلق طعمه تدريجياً. السكر يعطي السمك النعومة.
3. نرش كمية قليلة من البهارات والملح في قاع الإناء. يُسكب الدخان السائل ويُحرّك بملعقة. سوف تحصل على العصيدة. انقل فيليه السلمون إلى وعاء بطبقة واحدة. يرش التوابل على الوجه. إذا كان لديك وعاء صغير للتخليل ، فسيتعين عليك ترتيب اللحم في عدة طبقات. أضف التوابل بالملح في كل مرة.
4. غطي الطبق بغطاء ، ضعيه في الثلاجة. بعد يوم ، أخرجه ، اقلب قطع السمك وأعده إلى رف الثلاجة. بعد يومين ، يمكن تناول سلمون كوهو المدخن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش السمك بعصير الليمون قبل التقديم. لحم مدخن هذه الوصفةيمكن استخدامه كفاتح مقبلات منفصل أو للسلطات.

Kizhuch - وصفات بالصور

يوجد عدد كبير من الوصفات لطهي سمك السلمون الأحمر. اختيار واحد منهم ، من المهم اتباع التكنولوجيا والوصفات المحددة. عندها فقط لن تفسد لحم السمك الرقيق وستكون قادرًا على الاستمتاع بالطعم الأصلي لسمك السلمون كوهو. بالعافية!

وصفة السلمون المدخن البارد بالفيديو

السمك الأحمر ممتاز استساغةجنبا إلى جنب مع مغذية وسهلة الهضم و اللحوم منخفضة السعرات الحرارية. هذا ما يفسر جزئيا تكلفتها العالية. أولئك الذين يحبون سمك السلمون أو السلمون أو السلمون المرقط ، ولكنهم لا يستطيعون تحمل هذه السمكة في كثير من الأحيان ، يحتاجون إلى الانتباه إلى ممثل الميزانية لعائلة السلمون - سمك السلمون كوهو.

تحتوي الأسماك على لحم كثير العصير ، حيث لا توجد عظام عمليا ، والتي يحبها العديد من الطهاة. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويحتوي على دهون وبروتينات صحية ، ويسهل هضمه من قبل الجسم. إن طهي سلمون كوهو اللذيذ ليس بالأمر الصعب. اللحم طري جدًا لدرجة أنه يطهى في بضع دقائق ، ويسمح لك الطعم الرقيق باستخدام السمك في بأعداد كبيرةمتنوع أطباق مختلفة.

تمرين

قبل أن تبدأ في طهي سلمون كوهو ، عليك معالجته بشكل صحيح:

• تذويب الأسماك المجمدة على الرف السفلي للثلاجة ؛
• تنظيف الذبيحة بأكملها من المقاييس وقطع الرأس والذيل والزعانف وإزالة الدواخل ؛
• اعتمادًا على الطبق الذي سيتم تحضيره ، قم بتقطيع سلمون كوهو إلى شرائح أو شرائح أو اترك السمكة كاملة ؛
• قم بإزالة جميع العظام من الشرائح باستخدام ملاقط ؛
• لا يحتاج السمك إلى النقع لفترة طويلة ، إلا في حالة الإشارة إليه في الوصفة: سيقتل التتبيلة طعمها الأصلي. يكفي رش سلمون كوهو بالبهارات والملح وتركه لمدة 10-15 دقيقة.

بعد تحضير السمك ، حان الوقت لتقرير كيفية طهيه.

طرق الطهي

طهي سمك كوهو ليس بالأمر الصعب ، أي معالجة حرارية مناسبة لذلك - فهي مسلوقة ، مقلية في مقلاة ، تُخبز في الفرن ، مشوية ، في طباخ بطيء وغلاية مزدوجة. سمك السلمون كوهو سهل التخليل أو المخلل. ويسهل الغياب شبه الكامل للعظام معالجتها.

للازواج

يتم الحصول على الأسماك الأكثر فائدة وطرية في التركيب بعد التبخير في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. يتم تحضير شرائح اللحم أو الشرائح بهذه الطريقة.

أثناء الطهي ، استخدم الحد الأدنى مكونات إضافية: يكفي ملح سلمون كوهو ، يتبل بالبهارات ، وكمية صغيرة من الأعشاب. ضعها على رف واطبخها لمدة نصف ساعة. رشي السمك النهائي بعصير الليمون.

في الفرن

هذه الطريقة جيدة لأنها لا تتطلب الكثير من الجهد ، والأسماك المطبوخة في ورق القصدير تخرج دائمًا من العصير ، لينة ، مع طعم فريد.

• سمكة كاملة مخبوزة في الفرن طبق العطلة، والتي ستكون بمثابة الزخرفة الرئيسية للطاولة ، وتجربة الحشوات ، في كل مرة يمكنك الحصول على نكهة جديدة تمامًا. أول 20 دقيقة يتم طهي الطبق بورق القصدير ، ثم يتم إزالته للحصول على قشرة جميلة ، ويصبح جاهزًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
• لا تقل الاحتفالية عن شريحة لحم كوهو سلمون مخبوزة في رقائق معدنية مع صلصة أو خضروات. ستكون ميزة الطبق هي السرعة ، لأن في شريحة لحم احباطستكون جاهزة خلال 25-30 دقيقة.
• اخر طريقة مثيرة للاهتمام- عمل قطع عرضية على مسافة 1.5-2 سم من الذبيحة الكاملة ، لوضع دوائر من الطماطم أو الليمون أو البصل أو الجبن فيها. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

في بعض الأحيان قبل الخبز يتم دهن السمك بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو زيت الزيتون. بدلاً من رقائق معدنية ، يمكنك استخدام غلاف ، بينما لا يتغير الطهي عمليًا.

مشوي

على الشواية ، يتم طهي السمك بالكامل أو في شرائح اللحم. مملح ، متبل ، يوضع على شواية ويقلى لمدة 10-15 دقيقة ، يقلب بشكل دوري. أثناء الطهي ، اسكب البيرة أو أي كحول ضعيف آخر.

في مقلاة

هذه الطريقة يحبها أولئك الذين يحبون البساطة ، وصفات لذيذةوقشرة فاتحة للشهية مقلية.

يُقطع سلمون كوهو إلى قطع يبلغ عرضها 1.5 سم تقريبًا ، ويُفلفل ويُملح ويُرش بالبهارات ويُترك لمدة 20 دقيقة. قبل القلي ، قم بلف الدقيق أو غيره من أنواع الخبز للحفاظ على العصارة.

يمكنك طهي السمك في الخليط. تقلى في زيت ساخن جدا لمدة 5-8 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

السمك المطبوخ في مقلاة ، بدون مهارة معينة ، يمكن أن يصبح جافًا حتى مع الخبز. لذلك ، يُنصح بتتبيل السمك مسبقًا في عصير الليمون أو زيت الزيتون أو العسل أو صلصة الصويا.

في مقلاة ، يُطهى سلمون كوهو أيضًا بالكريمة أو القشدة الحامضة أو بالخضروات.

في طباخ بطيء

سيساعدك هذا الفرن على الطهي وجبات صحيةمن سمك السلمون كوهو دون بذل الكثير من الجهد. عادة ما تكون الأسماك الموجودة فيه مقليّة أو مطهية على شكل قطع ، ومن غير المحتمل أن تتناسب الذبيحة الكاملة مع وعاء الجهاز القياسي.

إذا كان جهاز الطهي المتعدد يحتوي على الوضع المناسب (وجميع الطرز الحديثة تقريبًا به) ، فيمكن طهي الأسماك الموجودة فيه على البخار.

أطباق سلمون كوهو صحية ولذيذة

هناك العديد من الوصفات لأطباق سمك السلمون كوهو ، يتم تحضيرها للغداء والعشاء والفطور ، يتم تحضير السلطات والحساء والوجبات الخفيفة ، المقلية والمخبوزة كاملة وفي قطع ، ممزوجة بالخضروات والفطر والجبن والقشدة ومنتجات الألبان الأخرى. أنجح توابل الأسماك هي الثوم والليمون وصلصة الصويا والأعشاب والتوابل.

بالإضافة إلى السمك الكامل المخبوز الكلاسيكي أو شرائح اللحم المقلية ، هناك العديد منها أطباق مثيرة للاهتمامالتي يجب أن تكون مستعدة.

كباب من سمك السلمون كوهو

يدعي بعض الذواقة أن الكباب من هذه السمكة ألذ بكثير من اللحوم التقليدية. اطهيه على نار مفتوحة أو في الفرن.

1. يُقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ويُتبل في عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والأعشاب لمدة 20-30 دقيقة.
2. خيط على أسياخ خشبية ، والتي يجب وضعها في الماء أولاً لمدة 15 دقيقة. يمكنك استبدال السمك بقطع من الخضار - كوسة ، طماطم ، فلفل وليمون.
3. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، مع تقليب الأسياخ بشكل دوري وصب العصير الناتج عنها.

تدحرج

طبق آخر غير عادي ولكنه لذيذ يمكن تحضيره لعشاء عائلي. يتم تقطيع الشرائح إلى شرائح ، وتوضع على طبقة متداخلة ، ورشها بالثوم والتوابل ، وتوزع الزبدة في الأعلى ويتم لف اللفائف بمساعدة فيلم. اطهيه لمدة 15-20 دقيقة. اتضح جدا طبق العطاءبطعم كريمي خفيف.

شرحات

تعتبر شرحات السمك جيدة لأنها ليست فقط الأسماك الطازجة ، ولكن أيضًا الأسماك المجمدة مناسبة تمامًا لإعدادها ، ولن يؤثر ذلك على طعم شرحات بأي شكل من الأشكال.

1. مرر فيليه السمك منزوع العظم من خلال مفرمة اللحم مع البصل والثوم والأعشاب.
2. يُضاف البيض وفتات الخبز الطرية.
3. يمكن أن يتنوع الطبق مع المنتجات الأخرى - الأرز المسلوق والجزر والزبدة.
4. تُقلى الكستليتات أو تُطهى في الصلصة في مقلاة ، وتُطهى أيضًا في الفرن.

أذن

بالنسبة لحساء السمك ، من الأفضل تناول الأسماك الطازجة غير المجمدة. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وتوضع في الماء المغلي وتُغلى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.

تُضاف الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة - البطاطس والبصل والجزر وأوراق الغار وحبوب الفلفل. في نهاية الطهي ، رشي الأعشاب.

سمك مالح

هذه مقبلات رائعة وسهلة التحضير. لماذا تشتري قطع السمك الملونة بالنكهات والمواد الحافظة من المتجر بينما يمكنك طهي منتج طبيعي في المنزل؟

يُقطع السمك إلى شرائح رفيعة ، توضع في وعاء على شكل طبقات ، تُرش كل منها بمزيج من الملح والسكر والبهارات. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، وزعي البصل بين كل طبقة ، واملئي السمك بالزيت النباتي واتركيه حتى المساء في البرد.

الفطائر

يمكن تناول فطائر السمك على الإفطار والغداء والعشاء. إنها جيدة على حد سواء الساخنة والباردة. يستخدم السمك كحشوة ، ويجمعها مع الفطر والجبن والبصل والسبانخ والأعشاب والأرز.

الدقيقة الهامة

يتم تحضير سمك السلمون كوهو ببساطة ، لكن له خصائصه الخاصة في الطهي:

• لا يستخدم الكحول في التخليل.
• يمكن للتتبيلة أن تقتل المذاق الأصلي للأسماك ، ولكنها تستخدم عند طهي الكباب أو عند القلي في مقلاة ؛
• تقلى سلمون كوهو بالبقسماط أو بالخلط ، لذلك سيكون السمك أكثر عصارة ؛
• التوابل المناسبة - الثوم وإكليل الجبل والأعشاب والليمون والتوابل الجاهزة للأسماك ؛
• يقول المحترفون أن أشهى أطباق سمك السلمون كوهو يتم الحصول عليها في الفرن.

سلمون كوهو هو سمكة حمراء تحتوي على عدد من المواد المفيدة. تستخدمه العديد من المطاعم لإعداد أطباق متنوعة. يمكن أن يكون مخللًا أو مملحًا أو مدخنًا ، ولكن غالبًا ما يتم خبز الذبائح أو شرائح اللحم.

من بين أنواع الأسماك الأخرى ، يتميز سلمون كوهو بطعمه اللذيذ والعطاء والعصير لحم معطر. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد الكثير من العظام. ضع في اعتبارك الوصفات الشعبية التي يمكن استخدامها في المنزل.

• التعليقات والتعليقات

وصفة كوهو سلمون بورق الفويل بالفرن

لنبدأ من جدا خيار بسيطمما يسمح لك بطهي طبق لذيذ للغاية. الوصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص التعامل معها. هذا علاج رائع لطاولة العطلة.

بالنسبة لهذا الطبق ، يجب تحضير المنتجات التالية: ذبيحة تزن حوالي 2 كجم ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مايونيز مع عصير الليمون والبصل الأخضر والبقدونس والشبت والملح والفلفل.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

• تحتاج أولاً إلى تحضير السمك: قم بتنظيفه من المقاييس وإزالة الزعانف ، إذا لزم الأمر ، قم بقطع الرأس. اغسل الذبيحة جيدًا واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. قم بعمل جروح عميقة دون الإضرار بالعمود الفقري ، مما سيسمح لك بالحصول على ما يسمى الأكورديون ؛

• يُمزج الملح والفلفل ويُفرك السمك جيدًا من الخارج والداخل وعلى القطع ؛
• قم بقياس قطعة من ورق القصدير لتناسب طولين من السمك. اطويها من المنتصف. ضعي الذبيحة وغطيها بالمايونيز بنفس طريقة عمل خليط الملح. املأ سلمون كوهو بالداخل بالخضروات المغسولة. لف كل شيء بورق احباط وتأمين الحواف. نضع قالبًا ونضعه في الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة. يقسم الذبيحة ويقطع العمود الفقري للحصول على قطع فردية.

وصفة كوهو سلمون مع الخضار بالفرن

يمكنك أيضًا طهي السمك في ورق الزبدة ، والذي يسمح للحم أن يخبز جيدًا ، لكنه في نفس الوقت يحتفظ بالعصارة. يمكنك تناول خضروات مختلفة ، وسنستخدم خليطًا مجمدًا ، مما يعني أنه يمكنك طهي مثل هذا الطبق في أي وقت من السنة.

للطبخ ، يجب أن تأخذ: ذبيحة 900 جم ، 550 جم من الخضار المجمدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البهارات للأسماك ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت وفول الصويا وصلصة الفلفل الحار.

• أولاً ، اعتني بالخضروات وأخرجها مسبقًا وقم بإذابة الجليد. نظف السمكة وأزل الأجزاء غير الضرورية. ضعه على ورق تغليف وقم بعمل جروح على كلا الجانبين. دهن الذبيحة من جميع الجوانب بمزيج البهارات المحضر ولا تنسى معالجة القطع. لفها بغشاء بلاستيكي من جميع الجوانب واتركها في الثلاجة طوال الليل ؛
• نأخذ قطعة من البرشمان ، دهنها بزيت الزيتون ونضع طبقة من الخضار ، ونضع فوقها سلمون كوهو. رشي الصوصتين على وجههما وضعي الخضار على الوجه مرة أخرى. لف البرشمان ، اربط الحواف وانقل "الكيس" الناتج إلى صفيحة خبز ، والتي يجب إرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة. وقت الطهي 10 دقائق. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.

وصفة كوهو سلمون بصلصة كريمية بالفرن

لا يوجد شيء أفضل من الأسماك الحمراء للتفكير فيه صلصة الكريمةمما يجعل الطبق يذوب في فمك حرفيًا. المكونات 4 حصص. وقت الطهي - 30 دقيقة.

لهذا الطبق ، يجب تحضير المنتجات التالية: 400 جرام من الفيليه ، 200 مل من الكريمة ، 55 جرام من الجبن ، الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الشبت المفروم وأعشاب بروفانس ، وكذلك خليط من الفلفل.

• ضعي الفيليه في الشكل ، واسكبي الكريمة ورشي الجبن المفروم في الأعلى ؛
• نضع القالب في الفرن الذي يحتاج إلى تسخين 220 درجة. اخبز كل شيء لمدة 25 دقيقة. إذا تحولت الجبن إلى اللون البني بسرعة ، غطي المقلاة بورق الألمنيوم واستمر في الخبز. قدمي السمك في الصلصة مع أي طبق جانبي.

كيف تطبخ سلمون كوهو بالليمون في الفرن؟

لم نقل بعد أن هذا النوع من الأسماك لا يحتوي على سعرات حرارية ، مما يعني أن الأطباق منه يمكن أن يأكلها من يراقبون وزنهم. تستخدم هذه الوصفة الليمون ، الذي يكمل السمك الأحمر بشكل مثالي ، مما يجعله أكثر لذة.

في هذا الطبق يجب أن تتناول: 600 جرام فيليه ، 3 بصل ، نصف ليمونة ، 125 جرام جبنة شبه صلبة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت والملح والفلفل.

• نقطع البصل المقشر إلى حلقات ويقلى بالزيت الساخن مع إضافة الفلفل. وزعيها في طبق للخبز في طبقة متساوية.
• اغسل الفيليه وجففها وقطعها إلى قطع مجزأة ، والتي يجب أن توضع في الطبقة التالية في النموذج. بالمناسبة ، لا يجب إزالة القشرة ، لأنها صالحة للأكل وتساعد في الحفاظ على عصارة اللب نفسه ؛
• ضعي شرائح الليمون فوقها ورشيها بالجبن المبشور. نضع القالب في الفرن على حرارة 180 درجة ونخبز لمدة نصف ساعة.

كيف تصنع سلمون كوهو في الفرن بالبطاطس؟

بفضل هذه الوصفة ، يتم طهي السمك والطبق الجانبي على الفور. يمكن تقديم الطبق بشكل واحد أو في أواني شخصية. لحوم السمك اللذيذة والطرية تعطي عصيرًا وتجعل البطاطس معطرة.

بالنسبة لهذا الطبق ، يجب أن تأخذ المكونات التالية: ذبيحة 1 كجم ، 9 بطاطس ، قشدة حامضة بنسبة دهون 30٪ ، ملح وفلفل.

• قسّم السمك الذي تم تنظيفه إلى أجزاء مقسمة بسمك 2.5 سم وجففها بمنشفة ورقية. خذ ورقة الخبز وضع ورق الألمنيوم هناك ، ارفع الحواف لعمل صينية. ضع القطع هناك بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. يرش الملح والفلفل على الوجه.

• ضع أطباق البطاطس في الأعلى ، بحيث لا يزيد سمكها عن 5 مم. ضع الكريمة الحامضة فوق كل شيء وضع طبقة أخرى من البطاطس. أضف مستوى آخر من القشدة الحامضة. ضع طبقة من الرقائق المعدنية فوق كل شيء وقم بتأمين الحواف ؛
• ضعي صينية الخبز في الفرن ، والتي يجب تسخينها إلى 180 درجة. اخبزي الطبق لمدة 25 دقيقة. ثم الطبقة العلياأخرجي ورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

كيف لطهي خبز كوهو سلمون مع الطماطم؟

يصبح السمك الأحمر لذيذًا جنبًا إلى جنب مع خضروات مختلفة. في هذا الإصدار ، سوف نستخدم الطماطم ، والتي ستعطي لحم سمكالمزيد من العصير.

لوصفة كوهو سلمون في الفرن ، يجب أن تأخذ: ذبيحة من السمك الأحمر ، 2 طماطم ، 100 غرام من الجبن الصلب وصلصة الصويا والمايونيز.

• تحضير السمك وتقسيمه إلى شرائح متساوية. نأخذ صينية خبز ، والتي يجب دهنها بالزيت مسبقًا ، ونضع قطع السمك فيها. نملحهم قليلاً ويرشون بصلصة الصويا.
• نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضعها على شرائح اللحم المجهزة. ضعي الجبن المبشور في الأعلى واصنعي شبكة من المايونيز ؛
• أرسل صينية الخبز إلى الفرن الذي يحتاج إلى تسخين 180 درجة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

ما مدى لذيذ لطهي سمك السلمون كوهو في الكوسة؟

بفضل استخدام الكوسة ، تحتفظ الأسماك بعصيرها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبق صحي للغاية ولا يحتوي على سعرات حرارية. المكونات تكفي لـ 6 حصص.

في هذا الطبق يجب أن تتناول: 3 شرائح لحم ، 600 جرام كوسة ، حفنة من البقدونس ، بصل أخضر ، خس ، بصل ، خليط من الفلفل ، ملح وزيت. يمكن استخدام الأسماك مجمدة ، ولكن بعد ذلك يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة مسبقًا.

• تُرفع القشرة عن الكوسة المغسولة وتُقطع إلى أعواد رفيعة. ضع نصف الكمية التي تم الحصول عليها في شكل صغير ، والذي يجب تشحيمه مسبقًا بالزيت. الملح والفلفل في الأعلى

• اغسل الخضر وجففها وقطّعها ناعماً. اخلطيها وأضيفي الملح والقليل من الزيت. امزج كل شيء جيدًا ؛
• ضعي شرائح اللحم على الكوسة ، وضعي بداخلها خليط من الخضر. يرش الملح والفلفل على الوجه.
• ضعي حلقات البصل والكوسا المتبقية في الطبقة التالية. يغطى بورق ورقائق ويطهى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم أزل ورق الألمنيوم واطبخه لمدة 20 دقيقة أخرى.

أنت تعرف الآن أن سلمون كوهو سهل التحضير. نحن على يقين من أنه بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، سيكون الطبق لذيذًا جدًا. تأكد من طهي مثل هذه الأسماك لقضاء العطلة القادمة.

المصدر: tape.co

- اى نوع من الاسماك هذا؟ هو اعتبر أفضل الأسماكعائلة السلمون ولحومها الحمراء الطرية تعتبر من الأطعمة الشهية. بسبب عصارة ورائحة ونقص العظام ، يعتبر سلمون كوهو مثاليًا لطهي شرائح اللحم والكباب ، والتي لا تختلف عمليًا في المذاق عن اللحوم العادية ، يتم تقديمها في أفضل المطاعمالعالم كتخصص ذواقة. تشتهر هذه السمكة بمقاييسها الفضية الرائعة وحجمها المثير للإعجاب - يصل طولها إلى متر ، ويبلغ متوسط ​​وزنها 15 كجم.

تتنوع وصفات طبخ سلمون كوهو. هو مدخن ومتبل. هناك وصفة رائعة لسمك السلمون كوهو المخبوز في الفرن بالليمون والبهارات. سمك السلمون كوهو المقلي في مقلاة والمسلوق في طباخ بطيء هو أيضًا لذيذ جدًا. أي شخص مهتم بكيفية ملح سلمون كوهو سيجد أيضًا وصفة مناسبة بسهولة. هذه السمكة جيدة بأي شكل من الأشكال ومفيدة لمرضى ما بعد الجراحة والحوامل والأطفال وكبار السن. يحتوي سلمون كوهو على الجدول الدوري بأكمله ومجموعة كاملة من الفيتامينات ، لذلك يوصى به لأي أمراض ، ومع ذلك ، فإن اضطرابات الكبد والتهاب المعدة من موانع تناول الأسماك.