Donuz ətindən hazırlanan yeməklər. Fransız dilində donuz ayaqlarını necə bişirmək olar. Pivə reseptində donuz ayaqları

Mənim zəngin mirasım var. Nənələrim və ərimin nənəsi indi unudulmuş bir çox reseptləri mənimlə bölüşdülər. Bu onlardan biridir.

Bizə iki lazımdır donuz ayaqları kişilər üçün, biri isə qadınlar və uşaqlar üçün xidmət başına. Bu yemək yalnız təzə hazırlanmış şəkildə yeyilir. Onda ah deyil.

Bundan əlavə, kiçik baş soğan, cəfəri və ya kərəviz kökü, sarımsaq, yerkökü, dəfnə yarpağı, bibər noxudları və sevdiyiniz digər ədviyyatlara da ehtiyacınız var. Çörək bişirmək üçün ağ bayat və ya qızardılmış çörək, yumurta və yağ lazımdır.

Ayaqları bir neçə saat soyuq suda isladıram və diqqətlə təmizləyin və sıyırıram.

Hər bir ayaq bir sarğı ilə sıx şəkildə sarılmalıdır. Nə üçün? Belə ki, yemək zamanı dəri partlamasın və ayaqları öz bütövlüyünü saxlasın. Təcrübə etmək qərarına gəldim və bəzi ayaqları elastik bir sarğı ilə bağladım. Amma boş yerə çıxdı.

2

Ayaqları bütün kökləri və tərəvəzləri ilə 2-2,5 saat aşağı qaynadın.

3

Bulyondan çıxarmadan sərinləyin.

4

Fotoda elastik sarğıda qaynadılan ayağın partladığı görünür.

5

6

Qurudulmuş dilimlənmiş çörəyi bir qarışdırıcıda qaba qırıntılara doğrayın.

7

Çıxarılan ayaqları bulyondan qurutun, bir yumurtaya batırın və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Qırıntıları mümkün qədər yapışdırmağa çalışıram, nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Bir çörək qabına qoyun və üstünə bir parça qoyun kərə yağı.

8

Əvvəlcədən isidilmiş sobada və ya qrildə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Dərhal duzlu kələm, horseradish, xardal ilə xidmət edin.

9

Yemək xırtıldayan çörək və ayaq ətinin ən yumşaq əriyən teksturasının heyrətamiz birləşməsinə malikdir.

Donuz dırnaqları ümumiyyətlə jele ətini bişirmək üçün istifadə olunur. Baxmayaraq ki, donuz ətindən hazırlanan müxtəlif yeməklər dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində çox populyardır. Fırında bişmiş donuz dırnağını necə dadlı bişirməyi öyrənməyi təklif edirəm.
Reseptin məzmunu:

Supermarketə ərzaq məhsulları almaq üçün gələn evdar qadınların əksəriyyəti donuz dırnaqlarına məhəl qoymurlar və hesab edirlər ki, jele ətindən başqa onlardan dadlı və orijinal bir şey bişirmək mümkün deyil. Ancaq bu tamamilə boş şeydir! Fırında bişmiş donuz ayaqları sevimlilərdən biridir İspan yeməkləriİspan karnavallarında, meyxanalarda və barlarda rast gəlinir. Onların içərisində çox az ət olmasına baxmayaraq, onlar kifayət qədər yumşaq, şirəli və doyurucu olurlar. Donuz dırnaqları donuz qabırğalarından daha uzun müddət bişirilsə də, onlarla gündəlik menyunu şaxələndirmək olduqca mümkündür və onları taxmaq ayıb deyil. bayram süfrəsi.

Nəticədə bişmiş donuz dırnaqları çox dadlı, qidalı və yüksək kalorili olur. Onları bişirmək olduqca sadədir. Və onlar müxtəlif əvvəlcədən marinad edilir dadlı souslar, onda yeməyi daha az dadlı deyil, həm də sağlam olacaq. Tərəvəz, souslar, göyərti və ya bir stəkan köpüklü təzə pivə ilə xidmət edin.

Donuz ayaqlarını ləzzətli bişirmək üçün bəzi məsləhətlər.

• Təmiz, yaxşı yuyulmuş və küləşsiz olan dırnaqları axtarın.
• Dəri ağdan bir qədər çəhrayıya və ya sarıya qədər dəyişən bir rənglə bərabər, bütöv olmalıdır.
• Dəridə tünd ləkələr, mavi və ya boz rəng - ayaqları təzə deyil.
• Kəsik küləkli və ya qurudursa, dırnaq almayın.
• Barmağınızı dırnağın ətli hissəsinə basın: əmələ gələn fossa dərhal düzələcək, təzə olmayan ayaq uzun müddət qalacaq.
• Şirin ətirli təzə dırnaqlar.

• 100 q-da kalori miqdarı - 216 kkal.
• Bir konteynerə porsiya - 1 dırnaq
• Pişirmə vaxtı - 1,5 saat bişirmə, 30 dəqiqə hazırlıq işi, əlavə olaraq islatma vaxtı

Tərkibi:

• Donuz dırnaqları - 1 əd.
• duz - 0,5 tsp və ya dadmaq üçün
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Dəfnə yarpağı - 2 yarpaq
• ətirli noxud - 4 noxud
• soya sousu - 1 tsp
• Mayonez - 1 xörək qaşığı
• Yer qara bibər - bir çimdik

Bişmiş donuz dırnaqlarının addım-addım bişirilməsi:

1. Donuz dırnağını axan suyun altında yuyun, bıçaq və ya tel fırça ilə sürtün və yenidən yuyun. Ayağı bir su qabına qoyun və bir neçə saat, tercihen bir gecədə oturmasına icazə verin. Nəmlənmiş dırnaqları yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Bu müddət ərzində onlar yaxşıca axsayacaqlar və onların üzərində kir qalsa, hamısı çıxacaq.

Bir parça yapışqan folqa götürün və dırnağınızı onun üstünə qoyun. Mayonezi qarışdırın, soya sousu, duz, yer bibəri. Həmçinin sousa doğranmış dəfnə yarpağı və bibər noxudu əlavə edin. Bu, bir mətbəx dəyirmanı və ya havan ilə edilə bilər.

2. Siz həmçinin dırnaqları istədiyiniz ədviyyatlarla dadlaya bilərsiniz.

3. Folqanı dırnaq ətrafına möhkəm sarın ki, boş yer qalmasın. Bir neçə təbəqə kağıza bükmək daha yaxşıdır. Sonra suyu və ərinmiş yağ axmayacaq, ancaq əti əlavə olaraq doyuracaq.

Hazır donuz ayağını bişirdikdən dərhal sonra masaya xidmət edin. İsti şəkildə istehlak edilir. Sonra daha yumşaq bir dad və zərif ətir olacaq.

Ərzaq mağazasına gəldikdə, əksər evdar qadınlar donuz ətinin ayaqlarına tamamilə məhəl qoymurlar, onlardan jelli ət istisna olmaqla, dadlı və orijinal bir şey hazırlana bilməyəcəyinə inanırlar. Və tamamilə boş yerə! Baxmayaraq ki, donuz ayaqlarını bişirmək, məsələn, bişirməkdən daha uzun çəkir donuz qabırğaları və ya düyünlər, donuz ayaqlarından müxtəlif yeməklər və onların dad keyfiyyətləri Bizə onları həm gündəlik menyumuzun, həm də bayram süfrəmizin xoş qonağı etməyə imkan verir. Bu gün sizi donuz ayaqlarını necə bişirəcəyinizi öyrənməyə və bizimlə yadda saxlamağa dəvət edirik.

Bu gün mətbəxlərimizdə donuz ətindən hazırlanan yeməklər ədalətsiz şəkildə unudulur, lakin çox keçməmiş nənələrimiz ağız sulandıran qəlyanaltılar və ayaqlardan dadlı isti yeməklər bişirməyi bilirdilər. Bu gün də donuz ətindən hazırlanan yeməklər dünyanın bir çox kulinariya ənənələrində geniş şəkildə təmsil olunur. Heç olmasa tanınmışları xatırlayın ənənəvi yeməkdir Alman mətbəxi Icebahn - güveç ilə bişmiş donuz ayaqları duzlu kələm və ədviyyatlı ov kolbasaları. Qurmanlar həmçinin İtalyan Zampone-ni yüksək qiymətləndirirlər - ətirli ədviyyatlar və otlar ilə qiymə ilə doldurulmuş donuz ayaqları. İrlandiya barlarında ənənəvi Crubins qəlyanaltısı bu gün də məşhurdur - qaynadılmış, sonra turşu və ya bişmiş donuz ayaqları. V koreya yeməyi donuz ayaqları Partegi yeməyi ilə təmsil olunur - ayaqları tərəvəz, göyərti və ədviyyatlarla qaynadılır və isti və ya soyuq verilir. Ənənəvi rus mətbəxində də donuz ətinin ayaqları unudulmayıb. Onlardan jele və jele hazırlanır, ayaqları qaynadılır və bişirilir, qızardılır və bişirilirdi.

Təbii ki, ilk baxışdan donuz ətindən hazırlanmış yeməklərin hazırlanması sizə əsassız vaxt aparan görünə bilər. Ancaq yalnız ilk baxışdan. Bir dəfə ləzzətli bişmiş, doldurulmuş və ya bişmiş donuz ayaqlarını bişirdikdən sonra onların nə qədər dadlı və ətirli olduğuna təəccüblənəcəksiniz və yaxınlarınızın zövqü və minnətdarlığı işinizin ən xoş mükafatına çevriləcəkdir.

Bu gün KEDEM.RU "Kulinariya Eden" sizin üçün sübut edilmiş reseptlərlə birlikdə ən vacib sirləri və məsləhətləri topladı və qeyd etdi. orijinal yeməklər, hətta ən təcrübəsiz evdar qadınlara asanlıqla kömək edəcək və donuz ayaqlarını necə bişirəcəyinizi söyləyəcək.

1. Mağazada donuz ayaqlarını seçərkən, onlara çox diqqət yetirin görünüş və qoxu. Yaxşı donuz ayaqları təmiz, yaxşı yuyulmalı və küləşsiz olmalıdır. Dəri zədələnmədən hamar olmalıdır, rəngi ağ, bir qədər çəhrayıdan bir qədər sarıya qədər dəyişir. Ancaq tünd ləkələr, dərinin mavi və ya açıq bir boz rəngi sizə təklif olunan ayaqların artıq təzə olmadığını söyləyəcək. Donuz ayağının kəsilməsini yoxlayın, düz, təmiz, bir az nəm olmalıdır. Kəsimi sizə çox küləkli və ya quru görünən donuz ayaqlarını almamalısınız. Donuz ayağının ətli hissəsinə barmağınızla basın: təzə ayaqda əmələ gələn fossa dərhal düzələcək və köhnə ayaqda uzun müddət qalacaq. Satın almadan əvvəl ayaqları qoxuladığınızdan əmin olun. Təzə donuz ayaqları xoş bir şirin ətirə malikdir. Əgər sizə təklif olunan donuz ayaqlarının açıq bir xarici qoxusu varsa, ammonyak, peyin və ya çürük qoxusu varsa - alışdan imtina edin, köhnəlmiş ayaqlardan yaxşı bir şey hazırlana bilməz.

2. Pişirməyə başlamazdan əvvəl donuz ətinin ayaqları düzgün hazırlanmalıdır. Hər şeydən əvvəl, ayaqları ilıq axan su axını altında yuyun, bıçaq və ya metal fırça ilə qırın və yenidən yaxşıca yuyun. Yaxşı təmizlənmiş ayaqları dərin bir qaba və ya qazana qoyun, bərabər nisbətdə alınan su və süd qarışığına tökün və bir neçə saat və ya bir gecədə sərin yerdə buraxın. Yaxşı isladılmış ayaqları yenidən yuyun və kağız dəsmal və ya salfetlə bir az qurudun. Bu şəkildə hazırlanmış donuz ayaqları onların hazırlanması üçün daha az vaxt tələb edəcək və yüngül südlü not ilə daha yumşaq dad və zərif ətir ilə müsbət şəkildə fərqlənəcəkdir.

3. Donuz budu yeməkləri üçün reseptlərin əksəriyyəti onları qaynatmaqla başlayır. Seçdiyiniz yeməyin sonrakı hazırlanmasının müvəffəqiyyəti donuz ayaqlarını nə qədər düzgün bişirdiyinizdən asılı olacaq. Donuz ayaqlarını əvvəlcədən hazırlayın, soyun və isladın. Dərin bir qazana kifayət qədər su tökün ki, ayaqları suya batırıldıqda, onları beş-on santimetr örtsün. Bir tencereyi atəşə qoyun və suyu qaynadək gətirin. Donuz ayaqlarını qaynar suya batırın, yenidən qaynatın və köpüyü diqqətlə çıxarın. Ayaqları örtün, orta istilikdə bir saat bişirin. Vaxt keçdikdən sonra bir bütöv qabığı soyulmuş yerkökü, bir böyük soğan, kiçik bir parça kərəviz kökü, lava yarpağı, bir qazana qara bibər və bir çay qaşığı quru soğan əlavə edin. xardal tozu... Hər şeyi birlikdə başqa qırx dəqiqə bişirin, sonra dadmaq üçün duz əlavə edin və başqa bir saat bişirin. Tavanı oddan çıxarın və bulyonda ayaqları sərinləyin. Bu şəkildə bişirilmiş donuz ayaqları çox incə, sulu və dadlıdır.

4. Erməni mətbəxi bizi ziyafətə dəvət edir orijinal qəlyanaltı Duzlu donuz ayaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Onu bişirmək heç də çətin deyil. Dörd donuz ayağını yaxşıca soyun və yuyun, dərin bir qazana qoyun, üzərinə qaynar su tökün və üç saat aşağı istilikdə qapaq altında qaynatın. Bu vaxt duzlu su və şoraba hazırlayın. Duzlu su üçün iki litr isti qaynadılmış suda altı qaşıq duzu həll edin. Marinad hazırlamaq üçün üç litr soyuq qaynadılmış su, 200 ml qarışdırın. yaxşı şərab sirkəsi, 4 osh qaşığı. xörək qaşığı duz, 10 ədəd doğranmış sarımsaq, yarım dəstə şüyüd (əllərinizlə qaba seçin), üç dəfnə yarpağı, bir çay qaşığı qara bibər. Donuz ayaqları bişirildikdən sonra onları bulyondan çıxarın və dərhal duzlu suya batırın. 10 dəqiqə saxlayın. Sonra ayaqları duzlu sudan çıxarın, sümükləri və sərt tendonları diqqətlə çıxarın və sümüklü ayaqları şoraba qoyun. Bir gün buraxın otaq temperaturu və sonra başqa bir və ya iki gün soyuducuya qoyun. Kiçik parçalara kəsilmiş və dairələrə səpilərək xidmət edin isti bibər və incə doğranmış təzə otlar.

5. Daha çox ədviyyatlı qəlyanaltılara üstünlük verirsiniz? Panama üslubunda donuz ayaqlarını sınayın. Donuz ətinin iki ayağı bişənə qədər qaynadın, bir az soyudun və bütün sümükləri diqqətlə çıxarın. Sümüksüz ayaqları kiçik parçalara kəsin. iki təzə xiyar nazik dilimlərə kəsin, 1 - 2 acı çili bibərini üzüklərə kəsin, dörd diş sarımsağı doğrayın, yarım dəstə cəfərini, yarım dəstə cilantro və bir neçə budaq yaşıl soğanı incə doğrayın. Donuz əti, göyərti, sarımsaq, bibər və xiyar birləşdirin və turşu qabına qoyun. Sousu ayrıca hazırlayın. Bunu etmək üçün 200 ml qarışdırın. ayaqların bişirildiyi bulyon, 100 ml. ağ şərab sirkəsi, 100 ml. bitki yağı, yarım əhəng suyu, 1 osh qaşığı. şəkər qaşığı və 2 çay qaşığı duz. Hazırlanmış sous ilə donuz ayaqlarını tökün və 12 saat soyuducuya qoyun. Hazır qəlyanaltı soyuq şəkildə verilə bilər və ya mikrodalğalı sobada bir qədər qızdırıla bilər.

6. Karpat reseptinə görə donuz ayaqlarını bişirmək heç də çətin deyil. İki donuz ayağını bişənə qədər qaynadın, tərəvəzləri və bütün ədviyyatları çıxarın, bulyonu boşaltın, ayaqları bir az örtməsi üçün kifayət qədər buraxın. Ayaqları ilə isti bulyona 2 xörək qaşığı tökün. xörək qaşığı doğranmış sarımsaq və bir saat buraxın. Bu vaxt sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün ½ fincan xama, 1 osh qaşığı qarışdırın. qaşıq tomat pastası, bir diş doğranmış sarımsaq, ½ çay qaşığı üyüdülmüş paprika, bir çimdik kimyon toxumu, dadmaq üçün duz və qırmızı istiot. Donuz ayaqlarını bulyondan çıxarın, bir az qurudun, hərtərəfli fırçalayın hazır sous, çörək qabına qoyun və 180 ° -ə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış kartof və təzə tərəvəz ilə xidmət edin.

7. Kartof və göbələk ilə bişmiş donuz ayaqları çox dadlıdır. İki donuz ayağını əvvəlcədən qaynadın və bulyonda sərinləyin. Ayaqları soyuduqda, on kiçik kartof kök yumrularını soyun, bir soğanı üzüklərə kəsin və 300 q dilimlərə kəsin. təzə meşə göbələkləri və ya şampinonlar. Kartof kök yumrularını yağlanmış çörək qabına qoyun və ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Sonra soğan halqalarını və göbələk dilimlərini düzün. Donuz ayaqlarını göbələklərin üstünə qoyun. Yarım stəkan az yağlı qatıqla yarım stəkan quru ağ şərab qarışdırın, iki doğranmış sarımsaq, bir çimdik əlavə edin. muskat qozu və bir çimdik kimyon toxumu. Yaranan sousu kartof və göbələk ilə donuz ayaqları üzərinə tökün və kartof bişənə qədər hər şeyi 180 ° -ə qədər qızdırılan sobada bir saat bişirin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış şüyüd səpin.

8. Kupanın altında yaxşı pivəənənəvi alman yeməyi Icebahn - kələm ilə bişmiş donuz ayaqları. İki donuz ayağını əvvəlcədən bişənə qədər qaynadın, bulyondan çıxarın, dərin bir qaba köçürün, üç yemək qaşığı doğranmış sarımsaq, bir çimdik qara bibər və dadmaq üçün duz səpin. Sarımsaq və ədviyyatları ayaqlara yüngülcə sürtün, hər şeyi yapışqan filmlə örtün və 10-12 saat sərin yerdə qoyun. Ayaqları sarımsaq aroması ilə tamamilə doyduqdan sonra bişirməyə davam edin. Yarım kiçik baş təzə kələm doğrayın, beş ov kolbasasını dilimlərə kəsin, üç pomidoru dilimlərə kəsin, bir soğanı yarım üzüklərə kəsin. Dərin bir tavada 2 osh qaşığı qızdırın. yemək qaşığı bitki yağı, soğan əlavə edin və yumşaq qədər qızardın, sonra təzə kələm əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq, beş dəqiqə qaynatın. Bişmiş kələmi 500 qr ilə qarışdırın. duzlu kələm, pomidor, ov kolbasa, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq şəkər, 0,5 çay qaşığı şüyüd toxumu, 0,5 çay qaşığı zirə, hər biri 1 çay qaşığı quru marjoram və kəklikotu. Dadmaq üçün ədviyyat edin, qarışdırın və yağlanmış çörək qabına köçürün. Donuz ayaqlarını üstünə qoyun, qabları folqa ilə sıx örtün və 180 ° -ə qədər qızdırılan sobada bir saat yarım bişirin. Pişirmədən 15 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın və ayaqları yüngülcə qəhvəyi olsun.

9. Görünüşünə görə iştahaaçan və inanılmaz dadlı çörək qırıntılarında qızardılmış, asan bişirilən donuz ayaqlarıdır. Təzə qədər qaynadın, bulyonda sərinləyin və iki donuz ayağını oynaqlarda hissələrə kəsin. Ayaqları üyüdülmüş qara bibər və qurudulmuş sarımsaq ilə ovuşdurun, səxavətlə ərinmiş kərə yağı səpin və yuvarlayın. çörək qırıntıları... Hazırlanmış ayaqları yağlanmış çörək qabına qoyun, hər ayağın üstünə kiçik bir parça kərə yağı qoyun və 180 ° -ə qədər qızdırılan sobada 20 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. ilə xidmət edin kartof püresi və ya bişmiş kələm... Müraciət etməyinizə əmin olun qızardılmış ayaqlar sevdiyiniz isti sous.

10. Doldurulmuş donuz ayaqları İtalyan resepti, Zampone həm gündəlik menyunu, həm də bayram süfrənizi asanlıqla bəzəyəcək. Yarım kiloqram donuz boyun və donuz qarnını orta məftilli ət dəyirmanı ilə birlikdə keçirin. Kıyılmış ətə 1 çay qaşığı şəkər, 1 çay qaşığı quru xardal, ½ çay qaşığı ağ bibər, bir çimdik muskat qozu, marjoram, kəklikotu və limon qabığı, dadmaq üçün duz. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. İki donuz ayağını yaxşıca yuyun və yuyun, bir saat sərin suda isladın və bir az qurudun. Bir corabdan istifadə edərək, dərini donuz ayaqlarından diqqətlə çıxarın, çox iti bir bıçaqla özünüzə kömək edin, onu yalnız dırnağın özündə buraxın. Qalan ət ilə sümükləri dırnaqlara ən yaxın birləşmədə çıxarın. Bu şəkildə hazırlanmış donuz qabığını ədviyyatlarla sıx qiymə ilə doldurun və üstünü möhkəm bağlayın və ya qalın bir iplə tikin. Dərin bir qazana dörd litr tökün ət bulyonu, 2 çay qaşığı duz və iki dəfnə yarpağı əlavə edin, sonra qaynadək gətirin. Doldurulmuş ayaqları qaynar bulyona qoyun, yenidən qaynatın və üç saat aşağı istilikdə bişirin. Hazır ayaqları bulyondan çıxarın və sərinləyin. Xidmət vermədən əvvəl ayaqları dilimlərə kəsin.

Və "Kulinariya Eden" səhifələrində həmişə daha çox sübut edilmiş reseptlər tapa bilərsiniz və maraqlı fikirlər, bu, mütləq donuz ayaqlarını necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir.

Donuz ətinin budu yalnız jele ətinin hazırlana biləcəyi əlavə məhsul deyil. Onun bəzi hissələri çörək bişirmək üçün də uyğundur, məsələn, baldır. Ondan çoxlu dadlı və orijinal yeməklər hazırlamaq olar. Ancaq bunu etmək üçün düzgün baldırı necə seçmək və hazırlamaq lazım olduğunu bilmək lazımdır.

Doğru olanı seçin

Donuz budu düzgün seçilib bişirildikdə dadlı və çox dadlı olur. Belə bir məhsul alarkən aşağıdakı meyarlara xüsusi diqqət yetirilməlidir:

1. Heyvanın yaşı. Ətin strukturu bu göstəricidən asılıdır. Bu vəziyyətdə, "nə qədər gənc, daha yumşaq" prinsipi tətbiq olunur. Heyvanın optimal yaşı iki ildən çox deyil. Bu rəqəm daha yüksəkdirsə, o zaman ət ipli və sərt ola bilər.

2. Bişirmək üçün arxa ayağın düyününü götürmək daha yaxşıdır. İdeal hissə dizdən yuxarı, vetçinaya daha yaxındır. Bu yerdə ət daha yumşaq olur.

3. İxtisaslaşmış bir mağazada və ya mütəşəkkil bazarda donuz ətinin ayağını almaq daha yaxşıdır.

4. Satın almadan əvvəl satıcıdan müvafiq sənədləri soruşmağa dəyər. Bu, ətin sınaqdan keçirildiyini və sağlamlıq üçün təhlükəsiz olduğunu göstərməlidir. Əks təqdirdə, patogen mikroorqanizmləri ehtiva edən bir məhsul almaq riski var.

Digər meyarlar

Bir donuz ayağı alıram, çəkisinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. 1200 ilə 1800 qram arasında olmalıdır. Əgər bu rəqəm xeyli yüksəkdirsə, bu, təşviş doğurmalıdır. Bu, heyvanın çox qocaldığını və ya məhsulun çox yağlı olacağını və ya satıcının məhsula maye vurduğunu və müştərilərini aldatmağa çalışdığını göstərə bilər.

Evə qayıtdıqdan dərhal sonra balığı bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onu soyudulmuş şəkildə almaq daha yaxşıdır. Əgər məhsulu tezliklə istifadə etməyəcəksinizsə, o zaman onu dondurulmuş halda satın almağın mənası var. Təzə ət zəif saxlanılır.

Məhsulu necə hazırlamaq olar

Çox vaxt donuz ayağı sobada bişirilir. Ancaq bunu etməzdən əvvəl ət hazırlanmalıdır. Prosedur bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Buzun əridilməsi. Prosedur yalnız otaq temperaturunda aparılır. Mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin. Əks halda, ət o qədər sulu və yumşaq olmayacaq.

2. Əzdirildikdən sonra donuz ətinin ayağını yaxşıca qırmaq və axan suda yumaq lazımdır.

3. Bundan sonra düyün qaynadılmalıdır. Bunu bişirmədən əvvəl də etmək tövsiyə olunur.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Hazırlandıqdan sonra çoxları dərini baldırdan çıxarır. Ancaq təcrübəli aşpazlar bunu tövsiyə etmirlər. Dəri donuz ayağını sulu saxlayır. Onun sayəsində ət yumşaq qalacaq və həddindən artıq qurudulmayacaq.

Dərinin səthində tüklər ola bilər, lakin qaynamadan əvvəl onu çıxarmaq olmaz. İstilik müalicəsindən sonra bunu etmək daha yaxşıdır. Sonra saç daha yumşaq olacaq. Bu, çox çətinlik çəkmədən küləşi çıxarmağa imkan verəcəkdir. Sonda donuz ayağını şam və ya kibritlə yandırmaq lazımdır.

Bir marinaddan istifadə etməlisiniz? Və ümumiyyətlə, donuz ayaqlarını necə bişirmək olar? Resept kifayət qədər sadədir. Hazırlanması çox uzun vaxt apardığından, baldırı əvvəlcədən marinatlamağa ehtiyac yoxdur. Bu onu daha da yumşalda bilər. Bəzi reseptlər sarımsaq və ədviyyatların qarışığından istifadə etməyə imkan verir. Sirkəyə gəlincə, o, əti sərtləşdirəcək. Amma eyni zamanda verəcək hazır yemək daha ədviyyatlı ətir və ləzzətli dad.

Donuz ayaqlarını necə bişirmək olar

Bir qayda olaraq, düyün sobada bişirilir. Bu vəziyyətdə müxtəlif üsullardan istifadə olunur. Bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Adətən donuz ayağı iki və ya hətta üç saat sobada bişirilir. Buna görə də səbirli olmalısınız. Bu cür məhsulların istilik müalicəsinə nə qədər vaxt sərf olunur. Göstərilən vaxtdan sonra baldır daha yumşaq və yumşaq olacaq.

Bişirmək üçün müxtəlif ədviyyatlardan, tərəvəzlərdən və istifadə edə bilərsiniz spirtli içkilər məsələn pivə.

Pivə resepti

Beləliklə, donuz ayaqlarını bişirməyə çalışaq. Resept aşağıdakı məhsullar dəstinin istifadəsini nəzərdə tutur:

Pişirmə prosesi

Fırında bişmiş resept donuz əti hər bir evdar qadın ustalaşa bilər. Əvvəlcə ayağınızı yuyun və sonra qurudun. Bundan sonra, baldırda bir neçə deşik açmağa dəyər. Bu, istilik müalicəsi prosesində ətin yaxşı hopdurulması üçün tələb olunur. Donuz ayağını ədviyyat və duz qarışığı ilə sürtmək də tövsiyə olunur. İndi baldır təxminən bir saat buraxılmalıdır. Soğanların soyulması lazımdır, lakin doğranmamalıdır. Sarımsağa gəlincə, onu incə doğrayın.

Kələm dərin bir qabda yerləşdirilməlidir. Buraya soğan və bir neçə diş sarımsaq qoymağa da dəyər. Məhsulları pivə ilə tökmək lazımdır. Konteyner atəşə qoyulmalı və ayağı bir saat yarım qaynadılmalıdır. İstilik müalicəsinin sonunda pivəni tökmək tövsiyə edilmir. Hələ də tələb olunacaq.

Bitmiş baldır sarımsağın qalan hissəsi ilə sürtgəcdən keçirilməlidir və bir çörək qabına qoyulmalıdır. Qalan pivənin bir hissəsini donuz ətinin ayağına tökmək məsləhətdir. Sonra onu sobaya qoymaq lazımdır. Balığı bir saat 180-200 ˚С-də bişirməyə, vaxtaşırı pivə ilə tökməyə dəyər.

Qolda yemək bişirmək

Qolda bişmiş donuz ayağı çox dadlı və şirəli olur. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1 ədəd;
• sarımsaq - 5 diş;
• dadmaq üçün ədviyyatlar və duz.

Pişirmə addımları

Sap axan suda yaxşıca yuyulmalıdır. İstilik müalicəsindən əvvəl tükləri yandırın. Bu vəziyyətdə, donuz ayağını qaynatmaq lazım deyil. Həqiqətən, bir qolda bişirildikdə, ət buxarlanır və yaxşı yumşalır.

Hazırlanmış baldır duz və ədviyyatlarla sürtülməlidir. Bundan əlavə, üzərində bir neçə kəsik etmək lazımdır. Onlara bir diş soyulmuş sarımsaq qoymaq lazımdır. İndi ət bir neçə saat marinat etmək üçün buraxılmalıdır.

Göstərilən vaxtdan sonra düyün qola, sonra isə bir çörək qabına və ya çörək qabına qoyulmalıdır. Əti iki saat ərzində ən azı 190 ˚С temperaturda bişirmək lazımdır. Pişirmə bitməsinə 20 dəqiqə qalmış qol bir neçə yerdə deşilməlidir. Bunun sayəsində baldırda xırtıldayan iştahaaçan qabıq əmələ gəlir.

Fırında bişmiş donuz əti üçün ədviyyatlı resept

Hazırlanması üçün ətirli və dadlı qida lazım olacaq:

• orta ölçülü düyün - 1 ədəd;
• xardal - 50 qram;
• mayonez - 50 qram;
• təbii bal - 50 qram;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Necə bişirmək olar

Göbələk yuyulmalı, sonra bibər və duz əlavə edilərək qaynadılmalıdır. İstilik müalicəsiən azı bir saat davam etməlidir. Bu müddət ərzində marinad hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, dərin bir qabda, bal, tercihen maye, mayonez və xardal qarışdırmaq lazımdır.

Hazır şoraba ilə qaynadılmış sapı sürtməyə dəyər və sonra diqqətlə folqa ilə sarın. Bu vəziyyətdə ət tamamilə bağlanmalıdır. Nəhayət, donuz ayağını bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun.

Yemək 200 ˚C-də bir saat bişirilməlidir. Sonra istilik azaldılmalı, folqa genişləndirilməlidir. Ən azı 170 ˚С temperaturda qızıl qabığın meydana gəlməsinə qədər baldırı bişirmək lazımdır. İsti xidmət edin.

Yekun olaraq

Evdə donuz ətini bişirmək olar. Bu çətin deyil. Əsas odur ki, əti düzgün hazırlamaq və ədviyyatları seçməkdir. Bütün tələblərə uyğunluq sobada dadlı və ətirli bir yemək hazırlamağa imkan verəcəkdir. Dırnaqlara gəldikdə, onlar əsasən sümüklərdən və damarlardan ibarət olduğundan, jelləşdirici maddə əldə etmək üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Bu sakatat jelli ət hazırlamaq üçün idealdır.

Donuz ayaqları tez-tez jele ət bişirmək üçün istifadə olunur, çünki onlar onu dadlı və zəngin edir, buna görə də bu məqalədə donuz ətinin tam bişməsi üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu nəzərdən keçirəcəyik, ət dadlı olur və yaxşı zəngin bulyon hazırlayın.

Donuz əti bıçaqlarının bir qazanda qaynama müddəti olduqca uzundur, çünki onları aşağı istilikdə bişirmək lazımdır, ət yaxşı qaynamalıdır (sümükdən ayrılmağa başlayır) və sümüklərdən yaxşı zəngin bulyon əldə edilməlidir:

• Orta hesabla, donuz ətinin ayaqlarını (dırnaqlarını) bir qazanda su qaynadıqdan sonra ət sümükdən ayrılmağa başlayana qədər 4-5 saat qaynatmaq lazımdır.
• Yavaş ocaqda donuz ayaqlarını bişirmək nə qədərdir? Multivarkada donuz ətinin ayaqları "Stew" rejimində orta hesabla 6 saat bişirilməlidir.

Donuz ayaqlarını bişənə qədər bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu öyrəndikdən sonra onları bişirmək üçün necə hazırlayacağımızı və bişirmə prosesinin özünü daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik ki, sonunda dadlı və incə olsunlar.

Donuz ayaqlarını bir tencerede necə bişirmək olar?

• Tərkibi: donuz ayaqları - 2 əd, su - 2 litr, duz - 1-1,5 tsp, dəfnə yarpağı - 1-2 əd, qara bibər noxudları - 3-4 əd, soğan - 1 əd, yerkökü - 1 əd.
• Ümumi bişirmə vaxtı: 6 saat 30 dəqiqə, hazırlıq vaxtı: 2 saat, bişirmə vaxtı: 4 saat 30 dəqiqə.
• Kalori: 216 kalori (100 qram məhsula görə).
• Mətbəx: Slavyan. Yeməyin növü: ət yeməyi. Porsiyalar: 2.

Donuz ayaqlarını bişirməyin klassik üsulu onları bir qazanda qaynatmaqdır. Bir tencerede jelli ət üçün donuz ayaqlarını necə bişirəcəyinizi addım-addım nəzərdən keçirək:

• İlk növbədə, ayaqları yemək üçün hazırlamaq lazımdır: onlar isti suda, bıçaq və ya yemək fırçası ilə yaxşıca yuyulur, bütün görünən kirlər çıxarılır və sonra yenidən yuyulur.
• Yuyulmuş və soyulmuş donuz ayaqları daha sonra adi soyuq suda 2 saat isladılmalıdır və sonra yenidən yuyulmalıdır.
• Hazırlandıqdan sonra bişirməyə davam edirik: donuz ayaqlarını bir qazana qoyun və soyuq su ilə doldurun (su ayaqların səviyyəsindən 6-10 sm yüksək olmalıdır) və suyu yüksək istilikdə qaynadək gətirin. .
• Suyu qaynadandan sonra istiliyi minimuma endirin (su çox qaynamamalıdır), suyun səthində əmələ gələn köpüyü çıxarın və ayaqları 4-5 saat bişirin, tavanı qapaq ilə örtün.
• 2-3 saat bişirildikdən sonra dadına görə duz, ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, qara bibər və ətirli bibər), həmçinin soyulmuş soğan və yerkökü əlavə edin.
• Pişirmənin sonunda (ət sümükdən geri qalmağa başlayanda) tavayı oddan kənara qoyun və bulyonun kökdən dəmlənməsinə və bir az soyumasına icazə verin.
• Bundan əlavə, qaynadılmış donuz ayaqları digər yeməklər hazırlamaq və ya əti onlardan ayırmaq, doğramaq və bişirildiyi bulyonu tökməklə jele ət etmək üçün istifadə edilə bilər.

Məqalənin sonunda qeyd etmək olar ki, bir qazanda donuz ayaqlarını (duryalarını) nə qədər və necə bişirəcəyinizi bilməklə, dadlı bişirmək olar. zəngin jele ət və ya donuz ayaqlarından başqa bir yemək. Rəyləriniz və faydalı məsləhətlər donuz ayaqlarını necə bişirmək olar, məqaləyə şərhlərdə yazın və sizin üçün faydalı olsaydı, sosial şəbəkələrdə paylaşın.