Pizza, como en una pizzería: una receta. Recetas de pizza fina. Recetas de Pizza - Italiana Margherita o Pizza de Queso con Champiñones Cómo cocinar como en una pizzería

Si decide cocinar una verdadera pizza italiana, debe aprender a hacer la masa correctamente. La base de este plato debe ser fina, suave y crujiente. De nuestro artículo, aprenderá lo que debe hacer para hacer pizza, como en una pizzería, en casa.

Pizza "Margarita"

Con esta receta como ejemplo, queremos mostrarte cómo hacer una masa de pizza sencilla. Armado con el conocimiento adquirido, puede hornear muchos platos deliciosos con la mayor diferentes rellenos. La pizza en casa se prepara de la siguiente manera:

1. Ponga aproximadamente medio paquete de levadura seca (7 gramos) y una cucharada de azúcar en un tazón grande. Vierta la mezcla seca con 250 ml de agua tibia, mezcle y deje en un lugar cálido durante 15 minutos.
2. Mezcla dos tazas de harina blanca (350 gramos) con sal. Agregue una cucharada de aceite vegetal y la mezcla de levadura fermentada.
3. Amasar una masa firme, luego ponerla en un bol, cubrir con un paño y esperar. La base de la pizza deberá subir al menos dos veces.
4. Estire la masa con las manos hasta un grosor de 5 mm, luego colóquela en una bandeja para hornear y ajuste los bordes nuevamente con los dedos.
5. Colocar el relleno, espolvorearlo con queso y hornear horno caliente 25 minutos.

Como relleno para este tipo de pizza, deberá tomar una lata (400 gramos) tomates enlatados, dos dientes de ajo picados, dos cucharadas de albahaca, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de pasta de tomate y 150 gramos queso rallado(muzzarella y parmesano).

Pizza como en una pizzería. Receta

Los expertos dicen que la pizza italiana real solo se puede cocinar en un horno italiano real. Por lo tanto, en las pizzerías, los trabajadores usan equipos especiales que le dan a los productos horneados un aspecto y sabor específicos. En casa, te recomendamos usar el siguiente truco: coloca dos bandejas para hornear en un horno precalentado (una en el nivel superior y la otra en el inferior) y, cuando se calienten, coloca la pizza en la parte superior. El secreto es que la segunda bandeja para hornear tomará el calor y lo distribuirá uniformemente en la parte superior. Así, la masa se horneará más rápido y adquirirá una estructura especial. ¿Cómo se prepara la pizza en casa? Siga leyendo para esta receta fácil:

1. Amasar la masa con 200 gramos de harina, una cucharadita de levadura, una cucharada de aceite de oliva, agua y sal. producto terminado Cubra con film transparente y coloque en un lugar cálido durante 20 minutos.
2. Cuando la masa haya aumentado de tamaño, colóquela sobre la superficie de trabajo de la mesa, amase un poco más con las manos, extiéndala y colóquela en una bandeja para hornear.
3. Rellene la pizza con los ingredientes de su elección, espolvoree con queso y hornee hasta que esté lista.

pizza con salchicha

Muchas amas de casa están seguras de que en casa es imposible cocinar exactamente la misma pizza que en una pizzería. Sin embargo, podemos refutar esta afirmación y ofrecer una receta para un simple y plato delicioso. La pizza con salchicha se prepara de la siguiente manera:

• Para la masa, mezcle 500 gramos de harina premium, una bolsa de levadura seca (12 gramos), una cucharadita de azúcar, un poco de sal, dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de orégano seco y albahaca y 250-300 ml de agua tibia. agua;
• para el relleno, corte seis tomates cherry, una cuarta parte de pimiento dulce, 200 gramos de mozzarella en rodajas finas, diez aceitunas deshuesadas en círculos y salchicha ahumada en rodajas;
• coloque la masa levantada sobre la mesa y estírela con las manos (trate de no usar un rodillo), coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear, engrasada con aceite, y una vez más ajústela al tamaño deseado;
• cepillar la superficie de la masa aceite vegetal, y luego perforarlo con un tenedor en varios lugares;
• es hora de preparar el relleno: en primer lugar, está su salsa de tomate favorita y tomates picados, luego anillos de aceitunas o aceitunas, rodajas de salchicha y, por último, queso y pimiento picado;
• para darle al plato un sabor inolvidable, se puede espolvorear con tomillo, albahaca, romero u otras hierbas.

Hornee la pizza en un horno precalentado hasta que la masa esté horneada y el queso se derrita.

Salsa de tomate

¿Qué más hay que hacer para hacer la misma pizza en casa que en una pizzería? La receta de la masa y el método de preparación son muy importantes, pero no menos importante es la capacidad de cocción. la salsa adecuada. Te sugerimos usar la siguiente receta:

1. En una cacerola de fondo grueso, caliente dos cucharadas de aceite de oliva, agregue tres dientes de ajo picados y una cebolla finamente picada. Cubra las verduras con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén blandas.
2. Tome un kilogramo de tomates maduros y pélelos. Después de eso, se deben picar y agregar a la sartén junto con dos cucharadas de pasta de tomate y hierbas secas (puede tomar laurel y orégano). Sazone la salsa con sal y pimienta molida.
3. Guise los tomates durante 15 minutos y, al final, córtelos con una licuadora.

salsa de tomate de verdad pizza italiana listo.

coberturas

¿Qué otros secretos necesitas saber para hacer pizza como en una pizzería? Receta plato popular puede depender del contenido. Le ofrecemos varias opciones populares para aderezos para pizza italiana:

1. "Estaciones" - 50 gramos de rodajas finas salchicha ahumada, 50 gramos de champiñones picados, 50 gramos de alcachofas en rodajas finas, tres filetes de anchoa (es necesario cortarlos por la mitad), dos cucharadas de alcaparras, aceitunas picadas, albahaca fresca y queso mozzarella. Divide visualmente la pizza en cuartos y coloca cada tipo de relleno, espolvorea todo con alcaparras, aceitunas y queso rallado.
2. "Marinara" - 200 gramos de cóctel de mariscos, un pimiento amarillo, una cucharada de alcaparras, aceitunas picadas, hierbas secas (mejorana, orégano), mozzarella, parmesano, sal y pimienta.
3. "Casero": 150 gramos de mozzarella, 50 gramos de queso feta, 50 gramos de queso parmesano, cuatro tomates, un pimiento amarillo, 50 gramos de jamón, albahaca fresca, sal y pimienta.

Conclusión

Estaremos encantados si nuestros consejos te ayudan y obtienes pizza, como en una pizzería. La receta de este delicioso comida italiana No es demasiado complicado y puedes reproducirlo fácilmente en casa.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: 75 minutos

Inicialmente, un regalo para los pobres, y luego, un plato de bocadillos súper delicioso para todos. ¡Sí, estamos hablando de pizza! La patria de la dama-pizza tiene sus raíces en Nápoles, desde allí la receta se filtró a través de Italia y luego a toda Europa. Es bastante fácil preparar este plato en casa. Lo más destacado radica en las peculiaridades de la preparación de la masa. El foco principal está en el agua, la levadura y la harina. la masa correcta para pizza no incluye ingredientes adicionales como la leche y manteca. A diferencia de la masa, los ingredientes de la pizza, como en una pizzería, pueden ser variados: carne, vegetales e incluso frutas. La pizza es como en una pizzería, la receta con una foto de la preparación que ofrezco es deliciosa, fácil, no demasiado costosa en términos de dinero. Ahora la receta en sí:

Requerido para la prueba:

- Harina de trigo- 250-300 gramos;
- calentar agua - aproximadamente 1 cucharada;
- levadura seca - 1 des. cuchara;
- sal - 2 pizcas.

Requerido para el relleno:

- salchicha - 200 gramos
- pepinos en vinagre - 2 piezas;
- puré de tomate - 1 cda. cuchara;
- aceitunas - al gusto;
- pimiento- 1 PC.;
- queso - 150 al gusto.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Hacer pizza siempre comienza con la masa. La levadura debe disolverse en agua tibia.




Añadir un par de cucharadas de harina.




Deje reposar el "blanqueo" durante unos 10 minutos.






Luego, debe verter la harina restante con sal en el tazón.




Amasar una masa homogénea y enrollarla en un bollo suave y liso.




Cubrir con un paño húmedo y dejar templar hasta que doble su tamaño.
La masa levantada está lista para cortar. La masa de pizza, como en una pizzería, no necesita ser amasada. Inmediatamente se pone a trabajar.






Usando un rodillo o con las manos, la masa debe extenderse o estirarse en un rectángulo o círculo, dependiendo de la fuente para hornear. Coloque sobre una superficie para hornear enharinada.




Luego impregnamos la superficie Pure de tomate. También puede usar su salsa de tomate favorita, pasta de tomate o ketchup.




La salchicha desmenuzada y los pepinillos picados se distribuyen sobre una capa de masa untada con puré de papas.




A continuación, se esparcen pimientos dulces en rodajas.






Frotado sobre un queso rallador grueso. Distribuido sobre los ingredientes anteriores. A continuación, se añaden las aceitunas. El formulario con la pieza de trabajo se envía al horno precalentado durante no más de 15 minutos.




¡La pizza está lista en una pizzería! Servimos caliente a la mesa del buffet festivo y allí ya formamos porciones, según el número de comensales presentes.




Pizza casera hecho de exuberante masa de levadura, sin duda complacerá a todos sus invitados y se apresurarán a agregarlo. Y si realmente no quieres molestarte en preparar la masa, puedes hacerlo

La pizza real se puede hacer en casa y la masa de pizza se puede hacer perfectamente en casa. La masa de pizza casera debe cumplir el criterio principal de la masa de pizza: debe ser elástica para que puedas estirarla bien con las manos y quede una masa fina. ¿Cómo hacer masa de pizza correctamente? - usted pregunta. Bueno, veamos cómo cocinar masa de pizza de forma rápida y correcta. Se reconoce que la receta de la masa de pizza es aún más importante que la receta de sus ingredientes. masa deliciosa para pizza: la clave para una pizza deliciosa. Es muy importante adelgazar. masa para pizza. La receta de masa fina para pizza tradicionalmente incluye levadura. Pero también se puede hacer masa de pizza sin levadura. La receta de masa de pizza sin levadura utiliza entrantes tradicionales de masa madre. masa sin levadura productos Para hacer esto, prepare masa de pizza con kéfir, masa de pizza con leche. Se puede hacer una masa de pizza rápida y fácil con levadura seca instantánea. Incluso si no tienes mucha experiencia con la masa, probablemente puedas hacer la masa de pizza más simple. Después de todo, para su fabricación necesitas harina, agua, sal, azúcar, levadura y mantequilla. Idealmente, la masa de pizza con levadura se prepara a partir de una mezcla de harina común y de trigo duro, pero nuestra harina común también es adecuada. Al mismo tiempo, por lo general, muchos tienden a cocinar rápidamente la masa de pizza. En realidad, masa rapida para la pizza, se puede cocinar en 20 minutos, recomendamos no apresurarse a conseguirla buena masa para pizza Solo pasa 10-15 minutos más. Primero, para hacerlo masa para pizza delgado, necesitas amasarlo bien. Este es todo el secreto de cómo hacer masa de pizza: amasar durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica, no se rompa, para que tú, como un verdadero pizzaiolo, puedas estirarla con las manos al tamaño de una futura pizza. La receta de la masa de pizza italiana recomienda dejarla reposar durante 20 minutos, tiempo durante el cual la harina se hinchará y la levadura jugará. Como resultado, su masa de pizza casera no se rasgará, lo cual es muy importante para hacer una deliciosa masa de pizza fina. Además, la masa para pizza italiana se prepara necesariamente con la adición de aceite de oliva. Si todavía tiene preguntas, vea cómo hacer masa de pizza con instrucciones fotográficas. Sigue la receta paso a paso y tendrás una auténtica masa de pizza. Una receta fotográfica ayudará a alguien que todavía está en "usted" con la prueba. Y no tengas miedo de que tendrás éxito masa seca para pizza, pizza de verdad no debe estar mojado. Sin embargo, a algunas personas les gusta corteza gruesa para la pizza, que es líquido cocido. La masa de pizza a menudo se prepara con kéfir o crema agria, la harina se tamiza para que esté saturada de oxígeno, la soda se apaga con vinagre. El resultado es un magnifico masa que se vierte en una fuente para horno.

La respuesta a la pregunta de cómo cocinar será similar. masa para pizza en una panadería. Aquí todo es aún más simple, ya que lo principal es poner los ingredientes de la masa en la secuencia correcta, la máquina hará el resto por ti.

¡Hola a todos! La pizza es probablemente el producto extranjero más interesante que ha arraigado tan bien en nuestras almas eslavas. Este sándwich caliente nunca ha sido probado por un abuelo del interior del pueblo. Después de todo, a veces parece que este producto es tan querido para nosotros que sabemos todo sobre él. Pizza como en una pizzería en casa es el tema del menú de hoy.

¿Qué es la pizza?

La pizza es una especie de pastel abierto, al horno con salsa de tomate, Diversos Ingredientes Y Queso.

Hay muchos ingredientes para la pizza, según estimaciones conservadoras, hay alrededor de 200 tipos de pizza Capricciosa, Diabolo, Margarita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione son los nombres de los más populares. variedades clásicas.

Y cocinaremos pizza como en una pizzería, solo que en casa

Hay un caso en el que se recetó pizza en lugar de medicamentos. El médico aconsejó al joven, que padecía varices, que comiera pizza con un alto porcentaje de colesterol, para que la sustancia se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos y los estreche. Es cierto que cualquier médico puede cuestionar la utilidad de dicho tratamiento ...

Pero lo que la pizza realmente ayuda a una persona como producto alimenticio es que reduce el riesgo de células cancerosas en la cavidad oral y el esófago. Los médicos también han demostrado que el consumo regular de pizza es una excelente prevención de un ataque al corazón.

Así que basta de hablar, ¡comencemos a cocinar!

1. Pizza en sartén en 10 minutos

¡Asegúrate de revisar esta receta! Si haces todo bien, ¡obtienes algo incomparable! Y aquí hay otro: puedes prescindir de la salchicha, ¡será aún mejor!

Ingredientes:

Masa

• Crema agria 8 cucharadas. yo
• Huevo 2 uds.
• Harina 250gr. o calle 9 yo

Relleno

• Salchicha 200gr.
• Queso 200gr.
• Mayonesa
• Salsa de tomate
• Arco 1pc.
• Tomate 1ud.
• Sal, especias.

2. Pizza casera de peperoni

El pepperoni es un tipo de salami picante de origen italoamericano. Es el ingrediente de pizza más popular.

Pepperoni está en una de cada tres pizzas (36% de todas las pizzas vendidas son pizzas de pepperoni).

Además, una de las primeras compras en la tienda online fue una pizza con pepperoni, champiñones y queso extra.

Y algunas palabras más sobre Pepperoni. Los estadounidenses consumen alrededor de 251,77 millones de libras de pepperoni al año.

Ingredientes:

• Masa para pizza - 250 gr.
• Queso mozzarella - 200 gr.
• Salchicha de pepperoni - 100 gr.
• Chile
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Ajo

3. Pizza margarita en casa

Pizza Margherita lleva el nombre de la reina italiana Margherita. En 1889, el pizzaiolo Rafaele Esposito hizo una pizza en su honor con los colores de la bandera italiana.

¡Sí, esto no es una Margarita! ¿Quizás es una margarita? solo aquí en prueba magra sin levadura, huevos y productos lácteos.

Esta es una receta de pizza muy rápida y fácil que cualquiera puede hacer en casa ya que los ingredientes son muy asequibles.

Para preparar la masa de pizza, necesitamos:

• Agua - 1 taza 200ml
• Harina - 2.5 tazas (o un poco más)
• Aceite de oliva - 2 cucharadas
• refresco + ácido de limón- 0,5 cucharaditas + 0,25 cucharaditas (se puede reemplazar con polvo de hornear)
• Sal al gusto

Para el relleno necesitamos:

• Tomates - 3-4 piezas
• pasta de tomate o jugo de tomate- 3 cucharadas yo
• Queso mozzarella y parmesano - 100-150 gramos (o cualquier otro queso)
• albahaca fresca
• Hierbas secas: albahaca, orégano o una mezcla de hierbas cocina italiana

4. Pizza de pueblo o pizza a nuestra manera

Como sabéis, hace mucho tiempo que en Italia no se hace la mejor pizza, y como dicen - mejor pizza se hace sólo en Odessa o en nuestra cocina.

Los que han estado en Italia dirán que: los italianos no saben cocinar lo de siempre deliciosa pizza.

Ingredientes :

• masa para pizza
• Embutido
• Tomate - 2 piezas
• Champiñones - 100g.
• Queso mozzarella - 200g.
• Cebolla - 1 ud.
• Salsa de tomate
• Mayonesa
• Aceitunas
• Aceite de oliva
• Pimienta

Durante mucho tiempo traté de lograr el perfecto masa para pizza para que funcione delgado y crujiente como en una auténtica pizzería italiana. Y finalmente, creo que he encontrado receta deseada. Masa se hace de manera bastante simple, no tenga miedo de la presencia de levadura en los ingredientes, porque. es una masa de levadura sin masa y es bastante difícil equivocarse aquí, todos los ingredientes simplemente se mezclan.

Como en todas las recetas de la cocina italiana, la clave del éxito es el perfecto base de pizza- ingredientes de calidad. Tome agua potable limpia, no es necesario usar agua del grifo clorada, tome harina de alta calidad del más alto grado y, por supuesto, no reemplazaría el aceite de oliva con aceite de girasol. Pero, como siempre, la decisión final es tuya, solo aconsejo cómo hacerlo mejor, en mi opinión.

De la cantidad indicada de ingredientes, 3 base de pizza, cada uno con un diámetro de unos 30-32 cm, es solo que este es el tamaño máximo que cabe en mi bandeja para hornear. Si solo necesita una base, divida todos los ingredientes por 3, si son dos, recuerde las lecciones de matemáticas de la escuela. Puedes guardarlo en el congelador, pero sabe mucho mejor fresco.

Ingredientes

• agua 250ml
• harina 500g
• levadura viva 25 g (o 7 g seco)
• aceite de oliva 20g
• azúcar 5 g (1/2 cucharadita)
• sal 5 g (1/2 cucharadita)

Cocinando

En un recipiente grande y ancho, en el que será conveniente amasar la masa, se vierte agua ligeramente tibia (unos 30°C), el agua no debe estar fría, pero tampoco caliente, porque. a 50°C, la levadura cesa su actividad. Ponga la levadura en el agua y revuelva hasta que se disuelva por completo.

Agregue azúcar y sal.

Vierta el aceite de oliva y revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

Tamizamos la harina a través de un colador, esto no solo ayudará a evitar que entren impurezas innecesarias en la masa, sino que también enriquecerá la harina con oxígeno, lo que sin duda mejorará nuestra masa. Además, tenga cuidado, es posible que necesite un poco más o un poco menos de cantidad de harina que la indicada en los ingredientes, desafortunadamente, es imposible decirlo con seguridad aquí, porque. diferente harina tiene diferentes propiedades. Si le sirve a alguien, uso harina Preportovaya (probablemente solo se vende en San Petersburgo) o Makfa, y pongo exactamente 500 g.

Ahora lo más importante es amasar bien nuestra masa. Esto suele tardar unos 10 minutos. Como resultado, la masa debería dejar de pegarse por completo a las manos y al bol, pero permanecer suave y elástica. Si ha estado amasando durante bastante tiempo y la masa aún se pega a sus manos, es posible que deba agregar un poco más de harina, si por el contrario, la masa se ha vuelto muy empinada, agregue un poco de agua y vuelva a amasar bien. .

Así es como se ve una masa bien amasada.

Ahora dividimos la masa en tres partes iguales, si hay balanza, la pesamos, cada parte pesa unos 270 g, una parte es una base de pizza. Enrollamos cada parte en una bola, la ponemos en una bolsa de plástico y la dejamos en un lugar cálido durante media hora. Si no planea hacer 3 pizzas de inmediato, retire la masa que ya no se necesita en el refrigerador, también subirá allí, pero no tan rápido. Durante este tiempo, puedes hacer y preparar el resto de ingredientes para tu pizza.

Pasada la media hora, sacamos la masa de la bolsa, ha aumentado ligeramente de volumen. Por lo general, extiendo la masa sobre pergamino, espolvoreada con harina y horneo sobre ella, porque. es muy difícil transferir una masa bastante delgada a una bandeja para hornear para que no se deforme, para esto necesitas una pala de pizza grande especial, como en las pizzerías, pero no tengo una.

Ahora un poco más sobre estirar la masa. Eso sí, los italianos te dirán que en ningún caso se debe estirar la masa de pizza con un rodillo, se debe estirar con las manos sin tocar los bordes de la masa, así se forma un lado de pizza. También debe girar la masa en sus manos de diferentes maneras, girarla, incluso sobre su cabeza, y luego, por supuesto, quedará perfecta. Si quieres intentar estirar la masa con las manos, pruébalo. Experimenté mucho con esto y me di cuenta de que para estirar cualitativamente la masa a tales tamaños con mis manos, de modo que tenga un grosor uniforme, debe hacer esto todos los días, varias veces al día, trabajando en una pizzería. Si eres bueno en eso, eres un maestro de la pizza, pero me lleva demasiado tiempo y el resultado no es perfecto. Así que extiendo la masa con un rodillo, pero no se lo digamos a los italianos.

Entonces, espolvorea un poco de pergamino con harina.

Extendemos la masa con un grosor de 2-3 mm, tratamos de asegurarnos de que se extienda uniformemente y tenga forma redonda. Si no puede extender un círculo parejo, coloque un plato o fuente grande y simplemente corte las protuberancias a lo largo. Pero no me gusta hacer esto, porque no está claro dónde poner las sobras y dónde conseguir un plato de tamaños tan grandes. Así que solo estamos tratando de desplegar un círculo parejo, no es muy difícil.

Para mi bandeja para hornear, extiendo un círculo de 34-36 cm Doblamos los bordes 2-3 cm hacia adentro y los sellamos bien para que no se desprendan durante la cocción - así es como haremos los lados de nuestra pizza , Vi este método en una de las pizzerías. Como resultado, obtenemos una pizza con un diámetro de 30-32 cm.

En la base ponemos la salsa que más te guste (puedes hacerlo según esta receta).

Extienda la salsa uniformemente sobre la base. Cubra con un poco de aceite de oliva.

Junto con el pergamino, transfiera la masa a una bandeja para hornear. Precalentar el horno a temperatura máxima (250-270°C), hornear durante 5-10 minutos, hasta que esté bien dorado por debajo.

Horneamos el bizcocho por separado para que la masa quede crocante y bien horneada. En efecto, si ponemos masa cruda relleno y envíelo al horno, entonces el queso ya comenzará a quemarse y la masa aún no se freirá hasta quedar crujiente. Además, la salsa permanecerá líquida en el interior y el relleno puede salirse pizza lista pero no lo necesitamos, ¿verdad? Si aún dudas que la base de la pizza necesite hornearse con antelación, recuerda que las pizzas se hornean en hornos a 350-400°C, y ningún horno nos dará esa temperatura, así que tienes que salir.

Colocamos los ingredientes sobre la base horneada, según su deseo o receta y horneamos, ahora en el nivel superior del horno. Así que ahí está, ¡la base perfecta para tu pizza perfecta! Con esta base puedes cocinar, o cualquier otra a tu gusto.