Entrada¿Es posible usar queso Adyghe en pizza? ¿Cuál es el mejor queso para pizza? Variedades de queso. Queso de pizza que se estira. Usar queso mozzarella
La pizza ha sido uno de los platos favoritos de los rusos durante muchos años. Alguien encontró su pizzería favorita, donde cocinan como les gusta. Alguien se contenta con la opción de "comida rápida", calentada en el microondas. Pero muchas personas están felices de cocinar este plato ellos mismos, experimentando con varios rellenos y recetas para hacer masa. Y para estos chefs, es completamente natural preguntarse qué tipo de queso es mejor para la pizza.
La pizza como obra de arte gastronómica
Los italianos, que han revelado las sutilezas gustativas de este plato al mundo entero, dicen que la clave del éxito es masa correcta y el queso adecuado. Este último no debe tener un sabor demasiado brillante y sobresaliente, para no eclipsar a otros ingredientes. Pero no debe ser absolutamente insípido para contribuir a producto terminado su propia nota. Y, por supuesto, para la pizza, que se estira, es decir, se derrite bien, pero no se extiende. El que se suma a la obra maestra italiana queso fundido, fundamentalmente incorrecto.
Clásico: ¡nunca te defraudará!
Los "dueños" de una receta rara vez piensan en qué queso es mejor para la pizza. ¡Por supuesto, mozzarella! Combina con éxito suavidad y elasticidad, carece de especias que no se puedan combinar con el resto de ingredientes, y al mismo tiempo conserva un sabor original, por lo que es difícil confundirlo con otro tipo de quesos. Además, cuando se derrite, la mozzarella da una fina corteza de color marrón dorado que no se vuelve "gomosa" incluso cuando la pizza está fría. Para todas las ventajas de la mozzarella, también es útil: el calcio y las proteínas que contiene se absorben fácilmente y no serán superfluos en el cuerpo.
Sin embargo, cada receta tiende a desarrollarse y complementarse con el tiempo. Los italianos no son conservadores. Ahora han diversificado ligeramente los tipos de quesos aptos para pizza: junto con la mozzarella se suelen utilizar el parmesano y la gorgonzolla.
Innovaciones francesas
La pizza, que recorre triunfalmente ciudades y pueblos, se ha enriquecido con nuevos sabores inherentes a las cocinas de pueblos con otras tradiciones gastronómicas. Entonces, los franceses creen que mejor queso para pizza, es brie. No menos popular en este país para la preparación de platos italianos y roquefort. Cabe señalar que ambos quesos tienen moho, solo el primero está elaborado con leche de vaca y el segundo está elaborado con leche de oveja. Si decide probar la versión francesa de la pizza con brie, intente encontrar queso joven: en un estado maduro se vuelve algo más duro (es decir, se extiende peor) y adquiere un sabor picante, que no es adecuado para todos los rellenos.
Fantasía alpina
¿Cuál es el mejor queso para pizza según los suizos? Emmental, por supuesto. Los habitantes de este país lo utilizan activamente en haciendo fondue, y la misma variedad, como creen, es indispensable para la pizza. Los italianos, sin embargo, tienen sus dudas: sin embargo, el emmental pertenece a quesos duros, es decir, su corteza se endurece y se forma con gran dificultad. Además, el emmental tiene un olor picante pronunciado y un sabor no menos brillante, por lo que no se combina con todos los productos. Por ejemplo, no se puede poner salami en la pizza: la salchicha y el queso "entrarán en conflicto".
Contribución rusa a un plato italiano
Los rusos también contribuyeron a la modificación de su plato favorito. se ha convertido en un gran sustituto de la mozzarella. Por supuesto, tiene una estructura algo cuajada, pero se derrite bien, y además le da a la pizza terminada un sabor delicado y peculiar.
Hay otra opinión sobre qué queso es adecuado para pizza. Curiosamente, el más común y familiar para nosotros es el ruso. Es bastante suave, se funde bien formando una costra rojiza. El principal requisito de Italia, la ausencia de su propio sabor fuerte, también es bastante sostenido.
Opinión de los expertos: los diez primeros
Ya se ha hablado de la mozzarella. Los gourmets ponen el parmesano en segundo lugar: su sabor a nuez es picante en el plato, además, el consumo es pequeño. Es perfecto para pasta italiana... Sobre la cuestión de qué queso es mejor para la pizza, las opiniones naturalmente difieren, pero si te gusta lo exótico, el tercer y cuarto punto son tuyos: también son muy buenos para este plato. Entre ellos, el brie ya mencionado es especialmente armonioso con el moho azul. En quinto lugar está Camembert, sobre todo con un conjunto Brie. El sexto es el queso feta. Al usarlo, vale la pena considerar que ya está salado, por lo que los condimentos deben usarse con cuidado. El séptimo punto es para el aficionado y para el experimentador: el cheddar pertenece a los quesos duros, además, es bastante picante. Lo mismo se aplica a la octava posición en la lista superior: ricotta. En primer lugar, este, para que su fusión no sea tan caliente. Preferiríamos decir que es más apropiado para la escalada. Pero el sabor es neutro, lo que te permite "jugar" con las opciones de relleno. En el penúltimo lugar se encuentra el queso de cabra, y el mascarpone completa la lista.
Todos estos quesos son muy conocidos y están disponibles para degustar en buenas tiendas. Entonces, si no está seguro, puede probarlo y decidir si este producto en particular es adecuado para usted.
Sutilezas de queso
Dependiendo del queso de pizza que hayas elegido, ten en cuenta sus peculiaridades a la hora de preparar. Por lo tanto, el azul con moho debe almacenarse en el congelador; es imposible rallarlo sin enfriar. Intentar frotar Bree es completamente inútil, por lo que solo necesita desmenuzarlo. Si la elección se hace a favor del parmesano, use el rallador más fino que se pueda encontrar en la casa.
Y el queso que más te guste, cómprate un trocito de mozzarella. Si termina la pizza con ella, toscamente en mal estado, el sabor será más rico: todos los tonos de cualquier otro queso seleccionado se abrirán y la corteza resultará suave y densa.
Si hay varios quesos
Entre todas las recetas de pizzas destacan especialmente aquellas que implican el uso de varias, parecería que es más fácil - rallar un poco de esto, un poco diferente - ¡y el plato está listo! Sin embargo, aquí también hay algunos trucos. Por ejemplo, en ningún caso conviene combinar queso azul y cabra. El conflicto de gustos es tan fuerte que será simplemente imposible comer.
Si desea probarlo limpiamente, deténgase primero en las combinaciones probadas y comprobadas. Y cuando descubras cuál es el secreto, comenzarás a componer tus propios "ramos".
Una gran combinación sería brie (rodajas finas, casi transparentes), algo mohoso, parmesano (rallar finamente) y mozzarella (rallar gruesamente o cortar en tiras).
Una combinación exitosa es una pistola (y esto no es un arma, sino un nombre (ambos cortados en pedazos) y mozzarella (como siempre, rallado toscamente).
El brie también combina bien con emmental y mozzarella clásica. El primer queso se vuelve a cortar en rodajas finas, los dos últimos se rallan. Esta combinación es la más sutil en sabor, por lo que va muy bien con un relleno aromático picante.
Amantes queso de cabra Se puede combinar con Conte (ambos ingredientes se cortan en trozos), parmesano rallado y mozzarella. El resultado es un plato muy rico con un sabor maduro y muy inusual.
Como comprenderá, debe poder combinar quesos entre sí e incluso calcular en qué forma (rallado grueso o fino, picado o desmenuzado) enviar a la pizza. Si quieres, ¡experimenta! Pero no, la pizza con queso ruso común está bastante bien. La receta permite una amplia variedad de otros rellenos. Así que elige tu opción.
Pizza con queso Adyghe
Ingredientes
Para la prueba: 300 g de harina, 15 g de levadura (seca), 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas aceite vegetal, 2 cucharaditas de sal, agua.
Para rellenar: 250 g de queso Adyghe, 200 g pechuga de pollo, 100 g de champiñones, 100 g carne molida de puerco, 30 g de aceitunas, 30 g de pasta de tomate, aceite vegetal, mantequilla, azúcar, sal.
Metodo de cocinar
Disuelva la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia. Agregue la mantequilla, agregue la harina, amase la masa y colóquela en un lugar cálido.
Picar los champiñones, freír hasta que estén medio cocidos. Agregue la carne picada, fría durante 15 minutos. Para la salsa, picar los tomates, sofreír en mantequilla, agregar un poco de azúcar, sal y pasta de tomate... No agregue un gran número de agua, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Divide la masa en dos. Estire una parte, colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Extienda la salsa y el relleno en una capa uniforme, extienda la segunda parte de la masa, coloque encima del relleno, pellizque los bordes de la masa. Pica el queso en trozos grandes. Colóquelo en la parte superior. Colocar en un horno precalentado a 170 ° C durante 20 minutos.
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La pizza es quizás el plato italiano más popular. Es fácil de preparar en casa y la variedad de rellenos es asombrosa. Mientras tanto, para conseguir realmente plato sabroso, es importante elegir queso correcto para pizza. Un ingrediente seleccionado incorrectamente puede arruinar el plato o hacerlo parecer poco atractivo.
Existen algunas reglas para elegir un producto cremoso que debe cumplir para obtener una comida realmente deliciosa.
La mejor opción para un plato con cualquier relleno son las variedades duras y semiduras, en su mayoría con un sabor neutro que no se obstruirá ni entrará en conflicto con otros ingredientes.
Si desea comida italiana en este momento, pero las variedades descritas anteriormente no estaban en casa, hay una salida. El queso común se puede sustituir perfectamente por queso feta, feta, Adyghe o suluguni. En casos extremos, es adecuado el requesón seco, que se condimenta previamente con una pequeña cantidad de condimentos para hacerlo más expresivo. Se derrite perfectamente en el horno y crea una costra apetitosa en la superficie de la pizza.
Queso clásico para pizza italiana
EN receta original siempre se usa un solo tipo de queso: la mozzarella. Este producto es ideal para pizza: tiene un sabor neutro y suave y no distorsiona la percepción de otros componentes. Además, la mozzarella se derrite bien y permanece fibrosa incluso después de que el plato se haya enfriado.
Otro tipo de producto adecuado es el parmesano. Tiene un sabor agrio con distintas notas lácteas, se derrite bien y permanece suave después de sacar la pizza del horno y servirla.
Con los ingredientes anteriores, puede estar seguro del sabor del resultado final.
¿Qué quesos se incluyen en la pizza cuatro quesos?
Una característica distintiva de este plato es el mínimo de ingredientes. Aquí solo se usa la masa en sí, salsa de tomate y cuatro tipos de queso. Se seleccionan de tal manera que sus gustos no solo se combinan, sino que también se marcan entre sí.
Como regla general, los siguientes tipos de ingredientes cremosos se usan en un plato de este tipo:
- Emmental, cheddar o gouda. Todas estas variedades tienen un suave, ligeramente dulzón. sabor cremoso, se funde bien y combina bien con otros componentes.
- Producto con moho azul. Puede ser Gorgonzola o Dorblu. Tal componente tiene un sabor y aroma agrios, evitando la insípido del plato terminado.
- Parmesano y mozzarella. Ambos son quesos de pizza clásicos, uno más suave y neutro, el otro ácido y sabroso. Su combinación da comida lista sabor y aroma únicos.
No importa cómo pongas el componente cremoso en la masa. Puede colocar el queso en capas o en sectores. Se permite mezclar las 4 variedades y distribuir uniformemente sobre la superficie de la salsa de tomate.
Producto horneado procesado
A pesar de la gran tentación de usar queso fundido en plato italiano, No deberías hacer esto. El caso es que este producto cremoso contiene muchos aditivos que se encargan de su suavidad y evitan que se endurezca. Cuando se calienta, el ingrediente puede comportarse de manera impredecible y formar una sustancia que se parece más a un moco en la superficie del relleno.
Sin embargo, muchas amas de casa hablan positivamente sobre el uso de queso salchicha ahumado en la pizza. El ingrediente se corta en rodajas finas y se esparce uniformemente sobre el relleno. Después de hornear, el queso permanece viscoso, mientras que le da al plato terminado notas de sabor interesantes.
El componente derretido no es un tabú inequívoco para la pizza, puede intentar experimentar con diferentes variedades producto y elija la mejor opción.
Usar queso mozzarella
Esto es - la mejor opción para pizza.
Es importante cumplir con algunas reglas al elegir y usar un producto:
- El componente debe estar fresco. Un ingrediente con fecha de vencimiento puede tener un sabor desagradable que afectará negativamente el sabor de la pizza.
- Es mejor dar preferencia a un producto envasado al vacío y en forma de barra. No estará demasiado húmedo, mientras cualidades gustativas Permanecer en la cima.
- Es genial si puede comprar un producto elaborado con leche de búfala. Tal componente dará plato ligero de sabor cremoso, combina bien con tomates y albahaca.
- Durante el proceso de fusión, la mozzarella recubre uniformemente el relleno, uniendo todos los ingredientes y dando a la pizza su famoso sabor.
- Es mejor cortar la comida en trozos pequeños o en rodajas y esparcir uniformemente sobre el relleno para que se derrita mejor.
No descarte que esta variedad contiene una gran cantidad de vitaminas, por lo tanto, traerá indudables beneficios al cuerpo incluso después del tratamiento térmico.
Suluguni para pizza
Suluguni es una buena alternativa a la mozzarella. Este componente tiene una estructura densa, ligeramente estratificada, un sabor salado cremoso y un aroma lechoso. Cuando se calienta, el producto se derrite fácilmente, creando una capa uniforme en la superficie de la comida italiana, que comienza a estirarse cuando se corta.
Es mejor moler el ingrediente antes de usarlo, en lugar de cortarlo en rodajas. Luego se derretirá más rápido y de manera más uniforme y unirá todos los demás componentes del plato italiano.
Cuando poner queso al hacer pizza
El producto cremoso se extiende siempre sobre el relleno antes de enviar el plato al horno.
En este caso, debe cumplir con algunas reglas:
- Si se decide utilizar mozzarella, entonces se corta el queso en rodajas finas del mismo tamaño y se esparce uniformemente sobre la superficie de la pizza, evitando la formación de grandes áreas no cubiertas de queso.
- Cuando use queso Adyghe, suluguni o feta, la mejor manera es desmenuzar finamente estos ingredientes y distribuirlos uniformemente sobre la superficie de la pizza.
- En el caso de variedades duras o semiduras, rallar la cantidad requerida de producto en un rallador y distribuirlo uniformemente sobre la superficie de la pizza.
- El parmesano debe cortarse previamente y espolvorearse sobre el relleno en una capa uniforme.
En algunos casos, tiene sentido agregar el queso un poco antes de que finalice la cocción. Lo hacen en los casos en los que es necesario hornear bien la masa, o se utiliza una capa gruesa de relleno. Tal plato difícilmente se puede atribuir a una pizza clásica, y el queso se coloca más adelante para evitar un secado y quemado excesivos.
¿Qué queso debes usar para estirar tu pizza?
Como se mencionó anteriormente, queso mozzarella - versión clásica, es él quien crea finos hilos que se estiran al cortar un plato.
Si el producto original es difícil de comprar, puede usar queso ruso. Tiene un sabor neutro y suave, se funde a la perfección, no se quema y crea largos hilos que se estiran al comer un manjar italiano.
Qué queso es mejor para la pizza, cada ama de casa decide por sí misma. Existen soluciones clásicas y opciones preferidas, pero nada te impide experimentar con nuevas variedades y variedades de producto cremoso y elegirlo según tus propias preferencias.
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