¿Cuánto se cocinan los ombligos de pollo? Cómo cocinar estómagos de pollo. Cuanto cocinar otro tipo de estomagos

Los ventrículos de pollo son muy queridos por muchas amas de casa. Y hay una razón. Los platos de los ventrículos son sabrosos y saludables, son fáciles de preparar y no dañan el presupuesto. Sí, el problema es que no todo el mundo sabe cocinar bien. ventrículos de pollo; cocínelos para que queden tiernos, suaves y perfumados, sin perder su sabor agradable y propiedades nutricionales.

Por desgracia, con bastante frecuencia, las amas de casa que aún no dominan completamente la cocina se dan por vencidas y excluyen por completo los ventrículos del menú del hogar, considerándolos demasiado duros e insípidos. Y absolutamente en vano. Hoy te invitamos a descubrir y recordar con nosotros cómo cocinar los ventrículos de pollo para que siempre queden suaves y sabrosos, complazcan a ti y a tu familia con su aroma y se conviertan en un elemento indispensable en tu menú diario.

Como muchos otros despojos, los ventrículos de pollo no solo son sabrosos, sino también extremadamente saludables. El tejido muscular de los ventrículos es rico en proteína animal completa, contiene hierro, zinc, fósforo y potasio, y las comidas preparadas a partir de los ventrículos pueden servir como una buena fuente de vitaminas B, vitamina E y ácido fólico.

Al mismo tiempo, el bajo contenido graso de los ventrículos los convierte en un producto importante en las dietas de adelgazamiento. Al epitelio interno de los ventrículos de pollo, las llamadas "películas gástricas", los rumores populares atribuyen propiedades curativas, creyéndolas un medicamento inusual y eficaz para los trastornos del estómago y los intestinos. Pero, por supuesto, estamos más interesados ​​en el sabor, las cualidades culinarias de los ventrículos de pollo.

¿Cuánto tiempo deben hervirse los estómagos de pollo?

Entonces, ¿qué platos, preguntas, se pueden preparar con ventrículos de pollo? ¡Oh, hay cientos de ellos! Los ventrículos se hierven y guisan, se hornean y se fríen, utilizándolos solos o combinados con otros despojos. Sopa de fideos con menudos y ventrículos horneados con queso, ventrículos de pollo guisados ​​con crema agria y ventrículos fritos en pan rallado, estofado tierno con ventrículos de pollo y deliciosas ensaladas con despojos, pero no se puede enumerar todo. El uso culinario de los ventrículos se amplía enormemente por su excelente compatibilidad con otros productos. Los ventrículos le darán un sabor y aroma especial a los cereales y pastas, platos de verduras los ventrículos agregarán saciedad; los champiñones harán que su plato de ventrículos de pollo sea más refinado, y los productos de leche agria le darán a los ventrículos una mayor suavidad y ternura. Agregue aquí la excelente compatibilidad con muchas especias, especias y hierbas, y usted mismo se sorprenderá de la cantidad de nuevos matices de sabor y aroma que, a primera vista, puede jugar un plato sin pretensiones hecho de ventrículos de pollo.

Recetas para estómagos de pollo. LOS 10 PRINCIPALES

1. Elegir ventrículos de pollo para su plato, presta especial atención a su frescura. Los más suaves y deliciosos son los ventrículos enfriados. Su vida útil es corta y es de solo 48 horas. Asegúrese de tocar y oler los ventrículos antes de comprarlos. Los ventrículos frescos serán elásticos, ligeramente húmedos al tacto y con un olor agradable y dulce. Si le ofrecen ventrículos demasiado blandos y flácidos, resbaladizos al tacto y vergonzosos con un olor agrio y desagradable, rechace comprar, porque un plato sabroso de ventrículos rancios no funcionará.

2. Antes de empezar a cocinar el plato elegido, Los ventrículos de pollo deben prepararse adecuadamente. Si compró estómagos congelados, descongélelos con anticipación colocándolos en el compartimiento inferior del refrigerador durante 10 a 12 horas. Un método de descongelación tan lento y suave le permitirá conservar completamente el sabor y las cualidades nutricionales del producto. A menudo sucede que queda una película gástrica en la superficie interna de los estómagos, debe eliminarse por completo. Inspeccione cuidadosamente los ventrículos en busca de fugas de bilis que hayan quedado en ellos. Asegúrese de cortar los pedazos de los estómagos, en los que habrá manchas de bilis amarillentas, porque incluso una pequeña cantidad de bilis puede estropear completamente su plato con su amargura. Enjuague bien los ventrículos limpios por todos lados bajo un chorro de agua tibia.

3. Para muchas ensaladas y aperitivos, es posible que necesite estómagos de pollo hervidos. Para hacer que los ventrículos hervidos estén tiernos, suaves y jugosos, debe seguir algunas reglas simples. Doble los ventrículos de pollo limpios y bien lavados en un recipiente hondo, cúbralos con agua fría y déjelos reposar durante dos o tres horas. Drene el agua, enjuague los ventrículos nuevamente y colóquelos en una cacerola profunda con un fondo grueso. Llene los ventrículos con agua caliente para que los cubra por lo menos cinco centímetros. Llevar el agua a ebullición a fuego alto, retirar con cuidado la espuma, reducir el fuego a medio, tapar la cacerola y cocinar los ventrículos durante 20 minutos. Luego agregue la hoja de laurel, algunos granos de pimienta negra y sal al gusto. Cocine todo junto por otros 20-30 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que los ventrículos se enfríen en el caldo.

4. Resulta muy sabroso simple aperitivo de ventrículos de pollo con cebolla. Hervir hasta que esté cocido, enfriar y cortar en rodajas finas 700 gr. ventrículos Corta dos cebollas rojas pequeñas en medio aros. En un recipiente hondo, mezcle los ventrículos y las cebollas, agregue ½ cucharadita de azúcar morena, mezcle. En una sartén pequeña, caliente cuatro cucharadas de aceite de oliva, agregue dos dientes de ajo picados y ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Mezcle todo rápidamente, retire del fuego e inmediatamente vierta en los ventrículos con cebolla. Agregue una cucharada de salsa de soya y una cucharada de buena vinagre de vino. Revuelva y refrigere por seis horas. Espolvorea con cilantro finamente picado y cebollas verdes antes de servir.

5. Un poco más difícil de cocinar original ensalada picante de estómagos de pollo receta coreana . ¡Pero esta ensalada vale la pena! Hervir hasta que esté cocido, enfriar y cortar en tiras finas 400 gr. estómagos de pollo. En una sartén, caliente 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, agregue una cebolla grande, córtela en medio aros y fríalos hasta que estén dorados. Luego agregue los ventrículos y fría todo junto, revolviendo, por un par de minutos más. Retire del fuego. 2 papas medianas, peladas y ralladas zanahorias coreanas o cortar en tiras muy finas. Hervir tiras de patata en agua hirviendo durante tres minutos, luego escurrir en un colador, enjuagar con agua fría y escurrir ligeramente. Prepare el aderezo por separado. Para hacer esto, mezcle 3 cucharadas. cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco, 2 cdas. cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, dos dientes de ajo picados, ½ cucharadita azúcar en polvo, sal y pimiento rojo al gusto. Transfiera los ventrículos con cebollas a una ensaladera, agregue tiras de papa hervidas y 3 cucharadas. cucharadas de cilantro verde finamente picado. Vierta el aderezo sobre la ensalada, revuelva suavemente y déjelo reposar en un lugar fresco durante dos horas.

6. Muy fácil de cocinar tiernos ventrículos de pollo guisados ​​en salsa de crema agria. Limpiar, enjuagar y cortar en trozos pequeños 500 gr. estómagos de pollo. En una sartén, caliente 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla. Una vez que el aceite haya terminado de chisporrotear, añade los ventrículos y fríelos a fuego medio hasta que estén dorados. Luego agrega un vaso caldo de pollo, sal y pimienta negra al gusto, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento los ventrículos durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, añadir 150 gr. crema agria y 50 gr. inclinarse yogur natural, mezcle bien y caliente a fuego lento durante cinco minutos. Retire del fuego y deje reposar durante otros 10 minutos.

7. Muy sabroso y saciante, resulta fácil de preparar un plato de ventrículos de pollo guisados ​​con cerveza. Retire las películas, enjuague bien y corte en rodajas gruesas de 500 gr. estómagos de pollo. En una sartén profunda, caliente 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal y 1 cda. una cucharada de mantequilla. Agregue una cebolla finamente picada y saltee hasta que esté transparente durante un par de minutos. Luego agregar los ventrículos y freír, revolviendo, durante cinco minutos. Espolvorea todo con una cucharada de harina, mezcla y fríe por un par de minutos más. Sal y pimienta al gusto, revuelva, vierta un vaso de cerveza ligera y ½ taza de caldo de pollo. Agregue 1 cucharada. cucharada de vinagre de vino blanco, ½ cucharada. cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de mostaza. Revuelva, hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento los ventrículos debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Agregue un poco más de caldo de pollo si es necesario. Servir con papas hervidas y verduras frescas.

8. Ventrículos de pollo guisados ​​con verduras en receta de verano te deleitará con su suavidad y jugosidad. Limpie a fondo y enjuague un kilogramo de ventrículos de pollo con agua corriente. En una sartén profunda, caliente una cucharada de aceite vegetal, agregue los ventrículos, agregue un poco de sal y fría rápidamente a fuego alto hasta que estén dorados. Luego agregue un vaso de caldo de pollo o agua y cocine a fuego lento los ventrículos debajo de la tapa a fuego medio durante media hora. Mientras tanto, prepare las verduras: corte una zanahoria en tiras finas, corte una cebolla en medio aros, corte un calabacín pequeño en cubos y un pimiento tiras largas, 200 gr. Separe el brócoli en floretes y hierva en agua ligeramente salada hasta que esté medio cocido durante 5 minutos después de hervir. Después de media hora, agregue cebollas y zanahorias, una pizca de pimienta negra y mejorana seca a los ventrículos. Revuelva y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos, luego agregue el calabacín y el pimiento dulce, mezcle bien nuevamente y cocine a fuego lento, revolviendo, durante otros 15 minutos. Luego agregue el brócoli hervido y un diente de ajo picado, mezcle suavemente y cocine a fuego lento todo junto a fuego lento debajo de la tapa durante otros 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos. Antes de servir, espolvorea con hierbas picantes finamente picadas a tu gusto.

9. El aroma apetitoso y el sabor agradable con una ligera acidez le darán ventrículos de pollo al horno con ciruelas pasas. Remojar previamente durante tres horas en agua fría 500 gr. ciruelas pasas sin hueso. Limpie a fondo un kilogramo de ventrículos de pollo, enjuáguelos y córtelos en trozos grandes. En una sartén, caliente una cucharada de aceite vegetal, agregue una cebolla, córtela en medio aros y fríala hasta que esté dorada. Luego agregue los ventrículos, sal y pimienta al gusto, y fría hasta que estén dorados. Ponga la mitad de las ciruelas pasas en una fuente para horno engrasada, ponga los ventrículos fritos con cebolla encima de las ciruelas pasas, cubra con las ciruelas pasas restantes encima. Corta dos zanahorias pequeñas en aros finos y colócalas encima de las ciruelas pasas. Por separado, combine ½ taza de caldo de pollo, ½ taza de crema agria y ½ taza de yogur bajo en grasa. Verter los ventrículos con ciruelas pasas con esta mezcla y hornear en horno precalentado a 180⁰ durante 40 minutos.

10. No es difícil de cocinar y fragante. ventrículos de pollo al horno con queso. Limpie, enjuague y hierva un kilogramo de ventrículos de pollo por adelantado. Corte los ventrículos en trozos grandes, póngalos en un recipiente para encurtir, agregue una cebolla cortada en medio aros, una zanahoria cortada en tiras finas, una cucharadita de lúpulo suneli, sal y pimienta negra al gusto. Vierta todo con un litro de kéfir o yogur bajo en grasa y deje marinar durante una hora. Transfiera los ventrículos marinados de esta manera a una fuente para horno engrasada, vierta el resto de la marinada y espolvoree 150 g por encima. parmesano finamente rallado. Rociar todo con un poco de mantequilla derretida y hornear en horno precalentado a 180⁰ durante 20 minutos. Espolvorea con cilantro finamente picado y cebollas verdes antes de servir.

Los ventrículos de pollo no son tan populares como los habituales. filete de pollo porque no mucha gente los conoce características beneficiosas que contienen mucha proteína y casi nada de grasa, pero sin embargo muchas veces se hierven como guarnición y se usan para hacer deliciosos caldos, por eso en este artículo veremos cómo cocinar correctamente los estómagos de pollo y cuánto falta para que estén cocidos. suave y delicioso.

¿Cuánto tiempo para cocinar los estómagos de pollo hasta que estén cocidos?

El tiempo de cocción de los estómagos de pollo depende directamente de la edad de las gallinas, por ejemplo, los estómagos de los pollos se pueden cocinar 3 veces más rápido que los estómagos de un pollo adulto. Consideremos con más detalle cuánto cocinar los estómagos de pollo para que estén suaves:

• Cocinar en una cacerola. En una cacerola, los estómagos de pollo deben hervirse durante 30-45 minutos si son estómagos de gallinas o pollos jóvenes, o durante 45-90 minutos después de hervir agua, si se cocinan estómagos de pollos adultos y viejos. En promedio, se recomienda cocinar durante 1 hora.
• Antes caliente. Antes de freír, los ventrículos de pollo deben hervirse durante 10-15 minutos menos que con la cocción convencional en una cacerola hasta que estén tiernos.

Habiendo aprendido cuánto tiempo lleva cocinar los estómagos de pollo, observe más de cerca el proceso de cocción para que los estómagos queden suaves, jugosos y sabrosos.

¿Cómo cocinar estómagos de pollo en una sartén?

• Ingredientes: estómagos de pollo, agua, sal, especias.
• Tiempo total de cocción: 45 minutos, tiempo de preparación: 5 minutos, tiempo de cocción: 40 minutos.
• Calorías: 154 calorías (por 100 gramos de producto).
• Cocina: Europea. Tipo de plato: plato de carne. Porciones: 2.

Para cocinar adecuadamente los ventrículos de pollo, debe conocer algunos secretos de su preparación, con los cuales puede cocinar un plato delicioso y tierno:

• Si los estómagos han sido congelados, el primer paso es descongelarlos previamente a temperatura ambiente o en el refrigerador, o colocarlos en el microondas.
• Lave a fondo los ventrículos descongelados y frescos con agua corriente fría, y luego córtelos con cuidado (corte con cuidado la película, los restos de grasa y venas duras de ellos, mientras que pueden cortarse por la mitad antes de cocinar).
• Lavamos nuevamente los estómagos de pollo picados en agua fría y los ponemos en una cacerola y vertemos agua fría para que el nivel del agua esté varios centímetros por encima de los ventrículos.
• Ponemos la sartén a fuego alto y la llevamos a ebullición, después de lo cual retiramos la espuma resultante de la superficie del agua, y también agregamos especias (hojas de laurel, negro y pimienta de Jamaica) al caldo, y también puede agregar un cebolla entera pelada y zanahorias para hacer estómagos y caldo después de que fueran más sabrosos y fragantes.
• Reducimos el fuego para que el agua no hierva mucho y cubrimos la sartén con una tapa sin apretar, cocinamos los ventrículos durante 30-90 minutos (dependiendo del tipo de estómagos de pollo comprados) hasta que estén completamente cocidos.
• Verificamos periódicamente la preparación de los ventrículos, sacando y cortando una pieza (si la carne ya está suave y tierna, significa que ya se han cocinado). Los ventrículos soldados deben transferirse a un colador para que se drene el agua y se enfríe a temperatura ambiente antes de usar.

Nota: es mejor salar los estómagos de pollo al final de la cocción (5-10 minutos antes del final de la cocción), para que queden más jugosos y suaves.

Las mollejas de pollo, u ombligos, son unas vísceras económicas que aparecen en nuestra mesa de vez en cuando. Los ombligos tienen una textura más densa. carne de pollo por lo que tardan más en cocinarse. En este caso, varios factores afectan el tiempo de cocción. No es frecuente que hagamos sopas con ellos o guisos, por eso cada vez nos preguntamos cuánto cocer los estómagos de pollo. Y, como siempre, debe comenzar con la elección de un producto de calidad.

Elección de estómagos

Se debe dar preferencia a los despojos frescos o refrigerados. Los ombligos de pollo de tamaño pequeño probablemente se toman de pollos jóvenes. Como resultado, tardarán menos tiempo en cocinarse. Los estómagos de las aves maduras requerirán un tratamiento térmico más prolongado.

Al elegir las naves de pollo, debe prestar atención a la cantidad de grasa. Si hay demasiado, trate de no pagar de más por los bienes, algunos de los cuales irán a la basura. De hecho, antes de hervir los ombligos, será necesario eliminar toda la grasa, las venas y las películas.

Si elige despojos congelados, intente elegir paquetes con la menor cantidad de nieve y hielo. Los estómagos congelados tardarán más en cocinarse. El resultado suele ser un plato más duro que el de las vísceras frescas. Preste siempre atención a la fecha de envasado.

¡Nota! La vida útil de los estómagos congelados es de 3 meses. Si te gustan los platos de ombligo de pollo, es mejor comprarlos frescos y congelarlos tú mismo.

Preparación para cocinar

La abundancia de todo tipo de innovaciones técnicas en la cocina le permite cocinar estómagos. diferentes caminos. Pero el procedimiento preparatorio es siempre el mismo:

• Los ombligos de pollo deben lavarse a fondo con agua tibia corriente. Por lo general, se venden con la película amarilla interior ya eliminada. Pero si compró estómagos sin cortar, entonces no se puede evitar el siguiente paso.
• Esta etapa requiere cierta habilidad, pero no es particularmente difícil. Es necesario cortar todas las películas, las venas, la grasa. Esto se puede hacer de manera más eficiente con un cuchillo bien afilado. Si omite este paso, el plato resultará simplemente no comestible. Con un cuchillo, haga una incisión a lo largo del ombligo, levante el borde de la película amarillenta con una cuchilla y retírela.

• Después de la limpieza completa, los estómagos deben enjuagarse completamente nuevamente. Ahora se pueden poner a hervir.

Es necesario comprobar que no quedan residuos de arena en los estómagos lavados. No solo dificulta la digestión, sino que también perjudica la salud de los dientes.

Métodos de cocina

Puedes cocinar los ventrículos tanto en una cacerola como en una olla a presión, olla de cocción lenta o baño maría. Al cocinar de diferentes maneras, tomará una cantidad diferente de tiempo para que estén suaves y completamente listos para comer.

en una cacerola

Coloque las ombligos de pollo en una cacerola, vierta agua fría sobre ellos y prende fuego. Después de hervir, el agua debe ser salada. Para que el caldo sea hermoso y transparente, debe quitar la espuma durante la cocción con una cuchara ranurada. El caldo es útil para hacer sopa o salsa. Hasta que estén cocidas, las naves de pollo en una cacerola deberán cocinarse de media hora a 40 minutos. Los estómagos de pollos maduros requieren más tiempo, hasta una hora y media. La preparación del producto se puede verificar mediante la perforación habitual con un cuchillo.

En una olla a presión

Se necesita mucho menos tiempo para cocinar estómagos en una olla a presión. Los despojos de pollos adultos estarán listos en media hora, los ombligos de pollo, 15 minutos después del comienzo de la ebullición. Hervir los estómagos en una olla a presión a fuego lento, tapada.

Si se supone que los estómagos hervidos deben freírse más tarde, entonces deben cocinarse 15 minutos menos en el tiempo.

En una olla de cocción lenta

Los estómagos de pollo en una olla de cocción lenta no tienen sentido solo para cocinar. Inmediatamente preparan una comida completa. Para hacer esto, fríe cebollas y zanahorias en aceite, agrega despojos, sal, pimienta o cualquier otra especia, pasta de tomate o crema agria. Todo esto se vierte con agua y se pone en el modo "Cocinar". Hasta que el ombligo esté listo, cocine de esta manera durante 2 horas.

En una caldera doble

Antes de cocinar al vapor, es mejor marinar los estómagos en una mezcla de sal, pimienta, sus condimentos favoritos y una pequeña cantidad de aceite vegetal. Encurtidos por la noche y cocidos por la mañana, los estómagos serán incomparablemente sabrosos. Las navels en escabeche al vapor tardarán entre 50 y 60 minutos.

El valor energético de los estómagos de pollo es de unas 140 kcal por cada 100 gramos de producto hervido. Por lo tanto, se pueden incluir de forma segura en el menú de la dieta. Las vitaminas y el ácido fólico que contienen contribuyen al crecimiento de todos los tejidos del cuerpo humano. Por lo tanto, estas vísceras se pueden incluir de manera segura en la dieta diaria de mujeres embarazadas y niños. Los nutricionistas recomiendan usar estómagos de pollo para quienes desean mejorar el proceso de digestión, fortalecer el sistema inmunológico, estimular el sistema circulatorio y mejorar la condición del cabello y las uñas. Después de todo, este producto simple y sabroso contiene una gran cantidad de oligoelementos importantes para los humanos.

Los estómagos de pollo guisados ​​en crema agria son deliciosos y tiernos. Esta receta de estómagos de pollo es muy sencilla. El plato terminado combina bien con una guarnición de puré de papas o trigo sarraceno y seguramente complacerá tanto a adultos como a niños.

Para ablandar los ventrículos, primero deben hervirse en agua ligeramente salada con especias durante al menos una hora. Además, antes de cocinar, es necesario quitar la película, la grasa de los estómagos de pollo, limpiarlos a fondo de la suciedad y la bilis.

Ingredientes

calorías

calorías
99,2 kcal

Ardillas
11,3g

Grasas
5,1 gramos

carbohidratos
1,4g

Cocinando

• Paso 1

  Los estómagos de pollo se limpian a fondo de la película, la suciedad y los depósitos de grasa se cortan. Lo dejamos en agua fría durante 30 minutos, después de lo cual escurrimos el agua, lo llenamos con agua nueva y lo ponemos al fuego. Después de hervir el agua, agregue la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y un poco de sal. Cubra con una tapa y cocine durante al menos una hora a fuego lento.

• Paso 2

  Limpiamos las zanahorias y tres en un rallador mediano.

• Paso 3

  Cortamos la cebolla en cubos, picamos el ajo en trozos pequeños (no exprimir, sino cortar).

• Paso 4

  Escurra el agua de los estómagos de pollo y córtelos en trozos pequeños.

• Paso 5

  Sobre el aceite vegetal freír la cebolla hasta que esté dorada. Luego agregue las zanahorias y el ajo picado. Freír ligeramente.

• Paso 6

  Agregue los ventrículos picados a la sartén con verduras y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

• Paso 7

  Agregue la crema agria (puede combinar ½ crema agria y ½ mayonesa, será aún más sabrosa), aproximadamente 1/3 taza de agua hervida, pimienta molida y sal. Si la crema agria es demasiado agria, puede agregar un poco de azúcar al gusto del plato.

• Paso 8

  Agregar a la sartén manteca, lo que hará que la salsa tenga un sabor más tierno. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más.

• Paso 9

  Cortamos las verduras (perejil, eneldo) y nos dormimos en la sartén. Cocine a fuego lento durante un par de minutos debajo de la tapa y retire de la estufa. Los estómagos de pollo preparados en crema agria son un plato excelente y económico para mesa de todos los dias. Después de la cocción, resultan bastante suaves y sabrosos y combinan bien con cualquier guarnición de carne.

Cómo cocinar deliciosos estómagos de pollo en una sartén

Para que los estómagos de pollo sean suaves y sabrosos, debe seguir algunas reglas básicas para su preparación. Antes de cocinar, los ventrículos deben limpiarse a fondo de suciedad, películas y crecimientos grasos.

Hervir los estómagos de pollo durante al menos una hora a fuego lento en agua ligeramente salada.

Para dar un sabor agradable a los estómagos, se pueden agregar varias especias y verduras al agua durante la cocción, por ejemplo, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, especias para carne, cebollas, zanahorias, perejil.

La salsa de crema agria grasosa es muy adecuada para los estómagos de pollo. En el proceso de enfriamiento, los ventrículos se vuelven más suaves y jugosos.

Los estómagos de pollo se ablandarán si los mantiene durante un par de horas en agua fría antes de cocinarlos.

Los ventrículos en sí no son muy sabrosos, por lo que después de cocinarlos generalmente se guisan en varias salsas, por ejemplo, crema agria o tomate con especias y especias.

mollejas de pollo es un producto asequible a partir del cual se puede preparar comida deliciosa en recetas sencillas. La receta para cocinar estómagos de pollo debe estar en cada ama de casa. Después de todo, los platos de los estómagos son bajos en calorías y asequibles.

Incluso los niños a los que no les gustan los platos con despojos están felices de comer ventrículos de pollo guisados ​​en una sartén con especias y verduras. También recetas de estomago de pollo a las mujeres les gustará, porque el contenido calórico de los estómagos es relativamente pequeño.

Entonces, descubramos cómo cocinar los estómagos de pollo de manera deliciosa y simple en crema agria. receta clasica, y también considere algunos más igualmente sabrosos y comidas sencillas en una sartén, en una olla de cocción lenta, horno y ollas.

Mollejas de pollo guisadas con champiñones en crema agria

Los platos de estómagos de pollo son nutritivos, saludables y sabrosos. El principal requisito para la preparación de los ventrículos es un largo tratamiento térmico, es decir. pre-ebullición y apagado. Gracias a esto, los estómagos se vuelven más suaves y jugosos. Las verduras, como los champiñones, las zanahorias y las cebollas, también ayudarán a matizar su sabor.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 700 g
• Champiñones frescos - 400 g
• Crema agria - 5 cucharadas. cucharas
• Cebolla (grande) - 1 ud.
• Zanahorias (grandes) - 1 ud.
• Aceite vegetal
• Ajo - 1 diente
• Sal, azúcar, pimienta molida - al gusto
• hoja de laurel, granos de pimienta
• Mantequilla - 30 g
• Verdes - al gusto

Cocinando:

1. Limpiamos los estómagos de pollo, enjuagamos y hervimos durante aproximadamente una hora en agua con la adición de lavrushka y pimienta de Jamaica.
2. Pelar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños.
3. Freímos los champiñones en una sartén para que desaparezcan la humedad, después de lo cual los retiramos en un plato aparte.
4. Cortamos la cebolla en cubos, frotamos las zanahorias en un rallador grueso. Picar el ajo con un cuchillo en trozos pequeños.
5. Drenamos el agua de los ventrículos y los cortamos en trozos pequeños.
6. Freír la cebolla en una sartén, luego agregar las zanahorias, el ajo y sofreír un poco más.
7. Vierta los estómagos de pollo hervidos en la sartén, agregue la crema agria y un poco de agua hervida para que la salsa se vuelva más líquida y no se queme. Agregue sal, pimienta al gusto y azúcar si es necesario. También puedes usar especias de pollo.
8. Cocine a fuego lento los ventrículos a fuego lento durante unos 5 minutos.
9. Vierta los champiñones, las verduras finamente picadas en la sartén y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 10 minutos.

El plato terminado se puede servir solo o con una guarnición. Las mollejas de pollo guisadas con champiñones van bien con papas hervidas o pasta.

Estómagos de pollo guisados ​​en una olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta ha simplificado durante mucho tiempo la vida de muchas amas de casa y ha hecho que el proceso de cocción platos con carne aún más cómodo y sencillo. Esta receta de estómagos de pollo guisados ​​en una olla de cocción lenta con crema agria está diseñada para aquellos que valoran su tiempo y se esfuerzan por cocinar platos deliciosos y saludables.

Ingredientes:

• Mollejas de pollo - 700 g
• Crema agria - 4 cucharadas. cucharas
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Pasta de tomate - 1 cucharada. una cuchara
• Sal, azúcar - al gusto
• hoja de laurel, pimienta de Jamaica
• Mantequilla - 25 g

Cocinando:

1. Calentamos la olla de cocción lenta en el modo de fritura y agregamos un poco de aceite vegetal.
2. Limpiamos los estómagos de la película y la suciedad, enjuagamos y colocamos en el fondo del recipiente multicocina.
3. Cortar la cebolla en cubos y agregar a los estómagos.
4. Tres zanahorias en un rallador grueso o cortadas en cubos y enviadas a una olla de cocción lenta.
5. Pasamos la olla de cocción lenta al modo de guisado, agregamos crema agria, pasta de tomate, mantequilla y un poco de agua hervida.
6. Sal, agregue pimienta, laurel, un poco de azúcar (el azúcar elimina el exceso de ácido de pasta de tomate y crema agria). Cocine a fuego lento durante una hora con la tapa cerrada.
7. Probemos los estómagos. Agregue sal y azúcar si es necesario. Si los estómagos todavía están demasiado duros, puede aumentar el tiempo de guisado en otra media hora.

Colocamos el plato terminado en platos y lo servimos en la mesa. Puede espolvorear los ventrículos de pollo con perejil picado u otras hierbas.

Cómo hornear estómagos de pollo en ollas al horno con papas

Los estómagos de pollo al horno con papas en crema agria se pueden cocinar en ollas de barro en el horno. Este plato es muy sabroso y satisfactorio. Los ventrículos de pollo se vuelven suaves y sabrosos.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 600 g
• Cebolla - 2 piezas
• Crema agria - 250 g
• patata - 1 kg
• Zanahorias - 2 piezas
• Ajo - 1 diente
• Sal al gusto
• Granos de pimienta, hoja de laurel

Cocinando:

1. Lavamos los estómagos de pollo, quitamos la grasa y las películas. Hervir en agua con especias durante aproximadamente una hora.
2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Poner en macetas.
3. Cortar la cebolla en cubos, frotar las zanahorias en un rallador grueso.
4. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada, agregar las zanahorias y el ajo picado.
5. Cortar los ventrículos de pollo y agregar a la sartén con verduras. Freír durante unos 5 minutos y agregar crema agria, laurel, pimienta y sal al gusto. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, vierta un poco de agua hervida.
6. Untamos los ventrículos de pollo con salsa en cazuelas encima de las patatas. Si es necesario, vierta agua hervida para que cubra las papas.
7. Cubra las ollas con una tapa y póngalas en el horno. Hornee las papas con los estómagos de pollo hasta que las papas estén listas.

Sacamos las ollas con los estómagos del horno y servimos. Si lo desea, puede espolvorear el plato caliente encima con perejil picado o eneldo, cubra las ollas con tapas y deje reposar durante un par de minutos para que las verduras se cocinen al vapor y las papas estén aún más fragantes.

Mollejas de pollo: una receta para cocinar en una sartén

por la mayoría de una manera sencilla cocinar mollejas de pollo es freírlas en una sartén. La receta de este plato no causará dificultades ni siquiera a las amas de casa novatas. Los estómagos preparados son sabrosos, fragantes y suaves.

Ingredientes:

• Mollejas de pollo - 700 g
• Cebolla - 2 piezas
• Zanahoria - 1 pieza
• Aceite vegetal - 100 g
• Sal al gusto
• Especias - al gusto

Cocinar estómagos de pollo en una sartén:

1. Hervir los estómagos de pollo en agua con sal durante aproximadamente una hora.
2. Cortar los estómagos hervidos en trozos pequeños y freír en aceite vegetal en una sartén.
3. Cortar la cebolla en medio aros y agregar a los estómagos. Freímos juntos.
4. Agregue las zanahorias ralladas gruesas. Freír, salpimentar el plato.
5. Agregue un poco de agua o caldo, si lo desea, también puede agregar crema agria o pasta de tomate.
6. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante unos 20 minutos.
7. Agregamos especias, por ejemplo, cilantro, albahaca o especias prefabricadas preparadas para la carne, cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento hasta que los estómagos estén listos.

El plato terminado es muy sabroso y fragante. Los ventrículos del pollo se ablandan y las especias y la cebolla les dan nuevas notas de sabor. ¡Disfrute de su comida!

Mollejas de pollo al horno con verduras y queso

Cazuela de patatas con tripas de pollo, verduras y queso queda riquísima un plato independiente adecuado para todos los días y mesa de vacaciones. El plato es bastante fácil de preparar. Esto requerirá los ingredientes más simples y económicos y un poco de tiempo libre.

Ingredientes:

• patata - 1 kg
• Mollejas de pollo - 600 g
• Tomate grande - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Queso duro - 150 g
• Mayonesa
• Sal, pimienta, hoja de laurel - al gusto

Cocinando:

1. Limpie los estómagos de pollo de películas, bilis y grasa, hierva en agua con sal con hojas de laurel y guisantes dulces. Cortar en tiras pequeñas.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
3. Cebolla cortada en medio aros.
4. Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal, coloque una capa de papas, sal y unte con mayonesa.
5. Coloque los estómagos de pollo encima de las papas y cúbralos con mayonesa.
6. Ponga una capa de cebollas en los estómagos.
7. Coloque las papas nuevamente con la siguiente capa y cubra con mayonesa. Sal, pimienta al gusto.
8. Cortar el tomate en rodajas y esparcir por encima de las patatas.
9. Rallar el queso y tapar el plato. Cubra con hierbas o especias según lo desee.
10. Metemos las papas con los estómagos en el horno y horneamos hasta que las papas estén listas.

Sacamos el plato y lo servimos en la mesa. Si lo desea, la mayonesa se puede reemplazar con crema agria, agregue especias para papas. La cacerola terminada no solo es sabrosa, sino también hermosa. Se puede preparar para una mesa festiva o para complacer a sus seres queridos con un plato nuevo.

Estómagos de pollo en coreano: sabrosos y simples

Esta receta para cocinar estómagos de pollo atraerá a los amantes de los platos picantes. Los estómagos al estilo coreano son picantes y aroma extraordinario especias y especias. Deleite a sus seres queridos con un plato inusual y muy interesante.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 1 kg
• Zanahorias - 2 piezas
• Salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas
• ajo - 3 dientes
• Cebolla - 3 piezas
• Vinagre - 1 cucharada. una cuchara
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
• Pimienta molida - ¼ de cucharadita
• Sal - al gusto (alrededor de 2 cucharaditas)
• Pimentón molido - ¼ l. cucharas
• cilantro molido - ½ cucharadita

Cocinando:

1. Los estómagos de pollo se limpian de grasa y películas. Hervir en agua con sal durante aproximadamente una hora.
2. Retire los estómagos del caldo, déjelos enfriar y luego córtelos en trozos pequeños.
3. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos.
4. Frotamos las zanahorias en un rallador grueso. Es recomendable utilizar una boquilla para zanahorias coreanas.
5. Rehogar la cebolla en una sartén para que quede transparente y ligeramente crujiente.
6. En un tazón, mezcle las cebollas, las zanahorias y los estómagos de pollo, exprima el ajo con una prensa desde arriba. Agregue especias (excepto pimienta molida), sal, salsa de soja y vinagre También puede usar condimentos preparados para zanahorias coreanas.
7. En una sartén, caliente el aceite vegetal, agréguele pimienta molida y hierva. Vierta el aceite en un recipiente para que se mezcle con el ajo y las especias, que luego agregarán más sabor al plato.
8. Mezcla bien todos los ingredientes y prueba. Si lo desea, aún puede agregar sal o pimienta, ajustar la acidez con una pizca de azúcar.
9. Coloque el plato en un recipiente de vidrio y déjelo en un lugar frío durante varias horas.

Mollejas de pollo marinadas

La receta de las mollejas de pollo marinadas es sorprendentemente sencilla. Al mismo tiempo, el plato terminado resulta muy sabroso y tierno, combina bien con varias guarniciones. Incluso puede preparar ventrículos en escabeche para una mesa festiva. Son una excelente alternativa a las ensaladas y seguramente complacerán a sus invitados.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 500 g
• Ajo - 5 - 6 dientes
• Cebolla - 1 ud.
• Vinagre - 30 g
• Aceite de girasol - ½ taza
• Pimienta inglesa - 1/5 de cucharadita
• Azúcar - 2/3 cucharadita
• Salsa de soja - 1 cucharada. una cuchara
• Perejil - al gusto
• Sal - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Limpiamos los ventrículos del pollo y cocinamos hasta que estén tiernos (alrededor de una hora) en agua con sal. Echar en un colador y dejar enfriar.
2. Cortar los estómagos en tiras y colocar en un bol.
3. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Añadir a los estómagos.
4. Vierta la salsa de soya en un tazón, sal, pimienta y agregue azúcar. Exprima el ajo a través de una prensa.
5. Calentamos el aceite vegetal en una sartén y lo vertemos con cuidado sobre los estómagos.
6. Agregue hierbas picadas, vinagre y un par de cucharadas de agua hervida. Probamos, si es necesario, agregamos más sal, vinagre o azúcar si el plato es demasiado ácido para usted.
7. Metemos los ventrículos en la nevera durante varias horas para que queden bien macerados.

El plato terminado es tierno y sabroso. Los estómagos de pollo marinados se vuelven suaves y fragantes. Puedes servirlos sobre la mesa en una ensaladera. Si lo desea, puede espolvorear semillas de sésamo encima o agregar un par de gotas de aceite de sésamo, ¡será aún más sabroso!

Mollejas de pollo en salsa de tomate

Las mollejas de pollo con salsa de tomate combinan bien con la guarnición de trigo sarraceno, puré de patatas o pastas. dulce y amargo salsa de tomate bien pone de manifiesto el sabor de los ventrículos, los hace nutritivos y tiernos. Este plato se prepara bastante rápido. Al mismo tiempo, es perfecto para la mesa de todos los días e incluso les gustará a los niños.

Ingredientes:

• Mollejas de pollo - 600 g
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Ajo - 2 dientes
• Jugo de tomate - 500 g
• Sal, azúcar - al gusto
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Pimienta inglesa - 6 piezas
• Albahaca, otras especias - al gusto
• Aceite vegetal
• Mantequilla - 30 g

Cocinando:

1. Lavamos los estómagos de pollo, los limpiamos de películas y grasas. Hervir durante aproximadamente una hora en agua con sal, laurel (1 hoja) y pimienta de Jamaica (3 guisantes).
2. Cuando los ventrículos se ablanden lo suficiente, drene el agua y déjelos enfriar. Después de enfriar, córtelos en trozos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
4. Limpiamos las zanahorias y las frotamos con un rallador grueso.
5. Cortar el ajo con un cuchillo en cubos pequeños.
6. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar las zanahorias y el ajo.
7. Agregue los estómagos rebanados. Freír durante un par de minutos.
8. Vierta la salsa de tomate en la sartén, agregue un poco de agua hervida para que la salsa sea más líquida. Agregue la hoja de laurel restante y la pimienta de Jamaica. Opcionalmente, puede agregar albahaca u otras especias para la carne. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
9. Agregue mantequilla a la salsa, lo que hará que su sabor sea más suave y tierno. Salpimentamos y añadimos un poco de azúcar al gusto. El azúcar elimina el exceso de ácido. jugo de tomate y hace que la salsa sea aún más sabrosa.
10. Guisar los estómagos durante unos cinco minutos más.

El plato terminado es sabroso y tierno. Estómagos de pollo en salsa de tomate salsa agridulce Es una excelente alternativa al guiso y va bien con puré de patatas, trigo sarraceno o pasta.