Kuinka tehdä vaniljakastike kakku oikein. Vaniljakastike kakkua varten. Sillä välin tarvitsemme tässä

Vaniljakastike kakkua varten

Etkö löydä sopivaa kakku vaniljakastike resepti? Katso yksityiskohtaiset tiedot vaiheittainen ruoanlaitto vaniljakastike maitoa ja voita kotona

700 ml

40 minuuttia

275 kcal

4.2/5 (5)

Keittiökoneet ja -välineet: kattila, jonka tilavuus on 700 ml, 2 - 3 kulhoa, joiden kapasiteetti on 500-800 ml, mittakuppi, teelusikalliset ja ruokalusikalliset, vispilä ja tehosekoitin, jossa on kulho ja joka voidaan asettaa useille nopeuksille.

Kakkujen reseptejä on niin paljon, ja ne ovat usein vaikeita aloittelijoille, joiden on usein vaikea valmistaa keitettyä vaniljakastiketta, ja lopputuote on vain pettänyt heitä kulinaarisissa kykyissään. Kaikilla erilaisilla vaihtoehdoilla aloittelevat emännät eivät usein tiedä, miten se tehdään oikein vaniljakastike varten tavallinen kakku ja älä tuhlaa ruokaa ja aikaa. Samaan aikaan vaniljakastike on melko helppo valmistaa, jos se tehdään oikein.

Siksi haluan esitellä teille ylpeänä perhe variantti vaniljakastike, jonka isoäitini oli kehittänyt klassinen Neuvostoliiton resepti maitoa ja voita, ihanteellinen kuuluisille kakkuille "Medovik", "Napoleon" ja niin edelleen.

Joten aseista itsesi kärsivällisyydellä ja aloita valmistautuminen ruoanlaittoon.

Klassinen vaniljakastike kaikille sokerikakku valmistettu aina yksinkertaisen ja todistetun reseptin mukaan, johon sisältyy kakkujen tai makea juustokakkujen täyttämistä. Käytän sitä kuitenkin usein leivonnaisia, kakkuja, sämpylöitä ja muita pieniä taikinatuotteita varten, joten suosittelen kaikkia kokeilemaan voidetta täytteenä.

Mikä tahansa kakkuvoide, etenkin vaniljakastike, joka käyttää maitoa pohjana, on erittäin herkkä tuote, joten pese valmistetut astiat pesuaineella ja pyyhi ne kuiviksi, jotta emme pilaa kerman makua tai sen aromia.

Tarvitset

Vaniljasokerin sijasta sitä saa käyttää vanilliini enintään 2 g.

Kuinka tehdä vaniljakastike kakku

1. Per 15 minuuttia poista öljy jääkaapista ennen ruoanlaittoa.
2. Jauhot ovat välttämättömiä seuloa poistaa ei-toivotut kohteet.
   
3. Kaada sokeri kulhoon tai suoraan tehosekoittimen kulhoon, lisää keltuaiset.
4. Sekoita massa pienellä nopeudella.
5. Lisää sitten jauhot keltuainen-sokeriseokseen ja vaniljasokeri.
6. Vaivaa keskiverto nopeus.
7. Hidas alamme kaataa maitoa lopettamatta sekoittamista keskinopeudella.
   
8. Kytke sen jälkeen liesi päälle ja aseta poltin asentoon pieni Antaa potkut.
9. Kaada kerma aihio kattilaan ja aloita lämmitys.
   
10. Muutaman minuutin kuluttua kerma alkaa sakeutua ja heti kun kuplat ovat näkyvissä pinnalla, poista kattila liedeltä.
11. Anna kerma vähän jäähtyä, tätä varten kaadamme sen puhtaaseen kulhoon.
    
12. Sekoita voita teriö useissa nopeasti myötäpäivään.

Tehty! Nyt tiedät tarkalleen, miten onnistuneesti kokata tällä reseptillä. herkullinen ja hellä vaniljakastike mistä tahansa kakusta kotona. Ota iso lusikka ja levitä tämä herkullinen kerma kakkuillesi antamatta sen kylmetä. Ja jos keitit tämän täyteaineen kakkuihin tai muihin vastaaviin herkkuihin, jäljellä on vain täyttää kerma leivonnaispussissa tai muovipussissa, jossa on katkaistu kulma, ja täyttää tuotteesi varovasti sillä.

Kerma resepti video

Vaniljakastikkeen askel askeleelta valmistaminen mistä tahansa kakusta näkyy yksityiskohtaisesti videossa:

Haluan myös huomata, että siellä on hyvä vaihtoehto maitokastiketta kakkua varten, yhtä monta kokki mieluummin käyttää kuin lisäainesosa ei keltuaisia, mutta proteiineja. Yritä askel askeleelta

Syntymäpäivää ja muita perhejuhlia on vaikea kuvitella ilman tuoksuvat leivonnaiset teetä varten. Taitavat kotiäidit yritä välttää ostamasta kakkuja ja valmista herkullisia makeisia kotona. Jälkiruoka-aineen valmistaminen herkälle koostumukselle on tässä tapauksessa hieno idea, koska kakku imeytyy hyvin ja siitä tulee vielä maukkaampaa.

Kuinka tehdä vaniljakastike

Voit leipoa leivonnaisia, olkoon se sitten perinteinen keksi tai hunajakakkuja, käytä kevyttä ja lempeää täyteainetta. Tämä on kakku vaniljakastike. Tämän lapsuudesta tunnettu tuote ei ole ainoa nimi - sitä kutsutaan myös englanniksi. Ruoanlaittotekniikka otettiin sieltä - ja nimissä on säilytetty paikka, jossa se keksittiin. Lisäaineista riippumatta se pysyy muuttumattomana, että maidolla keitetään munia tai vain keltuaisia, jotta saadaan massa.

Tällä hetkellä ei ole helppoa ostaa herkullista jälkiruokaa, jossa on korkealaatuinen kermainen komponentti, joten on helpompaa mennä keittiöön ja aseistaa itsesi todistetuilla resepteillä. Tällaisia \u200b\u200bkakku-makeisia on kahta tyyppiä. Ne eroavat toisistaan \u200b\u200bvain siinä, että toiseen vaihtoehtoon lisätään jauhoja munien, maidon ja sokerin lisäksi. Tämän komponentin avulla seos muuttuu paksummaksi, se maustetaan usein eclairilla, valmistetulla jäätelöllä ja koristeltu makeisilla. Perusversioon voit lisätä ainesosia, kuten suklaata, smetanaa tai tiivistettyä maitoa.

Klassinen vaniljakastike resepti

Tahattoman ja kevyt maku on se, mistä haluat saada kotitekoinen jälkiruoka... Makeisliiketoiminnan arkuutta voidaan kutsua Napoleonin vaniljakastikkeeksi. Tuotekerrokset imevät kaiken makeuden muuttumatta sokerimaiseksi. Perinteisessä versiossa täyte on kohtalaisen paksu, mutta kaiken tämän myötä se tuntuu tuotteessa. Vaniljakastike klassinen kerma kakku valmistetaan seuraavista komponenteista:

• munat - 2 kpl .;
• maito - 1 l;
• sokeri - 200 g;
• voi - 200 g;
• jauhot - 3 rkl. l.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Riko kaksi munaa pieneen emaloituun kulhoon sekoittamalla ne yhteen homogeeniseksi massaksi. Lisää sokeria vähän kerrallaan ja jauhaa munien kanssa.
2. Kaada jauhot sokeri- ja munamassaan vaivaamalla perusteellisesti kokkareiden muodostumisen välttämiseksi. He käyttävät sekoitinta, piiskaamalla kaiken pörröiseksi.
3. Viimeinen osa on maito. Sinun täytyy kaataa se annoksina jatkuvasti sekoittaen.
4. Aseta kauha keskilämmölle ja sekoita lusikalla kiehuvaksi. Sitten sinun on annettava massan jäähtyä, sitten lisätä öljykomponentti osittain ja lyödä.

Vaniljakastike ilman munia

Onko realistista poistaa yksi pääkomponenteista reseptistä vahingoittamatta makua? Voit päästä eroon kerma täytteen munista, mutta tuotteelle ominainen arkuus ei häviä. Kun olet ylittänyt yhden ainesosan, sinun on lisättävä muiden määrää, maito hallitsee tässä reseptissä. Teknologia tällaisen täytteen valmistamiseksi eroaa klassisesta menetelmästä, mutta panimo ei katoa missään. Komponenttiluettelo on seuraava:

• maito - 700 ml;
• sokeri - 400 g;
• jauhot - 6 rkl. l.
• voi - 200 g;
• vaniljasokeri - 20 g.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Kaada 500 ml maitoa kattilaan, lisää sokerikomponentti ja aseta matalalle lämmölle.
2. Kun maito kiehuu liedellä, sekoita jauhot perusteellisesti 200 ml: aan maitoa ilmaisella astialla. Sekoitin auttaa sinua suorittamaan tämän tehtävän paremmin, jos pelkäät jättää jauhopaloja manuaalisesti.
3. Kun olet odottanut hetkeä, jolloin maito kiehuu, kaada seos astiasta ohuena virtana. Sekoita jatkuvasti, kunnes se on sakeutunut. Aineeseen lisätään haluttaessa vaniljasokeria.
4. Viimeinen vaihe on lisätä pehmeää öljyä jäähdytettyyn aineeseen.

Vaniljakastike suklaalla

Monipuolistaa kotitekoisia kakkuja, esim, pannukakku kakku, täyttö kaikilla lisäaineilla auttaa. Pelkkä suklaapatukka voi toimia herkullisena kuorrutuksena, mutta kerrosten väliin lisääminen tekee mausta mielenkiintoisemman. Kermainen makuinen suklaakreemi herättää kakkujen maun, ja tuote näyttää kuvalta kulinaarisista paikoista. Ruoanvalmistustuotteiden luettelo on yksinkertainen:

• suklaa - 1 baari;
• maito - 500 ml;
• muna - 4 kpl;
• sokeri - 4 rkl. l.
• jauhot - 4 rkl. l.
• voi - 200 g.

Algoritmi on seuraava:

1. Sulata ensin suklaa ja yhdistä se maitokomponenttiin. Kaada maito kattilaan, murskaa suklaa ja lisää sokeri. Aseta matalalle lämmölle.
2. Vatkaa munat kulhoon lisäämällä vähitellen jauhoja ja sekoittaen.
3. Lisää munasekoitus annoksina odottamatta suklaamaidon kiehumista. Hyytymien muodostumisen välttämiseksi massa on keitettävä matalalla lämmöllä ja sekoitettava jatkuvasti.
4. Kun aine saavuttaa vähärasvaisen hapankerran paksuuden, se on sammutettava ja jäähdytettävä.
5. Voin ainesosa kermotaan tasaiseksi, minkä jälkeen tuleva kakkutäyte lisätään pieninä annoksina ja sekoitetaan perusteellisesti.

Vaniljakastike kerma voilla

Jokaisen kulinaarisen käsityöläisen unelma on keksiä jotain yksinkertaista ja maukasta. Voita täytteitä käytetään pääsääntöisesti paitsi kakkujen liottamiseen myös leivonnaisia \u200b\u200bkoristeena. Vaniljakastiketta, johon on lisätty voita, käytetään muun muassa lehtituotteissa. Ruoanvalmistuksen ainesosaluettelo on yksinkertainen:

• maito - 1 l;
• muna - 2 kpl .;
• sokeri - 200 g;
• voi - 200 g;
• jauhot - 3 rkl. l.

Voit kokata näin:

1. Voi murskaa puhtaassa kulhossa, anna pehmentyä huoneenlämmössä.
2. Uusi säilö tarvitaan seuraaviin vaiheisiin. Yhdistä munat, sokeri ja jauhot tasaiseksi tahnaksi.
3. Laita seos matalalle lämmölle ja lisää vähitellen maitoa sekoittaen kermaista kakkoseosta.
4. Kun kaikki maito on kattilassa, lämpöä voidaan lisätä. Anna seoksen kiehua, sammuta ja jäähdytä.
5. Lusikoita seos voita sekoittaen joka kerta.

Hunaja kakku kerma

Kyllästyksestä riippumatta, hunajakakun taikina on erittäin makeaa, joten sinun on laimennettava tämä maku jollakin. Herkkä täyte varten hunaja kakku sen koostumus ei eroa klassisesta, ruoanlaittotekniikka muuttuu. Muokattu tekniikka tekee aineesta vieläkin pehmeämmän. Kakku vaniljakastike resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• maito - 200 ml;
• muna - 2 kpl .;
• voi - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• jauhot - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

1. Yhdistä 100 ml maitoa jauhoihin, lisää munat, lyö sekoittimella. Aseta seos matalalle lämmölle.
2. Jäljellä oleva maito on jatkuvasti kaadettava sekoittaen kakun tulevaan täytteeseen.
3. Sakeutumisen jälkeen sammuta lämpö ja anna jäähtyä.
4. Voita voita löysässä kulhossa sokerikomponentilla, lisää jäähdytettyyn kermaseokseen.

Kermavaahtoa

Kermainen makuefekti auttaa parantamaan hapankermaa: tuote lisää valikoimaan hieman happamuutta. Voit tehdä hapankermaista keksiä vaniljakastiketta liottamalla ilmava jälkiruoka makeus. Tämän täytteen ansiosta kakku osoittautuu erittäin kokonaisvaltaiseksi, jossa kakkujen maku yhdistetään kermaiseen täytteeseen. Yksinkertainen ainesosaluettelo näyttää tältä:

• voi - 200 g;
• jauhot - 2 rkl. l.
• sokeri - 120 g;
• vaniljasokeri - 20 g;
• smetanaa - 300 g;
• muna - 1 kpl.

Resepti on seuraava:

1. Sekoita muna ja sokeri tasaiseksi lisäämällä vähitellen jauhoja annoksittain.
2. Lisää hapan kerma saatuun massaan ja sekoita hyvin.
3. Seos, jossa on seos, asetetaan vesikylpy ja odota paksuuntumista.
4. Laita 50 g voita kuumaan aineeseen.
5. Vatkaa loput 150 g voita pehmeäksi ja lisää jäähdytetty massa annoksittain.

Tiivistetty maito kerma resepti

Lapsuudesta lähtien rakastettua pehmeää kermatuotetta voidaan käyttää täyttöön ja erikseen. Maito-vaniljakastike on perinteinen, mutta tiivistetty maito lisää siihen epätavallisia makuja. Voit laittaa sekä tavallista että keitettyä maitotiivistettä omien mieltymystesi mukaan. Tällaista täytettä käytetään kakkukerrosten päällystämiseen ja lehtileivojen täyttämiseen. Ruoanlaittoon tarvitset:

• maito - 200 ml;
• jauhot - 1 rkl. l.
• rakeinen sokeri - 2 rkl. l.
• voi - 100 g;
• tiivistetty maito - 200 g.

Ruoanlaitto koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kaada maitoon hiekkaa ja jauhoja. Sekoittaminen ei ole välttämätöntä tasaiseksi, kokkareet lyödään sekoittimella.
2. Aseta kattila sisällöllä matalalle lämmölle, tuo sakeus sakeutumaan. Jos pelkäät sen palavan, sakeuta se vesihauteella.
3. Jäähdytä massa, laita voita, kaada tiivistetty maito. Vatkaa seos sekoittimella pörröiseksi.

Video: Napoleonin kakku vaniljakastikkeella

Jos haluat kerrosta Napoleonin kakun kakkuja, täyttää eclairit ja / tai korit, sinun on opittava valmistamaan klassinen vaniljakastike, jota pidetään perustellusti yhtenä makeisten perustana. Ei ole niin vaikeaa tehdä sitä kotona. Resepti sallii paljon muunnelmia, ja kun olet oppinut perustekniikat, voit kokeilla sekä ruoanlaittoa että tarjoilua - käytä vaniljakastiketta kakkuihin, leivonnaisiin, avoimet piirakat marjoilla tai vain palvella herkullinen jälkiruoka, levitetty kulhoon.

Maito, sokeri, joskus munat - ne ainesosat, joita ilman todellinen kerma ei voi tehdä. Siellä on muutoksia - ilman munia, tärkkelyksessä, käyttämällä kermaa ja jopa vettä maidon sijasta. Monet kotiäidit pitävät ruokalajia monimutkaisena, vaikka todellisuudessa se ei ole niin monimutkainen kuin työläs, se vaatii varovaisuutta, pitkää ja perusteellista sekoittamista, lyömistä, joka voi kestää puoli tuntia - neljäkymmentä minuuttia. Kokematon kokki on parempi aloittaa perinteisellä reseptillä.

Vaniljakastiketta käytetään usein kakkujen päällystämiseen, erilaisten leivonnaisten, jälkiruokien, kakkujen ja jopa jäätelön valmistamiseen. Yleensä tällaiset kermamassat valmistetaan vesihauteessa, mutta tämä on melko pitkä prosessi, jolla ei usein ole tarpeeksi aikaa ja kärsivällisyyttä. Valitut "nopeat" reseptit eivät tarkoita laadun heikkenemistä, se ei vain ole klassikko, vaikka se on myös erittäin maukasta!

Nopeasta vaniljakastikkeista tehdyt yleiset periaatteet

Nopean vaniljakastikkeen tekniikka sisältää pääkermaisen massan lämmittämisen matalalla lämmöllä. Tämä nopeuttaa merkittävästi prosessia, mutta vaatii tarkempaa huomiota ja jatkuvaa sekoittamista kypsennyksen aikana. Joissakin tapauksissa mikroaaltouunia käytetään nopean vaniljakastikkeen valmistamiseen.

Ruoanlaittoon on käytettävä kattiloita, joissa on kaksinkertainen pohja, tai paksuseinäisiä kattiloita, tällaiset astiat lämpenevät tasaisemmin. Käytä sekoitukseen puulusikoita, joissa on pitkät kahvat. Tällaisella laitteella on helppo päästä astian pohjaan erottamaan haudutettu massa siitä. Jos tätä ei tehdä, tarttunut massa voi palaa.

Vaniljakastikkeen pohja voi olla joko vettä tai maitoa. Voi lisätään usein siihen. Se lyötään jo jäähdytetyn haudutetun pohjan kanssa. Jäähdytysajan lyhentämiseksi haudutettu massa siirretään astiasta, jossa se keitettiin, kulhoon ja laitetaan kylmään veteen tai asetetaan jääkuutioihin. Prosessi etenee vielä nopeammin, jos kulhon sisältöä sekoitetaan jatkuvasti.

Voin vaniljakastikkeen loisto ei riipu ainoastaan \u200b\u200btuotteen laadusta, vaan voi on valmistettava etukäteen. Siksi, ennen kuin aloitat pääprosessin - panimo, leikkaa se kuutioiksi ja laita se kulhoon, jonka jätät pöydälle. Öljyllä on aikaa pehmentyä, kun suurin osa on panimossa.

Lopputulos riippuu myös öljyn oikeasta sekoittumisesta jäähdytetyn haudutusalustan kanssa. Pehmennetty voi saatetaan ensin homogeeniseksi, sekoittamalla sitä hieman sekoittimella, minkä jälkeen lyöty massa lisätään siihen pieninä osina lyömättä lakkaamatta.

Munia tai jauhoja käytetään yleisimmin paksujen vaniljakastikkeiden sakeuttamiseen, jotka voidaan korvata tärkkelyksellä. Kaakaojauhetta käytetään suklaavoiteiden valmistamiseen. Tällaiset massat maustetaan vaniljalla tai vahvalla alkoholilla, jotka lisätään voin tavoin jo jäähdytettyyn pohjaan.

Klassiset vaniljakastike-reseptit

Kerma toimii kakkujen, leivonnaisten, eklerien perustana. Kokeneet kokit on suositeltavaa valmistaa täyte ennen taikinaa: sen täytyy jäähtyä tunnin tai kaksi, eikä sitä suositella jäähtymään jääkaapissa. Täysi kyllästys vie lisää aikaa. Kaikki voiteet ovat rasvaisia, kaloreita sisältäviä elintarvikkeita, joten niitä ei suositella laihduttajille

Maito

Valmistusaika: 35-40 minuuttia. Annoksia per pakkaus: 3-4 henkilöä. Astian kaloripitoisuus: 122 kcal / 100 g. Tarkoitus: jälkiruoka. Keittiö: eurooppalainen. Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Vaniljakastikkeen resepti maitoa pidetään perustavanlaatuisena. Voit valmistaa makeiset nopeasti, jos noudatat vaiheittaisia \u200b\u200breseptejä. Ruokalaji osoittautuu paitsi maukkaaksi, mutta toimii koristeena, näyttää hyvältä valokuvassa. Tuotetta käytetään kakkuissa, eclairissa, leivonnaisissa. Ymmärtääksesi kuinka valmistaa täytettä makeiset oikea, sinun on noudatettava huolellisesti reseptiä.

Ainekset:

• maito - 2 lasia;
• sokeri - 1 lasi;
• munat - 3 kpl .;
• jauhot - 2 rkl;
• voi - 50 g;
• vaniljapalkki tai -jauhe.

Keittotapa:

Kaada maitoa kattilaan. Aseta tuleen. Sekoita munat jauhoilla, sokerilla, vaniljalla. Kaada maitoon hitaasti, sekoita maitomassa puulusikalla. Keitä, kunnes seos on paksu. Jäähdytä.

Yksinkertainen resepti nopeaan vaniljakastikkeeseen ilman voita leivonnaisille ja kakkuille - "Classic"

Resepti ei sisällä öljyn käyttöä. Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä täysrasvaista maitoa, mieluiten kotitekoista. Laimenna hieman vedellä tarvittaessa.

Ainekset:

Litra maitoa;

80 gr. vehnäjauho;

Neljä munaa;

10 gr. vaniljasokeri;

Puhdistettu juurikas sokeri - 400 gr.

Keittotapa:

1. Kaada sokeri paksuseinäiseen kattilaan, lisää vanilja, kaada munat, lyö.

2. Lisätään jauhot, voita uudelleen perusteellisesti ja laimenna saatu seos kylmällä maidolla, sekoita.

3. Aseta astia alimmalle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.

4. Heti kun haudutettu pohja sakeutuu ja alkaa "squish" kattilassa, poista heti liedeltä ja jätä pöydälle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Estä pinnan peittyminen kalvolla asettamalla sellofaani siihen.

Quick Microwave Custard Resepti

Mikroaaltouuni on nopeaa ja helppoa. Ei koskaan palaa tai tartu kulhoon. Lämmityksen kesto riippuu mikroaaltouunin tehosta ja voi kestää kolmesta kuuteen minuuttiin.

Ainekset:

Yksi kananmuna;

Puoli öljypakettia;

Puoli lasillista sokeria;

Valkoinen leivinjauho - 3 rkl l.

Vaniljasokeripussi;

400 ml lehmänmaitoa.

Keittotapa:

1. Vaahdota muna mikroaaltouunissa. Lisää sokeri ja toista vispilä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.

2. Lisää jauhot, sekoita se huolellisesti vaahtomuoviin.

3. Laimenna valmistettu seos kylmällä maidolla rikkomalla saadut kokkareet varovasti vispilällä. Voit ottaa sekoittimen.

4. Aseta astia mikroaaltouuniin ja käytä sitä suurimmalla teholla asettamalla ajastin tarkalleen minuutiksi. Sekoita ja aseta mikroaaltouuniin uudelleen samaan aikaan, sitten sekoita uudelleen.

5. Toimenpide on toistettava useita kertoja. Jos mikroaaltouunin teho on enintään 750 wattia, kerma kiehuu hyvin kuudennen lämmityksen jälkeen mikroaaltouunin suuremmalla teholla, se vie vähemmän aikaa.

6. Valmius voidaan arvioida puhtaiden urien perusteella, jotka jäävät pinnalle sen jälkeen, kun se on harjattu puhtaalla veitsellä tai lusikalla.

7. Laita voi, hieman lämmössä sulatettu, kuumaan kermaan, lisää vanilja ja sekoita varovasti lisätyt ainesosat. Öljyn tulisi liueta kokonaan ja levitä tasaisesti kermaisen massan päälle.

Nopea vaniljakastike ilman munia vedessä

Tarvitset hyvää voita, koska resepti ei sisällä maitoa ja munia. On parasta ottaa "Perinteinen", sen rasvapitoisuus on yleensä korkein - 82,5%. Levitteen käyttämisellä on huono vaikutus kermaan, sillä on tälle tuotteelle ominainen epämiellyttävä maku ja haju.

Ainekset:

Juomavesi - 250 ml;

Pakkaus voita;

Lasi sokerijuurikkaan sokeria;

Kaksi lusikkaa jauhoja;

Vaniljasokeri (valinnainen) - 5 g.

Keittotapa:

1. Poista voi jääkaapista vähintään puoli tuntia ennen keittämistä, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja jätä pöydälle pehmenemään.

2. Kaada kaikki sokeri paksuseinämäiseen syvään astiaan puoli lasillista vettä, sekoita ja aseta liesi. Kytke keskilämpö päälle ja keitä siirappi keskeyttämättä sekoittamista.

3. Liuotetaan jauhot jäljellä olevaan veteen. Heti kun kirkas siirappi alkaa kiehua, kaada siihen jauhoseos pisaralla. Varmista, että sekoitat siirappia voimakkaasti tällä hetkellä, muuten valmistettava pohja imeytyy kokkareiksi.

4. Jatka keittämistä lopettamatta sekoittamista, kunnes jauhomassa on sakeutta hapan kermaa. Poista sen jälkeen haudutettu pohja uunista ja anna jäähtyä tuoreen maidon lämpötilaan.

5. Siirrä pehmennetyn voin palat jäähdytettyyn massaan ja voita sekoittimella pörröiseksi.

Jauhoton pikakastike (alkoholin kanssa)

Keuhkoresepti voi kerma ilman jauhoja tai tärkkelystä. Öljy sekoitetaan hyvin jäähdytetyn haudutetun massan kanssa. Nopeampaa jäähdytystä varten voit käyttää kulhoa kylmää vettä tai sijoittaa astian jääkuutioihin.

Ainekset:

Puoli lasillista maitoa;

Kaksi tuoretta munaa;

Kuusi ruokalusikallista sokeria;

Gramma vaniljajauhetta;

Lusikallinen hyvin ikääntynyttä konjakkia;

Pakkaus voita (ei levitteitä).

Keittotapa:

1. Vatkaa munat, joihin on lisätty sokeria, vaahtoon. Keitä maito. Sekoita voimakkaasti ilmavaa muna-massaa, kaada siihen kuumaa maitoa ohuena virtana ja laita heti keskilämmölle.

2. Sekoita jatkuvasti, hauduta muutama minuutti, kunnes se on sakeutunut, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä.

3. Leikkaa pehmeä voi suuriksi paloiksi ja lyö sitten 15 sekuntia hitaalla sekoittimen nopeudella.

4. Lisää kaikki jäähdytetty massa voita lopettamatta vatkaamista lisäämällä se vain lusikalla. Kaada lopussa konjakki, lisää vanilja. Jotta massa ei erotu piiskaamisen aikana, voin ja haudutetun pohjan tulisi olla samassa lämpötilassa.

Kuinka valmistaa nopea proteiinivoide

Ruoanlaittoon tarvitset vain proteiineja ja sokeria. Resepti perustuu liotusproteiineihin, jotka on lyöty vakaana vaahtona kuumalla siirapilla. Saadaksesi pehmeämmän massan, jäähdytä valkoiset etukäteen ja lisää niihin vähän suolaa vispilän aikana.

Ainekset:

Jäähdytetyt valkoiset kahdesta munasta;

145 gr. hienosokeri;

Kolmas tl jauhettua vaniljaa ilman sokeria;

Juomavesi - 53 ml.

Keittotapa:

1. Kaada rakeistettu sokeri paksuseinäiseen kattilaan. Lisää vesi, sekoita, aseta keskilämmölle. Keittämisen jälkeen laske lämpö ja anna siirapin kiehua.

2. Kaada jäähdytetyt munanvalkuaiset tällöin puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja vatkaa ne hyvin pienellä ripaushienoisella suolalla. Sinun pitäisi saada tiheä massa, jolla on pieni kiilto, joka ei virtaa astiaa kallistettaessa siitä.

3. Tarkista siirappi, laita pieni pisara kylmän veden pinnalle. Jos se ei leviä, mutta kerääntyy palloon, olet valmis.

4. Vatkaa pörröinen proteiinimassa sekoittimella, kaada kiehuva siirappi siihen ohuena virtana ja vatkaa vielä noin 10 minuuttia.

Nopea vaniljakastike kaakaolla - "Suklaa"

Suklaa vaniljakastike vaihtoehto pikaruoka... Jauhettu kaakao antaa rikkaan maun ja tumman värin. Sen pitäisi olla vain pimeää ja voimakkaan aromin. Sakeutettu jauhe on alakultivoitava.

Ainekset:

Tumma jauhettu kaakao - 35 g;

Yksi kananmuna;

95 gr. voi, 82,5% rasvaa;

Vehnäjauhot - 50 g;

330 ml vähärasvaista maitoa;

Puoli lasillista valkoista sokeria.

Keittotapa:

1. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja aseta viipaleet kulhoon kerman vatkaamiseksi. Sen tulisi lämmetä kunnolla ja tulla pehmeäksi.

2. Yhdistä kattilassa rakeinen sokeri kaakaoon ja jauhoihin. Riko sitten muna ja murskaa se huolellisesti valmistetulla seoksella.

3. Liuotetaan paksu massa kylmään maitoon ja kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut.

4. Poista sitten keitetty pohja pohjalta ja jäähdytä nopeasti asettamalla kattila kylmävesikulhoon. Sekoita kerma jäähdytyksen aikana, jotta sen pinta ei kuivu.

5. Voita pehmeää voita sekoittimella tasaiseksi. Lisää sitten jäähdytetty suklaamassa vähitellen sekoittamista lopettamatta ja vatkaa pehmeäksi. Jos massa osoittautuu nestemäiseksi, aseta se jääkaappiin neljännekseksi tunniksi.

Valmistusaika: 25 minuuttia. Annoksia per kontti: 4-6 henkilöä. Astian kaloripitoisuus: 164 kcal / 100 g. Tarkoitus: jälkiruoka. Keittiö: eurooppalainen. Valmistuksen monimutkaisuus: alle keskiarvon.

Kuten muutkin reseptit, munakerma vaatii konditorilta huomiota, tarkkuutta ja perusteellisuutta. On erityisen tärkeää lyödä työkappale hyvin. Proteiineja infusoitaessa tarvitaan nopeutta: niiden on pysyttävä tiheinä, eivät pudota. Maidon on oltava vähintään 3% rasvaa, mutta on parempi käyttää 6% tai kermaa. Valmis ruokalaji - erinomainen kakkujen täyte.

Ainekset:

• kerma tai rasvamaito - 1 lasi;
• rakeinen sokeri - 8 rkl. lusikat;
• munat - 4 kpl;
• vaniljasokeri.

Keittotapa: Erota keltuaiset proteiineista, voita sokerilla ja vaniljalla. Laita maito matalalle lämmölle, kaada keltuaiset. Vatkaa valkoiset erikseen, jäähdytä, lisää pannulle. Pidä 2-4 minuuttia liedellä, sekoittaen toisinaan.

Nopea vaniljakastike - hyödyllisiä vinkkejä

Jos päätät korvata jauhot tärkkelyksellä, ota se puolitoista kertaa enemmän, muuten kerma osoittautuu harvinaiseksi ja se muistuttaa koostumukseltaan hyytelöä.

Pohjan hauduttamiseksi tasaisesti, älä sekoita sitä pyörein liikkein, vaan piirrä kahdeksan kuvaa lusikalla.

Älä odota, kunnes haudutettu massa on täysin sakeutunut, jäähdytyksen jälkeen se tulee vielä paksummaksi. Valmius voidaan määrittää lusikalla - hyvin haudutetun massan tulisi peittää se eikä valua laitteesta.

Älä unohda hajusteiden käyttöä. Kermaan lisätty vanilja rikastaa sen makua. Käytä alkoholia aikuisten jälkiruokissa: rommi, viina tai konjakki. Voit lisätä hienonnettua sitrushedelmää tai kanelia. Vaniljajauhe ja sokeri voidaan korvata olemuksella.

Hyvää iltapäivää, rakkaat lukijamme, jatkamme kulinaarisen maailman tutkimista. Tänään opimme, miten tehdä klassinen kakku vaniljakastike resepti. Ja opimme myös valmistamaan muita voiteita erilaisille kakkuille ja leivonnaisille.

Aikaisemmin en jotenkin halunnut tehdä näitä voiteita, en vain saanut niitä. Mutta halusin todella kokeilla vaniljakastiketta, varsinkin kun kaupoissa se ei ollut sama kuin ennen. Ja on yhä vaikeampaa löytää jotain teetä varten erittäin maukkaalla kerma.

Ja nyt on tullut aika, päätin tehdä sen itse. Yritin tehdä kermaa - se toimi. Ja tietysti oli halu jatkaa miellyttää perhettäni. herkullisia leivonnaisia... Tänään jaan teille menestykseni ja näytän sinulle reseptit, jotka ehdottomasti tein. ja niin - mennään.

Tätä reseptiä kuvataan klassikoksi kaikkialla. Yritin sitä ensimmäistä kertaa. Se on melko yksinkertainen, kaikki ainesosat ovat selkeitä ja helposti saatavilla. Mutta jälleen kerran voit valmistaa ruokaa eri tavoin. Joku ei erota valkoisia ja keltuaisia, joku päinvastoin käyttää kokonaisia \u200b\u200bmunia, eikä tämä ole virhe, vaan pikemminkin amatööri.

Myös tässä reseptissä käytämme jauhoja tärkkelyksen sijaan. Harkitse seuraavaksi resepti tärkkelyksellä. Yritä tehdä joka kerta erilainen kerma löytääksesi sinulle parhaan. Muuten, tärkkelykset ovat myös erilaisia, myös tämän maku muuttuu, kuten itse kerma.

Toistaiseksi tarvitsemme seuraavaa:

• Maito - 1 l;
• Keltuaiset - 4 kpl;
• Voi - 350 g;
• Jauhot - 2/3 kuppi
• Sokeri - 2 kuppia
• Vanilliini - 1 annospussi.

Vaihe 1.

Kaada maitoa kattilaan. Jätämme puoli lasillista maitoa myöhempää käyttöä varten. Siivilöi jauhot seulan läpi. Kaada jauhot kylmään maitoon, hieromalla sitä haarukalla. Sekoita jauhoja maitoon poistamalla kokkareet varovasti.

Vaihe 2.

Nyt erotamme valkoiset keltuaisista. Emme tarvitse proteiineja, mutta niistä voi tehdä marenkeja kermaa varten. Laitimme potin maitoa liedelle. Lämmitä samalla sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes massa sakeutuu.

Vaihe 3.

Vatkaa keltuaiset maidolla, jonka olemme jättäneet kokonaisannoksesta. Sinun pitäisi saada nestemäinen sakeus. Lisää keltuaiset kattilaan, jossa on maitoa ja jauhoja, jatkuvasti sekoittaen. Emme sammuta tulta.

Sha d 4.

Kun massa sakeutuu, jäähdytämme sen. Otamme voita. Voita se sekoittimella, jossa on sokeria ja vaniljaa. Laita jäähdytetty maitojauhomassa osittain voiksi jatkaen lyömistä. Vatkaa, kunnes saamme todellisen sileän ja ilmavan kerman.

Valmistaudu lyömään välittömästi vähintään 10 minuutin ajan. Joskus erittäin pörröisen voiteen saaminen kestää 15 minuuttia.

Vaihe 5.

Nyt kaikki riippuu siitä, mitä keität. Voit levittää sen heti kakulle, laittaa sen kakkuun ja niin edelleen. Voit laittaa sen jääkaappiin lyhyeksi ajaksi vaikeuttamaan sitä.

Tämä kerma ei kestä kauan, noin 3 päivää jääkaapissa, muuten se heikkenee myöhemmin. He sanovat, että voit jäädyttää sen, mutta en ole kokeillut sitä, minusta tuntuu, että sulamisen jälkeen se on täysin erilainen.

Vaniljakastike Napoleonin kakulle.

Tämä on yksi mieheni suosikkikakkuista. Voit tehdä lemmikkisi hauska kakku, voit tehdä resepti alla.

Nyt käytämme perunatärkkelystä, tärkkelyksestä saadaan paksumpi kerma, mutta voit käyttää myös vain jauhoja. Napoleonin vaniljakastike-reseptiä käytetään myös muissa kakkuissa, kuten hunaja tai smetana.

Me tarvitsemme:

• Maito - 0,5 l;
• Voi - 50-100 g;
• Sokeri - 1 lasi;
• Muna - 2 kpl;
• Jauhot tai tärkkelys - 2,5-3 rkl ilman liukumäkeä;
• Vaniljasokeri - 1 tl

Vaihe 1.

Sekoitamme kattilassa kuiva-aineet: jauhot tai tärkkelys, puolet sokerista ja vaniljasokeri. Ajamme munissa.

Vaihe 2.

Sekoita vispilällä ja saa paksun seoksen. On tärkeää olla lisäämättä maitoa välittömästi, koska muodostuu kokkareita ja niiden sekoittaminen on vaikeaa, ja niin paksussa tilassa tämä on paljon helpompaa tehdä.

Vaihe 3.

Kaada maitoa vähitellen ja sekoita uudelleen saadaksesi nestemäisen homogeenisen seoksen ilman kokkareita. Kaada jäljellä oleva sokeri.

Vaihe 4.

Nyt laitamme vähän lämpöä ja lämpöä sekoittaen koko ajan. Se on mukavinta sekoittaa puulastalla. Tämä on tehtävä jatkuvasti, muuten kerma palaa välittömästi, koska se sisältää jauhoja (tai tärkkelystä).

Vaihe 5.

Aluksi kerma on nestemäinen, mutta heti kun se alkaa kiehua, se alkaa heti sakeutua. Mitä kauemmin keität sitä, sitä paksumpi se on. Ja älä lopeta estämistä.

Sen paksuus riippuu jauhojen tai tärkkelyksen määrästä (mitä enemmän, sitä paksumpi vaniljakastike) ja kiehumisen kestosta.

Vaihe 6.

Kun se on tarpeeksi paksu, sammuta lämpö ja peitä kansi niin, että kalvo ei muodostu sen päälle. Anna jäähtyä hieman ja lisää voita. Mitä enemmän öljyä on, sitä maukkaampaa se tulee. Jäähdyttämisen jälkeen se sakeutuu hieman enemmän.

Vaihe 7.

Se saa halutun koostumuksen vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt, joten on parempi jättää se jääkaappiin yöksi.

Nyt kerma on valmis, voit valmistaa kakkuja kermalla.

Tässä on video samankaltaisesta ja erittäin maukkaasta kerma.

Vaniljakastike keitetyllä tiivistetyllä maidolla.

Käytin tätä kermaa "Snickers" -kakkuun ja sitten pulliin. Tiivistetyn maidon ansiosta kerma osoittautuu makeammaksi ja väri on miellyttävä. Kokeile keitettyä kondensoitua maitokakku vaniljakastike resepti, herkullinen.

Ainekset:

• Maito - 0,5 l;
• Muna - 2 kpl;
• Sokeri - 100 g;
• Jauhot - 1 rkl;
• Tärkkelys - 1 rkl;
• Keitetty tiivistetty maito - 250 g;
• Voi - 100 g.

Vaihe 1.

Maidon on kiehuttava. Muuten, on parempi käyttää kotitekoista maitoa.

Vaihe 2.

Jauhaa munat ja sokeri kermaiseksi, kaada sitten jauhot ja tärkkelys tänne.

Vaihe 3.

Heti kun maito alkaa kiehua, sekoita sitä ohuena virtana ja nopeilla liikkeillä, lisää munamassa siihen.

Vaihe 4.

Keitä muutama minuutti ja katso, että seos alkaa sakeutua.

Vaihe 5.

Sitä on sekoitettava myös sen jälkeen, kun liesi on kytketty pois päältä, jotta se ei kuorisi.

Vaihe 6.

Sen jälkeen lisätään 250 g keitettyä tiivistettyä maitoa.

Vaihe 7.

Ja kun massa on kuuma, sekoitamme sen hyvin lauhdutetun maidon liuottamiseksi siihen. Parempi käyttää tehosekoitinta.

Vaihe 8.

Lisää sitten voita annoksina vaniljakastike-seokseen ja sekoita jatkuvasti.

Siinä kaikki, ei monimutkainen resepti vaniljakastike tiivistettyä maitoa sisältävälle kakulle.

Rakastan yleensä eclairia. Jälleen johtuen siitä, että kerma maistuu paremmin kotona, kypsennän niitä useammin kuin ostan. Teemme reseptin kakun tai eklerin vaniljakastikkeelle pienessä osassa, noin 12 kappaletta.

Ainekset:

• Maito - 400 ml;
• Muna - 1 kpl;
• Sokeri - 160 g;
• Vanilliini;
• Jauhot - 2 rkl.

Vaihe 1.

Sekoita muna sokerin ja vaniljan, kylmän maidon kanssa vispilällä ja sitten pari ruokalusikallista jauhoja.

Vaihe 2.

Sekoita perusteellisesti, estäen kokkareiden syntymisen.

Vaihe 3.

Panemme matalalle lämmölle ja sekoitetaan jatkuvasti, kunnes haudutetaan.

Kun se paksuuntuu, kaikki. Anna sen jäähtyä unohtamatta sekoittamista, ja sitä voidaan käyttää täytteessä. Et tarvitse öljyä tässä voiteessa.

Ja tässä on toinen resepti, meidän on etsittävä.

Vaniljakastike hunajakakulle.

Hunajakakku on erittäin suosittu perheessämme, varsinkin kun olen oppinut tekemään vaniljakastiketta. Tämä kakku vaniljakastike resepti on hyvin yksinkertainen, ja vain tällä reseptillä teen hunajakakkuja.

Me tarvitsemme:

• Sokeri - 1 lasi;
• Jauhot - 1-1,5 rkl;
• Muna - 1 kpl;
• Maito - 2 kuppia.

Vaihe 1.

Kaada lasillinen sokeria ja 1-1,5 rkl jauhoja paksuseinäiseen kattilaan, sekoita hyvin. Lisää muna. Jauhaa kaikki valkoiseksi massaksi.

Vaihe 2.

Kaada maitoa, sekoita huolellisesti ja laita pannu matalalle lämmölle. Kermaa on sekoitettava jatkuvasti. Mutta älä anna sen kiehua, heti kun se alkaa gurglata, ilmestyy kuplia ja kerma alkaa sakeutua, voit sammuttaa sen.

Vaihe 3.

Tässä on niin sileä kerma, samanlainen kuin tiivistetty maito. Nyt on vain kaipaa niitä kakku.

Suklaakastike kakkua varten.

Paksu, joustava, kiiltävä ja erittäin suklaamainen. Tällainen kerma on välttämätön ainesosa leivonnaisille ja kakkuille, upea itsenäinen jälkiruoka ja erittäin ruokahalua lisäävä aamupulla tai paahtoleipä. Katsotaanpa suklaaresepti vaniljakastike kakkua varten.

Me tarvitsemme:

• Kananmuna (keltuainen) - 4 kpl;
• Maito - 500 ml;
• Sokeri - 100 g;
• Maissitärkkelys - 2 rkl;
• Vehnäjauhot - 2 rkl;
• Musta suklaa - 1 baari (90-100 g);
• Kaakaojauhe - 1-2 ruokalusikallista;
• Voi - 20-50 g (valinnainen).

Vaihe 1.

Erota munankeltuaiset valkoisista. Lisää sokeri. Vatkaa keltuaisia \u200b\u200bmuutaman minuutin ajan, kunnes sokeri liukenee ja saadaan kevyt, ilmava seos.

Vaihe 2.

Lisää 1-2 rkl. kaakaojauhe, ripaus suolaa, 2 rkl. tärkkelystä ja 2 rkl. jauhot ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti.

Vaihe 3.

Mittaa maito ja lisää suklaata. Teemme kaiken tämän erillisessä kattilassa. Kuumenna maito matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes suklaa on täysin liuennut

Vaihe 4.

Lisää vähitellen sekoittaen kuumaa kuumemmaksi kermavaahtoihin suklaamaito... Lisää maitoa annoksittain ja sekoita seosta jatkuvasti. Lisää ensin 1-2 ruokalusikallista maitoa seoksen lämmittämiseksi ja lisää sitten vähitellen määrää, jotta keltuaiset eivät rypisty korkean lämpötilan vuoksi.

Kun on kaadettu noin puolet kuumasta maidosta, jäähdytetty osa voidaan lisätä kerralla, kaatamalla ohuena virtana.

Vaihe 5.

Siivilöi saatu seos ja kaada kattilaan tai kattilaan.

Aseta kerma matalalle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen vispilällä paksuksi.

Prosessi voi kestää useita minuutteja, mutta vähitellen seoksen pinnalla oleva vaahto häviää ja massasta tulee tiheää ja kiiltävää.

Voiteen valmius näkyy visuaalisesti - voiteen pinnalla on melko selkeät vispilän jäljet. Toinen klassinen testi on kastaa lusikka kermaan ja nostaa se sitten astian päälle. Valmis suklaakreemi kääri paksun kerroksen lusikan ympärille ja tippuu lusikalta yhdellä langalla. Liu'uta sormesi lusikan yli - polun pitäisi olla selkeä.

Vaihe 6.

Sammuta lämpö ja siirrä kerma astiaan tai kulhoon lopullista jäähdytystä varten. Tässä vaiheessa se on jo melko paksu, mutta jäähtyessään se sakeutuu enemmän.

Vaihe 7.

Aseta voinpalat kuuman kerman päälle. Sulatettu voi muodostaa voidelle eräänlaisen suojakerroksen, jonka vuoksi kalvo ei muodostu jäähdytetyn voiteen pinnalle. Kun kerma on täysin viileä, voita se uudelleen tasaiseksi.

Jos sinulla ei ole voita käsillä, voit peittää voiteen pinnan elintarvikekalvolla niin, että kalvo koskettaa kermaa.

Tässä on yksinkertainen suklaakakku vaniljakastike, jonka saimme.

Ja tässä on toinen mielenkiintoinen resepti:

Siinä kaikki minulle, kirjoita kommenttisi alla, on myös mielenkiintoista mitä reseptejä tiedät tai voiteiden valmistamisen salaisuudet. Liity Odnoklassnikiin. Hei kaikki, hyvää ruokahalua.

Classic Cake Custard Resepti - 6 parasta reseptiä. päivitetty: 11. marraskuuta 2019, tekijä: Subbotina Maria

Cake vaniljakastike on täsmälleen tämä herkku herkkä maku jonka tunnemme lapsuudesta lähtien. Tähän asti se muistuttaa meitä kaikenlaisten kakkujen, eklerien, paistettujen pähkinöiden, puhallusputket, monenlaisia \u200b\u200bjäätelöitä ja tietysti Napoleonin kakku. Nykyään sekä kokeneet leivonnaiset kokit että monet kotiäidit käsittelevät usein kotitekoista vaniljakastiketta. Sitä voidaan oikeutetusti kutsua hämmästyttävän maukkaaksi ja riittävän monipuoliseksi tuotteeksi täydentämään ja kyllästämään erilaisia \u200b\u200bmakeisia. Jotta voiteesi olisi maukasta ja että sillä olisi oikea sakeus, sinun on kuitenkin oltava varma, että omistat reseptin ja tiedät kaikki sen valmistamisen hienoudet.

Valmistellaksesi herkullisen klassisen vaniljakastikkeen, joka sopii erinomaisesti erilaisten kakkujen sekä eklerien, vaniljakastikkeiden ja pähkinöiden täyttämiseen, tarvitset:

• Minkä tahansa rasvapitoinen maito (1 litra);
• Rakeinen sokeri tai hienosokeri (140-160 grammaa);
• Vehnäjauhot (40-55 grammaa);
• Keltuainen (3-4 kpl);
• Vanilliini (2 grammaa).

Kuinka kokata:

Keitä maito keskilämmöllä. Samaan aikaan, sekoita toisessa kulhossa munakomponentti varovasti kidesokerin tai jauhesokerin kanssa ja lähetä sitten vanilja sinne. Vaahdota munamassa kunnolla sokerin liuottamiseksi kokonaan. Vatkaa sekoittimella ja lisää vähitellen seulotut jauhot. Varmista, että sakeus on pörröinen ja siinä ei ole paakkuja.

Seuraava vaihe on lisätä keitetty maito hitaasti munajauhovaahtoon. Laita se matalalle lämmölle ja keskeyttämättä sekoittamista, anna sen kiehua vähitellen. Samalla se saa tiheyden silmiemme edessä ja tulee todella samanlaiseksi kuin voide.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen mousse on täysin käyttövalmis. Klassinen vaniljakastike-resepti valmistaa erilaisia \u200b\u200bmakeita täytettyjä kakkuja ja lehtileivonnaisia. Nauti ateriastasi.

Vaniljakastike Napoleonin kakulle

Hyväksy, että tuskin on henkilö, joka ei pidä Napoleonin kakusta. Tämä on hieno ilmava jälkiruoka, joka on kastettu herkulliseen vaniljakastikkeeseen. Todennäköisesti monet ovat kiinnostuneita oppimaan tekemään vaniljakastiketta kotona niin herkulliselle ja halutulle jälkiruokalle.

Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• Maito (400 ml);
• Vehnäjauhot (65 grammaa);
• Voita (235 grammaa);
• Sokeri tai jauhesokeri (325 grammaa);
• Vanilliini (2-3 grammaa).

Kuinka kokata:

Ota puolet maidosta huonelämpötila ja yhdistää jauhoihin. Voita hyvin vispilällä tai sekoittimella. Kuumenna toinen puoli maidosta kiehuvaksi keskilämmöllä sekoittaen pysähtymättä.

Lisää kiehuvaan massaan maitoa, jauhettua ja vaniljaa. Kun huomaat selkeän sakeutumisen, poista se lämmöltä ja aseta viileään paikkaan jäähtymään. Vatkaa voita huoneenlämmössä rakeistetun sokerin tai jauhemaisen sokerin kanssa tasaiseksi.

Aseta voivaahto jäähdytetyn kerman päälle ja sekoita hyvin. Napoleon-kakkuvoide on täysin käyttövalmis.

Muita suosittuja vaniljakastike-reseptejä

sitä paitsi klassinen resepti ja kakkua varten Napoleon on olemassa suuri määrä toiset herkullisia reseptejä... Alla ovat suosituimmat ja parhaat.

Hunajakakku vaniljakastike

Kaikista makeista herkkuista tulee paljon maukkaampia, jos niitä täydennetään herkullisella kermalla. Kaikkien rakastama hunajakakku ei ole poikkeus, koska se on todellinen kenttä kulinaarisille kokemuksille ja kaikenlaisille kokeille. Yleensä klassinen hunajakakku on kyllästetty yksinkertaisella yksinkertaisella proteiinilla tai smetanaa... Mutta koska olet kokeillut kaikkia tuttuja muunnelmia, voit käyttää yhtä suosituimmista ja yleisön suosimista vaihtoehdoista kerma hunajakakkua varten.

Voit tehdä tämän ottamalla:

• Maito (670-730 ml);
• Sokeri (210 grammaa);
• Vehnäjauhot (50-75 grammaa);
• Lehmävoi (55-65 grammaa);
• Ripaus suolaa;
• Vanillin.

Paista jauhot kuivassa, hyvin kuumennetussa paistinpannussa jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaan, koska se palaa nopeasti. Kuumenna puolet maidosta kattilassa ja voita toinen paahdetuilla jauhoilla tasaiseksi ilman kokkareita. Kun massa on saanut pörröisen koostumuksen, lisää se muuhun maitoon. Kun kaikki lämpenee liedellä, lisää suola, sokeri ja vanilja.

Kun kerma alkaa kiehua, siitä tulee huomattavan paksu. Siirrä se liedeltä viileään paikkaan. Sen pitäisi jäähtyä 25 ͦС: n lämpötilaan, vasta sitten lisätä voita. Hunajakerma on valmis, sinun on vain valmistettava kakut.

Proteiini vaniljakastike

On tuskin ketään, joka lapsuudessa ei pitänyt lumivalkoisista korista, joissa oli hämmästyttävä proteiinivoide, joka yksinkertaisesti suli suussa. Mutta tämä lumivalkoinen namia voidaan valmistaa omin käsin kotona. erittäin yksinkertainen.

Voit tehdä tämän varaamalla seuraavat komponentit:

• Munanvalkuainen (2 kpl);
• Ripaus suolaa;
• Sokeri tai jauhesokeri (145-155 grammaa);
• Vesi (53 ml);
• Sitruunamehu (pari tippaa);
• Vanillin.

Laita sokeri ja vesi valmistettuun kattilaan, jonka pohja on paksu, kiehauta ja vähennä lämpöä, anna siirapin kypsyä. Sillä välin sinun täytyy yhdistää proteiinit suolalla ja lyödä varovasti pörröiseksi. Jos haluat tarkistaa niiden valmiuden, sinun on käännettävä kulho ympäri ja, jos ne pysyvät paikallaan eivätkä virtaa ulos, ne ovat täysin käyttövalmiita.

Valmius tarkistetaan sokerisiirappi, sinun on pudotettava yksi tippa kylmään veteen, ja jos se ei ole liuennut, mutta muuttunut palloksi, se on täysin valmis. Kaada kiehuva siirappi proteiinivaahtoon ohuena virtana ja lyö jatkuvasti sekoittimella noin 12-16 minuuttia, lopeta proteiinivoide... Kuten näette, sen valmistelussa ei ole mitään vaikeaa. Voiduton vaniljakastike on ehdottomasti valmis. Tällä proteiinien mestariteoksella on melko rikas tarkoitus, sen pohjalta voit tehdä kaikenlaisia \u200b\u200bkukkia, voileipäkakkuja sen kanssa, koristella kakkuja, tavaraa eklareja, putkia jne.

Vaniljakastike tuorejuustolla

On toinen upea resepti, jossa käytetään raejuustoa. Tämä hämmästyttävän makuinen ja tuoksuva kevyt juustovoide sopii täydellisesti kaikenlaisiin makeaihin ruokiin täytteenä tai kastikkeena maun täydentämiseksi. Sitä käytetään helposti erilaisten makeiden pannukakkujen täyttämiseen tai kakkujen kyllästämiseen. Selvitetään se nopeammin askel askeleelta resepti vaniljakastike tuorejuustolla ja opi valmistamaan se oikein.

Ota seuraavat ainesosat:

• 200-220 grammaa tuoretta juustoa;
• ½ litra maitoa;
• 150-180 grammaa sokeria;
• 50-65 grammaa vehnäjauhoja;
• 180-220 grammaa voita;
• Vanillin.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

Vaihe 1. Yhdistä maito jauhoihin ja voita perusteellisesti murtamalla palat. Laita sitten maitojauhoneste tulelle, kiehauta erittäin paksuksi ja jäähdytä;

Vaihe 2. Yhdistä pehmeä voi sokeriin ja vaahtoaa kaikki varovasti sekoittimella;

Vaihe 3. Jauhaa juustomassa perusteellisesti pieniksi jyviksi;

Vaihe 4. Lisää varovasti, ilman kiirettä, raejuustoa, vanilliinia ja kermavaahtoa seokseen jäähdytettyyn maitomassaan;

Vaihe 5. Sekoita kaikki hyvin ja lähetä jääkaappiin.

Sinun juustovoide valmis käytettäväksi. Nauti teestäsi.

Vaniljakastike ilman munia

On myös mahdollista valmistaa vaniljakastike ilman, että siinä on yksi sen panimisen pääainesosa - munat. Loppujen lopuksi sattuu, että tätä ainesosaa ei yksinkertaisesti ole jääkaapissa, tai jostain syystä et voi käyttää sitä kananmunat, niin tämä resepti on vain hyvä lahja hienojen makeisten ystäville. Jopa ilman munakomponenttia se ei ole yhtä upea.

Varastoi seuraavia tuotteita ruoanlaittoon:

• Maito (630-660 ml);
• Lehmävoi (190-210 grammaa);
• Sokeri (200-230 grammaa);
• Tärkkelys (25-30 grammaa);
• Vanilliini (maun mukaan).

Ota 130-160 ml maitoa ja sekoita tärkkelykseen. Pilko kaikki ahkasti tehosekoittimella kaikenlaisten kokkareiden välttämiseksi. Keitä jäljellä oleva puoli litraa maitoa ja sekoita tärkkelystahnaan ja lähetä sitten takaisin liesi. Keitä maitomassa muutaman minuutin ajan paksuksi ja lisää sokeri ja vanilliini. Jäähdytä se astialla kylmää vettä ennen kuin lisätään kermavaahtoa. Munaton choux-kerma on valmis. Nauti sen herkästä mausta.

Vaniljakastike maitotiivisteellä

Todennäköisesti kaikki tapahtuvat, kun he todella haluavat jotain herkullista ja makeaa evästeelle tai että valmistettu kakku tuntuu hieman kuivalta, niin keksi-vaniljakastike voi tulla miellyttävä ja melko odottamaton löytö. Ja sen loppuun saattamiseksi tarvitset vain:

• Maito (235 - 255 ml);
• Tiivistetty maito (450 grammaa, voidaan keittää);
• Rakeinen sokeri (20-30 grammaa);
• Raskas kerma (210 ml);
• Korkealaatuiset jauhot (55 grammaa);
• Vanilliini (silmällä).

Ota pieni osa maitoa (70-75 ml) ja sekoita jauhoihin, voita hyvin, kunnes saadaan tasainen sakeus. Liuota sitten sokeri jäljellä olevaan maitoon ja jatka hautumista. Lisää siellä jauhomassa ja kiehauta sekoittaen. Jos pelkäät palamista, keitä vesihauteessa.

Kun olet poistanut herkun uunista, lisää siihen tiivistettyä maitoa, sekoita hyvin ja anna jäähtyä. Sillä välin tartu kermaan. Vatkaa niitä jyrkkiin piikkeihin ja lisää myös jäähdytettyyn maitomassaan. Vaniljakastike maitossa, johon on lisätty tiivistettyä maitoa, on ehdottomasti valmis. Voit aloittaa sen käytön.

Vaniljakastike suklaavoide

Esitämme teille vaniljakastike-suklaavoiteen, joka on täydellinen kyllästykseen ja täyttöön erilaisia \u200b\u200bkakkuja ja kakut (sämpylät, croissantit, eclairit). Ja mitä upeita ohuita suklaakastiketta sisältäviä pannukakkuja saadaan.

Tämä on erittäin nopea ja helppo resepti sekä valmistuksessa että käytettyjen tuotteiden saatavuudessa.

Ota sen toteuttamiseksi:

• Maito (330 ml);
• Kaakao (25-35 grammaa);
• Muna (1 kpl);
• Voita (95 grammaa);
• Sokeri (1/2 kuppi);
• Vehnäjauhot (45-50 grammaa);
• Vanilliini (2-3 grammaa).

Jauhaa muna perusteellisesti kattilassa vaniljan, sokerin ja jauhojen kanssa. Sen jälkeen lähetä heille 25-35 grammaa kaakaota ja sekoita kaikki hyvin, kunnes se on paksu homogeeninen massa. Aseta voi valmiiseen lasiastiaan suklaa kermaniin että se lämpenee kunnolla ja muuttuu pehmeäksi. Maito on yhdistettävä muna-jauhomassan ja kaakaon kanssa. Aseta matalalle lämmölle ja jatkuvasti sekoittaen saatetaan täydelliseksi pitoisuudeksi.

Sen jälkeen kaikki on jäähdytettävä kunnolla. Jos se säilyttää vähän lämpöä, voi voi alkaa lämmetä ja sulaa, kun sitä lisätään, ja sitä on äärimmäisen vaikea lyödä myöhemmin. Huoneen lämpötilaan lämmitetty voi on lyötävä pörröiseksi ja, arvasit sen, lisätään jäähdytettyyn vaniljakastikkeeseen.

Tuloksena on herkullinen, homogeeninen ruskea kerma. Jos mousse osoittautuu hieman juoksevaksi, laita se jääkaappiin vielä 15-20 minuutiksi. Tämän ansiosta se sakeutuu ja sitä on helpompi levittää kaikenlaisiin kakkuihin tai kekseihin. Kuten näette, vaniljakastikkeen valmistaminen kevyellä suklaamakuisella ei ollut ollenkaan vaikeaa.

Yksinkertainen mikroaaltokastike

Vaniljakastike-reseptejä voidaan luetella pitkään, mutta kaikkia niitä yhdistää tietty määrä ainesosia ja kuvaamaton herkkä maku ja aromi. Mutta on vielä yksi epämiellyttävä hetki - silloin kiehumisprosessi alkaa ja on mahdollista palaa.

Tämän välttämiseksi sinun on seurattava tätä prosessia huolellisesti loputtamatta sekoittamista. Tai voit huijata vähän ja kokata saman reseptin kotitalouden hyödyllisimmällä laitteella - mikroaaltouunilla. Ja tämä kestää vain 5-6 minuuttia.... Etkö usko minua? Olet tervetullut. Tarkista se!

Voit tehdä tämän ottamalla:

• Maito (235 ml);
• Sokeri (30-40 grammaa);
• Keltuainen;
• Korkealaatuiset jauhot (15-20 grammaa);
• Vanillin.

Yhdistä kaikki ainesosat mikroaaltouunissa turvalliseen astiaan, sekoita hyvin ja mikroaaltouuni. Kun minuutti on kulunut, keskeytä ja sekoita uudelleen. Tee tämä liikkeellelähtö viisi tai kuusi kertaa. 5-6 minuutin kuluttua kerma sakeutuu kokonaan ja on käyttövalmis. Tietenkin sinun on sekoitettava samalla tavalla kuin keittämällä liedellä, mutta tämä prosessi on paljon nopeampi ja lisäksi se poistaa kokonaan palamisen hetken.

Vinkkejä herkullisen vaniljakastikkeen valmistamiseen

Tutustu joihinkin todistettuihin vinkkeihin. Kuinka tehdä vaniljakastike niin, että se ei petä sinua, mutta osoittautuu todella herkulliseksi ja reheväksi:

1. Sinun on kypsennettävä vaniljakastike kaksoispohjaisessa astiassa, jolloin vältetään palaminen, koska tällaiset astiat kuumenevat tasaisesti muihin verrattuna;
2. Jotta makea massa ei juoksu kypsennyksen aikana, on suositeltavaa keittää se ei kaasupolttimessa, vaan vesihauteessa;
3. Korvaa alumiinisekoituslusikka silikonilla tai puisella;
4. Sekoita kaikkea ruoanlaittoprosessissa, käytä lastalla piirtää liikkeet, jotka muistuttavat visuaalisesti kahdeksan lukua. Tämä temppu auttaa lämmittämään kaiken nesteen tasaisesti eikä anna keskiosan palaa;
5. Jotta vaniljakastike olisi kevyt ja ilmava, sinun on vietävä se siivilän läpi. Siksi hän on kyllästetty hapella ja kaksinkertaisesti upea ja tottelevainen;
6. Kanamunia sisältävissä resepteissä suositellaan vain keltuaisia. Niiden ansiosta kakkumoussi on rikas maku ja väri. Ja proteiinit uhkaavat rypistyä vain kiehumisessa;
7. Klassinen maitokastike-resepti voidaan haluttaessa vaihdella monien muiden ainesosien kanssa. Se voi olla kaikenlaisia \u200b\u200bmarjoja, suklaata, raejuustoa, appelsiinin tai sitruunan kuorta, rusinoita, kaakaota, pähkinöitä jne.
8. Mitä vähemmän nestettä käytät, sitä paksumpi vaniljakastike on. Jos se osoittautuu erittäin nestemäiseksi, laita se matalalle lämmölle ja lisää sekoittaen yksi keltuainen;
9. Määritä valmius asettamalla lusikka sisälle ja jos se ympäröi sen tasaisesti, se on saavuttanut täydellisen valmiuden;
10. Jos haluat jäähtyä nopeasti ja on ehdottomasti kiellettyä laittaa lämpimiä ruokia jääkaappiin, upota kattila sisällöllä aiemmin valmistettuun astiaan kylmällä vedellä tai jäällä.

Nyt näiden yksinkertaisten reseptien ja suositusten perusteella herkullisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi monenlaisissa tulkinnoissa löydät varmasti saman reseptin, jolla ilahdutat perhettäsi ja ystäviäsi.