Purkitettu tatti - vaiheittainen valokuvaresepti sienien valmistamiseen talveksi. Tattien marinadi - parhaat reseptit herkulliseen sienivalmisteeseen Marinoitu tataresepti rapeaan talveen

Kaikista sienistä peittaukseen soveltuvat parhaiten tatakaat: nämä talveksi marinoidut sienet, myös steriloimattomiin purkkeihin, maistuvat vielä miellyttävämmältä kuin millään muulla tavalla valmistetut. Kotiäidit valmistavat niitä talvea varten suurella mielenkiinnolla, marinoidusta voista valmistettujen alkupalojen reseptejä on kymmeniä. Tärkeintä on valmistaa sienet oikein ja ottaa huomioon joitain niiden peittaustekniikan ominaisuuksia.

Tekniikan ominaisuudet

Ennen kuin aloitat voisienten valmistuksen talvea varten, sinun on lajiteltava ne perusteellisesti varmistaaksesi, että jokainen niistä on syötäviä sieniä. Perhosilla on ominainen tahmea kalvo korkissa. Jos käännät ne, korkin pohjasta tulee huokoinen. Seuraavaksi sienet on valmisteltava säilytystä varten ottaen huomioon useita kohtia.

• Valtateiden läheltä ja ympäristön kannalta epäsuotuisilta alueilta kerätyt sienet eivät sovellu kulutukseen missään muodossa. Kaikki ne keräävät myrkyllisiä aineita, minkä seurauksena jopa syötävät sienet tulevat vaarallisiksi.
• Herkullisin tatti on pieni, suolattu kokonaisena, mutta suurempia yksilöitä ei olisi viisasta heittää pois. Pienet kannattaa laittaa syrjään erikseen ja valmistaa erillisessä purkissa tai useassa pienessä purkissa. Leikkaa loput 3-4 osaan ja marinoi myös.
• Ennen tattien leikkaamista ja pesua ne on puhdistettava. Tämä tehtävä on melko työvoimavaltainen. Pienellä veitsellä aseistettuna sinun täytyy poimia kalvo korkista ja vetää sitä itseäsi kohti. Prosessia voi helpottaa, jos voita kuivataan hieman auringossa ja veitsen terä voidellaan kasviöljyllä.
• Takkoja puhdistettaessa on suositeltavaa käyttää käsineitä: ne jättävät iholle tummia täpliä. Jos kätesi likaantuvat, sitruunamehu ja etikka auttavat puhdistamaan ne.
• Tautia ei voi liottaa, koska ne ovat sienimäisen rakenteensa ansiosta nopeasti imeytyviä, turpoavat ja liukkaat. Ne tulee pestä nopeasti, pieninä annoksina.

Kuoritut ja pestyt voipähkinät on kuivattava, ja niiden kuivumisen aikana voit valmistaa loput valitussa reseptissä mainitut ainekset. Valittaessa kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että voit suolata purkkeihin eri tavoin: steriloimalla tai ilman. Ensimmäinen menetelmä on hankalampi, mutta sillä valmistettuja sieniä voidaan säilyttää koko talven huoneenlämmössä, mikä on erittäin kätevää.

Purkkeihin marinoitu voi: klassinen resepti

• tatti - 3,5 kg;
• vesi - 3 l;
• Kidesokeri- 100 g;
• kivisuola - 150 g;
• etikkaesanssi - 25 ml;
• sipuli - 60-90 g (yksi pieni sipuli);
• korianteri - 20 g;
• neilikka - 15 kpl;
• maustepippuri (herneet) - 15 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Keittomenetelmä:

• Lajittele huolellisesti, kuori kalvo pois, pese ja leikkaa voi suuriksi paloiksi.
• Täytä ne vedellä, lisää kuorittu sipuli leikkaamatta sitä, kiehauta ja keitä viisi minuuttia. Tämän jälkeen vesi, jossa sienet keitettiin, valutetaan pois (sen määrää ei oteta huomioon reseptissä), ja voi huuhdellaan kylmällä vedellä. Heitä sipuli pois: sitä ei enää tarvita.
• Keitä 3 litraa vettä, liuota suola ja sokeri siihen ja laita voi suolaveteen. Kypsennysaika on 20 minuuttia. Koko tämän ajan on tarpeen poistaa syntynyt vaahto.
• Valmista samalla tölkit, joiden kokonaistilavuus on 5 litraa, steriloimalla niitä 10 minuuttia uunissa. Laita laakerinlehti ja mausteet kunkin pohjalle ja jaa ne vaadittu määrä osat.
• Kun sienet vajoavat pohjaan ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, laita sienet purkkeihin.
• Siivilöi suolaliuos, sekoita etikkaesanssiin ja kaada se purkeissa olevan voin päälle.
• Laita purkit isoon kattilaan, peitä kansi. Täytä kattila vedellä (sen tulee ulottua tölkkien ripustimiin) ja aseta kattila tuleen.
• Steriloi voipurkkeja tällä tavalla 20 minuuttia.
• Poista purkit pannulta (mukavuuden vuoksi on parempi käyttää erityisiä pihtejä), rullaa kannet. Voit käyttää purkkeja, joissa on kierrettävä kansi.
• Käännä purkit ympäri ja kääri ne. Jäähtymisen jälkeen säilytä ruokakomerossa.

Resepti tilaisuuteen::

Tällä tavalla marinoitu voi säilyy pitkään ja sen maku on tuttu useimmille maanmiehillemme.

Ilman sterilointia marinoitua voita

• tatti - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• rakesokeri - 40 g;
• suola - 20 g;
• etikkaesanssi (70 prosenttia) - 15 ml;
• kasviöljy - 60 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuri (herneet) - 4 kpl.

Keittomenetelmä:

• Kasta valmistettu tatti veteen (1 litra) sen jälkeen, kun olet lisännyt teelusikallisen suolaa ja etikkaesanssia. Laita tuleen ja odota, että se kiehuu.
• Keitä sieniä, kunnes ne vajoavat pohjaan, kuorimalla jatkuvasti vaahtoa. Valuta tämän jälkeen sienet siivilässä ja jäähdytä.
• Valmista marinadi litrasta puhdasta vettä lisäämällä loput suolasta, kidesokerista, pippurista ja laakerinlehdet, kiehuvaksi.
• Upota sienet marinaadiin ja odota, että se kiehuu niiden kanssa. Lisätä etikkaesanssi, sekoita. Ota pannu pois lämmöltä.
• Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja sekoita se voin kanssa.
• Laita voi steriloituihin purkkeihin, täytä kasviöljyllä, sulje muovikansi ja laita jääkaappiin.

Tämän reseptin mukaan tatit marinoidaan nopeasti talveksi, ja ne ovat valmiita syötäväksi päivässä. Mutta on pidettävä mielessä, että tällä voin peittausmenetelmällä on vakava haittapuoli: valmis välipala voidaan säilyttää vain jääkaapissa, ja silloinkin enintään 4 kuukautta.

Valkosipulilla ja sinappilla marinoitua voita

• tatti - 2,5 kg;
• vesi - 2,5 l;
• sokeri - 30 g;
• suola - 40 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 50 ml;
• sinappi (pavut) - 30 g;
• valkosipuli - 3 päätä;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• maustepippuri (herneet) - 10 kpl.

Keittomenetelmä:

• Puhdista tatti, muista poistaa kalvo, pese ja leikkaa.
• Kaada reseptissä ilmoitetusta 2,5 litrasta vettä 1,5 litraa kattilaan, laita voi siihen, kiehauta ja keitä neljäsosa tuntia kuorimalla pois vaahto.
• Laita voi siivilään ja kaada vesi, jossa ne keitettiin.
• Valmista lopuista aineksista marinadi. Valkosipuli on kuorittava, mutta ei leikattava.
• Kun marinadi kiehuu, lisää sienet ja keitä 5 minuuttia.
• Laita kuuma voi steriloituihin purkkeihin ja peitä kansi.
• Steriloi voipurkkeja suuressa kattilassa 10 minuuttia.
• Ota purkit pois pannulta ja rullaa kannet. Niiden tulee jäähtyä hitaasti, lämpimässä paikassa. Jäähtymisen jälkeen ne voidaan säilyttää.

Jos marinoit tatteja tämän reseptin mukaan, niistä tulee rapeita.

Voita talveksi mausteisessa marinadissa

• tatti - 1,5 kg;
• vesi marinadiin - 1,2 l;
• vesi sienten keittämiseen - 1 l;
• sitruunahappo - 6 g;
• neilikka - 3 kpl;
• kaneli - 1 kpl;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 120 ml;
• sokeri - 60 g;
• suola - 60 g;
• maustepippuri - 12 kpl;
• mustapippuri - 9 kpl.

Keittomenetelmä:

• Keitä valmistettu tatti kypsiksi lisäämällä veteen sitruunahappoa, poista vedestä ja anna valua.
• Valmista marinadi muista aineksista paitsi etikasta.
• Kun marinadi kiehuu, lisää sienet ja anna hautua pari minuuttia.
• Laita sienet steriloituihin purkkeihin, kaada jokaiseen etikkaa, kaada päälle kiehuvaa marinadia ja sulje purkit. Kääri ne ja käännä ne ylösalaisin. Jäähtyneenä laita viileään paikkaan.

Boletus marinoidaan tämän reseptin mukaan ilman sterilointia, joten sitä voidaan säilyttää enintään 18 asteen lämpötilassa 3 kuukautta, ei enempää. Mutta näytteen voi ottaa jo kolmantena päivänä.

Vihreällä sipulilla ja piparjuurella marinoitua voita

• boletus (jo kuorittu ja hienonnettu) - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• laakerinlehti - 2 kpl:
• piparjuuri (juuri) - 20 g;
• tilli (sateenvarjot) - 3 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vihreitä sipuleita- 0,5 kg;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 50 ml;
• suola - 80 g;
• sokeri - 20 g.

Keittomenetelmä:

• Keitä aiemmin kuorittu ja leikattu voi kypsäksi. Tämä ei vaadi enempää kuin litra vettä, jota ei oteta huomioon reseptissä.
• Pese sipuli, anna kuivua, leikkaa noin 2,5 cm pituisiksi suikaleiksi.
• Valmista marinadi 2 litrasta vettä, suolaa, sokeria lisäämällä siihen laakerinlehti.
• Kun marinadi kiehuu, lisää tilli ja valkosipulinkynnet, keitä pari minuuttia ja poista marinadista.
• Laita voi marinaadiin, keitä 10 minuuttia, lisää etikka, lisää sipuli, sekoita, lisää piparjuuri (kuorittu), sekoita ja ota heti pois lämmöltä.
• Laita voi purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen uunissa tai muuten.
• Kääri kannet rullalle. Säilytä 12 tunnin kuluttua viileässä paikassa.

Salaatti marinoidusta voista ja vihreästä sipulista on ihana alkupala, joka muistuttaa kesästä talvella. Mutta se ei kestä kauan: sinun täytyy syödä se 3 kuukauden sisällä.

Voita koreaksi

• tatti - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• mausteeksi Korealaiset salaatit- 20 g;
• kasviöljy - 0,25 l;
• rakesokeri - 10 g;
• suola - 10 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• pöytäetikka - 20 ml;
• paprika - 5 g;
• sipuli - 50 g.

Keittomenetelmä:

• Puhdista ja leikkaa tatti. Kaada 0,75 litraa vettä, lisää teelusikallinen suolaa (5 g). Keitä valmiiksi. Valuta siivilässä.
• Leikkaa kuorittu sipuli kuutioiksi ja paista lasillisessa öljyssä.
• Keitä lasillinen vettä lisäämällä 5 g suolaa, sokeria ja reseptissä mainittuja mausteita, etikkaa.
• Sekoita marinadi öljyyn ja kaada saatu seos sienien päälle. Niiden tulisi marinoitua jääkaapissa 24 tuntia.

Tämän reseptin mukaan voit marinoida tattia talveksi. Tässä tapauksessa ne on asetettava steriloituihin lasipurkkeihin ja peitettävä puhtailla kansilla. Ne säilyvät jääkaapissa jopa 3 kuukautta. Tämä alkupala vetoaa korealaisten salaattien ja yleensä mausteisten ruokien ystäviin.

On muitakin reseptejä, joilla voit suolata voita talveksi, myös purkkeihin kylmällä tavalla. Mielikuvitusta näyttämällä jokainen kotiäiti voi luoda oman ainutlaatuisen reseptinsä vaihtelemalla mausteiden määrää ja säätämällä suolan ja sokerin suhdetta.

Kuten tiedät, botat, toisin kuin muut metsäsienet, soveltuu parhaiten peittaukseen. He ansaitsevat suosionsa erinomaisella tavallaan makuominaisuudet, herkkä runkorakenne sekä todellinen sienen aromi. On olemassa monia eri tavoin peittaukset ovat öljyisiä, ja kotiäidit käyttävät niitä mielellään.

Erittäin tärkeä tekijä sienien peittauksessa talveksi on alustava purkuvalmistelu: siivous ja pakollinen lämpökäsittely. Keitä voita suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia.

Perhonen on sienityyppi, jonka pinnalla on tahmea, liukas kalvo, johon kerääntyy kaikki metsäjätteet: hiekka, ruohon jäänteet ja lehdet. Tämä iho on poistettava korkista, koska jos tätä ei tehdä, marinadi osoittautuu katkeraksi. Pienet sienet on parempi marinoida kokonaisina yhdessä purkissa ja leikata suuret useisiin osiin.

Eniten yksinkertaisella tavalla Tattien marinointia pidetään klassisena reseptinä.

Sen valmistamiseksi otetaan seuraavat ainesosat:

• 3 kg voita;
• 2,5 litraa vettä;
• 100 g rakeista sokeria;
• 120 g suolaa;
• 30 g etikkaesanssia;
• 30 g korianteria;
• 10 palaa. neilikat;
• 10 palaa. maustepippuri herneet;
• 7 kpl. laakerinlehti.

Leikkaa esikeitetty voi pieniksi paloiksi, lisää vesi ja anna kiehua.

Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes se on liuennut ja anna hautua 20 minuuttia.

Kiehumisen aikana suolaliuoksen pinnalle muodostuu vaahtoa, joka on poistettava aika ajoin.

Laita laakerinlehti, korianteri, neilikka ja maustepippuri steriloituihin purkkeihin.

Valmiit sienet Laita purkkeihin ilman marinadia.

Kaada etikkaesanssi suolaveteen, sekoita hyvin ja täytä purkit sienillä.

Peitä metallikannella, laita kattilaan ja steriloi kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.

Rullaa, käännä ja peitä huovalla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tämä yksinkertainen menetelmä voin peittaukseen talveksi auttaa säilyttämään valmistuksen koko talven ajan.

Marinointivoita talveksi valkosipulin ja sinapinsiementen kanssa

Toinen tapa marinoida voita talveksi on käyttää valmisteen muunnelmaa valkosipulin ja sinapinsiementen kanssa.

Hänelle tarjotaan seuraavia tuotteita ja mausteita:

• 2 kg voita;
• 1 litra vettä;
• 40 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• 10 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 10 palaa. laakerinlehti;
• 8-10 jyvää maustepippuria.

Keitä voita etukäteen vedessä suolalla ja etikalla 15 minuuttia, valuta siivilä.

Lisää sokeri, suola, laakerinlehti, maustepippuri, sinapinsiemenet 1 litraan vettä ja anna nesteen kiehua.

Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa ne puoliksi ja lisää marinaadiin, kaada joukkoon etikka.

Paloittele sienet haluamallasi tavalla, lisää ne mausteveteen ja keitä 10 minuuttia.

Jaa voi purkkeihin marinadin kanssa, peitä metallikannet ja steriloi 15 minuuttia.

Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja peitä peitolla. Tässä tilassa voin tulisi jäähtyä kokonaan.

Vie sienet kellariin tai laita jääkaappiin.

Tämän marinointireseptin mukaan voipähkinät ovat rapeita ja mausteisia.

Nopea tapa marinoida voita korealaisella mausteella

Kuinka muuten voit marinoida tattia yksinkertaisella tavalla, jotta siitä tulee erittäin maukasta? On sanottava, että sienet sopivat ravitsevana tuotteena hyvin kaikenlaisiin salaatteihin, joita pidetään herkullinen välipala päällä juhlapöytä. Ja marinoitu tatti on paras tähän rooliin sopiva sieni. Joten tässä tapauksessa voit käyttää nopeaa menetelmää voin marinointiin korealaisella mausteella ja kuumalla pippurilla.

Tätä talvivalmistetta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kg voita;
• 500 g porkkanaa;
• 500 ml vettä;
• 2 kpl. Chili;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 150 ml kasviöljyä;
• 1 pakkaus korealaisia ​​mausteita;
• 5-7 rkl. l. 9% etikkaa;
• 7 tl Kidesokeri;
• Suolaa maun mukaan.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, laita öljyssä kuumennettuun paistinpannuun ja paista pehmeäksi.

Kuori porkkanat ja raasta ne pitkiksi nauhoiksi, yhdistä sipuliin ja paista 10 minuuttia.

Leikkaa esikeitetyt sienet viipaleiksi, lisää porkkanoiden ja sipulien joukkoon ja anna hautua 15 minuuttia.

Lisää veteen sokeri, suola, etikka, ohuiksi viipaloidut chilipaprikat. Korealainen mauste ja hienonnetut valkosipulinkynnet.

Anna kiehua 5 minuuttia ja kaada kattilan sisältö pois.

Anna kiehua 10 minuuttia, poista lämmöltä ja kaada steriloituihin purkkeihin.

Peitä kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä keskilämmöllä 20 minuuttia.

Kääri purkit rullalle ja jätä ne lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (ei tarvitse kääriä niitä).

Kuumamarinointi: yksinkertainen resepti

Seuraavalla kuuman marinointivoin reseptillä voit valmistaa myös erinomaisen valmistuksen talveksi.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 2 kg voita;
• 800 ml vettä;
• 7 musta- ja maustepippurihernettä;
• 5 kpl. laakerinlehdet;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2,5 rkl. l. Sahara;
• 4 rkl. l. 9% etikkaa;
• 1,5 rkl. l. suola.

Leikkaa esikeitetyt sienet minkä tahansa muotoisiksi paloiksi.

Liuota sokeri, suola kuumaan veteen, heitä joukkoon laakerinlehdet, pippurien seos, anna kiehua ja lisää voita.

Keitä 15 minuuttia, kaada joukkoon etikka ja lisää hienonnettu valkosipuli.

Anna kiehua vielä 5 minuuttia, poista lämmöltä ja laita purkkeihin.

Kääri kannet, käännä ympäri, peitä lämpimällä huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Yksinkertaisella voin peittausmenetelmällä jokainen kotiäiti voi luoda oman ainutlaatuisen reseptinsä valitsemalla oman kimpun yrttejä ja mausteita.

Kylmämarinointiöljy helpolla tavalla

Yksi vielä yksinkertainen vaihtoehto Voin marinointi on kylmä menetelmä, jonka avulla voit valmistaa sen hyvin nopeasti talveksi.

Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet ja mausteet:

• 2 kg voita;
• 1 litra vettä;
• 7 rkl. l. puhdistetut öljyt;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. etikka;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 jyvää maustepippuria.

Keitä sieniä etukäteen 20 minuuttia suolahapan vedessä, laita siivilään ja anna valua hyvin.

Valmista marinadi: sekoita sokeri ja suola veteen, kunnes ne ovat täysin liuenneet, kaada etikka, lisää hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti ja maustepippuri.

Kuumenna kiehuvaksi ja lisää marinaadiin hienonnettu voi.

Kaada kaikki nesteen kanssa steriloituihin purkkeihin.

Kuumenna puhtaassa paistinpannussa puhdistettu kasviöljy ja 2-3 rkl. l. kaada marinoituja sieniä jokaiseen purkkiin. Tämä tehdään estämään työkappaleen homehtuminen.

Sulje purkit ilmatiiviillä kansilla, kääri ne ja anna jäähtyä peiton alla.

Vie se kellariin tai laita jääkaappiin säilytystä varten.

Tämän helpon voin marinointimenetelmän avulla jokainen kokki saa erinomaisen makuisen välipalan, joka voidaan syödä 3-4 päivässä. Tätä tuotetta voidaan säilyttää noin 6 kuukautta.

Tärkeää muistaa, joka perustuu yksinkertaiseen ja nopea tapa Tatteja marinoitaessa voi kokeilla ja keksiä omia alkuperäisiä muunnelmia. Talvi sadonkorjuu voi sisältää sellerin, kuivatun tillin, curryn, sipulin, valkosipulin ja muiden lisäämisen. Näytä mielikuvituksesi ja luo omia mestariteoksiasi purkitettuja sieniä. Nämä marinoidut tatakaat näyttävät upeilta juhla-aterialla ja ilahduttavat varmasti kaikkia vieraitasi.

Ja jos onnistuit tuomaan kotiin ei vain yhden korin, vaan useita, sinun on aloitettava valmistautuminen talveen. Tarjolla on resepti voin varmalle peittaukseen ilman sterilointia.

Herkullisen ruoan purkin avaaminen talvella kotitekoinen, voit toivottaa vieraat tervetulleiksi ja ilahduttaa perhettäsi. Kuumat perunat sopivat täydellisesti kotitekoisen suolakurkun kanssa. Astia syödään nopeammin kuin liha kotitekoinen herkullinen resepti.

Kirjoita muistiin mieluummin yksinkertaisin ja herkullinen resepti marinoitua voita talveksi ilman sterilointia. Tulet varmasti tarvitsemaan sitä!

Reseptin tiedot

• Keittiö: venäläinen
• Ruoan tyyppi: sienet talveksi
• Kypsennysmenetelmä: liedellä
• Annokset: 4
• 1 tunti

Ainekset:

Marinointiin tarvitset seuraavat ainekset:

• tuore boletus - määrä on rajoittamaton, niin monta kuin metsästä löytyy;
• suola - makusi mukaan, kuten keitossa.
• Marinaadin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
• 1 litra vettä otetaan:
• 9% etikkaa - täsmälleen 30 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• keskikokoinen suola - 2 rkl. l.;
• suosikkimausteet - emännän maun mukaan (pippurit, tillinsiemenet, laakerinlehdet).

Peittaukseen valitaan sienet, joissa on pieni korkki. Ihmiset kutsuvat niitä "painikkeiksi". Ne maistuvat makealta. Niissä ei käytännössä ole madonreikiä. Ne kasvavat ystävällisissä perheissä metsässä, joten niiden kerääminen on erittäin nopeaa.

Kuinka valmistaa herkullista marinoitua voita kotona talvella: resepti vaiheittaisilla valokuvilla:

Valmistaudutaan Metsän sienet marinointiin. Levitä raaka piimä tasaiselle alustalle kuivumaan.

Niitä ei saa missään tapauksessa kastella tai upottaa veteen. Hatut kastuvat ja kalvoa on vaikea poistaa.

Käy ne läpi. Valitse sienistä kaikki männyn neulaset ja poista kalvo jokaisesta korkista. Voit tehdä tämän ohuilla lääketieteellisillä käsineillä, koska muuten sormesi likaantuvat.

Pese kuoritut tatakaat huolellisesti ja keitä. Jos kohtaat suuria sienikorkkeja, leikkaa ne oman harkintasi mukaan.

Laita marinointiin valmistetut boletit syvään kattilaan, täytä se vedellä niin, että se peittyy kokonaan ja laita liedelle kypsymään.

Kerää jaloja sieniä ympäri vuoden! Kotitekoiset osterisienet ovat luonnollisia sieniä, joilla on laatutakuu, oikein käytettynä ensimmäiset sienet ilmestyvät 7-10 päivässä. Rihmastossa on seuraavat edut: se ei vaadi monimutkaista hoitoa (vain ruiskuttamalla substraatti erityisellä koostumuksella kasvuaktivaattoreilla); vie vähän tilaa; sato 3-5 kg ​​kerrallaan; ei hajua märästä maaperästä ja sienistä huoneessa; vaatimaton ympäristöolosuhteille. Sienet kasvavat isoiksi ja kauniiksi. Oikein leikattuina sadonkorjuujakso on loputon.

Poista kypsennyksen aikana harmaa vaahto pinnalta uralusikalla. Lisää sienien kanssa pannulle hieman suolaa, jotta niistä tulee miellyttävä maku.

Heitä valmis keitetty voi siivilä, huuhtele loput limavedellä kylmällä vedellä.

Valmista marinadi sienien kaatamista varten purkkeihin. Kaada litra puhdasta vettä astiaan ja laita liedelle. Lisää suola, sokeri, mausteet ja kiehauta.

Siirrä pestyt tatakaat varovasti siivilästä kiehuvaan sienimarinadiin. Keitä noin 15 minuuttia. Melkein kypsennyksen lopussa älä unohda lisätä etikkaa. Poista laakerinlehdet, jotta ne eivät tee marinoituihin sieniin katkeruutta.

Laita marinoitu voi purkkeihin ja kierrä kannet tiukasti kiinni. Varmista, että ilmaa ei vuoda mistään, muuten ne pilaantuvat.

Käännä purkit kansien päälle ja peitä lämpimällä peitolla. Anna antaa, kunnes kotitekoiset valmisteet ovat jäähtyneet kokonaan. Säilytä sitten ruokakomerossa tai laita se jääkaapin alimmalle hyllylle.

Resepti on yksinkertainen, soveltuu paitsi tattien peittaukseen, myös hunajasieniin, vahvoihin tatviin ja kellertävän oransseihin kantarelliin. Talven valmistautuminen maistuu uskomattomalta, sienet ovat vahvoja ja miellyttävän rapsuisia.

Jäljelle jää vain kylmän sään tullessa esiin purkki marinoituja sieniä, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, hienonna valkosipuli, lisää öljyä ja nauti aurinkoisen syysmetsän tuoksusta.

Erinomaisen maukkaat kesäsienet, boletus, ovat luultavasti jokaisen sienen ystävän tuttuja. Tatakaatit asettuvat tuttuun tapaan suuriin perheisiin, mikä tekee sienien keräämisestä erittäin miellyttävän kokemuksen. Useimmiten hyökännyt perhosperheeseen voit nousematta istuimeltasi kerätä täyden korin nuoria, joustavia ja erittäin houkuttelevia sieniä. Kotiin palattuamme meillä on enää yksi tehtävä - maukkaan saaliimme valmistaminen. Mitä ei tehdä voista! Nämä sienet sopivat yhtä hyvin salaatteihin ja keittoihin, pasteisiin ja piirakoihin, sienipataksiin ja uuniruokiin. Mutta tata on erityisen hyvää marinadeissa. Tuoksuva, murea, mutta hieman rapea, marinoitu voi on kaikkien rakastama. Ne ovat hyviä talvella vodkalasillisen kanssa kylmästä, ja hyviä kesällä, kuten loistava välipala Vastaanottaja herkullinen lounas. Tattien marinoinnin oppiminen ei ole ollenkaan vaikeaa, tarvitset vain toiveesi ja vinkkimme. Yritetään yhdessä selvittää se ja muistetaan kuinka tatti marinoidaan.

Talti ansaitsee vilpittömän rakkauden ja tunnustuksen syystä. Keräyksen helppous, kyvyttömyys sekoittaa tattia myrkyllisiin sieniin ja valmistuksen helppous oli tässä valtavassa roolissa. Lisää tähän voin kiistattomat terveyshyödyt. Huolimatta siitä, että tataat kuuluvat toiseen sieniluokkaan, ne sijoitetaan ravintoominaisuuksiltaan usein samalle tasolle porsiinisienten kanssa, jolle tata ei ole huonompi ravintoarvo. Voin aminohappokoostumus on verrattavissa eläinproteiiniin, kun taas sieniproteiini imeytyy elimistöön 60 - 70 %. Voi sisältää runsaasti B-vitamiineja, C-, A-, PP-vitamiinia sekä arvokkaita hivenaineita, kuten rautaa, fosforia, kuparia, mangaania ja sinkkiä. Alhainen rasvapitoisuus tekee tatakista erittäin arvokkaan tuotteen laihduttamiseen tähtäävän ruokavalion noudattajille. Mutta boletus on ansainnut todellisen suosion ennen kaikkea erinomaisen maun, erityisen arkuus ja todellisen sienen aromin ansiosta.

Herkullisen marinoidun voin valmistaminen on epäilemättä todella luova prosessi. Loppujen lopuksi vain mielikuvituksesi ja rakkaittesi makujen tuntemus antavat sinun valita oikean yrttien ja mausteiden yhdistelmän, joka koristaa marinadin ja antaa sienillesi erityisen maun. Talosta taloon, perheestä perheeseen marinaattien maut vaihtelevat, mikä usein on syynä erityiseen ylpeyteen ne valmistaneesta kotiäidistä. He käyttävät kaikkea antaakseen marinoidulle voille erityisen maun. Sipulia ja valkosipulia, mausteisia yrttejä ja vihanneksia, mustaa ja maustepippuria, laakerinlehtiä ja neilikkaa, jopa niin monimutkaisia ​​makeita mausteita kuin kardemumma, muskottipähkinä tai kanelia, kaikki voivat toimia erinomaisina mausteina ja antaa marinaadillesi erityisen maun koristelemalla sen hienovaraisilla lumoavan aromin sävyillä.

Kerromme sinulle tärkeimmät vinkit ja mielenkiintoiset reseptit, jotka kertovat varmasti kokemattomimmillekin kotiäidille, kuinka tattia marinoidaan.

1. Kuten kaikki muutkin sienet, botat vaatii huolellista huomiota sekä keräämisen että kypsennyksen aikana. Iso plussa tässä on se tärkeä tosiasia, että tattia on lähes mahdotonta sekoittaa mihinkään myrkylliseen sieneen. Jotain varovaisuutta on kuitenkin syytä noudattaa. Älä kerää tattia metsissä ja istutuksissa, jotka sijaitsevat suurten kaupunkien ja moottoriteiden lähellä. Kuten kaikki muut sienet, tatti imee helposti raskasmetallien suoloja, joita on niin runsaasti kaupunkien ympärillä olevassa maassa. suuret tiet vilkkaalla liikenteellä. Muista myös, että tatti kuuluu radioaktiivisesti vaarallisten sienten riskiryhmään. Ne pystyvät keräämään radioaktiivisia elementtejä maaperästä ja ilmasta. Epämiellyttävien komplikaatioiden välttämiseksi kerää tattia metsistä kaukana asunnoista ja vilkkaista teistä.

2. Yritä ostaa tuoretta tattia luotettavilta myyjiltä, ​​joihin varmasti luotat, tai kaupoista, joissa sienille tehdään tarvittavat hygieniatarkastukset. Kun valitset tattia, kiinnitä ensinnäkin huomiota niiden tuoreuteen. Ennen ostamista varmista, että kaikki sienet on poimittu äskettäin. Hyvän tuoreen botalin tulee olla vahvaa ja joustavaa, sienen hatun tulee olla hieman kostea ja liukas. Älä ota liian suuria, kypsiä sieniä, ne osoittautuvat todennäköisemmin matoisiksi. Jos sinulle tarjotut öljyt ovat menettäneet tuoreutensa, muuttuneet liian pehmeiksi, juuttuneet yhteen tai kuivuneet, on parempi kieltäytyä ostosta. Herkullinen ruokalaji Tällaisista sienistä on mahdotonta valmistaa ruokaa.

3. Kun olet tuonut sienet kotiin, aloita heti ruoanlaitto. Kuten kaikki muutkin sieniä ja tatteja ei sovelleta pitkäaikaissäilytys. Viimeisenä keinona voit täyttää syvän kattilan viileällä, kevyesti suolalla maustetulla vedellä, laittaa sienet siihen ja laittaa sen jääkaapin alaosastoon. Mutta tässäkään muodossa tattia ei pidä säilyttää yli 12 - 24 tuntia. Muista, että sienet, joita ei käsitellä ajoissa, menettävät hyvin nopeasti makunsa, ravintoarvo ja voi jopa olla terveydelle vaarallista. Ole varovainen ja tarkkaavainen.

4. Ennen kuin aloitat marinoidun voin valmistuksen jännittävimmän ja nautinnollisimman osan: mausteiden valinnan ja varsinaisen peittauksen, sienet on valmisteltava kunnolla. Aluksi liota sieniä viileässä, suolatussa vedessä 1-1 ½ tuntia. Valuta vesi ja lajittele sienet varovasti koon mukaan. Pienillä perhosilla leikkaa varren alaosa ja loput juuret pois; suurilla perhosilla leikkaa varsi kokonaan pois jättäen vain korkin. Voihatut on peitetty ohuella liukaskalvolla. On makuasia, poistetaanko tämä kalvo vai ei. Tietysti päällyskalvosta kuorimattomat tatakapit näyttävät paljon vaikuttavammilta, mutta tatakamppuja peittävä lima antaa marinadille liiallista paksuutta ja viskoosisuutta, ja lisäksi se voi olla hieman kitkerää. Laita kuoritut ja hyvin pestyt voisienet syvään kattilaan, lisää vettä niin, että se peittää sienet sentin verran, lisää ripaus suolaa ja ripaus sitruunahappo, joka suojaa sieniä tummumiselta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Valuta vesi ja huuhtele sienet. Nyt botatosi on täysin valmis kulinaarista jatkokäsittelyä varten.

5. Yritetään marinoida ensimmäinen tattimme eniten yksinkertaisella tavalla. Kaada litra vettä syvään kattilaan, lisää 50 g. suolaa, 80 gr. sokeri, 100 ml. etikka (6%), viisi musta- ja maustepippurihernettä, kaksi neilikan silmua, yksi laakerinlehti. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja keitä kolme minuuttia, lisää sitten kaksi kiloa valmistettua voita ja keitä kaikkea yhdessä vielä 20 minuuttia. Tänä aikana kaikkien sienten tulisi asettua pohjalle ja marinadin tulisi muuttua läpinäkyväksi. Laita sienet valmiiksi valmistettuihin puhtaisiin, kuiviin, lämpimiin purkkeihin, kaada marinadi päälle niin, että se peittää voin kokonaan, lisää jokaiseen purkkiin yksi ruokalusikallinen kasviöljyä ja anna marinadin jäähtyä, kunnes huonelämpötila. Peitä sitten purkit leivinpaperilla ja sido vahvalla langalla. Säilytä jääkaapissa.

6. Jos et aio säilyttää marinoitua voitasi pitkään, mutta aiot syödä niitä pian, niin se sopii sinulle nopea resepti ilman ylimääräistä keittämistä. Kuori, huuhtele ja keitä viisi kiloa tuoretta voita. Pese, kuivaa ja lämmitä hieman purkit etukäteen. Aseta jokaisen purkin pohjalle tillin oksa ja pieni pala sitruunan kuori. Täytä purkit kuumilla sienillä. Valmista marinadi erikseen. Tätä varten kaada litra vettä kattilaan, lisää 2 rkl. lusikallinen suolaa, 3 rkl. lusikallinen sokeria, viisi musta- ja maustepippurihernettä, kaksi laakerinlehteä, kaksi murskattua valkosipulinkynttä. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia. Kaada kuuma marinadi sienien päälle lisäämällä yksi ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin. Peitä purkit nylon päälliset ja anna jäähtyä täysin. Säilytä jäähtyneet sienet jääkaapissa. Ne ovat täysin valmiita 3-4 päivässä.

7. Mausteisessa kastikkeessa marinoitu voi osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja aromaattiseksi. valkosipuli marinadi. Kuori, huuhtele ja keitä viisi kiloa tuoretta voita, valuta vesi pois ja huuhtele sienet uudelleen. Kaada litra vettä syvään kattilaan, lisää 2 rkl. lusikat suolaa, 5 rkl. lusikat sokeria, 1 rkl. lusikka soijakastike, yksi pieni kuuma chili, viisi mustapippuria, 1 tl tillinsiemeniä, yksi laakerinlehti ja kymmenen valkosipulinkynttä, leikattuna pieniksi paloiksi. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada 100 ml. etikkaa, sekoita ja lisää voi. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Laita valmiit sienet purkkeihin, kaada marinadi joukkoon, peitä kevyesti kannella ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä jäähtyneet sienet tiiviisti kannella ja säilytä jääkaapissa.

8. Alkuperäisessä itämaisessa marinaadissa marinoitu voi täyttää kotisi aromilla eksoottisia mausteita. Kaada kaksi litraa vettä syvään kattilaan, lisää yksi renkaiksi leikattu sipuli, viisi valkosipulinkynttä, leikattu suuriksi paloiksi, kolme ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia, 2 rkl. lusikat raastettua inkiväärijuurta, yksi pieni kuuma chili, kaksi neilikan silmua, kaksi laatikkoa kardemummaa, kaksi laakerinlehteä. Kuumenna maustettu vesi kiehuvaksi ja keitä kolme minuuttia. Lisää sitten 250 ml. valkoviinietikkaa ja 2 rkl. lusikat sitruunamehua. Sekoita huolellisesti ja lisää kaksi kiloa keitettyä voita. Keitä kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää yksi ruokalusikallinen seesamiöljyä. Sekoita huolellisesti, laita sienet puhtaisiin, kuiviin, kuumennettuihin purkkeihin ja kaada marinadi joukkoon. Jäähdytä, peitä kansilla. Säilytä jääkaapissa.

9. Alkuperäisen pohjoisamerikkalaisen reseptin mukaan valmistetut voipähkinät ovat mausteisia ja aromaattisia. Kuori ja keitä kaksi kiloa tuoretta voita. Laita sienet kattilaan, lisää lasillinen vettä, kolme lasillista valkoviinietikkaa, 3 rkl. lusikat raastettua inkiväärijuurta, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua sitruunankuorta, yksi pieni sipuli, leikattu ohuiksi renkaiksi, 3 rkl. lusikallinen suolaa, 1 tl mustapippuria. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia. Laita valmiit sienet puhtaisiin purkkeihin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

10. Salaattien, suolaisten välipalojen ja hampurilaisten valmistukseen tarvitset paistettua suolakurkkuvoita. Kuori, huuhtele, keitä kevyesti ja jäähdytä 500 g. tuoretta voita. Leikkaa jäähtyneet sienet ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna yksi ruokalusikallinen syvässä paistinpannussa oliiviöljy, lisää voita ja paista korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu vaalea kultainen kuori. Vähennä sitten lämpöä, lisää neljä ruokalusikallista punaviinietikkaa, yksi ruokalusikallinen ruskeaa sokeria ja suolaa maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja keitä kaikkea yhdessä kolme minuuttia. Jäähdytä valmiit sienet ja laita ne purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Vielä enemmän todistettuja reseptejä, mielenkiintoisia ideoita Ja tärkeä neuvo löydät Culinary Edenin sivuilta, joka kertoo aina mielellään boletin marinointiin.

Marinoitu boletus on todella venäläinen alkupala, jota maassamme yksinkertaisesti ihailtiin. Jopa marinadissa sienet voivat säilyttää ainutlaatuisen makunsa ja hyödynsä. Ja nyt jaamme yksinkertaisia, mutta omaperäisiä reseptejä herkulliseen suolahappoon.

Marinoitu boletus purkeissa on ihanteellinen alkupala mihin tahansa pöytään. Ne voidaan tarjoilla yksinkertaisesti marinadissa tai käyttää salaateissa.

Säilytettyjen sienien syöminen mahdollistaa myös verensokeritason säätelyn, ja niiden proteiini hajoaa hitaasti kehossamme, mikä estää lihasmassan kasvun.

Ainekset:

• kolme kiloa ovat öljyisiä;
• kolme litraa vettä;
• puoli lasillista sokeria;
• polttimo;
• 30 ml etikkaa;
• 10 palaa. neilikat;
• 10 mustapippuria;
• neljä laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Kasta kuorittu voi sipulin kanssa veteen ja laita tuleen. Heti kun sienet kiehuvat, keitä 5 minuuttia. Kaada sitten vesi pois, heitä sipuli pois ja kaada puhdasta vettä.
2. Aseta astia erikseen liedelle, kaada kolme litraa vettä, lisää suola ja sokeri. Kun vesi kiehuu, siirrä voi suolaveteen ja keitä 20 minuuttia.
3. Laita laakerinlehdet ja pippurit steriloitujen purkkien pohjalle. Kaada etikka suolaveteen ja sekoita.
4. Täytä purkit voilla ja kaada marinadi joukkoon. Peitä astiat kannella ja laita ne syvään kattilaan. Kaada vettä kaulaan asti ja steriloi 20 minuuttia.
5. Otamme sienipurkit pois, ruuvaamme kannet kiinni ja käännämme astiat ympäri. Kääri ne peittoon ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Säilykkeet säilytetään pimeässä paikassa.

Valkosipulisinappimarinadissa

Kaiken mausteisen ystäville tarjoamme alkuperäisen voin reseptin valkosipuli-sinappimarinadissa.

Sienet ovat mausteisia ja rapeita, mutta jos pelkäät maun olevan liian tulista, vähennä sinapin määrää.

Keittomenetelmä:

1. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, lisää 2,5 kg voita ja keitä 20 minuuttia. Sitten sinun on otettava sienet pois, valutettava ne siivilässä ja kaadattava vesi pois.
2. Kaada litra puhdasta vettä astiaan, laimenna siihen kaksi ruokalusikallista etikkaa ja kaksi ruokalusikallista viljasinappia. Kaada kolme ruokalusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria syntyneeseen seokseen ja lisää pilkotut valkosipulinkynnet kolmesta päästä.
3. Heti kun marinadi alkaa kiehua, lisää sienet ja keitä 5 minuuttia.
4. Täytämme steriloidut astiat voita sekä laakerinlehtiä ja pippuriruukkuja, täytämme ne marinadilla, peitämme kannella ja laitamme ne syvään astiaan, jossa on vettä sterilointia varten.
5. 10 minuutin kuluttua poista purkit ja rullaa ne. Kääntelemme ja käärimme ne, sillä marinoitujen sienten tulee jäähtyä hitaasti ja vain lämpiminä.

Kuinka marinoida herkullisesti kanelilla

Marinoitu boletus kanelilla on omaperäisempi resepti, toisin kuin tavallinen marinadi. Tämä mauste antaa sienille makean maun ja erityisen aromin, mutta nyt kerromme kuinka sienet marinoidaan kanelilla.

Ainekset:

• 2 kg voita;
• kuppi omenasiiderietikka;
• ½ kuppia sokeria;
• kuusi hernettä maustepippuria;
• Laakerinlehti;
• kaksi lusikallista sokeria;
• 1 g kanelia.

Keittomenetelmä:

1. Laita kattila vettä tulelle, lisää suola ja kiehauta.
2. Laita valmistetut sienet siivilään ja kasta ne ensin useita kertoja kylmään veteen ja sitten kiehuvaan veteen.
3. Marinaadin valmistamiseksi lisää sokeri, suola, laakerinlehti, maustepippuri ja kaneli litraan vettä. 5 minuuttia suolaveden kiehumisen jälkeen lisää etikka ja kiehauta uudelleen.
4. Lisää sienet marinaadiin ja keitä, kunnes ne uppoavat pohjalle.
5. Siirrämme sienet valmistettuihin purkkeihin, täytämme ne marinadilla, kierrämme ja säilytämme jäähdytyksen jälkeen viileässä paikassa.

Piparjuurella marinoitua voita

Marinoitu boletus piparjuurella ja vihreällä sipulilla on herkullinen alkupala mihin tahansa pöytään. Totta, tällaiset sienet eivät kestä kauan, enintään kolme kuukautta.

Ainekset:

• 1 kg voita;
• 2 litraa vettä;
• 20 g piparjuurta (juuri);
• kolme tilliä sateenvarjoa;
• kaksi laakerinlehteä;
• viisi valkosipulinkynttä;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• lusikka kasalla sokeria;
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• vihreitä sipuleita.

Keittomenetelmä:

1. Keitä voi litrassa vettä kypsiksi.
2. Leikkaa vihreät sipulit 2 cm pituisiksi suikaleiksi.
3. Marinadia varten sinun on liuotettava sokeri ja suola kahteen litraan vettä, lisättävä laakerinlehti ja laitettava maustevesi tuleen.
4. Heti kun suolavesi alkaa kiehua, lisää valkosipulinkynnet ja tillin sateenvarjot, keitä muutama minuutti ja lisää sienet.
5. Kaada 10 minuutin kuluttua etikka, lisää kuorittu piparjuuri ja vihreä sipuli. Sekoita kaikki ja sammuta lämpö.
6. Laita sienet steriloituihin astioihin, rullaa kannet ja laita ne 12 tunnin kuluttua kylmään säilytyspaikkaan.

Talvivalmisteet mausteilla

On olemassa valtava määrä reseptejä, joissa kerrotaan, kuinka voit valmistaa marinoitua voita talveksi. Mausteiden määrää muuttamalla voit luoda omia mestariteoksia, mutta tämä vaatii jonkin verran kokemusta. Sillä välin haluamme tarjota mielenkiintoinen resepti, nimeltään pohjoisamerikkalainen inkiväärillä ja sitruunankuorella.

Ainekset:

• 3 kg voita;
• 400 ml vettä;
• litra viinietikkaa;
• inkivääri juuri;
• sitruunan kuori;
• viisi ruokalusikallista suolaa;
• kymmenen mustapippuria;
• iso sipuli.

Keittomenetelmä:

1. Keitä kuorittuja sieniä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia.
2. Kaada vesi erilliseen emaliastiaan, lisää suola ja sokeri. Kaada se tänne etikka, lisää pippuria, viisi ruokalusikallista hienonnettua inkivääriä ja kasallinen lusikallinen sitruunankuorta. Sekoita ja lisää sienet. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 15 minuuttia.
3. Aseta sienet valmistettuun astiaan ja sulje ne tiiviisti metallikannilla.

Pikasienet porkkanoilla

Jos et ole koskaan suolannut tattia tai olet vain etsimässä uusi resepti, suosittelemme kokeilemaan marinoituja sieniä porkkanoilla. Niistä tulee erittäin maukkaita ja aromaattisia, ja sitruunahapon ja etikan lisääminen antaa sinun säilyttää niitä pitkään.

Ainekset:

• 1 kg voita;
• polttimo;
• viisi hernettä maustepippuria;
• kolme ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• kolme ruokalusikallista etikkaa (9%);
• kolme neilikka;
• kolme laakerinlehteä;
• kaksi tl. Sahara;
• porkkana;
• 3 g kanelia.

Keittomenetelmä:

1. Keitä pestyä ja kuorittua tattia 30 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ympyröiksi. Kaada kasvikset litraan vettä ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää sitten kaikki marinadin mausteet. Lisää sienet muutaman minuutin kuluttua marinaadiin ja keitä 10 minuuttia.
4. Laita voi ja marinadi valmiisiin astioihin, käännä se, käännä purkit ympäri ja kääri ne. Odotamme välipalan jäähtymistä kokonaan ja säilytämme sitä viileässä paikassa.

Hapanimelämarinadissa

Tätä suolakurkkuvoin reseptiä arvostavat erityisesti makeiden ja hapanten ruokien ystävät.

Porkkanat lisäävät alkupalaan täyteläisyyttä ja makeutta, kun taas valkosipuli ja mausteet lisäävät hieman lämpöä ja pikantiteettia.

Ainekset:

• kaksi kiloa ovat öljyisiä;
• porkkana;
• polttimo;
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• kolme lusikallista sokeria;
• seitsemän valkosipulinkynttä;
• 30 ml etikkaa;
• viisi laakerinlehteä;
• kymmenen hernettä maustepippuria.

Keittomenetelmä:

1. Keitä metsätuotteita 10 minuuttia.
2. Laita kattila vettä tuleen, kaada siihen sokeri, suola, pippuri ja laakerinlehdet. Kaada 5 minuuttia veden kiehumisen jälkeen etikkaa, lisää porkkanat, sipulit ja sienet. Keitä 20 minuuttia.
3. Laita sienet marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni.

Marinoitua voita ilman sterilointia

Monet kotiäidit eivät halua valmistaa säilykkeitä talveksi siitä syystä, että purkkien, kansien ja muiden improvisoitujen keinojen sterilointiin kuluu paljon vaivaa ja aikaa. Mutta on olemassa resepti alkupalalle, joka voidaan tarjoilla päivässä. Mutta sinun tulee välittömästi ottaa huomioon, että tällaista säilytystä tulee säilyttää vain jääkaapissa ja enintään neljä kuukautta.

Ainekset:

• kilo voita;
• kaksi litraa vettä;
• kolme lusikallista sokeria;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• 15 ml 70-prosenttista etikkaesanssia;
• 50 ml kasviöljyä;
• neljä valkosipulinkynttä;
• kaksi laakerinlehteä;
• neljä hernettä maustepippuria.

Keittomenetelmä:

1. Lisää tl litraan vettä. suolaa ja saman verran esanssia. Kasta valmistettu voi nesteeseen, laita pannu tulelle ja odota, että sen sisältö kiehuu. Paista sieniä, kunnes ne uppoavat pohjalle. Sitten laitamme ne siivilään ja jäähdytämme.
2. Liuota sokeri, suola litraan puhdasta vettä, lisää laakerinlehdet ja pippuri. Laita marinadi tuleen ja kiehauta. Kasta sienet siihen ja odota uudelleen, että vesi ja voi kiehuvat. Kaada sitten olemus, sekoita koostumus ja sammuta lämpö.
3. Hienonna valkosipulin kynnet, sekoita ne sienten kanssa ja laita ne purkkeihin, kaada kasviöljyyn, peitä kansilla ja laita jääkaappiin.

Ruoanlaitto koreaksi

Kaikille mausteisen keittiön ystäville tarjoamme alkuperäisen reseptin marinoituun voihin koreaksi. Tällä reseptillä voit marinoida metsätuotteita talveksi tai säilyttää niitä jääkaapissa jopa kolme kuukautta ilman sterilointia.

Ainekset:

• 1 kg voita;
• litra vettä;
• 20 g maustetta korealaisille salaateille;
• lasillinen kasviöljyä;
• kaksi tl. Sahara;
• kaksi tl. suola;
• viisi valkosipulinkynttä;
• kaksi ruokalusikallista pöytäetikkaa;
• kaksi sipulia;
• 5 g paprikaa.

Keittomenetelmä:

1. Täytä kuoritut tatit vedellä (750 ml), lisää puolet suolasta ja keitä kypsiksi.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja kuullota kasviöljy(250 ml).
3. Kaada lasillinen vettä säiliöön, lisää 1 tl. suolaa, sokeria ja kaada myös etikkaa ja muita mausteita marinadiin. Kuumenna seos kiehuvaksi ja poista parin minuutin kuluttua lämmöltä.
4. Yhdistä suolavesi öljyn ja sipulin kanssa, laita sienet purkkeihin ja täytä ne tuloksena olevalla seoksella.
5. Laitamme voita sisältävät astiat jääkaappiin, koska sienet tulisi marinoida viileässä paikassa 24 tuntia.

Voit luoda oman tavanomaisen voin peittausmenetelmän perusteella alkuperäiset reseptit lisäämällä muita mausteita ja mausteita. Taltta sopii siis hyvin kuivatun tillin, valkosipulin, curryn, sellerin ja muiden mausteiden kanssa.