տուն / Ուտեստներ կաթսաների մեջ/ Chum ուտեստներ փայլաթիթեղի մեջ. Ինչպես պատրաստել ձուկ ջեռոցում: Չամ սթեյք կրեմի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ պատված ճաշատեսակներ: Ինչպես պատրաստել ձուկ ջեռոցում: Չամ սթեյք կրեմի մեջ

Սաղմոնի ընտանիքի ամենամատչելի ներկայացուցիչներից մեկը քամած սաղմոնն է։ Այն պարունակում է օրգանիզմի համար օգտակար շատ տարրեր և շատ համեղ է, եթե ճիշտ պատրաստվի։ Եթե ցանկանում եք պահպանել ձկան բոլոր օգուտները և միևնույն ժամանակ ստանալ իսկապես համեղ ուտեստ՝ նվազագույն գումարով և ջանք գործադրելով, ապա ջեռոցում թխած սաղմոնը ձեր ընտրությունն է:

Եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ թխել սաղմոն, ապա խոհարարական փորձերի արդյունքը կարող է չհամապատասխանել խոհարարի ակնկալիքներին։ Կան մի քանի բան, որոնք պետք է հիշել, որպեսզի ստանաք այնպիսի ուտեստ, որը չի հիասթափեցնի:

Որքան թարմ լինի սաղմոնը, այնքան ավելի համեղ և առողջարար կստացվի ուտեստը։ Թխելու համար նախընտրելի է վերցնել պաղեցրած ձուկ։ Եթե դա հնարավոր չէ, ապա դուք պետք է գոնե համոզվեք, որ ապրանքի պահպանման ժամկետը դեռ չի լրացել, և որ ձուկը շատ սառեցված չէ: Միևնույն ժամանակ խորհուրդ է տրվում սառնարանում հալեցնել սաղմոնը։ Եթե դուք արագ հալեցնում եք այն, օրինակ՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարանը, ապա թխելուց հետո այն չոր և անհամ կլինի:
Ձուկն ավելի նուրբ և հյութալի կլինի, եթե մարինացվի նախքան եփելը: Կիտրոնի հյութի, սև աղացած պղպեղի և աղի դասական մարինադը իդեալական է սաղմոնի համար:
Սաղմոնը չի տարբերվում բարձր յուղայնությամբ, ուստի այն ջեռոցում թխելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել թթվասերից, մայոնեզից, սերուցքից պատրաստված սոուս։ Որքան բարձր լինի դրանց յուղայնությունը, այնքան ավելի նուրբ կստացվի ուտեստը։

Սաղմոնը թխելու ժամանակ շատ կարևոր է, որ այն ջեռոցում շատ չբացահայտվի: Եփելու ժամանակը գերազանցելու դեպքում ձուկը չոր դուրս կգա։ Ձկան չափից ավելի չորացման ռիսկը նվազում է, եթե այն թխում են փայլաթիթեղի մեջ։ Բայց այս դեպքում պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը պետք է փաթաթել, որպեսզի սաղմոնը շագանակագույն լինի։

Սաղմոնի թխման տեխնոլոգիան և ժամանակը նույնպես կարող են կախված լինել հատուկ բաղադրատոմսից:

Խմոր սաղմոն, ամբողջությամբ թխած ջեռոցում

սաղմոն (դիակ) - 2 կգ;
գազար - 0,2 կգ;
սոխ - 0,2 կգ;
պանիր - 0,2 կգ;
կարագ - 0,18 կգ;
աղ, պղպեղ - համտեսել;
կիտրոնի հյութ- 20 մլ;
հավի ձու - 2 հատ.

Լվացեք և, անհրաժեշտության դեպքում, փորոտեք սաղմոնը: Համոզվեք, որ հեռացրեք լողակները, գլուխը: Աղիքից հետո նորից լվացեք ձուկը՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով որովայնին։ Սրբեք ձուկը անձեռոցիկով, որպեսզի այն չորանա: Շփեք այն աղով և պղպեղով, ներառյալ ներսը: Լցնել կիտրոնի հյութով և մարինացնել 15-20 րոպե։
Ձվերը կոշտ եփել։ Հովացրեք՝ թաթախելով սառը ջրի մեջ, մաքրեք։ Դանակով ոչ շատ մանր կտրատել։
Մաքրեք գազարը, լվացեք և մանր կտրատեք։
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։
Յուղը կիսեք կիսով չափ։ Կեսը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սաղմոնի փորի մեջ:
Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագի երկրորդ մասը, մեջը լցնում սոխը և տապակում մինչև թափանցիկ դառնա։
Ավելացնել գազարն ու խառնելով ևս 10 րոպե տապակել։
Ավելացնում ենք ձվերը, հարում ենք, մի քանի րոպե անց ձվերով և բանջարեղենով տապակը կրակից հանում։
Ստացված խառնուրդով լցնում ենք սաղմոնը։
Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել, վրան քսել սաղմոն, ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով։
Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել թխման թերթիկ՝ ձուկով։ Թխել 40 րոպե։
Պանիրը մանր քերել։
Փայլաթիթեղը բացել, պանիրը ցանել ձկան վրա և շարունակել թխել ևս 10 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով թխած սաղմոնը հյութեղ և ախորժելի է ստացվում։ Այն կարելի է մատուցել ամբողջությամբ կամ բաժանել սեղանին։

Պանրով և լոլիկով թխած սաղմոն

chum steaks - 1 կգ;
լոլիկ - 0,4 կգ;
սոխ - 100 գ;
գազար - 100 գ;
պանիր - 100 գ;
բուսական յուղ - 50 մլ;
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք սթեյքերը, չորացրեք սրբիչով, աղ և համեմունքներ ցանեք ըստ ճաշակի և դրեք թխման ամանի մեջ:
Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սթեյքերի վրա։
Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և տապակել մինչև փափկի տաք յուղի մեջ։
Տապակած տապակը դնել լոլիկի վրա:
Ձևը ծածկեք կափարիչով կամ ծածկեք փայլաթիթեղով։
Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել 40 րոպե։
Հեռացրեք կափարիչը (կամ հեռացրեք փայլաթիթեղը): Ճաշատեսակի վրա ցանել քերած պանիրը և թխել ևս 10 րոպե։

Շարել ամանների վրա և մատուցել զարդարի հետ կամ առանց դրա։

Բանջարեղենով ջեռոցում թխած սաղմոն

սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք) - 0,8 կգ;
թթվասեր - 0,2 լ;
գազար - 0,5 կգ;
սոխ - 0,5 կգ;
բուսական յուղ - 0,2 լ;
թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) - 100 գ;
աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
տոմատի մածուկ - 50 գ:

Սաղմոնը ֆիլե լցնել կամ կտրատել սթեյքերի մեջ: Լվացեք դրանք և չորացրեք անձեռոցիկով: Համեմում ենք պղպեղով և աղով։ Թողեք մնա 15 րոպե։
Բանջարեղենը մաքրել և մանր կտրատել՝ սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։ Գազարը մանրացնելու լավագույն միջոցը կորեական աղցանների քերիչ օգտագործելն է։
Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, թողնելով մի քիչ, որպեսզի փայլաթիթեղը յուղ քսի: Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և եփել 20 րոպե՝ խառնելով։
Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկև այս խառնուրդն ավելացնել բանջարեղենի մեջ։ Խառնել, եփ գալ 5 րոպե։
Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղել և դնել թխման տարայի մեջ։
Սաղմոնը լցրեք կաղապարի մեջ և ծածկեք բուսական «մուշտակով»։
Ձկներով ուտեստը լցնում ենք ջեռոցում՝ նախապես 200 աստիճան տաքացրած։ Թխել 35 րոպե։

Այս ուտեստը լավն է, քանի որ նույնքան համեղ է ստացվում և՛ տաք, և՛ սառը։ Մատուցելիս անպայման շաղ տալ շատ թարմ խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլով թխած սաղմոն

քամու ֆիլե - 0,5 կգ;
կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
բուսական յուղ - 10 մլ;
չորացրած ռեհան - 10 գ;
լոլիկ - 0,3 կգ;
սոխ - 0,2 կգ;
պանիր - 0,2 կգ;
մայոնեզ - 0,2 լ;
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք սաղմոնի ֆիլեը, մաքրեք, կտրեք շերտերով:
Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, կտրատեք բարակ կլոր շերտերով։
Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղել և դնել թխման տարայի մեջ։
Վրան լցնում ենք սաղմոնի կտորները, վրան ցանում աղ, պղպեղ, ռեհանի կեսը։ Շաղ տալ մի քիչ պանիրով։
Ձկան վրա դրեք սոխի կես օղակները և կարտոֆիլի կտորները: Շաղ տալ պանրով։
Կարտոֆիլի վրա դրեք լոլիկի կտորները։
Միավորել մայոնեզը մնացած պանրի և ռեհանի հետ։ Ճաշատեսակը պատել այս սոուսով։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և 40 րոպեով ուղարկում ենք կաղամբով և կարտոֆիլով ձևանմուշը։

Կարտոֆիլով թխած սաղմոնը սրտանց ու համեղ ուտեստ է, որն ամոթ չէ տոնական սեղանին դնել։

Դժվար չէ ջեռոցում սաղմոն թխելը։ Այն քնքուշ ու հյութալի է ստացվում, ավելին, շատ ախորժելի տեսք ունի և գայթակղիչ բուրմունք է հաղորդում։

Ինչպես համեղ պատրաստել ջեռոցում սաղմոնը

Չամը շատ է առողջ ձուկորը կարելի է եփել թխած, խաշած, տապակած և շոգեխաշել։ Հատկապես համեղ, և որ ամենակարեւորն է սննդարար, ստացվում է թխած։ Հենց այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է այն թխել ջեռոցում տանը։

Այս տեսքով այն կարելի է օգտագործել որպես հյուրասիրություն ճաշի, ընթրիքի, ինչպես նաև տոնական օրերին հյուրերին սպասարկելու համար։ Այսպիսով, ինչպես կարող եք այն համեղ պատրաստել: Դիտարկենք այս ձուկը ջեռոցում թխելու մի քանի բաղադրատոմս:

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում սաղմոն.

Ինչպես պատրաստել սաղմոն ջեռոցում, թեւում

Ինչ է պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար.

Չամ սաղմոն - 1 հատ;
Մի քիչ բուսական յուղ;
Կես կիտրոն;
Աղ ձեր ճաշակի;
Մի պտղունց համեմունքներ;
5-6 ճյուղ թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Քանի կալորիա կա 100 գրամում՝ 130 կկալ։

Բաղադրատոմսը ջեռոցում թևով թևով եփելու սաղմոնը քայլ առ քայլ.

Նախ պետք է պատրաստել սաղմոնը։ Եթե սառեցված է, ուրեմն պետք է հալեցնել։ Հաջորդը, մենք ողողում ենք այն, մաքրում այն ներսից;
Դրանից հետո մենք կտրեցինք ձուկը բաժանված կտորներով;
Կտորները դնել տարայի մեջ, շաղ տալ աղով, համեմունքներով;
Լվացեք կանաչիները, մանր կտրատեք և լցրեք ձկան վրա;
Ձկանը թողնում ենք կանգնի 15 րոպե, որպեսզի այն հագեցած լինի համեմունքների և խոտաբույսերի բույրերով;
Լվացեք կիտրոնը և կտրեք բարակ շրջանակների մեջ;
Մենք ձկան կտորները դնում ենք թխելու թևի մեջ, այնտեղ կիտրոնի շրջանակներ ենք ուղարկում, ամեն ինչ շաղ տալիս բուսական յուղ;
Թևը պետք է կապվի ցանկացած թելով՝ ամուրություն ապահովելու համար.
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան;
Թևը ձկան հետ դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Մենք թխում ենք 25-30 րոպե;
Դրանից հետո չումով հանում ենք թեւը, թևից հանում ձուկը, դնում ափսեի մեջ և մատուցում սեղանին։

Չամ սթեյք ջեռոցում

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար.

2 հատ սթեյք;
Կես կիտրոն;
1 թեյի գդալ աղ;
Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
Չորացրած սամիթ ձեր ճաշակի վրա;
Մի քիչ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե է։

100 գրամի կալորիականությունը կազմում է 135 կկալ։

Ինչպես պատրաստել համեղ սթեյքերչամ սաղմոն:

Սկզբից ձուկը պետք է ողողել սառը ջրի տակ, մաքրել ընդերքից և այն ամենից, ինչ ավելորդ է;
Այնուհետև լվացված ֆիլեը կտրատեք 2 սթեյքի և թողեք չորանա;
Չորացրած սթեյքերը պետք է աղած լինեն, բոլոր կողմերից պղպեղ՝ ըստ ձեր ճաշակի;
Այնուհետև քամին ցանել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ;
Փոփոխության համար կարող եք օգտագործել լոլիկի, սոխի և բուլղարական պղպեղի մի քանի շերտ;
Եթե օգտագործվում են բանջարեղեն, օրինակ՝ լոլիկ, պղպեղ, սոխ, ապա դրանք պետք է դնել առաջին շերտում փայլաթիթեղի վրա;
Ձկան սթեյքերը տեղադրվում են բանջարեղենի վրա;
Ձկան վերևում կամ կողքին դրեք սամիթի մի քանի ճյուղ, նորից ձիթապտղի յուղ ցանեք;
Մենք ամեն ինչ զգուշորեն ծալում ենք ծրարի տեսքով;
Երկրորդ կտորը նույն կերպ լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ և փաթաթում;
Սթեյքերը դնել թխման թերթիկի վրա;
Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան և այնտեղ տեղադրում ենք սթեյքերը 15 րոպե;
Դրանից հետո հանել սաղմոնը, բացել և դնել ափսեի մեջ։ Մատուցել բանջարեղենի հետ։

Սաղմոնը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Ինչ է պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար.

Մեկ կիլոգրամ սաղմոն ամբողջությամբ;
500 գրամ թարմ լոլիկ;
Մեկ կիտրոն;
Մի փոքր ձիթապտղի մալա;
Ձեր ճաշակի մի քիչ աղ;
Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Քանի կալորիա կա 100 գրամում՝ 140 կկալ:

Ինչպես պատրաստել ձուկ փայլաթիթեղի մեջ ըստ բաղադրատոմսի.

Առաջին հերթին լվանում ենք սաղմոնը, մաքրում ընդերքը, լողակները, պոչը;
Մենք լվանում ենք լոլիկը կեղտից, մեր հայեցողությամբ կտրում ենք դրանք բարակ շրջանակների կամ շերտերի մեջ;
Լոլիկը լվանում ենք, լոլիկի պես կտրատում։ Ավելի լավ է այն կտրատել կես օղակների տեսքով, ցանկալի է բարակ կտրատել;
Դրանից հետո սաղմոնը պետք է ցանել աղ, սև պղպեղ և թողնել 15 րոպե, որպեսզի ձուկը թրջվի;
Այնուհետև, փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, շերտով շարեք լոլիկի շրջանակների մի մասը, ցողեք դրանք ձիթապտղի յուղով;
Լոլիկի վրա ձուկ դնել աղով և պղպեղով;
Ձկան վրա դնել կիտրոնի կտորները և մնացած լոլիկը;
Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան;
Մենք սաղմոնը քսում ենք թխում թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց: Մենք այն թխում ենք 15-20 րոպե;
Պատրաստի սաղմոնը դնել ափսեի մեջ, վրան դնել թխած լոլիկն ու կիտրոնը։ Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Գազարով և սոխով ձկան շոգեխաշելը համեղ և հագեցնող ուտեստի պարզ և ամենօրյա բաղադրատոմս է։

Կարդացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սաղմոնի սթեյք:

Ինչ է azu-ն և ինչպես պատրաստել այն, կարդացեք մեր հոդվածը։

Մեղրաբլիթով տորթ - համեղ դեսերտ, որը մեծ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Խմոր սաղմոն ջեռոցում կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Ինչ կպահանջվի ճաշ պատրաստելու համար.

500 գրամ սաղմոն;
Կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
Սոխ - 3 հատ;
Լոլիկ - 3 հատ;
Մի կտոր պանիր 300 գրամ;
Արևածաղկի ձեթ - 10 գրամ;
Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ;
Մի քիչ չորացրած ռեհան;
Աղ ձեր ճաշակով:

Քանի կալորիա կա 100 գրամում՝ 180 կկալ։

Ինչպես պատրաստել սրտանց ուտեստջեռոցում:

Նախ, ձուկը ողողեք սառը ջրով, սրբեք այն թղթե սրբիչներով և կտրեք մանր սթեյքերի մեջ;
Այնուհետև մաքրել սոխը, կտրատել բարակ օղակների տեսքով;
Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լավ լվանալ և կտրատել փոքր շերտ կամ խորանարդի;
Մենք լվանում ենք լոլիկը կեղտից, չորացնում ենք սրբիչով և կտրում բարակ շրջանակներով;
Մանրացրեք պանրի մի շերտը քերիչով, կոպիտ քերիչով;
Վ խորը ձևբարձր կողմերով, անհրաժեշտ է փայլաթիթեղի թերթիկ դնել, յուղով շաղ տալ;
Ներքևում դնել սաղմոնի կտորները, շաղ տալ աղով և ռեհանով;
Հաջորդը, սաղմոնը շաղ տալ քերած պանիրով;
Այնուհետև հավասար շերտով քսել սոխի օղակները և կարտոֆիլի շերտերը։ Կրկին ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով;
Վերջում վրան լոլիկի շերտ շարել, վրան մի քիչ աղ և ռեհան ցանել։ Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով;
Այնուհետև մենք տաքացնում ենք ջեռոցը մինչև 220 աստիճան;
Բոլոր բաղադրիչներով ձևը դնում ենք ջեռոցում 40 րոպե;
Առանձին բաժակի մեջ պետք է խառնել քերած պանիրը, մայոնեզը, չորացրած ռեհանը;
Թխելու ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ ձևը պետք է հանել ջեռոցից, բացել փայլաթիթեղը և ամեն ինչ յուղել մայոնեզով պանրով և ռեհանով;
Պատրաստի սաղմոնը կարտոֆիլով հանում ենք ջեռոցից և մատուցում։

Խոհարարական հնարքներ

Եթե սաղմոնը սառեցված է, ապա ավելի լավ է այն սառեցնել վերին դարակի սառնարանում, որպեսզի այն պահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները և ճաշակի որակները;
Լավագույնն այն է, որ թխելուց առաջ ձուկը մարինացրեք կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի և համեմունքների մարինադի մեջ: Այսպիսով, այն կլինի բուրավետ և ավելի հյութալի;
Ավելին ավելի համեղ ձուկկստացվի, եթե այն թխեք բանջարեղենով, ավելի լավ է սաղմոնը քսել բանջարեղենի շերտի վրա, օրինակ՝ լոլիկից, սոխից, բուլղարական պղպեղից և կարտոֆիլից;
Պատրաստման ընթացքում մի մոռացեք ձկանը ցանել համեմունքներով, խոտաբույսերով և սև պղպեղով, դա լրացուցիչ բուրմունք կտա;
Բացի այդ, սաղմոնը կարելի է քսել մայոնեզով քերած պանրով, դա ավելի սննդարար և հագեցնող կդարձնի ուտեստը։

Ջեռոցում խմած սաղմոնը օրիգինալ հյուրասիրություն է, որը կպայծառացնի ցանկացած սեղան՝ առօրյա և տոնական: Այս ձուկը լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ՝ խաշած կարտոֆիլ, բրինձ, բանջարեղեն: Պետք է անպայման փորձել, քանի որ դրա պատրաստումը շատ պարզ է։ Հետևաբար, մի հետաձգեք այս ձկան պատրաստումը ավելի ուշ, այլ սկսեք հենց հիմա:

Ինչպես պատրաստել սաղմոն

Սաղմոնը, ինչպես կարմիր ձկների մյուս տեսակները, շատ օգտակար է։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն պարբերաբար ներառել ձեր սննդակարգում։ Ցուցված է հեմոգլոբինի ցածր մակարդակ ունեցող մարդկանց, սրտային հիվանդություններով և վատ տեսողություն... Բայց ի տարբերություն սաղմոնի, սաղմոնը այնքան էլ ճարպ չէ, այլ ավելի շուտ չոր: Ուստի կարևոր է պատշաճ կերպով եփել սաղմոնը, որպեսզի այն չչորանա, դառնա հյութեղ, նուրբ և փափուկ:

Ձկան պատրաստում

Եթե սառեցված արտադրանքը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, ապա առաջին հերթին այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել: Դրեք սառնարանի ներքևի դարակին և սպասեք, որ սառույցը հալվի։ Այսպիսով ձուկը կպահպանի իր կառուցվածքը և եփելուց հետո կդառնա հյութալի ու փափուկ։

Երբ բաղադրատոմսի համար պահանջվում է միայն սաղմոնի ֆիլե, դիակը մաքրվում է թեփուկներից և ոսկորներից: Կտրեք մասերի: Մանրակրկիտ լվանալ:

Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք մարինադ սաղմոնի համար, որը բաղկացած է 1 լիտր ջրից, 100 գրամ աղից և 50 գրամ շաքարից: Ձկան կտորները լցնել ստացված հեղուկով և թողնել մեկ ժամ։ Մարինադի մեկ այլ տարբերակ է կիտրոնի հյութը կամ ջրի, աղի և մայոնեզի խառնուրդը:

Լավագույն տարբերակը, իհարկե, ձեր ուտեստը թարմ ձկով պատրաստելն է։ Եթե կա նման հնարավորություն, ապա պետք է օգտագործել այն։

Սաղմոնը թեփուկներից մաքրելու համար ներսից դուրս հանեք:
Ողողել։
Այնուհետեւ, կախված պլաններից, կտրեք կամ թողեք ամբողջ դիակը:
Մարինացրեք մեկ ժամ:

Խոհարարության մեթոդներ

Սաղմոնը կարող է ջերմային մշակվել տարբեր ճանապարհներ... Յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները: Բայց դրանցից որևէ մեկն օգտագործելիս արժե թթու սաղմոնը թթու դնել, ապա այն հաստատ չոր չի ստացվի։

Ջեռոցում

Սաղմոնը ջեռոցում թխելը թույլ է տալիս ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ... Հյութը պահպանված է, կտորների ամբողջականությունը չի խախտվում։ Ցանկության դեպքում կարող եք կարագել ձուկը և ստանալ գեղեցիկ ոսկե ընդերք։

Ձուկը բաժանված սթեյքերի մեջ կտրելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք դնել թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր շերտը համեմել աղով, համեմել և վրան դնել կիտրոնի մի կտոր։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Ուղարկել ջեռոց կես ժամ 200գր C ջերմաստիճանում։
Գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ արժե բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի կտորները կարմրեն։ Բայց դա պետք է արվի ուշադիր՝ չթողնելով, որ հյութը դուրս հոսի։

Սաղմոնը կարող եք թխել ոչ միայն փայլաթիթեղի օգնությամբ, այլ պարզապես ձուկը դնելով մի ամբողջ դիակով կամ կտորներով կտրատել թխման թերթիկի վրա: Վերևում կարելի է կլոր լոլիկ, կիտրոն, պանիր քերել, վրան լցնել տարբեր սոուսներով։ Այս ամենը կօգնի կերակուրը հյութեղ դարձնել։

Փայլաթիթեղի օգտագործման այլընտրանքը կարող է լինել թեւ: Հարմար է ապրանքը բեռնել դրա մեջ և թխել այս ձևով: Ձուկը պահպանում է վիտամինները, հյութերը և անուշաբույր է։

Տապակել

Սաղմոնը սաղմոն տապակելու ճիշտ տեխնոլոգիայի շնորհիվ կարող եք գերազանց արդյունքների հասնել: Սաղմոնը հյութալի և փափուկ կստացվի։ Անհրաժեշտ է միայն եփելուց առաջ թրջել աղի լուծույթի մեջ։ Մի վախեցեք այն չափից շատ աղել, քանի որ ձուկը շատ չի ընդունի:

Մասերը ուղարկվում են բուսական յուղով լավ տաքացված տապակի մեջ։ Սթեյքները պետք է սպաթուլայի միջոցով սեղմել, որպեսզի դրանք ավելի լավ տապակվեն ներքեւից, իսկ վրան լցնել տաք յուղ։
Սաղմոնը թավայի մեջ տապակելու համար տևում է ընդամենը 5-7 րոպե։ Իսկ կտորները պտտելու կարիք չկա։ Ճաշատեսակը, այնուամենայնիվ, պատրաստ կլինի՝ ամբողջությամբ թխած։
Հենց որ ֆիլեի գույնը կտորի մեջտեղում բաց վարդագույն դառնա, հեռացրեք ձուկը։
Ծառայել կիտրոնով և խոտաբույսերով:

Եփելու հենց վերջում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել և ձուկը մի քանի րոպե թխել կափարիչի տակ։ Նա կդառնա էլ ավելի քնքուշ: Լավագույն դուետը համար հյութալի սաղմոնկդառնա բուսական աղցան կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ:

Multicooker-ում

Դանդաղ կաթսայի միջոցով դուք կարող եք եփել սաղմոնի ֆիլեը` թաթախելով այն հացի մեջ, կամ շոգեխաշել սթեյքերը բանջարեղենով սոուսով: Դիետիկ սնունդ ստանալու համար պետք է օգտագործել շոգենավի ֆունկցիան։

Ահա մի պարզ, հիմնական բաղադրատոմսըսաղմոն պատրաստել բազմաբնակարան կաթսայում, որը կարող է տարբերվել ըստ ձեր ցանկության.

Պատրաստի ձուկը պետք է կտրել մասերի: Կես ժամ թրմեք աղի լուծույթում։
Շերտերը տեղափոխեք մետաղական դարակ՝ շոգեխաշելու համար։
Ձկան վրա կարելի է ցողել կիտրոնով կամ վրան լոլիկ դնել։
Բանջարեղենը նույնպես պետք է տեղադրվի այստեղ մետաղական դարակի վրա: Այս դեպքում հիմնական ուտեստը և կողմնակի ճաշատեսակը կեփվեն միաժամանակ։
30 րոպե անց բազմաբնակարանը պատրաստության ազդանշան կարձակի:

Սաղմոնի պատրաստման այս տարբերակը հարմար է մանկական սնունդինչպես նաև դիետա պահող մարդկանց համար:

Օդափոխիչի մեջ

Ձուկը յուրահատուկ բուրմունք և համ է ստանում, երբ եփվում է օդափոխիչի մեջ։ Կարմրավուն ընդերքը՝ ախորժելի տեսքըև հիանալի համը այս տեխնիկայի օգտագործման առավելություններն են: Գործընթացը պարզ է և չի պահանջում բարդ նախապատրաստություն։

Սարքը պետք է սահմանվի առավելագույն ջերմաստիճանի:
Լվացեք և չորացրեք սթեյքերը: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և համեմել։
Տեղադրեք կտորները մետաղական դարակի վրա: Ավելի լավ է դրա տակ դնել սկուտեղ, որտեղից ձկան հյութը կթափվի։

Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 20 րոպեից։

Խոհարարություն

Սաղմոնը մինչև փափկելը եփելու համար անհրաժեշտ է 30 րոպե տրամադրել: Եփած ձուկօգտագործել որպես աղցանի բաղադրիչ կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, երբ ուզում են երեխային կերակրել:

Դուք կարող եք նաև օգտագործել արտադրանքը պարզապես խաշած կարտոֆիլով կամ բանջարեղենով: Այս տարբերակը համարվում է ցածր կալորիականությամբ:

Chum սաղմոնը արտադրում է հիանալի ձկան ապուր, հարուստ և անուշաբույր:

Աղակալում

Խումբ սաղմոնը պարզապես ստեղծվում է, որպեսզի այն աղի տանը։ Սա շատ քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջի: Իսկ ստացված արտադրանքը կարելի է օգտագործել որպես սենդվիչներ և աղցանների մեջ։ Այս տեսքով, անհրաժեշտության դեպքում այն պետք է սառեցվի:

Թարմ ձուկը մաքրվում է, գլուխը, լողակները և պոչը կտրվում։ Մանրակրկիտ լվանալ:
Ոսկորները հանվում են՝ աշխատանքի համար թողնելով միայն ֆիլեները։
Փոքր կտորները չորացրեք անձեռոցիկով: Տեղադրել դրանք հարմար տարայի մեջ։
Շաղ տալ աղով և շաքարով, ավելացնել դափնու տերևներ և համեմունքներ։
Վերևում դրված են կիտրոնի կտորներ:
Ձուկը մեկ օրով ուղարկվում է սառնարան։ Պտտեք կտորները յուրաքանչյուր 5 ժամը մեկ:

Համեղ ուտեստներ սաղմոնից

Սաղմոնը լավ է, քանի որ լավ է համադրվում տարբեր ապրանքներբանջարեղենով, ձավարեղենով, սնկով և նույնիսկ մրգերով: Հիանալի է զգում պանիրներով, սերուցքով, պրովանսյան խոտաբույսերով ընկերությունում: Այս ամբողջ բազմազանությունից դուք կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ, որոնցից ամենահայտնիներն են.

կոտլետներ;
կաթսա;
աղցան;
քամու պելմենիներ;
նրբաբլիթներ;
շաշլիկ;
աղած և ապխտած կարմիր ձուկ;
կարկանդակ.

Ճիշտ եփած սաղմոնն արժանի է տեղ տոնական սեղան... Նրա գեղեցիկ տեսքը հարմարվում է լավ ախորժակին: Կարևոր է կազմակերպել ուտեստի հետաքրքիր մատուցում, այդ դեպքում հյուրերն անպայման կուրախանան։

Ինչպես պատրաստել համեղ սաղմոն ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սաղմոնը խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի տեսակ է: Այս տեսակի կարմիր ձուկը ձեռք է բերում ուշագրավ համային հատկանիշներ աղի, ապխտման և թխման ժամանակ։ Բարձր սննդային արժեքըներկայացնում է ոչ միայն առողջարար դիետիկ ֆիլե, այլ նաև խավիար: Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են ջեռոցում ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմս, քանի որ թխումը թույլ է տալիս պահպանել դրա նուրբ համն ու հյութեղությունը: Խորոված կերակուրները հիանալի են ամենօրյա սեղան, ինչպես նաև դառնալ տոնական ճաշացանկի հիանալի հավելում։

Ինչպես ընտրել սաղմոն թխելու համար

Համեղ սաղմոն թխելու համար կարևոր է ճիշտ ձուկ ընտրել: Հիմնականում ճաշատեսակի համար օգտագործվում է մեկ ամբողջական դիակ։ Դա պայմանավորված է սաղմոնի մեծ չափսերով. չափահաս մարդը կարող է հասնել մեկ մետր երկարության և կշռել տասնհինգ կիլոգրամ, միջինում քաշը տատանվում է հինգից յոթ կիլոգրամով: Չափերով այս կարմիր ձուկը հեշտ է տարբերել ավելի էժան տարբերակներից, որոնցով հաճախ փորձում են փոխարինել անբարեխիղճ վաճառողները։

Սաղմոնի մեկ այլ բնորոշ առանձնահատկությունը նրա վառ վարդագույն ձկան ֆիլեն է: Առանց տեսանելի միս չկտրված ձուկ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մեջքի վրա կուզիկի առկայությանը։ Եթե այն առկա է, ձեր առջև ոչ թե սաղմոն է, այլ վարդագույն սաղմոն։

Լավ, բարձրորակ ձկան նշանները թարմ բուրմունք են՝ առանց հոտի կամ տագնապալի հոտի և թափանցիկ աչքերի (եթե դրանք պղտոր են, ապա ոչ մի դեպքում չպետք է նման սաղմոն վերցնել): Արժե հրաժարվել գնումից, եթե դիակը վնասված է և կապտած է, իսկ դրա մակերեսը սայթաքուն է: Ստուգելու համար, թե արդյոք կերակուրը փչացած է, սեղմեք ներքև սաղմոնի մարմնի վրա: Եթե ֆոսան մի քանի վայրկյանում վերականգնվի, ձուկը թարմ է։

Թարմ սաղմոնը պետք է եփել գնելուց հետո ութ ժամվա ընթացքում, այնուհետև այն կպահպանի օգտակար նյութերը (ճարպեր, վիտամիններ), իսկ միսը կմնա հյութալի և բուրավետ։ Հակառակ դեպքում ձուկը պետք է սառեցվի։

Ջեռոցում ձկան պատրաստման բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ջեռոցում սաղմոն պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Դրանից բուրավետ լինելու համար պատրաստվում են ռուլետներ և աղացած միս ձկան տորթեր, ֆիլեները կտրատվում են սթեյքերի կամ փոքր չափաբաժիններով՝ շամփուրների համար։ Ձուկը կարելի է լցոնել կամ ամբողջությամբ թխել փայլաթիթեղի, թևի, կաթսաների մեջ, ավելացնել դիետիկ միս: Սաղմոնը լավ համադրվում է բանջարեղենի, խոտաբույսերի, սնկերի, տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ (բրինձ, կարտոֆիլ), պանիր, ծովախեցգետին, ցիտրուսային մրգեր (կիտրոն, նարինջ, լայմ): Սոուսները կրեմով, համեմունքներով, մայոնեզով, ձիթապտղի յուղով, թթվասերով, կեֆիրով, կաթով լավ լրացնում են սաղմոնի այս բազմազանությունը։ Տես հետաքրքիր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարներով, որոնք կօգնեն ձեզ համեղ չամուսի միս պատրաստել:

Սաղմոն թխած սերուցքային սոուսով

Կաթնագույն սոուսը լավ ընդգծում է նուրբ համձկան ֆիլե. Ջեռոցի սաղմոնը, որի բաղադրատոմսը օգտագործվում է այս վարպետության դասում, ստացվում է բուրավետ և հյութալի։ Ախորժելի ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալը

Բաղադրությունը:

մեկ ամուսնու դիակ;
3 լոլիկ;
2 սոխ;
համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սոուսի համարսերուցք 20% յուղ 200 մլ, ցորենի ալյուր՝ մեկ ճաշի գդալ, կարագ, կես կիտրոնի համ, ձվի դեղնուց։

Պատրաստում:

Լվացեք սաղմոնը, հեռացրեք թեփուկները, կտրեք որովայնի և աղիքների վրա: Հեռացրեք մաղձը:
Սոխը կտրատել շրջանակների մեջ։
Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով, վրան փայլաթիթեղ դնել (այն պետք է այնքան լինի, որ վերևից ծածկի սաղմոնը): Տարածեք աղեղը դրա վրա:
Սաղմոնը ֆիլեների բաժանել՝ սրածայրը, ոսկորները, կեղևը հանելուց հետո։ Դրեք մեկ շերտով:
Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ավելացնել աղ և պղպեղ։
Լոլիկը շարել, շրջանաձև կտրատել, ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
Սոուսի համար կարագի մեջ տապակել մեկ ճաշի գդալ ալյուրը, ապա ավելացնել կրեմը և եփել մի քանի րոպե։
Խառնել կիտրոնի համը և հարած դեղնուցը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Երբ սոուսը թանձրանա, ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։
Մատուցելուց առաջ պատրաստի սոուսը լցնել ձկան վրա։

Ինչպես թխել chum սթեյք

Դուք կարող եք համեղ սաղմոնով սթեյք պատրաստել ոչ միայն գրիլի կամ օդափոխիչի վրա, այլև ջեռոցում: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պատրաստի ձուկը կունենա բարակ խրթխրթան ընդերք: Ճաշատեսակը կատարյալ լուծում կլինի սրտանց տնական ընթրիքի կամ ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

մեկ ֆունտ չամու միս;
մեկ ֆունտ կարտոֆիլ;
մայոնեզ (100 գրամ);
3 սոխ;
3 լոլիկ;
ռեհան (2 թեյի գդալ չոր համեմունք);
կոշտ պանիր (200 գր.)
յուղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

Կտրեք ֆիլեը մասերի:
Մաքրել և լվանալ սոխն ու կարտոֆիլը։ Երկու բանջարեղենն էլ կտրատեք շրջանակների մեջ։
Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։
Պանիրը մանր քերել։
Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել, շարել սթեյքերը, շաղ տալ համեմունքներով, քառորդ քերած պանիրով, վրան դնել սոխ և կարտոֆիլ:
Ավելացնել ևս մեկ քառորդ պանրի բեկորները, տեղադրել լոլիկը:
Մնացած պանիրը խառնել մայոնեզի և ռեհանի հետ, դնել լոլիկի վրա։
Ճաշատեսակը պատրաստվում է 40 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նման քնքուշ սաղմոնը լավ համադրվում է բանջարեղենային աղցաններ, բրոկկոլի, բրինձ.

Սաղմոնը թխում ենք բանջարեղենով և թթվասերով

Սաղմոնի ֆիլեը լավ համադրվում է բանջարեղենի և թթվասերի հետ։ Պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել հյութեղ և համեղ ուտեստ, որը դուր կգա տնային տնտեսություններին: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

Բաղադրությունը:

մեկ կիլոգրամ ձկան ֆիլե;
մեկ ֆունտ գազար;
ջուր - 200 մլ;
թթվասեր - 200 մլ;
2 սոխ և 2 լոլիկ;
կիտրոն,
1 ճաշի գդալ ալյուր
կարագ,
դափնու տերեւ, ս
երգեր։

Պատրաստում:

Ֆիլեները կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և 1 կիտրոնի հյութ։ Շաղ տալ ալյուրով։
Տաքացնել ձեթը, թավայի մեջ տապակել սաղմոնը։
Լվացեք բանջարեղենը: Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
Լոլիկը մաքրել, ավելացնել տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենը։ Եփել 2 րոպե։
Ճաշատեսակը, որում կթխեն ձուկը։ Վերևում դրեք բանջարեղենի շերտ, ձկան շերտ, դափնու տերև և այլն։ Վերջին շերտը պետք է լինի բուսական շերտը։
Թթվասերը խառնել ջրի և համեմունքների հետ։ Լրացրեք ձևը դրանով: Տեղադրել ջեռոցի ներսում։
Ձուկը թխում են 30-40 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Կարտոֆիլով ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի իրականացումը տանը տանտիրուհու համար դժվար չի լինի։ Պարզ ուտեստ՝ հարմար առօրյայի կամ տոնական տոների համար սրտանց ընթրիք... Կարմիր ձկով և կարտոֆիլով ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը

Բաղադրությունը:

մեկ կիլոգրամ չամ սթեյք;
1,25 կգ կարտոֆիլ;
կիտրոն մարինադի համար;
յուղ (2 ճաշի գդալ լ.);
կարագ (2 ճաշի գդալ լ.);
համեմունքներ ձկների համար;
պղպեղ, աղ.

Պատրաստում:

Մարինացնել սթեյքերը - Լցնել մեկ կիտրոնի հյութ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ:
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, խոշոր կտորների կտրել և եռացնելուց հետո 10 րոպե եռացնել կափարիչի տակ։
Ջուրը ցամաքեցնել, կարտոֆիլի վրա յուղ ավելացնել, հարել։
Կաղապարը յուղել բուսական յուղով, դնել կարտոֆիլը։ Շաղ տալ համեմունքով: Թխել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում 220 աստիճանով վերին մակարդակի վրա։
Շրջեք կտորները, սթեյքերը դրեք կարտոֆիլի վրա, ուտեստն իջեցրեք մի քանի մակարդակ ավելի ցածր։ Սպասեք ևս 20 րոպե:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնի ֆիլե

Առանց ճարպային սոուսների փայլաթիթեղի մեջ թխած ֆիլեը բարձր համային հատկանիշներով առողջարար դիետիկ ուտեստ է։ Չում սաղմոնը ստացվում է անուշաբույր, հյութալի և ախորժելի։ Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

Բաղադրությունը:

բաժանված ֆիլեի կտորներ;
կիտրոն;
համեմունքներ ձկների համար.

Պատրաստում:

Սոխը լվանալ, օղակների կտրատել։
Կիտրոնը կտրատել շրջանակների, յուրաքանչյուրը բաժանել չորս մասի։
Փայլաթիթեղի վրա դնել սոխի օղակները (ձկան մեկ չափաբաժնի համար), վրան դնել մի կտոր ֆիլե, շաղ տալ համեմունքներով և մի քանի քառորդ կիտրոնի վրա դնել:
Փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք։
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 աստիճան։ Թխել 20 րոպե։

Դիտեք վիդեո վարպետության դաս փորձառու խոհարարի կողմից ջեռոցում պանրով, գազարով և կարտոֆիլով սթեյք պատրաստելու մասին.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է ջեռոցում եփել սաղմոնը, որպեսզի այն չոր չլինի, այլ հյութալի լինի և հալվի բերանում։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում Կետուն ջեռոցում թխելու համար:

Սաղմոնի պատրաստման արագությունը կախված է ջեռոցը նախապես տաքացվող ջերմաստիճանից, առկայությունից: լրացուցիչ բաղադրիչներորպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ սոուսներ: Բանջարեղենով ձուկը կարող է տևել երեսունից մինչև քառասուն րոպե, փայլաթիթեղի մեջ սթեյքերը կարելի է եփել 20 րոպե: Սաղմոնը եփելուց առաջ պետք է հաշվի առնել պատրաստության հասնելու արագությունը, որպեսզի ընտրեք թխելու ամենահարմար տարբերակը և խնայեք ժամանակը։

Եփած ուտեստի կալորիականությունը

Սաղմոնի կալորիականությունը կախված է պատրաստման եղանակից: Թարմ ձկան ֆիլեը 100 գրամի դիմաց պարունակում է 138 կալորիա, աղի միսը նույնքան քաշի համար ունի 184 կալորիա։ Ջեռոցում եփած սաղմոնը 154 կկալ ունի։ Թխած ձկան կալորիականությունը տարբերվում է՝ կախված լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունից։ Օրինակ՝ նիհար դիետիկ ուտեստառանց հավելումների կպարունակի ավելի քիչ կալորիա, քան սաղմոնը սերուցքային սոուսկամ մայոնեզ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Որքան թարմ լինի սաղմոնը, այնքան ավելի համեղ և առողջարար կստացվի ուտեստը։ Թխելու համար նախընտրելի է վերցնել պաղեցրած ձուկ։ Եթե դա հնարավոր չէ, ապա դուք պետք է գոնե համոզվեք, որ ապրանքի պահպանման ժամկետը դեռ չի լրացել, և որ ձուկը շատ սառեցված չէ: Միևնույն ժամանակ խորհուրդ է տրվում սառնարանում հալեցնել սաղմոնը։ Եթե դուք արագ հալեցնում եք այն, օրինակ՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարանը, ապա թխելուց հետո այն չոր և անհամ կլինի:
Ձուկն ավելի նուրբ և հյութալի կլինի, եթե մարինացվի նախքան եփելը: Կիտրոնի հյութի, սև աղացած պղպեղի և աղի դասական մարինադը իդեալական է սաղմոնի համար:
Սաղմոնը չի տարբերվում բարձր յուղայնությամբ, ուստի այն ջեռոցում թխելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել թթվասերից, մայոնեզից, սերուցքից պատրաստված սոուս։ Որքան բարձր լինի դրանց յուղայնությունը, այնքան ավելի նուրբ կստացվի ուտեստը։

Սաղմոնի թխման տեխնոլոգիան և ժամանակը նույնպես կարող են կախված լինել հատուկ բաղադրատոմսից:

Խմոր սաղմոն, ամբողջությամբ թխած ջեռոցում

սաղմոն (դիակ) - 2 կգ;
գազար - 0,2 կգ;
սոխ - 0,2 կգ;
պանիր - 0,2 կգ;
կարագ - 0,18 կգ;
աղ, պղպեղ - համտեսել;
կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
հավի ձու - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք և, անհրաժեշտության դեպքում, փորոտեք սաղմոնը: Համոզվեք, որ հեռացրեք լողակները, գլուխը: Աղիքից հետո նորից լվացեք ձուկը՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով որովայնին։ Սրբեք ձուկը անձեռոցիկով, որպեսզի այն չորանա: Շփեք այն աղով և պղպեղով, ներառյալ ներսը: Լցնել կիտրոնի հյութով և մարինացնել 15-20 րոպե։
Ձվերը կոշտ եփել։ Հովացրեք՝ թաթախելով սառը ջրի մեջ, մաքրեք։ Դանակով ոչ շատ մանր կտրատել։
Մաքրեք գազարը, լվացեք և մանր կտրատեք։
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։
Յուղը կիսեք կիսով չափ։ Կեսը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սաղմոնի փորի մեջ:
Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագի երկրորդ մասը, մեջը լցնում սոխը և տապակում մինչև թափանցիկ դառնա։
Ավելացնել գազարն ու խառնելով ևս 10 րոպե տապակել։
Ավելացնում ենք ձվերը, հարում ենք, մի քանի րոպե անց ձվերով և բանջարեղենով տապակը կրակից հանում։
Ստացված խառնուրդով լցնում ենք սաղմոնը։
Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել, վրան քսել սաղմոն, ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով։
Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել թխման թերթիկ՝ ձուկով։ Թխել 40 րոպե։
Պանիրը մանր քերել։
Փայլաթիթեղը բացել, պանիրը ցանել ձկան վրա և շարունակել թխել ևս 10 րոպե։

Տեսանյութի բաղադրատոմս այս առիթի համար:

Պանրով և լոլիկով թխած սաղմոն

chum steaks - 1 կգ;
լոլիկ - 0,4 կգ;
սոխ - 100 գ;
գազար - 100 գ;
պանիր - 100 գ;
բուսական յուղ - 50 մլ;
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք սթեյքերը, չորացրեք սրբիչով, աղ և համեմունքներ ցանեք ըստ ճաշակի և դրեք թխման ամանի մեջ:
Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սթեյքերի վրա։
Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և տապակել մինչև փափկի տաք յուղի մեջ։
Տապակած տապակը դնել լոլիկի վրա:
Ձևը ծածկեք կափարիչով կամ ծածկեք փայլաթիթեղով։
Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել 40 րոպե։
Հեռացրեք կափարիչը (կամ հեռացրեք փայլաթիթեղը): Ճաշատեսակի վրա ցանել քերած պանիրը և թխել ևս 10 րոպե։

Շարել ամանների վրա և մատուցել զարդարի հետ կամ առանց դրա։

Բանջարեղենով ջեռոցում թխած սաղմոն

սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք) - 0,8 կգ;
թթվասեր - 0,2 լ;
գազար - 0,5 կգ;
սոխ - 0,5 կգ;
բուսական յուղ - 0,2 լ;
թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) - 100 գ;
աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
տոմատի մածուկ - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Սաղմոնը ֆիլե լցնել կամ կտրատել սթեյքերի մեջ: Լվացեք դրանք և չորացրեք անձեռոցիկով: Համեմում ենք պղպեղով և աղով։ Թողեք մնա 15 րոպե։
Բանջարեղենը մաքրել և մանր կտրատել՝ սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։ Գազարը մանրացնելու լավագույն միջոցը կորեական աղցանների քերիչ օգտագործելն է։
Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, թողնելով մի քիչ, որպեսզի փայլաթիթեղը յուղ քսի: Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և եփել 20 րոպե՝ խառնելով։
Թթվասերը միացրեք տոմատի մածուկի հետ և այս խառնուրդն ավելացրեք բանջարեղենի մեջ։ Խառնել, եփ գալ 5 րոպե։
Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղել և դնել թխման տարայի մեջ։
Սաղմոնը լցրեք կաղապարի մեջ և ծածկեք բուսական «մուշտակով»։
Ձկներով ուտեստը լցնում ենք ջեռոցում՝ նախապես 200 աստիճան տաքացրած։ Թխել 35 րոպե։

Կարտոֆիլով թխած սաղմոն

քամու ֆիլե - 0,5 կգ;
կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
բուսական յուղ - 10 մլ;
չորացրած ռեհան - 10 գ;
լոլիկ - 0,3 կգ;
սոխ - 0,2 կգ;
պանիր - 0,2 կգ;
մայոնեզ - 0,2 լ;
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք սաղմոնի ֆիլեը, մաքրեք, կտրեք շերտերով:
Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, կտրատեք բարակ կլոր շերտերով։
Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղել և դնել թխման տարայի մեջ։
Վրան լցնում ենք սաղմոնի կտորները, վրան ցանում աղ, պղպեղ, ռեհանի կեսը։ Շաղ տալ մի քիչ պանիրով։
Ձկան վրա դրեք սոխի կես օղակները և կարտոֆիլի կտորները: Շաղ տալ պանրով։
Կարտոֆիլի վրա դրեք լոլիկի կտորները։
Միավորել մայոնեզը մնացած պանրի և ռեհանի հետ։ Ճաշատեսակը պատել այս սոուսով։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և 40 րոպեով ուղարկում ենք կաղամբով և կարտոֆիլով ձևանմուշը։

Կարտոֆիլով թխած սաղմոնը սրտանց ու համեղ ուտեստ է, որն ամոթ չէ տոնական սեղանին դնել։

Սաղմոնի ճիշտ պատրաստումը հատկապես կարևոր է, ուստի անփորձ խոհարարները կարող են փչացնել դրա համը: Ձուկը եփելու ավանդական եղանակը, այսինքն՝ տապակելը, անընդունելի է սաղմոնի համար, քանի որ այն բավականին չոր կլինի։ Այսպիսով լավագույն միջոցը- թխում ջեռոցում:

Միացություն:

Չամ սաղմոն (լավագույնը սառեցված դիակ վերցնելը) - 1 հատ:
Գազար - 1 հատ:
Սոխ - 1 գլուխ
Կոշտ պանիր (քերած) - 100 գ
Հավի ձու - 1 հատ:
Կարագ - 70 գ

Պատրաստում:

Կլպեք և ողողեք ձուկը, այնուհետև կտրեք որովայնի գծի երկայնքով և հեռացրեք ոսկորները և ծայրը:
Դիակի ներսում անհրաժեշտ է լցնել մի քանի կտոր կարագ, այնուհետև քսել պղպեղով, աղով և թողնել մեկուկես ժամ, որպեսզի մարինացվի:
Այս պահին կարելի է սկսել միջուկի համար աղացած միս պատրաստել։ Գազարը, սոխը մանր կտրատել, ձուն եփել ու քերել, ամեն ինչ խառնել ու մնացած կարագի մեջ տապակել։
Այնուհետև ձուկը պետք է լցնել այս խառնուրդով։
Դրանից հետո անհրաժեշտ է վերցնել փայլաթիթեղը և դրանով փաթաթել ձուկը, այնուհետև տեղափոխել պատրաստված թխման թերթիկի վրա։
Այս ուտեստը թխվում է մեկուկես ժամ, ամեն ինչ կախված է ձկան չափից։ Եփելու հենց ավարտից առաջ փայլաթիթեղը պետք է փաթաթել, իսկ դիակը յուղել մայոնեզով, որպեսզի այն կարմրի։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այս ուտեստը կատարյալ է խաշած բրինձբանջարեղենով։

Նման ձուկը հատկապես համեղ ու հյութալի է ստացվում։ Այս ուտեստը կարող է ապահով տեղ գրավել ցանկացած սեղանի վրա: Դուք կարող եք ընտրել համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի և հարմար կլինի կողմնակի ճաշատեսակի համար կարտոֆիլի պյուրեկամ խաշած բրինձ։

Միացություն:

Չամ սաղմոն - 1 կգ
Լոլիկ - 2 հատ:
Կիտրոն - ½ հատ:
Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կլպեք և լվացեք ձուկը հոսող ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք մասերի:
Լոլիկները լվանալ և կտրատել շերտերով։ Լվացեք կիտրոնը և կտրեք շերտերով, հանեք բոլոր սերմերը:
Փայլաթիթեղը կտրատել քառակուսիների՝ ըստ ստացված ձկան կտորների քանակի։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
Փայլաթիթեղի կտորներ շարել թխման թերթիկի վրա և դրանցից յուրաքանչյուրի վրա դնել մի կտոր ձուկ, համեմել աղով, պղպեղով և վրան դնել լոլիկի շրջանակը և կիտրոնի մի կտոր:
Յուրաքանչյուր սթեյք փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տերևը դրեք ջեռոցում:
Անհրաժեշտ է ձուկը թխել մինչև եփելը մոտ կես ժամ։

Միացություն:

Չամ սաղմոն - 1 հատ:
Լոլիկ - 3 հատ:
Սոխ - 2 գլուխ
Աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի
Կիտրոն - ½ հատ:
Սոուսի համար.
Թարմ վարունգ - 2 հատ:
Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
Կաթնաշոռային մածուն առանց հավելումների - 2 բանկա
Սխտոր - 4 պճեղ
Աղացած սև պղպեղ, աղ, մաղադանոս, սամիթ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձուկը մանրակրկիտ ողողեք, աղիքները և հանեք մաղձերը:
Սոխը կտրատել շերտերով։
Վերցրեք թխման թերթիկը, վրան փայլաթիթեղը լուսանցքով քսեք, որպեսզի կարողանաք վերևից ծածկել ձուկը։
Սոխը փայլաթիթեղի վրա հավասար շերտով քսել։
Ձուկը ֆիլեների բաժանել՝ հանելով ծայրը, ոսկորները և կեղևը, այնուհետև մեկ շերտով շարել սոխի օղակների վրա։
Ֆիլեներին վրան ցողել կիտրոնի հյութ, համեմել աղով և պղպեղով։
Լոլիկը կտրատել շերտերով և դնել ձկան վրա, վրան ավելացնել աղ և պղպեղ։
Ապա ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25 րոպե։
Մինչ ձուկը թխվում է, կարող եք սկսել կաթնաշոռի սոուսը պատրաստել:
Թարմ վարունգները մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Մարինացված վարունգը նույնպես առանց կեղևազրկելու մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։
Կլպեք սխտորի մեխակները և մանրացրեք թակած վարունգով ամանի մեջ:
Այնուհետև այնտեղ լցնել կաթնաշոռային մածուն, աղ, պղպեղ և խառնել։
Սամիթն ու մաղադանոս կանաչին մանր կտրատել ու ավելացնել սոուսին, ամեն ինչ նորից լավ խառնել։
Ձուկը պատրաստ լինելուց 8 րոպե առաջ անհրաժեշտ է փայլաթիթեղը մի փոքր բացել, որպեսզի լոլիկը կարմրի, գլխավորը չամրացնել սաղմոնը չափից ավելի չորացնելն է։
Պատրաստի ուտեստը մատուցել սոուսով։

Միացություն:

Չամ սաղմոն - 1 հատ:
Սառեցված բրոկկոլի - 700 գ
Գազար - 400
Բուսական յուղ - տապակելու համար
Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Սամիթ (կարելի է չորացնել) - մեծ փունջ
Կիտրոն - զարդարման համար

Պատրաստում:

Ձկան փորոտիքից հանեք, կեղևը հանեք, հանեք ծայրը և մանրակրկիտ լվացեք:
Ձկան միսը կտրատել 8 մասի, պղպեղով և աղով։
Կլպել և քերել գազարն ու տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։
Փայլաթիթեղը կտրատել 8 մասի և դնել թխման թերթիկի վրա։ Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել գազար, ապա մանր կտրատած սամիթի շերտ, մի կտոր ձուկ և սառեցված բրոկկոլի։
Փայլաթիթեղը փաթաթել ծրարների տեսքով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը կես ժամով։
Ճաշատեսակը մատուցվում է կիտրոնի շերտով։

Միացություն:

Չամ սթեյք- 2 հատ:
Կոշտ պանիր - 50 գ
20% սերուցք - 100 մլ
Հավի ձու - 1 հատ:
Մշկընկույզ - ըստ ճաշակի
Կարտոֆիլ - 2 հատ:
Կարմիր բիբար- ½ հատ:
Քնջութի սերմեր - ½ թեյի գդալ
Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - տապակելու համար

Պատրաստում:

Լվացեք ձուկը, աղը և պղպեղը ըստ ճաշակի:
Պանիրը քերել, ավելացնել սերուցքը, ձուն, մշկընկույզ... Այս խառնուրդը մի փոքր հարել պատառաքաղով։
Սաղմոնը լցնել թխման տարայի մեջ և վրան լցնել պանրի զանգվածը։ Քանի որ այն շատ հեղուկ է, մի փոքր դուրս կհոսի, այս առումով ձուկը կթխեն, ասես, պանրով սուֆլեի բարձի վրա։ Պետք է մի քիչ զանգված մի կողմ դնել։
Պղպեղը կտրատել շերտերով և դնել ձկան վրա:
Այնուհետև ամեն ինչ շաղ տալ քնջութի սերմերով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
Թխել 35 րոպե։ Թխելու վերջին 7 րոպեում ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան, որպեսզի սուֆլեն կարմրի։
Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։
Թխելու ամանի մեջ կարտոֆիլից պտուտահաստոցներ պատրաստեք, լցրեք մնացած պանրի խառնուրդը և վրան մի կտոր պղպեղ դրեք։ Կարտոֆիլը պետք է թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև պանրի սուֆլեն կարմրի։
Պատրաստի ձուկը մատուցում ենք կարտոֆիլով։

Միացություն:

Չամ սաղմոն - 750 գ
Սոխ - 250 գ
Գազար - 250 գ
Հավի ձու - 4 հատ:
Կրեմ (կաթ, թթվասեր) - 150 մլ
Աղացած սև պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կլպել ձուկը և ֆիլեները մանր կտրատել, համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել խոտաբույսերը և թողնել եփվի 15 րոպե։
Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարն քերել։
Թխման թերթիկը յուղով քսել և վրան քսել սոխի շերտը, ապա մի շերտ գազարը՝ ձկան ֆիլեից հետո։ Վերևում նորից լցնել սոխը, գազարն ու ձուկը։
Ձվերը, սերուցքը (կաթ կամ թթվասեր) խառնել, ավելացնել աղը և լավ հարել։ Այս խառնուրդը լցնել ձկան վրա։
Վերևից շաղ տալ քերած պանիր և դնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։

Չում սաղմոնը բավականին մատչելի ձուկ է, այն կարելի է գնել գրեթե բոլոր մթերային խանութից։ Ավելին, այն ունի բավականին ողջամիտ գին։ Ջեռոցում սաղմոն պատրաստելու տեխնոլոգիան պարզ է. Այս ուտեստը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Վայելեք ճաշ պատրաստելը:

Սաղմոն ձուկը պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին և ամենաբազմաթիվն է նրա ներկայացուցիչներից։ Նա ապրում է Հյուսիսային Ամերիկայի ափերին, հյուսիսում Խաղաղ օվկիանոս, ինչպես նաև Օխոտսկի և Բերինգի ծովերում։ Սաղմոնը ձկնորսության կարևոր առարկա է: Դրա պատճառը նրա հրաշալի համն է։

Սաղմոնը կարող է հասնել 1 մ-ի, իսկ առավելագույն քաշը 14 կգ է: Ամեն տարի նրան այնքան են բռնում, որ զիջում է միայն իր լիարժեք մրցակցին՝ վարդագույն սաղմոնին։ Այս ձկան հիմնական արժեքը նուրբ միսն է, որը ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլ նաև դիետիկ և, իհարկե, կարմիր խավիար է։

Որքան թարմ լինի սաղմոնը, այնքան ավելի համեղ և առողջարար կստացվի ուտեստը։ Թխելու համար նախընտրելի է վերցնել պաղեցրած ձուկ։ Եթե դա հնարավոր չէ, ապա դուք պետք է գոնե համոզվեք, որ ապրանքի պահպանման ժամկետը դեռ չի լրացել, և որ ձուկը շատ սառեցված չէ: Միևնույն ժամանակ խորհուրդ է տրվում սառնարանում հալեցնել սաղմոնը։ Եթե դուք արագ հալեցնում եք այն, օրինակ՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարանը, ապա թխելուց հետո այն չոր և անհամ կլինի:
Ձուկն ավելի նուրբ և հյութալի կլինի, եթե մարինացվի նախքան եփելը: Կիտրոնի հյութի, սև աղացած պղպեղի և աղի դասական մարինադը իդեալական է սաղմոնի համար:
Սաղմոնը չի տարբերվում բարձր յուղայնությամբ, ուստի այն ջեռոցում թխելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել թթվասերից, մայոնեզից, սերուցքից պատրաստված սոուս։ Որքան բարձր լինի դրանց յուղայնությունը, այնքան ավելի նուրբ կստացվի ուտեստը։

Սաղմոնի թխման տեխնոլոգիան և ժամանակը նույնպես կարող են կախված լինել հատուկ բաղադրատոմսից:

Խմոր սաղմոն, ամբողջությամբ թխած ջեռոցում

սաղմոն (դիակ) - 2 կգ;
գազար - 0,2 կգ;
սոխ - 0,2 կգ;
պանիր - 0,2 կգ;
կարագ - 0,18 կգ;
աղ, պղպեղ - համտեսել;
կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
հավի ձու - 2 հատ.

Լվացեք և, անհրաժեշտության դեպքում, փորոտեք սաղմոնը: Համոզվեք, որ հեռացրեք լողակները, գլուխը: Աղիքից հետո նորից լվացեք ձուկը՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով որովայնին։ Սրբեք ձուկը անձեռոցիկով, որպեսզի այն չորանա: Շփեք այն աղով և պղպեղով, ներառյալ ներսը: Լցնել կիտրոնի հյութով և մարինացնել 15-20 րոպե։
Ձվերը կոշտ եփել։ Հովացրեք՝ թաթախելով սառը ջրի մեջ, մաքրեք։ Դանակով ոչ շատ մանր կտրատել։
Մաքրեք գազարը, լվացեք և մանր կտրատեք։
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։
Յուղը կիսեք կիսով չափ։ Կեսը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սաղմոնի փորի մեջ:
Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագի երկրորդ մասը, մեջը լցնում սոխը և տապակում մինչև թափանցիկ դառնա։
Ավելացնել գազարն ու խառնելով ևս 10 րոպե տապակել։
Ավելացնում ենք ձվերը, հարում ենք, մի քանի րոպե անց ձվերով և բանջարեղենով տապակը կրակից հանում։
Ստացված խառնուրդով լցնում ենք սաղմոնը։
Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել, վրան քսել սաղմոն, ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով։
Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել թխման թերթիկ՝ ձուկով։ Թխել 40 րոպե։
Պանիրը մանր քերել։
Փայլաթիթեղը բացել, պանիրը ցանել ձկան վրա և շարունակել թխել ևս 10 րոպե։

Պանրով և լոլիկով թխած սաղմոն

chum steaks - 1 կգ;
լոլիկ - 0,4 կգ;
սոխ - 100 գ;
գազար - 100 գ;
պանիր - 100 գ;
բուսական յուղ - 50 մլ;
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք սթեյքերը, չորացրեք սրբիչով, աղ և համեմունքներ ցանեք ըստ ճաշակի և դրեք թխման ամանի մեջ:
Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սթեյքերի վրա։
Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և տապակել մինչև փափկի տաք յուղի մեջ։
Տապակած տապակը դնել լոլիկի վրա:
Ձևը ծածկեք կափարիչով կամ ծածկեք փայլաթիթեղով։
Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել 40 րոպե։
Հեռացրեք կափարիչը (կամ հեռացրեք փայլաթիթեղը): Ճաշատեսակի վրա ցանել քերած պանիրը և թխել ևս 10 րոպե։

Շարել ամանների վրա և մատուցել զարդարի հետ կամ առանց դրա։

Բանջարեղենով ջեռոցում թխած սաղմոն

սաղմոն (ֆիլե կամ սթեյք) - 0,8 կգ;
թթվասեր - 0,2 լ;
գազար - 0,5 կգ;
սոխ - 0,5 կգ;
բուսական յուղ - 0,2 լ;
թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) - 100 գ;
աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
տոմատի մածուկ - 50 գ:

Սաղմոնը ֆիլե լցնել կամ կտրատել սթեյքերի մեջ: Լվացեք դրանք և չորացրեք անձեռոցիկով: Համեմում ենք պղպեղով և աղով։ Թողեք մնա 15 րոպե։
Բանջարեղենը մաքրել և մանր կտրատել՝ սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։ Գազարը մանրացնելու լավագույն միջոցը կորեական աղցանների քերիչ օգտագործելն է։
Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, թողնելով մի քիչ, որպեսզի փայլաթիթեղը յուղ քսի: Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և եփել 20 րոպե՝ խառնելով։
Թթվասերը միացրեք տոմատի մածուկի հետ և այս խառնուրդն ավելացրեք բանջարեղենի մեջ։ Խառնել, եփ գալ 5 րոպե։
Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղել և դնել թխման տարայի մեջ։
Սաղմոնը լցրեք կաղապարի մեջ և ծածկեք բուսական «մուշտակով»։
Ձկներով ուտեստը լցնում ենք ջեռոցում՝ նախապես 200 աստիճան տաքացրած։ Թխել 35 րոպե։

Կարտոֆիլով թխած սաղմոն

քամու ֆիլե - 0,5 կգ;
կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
բուսական յուղ - 10 մլ;
չորացրած ռեհան - 10 գ;
լոլիկ - 0,3 կգ;
սոխ - 0,2 կգ;
պանիր - 0,2 կգ;
մայոնեզ - 0,2 լ;
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք սաղմոնի ֆիլեը, մաքրեք, կտրեք շերտերով:
Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, կտրատեք բարակ կլոր շերտերով։
Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով:
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Փայլաթիթեղի թերթիկը յուղել և դնել թխման տարայի մեջ։
Վրան լցնում ենք սաղմոնի կտորները, վրան ցանում աղ, պղպեղ, ռեհանի կեսը։ Շաղ տալ մի քիչ պանիրով։
Ձկան վրա դրեք սոխի կես օղակները և կարտոֆիլի կտորները: Շաղ տալ պանրով։
Կարտոֆիլի վրա դրեք լոլիկի կտորները։
Միավորել մայոնեզը մնացած պանրի և ռեհանի հետ։ Ճաշատեսակը պատել այս սոուսով։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և 40 րոպեով ուղարկում ենք կաղամբով և կարտոֆիլով ձևանմուշը։

Կարտոֆիլով թխած սաղմոնը սրտանց ու համեղ ուտեստ է, որն ամոթ չէ տոնական սեղանին դնել։

Ինչպես համեղ պատրաստել ջեռոցում սաղմոնը

Սաղմոնը շատ առողջարար ձուկ է, որը կարելի է եփել թխած, խաշած, տապակած և շոգեխաշել: Հատկապես համեղ, և որ ամենակարեւորն է սննդարար, ստացվում է թխած։ Հենց այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է այն թխել ջեռոցում տանը։

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում սաղմոն.

Ինչպես պատրաստել սաղմոն ջեռոցում, թեւում

Ինչ է պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար.

Չամ սաղմոն - 1 հատ;
Մի քիչ բուսական յուղ;
Կես կիտրոն;
Աղ ձեր ճաշակի;
Մի պտղունց համեմունքներ;
5-6 ճյուղ թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Քանի կալորիա կա 100 գրամում՝ 130 կկալ։

Բաղադրատոմսը ջեռոցում թևով թևով եփելու սաղմոնը քայլ առ քայլ.

Նախ պետք է պատրաստել սաղմոնը։ Եթե սառեցված է, ուրեմն պետք է հալեցնել։ Հաջորդը, մենք ողողում ենք այն, մաքրում այն ներսից;
Դրանից հետո մենք կտրեցինք ձուկը բաժանված կտորներով;
Կտորները դնել տարայի մեջ, շաղ տալ աղով, համեմունքներով;
Լվացեք կանաչիները, մանր կտրատեք և լցրեք ձկան վրա;
Ձկանը թողնում ենք կանգնի 15 րոպե, որպեսզի այն հագեցած լինի համեմունքների և խոտաբույսերի բույրերով;
Լվացեք կիտրոնը և կտրեք բարակ շրջանակների մեջ;
Մենք ձկան կտորները դնում ենք թխելու թևի մեջ, այնտեղ ուղարկում կիտրոնի շրջանակներ, ամեն ինչ ցողում ենք բուսական յուղով;
Թևը պետք է կապվի ցանկացած թելով՝ ամուրություն ապահովելու համար.
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան;
Թևը ձկան հետ դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Մենք թխում ենք 25-30 րոպե;
Դրանից հետո չումով հանում ենք թեւը, թևից հանում ձուկը, դնում ափսեի մեջ և մատուցում սեղանին։

Չամ սթեյք ջեռոցում

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար.

2 հատ սթեյք;
Կես կիտրոն;
1 թեյի գդալ աղ;
Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
Չորացրած սամիթ ձեր ճաշակի վրա;
Մի քիչ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության ժամանակը 40 րոպե է։

100 գրամի կալորիականությունը կազմում է 135 կկալ։

Ինչպես պատրաստել համեղ սթեյքներ.

Սկզբից ձուկը պետք է ողողել սառը ջրի տակ, մաքրել ընդերքից և այն ամենից, ինչ ավելորդ է;
Այնուհետև լվացված ֆիլեը կտրատեք 2 սթեյքի և թողեք չորանա;
Չորացրած սթեյքերը պետք է աղած լինեն, բոլոր կողմերից պղպեղ՝ ըստ ձեր ճաշակի;
Այնուհետև քամին ցանել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ;
Փոփոխության համար կարող եք օգտագործել լոլիկի, սոխի և բուլղարական պղպեղի մի քանի շերտ;
Եթե օգտագործվում են բանջարեղեն, օրինակ՝ լոլիկ, պղպեղ, սոխ, ապա դրանք պետք է դնել առաջին շերտում փայլաթիթեղի վրա;
Ձկան սթեյքերը տեղադրվում են բանջարեղենի վրա;
Ձկան վերևում կամ կողքին դրեք սամիթի մի քանի ճյուղ, նորից ձիթապտղի յուղ ցանեք;
Մենք ամեն ինչ զգուշորեն ծալում ենք ծրարի տեսքով;
Երկրորդ կտորը նույն կերպ լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ և փաթաթում;
Սթեյքերը դնել թխման թերթիկի վրա;
Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան և այնտեղ տեղադրում ենք սթեյքերը 15 րոպե;
Դրանից հետո հանել սաղմոնը, բացել և դնել ափսեի մեջ։ Մատուցել բանջարեղենի հետ։

Սաղմոնը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Ինչ է պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար.

Մեկ կիլոգրամ սաղմոն ամբողջությամբ;
500 գրամ թարմ լոլիկ;
Մեկ կիտրոն;
Մի փոքր ձիթապտղի մալա;
Ձեր ճաշակի մի քիչ աղ;
Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Քանի կալորիա կա 100 գրամում՝ 140 կկալ:

Ինչպես պատրաստել ձուկ փայլաթիթեղի մեջ ըստ բաղադրատոմսի.

Առաջին հերթին լվանում ենք սաղմոնը, մաքրում ընդերքը, լողակները, պոչը;
Մենք լվանում ենք լոլիկը կեղտից, մեր հայեցողությամբ կտրում ենք դրանք բարակ շրջանակների կամ շերտերի մեջ;
Լոլիկը լվանում ենք, լոլիկի պես կտրատում։ Ավելի լավ է այն կտրատել կես օղակների տեսքով, ցանկալի է բարակ կտրատել;
Դրանից հետո սաղմոնը պետք է ցանել աղ, սև պղպեղ և թողնել 15 րոպե, որպեսզի ձուկը թրջվի;
Այնուհետև, փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, շերտով շարեք լոլիկի շրջանակների մի մասը, ցողեք դրանք ձիթապտղի յուղով;
Լոլիկի վրա ձուկ դնել աղով և պղպեղով;
Ձկան վրա դնել կիտրոնի կտորները և մնացած լոլիկը;
Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան;
Մենք սաղմոնը քսում ենք թխում թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց: Մենք այն թխում ենք 15-20 րոպե;
Պատրաստի սաղմոնը դնել ափսեի մեջ, վրան դնել թխած լոլիկն ու կիտրոնը։ Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։

Գազարով և սոխով ձկան շոգեխաշելը համեղ և հագեցնող ուտեստի պարզ և ամենօրյա բաղադրատոմս է։

Կարդացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սաղմոնի սթեյք:

Ինչ է azu-ն և ինչպես պատրաստել այն, կարդացեք մեր հոդվածը։

Gingerbread տորթը համեղ աղանդեր է, որը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Խմոր սաղմոն ջեռոցում կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Ինչ կպահանջվի ճաշ պատրաստելու համար.

500 գրամ սաղմոն;
Կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
Սոխ - 3 հատ;
Լոլիկ - 3 հատ;
Մի կտոր պանիր 300 գրամ;
Արևածաղկի ձեթ - 10 գրամ;
Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ;
Մի քիչ չորացրած ռեհան;
Աղ ձեր ճաշակով:

Քանի կալորիա կա 100 գրամում՝ 180 կկալ։

Ինչպես պատրաստել համեղ կերակուր ջեռոցում.

Նախ, ձուկը ողողեք սառը ջրով, սրբեք այն թղթե սրբիչներով և կտրեք մանր սթեյքերի մեջ;
Այնուհետև մաքրել սոխը, կտրատել բարակ օղակների տեսքով;
Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լավ լվանալ և կտրատել փոքր շերտ կամ խորանարդի;
Մենք լվանում ենք լոլիկը կեղտից, չորացնում ենք սրբիչով և կտրում բարակ շրջանակներով;
Մանրացրեք պանրի մի շերտը քերիչով, կոպիտ քերիչով;
Բարձր կողմերով խորը ձևով անհրաժեշտ է փայլաթիթեղի թերթիկ դնել, յուղով շաղ տալ;
Ներքևում դնել սաղմոնի կտորները, շաղ տալ աղով և ռեհանով;
Հաջորդը, սաղմոնը շաղ տալ քերած պանիրով;
Այնուհետև հավասար շերտով քսել սոխի օղակները և կարտոֆիլի շերտերը։ Կրկին ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով;
Վերջում վրան լոլիկի շերտ շարել, վրան մի քիչ աղ և ռեհան ցանել։ Ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով;
Այնուհետև մենք տաքացնում ենք ջեռոցը մինչև 220 աստիճան;
Բոլոր բաղադրիչներով ձևը դնում ենք ջեռոցում 40 րոպե;
Առանձին բաժակի մեջ պետք է խառնել քերած պանիրը, մայոնեզը, չորացրած ռեհանը;
Թխելու ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ ձևը պետք է հանել ջեռոցից, բացել փայլաթիթեղը և ամեն ինչ յուղել մայոնեզով պանրով և ռեհանով;
Պատրաստի սաղմոնը կարտոֆիլով հանում ենք ջեռոցից և մատուցում։

Խոհարարական հնարքներ

Եթե սաղմոնը սառեցված է, ապա ավելի լավ է այն սառեցնել վերին դարակի սառնարանում, որպեսզի այն պահպանի իր բոլոր օգտակար և համային հատկությունները.
Լավագույնն այն է, որ թխելուց առաջ ձուկը մարինացրեք կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի և համեմունքների մարինադի մեջ: Այսպիսով, այն կլինի բուրավետ և ավելի հյութալի;
Ձուկն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե այն թխեք բանջարեղենով, լավ է սաղմոնը քսել բանջարեղենի շերտի վրա, օրինակ՝ լոլիկից, սոխից, բուլղարական պղպեղից և կարտոֆիլից;
Պատրաստման ընթացքում մի մոռացեք ձկանը ցանել համեմունքներով, խոտաբույսերով և սև պղպեղով, դա լրացուցիչ բուրմունք կտա;
Բացի այդ, սաղմոնը կարելի է քսել մայոնեզով քերած պանրով, դա ավելի սննդարար և հագեցնող կդարձնի ուտեստը։

Ինչպես պատրաստել սաղմոն

Սաղմոնը, ինչպես կարմիր ձկների մյուս տեսակները, շատ օգտակար է։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն պարբերաբար ներառել ձեր սննդակարգում։ Ցուցված է հեմոգլոբինի ցածր մակարդակով, սրտի հիվանդություններով և վատ տեսողությամբ մարդկանց համար: Բայց ի տարբերություն սաղմոնի, սաղմոնը այնքան էլ ճարպ չէ, այլ ավելի շուտ չոր: Ուստի կարևոր է պատշաճ կերպով եփել սաղմոնը, որպեսզի այն չչորանա, դառնա հյութեղ, նուրբ և փափուկ:

Ձկան պատրաստում

Սաղմոնը թեփուկներից մաքրելու համար ներսից դուրս հանեք:
Ողողել։
Այնուհետեւ, կախված պլաններից, կտրեք կամ թողեք ամբողջ դիակը:
Մարինացրեք մեկ ժամ:

Խոհարարության մեթոդներ

Սաղմոնը կարող է ջերմային մշակվել տարբեր ձևերով: Յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները: Բայց դրանցից որևէ մեկն օգտագործելիս արժե թթու սաղմոնը թթու դնել, ապա այն հաստատ չոր չի ստացվի։

Ջեռոցում

Սաղմոնը ջեռոցում թխելը թույլ է տալիս ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստ։ Հյութը պահպանված է, կտորների ամբողջականությունը չի խախտվում։ Ցանկության դեպքում կարող եք կարագել ձուկը և ստանալ գեղեցիկ ոսկե ընդերք։

Ձուկը բաժանված սթեյքերի մեջ կտրելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք դնել թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր շերտը համեմել աղով, համեմել և վրան դնել կիտրոնի մի կտոր։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Ուղարկել ջեռոց կես ժամ 200գր C ջերմաստիճանում։
Գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ արժե բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի կտորները կարմրեն։ Բայց դա պետք է արվի ուշադիր՝ չթողնելով, որ հյութը դուրս հոսի։

Տապակել

Մասերը ուղարկվում են բուսական յուղով լավ տաքացված տապակի մեջ։ Սթեյքները պետք է սպաթուլայի միջոցով սեղմել, որպեսզի դրանք ավելի լավ տապակվեն ներքեւից, իսկ վրան լցնել տաք յուղ։
Սաղմոնը թավայի մեջ տապակելու համար տևում է ընդամենը 5-7 րոպե։ Իսկ կտորները պտտելու կարիք չկա։ Ճաշատեսակը, այնուամենայնիվ, պատրաստ կլինի՝ ամբողջությամբ թխած։
Հենց որ ֆիլեի գույնը կտորի մեջտեղում բաց վարդագույն դառնա, հեռացրեք ձուկը։
Ծառայել կիտրոնով և խոտաբույսերով:

Եփելու հենց վերջում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել և ձուկը մի քանի րոպե թխել կափարիչի տակ։ Նա կդառնա էլ ավելի քնքուշ: Հյութալի կուսական աղցանների համար լավագույն զուգերգը բանջարեղենային աղցանն է կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակը:

Multicooker-ում

Ահա մի պարզ, հիմնական բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում սաղմոն պատրաստելու համար, որը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ցանկության.

Պատրաստի ձուկը պետք է կտրել մասերի: Կես ժամ թրմեք աղի լուծույթում։
Շերտերը տեղափոխեք մետաղական դարակ՝ շոգեխաշելու համար։
Ձկան վրա կարելի է ցողել կիտրոնով կամ վրան լոլիկ դնել։
Բանջարեղենը նույնպես պետք է տեղադրվի այստեղ մետաղական դարակի վրա: Այս դեպքում հիմնական ուտեստը և կողմնակի ճաշատեսակը կեփվեն միաժամանակ։
30 րոպե անց բազմաբնակարանը պատրաստության ազդանշան կարձակի:

Սաղմոն պատրաստելու այս տարբերակը հարմար է մանկական սննդի, ինչպես նաև դիետա պահող մարդկանց համար:

Օդափոխիչի մեջ

Ձուկը յուրահատուկ բուրմունք և համ է ստանում, երբ եփվում է օդափոխիչի մեջ։ Կարմրավուն ընդերքը, ախորժելի տեսքը և հիանալի համը այս տեխնիկայի օգտագործման առավելություններն են: Գործընթացը պարզ է և չի պահանջում բարդ նախապատրաստություն։

Սարքը պետք է սահմանվի առավելագույն ջերմաստիճանի:
Լվացեք և չորացրեք սթեյքերը: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և համեմել։
Տեղադրեք կտորները մետաղական դարակի վրա: Ավելի լավ է դրա տակ դնել սկուտեղ, որտեղից ձկան հյութը կթափվի։

Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 20 րոպեից։

Խոհարարություն

Սաղմոնը մինչև փափկելը եփելու համար անհրաժեշտ է 30 րոպե տրամադրել: Եփած ձուկն օգտագործում են որպես աղցանի բաղադրամաս կամ բլենդերի մեջ մանրացնել, երբ ուզում են երեխային կերակրել։

Chum սաղմոնը արտադրում է հիանալի ձկան ապուր, հարուստ և անուշաբույր:

Աղակալում

Թարմ ձուկը մաքրվում է, գլուխը, լողակները և պոչը կտրվում։ Մանրակրկիտ լվանալ:
Ոսկորները հանվում են՝ աշխատանքի համար թողնելով միայն ֆիլեները։
Փոքր կտորները չորացրեք անձեռոցիկով: Տեղադրել դրանք հարմար տարայի մեջ։
Շաղ տալ աղով և շաքարով, ավելացնել դափնու տերևներ և համեմունքներ։
Վերևում դրված են կիտրոնի կտորներ:
Ձուկը մեկ օրով ուղարկվում է սառնարան։ Պտտեք կտորները յուրաքանչյուր 5 ժամը մեկ:

Համեղ ուտեստներ սաղմոնից

Սաղմոնը լավ է, քանի որ այն լավ համադրվում է տարբեր ապրանքների հետ՝ բանջարեղեն, հացահատիկ, սունկ և նույնիսկ մրգեր: Հիանալի է զգում պանիրներով, սերուցքով, պրովանսյան խոտաբույսերով ընկերությունում: Այս ամբողջ բազմազանությունից դուք կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ, որոնցից ամենահայտնիներն են.

կոտլետներ;
կաթսա;
աղցան;
քամու պելմենիներ;
նրբաբլիթներ;
շաշլիկ;
աղած և ապխտած կարմիր ձուկ;
կարկանդակ.

Ճիշտ եփած սաղմոնը արժանի է տեղ տոնական սեղանին։ Նրա գեղեցիկ տեսքը հարմարվում է լավ ախորժակին: Կարևոր է կազմակերպել ուտեստի հետաքրքիր մատուցում, այդ դեպքում հյուրերն անպայման կուրախանան։

Ինչպես պատրաստել համեղ սաղմոն ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սաղմոնը խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի տեսակ է: Այս տեսակի կարմիր ձուկը ձեռք է բերում ուշագրավ համային հատկանիշներ աղի, ապխտման և թխման ժամանակ։ Սննդային բարձր արժեք ունի ոչ միայն առողջարար դիետիկ սաղմոնի ֆիլեը, այլև խավիարը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են ջեռոցում ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմս, քանի որ թխումը թույլ է տալիս պահպանել դրա նուրբ համն ու հյութեղությունը: Խորոված սաղմոնով ուտեստները կատարյալ են ամենօրյա սեղանի համար, ինչպես նաև դառնում են տոնական ճաշացանկի հիանալի հավելում:

Ինչպես ընտրել սաղմոն թխելու համար

Ջեռոցում ձկան պատրաստման բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ջեռոցում սաղմոն պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Դրանից բուրավետ ձկան տորթերի համար պատրաստում են ռուլետներ և աղացած միս, ֆիլեները կտրատվում են սթեյքերի կամ փոքր չափաբաժիններով՝ շամփուրների համար: Ձուկը կարելի է լցոնել կամ ամբողջությամբ թխել փայլաթիթեղի, թևի, կաթսաների մեջ, ավելացնել դիետիկ միս: Սաղմոնը լավ համադրվում է բանջարեղենի, խոտաբույսերի, սնկերի, տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ (բրինձ, կարտոֆիլ), պանիր, ծովախեցգետին, ցիտրուսային մրգեր (կիտրոն, նարինջ, լայմ): Սոուսները կրեմով, համեմունքներով, մայոնեզով, ձիթապտղի յուղով, թթվասերով, կեֆիրով, կաթով լավ լրացնում են սաղմոնի այս բազմազանությունը։ Դիտեք հետաքրքիր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք կօգնեն ձեզ եփել բերանից խմիչքի միս:

Սաղմոն թխած սերուցքային սոուսով

Սերուցքային սոուսը լավ ընդգծում է ձկան ֆիլեի նուրբ համը։ Ջեռոցի սաղմոնը, որի բաղադրատոմսը օգտագործվում է այս վարպետության դասում, ստացվում է բուրավետ և հյութալի։ Ախորժելի ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալը

Բաղադրությունը:

մեկ ամուսնու դիակ;
3 լոլիկ;
2 սոխ;
համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սոուսի համարսերուցք 20% յուղ 200 մլ, ցորենի ալյուր՝ մեկ ճաշի գդալ, կարագ, կես կիտրոնի համ, ձվի դեղնուց։

Պատրաստում:

Լվացեք սաղմոնը, հեռացրեք թեփուկները, կտրեք որովայնի և աղիքների վրա: Հեռացրեք մաղձը:
Սոխը կտրատել շրջանակների մեջ։
Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով, վրան փայլաթիթեղ դնել (այն պետք է այնքան լինի, որ վերևից ծածկի սաղմոնը): Տարածեք աղեղը դրա վրա:
Սաղմոնը ֆիլեների բաժանել՝ սրածայրը, ոսկորները, կեղևը հանելուց հետո։ Դրեք մեկ շերտով:
Շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ավելացնել աղ և պղպեղ։
Լոլիկը շարել, շրջանաձև կտրատել, ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
Սոուսի համար կարագի մեջ տապակել մեկ ճաշի գդալ ալյուրը, ապա ավելացնել կրեմը և եփել մի քանի րոպե։
Խառնել կիտրոնի համը և հարած դեղնուցը: Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Երբ սոուսը թանձրանա, ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։
Մատուցելուց առաջ պատրաստի սոուսը լցնել ձկան վրա։

Ինչպես թխել chum սթեյք

Բաղադրությունը:

մեկ ֆունտ չամու միս;
մեկ ֆունտ կարտոֆիլ;
մայոնեզ (100 գրամ);
3 սոխ;
3 լոլիկ;
ռեհան (2 թեյի գդալ չոր համեմունք);
կոշտ պանիր (200 գր.)
յուղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

Կտրեք ֆիլեը մասերի:
Մաքրել և լվանալ սոխն ու կարտոֆիլը։ Երկու բանջարեղենն էլ կտրատեք շրջանակների մեջ։
Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։
Պանիրը մանր քերել։
Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել, շարել սթեյքերը, շաղ տալ համեմունքներով, քառորդ քերած պանիրով, վրան դնել սոխ և կարտոֆիլ:
Ավելացնել ևս մեկ քառորդ պանրի բեկորները, տեղադրել լոլիկը:
Մնացած պանիրը խառնել մայոնեզի և ռեհանի հետ, դնել լոլիկի վրա։
Ճաշատեսակը պատրաստվում է 40 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս նուրբ սաղմոնը լավ համադրվում է բանջարեղենի աղցանների, բրոկկոլիի, բրնձի հետ:

Սաղմոնը թխում ենք բանջարեղենով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

մեկ կիլոգրամ ձկան ֆիլե;
մեկ ֆունտ գազար;
ջուր - 200 մլ;
թթվասեր - 200 մլ;
2 սոխ և 2 լոլիկ;
կիտրոն,
1 ճաշի գդալ ալյուր
կարագ,
դափնու տերեւ, ս
երգեր։

Պատրաստում:

Ֆիլեները կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և 1 կիտրոնի հյութ։ Շաղ տալ ալյուրով։
Տաքացնել ձեթը, թավայի մեջ տապակել սաղմոնը։
Լվացեք բանջարեղենը: Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
Լոլիկը մաքրել, ավելացնել տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենը։ Եփել 2 րոպե։
Ճաշատեսակը, որում կթխեն ձուկը։ Վերևում դրեք բանջարեղենի շերտ, ձկան շերտ, դափնու տերև և այլն։ Վերջին շերտը պետք է լինի բուսական շերտը։
Թթվասերը խառնել ջրի և համեմունքների հետ։ Լրացրեք ձևը դրանով: Տեղադրել ջեռոցի ներսում։
Ձուկը թխում են 30-40 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Կարտոֆիլով ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի իրականացումը տանը տանտիրուհու համար դժվար չի լինի։ Պարզ ուտեստ, որը հարմար է առօրյա բուռն կամ տոնական ընթրիքի համար։ Կարմիր ձկով և կարտոֆիլով ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը

Բաղադրությունը:

մեկ կիլոգրամ չամ սթեյք;
1,25 կգ կարտոֆիլ;
կիտրոն մարինադի համար;
յուղ (2 ճաշի գդալ լ.);
կարագ (2 ճաշի գդալ լ.);
համեմունքներ ձկների համար;
պղպեղ, աղ.

Պատրաստում:

Մարինացնել սթեյքերը - Լցնել մեկ կիտրոնի հյութ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ:
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, խոշոր կտորների կտրել և եռացնելուց հետո 10 րոպե եռացնել կափարիչի տակ։
Ջուրը ցամաքեցնել, կարտոֆիլի վրա յուղ ավելացնել, հարել։
Կաղապարը յուղել բուսական յուղով, դնել կարտոֆիլը։ Շաղ տալ համեմունքով: Թխել մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում 220 աստիճանով վերին մակարդակի վրա։
Շրջեք կտորները, սթեյքերը դրեք կարտոֆիլի վրա, ուտեստն իջեցրեք մի քանի մակարդակ ավելի ցածր։ Սպասեք ևս 20 րոպե:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնի ֆիլե

Բաղադրությունը:

բաժանված ֆիլեի կտորներ;
կիտրոն;
համեմունքներ ձկների համար.

Պատրաստում:

Սոխը լվանալ, օղակների կտրատել։
Կիտրոնը կտրատել շրջանակների, յուրաքանչյուրը բաժանել չորս մասի։
Փայլաթիթեղի վրա դնել սոխի օղակները (ձկան մեկ չափաբաժնի համար), վրան դնել մի կտոր ֆիլե, շաղ տալ համեմունքներով և մի քանի քառորդ կիտրոնի վրա դնել:
Փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք։
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 աստիճան։ Թխել 20 րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում Կետուն ջեռոցում թխելու համար:

Սաղմոնի պատրաստման արագությունը կախված է ջեռոցը նախապես տաքացրած ջերմաստիճանից, կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսների տեսքով լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունից: Բանջարեղենով ձուկը կարող է տևել երեսունից մինչև քառասուն րոպե, փայլաթիթեղի մեջ սթեյքերը կարելի է եփել 20 րոպե: Սաղմոնը եփելուց առաջ պետք է հաշվի առնել պատրաստության հասնելու արագությունը, որպեսզի ընտրեք թխելու ամենահարմար տարբերակը և խնայեք ժամանակը։

Եփած ուտեստի կալորիականությունը

Սաղմոնի կալորիականությունը կախված է պատրաստման եղանակից: Թարմ ձկան ֆիլեը 100 գրամի դիմաց պարունակում է 138 կալորիա, աղի միսը նույնքան քաշի համար ունի 184 կալորիա։ Ջեռոցում եփած սաղմոնը 154 կկալ ունի։ Թխած ձկան կալորիականությունը տարբերվում է՝ կախված լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունից։ Օրինակ, առանց հավելումների նիհար դիետիկ կերակուրը ավելի քիչ կալորիա կպարունակի, քան սերուցքային սոուսով կամ մայոնեզով սաղմոնը:

Սաղմոն պատրաստելու բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան: Տնային տնտեսուհիները սիրում են փորձարկել ձուկը, եփել ծովամթերք՝ շոգեխաշած, տապակած թավայի մեջ, եփած ապուր, աղած: Մեթոդներից յուրաքանչյուրն անհատական է և պատրաստվում է ըստ խոհարարի ճաշակի։

Սաղմոնը դժվար է փչացնել, հիմնական կանոնը ջերմային բուժման ժամանակին ավարտումն է, որպեսզի ձուկը չչորանա, մնա հյութալի և փափուկ:

Տարբեր բաղադրիչների ավելացումը հատուկ նշումներ է հաղորդում ձկան յուրահատուկ համին և ավելի բազմազան դարձնում համային զգացողությունները: Խորհուրդ է տրվում փոխել պատրաստի ծովամթերքը սոուսներով համեմելը, մարինադներում օգտագործել էկզոտիկ մթերքներ։ Նրանք չեն խանգարի, այլ միայն կընդգծեն կարմիր ձկան վեհ համն ու կզարդարեն գալա ընթրիքը։

Եկեք ավելի սերտ նայենք մի քանի խոհարարական բաղադրատոմսերին:

Շոգեխաշած chum սթեյք

Ստորև բերված բաղադրատոմսը հիմնական բաղադրատոմս է, որը պատրաստված է բազմաբնակարան շոգենավի մեջ: Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել այլ բաղադրիչներ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կօգտագործվեն բրինձ և բանջարեղեն։

chum steaks;
բրոկկոլի;
ոլոռ;
համեմունքներ;
գազար.

Բրինձը մանրակրկիտ լվանում ենք, հատուկ տարայի մեջ դնում կրկնակի կաթսայի մեջ, աղում ենք։ Պատրաստում ենք սթեյքերը՝ ողողում, քսում համեմունքների մեջ, թողնում կես ժամ, հետո դնում սարքավորման երկրորդ հատվածում։ Երրորդ հատվածում լցնում ենք օղակների կտրատած գազարը, բրոկկոլին։

Լցնել ջուրը, եփել մոտ երեսուն րոպե։ Միավորել պատրաստի բրինձը ոլոռի հետ, կարագ... Կոմսի հետ քսում ենք, զարդարում, մատուցում։ Ճաշատեսակը շատ համեղ և առողջարար է ստացվում։

Տապակած սաղմոն

ֆիլե կամ սթեյք;
կրեմ;
ձու;
ռեհան;
կրեմ;
կիտրոն;
համեմունքներ.

Դուք կարող եք ամբողջությամբ տապակել սթեյքերը կամ հեռացնել կեղևը և կտրատել: Պատրաստում ենք ձուկը, լվանում, չորացնում։ Կտորները դնել տապակի տաք մակերեսին, շաղ տալ համեմունքներով, քամել կիտրոնը, փակել կափարիչը, եփել՝ կրակը ցածր պահելով։ Առանձին թափահարեք դեղնուցն ու սերուցքը, մեջը լցրեք չոր ռեհանը, աղացած պղպեղը, լավ խառնեք։

Խոտաբույսերը, ցիտրուսային կեղևը մանր կտրատել, բաղադրիչները ավելացնել սոուսի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Ձուկը լցնել խառնուրդով, եփ գալ քսան րոպե ամենացածր կրակի վրա։ Կտորները դնում ենք ափսեի մեջ, զարդարում, ավելացնում թարմ լոլիկ, խոտաբույսեր։

Խմոր սաղմոն օդափոխիչի մեջ

Տեխնիկան չի չորացնում ձուկը, այն արագ է եփվում, ծխի հետ հաճելի համ է ստացվում, ինչպես խորովածից։ Համեմունքները ճաշատեսակին ավելացնում են համեմունք, համեմունք։

Բաղադրությունը:

սթեյքեր;
սխտոր;
ձիթայուղ;
կիտրոն;
չոր խոտաբույսեր;
պղպեղ, աղ.

Պատրաստում ենք մարինադը՝ մեխակը, համեմը, կոճապղպեղը, ռեհանը խառնում ենք կիտրոնով, ձեթով։ Պղպեղ, մի քիչ աղ ավելացնել, լավ խառնել։ Շերտերն իջեցնում ենք պատրաստված միջուկի մեջ, վրան կիտրոնի օղակներ ենք դնում, հանում քառասուն րոպե։ Պատրաստ է ջերմային բուժումկտորները դնել մետաղյա դարակին, դնել 220 աստիճանի վրա, եփել մոտ կես ժամ։

Սա, թերեւս, բոլորն է։ 30 րոպե անց համեղ ուտեստպատրաստ է տանը. Դուք կարող եք այն մատուցել ինքներդ, ավելացնել թարմ բանջարեղեն կամ թխել դրանք նույն օդափոխիչի վրա:

Տապակած սթեյք (մանրամասն բաղադրատոմս)

Այս տարբերակում մենք ձեզ կպատմենք կարմիր ձուկ պատրաստելու բոլոր առանձնահատկությունները, կբացահայտենք որոշ գաղտնիքներ։

քամած սաղմոն;
թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
համեմունքներ, համեմունքներ;
ձիթայուղ;
աղ.

Հրահանգներ:

Ձկների պատրաստում. Մենք զգուշորեն սառեցված սթեյքները վերածում ենք թարմի՝ դրանք հալեցնելով բնական միջավայրում: Եթե դիակը թարմ է, մաքրում ենք թեփուկներից, փորոտում ենք, կտրում ենք ավելորդ իրերը (լողակներ, գլուխ, պոչ), ոսկորներից ազատվում, նախընտրելի է կեղևը հանել, որպեսզի ձուկն ավելի համեղ լինի։ առանց օտար ճաշակի. Վերջին քայլը կլինի հարմար չափի կտորներ կտրելը:
Մարինադ. Պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ մեկ գդալ կիտրոնի հյութ, համեմունքներ, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Ծեծել պատառաքաղով, հարել, սպասել միատարր զանգված... Ընկղմել կտորները, լավ գլորել զանգվածի մեջ, ծածկել թաղանթով, կափարիչով, թողնել երեսուն րոպե թրմվի զով տեղում։
Տապակելու գործընթացը. Առաջինը տապակի մակերեսը տաքացնելն է, ձեթ չենք լցնում, եփում ենք այնպես, ինչպես կա։ Միացրեք ուժեղ կրակը, ավելացրեք ծովամթերքի կտորներ, տապակեք, սպասեք դարչնագույն ընդերքին։ Ուժեղ կրակը կօգնի արագ հասնել ցանկալի արդյունքի, 3-5 րոպեն բավական է։ Չարժե ավելի բարձր ջերմաստիճանում պահել՝ սաղմոնը արագ չորանում է։ Հետեւաբար, մենք ժամանակին նվազեցնում ենք կրակը, փակում ենք կափարիչը, եփում ենք եւս տասնհինգ րոպե:
Զարդարել. Այստեղ դուք կարող եք միացնել ֆանտազիայի թռիչքը: Chum սաղմոնը ընդունում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ: Կարող է օգտագործվել ապակե արիշտասիրահարների համար ճապոնական ուտելիք, դասական բրինձ, բանջարեղեն տարբեր տարբերակներով կամ կարտոֆիլի պյուրե։ Մինիմալիզմի սիրահարներին կարելի է միայնակ ընկերություն անել՝ առանց որևէ բան ավելացնելու։ Ստացված ուտեստը զարդարում ենք դեղաբույսերով, կիտրոնով, կարմիր խավիարով։ Իդեալական է տոնական խնջույքի, սիրելիների հետ ընթրիքի համար:

Սաղմոն ջեռոցում դասական

Թխած ծովամթերքը ամենատարածվածն է և ունի բազմաթիվ տատանումներ: Մենք ավանդական տարբերակ կտանք, իսկ ինչպես դիվերսիֆիկացնել, որոշեք ինքներդ, փորձերը ողջունելի են։

Բաղադրությունը:

դիակ;
ձիթայուղ;
լոլիկ;
կիտրոն;
համեմունքներ.

Պատրաստում ենք կտորները մանիպուլյացիայի համար՝ քառասուն րոպե մարինացնում ենք կիտրոնի, յուղի, համեմունքների, սամիթի խառնուրդի մեջ։ Կտրել լոլիկները, սոխի շերտերը: Միջուկից հանում ենք կտորները, դնում ջերմակայուն տարայի մեջ, վրան բուսական գլխարկով ծածկում։ Փայլաթիթեղով ծածկել, ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճան, թխել երեսունհինգ րոպե։ Փայլաթիթեղը ավարտից 10 րոպե առաջ բացել, թողնել վերին շերտը դարչնագույն։

Հատված ափսեի կենտրոնում լցրեք չամուսային սաղմոնը, շուրջը բանջարեղեն դրեք: Զարդարել սամիթով, կիտրոնով։ Շատ գեղեցիկ և անփոփոխ համեղ: Հարմար է պարզ ընթրիքի, հյուրեր ընդունելու, ընկերների հետ հանդիպման համար։ Գաստրոնոմիկ հաճույք, հաճոյախոսություններ.

Մենք հասկացանք, թե ինչպես կարելի է համեղ եփել սթեյքերը: Բավական է հետևել առաջարկություններին, հետևել կարգին, հաշվի առնել նրբությունները։ Հարազատները իսկական հաճույք կստանան, եթե նրանց եփեք ամենաքնքուշը, հյութալի սթեյքքմից.