Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում. բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ հյութալի դարձնելու համար: Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում հյութալի

Վարդագույն սաղմոնը առողջ և համեղ ձուկ է։ Հիանալի է ջեռոցում թխելու համար։ Վարդագույն սաղմոնի ցածր յուղայնությամբ, նույնիսկ չորացած միսը լավ համադրվում է սոուսների և սոուսների հետ, պահպանում է իր ձևը և չի քանդվում, երբ ջերմային բուժում... Նրա համն ինքնին հարուստ է և արագ հագեցած է համեմունքների և համեմունքների բույրերով: Վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսերը, հատկապես ջեռոցում թխած սաղմոնը, հիանալի են տոնական խնջույքի համար: Եվ քանի որ, ի տարբերություն կարմիր ձկների այլ տեսակների, վարդագույն սաղմոնն այնքան էլ թանկ չէ, այն կարելի է եփել աշխատանքային օրերին:

Թխելու համար թարմ ձուկ ընտրելը

Նախքան ճաշ պատրաստելը, եկեք հոգ տանենք արտադրանքի մասին: Վարդագույն սաղմոն ընտրելիս պետք է հիշել մի քանի պարզ կանոններ.

1. Ավելի լավ է ձուկը գլխով վերցնել: Դրա բացակայությունը կարող է վկայել հնության մասին:
2. Վարդագույն սաղմոնի որովայնի ստորին հատվածը սպիտակ-վարդագույն է։ Եթե ​​դեղինը տեսանելի է, ապա ձուկը ծեր է:
3. Հոտը հում վարդագույն սաղմոնհաճելի. Այս ձուկը ճահճի ու ջրիմուռի հոտ չունի։
4. Աչքերը պետք է պարզ լինեն: Թարմ վարդագույն սաղմոնի խփոցներն ունեն հարուստ բորդո գույն։

Նախնական փուլ՝ թթու թթու դնել

Շատ վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսեր ներառում են նախնական թրջում: Կարմիր ձուկը շատ լավ համադրվում է կիտրոնի և լայմի, սոյայի սոուսի, գինու հետ։ Ձիթապտղի յուղը կարելի է ավելացնել մարինադին՝ թխելու ժամանակ բուրավետ կեղև ստեղծելու համար: Համեմունքներից հարմար են ուրցը, սամիթը, ռեհանը։ Բայց պետք չէ չարաշահել համեմունքները, հակառակ դեպքում դրանք պարզապես կխցանեն ձկան հարուստ համը։ Սև և սպիտակ պղպեղը բավական է։ Վարդագույն սաղմոն մարինացնելու համար քացախը հարմար չէ: Պետք չէ փորձարկել նաև գարեջուր, մայոնեզ, կետչուպ։ Վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսերը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով թարմ մրգային հյութեր. սա կերակրատեսակին կտա անհրաժեշտ քաղցր և թթու նոտաներ:

Ինչպես կտրել ձուկը

Կարկասը եփելուց առաջ կտրելը կարևոր քայլ է: Դուք պետք է ընտրեք կտրման մեթոդը բաղադրատոմսին համապատասխան: Վարդագույն սաղմոնը կարելի է ամբողջությամբ թխել։ Այս ուտեստը տպավորիչ և տոնական տեսք ունի։ Բայց պատրաստի ձուկը կտրատելը բավականին դժվար է։ Մասերը հարմար են սոուսներով բաղադրատոմսերի համար։ Լավագույն տարբերակն այն է, որ դիակը տարածվի ողնաշարի երկայնքով: Այս մեթոդը հարմար է բազմաթիվ թխելու բաղադրատոմսերի համար: Կտրելիս հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել դանակին։ Այն պետք է լավ սրված լինի և առանց չիպսերի:

Թխում փայլաթիթեղի մեջ

Խոհարարության ամենատարածված մեթոդներից մեկը փայլաթիթեղի մեջ թխելն է: Նման վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ստացվում է քնքուշ և բուրավետ: Վարդագույն սաղմոնի երկու շերտ թթու թթու մի քանի ժամով: Այս ուտեստի համար որպես մարինադ կարելի է օգտագործել սոյայի սոուսը ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով։

Փայլաթիթեղը լավագույնս օգտագործվում է 2 շերտով։ Շերտավորեք կաղապարի հատակը, շարեք ձկան շերտերը։ Եվ դուք կարող եք պարզապես լցնել մարինադը վերեւում: Նույնիսկ փայլաթիթեղի մեջ թխելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ խոտաբույսեր։ Օրինակ՝ մաղադանոս։ Կծու սիրահարները կարող են սոխ կամ սխտոր ավելացնել այս ուտեստին։

Վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ կթխվի մոտ 30 րոպե։ Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի հեռացնել այն, բացել փայլաթիթեղը և վերադառնալ ջեռոց:

Վարդագույն սաղմոն խորովել

Նման ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել տանը, երկրում, բնության գրկում։ «Խորոված վարդագույն սաղմոն» բաղադրատոմսը հարմար է ջեռոցի և խորովածի համար։ Դրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ ձուկը դրված է քերիչով, որի տակ դրված է հոսող հյութի համար նախատեսված տարա։ Այս հեղուկը կարելի է լցնել չոր վարդագույն սաղմոնի մսի վրա, դա ավելի հյութալի կդարձնի: Եթե ​​ձուկը թխում են ջեռոցի էլեկտրական գրիլի տակ, ապա ավելի լավ է նախ այն հասցնել կիսաեփ վիճակի, իսկ հետո վերջացնել գրիլի տակ։

Վարդագույն սաղմոն Teriyaki սոուսով

«Վարդագույն սաղմոն ջեռոցում» ուտեստը պատրաստելու համար տերիյակի սոուսով բաղադրատոմսը կպահանջի.

• 2 ֆիլե շերտ;
• 2 ճաշի գդալ միրին;
• ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• պղպեղ, մի քիչ բոված քնջութի սերմեր, կանաչի.

Սոուսի համար հեղուկ բաղադրիչները խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Մեղմորեն ավելացնել շաքարավազը և եփել մինչև թանձրանա: Ձևի հատակը ծածկեք մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով։ Ձուկը դրեք և քսեք սոուսով։ Ճաշատեսակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե։ Կրկին քսել սոուսով և կրկին 10 րոպեով վերադարձնել ջեռոցը։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք խոտաբույսերով և քունջութով։ Տերիյակի սոուսին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ աղացած կոճապղպեղ, մշկընկույզ, կարրի, դարչին։

Բանջարեղենով թխած վարդագույն սաղմոն

Վարդագույն սաղմոնի շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են բանջարեղենով ձուկ թխել: Այն հիանալի համադրվում է ծաղկակաղամբի, բրոկկոլիի, կոլրաբիի, ցուկկինիի, սմբուկի, ցուկկինիի, դդմի հետ։ Դուք կարող եք փորձարկել՝ ավելացնելով սունկ։

Վառարանում թխած վարդագույն սաղմոնը, որի բաղադրատոմսը պարունակում է բանջարեղեն, պատրաստվում է հետևյալ սխեմայով. Կարմիր ձկան պատրաստման ժամանակը շատ ավելի կարճ է, քան բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը: Ցանկալի է նախապես սեխի բանջարեղենը շոգեխաշել կամ տապակել։ Միայն կիսով չափ եփած դրանք կարելի է համադրել ձկան հետ։ Նույն կանոնը վերաբերում է կարտոֆիլին, գազարին, նեխուրին։ Թխելուց առաջ բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել և յուղել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով։ Տեղադրել թուջե վոկի կամ կերամիկական թխման թերթիկի մեջ մեկ շերտով և թխել: Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 150-180 աստիճան։ Մի քանի րոպեն մեկ խառնեք բանջարեղենը փայտե սպաթուլայի հետ: Երբ կեսը եփվի, ճաշատեսակը կարելի է համեմել աղով և համեմունքներով։ Դրանից հետո դուք կարող եք ձուկը դնել բանջարեղենի վրա: Եթե ​​կտորները նախապես մարինացված են եղել, ապա սոուսը կարելի է պարզապես լցնել վրան, այն գոլորշի կդառնա և կվերածվի անուշահոտ սուսի։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո կարելի է վրան մանր կտրատած կանաչի ավելացնել։

Ինչով մատուցել վարդագույն սաղմոն

Վարդագույն սաղմոն, որի բաղադրատոմսերը նախատեսված են տոնական ճաշացանկլավ համադրվում է կողմնակի ճաշատեսակների հետ, ինչպիսիք են կանաչ ոլոռի խյուսը, բանջարեղենային շոգեխաշել, եփած բրինձ, ծնեբեկ։ Սովորական տնային մենյուում թխած վարդագույն սաղմոնը կարող է վերածվել սովորական կորեկի կամ հնդկաձավարի շիլա... Տարածված է ցիտրուսային մրգերի՝ կիտրոնի, լայմի, գրեյպֆրուտի կտորների օգնությամբ վարդագույն սաղմոնով ուտեստներ մատուցելու պրակտիկան։

Ցանկալի է այս ձուկը մատուցել թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով աղցանով։ Դա լավ է ընթանում թթու կաղամբ, լոլիկ, kim-chi. Թարմ կանաչեղենը ոչ միայն կհաղորդի համապատասխան համը, այլև կհաղորդի վարդագույն սաղմոնի ազնիվ գույնը։

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեի հիմնական առանձնահատկությունը գաղտնիք չէ ոչ մի տնային տնտեսուհու համար՝ դրա աննշան չորությունը։ Այդ իսկ պատճառով գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ուղղված է ոչ միայն ձկանը ի սկզբանե ներհատուկ մսի հյութալիությունը պահպանելուն, այլև նրան լրացուցիչ տալուն։ Դա կարելի է անել բանջարեղենով, սոուսներով, պանիրով։ Վառարանում թխած վարդագույն սաղմոնը բաղադրատոմսի հիանալի տարբերակ է, որտեղ դուք կարող եք հեշտությամբ խնայել և նույնիսկ ավելացնել համը ձկան միս... Դուք կարող եք ջեռոցում պատրաստել հյութալի և փափուկ վարդագույն սաղմոն տարբեր ճանապարհներև դա վերաբերում է ոչ միայն բաղադրիչի բաղադրությանը, այլ նաև ձկան ֆիլեը կտրելու եղանակներին։

Եկեք նայենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերին լուսանկարներով, որոնք ցույց կտան, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ ուտեստը համեղ, բայց քմահաճ մթերքներից:

Բուսական բարձի վրա ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնի ֆիլե

Համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ վարդագույն սաղմոն՝ սրանք են մեր ուտեստի առանձնահատկությունները։

Մատուցումների քանակը վաճառակետում 3 է։

Եփելու ժամանակը – 60։

Բաղադրիչներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• վարդագույն սաղմոն - 400 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 70 մլ;
• աղեղ - գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բացի այս բանջարեղենից, դուք կարող եք վերցնել պղպեղ, լոլիկ - ճաշատեսակը միայն կշահի դրանից:

Մեկ մատուցում

• Կալորիաներ՝ 277 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 36 գ
• Ճարպեր՝ 21 գ
• Ածխաջրեր՝ 9 գ

Ինչպե՞ս թխել նուրբ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե ջեռոցում:

Կազմից կարելի է նկատել, որ ապրանքների տեսականին շատ սուղ է, բայց, ինչպես ասում են, ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է։ Մասնավորապես, մեր ֆիլեը կստացվի ինչպես հնարամիտ, այնպես էլ համեղ, հյութալի և քնքուշ։

Բարի ախորժակ.

Հյութալի վարդագույն սաղմոն մայոնեզի սոուսով սոխով և պանրով

Փափուկ և նուրբ վարդագույն սաղմոնի ֆիլեի արագ և հեշտ բաղադրատոմս:

Մատուցումների քանակը ելքի մոտ 4 է։

Եփելու ժամանակը – 60։

Բաղադրիչներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• վարդագույն սաղմոն - 500 գ;
• պանիր - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• սխտոր - 50 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Ճաշատեսակի կատարման համար հարմար է ոչ միայն վարդագույն սաղմոնը, այլ, օրինակ, չամուսը:

Մեկ մատուցում

• Կալորիաներ՝ 428 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 64 գ
• Ճարպեր՝ 56 գ
• Ածխաջրեր՝ 12 գ

Վառարանում պանրով վարդագույն սաղմոնի ֆիլե ենք թխում

Համեղ ստանալու համար և քնքուշ ձուկպանրի տակ, հետևեք այս քայլերին.

1. Վարդագույն սաղմոնը կտրատում ենք ֆիլեների մեջ՝ հեռացնելով լողակները և ոսկորները։
   
2. Պատրաստի ֆիլեը՝ կեղևազրկված, քսում ենք աղի և համեմունքների խառնուրդով։ Թողեք մարինացվի 30 րոպե։
   
3. Այս պահին կպատրաստենք սոուսը. այն պատրաստում ենք մայոնեզի հիման վրա՝ կիտրոնի քերած համի, սխտորի և մանրացված խոտաբույսերի ավելացումով։
   
   
4. Այժմ աղեղը: Մենք վերցնում ենք այնքան, որքան ցանկանում եք - համեղ ուտեստսոխով չես կարող փչացնել: Բանջարեղենը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
   
5. Թթու ֆիլեը դնել փայլաթիթեղի վրա, շաղ տալ կիտրոնով։
   
6. Միսը քսում ենք սոուսով, օգտագործում ենք միայն մի մասը, երկրորդը առայժմ մի կողմ ենք դնում։
   
7. Սոուսի համար՝ սոխը և սոուսի երկրորդ բաժինը։ Այս դեպքում սոխը կպահպանի իր հյութեղությունը եւ դրա մի մասը կտա ձկանը։
   
8. Վերջին հպումը քերած պանիրն է։ Ծածկեք հաստ շերտով։
   
9. Վարդագույն սաղմոնը թխում ենք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև ընդերքը կարմրի, մոտ 15-20 րոպե։
   
10. Մենք ծառայում ենք սեղանին:
    

Եփել հյութալի վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում այս բաղադրատոմսըՆույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել, և արդյունքը բավականին տպավորիչ կլինի:

Վարդագույն սաղմոն ամբողջությամբ եփած տապակած տոպրակի մեջ

Ձեզ ենք ներկայացնում բաղադրատոմս շարքից» Առողջ դիետա«. Առանց յուղերի, ճարպերի: Եփած միայն հյութալի ձուկ սեփական հյութկիտրոնով։ Նշենք, որ ճաշատեսակի հիմքում ընկած է ձուկը և կիտրոնը և ուրիշ ոչինչ։ Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը, օրինակ՝ ավելացնելով սոխ:

Ծառայությունների քանակը վաճառակետում 16 է։

Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ 40 րոպե:

Բաղադրիչներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• վարդագույն սաղմոն - մոտ 2 կգ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նվազագույն ապրանքներից, բայց երբ դուք օգտագործում եք թխում տոպրակ, դուք ստանում եք պարզապես կախարդական ուտեստ:

Մեկ մատուցում

• Կալորիաներ՝ 179 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 21 գ
• Ճարպեր՝ 9 գ
• Ածխաջրեր՝ 0,4 գ

Մենք թխում ենք ամբողջ վարդագույն սաղմոնը մեր սեփական հյութի մեջ՝ կիտրոնով

Հաջորդ ձկան ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու տոպրակ։

Ձկան ուտեստը հյութեղ, համեղ և առողջարար է ստացվում։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել առնվազն ամեն ամիս՝ սննդակարգը հավասարակշռելու համար։

Ամբողջ թխած վարդագույն սաղմոն փայլաթիթեղի մեջ

Եթե ​​նախորդ բաղադրատոմսը կարելի է դասակարգել որպես շոգեխաշող, քանի որ ձուկը շոգեխաշված է իր հյութի մեջ, ապա վարդագույն սաղմոնի հաջորդ բաժինը փայլաթիթեղի մեջ կեփենք։ Սա նշանակում է, որ ձուկը կարմրավուն կլինի։

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 8:

Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե:

Բաղադրիչներ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• վարդագույն սաղմոն - 1500 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• կանաչի;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելին ստանալ սրտանց ուտեստ, այնուհետև կիտրոնն ու սոխը, որոնք մենք կդնենք որովայնի մեջ, կարող ենք տեղափոխել ձկան տակ և վրան։ Եվ լցրեք փորը խաշած բրինձհամեմունքներով:

Մեկ մատուցում

• Կալորիաներ՝ 329 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 34 գ
• Ճարպեր՝ 16 գ
• Ածխաջրեր՝ 1,5 գ

Ինչպե՞ս պատրաստել ամբողջ վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում:

Համեղ և հյութալի ամբողջական ձկների համար սովորեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում. տեսանյութ բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում վարդագույն սաղմոնի ևս մի քանի հետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել տանը.

Վարդագույն սաղմոն- համեղ կարմիր ձուկ, որը միշտ համադրվում է տոնական սեղանի հետ։ Ճիշտ թխված վարդագույն սաղմոնը կուրախացնի ձեր ընկերներին և ընտանիքին իր նուրբ համով, հյութեղությամբ և փափկությամբ: Եկեք այսօր խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում համեղ ձուկ... Եվ ամենակարևորը, մենք կքննարկենք, թե ինչ է անհրաժեշտ ախորժելի համ ստանալու համար և ինչպես ընտրել ճիշտ ձուկը թխելու համար։

Հիմնական բանը հոդվածում

Ինչպես ընտրել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում պատրաստելու համար

Ցանկացած ձուկ թխելուց առաջ անհրաժեշտ է գնել այն։ Եվ դրա համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտը, կանգ առնել որակյալ ապրանքներ, քանի որ վերջնական արդյունքը կախված է դրանից։

• Ձուկը պետք է թարմ լինի՝ սա համեղ ուտելիքի բանալին է։
• Թխելու համար օգտագործեք սառեցված վարդագույն սաղմոն:
• Ձկան մարմինը գնելիս պետք է լինի առաձգական և ոչ թեփոտ։
• Աչքերը պետք է լինեն պարզ և փայլուն, անփայլ աչքերը ցույց են տալիս նրա ոչ թարմությունը։
• Գորգերը պետք է կարմիր լինեն:
• Թարմ ձկան հոտը պետք է լինի, ոչ թե հոտը:
• Լավ ձուկը մոմի պես փայլում է:
• Հնարավորության դեպքում խնդրեք տեղում հեռացնել աղիքներն ու թեփուկները:
• Մի վախեցեք հարցնել, թե որտեղից է ձուկը, ինչ տեսակի ձուկ է այն և որքան ժամանակ է այն գտնվում վաճառասեղանին:

Ինչպես ճիշտ թխել վարդագույն սաղմոն. հիմնական գաղտնիքները

Թխում թխելու վեճ - ի վերջո, դուք կարող եք պատրաստել ջեռոցում տարբեր ձևերով: Եվ յուրաքանչյուր դեպքում կլինի յուրահատուկ արդյունք։ Այժմ բացահայտենք հյութեղ, հարուստ, բերանում հալչող վարդագույն սաղմոն պատրաստելու գաղտնիքները։

• Ջեռոց մտնելուց առաջ ամբողջովին կտրեք ձկան պոչը և լողակները:
• Եթե ​​դուք ձեռք եք բերել չկեղևավորված ձուկ, ապա այն պետք է մանրակրկիտ մաքրել թեփուկներից և ընդերքից։
• Լվացեք դիակը հոսող ջրի տակ:
• Համադրություն անուշահոտ խոտաբույսերկատարելապես լրացնում և բարելավում է ձկան համը:
• Զարդանախշը պետք է լավ համադրվի ձկան հետ։
• Թեթև և հարուստ սոուսը կծու համ կհաղորդի, բաղադրատոմսեր լավագույն սոուսներըգտնել
• Ձուկը ջեռոցում դնելուց առաջ ցողեք ձիթապտղի յուղով:
• Փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ թխելու ժամանակ ձկան գրպանը մեծ դարձրեք, որպեսզի ավելի շատ տեղ մնա հաճելի բույրի շրջանառության և թխման համար:
• Մարինադը գեղեցիկ գույն կտա, ինչպես նաև կլրացնի ձկան վառ համով։
• Երբեք մի մոռացեք ձեր ձկան միսը համեմել աղով և պղպեղով:
• Նախքան ամբողջական ձուկը մատուցելը, դուք պետք է կարողանաք այն բաժանել մասերի: Դա անելու համար թարմ եփած ձկան կեղևը հանեք։ Մաշկը դանակով կամ սպաթուլայով քորեք և զգուշորեն հանեք։
• Մինչ ձուկը տաք է, նրա միսը հեշտությամբ սահում է ոսկորներից։ Վերցրեք մի գդալ և ձուկը բաժանեք այն գծի երկայնքով, որը գտնվում է դիակի վրա: Միսը հանում ենք ոսկորների ուղղությամբ և շարում ուտեստը։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է տևի վարդագույն սաղմոնը թխելու համար, որպեսզի այն չորանա

Վարդագույն սաղմոնը պատկանում է սաղմոնի տեսակին, որի միսը շատ փափուկ է և նուրբ։ Հետևաբար, ցանկացած ձևով կերակուր պատրաստելիս գլխավորը այն չափազանց չբացահայտելն է։ Թխելու օպտիմալ ժամանակը 25-35 րոպե է։

Ինչպես համեղ թխել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում

Վարդագույն սաղմոնը հիանալի տարբերակ է կիրակնօրյա ճաշի համար: Այն կարելի է թխել շատ տարբեր բաղադրիչներով, և բոլոր տատանումները համեղ կլինեն։ Եկեք վերլուծենք ամենահետաքրքիրն ու հարուստները։

Ինչպե՞ս թխել վարդագույն սաղմոն կարամելացված կիտրոնով:

Անհրաժեշտ:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 դիակ;
• Կիտրոն - 1 մեծ կամ 3 փոքր;
• Աղ;
• Սեւ պղպեղ;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• Ռեհանի, եղեսպակի, խնկունի, դափնու տերևի թարմ խոտաբույսեր - մեծ փունջ;
• Կիտրոնի սորգո - 1 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Բադյանը մի բուռ աստղ է։

Գործընթացը:

1. Փայլաթիթեղի երկու մեծ շերտ դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ծրարը մեծ և ընդարձակ դառնա:
2. Հավաքեք թարմ դեղաբույսերի մեծ փունջ, նույնիսկ դափնու տերեւը պետք է թարմ լինի, այնպես որ խոտաբույսերը ձկներին կհագեցնեն իրենց հաճելի տեսականիով:
3. Կիտրոնախոտը կտրատել երկայնքով և կիսով չափ, երկու կեսերը դանակով թեթևակի տրորել, ինչպես սխտորը։
4. Բուսական բարձի վրա աղ և պղպեղ ցանել։
5. Կտրել սխտորի գլուխը կիսով չափ և շաղ տալ խոտաբույսերով:
6. Հոգ տանել վարդագույն սաղմոնի մասին. կտրեք նրա լողակները և պոչը:
7. Օգտագործեք սուր դանակ, երկու կողմերից յուրաքանչյուր սանտիմետր կտրվածքներ անելու համար: Դա թույլ կտա վարդագույն սաղմոնին թխել, իսկ խոտաբույսերի բույրը հեշտությամբ կներթափանցի թևաներկի մեջ։
8. Դիակը տեղափոխեք խոտաբույսերի բարձի մեջ։
9. Այժմ սկսեք կարամելացնել կիտրոնները: Կտրեք ձիու պոչերը և կտրեք պտուղները հաստ, հավասար շրջանակների մեջ:
10. Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի կտորներ:
11. Կիտրոնի կտորները համեմել աղով և պղպեղով։ Այս կարամելացված սեպերը հետագայում կարող են ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
12. Մի քանի րոպե անց դրանք տեղափոխեք ձկան մեջ և ներս:
13. Վրան ցանել աստղային անիսոն, համեմել աղով, պղպեղով և ցողել ձիթապտղի յուղով:
14. Փայլաթիթեղը փաթաթեք այնպես, կարծես մի մեծ կտոր փաթաթեք: Համոզվեք, որ որոշ տեղ թողեք անուշաբույր գոլորշիները պահելու համար:
15. Թխել 190 ° C ջերմաստիճանում 25-35 րոպե:

Ինչպե՞ս թխել վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը հալված պանրով:

Պատրաստել.

• Սաղմոնի վարդագույն սթեյքներ - 6 հատ;
• Պանիր - 300 գ;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• Մայոնեզի սոուս.

Գործողություններ:

1. Սթեյքները տեղափոխեք յուղացված թխման թերթիկի մեջ:
2. Համեմել համեմունքներով և թողնել 10 րոպե:
3. Լցնել սոուսի վրա և պանիրը քերել վրան:
4. Տեղափոխում ենք ջեռոց 35 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ֆիլե սոխի օղակներով:

Անհրաժեշտ:

• Սաղմոնի վարդագույն ֆիլե - 8 հատ;
• Սոխ - 2 սոխ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Թարմ խոտաբույսեր (խնկունի) - փոքր փունջ;
• Կոճապղպեղ;
• Սոյայի սոուս;
• Բրնձի գինի «Միրին»;
• Թխկու հյութ;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Ձիթապտղի ձեթ.

Գործընթացը:

1. Ձուկը համեմել աղով և պղպեղով։
2. Պատրաստել մարինադ: Մանրացրեք սխտորը, կոճապղպեղը մարինադի համար նախատեսված տարայի մեջ, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս, մեկ գդալ բրնձի գինի, թխկի օշարակ և ձիթապտղի յուղ:
3. Փափկամիսի կտորները լցնում ենք մարինադի մեջ և գրտնակում, ապա մի քանի ժամով տեղափոխում ենք սառնարան։ Եթե ​​ժամանակ չկա, ապա նույնիսկ բավական է 20 րոպե.
4. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա, տեղափոխել ձկան մասերը։
5. Շերտերի միջև քսել խնկունին։
6. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և դնել կտորներով։
7. Կրկին համեմեք, ցողեք յուղով, ծածկեք փայլաթիթեղով և միասին պահեք:
8. Դնել ջեռոցում 35 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս թխել վարդագույն սաղմոն հյութալի լոլիկով:

Պահանջվում է.

• Սթեյք - 6 հատ;
• Լոլիկ - 2 մեծ;
• Պանիր - 200 գ;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Ձիթապտղի ձեթ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սթեյքերը համեմեք համեմունքներով։
2. Լոլիկը կտրատել հավասար, հաստ շրջանակների մեջ։
3. Պանիրը քսում ենք քերիչի մակերեսային կողմին։
4. Սթեյքերը տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված ափսեի մեջ, ցողում ենք յուղով, վրան լցնում լոլիկը, ապա ցանում քերած պանիր։
5. Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 35 րոպե:

Ինչպես թխել վարդագույն սաղմոն բանջարեղենով. տեսանյութ բաղադրատոմս

Ինչ կարող է լինել ավելի լավ է, քան ձուկըբանջարեղենով? Նրա նուրբ համ, արագ պատրաստումև ներդաշնակ համի, սննդային արժեքի և թեթևության կատարյալ համադրությունը հարմար կլինի ցանկացած ճաշի համար:

Ինչպե՞ս թխել վարդագույն սաղմոն թթվասերով:

Պահանջվում է.

• Սաղմոնի վարդագույն ֆիլե - 10 հատ;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Թթվասեր;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• խիար;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• Սամիթը, օրեգանոն և մաղադանոսը փոքր փունջ են:

Գործընթացը:

1. Ֆիլեները լցնում ենք տարայի մեջ, համեմում աղով և պղպեղով, թողնում ենք եփվի 20 րոպե։
2. Այնուհետև ձկան մսի վրա ցողեք ձեթը:
3. Միավորել թթվասերը թակած թարմ խոտաբույսերի հետ, ավելացնել խիարի սերմերը։
4. Սխտորը դանակով մանրացրեք և դրեք ֆիլեի կտորների միջև։
5. Տարայի պարունակությունը թթվասերով յուղեք դեղաբույսերով։
6. Վերևից ծածկեք փայլաթիթեղով և ամրացրեք:
7. Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե:

Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ֆիլե բրնձով:

Պատրաստել.

Հաջորդականություն:

1. Գոտկատեղի շերտերը համեմել աղով և պղպեղով։
2. Բրինձը լվանալ հոսող ջրի տակ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Թխելու համար նախատեսված աման յուղել կարագև շարել բրինձը:
4. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Միավորել բանջարեղենը մեկ գդալ մայոնեզի և 3 ճաշի գդալ թթվասերի հետ։
6. Խառնուրդը տեղափոխում ենք բրնձի շերտի վրա։
7. Վերևում դնել գոտկատեղի կտորները, համեմել ձկան համեմունքով։
8. Լոլիկները բարակ և հարթ օղակների կտրատել, դնել ֆիլեի վրա։
9. Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։
10. Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե:
11. Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով:

Ինչպես պատրաստել հյութալի վարդագույն սաղմոն սնկով:

Պատրաստել.

• Վարդագույն սաղմոն - 1 միջին ձուկ;
• Շամպինիոններ - 500 գ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Թթվասեր;
• Կանաչիներ;
• Աղեղ - 1 գլուխ;
• Պանիր - 200 գ;
• Կարագ;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• Աղ;
• Պղպեղ.

Գործընթացը:

1. Պատրաստել ձուկը, կտրատել մասերի և քսել համեմունքներով:
2. Սոխը մանր կտրատել, տապակելու համար սնկով լցնել։
3. Թխելու տարան յուղով քսել, շարել պատրաստի սունկսոխով։
4. Վերևում դրեք ձկան կտրատած մասերը։
5. Լցնել ձեթով և լցնել թթվասերի վրա՝ համակցված թակած խոտաբույսերի հետ։
6. Շաղ տալ համեմունքներով, քերած պանիրով։
7. Դնել ջեռոցում 35 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս թխել գազարով մարինացված վարդագույն սաղմոն:

Վարդագույն սաղմոն, ինչպես ցանկացած այլ համեղ ձուկ, կարելի է մարինացնել գազարով։

Ինչպե՞ս թխել վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով և սերուցքով:

Անհրաժեշտ:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սոխ - 1 սոխ;
• Կրեմ - 250 գ;
• Պանիր - 200 գ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Կարագ;
• Փայլաթիթեղի ափսեներ.

Գործողության ընթացքը.

1. Պատրաստել ձուկը, կտրատել սթեյքերի մեջ:
2. Կարտոֆիլը, սոխը և գազարը կտրատել կես օղակներով։
3. Միավորել բանջարեղենը և վրան կրեմով:
4. Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով։
5. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք քերիչով կոպիտ կողմով։
6. Տեղադրեք բանջարեղենի խառնուրդը յուրաքանչյուր փայլաթիթեղի ափսեի մեջ:
7. Այնուհետեւ բանջարեղենի մեջտեղում տեղադրեք ձկան սթեյքը:
8. Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մի փոքրիկ կտոր կարագ:
9. Տեղափոխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
10. 30 րոպե հետո շաղ տալ քերած պանիրը՝ ամբողջությամբ ծածկելով ափսեն։
11. Կրկին դնել ջեռոցում 10 րոպե։

Հյութալի վարդագույն սաղմոն՝ թխած կտորներով՝ վիդեո հրահանգ

Ձեզ ներկայացնելով թագավորական բաղադրատոմսհամեղ կարմիր ձուկ պատրաստելը.

Վարդագույն սաղմոն մուշտակի տակ համեղ և հյութալի ձկան գաղտնիքը

Պահանջվում է.

Գործընթացը:

1. Պատրաստել ձուկը և կտրատել սթեյքերի մեջ:
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և ուղարկել տաք կաթսա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Լոլիկը մանր կտրատել ոսկեգույն բանջարեղենի մեջ և եփ գալ:
4. Հավանգի մեջ մանրացնել համեմն ու պղպեղի հատիկները, խառնել աղի, պղպեղի և զաֆրանի հետ։
5. Խառնուրդը լցնել շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ։
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել, ձուկը դնել ներսի մեջ և լցնել շոգեխաշած ափսեի վրա։
7. Բուրմունք ստանալու համար դափնու տերևներ դնել:
8. Թխել 30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն թեւով լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Պահանջվում է.

• Վարդագույն սաղմոն - 500 գ;
• Կարմիր գինի - 100 մլ;
• Կարտոֆիլի օսլա - 1 tbsp լ .;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• Համեմունքներ ձկան համար - համեմ, մեխակ, չաման;
• Աղ;
• Պղպեղ.

Գործողություններ:

Ամբողջ նուրբ վարդագույն սաղմոն ջեռոցում

Անհրաժեշտ:

• Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Թարմ խոտաբույսեր խնկունի, ուրց;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Ձիթապտղի ձեթ.

Գործընթացը:

1. Պատրաստեք ձուկը, կտրեք պոչը և լողակները և կտրեք յուրաքանչյուր կողմից մեկ սանտիմետր:
2. Միավորել չոր համեմունքները և քսել դիակի ներսից և դրսից:
3. Մանր կտրատել սխտորը, կիտրոնի կեղևը և խառնել կարագի հետ։
4. Խառնուրդը լցնել դիակի ներսում և դրսում:
5. Թողեք մնա 20-30 րոպե։
6. Կիտրոնը կտրատել հավասար, հաստ շրջանակների։
7. Փայլաթիթեղը դնել, ձուկը տեղափոխել դրա վրա։
8. Վերևում և ներսից դրեք կիտրոնի կտորներ:
9. Շաղ տալ յուղով և փայլաթիթեղը ապահովել բուրավետ գոլորշու համար բավարար տարածությամբ:
10. Դնել ջեռոցում 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Փափուկ վարդագույն սաղմոն՝ թխված խմորի մեջ

Պատրաստել.

• Ֆիլե մասեր - 10 հատ;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• Փուչիկ խմոր առանց խմորիչի- 500 գ.

Գործողության մեթոդ.

1. Համեմեք մասերը համեմունքներով և քսեք յուղով։
2. Խմորը գրտնակել և քառակուսիների կտրատել։
3. Յուրաքանչյուր մատուցվող կտոր դնել խմորի քառակուսու վրա և փաթաթել կարկանդակի պես:
4. Փաթաթված կտորները տեղափոխեք թխման տարայի մեջ։
5. Ուղարկեք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց 30 րոպե։

Լցոնած թխած վարդագույն սաղմոն

Պահանջվում է.

• Վարդագույն սաղմոն - միջին չափի;
• Ընկույզ - 100 գ;
• Ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• ծովախեցգետին - 500 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Պանիր - 50 գ;
• Աղեղ - 1 գլուխ;
• Պղպեղ;
• Աղ;
• Անուշաբույր խոտաբույսեր - խնկունի, ռեհան, եղեսպակ:

Պատրաստում:

1. Պատրաստեք դիակը, կտրեք և նրբորեն դուրս քաշեք ողնաշարը:
2. Կտրեք փափկամիսի մի մասը և մանր կտրատեք:
3. Շփեք աղով և պղպեղով։
4. Պատրաստեք ծովախեցգետինները՝ լվանալով և եռացրած ջրով եռացնելով։
5. Դեղնուցները հարել, ապա ավելացնել մեկ գդալ ձեթ։ Շարունակեք հարել, մինչև դեղնուցները միանան կարագի հետ, ավելացրեք ևս մի քիչ կարագ և հարեք։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, նորից խառնել։
6. Ստացված սոուսի մեջ լցնել մի քիչ կիտրոնի հյութ, մանրացված ընկույզ և մանր քերած պանիր։
7. Գազարը մանր քերել, սոխը մանր կտրատել և ուղարկել յուղոտ տապակի մեջ մինչև փափկի:
8. Թակած ֆիլեը, սոուսը և ծովախեցգետինները լցնում ենք բանջարեղենի մեջ, տապակում 5 րոպե։
9. Թողեք մի փոքր սառչի և եփած զանգվածով լցրեք դիակը։
10. Թխելու տարան կարագով քսել, լցոնված դիակը տեղափոխել ներս և ծածկել փայլաթիթեղով։
11. Ուղարկեք 180 ° C տաքացրած ջեռոց 30 րոպե, ապա հանեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 10 րոպե։

Վարդագույն սաղմոն փայլաթիթեղի մեջ. վիդեո բաղադրատոմս

Վարդագույն սաղմոնն է կատարյալ լուծումցանկացած օրվա ճաշացանկի համար։ Այն հիանալի կհամապատասխանի աշխատանքային օրերին՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար և հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղան... Կարմիր ձկան միսը հարուստ է առողջ ճարպերով, հակաօքսիդանտներով և ամինաթթուներով։ Եվ սա առողջության հիանալի պահեստ է, որն օգնում է երիտասարդացնել և բարելավել առողջությունն ու ինքնազգացողությունը:

Ըստ նրա սննդային արժեքըվարդագույն սաղմոնը շատ չի զիջում թանկարժեք հարազատներին, և դրանից պատրաստված ուտեստների համն ամենից հաճախ լավագույնն է։ Ամենաներից մեկը հայտնի ուտեստներ- ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոն: Այսպես պատրաստելը դժվար չէ, մինչդեռ ստացվում է համեղ ու ախորժելի։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Վառարանում վարդագույն սաղմոն թխելը պահանջում է որոշ նրբությունների իմացություն, հակառակ դեպքում պատրաստի կերակուրկարող է բավականաչափ հյութեղ չլինել:

• Հիմնական գաղտնիքը հենց վարդագույն սաղմոնի ընտրության մեջ է։ Որքան թարմ լինի, այնքան ուտեստը դրանից ավելի համեղ կստացվի։ Ավելի լավ է թխել վարդագույն սաղմոն, որը չի սառեցվել, բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է գնել: Թխելու համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված ձուկ, բայց եփելուց առաջ դանդաղ հալեցնել այն, ցանկալի է սառնարանում:
• Վարդագույն սաղմոնը ամենահյութալի ձուկը չէ։ Որպեսզի թխելու ժամանակ չչորանա և չպինդանա, այն նախապես մարինացվում է, իսկ թխելու ժամանակ օգտագործում են յուղոտ սոուսներ։ Փայլաթիթեղի մեջ խորովելը նվազեցնում է ձկան չափից ավելի չորացման վտանգը, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է գերազանցել եփման ժամանակը։
• Վարդագույն սաղմոնը կարելի է թխել ամբողջությամբ, սթեյքերով, ֆիլեի տեսքով՝ ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից։ Եթե ​​դուք չեք պլանավորում թխել ամբողջ վարդագույն սաղմոնը, ապա կարող եք գնել պատրաստի ֆիլե: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ինքներդ պատրաստեք ֆիլեը, ապա այն ավելի քիչ կարժենա։ Հիմնական բանը ձկների առաջնային մշակման և կտրման տեխնիկան տիրապետելն է, ձեռնոցներով աշխատելը սուր սայրով դանակով։

Վարդագույն սաղմոնի տապակման տեխնոլոգիական գործընթացի առանձին առանձնահատկությունները կարող են կախված լինել ընտրված բաղադրատոմսից:

Ամբողջական թխած վարդագույն սաղմոն

• վարդագույն սաղմոն - 1,5 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• սոխ - 75 գ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• մայոնեզ - 0,2 լ;
• ջրածաղիկ - 50 գ;
• սպանախ - 100 գ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• գինու քացախ (3%) - 10 մլ;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարդագույն սաղմոնը մաքրել հատուկ դանակով, աղիքներով, կտրել լողակները և գլուխը, լավ լվանալ դիակը և չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Կատարեք լայնակի կտրվածքներ միմյանցից 2 սմ հեռավորության վրա:
• Ձուկը ներսից և դրսից համեմել աղով և պղպեղով։
• Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
• Կարագը սառը կտրատել բարակ շերտերով։ Կարագի կտորները տեղադրեք կտրվածքների մեջ, իսկ մնացածը դրեք որովայնի մեջ։ Սոխը դրեք այնտեղ։
• Կանաչիները մանր կտրատել՝ սկզբում միջին չափի կտրատել, ապա բլենդերով հարել։ Ավելացնել քացախ, մայոնեզ, կիտրոնի հյութ։ Բոլորը հարում ենք բլենդերով, մինչև ստանանք հարթ կանաչ սոուս։
• Սոուսը քսել վարդագույն սաղմոնի բոլոր կողմերին։
• Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա:
• Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 35 րոպե։

Ամբողջ թխած վարդագույն սաղմոնը նման է բանկետի ճաշատեսակի: Կարող եք մատուցել նաև ամբողջությամբ՝ երես դնելով գեղեցիկ ուտեստզարդարում բարակ կիտրոնի կտորներով:

Վարդագույն սաղմոն, որը թխված է ջեռոցում բանջարեղենով

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 0,5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,4 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• կծու պղպեղ (ըստ ցանկության) - 25 գ;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել անձեռոցիկով, քսել պղպեղով և աղով։
• Մաքրեք գազարը և մանր կտրատեք։
• Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
• Սկսած բիբարհեռացնել սերմերը, պղպեղը լվանալ, երկայնքով կտրատել 4 մասի, բարակ շերտերով կտրատել։
• Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա կտրեք բարակ շերտերով և կես կծու պղպեղի պատիճ:
• Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։
• Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Շատ սուր դանակով լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք և մեջը սոխ լցրեք։ Տապակել 5 րոպե։
• Ավելացնել գազարն ու եփել ևս 5 րոպե։
• Գազարով սոխին ավելացնել պղպեղ (տաք, այդ թվում, եթե օգտագործում եք): Տապակել ամեն ինչ միասին, խառնելով, 10 րոպե:
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և մեջը դնել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեները։
• Լրացրեք ձուկը բանջարեղենով տապակով:
• Վերևում դրեք լոլիկի շրջանակները:
• Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ուղարկեք դրա մեջ ձկներով ձևաթուղթ՝ նախապես այն փայլաթիթեղով կամ կափարիչով ծածկելով: Թխել 25 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով եփած վարդագույն սաղմոնը կարող եք մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի, թեև կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ ճաշատեսակը ոչ միայն ավելի հագեցնող, այլև ավելի համեղ կլինի։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն

• վարդագույն սաղմոն կամ սթեյք - 0,8-1 կգ;
• թթվասեր - 0,5 լ;
• սոխ - 0,2 լ;
• բարդ համեմունք ձկան համար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ձուկը, կեղևը, աղիքները, կտրեք մասերի: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել պատրաստի սթեյքեր։
• Վարդագույն սաղմոնի կտորները շաղ տալ ձեր ձկան ուտեստների համար նախատեսված բարդ համեմունքներով: Թողնել դրա մեջ կես ժամ մարինացնել։
• Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր օղակների մեջ։ Եթե ​​սոխը մեծ է, ապա ավելի լավ է այն կտրատել կես օղակների։
• Պատրաստեք փայլաթիթեղի կտորներ՝ ըստ սթեյքերի քանակի։ Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք մի գդալ թթվասեր։
• Փայլաթիթեղի կտորների վրա շարել վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը։ Նրանց վրա ցանել սոխի օղակները, լցնել մնացած թթվասերի վրա։
• Յուրաքանչյուր սթեյք լավ փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ:
• Վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կես ժամ հետո ուտեստը պատրաստ կլինի՝ կարող եք հանել։

Փայլաթիթեղի մեջ թթվասերով թխած վարդագույն սաղմոնը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում։ Այն մատուցվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն բանջարեղենով և պանրով

• վարդագույն սաղմոնի սթեյքներ - 0,8 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• պանիր - 150 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը և չորացրեք սրբիչով:
• Համեմում ենք աղով, պղպեղով, ցողում ենք երկու կողմից կիտրոնի հյութև թողնել 15 րոպե։
• Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։
• Լոլիկները լվացեք և բարակ շրջանակներով կտրատեք։
• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
• Կլպել գազարն ու մանր կտրատել։
• Տապակի մեջ նախապես տաքացրած յուղով տապակել սոխն ու գազարը։
• Փայլաթիթեղը կտրեք այնքան մեծ կտորների, որ յուրաքանչյուր կտորի մեջ սթեյք փաթաթեք:
• Յուրաքանչյուր փայլաթիթեղի աղվեսի վրա մի քիչ բանջարեղենի տապակ դրեք:
• Վրա բուսական բարձտեղադրել սթեյքը:
• Սթեյքերը ծածկում ենք լոլիկի կտորներով։
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
• Վարդագույն սաղմոնը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 20 րոպե։
• Փայլաթիթեղը փաթաթել և վրան դնել պանրի կտորները։ և շարունակեք թխել ևս 10 րոպե։

Նմանատիպ բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ֆիլե։ Եթե ​​դուք ֆիլե եք պատրաստում, ապա այն կարող եք թխել ոչ միայն մաս-մասներով փայլաթիթեղի մեջ, այլև ձևով։

Վարդագույն սաղմոն՝ թխված գազարով և սխտորով

• վարդագույն սաղմոնի սթեյքներ - 0,8 կգ;
• գազար - 100 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 100 գ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը 15 րոպե մարինացրեք աղի, համեմունքների և կիտրոնի հյութի մեջ:
• Սխտորը մանր կտրատել։
• Գազարը քերել։
• Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
• Փայլաթիթեղը կտրատել ցանկալի չափի կտորների, քսել բուսական յուղ.
• Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր թերթիկի վրա դրեք մի կտոր վարդագույն սաղմոնի:
• Ձկան վրա դնել սառը կարագի մի կտոր, ծածկել բանջարեղենով և ամբողջությամբ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
• Ձկան հետ փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել ձուկը 30 րոպե:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը դառնում է նուրբ և անուշաբույր։

Վառարանում թխված վարդագույն սաղմոնն իր գնով էժան ուտեստ է, և այն եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Այնուամենայնիվ, համտեսել և արտաքին տեսքայն վերևում է: